rumah Hidangan penutup

Cara menutup mentimun dekat tong. Resep acar mentimun untuk musim dingin dalam toples dengan tutup nilon dan kaleng. Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Saya masih ingat rasa ketimun yang biasa difermentasi oleh nenek saya. tong kayu ek dia tidak memilikinya untuk tujuan ini, dan karena itu dia mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter biasa, tetapi hasilnya selalu seperti tong. resep nenek acar mentimun Ibu saya menggunakannya selama bertahun-tahun dan meneruskannya kepada saya. Selama beberapa tahun sekarang saya telah melakukannya acar mentimun untuk musim dingin di bank. Dan setiap kali mereka menjadi renyah, harum, dan sangat lezat.

Acar mentimun untuk musim dingin: resep nenek saya - dengan daun ek

Untuk menyiapkan acar mentimun renyah dalam toples, Anda membutuhkan:

Guci kaca tiga liter dengan penutup nilon dua dada;
Mentimun segar : 2 kg (saya petik langsung dari kebun dan langsung masuk toples) ukuran kecil, lebih disukai varietas "Rodnichok", tetapi yang lain dimungkinkan;
Daun ek (5-7 lembar);
Daun kismis (5-6 lembar);
Daun ceri (10-15 lembar);
Dill (saya mengambil lima atau enam payung dill segar);
Bawang putih dikupas (2 kepala);
Garam meja yang ditumbuk kasar, dan sebaiknya garam laut (2 sendok makan);
Lobak (2-3 daun besar dan panjang akar 20 sentimeter).

Bagaimana cara memasak mentimun renyah di bawah penutup nilon?

Pertama, Anda perlu membuat air garam. Pada toples tiga liter dibutuhkan 1,5-2 liter air, tergantung volume mentimun. Saya menggunakan mentah air es langsung dari sumur. Larutkan garam dalam air. Jika garam tidak cukup, mentimun akan menjadi asam dan menjadi lunak. Jika Anda berlebihan dengan jumlah garam, mereka akan menjadi terlalu asin. Biasanya 2-3 sendok makan per toples sudah cukup. Jangan lupa bahwa mentimun mengandung banyak garam.
Setelah mengisi stoples dengan mentimun, tutupi dengan dill dan daun lobak, tuangkan ke atas dengan air garam dingin dan tutup dengan tutup nilon. Tutupnya harus baru, kuat dan harus double-breasted, karena banyak air garam yang keluar dari bawah tutup lama yang tidak pas dengan toples.
Stoples tidak boleh disterilkan, yang utama bersih. Tidak perlu memfermentasi mentimun dalam toples tiga liter, dengan kesuksesan yang sama, ide ini dapat diwujudkan dalam toples liter. Dalam hal ini, semua proporsi di atas harus dikurangi tiga kali.
Selanjutnya, bagian bawah toples harus ditutup dengan daun lobak, ek, ceri, kismis, adas, dan mentimun bisa diletakkan di atasnya. Mentimun diletakkan rapat, menambahkan siung bawang putih cincang dan daun ek di antaranya.
Setiap lapisan mentimun digeser dengan dill, lobak, dan daun olahan lainnya dari daftar. Tanpa lobak dan daun ek, acar mentimun untuk musim dingin dalam toples tidak akan renyah. Daun ceri, kismis, dill, dan bawang putih memberi mentimun rasa yang unik.

Resep acar mentimun yang renyah ini bagus karena tidak seperti acar kalengan, resep ini tidak mengandung cuka, meski dimasak tanpa direbus. Harus diingat bahwa mentimun yang dimasak dingin dalam toples harus selalu disimpan di tempat yang dingin sepanjang musim dingin, sebaiknya di ruang bawah tanah atau di lemari es. Dari waktu ke waktu, air asin harus ditambahkan ke toples, karena dalam proses pengawetan mentimun, sebagian air garam akan keluar dari bawah tutupnya.

Saran yang bermanfaat

Untuk mencegah mentimun berjamur, tidak perlu menambahkan mustard ke air garam, cukup olesi tutupnya dari dalam. Diuji dalam praktik, tidak akan ada cetakan.

Untuk membuat mentimun dalam toples untuk musim dingin terlihat seperti tong, saya sarankan untuk menonton video ini, yang menunjukkan secara detail semua seluk-beluk pengalengan dingin.

Acar mentimun renyah kalengan yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya camilan enak, tetapi juga produk alami 100% yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda di musim dingin.

Acar mentimun dalam stoples bertutup besi

Resep acar mentimun dalam toples dibagikan kepada saya oleh ibu saya. Tidak ada yang rumit di dalamnya, dan mentimun diperoleh sebagai tong.

Untuk menyiapkan pengawetan, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

mentimun segar - 8 kg;
Bawang putih - 3 kepala;
Dill - 1 batang;
Adas;
Garam - 12 sendok makan;
Daun kismis dan lobak.

Jika tidak wadah yang cocok, air bisa dituangkan ke dalam 2 toples tiga liter. Kemudian tambahkan 6 sendok makan garam ke setiap toples.

Cara memasak:

Cuci sayuran sampai bersih lalu buang batangnya. Saya memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam ember dan mengisinya dengan air mengalir. air dingin. Ketimun harus didiamkan dalam air selama 4 jam, lalu saya cuci lagi.
Saat buahnya direndam, Anda bisa mengupas dan memotong halus kepala bawang putih.
Saya menyebarkan mentimun dalam ember berenamel, dan setiap lapisan harus ditaburi bawang putih. Saya menyebarkan lobak dan daun kismis di atasnya.
Untuk menyiapkan air garam, saya mengaduk 12 sendok makan garam dalam 6 liter murni air mendidih. Garam harus larut sepenuhnya dalam air. Kemudian saya mengisi mentimun dengan air garam, airnya harus menutupi sayuran sepenuhnya.
Kemudian saya menutupi mentimun dengan piring terbalik yang rata, dan meletakkan beban di atasnya (sebotol air, dll.). Mentimun difermentasi di tempat gelap yang hangat selama lima hari.
Selesai acar mentimun Saya mengeluarkannya dari ember dan meletakkannya di toples yang sudah disterilkan.
Saya menyaring air garam, tuangkan ke dalam panci dan didihkan. Air garam panas menuangkan mentimun ke dalam stoples. Setelah sepuluh menit, tuangkan air garam ke dalam wajan dan didihkan kembali. Sekali lagi saya mengisinya dengan mentimun dalam toples dan menggulungnya di bawah tutup besi.

Catatan untuk pemilik

Agar proses sterilisasi berjalan dengan baik, toples harus dibalik dengan penutup, dibungkus dengan selimut dan diletakkan di tempat yang hangat selama sehari.

Acar mentimun yang sudah disterilkan siap untuk musim dingin!

Tentu saja ada resep lain untuk acar mentimun di bawah penutup nilon. Entah bagaimana, di sebuah pesta, mereka mentraktir saya acar yang sama seperti resep nenek saya, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih daun ek, satu sendok makan ditambahkan ke toples 3 liter. bubuk mustard(mustard kering) dan beberapa kacang polong hitam dan allspice. Semua proporsi dan metode persiapan lainnya sama seperti pada resep pertama. Mustard dalam air garam mencegah mentimun menjadi berjamur, meskipun penyimpanan jangka panjang.

Acar mentimun dengan mustard dalam toples

Keunikan resep ini adalah mentimun difermentasi tanpa sterilisasi dalam air es.

Mentimun - 1,5 kg;
Air - 3 liter;
Garam - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 5 siung;
mustard kering - 1 sdm. sendok;
Dill - 5 batang;
Daun pohon buah-buahan;
Lobak dalam daun - 2 pcs.

saya ambil air minum dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Air harus ditutup dengan lapisan es tipis. Lalu saya tuangkan mentimun dengan air dingin selama dua jam.

Saat mentimun direndam, saya membuat acar.
Saya memasak acar mentimun untuk musim dingin dalam toples tanpa piring mendidih. Di toples yang sudah dicuci, saya taruh bumbu untuk pengasinan di bagian bawah, dan rekatkan mentimun di atasnya. Tuang sayuran dalam air es.
Saya tiriskan airnya, masukkan 2 sendok makan garam ke dalam toples dan isi lagi dengan air es. Karena kami sedang menyiapkan roti gulung dengan mustard, perlu untuk menuangkan satu sendok makan campuran kering di atasnya.
Saya menutup toples dengan tutup yang lembut dan menyimpannya selama 3 hari di tempat yang hangat.

Saat mentimun yang digulung dalam toples menjadi asam, mereka bisa dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Acar mentimun

Terkadang saya memanjakan rumah tangga saya dengan renyah mentimun asin. Bagaimana cara melakukannya acar yang enak, saya akan memberitahu Anda sekarang.

Saya membutuhkan produk berikut:

Mentimun kecil - 2 kg;
Gula - satu sendok teh;
Garam kasar - 4 sdm. sendok;
Lada hitam - 10 kacang polong;
Allspice - 5 kacang polong;
Dill - 1 ikat;
Lemon - 2 buah.

Dalam lesung dengan gula dan garam kasar Aku akan menghancurkan lada. Lalu saya tambahkan jus yang diperas dari dua lemon ke dalam campuran. Cincang dill dengan halus.

Saya mencuci mentimun sampai bersih, lalu memotongnya menjadi 2-4 bagian. Taburi mentimun dengan campuran merica, garam dan jus lemon Saya menambahkan dill hijau. Saya mencampur dengan seksama.

Ketimun saya diasinkan sekitar satu jam, lalu Anda bisa sajikan.

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah memasak acar mentimun untuk musim dingin di dalam toples. Selamat makan!

ke dalam menu musim dingin sayuran acar dan asin hadir, Anda perlu menghabiskan total satu hari atau beberapa hari (tergantung volume!) Pengalengan dan pengasinan di musim gugur-musim panas. Padahal, Anda perlu meluangkan sedikit waktu, karena resep yang akan kami coba masak hari ini sangat sederhana, tetapi pasti menyenangkan. rasa yang luar biasa. Jika Anda suka menambahkan acar ketimun ke dalam masakan dan menggunakannya sebagai camilan sederhana untuk lauk, seperti dimasak dalam tong (dimasak dingin), maka Anda pasti tertarik. cara-cara berikut persiapan mereka.

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Acar lezat di meja Anda

Setiap nyonya rumah memiliki miliknya sendiri resep tanda tangan, yang dia gunakan dari tahun ke tahun untuk mengawetkan mentimun. Tidak tepat menyebut salah satu metode memasak yang benar dan ideal, karena itu digunakan bumbu yang berbeda, dosis dan pada akhirnya berbeda proses teknologi.

Ketimun bisa diasinkan utuh, atau bisa dipotong-potong atau lingkaran. Mereka menarik dengan kecantikan mereka, rasa gurih dan crunch, pertahankan keteduhannya dan apa adanya tambahan yang bagus hingga salad, lauk pauk, dan bahkan hidangan panas seperti gado-gado. Sebuah tong untuk pengasinan di apartemen tidak selalu sesuai, dan jika tidak ada ruang utilitas lain, maka tidak ada tempat untuk meletakkannya. Oleh karena itu, kami akan menggunakan toples kaca biasa, tetapi memasak sesuai resep sedemikian rupa sehingga rasa ketimun seperti asli dari tong.

Resep acar tong (cara dingin)

Kami membutuhkan 2 kilogram mentimun, beberapa payung dill, 23 lembar daun blackcurrant atau semak ceri (Anda bisa memotongnya menjadi dua). Jangan lupa memasak beberapa siung bawang putih dan akar lobak yang sudah dikupas. Metode ini menggunakan vodka, jangan biarkan itu mengejutkan Anda. Dia masuk kasus ini pengawet, dan kami menggunakannya cukup sedikit.

Mentimun yang sudah dicuci bersih harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih, lalu dimasukkan ke dalam wadah besar dan dituangkan dengan air dingin. Setelah dua jam, kami memindahkannya ke bank, tidak lupa meletakkan bumbu dan rempah-rempah di antara setiap lapisan. Isi dengan air dingin, tambahkan dua sendok makan vodka ke dalam toples (sendok makan, tentu saja!). Tidak perlu disumbat, cukup ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makanan pembuka seperti itu disimpan selama diperlukan, tetapi menurut nyonya rumah, sulit untuk menyembunyikan makanan lezat seperti itu dari rumah untuk waktu yang lama.

Acar muda dengan cara dingin (hampir tong)

Cobalah untuk memilih sayuran berukuran kecil dan rata untuk metode memasak ini. Mereka harus tanpa biji dan memiliki kulit yang tipis dan lembut. mentimun yang terlalu matang tidak akan cocok.

Untuk resep yang kami ambil:

1,5 kilogram buah per satu toples tiga liter;
- 2-3 tangkai payung dill;
- 2-3 daun kismis hitam;
- 2-3 daun ek;
- 2 daun pohon ceri;
- akar lobak 3-4 cm;
- 1 pod cabai;
- siung bawang putih;
- 40 gram garam untuk setiap liter air.

Kami mengolah sayuran sebelum pengasinan. Untuk melakukan ini, kami mencucinya dengan air dingin yang mengalir, lalu memasukkannya ke dalam wadah berisi air es selama 20-30 menit. Teknik ini membuat mentimun tetap renyah dan kencang setelah diawetkan.

Sambil menyiapkan bumbu dan sayuran: lepuh semua daun dengan air mendidih, jangan potong bawang putih, biarkan irisan besar. Guci tiga liter dapat disterilkan sebelumnya oven gelombang mikro atau dengan cara lain yang nyaman bagi Anda. Taruh dill, daun, lobak dan bawang putih di bagian bawah setiap botol. Ngomong-ngomong, menambahkan daun ek adalah salah satu rahasia banyak ibu rumah tangga. Mereka tahu bahwa ini akan membuat acar tetap renyah namun empuk. Tapi jangan terbawa oleh daun ek, kelebihannya akan menyebabkan fakta bahwa kulitnya menjadi terlalu keras.

Langkah selanjutnya adalah meletakkan mentimun sedekat mungkin satu sama lain. Sentuhan akhir- cabai, tetapi banyak yang memilih untuk tidak menaruhnya. Dengan itu, hidangan pembukanya sangat pedas. Sayuran harus dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan: kami menyiapkannya dengan menambahkan 40 gram untuk setiap liter air dingin garam dapur. Aduk komposisinya dengan baik agar tidak ada garam yang tidak larut. Segera isi semua toples sampai paling atas, ketimun bisa menyerap banyak bumbunya. Tutupi wadah dengan perban kasa, biarkan di dalam ruangan di atas meja selama 3-4 hari.

Lambat laun, Anda akan bisa mengamati bagaimana isi toples menjadi keruh, dan terkadang lapisan jamur terbentuk sama sekali. Ini seharusnya tidak membuat Anda takut, itu berarti semuanya dimasak dengan benar! Jika Anda memasak mentimun seperti itu dalam jumlah besar, lalu beberapa kaleng dapat digulung untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, tiriskan rendaman dari mereka, keluarkan cetakan yang terbentuk. Didihkan, tuangkan ke dalam botol dan gulung dengan sangat cepat.

Apa yang tersisa tanpa tutup, masukkan ke dalam lemari es, mentimun seperti itu dapat bertahan selama sebulan atau lebih. Mereka dapat disajikan dengan sereal, kentang, daging, ditambahkan ke makanan ringan dan salad. Hidangan ini bisa disebut dengan aman jajanan tradisional setiap pesta musim dingin.

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya.

Mentimun segar, sebaiknya yang baru dipetik, cuci bersih dan rendam (ganti air secara berkala). Proses perendaman harus dilakukan tidak lebih dari enam jam. Kami juga mencuci bumbu dan melepuh dengan air mendidih. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya sampai bersih. Batang dipotong sesuai ukuran 10-15 sentimeter. Kami membersihkan akar lobak.

Langkah 2: Masukkan mentimun ke dalam tong.

Kami mulai bertelur dengan meletakkan sebagian daun di bagian bawah blackcurrant dan ceri, lobak, bagian dill, beberapa polong cabai merah (disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian). dinding barel pastikan untuk menghias dengan bawang putih Hal ini untuk mencegah terbentuknya jamur. Kami meletakkan mentimun dengan erat, semakin padat semakin baik. Ini diperlukan agar ruang antar mentimun lebih sedikit, dan konsentrasi asam laktat lebih padat. Selama fermentasi berikutnya, ini akan membantu acar bertahan lebih baik. Biasanya saya juga taruh bumbu di tengah tong, karena saya punya yang tidak sedikit. Jika Anda memiliki tong dengan alas ganda, maka Anda perlu memasukkan dan menuangkan air garam melalui lubang lidah dan alur. Saat mengasinkan dalam tong terbuka, mentimun harus ditutup dengan kain tebal dan lingkaran kayu harus diletakkan di atasnya. Anda juga bisa menekan agar mentimun bagian atas juga dalam air garam.

Langkah 3: Mempersiapkan air garam.

Air garam harus disiapkan sehari sebelum mengawetkan mentimun. Air minum biasa (air dengan kesadahan tinggi paling cocok di sini) sedikit dipanaskan dan ditambahkan garam, diaduk rata. Jumlah garam tergantung dari ukuran ketimun itu sendiri mentimun yang lebih besar semakin banyak garam yang dibutuhkan. Setelah menuangkan mentimun dengan air garam, mereka harus disimpan pada suhu tertentu 18-20 derajat selama beberapa hari. Nantinya mereka harus dipindahkan ke tempat yang lebih dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Awalnya mungkin ada reaksi keras dan keluarnya buih dan cairan dari laras, tidak apa-apa, cukup tambahkan air sedikit. Pastikan untuk mengeluarkan busa jika muncul.

Langkah 4: Sajikan mentimun barel.

Selesai mentimun barel rasanya sangat juicy, renyah dan harum. Selamat makan!

Saya tahu dari pengalaman bahwa lebih rasa terbaik mentimun diperoleh dengan cara ditumpuk secara vertikal, dimuntahkan ke dasar tong.

saya menyarankan Anda untuk varietas terbaik untuk pengawetan: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Saya menyebutnya yang sudah terbukti lama, mungkin saat ini ada varietas mentimun baru yang menarik untuk diawetkan.

Untuk pengasinan, saya menyarankan Anda untuk mengambil mentimun koleksi nanti.

Ukuran paling optimal untuk pengawetan ketimun adalah pria tampan dengan panjang 8-15 cm, yaitu buah yang masih mentah dengan ruang biji yang tidak terlalu besar dan biji yang kurang berkembang.

Seringkali tidak mungkin menyiapkan mentimun dalam tong, tidak ada kondisi penyimpanan. Mengawetkan mentimun dalam wadah kaca adalah cara yang paling umum dan populer saat ini. Apakah Anda ingin mendapatkan acar dalam toples, seperti tong? Kemudian cobalah resep ini, stoples akan cocok suhu kamar di apartemen mana pun.

Pertama-tama, pilah mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih. Jika pengumpulan tidak dilakukan pada hari ini, pastikan untuk berendam selama 7 jam air dingin.

Cara menutup acar untuk musim dingin

Untuk toples liter perlu:

mentimun - 600 gr,
adas dalam payung - 30 gr,
bawang putih (siung) - 2 buah,
daun kismis dan ek - masing-masing 4 pcs,
garam - 1 sdm,
lobak - sepotong kecil,
air 450 gr.

Masukkan mentimun bersama bumbu ke dalam toples bersih yang sudah disiapkan, tuangkan air garam, biarkan fermentasi awal jam 12.
Setelah itu, air garam yang disaring dituang, dipasteurisasi dan ditutup dengan tutup.

Acar mentimun untuk musim dingin renyah tanpa sterilisasi

Lezat, acar yang berhasil diperoleh dalam toples, seperti yang dalam tong, jika vodka dan cuka dilarutkan dalam air garam. Ini adalah resep sederhana untuk musim dingin, dan masih banyak lagi resep tanpa sterilisasi di sini.

Untuk 10 liter air, Anda membutuhkan:

cuka 9% - 1 gelas,
garam-0,5 kg,
vodka 3/4 cangkir.

Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam toples, tuangkan air garam sesuai resep.
Keesokan harinya, tambahkan air garam dingin, tutup rapat, taruh di tempat dingin. Metode persiapan ini memungkinkan Anda menjaga benda kerja tetap renyah dan harum untuk waktu yang lama.

Tanpa sterilisasi, acar bisa ditutup di bawah tutup plastik:

Cuci mentimun sampai bersih, isi rapat dengan stoples tiga liter, tuangkan air dingin ke atasnya. Kemudian tuangkan air ini ke wadah lain, larutkan 200 gram garam di dalamnya, tuangkan lagi buah-buahan dengan air garam, tutup rapat dengan penutup, biarkan selama 2 hari.
Tiriskan air garam, tambahkan bumbu pilihan Anda (dill, bawang putih, daun ceri, kismis), tuangkan air dingin, tutup dengan tutup plastik, simpan untuk disimpan (di tempat dingin).

Saran saya:

Agar air garam di dalam toples tidak berjamur dan keruh, tuangkan daun lobak cincang kering ke dalamnya. Dan agar ketimunnya sendiri tidak berjamur, saya taburi di atasnya dengan rimpang lobak yang sudah dihaluskan.

Acar paling enak untuk resep musim dingin

Memanen dengan cara pedesaan ternyata paling enak, seperti tong.

Sortir, cuci, keringkan buah yang tidak terlalu besar.
Goreng stoples (saya lakukan ini di oven), taruh dill yang sudah dicuci, cincang, ceri, kismis, oak, daun lobak di bagian bawah.
Lepuh mentimun yang ditumpuk dengan air mendidih - tuangkan toples ke atasnya, tunggu sebentar dan tiriskan.
Selanjutnya, tuangkan air garam yang tidak terlalu panas, yang disiapkan berdasarkan satu liter air - 80 gr. garam.
Bank tidak perlu segera ditutup, 2-3 mentimun akan diasinkan.
Setelah sendok bersih, kumpulkan gelembung udara, untuk itu toples diaduk hingga naik dari bawah.
Isi wadah dengan sisa air garam sampai penuh, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

acar mentimun dalam air dingin

Resep #1

Dalam toples yang sudah dicuci bersih, saya menaruh 1 kepala dengan sayuran musim semi! bawang putih, setengah lembar lobak, setengah merah merica, beberapa payung dill, 3 daun blackcurrant dan ceri, 5 kacang polong allspice atau lada hitam, opsional beberapa siung. Semua sayuran harus dipotong, kecuali daun blackcurrant dan ceri.

Saat buah mentimun ditumpuk, saya isi dengan air garam dingin. Saya menyiapkan air garam dengan kecepatan 1 sdm. l. garam per 0,5 liter air dingin. Air sebaiknya baik, karena kekurangannya, Anda dapat menggunakan air dingin yang direbus dari sumber air, tetapi dalam kasus ini kualitas rasa akan sedikit lebih buruk.

Tuang isian ke bagian paling atas wadah, dan taruh di tempat dingin, jangan ditutup tutupnya (di bawah kain kasa), selama 2 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan busa yang terbentuk dari atas, tambahkan air garam, tutup tutup nilon, terbalik selama seminggu. Setelah toples disimpan di tempat yang sejuk.

Resep #2

Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:

mentimun-1,5 kg,
adas - 50-60 gr,
daun lobak - 10 gr,
daun ceri, kismis hitam, seledri - 10 gr,
bawang putih kupas - 5 gr,
paprika pahit dan manis - 1 polong.

Cuci buah dengan air dingin, tunggu sampai agak kering. Pada saat yang sama, cuci daun dan sayuran, dan taruh di dasar toples yang sudah disterilkan, kirim polong cabai dan paprika ke sana. Paprika akan memberikan aroma tersendiri yang khas.

Letakkan mentimun dengan rapat, terus-menerus mengocok wadahnya. Taruh juga bumbu di atasnya, dill terakhir. Tuang air garam dingin sampai ke leher, tutup dengan tutup, biarkan selama seminggu untuk berfermentasi pada suhu hingga 20 derajat Celcius. Segera setelah diketahui bahwa kadar air garam turun, fermentasi berhenti. Stoples bisa dipelintir.

Acar yang baik dalam toples, seperti yang dalam tong, diperoleh jika dituangkan dengan air mendidih sebelum diasinkan. Selanjutnya, masukkan bumbu dengan mentimun ke dalam toples, tuangkan ke dalam air mendidih biasa yang tidak asin, tunggu 10 menit, tiriskan airnya, dan sekarang tuangkan ke dalam air garam mendidih (2 sendok makan garam per liter air).

Bisa menyimpan produk bandingkan dengan garam mentimun barel buatan tangan? Olahan buatan sendiri jauh lebih enak, tidak mengandung cuka dan bahan pengawet lainnya, namun ada bahan tambahan aromatik dan pedas, yang sering disimpan dalam industri.

paling populer dan camilan lezat dimasak di rumah adalah ketimun tong dalam toples. Tanpa mereka, sulit membayangkan pesta apa pun. Yang paling enak didapat di desa. Ini karena ada penggaraman yang tepat semua ada syaratnya. Tampaknya tidak mungkin memasak hidangan seperti itu di kota - akan sangat merepotkan menggunakan tong di dapur. Namun, ini tidak berarti demikian camilan lezat tidak diperbolehkan di apartemen.

Ada resep asli pengasinan menggunakan konvensional toples kaca. Hidangan yang dimasak dalam kondisi ini tidak akan lebih buruk dari hidangan pedesaan.

Resep dalam toples untuk musim dingin

Untuk menyiapkan hidangan pembuka Anda akan membutuhkan banyak bumbu dan rempah. Mereka perlu memberi mentimun aroma yang luar biasa dan rasa. Dan jika Anda menambahkan daun ek dan ceri juga, ternyata itu adalah disinfektan untuk isi toples dan air garam. Dengan demikian, tidak perlu takut akan hal itu produk kalengan akan memburuk dan tidak akan mencapai momen yang tepat. Penambahan lada dan bawang putih akan membuat buah terasa pedas.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

air - 3 l;
mentimun - 4 kg;
tarragon - secukupnya;
dill - 4 tangkai;
daun ceri - 5 buah .;
cabai - 1 pc.;
daun salam - 11 buah.;
daun kismis - 5 pcs.;
daun lobak - 3 pcs.;
lobak - 12 cm;
merica - 12 buah;
garam - per 1 liter air garam 2 sdm. sendok;
bawang putih - 3 kepala.

Memasak:

Pertama, kita siapkan buahnya. Mereka seharusnya hijau tua, sedang ukuran, dengan jerawat kecil. Anda perlu membersihkannya dari tanah dan mencoba menyeka jerawat dengan tangan Anda. Rendam dalam air dingin setidaknya selama enam jam. Selama periode ini, mereka jenuh sempurna, menjadi jenuh. Air garam diserap melalui jerawat yang sudah aus, tetapi buahnya akan tetap renyah.
Kami mencuci sayuran. Rendam dalam air dingin selama satu jam.
Kami menyiapkan bumbu terlebih dahulu. piring tipis potong lobak, kupas dan bagi bawang putih menjadi siung. Cincang halus dan merica juga.
Kami mengambil dua toples dengan volume 3 liter, mensterilkannya. Kami memasukkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalamnya.
Buah terbesar ditempatkan dalam posisi tegak. Kami tertidur di toples bumbu dan rempah-rempah. Kami menaruh sayuran kecil. Kami melakukan ini sampai wadah terisi sampai paling atas. Kami menyiapkan air garam untuk pengasinan. Untuk toples dengan volume 3 liter, Anda membutuhkan 1-1,5 liter. Garam dalam air dingin.
Isi toples dengan air garam sampai penuh, bungkus dengan kain di atasnya. Anda harus memasukkannya ke dalam wajan, karena selama fermentasi mentimun, air garam bisa meluap. Kami meninggalkan mereka di ruangan yang hangat selama dua hari.
Setelah itu, air garam akan menjadi keruh.
Kami menghapus kain dari kaleng. Kami menyiapkan tutup dengan lubang kecil. Tiriskan air garam ke dalam wadah.
Didihkan air garam. Kami menghilangkan busa yang terbentuk dalam proses tersebut.
Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples. Karena menjadi lebih kecil, isi toples dengan air mendidih sampai penuh dan beri sedikit garam. Sterilkan tutup plastik dan tutup stoples. Tutupi dengan selimut sampai benar-benar dingin. Kami menempatkannya di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengasinan dalam tong

Pengasinan dalam tong tidak membutuhkan penggunaan cuka. Ini karena asam laktatlah yang merupakan pengawet acar, dan bukan garam dan cuka. Itu sedang dikembangkan bakteri asam laktat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Itu sebabnya hidangan pembuka ini dihargai.

Untuk mengasinkan mentimun barel, Anda membutuhkan yang berikut ini:

tong kayu yang terbuat dari kayu ek, yang harus dituangkan dengan air mendidih, dan bagian dalamnya digosok dengan bumbu kering, daun oak, bawang putih;
ketimun segar, yang sebelum mulai diasinkan, perlu disortir dan dicuci dengan sikat kaku. Ini harus dilakukan agar mikroorganisme tidak merusak sayuran. Ujung mentimun tidak perlu dipangkas. Tempatkan dalam wadah besar mentimun bersih isi dengan air dingin. Kami merendamnya selama dua jam;
bawang putih, daun lobak, kismis, ceri, dan adas. Dari berat ketimun, berat bumbu sebaiknya tidak lebih dari 6%. Panjang bumbu harus sekitar 10 cm;
garam. Itu harus batu, karena beryodium akan membuat pengasinan menjadi lunak. 50 gram garam kasar per liter air atau 500 g garam per 10 kg mentimun.

Bagian penting dari resepnya adalah sebelum disajikan, acar disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari untuk memberikan tekstur yang renyah.