Kaki belakang domba. Kaki domba yang dipanggang dalam oven: resep

Kaki domba yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai hidangan mahkota dari setiap meja pesta. Ini tidak mengherankan, karena daging seperti itu tidak hanya cantik dalam penampilan, tetapi juga sangat enak. Agar hidangan seperti itu dapat memenangkan hati semua tamu, Anda hanya perlu menggunakan bagian bangkai yang segar dan mengikuti tip dalam persiapannya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Untuk memanggang domba dalam oven, Anda membutuhkan bahan, waktu, dan keterampilan minimum. Bahkan seorang anak dapat mengatasi tugas seperti itu.

Daging yang hanya meleleh di mulut Anda

Kaki domba adalah bagian bangkai yang paling empuk, yang memiliki sedikit lemak. Daging jenis ini mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Ini mengandung yodium, besi, magnesium, fosfor dan zat lainnya. Mereka dengan cepat dan sepenuhnya diserap oleh tubuh. Karena khasiat dagingnya yang unik, bergizi dan memuaskan, tidak bisa dikatakan tentang jenis lainnya.

Bahan utama:

• garam;
• satu ;
• domba - 2,5 kg;
• rosemary segar (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih;
• minyak sayur.

Cuci daging dan buang semua uratnya.

Campurkan bumbu dengan jus lemon dan sedikit minyak sayur. Masukkan daging ke dalam wadah besar dan lumuri dengan campuran yang sudah disiapkan. Taruh bawang putih cincang yang sudah dikupas di sana.

Rendam daging selama 12 jam di lemari es.

Letakkan kaki domba di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 160 0 C selama satu setengah jam. Agar daging mendapatkan kerak emas, harus disimpan dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 0 C.

Itu harus disajikan hangat dan kentang atau nasi.

Resep kaki domba yang lezat dalam foil

Banyak restoran terkenal mencatat jenis resep ini. Kaki domba yang dipanggang dalam oven dengan foil ternyata sangat enak jika menggunakan bagian bangkai yang masih segar. Berkat penutup logamnya, hidangan ini memperoleh aroma dan juiciness yang luar biasa. Selain itu, hidangan tersebut memiliki pemandangan yang menakjubkan.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

• kaki domba 2-3 kg;
• 200 gram plum;
• satu wortel besar;
• dua umbi depan;
• sekelompok kecil segar;
• kepala bawang putih;
• setengah gelas mustard;
• lemon;
• minyak zaitun atau sayur - empat sendok makan;
• bumbu lain sesuai selera.

Daging segar harus memiliki lemak seringan mungkin.

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging. Ini perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah ham disiapkan, Anda dapat melanjutkan ke rendaman.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bumbu kering, peterseli cincang halus, dan bawang putih cincang. Campur bahan dan tambahkan minyak. Tambahkan juga jus lemon segar ke dalamnya.

Gosok kaki dengan baik dengan rendaman yang dihasilkan.

Bungkus daging dengan selembar kertas besar dan biarkan meresap selama 10 - 12 jam. Kemudian buat potongan kecil di atasnya dan masukkan sepotong plum dan setangkai peterseli ke dalamnya. Prosedur serupa akan membantu domba untuk memanggang dengan baik.

Cuci wortel dan bawang, kupas dan potong-potong.

Taburi daging dengan mustard dan garam, dan taruh wortel dan bawang cincang di sekitarnya.

Bungkus kembali kaki dengan foil sebelum memasukkannya ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 0 C. Setelah satu jam memasak, buka lipatannya dan tahan dalam oven selama 60 menit. Selama memasak, tuangkan daging secara berkala dengan jus yang dialokasikan. Setelah 2 jam, keluarkan loyang dari lemari. Anda dapat mulai mencicipi dalam 20 menit.

Resep kaki domba panggang dalam oven ini adalah temuan nyata saat Anda perlu memasak sesuatu yang menarik, memuaskan, dan dalam jumlah banyak.

Resep domba yang sangat lezat di lengan baju Anda

Siapa pun yang ingin menyenangkan keluarga dan teman-temannya dengan makanan lezat - resep inilah yang Anda butuhkan. Rahasia memasak kaki domba panggang ada di bumbunya. Berkat bahan-bahan yang tepat, dagingnya empuk, empuk, dan aftertaste yang enak.

Cara memasaknya sangat sederhana dan cepat. Itu tidak membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg domba;
• 4 lingkaran kecil lemon;
• 2 kepala bawang putih kecil;
• garam secukupnya;
• tiga lembar daun salam;
• setengah sendok teh merica;
• 0,5 sendok teh utuh;
• satu sendok makan madu;
• 1 st. l. mustard Perancis;
• satu sendok makan minyak sayur olahan.

Cuci daging dan gosok garam di semua sisi. Agar terendam dengan baik, kaki domba harus dibiarkan selama satu jam.

Untuk menyiapkan rendaman, haluskan daun salam, ketumbar, dan merica dalam blender.

Kemudian campurkan madu, mustard, dan rempah-rempah dalam mangkuk. Tambahkan minyak sayur ke dalam wadah dan campur semuanya dengan baik.

Lumasi domba di semua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Tempatkan daging di lengan baju, dan taruh irisan lemon dan siung bawang putih di atasnya. Tutup ujungnya dengan hati-hati dan dinginkan selama dua jam.

Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, perlu memanaskan kabinet hingga 170 0 C.

Domba dimasak selama 2,5 jam. Anda dapat memeriksa daging dengan tusuk kayu. Jika keluar cairan bening dari tempat tusukan, maka dianggap sudah matang.

Kaki domba yang dipanggang dalam oven di lengan ternyata sangat berair dan enak. Daging seperti itu dipisahkan dengan baik dari tulang dan tidak terlalu berlemak. Hidangan seperti itu akan sangat berguna baik untuk orang dewasa maupun orang tua, serta anak-anak.

Bahu atau kaki domba yang dipanggang dalam oven adalah hidangan populer di banyak negara di dunia. Ini adalah bagian integral dari makan malam keluarga dan liburan. Daging seperti itu mampu memperkaya tubuh dengan vitamin esensial. Jika semuanya dilakukan dengan benar, daging akan menjadi empuk, berair, mengingatkan pada hidangan dari restoran mahal.

Video resep kaki domba yang dipanggang dengan sayuran

Kaki domba yang dipanggang dalam oven berhak disebut bukan hidangan biasa yang meriah. Namun, itu akan menjadi enak dan bergizi hanya jika nyonya rumah sepenuhnya mengikuti resep dan memperhitungkan semua seluk-beluk memanggang. Bagaimana cara memasak kaki domba di dalam oven dengan benar?

Belajar memilih domba

Sejak zaman kuno, domba telah dianggap sebagai kelezatan masakan oriental eksklusif. Namun lambat laun jenis daging ini juga menguasai wilayah barat. Membeli domba di toko hari ini bukanlah masalah.

Ini dianggap daging berlemak dan berkalori tinggi, oleh karena itu, dari seluruh bangkai, kaki domba paling cocok untuk dikonsumsi: lemaknya paling sedikit. Saat membeli bagian ini, Anda harus memperhatikan warna lapisan lemaknya. Sangat mudah untuk menentukan kesegaran produk. Jika lemaknya ringan, hampir putih, dagingnya cocok untuk dipanggang. Jika lemaknya berwarna kuning pekat, dagingnya sudah lama berada di atas meja, dan hidangan darinya akan menjadi hambar karena baunya yang menyengat.

Untuk membuat kaki domba yang dipanggang dalam oven sangat enak, ikuti beberapa rahasia spesialis kuliner oriental.

Apa seluk-beluknya?

• Dapatkan kaki domba susu. Itu membuat hidangan yang paling layak. Dalam kondisi modern, sangat sulit untuk melakukan pembelian seperti itu, karena bangkai domba muda jarang ditemukan. Anda bisa mengenali daging seperti itu dari warna tipis urat otot dan lemak. Hewan tersebut harus berumur tidak lebih dari 18 bulan, jika tidak dagingnya akan menjadi tua dan keras.
• Sebelum dimasak, bilas daging dengan air panas agar lemaknya hilang dari permukaannya, dan buang lemak berlebih dengan pisau. Tetapi sedikit lapisan lemak harus tetap ada di kaki, yang akan melindungi hidangan dari kekeringan selama memasak. Solusi terbaik adalah memanggang kaki dan kertas timah atau selongsong agar matang dengan jusnya sendiri.
• Jangan membuat tusukan pada domba sebelum dikirim ke oven atau saat dipanggang. Berkat ini, jus akan tetap berada di dalam, dan dagingnya akan menjadi berair.
• Anda bisa menghitung waktu memasak berdasarkan berat domba. Dibutuhkan 40 menit untuk memanggang 1 kg daging. Potongan paling tebal ditempatkan di bagian oven yang paling panas.
• Bumbu rosemary, yang memiliki aroma ringan yang tak tertandingi, memungkinkan Anda untuk menyegarkan kembali rasa daging domba yang kental. Dapat digunakan baik segar maupun kering.
• Setelah matang, jangan buru-buru mengeluarkan daging dan memotongnya. Diamkan dalam oven selama 20 menit - akan jenuh dengan jusnya sendiri sebanyak mungkin, akan berair dan harum.

Bagaimana cara menyiapkan daging untuk dipanggang?

Sebelum Anda mulai memasak, daging harus disiapkan dengan hati-hati. Selain mencuci dengan air panas, Anda perlu memisahkan lemak dan urat pada bangkai. Merekalah yang memberi bau khusus pada domba.

Jika Anda sering memasak domba, belilah pisau lebar dengan ujung yang sangat tajam. Geser dengan lembut di bawah lapisan lemak dan potong sampai lemak mulai terpisah. Ambil "kelebihan" dengan tangan Anda dan keluarkan, bantu diri Anda sendiri dengan pisau. Cobalah untuk tidak memotong dagingnya.

Seperti yang telah disebutkan, tidak disarankan untuk membuat tusukan pada bangkai domba jantan segar sebelum dikirim ke oven. Namun, jika Anda menyukai bumbu, Anda bisa memotong dagingnya sedikit dan menambahkan tangkai rosemary. Saat menggunakan herba kering, cukup menggosok bangkai dengannya. Thyme, mustard, oregano, basil, jus lemon atau zest juga bisa digunakan.

Kaki domba di dalam oven. Resep dengan foto

Bahan:

• kaki domba muda;
• minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 1 sdm. l.;
• sedikit kulit lemon;
• bawang putih - beberapa siung;
• Rosemary.

Memasak:

Kaki domba dipanggang dalam oven di lengan baju

Selongsong pemanggang membuat daging domba lebih berair dan empuk. Untuk hidangan ini, diperlukan rendaman berbahan dasar minyak zaitun.

Bahan:

• daging domba;
• minyak sayur (sebaiknya zaitun);
• mustard gandum - 1 sdm. l.;
• bawang putih - 4-5 siung;
• cuka anggur - 1-1,5 sdm. l.;
• bumbu kering;
• kecap, garam - secukupnya.

Memasak:

Domba dipanggang dalam adonan

Bahan:

• domba - 1,5 kg;
• mentega - 50 g;
• rempah-rempah - thyme, basil, oregano;
• bawang putih - 2 siung;
• jus lemon - 3 sdt;
• telur -1 pc.;
• garam.

Untuk pengujian:

• mentega - 1 bungkus;
• tepung - 0,5 kg;
• air - 1 sdm.

Memasak:

Apa yang harus disajikan dengan domba?

Tidak semua lauk cocok untuk domba. Tambahan yang ideal adalah nasi rebus, yang menyerap lemak dengan baik dan tidak meninggalkan rasa berat di perut. Hal yang sama bisa dikatakan tentang sayuran rebus. Mereka bisa ditata dalam bentuk di samping kaki domba saat dipanggang, sehingga sayuran jenuh dengan sari daging dan menyerap lemak berlebih.

Lauk yang kurang cocok tapi masih bisa diterima adalah kentang. Itu juga bisa dipanggang dalam oven bersama dengan daging. Namun perlu diperhatikan bahwa kentang dan domba merupakan dua makanan yang sulit dicerna, sehingga sajiannya akan menjadi sangat memuaskan.

Saat menyajikan domba, jangan lupakan bumbu dan sayuran segar. Mereka akan berkontribusi pada penyerapan daging dan menambah sentuhan kesegaran pada meja pesta. Tulang yang agak merusak gambar bisa dibungkus dengan kertas atau foil.

Kaki domba yang dipanggang dengan baik di oven akan menghormati nyonya rumah mana pun. Perhatikan persiapan daging dan jangan abaikan nuansanya. Hanya dalam hal ini Anda akan mencapai rasa yang benar-benar luar biasa.

Kaki domba panggang - hidangan untuk semua kesempatan. Karena ukurannya, dengan bantuan hidangan seperti itu Anda akan dapat memberi makan banyak tamu atau melupakan memasak untuk seluruh keluarga selama sekitar 4 hari. Keindahan memanggang ham terletak pada kesederhanaan prosesnya, dan hasilnya akan memenuhi semua harapan! Ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.

Cara memasak kaki domba di dalam oven

Daging ham dapat dilengkapi dengan sayuran, rempah-rempah, dan berbagai bumbu. Bagaimanapun, dagingnya berair dan rasanya empuk. Sebelum Anda memanggang kaki domba di dalam oven, Anda harus memikirkan pilihannya. Lebih baik membeli bagian belakang domba. Bangkai ini tidak memiliki bau yang tidak sedap dan tidak terlalu berminyak. Jika Anda melihat lemak kuning pada kaki domba, lebih baik menolak bagian ini: tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya, itu akan memiliki aroma tertentu.

Berapa banyak yang harus dipanggang

Kaki yang dipanggang seperti itu, dibandingkan dengan daging babi sederhana, harus dimasak lebih lama. Ukuran kaki memainkan peran besar. Waktu harus dihitung menurut prinsip ini: untuk setiap kilogram berat selama satu jam. Agar tidak menderita berapa banyak domba yang dimasak dalam oven, ada baiknya membeli termometer kuliner. Setelah memasangnya di tempat terluas bangkai, nyonya rumah akan melihat suhu internal 65 C. Ini menunjukkan kesiapan betis sepenuhnya. Setelah oven dimatikan, kaki domba harus tetap diinfuskan selama 20 menit.

Cara membuat acar

Metode pengasinan tergantung pada kualitas ham domba. Jika daging yang baik dibeli, maka cukup garam, merica, dan tambahkan bumbu aromatik dengan minyak zaitun. Untuk memanggang, lebih baik memilih bagian dari domba muda. Jika hewan tersebut berusia di bawah 18 bulan, maka seratnya menyimpan asam nukleat dalam jumlah besar, tidak ada bau khas yang khas.

Juga bagus untuk mengasinkan bawang putih, bawang merah, paprika merah dan tomat. Bumbu bule seperti suneli hop, ketumbar, jintan akan memenuhi betis dengan aroma yang khas. Banyak orang mengalami kesulitan dengan cara mengasinkan kaki domba untuk dipanggang jika dagingnya keras. Profesional menyarankan menggunakan kiwi untuk kasus ini. Kakinya digosok dengan pure buah dan direndam selama satu atau dua jam. Semua kekerasan akan hilang. Selain itu, Anda bisa merebus betis, lalu memulai memasak utama menggunakan oven.

Resep kaki domba oven

Ada banyak pilihan untuk memasak betis menggunakan oven. Hidangan ini terlihat sangat cantik dan meriah, seperti di foto. Betis panggang bisa langsung dimakan dengan lauk, dan tanpa itu. Untuk ini, kentang atau biji-bijian, kacang cocok. Banyak orang lebih suka memasak dengan lengan baju, yang membuat resep domba oven lebih mudah diikuti. Dalam hal ini, hidangan tidak akan pernah gosong, mempertahankan aroma, jus, dan juiciness-nya.

dalam kertas timah

Resep yang disajikan sering digunakan untuk acara khusus. Hidangan ini bukan makanan tradisional daerah kami, jadi disiapkan dengan senang hati untuk liburan. Memanggang kaki domba dalam oven foil sangat mudah jika Anda memiliki daging dan bumbu yang enak di rumah. Berkat pembungkus logam tipis, aroma dan juiciness tidak menguap keluar. Selain itu, pemandangan hidangan seperti itu sungguh menakjubkan!

Bahan:

• kaki domba - 2,5 kg;
• plum - 200 g;
• wortel - 1 pc.;
• bawang putih - 2 buah;
• peterseli - 1 ikat;
• bawang putih - 6 siung;
• mustard - 2 sdm. l.;
• lemon - 1 pc.;
• minyak zaitun - 4 sdm. l.;
• rempah-rempah.

Metode memasak

1. Cuci ham, bebas dari lemak berlebih.
2. Untuk rendaman, gunakan berbagai bumbu: kacang polong, peterseli, herba Provence, dan kemangi. Tambahkan peterseli, bawang putih cincang ke dalam campuran kering. Tuang massa yang dihasilkan dengan minyak zaitun, jus lemon segar, aduk rata.
3. Gosok kaki dengan rendaman. Bungkus dengan kertas timah selama 12 jam.
4. Sebelum dipanggang, buat potongan dalam di kaki, taruh dengan plum, herba.
5. Gosok kaki dengan mustard dan garam, taruh potongan wortel dan bawang bombay.
6. Panaskan oven hingga 220 derajat dan kirim kaki yang dibungkus kertas timah ke dalamnya.
7. Setelah satu jam, turunkan suhunya menjadi 180 C, buka foilnya.
8. Masak selama 60 menit lagi, olesi domba secara berkala dengan jusnya sendiri.
9. Setelah 2 jam, biarkan hidangan panggang diseduh, dibungkus dengan kertas timah, selama 20 menit lagi.

Dengan kentang

Bahu domba panggang enak dan bergizi. Daging domba mengandung protein dalam jumlah besar, sedangkan untuk kolesterol minimal. Dikombinasikan dengan kentang, hasilnya sangat memuaskan. Ibu rumah tangga akan menghargai kesederhanaan dan kemudahan proses memasak. Opsi ini tidak memakan banyak waktu, dan karena fakta bahwa daging domba dengan kentang di oven di lengan baju ternyata memiliki volume yang mengesankan, Anda dapat makan hidangan panggang selama beberapa hari.

Bahan:

• kaki domba - 1 kg;
• kentang - 2 kg;
• lavrushka - 2 daun;
• bawang putih - 2 kepala;
• oregano - 2 sejumput;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. l.;
• campuran rempah-rempah.

Metode memasak

1. Cuci kaki domba, keringkan dengan handuk kertas. Jika diinginkan, Anda dapat menggiling untuk mendapatkan daging panggang yang utuh, atau membiarkannya utuh.
2. Garam ham, tambahkan bumbu. Biarkan meresap selama 40 menit
3. Kupas bawang bombay, potong-potong besar.
4. Cuci kentang, potong batangan tidak lebih tipis dari 1 cm.
5. Campur sayuran menjadi satu, tambahkan garam dan merica.
6. Olesi loyang dengan minyak, taruh kentang dan bawang di atasnya, ham di atasnya. Taburi semua oregano dan bumbu lainnya.
7. Panaskan oven sampai 220 derajat, taruh piring selama 45 menit.
8. Tuang ham panggang secara berkala dengan kaldu yang terkumpul di wajan. Jika tidak cukup, tambahkan setengah gelas anggur kering.
9. Setelah waktu yang dibutuhkan habis, biarkan piring dingin selama 5 menit, lalu sajikan.

dalam bir

Selongsong polietilen adalah penemuan universal yang membantu nyonya rumah dalam situasi apa pun, bahkan jika dia tidak tahu cara memanggang kaki domba di oven. Teknik memasak ini membutuhkan sedikit usaha. Semuanya, tidak peduli dengan apa bangkai itu diisi, akan mengeluarkan aromanya. Domba yang dipanggang dengan selongsong tidak membutuhkan waktu. Atur saja suhu yang diinginkan dan lupakan hidangannya. Setelah 3 jam, Anda akan mendapatkan hidangan yang berair dan meriah. Kaki domba yang dipanggang dalam bir menurut resep ini akan menjadi luar biasa. Jika tidak ada bagian yang utuh, menurut prinsip ini, Anda dapat membuat buku jari.

Bahan:

• daging kambing - 1,5 kg;
• bawang putih - 2 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• kemangi - sekelompok kecil;
• lavrushka - 2 daun;
• lada hitam - 1 sdt;
• minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• cuka anggur - 1 sdt;
• cabai - 1 pc.;
• bir - 1 gelas.
• garam sesuai kebutuhan.

Metode memasak

1. Cuci dan keringkan ham dengan handuk kertas.
2. Buat potongan dangkal di betis, isi dengan bawang putih dan daun salam, taburi dengan garam dan merica.
3. Dalam minyak zaitun, tambahkan setengah gelas bir, herba, cuka, cabai, dan gosok kaki. Biarkan selama 2 jam.
4. Potong bawang menjadi cincin, taruh di lengan baju.
5. Sebuah kaki diletakkan di atas bantal bawang, dituangkan dengan bir.
6. Kirim ham ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 3 jam.
7. 30 menit sebelum dimasak, buka selongsong dan kurangi panasnya hingga 180 C. Sirami betis secara berkala dengan mangkuk bir.

Dengan sayuran

Kaki domba cocok dengan lauk sayuran. Kentang, tomat, dan wortel tidak hanya akan membantu mengungkapkan rasa bangkai daging dengan lebih baik, tetapi juga menambah rasa dan membuat hidangan yang dipanggang semakin menggugah selera. Jika Anda menyukai kaki domba dengan sayuran di dalam oven, tetapi tidak tahu cara memasaknya sendiri, ikuti resep yang disajikan. Untuk opsi ini, seluruh bagian dan potongannya cocok.

Bahan:

• ham domba - 500 g;
• kentang - 200 g;
• wortel - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• tomat - 3 buah.;
• minyak bunga matahari - 3 sendok makan;
• bumbu, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci domba, buang lemak berlebih. Untuk bumbunya, gunakan bumbu, garam, dan minyak bunga matahari. Gosokkan dengan murah hati pada sepotong daging. Biarkan meresap selama satu jam.
2. Potong sayuran menjadi potongan besar, letakkan di bagian bawah mangkuk kue yang dalam.
3. Ham diletakkan di atas sayuran, ditambahkan setengah gelas air.
4. Panaskan oven dengan suhu 200 C, letakkan mangkuk. Masak selama 1,5 jam dengan tutupnya tertutup.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka tutupnya dan tinggalkan piring di dalam oven untuk membentuk kerak emas.

dengan quince

Jika Anda menyukai improvisasi kuliner yang tidak biasa, coba gabungkan quince asam manis dengan daging aromatik berlemak. Dengan hidangan yang dipanggang seperti itu, Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu dengan bakat gastronomi Anda. Buah yang tidak biasa, meskipun memiliki rasa manisnya sendiri, tidak akan membunuh rasa daging yang enak, tetapi akan menekankannya. Buahnya mengandung banyak vitamin dan mineral. Hanya 2 jam waktu, dan kaki domba yang dipanggang dengan quince akan muncul di atas meja.

Bahan:

• kaki domba - 1,5 kg;
• quince - 0,3 kg;
• wortel - 2 buah.;
• bawang putih - 2 buah;
• lavrushka - 2 buah.;
• bawang putih - 1 kepala;
• kapulaga - 6 buah.;
• campuran paprika;
• garam.

Metode memasak

1. Kupas bawang bombay, potong-potong besar.
2. Cuci wortel, potong kotak besar.
3. Quince harus dipilih matang, dengan kulit kuning bersih dan halus. Cuci buah, potong-potong. Jangan buang kulitnya, karena quince akan menjadi bubur saat dimasak.
4. Lapisi loyang kaca dengan foil.
5. Masukkan bawang bombay, wortel, daun salam, tambahkan bumbu halus. Jika ingin dagingnya lebih harum, maka kapulaga sebaiknya dikupas. Tempatkan ham di atas bantal sayuran.
6. Taburi domba dengan murah hati dengan quince di atasnya, tambahkan 2 gelas air ke massa total.
7. Masak di bawah tutup tertutup selama 2 jam pada suhu 180 C.

dalam mustard

Resep sederhana akan menarik bagi juru masak berpengalaman dan pemula. Mustard aromatik akan memungkinkan domba mengungkapkan potensinya dengan lebih baik, memuaskan bahkan gourmet yang paling menuntut sekalipun. Jika Anda tidak tahu cara memasak bagian belakang, maka ingatlah resep ini. Kaki domba dengan mustard yang dipanggang dalam oven adalah hidangan pesta yang mudah disiapkan setiap hari.

Bahan:

• kaki domba - 1,5 kg;
• Mustard Dijon - 2 sdm. l.;
• minyak sayur - 2 sdm. l.;
• campuran merica, garam.

Metode memasak

1. Cuci kaki, potong sisa-sisa lemak dan urat. Gosok banyak-banyak dengan garam dan merica.
2. Untuk mengasinkan daging, Anda perlu mencampur mustard dan minyak. Lapisi ham secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan, biarkan selama satu atau dua jam.
3. Kaki di selongsong dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 200 C. Untuk 1,5, 2,5 jam sudah cukup, tetapi jika bobot betis lebih besar, waktu perlu ditambah.
4. Setelah waktu yang dibutuhkan habis, kami mengeluarkan ham, memisahkan tulang (ini akan mudah) dan sajikan.

Kaki domba isi

Jika Anda tidak tahu cara memasak hidangan yang enak untuk liburan, maka perhatikan resep ini. Kaki domba isi yang dipanggang dalam oven adalah hidangan apik untuk perayaan. Hidangan ini akan menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di oven. Berkat volumenya yang besar, seluruh keluarga bisa makan selama beberapa hari. Untuk isian, jamur yang berbeda atau bahkan campurannya cocok. Untuk penyedap rasa, Anda bisa menggunakan jintan, rosemary, dan bumbu lainnya. Rempah-rempah hanya akan menonjolkan rasa dari jenis daging yang spesial.

Bahan:

• kaki domba - 1,5 kg;
• jamur - 400 g;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.
• campuran paprika, jintan, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci jamur di bawah air mengalir, rendam dalam mangkuk.
2. Bersihkan domba dari lemak berlebih, buang tulangnya melalui sayatan kecil.
3. Campur minyak zaitun dengan bumbu dan garam, gosok daging dan biarkan selama satu jam.
4. Tuang jamur cincang ke dalam wajan panas. Didihkan selama sekitar 20 menit.
5. Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam potongan daging.
6. Putar ulang potongan dengan benang atau tutup dengan tusuk sate.
7. Letakkan kaki di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 200 C selama 80 menit.

dengan rosemary

Jika domba bukan hidangan khas daerah kita, maka di Prancis sering dimasak. Rosemary dan bawang putih terutama digunakan sebagai bahan tambahan. Rempah-rempah ini menambah rasa khusus pada hidangan. Kaki domba dengan rosemary sangat mudah disiapkan, ternyata juicy dan empuk. Rahasianya terletak pada resep pengawetan khusus dan pengaturan suhu, yang memungkinkan daging mempertahankan semua vitaminnya, tanpa tetap mentah.

Bahan:

• domba muda - 1,5 kg;
• bawang putih - 3 siung;
• rosemary - 5 cabang;
• anggur merah - 150 g;
• mentega - 200 g;
• garam dan rempah-rempah sesuai kebutuhan.

Metode memasak

1. Cuci daging, biarkan pada suhu kamar.
2. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, daun rosemary, garam, dan bumbu lainnya ke dalam massa. Aduk rendaman dengan garpu.
3. Potong domba yang sudah dingin beberapa kali sehingga kedalaman lubang memungkinkan untuk memasukkan jari ke dalamnya.
4. Gosok kaki domba dengan bumbu perendam, beri perhatian khusus pada potongannya.
5. Letakkan betis di atas loyang yang dilumuri minyak, tutupi dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 40 menit.
6. Setelah waktu berlalu, Anda perlu melepas kertas timah dan membiarkan kaki domba di dalam oven selama 50 menit lagi.
7. Untuk menyiapkan saus, panaskan anggur dengan baik, tambahkan mentega dan satu sendok makan tepung. Campur sampai halus.
8. Gerimis daging dengan saus sebelum menyajikan kaki domba panggang.

Dalam ujian

Hidangan dalam adonan sangat berair, karena semua cairan tertinggal di dalam. Kerak yang menggugah selera tidak hanya memberikan tampilan yang lebih menarik, tetapi juga menambah rasa kenyang. Kaki domba dalam adonan, dipanggang dalam oven, cocok untuk hidangan utama di atas meja pesta, juga untuk setiap hari. Untuk memasaknya, Anda perlu mengingat beberapa rahasia sederhana yang dijelaskan dalam resep ini.

Bahan:

• kaki domba - 1 kg;
• kue puff - 200 g;
• tomat - 2 buah.;
• caper - 1 sdm. l.;
• bawang putih - 10 siung;
• ikan teri - 4 buah.;
• zaitun - 100 g;
• telur - 1 pc.;
• ketumbar - sekelompok kecil;
• campuran merica, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci bagian belakang domba, bebas dari lemak dan urat berlebih.
2. Keluarkan tulang dengan hati-hati agar nantinya bisa membentuk gulungan.
3. Kupas bawang putih, cincang atau gunakan bawang putih.
4. Buat beberapa sayatan dalam di kaki, masukkan gigi ke dalamnya.
5. Lipat daging sehingga Anda mendapatkan gulungan, kencangkan dengan seutas benang.
6. Lapisi betis dengan garam dan campuran paprika, olesi dengan minyak.
7. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti.
8. Masukkan daging ke dalam oven, gerimis dengan minyak zaitun, masukkan jintan. Biarkan memasak 50 menit.
9. Untuk menyiapkan topenade, potong sayuran, zaitun, caper, tomat. Tambahkan minyak zaitun, ikan teri, dan beberapa siung bawang putih ke massa yang dihasilkan. Kocok semua bahan sampai halus.
10. Keluarkan buku jari dari oven, dinginkan, lumuri dengan topenade.
11. Ratakan puff pastry, bungkus domba dengan itu, lapisi "pembungkus" dengan telur mentah.
12. Panaskan oven dengan suhu 180 C, taruh piring selama 45 menit.
13. Sajikan domba panggang dengan adonan dalam porsi.

Bumbui untuk domba di dalam oven

Kunci hidangan yang enak adalah daging yang enak, tapi jangan lupakan pentingnya bumbu perendam. Dia mampu mengubah hidangan, mengungkapkannya dari sisi terbaik. Saus spesial tidak hanya akan menambah rasa, tetapi juga membantu melembutkan daging yang keras, menghilangkan bau khas jika Anda tidak berhasil mendapatkan anak domba. Bumbu sederhana untuk kaki domba dalam oven berdasarkan minyak zaitun dan rempah-rempah tidak mahal, tetapi akan membuat hidangan yang dipanggang menjadi sangat lezat.

Bahan:

• minyak zaitun - 4 sdm. l.;
• mustard - 2 sdm. l.;
• rosemary - 5 cabang;
• bawang putih - 6 siung;
• rempah-rempah, garam.

Metode memasak

1. Peras bawang putih melalui perasan bawang putih ke dalam minyak zaitun dengan mustard.
2. Tuang bumbu, garam ke dalam massa yang dihasilkan.
3. Campur semuanya sampai halus, olesi dagingnya.

Video

Kaki domba yang dimasak dengan benar bisa menjadi kelezatan dan dekorasi yang nyata dari setiap meja pesta.

Daging domba bukanlah hidangan paling tradisional dan familiar bagi penduduk Rusia tengah. Di Timur, daging jenis ini disiapkan terutama oleh laki-laki. Diyakini bahwa masalah tersebut terlalu bertanggung jawab untuk dipercaya oleh para wanitanya. Orang Prancis adalah pecinta domba yang sama dengan orang timur. Untuk setiap liburan dan semua acara khusus, mereka menyiapkan hidangan yang disebut Gigot. Ini tidak lebih dari kaki domba yang dipanggang.

Namun, mengetahui resep dan beberapa trik memasak, nyonya rumah mana pun akan dapat memasak kaki domba jantan sehingga setiap orang yang mencoba hidangan tersebut akan senang.

Bumbu untuk memasak kaki domba

Jika ada cukup garam dan merica untuk ayam atau babi, maka hanya bumbu yang bisa mengubah hidangan domba menjadi mahakarya kuliner. Untuk kaki domba, yang paling cocok adalah sebagai berikut:

• Daun salam,
• Timi,
• lada,
• daun mint,
• Rosemary,
• kemangi,
• dil,
• Timi.

Tidak perlu menggunakan semuanya, Anda dapat memilih dengan mencicipi yang menurut Anda membuat hidangan jadi paling harum dan enak. Hampir semua ibu rumah tangga yang mahir memasak domba setuju bahwa rosemary mungkin adalah bumbu yang ideal untuk hidangan ini.

Rendam kaki domba

Sebelum dimasak, daging harus diasinkan. Bumbu rendaman kaki domba yang dibuat dengan minyak zaitun, cuka atau jus lemon, rempah-rempah, dan anggur putih sangat cocok. Beberapa orang lebih suka mengasinkan domba dengan anggur merah, tetapi hidangan ini ternyata lebih tajam rasanya. Proporsi, serta jumlah rempah-rempah, dilihat.

Meskipun hal ini tidak dipraktikkan di Timur, di antara ahli kuliner Rusia tengah, solusi yang populer adalah menggunakan roti kvass sebagai bahan dasar rendaman.

Kaki domba sering kali dimasak utuh, oleh karena itu, agar dagingnya meresap dengan baik, potongan yang dalam harus dibuat di sepanjang tulang dengan pisau. Semakin muda dombanya, semakin cepat dagingnya diasinkan dan, karenanya, akan semakin empuk saat dimasak. Sangat ideal untuk menggunakan kaki domba, yang usianya tidak lebih dari satu tahun. Pada hewan perah, bau dan rasa khas daging tidak ada.

Jika sama sekali tidak ada waktu untuk mengasinkan, maka Anda setidaknya harus membuat potongan daging yang dalam dan mengisinya dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Daging domba adalah jenis yang tinggi lemak, oleh karena itu, terlepas dari metode pembuatannya, lemaknya perlu dipangkas. Dialah yang memberikan aroma dan rasa yang tidak enak pada hidangan yang sudah jadi. Benar, tidak disarankan untuk menghilangkan lemak daging sepenuhnya, jika tidak, kaki yang dimasak akan menjadi kering dan keras. Anda bisa, sebagai opsi, mengisinya dengan lemak babi.

Fitur kaki domba panggang

Beberapa memanggang kaki domba dengan tulangnya, yang lain mengeluarkannya - ini masalah selera dan preferensi pribadi. Dalam oven, sebagai aturan, daging domba dimasak dengan kertas timah atau dengan selongsong - kemudian akan menjadi lebih empuk dan berair.

Benar, 7 menit sebelum kesiapan, Anda perlu memotong selongsong atau membuka kertas timah - manipulasi seperti itu akan membuat daging menjadi cokelat dan mendapatkan kerak yang renyah dan menggugah selera.

Keunikan memanggang kaki domba adalah awalnya dimasak pada suhu maksimum, dan 20 menit sebelum akhir memasak, api dikurangi seminimal mungkin. Rahasia ini memungkinkan domba yang dimasak benar-benar meleleh di mulut Anda.

Kentang juga bisa dipanggang dengan daging. Untuk menyiapkan hidangan Prancis Gigot, kentang direbus hingga setengah matang, lalu digoreng dengan campuran sayur dan mentega dengan merica dan sedikit garam. 5-7 menit sebelum daging siap, kentang diletakkan di atasnya dan kedua produk disiapkan bersama.

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Kaki domba yang dipanggang dengan kertas timah adalah hidangan yang sangat baik untuk meja pesta, semua pria yang hadir akan menghargai usaha Anda dan akan mengingat rasa kaki domba yang Anda masak lebih dari sekali. Jadi, jika keluarga Anda sedang merencanakan liburan dan Anda tidak tahu harus memasak apa, masak kaki domba muda. Keluarga akan senang dan mengejutkan teman-teman Anda dengan keahlian Anda.

• kaki belakang domba muda;
• 1 tomat besar;
• 5 siung besar bawang putih;
• 1 st. sendok dengan seluncuran rempah-rempah (mereka mencampurkannya untuk domba di pasaran);
• 1 sendok teh garam;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun.

Cara memasak kaki domba di dalam oven: