Seperti apa rasanya daging rusa? Komposisi kimia sochatina. Rendah kalori dan tanpa lemak

Jika Anda makan dengan benar, Anda tidak perlu mengonsumsi vitamin dan mineral khusus. Bagaimanapun, semua zat ini paling banyak ditemukan produk biasa. Pola makan seimbang akan membantu mencegah banyak penyakit - sejumlah penyakit justru berhubungan dengan kekurangan elemen yang berguna dalam organisme. Benar, kini pola makan kebanyakan orang sangat terbatas. Komponen daging dalam menu biasanya ayam, lebih jarang daging sapi. Hewan-hewan ini dibesarkan di peternakan, dan ini bukanlah hal yang buruk - mereka diberi vitamin untuk melindunginya dari penyakit yang dapat menular ke manusia. Tapi daging liar lebih bergizi. Daging rusa adalah pemimpin dalam indikator ini. Manfaatnya memang besar, namun ada juga kerugiannya, namun penggunaannya juga bisa membawa dampak buruk.

Menggabungkan

Semua fitur yang bermanfaat daging rusa ditentukan oleh komposisinya yang kaya.

Seratus gram daging mengandung kurang lebih dua puluh satu gram protein dan dua gram lemak. Daging ini lebih rendah kalori (walaupun untuk bagian yang berbeda bangkai, angka ini bervariasi) dibandingkan ayam dan babi pada umumnya - seratus gram daging rusa mengandung sekitar seratus dua belas kilokalori. Oleh karena itu, daging rusa bisa dimasukkan dalam menu bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Namun yang terpenting dalam produk ini adalah keragaman vitamin, unsur mikro dan makro dalam komposisinya.

Daging rusa mengandung beberapa vitamin B:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• asam pantotenat;
• cobalamin

Ada juga vitamin lain: E, PP.

Mereka terkenal di kalangan wanita - ini adalah salah satu vitamin yang sangat penting untuk menjaga kecantikan dan keremajaan. Jika Anda memiliki masalah dengan kuku dan rambut, pasangan ini akan membantu.

T Ini juga mengandung sejumlah elemen mikro:

• selenium;
• besi;
• tembaga;
• mangan;
• seng (komposisinya banyak - ada lebih dari lima miligram zat per seratus gram daging).

Ada juga banyak unsur makro. Kalium memimpin dalam hal kuantitas, diikuti oleh fosfor, natrium, magnesium, dan kalsium.

Keuntungan

Sekarang mari kita lihat manfaat daging rusa karena komposisinya yang begitu kaya.

• Memperlambat munculnya tanda-tanda penuaan. Seperti yang telah disebutkan, vitamin E pada daging sangat bermanfaat untuk kulit. Dan jika jumlahnya cukup di dalam tubuh, maka munculnya kerutan dini akan berlalu begitu saja.
• Daging rusa akan membantu menormalkan kadar hemoglobin dan menghindari anemia. Semua berkat banyaknya zat besi dalam komposisinya.
• Fosfor dan kalsium penting untuk tulang. Oleh karena itu, produk ini akan bermanfaat bagi orang yang menderita patah tulang. Selain itu, zat ini akan membantu mencegah banyak penyakit pada sistem kerangka. Mereka dibutuhkan untuk memperbaiki kondisi gigi.
• Semua elemen ini diperlukan agar sistem reproduksi berfungsi dengan baik. Dalam beberapa kasus, mereka akan membantu mengatasi infertilitas pria. Dan dia membutuhkan daging rusa dalam makanan wanitanya agar lebih mudah menanggung gejala menopause.
• Semua vitamin B akan membantu mengatasi kelelahan, insomnia dan memperlambat metabolisme. Mereka juga penting bagi wanita hamil dan wanita yang baru berencana memiliki anak.
• Daging rusa juga dibutuhkan oleh mereka yang ingin mengembangkan otot. Pelatihan fisik saja tidak cukup untuk ini - Anda perlu memasukkan makanan kaya protein ke dalam makanan Anda.
• Namun bagi yang hanya ingin menurunkan berat badan, daging ini juga cocok - sedikit lemaknya, namun cukup bergizi.
• Daging rusa juga memperkuat pembuluh darah dan mencegah pembentukan bekuan darah. Ini juga membantu menghilangkan kolesterol.

Menyakiti

Tapi bukan tanpa poin negatif. Kontraindikasi khusus untuk daging rusa liar Sedikit. Sebaliknya, semuanya mungkin Konsekuensi negatif dari konsumsinya justru dikaitkan dengan asal usul daging ini.

• Jika Anda memiliki masalah dalam mencerna daging atau alergi terhadap produk hewani, maka tidak terkecuali daging rusa. Meski komposisinya berbeda dengan daging hewan lain, namun tetap saja merupakan alergen.
• Daging rusa harus didesinfeksi secara menyeluruh (perlakuan panas harus cukup, tetapi jika memungkinkan, ada baiknya memeriksa penyakit pada daging). Pasalnya, hewan-hewan ini hidup di alam liar. Berbeda dengan hewan ternak, mereka tidak menerima vaksinasi apa pun. Sehingga bisa menjadi pembawa berbagai penyakit (salmonellosis, ensefalitis), yang juga berbahaya bagi manusia.
• Meski vitamin B pada daging rusa bermanfaat bagi ibu hamil, namun sebaiknya ibu tidak mengonsumsi produk secara berlebihan. Dan sebaiknya ibu menyusui menghindarinya sama sekali. Daging seperti itu juga tidak baik untuk anak kecil.
• Rusa memakan tumbuhan yang tumbuh di rawa. Oleh karena itu, kadmium terakumulasi di ginjal dan jantung mereka. Jumlahnya yang banyak berbahaya bagi kesehatan, jadi sebaiknya organ tersebut tidak dikonsumsi.

Cara memasak?

Anda bisa memasak daging rusa sesuka Anda. Namun apa pun metodenya, ada baiknya merendam dan mengasinkan daging terlebih dahulu - dengan cara ini daging akan lebih lembut dan enak.

Jika Anda benar-benar ingin mendapatkannya hidangan lezat, lalu rendam daging rusa di lebih dari sekedar air. Tambahkan ke dalamnya rempah segar dan buah beri asam (misalnya,).

Setelah direndam, daging perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, gosok dengan bumbu dan cuka dan letakkan di bawah tekanan selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa menggoreng, merebus atau merebus, menambahkan berbagai sayuran.

Kesimpulan

Daging rusa jelas tidak sering menjadi menu makanan kebanyakan orang. Namun jika Anda atau teman Anda gemar berburu, sebaiknya manjakan diri Anda dengan daging hewan ini. Ini tidak terlalu tinggi kalori, mengandung sedikit lemak, tetapi tinggi protein - ini penting bagi orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Ini juga mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, yang penggunaannya akan membantu mencegah banyak penyakit.

Daging rusa adalah daging rusa yang diperoleh dari individu-individu dengan umur yang berbeda-beda. Rusa besar dijinakkan dan dijinakkan dengan baik, tetapi secara umum mereka jarang dibiakkan di peternakan. Namun bagi seorang pemburu, rusa adalah piala yang luar biasa, yang tanpa basa-basi lagi menegaskan keahliannya dan selalu menjadi alasan kebanggaan.
Daging rusa tidak ditemukan di rak-rak, dapat dibeli di peternakan berburu atau di departemen kehutanan. Daging rusa membeku dengan baik dan mudah diangkut dalam bentuk ini.

Sejarah dan geografi

Daging rusa telah lama digunakan sebagai makanan, di habitat rusa merupakan salah satu sumber utama perburuan. Paling sering, daging rusa dikonsumsi di kawasan hutan utara di Rusia bagian Eropa, Eropa Timur, dan negara-negara Skandinavia. Daging rusa juga populer di taiga Siberia. Karena hewan ini umum ditemukan di Kanada dan Alaska, daging rusa juga penting di wilayah ini produk makanan (terutama untuk negara-negara kecil dan pemukiman terpencil).

Pada awalnya, daging rusa dianggap sebagai makanan kasar bagi para pemburu dan masyarakat kelas bawah, namun kemudian bergizi dan kualitas rasa bangsawan juga menghargainya. Pada abad ke-17 daging rusa disajikan terutama di meja para bangsawan. Daging ini sangat populer pada apa yang disebut “resepsi Rusia”, di mana daging ini disajikan sebagai daging panggang.

Permainan daging rusa peran penting dalam masakan banyak negara kecil. Jadi, Khanty dan Mansi memiliki sejumlah legenda yang berkaitan dengan asal usul rusa. Oleh karena itu, dagingnya tidak pernah dimakan mentah ( meskipun tradisi umum diet makanan mentah), harus direbus, dan air harus ditambahkan beberapa kali.

Jenis dan varietas

Daging rusa dibedakan terutama berdasarkan umur hewan dari mana daging tersebut diperoleh:
Rusa muda. Daging individu di bawah usia 3 tahun. Ini memiliki warna merah terang dan struktur berserat lembut.
Daging rusa dewasa. Daging rusa berumur lebih dari 3 tahun. Warnanya merah tua yang kaya dan sangat keras, seratnya lebih menonjol.

Semua daging rusa dimakan, tetapi preferensi diberikan pada daging hewan muda. Apalagi daging anak sapi ( hingga 1,5 tahun) tidak digunakan, hal ini karena adanya larangan pengambilan gambar.

Fitur yang bermanfaat

Daging rusa memiliki manfaat yang tidak perlu diragukan lagi bagi tubuh. Pertama-tama, karena kekhususannya, ini adalah daging yang sangat ramah lingkungan, tidak menumpuk zat berbahaya di dalamnya. Dan sejak masuk skala industri tidak sampai ke rak, tidak diproses penyimpanan jangka panjang.

Daging rusa kaya akan zat besi, fosfor, seng, selenium, natrium, kalium, kalsium dan belerang, serta mengandung yodium yang cukup banyak. Vitamin tersebut antara lain B1, B5, B2, B12, B6 dan PP. Daging ini dianggap makanan, mengandung sedikit lemak dan kolesterol. Namun daging rusa banyak mengandung protein dan serat nutrisi yang mudah dicerna oleh tubuh.

Khasiat daging rusa yang bermanfaat:
Memperkuat jaringan tulang dan otot;
Normalisasi pencernaan;
Peningkatan proses metabolisme tubuh;
Mengurangi kolesterol darah;
Efek menguntungkan pada sistem saraf;
Peningkatan aktivitas otak;
Memperkuat pembuluh darah dan jantung.

Daging rusa sangat bermanfaat bagi orang sakit dan lemah, membantu memulihkan kekuatan tubuh. Disarankan untuk menggunakannya selama kehamilan.

Tidak ada kontraindikasi konsumsi daging rusa ( kecuali intoleransi individu permainan).

Kualitas rasa

Secara eksternal, daging rusa menyerupai daging sapi, berotot dan berwarna merah tua. Struktur dagingnya cukup keras. Daging rusa dicirikan oleh aroma spesifik yang melekat pada banyak daging hewan liar, dan sedikit rasa asam.

Daging yang paling enak dan bernilai gastronomi adalah daging rusa betina berumur 1,5 hingga 3 tahun. Daging hewan yang lebih tua lebih berserat dan lebih keras, perlu direndam lama sebelum dimasak ( lebih baik - dalam anggur putih). Harus diingat bahwa, seperti permainan lainnya, daging rusa mengandung banyak hal garam alami. Artinya tidak perlu diberi garam saat memasak. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit garam di akhir masakan.

Gunakan dalam memasak

Daging rusa tidak terlalu sering digunakan dalam masakan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rusa praktis tidak dipelihara untuk diambil dagingnya, sehingga paling sering hidangan dari mereka disiapkan di restoran khusus, klub berburu, dll. Karena dagingnya keras, dagingnya direndam dalam bumbu marinasi atau air garam sebelum dimasak.

Daging rusa menghasilkan kaldu dan sup yang sangat lezat dan kaya, terutama jika dilengkapi dengan bumbu segar dan rempah-rempah yang harum. Daging rusa yang digoreng atau dipanggang ( dalam pot, dalam foil) mewakili kelezatan yang nyata, dihargai oleh para pecinta kuliner. Daging rusa cocok dengan jamur, lauk sayur dan hidangan kentang. Juga irisan daging, pangsit, casserole daging dan sosis berburu khusus.

Kelezatan lainnya adalah daging rusa yang diasinkan. Jus digunakan sebagai bumbu perendam buah hutan, tumbuhan hutan digunakan sebagai bahan penyedap. Hidangan ini disukai oleh banyak pemburu dan disajikan sesuai dengan itu acara-acara khusus. Berbagai jenis saus, seperti lingonberry atau jamur, melengkapi daging rusa dengan sempurna.

Selain dagingnya sendiri, bagian lain dari bangkai rusa juga dimakan. Jadi, hati direbus dan disajikan hidangan mandiri atau berfungsi sebagai bahan salad daging, makanan ringan, dll. Ini juga digunakan sebagai isian berbagai jenis makanan yang dipanggang. Ginjal rusa dibedakan dari rasanya yang sangat manis rasa yang menyenangkan. Para pecinta kuliner memakannya bahkan mentah ( V jumlah kecil ). Bibir dan lidah rusa juga dianggap sebagai makanan lezat. Mereka direbus dan digoreng, dipanggang dan direbus dengan saus.

Daging rusa bukanlah jenis daging yang umum, tetapi produknya memiliki banyak khasiat penyembuhan dan cukup baik rasa yang menarik. Daging rusa adalah alternatif yang bagus daging babi dan sapi, karena komposisinya mengandung jumlah yang cukup vitamin dan rendah kalori. Namun setiap orang sebaiknya membaca daftar kontraindikasi sebelum dikonsumsi agar tidak ada salahnya daging rusa.

Manfaat Daging Rusa: Apakah Bisa Dimakan?

Perlu diperhatikan kandungan kalori yang rendah pada daging jenis ini. 100 gram produk hanya mengandung 100 kalori. Lemak dalam bentuk ini produk daging sangat sedikit, dan kandungan kalorinya ditandai dengan adanya protein. Karena alasan inilah daging jenis ini sangat mengenyangkan dan merupakan pengganti yang sangat baik untuk daging babi atau sapi.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, daging rusa diindikasikan untuk menurunkan berat badan. Juga kandungan kalori rendah Produk ini bermanfaat untuk pasien dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah. Daging pun tak kalah bermanfaatnya bagi para atlet yang membutuhkan protein. Variasi ini produk daging berbeda konten tinggi mengandung mineral dan berbagai elemen jejak.

1. Daging rusa banyak mengandung vitamin yang memberikan efek baik pada sistem saraf. Mereka adalah partisipan dalam proses hematopoiesis dan mengontrol metabolisme protein, karbohidrat dan lemak. Berpartisipasi aktif dalam menjaga sistem imun.

2. Daging rusa mengandung magnesium, kalsium, dan potasium dalam persentase yang wajar, yang diperlukan untuk fungsi alami otot jantung.

3. Daging jenis ini mengandung sejumlah besar zat besi, jadi ini merupakan pencegahan anemia yang sangat baik.

4. Kandungan fosfor yang tinggi merupakan bagian dari sejumlah besar senyawa dalam tubuh.

5. Memperhatikan komposisi seng, yang diperlukan untuk reproduksi alami pria dan sistem endokrin.

6. Adanya yodium dalam jumlah besar. Berkat ini, mereka yang mengonsumsi daging rusa tidak terlalu rentan terkena hipotiroidisme.

Ini ramah lingkungan produk murni, karena rusa adalah hewan liar. Makan daging rusa tidak hanya mungkin, tapi perlu.

Khasiat Daging Rusa : Khasiat Penyembuhan Bagi Kesehatan Manusia

Daging rusa diserap dengan sangat baik oleh tubuh. Pada penggunaan konstan Dalam makanan daging jenis ini, hal-hal berikut diperhatikan:

· pemulihan jaringan otak secara cepat dan permanen;

· normalisasi aktivitas mental;

penurunan kadar gula darah jika terjadi diabetes mellitus;

· normalisasi fungsi saluran pencernaan;

· normalisasi kondisi dari sistem kardio-vaskular;

· aktivasi biosintesis hemoglobin.

Daging rusa membantu membersihkan kapiler dari plak kolesterol. Setelah pemberian, semua sistem tubuh dibawa ke kondisi keseimbangan terbaik.

Manfaat daging rusa untuk pria, wanita, lansia dan saat hamil

Perbedaan pengaruh suatu produk daging terhadap tubuh ditentukan oleh kurangnya karbohidrat dan sedikit lemak. Aktivitas biologis yang tinggi diamati. Baik perempuan maupun laki-laki yang lebih tua membutuhkan jenis permainan ini selama tekanan fisik dan mental. Daging jenis ini dicerna dengan sangat cepat, sehingga tidak ada flora pembusuk di usus. Oleh karena itu bahan baku sebaiknya digunakan untuk:

· sklerosis;

· anemia;

· penurunan tonus tubuh;

· diabetes mellitus;

· pada saat menopause;

· tekanan darah rendah;

· setelah keracunan dengan berbahaya zat berbahaya.

Dzerenina meningkatkan kualitas sperma pada pria. Render dampak yang menguntungkan pada potensi dan keintiman yang berkepanjangan. Berkat kandungan zinc dan protein yang cukup, sistem reproduksi pria bisa kembali normal hanya dalam waktu sebulan.

Protein hewani, seng dan vitamin B memiliki efek yang baik pada separuh wanita, mengurangi gejala PMS dan menopause yang akan datang. Namun ibu hamil harus berhati-hati saat mengonsumsi daging rusa.

Makan daging setelah melahirkan setidaknya sekali setiap 7 hari secara signifikan mengurangi risiko perkembangan anemia pascapersalinan. Anda dapat menjaga keindahan kuku dan rambut Anda.

Anak-anak tidak boleh diberi daging hewan liar. Hal ini disebabkan kandungan kadmiumnya yang tinggi. Anak bisa mulai memberi daging sejak usia tiga tahun. Rasa makanan yang dimasak memang cukup unik, namun jika bayi menyukainya, maka sedikit demi sedikit bisa dimasukkan ke dalam makanannya. Komponen yang terkandung dalam komposisi akan membantu:

· pengembangan kemampuan intelektual;

· meningkatkan mobilitas fisik;

· Pembentukan tulang dan gigi yang sehat.

Saat memasukkan suatu produk ke dalam makanan, dilarang keras menggabungkannya dengan susu. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Produk ini sangat bermanfaat bagi orang lanjut usia. Berkat daging, bisa memperlambat proses penuaan konten tinggi seng

Perlu juga diperhatikan:

· memiliki efek yang baik pada fungsi otak;

· menormalkan kondisi epidermis;

· mengaktifkan sintesis serotonin, yang mencegah perkembangan depresi;

· menyediakan dampak positif pada kerja otot jantung.

Setelah meminumnya, keadaan psiko-emosional dan tidur menjadi seimbang.

Khasiat Daging Rusa: Cara Mengkonsumsinya yang Benar

Daging rusa memiliki ciri struktur yang keras. Oleh karena itu, sebelum memasak Anda perlu:

· kocok dan potong seratnya;

Biarkan diasinkan selama satu hari;

tunduk pada berkepanjangan perawatan panas– setidaknya 180 menit.

Daging tidak perlu diasinkan sebelum dimasak. Masukkan saja ke dalam air dingin dan rebus. Kemudian tiriskan cairannya dan tuangkan air panas. Masak setidaknya selama tiga jam.

Daging cocok dengan sayuran panggang. Para juru masak lebih suka menambahkan lingonberry yang direndam ke dalam masakan. Hidangan berbahan dasar daging ini disarankan untuk dikonsumsi saat sarapan atau makan siang kedua. Jika Anda ingin membentuk massa otot, maka gabungkan asupan tersebut dengan latihan intensif. Jangan makan sebelum tidur. Ini akan membuat Anda lebih sulit tertidur.

Bahaya daging rusa: potensi bahaya dan kontraindikasi

· tinggalkan freezer selama tidak kurang dari 6 hari;

· Rebus, biarkan mendidih atau goreng setidaknya selama 180 menit.

Konsumsi daging jenis ini dikontraindikasikan jika:

1. Radang sendi dan asam urat. Terutama sebaiknya tidak digunakan pada masa akut. Hal ini disebabkan karena jumlahnya yang banyak asam urat yang terjadi pada saat pencernaan.

2. Batu masuk kantong empedu dan ginjal, penyakit urolitiasis. Anda juga tidak perlu mengambil risiko jika Anda rentan terkena batu.

3. Kekebalan pribadi terhadap produk. Tapi alergi seperti itu sangat jarang terjadi.

Dalam kasus diabetes melitus, hewan buruan bermanfaat karena kandungan lemaknya yang sangat rendah. Namun penting untuk membatasi konsumsi produk hingga 100 gram per hari. Maksimal sebaiknya dikonsumsi beberapa kali dalam seminggu. Hal ini disebabkan munculnya asam urat dalam jumlah besar yang berdampak buruk pada pankreas.

Daging yang paling berharga dianggap daging rusa yang berumur satu setengah hingga tiga tahun, dan daging individu yang lebih tua lebih berserat dan keras. Daging yang paling empuk adalah daging rusa betina.
Rata-rata 100 gram daging rusa mengandung:
Protein - 21,4 gram
Lemak - 1,7 gram
Vitamin PP (setara niasin) - 3,5 mg
Yodium - 7 mg.

Rusa merupakan hewan terbesar dari keluarga rusa yang diburu di Asia dan Eropa, tingginya mencapai hampir dua meter dan berat setidaknya tiga ratus hingga lima ratus kilogram. Jantan mempunyai tanduk lebar antara bulan Juli dan Februari, yang kemudian rontok setiap tahun setelahnya. Di antara sebagian besar pemburu, daging rusa sangat populer dan menjadi mangsa utama mereka.

Bangkai rusa disembelih seperti daging sapi. Bagian yang paling enak adalah bagian tepinya yang tebal, tenderloin, dan bibirnya. Sebelum dimasak, daging rusa terlebih dahulu disimpan dalam buah beri dan rempah-rempah, kemudian direndam di bawah tekanan, dan baru setelah itu daging rusa dapat diasapi, digoreng, direbus, dan dipanggang.
Yang paling cocok untuk digoreng adalah bagian punggung dan ginjal karkas serta daging buahnya. kaki belakang. Dzerenina rasanya seperti daging domba dan hanya berbeda pada warna dagingnya yang merah tua.
Daging rusa hanya dimakan di dalam periode musim gugur dan di awal musim dingin, karena di akhir musim dingin, daging hewani cukup lama berserat dan tidak bisa dimakan. Untuk mengawetkan daging rusa, daging tersebut dibekukan di musim dingin, digantung selama beberapa jam di luar rumah, kemudian, pada musim gugur selama periode pencairan, daging rusa diasinkan.
Saat memasak daging rusa, dagingnya tidak diasinkan sama sekali, atau sangat sedikit garam yang ditambahkan di akhir pemasakan. Seperti game lainnya, game ini sudah mengandung banyak garam alami.

Daging rusa goreng. Marinasi daging, lalu isi dengan bacon, garam dan merica, lalu goreng oven, menuangkan kaldu ke atas daging secara berkala. Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan, 1-2 potong per porsi. Saat disajikan, tuangkan jus yang terbentuk saat menggoreng di atas daging. Sajikan sebagai lauk: kentang, acar mentimun, salad kubis, acar anggur, plum. Anda bisa menyajikan selai lingonberry atau blackcurrant dengan dagingnya.

Daging rusa rebus- untuk menyiapkan hidangan ini, selain daging rusa itu sendiri, Anda membutuhkan bumbu, akar, garam, lemak untuk menggoreng, dan krim asam. Sebelum dimasak, daging harus direndam selama 24 jam. Daging yang diasinkan harus dilap kering dengan serbet, dipotong-potong, diberi garam dan ditaburi bumbu halus dan goreng dalam lemak sampai kerak emas. Kemudian masukkan potongan ke dalam panci, taburi dengan akar cincang, tambahkan sedikit lemak, sedikit kaldu) dan masak dengan api kecil hingga matang. Sebelum disajikan, daging yang sudah jadi diletakkan di atas piring yang sudah dipanaskan dan dituangkan dengan kaldu saring yang dibumbui dengan krim asam. Anda bisa menyajikan kentang sebagai lauk, bit rebus, selai lingonberry dengan wortel.

Rasa irisan daging rusa tergantung pada kualitas daging dan komponen daging cincang. KE daging rusa Anda pasti perlu menambahkan 10-20% lemak babi atau daging babi berlemak dan kentang mentah, yang menyerap lemak dan membuat irisan daging menjadi empuk, roti putih, direndam dalam susu, bawang bombai, garam dan lada hitam. Tuang sedikit kaldu hangat ke dalam daging cincang atau air mendidih untuk kesegaran. Dapat menambahkan telur mentah untuk viskositas, tapi penampilan dan rasa irisan dagingnya memburuk karenanya. Sebelum digoreng, irisan daging harus digulung dalam remah roti yang dihancurkan. Goreng irisan daging selama sekitar 15-20 menit. Untuk hiasan - kentang goreng, rebus, dan acar (mentimun, tomat hijau, kol).

Daging rusa rebus. Bagian karkas yang kurang berdaging - iga, Sandung lamur, leher dan sebagian tulang belikat - tidak digunakan untuk dipanggang, direbus dengan memasukkan satu bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Disajikan dengan lauk apa pun.

Kelezatan istimewa - bibir rusa yang lembut dan penuh lemak. Mereka dipotong dari kepala, dicuci bersih, dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak dengan api sedang sampai empuk. Bawang bombay, merica, dan garam dapat ditambahkan, meskipun tidak digunakan secara tradisional. Tuangkan kaldu: tidak bisa dimakan. Tempatkan bibir yang sudah jadi di atas piring hingga dingin. Kupas dengan memotongnya tipis-tipis menggunakan pisau tajam. Potong-potong. bibir rusa Rasa dan warnanya menyerupai lemak sandung lamur.

Untuk daging rusa, ala pemburu Daging rusa dipotong-potong hingga 1 kg, direndam dalam larutan cuka lemah, diisi lemak babi dan bawang putih, digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan lemak di semua sisi, setelah diasinkan dan ditaburi merica. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng daging bersama bawang bombay. Tambahkan pasta tomat dan goreng lagi. Kemudian pindahkan daging ke dalam panci, tuang kaldu, tambahkan cranberry yang sudah dihaluskan atau jus lemon, gula dan didihkan sampai matang.

hati rebus dimakan sebagai hidangan tersendiri. Bisa digoreng lagi lemak rusa atau, setelah melewati penggiling daging, gunakan sebagai isian pai.

Hatinya mendidih bersama dengan Sandung lamur dan paru-paru. Pemotongannya harus benar, jika tidak, menurut Khanty, akan membuat dirinya sakit. Itu dipotong menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya, tetapi dua pertiganya, membiarkan bagian atasnya tetap utuh. Selain itu, tanpa memisahkan bagian atasnya, potong masing-masing setengah memanjang menjadi 4 bagian lagi. Baru sekarang mereka akhirnya dapat dipisahkan dan dipotong menjadi potongan melintang. Lemak dikeluarkan dari jantung dan dihancurkan potongan-potongan kecil. Semua ini dicuci lagi dan ditempatkan di panci terpisah.

Rusa adalah hewan yang bebas dan mulia. Ia tinggal di hutan yang bersih secara ekologis, sehingga dagingnya cukup aman. Karakteristik rasa dihargai oleh orang-orang kuno. Individu yang sehat memiliki tubuh yang pendek dan padat serta leher yang sama. Dianjurkan untuk memakan daging betina, diyakini lebih enak. Rusa tidak boleh berumur lebih dari tiga tahun, jika tidak dagingnya akan berserat dan keras dan harus direndam dalam bumbu perendam atau anggur sebelum dimasak. Daging digunakan untuk memasak kaldu yang kaya dan irisan daging, serta untuk semur. Permainan apa pun mengandung banyak garam alami, jadi lebih baik tidak membumbui hidangan dengan bumbu. Seluruh bagian tubuh digunakan, hati rusa dimakan sebagai hidangan tersendiri, ginjal memiliki rasa manis yang menyenangkan, dan bibir hewan dianggap sebagai kelezatan gourmet sejati.

Khasiat daging rusa yang bermanfaat:

DI DALAM jaringan otot rusa mengandung sejumlah unsur mikro dan vitamin penting: kolin, B12, biotin. Dagingnya juga mengandung banyak protein dan rendah lemak, dan juga tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Protein terserap dengan baik jika daging dimasak dengan benar. Jika Anda rutin mengonsumsi daging rusa, Anda dapat meningkatkan regenerasi jaringan otak. Itu akan membantu sistem saraf mengatasi stres sehari-hari. Daging rusa juga banyak mengandung zat besi yang dapat mencegah berkembangnya anemia dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Kalsium akan memperkuat tulang dan mendorong perkembangan massa otot. Manfaat daging terletak pada orang kaya komposisi vitamin, yang akan meningkatkan fungsi jantung, dan karena kemampuannya menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, membersihkan pembuluh darah dari plak aterosklerotik. Ini dapat dianggap sebagai makanan karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi hanya jika direbus dan direbus, hindari bumbu dan Minyak sayur. Kandungan asam optimal, menjadi normal sistem pencernaan. Komposisi kimia daging, dengan berbagai senyawa bermanfaat, mengatur berfungsinya semua sistem dalam tubuh.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+