Tomat hijau direndam seperti yang dibeli di toko. Kami mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin. Tomat isi pedas

Kata pengantar

Acar tomat hijau mentah sangat enak persiapan pedas untuk musim dingin. Pada prinsipnya tomat seperti itu tidak bisa dimakan segar, karena mengandung zat solanin yang beracun. Pengawetan yang tepat menghancurkan solanin dan memungkinkan Anda mendapatkannya persiapan yang luar biasa tomat hijau, yang bisa langsung disajikan dengan berbagai hidangan lainnya atau dengan dibuat salad terlebih dahulu.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau yang benar?

Yang terpenting adalah memilih dengan bijak tomat hijau yang akan dikalengkan. Hal ini terutama berkaitan dengan tingkat kematangan buah. Ukurannya, meski belum matang, harus menjadi ciri khasnya tomat matang variasi disiapkan untuk musim dingin. Ini adalah persyaratan minimum dalam memilih tomat hijau untuk pengawetan. Lebih baik tidak mengawetkan buah yang lebih kecil. Konsentrasi solanin di dalamnya terlalu tinggi dan tidak akan turun ke tingkat aman selama proses pengawetan.

Dan yang terbaik adalah memilih bukan tomat hijau murni, tetapi tomat yang sudah mulai menguning (atau setidaknya memutih). Ini akan lebih cepat meresap dan menjadi lebih enak. Kita juga tidak boleh melupakan persyaratan biasa untuk sayuran yang dipilih untuk dipanen pada musim dingin. Untuk pengawetan, sebaiknya sisakan hanya tomat hijau utuh yang tidak rusak, tidak ada tanda-tanda busuk, serta penyok atau cacat lainnya. Jika tidak, rasa persiapan untuk musim dingin mungkin akan terasa berkurang, dan penyimpanannya akan lebih buruk.

Terlepas dari resepnya, sebelum menyiapkan acar tomat hijau untuk musim dingin, tangkainya harus dibuang, dan buahnya harus dicuci bersih. Maka disarankan untuk menyortir tomat berdasarkan ukurannya. Hal ini diperlukan untuk pengawetan buah yang ditempatkan dalam satu toples secara seragam dan simultan. Selain itu, yang berukuran besar mungkin perlu dipotong menjadi 2 atau 4 bagian. Untuk tomat yang dibiarkan utuh, disarankan untuk menusuk kulitnya di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Semua digunakan sesuai resep produk tambahan(sayuran, buah-buahan) juga perlu dicuci atau dikupas.

Pengasinan terdiri dari menuangkan rendaman yang dibuat berdasarkan air, yang tentu mengandung asam asetat, di atas makanan. Bahan tambahan yang biasa digunakan adalah gula dan garam. Selain itu, berbagai bumbu dan rempah bisa ditambahkan ke dalam bumbunya.

Untuk menyiapkan marinade dengan benar, panaskan air terlebih dahulu. Bahkan sebelum mendidih, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya, dilarutkan dengan air yang diaduk. Kemudian, setelah larutan mendidih, direbus selama 10–15 menit. Kemudian, jika Anda perlu menambahkan bumbu, kecilkan api hingga suhu cairan di dalam panci mendekati mendidih. Baru kemudian masukkan bumbu dan diamkan larutan di atas kompor selama 15 menit lagi, jika dibiarkan mendidih maka zat aromatik dari bumbu akan menguap. Lalu matikan api, tambahkan cuka dan campur semuanya.

Tuang segera asam asetat Hal ini tidak disarankan, karena saat marinade mendidih akan menguap sehingga penuangan menjadi lemah dan efek pengawetannya berkurang. Bumbu bisa dimasukkan ke dalam wadah dan dituangkan dengan bumbu marinasi bersama sayuran. Selain itu, cuka tidak harus ditambahkan secara khusus ke dalam isian yang sedang disiapkan. Jumlah yang dibutuhkan cukup dituangkan ke dalam wadah berisi tomat. Dianjurkan untuk mengambil cuka anggur atau buah - bumbu yang dibuat dengannya akan memiliki kualitas yang lebih baik.

Stoples untuk acar tomat terlebih dahulu harus dicuci bersih lalu disterilkan. Tutup yang akan digunakan untuk menutup wadah berisi benda kerja harus diberi perlakuan yang sama. Setelah stoples ditutup, stoples harus dibalik, diletakkan di atas alas tebal yang hangat (selimut, handuk) dan dibungkus dengan benda serupa. Setelah dingin suhu kamar itu disimpan untuk disimpan. Untuk tujuan ini, gunakan ruangan yang gelap dan sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Resep marinasi paling populer dan sederhana

Mungkin resep paling sederhana dan sekaligus liberal adalah pengawetan dengan bawang putih. Ini akan menarik bagi semua orang - baik pecinta pedas maupun mereka yang tidak menyukai hidangan tersebut. Semua ini berkat bawang putih. Ini akan membuat tomat hijau tidak hambar dan cukup pedas. Untuk metode pengasinan ini, Anda memerlukan:

• tomat (yang kecil yang bisa dimasukkan ke dalam leher toples);
• bawang putih (siung) – dari 1 hingga beberapa untuk 1 tomat;
• adas (payung) – 1-2 pcs per toples.

Untuk bumbunya:

• air – 3 liter;
• garam dan gula tidak beryodium - 2 sdm. sendok;
• cuka 9% – 250 ml;
• daun salam- 3 buah;
• adas (biji) – 1,5 sendok teh.

Anda cukup memasukkan bawang putih ke dalam wadah bersama sayuran, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam tomat. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan kecil yang dangkal agar sesuai dengan ukuran gigi. Jumlah takik pada tomat harus sama dengan jumlah siung bawang putih yang akan kita isi. Semakin banyak siung yang digunakan, maka benda kerja akan semakin tajam. Tekan bawang putih sepenuhnya ke dalam celah. Lalu kami memasukkan payung dill ke dalam setiap toples, lalu menaruh tomat isi cengkeh dengan rapat. Siapkan rendaman seperti dijelaskan di atas dalam aturan pengasinan dan tuangkan di atas tomat.

Bagi pecinta olahan musim dingin yang pedas dan lebih gurih, kami menawarkan resep dengan cabai merah dan bumbu tambahan. Untuk satu 3- toples liter Anda akan perlu:

• tomat (sebaiknya berwarna coklat dan sebaiknya berukuran sama, juga bentuk yang benar) – 2kg;
• cabai (polong) – 2–3 buah;
• bawang bombay (umbi) – 3 buah;
• daun kismis – 4–5 pcs;
• adas segar dan lobak (daun) – masing-masing 50 g.

Untuk bumbunya:

• air – 3 liter;
• garam tidak beryodium – 250 g;
• gula – 300 gram;
• cengkeh (kuncup) – 8 buah;
• paprika hitam dan allspice (kacang polong) – masing-masing 10 pcs;
• daun salam – 6 buah;
• cuka – 600 ml.

Biarkan tomat utuh atau potong menjadi dua. Potong bawang bombay kecil menjadi cincin dan bawang besar menjadi setengah cincin. Cabai bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi 2-4 irisan. Jika Anda meninggalkan benih di dalamnya, persiapan menghadapi musim dingin akan lebih tajam. Lalu kami mengemas semua bahan dengan rapat ke dalam stoples: tomat, dan di antaranya bawang bombay, adas, cabai, dan daun. Siapkan rendaman dan tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran.

Resep “pedas” lainnya. Anda akan perlu:

• tomat – 1kg;
• bawang bombay (umbi) – 100 g;
• allspice dan lada hitam (kacang polong) – masing-masing 12 pcs;
• daun salam – 3 buah;
• cabai merah (ditumbuk) – 10 g.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 100 g;
• gula – 150 gram;
• cuka meja – 800 ml;
• air – 1 liter.

Kami memotong tomat menjadi lingkaran, ketebalannya 5–10 mm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Siapkan bumbu marinasinya lalu dinginkan. Masukkan tomat dan bawang bombay yang sudah dicampur ke dalam wadah berenamel, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin dan letakkan di tempat yang lebih dingin semalaman. Di pagi hari, tiriskan bumbu marinasinya. Kemudian tomat dan bawang bombay, yang sudah diberi bumbu, harus dikemas rapat ke dalam toples. Panaskan marinade hingga mendidih dan segera tuangkan ke atas sayuran. Kemudian kami mempasteurisasi tomat, menutup stoples dengan penutup, pada suhu sekitar 85 °C, lalu menggulungnya.

Hidangan asli – tomat dengan kubis dan apel

Untuk musim dingin, tidak hanya dengan bawang putih dan rempah-rempah, tetapi juga dengan produk lain, sehingga menjadi siap pakai salad yang lezat, yang jika perlu, tinggal dipotong lagi sebelum disajikan. Di bawah ini ada 2 hal tersebut resep asli. Tomat dengan apel dimasak dengan bumbu merah muda. Anda membutuhkan: tomat dan apel - dengan perbandingan 4 banding 1; bit - sesuai kebutuhan.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 1 sdm. sendok;
• cuka 6% – 80 g;
• gula – 4 sdm. sendok;
• peterseli dan allspice (kacang polong) - secukupnya;
• air – 1,5 liter.

Pertama, kami memasukkan tomat ke dalam stoples, lalu di atasnya kami menaruh apel, potong-potong, dan bit dalam lingkaran kecil. Jumlah yang terakhir mempengaruhi rasa produk dan kekayaan warna bumbunya. Misalnya, dalam toples 0,7 liter cukup untuk memasukkan 2 cangkir bit. Jika Anda menggunakan lebih banyak, bumbunya akan terasa sepat. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam wadah. Setelah 20 menit, tuangkan ke dalam panci dan buat isiannya, seperti yang dijelaskan di atas dalam aturan pengasinan. Siap rendaman panas tuangkan ke dalam wadah berisi tomat.

Tomat dengan kubis. Anda akan perlu:

• tomat dan kubis - dalam perbandingan volume 3 banding 1;
• paprika – sekitar 1 polong per 1 liter persiapan;
• rempah-rempah - adas dan peterseli secukupnya.

Untuk bumbunya:

• garam tidak beryodium – 100 g;
• cuka 9% – 130 g;
• gula – 200 gram;
• air – 2,5 liter.

Masukkan paprika dan bumbu yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples. Lalu kami letakkan tomat dan kubis di sana, yang kami potong kasar sebelum melakukan ini. Kemudian, seperti pada resep sebelumnya, pertama-tama kita tuangkan air mendidih ke atas sayuran selama 20 menit, kemudian kita siapkan bumbunya. Setelah menuangkan tomat terakhir, tambahkan aspirin ke dalamnya dengan takaran 1 tablet per toples 1 liter. Daripada aspirin, lebih baik menggunakan vodka - 60–70 ml akan menggantikan 1 tablet.

Acar tomat hijau, seperti di toko pada zaman Soviet, punya sendiri rasa yang unik. Sekarang orang-orang mencoba mengingatnya dan memulihkannya.

Jika Anda ingat persis seperti apa sekaleng tomat, maka hal ini mungkin terjadi. Kebanyakan berwarna hijau atau coklat. Dan ini karena semua tomat merah disimpan di bawah meja dan dijual” kepada orang yang tepat" Pembeli sederhana hanya mampu membeli yang ramah lingkungan.

Apa yang ada di dalam toples itu? Ya, secara umum, tidak banyak: tomat, beberapa lembar daun salam, dan 3-4 butir cabai, kacang polong, dan sebagian daun lobak. Namun Gost Uni Soviet melegalkan cabai, peterseli, seledri, dan adas manis, meski tidak dalam toples.

Bumbunya sudah dibuat pabrik pengalengan sama untuk merah dan tomat hijau, dan lebih mudah untuk dibuat ulang.

Acar dari Uni Soviet

Untuk membuat acar tomat hijau dalam toples, resep sederhananya cukup mudah. Untuk melakukan ini, berdasarkan toples 3 liter:

• tomat coklat atau hijau - 2 kg;
• daun salam - 2 buah;
• setangkai dill, peterseli dan seledri;
• cabai - 2 buah.
• garam - 60 g atau 2 sdm. sendok;
• cuka - 60 ml;
• gula - 1 sdm. sendok atau 25 gr.

Karena semua pengawetan di pabrik pengalengan dilakukan dengan cara pasteurisasi, guna mengembalikan cita rasa masa lalu persiapan yang lebih baik pasteurisasi dalam penangas air.

Proses teknologi terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Tempatkan sayuran hijau dan tomat yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disiapkan;
2. Tambahkan semua bumbu dan bumbu;
3. Mengisi air panas, menutupi tutup logam dan masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk pasteurisasi;
4. Sejak air mendidih dalam panci, waktu selama 15 menit;
5. Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya;
6. Tenang dengan cara biasa, di pabrik tidak ada yang menyerahkan makanan kaleng. Memang benar proses jahitannya sedikit membosankan. Dituangkan air dingin, dan mesin menggulung, lalu mereka memasukkannya ke dalam termostat khusus dan secara bertahap menaikkan suhunya.

Tomat direndam dengan lobak pedas

Untuk mengetahui cara membuat acar tomat hijau seperti di toko waktu Soviet, Anda perlu memahami di mana tepatnya Anda mencoba tomat. Karena Uni Soviet adalah negara yang besar, dan Gost, tentu saja, diikuti selama produksi, tapi tempat itu meninggalkan jejaknya. Rasa tomat juga dipengaruhi oleh varietas yang tidak ditentukan oleh GOST dan tempat tomat ditanam untuk diolah.

Orang-orang Soviet mempunyai kenangan bahwa kaleng tomat tidak hanya berisi daun lobak, tetapi juga potongan akar lobak, dan tomat ini luar biasa enaknya. Oleh karena itu ibu rumah tangga jaman dulu dan pengalengan rumah Mereka masih membuatnya dengan akar lobak.

Untuk tujuan ini, beberapa orang menggali rimpang di ruang bawah tanah pada musim gugur dan menyimpannya sampai diperlukan untuk menggunakannya untuk pengawetan. Beberapa orang menggali lobak muda dan menggunakannya.

Bagaimanapun, sebelum memasukkan akar lobak ke dalam toples, akar lobak harus dicuci bersih, dikupas dengan pengupas sayuran, dan, jika perlu, direndam dalam air selama 1-2 jam.

Untuk setiap toples berukuran 3 liter dibutuhkan sekitar 40-50 g akar, bumbu lainnya antara lain daun salam, biji adas, merica, dan tangkai seledri.

Jika tidak, Anda dapat sepenuhnya menggunakan resep dari resep sebelumnya.

Acar tomat hijau yang lezat untuk musim dingin dapat disiapkan tanpa sterilisasi.

Penanda resep toples 3 liter untuk tomat tersebut adalah sebagai berikut:

• tomat hijau atau pada tahap pengeboran awal 2-2,5 kg;
• garam dan gula masing-masing 60 g;
• cuka - 60ml;
• lada harum 4-5 buah;
• cabai - 4-5 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• daun salam - 2 buah;
• daun lobak, batang seledri dan tarragon.

Proses teknologi terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Tempatkan semua herba dalam stoples yang sudah dicuci;
2. Tempatkan tomat yang sudah dicuci dan dipilih;
3. Isi dengan air mendidih. Biasanya, jumlah ini membutuhkan sekitar 1,5 liter air;
4. Pada saat yang sama, didihkan bagian isian berikutnya;
5. Segera setelah mendidih, tiriskan air dari tomat ke dalam panci dan tuangkan sayuran. porsi selanjutnya air;
6. Buat marinade dalam panci dengan air yang sudah ditiriskan. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan cuka;
7. Didihkan bumbu marinasinya;
8. Tiriskan air dari tomat dan tambahkan bumbu marinasi;
9. Kami menggulung stoples dan mengirimkannya untuk disimpan setelah dingin.

Tomat hijau dengan mentimun hijau, serta teman-temannya

Aneka hidangan merupakan hidangan pembuka yang cukup populer, terutama bagi mereka yang memiliki anggota rumah tangga yang pemilih. Berikan beberapa mentimun, yang lain tomat. Setelah menyiapkan keduanya dalam satu toples, Anda dapat membuka tutupnya dan menyenangkan semua orang sekaligus.

Tak jarang di penghujung musim panas masih banyak sisa tomat yang belum sempat matang. Tentu saja, Anda dapat menempatkannya di ambang jendela agar mencapai kematangan logisnya. Tapi itu memakan ruang dan tidak terlihat menarik.

Meski tidak ada yang istimewa dari hidangan ini, banyak orang yang menganggapnya “enak” dan sengaja mengawetkan camilan tersebut.

Beberapa berfermentasi sayuran hijau dalam tong, namun menyiapkan snack dalam toples lebih mudah dan modern. Mempersiapkan hidangan seperti itu sangat sederhana, dan sudah siap salad kalengan Ternyata sehat dan rendah kalori.

Ada banyak resep foto dan video yang ditampilkan berbagai teknologi dan resep untuk menyiapkan makanan ringan. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Camilan ini punya banyak pilihan: lebih asam atau manis, dengan bawang bombay, mustard, wortel. Tomat juga bisa digulung utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian.

Kami mempersembahkan kepada Anda beberapa resep acar tomat hijau untuk musim dingin.

Acar tomat hijau “Seperti di Uni Soviet”

Resep acar tomat ini berasal dari zaman Soviet. Pada saat itu ibu rumah tangga yang hemat mencoba memproses sebanyak mungkin hasil panen, mengetahui hal itu waktu musim dingin Anda tidak boleh terlalu mengandalkan rak-rak toko. Selain itu, roti gulung buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan roti gulung yang dibeli di toko. Dalam kebanyakan kasus, mereka berbeda jumlah besar Namun, tanaman hijau, dan pengetahuan bahwa sayuran tersebut ditanam dengan tangan sendiri meningkatkan nilai produk tersebut.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• tomat hijau/coklat2kg
• siung bawang putih3 buah.
• garam kasar 60 gram
• gula pasir 30 gram
• merica hitam2 buah.
• lavrushka 2 buah.
• cuka meja 60ml
• adas peterseli 4 cabang

Per porsi

Kalori: 60 kkal

Protein: 1,9 gram

Lemak: 0,6 gram

Karbohidrat: 12,5 gram

1 jam. 5 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Acar tomat hijau "Tulip"

Resep ini berbeda pendekatan kreatif ke blanko standar. Hasil akhirnya adalah beberapa tomat yang cantik, mengingatkan pada penampilan tulip. Dalam kasus tomat matang, rahmat seperti itu tidak dapat dicapai, karena dagingnya kurang elastis dan akan hancur jika terkena cairan panas.

Nilai energi

• kandungan kalori - 39,08 Kkal;
• lemak - 0,3 gram;
• protein - 1,40 gram;
• karbohidrat - 8,20 gram.

Jumlah porsi: 24

Waktunya memasak: 120 menit

Bahan-bahan

Faktanya, jumlah tomat Anda mungkin sedikit berbeda dari yang diberikan; lihat berapa banyak tomat yang bisa Anda masukkan ke dalam stoples. Daftar komponen selanjutnya diberikan untuk 6 kaleng 1 liter.

• tomat hijau - sekitar 3 kg;
• gula pasir - 250 g;
• garam - 2 sdm. aku.;
• cuka meja - 200 ml;
• beberapa tangkai dill dan peterseli;
• wortel;
• bawang putih.

Persiapan langkah demi langkah

1. Bilas tomat, wortel, dan rempah-rempah. “Buka pakaian” bawang putih.
2. Potong tomat memanjang, tepat di bagian pangkalnya. Mereka tidak boleh terpecah menjadi dua bagian. Idealnya, gunakan tomat varietas lonjong, sehingga kemiripannya dengan tulip akan lebih dekat.
3. Potong bawang putih dan wortel kupas menjadi lingkaran sedang.
4. Masukkan perlahan duo sayuran wortel-bawang putih ke dalam celah olahan tomat dan masukkan ke dalam stoples, setelah sebelumnya menutupi bagian bawahnya dengan bumbu.
5. Siapkan marinadenya. Untuk itu Anda memerlukan dua liter air yang disaring, ke dalamnya Anda perlu menambahkan semua bahan curah, dan setelah beberapa menit tuangkan cuka (ada yang menggantinya dengan asam sitrat). Jangan menuangkan cuka terlalu dini - semua bahan kering harus larut dalam air.
6. Isi stoples dengan larutan panas dan biarkan mensterilkan tidak lebih dari 15 menit, setelah itu Anda bisa menggulungnya.

Anda dapat menyimpan olahan asin tersebut sepanjang musim dingin. Ini akan sangat mendiversifikasi pola makan Anda dengan sayuran renyah, yang manfaatnya tidak dapat disangkal!

Kami telah menyertakan beberapa contoh resep untuk membantu Anda mengubah sayuran hijau menjadi... makanan ringan yang lezat, yang akan mendiversifikasi meja Anda. Tapi ini bukanlah batasnya! Siapkan diasinkan Tomat isi Dapat dilakukan dengan isian apa pun. Ini bisa berupa zucchini muda, Bulgaria atau cabai. Jangan berhemat pada imajinasi Anda! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik "Simpan".

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Beberapa orang percaya bahwa hanya tomat merah yang bisa diasinkan. Namun tidak demikian. Untuk melihat sebaliknya, Anda bisa mencoba memasak acar tomat hijau. Ada beberapa resep menarik yang akan membantu dari ini buah yang masih mentah dapatkan makanan ringan asli yang luar biasa.

Acar tomat hijau klasik

Pilihan paling sederhana adalah pengasinan dingin. Lebih mudah digunakan saat Anda perlu mengawetkannya sejumlah besar buah-buahan

Menurut teknologi klasik, bahan-bahan berikut diperlukan untuk bekerja:

• tomat hijau segar;
• 8 liter air bersih;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 4 sdm. cuka meja;
• 300 gram garam meja;
• 10 tablet aspirin;
• beberapa lembar daun salam dan merica.

Cara membuat acar tomat hijau yang benar:

1. Pertama, tomat perlu disortir, membuang buah yang rusak dan yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Kemudian mereka harus dicuci bersih.
2. Tempatkan buah-buahan dalam wadah yang sudah disiapkan.
3. Tempatkan bumbu dan rempah di sana.
4. Untuk menyiapkan marinade, tambahkan sisa bahan (garam, cuka, aspirin, dan gula) ke dalam air. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke atas sayuran sehingga seluruhnya tertutup cairan.
6. Tutup wadah dan letakkan di tempat yang sejuk.

Hanya dalam dua minggu Anda sudah bisa mencicipi harumnya acar tomat.

Persiapan musim dingin dalam toples

Anda bisa mengasinkan sayuran untuk musim dingin masakan yang berbeda. Namun paling sering mereka menggunakan yang biasa toples kaca. Mereka sangat berguna tidak hanya untuk pengalengan, tetapi juga untuk memantau kondisi buah selama penyimpanan.

Ideal untuk hidangan jenis ini cara panas mengasinkan.

Untuk pelaksanaannya, selain tomat itu sendiri, diambil produk-produk berikut ini:

• air minum;
• 80 gram gula putih;
• 100 g cuka 5%;
• daun salam;
• 60 gram garam meja;
• beberapa kacang polong (pahit dan allspice).

Cara membuat acar tomat panas dalam wadah kaca:

1. Sortir dan cuci buahnya.
2. Masukkan ke dalam stoples.
3. Masukkan semua bahan lainnya (kecuali cuka) ke dalam panci.
4. Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah campuran mendidih.
5. Tambahkan satu gigitan.
6. Tuangkan bumbu yang baru disiapkan di atas sayuran.
7. Tutup saja stoples dengan penutup dan sterilkan stoples beserta isinya selama sekitar 10 menit.
8. Setelah itu, wadah harus ditutup rapat dan dikirim ke ruang bawah tanah untuk didinginkan.

Di musim dingin, tomat ini akan menjadi seperti itu alternatif yang sangat baik mentimun untuk menyiapkan Olivier yang terkenal.

Resep seperti di Uni Soviet

Selama waktu tertentu Uni Soviet Di setiap toko kelontong Anda bisa menemukan acar tomat hijau di rak. Biasanya dijual dalam toples liter atau tiga liter.

Untuk menyiapkannya di pabrik, kami menggunakan resep yang berbeda, tetapi untuk mengulangi salah satunya di dapur rumah, untuk dua toples tiga liter Anda memerlukan:

• 4 kilogram tomat (hijau atau agak coklat);
• 4 lembar daun salam;
• 10 mililiter sari cuka;
• 2 liter air bersih;
• 4 kuntum cengkeh kering;
• 30 kacang polong allspice dan setengah lada hitam;
• 2 buah cabai kecil pedas;
• setengah gelas garam halus;
• 170 – 180 gr gula pasir.

Cara menyiapkan pengawet populer:

1. Cuci stoples hingga bersih dan kukus atau simpan dalam oven panas selama beberapa menit.
2. Cuci dan keringkan semua komponen.
3. Tempatkan bumbu di bagian bawah wadah. Letakkan tomat di atasnya hingga ke leher wadah.
4. Mendidihkan jumlah yang ditentukan air dalam wadah yang nyaman.
5. Tuangkan di atas buah mentah dan biarkan di sana selama sekitar 5 menit.
6. Tuang kembali cairan ke dalam wadah yang sama. Tambahkan garam dan gula yang ditentukan dalam resep dan rebus kembali campuran tersebut. Setelah itu, tambahkan esens dan angkat panci dari kompor.
7. Tuangkan bumbu yang hampir mendidih ke atas buah-buahan dan segera gulung stoples dengan tutup logam.
8. Kemudian mereka perlu dibalik, dibungkus rapat dan menunggu hingga pendinginan akhir.

Tomat ini rasanya sangat mirip dengan tomat yang biasa Anda beli di toko.

Berkat pengisian ganda pada kasus ini tidak diperlukan sterilisasi, yang sangat menyederhanakan pekerjaan.

Tomat hijau diasinkan dengan bawang putih

Untuk membuat acar tomat lebih beraroma, lebih baik dimasak dengan bawang putih. Mungkin ada beberapa opsi di sini. Di antara mereka, ada baiknya menyoroti satu resep yang sangat populer.

Untuk itu Anda perlu:

• tomat hijau;
• bawang putih segar.

Bumbunya membutuhkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• 3 liter air minum;
• 75 gram gula pasir;
• 200 ml cuka 9%;
• 60 g garam berukuran sedang;
• 3 lembar daun salam;
• beberapa cabang dan butiran dill (segar atau kering).

Mengulang resep ini tidaklah sulit.

Anda hanya perlu:

1. Pilih tomat ukuran kecil dan bilas hingga bersih.
2. Kupas bawang putih dan potong-potong.
3. Potong setiap tomat dengan pisau tajam dan masukkan sepotong bawang putih ke dalamnya.
4. Tempatkan ranting dill di bagian bawah stoples, dan isi tomat di atasnya.
5. Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Secara tradisional, cuka harus ditambahkan di bagian paling akhir.
6. Isi stoples ke atas dengan larutan panas dan gulung.

Resep ini juga tidak termasuk langkah sterilisasi, karena bawang putih dan cuka sudah merupakan bahan pengawet yang sangat baik.

Memasak dengan cara yang cepat

Jika tidak ingin menunggu lama, Anda bisa mengasinkan tomat hijau dengan cara dipercepat.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil:

• 3 tomat besar;
• setengah liter air;
• 300 mililiter cuka 9%;
• 75 gram garam;
• satu kepala bawang putih;
• 200 gram ranting dill segar.

Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Cuci tomat sampai bersih dan potong dengan hati-hati menjadi irisan besar.
2. Potong adas sesuai keinginan.
3. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
4. Tempatkan produk dalam wadah lebar dan aduk.
5. Rebus air secara terpisah dan larutkan garam di dalamnya. Baru kemudian tambahkan cuka.
6. Tuangkan larutan mendidih ke atas sayuran.
7. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Secara harfiah dalam satu jam cemilan dari acar buah hijau akan siap.

Hidangan asli dengan kubis dan apel

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara membuat yang berbeda persiapan musim dingin. Misalnya dengan tomat mentah hasilnya mungkin bagus dasar sayuran untuk sup.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• 1,5 kilogram kubis (yaitu kubis putih);
• 600 gram bawang bombay;
• 1 kilogram tomat hijau dan paprika dalam jumlah yang sama;
• 0,3 kilogram apel;
• 0,7 kilogram wortel;
• 60 gram garam;
• 300 mililiter minyak sayur olahan;
• 25 gram merica;
• 75 gram gula;
• 5 mililiter sari cuka.

Teknologi pembuatan bahan dasar sup:

1. Potong tomat dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam cangkir.
2. Cincang halus kubis.
3. Cincang halus paprika dan apel. Mereka harus membuang inti dan bijinya terlebih dahulu.
4. Masukkan semua bahan sesuai resep (kecuali sarinya) ke dalam panci.
5. Tambahkan sedikit air ke dalamnya dan taruh wadah di atas api.
6. Setelah air garam mendidih, kecilkan api dan masak selama 20 menit.
7. Perkenalkan esensi dan lanjutkan perawatan panas dalam mode yang sama selama sekitar 10 menit lagi.
8. Tempatkan massa yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan bahan dasar ini ke dalam wajan dengan kentang mendidih dan setelah 4 menit akan menjadi ringan dan sangat harum. Sup sayuran dia akan siap.

Resep pengawetan pedas

Jika Anda menambahkan tomat yang sedikit manis ke dalam bumbunya cabai pedas, hasilnya akan harum camilan pedas. Banyak pecinta yang akan menyukai hidangan ini.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• 1 kilogram tomat hijau kecil;
• 10 kacang polong hitam dan 6 allspice;
• Daun salam;
• ½ buah cabai.

Untuk air garam:

• setengah liter air minum;
• 30 gram gula pasir dan garam;
• 2,5 mililiter sari cuka.

Cara membuat tomat hijau pedas untuk musim dingin:

1. Stoples kaca harus dicuci bersih terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih.
2. Tempatkan merica dan bumbu lainnya di bagian bawah wadah kering.
3. Taburkan tomat utuh di atasnya.
4. Tuang air mendidih ke dalam stoples hingga bagian atas, tutup dengan penutup dan biarkan dalam posisi ini selama 3 menit.
5. Tuang kembali cairan ke dalam panci dan siapkan air garam dari dalamnya, ukur jumlah bahan yang dibutuhkan sesuai resep.
6. Tuangkan larutan mendidih ke atas tomat.
7. Segera gulung stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin selama 3 hari.

Lebih baik menyimpan persiapan seperti itu di ruang bawah tanah atau di rak paling bawah lemari es.

Di mana Anda bisa menggunakan acar tomat hijau?

Saat ini, banyak ibu rumah tangga menyiapkan acar tomat hijau untuk musim dingin. Benar, mayoritas percaya bahwa mereka harus digunakan hanya sebagai camilan sederhana. Namun seperti yang diperlihatkan oleh praktik, cakupan penerapannya jauh lebih luas.

Acar tomat mentah digunakan sebagai tambahan berbagai macam hidangan daging, tambahkan ke sup, pizza, dan isian makanan kecil. Selain itu, Anda bisa membuat salad yang sangat lezat dari tomat ini dalam beberapa menit.

Satu set komponen minimum akan diperlukan:

• 6 buah acar hijau;
• seperempat bawang bombay ukuran sedang;
• 10 buah zaitun (diadu);
• rempah segar (dill dengan peterseli)
• setengah sendok teh mustard Perancis;
• minyak zaitun.

Mempersiapkan salad ini sama sekali tidak sulit:

1. Potong tomat dengan hati-hati menjadi 4 bagian. Jika buahnya sangat kecil, Anda bisa membaginya menjadi dua.
2. Cincang halus bawang bombay.
3. Potong buah zaitun menjadi irisan.
4. Cincang halus sayurannya.
5. Tempatkan produk dalam mangkuk, tambahkan mustard, tuangkan minyak dan aduk.

Salad ini sebaiknya tidak langsung dimakan. Perlu diseduh sedikit agar produk dapat menyerap aroma satu sama lain. Sudah sendirian penampilan dan aroma asli masakan ini menggugah selera!