Berapa lama memasak nasi untuk sushi. Cara memasak nasi untuk roti gulung di rumah, video. Memasak nasi untuk roti gulung. Mengapa Anda perlu mengisi bahan bakar?

Faktanya tetap bahwa masakan Jepang menaklukkan luasnya tanpa perlawanan bekas Uni Soviet, di mana banyak pecinta kuliner sudah mulai menguasai dasar-dasarnya secara mandiri. Untuk kepentingan memasak makanan lezat nasi Pertanyaan mendesaknya tetap: bagaimana cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung dengan benar di rumah, dan jenis sereal apa yang terbaik untuk dipilih? Anehnya, memasak di Jepang didasarkan pada prinsip bahwa semakin sederhana, semakin enak, dan setelah menguasai beberapa nuansa, kita akan dapat menyelesaikan masalah ini sekaligus.

Nasi adalah bahan dasar sushi dan roti gulung, dan itulah sebabnya, sebagian besar, keberhasilan menyiapkan makanan ringan ini bergantung pada cara bubur disiapkan. Jika biji-bijiannya kurang matang, maka rasa “canape” tradisional Jepang akan terasa menjijikkan.

Bubur yang terlalu matang hanya akan merusak gulungan yang sudah keras. Kurangnya pengisian bahan bakar akan menghilangkan pesona Jepang sepenuhnya bola nasi dengan ikan. Dan untuk menghindari semua masalah yang mengintai di setiap sudut, hari ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya nasi yang tepat untuk sushi dan roti gulung.

Memilih biji-bijian

Kualitas produk akhir sangat bergantung pada karakteristik komponen awal. Jadi sebaiknya Anda segera melakukan reservasi tentang kriteria pemilihan beras.

1. Sereal harus berwarna putih dan bulat, karena jajanan Jepang pasti enak penampilan estetis dan memiliki rasa yang lembut. Varietas hitam, coklat, emas, berbutir panjang, dikukus dan lainnya dari hidangan ini tidak cocok.
2. Kandungan gluten yang tinggi merupakan salah satu syarat utama nasi, karena baik sushi maupun roti gulung tentunya harus menjaga bentuk dan bentuknya bubur rapuh ini jelas tidak akan berhasil.
3. Pabrikan juga banyak bicara. Nasi Jepang adalah produk yang sempurna namun untuk tujuan kami, harga beras tersebut sangat mahal, dan tidak selalu dijual. Oleh karena itu, mereka mencoba mengganti sereal tersebut dengan sereal Mesir atau Korea yang lebih murah namun berkualitas tinggi. Selain itu, Anda juga bisa bertahan dengan sereal Cina, dan dalam kasus ekstrim - sereal Krasnodar.
4. Secara umum, jika kemasannya bertuliskan “nasi sushi”, maka Anda dapat menerimanya dengan aman. Namun, dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan biji-bijian yang dimaksudkan untuk dimasak di dalam kantong, terlepas dari apakah biji-bijian tersebut berbentuk bulat atau memanjang.

Rahasia sukses nasi sushi

Setelah mengetahui biji-bijian mana yang harus dipilih, sekarang kita bisa langsung memasak. Namun, di sini kita juga bisa menghadapi jebakan yang akan membantu kita mengabaikan semua rahasia masakan Jepang.

Mencuci sereal

Sebelum memasak nasi untuk sushi dan roti gulung, butiran beras harus dibilas hingga bersih beberapa kali hingga air yang bersentuhan dengan butiran beras menjadi jernih. Dalam hal ini, semua butiran mengambang dan partikel hitam harus dibuang.

Sangat bersih Nasi putih- ini adalah kunci gulungan yang indah.

Memasak nasi

Setelah semua prosedur "mandi", sereal dapat dikirim ke wajan. Dan di sini sekali lagi ada satu trik. Pada awal memasak, Anda perlu menambahkan sedikit rumput laut nori ke dalam air, yang dirancang untuk memberikan aroma khas pada nasi.

Selain komponen rasa, ada nuansa lain, misalnya berapa lama sebaiknya nasi dimasak untuk sushi dan roti gulung, dan secara umum berapa proporsi sereal dan air yang harus dikonsumsi?

Resep No.1

Pilihan paling sederhana adalah memasak 200 g beras dalam 250 ml air selama 5 menit dengan api besar, lalu 15 menit lagi dengan api kecil. Dalam hal ini, bubur tidak akan terlalu matang, dan gulungannya akan mudah mempertahankan bentuknya.

Resep No.2

Untuk metode klasik, Anda memerlukan:

• menir beras – 1 sdm.;
• Air – 500ml;

Persiapan:

1. Pertama, bilas beras hingga bersih hingga cairannya menjadi bening.
2. Setelah itu, isi sereal dengan air dan biarkan meresap selama setengah jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan kubus rumput laut kombu atau nori ke dalam wadah dan taruh panci berisi nasi di atas api.
4. Segera setelah cairan mendidih, keluarkan rumput laut dari nasi agar tidak merusak rasa bubur. Selanjutnya, kecilkan api seminimal mungkin, dan dibawahnya tutup tertutup masak biji-bijian selama 10 menit lagi.
5. Setelah kompor dimatikan, sereal harus didiamkan lagi selama 20 menit di bawah tutupnya agar terkukus seluruhnya.

Resep nomor 3

Cara ini jauh lebih sederhana dari cara sebelumnya dan tidak memakan banyak waktu. Untuk melaksanakannya Anda membutuhkan 175 g beras yang sudah dicuci dan 250 ml air.

• Tuang butiran beras ke dalam wadah dan isi dengan air, lalu setelah mendidih, rebus selama 2 menit.
• Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan biarkan sereal dikukus selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu 10 menit lagi tanpa tutup.

Resep dalam slow cooker

Anda bisa memasak nasi untuk sushi dan roti gulung dalam panci atau slow cooker. Selain itu, pada yang terakhir, hal ini jauh lebih mudah dilakukan, karena panci yang cerdas pasti tidak akan membiarkan butiran putihnya gosong dan akan melakukan segalanya dengan cara terbaik.

Bahan-bahan

• menir beras – 200 g;
• Air – 1 gelas penuh;

Persiapan

1. Tempatkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam mangkuk unit dan isi dengan air.

* Kiat memasak
Jika kita ingin memasak nasi jepang, maka sebaiknya direndam terlebih dahulu selama setengah jam. Aturan ini tidak berlaku untuk semua jenis beras bulir pendek lainnya.

1. Setelah menutup penutup multicooker, atur mode “memanggang”, “nasi” atau “soba” pada panel program selama 10 menit.
2. Setelah sinyal, kami mengatur ulang program ke “merebus” dan waktu memasak menjadi 20 menit.

Dengan teknik ini, dijamin kita akan mendapatkan nasi yang matang sempurna Makanan ringan Jepang.

Mempersiapkan balutan

Tidaklah cukup hanya mempelajari cara memasak sereal sesuai dengan semua hukum masakan negara matahari terbit, masih perlu diisi bahan bakarnya dengan benar. Dan hanya setelah kita berhasil menyiapkan bumbunya, kita dapat menganggap nasi untuk sushi dan roti gulung benar-benar siap untuk digunakan.

Menurut genre klasiknya, resep makanan ringan Jepang apa pun menyertakan saus cuka sebagai bahan dasar nasi. Ini cairan aromatik taburkan sereal rebus di atasnya dan balikkan perlahan dengan sumpit agar bumbunya merata ke seluruh nasi.

Mencampur sereal tidak diperbolehkan, jika tidak butiran halus akan berubah menjadi bubur malasha asli.

SPBU No.1

Jumlah komponen di resep ini Ambil 450 g sereal siap pakai untuk diurapi.

Bahan-bahan:

• Cuka beras - 2 sdm;
• Gula pasir - 1 sdt;
• Garam laut - 1 sdt.

Persiapan:

1. Dalam panci kecil Anda perlu mencampur semua produk yang disebutkan, lalu menaruh wadah di atas api kecil.
2. Dengan terus mengaduk komposisinya, kami mencapai pembubaran sempurna kristal manis dan asin, dan sausnya dianggap siap.

SPBU No.2

Versi kuah ini dirancang untuk 300 g sereal kering, yang menghasilkan sekitar 0,7 kg nasi jadi.

Bahan-bahan:

• Cuka beras mitsukan – 60 ml;
• Gula pasir – 40 gram;
• garam laut – 10 gram;
• Rumput laut Kombu kering - 1 g.

Persiapan:

1. Setelah semua bahan tercampur dalam wadah umum, taruh panci di atas api.
2. Bumbunya perlu dipanaskan sampai gula dan garam larut, tetapi jangan sampai mendidih.
3. Alga harus dikeluarkan dari dressing segera setelah wadah dikeluarkan dari kompor.

Sebelum membumbui sereal, satu aspek lagi harus dipertimbangkan: untuk ini, nasi harus sedikit didinginkan, tetapi cukanya sendiri harus sangat panas. Hanya jika semua persyaratan ini terpenuhi, nasi untuk sushi dan roti gulung akan menjadi persis seperti yang dibuat di Jepang.

Sulit untuk menyebut sushi sebagai makanan cepat saji. Bagaimanapun, menggulung gulungan adalah seni nyata, yang dipelajari dengan cermat dari para ahli. Dan di kalangan orang Jepang, makan sushi berubah menjadi upacara yang rumit dan panjang. Meskipun bahan untuk roti gulung dan sashimi, secara umum, produk sederhana(nasi, ikan, makanan laut, kecap), menyiapkan masakan ini cukup sulit. Tapi itu mungkin, bahkan di rumah. Pada artikel ini kita tidak akan membahas tentang cara memutar gulungan. Mari kita fokus pada satu tahap produksinya saja - kita akan membahas cara membuat nasi sushi di rumah. Ini adalah dasar dari hidangannya. Jika Anda membandingkan gulungan dengan seni rupa, nasi adalah bahan dasar lukisan, yang harus dilukis oleh seniman. Ya, tentu saja rasa sushi ditentukan oleh ikan atau seafood. Tapi kalau nasi di dalamnya terlihat seperti bubur taman kanak-kanak, semua seni dalam menciptakan hidangan ini akan sia-sia.

Cuka Jepang dan noria: menyiapkan roti gulung sendiri

Untuk sushi yang Anda butuhkan perangkat khusus- setidaknya makis, untuk penggulungan produk secara profesional. Juga akan diperlukan produk eksotik. Misalnya nori - lembaran yang dikeringkan dan diperas rumput laut yang dapat dimakan. Atau wasabi - pasta lobak khusus. Gari - acar jahe dalam lembaran tipis - juga sulit dibuat di rumah. Tapi Anda bisa membuat cuka Jepang sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan keduanya sendok besar gula dan satu sendok teh garam. cuka Jepang kita tidak memerlukan banyak hal. Hanya ada dua sendok untuk dua gelas nasi. Tapi itu menentukan dasar rasa. Sekarang mari kita mulai menyiapkan nasi sushi di rumah. Dalam hal ini, resepnya menyarankan kita untuk tidak menunjukkan inisiatif, tetapi untuk mematuhinya dengan ketat tradisi Jepang. Bagaimanapun, ini telah dipraktikkan selama berabad-abad.

Nasi apa yang cocok untuk sushi?

Sedangkan untuk sereal, memerlukan yang khusus. Biji-bijian kecil dan bulat mengandung banyak gluten. Di supermarket besar, “Nasi Sushi” spesial dijual di bagian khusus. Di rumah, resep menyarankan penggunaan sereal Krasnodar atau Krimea. Secara tampilan mirip dengan Jepang. Basmati elit bagus untuk pilaf, tapi tidak untuk roti gulung. Sushi yang digulung darinya akan hancur. Selain itu, tidak perlu pandai dan menunjukkan imajinasi jika hal ini tidak diperlukan: segala jenis yang dikukus, berwarna coklat, tidak dipoles dan varietas liar tidak akan cocok. Selain itu, ahli masakan Jepang akan menolak nasi dalam kantong. Hanya butiran bulat, dipoles dan tidak dihancurkan, yang cocok. Jika tidak ada, beras bulir panjang harus direndam dalam air dingin, sebaiknya disaring, selama beberapa jam. Kemudian bilas dan masak.

Rahasia Penggantian Produk: Cara Mengubah Beras Krasnodar Menjadi Jepang

Biji-bijian yang matang di ladang Negeri Matahari Terbit yang tergenang air ini, tidak hanya berukuran kecil dan bulat, tetapi juga mengandung sejumlah besar perekat. Berkat dia, gulungan itu mempertahankan bentuknya dengan baik. Bagaimana cara menggunakannya untuk sushi di rumah? Resep menyarankan agar kita membilas sereal secara menyeluruh. Tuang dua gelas ke dalam saringan atau saringan halus dan simpan di bawah air mengalir sampai butirannya bersih dan mengalir Air jernih. Dengan cara ini kita akan menghilangkan kelebihannya. Bubur untuk sushi tidak boleh rapuh. Tetapi bahan dasar yang terlalu kental dan encer juga tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, perbandingan air dan sereal saat memasak bubur adalah yang kedua suatu kondisi yang penting menciptakan gulungan yang sukses.

Cara memasak nasi sushi di rumah

Resepnya mengajak kita menuangkan sereal air dingin. Namun jika untuk pilaf atau bubur kita menjaga proporsi satu banding dua, maka roti gulung memerlukan pendekatan yang berbeda. Jumlah beras dan air harus sama. Jumlah cairan yang sama harus dimasukkan ke dalam dua gelas sereal. “Bagaimana buburnya dimasak,” Anda bertanya, “apakah akan gosong?” Rahasia keseluruhannya adalah cara menyiapkan nasi sushi di rumah. Resep pembuatan pilaf, casserole, babkas, bubur bayi, dan roti gulung sangat berbeda-beda. Beras adalah biji-bijian universal. Dapat digunakan untuk membuat roti keras seperti roti, puding, atau campuran kental. Jadi, tuangkan beras yang sudah dicuci dengan air dingin dan taruh di atas kompor. Yang terbaik adalah mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tidak berenamel. Solusi ideal akan ada kuali kecil untuk pilaf. Setelah isi panci mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama satu menit dengan api besar. Batasan waktu harus ditanggapi dengan serius - 60 detik, tidak lebih dan tidak kurang. Maka api harus dikecilkan. Jangan buka tutupnya dan masak bubur selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Segera setelah kami melihat cairannya telah menguap sepenuhnya, matikan api di bawah panci. Diamkan selama sepuluh menit lagi. Dengan cara ini kita akan mendapatkan cukup sushi.

Resep di rumah dalam slow cooker

Banyak orang ragu: bisakah mesin membuat sereal untuk roti gulung? Lagipula koki Jepang Mereka mencurahkan jiwa mereka ke dalam setiap tahap persiapan hidangan yang tiada tara ini. Mari kita singkirkan semua keraguan. Multicooker tidak hanya mengatasi tugas ini, tetapi juga menciptakan kemudahan nasi yang sempurna untuk sushi. Memasak di rumah dengan slow cooker tidak akan memakan banyak waktu. Dan hasilnya akan lebih enak dibandingkan jika Anda memasak sereal dalam wajan. Lagi pula, Anda tidak perlu membuka tutupnya, yang berarti Anda tidak akan mengeluarkan uap dari wadahnya sehingga menyebabkan nasi menjadi sangat lengket. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah membilas sereal dengan baik. Anda perlu menuangkan lebih banyak air - 2,5 takar cairan untuk dua gelas biji-bijian. Mangkuk multicooker harus diisi tidak lebih dari dua pertiga volumenya. Setel mode "gandum" atau "nasi". Pada mesin dengan desain berbeda, Anda dapat menggunakan program “Memanggang” dengan menyetel pengatur waktu selama sepuluh menit, dan jika waktunya habis, mulai program “Merebus” selama dua puluh menit.

Saus asli

Bahkan sereal yang dimasak dengan benar akan tetap menjadi bubur sederhana jika tidak ditambahkan saus. Saus sushimi asli Jepang termasuk anggur kuliner mirin (atau sake vodka), spesial cuka beras, garam laut dan gula. Rumput laut kombu memberikan daya tarik tersendiri pada dasar gulungan. Itu dimasukkan ke dalam saus saat sedang hangat, dan kemudian dikeluarkan. Saat digabungkan, saus dan nasi harus memiliki suhu yang kira-kira sama - hangat. Percaya atau tidak, ahli sejati mendinginkan sereal dengan kipas angin agar bersinar indah di gulungan. Tapi agenda kami adalah nasi sushi di rumah. Resep, foto, dan tips bermanfaat mengajari kita cara melakukannya tanpa bahan-bahan eksotik dan mendapatkan produk yang sedekat mungkin dengan keasliannya. Jadi, mari kita siapkan saus berdasarkan 250 gram sereal.

Apa itu cuka beras

Meski disebut Jepang, namun ditemukan oleh orang Cina. Menurut beberapa laporan, ini terjadi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Bagaimana cuka ini dibuat? Ikan itu dipotong-potong potongan-potongan kecil. Kemudian diasinkan dan dicampur dengan nasi. Enzim yang dikeluarkan oleh ikan bekerja pada biji-bijian, dan asam laktat pun dilepaskan. Di satu sisi mengawetkan ikan, meningkatkan umur simpannya hingga satu tahun, dan di sisi lain, memberi rasa asam. Pada abad keempat Masehi, cuka beras menjadi terkenal di Jepang. Harganya sangat mahal dan hanya digunakan oleh kaum bangsawan. Untuk orang awam cuka baru tersedia sejak abad keenam belas. Mengapa kami memberikan semua detail ini? Untuk menunjukkan bahwa, dibandingkan saus Eropa lainnya, nasi memiliki kandungan paling banyak rasa lembut. Selain itu, ini adalah agen antibakteri yang sangat baik. Dan jika kita memperhitungkan bahwa di Jepang sering disajikan di meja ikan mentah, melindungi diri dari berbagai infeksi sangatlah penting. Dan yang paling penting, sausnya menyempurnakan nasi sushi. Resepnya (mengikutinya di rumah tidak masalah), yang akan kami berikan di bawah ini, mengasumsikan adanya cuka ini. Mendapatkannya ketika popularitas gulungan di seluruh dunia sedang meningkat tidaklah begitu sulit. Itu dijual di toko yang sama dengan wasabi dan rumput laut nori.

saus cuka

Baiklah, mari kita bumbui nasi sushi kita. Resep di rumah tidak jauh berbeda dengan yang digunakan di profesional restoran Jepang. Yang penting ada cuka beras Mitsukan. Dibutuhkan 180 mililiter. Dalam cuka ini Anda harus melarutkan 120 gram gula dan satu sendok garam laut. Ini juga layak untuk dipakai tahap awal potongan kecil Setelah sepuluh menit, itu bisa dibuang. Panaskan semua bahan, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian dinginkan, tuang ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Artinya, sausnya bisa disiapkan untuk digunakan di kemudian hari. Namun jika ingin menggunakan sedikit untuk nasi yang sudah matang, dinginkan kuahnya hingga mencapai suhu bulir. Tuang sedikit mirin atau sake. Jika Anda tidak memiliki alkohol Jepang, jangan khawatir, kami akan melewatkan tahap persiapan ini. Tempatkan nasi dalam mangkuk lebar. Tuangkan sausnya. Gunakan spatula kayu untuk membalik nasi dengan hati-hati, tetapi jangan diaduk (jika tidak maka akan menjadi bubur). Dinginkan sampai suhu kamar. Itu saja, Anda bisa memutar gulungannya.

Alternatif Cuka Beras

Semua jenis pengasaman Eropa memiliki rasa yang lebih terasa, sehingga perlu ditambahkan jumlah kecil. Ada beberapa cara menyiapkan saus untuk dituangkan di atas nasi sushi. Resep (di rumah) dengan cuka sari apel- salah satu diantara mereka. Campurkan satu sendok makan acidifier dengan satu sendok teh gula dan sejumput garam beryodium. Tuangkan satu setengah sendok ke dalam larutan ini air panas. Aduk sampai kristal hilang sepenuhnya. Tuangkan saus ini di atas nasi.

Jika Anda memutuskan untuk membuat sushi di rumah, hal pertama yang harus Anda pikirkan adalah cara menyiapkan nasi sushi. Penikmat sushi yang rajin akan berpendapat bahwa nasi untuk sushi harus dari jenis nasi khas Jepang, dan memasak nasi dalam steamer atau rice cooker akan membuat rasa sushi sedekat mungkin dengan masakan Jepang.

Namun pernyataan seperti itu bisa saja terjadi beberapa tahun yang lalu, ketika menyiapkan sushi di rumah hanyalah sebuah fantasi, dan untuk mencicipi masakan Jepang, Anda harus pergi ke restoran. Sekarang situasinya sedikit berbeda, dan secara pribadi, saya selalu menyiapkan sushi dan roti gulung di rumah - lebih murah dan saya selalu yakin dengan kualitas dan kesegaran bahan yang digunakan. Nah, sebelum Anda mulai membuat sushi gulung di rumah, Anda perlu mengetahui hal-hal berikut ini:

Nasi untuk sushi harus berbutir bulat, dengan persentase gluten yang tinggi.

Varietas beras Jepang Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori sangat cocok untuk membuat sushi di rumah, namun tidak masalah jika Anda membeli beras dari produsen dalam negeri dengan tanda pada kemasannya “Nasi untuk sushi”, kualitas sushi gulungnya tidak akan menderita karenanya.

Berapa banyak beras yang Anda butuhkan?

Saya secara eksperimental menemukan bahwa 200 gram cukup untuk dua orang. nasi mentah. Jika Anda menyiapkan nasi untuk empat orang, maka ambillah 400 gram beras.

Sebelum Anda memasak

Sebelum memasak nasi sushi, pastikan untuk membilasnya beberapa kali dengan air dingin hingga airnya jernih.

Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk memasak nasi sushi?

Jika kita menyiapkan nasi untuk sushi, maka kita perlu menuangkannya sebanyak 1,5 kali lebih banyak air daripada volume beras. Tuang nasi ke dalamnya gelas kimia hingga tanda 250 ml. (ini akan menjadi 200 gram beras) dan takar air 1,5 kali lebih banyak - 375 ml.

5. Tuangkan air dingin ke atas nasi, tutup dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan masak lagi selama 10-15 menit hingga nasi menyerap semua air. Selanjutnya, angkat nasi dari api dan diamkan di bawah tutup tertutup setidaknya selama 15 menit.

Saus nasi sushi

Untuk 200 gram nasi kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• jus dari satu lemon (atau 25 ml cuka beras)
• 2 sdm. minyak sayur
• 2 sdm. air
• 2 sdt Sahara
• 1 sendok teh garam

Campur semua bahan dressing hingga larut. Cicipi sausnya - jika terlalu asam, tambahkan lebih banyak air. Jika nasi sudah dingin, tuang dressing dan aduk rata dengan spatula kayu agar semua dressing merata di atas nasi. Anda akan langsung melihat bagaimana kepadatan dan struktur beras akan berubah. Nasi akan menyebar dengan sangat mudah di atas lembaran rumput laut.

Masakan Jepang menjadi semakin populer setiap tahun. Diantaranya, sushi menempati tempat khusus. Mereka telah menjadi hobi yang sangat modis, yang tanpanya tidak ada satu pun pertemuan atau pesta remaja yang dapat diselesaikan akhir-akhir ini. Dalam kebanyakan kasus, orang cenderung sudah membeli barang jadi di toko, tanpa memikirkan fakta bahwa Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Pertama, perlu Anda pahami bahwa komponen utama sushi adalah nasi. Ini bukan hanya bubur yang dibungkus dengan produk lain. Komponen ini harus dipersiapkan dengan cara khusus. Bagaimana cara membuat nasi sushi di rumah? Resep dan beberapa tips bermanfaat akan bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk menguasai hikmah masakan Jepang.

Festival rasa

Banyak orang percaya bahwa hanya orang Jepang yang bisa memasak sushi dengan benar. Pendapat ini dalam banyak kasus didasarkan pada kenyataan bahwa hidangan ini memiliki rasa yang agak spesifik dan tidak biasa penampilan. Untuk memasaknya sendiri, Anda perlu mempelajari cara memasak nasi sushi di rumah terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan resep berbeda. Salah satu yang paling banyak pilihan sederhana menyediakan bahan sebagai berikut: untuk 175 gram beras mentah, segelas air, 10 gram garam, 30 gram cuka (khusus beras) dan 8 gram gula pasir.

Setelah semua komponen terpasang, Anda dapat mulai mempersiapkan:

1. Pertama, tuangkan sereal ke dalam saringan atau saringan halus dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Prosedur ini harus diselesaikan ketika air yang mengalir sudah benar-benar jernih.
2. Tuang nasi yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam, lalu tambahkan segelas air bersih dan masak selama beberapa menit setelah mendidih. Kemudian matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan makanan di dalamnya membengkak selama 10 menit.
3. Buka tutupnya dan diamkan nasi selama sekitar 10 menit.
4. Encerkan gula dan garam dalam cuka beras dan panaskan sedikit campuran yang dihasilkan.
5. Tempatkan nasi dalam mangkuk bersih dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atasnya.
6. Dengan menggunakan tongkat khusus, distribusikan campuran ke seluruh massa.

Ternyata cukup rapuh nasi harum, benar-benar siap untuk membentuk sushi.

Metode alternatif

Ada cara lain untuk menyiapkan nasi sushi di rumah. Biasanya, setiap orang memilih resep dan metode pengolahannya sendiri. Semuanya mengandung beberapa poin wajib:

1. Beras harus dicuci terlebih dahulu.

2. Memasak sebaiknya dilakukan dengan api kecil atau sedang. Jangan biarkan terlalu mendidih agar sereal tidak berubah menjadi “bubur”.

3. Produk yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan saus aromatik.

Mengingat aturan tersebut, ada cara lain untuk membuat nasi sushi di rumah. Resep dalam kedua kasus tersebut akan agak mirip satu sama lain. Untuk bekerja, Anda membutuhkan sereal beras dan air biasa. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Pertama, beras harus dicuci. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkannya ke dalam panci lalu menambahkan air. Saat mencuci, butiran basah harus digosokkan dengan baik ke dinding piring. Ini akan membantu memolesnya lebih lanjut, menghilangkan sisa sekam terkecil. Air perlu diganti berkali-kali. Hasilnya, setelah dicuci, warnanya akan tetap hampir transparan.
2. Tempatkan biji-bijian di saringan. Anda harus menunggu sampai semua kelembapannya habis.
3. Masukkan nasi ke dalam panci, lalu isi dengan air dingin biasa. Sereal harus didiamkan dalam posisi ini setidaknya selama satu jam. Setelah itu perlu dikeringkan.
4. Tambahkan kembali air ke sereal dengan perbandingan 1,5:1 dengan sereal.
5. Letakkan panci di atas kompor, lalu didihkan perlahan isinya dan masak selama kurang lebih 10 menit, tutup, dengan api sedang.
6. Matikan api, bungkus wajan dengan handuk dan biarkan nasi di dalamnya selama sekitar sepertiga jam.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah menaburkan biji-bijian dengan saus aromatik.

metode Kombu

Opsi ini mendapatkan namanya dari yang populer rumput laut, yang terlibat dalam proses memasak itu sendiri. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan nasi dan air dengan perbandingan 1:1. Selain itu, Anda membutuhkan bahan untuk menuang: 15 gram wine cuka putih, 60 gram gula pasir dan dua sendok teh garam (sebaiknya garam laut).

Dalam hal ini, nasi sushi di rumah dibuat sebagai berikut:

1. Bilas beras dengan baik menggunakan metode apa pun yang diketahui.
2. Tuang ke dalam panci dan tambahkan air hingga wadahnya hanya terisi sepertiga.
3. Biarkan wajan di atas api, dan masukkan kubus rumput laut berukuran tidak lebih dari 5 sentimeter ke dalamnya. Segera setelah air mendidih, air harus segera dikeluarkan.
4. Masak sereal selama 5 menit, lalu kecilkan api dan tunggu 13 menit lagi. Kali ini cukup agar air terserap seluruhnya.
5. Nasi yang sudah jadi harus ditutup selama 10 menit lagi.
6. Buat saus dari bahan-bahan yang sudah disiapkan. Aduk produk sampai garam dan gula larut sepenuhnya.

Sekarang Anda hanya perlu menyiramnya campuran aromatik nasi dan diamkan sebentar.

Menggunakan multicooker

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan nasi sushi? Resep multicooker buatan sendiri mungkin yang paling sederhana dalam hal pelaksanaannya. Untuk digunakan dengan 2 cangkir gandum mentah Kamu membutuhkan 2 ½ gelas takar air.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Beras harus dicuci bersih terlebih dahulu. Untuk sushi, disarankan untuk mengambil produk dengan butiran kecil dan bulat. Biasanya mengandung lebih banyak gluten, yang diperlukan untuk merekatkan lapisan.
2. Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker.
3. Menambahkan air dingin dan tutup rapat. Ini akan memungkinkan Anda mempertahankan uap di dalamnya, yang diperlukan untuk merebus biji-bijian dengan baik. Jumlah produk harus dipilih agar sepertiga ruang kosong multicooker tetap kosong.
4. Atur panel ke mode “nasi” atau “soba”. Jika tidak ada program seperti itu, maka Anda harus memilih “memanggang” dan mengatur timer selama 10 menit.
5. Setelah sinyal, tanpa membuka tutupnya, atur program “quenching” dan timer selama 20 menit.

Nasi ini sangat ideal untuk membuat sushi. Benar, pertama-tama perlu dibumbui dengan isian asam manis khusus.

Untuk menyiapkan hampir semua masakan Jepang, sereal harus dicuci terlebih dahulu. Kalau tidak, itu akan menjadi normal bubur lengket. Baru setelah ini kita memasak nasi sushi. Di rumah, wajan dengan bagian bawah yang tebal paling sering digunakan untuk ini. Ini mencegah produk terbakar dan memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan komponen utama berikut: untuk 450 gram beras, 90 mililiter cuka (beras) dan air.

Proses memasaknya berlangsung secara bertahap:

1. Sereal yang sudah dicuci harus dipindahkan ke panci.
2. Tuang air (2,5 gelas) ke dalamnya, tutup dan taruh wadah di atas api.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak nasi selama 12 menit tanpa diaduk.
4. Pastikan tidak ada uap air yang tersisa di wajan dengan menusuk lapisan produk matang menggunakan sendok kayu. Jika masih ada sisa cairan, Anda bisa membiarkan wajan tetap menyala selama satu menit.
5. Angkat panci dari kompor dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit.
6. Panaskan cuka beras lalu tuangkan di atasnya. produk jadi dan aduk rata.
7. Basahi handuk dengan air dingin (rebus), peras dan tutupi nasi dengan kain lembab tersebut. Tunggu hingga produk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Jika Anda tidak memiliki cuka beras siap pakai, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah dengan mencampurkan 10 gram garam, 25 gram gula pasir, dan 15 gram cuka meja 9%.

Nasi ala Jepang

Untuk menyiapkan sushi asli dengan benar, Anda harus menguasai teknik merebus nasi terlebih dahulu. Orang Jepang mempunyai alat khusus untuk melakukan hal ini, yang disebut “penanak nasi”. Lebih sulit bagi ibu rumah tangga Rusia menyiapkan nasi sushi di rumah. Mereka harus puas dengan pot biasa. Di Sini rahasia utama akan tergantung pada metode pembuatan bir. Untuk mengerjakannya, Anda perlu mengambil: untuk setiap gelas beras, air dua kali lebih banyak (kelembabannya harus cukup sehingga berada 2 sentimeter di atas butiran) dan sedikit garam.

Untuk menyiapkan nasi, Anda perlu:

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
2. Tambahkan nasi, garam dan tutup wadah dengan penutup.
3. Masak isinya selama 5 menit dengan api yang cukup tinggi.
4. Kecilkan apinya. Masak selama 2 menit lagi.
5. Atur api menjadi sangat kecil dan biarkan wajan di atasnya selama beberapa menit lagi.
6. Angkat wadah dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

Sekarang nasi akan memiliki konsistensi yang dibutuhkan untuk membuat sushi.

Cepat dan mudah

Anda dapat dengan mudah memasak nasi sushi di rumah menggunakan produk berikut: per 900 gram sereal nasi 10 gram garam, 50 gram gula pasir dan 75 gram cuka 5% (beras).

Persiapan produk setengah jadi utama:

1. Semuanya dimulai dengan mencuci kacang. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan saringan dan keran dengan air mengalir.
2. Tuang nasi yang sudah disiapkan dengan air dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit agar tetap agak mentah.
3. Angkat panci dari kompor dan diamkan produk selama 5 menit lagi. Jika masih ada sisa air di dalamnya, masukkan beras ke dalam saringan agar airnya benar-benar terkuras.
4. Larutkan gula dan garam dalam cuka dan aduk massa yang dihasilkan hingga rata. Untuk bekerja, Anda perlu menggunakan piring kaca atau porselen. Lebih baik hindari benda logam.
5. Pindahkan nasi ke piring bersih dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Campur produk secara perlahan dan sangat hati-hati.

Setelah itu, nasi aromatik yang sudah dingin bisa langsung digunakan untuk membuat sushi.

Banyak orang bertanya-tanya: “ Bagaimana cara memasak nasi sushi?" Siapa pun yang pernah mencoba membuat sushi dengan tangannya sendiri di rumah tahu betul bahwa komponen yang sangat penting dari hidangan ini adalah nasi yang dimasak dengan benar. Untuk memasaknya memerlukan banyak tenaga dan pengetahuan, sejak memasak dengan cara biasa tidak akan cocok di sini. Selain itu, untuk menyiapkan sushi, lebih baik membeli jenis nasi khusus yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Lebih mudah untuk bekerja dengannya daripada nasi biasa, dan harganya sedikit lebih mahal karena berasnya berkualitas tinggi.

Bagaimana cara memilih nasi?

Untuk membuat roti gulung Anda enak dan terlihat seperti sushi Jepang asli, Anda harus memilih nasi yang tepat. Hasil pilihan Anda adalah kesuksesan membuat sushi di rumah.

Saat pergi ke toko untuk membeli beras, sebaiknya pilihlah beras berbutir kasar. Ini digunakan dalam sebagian besar metode pembuatan roti gulung. Intinya adalah pada struktur khususnya: setelah dimasak, nasi tersebut akan menempel lebih baik harta tak tergantikan dalam proses menyiapkan roti gulung buatan sendiri yang lezat.

Di beberapa toko Anda bisa melihat nasi khas Jepang yang ditujukan khusus untuk sushi. Harganya jauh lebih mahal dibandingkan jenis beras lainnya, namun seperti yang dikatakan banyak pecinta masakan Jepang, praktis tidak ada bedanya dengan nasi bulir kasar, jadi tidak ada gunanya membayar lebih lagi hanya untuk kemasannya.

Setelah Anda berhasil memilih beras, Anda dapat menganggap tugas tersebut 40% selesai. Hal selanjutnya adalah memasaknya dengan benar. Mari kita lihat beberapa resep yang bisa Anda lakukan di rumah.

Bagaimana cara memasak dalam panci di atas kompor?

Untuk memasak nasi sushi di rumah dalam panci, Anda juga membutuhkan cuka beras, yang dapat digunakan untuk mencapai kepadatan nasi yang diinginkan. Selanjutnya, kami akan menjelaskan beberapa metode yang paling populer, berikut ini yang dapat Anda persiapkan dengan mudah nasi yang luar biasa untuk sushi buatan sendiri menggunakan kompor dan wajan.

• Tempatkan nasi dalam mangkuk dan tuangkan air bersih. Bilas hingga bersih dan ganti air secara teratur hingga tetap bersih saat Anda membilasnya. Ini sangat langkah penting, cobalah untuk menanganinya secara bertanggung jawab, jika tidak, nasi yang dicuci dengan buruk dapat menyebabkan roti gulung tidak berhasil disiapkan. Sekarang temukan wadah yang nyaman dan tuangkan nasi ke dalamnya. Lalu isi semuanya dengan air hingga menutupi seluruh nasi. Setelah itu, tutup panci dan letakkan di atas kompor, tunggu hingga air mendidih. Jika ini terjadi, kecilkan api dan masak nasi hingga semua air menguap. Jika Anda melihat tidak ada air lagi di dalam panci, keluarkan nasi dari oven dan diamkan lagi selama sepuluh menit. Selagi nasi diseduh, ambil cangkir dan campurkan cuka beras khusus, 3,5 sdt. gula dan 2 sdt. garam laut. Ketika bahan-bahan curah larut, tuangkan larutan ini ke dalam sereal, yang harus dipindahkan ke wadah basah terlebih dahulu. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk perlahan campuran nasi dengan membaliknya ke dalam wadah, lalu Anda bisa mulai menyiapkan sushi.

• Setengah jam sebelum dimasak, bilas beras sampai bersih agar air cucian menjadi bersih. Kemudian pindahkan nasi ke dalam wadah yang nyaman, isi dengan air hingga sedikit menutupi nasi, lalu masukkan wadah tersebut ke dalam api. Saat mendidih, kecilkan api, lalu masak nasi selama diperlukan hingga semua air menguap. Sekarang keluarkan nasi dan biarkan diseduh sedikit di bawah tutupnya, dan kali ini buatlah saus nasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur 7 sdm. aku. cuka beras, 1 sdm. aku. garam, 3 sdm. aku. Sahara. Kemudian pindahkan nasi ke dalam mangkuk yang dibasahi cuka dan gunakan spatula khusus untuk mencampurkannya dengan adonan yang dihasilkan. Jika nasi sudah dingin hingga mencapai suhu ruangan, nasi siap disantap.
• Di sini kami melakukan tindakan yang sama seperti pada dua metode pertama: cuci beras, rebus air, masak nasi, angkat dan biarkan diseduh. Hanya sekarang kita perlu menyiapkan saus yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, campur gula, garam, cuka dan jus lemon dalam wadah kecil yang nyaman, lalu letakkan di atas kompor dan didihkan. Dinginkan campuran yang dihasilkan, tuangkan di atas nasi dingin dan aduk.

Memasak nasi dalam slow cooker dan steamer

Jika Anda perlu memasak nasi di rumah menggunakan multicooker, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: dua cangkir nasi, dua setengah cangkir nasi biasa. air mengalir, cuka beras, kecap asin, air jeruk lemon, garam dan gula.

Sebelum dimasak, bilas beras hingga bersih, lalu tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan nyalakan mode “Biji-bijian”. Kami menunggu setengah jam, dan saat ini kami mencampur semua produk lainnya untuk mendapatkan cuka, yang Anda perlukan untuk melembabkan nasi.

Setelah bunyi bip, Anda perlu menuangkan campuran yang dihasilkan ke atas nasi, mengaduknya langsung di dalam multicooker, lalu menaruhnya di atas piring basah dan mulai menyiapkan sushi.

Anda bisa memasak nasi di steamer dengan cara berikut : Pertama, beras harus dicuci minimal enam kali, lalu disiram dengan air suhu ruang selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mengalirkan air dan menuangkan nasi ke dalam mangkuk kukusan. Tambahkan bumbu yang diperlukan, lalu atur timer ke 35 menit. Setelah waktu yang ditentukan, nasi sushi akan siap untuk manipulasi lebih lanjut.

Menggunakan Penanak Nasi

Untuk memasak nasi sushi yang benar di rice cooker, Anda harus membilasnya hingga bersih terlebih dahulu. Setelah itu, tuang beras ke dalam gelas takar dan takar jumlah yang dibutuhkan. Perlu diingat bahwa selama proses memasak, nasi akan membengkak dan memakan lebih banyak ruang. Ini akan memandu Anda saat memilih kuantitas optimal beras

Setelah mengukur jumlah beras yang dibutuhkan, Anda perlu merendamnya selama beberapa menit dalam air pada suhu kamar, setelah itu Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk penanak nasi. Selanjutnya, isi dengan air, tambahkan bumbu seperlunya, dan kumpulkan nasi dari dinding penanak nasi. Pastikan air menutupi seluruhnya, lalu Anda bisa menyalakan rice cooker dan memasak nasi. Setelah bunyi bip, Anda perlu mendiamkan nasi di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit. Setelah itu siap disantap.