Milyen jól tisztítsa meg a heringet a csontoktól. A hámozott hering gyönyörű asztalra tálalásának módjai. Mi kell egy hering levágásához

Újévi hering a bunda alatt szinte minden asztal központi étele. És itt is van néhány árnyalat: a salátában csont nélküli halnak kell lennie.

Mindig lehet vásárolni kész filé a boltban, de a bolti filét általában bőségesen megtöltjük páccal káros adalékanyagok. Mégis jobb, ha megtanulod, hogyan kell magad pácolni.


SZÜKSÉG LESZ
hering
vágódeszka
éles kés
kesztyű azoknak, akik nem szeretik a hal sajátos illatát a kezükön
Először is alaposan mossa le a heringet folyóvíz.

Ezután éles késsel válasszuk el a fejet a hasított testtől Vágjuk le a hal hasát a fejtől a farokig. Szabadulj meg a belsőktől. Ha szerencséd van és kaviár van a hasadban, használhatod szendvicsekhez. Nagyon finomnak bizonyulnak.

A kibelezett heringet folyó vízzel újra öblítjük. Most el kell távolítania a bőrt a hasított testről. Ehhez először végezzen mély bemetszést a gerinc mentén, a fejtől a farokig.

Azonnal távolítsa el a hátúszót. Ezután egy kés hegyével óvatosan felemelve a bőr szélét, távolítsa el felülről lefelé.

Most a legfontosabb! Oszd két részre a farkat. Határozottan fogja meg a heringet a farkánál mindkét kezével, az egyik kezében - a farok egyik részét, a másikban - a másodikat. A halat így tartva tekerje a heringet a farok köré, miközben a farok közelében már megjelenik egy kis szakadás.

Finoman, lassan, kapkodás nélkül folytassa a hering szétválasztását, miközben minden, még nagyon kicsi csont is megmarad azon a részen, ahol a hát van. Marad a farok levágása és a gerinc és a legtöbb csont elválasztása a Ellenőrizze a filé kész részeit. Távolítson el róluk minden megmaradt csontot. Egy közönséges asztali villa segít ebben.

A hering megmaradt oldalcsontjai alá tedd a villa gerezdjeit, húzd magad felé és távolítsd el. Ha ezt óvatosan teszi, nem marad csont.

A csontok eltávolítása után a filét részekre vághatjuk, vagy salátához használhatjuk.

Kevés ember nem szereti a heringet. Krumplival, hagymával, fekete kenyérrel jó, a híres heringről nem is beszélve a bunda alatt. Tálaljuk ezt a halat az ünnepi asztalra - a miénk nemzeti hagyomány. Alacsony áron heringnek van kiváló ízű, és ezért úgy tekintjük megfizethető finomság mindenkinek. Egy dolog idegesít: a hering tisztítása és darabolása meglehetősen piszkos folyamat, és a halak megfelelő tisztítására és vágására vonatkozó tapasztalat és tudás hiányában időigényes.

Mi ez a hal és hogyan hasznos?

Hering - tengeri hal. A Csendes-óceánban, az Atlanti-óceánban és a legtöbb sós tengerben él. A heringcsalád több mint 60 halfajtából áll, hazánkban a leghíresebb az atlanti, a norvég, az ivasi, valamint a hering és a spratt is, amely szintén a heringhez kapcsolódik.

A hering szinte minden enyhén sós tengerben megtalálható.

A hering hasznos tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni. A hal nagyon zsíros, és ezek a leghasznosabb, telítetlen zsírok, az úgynevezett Omega 3. A heringhús fehérjetartalma olyan, hogy 250 gramm hal elegendő. napi szükséglet benne emberi test. A szénhidrát viszont kevés.

A kalóriatartalom a hering típusától függ, átlagosan 240 kcal.

Ezenkívül a heringhús gazdag B, PP, E, D, A vitaminokban és mikroelemekben: kálium, kalcium, vas, magnézium, nátrium, foszfor, jód és mások.

Az omega 3 tartalma jót tesz a szívnek és az ereknek, harcol a „rossz” koleszterin ellen, anélkül, hogy csökkentené a „jó” mennyiségét, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A D-vitamin jót tesz a csontoknak és a veséknek, különösen a terhes nőknek. Az E-vitamin az erős antioxidáns Az A-vitamin javítja a látást. És ez csak néhány hasznos tulajdonságait hering.

A heringnek nincs ellenjavallata. Pedig ez a termék magas fokú allergén fehérjét tartalmaz. Emberek ételallergiák, különösen, ha allergiás a tenger gyümölcseire, jobb megtagadni a heringet. A sózott és füstölt hal felhasználására korlátozások vonatkoznak. A nagy mennyiségű só káros a magas vérnyomásban szenvedőknek és a vesebetegségben szenvedőknek. A füstölt termékeket betegségek esetén óvatosan kell enni gyomor-bél traktus, máj. Ebben az esetben jobb, ha sütjük vagy pároljuk a halat.

De főzés előtt meg kell tisztítani és kibelezni. Hogyan kell helyesen csinálni, nézzünk egy példát sózott hering. Már mérleg nélkül árusítják.

Hogyan tisztítsuk meg és kibelezzük a sózott heringet anélkül, hogy összezavarnánk a konyhát

Felmerülhet a kérdés: minek tisztítani egyáltalán, ha már kész filét vagy befőtt is lehet benne venni különböző szószok vagy olaj? Ilyen termékek vásárlásakor nem lehet biztos abban, hogy friss, jó minőségű halból készülnek. Olvassa el a kompozíciót egy befőttes üvegen, milyen kémia nincs benne. Szóval ha akarod minőségi termék vesz egy egész halat. Hogyan válasszuk ki helyesen, az alábbiakban tárgyaljuk.

Mielőtt elkezdené, készítsen elő mindent, ami a tisztításhoz és vágáshoz szükséges. Ez attól függ, mennyire lesz kényelmes az Ön számára a munka, és mennyire lesz tiszta az Ön körüli tér.

Amire szükséged van:

• éles kés;
• vágódeszka;
• papír szalvéták vagy törölközők;
• vékony gumikesztyűk, lehetőleg érdes felületű;
• csipesz vagy csipesz a kis csontok eltávolításához.

Fotógaléria: a hering vágásához szükséges tárgyak

Vágjon le egy húscsíkot a hasról, hogy kinyissa.

A hasított test kibelezése után folytatjuk a következő műveletet.

Milyen könnyű eltávolítani a hering bőrét

Most már csak az alkatrészeket kell megszabadítani a csontoktól.

Helyes vágás: hogyan távolítsuk el a nagy és kis csontokat a sózott heringből

Csontos hering. A gerincen és a bordákon kívül szó szerint tele van sok apró csonttal. De attól puha hús könnyen eltávolíthatók. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni.

A hagyományos módon

1. Vágja le a farkát.
2. Hüvelykujjával terítse szét a húst a hátulján, és csúsztassa a gerincen a bordacsontokig. A hús könnyen szétválik.
3. Belülről négy ujjal tartva nyomja tovább - a filé elválasztásához a csontoktól, a bordák mentén haladva a fej vágásától a farokig. Lehetőleg ne szakítsa le a bordákat a gerincről.
4. Miután szétválasztotta az egyik filét, tegye ugyanezt a másik oldalon.

Nem szokványos módon

1. Tekerje be a halat fej és belsőségek nélkül papírtörlő.
2. Finoman érintse meg a csomagot az asztalon.
3. Távolítsa el a törülközőt, és helyezze a halat a deszkára, hassal lefelé.
4. Miközben megnyomja a hátát, nyomja erősen a táblához.
5. Fordítsa meg a heringet, és távolítsa el a gerincet a csontokkal együtt, a fej vágásától kezdve.

Videó: kétféleképpen lehet gyorsan meghámozni a heringet, eltávolítani a bőrt és megszabadítani a csontoktól

A könnyű út

1. Válaszd el a háthúst a gerinctől, ahogy az itt látható hagyományos módon. Kényelmesebb ezt mindkét oldalon megtenni, és csak ezután folytassa a bordák szétválasztását.
2. A húst a farkánál vágja meg, és húzza fel. A csontok a gerincen maradnak, és tiszta filét kapsz.
3. Ugyanígy járjunk el a másik filével is, a másik kezünkkel tartsuk a gerincet.

Gyors út

1. Végezzen bemetszést a farok közelében a gerinc felé, enyhe szögben.
2. A húst ujjaival megpásztázzuk, és felhúzzuk. Óvatosan húzza meg, hogy ne szakadjon le a bordák a gerinccsontról. Tiszta filé lesz a kezedben, a csontok a második felén maradnak.
3. Fordítsa meg a halat, és ismételje meg az eljárást a másik oldalon.
4. Ennél a módszernél fontos, hogy a filmeket eltávolítsák a hasról, különben megzavarják a csontok szétválását.

Egy mozdulattal a halat a farkánál fogva eltávolítjuk a csontokat

1. Ha először használja ezt a módszert, vágja le kissé a farkát a közepén.
2. Fogja meg mindkét kezével a farok végét, és emelje fel maga elé a halat. Az ujjaknak lefelé kell mutatniuk.

   Fogja meg mindkét kezével a farok végeit, és végezzen vele függőleges fordulatot

3. Lendítsd meg a halat úgy, hogy függőleges síkban teljesen megforduljon a farka körül.
4. Nyújtsa szét a karját különböző irányokba, és a heringet két részre tépje. Az egyik kezében háta gerincvel és bordacsontokkal, a másikban pedig a has csontoktól mentes fele lesz.
5. A hát felének elválasztása a gerinctől most nem nehéz. Csináld a hagyományos módon.

Videó: hogyan kell megfelelően vágni a heringet és megszabadulni a csontoktól - 2 módszer a szakácstól

Ezen módszerek bármelyike ​​után kis csontok maradhatnak. Távolítsa el őket csipesszel vagy csipesszel.

Ez érdekes! Hagyományosan június egyik szombatján tartják Hollandiában a heringnapot, amelyet a horgászat kezdetével egybeesnek. Ezen a napon bárki ehet frissen fogott heringből készült ételeket.

Most a filét fel lehet vágni egy salátához, átengedni egy darált húsdarálón, vagy egyszerűen szépen felaprítani és tálalni.

A halfilé gyönyörű felvágásának módjai

A hering vágásának számos módja van. Mert házi vacsora ezt egyszerűen szeletekre vágva, de az ünnepi asztalhoz érdemes kipróbálni.

Szeleteket vághatunk tányéros tálaláshoz és uzsonnás szendvicsekhez is.

Ha ferdén vágja őket, olyan szép gyémántokat kap.

A ferdén vágott vékony lemezekből gyűjtsön egy virágot, amely díszíti a tányért. Ehhez hajtsa egymás után a szeleteket láncra.

A láncot virággá tekerjük, tányérra tesszük, rágcsálnivalókat, díszíteni.

A virág filécsíkról is gyűjthető.

A vékony csíkokat feltekerhetjük és szendvicsekre tálalhatjuk.

Készíthet zsemlét egész vagy félfiléből, nyársal rögzítve, vagy tányéron tálalhatja.

A karácsonyfára rakott sózott és füstölt haldarabok jól mutatnak

Természetesen sósan füstölt hering jobban megszoktuk. De, mint minden más hal, a hering is főzhető különböző utak: sütjük, főzzük, sütjük.És ehhez friss vagy fagyasztott heringre van szüksége.

Friss és fagyasztott heringet megtisztítunk a pikkelyektől

Olvassza fel a fagyasztott heringet úgy, hogy egy éjszakára a hűtőszekrény felső polcára helyezi.Ügyeljen arra, hogy egy tálba tegye, és ne vegye ki a zacskóból, különben a hallé a polcokra szivárog, és ki kell takarítania a hűtőszekrényt, és a hal aromája emlékeztetni fogja a tévedéseit. még sokáig.

Általánosságban elmondható, hogy a friss és fagyasztott hal tisztításának és darabolásának folyamata nem sokban különbözik a sózott halaktól. Egy pillanat kivételével - először meg kell tisztítani a pikkelyektől. De ez ne zavarjon, a hering pikkelyei könnyen leesnek. Előfordulhat, hogy gyakorlatilag „meztelenül” vásárolja meg a halat. De ha a pikkelyek még mindig ott vannak, el kell távolítani.

Megfelelő méretezés:

1. Öblítse le a halat folyó hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Feküdj a deszkára, irány magad felé.
3. Egyik kezével a farkát tartva kaparja a farkától a fejéig egy kés tompa oldalával vagy egy speciális kaparóval.

Annak érdekében, hogy a mérleg ne szóródjon szét különböző irányokba, és ne szennyezze be az egész konyhát, néhány háziasszony vízben tisztítja. Ehhez tegyünk egy tálat a mosogatóba, tegyük bele a halat és töltsük fel vízzel úgy, hogy a hal teljesen ellepje. Víz alatt tisztítanak, csak ha a hal teljesen elmerül a vízben, nem szóródik szét a pikkely. Tekintse meg az alábbi oktatóvideót, amely segít a halak finom méretezésében.

Videó: hogyan lehet otthon megtisztítani a halat a pikkelyektől a vízben

A tapasztalt halászok szerszám nélkül, ujjaikkal távolítják el a pikkelyeket. Hüvelykujjával a farkától kezdve feszítse le a pikkelyeket, és válassza le őket a bőrről. Ugyanakkor a pikkelyek nem szóródnak szét, a bőr tiszta és sima marad.

megosztom a titkomat gyors tisztítás pikkelyekből halászni csak ujjak segítségével. Vegyünk például egy közepes méretű kárászt, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kihúzzuk, és folyó víz alatt ujjunkkal lefejtjük a pikkelyt a „gyapjú” ellen a farkától a fejéig. . Előnye, hogy gyors, és az otthoni konyhát nem szennyezi a repülő mérleg.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Oktatóvideó: hogyan tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől puszta kézzel

A friss hal helyes felvágása:

1. Ha a hal egészben megsül, távolítsa el a kopoltyúkat. Ehhez emelje fel a kopoltyúpajzsot, vágja le a kopoltyúkat a rögzítési pontokon és távolítsa el. Ezt kényelmesen megteheti kulináris vagy egyszerű ollóval.
2. Késsel vagy ollóval vágja le az összes bordát.
3. Kibelezzük a halat.
4. Ha szükséges, filézze a fent említett módok egyikével. A recepttől függően a bőrt eltávolítják vagy hagyják.

Hasznos tippek: hogyan válasszunk jó minőségű halat a boltban, és hogyan készítsük elő megfelelően a feldolgozásra

• A hal kiválasztásakor ügyeljen a kopoltyúkra. Színük legyen élénkvörös vagy barna, de ne fehéres vagy szürke.
• A friss vagy fagyasztott hering szemének átlátszónak, nem zavarosnak kell lennie, a húsa rugalmas, a héja nem sérült.
• A hering felületén lévő rozsdás foltok zsíroxidációt jeleznek, kerüljük az ilyen halak vásárlását.
• A nőstények húsa szárazabb. Ha nem akart kaviáros heringet vásárolni, válasszon hímet.
• A hal kivágása előtt helyezzen több réteg tiszta papírt a táblára. A sütőpapír is megfelelő erre a célra. Szükség szerint távolítsa el a felső rétegeket munkahely mindig tiszta lesz.
• Használjon latex kesztyűt a munkához, a halszag nehezen mosható le.
• A halszagtól megszabadulhatsz, ha egy szelet citrommal bedörzsölöd a kezed.
• Ne távolítsa el a bőrt a farkáról. Sok húst eltávolítanak vele együtt.
• Ne dobja ki a kaviárt és a tejet, ezek nagyon alkalmasak étkezésre.
• Ha túl sós a hering, áztassuk 1-2 órára tejbe ill erős tea. A sűrű pépű heringet tejben áztatják, túl puha - teában.

Minden tapasztalattal jön. Ne féljen vállalni a halvágást, és minden alkalommal jobb lesz, tisztább és gyorsabb lesz. Találja meg az Önnek megfelelő módszert. És élvezze a heringet - egészséges és ízletes halat.

Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva

Minden ünnep előtt minden háziasszony gondolkodik azon, hogy mit főzzön, mit szolgáljon fel a várva várt vendégeknek, hogy mindenkit finoman etessen. Hal nélkül, hering nélkül keveseknek sikerül a lakoma, például kötelező ünnepi étel mindig megtörténik. Igen, mindig csak a hering áll az asztalfőn, mindig sokan vannak, akik megkóstolják, hogy ne tálaljuk enyhén sózott heringet minden vendégnek. De itt meg kell tisztítani a heringet. Csak a heringet darabokra vágva és a csontokkal együtt tálalva csúnya lesz. Igen, és a vendégek fél napig szenvednek a csontokkal, bemocskolják a kezüket, aztán rohannak megmosni. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen készítse el a heringfilét. Megmondom, hogyan kell gyorsan és csont nélkül tisztítani a heringet. A heringfilét még a vendégek érkezése előtt gyorsan felvághatod, és mindenkit finoman megkóstolhatsz. Heringet adni extra ízés aromája, vághatunk rá egy friss hagymát és öntsük fel egy kis mennyiséget növényi olaj. Az olajat jobb házi készítésű, illatos és illatos. Tehát vegyél egy heringet, és tisztítsd meg magad, minden probléma nélkül, hogy ne legyenek csontok. Kész filék is vannak a polcokon, de az nem olyan finom, mint a frissen vágott hal, ezért inkább veszek egy egész, ízletes, zsíros heringet és gyorsan megtisztítom, ezt tanácsolom.

Szükséges termékek:
- 1 sós hering,
- kés,
- olló,
- tiszta papír és szalvéták.

Lépésről lépésre recept fényképpel:

Vágja le a hering összes uszonyát halollóval.




Ezután éles késsel bemetszést ejtünk a gerinc mentén a fejtől a farokig.




A hering bőrét eltávolítjuk, vagy inkább megfeszítjük az egyik oldalon, a másikon. Elkezdjük eltávolítani a bőrt a fej oldaláról, és a farok felé húzzuk.




Most vágja le a fejét és a farkát egy késsel.

A hasat levágjuk, hogy kiszedjük a belsejét.




Hagyjuk a kaviárt vagy a tejet, nagyon finomak, és minden felesleges részt, beleket, beleket kidobunk. Szalvétával megtisztítjuk a hasat a filmektől.




Attól az oldaltól, ahol a fej volt, elkezdjük lassan eltávolítani, sőt le is húzzuk a filét a csontokról, hogy az összes csont a gerincen maradjon.






Ugyanígy járunk el a filé második részével is. És kapunk két filét. kis csontok konyhai csipesszel távolítsa el.




A heringfilét megtisztítjuk, kicsontozzuk és fogyasztható. Belőle nagyon lehet főzni finom falat- vagy csak adagokban tálaljuk. Ha attól tart, hogy heringszagú lesz a keze, akkor ehhez van egy tanácsom, hogyan lehet megszabadulni ettől a szagtól: öntsön citromlevet a kezére. Ezzel minden problémád véget vet. A sav azonnal eltávolítja a halszagot. És marad, hogy jó étvágyat kívánjak!

A heringet mindig is az oroszok kedvenc halának tartották. Nem tudom elképzelni ünnepi asztal nélkül sózott hal hagymával és napraforgóolaj vagy heringet a bunda alatt. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megtisztítani a heringet, és ezt a folyamatot nagyon nehéznek és időigényesnek tartja. De miután megtanult néhányat egyszerű módokon halat vágnak, rendszeresen megörvendeztetik majd háztartásukat finom ételeket heringből.

A vágás alapvető szabályai

Függetlenül attól, hogy a háziasszony melyik módszert részesíti előnyben a hering csontoktól való megtisztításában, be kell tartania a hal vágásához szükséges alapvető követelményeket. Ezek követésével a tisztítási folyamat gyors és egyszerű lesz:

1. A halak tisztításához nagyon éles kést kell használni. Ez kiküszöböli a vágásokat és segít elkerülni a halak elvesztését.
2. A hering tisztításához külön táblára van szüksége. Ez annak köszönhető, hogy a halszag nagyon gyorsan felszívódik. Ezért jobb megtagadni a fából készült táblákat. Egyes háziasszonyok csak műanyag- és üvegtáblákat használnak a halak tisztítására. A bennük lévő szag gyakorlatilag nem szívódik fel.
3. A papír vagy a fólia használata lehetővé teszi, hogy a táblát eredeti formájában több évig megőrizze. Ne használjon újságot, mert sok tintát tartalmaz.
4. Megszabadulni rossz szag a kezek munka után használhatók citromlé vagy elvált Almaecet. Ezenkívül bármilyen üvegmosó folyadék segít megszabadulni a halszagtól.
5. Tisztítás közben rendszeresen szárítsa meg a kezét papírtörlővel. És a kés pengéjét is le kell törölni.
6. A csipesz segítségével néhány másodperc alatt eltávolíthatja a kis csontokat.

E szabályok betartása lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt levágjon egy heringet csont nélkül vagy velük együtt.

A hering csonttól való megtisztításához speciális kulináris ollóra, éles késre és vágódeszkára van szükség. Egyes szakácsok emellett csipeszt is használnak erre a célra. Számos tisztítási módszer létezik.

Klasszikus csonteltávolítás

Amikor információkat keres a hering gyors és csont nélküli tisztításáról, a legtöbb háziasszony információt talál a klasszikus módon vágás . Több szakaszból áll:

Filé készítés németül

Németországban a háziasszonyok más módon tisztítják a halat. Egy ismert blogger posztolt az oldalán minőségi videó. Hogyan lehet megfelelően megtisztítani a heringet a csontoktól – mondja egy oroszul jól beszélő egykori tanár. Először le kell vágnia a hal uszonyait, fejét és farkát. Ezután a bőrt "harisnyával" kell eltávolítani. Ezután le kell vágnia a gyomrot, hogy kivegye a tartalmát. Ezt követően a filét a fejtől kezdve a hüvelykujj segítségével eltávolítjuk. A filét nagyon óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sérüljön meg. Ez a szabály elhanyagolható, ha a hal salátába vágáshoz szükséges..

Sózatlan heringben sokkal nehezebb szétválasztani a filét. Ilyen helyzetben találhat egy speciális videót az interneten. Sok blogger elmondja, hogyan lehet gyorsan levágni a heringet a csontokból egy normál csomag segítségével.

Először le kell vágnia a gyomrot, és el kell távolítania az összes belsejét. Ezután a halat egy zacskóba tesszük, és egy kulináris kalapáccsal mindkét oldalát leverjük. Ne üsse meg erősen a halat kalapáccsal, mert súlyosan károsíthatja a filét. Ezután a hasított testet ki kell venni a zsákból, le kell vágni az uszonyait, a fejét és a farkát. Ezt követően a halat könnyű két részre osztani. Az egyik részen lesz egy gerinc, amelyet el kell távolítani. A filét az utolsó pillanatban kell meghámozni..

A gerinc azonnali elválasztása

Van egy módja annak, hogy egy mozdulattal megtisztítsuk a heringet a csontoktól. Alkalmas, ha a filé sértetlensége nem fontos. Először le kell vágnia a fejet és az uszonyokat. Ezután távolítsa el a bőrt a halról, és távolítsa el a belsejét a hasról. A farkát nem lehet levágni.

A jobb kezével vegye meg a farok egyik felét, a bal kezével a másodikat. Ezután a halat a farkán keresztül 360 fokkal el kell fordítani. Miután a hasított test megfordul, a farkát különböző irányokba kell húzni. Ha mindent helyesen csinált, akkor az egyik kezében egy tiszta filé lesz a farok egy részével. A gerincet el kell választani a hal másik részétől. A hering hasát utoljára vágjuk le. Ez a hering tisztítási módszer nagyon népszerű az interneten. Sok blogger és híres szakács mutatja be az interneten.

Érdemes megjegyezni, hogy a heringnek sok apró csontja van, amelyek a gerinc szétválása után maradnak. Csak csipesszel lehet eltávolítani. Először el kell különíteni a filé minden látható nagy csontok. Ezt követően a filét alaposan meg kell tapogatni és meg kell vizsgálni. A kis csontok többsége a hát régiójában található. Eltávolításukkal tiszta filét kapunk, amelyet anélkül lehet fogyasztani, hogy megfulladna a csont.

Figyelem, csak MA!

Sokan szeretik a heringet, a sok apró hibája ellenére (igen, sok csontról beszélek). De osztani finom hal kevés embernek tetszik. Hosszú, piszkos, unalmas... Azt javaslom, felejtsd el ezt a problémát örökre! Elmondom, hogyan kell gyorsan és csont nélkül tisztítani a heringet, hogy gyönyörűen, szépen, étvágygerjesztően sikerüljön.

Alapszabályok:

A sózott (füstölt) hal tisztításánál célszerű különálló vágódeszka. A farostok gyorsan felszívják a zsírt és a vért, ami elősegíti a baktériumok szaporodását. Ráadásul a hering után a deszkának finoman szólva is étvágytalan illata lesz. A műanyag táblák kevésbé érzékenyek a diffúzióra, de továbbra is használhatatlanná válnak. Segít megvédeni a táblát a halszagtól ragasztófólia, üres papír. Az újságok nem alkalmasak erre a célra. Nem tudom pontosan, mit adnak a nyomdafestékhez, de az élelmiszerrel való érintkezésük nyilvánvalóan nem lesz hasznos. Tisztítás után tekerje fel a papírt a csontokkal és a belsőségekkel együtt. A tábla szinte tiszta marad, nincs kellemetlen szag, zsíros foltok. Csak öblítse le egy csepp mosószerrel.

Az éles kés zálog gyors tisztítás hering és egyenletes, finom filé.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól a kezében, öntse le citromlével (hígított asztali ecettel). A sörben való mosás is segít (50-70 ml elég). A tenyér felületén és az ujjak között elosztva a reszelt burgonya szintén segít megszüntetni a tolakodó „aromát”.

Javasoljuk, hogy legyen kéznél egy tekercs vastag papírszalvéta, hogy időnként megtörölje a kést és a kezet.

Kényelmes kis csontokat speciális csipesszel kivenni.

Hogyan hámozzuk meg a sózott (friss) heringet, hogy egyenletes filét kapjunk, abszolút csont nélkül

Megbízható módszer, amikor a pontosság a legfontosabb. Általánosságban elmondható, hogy szinte mindenki így tisztítja a halat, néha némi kiegészítéssel és változtatással.

Szükséged lesz:

hering - 1 hasított test

tábla - 1 db.

éles kés - 1 db.

papír ( polietilén fólia) - mennyi szükséges

papírtörlő - 4-5 db csipesz - kívánatos, de nem szükséges

Vágási sorrend:

-1- Vegye ki a halat a sós léből, öblítse le. Tisztítsa meg a hasított testet (ha szükséges), hogy ne essen átlátszó pikkelyek a kész filére. Szárítsa meg szalvétával.

-2- A fej eltávolításához és egyidejűleg a legtöbb belső kiszedéséhez készítsen egy kb. 3 cm mély bemetszést a gerinc oldalából, a képen látható módon. A gerinccsont elvágása után óvatosan húzza előre a fejet.

-3- Könnyen eltávolodik a hasi résztől, és a belsőségek követik őt. A hulladékot a kukába küldje

-4- Nyissa ki a hasát egyetlen precíz mozdulattal. Vegyen ki tejet vagy kaviárt (szerencsés esetben). Ehetőek és finomak. Tedd őket egy heringdobozba, fedd le fóliával, rejtsd el a hűtőszekrényben.

-5- Helyezze a kést úgy, hogy az éles rész merőleges legyen a halra. A fekete fóliával együtt kaparja le a maradék belsőt. Ugyanebben a szakaszban vágja le a has felét. A tetemnek ez a része ehető, de "amatőrnek". Hámozzuk meg és küldjük a heringgépbe a filével együtt, vagy dobjuk ki. Egyébként a has épségének megőrzése érdekében a gerinc kihúzásakor távolítsa el a hal tetején keresztül a belsejének maradványait.

-6- Távolítsa el a hátúszót. Végezzen 2 párhuzamos sekély vágást közel hozzá. Távolítsa el a bordát az ujjaival.

-7- Vágja le a farkát.

-8- Vágja le a heringet a háta mentén, a bőrön és a halhúson majdnem a gerincig átvágva. Távolítsa el a bőrt, feszítse a hasba, húzza hátrafelé, mintha felemelné. Így a filé külső része kevésbé sérül.

-9- A döntő szakasz a gerinc és a nagy csontok elkülönítése a filétől. Fogja meg a heringet két kézzel. Fordítsa maga felé a hasát. Érezze a gerincet belülről a hüvelykujjával, a többivel pedig a külsőt. Óvatosan válasszuk szét a hering felét úgy, hogy a csontok az egyik filén maradjanak. Ne rohanjon, ne tegyen hirtelen mozdulatokat. Óvatosan nyomja meg a gerincet belülről, kívül pedig lassan válogatja szét a csontokat, próbálja eltávolítani a halról. Az első felének szétválasztása után távolítsa el a csontokat a másodikból. Ha minden a tervek szerint ment, legfeljebb 4-6 nagy csont marad a heringben. Kicsikkel - megszabadulni csipesszel.

-10- A kész heringfilét rendeltetésszerűen használja fel: vágja fel vagy tálalja egészben heringgépben, tekerje tekercsbe, vágja finomra „Shuba”.

Amikor gyorsan meg kell tisztítani a sok heringet, és a pontosság nem fontos

A "hering bunda alatt" elkészítésekor figyelmen kívül hagyhatja a filé esztétikai megjelenését. A lényeg az, hogy csont nélkül legyen. Ez a módszer alkalmas a gyors tisztításra is. egy nagy szám halat például egy nagyszabású lakomára.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+