Lemak rusa. Apa manfaat daging rusa bagi kesehatan? Daging rusa mengandung beberapa vitamin B

Daging rusa mempunyai keunikan tersendiri kualitas rasa. Beberapa orang akan menganggapnya terlalu keras, sementara yang lain tidak menyukai baunya yang spesifik. Namun, jika Anda memasak daging rusa dengan benar, Anda bisa menikmatinya rasa asli.

Anda bisa membuat irisan daging, daging kental, daging goreng, bahkan daging panggang dari daging rusa. Anda cukup menggoreng rusa utuh atau merebusnya dengan sayuran dan bumbu. Untuk acara-acara khusus Rusa panggang dan rusa panggang oven bisa digunakan.

Resep: Rusa Panggang

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• 0,5 kg daging rusa (lebih baik diambil ampasnya),
• 5 kentang,
• 2 bawang bombay sedang,
• 1 wortel,
• ghee,
• pure tomat,
• rempah-rempah,
• bawang putih - untuk penyedap rasa hidangan yang sudah jadi kesedapan.

Persiapan

• Agar daging rusa bisa dimasak dengan nikmat, harus direndam terlebih dahulu. Untuk bumbunya, ambil 2 sendok makan cuka, masing-masing 2 sendok makan garam dan gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, akar peterseli.
• Daging dibersihkan dari urat dan film, dipotong-potong setebal 2 cm, ditempatkan dalam mangkuk yang dalam (gelas atau keramik) berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi bumbu dicampur gula dan garam, semuanya dituangkan dengan cuka yang diencerkan dengan air. perbandingan 1:1. Daging rusa direndam selama 8-10 jam.
• Potongan daging rusa yang diasinkan dipotong menjadi batangan, digoreng dengan mentega cair atau di atasnya lemak babi sebelum kemunculannya kerak berwarna coklat keemasan.
• Lalu masak hingga setengah matang.
• Kentang dipotong dadu, digoreng sebentar, lalu dicampur dengan wortel cincang dan ditambahkan ke daging.
• Saat sayuran hampir siap, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tomat tumis, serta merica dan daun salam.
• Bawang putih dan rempah-rempah dicincang dan ditambahkan ke daging panggang yang sudah jadi. Hidangannya sudah siap! Disajikan dengan acar.

Resep: Irisan daging rusa

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• 1 kg daging rusa,
• 50 ml cuka 9%,
• 2 roti basi,
• 0,4kg lemak babi,
• 0,3 liter susu,
• 2 tomat segar,
• 2 kuning telur,
• merica, garam,
• 0,4 liter krim,
• tepung roti.

Persiapan

• Daging rusa dipotong potongan-potongan kecil, direndam dalam cuka yang diencerkan setengahnya dengan air dan melewati penggiling daging.
• Rotinya direndam dalam susu.
• Lemak babi juga dipelintir dalam penggiling daging dan dicampur dengan daging cincang.
• Diterima massa daging campur dengan bakpao rendam, tambahkan bawang bombay cincang halus, ampas tomat, garam, hitam merica bubuk Dan kuning telur. Massa diremas secara menyeluruh dan dikocok dengan mixer selama 5 menit.
• Bola-bola kecil dibentuk dari daging cincang, dilapisi tepung roti, dimasukkan ke dalam penggorengan, digoreng dengan api sedang, dimasukkan ke dalam mangkuk berdinding tebal, dituangkan dengan krim rendah lemak, dan direbus di atas api selama 30 menit. Itu saja! Irisan dagingnya sudah siap!

Rusa dipanggang dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• 1 kg daging rusa,
• 200ml cuka,
• 1 sendok teh. aku. garam,
• 8 merica hitam,
• sejumput daun salam cincang,
• 1 sendok teh. aku. Sahara,
• akar peterseli cincang,
• 2 bawang bombay,
• bumbu untuk daging,
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan

• Dagingnya dipukul rata dengan palu kayu.
• Bumbunya dibuat dari cuka, garam, gula, lada hitam, daun salam cincang, akar peterseli cincang, dan bawang bombay cincang.
• Bumbunya dituangkan ke dalam panci yang dalam, ditambahkan 1 liter air, dan campuran dididihkan.
• Setelah bumbunya dingin, masukkan daging ke dalam panci yang dalam dan isi dengan bumbu marinasi, beri tekanan di atasnya, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
• Setelah dua hari, dagingnya dikeluarkan dan dibersihkan. handuk kertas, dilumuri bumbu untuk daging.
• Daging rusa dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan digoreng kedua sisinya hingga setengah matang.
• Kemudian daging dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven. Pertama, 200 g air dituangkan ke atas loyang.
• Dagingnya direbus selama (8-10 jam) dengan suhu 100-120 derajat. Air harus ditambahkan ke dalam panci secara berkala.
• Sebelum disajikan, daging panggang dikeluarkan dari kertas timah dan dihias dengan bumbu cincang segar.

Kebab shish rusa

Anda akan perlu:

• 2 kg daging rusa,
• 300 gram daging asap,
• 5 bawang bombay,
• 2 gelas air,
• 2 cangkir cuka 3%,
• 2 sdt. garam,
• 1 sendok teh. gula pasir,
• sedikit lada hitam
• daun salam,
• anyelir,
• buah juniper.

Persiapan

• Dalam jumlah air yang ditentukan tambahkan daun salam, beberapa kuntum cengkeh dan buah juniper secukupnya. Masak selama 10 menit.
• Tambahkan garam dan gula ke dalam bumbu marinasi. Didihkan.
• Tambahkan cuka. Hapus dari api. Kami memfilter.
• Potong daging menjadi kubus berukuran sedang.
• Tuangkan marinade ke atas daging. Biarkan meresap selama sehari.
• Kami memasukkan daging rusa yang diasinkan, bersama dengan bawang bombay dan bacon, melalui penggiling daging dua kali.
• Mari kita membumbuinya. Mari tambahkan sedikit garam.
• Masukkan daging cincang ke tusuk sate.
• Kami memanggang di atas bara api di atas panggangan. Sajikan kebab yang sudah jadi dengan sayuran segar.

gulai rusa

Anda akan perlu:

• 0,5 kg daging rusa,
• 2 kepala bawang,
• 3 gelas air atau kaldu daging,
• 3 sdm. aku. pasta tomat,
• 1 sendok teh. aku. tepung,
• 0,5 sdt. lada hitam,
• 1 lembar daun salam,
• 1 ikat sayuran favoritmu,
• garam,
• minyak sayur.

Persiapan

• Kami mencuci dagingnya. Mari kita keringkan. Potong menjadi kubus berukuran sedang.
• Kami membersihkan bawang. Milikku. Kami memotongnya dengan halus.
• Panaskan minyak sayur. Goreng daging selama 5 menit dengan api besar.
• Tambahkan bawang bombay. Aduk sesekali, goreng lagi selama 7 menit.
• Garam. Mari kita membumbuinya. Tambahkan tepung. Mencampur. Lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
• Masukkan ke dalam gulai pasta tomat. Mencampur.
• Tambahkan air/kaldu.
• Kami mengirim salam. Mencampur. Tutup dengan penutup. Didihkan selama satu setengah jam.
• Taburi gulai rusa yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan!

Sup rusa

Anda akan perlu:

• 500 gr daging rusa,
• 400 gr bayam,
• 200 gr jamur shiitake,
• 3 siung bawang putih,
• 2 kepala bawang,
• 1 butir telur ayam,
• 2 liter air,
• 1 sendok teh. garam,
• 0,5 sdt. lada hitam bubuk,
• minyak sayur.

Persiapan

• Cuci dagingnya. Mari kita keringkan. Lewati penggiling daging dua kali.
• Kami juga memasukkan bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Kami menggabungkan bahan-bahannya.
• Garam. Mari kita membumbuinya.
• Tambahkan telur. Aduk rata.
• Dari daging cincang yang sudah disiapkan kami bentuk ukuran kecil bakso.
• Goreng bakso dengan minyak sayur panas atau panggang selama 20 menit dalam oven bersuhu 220 derajat.
• DI DALAM jumlah yang ditentukan Masak jamur dalam air asin. Anda bisa menambahkan bumbu sup favorit Anda.
• Tambahkan bayam cincang ke dalam kaldu dengan jamur.
• Masukkan bakso ke dalam sup dengan hati-hati agar tidak berantakan.
• Masak sup selama 20 menit.
• Tuang sup rusa yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan undanglah anggota rumah tangga ke meja. Selamat makan!

Cara memasak rusa agar empuk

• Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu.
• Sebelum menggoreng dan memanggang daging dalam oven, daging rusa harus diasinkan. Pilihan terbaik rendaman akan dibuat dari cuka anggur, air mineral dan minyak sayur.
• Daging rusa yang dipanggang dalam oven akan sangat empuk dan berair jika Anda mengisinya dengan potongan lemak babi;
• Daging rusa rebus akan menjadi sangat empuk jika Anda menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang banyak.
• Daging garam harus ditambahkan di akhir masakan, bukan di awal.
• Dan terakhir, jika Anda ingin daging rusa Anda empuk dan empuk, luangkan waktu untuk menyiapkannya. Jadi, Anda perlu merebus daging minimal 2,5 jam, dan memasak minimal 3 jam.

Percayalah: daging rusa yang dimasak sesuai dengan anjuran yang disarankan akan membuat Anda berubah pikiran bahwa daging rusa tidak bisa empuk.

Hidangan yang sama dibuat dari daging rusa seperti daging sapi. Daging rusa yang paling enak dianggap daging rusa betina berumur 1,5 hingga 3 tahun. Daging rusa tua lebih berserat dan keras. Daging rusa yang dipanggang dalam panci dengan sayuran, kentang atau jamur sangat enak dan lembut. Rusa panggang dan rusa yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang bagus untuk acara-acara khusus. Kaldu yang terbuat dari daging rusa akan kaya rasa. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya.

Beberapa orang akan menganggapnya terlalu keras, sementara yang lain tidak menyukai baunya yang spesifik. Namun jika daging rusa dimasak dengan benar, Anda bisa menikmati rasa aslinya. Daging rusa, yang diolah sesuai dengan rekomendasi tertentu, akan memukau siapa pun dengan kelembutan dan kelembutannya. Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu.

Daging rusa yang dipanggang dalam oven akan sangat empuk dan berair jika Anda mengisinya dengan potongan lemak babi; Daging garam harus ditambahkan di akhir masakan, bukan di awal. Dan terakhir, jika Anda ingin daging rusa Anda empuk dan empuk, luangkan waktu untuk menyiapkannya.

Daging rusa dengan kentang dalam panci. Enak sekali, dagingnya empuk dan menurut saya tidak butuh waktu lama! Selamat makan!!! Dagingnya enak, berkualitas tinggi, tetapi pada hewan yang lebih tua agak keras. Kemudian masak selama 3-4 jam sampai empuk dalam air asin. Lidah dapat diawetkan tanpa dimasak dengan cara diasinkan dengan cara dicampur, seperti daging, atau dengan diasapi. Bibir atas dan bawah rusa dianggap sebagai salah satu makanan paling enak.

Ada yang bilang hati goreng itu luar biasa empuk dan enak, ada yang tidak menemukan sesuatu yang istimewa di dalamnya, dan ada pula yang hanya memarahinya karena tidak bisa dimasak. Cara memasaknya sangat sederhana. Ambil sepotong daging atau hati beku dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam.

Dalam kasus di mana Anda perlu memperkuat kekuatan Anda dengan cepat, itu tidak ada bandingannya, karena daging mentah sangat mudah dikukus. Cepat, enak dan bergizi. Dagingnya harus sekitar setengah panci, baru makanannya akan kaya dan enak. Masak daging dengan api sedang hingga hampir matang. Bahan: Daging dengan tulang, 1 bawang bombay dan 1 wortel. Sangat penting untuk memberi garam dengan baik dan memasaknya secukupnya agar tidak keras dan tidak terlalu lunak.

Cara memasak rusa agar empuk

Untuk hidangan seperti itu, lebih baik memilih daging dengan tulang - ternyata lebih segar dan enak setelah dimasak. Sepotong daging bisa berukuran besar, beratnya beberapa kilogram, tetapi ketebalannya tidak boleh melebihi 15 cm, atau bahkan lebih baik - 10. Bilas daging sampai bersih, potong semua urat dan lapisan luar.

Gosokkan garam dan merica, letakkan potongan yang sudah disiapkan di atas loyang dengan potongan-potongan minyak goreng dan masukkan ke dalam oven. Kualitas hidangan tergantung pada kualitas daging cincang, yang selanjutnya tergantung pada kualitas daging (anak sapi, rusa atau rusa tua) dan rasionya. komponen. Irisan daging cincang dari daging rusa persiapan biasa Seringkali mereka menjadi sangat padat. Hidangan rusa ini lebih rendah dibandingkan dengan kebab domba berlemak.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari daging rusa - menggoreng, memanggang, irisan daging

Goreng potongan daging cincang halus, garam dan merica ringan dalam wajan hingga matang. Hampir mungkin daging masak tambahkan kentang cincang halus dan goreng bersama sampai matang. Bagus sebagai bumbu kol parut, acar dan jamur, sayuran hijau. Bagus dari daging rusa Pangsit Siberia(lebih baik jika Anda menambahkan sedikit daging babi berlemak ke daging cincang).

Anda hanya perlu tahu bahwa daging liar selalu lebih disukai daripada daging domestik. Masukkan ke dalam kaldu tempat daging dimasak kubis rebus, jamur dan rebus lagi selama 10-15 menit. Setelah itu, tambahkan sayuran tumis dengan bacon, cranberry dan rebus semuanya lagi.

Pertama, taruh sepotong daging dan bumbu di piring, lalu tuangkan sup kubis dan bumbui dengan sesendok krim asam. Daging hewan liar (rusa, rusa roe, babi hutan atau rusa) memiliki rasa dan bau yang khas sehingga menarik bagi penikmatnya. Namun, dagingnya relatif keras dan kasar, jadi sebelum dimasak, hewan buruan direndam dalam bumbu yang diasamkan hingga 4-5 hari. Untuk merebus dan khususnya untuk menggoreng daging harus diisi agar tidak terlalu kering.

Rusa telah lama dianggap sebagai salah satu spesies yang paling menjanjikan untuk didomestikasi. Berat rusa tua terkadang mencapai 500 kg; berat rata-rata mereka adalah 350–400 kg. Pada dasarnya, rusa besar hidup di hutan liar, penuh dengan rawa dan rawa yang tidak bisa ditembus. Ini dianggap ramah lingkungan, karena rusa besar hidup di hutan yang bersih dan dagingnya tidak diolah dengan hormon pertumbuhan dan bahan kimia. Menurut legenda Mansi, rusa dulunya adalah binatang surgawi berkaki enam.

Anehnya, saya sangat suka rusa di slow cooker. Lalu saya ulangi semuanya lagi - daging, bawang, paprika, tomat. Dan saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama satu setengah jam. Berkat jusnya sayuran - daging Ternyata juga sangat lembut dan juicy. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 4 jam. Dagingnya ternyata empuk sekali, sayurnya tidak mulai bicara.

Mereka memberi tahu kami rahasia triknya - jika Anda merendam daging sapi selama 20 menit dalam bumbu kiwi sebelum dimasak, dagingnya akan menjadi empuk. Secara umum lebih enak untuk anak saya, kemarin dia membuat pilaf 1,5 jam, dari bahan rusa, saya sudah membuat tiga piring untuk Putri 2 dan Istri 2. Secara umum, sudah banyak yang bisa memasak dari rusa dan bukan hanya. Agar gulai empuk dan empuk, harus direbus dengan api kecil dalam waktu lama (sekitar 2 jam).

Ini akan membantu membuat dagingnya tidak keras, tetapi sesuai kebutuhan untuk gulai. Untuk membuat daging rusa berair dan lembut, bisa direndam terlebih dahulu dalam wine (putih). Lidah dan lemak rusa sangat dihargai. Goreng sebentar kentang yang sudah dikupas, potong-potong, terpisah dari dagingnya di penggorengan, lalu tambahkan ke dalam panci bersama daging rusa.

Goreng bawang bombay dalam wajan, masukkan tomat dan bangkai hingga diperoleh pasta tomat yang homogen. Resepnya sederhana: Anda perlu menggoreng hati rusa segera setelah memotong bangkainya, baru kemudian rasanya menjadi sangat lezat.

Ada resep lain, tapi jika Anda menggoreng potongan hati dengan bawang bombay, hati akan terlalu matang dan bawang bombay akan gosong. Ada resep yang luar biasa, misalnya, Anda bisa membuat pate dari sisa makanan. Tambahkan ke hati menjadi gemuk atau mentega dan melewati penggiling daging beberapa kali. Daging rusa veteran tidak akan digunakan untuk steak, tetapi dalam irisan daging, dicampur dengan daging babi berlemak, itu akan bekerja dengan baik.

Daging rusa menghasilkan kaldu yang kaya. Potongan daging dan pangsit berbahan daging rusa akan terasa gurih dan empuk. Anda bisa menambahkan daging babi dengan bacon, serta bawang bombay atau bawang putih ke dalam daging cincang. Daging betina lebih empuk dibandingkan daging jantan. Daging ini menghasilkan sangat irisan daging yang lezat dan pangsit. Daging rusa berbeda konten rendah lemak dan kolesterol. Anda bisa menggoreng rusa utuh atau merebus rusa dengan sayuran dan bumbu.

Rusa adalah hewan yang bebas dan mulia. Ia tinggal di hutan yang bersih secara ekologis, sehingga dagingnya cukup aman. Fitur rasa dihargai oleh orang-orang kuno. Individu yang sehat memiliki tubuh yang pendek dan padat serta leher yang sama. Dianjurkan untuk memakan daging betina; diyakini lebih enak. Rusa tidak boleh berumur lebih dari tiga tahun, jika tidak dagingnya akan berserat dan keras sehingga harus direndam dalam bumbu marinasi atau anggur sebelum dimasak. Daging digunakan untuk memasak kaldu yang kaya dan irisan daging, serta untuk semur. Game apa pun mengandung banyak hal garam alami, jadi lebih baik tidak membumbui masakan dengan bumbu. Seluruh bagian tubuhnya dimanfaatkan; hati rusa dimakan sebagai hidangan mandiri, kuncupnya memiliki rasa manis yang menyenangkan, dan bibir hewan ini dianggap sebagai kelezatan sejati bagi para pecinta kuliner.

Khasiat daging rusa yang bermanfaat:

DI DALAM jaringan otot rusa mengandung sejumlah unsur mikro dan vitamin penting: kolin, B12, biotin. Dagingnya juga mengandung sejumlah besar kandungan protein dan rendah lemak, dan juga tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Protein terserap dengan baik jika daging dimasak dengan benar. Jika Anda rutin mengonsumsi daging rusa, Anda dapat meningkatkan regenerasi jaringan otak. Itu akan membantu sistem saraf mengatasi stres sehari-hari. Daging rusa juga banyak mengandung zat besi yang dapat mencegah berkembangnya anemia dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Kalsium akan memperkuat tulang dan mendorong perkembangan massa otot. Manfaat daging terletak pada orang kaya komposisi vitamin, yang akan meningkatkan fungsi jantung, dan karena kemampuannya menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, membersihkan pembuluh darah dari plak aterosklerotik. Ini dapat dianggap sebagai makanan karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi hanya jika direbus dan direbus, hindari bumbu dan minyak sayur. Kandungan asam optimal, menjadi normal sistem pencernaan. Komposisi kimia daging, dengan berbagai senyawa bermanfaat, mengatur berfungsinya semua sistem dalam tubuh.

Steak rusa ternyata tidak lebih buruk dari hidangan serupa yang dibuat darinya daging sapi marmer. Pendekatan memasaknya serupa - kami memotong daging buruan melintasi serat menjadi potongan-potongan setebal dua hingga tiga sentimeter, menambahkan garam, melapisinya dengan minyak sayur, dan membiarkan daging buruan selama sekitar lima belas menit. Selanjutnya, goreng daging rusa dalam wajan beralur (atau biasa) hingga matang, tambahkan sepotong mentega, dan diamkan daging. Pengiriman bersifat opsional. Saya baru saja memotong tomat dan peterseli.

Dari sepotong daging rusa Anda bisa menyiapkannya dengan sangat enak dan irisan daging yang berair. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling daging dan sepotong lemak babi (atau babi) dalam penggiling daging, menambahkan bawang bombay dan bawang putih muda ke daging cincang, membentuk dan menggoreng irisan daging. Saya tidak tahu bagaimana orang menyukainya, tapi saya sangat suka penyajiannya, dan irisan daging lainnya kentang tumbuk. Saya memasak irisan daging saya di dacha, dengan api unggun, tapi, tentu saja, bisa juga dimasak di rumah. Jika Anda belum mencoba membuat irisan daging rusa, pastikan untuk mencobanya, dan saya harap resep ini membantu Anda!

Ternyata daging rusa bisa digunakan untuk mengolah makanan yang enak dan enak kebabnya enak, yang jauh lebih lembut dari daging sapi. Digunakan sebagai bumbu untuk kebab shish rusa set klasik bahan-bahan: bawang bombai, garam, bumbu dan minyak sayur. Ternyata kebab dari game ini juicy, lembut, dan enak! Jika ada yang masih ragu untuk menggunakan daging hewan berkuku ini untuk membuat barbeque atau tidak, saya tetap merekomendasikan untuk mencobanya!

resep pangsit lezat dari daging rusa. Pada dasarnya semuanya seperti biasa - kami membuat adonan pangsit, membuat daging cincang dari daging rusa, bawang bombay dan rempah-rempah, mengeluarkan adonan bulat dari adonan, menaruh daging cincang di tengahnya, lalu membuat pangsit yang sama. Saya tidak akan menguji kesabaran Anda terlalu banyak dengan presentasi langkah demi langkah tentang cara menyiapkan pangsit; lebih baik masuk dan lihat foto resep ini!

Sangat sederhana, dan karenanya sangat resep yang tepat panggang yang terbuat dari daging rusa. Daging rusa dibersihkan dari film dan digoreng. potongan besar sampai berwarna coklat keemasan mentega, goreng kentang dengan cara yang sama. Kami mengirim kentang dengan daging buruan ke dalam panci (atau lebih tepatnya, menjadi satu pot besar), setelah itu kami memasukkan daging rusa panggang ke dalam oven, tempat ia akan dibawa kesiapan penuh. Hidangannya ternyata sangat harum dan enak.

Resep yang enak dan sup kubis yang kaya terbuat dari daging rusa. Kami mengambil tulang berdaging yang bagus dan memasak kaldu darinya. Kami membuat penggorengan dari bawang bombay dan wortel, kubis parut... dengan kata lain, kami melakukan semuanya sama seperti saat memasak sup kubis biasa dari kubis segar, hanya saja kami menggunakan daging rusa sebagai pengganti daging sapi atau babi! Diperiksa! Sangat sup lezat Itu berasal dari permainan!

Foto steak yang terbuat dari daging rusa. Daging dilewatkan melalui jaringan terbesar penggiling daging daging cincang cincang(atau, dengan cara kuno, dipotong dengan pisau), kemudian daging rusa diasinkan, dibumbui, dan diremas hingga rata (dengan mengocok daging cincang secara berkala di atas meja). Selanjutnya, dengan menggunakan cincin pembentuk, kita siapkan steak yang bentuknya sempurna, goreng kedua sisinya di penggorengan, lalu masak hingga matang sepenuhnya di dalam oven. Steaknya sudah siap Tutupi permainan dengan telur goreng dan sajikan apa adanya.

Foto sup rusa yang sempat saya masak sambil berburu. Sup yang ditunjukkan di foto disiapkan seperti shurpa biasa, dalam kuali besar. Pertama, kaldu dari daging rusa direbus, kemudian bawang bombay dipotong menjadi cincin besar, wortel dipotong dadu, dan paprika, tomat dan apel, dan untuk melengkapi persiapan hidangan daging rusa ini, tentu saja kentang dimasukkan ke dalam kuali. Lezat dan shurpa yang kaya Ternyata itulah yang Anda butuhkan saat berburu!

Foto hidangan rusa, atau lebih tepatnya, rusa rebus dengan kentang. Kebetulan kami membawanya ke pembukaan perburuan musim semi bagian yang bagus rusa besar Berhubung hewan buruan dataran tinggi yang kami buru kali ini, secara halus, tidak banyak, saya mengarahkan seluruh semangat dan semangat kuliner saya pada sepotong daging yang belum saya peroleh. Ternyata benar-benar nikmat! Sebelum berburu, saya menjelajahi internet dan mencoba mencari tahu cara memasak daging rusa - semua orang merekomendasikan untuk merendamnya dalam bumbu selama 2-3 hari... Benar-benar sial! Daging rusa yang direbus dengan sayuran tanpa direndam ternyata sangat enak sehingga saya dengan senang hati merekomendasikan cara menyiapkan daging buruan ini, resepnya sudah saya jelaskan di sini.

Modern Pertanian berada pada tahap ketika perusahaan tidak dapat lagi menawarkan arah baru yang radikal dalam pengembangan dan produksi. Meskipun peternakan rusa besar yang kurang dikenal diakui sebagai salah satunya. Daging rusa sebagian besar diperoleh melalui perburuan komersial, tetapi di masa depan kita dapat berharap bahwa daging rusa akan menempati posisi khusus di sektor makanan, medis, dan rekreasi (kegiatan peningkatan kesehatan yang kompleks).

Keuntungan

Informasi sejarah: daging hewan ini sudah dimakan di Zaman Batu, dan di zaman kita, pihak berwenang Norwegia bahkan melarang perburuannya - para pemburu begitu aktif memburunya. Peternakan rusa besar di Rusia dimulai di bawah Stalin - bahkan saat itu nilai gizi dan nutrisinya sudah diketahui sifat obat produk rusa, tetapi dengan pecahnya perang, peternakan ditutup. Di dekat Kostroma kini ada satu-satunya sanatorium di mana beberapa penyakit diobati dengan susu saluran pencernaan(termasuk sakit maag). Daging tergolong sumber protein kelas satu, artinya daging mengandung daftar semua asam amino esensial yang diperlukan dalam jumlah dan rasio yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Pencernaan protein serat otot oleh enzim proteolitik terjadi dengan cepat dan menempati urutan kedua (di belakang ikan dan produk susu). Sebagai sumber vitamin dan mineral, menempati urutan ketiga setelah produk susu dan biji-bijian.

Memasak

Seperti dalam daging sapi biasa, dalam daging rusa, usia hewan dihargai - semakin muda, semakin enak, empuk dagingnya, dan semakin rendah akumulasi kandungan lemaknya. Kaldu, irisan daging, hidangan daging. Ini dianggap sebagai makanan lezat dan disajikan di beberapa restoran dengan harga tinggi. Mengingat produksi pertanian di skala industri tidak dilakukan - daging rusa lebih merupakan makanan lezat bagi para pecinta kuliner dan produk makanan bagi para pemburu.

Fitur yang bermanfaat

Vitamin dan unsur mikro terkandung dalam jaringan otot hewan, sehingga produk daging merupakan sumber utama B 12 (sianokobalamin), asam pantotenat, biotin, kolin, serta mengandung lemak dan kolesterol rendah. Memasukkannya ke dalam makanan setidaknya tiga kali seminggu akan menciptakan kondisi untuk:

• regenerasi dan fungsi normal otak: yang berarti pikiran sehat, daya ingat yang baik, kemampuan mental
• memperkuat sistem muskuloskeletal
• meningkatkan metabolisme
• normalisasi kadar hemoglobin dalam darah.

Memasukkannya ke dalam diet terapeutik dan profilaksis akan membantu memperkuat sistem kardiovaskular dan memperbaiki pencernaan.

Oleh karena itu, perbaikan kondisi umum tubuh, asupan vitamin dan mineral yang lengkap tercermin dari penampilan: kondisinya membaik kulit, kuku diperkuat; rambut menjadi subur dan tebal.

Menyakiti

Sochatina dianggap diet jika aturan berikut dipatuhi:

• daging hewan muda yang sehat
• diekstraksi di wilayah yang ramah lingkungan.

Mari kita bahas hal ini lebih detail: daging rusa liar tidak selalu aman karena hewan tersebut terutama memakan tanaman air dan rawa. Hal ini berkontribusi terhadap akumulasi kadmium, garam logam berat. Konsentrasinya yang tinggi terdapat di organ dalam artiodactyl (oleh karena itu organ dalam hewan yang berumur lebih dari satu tahun tidak boleh dimakan), tetapi daging dianggap aman. Hewan liar tidak menerima vaksinasi tepat waktu. Oleh karena itu, dapat menjadi pembawa ensefalitis, penyakit Lyme dan cacing. Daging yang masuk pengolahan dan restoran diperiksa oleh dokter hewan, tetapi daging berburu, misalnya dapur sendiri- hampir tidak. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak daging “liar”, bahkan daging muda, setidaknya selama tiga jam.

Produk tidak mengandung karbohidrat, konten lemak jenuh tidak melebihi norma. Berguna bila dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi yang wajar, dalam persiapan diet terapeutik dan preventif.

Konten kalori

Diberikan per 100 gram dan rasio harian terhadap norma harian rata-rata (2190 k/kal):

Kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi.

Namun perlu Anda ketahui bahwa asam purat yang terkandung dalam daging jika dikonsumsi berlebihan dapat memicu pembentukannya asam urat, yang mengganggu permeabilitas kapiler dan menyebabkan osteochondrosis, asam urat dan penyakit lainnya. Hewan buruan tidak dianjurkan untuk wanita hamil, bayi, dan anak kecil, kecuali dagingnya telah melalui pengawasan dokter hewan khusus dan perlakuan panas jangka panjang.

Nilai gizinya

Tabel menunjukkan jumlahnya zat berharga dalam 100 gram produk dan % kebutuhan harian:

Produk protein, makanan.

Vitamin dan mineral

Tabel perbandingan vitamin dalam 100 gram dengan kebutuhan harian:

Perbandingan unsur makro dan mikro dalam 100 gram dengan norma harian:

Produknya ramah lingkungan (bila diperoleh dari alam), mempunyai komposisi yang berharga dan dapat bermanfaat bila dimasukkan secara bijak ke dalam makanan.