rumah Sarapan pagi

Sampanye enak murah. Bagaimana memilih sampanye untuk Tahun Baru? Berdasarkan varietas anggur yang digunakan

Champagne adalah anggur bersoda yang diproduksi oleh fermentasi sekunder di wilayah Prancis Champagne. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, minuman ini dinamai berdasarkan provinsi tempat asalnya, tetapi di negara-negara pasca-Soviet, hampir semua minuman berkarbonasi dapat disebut sampanye, yang tentu saja salah.

Fakta yang menarik. Gelas sampanye asli memiliki dinding bagian dalam dengan lapisan bantuan mikroskopis agar gelembung menempel di dinding.

Seringkali, kesulitan muncul ketika memilih sampanye untuk pernikahan atau acara meriah lainnya, di mana tugas utamanya adalah menggabungkan kualitas yang baik dan harga yang wajar. Kami akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan saat memilih minuman bersoda dan mengungkapkan banyak nuansa.

Dengan mengikuti tips ini, Anda pasti akan memilih sampanye yang baik, tetapi ingat bahwa rasa dan warnanya tidak dapat menyenangkan semua orang, jadi pilihan yang sempurna Anda hanya dapat memilih dengan coba-coba.

Infografis menarik tentang topik sampanye. Banyak fakta menarik dan tips bermanfaat.

Varietas sampanye

Jumlah gula yang ditambahkan setelah fermentasi dan penuaan mempengaruhi produksi varietas apapun. Sampanye dibagi menjadi:

Manis (Doux / Du) - kandungan gula yang sangat tinggi. Lebih dari 50 g/l
Semi kering (Demi-dtk / Demi-dtk) - berisi sekitar 33-50 g/l
Kering (Detik / Sek) - kadar gula dalam kisaran 17-35 g / l
Ekstra kering (Ekstra dtk / Ekstra dtk) - kadar gula dalam 12-20 g/l
Yang paling kering atau kasar (Brut / Brut) - kadar gula kurang dari 15 g / l
Ekstra kasar (Extra brut / Extra brut) - gula tidak ditambahkan ke sampanye seperti itu sama sekali

Varietas paling umum di dunia (tapi tidak di Rusia)- kasar. Di Rusia, mereka lebih suka manis atau semi-kering anggur soda, pilih varietas ini jika Anda mengatur acara dengan jumlah besar tamu. Jika Anda sedang diet, maka lebih baik memilih brut, karena. hampir tidak mengandung gula

Saya sangat suka sampanye, yaitu Prancis, nyata, dan bukan "Soviet", Spanyol, dll. Tapi saya setuju, perlu sedikit membiasakan diri dengan kekerasan, terutama setelah bertahun-tahun "Soviet berkilau".
Umpan balik dari forum

Kualitas sampanye

Produsen membagi sampanye menjadi:

Sampanye tanpa tahun (sampanye san annee)- saat ini menempati sebagian besar pasar anggur. Ini adalah sampanye yang bahkan belum berumur setahun. Hanya jenis sampanye yang tertulis di botol seperti itu. (putih, merah muda, dll) dan pastikan untuk menunjukkan kandungan gulanya.
millezimnoe (milesime)- anggur tersebut seluruhnya atau sebagian dibuat dari buah anggur panen tahun yang tertera pada label.
Bergengsi (cuvee de prestise)- sampanye yang terbuat dari wort kualitas terbaik, tahun produksi harus ditunjukkan dan seringkali botol dapat memiliki nama individu.

Perlu juga memperhatikan keberadaan singkatan, jika ada, maka Anda memegang sampanye Prancis asli di tangan Anda dan Anda dapat yakin akan kualitasnya.

NM: manipulatif negosia. Ini adalah perusahaan (termasuk sebagian besar merek utama) yang membeli anggur dan memproduksi anggur;
CM: manipulasi kooperatif. Koperasi yang memproduksi anggur dari buah anggur yang ditanam oleh anggota koperasi, dengan seluruh hasil panen dikumpulkan bersama;
RM: Manipulator yang menolak. Produsen yang menanam anggur secara mandiri dan menghasilkan anggur darinya. Mereka diperbolehkan membeli tidak lebih dari 5% anggur dari luar;
PL: Societe de recoltants. Asosiasi petani anggur yang memproduksi sampanye umum tetapi tidak membentuk koperasi;
RC: Koperasi yang menolak. anggota koperasi yang menjual sampanye produksi koperasi dengan merek sendiri;
saya: Marque auxiliaire atau Marque d'acheteur. Merek yang tidak terkait dengan produsen atau petani; nama wine milik orang lain, seperti supermarket (seperti Private Label);
ND: Distribusi Negosiasi. Seorang pedagang yang menjual anggur dengan mereknya sendiri.
Wikipedia

Jenis anggur

Secara tradisional, sampanye dibuat dari chardonnay putih, varietas anggur merah sangat jarang digunakan, dan varietas ini juga jarang dicampur.

Senang mendengarnya. Sampanye hampir selalu keluar putih (mungkin kekuningan) warna, bahkan jika itu terbuat dari anggur merah. Ini karena jus memiliki sedikit kontak dengan kulit, yang memberi warna pada anggur.

ukuran botol

Paling sering, sampanye dikemas dalam botol standar. (750ml) dan botol besar (1,5 liter) mereka disebut magnum. Sampanye dalam botol besar, biasanya kualitas terbaik (karena mereka memiliki lebih sedikit oksigen), masing-masing, harganya jauh lebih mahal daripada sampanye dalam botol standar.

Sangat sulit menemukan botol magnum di Rusia, karena sangat sulit dan mahal untuk memproduksinya. (Ini hanya dapat dilakukan oleh peniup kaca yang berpengalaman). Jika botol ini tidak dibuat dengan benar, kemungkinan besar botol itu akan pecah karena tekanan tinggi, jadi produsen menggunakan opsi yang lebih andal, botol standar 0,75 l

Video tentang memilih sampanye

Video akan memberi tahu Anda cara memilih sampanye yang tepat (anggur bersoda) di toko, mereka juga akan memberi tahu Anda yang mana variasi yang lebih baik dan makanan pembuka apa yang digunakan saat menyajikannya.

Kesimpulan

Sudahkah Anda cukup belajar tentang sampanye untuk mencocokkannya? meja pesta atau hanya membelinya untuk makan malam. Sekarang Anda dapat merasa bebas untuk bereksperimen dan menemukan selera Anda sendiri tanpa khawatir sampanye mana yang harus dipilih.

Prancis secara historis adalah tempat kelahiran sampanye. Oleh karena itu, frasa sampanye Prancis identik dengan kualitas dan rasa klasik minuman bersoda yang nyata.

Di dalam artikel:

Sampanye Prancis asli

Sampanye asli memiliki kriteria tertentu:

Tanah air produsen sampanye terbesar di Prancis sejak dahulu kala hingga hari ini adalah Provinsi Champagne.
Untuk anggur Prancis asli, varietas anggur berikut digunakan: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Metode teknologi produksi khusus (Champenoise). Metode ini merupakan fermentasi terakhir untuk jangka waktu yang lama (lebih dari satu tahun) dalam wadah yang selanjutnya akan dibotolkan.

Juga, anggur dari provinsi Prancis yang terkenal memiliki label tertentu, yang harus menunjukkan:

Informasi tentang nama sampanye.
Nama merek atau produsen.
Setiap botol diberi nomor.
Kehadiran salah satu dari singkatan berikut: "NM" (anggur yang diproduksi dari anggur yang dibeli), "CM" (anggur yang diproduksi oleh koperasi penanam anggur), "RM" (anggur dari anggur yang ditanam oleh pabrikan), "MA" ( di bawah nama merek anggur hanya dikemas dalam botol).

Teknologi produksi sampanye Prancis

Sampanye diproduksi menggunakan teknologi khusus - sampanye. Penulis teknologi ini adalah Pierre Perignon. Metode ini adalah proses utama untuk mendapatkan sampanye dari varietas apa pun. buah anggur. Ada dua cara untuk menua minuman masa depan: cara pertama adalah fermentasi klasik diikuti dengan pembotolan, cara lainnya adalah fermentasi penuh minuman mulia dalam botol yang gelap.

Produksi sampanye adalah proses yang sulit. Sesuai dengan ajaran pembuat anggur pertama, buah beri, seperti berabad-abad yang lalu, dipanen dengan tangan, setelah itu dikirim ke pers khusus.

Ada beberapa tahap pengepresan:

Putaran pertama. Mengatasi jus berkualitas(cuve). Jus ini digunakan untuk menghasilkan anggur bersoda terbaik. Sampanye ini memiliki kecanggihan, kesegaran dan mampu bertahan lama di dalam botol.
Putaran kedua (tai). Jus dari ekstraksi ketiga. Juga digunakan dalam produksi.
Setelah mendapatkan jus, fermentasi utama terjadi. Itu dilakukan di tangki khusus, yang meliputi baja tahan karat. Selanjutnya, untuk mengurangi keasaman, fermentasi sekunder dilakukan (paling sering malolaktik). Di akhir proses, sampanye yang sudah jadi dibotolkan. Dan yang terpenting adalah penambahan sirkulasi minuman keras. Ini adalah cairan berdasarkan gula tebu dan ragi. Cairan ini ditambahkan untuk memindahkan minuman ke tahap berikutnya - sampanye.
Setelah ini, yang paling tonggak pencapaian dalam pembuatan sampanye. Kapal disegel dan disimpan di ruang bawah tanah. Ketika itu terjadi fermentasi sekunder, konsentrasi alkohol meningkat sebesar 2%. Karbon dioksida terbentuk dan minuman bersoda masa depan jenuh. Terbentuknya endapan menandakan proses fermentasi. Untuk menemukan sampanye rasa yang unik itu harus diinfuskan setidaknya selama 10 bulan.

Ketika periode yang diperlukan telah berlalu, setiap botol ditempatkan di dudukan khusus, leher ke bawah dan sudut 45 derajat diamati. Putar setiap botol 90 derajat setiap pagi di pagi hari. Hal ini menyebabkan pengendapan residu ragi yang lambat. Saat setiap botol berdiri tegak (leher akan mengarah ke bawah). Sedimen bergerak ke gabus dan tahap selanjutnya terjadi - pembukaan. Leher direndam dalam cairan dingin (-29), dan beberapa sampanye akan membeku. Saat botol dibuka, bagian beku ini akan dikeluarkan. Setelah itu, botol disumbat lagi. Masukkan gabus alami dari kayu gabus. Sebelum menutup botol, takaran minuman keras ditambahkan.

Jenis sampanye Prancis berdasarkan jumlah gula

« Ekstra kasar". Jenis sampanye ini mengandung jumlah terkecil Sahara.
« kasar". Komposisi minuman termasuk tidak lebih dari 14 g / l gula.
« detik". Sampanye kering. Mengandung 16-34 g/l gula.
« Demisec". Semi kering. Jumlah gula adalah 32-49 g/l. Dianggap sebagai minuman pencuci mulut.
« doux". Sampanye manis. Sangat jarang, mengandung lebih dari 50 g/l gula dalam komposisinya.

Merek sampanye Prancis

Sampanye Prancis yang mahal diproduksi produsen elit. Untuk pembuatan anggur semacam itu, hanya bahan anggur pilihan yang digunakan. Karena itu, rasa sampanye mahal itu unik. Merek anggur bersoda Prancis yang mahal:

Janda Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)

Ini adalah merek sampanye paling populer di dunia. diproduksi sejak 1722. Philippe Clicquot dianggap sebagai pendiri. Setelah kematian Philip, putranya mengambil alih, tetapi meninggal dalam waktu singkat. Jandanya menemukan metode baru untuk memproduksi sampanye. Dengan teknologi ini, minuman menjadi transparan. Botol-botol itu disimpan dengan leher ke bawah, ini diperlukan untuk mengumpulkan sedimen ke leher, setelah itu mereka membekukan dan melepaskan sumbat es.

Veuve Clicquot Ponsardin

Janda selalu memantau kualitas produk, membeli lebih banyak kebun anggur. Untuk produksi sampanye, beberapa jenis varietas digunakan (Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay), kombinasinya memberikan rasa yang unik dan harmonis.

Menurut teknologi individu, campuran diproduksi yang menggabungkan Pinot Noir dan Chardonnay. Berkat pencapaiannya yang tinggi, minuman ini saat ini menempati posisi kedua di antara raksasa perdagangan dunia.

Ini minuman yang indah paling baik disajikan dengan keju, makanan penutup, makanan pembuka atau hidangan laut. Harga rata-rata adalah 2.500 rubel per botol.

"Moët dan Chandon" (Moët & Chandon)

Selama lebih dari dua ratus tahun, perusahaan telah memproduksi minuman terbaik di pasar dunia. Sulit untuk melebih-lebihkan martabat minuman, yang pernah disajikan di meja makan kelinci dan ratu Perancis dan Inggris. Selama kemakmuran sinema dan berbagai budaya pop, sampanye juga menduduki posisi terdepan.

Buktinya adalah bahwa Moet dan Chandon telah menjadi minuman resmi Penghargaan Golden Globe bergengsi untuk dekade ketiga sekarang. Sifat rasa sampanye ini enak. Sajikan minuman, seperti anggur bersoda mulia lainnya, dengan hidangan penutup atau hidangan pembuka.

Sejak 2016, merek tersebut telah menjadi sponsor resmi Formula 1 "kerajaan".

Tergantung pada tahun panen, harganya bervariasi dari 2000 hingga 7000 rubel.

Dom Perignon

Minuman eksklusif ini dinamai sesuai dengan orang yang berdiri di asal-usul kerajinan untuk produksi sampanye Monk Pérignon. Perusahaan terkenal di dunia Moet and Chandon telah membuat minuman ini selama hampir 100 tahun. Untuk waktu yang lama, kualitas rasa tidak kehilangan kejayaannya, mereka hanya memperkuat nama di antara merek sampanye paling populer di pasar internasional.

Rasa unik dari wine ini membawa kebahagiaan bagi siapa saja yang mencicipinya. Oleh karena itu, itu dapat dianggap sebagai yang paling halus dan minuman mahal. Harganya berkisar antara 7000 - 22000 rubel per botol.

Louis Roederer

Merek sampanye hebat lainnya, mengambil asal-usulnya dari kedalaman berabad-abad. Selain pengakuan umum kualitas di Eropa, itu pernah dikirim ke Rusia atas perintah pribadi kaisar. Mungkin produser Louis Roederer adalah satu-satunya produsen anggur di wilayah Champagne yang belum menjual ke perusahaan dan menjalankan bisnis keluarga.

Karena anggur ini memiliki rasa yang lembut dan dalam dan diproduksi dalam jumlah kecil, harganya mulai dari 4.000 rubel. Namun, ada spesimen dengan vintage tertentu, yang harganya mencapai 35.000 ribu rubel.

"Piper-Heidsieck" (Piper-Heidsieck)

Minuman favorit Marilyn Monroe, serta minuman resmi Oscar. Sangat merek terkenal, yang memiliki asal-usul dan sejarah lebih dari 50 tahun. Anggur memiliki rasa yang apik, aroma yang lembut dan halus, tidak hanya memberikan anggur, tetapi juga bunga.

Terlepas dari kenyataan bahwa merek tersebut terkenal di dunia dan dipromosikan dengan baik, biayanya cukup dapat diterima untuk minuman seperti itu. Sebotol sampanye biasa dapat dibeli seharga 1500 rubel, yang tidak dapat dilakukan dengan eksklusif set hadiah. Karena dibuat khusus sesuai pesanan dan peredarannya terbatas. Keterjangkauan harga untuk botol biasa disebabkan skala produksi yang sangat besar, melebihi beberapa juta botol setahun.

"Mum" (G.H. Mumm)

Minuman ini menempati posisi ketiga yang terhormat di antara kilang anggur terbesar di Prancis dalam hal penjualan dan persediaan. Minuman ini mengambil sejarahnya di abad ke-18, di Prancis. Bahkan kemudian, ia memperoleh gaya yang unik - pita merah, yang menjadi simbolnya dan membuatnya dikenali di antara minuman lainnya.

Sejarah minuman Mumm terkait erat dengan olahraga, oleh karena itu ini adalah "sampanye olahraga". Mensponsori berbagai olahraga ekstrim, anggur telah lama menjadi wajah resmi Formula 1, tetapi pada tahun 2016 ia menyerahkan tongkat estafet kepada Moet. Rasa sampanye yang halus ditransmisikan dalam tingkat terbaik ketika didinginkan hingga 8 derajat dan, dilengkapi dengan makanan penutup dan es krim, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Harga untuk satu botol non-hadiah dan non-kolektor mulai dari 2.500 rubel.

dari seri Malam Tahun Baru didedikasikan untuk pilihan anggur bersoda yang murah. Kata "sampanye" kasus ini tidak sepenuhnya benar, meskipun saya menunjukkannya di judul artikel. Faktanya adalah bahwa hanya anggur bersoda yang dibuat sesuai dengan teknologi yang ditentukan secara ketat di provinsi Champagne Prancis yang dapat disebut sampanye (menurut standar internasional). Tentu saja, banyak orang Rusia terus menyebut anggur bersoda sebagai sampanye. Tidak ada yang salah dengan ini, tetapi dalam artikel ini saya akan menggunakan kata "sampanye" hanya dalam tanda kutip.

Opsi anggaran terbanyak untuk "sampanye"

Di supermarket Anda dapat menemukan "sampanye" - "Rusia" atau "Soviet" - bahkan untuk 150 rubel per botol. Ini, secara halus, minuman yang mengerikan. Dalam kebanyakan kasus, anggur seperti itu (biasanya dengan kualitas terendah) dikarbonasi secara artifisial, sedangkan dalam anggur bersoda nyata karbon dioksida (dan, karenanya, gelembung) terbentuk tentu saja sebagai hasil dari proses fermentasi. "Sampanye" murah juga bisa dibumbui dan berbagai aditif, dan rasa serta aromanya kasar, tidak ekspresif. Kadang-kadang bahkan ada aftertaste kimia yang berbeda. Yah, itu benar-benar menjijikkan, meskipun banyak orang Rusia cukup puas dengan opsi ini.

Untuk sekitar 325-400 rubel, Anda dapat membeli sebotol "sampanye" "Lev Golitsyn" yang relatif bagus, Bosca, Tsimlyanskoe. Tentu saja, mereka tidak kaya dan rasa yang luar biasa tapi masih relatif layak dan bisa diminum. Meskipun, sekali lagi, Bosca yang sama sebenarnya bukan anggur bersoda, tetapi "minuman anggur berkarbonasi". Artinya, jelas bahwa ini hanya kemiripan anggur bersoda yang baik (khususnya, Bosca tampaknya dibuat sebagai kemiripan anggur Asti Italia).

Perlu ditambahkan, bagaimanapun, bahwa untuk besar perusahaan berisik"Sampanye" untuk 350 rubel mungkin merupakan pilihan yang paling cocok, karena tidak mungkin ada orang dari perusahaan ini yang akan mempelajari rasa dan aroma anggur dengan cermat. Tetapi untuk suasana yang lebih intim (katakanlah), lebih baik, tentu saja, untuk membeli anggur bersoda yang lebih baik.

Rusia: anggur bersoda Abrau-Dyurso

Menurut pendapat saya, anggur bersoda Rusia Abrau-Durso memiliki rasio harga-kualitas yang baik. Tapi tidak lagi. Biaya satu botol adalah 300 hingga 800 rubel (tergantung pada varietas spesifik). Anggur bersoda yang mahal Abrau-Durso (600-800 rubel) memiliki rasa yang penuh dan kaya, aroma buah yang cerah, dan aftertaste yang panjang dan menyenangkan. Banyak gelembung yang indah. Ini adalah "sampanye" yang sangat padat Tapi, sekali lagi, ini berlaku untuk opsi mahal - Imperial dan Victor Dravigny; yang murah memiliki rasa dan aroma yang lebih sederhana.

Abrau-Durso memproduksi anggur bersoda semi-manis (bagi mereka yang menyukai makanan manis), anggur semi-kering dan kasar (bagi mereka yang lebih suka anggur kering). Anggur bersoda mahal dari Abrau-Durso (misalnya, "Victor Dravigny") berbeda dari opsi murah (misalnya, "Abrau") dalam rasa yang lebih serbaguna dan kaya, aroma yang lebih halus. Selain itu, perlu dicatat bahwa hanya opsi mahal yang dibuat sesuai dengan teknologi klasik"sampanye", dan yang murah - dengan metode reservoir. Oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik membeli Victor Dravigny atau Imperial.

Ukraina: Anggur bersoda Krym

Artyomovsky kilang anggur, yang terletak di Ukraina, menghasilkan anggur bersoda yang relatif baik Krym (Krym), namun, mereka tidak bisa disebut brilian. Biaya satu botol adalah dari 420-450 rubel. Di bawah nama merek "Crimea" rosé, anggur bersoda putih dan merah diproduksi; semi-manis, semi-kering dan kasar (=kering). Jika dibandingkan dengan anggur bersoda mahal Abrau-Dyurso, maka "Crimea" jelas lebih buruk, meskipun menggunakan teknologi klasik. Dan lini bawah dari pabrikan yang sama (merek Artyomovskoye) pasti meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Moldova: Anggur bersoda Cricova

Saya sendiri, sejujurnya, belum mencoba "sampanye" Cricova, tetapi, dilihat dari ulasannya, rasio harga-kualitasnya normal. Tampaknya bahkan lebih baik daripada "Crimea". Dan harganya murah, sekitar 500 rubel per botol. Blogger anggur Rusia yang terkenal, Denis Rudenko, berbicara baik tentang anggur Cricova pada khususnya.

Italia: Anggur bersoda Lambrusco

Di Italia, anggur bersoda yang baik dihasilkan dari anggur Lambrusco (lebih tepatnya, dari beberapa variasi varietas ini). Ini sangat berbeda dari Abrau-Dyurso dan Krim: memiliki rasa yang lebih ringan, menyegarkan dan halus; itu minum dengan baik. Biaya sebotol Lambrusco adalah 400 hingga 1000 rubel. Tentu saja, semakin mahal, semakin kaya rasa dan aromanya. Ada banyak produsen Lambrusco, nilai bagus harga-kualitas berbeda Lambrusco Dell'Emilia dari Chiarli. Harga - sekitar 450-550 rubel per botol.

Anda dapat membeli anggur bersoda Lambrusco yang manis, semi-manis, semi-kering, dan kasar; merah, merah muda dan putih.

Italia: Anggur bersoda Asti

Banyak dari kaum hawa sangat menyukai anggur manis bersoda Asti Italia, yang terbuat dari anggur Muscat White (Muscat Bianco). Biayanya tidak sedikit, tetapi sangat berbeda rasa yang menyenangkan, manis, sedikit manis, sangat serasi dan menyegarkan. Banyak gelembung indah, aroma buah-bunga yang kaya. Minum dengan mudah dan memabukkan tanpa terasa.

Mungkin yang paling terkenal adalah Martini Asti, tetapi harganya mahal - mulai 1.100 rubel per botol. Pilihan lainnya adalah Cinzano Asti, yang pada dasarnya identik dengan Martini Asti, tetapi beberapa lebih menyukainya. Harganya sekitar 900 rubel per botol (yang termurah ada di Auchan). Lainnya pilihan anggaran: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - dari sekitar 700 rubel per botol. Selama promosi dan penjualan, harganya bisa turun menjadi 650 rubel.

Italia: Anggur Bersoda Prosecco

Perlu juga disebutkan Prosecco anggur bersoda Italia yang sangat populer. Biaya satu botol Prosecco (banyak produsen) - dari 700 rubel. Prosecco - anggur putih kering (terkadang yang semi-kering ditemukan). Rasanya cukup "ringan", harmonis dan menyegarkan, dengan nada buah (terkadang bunga). Pilihan bagus bagi yang suka kering dan semi-kering berkilau, tapi tidak manis dan semi-manis. Prosecco sangat populer di tanah airnya - di Italia (menurut saya itu lebih populer daripada Lambrusco dan Asti yang disebutkan di atas). Dari produsen terkenal mengenai anggaran Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini dapat dicatat.

Hati-hati: baru-baru ini, produksi Prosecco telah dikuasai oleh ZAO Sparkling Wines dari St. Petersburg. Rupanya, perusahaan ini bergerak dalam pembotolan anggur bersoda yang sangat murah yang diimpor dari Italia dalam jumlah besar.

Prancis: Anggur bersoda Cremant

Kebetulan anggur Prancis lebih mahal daripada tidak hanya anggur Rusia dan Ukraina, tetapi juga anggur Spanyol dan Italia. Ya, Anda dapat membeli "sampanye" Prancis seharga 400-500 rubel per botol, tetapi itu akan menjadi minuman yang sangat biasa-biasa saja; menurut saya, lebih baik membeli Abrau-Durso untuk uang ini.

Anggur bersoda Prancis yang baik berharga sekitar 1200 rubel per botol dan diberi label dengan kata Cremant. Ada varian Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) dan lainnya. Produksi semua anggur Cremant dikontrol dan mematuhi aturan ketat yang ditetapkan untuk setiap wilayah. Hasilnya adalah kualitas yang konsisten.

Anggur bersoda Prancis Cremant de Bourgogne(dari Burgundy) dibedakan oleh rasa buah yang kaya dan menyenangkan dan aroma buah yang harmonis. Warna - merah muda atau putih.

Brut Nature (Alami), Brut Zero - tidak ada gula dalam anggur bersoda sama sekali
Extra Brut - gula dari 0 hingga 6 gram per liter
Brut - gula dari 0 hingga 12 gram per liter
Extra Sec - gula dari 12 hingga 17 gram per liter
Detik - gula dari 17 hingga 32 gram per liter
Demi-Sec - gula dari 33 hingga 50 gram per liter
Doux - lebih dari 50 gram gula per liter.

Minuman Prancis terutama anggur bersoda Brut (Brut), ini adalah pilihan paling umum, klasik nyata. Bagi banyak orang Rusia yang terbiasa dengan "soviet semi-sweet", brut tampaknya terlalu asam / asam, kering, hambar. Oleh karena itu, gigi manis dapat disarankan sebagai pilihan Demi-Sec (sebenarnya, analog semi-manis dalam hal kandungan gula). Anggur bersoda Demi-Sec diproduksi di Prancis (meskipun di jumlah yang lebih kecil daripada brut), dan itu nyata untuk menemukannya sedang dijual.

Champagne adalah anggur bersoda paling terkenal di dunia, yang dijual di bawah perlindungan sebutan Champagne AOC dan diproduksi di wilayah Champagne Prancis, menurut metode sampanye tradisional. Varietas anggur utama yang digunakan untuk membuat minuman adalah Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Oleh karena itu, sampanye Rusia tidak ada menurut definisi, hanya ada anggur bersoda produksi Rusia, tetapi untuk kenyamanan kami akan menggunakan istilah "sampanye Rusia".

Merek sampanye Rusia yang populer

Sampanye dengan warna emas cerah dengan warna jerami yang mencolok. Di langit-langit ada nuansa mineral dan keasaman cerah. Dibuat dengan nuansa roti & sentuhan citrus. Aroma sparkling wine segar, fruity, memadukan sentuhan pear, apple dan quince, serta motif bunga muncul di ujungnya. Besar . Sajikan dengan baik dengan tiram, hidangan laut ringan, dan sup krim.

Anggur bersoda putih jenis semi-manis. Warna - jerami ringan dengan kilau berkilau. Rasanya seimbang, memiliki keasaman dan kemanisan sedang. Berisi lembaran musik apel kuning, pisang, aprikot, yang dilengkapi dengan guratan kue biskuit dan madu. Komposisi diakhiri dengan aftertaste yang panjang dengan nuansa jeruk. Aromanya memberi aroma buah-buahan taman: aprikot, pir, apel, persik. Melengkapi palet aroma Pala dan kayu manis. Digunakan sebagai, dan juga disajikan dengan buah-buahan, makanan penutup, kue kering, kacang-kacangan, permen.

Sampanye manis dengan warna ruby yang indah. Rasa: asam dan manis secara bersamaan. Ini menggabungkan motif buah beri merah, ceri, chokeberry, kayu manis, cengkeh, ceri burung, teh mawar. Memiliki tekstur yang creamy. Aromanya tertahan pada awalnya, tetapi kemudian mulai mengungkapkan nada blackcurrant, prem, ceri, dan anggur. Minuman ini baik sebagai pencerna. Digunakan dengan berry, buah dan makanan penutup coklat.

Sampanye putih kering. Ini memiliki warna jerami dengan warna daging. Rasanya sangat cerah dan segar, dengan keasaman sedang, di mana nada pir dan quince menonjol. Ada aftertaste yang creamy. Aromanya menggabungkan sedikit jeruk nektarin dan brioche. Sangat baik atau tambahan untuk makanan laut, keju, buah-buahan, makanan penutup.

Anggur bersoda semi-manis dengan warna ruby yang intens. rasa berry karakteristik beludru dan astringency di aftertaste. Aromanya cerah, dengan petunjuk jus delima dan motif blackcurrant. Baik dengan makanan penutup.

Anggur bersoda merah jenis manis. Ini memiliki warna merah, berubah menjadi ruby, rona ungu melekat. Dalam rasa yang harmonis, sentuhan ceri dan kismis hitam terlihat jelas. Minuman ini dengan sempurna melengkapi berbagai makanan penutup.

Sampanye dengan rasa menyegarkan yang menyenangkan dengan keasaman yang lembut. Aromanya lembut dengan nuansa strawberry-creamy dan sentuhan rosemary liar. Anggur cocok dengan makanan pembuka kaviar dan ikan asin, pate, hidangan laut, hidangan panas dengan saus berry.

Anggur bersoda tipe kering. Warnanya bisa berubah - dari pink muda ke pink-coral. Rasa menggoda penuh dengan aroma buah. Aromanya lembut dengan buket bunga-buah. Minumannya akan dengan sempurna menekankan rasanya ikan asap dan makanan laut, kualitas bagus.

Pesta Tahun Baru membantah postulat bahwa sampanye hanyalah minuman beralkohol: sangat cocok dengan makanan. Dengan banyak makanan. Sampanye sangat cocok dipadukan dengan Olivier dan jeruk keprok, dan dengan ikan haring di bawah mantel bulu.

Sampanye apa yang tidak dipilih? Tahun Baru, tradisi akan memakan korban - mereka akan meminumnya bahkan dengan agar-agar, sehingga nanti mereka pasti akan menggigit kaviar merah dan seekor burung yang dipanggang dalam oven!

Bagaimana memilih sampanye untuk Tahun Baru?

Dalam menu, untuk Tahun Baru 2018, sampanye berada di urutan teratas setelah pohon Natal dan jeruk keprok. Tapi rak-rak toko penuh dengan lusinan, dan terkadang ratusan botol sampanye dan anggur bersoda dari negara lain. Pilihannya luar biasa. Tetapi Anda, setelah menginjak-injak di tempat dalam kebingungan karena nama-nama yang tidak dikenal, kemungkinan besar mengambil sebotol "Soviet" dan pulang dengan tenang.

Kami berani berasumsi bahwa jika pertanyaan diajukan "Sampanye apa yang harus diminum untuk Tahun Baru", maka "Soviet" atau "Rusia" di Anda daftar tahun baru tentu saja tidak. Dan Anda, ternyata, berani dan putus asa. Tidak membeli Soviet untuk Tahun Baru bahkan lebih keren daripada manta basah!

Nasihat! Jika anggaran terbatas, Anda dapat membeli yang murah (decoupage) - itu akan menjadi asli dan gurih.

Kami dibaca oleh audiens yang menuntut, tidak marjinal dan tidak kekanak-kanakan. Iklan mana dan segala macam omong kosong yang tidak diperlukan. Hanya fakta yang dibutuhkan. Jadi langsung ke intinya. Kami menyajikan sampanye terbaik untuk meja Tahun Baru, disusun menurut ulasan di jaringan.

Tempat ke-10 - Anggur bersoda Lambrusco dell'Emilia Rosso

Bahkan di supermarket paling murah pada Malam Tahun Baru, anggur semi-manis Italia Lambrusco akan ditemukan. Dia dihargai karena rasa manis, bubble tahan lama dan harga terjangkau.

Anggur bersoda murah yang bersahaja tidak akan menjadi pusat pesta Tahun Baru Anda, tetapi pasti akan mencerahkan percakapan yang hidup di dekat pohon Natal hingga pagi hari.

Perkiraan harga 600-700 rubel (250-300 UAH)

Tempat ke-4 - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Anggur soda Pabrikan Rusia Abrau-Durso disajikan di pasar di jarak yang lebar dan harga. Untuk memilih sampanye yang baik untuk Tahun Baru, yang akan sangat bagus untuk diminum baik sebagai minuman beralkohol maupun sebagai hidangan utama hidangan lebaran, baca apa yang tertulis di label sampanye.

Anggur bersoda yang tepat, menawan dengan kombinasi kesegaran dan rasa manis, akan dibuat dari anggur pilihan.

Perkiraan biaya 900 rubel (350 UAH)

Juara 3 - Sampanye kering merah muda Piper-Heidsieck

Mengapa Piper-Heidskik? Ya, jika hanya karena dibuat di Perancis di provinsi Champagne. Dan itu memiliki setiap alasan untuk disebut sampanye nyata. Di atas hanya diberikan anggur bersoda terbaik yang dengannya Anda dapat merayakan Tahun Baru dengan aman. Dan akhirnya, kami mendapatkan sampanye terbaik!

Setiap tahun Piper-Heidsieck menghormati para pemenang bioskop di Cannes, San Francisco, Bostan. Itu diminum oleh bintang-bintang yang tersenyum di Oscar. Dan mengapa Anda tidak mengatur Tahun Baru berbintang untuk diri sendiri dan minum segelas sampanye sempurna lainnya dari koleksi Sauvage Mawar!

Perkiraan biaya 4500-6500 rubel (1700-2500 UAH)

Juara 2 - Sampanye kering "Veuve Clicquot"

Minuman berbusa dengan nama yang menarik terbuat dari anggur terbaik Sampanye: Pinot Noir dan Chardonnay. Champagne berutang warna kristal-emas dan permainan panjang gelembung alami di kaca berkat teknologi yang ditemukan oleh janda yang sangat terkenal itu - Madame Clicquot:

“Untuk menghilangkan ragi anggur dalam sampanye dan membuatnya lebih transparan, botol disimpan terbalik. Kemudian, ketika endapan ragi menumpuk di leher (dibutuhkan sekitar enam bulan), sampanye didinginkan sampai ragi membeku. Botol dibuka selama beberapa detik, es ragi di bawah tekanan terbang keluar dari botol anggur. Selanjutnya, Veuve Clicquot berumur di ruang bawah tanah sampai simfoni manis rasa buah dan nuansa vanila tidak akan mencapai puncaknya di bawah gabus dengan potret Janda Clicquot.

Sampanye dengan label oranye adalah barang mewah dan keinginan jutaan gourmets dari seluruh dunia. Masih memikirkan apa yang harus diberikan untuk Tahun Baru kepada orang terkasih yang sudah memiliki segalanya? Dan bagaimana dengan sampanye, yang dibanggakan oleh seluruh Prancis! Perkiraan harga - 100 euro.

Juara 1 - Champagne Moet & Chandon

Moet dan Chandon menaklukkan dunia pada tahun 1743, tidak pernah kehilangan telapak tangan lagi. Sampanye legendaris diproduksi di provinsi Champagne Prancis dari varietas anggur klasik Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier. Untuk penuaan dan penyimpanan anggur, merek terkemuka menggunakan bawah tanah gudang anggur yang membentang hampir 30 kilometer.

Buat metode sampanye tradisional (tapi rahasia) Moet & Chandon, setelah itu anggur disimpan di dalam botol selama 3 hingga 4 tahun dalam tong baja tahan karat.

Perkiraan harga 4100-5200 rubel (1500-2000 UAH)

Sampanye kering atau semi-kering Moet and Chandon on rasanya ringan, transparan, dengan perlage halus. Botol bermerek terkenal Pabrikan Prancis mudah dikenali di antara sampanye lainnya di meja tahun baru sesuai dengan detail tanda tangan: pita pesolek hitam, diikat dengan segel bundar merah di leher.

Pada abad ke-20, Moet & Chandon benar-benar bersenang-senang di Eropa. Mereka merayakan kemenangan dalam balapan mobil, hujan kemacetan menyambut pesta makan malam, resepsi dan pertemuan seremonial. Setelah perang, sampanye elit menemani perayaan kemenangan olahraga, presentasi pesawat. Hari ini, segelas Moet dan Chandon adalah pendamping tetap sinema Hollywood dan mode Prancis. Moskow, Paris, London, New York 2018 akan memenuhi Tahun Baru dengan sampanye Moet & Chandon.

Masing-masing anggur Prancis merek terkenal memiliki karakter khusus, rasa dan memiliki nama sendiri: