rumah kosong

Mengeringkan pir liar di dalam oven. Cara alami mengeringkan buah pir. Kami mengeringkan pir di oven kompor gas dan listrik

Siapa yang tidak suka makan di musim dingin vitamin kosong buah musim panas? Pir sangat cocok untuk peran buah yang bisa dikeringkan dan dipakai penyimpanan lama. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan bagaimana cara mengolah buah ini dengan benar, metode apa yang dapat digunakan untuk mengeringkan buah pir dan bagaimana melakukannya dengan benar.

REFERENSI: Dianjurkan untuk tidak mengambil buah yang rasanya kental dan lebih baik memberi preferensi pada varietas manis yang matang di musim panas.

Pir mengering

Untuk mengeringkan pir pilih buah-buahan berikut:

Tidak terlalu matang;
Tidak berair;
Dengan bubur padat;
Ukuran buah - sedang;
DENGAN sebagian kecil biji.

Buah yang dipanen tidak disimpan lebih dari dua hari, jika tidak maka akan menjadi lunak dan tidak cocok untuk dikeringkan.

Varietas yang cocok untuk benda kerja seperti itu:

Harum;
Ilyinka;
Bergamot;
Keindahan hutan;
lemon;
Victoria.

Mengeringkan pir:

Pir kering: cara

Ada beberapa metode cara mengeringkan buah ini untuk musim dingin:

Dalam pengering listrik;
Dalam oven;
dalam microwave;
Pada di luar rumah.

Pemrosesan awal

Metode pengeringan apa pun yang dipilih, pir harus disiapkan untuk itu. Proses pemrosesan janin terdiri dari tindakan berikut:

Buahnya dicuci;
Bersihkan secara menyeluruh;
Jika busuk atau terlalu matang, spesimen yang sangat lunak ditemukan, dibuang, tidak cocok untuk dikeringkan;
Celupkan buah ke dalam air mendidih selama 10-15 menit. Gula dapat ditambahkan jika diinginkan;
Biarkan buah menjadi dingin
Setelah itu, buah pir dipotong, tulangnya dibuang, bagian yang rusak dipotong;
Agar benda kerja tidak menjadi gelap selama prosedur, benda kerja harus dicelupkan ke dalam asam tartarat atau sitrat 1%;

PERHATIAN: Buah beku, terlalu matang, dan busuk tidak cocok untuk dikeringkan!

Adapun cara memotong buah pir tergantung dari ukuran buahnya. Buah yang tidak besar dapat dipotong menjadi dua atau irisan, yang besar dipotong-potong, tetapi setebal minimal 1 cm (dengan ukuran ini, pir akan mempertahankan proporsi aroma dan rasa). Dimungkinkan juga untuk mengeringkan buah-buahan kecil secara keseluruhan (untuk ini Anda harus ingat untuk membuang tangkainya).

teknik alami

Metode ini lebih panjang dari yang lain, tetapi tetap dipertahankan jumlah maksimum zat yang bermanfaat.

Cocok untuk pemilik pekarangan pribadi, cottage, dll. Namun di apartemen Anda juga bisa mengeringkannya dengan cara ini, misalnya di dapur atau di balkon. Hal utama untuk metode ini adalah tempat yang bersih, tidak berdebu, berventilasi baik, yang memiliki akses ke sinar matahari.
Teknik ini tidak rumit dan mencakup langkah-langkah berikut:

Letakkan pir di atas loyang, koran, perkamen;
Tempatkan mereka di tempat yang dipilih;
Di malam hari, tutupi dengan kain kasa dan bawa ke kamar;
Setiap beberapa hari sekali, pir harus dibalik ke sisi yang lain agar mengering secara merata;
Setelah tiga hari, keringkan di tempat teduh;

PENTING: Untuk melindungi buah dari serangga, Anda bisa menutupinya dengan lapisan tipis kain kasa.

Jika metode ini tidak cocok, maka opsi pengeringan alami adalah jika Anda merentangkan benang melalui potongan pir dan menggantungnya hingga kering di tempat yang sesuai.

Menggunakan oven

Metode ini bagus untuk kecepatan dan kenyamanannya, setelah itu buah-buahan kering memiliki rasa dan aroma yang enak, tetapi jumlah vitamin dan zat lainnya berkurang. Ini juga membantu dengan baik dalam kondisi cuaca buruk untuk pengeringan.

Inti dari metode ini:

Lapisi loyang dengan kertas timah atau perkamen;
Taruh pir di atasnya;
Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 50 derajat;
Letakkan loyang berisi buah-buahan di dalamnya dan keringkan selama sekitar dua jam, buka pintu secara berkala untuk melepaskan kelembapan yang dikeluarkan oleh buah-buahan dan periksa apakah sudah gosong;
Untuk penguapan lengkap kelembaban berlebih Anda perlu menaikkan suhu oven hingga 80 derajat dan membiarkan pintunya terbuka sedikit. Jangan lupa untuk mengecek kondisi buah. Pengeringan pada suhu ini sebaiknya dilakukan minimal 4 jam, tetapi itu semua tergantung varietas dan ukuran potongan, jadi bisa memakan waktu 8-10 jam;
Kapan itu akan berlalu jumlah yang tepat waktu dan buah pir akan berkurang ukurannya, suhunya diturunkan menjadi 55 derajat dan janin disterilkan selama 40 menit lagi;
Letakkan di atas kain dan biarkan dingin.

Keringkan dalam oven:

Menggunakan pengering listrik dan microwave

Cara termudah untuk mengeringkan pir dengan pengering listrik, karena ada di dalamnya perangkat khusus Anda bahkan tidak perlu membaliknya.

Algoritma tindakan saat mengeringkan pengering listrik:

Taruh buah-buahan dalam satu lapisan di atas nampan khusus dan letakkan di perangkat;
Nyalakan alat dapur pada 70 derajat dan tunggu 30-40 menit.

Buah kering berwarna kecoklatan, menjadi elastis dan tidak hancur saat ditekuk.

Pengeringan dalam pengering listrik:

Paling metode cepat- pengeringan dalam microwave, tetapi kerugiannya adalah kemampuan untuk mengeringkan buah-buahan dan tidak nyaman untuk bahan mentah dalam jumlah besar. Anda juga perlu memperhitungkan bahaya radiasi gelombang mikro. Tetapi jika metode pengeringan ini dipilih, maka Anda perlu melakukan tindakan berikut:

Letakkan buah pir di atas permukaan yang dilapisi kain katun;
Setel daya ke 200W dan biarkan selama 2,5 menit. Jika buahnya belum kering, ulangi prosedurnya.

Pengeringan buah utuh

Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan seluruh pir, maka peraturan khusus ini bukan. Dalam bentuk ini, pir dikeringkan di udara terbuka selama 8-10 hari, dan di dalam oven selama sekitar satu hari.

Beberapa poin yang perlu diperhatikan:

Buahnya tidak boleh besar;
Hapus sepal dan kuncir kuda;
Kulit tidak dihilangkan;

Pengeringan seperti itu memakan waktu.

Pir liar: fitur pengeringan liar

Fitur pengeringan permainan liar:

Jenis buah ini tidak dipanen, tetapi menunggu sampai jatuh sendiri;
Mereka dibiarkan istirahat sampai kulit menjadi gelap;
Cuci, keringkan dan potong buah;
Jangan memotong sarang benih;
Jangan direbus dalam air mendidih.

Pir kering akan memiliki warna kecoklatan, aroma yang menyenangkan Dan rasa manis. Mereka juga harus menjadi elastis dan tidak hancur saat ditekuk.

Pir kering untuk dekorasi:

Tidak ada yang sulit saat mengeringkan pir untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih buah yang tepat, menyiapkannya dengan benar, lalu memilih cara yang nyaman, berdasarkan kemampuan dan ketersediaan peralatan dapur, dan ikuti saja rekomendasinya. Dan kecantikan musim panas yang lezat ini akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin sepanjang tahun.

Pengeringan adalah salah satu cara. Perlu segera disebutkan bahwa tidak semua varietas buah cocok untuk ini. Yang terbaik adalah jika buah yang dipilih manis, berair, dan padat. Varietas berikut termasuk dalam karakteristik ini:

Zaporozhye;
Keindahan hutan;
lemon;
Victoria.

Pear Lemonka untuk pengeringan

Untuk mengeringkan pir, pilih buah yang tepat: harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Tidak masalah jika Anda membeli buah atau mengeluarkannya dari pohon, buah tersebut tidak dapat disimpan lebih dari dua hari - setelah itu pir menjadi lunak, tidak cocok untuk dikeringkan. Selain itu, jangan gunakan buah yang rusak atau beku. Mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya. Pertama, rebus air, tambahkan sedikit gula jika buahnya tidak diberi pemanis. Setelah itu kita sortir buah pir sesuai dengan tingkat kematangannya, potong bagian yang rusak, bilas hingga bersih dan terakhir keringkan dengan handuk.

Celupkan pir ke dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar 10 menit, buah yang masih mentah bisa direbus lebih lama, tetapi tidak lebih dari 15 menit. Akibatnya, buah harus menjadi lunak. Biarkan buah mendingin, lalu potong-potong dan susun dalam mangkuk tempat buah akan mengering. Mempersiapkan buah besar terlihat sedikit berbeda. Mereka perlu dipotong-potong setebal 1 cm, buah yang sedikit lebih kecil dipotong menjadi beberapa bagian. Agar tidak menggelap, harus diturunkan ke dalam larutan asam tartarat (1%). Kemudian irisan direbus dalam air selama lima menit. Sekarang Anda bisa mulai mengeringkan.

Di musim hangat, buah-buahan jauh lebih nyaman untuk dikeringkan secara alami, yaitu di udara terbuka. Setelah meletakkan pir di atas loyang, letakkan piring di tempat yang tenang dan cukup terang, di mana tidak ada angin dan debu. Coba juga letakkan baki dengan irisan agak miring untuk memberi buah cahaya sebanyak mungkin. Untuk penghuni rumah pribadi pilihan bagus atap rumah akan menjadi, di mana ada semua kondisi untuk pengeringan berkualitas tinggi.

Potongan pir kering

Pengeringan harus berlangsung sekitar dua hari, tetapi pada saat yang sama, lebih baik membawa buah-buahan kering di masa depan ke dalam rumah pada malam hari, menutupinya dengan film. Setelah itu, kami memindahkan nampan berisi potongan buah ke tempat teduh dan mengeringkannya selama kurang lebih tiga hari lagi. Agar pir mengering secara merata, pir perlu dibalik sesekali. Beberapa ibu rumah tangga menekan irisan setengah kering, meremasnya dengan papan. Setelah itu, mereka digantung pada seutas benang dan sudah dikeringkan sehingga dianggap sebagai pilihan yang cukup baik. Ngomong-ngomong, agar irisannya tidak menjadi gelap, Anda bisa menaburkannya jus lemon. Trik kecil ini akan membantu menjaga warna alami buah kering.

Karena kondisi cuaca tidak selalu memungkinkan pengeringan alami, Anda dapat menggunakan perangkat lain yang dapat menggantikan sinar matahari - oven, oven microwave, dan pengering listrik. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan buah-buahan di dalam oven, Anda perlu menyebarkan pir yang dipotong-potong di atas loyang dalam satu lapisan. Pertama, keringkan buah pada suhu sekitar +60 ° C, yang akan menghindari kulitnya pecah dan mengelupas. Setelah dua jam, suhu harus dinaikkan menjadi +80 °C. Awasi oven - setelah volume irisan mulai berkurang, suhu harus diturunkan menjadi +55 ° C.

Mengeringkan pir dalam oven

Sekarang tinggal mengeringkan buah pir saja, sedangkan waktunya tergantung dari ukuran buahnya:

untuk mengeringkan buah utuh, Anda harus menyimpannya di dalam oven selama 20-24 jam;
irisan kering akan siap setelah maksimal 15 jam.

Anda dapat menggunakan pengering elektronik. Karena terdiri dari beberapa lapisan, beberapa porsi buah dapat dimuat sekaligus. Sebarkan irisan di dalam perangkat dan hidupkan perangkat. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu membalik buahnya - perangkat akan melakukan segalanya untuk Anda. Tapi yang paling cara cepat pengeringan - dalam oven microwave, tetapi ini juga yang paling sulit, karena penting untuk selalu waspada dan mencegah buah terlalu kering. Kami mencuci buah, memotongnya, membuang intinya, meletakkannya di atas piring yang dilapisi kain. Masukkan ke dalam selama 2,5 menit dengan daya 200 watt. Jika pir belum mencapai sedikit, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 30 detik lagi.

Irisan tidak boleh pecah saat dikompresi, harus elastis dan lembut, "pegas". Tetapi jika buahnya ternyata keras, maka Anda melakukan kesalahan.

Menyimpan irisan - peretasan kehidupan yang bermanfaat

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan pir, dan kami akan memberi tahu Anda cara menyimpan buah kering agar tidak rusak. Untuk ini, toples kaca atau wadah kayu, tas linen sangat ideal. Lebih baik jika Anda menyimpan semuanya di tempat yang kering. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh melupakan stok Anda, karena dapat menjadi lembab atau busuk. Seringkali, berbagai serangga menyerang buah-buahan kering, yang dengan senang hati memakan kelezatan yang dimasak. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus memeriksa persediaan Anda sebulan sekali.

Akan bermanfaat untuk mengeringkan buah-buahan kering setidaknya sekali dalam satu musim: cukup letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu +50 ° C. Sebagai akibat penyimpanan jangka panjang Pir kering mungkin mengeras. Untuk melembutkan buah, sebelum digunakan harus dikirim ke oven bersama wadah berisi air, sambil menahan " mandi uap» dalam 15-20 menit. Jika Anda memilih untuk menggunakan pir tujuan kosmetik, mereka harus digiling dalam penggiling kopi, dituangkan ke dalam toples dan disimpan di tempat gelap. Dan untuk, ambil saja buah-buahan kering dan ikuti resepnya.

Buah-buahan kering dari toko dalam banyak kasus mengalami pemrosesan kimia. Ini memberi mereka presentasi yang indah atau mempercepat proses pengeringan. Pir tidak terkecuali. Sekilas, Anda tidak tahu apakah produk tersebut telah mengalami manipulasi tambahan. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan mengosongkan buah kering di rumah sendiri. Dan atas dasar mereka Anda bisa memasak kolak yang enak atau permen lainnya sepanjang tahun.

5 pilihan untuk mengeringkan pir dan persiapan buah yang tepat

Meskipun banyak pilihan cara mengeringkan pir di rumah, Pemrosesan awal buahnya sama. Buah yang dipilih belum matang sempurna dan keras dengan kulit yang menebal.

Pir berukuran sedang dipotong menjadi dua, yang lebih besar - dalam irisan (lebar 1 cm), yang kecil dapat dikeringkan utuh. Hapus inti jika diinginkan. Jika ada memar kecil pada buahnya, lebih baik dipotong. Setelah pemilihan yang cermat, bahan baku dicuci dan dikeringkan.
Anda tidak boleh mengambil buah yang busuk, cacingan, beku atau busuk.
Untuk mempertahankan vitamin secara maksimal, blansing digunakan. Pir yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit dan dipotong menjadi yang dingin.
Ada opsi pemrosesan lain. Dari satu liter air, 400 g gula dan 10 g asam sitrat, sirup direbus. Dan setelah mendidih, buah pir dituangkan ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan gas. Saat produk sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir.

Di udara terbuka

Bahan mentah ditempatkan di atas saringan, nampan atau loyang dan ditempatkan (miring) di tempat yang cerah, bebas debu, dan tidak berangin. Balkon bagus untuk ini. Di sektor swasta, Anda dapat mengeringkan buah-buahan di atap bangunan di bawah sinar matahari, dan pada malam hari menutupinya dengan kertas timah dan membawanya ke dalam rumah.

Setelah 2 hari, benda kerja diletakkan di tempat teduh dan terus mengering selama 2-3 hari lagi, dibalik secara berkala. Dan juga di tengah proses pengeringan, Anda bisa meratakan irisan di antara papan, mengikatnya dengan seutas benang dan mengeringkannya dalam posisi vertikal.

Oven

Penting untuk terus memantau suhu, menurunkan dan menambahkannya tepat waktu.

Bahan mentah diletakkan dalam lapisan yang rata di atas loyang dan pengeringan dimulai pada suhu 50 derajat. Berkat sedikit panas, bagian pir dan kulitnya tidak akan pecah. Setelah 2 jam, irisan akan sedikit mengering dan dimungkinkan untuk menambah suhu hingga 80 derajat.

Setelah buah mulai mengecil ukurannya, derajatnya diturunkan lagi menjadi 50. Pemanasan seperti itu dipertahankan hingga akhir pengeringan di oven. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah pir. Irisan kecil mengering dalam 12-14 jam, yang besar - 24-26 jam.

Microwave

Ini adalah cara tercepat untuk mengeringkan produk. Tetapi memiliki kelemahan - radiasi berbahaya bagi kesehatan dan risiko bahan mentah yang terlalu kering (dengan jumlah yang besar). Permukaannya dilapisi kain katun. Taruh pir di atasnya. Dimasukkan ke dalam microwave. Keringkan selama 2,5 menit pada 200 watt. Mereka memeriksa. Jika buah belum siap, ulangi prosedurnya.

panggangan udara

Di setiap palet, taruh irisan pir dalam satu baris. Atur panas ke 65 derajat dan nyalakan kipas secara maksimal. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 kunjungan selama setengah jam. Di antara tahapan pengeringan, benda kerja didinginkan sepenuhnya. Dan secara berkala balikkan buah untuk konveksi yang seragam. Secara total, Anda perlu melakukan tindakan 6 kali dalam 3 panggilan. Setelah 28-30 jam, buah kering akan siap.

Pengering listrik

Pengering listrik sangat bagus untuk volume buah yang besar. Rezim suhu diatur ke 70 derajat. Waktu memasak adalah 15-30 jam, tergantung ukuran dan jumlah produk.

Untuk mengeringkan buah dengan lebih baik, buah dibalik secara berkala. Kesiapan diperiksa berdasarkan warna, akan berubah menjadi coklat. Sedangkan buah pir akan tetap elastis dan mudah bengkok tanpa patah.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Penting untuk menyimpan benda kerja dengan benar, jika tidak maka akan mengeras atau berjamur.

1. Umur simpan maksimal 1 tahun. Jika ada yang tersisa, mereka membuangnya dan menyiapkan porsi baru.
2. Tempatnya harus kering dan gelap.
3. Kantong kapas atau stoples dengan tutup kedap udara dapat berfungsi sebagai wadah.
4. Dilarang meletakkan buah kering di dekat sistem pemanas, listrik atau tungku gas dan kompor. Jika tidak, kondensasi dapat terbentuk, dan ini akan menyebabkan kerusakan pada produk.
5. Kosong perlu diperiksa dari waktu ke waktu untuk tidak adanya larva serangga, jamur, ngengat buah dan serangga.

Lambat laun, pir menjadi gelap dan menjadi keras. Karena itu, Anda sebaiknya tidak meregangkan penggunaan benda kerja selama 12 bulan, lebih baik makan semuanya selama musim dingin. Tetapi jika pengerasan telah terjadi, Anda dapat memanaskan produk di dalam oven di atas loyang, di mana semangkuk air ditempatkan untuk dikukus.

Dengan munculnya pengalaman memanen buah pir, akan ada penerapannya juga produk padat- Anda dapat membuat scrub wajah atau tubuh darinya. Buah kering digiling dalam penggiling kopi (blender) dan dicampur dengan krim asam kental.

Jika nyonya rumah serius memikirkan stok buah-buahan kering untuk keluarga, ada baiknya mengambil pendekatan yang bertanggung jawab untuk pemilihan dan persiapannya. Sebaiknya hentikan opsi pemrosesan yang nyaman, berdasarkan instrumen yang ada dan waktu yang dapat dihabiskan untuk memanen.

Apa manfaat atau bahaya buah pir kering bagi tubuh? Manfaat buah pir dapat dinilai dari data penyusunnya. vitamin dan mineral:

Manfaat buah pir (baik segar maupun kering) sudah dikenal sejak zaman dahulu. Nilai terbesar diwujudkan dalam mereka khasiat obat. Misalnya, buah kering memiliki efek memperbaiki, disinfektan, antipiretik dan diuretik. Selain itu, pir dianggap antitusif yang sangat baik.

Rebusan atau kompot pir kering kaya akan tanin - zat yang memiliki efek astringen, yang sangat bermanfaat untuk berbagai gangguan pada sistem pencernaan. Rebusan memiliki sifat antibakteri yang membantu menyembuhkan angina dan masuk angin. Dosis besar potasium yang dikandungnya buah kering, memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah.

Nilai lain dari buah pir dipertimbangkan konten yang bagus serat makanan , yang secara positif mempengaruhi kemampuan fungsional usus. Karena buah pir mengandung jumlah yang lebih kecil gula daripada, misalnya apel (meski sulit dipercaya karena rasanya yang sangat manis), produk ini banyak digunakan dalam nutrisi.

Jika kita bandingkan buah ini dengan buah lainnya, kita bisa mencatatnya keunggulan dalam kandungan asam folat (bahkan lebih banyak dari pada kismis). Sedangkan untuk vitamin C, pir sedikit lebih rendah dari buah dan buah lainnya dalam hal ini.

Telah lama diketahui partisipasi aktif dari zat yang terkandung dalam pir kering, di membersihkan tubuh manusia dari racun dan logam berat.

Pir kering kaya besi, yang membuatnya sangat diperlukan dalam kasus di mana seseorang merasa lelah, takikardia, pusing. Percepatan proses regenerasi jaringan juga terjadi karena zat besi.

Sangat menarik apa rasa yang lebih cerah pir segar, itu lebih sehat itu kering.

Pir kering: baik atau buruk? TENTANG menyakiti hanya sedikit orang yang berpikir tentang pir kering, dan memang demikian. Lagipula diberikan buah praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah ketika menggunakan buah kering ini, Anda harus memperhatikan moderasi.

Kombinasi produk dengan susu segar utuh juga tidak disarankan karena risikonya kuat relaksasi usus.

Tapi, Anda bisa menghindari reaksi negatif tubuh dengan berubah susu segar pada produk susu seperti keju cottage, yogurt atau kefir.

nilai energi produk sedemikian rupa sehingga 100 g pir kering mengandung:

lemak - sekitar 6 g (~ 4 kkal);
protein - 2,3 g (~ 6 kkal);
karbohidrat - 62,6 g (~ 240 kkal);
konten kalori - 260 kkal (10-13% dari kebutuhan harian).

Aturan untuk persiapan buah-buahan kering

Bagaimana cara mengeringkan pir? Pertimbangkan aturan dasar mengeringkan pir untuk musim dingin.

Persiapan buah

Yang varietas pir cocok untuk pengeringan? Jika kultivar pir dikeringkan, maka untuk memanen perlu menggunakan buah yang mengandung jumlah minimal sel "berbatu", memiliki kulit tipis, daging buah padat dan ruang benih kecil. Varietas tersebut antara lain Keindahan hutan, Bergamot, Zaporozhye, keindahan Talgar, Limonka dll.

Bagaimana cara mengeringkan pir? Untuk memulai proses pengeringan pir, buah pir harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyortir buah yang tersedia dengan tingkat kematangan.

Buah yang diambil dari pohonnya beberapa kali cocok untuk dijemur. belum dewasa dan berusia di dalam ruangan hingga 3 hari untuk pematangan penuh.

Pir yang sudah disortir dicuci bersih, dipotong menjadi 2/4 bagian, ruang benih dibuang. Anda bisa mengupas buah terlebih dahulu dari kulitnya.

Untuk percepatan langsung dalam proses pengeringan, buah dapat diolah dengan panas. Untuk melakukan ini, pir utuh harus ditempatkan dalam air mendidih selama 10-15 menit. Tingkat kesiapan ditentukan oleh kelembutan buah pir.

Setelah waktu yang ditentukan, pir dikeluarkan dari air mendidih dan ditempatkan di saringan (untuk mengalirkan kelebihan cairan dari gelas).

Kirim ke wadah dengan air mendidih permainan selanjutnya buah dan ulangi proses memasak.

Ada metode perlakuan panas lain yang memotong buah rebus selama 5-7 menit.

Agar bubur buah pir tidak menjadi gelap irisan dapat direndam dalam larutan asam tartarat atau sitrat (1%).

Untuk kolak

Bagaimana cara membuat kompot pir kering? Untuk pembuatan buah kering untuk kolak, sangat penting untuk memilih buah yang “tepat”. Mereka pasti matang, berair, dan aromatik. Dari berair, berlebihan pir lunak harus ditinggalkan - mereka tidak tahan perawatan panas. Pilihan bagus akan menjadi apa yang disebut "varietas pasir", dengan tambalan padat menyerupai pasir.

Bagaimana cara memotong pir untuk dikeringkan? Proses persiapannya standar, namun, buah harus dipotong memanjang, mengikuti ketebalan irisan yang ditunjukkan sebelumnya - tidak lebih dari 1 cm.

Setelah dipotong, pir diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 60 ° C ... 65 ° C derajat (api dalam oven harus padam!). Rendam buah dengan rapat tungku tertutup dalam 2-2,5 jam, setelah itu menaikkan suhu hingga 80°C.

Saat produk irisan mendingin panaskan kembali oven ke suhu yang diatur.

Utuh

Bagaimana cara mengeringkan pir utuh? Jika buahnya tidak besar, maka bisa dikeringkan utuh, seperti dengan bantuan oven, letakkan buah di atas loyang Tegak lurus, dan di udara, menggantung pir pada seutas benang, atau juga menempatkannya dalam posisi vertikal. Setelah persiapan standar, perlu membuang batang dari buah dan memulai proses pemanenan. DI DALAM kasus ini pengeringan akan memakan waktu sedikit waktu lagi.

dichki

Pir kering liar - foto:

Bagaimana cara mengeringkan pir liar? Mengeringkan buah pir liar agak berbeda. Pertama, pir liar tidak boleh dikeluarkan dari tanaman. Anda harus menunggu sampai buah akan jatuh ke tanah, lalu kumpulkan dan tunggu sampai kulit pir terbentuk naungan coklat, dan buahnya sendiri tidak akan menjadi gelap.

Kegiatan tersebut dilakukan agar rasa pahit dan asam buah pir liar hilang, menjadi harum dan sedikit manis. Ini diikuti dengan proses persiapan dan pengeringan yang serupa dengan kultivar, dengan satu perbedaan - mereka utuh kering.

penting pengeringan pir semacam itu juga terletak pada kenyataan bahwa tidak perlu membuang kotak benih dan kulitnya, serta mengalami perlakuan panas.

Pir siap menjadi lembut, elastis dan memiliki rasanya enak dan aroma.

Cara

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Ada beberapa cara mengeringkan pir untuk musim dingin. Proses awalnya di luar ruangan di bawah sinar matahari. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami. Yang paling populer dan tercepat saat ini adalah pengeringan dengan oven dan teknologi modern , detail lebih lanjut tentang yang dapat ditemukan di artikel dan.

resep

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Resep pir kering: potong pir yang sudah disiapkan menjadi irisan dan rebus dalam air manis selama 5-7 menit. Dalam dipanaskan hingga 60°C oven tempatkan loyang dengan irisan pir yang diletakkan di atasnya.

Setelah 20-30 menit, saat buah sudah empuk, bisa dikeluarkan dari oven, dibiarkan dingin dan tali pada seutas benang. "Kalung pir" yang dihasilkan dapat digantung di balkon (dengan ventilasi yang baik). Derajat pengeringan buah ditentukan oleh tidak adanya jus yang dialokasikan selama kompresi.

Tip: jika buah kering(terkadang ini terjadi) - jangan marah. Dari pir yang terlalu kering, Anda bisa menyiapkan bubuk pir, yang akan memberikan rasa unik pada hidangan pertama dan kedua.

Untuk menyiapkan bubuk seperti itu, buah-buahan kering harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke pir yang dihancurkan gula pasir (1 bagian gula sampai 9 bagian buah kering) dan sedikit kayu manis bubuk. Campuran yang dihasilkan bisa digiling dalam penggiling kopi.

Pir kering - foto:

Buah-buahan kering yang disiapkan dengan benar bisa untuk waktu yang lama silahkan Anda rasanya enak Dan kualitas yang berguna. Umur simpan produk ini hingga 24 bulan! Bagaimana cara menyimpan pir kering di apartemen? Di tas kain di tempat gelap yang sejuk. Mematuhi aturan penyimpanan 2 tahun Anda akan memiliki di tangan suguhan lezat dan alami obat dari banyak penyakit.

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Untuk ini paling cocok buahnya agak mentah, tidak terlalu berair, memiliki daging buah yang padat dengan adanya inklusi keras - "sel berbatu". Juga diinginkan agar pir memiliki sedikit biji dan memiliki ruang biji kecil.

Buah dengan rasa kental tidak layak pakai, disarankan untuk mengeringkan musim panas yang manis atau varietas awal musim gugur.

Pilihan buah terbaik produk emas Harum, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Keindahan Hutan, Limonka, Victoria. Lebih baik mengambil buah berukuran sedang. Dalam proses pembuatan buah-buahan kering, Anda bisa menggunakan gula.

Pertama-tama, buah-buahan adalah suatu keharusan. mencuci. Jika Anda berniat menggilingnya, potong menjadi empat bagian, potong bijinya, lalu potong menjadi irisan yang lebih tipis.

Untuk mencegahnya menjadi gelap, mereka perlu direndam asam tartarat (larutan 1%). Sebelum dikeringkan, buah dicelupkan selama 1-3 menit ke dalam air mendidih.

Ketika proses berlangsung terutama 2-3 hari, setelah itu produk dikeringkan di tempat teduh - di area berventilasi. Jika , maka pilih suhu awal 75°C ... 85°C, dan suhu akhir tidak lebih dari 65°C. Waktu pengeringan - 5-6 jam.

Cara

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Pertimbangkan cara mengeringkan pir cara yang berbeda . Ini dapat dilakukan secara alami dan menggunakan alat pengering khusus:

di bawah sinar matahari;
dalam oven listrik atau gas;

Anda juga dapat menemukan di situs web kami.

Pemrosesan awal

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Mengeringkan pir di rumah melibatkan pelatihan pendahuluan buah-buahan.

Pir yang dikumpulkan tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari, ini akan melembutkannya dan membuatnya tidak cocok untuk dikeringkan.

Persiapan buah untuk pengeringan sama untuk semua metodenya. Pertama, Anda perlu rebus air dalam panci. Kemudian, jika diinginkan, tambahkan Sahara. Buah-buahan disortir menurut tingkat kematangannya, kerusakannya dipotong, dan air mengalir digunakan untuk mencuci.

Rusak oleh hama dan busuk dimusnahkan. Setelah dicuci, buah direbus dalam air mendidih 10-15 menit (tergantung tingkat kematangan) hingga lunak. Setelah dingin, dengan mempertimbangkan ukuran dan jenis buah pir, dipotong-potong setebal 10 mm (spesimen besar), atau menjadi 4 bagian, bisa setengah (sedang), atau dibiarkan utuh (liar).

Kemudian mereka harus diletakkan di atas dasar di mana mereka akan berada kering.

Memproses dalam anggur atau asam sitrat(dalam larutan 1%) melindungi produk dari penggelapan saat pengeringan.

Irisan untuk membuatnya elastis, Anda perlu merebusnya selama 5 menit dalam air matang.

teknik alami

Cara mengeringkan buah pir di rumah dengan cara alami adalah sebagai berikut. Bagian buah diletakkan di atas saringan atau loyang, nampan, yang diletakkan di tempat yang baik pencahayaan matahari, tidak berangin dan tidak berdebu. Kemiringan alas harus dibuat sedemikian rupa sehingga pir menyala selama mungkin di siang hari.

Di sektor swasta, untuk mengeringkan apel dan pir juga bisa digunakan atap rumah. Pada malam hari, buah-buahan ditutup dengan polietilen dan dibawa ke dalam rumah. Setelah 2 hari mereka diletakkan di tempat teduh dan menyelesaikan pengeringan dalam 2-3 hari. Untuk pengeringan penuh dan seragam, irisan harus dibalik secara berkala.

Beberapa di tengah pengeringan meremas irisan dengan dua papan, lalu memasang benang, gantung dan keringkan. Terkadang dalam pembuatan buah kering untuk konservasi yang lebih baik itu difumigasi dengan sulfur dioksida.

Namun karena bahaya gas, perlu menggunakan ruangan khusus, mengamati peraturan keselamatan.

Menggunakan oven

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah menggunakan oven? Karena kondisi cuaca tidak selalu memberikan kesempatan untuk mengeringkan buah, hal ini dapat berhasil dilakukan dengan menggunakan oven, di dapur. Buah-buahan diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan pada suhu 55 ° C ... 60 ° C.

Setelah 2 jam, pemanasan harus dinaikkan menjadi 80°C. Ketika ukuran buah diperkecil, suhunya dikurangi menjadi 55°C, suhu ini adalah menyelesaikan. Durasi proses tergantung pada ukuran produk yang digunakan: untuk irisan dibutuhkan 12-16 jam, untuk buah utuh - 18-24.

Menggunakan pengering listrik dan microwave

Cara mengeringkan buah pir di rumah menggunakan peralatan Rumah Tangga? Mengeringkan apel dan pir menggunakan peralatan rumah tangga memiliki caranya sendiri kekhasan.

Pengering listrik, dilengkapi dengan beberapa lapisan baki, memungkinkan Anda mengeringkan produk dalam jumlah yang layak dalam semalam.

Teknologi ini memberikan otonomi penuh dari proses: sirkulasi udara hangat otomatis yang seragam disediakan, buah tidak perlu dibalik.

Cara mengeringkan 18 kilogram buah pir dengan alat pengering listrik ada di video ini. Kami melihat:

Penggunaan oven gelombang mikro - cara tercepat mempersiapkan pengeringan: satu porsi dimasak selama 2-3 menit. Namun, tidak semua orang menerimanya, karena di sini Anda tidak dapat menghitung secara akurat dan mengeringkan buah, mengubahnya menjadi bara. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, buah pir dicuci bersih, diletakkan di atas piring yang dilapisi kain katun.

Perangkat disetel ke 200 W dan waktu pengoperasian 2,5 menit. Jika pir tidak mengering, ulangi prosesnya selama setengah menit. Buah-buahan kering yang dimasak seharusnya elastis, kenyal saat ditekan.

keras akan karena satu alasan: bangkai itu dikeringkan atau spesimen yang sama sekali belum matang.

Pengeringan buah utuh

Muncul pertanyaan lain, bagaimana cara mengeringkan pir utuh di rumah. Tidak ada momen khusus di sini, prinsip pengeringannya hampir identik dengan aturan pengeringan buah yang dihancurkan. Untuk ini mereka ambil buah-buahan kecil dan dijemur di bawah sinar matahari selama 6-8 hari.

Untuk memasak dalam oven, oven juga menggunakan utuh buah ukuran kecil . Mereka perlu membuang sepal dan tangkainya, kulitnya tidak perlu dibuang. Keringkan selama sekitar 20 jam, sering dibalik. Prosesnya dipercepat 2-3 kali dengan adanya ventilasi yang baik. Warna pir yang dikeringkan dengan benar adalah coklat muda dan tua.

Pir liar: fitur pengeringan liar

Nah bagaimana cara mengeringkan buah pir liar di rumah? Dalam proses penjemuran, burung liar punya sendiri fitur spesifik. Itu tidak dipanen dari pohon, tetapi diharapkan jatuh secara alami. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam wadah - kotak, ember, diamkan hingga menggelap dan kulit menjadi coklat.

Kemudian rasanya akan berubah menjadi harum-manis, bukannya pahit dan asam. Orang jahil sering membuang buah seperti itu, menganggap mereka manja, tapi ini adalah kesalahan.

Kemudian buruan dicuci, dipotong menjadi dua bagian (atau dibiarkan utuh) dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti kultivar.

Sarang benih mereka tidak dipotong, mereka juga tidak boleh fumigasi dan blansir.

Dengan pelaksanaan proses yang benar, buah pir menjadi elastis, lunak, tidak pecah saat dikompresi atau ditekuk.

Mereka harum menyenangkan, rasanya manis, warnanya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua.

Ringkasan

Pir adalah salah satunya paling produk berharga untuk kesehatan yang baik. Ini mengandung unsur-unsur vital bagi tubuh, serat, zat besi, vitamin. Berkat berbagai antioksidan, ini meremajakan kulit, menormalkan fungsi jantung, dan merupakan imunomodulator yang sangat baik.

Asupannya tidak mengarah pada penampilan nutrisi alergi.

Tentu saja, Homer tidak salah menyebut buah ini sebagai "pemberian para dewa", karena penggunaannya memperpanjang masa muda. Mempersiapkan masa depan ini buah cerah, Anda menyimpan di rak hadiah ilahi yang memberi Anda hidup sehat dan memuaskan.