Cara memasak terong mirip jamur. Bagaimana memilih terong yang tepat untuk dipanen di musim dingin. Pilihan dengan tambahan mayones

Salah satu pilihan paling sederhana dan populer untuk menyiapkan sayuran adalah terong sebagai jamur untuk musim dingin. Mereka mudah disiapkan. Tidak diperlukan resep jumlah besar bahan-bahannya cukup untuk tumbuh di kebun, dan rasa hidangannya luar biasa dan mengingatkan pada acar jamur asli. Yang berwarna biru tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan zat seperti protein, karbohidrat, mineral (fosfor, kalsium, manium, kalium, mangan, zat besi), vitamin (C, asam nikotinat, B1). Sayuran ini mengandung komponen yang menurunkan kadar kolesterol.

Bagaimana memilih terong yang tepat untuk dipanen di musim dingin

Rasa suatu hidangan sangat bergantung pada seberapa baik bahan-bahan tersebut dipilih. Untuk persiapan musim dingin Sebaiknya pilih terong kecil yang masih muda, daging buahnya belum mengeras, dan bijinya belum matang. Resepnya membutuhkan buah-buahan dengan permukaan mengkilat dan warna ungu cerah. Kulit terong harus elastis, berair, dan halus. Bentuk buahnya tidak menjadi masalah. Bentuknya bisa bulat telur, bulat, lonjong, silindris.

Saat memilih yang berwarna biru, perhatikan adanya bercak coklat lembut di kulit. Hal ini menunjukkan bahwa warna biru mulai memburuk. Usia terong yang “terhormat” ditunjukkan dengan corak warna coklat-kuning dan abu-abu kehijauan serta tangkainya yang berwarna coklat. Terlepas dari varietasnya, ia cocok untuk semua jenis perlakuan panas - menggoreng, merebus, merebus. Namun, ada varietas yang hanya dimaksudkan untuk isian atau pembekuan atau menyiapkan salad untuk musim dingin.

Peralatan apa yang diperlukan untuk sterilisasi?

Memutar blanko adalah proses yang memakan waktu dan memerlukan persiapan. Sebelum menyiapkan yang biru, siapkan piring untuk sterilisasi. Volume wadah penyimpanan tergantung pada preferensi Anda dan jumlah pemakan dalam keluarga. Putuskan metode sterilisasi mana yang Anda sukai: di dalam oven atau di bak air:

1. Jika Anda akan mensterilkan stoples di dalam lemari kompor, maka siapkan rak kawat, loyang, serbet tebal, dan talenan besar untuk meletakkan stoples panas.
2. Saat mensterilkan dalam penangas air, Anda memerlukan:
   • panci yang luas dengan penutup (aluminium atau enamel) tempat proses itu sendiri akan berlangsung;
   • klip khusus untuk mengeluarkan kaleng;
   • serbet kanvas;
   • lingkaran kayu seukuran dasar panci, yang akan melindungi stoples dari panas berlebih dan mencegah pecah selama sterilisasi;
   • besar talenan;
   • sendok untuk air dan kalengnya sendiri.

Resep musim dingin terbaik dengan foto

Ada banyak sekali pilihan untuk persiapan musim dingin dengan warna biru. Diantaranya, resep “jamur” menempati tempat yang tidak kalah pentingnya. Mereka berbeda dalam metode persiapan (merebus, mengasinkan, merebus, menggoreng) dan dengan adanya bahan-bahan (dengan bawang bombay, wortel, mayones, bumbu, merica). Tergantung pada rangkaian produknya, Anda mendapatkan warna biru manis, pedas, atau asam.

Dalam slow cooker

Terong seperti jamur untuk musim dingin bisa disiapkan oleh siapa saja dengan cara yang diketahui: Direbus, direbus, dipanggang dalam oven. Salah satu resep termudah untuk mencerna hidangan ini adalah merebus sayuran dalam slow cooker. Terimakasih untuk suhu optimal persiapannya, yang biru tetap menyimpannya kualitas terbaik, vitamin dan mineral. Untuk hidangannya, ambil:

• selusin anak muda berwarna biru,
• 8 kacang polong allspice, tidak digiling,
• cangkir minyak sayur,
• kepala bawang putih
• cuka 70%,
• dua sdm. aku. biji dill,
• garam.

Cara memasak:

1. Cuci buah, buang batangnya, potong dadu.
2. Tuang semua minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode “Menggoreng”.
3. Tuang kubus ke dalam multicooker, tutup, ubah mode menjadi "Rebusan". Atur waktunya menjadi 30 menit.
4. Sementara itu, siapkan toples untuk pengalengan. Cuci dan sterilkan dengan apa saja dengan cara yang dapat diakses: keringkan (menggunakan microwave), kukus (di atas air mendidih) atau proses sebagian kecil alkohol
5. Setelah waktu perebusan berakhir, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang sebelumnya. Untuk memberikan masakan tidak hanya rasa pedas, tetapi juga aroma, bawang putih harus dihancurkan dengan pisau sebelum diiris.
6. Tambahkan biji dill, allspice, garam, didihkan lagi selama 5 menit.
7. Tempatkan sayuran panas dengan rapat di dalam stoples.
8. Sebelum mengencangkan, tuangkan cuka ke tutup setiap toples. Untuk kaleng dengan kapasitas 0,5 l. ambil 1/3 sendok teh esensi.
9. Balikkan stoples dengan tutup sekrup dan tutupi dengan syal hangat.
10. Setelah 24 jam, letakkan stoples secara terbalik dan tutup selama 24 jam. Lalu turun ke ruang bawah tanah.

Dengan bawang putih tanpa digoreng atau disterilkan

Setiap perawatan panas membantu mengurangi komponen yang diperlukan tubuh dalam produk. Karena alasan ini, memasak menawarkan metode lembut untuk menyiapkan blueberry untuk musim dingin, mengawetkannya bahan yang bermanfaat. Ini salah satunya. Baginya ambil:

• yang biru – 5 kg,
• daun salam – 3 pcs.,
• allspice- 10 kacang polong,
• garam tidak beryodium – 3 sdm. aku.,
• air – 5 liter,
• cuka 9% - cangkir teh.

Petunjuk memasak:

1. Kami mencuci buah dan membuang batangnya. Jika sayurannya buatan sendiri, potong kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
2. Taburi sayuran dengan garam dan biarkan selama dua jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan sari terong, pindahkan ke wadah dan isi dengan air. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih.
4. Keluarkan busa dari cairan mendidih dan tambahkan cuka. Masak lagi selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak sayuran akan menjadi sangat lunak.
5. Tempatkan daun salam dan merica dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengisi stoples dengan yang berwarna biru dan mengisinya dengan air garam yang sama yang digunakan untuk memasak.
6. Gulung tutupnya. Tempatkan stoples terbalik di bawah selimut. Biarkan seperti ini sampai dingin.
7. Setelah beberapa hari, kami mengirim benda kerja untuk disimpan.

Pembuka salad dengan dill ala jamur

Jamur adalah hidangan favorit di pesta apa pun. Jika Anda tinggal di daerah kering di mana kelezatan ini tidak ingin tumbuh, terong yang dimasak dengan adas manis dan bawang putih akan menyelamatkan keadaan. Untuk mendapatkan 4 liter snack ini kita membutuhkan:

• yang biru – 3 kg,
• bawang putih – 5 kepala,
• air dari bawah filter – 4 l,
• adas (apa saja - payung, kering, segar),
• gula – 100 gram,
• garam – 4 sdm. aku.,
• cuka 70% - 3 sdm. aku.,
• minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci dan bersihkan buahnya. Kami memotongnya dengan cara apa pun - menjadi kubus, kubus, yang utama adalah ukuran kecil.
2. Masukkan semua bawang putih melalui mesin press. Cincang halus adas atau giling jika sudah kering. Jumlah bahan-bahan ini tergantung pada preferensi masing-masing, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih, seperti adas.
3. Letakkan panci di atas api dan tuangkan air melalui filter ke dalamnya. Tambahkan bumbu, gula dan garam, tambahkan cuka. Setelah air mendidih, masukkan terong batch pertama.
4. Masak sayuran selama 10 menit. Kami menghitung mundur waktu sejak bumbunya mendidih.
5. Tempatkan potongan rebus ke dalam mangkuk. Kami mengisinya dengan dill (bersama dengan payung, yang memberikan aroma khusus pada hidangan) dan bawang putih. Saat menyajikan makanan pembuka, payungnya mudah dilepas. Campur semuanya dan segera masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
6. Segera sebelum digulung, tambahkan satu sendok makan minyak sayur panas ke setiap toples salad.
7. Kami membalik stoples, membungkusnya dan membiarkannya selama sehari. Kemudian keluarkan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin, dan simpan.

Acar blueberry dengan wortel - sederhana dan enak

Terong cocok dengan sayuran lain: wortel, tomat. Yang biru kecil yang dimasak bersama mereka mengungkapkan yang terbaik kualitas rasa. Salah satu yang paling banyak resep lezat terong difermentasi dengan wortel goreng. Untuk itu Anda perlu mengambil:

• satu setengah kg. terong;
• setengah kilo wortel;
• seikat peterseli;
• satu setengah kepala bawang putih;
• dua sdm. aku. minyak sayur;
• setengah sendok merica;
• 4 lembar daun salam;
• garam.

Petunjuk memasak:

1. Cuci sayuran, buang daun dan batangnya.
2. Masukkan ke dalam panci, isi air sampai penuh, lalu nyalakan api.
3. Didihkan, masak selama 10 menit dari waktu mendidih. Tambahkan garam 5 menit sebelum akhir memasak.
4. Kuras airnya. Potong setiap buah di bagian tengahnya, tanpa menyelesaikan potongannya.
5. Ambil kain kasa atau kain katun apa pun. Taruh yang biru di dalamnya. Tekan sayuran di atasnya dengan beban selama dua jam.
6. Kali ini, cuci dan kupas wortel. Giling itu.
7. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari sambil terus diaduk hingga matang (10 menit). Pada akhirnya, tambahkan bawang putih, dihancurkan melalui mesin press, peterseli cincang dan garam. Campur seluruh massa dan biarkan dingin.
8. Isi yang biru dengan wortel. Untuk melakukan ini, masukkan wortel yang sudah dingin ke dalam potongan wortel biru.
9. Masukkan selapis daun salam dan allspice ke dalam wajan, selapis terong, dan lanjutkan hingga sayuran habis.
10. Tutupi bagian atas loyang dengan piring dan letakkan beban di atasnya.
11. Dalam tiga hari, boneka biru akan siap.

Yang biru lezat dengan mayones dalam stoples

Anda bisa menyiapkan terong untuk musim dingin tidak hanya dengan bumbunya, jus sendiri dan dengan saus tomat, tetapi juga . Hidangannya ternyata sangat mengenyangkan dan bergizi. Untuk mempersiapkannya (per satu toples liter) Anda akan perlu:

• dua yang biru;
• satu kepala bawang putih;
• satu bawang besar;
• 6 sendok makan mayones apa saja;
• minyak bunga matahari;
• garam;
• merica.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay di dalamnya dan letakkan di piring. Jika bawang bombay telah menyerap banyak minyak, masukkan ke dalam saringan untuk membuang sisa minyak.
3. Sementara yang berwarna biru cuci bersih, buang daun dan batangnya. Jika kulitnya keras dan ingin sayurannya lebih empuk, kupas.
4. Potong terong menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur, dan tambahkan ke bawang bombay.
5. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
6. Garam dan merica campurannya, bumbui dengan mayones. Mencampur.
7. Tempatkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan, padatkan.
8. Tutupi dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama 15 menit.
9. Setelah itu, gulung stoples dan bungkus.
10. Tempatkan wadah yang sudah didinginkan ke dalam ruang bawah tanah.

Goreng dengan bawang bombay tanpa cuka

Pengalengan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang Cuka memang membantu, tetapi penggunaannya menimbulkan banyak kontroversi. Banyak ibu rumah tangga yang membuat persiapan tanpa itu. Disarankan untuk menyimpan sayuran yang dimasak tanpa cuka di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu. Mengambil produk berikut:

• 2 terong besar;
• 2 bawang bombay besar;
• dil;
• merica, garam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci terong dan kupas bawang bombay.
2. Potong yang biru menjadi kubus atau batangan berukuran sedang. Taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit tertentu. Setelah setengah jam, tiriskan jus asin dan bilas sayuran.
3. Potong bawang bombay, tergantung cara memotong bawang biru.
4. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bawang bombay, masukkan bawang biru dan tumis sayuran hingga empuk sambil terus diaduk.
5. Sebelum diangkat dari api, beri garam pada sayuran, tambahkan merica dan adas.
6. Biarkan dingin, masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Disimpan sayuran goreng tanpa cuka selama tidak lebih dari dua minggu.

Cara membuat yang berwarna biru panas

Penggemar segala sesuatu yang pedas akan menyukai terong yang dimasak dengan cabai. Mereka menambah keseruan pada persiapan ini rempah-rempah – daun seledri atau kemangi. Pedasnya masakan diatur oleh jumlah lada. Tidak banyak benda kerja yang tajam Anda akan perlu:

• satu kilogram. terong buatan sendiri;
• 3 siung bawang putih;
• 1 buah cabai;
• setengah gelas minyak sayur;
• 1 liter air;
• 155 gram cuka sari apel;
• garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci dan potong yang biru menjadi lingkaran yang masing-masing dibagi menjadi 4 bagian.
2. Tempatkan sayuran dalam cangkir, tambahkan garam dan tuangkan air dingin, biarkan selama 40 menit, garam akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. “Pemandian” ini akan mencegah sayuran menyerap banyak lemak saat digoreng. Bilas terong.
3. Tuang air ke dalam panci, rebus, tuang cuka, tambahkan garam. Masukkan terong ke dalam air mendidih. Masak sejak mendidih selama 3 menit. Angkat sayuran dan biarkan airnya mengalir.
4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng yang berwarna biru. Setelah tiga menit menggoreng, tambahkan merica cincang halus dan bawang putih. Setelah itu, goreng sebentar lagi.
5. Tempatkan sayuran goreng panas dalam stoples steril.
6. Tutup rapat dan tutup dengan selimut hingga stoples dingin.
7. Setelah dua hari, turunkan bagian yang kosong ke ruang bawah tanah.

Diasinkan dengan merica

Terong tidak hanya direbus, digoreng, direbus, tetapi juga diasamkan. Sebagai bahan tambahan Resep ini menggunakan paprika, yang membuatnya istimewa aroma pedas dan rasa masakannya. Untuk menyiapkan acar terong, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 biru sedang;
• 4 paprika;
• kepala bawang putih;
• sekelompok tanaman hijau;
• minyak sayur;
• 150 ml cuka 9%;
• 0,5 liter air;
• gula untuk dicicip;
• garam;
• 4 hal. anyelir.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Kita bersihkan, cuci yang biru, potong-potong, tambahkan garam, diamkan.
2. Resepnya membutuhkan isian. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan cengkeh, cuka, garam, dan gula. Jumlah gula diambil satu per satu. Jika Anda menyukai warna biru manis, gunakan 3 sdm. sendok gula. Kuantitas optimal Untuk volume yang biru ini ada 2 sendok makan gula pasir dan 1,5 garam.
3. Didihkan bumbu marinasi dan tunggu hingga garam dan gula larut. Angkat dan biarkan dingin.
4. Ambil seluruh lada dan goreng dalam minyak sampai lunak. Kami melakukan hal yang sama dengan terong. Celupkan sayuran goreng ke dalam bumbu marinasi dan susun berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah.
5. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran yang sudah dikemas. Tempatkan tutup yang lebih kecil di atasnya dan tekan dengan tekanan. Biarkan diasinkan selama 3 hari.
6. Sajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.

Video

Tahukah Anda bahwa terong bisa ditutup seperti jamur untuk musim dingin? Ya, baik rasa maupun tampilannya akan sangat mirip dengan jamur madu atau cendawan. Seorang tetangga membagikan resep ini kepada saya - dia telah mengawetkan terong dengan cara ini sejak lama, dan olahan ini selalu menjadi salah satu yang pertama terjual habis.

Suatu kali dia mentraktirku terong yang digoreng seperti jamur, dan aku sangat menyukainya. Berbekal resepnya, tahun ini saya pun memutuskan untuk menutup persiapan tersebut. Apalagi proses pembuatan pengawetannya tidak terlalu ribet, dan pada musimnya harga terong jauh lebih terjangkau dibandingkan jamur bukan?

Anda tidak memerlukan bumbu atau bahan khusus apa pun: cukup terong, bawang putih, cabai Ya, bumbu standar untuk marinadenya. Ditambah lagi keinginan Anda untuk mengejutkan semua orang benda kerja yang tidak biasa, dan Anda pasti akan sukses besar terong lezat seperti jamur untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg terong;
• 1 kepala bawang putih, besar;
• 1 buah cabai merah;
• 125 ml minyak sayur.

Mengasinkan:

• 1,2 liter air;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok makan gula;
• 5 sendok makan cuka 9%;
• 2 kuntum cengkeh;
• 6-7 kacang polong hitam dan allspice;
• 1-2 lembar daun salam.

Berat terong yang sudah dikupas ditunjukkan. Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahan tersebut menghasilkan sekitar 850 - 870 ml makanan yang diawetkan.

Cara memasak terong seperti jamur:

Kami memilih terong segar untuk pengalengan - padat, dengan permukaan mengkilat, halus dan tipis. Cuci terong air mengalir, potong kedua ujungnya dan kupas kulitnya. Terongnya tidak perlu dikupas, tapi camilan dengan terong yang sudah dikupas tidak hanya enak, tapi juga enak. penampilan mengingatkan lebih banyak jamur. Selain itu, jika terong tidak dikupas, terong harus direndam untuk menghilangkan rasa pahitnya, sehingga memperpanjang proses pengalengan secara signifikan. Terong yang sudah dikupas dipotong memanjang menjadi 4 bagian, lalu dipotong-potong sepanjang 2-3 cm.

Masak bumbunya: tuangkan air ke dalam panci besar, tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan didihkan dengan api besar. Tuangkan cuka dan tambahkan terong.

Aduk, didihkan. Air harus menutupi seluruh terong. Kalau ada bagian yang tidak terlapisi, tidak apa-apa, begitu terong mulai dimasak, terong akan menjadi lebih empuk dan semuanya terlumuri bumbunya. Didihkan campuran dalam panci dengan api besar, aduk sesekali. Kemudian kecilkan api menjadi sedang atau sedikit lebih rendah dan biarkan mendidih selama 4-5 menit (semua potongan terong akan menjadi gelap).

Tempatkan terong dalam saringan untuk mengalirkan bumbunya. Kami membiarkan terong mendingin dalam saringan, tanpa mengocok atau memadatkannya - agar potongannya tidak hancur atau sobek. Yang terbaik adalah menempatkan terong dalam 2 saringan - dengan cara ini lapisannya akan lebih tipis dan lebih cepat dingin.

Panaskan minyak sayur dengan baik dalam wajan besar. Tambahkan terong dan goreng dengan api besar, aduk sesekali selama 3 menit.

Cuci cabai dan potong hingga halus. Lebih baik menggunakan cabai merah - ini membuat masakan terlihat lebih menggugah selera. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan.

Aduk dan goreng selama 1-2 menit lagi.

Tempatkan terong goreng yang sudah jadi seperti jamur dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tambahkan lemak dari penggorengan.

Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk mensterilkan. Saat air dalam panci mendidih, sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit.

Selama musim sayur mayur dan vitamin, setiap ibu rumah tangga berusaha menyiapkan sebanyak mungkin camilan yang tidak biasa dan lezat untuk menyenangkan dan mengejutkan dengan kemampuan kulinernya.

Ya, ya, dan terong, seperti jamur, adalah camilan yang bisa membuat Anda terkejut! Lagi pula, jika Anda tidak memperingatkan, Anda mungkin berpikir dari penampilan dan rasanya bahwa ini adalah acar jamur madu atau cendawan, bukankah ini hidangan yang luar biasa?

Keluarga saya sangat menyukai jamur, tetapi sayangnya, setiap tahun jumlahnya semakin sedikit di daerah kami, tetapi setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan favoritnya, dan terong membantu saya dalam hal ini! Saya berbagi dengan Anda resep terong seperti jamur yang paling enak dan terbukti, yang selalu saya siapkan setiap tahun...

Terong itu seperti jamur. Resep terong goreng dalam toples untuk musim dingin.

Terong yang diolah menurut resep ini memiliki keunikan rasa jamur, aroma dan rasa kenyang yang luar biasa. Makanan pembuka ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, sehingga waktu pengawetannya tidak akan berlalu begitu saja.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Terong (muda) - 3 kg

Bawang - 300 gr

Bawang putih - 3 kepala

Minyak sayur olahan - sebanyak yang dibutuhkan

Peterseli - 1 ikat

Cuka 3% - ½ gelas

Persiapan:

Terong harus dicuci, dikeringkan, dikupas dan dipotong dadu berukuran kurang lebih 2cm kali 2cm, tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 4 jam agar semua rasa pahit hilang dari terong.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, tambahkan cuka dan biarkan hingga meresap.

Setelah 4 jam, tiriskan semua air dari terong, bilas hingga bersih dengan air mengalir, usahakan peras cairannya dengan baik, lalu letakkan di atas handuk bersih, tutupi dengan handuk yang sama di atasnya dan peras hingga terong hampir kering. .

Goreng terong dalam wajan secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan terong goreng dan bawang putih parut ke dalam acar bawang bombay dan aduk hingga rata.

Kami memasukkannya langsung ke dalam stoples, memadatkannya dengan baik, dan mengencangkan tutupnya.

Tidak perlu mensterilkan menurut resep ini, semuanya disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, tidak ada yang rusak dan tidak membengkak.

Terong seperti jamur dengan bawang putih dalam minyak. resep foto

Resep ini sangat sederhana dan orisinal, terongnya ternyata sangat enak dan harum, seperti jamur.

Kita akan butuh:

Terong - 2kg

Cabai - 1/3 polong

Bawang putih - 1 kepala besar

Minyak sayur - 200 ml

adas - 50 gr

Untuk bumbunya:

Gula - 2 sdm. sendok

Garam - 2 sdm. sendok bertumpuk

Cengkih - 2-3 buah.

Lada 5-6 buah.

Cuka 9% -10 sendok makan

Air - 2400 liter.

Persiapan:

Kami mencuci terong dengan air mengalir, memotong ekornya dan memotongnya menjadi kubus berukuran sedang.

Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, hitam dan allspice, cengkeh, lalu didihkan. Segera setelah bumbunya mendidih, tambahkan cuka ke dalam panci dan tutup hingga mendidih.

Anda perlu mengambil wajan yang dalam, karena terong mengapung, Anda harus membuatnya nyaman untuk diaduk.

Kemudian tuangkan terong cincang ke dalam wajan dan masak selama 3 menit. Kami memastikannya tidak terlalu matang dan menjadi lunak.

Tiriskan air dari panci dan pindahkan terong ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, cabai cincang, adas, minyak sayur olahan dan aduk perlahan.

Tempatkan rapat dalam stoples steril, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk disterilkan. Sejak mendidih, stoples terong kami akan mendidih selama 20-25 menit.

Kemudian kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus dengan handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dari jumlah terong yang ditentukan saya mendapat 3 setengahnya stoples liter, mereka dapat disimpan di suhu kamar sepanjang musim dingin.

Selamat makan!

Terong itu seperti jamur - cepat dan enak!

Ini sangat cepat dan pilihan yang enak persiapannya, dan jika Anda mencoba hidangan pembuka ini dengan mata tertutup, Anda tidak akan pernah menyangka bahwa ini adalah terong dan bukan acar jamur!

Bahan-bahan:

Terong - 5kg

Bawang putih - 1 sdm.

Cabai – 1-2 polong

Sayuran hijau (dill, peterseli, seledri) - 0,5-1 kg

Garam - 2,5 sdm. sendok

Cuka 9% - 1 gelas

Minyak sayur olahan

Persiapan:

Potong terong yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus berukuran sedang. Untuk menghilangkan semua rasa pahitnya, tambahkan garam dan aduk. Saat terong mengeluarkan sari coklat, bilas dengan air dan rebus selama 5 menit sejak mendidih. Kemudian kita perlu menyaring sayuran rebus melalui saringan dan membiarkannya dingin.

Kemudian tambahkan saus ke dalam terong yang sudah dingin dan aduk rata, lalu padatkan stoples dengan rapat dan tutup rapat.

Untuk resep ini, stoples tidak perlu ditutup rapat, Anda bisa menutupnya penutup nilon dan simpan di lemari es.

Hidangan lezat sudah siap!

Tulis resep mana yang paling Anda sukai atau bagikan resep Anda yang sudah terbukti, pendapat Anda sangat menarik.

Itu saja untukku! Jaga dirimu dan orang yang kamu cintai!

Resep “jamur” terong sederhana dan enak. Karena digoreng dan ditambah bawang putih, yang biru sangat mirip dengan acar jamur baik rasa maupun teksturnya. Teknologi memasaknya sangat sederhana, tetapi persiapannya akan berhasil hanya dengan satu syarat - jika terong yang digunakan sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya, Anda hanya perlu memotongnya, memberi garam dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu merebus dan menggoreng semua sayuran dalam minyak sekaligus.

Untuk mengawetkan terong “seperti jamur” selama musim dingin, relatif sedikit minyak sayur yang digunakan. Seharusnya hanya membungkus terong. Sayurannya sendiri akan memberikan banyak sari, ditambah lagi akan menyerap sebagian bumbunya, jadi jangan khawatir jika ada lubang kecil di antara warna biru di dalam stoples. Ikuti semua rekomendasi dengan ketat, dan persiapan terong Anda akan tetap sempurna sepanjang musim dingin!

Bahan-bahan

• terong 1kg
• air 1 liter
• garam tidak beryodium 1 sdm. aku. dengan perosotan
• 9% cuka 70 ml
• cabai 1/3 polong
• bawang putih 4 siung
• minyak sayur olahan 100 ml

Terong dengan jamur - resep untuk musim dingin

1. Cuci terong dengan air dingin dan buang batangnya. Potong-potong setebal 1,5-2 cm, lalu bagi masing-masing bagian menjadi 4-6 bagian.
2. 
   Tuang sayuran cincang dengan air asin dan biarkan selama 1 jam - rasa pahit dari terong akan hilang, dan yang paling penting, saat menggoreng, mereka tidak akan menyerap banyak minyak. Untuk “mandi garam” kami mengambil setiap liter air dingin 1 sendok makan garam tidak beryodium. Agar terong tidak mengapung ke permukaan, Anda bisa menekan bagian atasnya dengan piring.
3. 
   DI DALAM panci besar menyiapkan marinadenya. Tuang 1 liter air, didihkan, lalu tambahkan 1 sendok makan garam tidak beryodium, tuangkan cuka dan biarkan mendidih. Dari mangkuk berisi terong, tiriskan semua cairan yang merendamnya. Kami membilas yang biru dari garam dengan air dingin bersih (tanpa diperas), lalu menuangkannya ke dalam panci dengan bumbu mendidih.
4. 
   Masak terong dalam bumbu marinasi selama 3 menit sejak mendidih, setelah itu, dengan menggunakan sendok berlubang atau saringan, keluarkan dari bumbu marinasi. Bumbunya harus ditiriskan saja, tidak perlu diperas (!), jika tidak terong akan menjadi kering dan membentuk rongga yang sangat besar di dalam toples.
5. 
   Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan dengan dasar tebal, panaskan hingga mendidih, lalu masukkan terong. Perhatian! Minyaknya sangat panas dan bisa terciprat! Goreng terong selama 5 menit dengan api besar, tanpa tutup sambil diaduk dengan spatula kayu.
6. 
   Tambahkan bawang putih, cincang atau peras, ke dalam panci, serta cabai cincang (tanpa biji). Goreng selama 1 menit lagi.
7. 
   Terong harus siap sekaligus mempertahankan bentuknya dan tidak berubah menjadi bubur.
8. 
   Segera masukkan terong ke dalam stoples yang bersih, panas, dan disterilkan. Kami mengisinya dengan rapat, memadatkannya sampai ke leher. Balikkan gulungan, bungkus rapat dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Terong seperti jamur yang siap menghadapi musim dingin. Kami mengirim matahari terbenam ke kegelapan dan wajib tempat yang kering Untuk penyimpanan lebih lanjut. Sebelum disajikan terong pedas Cukup dingin untuk ditaburkan bawang hijau atau peterseli.

Di musim panas, semua ibu rumah tangga mencoba membuat persiapan untuk musim dingin, di antara sayuran, terong sangat populer. Buah-buahan ini punya rasa pedas dan mereka baik untuk kesehatan. Jika Anda juga penikmat terong, pastikan untuk menggunakan kumpulan resep pengawetan ini. Di dalamnya, “Populer tentang kesehatan” akan memberi tahu Anda cara memasak terong seperti jamur untuk musim dingin. Semua resepnya sederhana dan terbukti, jadi Anda bisa mencobanya dengan aman.

Terong manakah yang tepat untuk digunakan??

Pertama, perlu diperhatikan fakta bahwa untuk semua resep pengalengan yang akan disajikan dalam koleksi ini, sebaiknya menggunakan yang berwarna biru dengan sedikit biji di dalamnya. Terong muda paling cocok karena dagingnya lebih empuk. Jika Anda tidak memiliki buah-buahan seperti itu, potonglah bagian sayuran tempat biji-bijian berada, jika tidak, Anda tidak akan bisa mendapatkan kemiripan dengan jamur selama proses memasak. Sekarang mari kita lihat resepnya sendiri.

Resep blueberry untuk musim dingin

Resep jamur no.1

Bahan-bahan: terong – 2 kg; minyak sayur – 300ml; cuka (9%) – 150 ml; bawang putih besar; dill - tandan sedang; garam – 4 sdm. aku.; kacang polong allspice – 10 buah; air – 2,5 liter.

Ayo segera siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, kami menghubungi jumlah yang dibutuhkan air ke dalam panci, tambahkan garam, merica, dan cuka, lalu taruh di atas kompor, didihkan. Cuci buah muda sampai bersih, potong bagian sisinya, dan kupas jika diinginkan. Potong daging buah menjadi kubus besar. Masukkan irisan ke dalam rendaman mendidih dan rebus tidak lebih dari 5 menit. Dianjurkan untuk segera mencuci toples tempat Anda meletakkan terong. Masukkan sayuran cincang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir sepenuhnya.

Potong bawang putih dan rempah-rempah. Setelah menambahkan minyak, campur perlahan yang biru dengan adas dan bawang putih. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih berukuran setengah liter, isi hingga hampir penuh. Sekarang mereka perlu disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci besar berisi air. Anda perlu meletakkan handuk di bagian bawahnya dan meletakkan stoples berisi pengawet di atasnya. Anda juga bisa meletakkan tutupnya di sana. Setelah air mendidih, diamkan selama 20 menit, lalu angkat dan kencangkan stoples. Yang biru rasanya seperti jamur dan sudah siap, tetapi pertama-tama harus didinginkan secara terbalik, dibungkus dengan sesuatu yang hangat.

Resep terong no 2

Bahan-bahan: terong – 2 kg; bawang – 3 kepala; bawang putih besar; 50 ml cuka (9%); daun salam – 3 buah; merica – 8 buah; minyak sayur – 60ml; garam – 2 sdm. aku.; air – 2,5 liter.

Kami mencuci yang biru, memotong bagian sampingnya dan mengupasnya. Potong daging buah menjadi kubus, buang bijinya. Tugas kita adalah membuat terong terlihat seperti batang jamur. Kemudian beri garam pada irisan tersebut dan diamkan beberapa saat agar sayuran mengeluarkan sarinya.

Sementara itu, kami sedang membersihkan bawang merah dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong siung bawang putih menjadi irisan. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ketika yang biru mengeluarkan sarinya, mereka harus dibuang ke saringan dan diperas dengan baik. Sekarang kita akan menggorengnya. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan terong pertama. Anda tidak boleh menggoreng sayuran terlalu banyak, sayuran akan menjadi lebih lembut dan sedikit berubah warna.

Jika semua yang berwarna biru sudah digoreng, biarkan dingin. Sekarang Anda bisa mulai memasukkan sayuran ke dalam stoples. Kami akan melakukan ini berlapis-lapis. Lapisan pertama terong, lalu bawang bombay dan bawang putih, ulangi hingga wadah penuh. Tutupi wadah dengan penutup dan siapkan bumbunya.

Rebus air, tambahkan garam, daun salam dan merica. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Mulailah segera proses lebih lanjut– tuangkan bumbu marinasi panas ke atas terong dan tutup stoplesnya. DI DALAM wajib Kami melakukan sterilisasi seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, yang menurutnya kami juga menyiapkan terong untuk digunakan di masa mendatang.

Resep nomor 3

Resep mengolah terong ini cocok untuk pecintanya makanan ringan yang gurih. Persiapan ini akan sangat diapresiasi oleh para tamu di meja pesta.

Bahan-bahan: terong – 2 kg; kepala bawang putih; cabai – 2 buah; minyak – 150ml; garam – 4 sdm. aku.; cuka apel– 300ml; merica – 8 buah; cengkeh – 2 buah.

Cuci bersih si kecil, jangan dipotong kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus besar. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan tambahkan beberapa sendok makan garam dan aduk. Sayuran akan mengeluarkan sarinya, yang perlu ditiriskan, dan terong perlu diperas. Masukkan ke dalam panci dengan minyak panas dan nyalakan api besar. Gulingkan yang biru ke dalam minyak panas tidak lebih dari 4 menit, lalu tambahkan merica cincang dan bawang putih. Campur semuanya. Setelah satu menit, angkat dari api.

Kami mensterilkan stoples dan tutupnya dengan cara yang nyaman. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, merica, dan tambahkan cengkeh. Setelah cairan mendidih, tambahkan cuka dan masak sebentar. Tempatkan sayuran dalam wadah dan tuangkan rendaman panas, kencangkan tutup stoples. Kami membungkus bagian yang kosong dengan selimut secara terbalik dan menyimpannya sampai benar-benar dingin.

Terong yang dimasak seperti jamur sangat enak camilan lezat. Dengan resep dan teknologi pembuatan yang tepat, hampir tidak mungkin membedakannya dengan aslinya. jamur hutan. Cobalah sendiri salah satu pilihannya dan manjakan teman Anda, dan lihat apakah mereka dapat menebak apa yang dimakan si kecil berwarna biru? Kosong seperti itu sangat populer meja Tahun Baru, tetapi kami menyarankan Anda untuk menyiapkan lebih banyak, karena akan cepat dimakan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+