Kategori anggur di berbagai negara. Signifikansi klasifikasi anggur geografis Eropa

Agar pembeli dapat menavigasi dengan lebih baik seluruh variasi bermacam-macam, dan agar produsen mengandalkan standar kualitas tertentu, setiap negara memiliki sistem klasifikasi anggurnya sendiri. Untuk setiap negara, baik itu Prancis, Italia, Portugal atau Australia, itu akan menjadi individu, tetapi pada saat yang sama mereka akan memiliki banyak kesamaan.

Klasifikasi anggur Dunia Lama

Karena pembuatan anggur mulai dipraktekkan di Eropa jauh lebih awal daripada di AS, Australia, dan negara-negara lain di Dunia Baru, ada lebih banyak persyaratan untuk anggur di sini. Dan, mungkin, yang paling ketat dalam hal ini adalah Prancis, yang pembuat anggurnya membuat anggur mewah yang dapat berkembang selama berabad-abad. Di sinilah klasifikasi pertama kali dikembangkan, yang didasarkan pada asal geografis anggur. Memang, bahkan saat ini, setiap daerah dibedakan oleh kondisi iklim, komposisi tanah, yang memungkinkan hanya varietas anggur tertentu yang mengungkapkan dirinya secara maksimal, belum lagi tradisi pembuatan anggur yang telah terbentuk selama berabad-abad. Mayoritas negara-negara Eropa meminjam klasifikasi Prancis, jadi hari ini kami hanya akan menyentuh negara penghasil anggur paling terkenal dan mempertimbangkan secara rinci dasar-dasar klasifikasi anggur Prancis, dan di masa mendatang kami akan mencurahkan rangkaian artikel yang lebih mendetail untuk topik ini.

Perancis

Secara total, ada 4 kategori anggur di Prancis, yang kualitasnya dikendalikan oleh Institut INAO yang terkenal di dunia (Institut National des Appellations d "Origine).

• KE kategori tertinggi termasuk anggur AOC (Sebutan d "Origine Controlee) atau anggur dari denominasi asal yang dikontrol. Anggur ini tunduk pada persyaratan paling ketat yang mengatur area di mana anggur harus ditanam, varietas anggur dari mana anggur akan dibuat, metode budidaya, hasil anggur, serta teknologi pembuatan dan bahkan kekuatan anggur. Anggur terbaik Bordeaux, Sauternes, dan sebutan lainnya menjalani pencicipan wajib sebelum dijual, yang memungkinkan anggur AOC mempertahankan reputasinya yang sempurna selama beberapa dekade. Cadangan Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d "Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc J.J. Vincent dan lainnya.
• Kategori berikutnya VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) atau anggur dengan parameter kualitas terjamin. Ini adalah anggur yang sedang menunggu kategori AOC tertinggi. Persyaratan untuk mereka lebih loyal, tetapi sebagian besar pabrikan berusaha untuk mematuhi semuanya kondisi yang diperlukan, untuk segera membawa kualitas wine ke level baru yang lebih tinggi.
• Kategori ketiga adalah VdP (Vin de Pays) atau anggur lokal. Mereka diproduksi di wilayah anggur terbesar di Prancis. Di sini, aturannya tidak begitu jelas tentang komposisi varietas campuran, dan biasanya berbagai varietas anggur lokal dan internasional digunakan untuk produksi anggur, kadar alkohol yang lebih rendah diperbolehkan, dan hasil anggur maksimum yang diperbolehkan adalah disediakan (tidak lebih dari 90 hl / ha anggur). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP dan lainnya.
• Ke kategori keempat VdT (Vin de Table) atau anggur meja termasuk sekitar setengah dari anggur Prancis. Mereka dapat diproduksi dari panen di berbagai wilayah di Prancis atau bahkan negara-negara UE dan hanya lulus uji kualitas laboratorium yang paling sederhana. Salah satunya adalah Baron de Jade Rouge Vin de Table.

Italia

Pada klasifikasi Prancis pada tahun 1963, sistem penilaian anggur Italia dibangun, yang didasarkan pada semua ciri tanah dan iklim yang sama di wilayah Italia. Apa yang hanya bernilai Tuscan Chianti yang terkenal, Franciacorta yang berkilau dari Lombardy, Asti, Barolo dan Barbaresco dari Piedmont, serta Amarone yang luar biasa dari Veneto, dibuat dari anggur kismis. DI DALAM klasifikasi Italia, serta di Prancis, untuk produksi anggur dengan kategori tertinggi, varietas anggur lokal ditunjuk, yang secara maksimal mencerminkan cita rasa Italia. Klasifikasi itu sendiri secara praktis mengulangi klasifikasi Prancis dan terlihat seperti ini:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)- anggur dari kategori tertinggi, yang dikendalikan oleh nama dan dijamin asalnya. Untuk masuk ke dalam kategori ini, wine menjalani seleksi dan tes rasa yang paling ketat, sehingga hingga tahun 2008 hanya 32 wine yang diberikan kategori ini.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)— denominasi dikendalikan oleh asal. Analog dari kategori VDQS Prancis. Pada tahun 1990, di beberapa wilayah dalam kategori DOC, standar ditetapkan untuk indikator organoleptik utama anggur, yang kepatuhannya dipantau oleh komisi pencicipan khusus.
• IGT (Indicazione Geographica Tipica)- anggur lokal yang diproduksi di daerah tertentu dari varietas anggur lokal. Analog dari kategori Vin de Pays. Yang paling terkenal dalam kategori anggur ini adalah yang disebut "Super Tuscans" Tignanello dan Sassicaia dan, tentu saja, Masseto yang tak ada bandingannya.
• VDT (Vino da Tavola)- anggur meja, yang tidak tunduk pada persyaratan sehubungan dengan area penanaman anggur dan varietas yang termasuk dalam campuran anggur.

Spanyol dan Portugal

Klasifikasi anggur Spanyol dan Portugis juga dibuat menurut gambar dan rupa orang Prancis. Di Spanyol, ini diatur oleh Undang-Undang Kebun Anggur dan Anggur, yang mendefinisikan kategori berikut:

• DOC (Denominasi Origen Calificada)- anggur dari kategori tertinggi, dengan sebutan yang diakui berdasarkan asalnya. Kualitas anggur ini dikontrol secara ketat sejak tahap pertama produksi melalui uji laboratorium dan pencicipan. Pada tahun 1991, kategori ini ditugaskan ke wilayah Rioja, dan pada tahun 2001 ke wilayah Priorat.Di antara mereka, perlu dicatat DOC Camins del Priorat, DOC Priorat GR-174, Clos Manyetes, DOC Priorat.
• D.O. (Denominasi Origen)- anggur dengan denominasi asal. Analog dari kategori AOC Prancis dengan persyaratan yang setara untuk kondisi produksi, yang dikendalikan oleh Dewan Regulasi. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kategori di Spanyol ini hanya diberikan untuk anggur yang telah menunjukkan kualitas yang sangat baik dan karakteristik yang tidak berubah selama minimal 5 tahun.
• Calidad con Indicaciones Geograficas- anggur berkualitas dengan indikasi geografis, yang diproduksi di wilayah tertentu dari varietas anggur lokal.
• VDT (Vino de la tierra)- anggur lokal, yang labelnya harus menunjukkan wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen. Area produksi anggur vino de la tierra terdaftar dan ditentukan oleh undang-undang.
• VDM (Vino de Mesa)- anggur meja, yang tidak tunduk pada persyaratan untuk daerah asal, budidaya tanaman anggur dan proses produksi. Bagian utama dari anggur meja dihasilkan dari panen kebun anggur besar yang terletak di Spanyol tengah dan tenggara.

Jauh sebelum bergabung dengan Uni Eropa di Portugal, ada gambaran yang jelas tentang daerah penghasil anggur, tetapi setelah tahun 1986 mereka direvisi, serta klasifikasinya sendiri, yang saat ini terlihat seperti ini:

• DOKTER(Denominacao de Origem Controlada) - anggur antik yang dikendalikan oleh nama dan asal. Kategori ini termasuk anggur terbaik Portugal seperti Porto yang dibentengi, Douro tua, makanan penutup Madeira dan banyak lainnya.
• HKI(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - anggur asal yang diatur, yang memiliki hak untuk memproduksi hanya 28 kebun anggur yang didirikan pada tahun 1988.
• VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - anggur berkualitas yang diproduksi di wilayah tertentu. Singkatan ini juga dapat digunakan oleh anggur dari kategori DOC dan IPR, ingin menekankan bahwa anggur dibuat sesuai dengan semua standar.
• Vinho Regina- kategori yang cukup muda, yang diperkenalkan pada tahun 1992 untuk menunjuk anggur lokal terbaik. Tidak ada standar yang jelas untuk varietas anggur yang digunakan di sini, jadi pembuat anggur memiliki bidang yang luas untuk eksperimen, sebagai hasilnya lahirlah anggur yang sangat baik.
• Vinho de Mesa- atau anggur meja, yang dibuat dari anggur dari beberapa daerah penghasil anggur, yang kualitasnya tunduk pada persyaratan paling minimal.

Jerman

Pembuatan anggur Jerman setidaknya memiliki sejarah panjang daripada Prancis atau Italia, tetapi pada saat yang sama, Jerman telah mengembangkan klasifikasi anggurnya sendiri, yang tidak berfokus pada faktor geografis. Di sini, klasifikasi didasarkan pada tingkat kematangan buah anggur, yang menurutnya terdapat 3 kategori utama anggur:

1. Qualitatswein (Kualitatswein)- anggur berkualitas, yang pada gilirannya dibagi menjadi Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), yang berarti "anggur berkualitas dari wilayah tertentu" dan Predikat Qualitiitswein mit (Q.m.P.) - "anggur berkualitas dengan perbedaan".

• Kabinet- anggur yang terbuat dari anggur matang biasanya memiliki kandungan alkohol yang paling kering dan paling ringan.
• Spatlese (Sptitlese) anggur yang terbuat dari anggur panen akhir. Karena kondisi cuaca yang berubah-ubah, produsen mengambil risiko besar dengan menunda panen, tetapi jika buah anggur mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, maka anggur dapat berkembang di dalam botol selama 5-10 tahun atau lebih;
• Australia- juga dibuat dari panen yang terlambat, tetapi anggur disortir dengan lebih hati-hati. Anggur kelas Auslese lebih manis dan lebih kompleks daripada Spatlese, mencapai kematangan puncak setelah 5-10 tahun pengembangan dalam botol, seperti Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• Beerenauslese- anggur yang terbuat dari buah beri yang terlalu matang yang terinfeksi jamur Botrytis Cinerea. Konsentrasi gula dalam buah beri semacam itu beberapa kali lebih tinggi daripada anggur biasa, yang karenanya anggur memperoleh rasa manis alami dan memiliki kekuatan yang lebih besar, di antara perwakilan kelas ini Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
• Eiswein- atau anggur "es", dibuat dari buah beri beku, yang dipanen pada malam hari pada suhu tidak melebihi 7 ° C di bawah nol. Ini diperlukan untuk jus anggur kelembaban berlebih hilang. Biasanya, kandungan alkohol dalam anggur semacam itu tidak melebihi 5,5%, dan tingkat keasaman yang tinggi memungkinkan anggur berkembang selama 10 tahun atau lebih, seperti yang ditunjukkan oleh anggur Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein;
• Trokenbeerenauskse (Trokenbeerenauskse)- anggur eksklusif yang hanya dapat diperoleh di tahun-tahun yang paling disukai, ketika musim gugur yang hangat memungkinkan jamur Botrytis Cinerea mengeringkan buah beri secara praktis. Anggur ini mencapai kematangan puncaknya hanya setelah 15-20 tahun penuaan di dalam botol, dan beberapa spesimen dapat dengan mudah hidup hingga abadnya, contoh utama dari kelas ini adalah Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;

2. Landwein (Landwein)- anggur lokal.

3. Tafelwein (Tafelwein)- anggur meja.

Klasifikasi anggur Dunia Baru

Di negara-negara Dunia Baru, situasinya sangat berbeda dari Eropa. Secara harfiah, hingga saat ini, tidak ada klasifikasi seperti itu, dan produsen dapat menunjukkan nama sesuka mereka. Tetapi pertama-tama di Amerika Serikat, dan kemudian di Australia, Selandia Baru, dan Chili, situasinya telah berubah. Diputuskan untuk menggunakan nama anggur pada label anggur berkualitas, yang kemudian dikenal sebagai "anggur varietas".

Selain itu, setiap negara memiliki nuansa penilaian anggurnya sendiri-sendiri, di AS, misalnya, sejak tahun 1970, klasifikasi berdasarkan wilayah pembuat anggur mulai berlaku dan pada labelnya Anda dapat melihat tulisan Napa Valley, Sonoma Country, North Coast (North Pantai), Pantai Tengah dan lain-lain.

Di Chili, pada gilirannya, anggur tidak hanya dibagi berdasarkan faktor geografis dan varietas, tetapi juga menurut usia. Ada 4 kelas wine: Courant - wine yang dapat disimpan hingga 1 tahun, Speral - masa penuaan tidak lebih dari 2-3 tahun, Reserve - dapat berkembang selama 4-5 tahun dan Grand wine - yang berpotensi untuk disimpan lebih dari 6 tahun.

Di Australia, anggur dari kebun anggur terbaik dapat diberi label Luar Biasa, yang berarti anggur "luar biasa", dan Superior - anggur "terbaik". Jika campuran anggur terdiri dari dua varietas atau lebih, maka varietas yang dominan harus dicantumkan terlebih dahulu. Fitur lain dari klasifikasi wine Australia adalah penomoran bin, yang pertama kali digunakan pada tahun 1930. Saat ini penomoran bin digunakan oleh banyak perusahaan Australia sebagai nama anggur. Anggur yang paling terkenal adalah anggur Penfolds dan Lindemans: "Penfolds Bean 707 Cabernet Sauvignon" dan "

Klasifikasi anggur memungkinkan Anda untuk menyelesaikan beberapa masalah sekaligus - untuk membantu pelanggan membuat pilihan mereka, untuk fokus pada rasio harga dan kualitas, untuk menentukan standar yang jelas, yang dengannya produsen dapat berpindah dari satu kategori ke kategori lainnya.

Sangatlah penting untuk tidak mengacaukan kategori anggur dan standar dasarnya. Anggur apa pun, tidak peduli merah, kering, meja, putih, kering, diizinkan untuk diberikan satu kategori. Kategori tersebut diperlukan untuk penandaan kualitas, yang bergantung pada negara asal.

Standar dan klasifikasi anggur Perancis

Perancis adalah salah satu negara pertama yang mengambil alih hak atas standardisasi. Skema klasifikasi dipinjam oleh negara-negara Eropa lainnya, mulai digunakan, dengan meluncurkan pelabelan nasional mereka sendiri. Produk anggur yang diproduksi di Prancis dikendalikan oleh institut INAO.

Berdasarkan klasifikasi yang disetujui, ada 4 kategori anggur:

• AOC- serangkaian anggur elit yang dikendalikan oleh daerah. Kualitas anggur ini harus memenuhi persyaratan ketat Saami. Peraturan tersebut menyetujui wilayah tempat varietas anggur ditanam, metode budidaya, produksi, karakteristik hasil panen, kekuatan anggur yang dihasilkan. Sebelum memasok produk ke toko, anggur dari seri AOC harus dicicipi secara menyeluruh. Label ditandai dengan singkatan AOC dan artinya. Alih-alih "d'Origine", wilayah yang menghasilkan anggur cocok.
• VDQS- anggur yang menjamin kualitas yang khas. Mereka diberi kategori AOC tertinggi. Namun, persyaratan anggur dalam kategori ini agak lebih rendah, tetapi produsen berusaha mencocokkan varietas dari kelas tertinggi. Dengan membeli anggur kelas VDQS. Pembeli dapat yakin bahwa mereka memilih produk premium.
• VdP- anggur produksi lokal. Ini termasuk minuman yang diproduksi di Prancis, tetapi tidak termasuk dalam kategori premium. Produksi anggur dan pencampuran ini tidak terlalu ketat. Namun. kekuatan anggur dan hasil anggur tunduk pada analisis yang cermat. Wine ini didesain untuk konsumsi massal, tidak memiliki ciri organoleptik (rona, aroma, rasa), namun kualitasnya tidak kalah dengan wine lainnya. varietas elit.
• VdT- anggur jenis meja, melewati kontrol hanya dengan laboratorium. Dalam produksi, Anda dapat menggunakan anggur yang ditanam di perkebunan negara lain yang tergabung dalam Uni Eropa. Anggur yang diproduksi secara lokal di Prancis diberi label sebagai "vin de table francais".

Standar anggur Italia

Pada tahun 1963, Italia untuk pertama kalinya mengumumkan fitur pelabelan anggurnya, yang sangat bergantung pada karakteristik iklim, jenis tanah perkebunan anggur. Berdasarkan jenisnya, standardisasi memiliki banyak kesamaan dengan standar Perancis.

Orang Italia juga membedakan 4 jenis:

• DOCG- berbagai anggur elit, yang menjalani pemeriksaan dan pencicipan menyeluruh. Tidak mudah berada di kategori ini. Pada tahun 2008 saja, 32 kilang anggur berhasil masuk kelas elite. Biaya anggur tinggi karena banyak pemeriksaan kualitas dan standar.
• DOKTER- anggur dipilih berdasarkan asal. Setiap kilang anggur memiliki parameter organoleptiknya sendiri. Anggur kelas DOC adalah analog Prancis dari AOC.
• IGT- varietas anggur lokal, dari kebun anggur di wilayah anggur tertentu. Tidak ada persyaratan ketat untuk produksi anggur lokal.
• VDT- anggur meja. Kelas ini tidak berlaku persyaratan khusus mengenai varietas asal, pencampuran dan teknologi produksi. Anggur meja dapat bervariasi kualitas tinggi, tetapi tidak memiliki ciri khas daerah.

Standar anggur Spanyol

Orang Spanyol tidak menjadi canggih dan mengadopsi klasifikasi Prancis dengan standar kualitas yang disetujui, mereka hanya mengubah nama anggurnya.

Undang-undang "Tentang Kebun Anggur dan Pembuatan Anggur" menjabarkan standar anggur Spanyol:

• DOKTER- klasifikasi anggur yang menjalani pengujian pencicipan dan laboratorium.
• MELAKUKAN- analog Prancis dari AOC, namun, kategori ini mencakup pembuat anggur yang selama 5 tahun telah memantapkan diri sebagai produsen anggur kelas elit tertinggi.
• VDT- pembuat anggur lokal, yang diharuskan untuk menunjukkan pada label wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen.
• VDM- anggur meja, kontrol kualitas minimum. Diproduksi dari berbagai varietas anggur.

Standar anggur Portugal

Standar Portugal dalam banyak hal mirip dengan produsen anggur lain dari negara lain, tetapi Perhatian khusus Portugis mengabdikan diri untuk produksi regional.

• DOKTER- anggur koleksi yang menjalani kontrol menyeluruh yang ketat. Kategori ini mencakup anggur seperti Porto, Madeira, Douro.
• HKI- anggur yang diatur. Kategori ini memiliki asal sejarah, kebun anggur dari 28 varietas dan diatur oleh standar peraturan daerah.
• VQPRD- varietas anggur elit yang diproduksi sesuai dengan standar kualitas tertinggi yang berlaku di wilayah tersebut. Kategori tambahan dapat diberikan untuk anggur kelas DOC dan IPR jika pembuat anggur ingin menekankan varietas dengan tingkat kelas yang lebih tinggi.
• Vinho Regina- kategori anggur lokal terbaik. , tidak ada rekomendasi ketat mengenai produksi anggur. Produsen dapat bereksperimen dengan rasa dan menghasilkan minuman gourmet baru.
• Vinho de Mesa- anggur jenis meja dengan persyaratan produksi minimum.

Standar anggur Jerman

Produksi Jerman berfokus terutama pada penuaan anggur, dan bukan pada wilayah yang diproduksi. Di negara-negara Eropa, standardisasi sangat berbeda dengan sistem yang ditawarkan Perancis. Anggur Jerman dibagi menjadi dua jenis: elit dan meja.

Anggur dari varietas elit tidak hanya dibedakan oleh aftertaste yang indah, tetapi juga memiliki nilai sejarah, karena sejarah asal usul masing-masing varietas memiliki keunikan tersendiri. Anggur berkualitas termasuk anggur QmP dengan periode penuaan minimum hingga 5 tahun. Beberapa varietas dapat bertahan hingga 25 tahun. Anggur dicicipi sebelum dijual.

• QBA- grup pembuat anggur terpisah, yang mencakup 13 wilayah produsen. Anggur harus memenuhi semua standar dan kualitas yang dinyatakan. Kontrol kualitas dilakukan dengan metode laboratorium dan pengecapan.
• Anggur meja meliputi: Deutscher Tafelwein, dengan komposisi alkohol 8,5%, tidak mengandung unsur kimia, pewarna dan memenuhi semua persyaratan lingkungan.
• Jerman Landwein- anggur meja yang diproduksi di daerah setempat dari anggur matang yang dipanen dari perkebunan pada akhir musim.

AS, Australia. Argentina, Chili, negara-negara Afrika Selatan tidak memiliki standar wine sendiri yang menjadi ciri kualitas wine. Produsen diizinkan untuk menunjukkan pada label informasi yang mereka anggap relevan bagi konsumen. Upaya sedang dilakukan untuk melegitimasi pelabelan dan standar di tingkat nasional, tetapi saat ini undang-undang tidak memerlukan penerapan parameter yang dinyatakan.

Video: Cara mengecek kualitas wine di rumah

Klasifikasi anggur Italia

Terminologi yang digunakan oleh pembuat anggur mungkin tampak agak
sulit. Hanya karena Anda menyukai anggur Italia, bukan berarti Anda harus memilikinya
istilah profesional, terutama yang asing. Antara lain,
informasi yang diberikan pada label tidak selalu mencerminkan kualitas anggur secara masuk akal.
Saat pertama kali melihat label wine Italia, Anda mungkin akan bingung dan bingung.
hampir tidak mengerti apa dalam pertanyaan. Tapi tugas utama yang kita hadapi saat membeli
rasa bersalah adalah tidak jatuh cinta pada yang palsu. Kami tidak akan membodohi Anda dengan akademik
pengetahuan dan seluk-beluk pembuatan anggur, tetapi kami akan mencoba memberikan beberapa saran nyata
tentang informasi apa yang harus dicari pada sebotol anggur Italia.

Bagaimana anggur Italia diklasifikasikan?

Di Italia, beberapa klasifikasi anggur digunakan. Mereka biasanya dibangun di atas
faktor-faktor berikut yang mempengaruhi kualitas produk:

- tempat menanam anggur;
— varietas yang digunakan;
- dalam kondisi apa anggur ditanam;
Seberapa matang buah anggurnya?
- kondisi untuk produksi dan penuaan anggur;
- ukuran batch anggur.

Jika semua item ini memenuhi persyaratan klasifikasi, maka kesalahan ditetapkan
beberapa sebutan dalam bahasa Italia denominasi. Saat Anda melihat label ini, ketahuilah apa itu
karakteristik anggur yang paling penting.

Semua pembuat anggur Eropa (tentu saja, Italia juga) menunjukkan nama anggur di botolnya.
tempat di mana anggur diproduksi. Harap dicatat: nama ditunjukkan
daerah, bukan varietas anggur. Misalnya, jika label berisi frasa "Barolo
DOCG”, artinya di depan Anda ada wine yang terbuat dari anggur Nebbiolo yang ditanam di kota Barolo.
Produsen anggur dari negara-negara Dunia Baru menggunakan klasifikasi mereka sendiri, tetapi untuk
mereka memperlakukan persyaratan untuk menunjukkan tempat asal anggur dengan lebih lembut. Oleh karena itu, pada
Anggur Chili atau Argentina, Anda dapat melihat nama varietas anggur dan nama tempatnya
asal anggur.

Anggur Italia diklasifikasikan menurut empat tingkat klasifikasi.

Tingkat pertama dan paling ketat — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Kesalahan
dengan penandaan ini sepenuhnya mematuhi semua standar produksi anggur dan
menjalani pencicipan wajib - penjamin rasa yang dinyatakan. Huruf DOCG harus berdiri
pada label, leher botol dihiasi dengan garis merah (jika wine berwarna merah) dan
hijau-kuning (jika anggur berwarna putih). Garis-garis berwarna diberi nomor dan dikeluarkan untuk semua orang
produsen di bawah batas.

Kualitas tingkat kedua — DOC (Denominazione di Origine Controllata). Kategori ini
digunakan dalam pembuatan anggur Italia sejak zaman kuno. Anggur Italia dengan label ini juga
sangat cocok dengan standar manufaktur tertinggi. Anggur dari satu jenis atau lainnya

harus tumbuh hanya pada perkebunan bersertifikat. Kategori anggur DOC tidak
menjalani pengecapan dan tidak ditandai dengan stiker berwarna di leher.

Kategori ketiga —IGT (Indicazione Geographica Tipica). Kepatuhan dengan standar anggur ini
kelompok tidak diatur secara ketat. Diperbolehkan untuk menunjukkan nama pada label
wilayah anggur, jika setidaknya 75 persen minumannya terbuat dari
anggur yang tumbuh di wilayah tersebut. Jika persyaratan ini tidak terpenuhi, maka
Pabrikan bersalah. Kualitas anggur grup IGT tidak dikontrol oleh siapa pun
organisasi dan ditentukan oleh pabrikan, yang bertanggung jawab atas kualitas dengan namanya dan
reputasi.

Akhirnya, kategori keempat anggur Italia —VDT (Vino da Tavola). Grup ini termasuk
Anggur Italia, yang kualitasnya umumnya tidak diatur dengan cara apa pun. Sangat diperlukan
kondisinya hanya indikasi warna anggur - Rosso (merah), Bianco (putih) atau Rosato
(Merah Jambu). Kualitas rasa dari jenis anggur yang sama dapat bervariasi tergantung pada
tahun pembuatannya. Anda dapat menemukan anggur yang cukup enak, dan cukup
produk buruk - betapa beruntungnya.

Klasik. Artinya wine ini tradisional, klasik untuk itu
daerah tempat pembuatannya.

Riserva. Menandakan bahwa wine ini telah berumur minimal 2 tahun lebih lama dari wine sejenis.

Superior. Kekuatan minumannya lebih tinggi dari biasanya untuk varietas ini.

Harap perhatikan bahwa lokasi simbol yang sama pada label dapat berubah tergantung pada
sesuai dengan keinginan pabrikan - tidak ada standar khusus dalam hal ini.
Perundang-undangan hanya mengatur keberadaan informasi tertentu, tetapi bukan itu
tempatkan pada stiker.

Italia. Kami membeli anggur

Anda bepergian di Italia dan ingin membeli wine, tetapi belum tahu cara mendaftarnya
pengetahuan yang diperoleh dalam praktek. Jika Anda tahu kira-kira jenis anggur apa yang ingin Anda beli,
maka rekomendasi kami akan berguna untuk Anda. Misalnya, jika Anda pernah mencicipi anggur
"Chianti Classico DOCG" dan jatuh cinta dengan varietas ini, lalu ketahui bagaimana klasifikasinya
Anggur Italia, yang Anda butuhkan.

Mencicipi, bereksperimen, memilih

Jika Anda siap untuk mencicipi dan memilih anggur Italia dengan cermat dan berani, cobalah
temukan pabrikan "Anda". Anda tidak boleh mencari anggur dengan kategori tertinggi, tetapi mengapa? Permasalahannya adalah
fakta bahwa pembuat anggur profesional tidak selalu berusaha untuk "menyenangkan" dalam kategori tersebut
DOCG Dan DOKTER. Berangkat dari standar yang ketat, mereka terkadang menciptakan komposisi yang unik.
Dengan kata lain, tingkat klasifikasi yang rendah bukanlah sinonim untuk kualitas yang buruk.

Tampaknya harga wine dari kategori tertinggi juga harus lebih tinggi. Setelah semua, biaya
Pabrikan memberikan kontribusi pengendalian dan pengujian terhadap biaya konsumen. Tapi ternyata tidak
Perlu. Ngomong-ngomong, wine dari grup Vino da Tavola tidak selalu murah. Katakanlah
istilah pembuatan anggur super Tuscan muncul di awal tahun tujuh puluhan, ketika produsen
untuk pertama kalinya berhasil membuat wine dengan kualitas luar biasa, tanpa memenuhi persyaratan
standar. Sudah pada masa itu, anggur meja dari kategori ini mahal, karena
berkualitas tinggi dan populer.

Apakah ada saran universal untuk membeli anggur Italia? Pertama
ada baiknya mempelajari prinsip-prinsip pelabelan di rumah dan memikirkan tentang apa sebenarnya
Kamu ingin. Saat berbicara dengan penjual di toko, pertama-tama tanyakan padanya tentang beberapa hal
anggur yang Anda tahu. Mungkin Anda ingin membeli sesuatu yang serupa atau, sebaliknya,
berbeda secara radikal. Lebih mudah membandingkan daripada memilah lusinan varietas. Tapi jika kamu
jika Anda ingin mencoba sesuatu yang benar-benar baru, carilah anggur dari produsen yang
Sampai saat ini, mereka tidak membawa produknya ke negara kita. Atau pilih dari anggur
disediakan oleh produsen favorit Anda. Anda pasti dapat menemukan anggur
diterbitkan dalam edisi terbatas dan dijual di area terbatas.

Rasa wine bergantung pada banyak faktor dan dapat berubah setiap tahun. Lagi
klasifikasi tingkat tinggi menjamin rasa yang lebih stabil, tetapi juga pada anggur ini
perbedaannya terasa. Saat membeli anggur dari produsen terkenal, coba tanyakan
register khusus untuk mengetahui tahun mana yang merupakan panen paling sukses.

Minumlah minuman yang dibeli bersama teman untuk memamerkan kemampuan Anda memilih
anggur, dan mungkin mendapatkan dosis kritik Anda. Anda mungkin ingin
memperdalam pengetahuan Anda di bidang ini, dan Anda akan melakukan tur anggur di Italia. Ini
cara yang bagus, jika tidak menjadi guru dalam hal-hal yang berkaitan dengan kualitas anggur, lalu
setidaknya cari tahu berapa banyak varietas, rasa, dan nuansa anggur Italia yang telah dibuat
pembuat anggur di negara ini.

Klasifikasi anggur ke dalam kategori menyelesaikan dua masalah sekaligus: pertama, membantu konsumen untuk menyesuaikan diri dan memilih rasio terbaik antara harga dan kualitas; kedua, ia menetapkan standar yang jelas, yang menurutnya pabrikan dapat berpindah dari satu kelompok ke kelompok lain.

Anggur apa pun (merah, putih kering, manis, meja, dll.) Dapat diberi salah satu kategori. Jenis anggur menentukan kekuatan, kandungan gula, dan tujuannya. Kategori adalah metrik kualitas tergantung pada wilayah produksi.

Kategori anggur Prancis

Prancislah yang pertama kali mulai menstandarkan kualitas anggur. Selanjutnya, klasifikasi yang dibuat dipinjam oleh sebagian besar negara Eropa, membuat kategori nasional mereka sendiri. Produk pembuat anggur Prancis dikendalikan oleh INAO Institute (Institut National des Appellations d'Origine). Ada 4 kategori anggur:

AOC(Sebutan d'Origine Controlee) - kategori anggur tertinggi yang dikendalikan oleh wilayah (sebutan). Persyaratan paling ketat diajukan untuk kualitas minuman ini. Wilayah, varietas anggur yang digunakan, teknologi budidaya dan produksi, hasil anggur, kekuatan, dll diatur secara ketat.

Semua anggur AOC menjalani pencicipan wajib sebelum dijual. Singkatan "AOC" atau transkripnya diterapkan pada label mereka, di mana nama wilayah digunakan sebagai pengganti kata "d'Origine". Misalnya, untuk anggur Bordeaux, ini adalah "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – anggur dengan parameter kualitas terjamin menunggu kategori AOC yang lebih tinggi. Meskipun persyaratan untuk calon anggur ini agak lebih rendah daripada kasus pertama, sebagian besar produsen berusaha memenuhi persyaratan tertinggi.

Bagi pembeli, ini berarti mereka dapat membeli anggur VDQS, tetapi menerima minuman berkualitas tinggi.

VdP(Vin de Pays) - anggur lokal. Grup ini termasuk minuman yang dibuat di Prancis, tetapi tidak termasuk dalam kategori yang lebih tinggi. Komposisi varietas, pencampuran dan teknologi produksinya tidak dikontrol secara ketat. Persyaratan hasil dan kekuatan anggur tetap ada.

Faktanya, ini adalah wine untuk konsumen massal, yang tidak memiliki karakteristik organoleptik yang unik (rasa, bau, warna), tetapi kualitasnya tetap pada level yang cukup tinggi.

VdT(Vin de Table) - anggur meja yang hanya lulus kontrol laboratorium. Untuk produksinya, anggur yang ditanam di negara lain di Uni Eropa (anggur meja Eropa) dapat digunakan. Anggur meja Prancis (dari anggur lokal) diberi label "vin de table francais".

kategori anggur Italia

Pada tahun 1963, Italia membuat sistem klasifikasi kualitas anggurnya berdasarkan karakteristik iklim dan tanah yang unik di wilayah anggur Italia. Dalam banyak hal, kategorisasi ini mirip dengan standar Prancis. Pabrikan Italia juga dibagi menjadi 4 kategori:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) adalah kategori anggur Italia tertinggi, menjalani uji kontrol dan pencicipan yang ketat. Sangat sulit untuk masuk ke dalamnya. Hingga tahun 2008, hanya 32 pabrikan yang mendapat penghargaan tersebut. Karena seleksi yang ketat, anggur DOCG sangat mahal. Bahkan, kategori ini diposisikan sebagai elit.

DOKTER(Denominazione di Origine Controllata) - anggur yang dikendalikan oleh asal. Setiap wilayah anggur memiliki standar organoleptiknya sendiri. Anggur dari kategori DOC dianalogikan dengan AOC Prancis.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) - anggur lokal yang dibuat hanya dari varietas anggur yang ditanam di wilayah tertentu. Persyaratan kualitas mereka agak lebih rendah. Dalam terjemahan literal ke dalam bahasa Rusia kategori IGT Cara " anggur khas medan."

VDT(Vino da Tavola) - anggur meja biasa, yang tidak tunduk pada persyaratan khusus terkait varietas anggur, teknologi produksi, dan pencampuran. Ini bisa sangat minuman berkualitas, tapi tanpa fitur pembeda khusus untuk wilayah manapun.

Kategori anggur Spanyol

Orang Spanyol memutuskan untuk tidak menemukan kembali roda dan meminjam klasifikasi Prancis dengan semua standar kualitas, hanya mengubah nama. The Vineyards and Wines Act menetapkan kategori anggur Spanyol berikut ini:

DOKTER(Denominacion de Origen Calificada) - kategori anggur tertinggi, dikontrol dengan uji laboratorium dan pencicipan. Pada tahun 1991, anggur Rioja menerima kategori DOC, dan pada tahun 2001, produsen dari wilayah Priorat.

MELAKUKAN(Denominacion de Origen) adalah analog dari AOC Prancis, tetapi hanya produsen yang telah menunjukkan kualitas anggur mereka yang sangat baik selama 5 tahun yang masuk dalam kategori bergengsi ini.

VDT(Vino de la tierra) - anggur lokal, yang produsennya harus menunjukkan pada label wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen.

VDM(Vino de Mesa) - anggur meja dengan kontrol kualitas minimal. Dapat dibuat dari varietas anggur apa saja.

Kategori anggur Portugis

Dalam banyak hal mirip dengan klasifikasi sebelumnya, tetapi lebih banyak perhatian diberikan pada prinsip regional. Ada 5 kategori anggur Portugis:

DOKTER(Denominacao de Origem Controlada) - anggur antik dengan kontrol ketat atas nama dan asalnya. Kategori ini terkenal dengan anggur seperti Madeira, Porto, dan Douro.

HKI(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - anggur asal yang diatur. Kategori tersebut telah berkembang secara historis, termasuk produk dari 28 kebun anggur yang didirikan berdasarkan undang-undang pada tahun 1988.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - anggur berkualitas yang diproduksi dengan standar tertinggi yang berlaku di wilayah mereka. Kategori tersebut juga dapat ditetapkan untuk anggur DOC dan IPR jika produsen ingin menekankan kualitas luar biasa dari produk mereka.

Vinho Regina- anggur lokal terbaik termasuk dalam kategori ini. Tidak ada standar yang jelas mengenai varietas anggur, pembuat anggur dapat bereksperimen, membuat minuman unik.

Vinho de Mesa anggur meja tunduk pada persyaratan kualitas minimum.

kategori anggur Jerman

Pembuat anggur Jerman fokus pada penuaan anggur, dan bukan pada wilayah produksinya. Di Eropa, hanya kategorisasi ini yang berbeda secara signifikan dari sistem Prancis. Semua anggur Jerman dibagi menjadi dua kelompok: meja dan anggur berkualitas, yang masing-masing memiliki subspesiesnya sendiri.

Kualitas:

QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - anggur dari kategori tertinggi dengan masa penuaan minimal 5 tahun, beberapa varietas dapat berumur lebih dari 25 tahun. Sebelum dijual, wine ini wajib dicicipi.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - anggur yang diproduksi di salah satu dari 13 wilayah anggur terkemuka di Jerman. Harus memenuhi persyaratan lokal untuk kualitas dan komposisi. Verifikasi dilakukan oleh penelitian laboratorium dan mencicipi anggur profesional dari masing-masing produsen.

Kantin:

Deutscher Tafelwein- Anggur meja Jerman mengandung setidaknya 8,5% alkohol. Mereka diproduksi tanpa aditif dan pewarna sesuai dengan standar lingkungan yang ditetapkan.

Jerman Landwein- Anggur lokal (meja khusus) Jerman yang dibuat di 19 wilayah dari anggur paling matang yang dipanen pada akhir musim.

Sayangnya, AS, Australia, Argentina, Chili, Afrika Selatan, dan negara penghasil wine lainnya tidak memiliki kategori wine sendiri. Pabrikan dapat mencantumkan apa pun yang mereka inginkan pada label. Upaya sedang dilakukan untuk memperkenalkan klasifikasi kualitas, tetapi sejauh ini belum ditetapkan di tingkat legislatif dan tidak memerlukan implementasi wajib.