Kis burgonya hámozása. Lehetséges-e gyorsabbá tenni a burgonya hámozásának folyamatát?
Úgy tűnik, mi újat lehet mondani a burgonya hámozásáról? A legtöbb orosz számára ez az élet nem a legszórakoztatóbb eljárása a kötelesség fogalmához kapcsolódik. Férfiaknak - katonai szolgálat sok centner krumplival, meghámozva, ahogy találkoznak. A nők számára - házassági kötelesség napi standard vacsorákkal, kötelező jelenléttel a menüben ennek a fő zöldségnek az országban, a "második kenyér" és a "harmadik hús".
Próbáljuk meg rendszerezni az összes főbb módot, hogyan kell burgonyát pucolni.
Népszerű burgonyafajták
A botanikai tudomány ennek a zöldségnek legalább kétezer fajtáját ismeri. Némelyikük ideális párolásra, az omlós fajták kiválóan alkalmasak "egyenruhájukban" főzéshez, az alacsony keményítőtartalmú fajták - sütésre.
Mindenesetre ezeket a különféle fajtákat meg kell hámozni, beleértve a fiatal burgonyát is. Ne hanyagolja el őket, inkább más köreteket részesítsen előnyben, legyen az gabonafélék vagy tészta.
A burgonya hámozása a gyümölcs héjának eltávolítását jelenti. Az eltávolított felső réteg vastagsága a tapasztalattól és a készségektől függően eltérő lehet. A burgonyát késsel vagy más eszközzel megpucolhatod. Az ipari takarítás a közétkeztetési intézményekben, a katonai étkezdékben és más hasonló helyeken speciális egységekkel történik.
Házvezetőnő használat
A miniatűr hámozók (házvezetők) segítségével nagyban leegyszerűsítheti a burgonya hámozásának folyamatát. Ugyanakkor a héjat körülbelül azonos vastagságú vékony rétegekben levágják.
Ugyanakkor a gumókat előzetesen le kell mosni, hogy ne szennyeződés kerüljön a már megtisztított részekre.
Ez a leggyakoribb módja. A gumó héját körkörös mozdulatokkal vagy "maga felé" kell levágni. Ez a módszer jobban megfelel a tapasztalt embereknek. Nagyon jelentős annak a valószínűsége, hogy megvágja magát a késsel történő tisztítás során.
Az elektromos zöldséghámozó vásárlása segít megszabadulni az egyik problémától, és azonnal létrehozni egy másikat.
El kell döntenünk, melyik a bosszantóbb: meghámozzuk a burgonyát kézzel, vagy minden alkalommal mossa meg a szennyezett burgonyahámozót.
Mi a teendő a fiatal burgonyával: meghámozzák?
Az újburgonyát használó receptek többségénél nem kell meghámozni. Ha mégis szükséges, elég a gumókat megmosni és szivaccsal vagy fémreszelővel enyhén bedörzsölni.
A második módszer az, hogy a gumókat egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd áthelyezzük egy fazék hideg vízbe. Már csak a bőr eltávolítása marad.
Főtt burgonyára van szüksége Olivier salátához? Annak érdekében, hogy ne szenvedjen, és ne pazarolja az idegeit erre a kellemetlen feladatra, jobb, ha azonnal kockákra vágja a nyers gumókat és forralja fel.
Ellenkező esetben vágnia kell a burgonyát, és meg kell húznia a héját, eltömítve a körmök alatti helyet a főtt péppel.
Most már megérti, hogyan lehet könnyen és gyorsan meghámozni a burgonyát különböző módokon. Kövesse őket, és a burgonyaételek többé nem jelentenek akadályt az Ön számára.
A krumplipucolás az egyik legkellemetlenebb konyhai munka: régen nem hiába bízták bűnöző katonákra. Vannak azonban módok arra, hogy ezt a tevékenységet megkönnyítsék, sőt a gyerekek érdeklődését is felkeltsék.
Előzetes felkészítés
A burgonya hámozása előtt folyó vízben vagy tálban meg kell mosni. Egyes háziasszonyok inkább megtisztítják a piszkos gumókat, és a héj eltávolítása után megmossák. De emlékezni kell arra, hogy a burgonya héjához tapadó talajban sok félig lebomlott szerves anyag részecske található, amelyet az ágyások trágyázására használnak.
Tisztításkor a szennyeződés összekeveredik a lével, felszívódik a pépbe és rosszul lemosódik. Igaz, ezek után a gumókat hőkezelésnek vetik alá, ami miatt elhanyagolható a vérhas kialakulásának valószínűsége, de a veszélyt nem szabad figyelmen kívül hagyni. A burgonya hámozás előtti mosása sokkal higiénikusabb.
Ha egy tinédzser burgonyát hámoz, vagy egy felnőtt háziasszony kényelmetlen kést visel, a penge lecsúszhat a nedves héjról, és megsérülhet a kéz. Ezért jobb, ha a gumókat mosás után papírtörlővel szárítjuk.
A meghámozott burgonyát azonnal hideg vízbe merítjük, különben elsötétül. A vágás csak az összes gumó megtisztítása után kezdődik.
Burgonya pucolása késsel
A burgonya hámozásának sebessége nagyban függ a kés minőségétől. A legkényelmesebb kés erre a célra egy kicsi, rövid pengéjű kés (1. ábra). A takarékos háziasszonyok igyekeznek minél vékonyabbra vágni a héját.
1. ábra. Normál burgonyahámozó A gumókat általában spirálisan tisztítják, a közepétől kezdve: először az egyik felét, majd a másikat (2. ábra). Ezután egy kés hegyével eltávolítják a szemet és a sérüléseket.
Rizs. 2. A burgonya pucolása normál késsel Zöldséghámozók használata
A zöldséghámozóval való munka sokkal könnyebb és biztonságosabb, mint egy hagyományos késsel.
A legnépszerűbb zöldséghámozók:
- vízszintes pengével (Y alakú, 3. ábra);
- oldalán elhelyezett pengével (4. ábra);
- egyenes vonal (5. ábra).
Rizs. 3. Hámozók vízszintes pengével 
Rizs. 4. Hámozó függőleges pengével 
Rizs. 5. Közvetlen hámozó A leggazdaságosabb hámozó úszó pengével, amely működés közben megismétli a gumó megkönnyebbülését. A lámpatest kiválasztásakor nem csak a pengére kell figyelni, hanem a fogantyúra is: csúszásmentes anyagból kell készülnie.
Az egyenes zöldséghámozó különösen kényelmes, mindkét irányba képes levágni a héjat: feléd és tőled távolodva (szigorú gumó, mint egy ceruza), és egy hegyes szemeket is könnyű kivágni. Biztonságosabb, mint a többi zöldséghámozó: a penge mindkét oldala védett, így akár gyerekek is használhatják.
Hogyan pucoljunk új burgonyát
Annak ellenére, hogy a fiatal burgonya héja nagyon vékony, késsel lekaparni fáradságos munka: a gumók néha nagyon kicsik, és az ujjak gyorsan elsötétülnek a burgonya létől. Az újburgonyát azonban többféleképpen is meghámozhatjuk kés nélkül.
Sós tisztítás
A nagyon kis gumókat kényelmes sóval megtisztítani. Körülbelül 1 kg megmosott fiatal burgonyát helyezünk egy serpenyőbe vagy egy szoros műanyag zacskóba. Ha sok a burgonya, több menetben meghámozzuk. A gumókat 3-4 evőkanál kősóval borítjuk. A só karcolásokat hagy az edény belső felületén, ezért jobb, ha egy régi serpenyőt veszünk, még ha zománcozott is.
Egy zacskó burgonyát és sót erőteljesen összetörünk, 5-10 percig rázzuk. Ha serpenyőt használ, fedje le lyukak nélküli fedővel, és rázza fel. Ezután a sót lemossuk a meghámozott burgonyáról.
A frissen ásott burgonyát nagyon gyorsan meghámozzák, egy kicsit bent fekszenek - kicsit lassabban. A legegyszerűbb módja a fehér vagy krémes héjú fiatal burgonya pucolásának ilyen módon. A vörös héj sűrűbb, így a sóval való intenzív súrlódás után is kis hámozatlan területek maradnak a gumókon.
Tisztítás acélgyapottal
Ez a módszer előnyös közepes és nagy gumók esetén:
- A fiatal burgonyát egy medencébe öntjük, és vízzel megtöltjük.
- Minden gumót fém mosogatórongygal lekaparnak.
- Tegye át a meghámozott burgonyát egy tál hideg vízbe.
Egy fém törlőkendő még a sűrű héjat is jól lekaparja a vörös gumókról.
Burgonyapucoló kesztyű
Az értékesítésben speciális gumikesztyűk találhatók, amelyek gyorsan meghámozzák a fiatal burgonyát. A tenyér oldaláról csiszolóanyagot alkalmaznak rájuk. A gumikesztyű kiválasztásakor feltétlenül szagolja meg őket: az olcsó modellek néha kellemetlen szagot éreznek.
A drágább pamutkesztyűk vastag fonalból (spandex nejlonból) készülnek, amelyet speciális keverékkel impregnálnak, amely megakadályozza a nedvességet. Nincs rajtuk csiszolóanyag, a szálak nagyon keménysége miatt lekaparják a héját. A spandexnek köszönhetően a kesztyű mérettelen, és jól illeszkedik a kézhez.
Speciális kesztyű Gyorsan hámozó krumpli egyenruhában
A salátához való burgonya hámozásának legjobb módja:
- A burgonyát puhára főzzük.
- Tölts meg egy tálat nagyon hideg vízzel, ha jégkockák úsznak benne, annál jobb.
- Egy lyukas kanál segítségével vegyünk ki egy burgonyát, és tegyük át egy tál hideg vízbe.
- Várjon 10 másodpercet.
- Vegyük ki a burgonyát és távolítsuk el a héját.
- Ismételje meg az összes burgonyával.
A jeges vízben csak a felső réteg hűl le, így a megfőtt gumót könnyű kézben tartani, bár a közepe forró marad. A hőmérsékleti kontraszt miatt a héj elmarad a péptől, a burgonya pucolása percekig tart. Ezért nem kell attól tartani, hogy a burgonya túl sokáig fekszik a vízben és vizesedik.
Még gyorsabban is megpucolhatod a burgonyát egyenruhában, ha minden nyers gumón körkörösen vágsz, legfeljebb 1 mm mélyen. A főtt burgonyát, mint az előző esetben, hideg vízbe mártjuk. A héjat "harisnyával" távolítják el - két tömör félgömb (6. ábra).
Rizs. 6. Egyenruhában főtt krumpli hámozása Ha nem akar hideg vizet használni, akkor, hogy ne égesse meg magát, villát szúr a burgonyába. Ezután egy kés segítségével alulról felfelé eltávolítjuk a héjat (7. ábra).
Rizs. 7. Egyenruhás burgonya pucolása késsel-villával Burgonya hámozása fúróval
A Dániában feltalált módszer vidéki piknikekre jó, amikor nagyszámú vendégnek kell gyorsan krumplit pucolni. Szüksége lesz egy műanyag vödörre, egy akkus fúrógépre és egy új, használaton kívüli kefére (olyan kefére, amilyet a WC-k tisztításához használ). Annak érdekében, hogy ne fröcsköljön piszkos víz a padlóra és a konyhabútorokra, jobb, ha a burgonyát az udvaron pucoljuk meg.
Rizs. 8. Burgonyapucoló segítségével Utasítás:
- A fogantyút le kell vágni a keféről, és be kell helyezni a fúró számára kialakított furatba (8. ábra). Minél hosszabb a kefe nyele, annál kisebb a veszélye annak, hogy fröccsenő víz kerül a fúró belsejébe.
- A nyers burgonyát (fiatal vagy öreg - mindegy) egy vödörbe öntjük, és felöntjük vízzel. A gumók a vízzel együtt nem foglalhatják el a vödör térfogatának több mint 1/3-át, különben a tisztítás során a piszkos folyadék kifröccsen.
- A kefe keféjét leengedik a vödörbe, és bekapcsolják a fúrót.
- A vödör tartalmát keverőgépszerűen 4-5 percig körkörös mozdulatokkal keverjük össze.
- A meghámozott burgonyát megmossuk, a szemeket eltávolítjuk.
Ezzel a módszerrel könnyebb a fehér vagy krémhéjú burgonya hámozása. A vörös bőr nehezebben húzható le. Még 5 perccel a merev sörtékkel való érintkezés után is marad egy kis bőr a gumókon. De olyan vékony, hogy a krumplit rusztikusan lehet vele sütni.
Tudtad, hogy a fiatal burgonya segít csökkenteni a koleszterinszintet, és nagy mennyiségű ásványi anyagot és hasznos vitamint tartalmaz? De ma nem erről fogunk beszélni, hanem a sokak számára legkedveltebb tevékenységről, ez a burgonya pucolása. Természetesen számos módja van a fiatal burgonya hámozásának, de elmondom, népszerű és hatékony.
Mielőtt az újburgonya hámozásának leggyorsabb módjáról beszélne, egy rövid videós kirándulás a burgonya pucolásáról. A jelenlegi módszerrel elégedett lehet, lásd a videót.
Hogyan lehet még megpucolni az újburgonyát:
1. A hadseregben. Gyors. Itt érnek véget a pluszok. A legjobb megoldás azoknak, akiknek hetente esik krumpli eső, és elvileg nincs szó ellátásról.
2. Szovjet módon. A burgonya késsel történő pucolásának szokásos módja. Sokáig, unalmasan, a krumpli jelentős része a szemetesbe kerül. Ha a tisztítást a növekvő gyermekre bízták, akkor talán nem sokban különbözik az 1. módszertől. Most humánusabb eszközök jöttek a segítségre, mint egy kés - burgonyahámozók.
3. Nano mód. Ezzel a módszerrel másodpercek alatt meghámozhatja az újburgonyát.
- A burgonyát héjában megfőzzük;
- A már megfőtt burgonyát 5-10 másodpercre jeges vízbe tesszük;
- Két kézzel, egy mozdulattal oldalra, távolítsa el a bőrt;
4. A második nano mód. Csak öntsd fel forralt vízzel az újburgonyát, vagy mártsd csak fel főtt vízbe, majd távolítsd el a héját a kezével.
5. Fémszivacsot vagy mosogatókefét veszünk, és alaposan megtisztítjuk az összes burgonyát. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy fém sodrófák maradhatnak a burgonyán, ezért nagyon óvatosnak kell lenni.
6. Használhat kemény sörtéjű ruhakefét.
Tanács: Ha kesztyű nélkül pucolod meg az újburgonyát, előtte nedvesítsd meg a kezed egy vágott vagy citromsavval, hagyd megszáradni törlés nélkül, és akkor tisztítás után nem lesz sötét folt a kezeden.
A fiatal burgonya pépét hasznos és tápláló anyagokkal gazdagítják. A friss gumókat gyakrabban fogyasztják egészben, ritkán hámozzák meg. A krumplipüréhez és egyéb ételekhez azonban a burgonyát meg kell hámozni. Hogyan lehet gyorsan meghámozni egy fiatal burgonyát? Mit használnak erre a késen kívül? Az alábbiakban adjuk meg a friss gumók héjának eltávolításának módszereit és a részletes videó utasításokat.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát?
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát kés használata nélkül
A fiatal burgonyát kényelmetlen késsel pucolni, mivel a héja vékony, és hámozáskor a héját a péppel együtt levágják. A frissen ásott gumókat a következőkkel tisztítják:
· fémháló tojásokhoz (halászketrec);
kemény szivacs mosogatáshoz;
kefék fém sörtékkel;
Peeling kesztyű.
A fiatal burgonyák héját hideg-meleg vízzel lehúzzuk. Először a gumókat megmossuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük főni. Miután a burgonyát jeges vízbe mártjuk, és kézzel hámozzuk le.
A burgonyát fémhálóba vagy vas halászhálóba hajtogatják. A hálót 10-15 percig aktívan forgatják folyó víz alatt, majd a hámozott gumókat eltávolítják és leöblítik.
A mosogatószivacs dörzsölő oldalával könnyen eltávolítható a friss burgonya vékony héja. Meleg víz alatt minden gumót szivaccsal kezelünk és leöblítünk. Az itt bemutatott videó segít kitalálni, hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát.
A fém sörtékkel ellátott merev kefe segít gyorsan eltávolítani a burgonya héját. Ehhez elegendő 1-2 alkalommal a gumó felületén tartani.
A burgonya sóval történő hámozásához műanyag zacskóba kell helyezni, majd sót kell önteni és alaposan dörzsölni. Javasolt durva kő- vagy tengeri só használata. Ezen eljárás után a főzés során a zöldséget nem lehet sózni.
Az elhalt hámsejteket eltávolító hámozó kesztyűk a burgonya héjával is megbirkóznak. A gumó teljes tisztításához folyó víz alatt dörzsölje a kezében 1-3 percig.
A fenti módszereken kívül vannak szokatlan és ugyanolyan gyors módszerek a zöldségek tisztítására. Aktivátor típusú mosógép centrifugájába helyezzük, és 3-5 percig görgetjük. A gumókról az egymáshoz, valamint a gép falához való súrlódás miatt eltávolítják a héjat.
Kevesen gondolják, hogy a burgonyát más módon is meg lehet pucolni, amihez nem kell sem kés, sem zöldséghámozó, és a legtöbb háziasszony továbbra is a régi, bevált módszereket alkalmazza, amelyeket az idősebb generáció gyermekkorában elmondott nekik. De mégis hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát más módon? Hirtelen van egy mód, amelyről megismerve megérti, hogy ez valóban sokkal jobb, és sok időt takaríthat meg? Ellenőrizzük!
Biztonságos burgonya hámozás
Valószínűleg sejtjük, ha fel merjük feltételezni, hogy egy lombkoronában krumplit pucolsz magad felé mozdulva. Talán ez a legáltalánosabb módja annak, hogy a gyermekkori nem a legkellemesebb emlékeket gerjesztheti: elcsúszott kés, kellemetlen vágások, félelem, hogy véletlenül megsértheti magát. A zöldséghámozók megjelenésével a folyamat némileg biztonságosabbá vált, de ennek ellenére a háziasszonyok irigylésre méltó állandósággal érintik az ujjaikat és a körmeiket, így a kockázat eleme nem tűnt el teljesen.
Van egy módja annak, hogy megvédje a kezét: vágja le a gumó mindkét oldalán a szélét, hogy stabilitást biztosítson, mint általában a sárgadinnyénél vagy a görögdinnyénél, tedd egy deszkára, és vágd le a héját felülről lefelé. . Mint minden új vállalkozásnál, először kicsit több pépet fog vágni, mint a szokásos módon, de nagyon hamar megszokja. És ami a legfontosabb, így megtaníthatja a gyerekeknek, hogyan kell burgonyát pucolni anélkül, hogy félniük kellene tollaik és ujjaik biztonsága érdekében.
Sőt, többször van, amikor már meghámozva van értelme főzni a burgonyát, különösen, ha több összetevőből álló ételt készítünk. Tehát a gyors észjárású háziasszonyok előre takarítanak, és néha azonnal burgonyát vágnak Oliviernek vagy okroshkának: megfőzték, szűrőedénybe dobják, salátába dobják. Nagyon kényelmesen! Sajnos a módszer nem megfelelő azoknak, akik szeretik a burgonya sajátos ízét, ezért érdekes információkat találtunk róla.
Csak a hosszú körmök engedhetik meg maguknak, hogy egyenruhában kézzel hámozzák meg a krumplit, különben idegösszeomlást kaphat a makacs héj felszedése, a késsel történő hámozásnál pedig gyakran eltávolítják a gumó ízletes húsát. De van egy módja annak, hogy megfelelően meghámozzuk a burgonyát, ha hajlandó egy kis előkészületet beiktatni a főzési folyamatba.
Tehát először vékony vágást kell készítenie minden burgonya körül. Nem kell mélyre vágni a gumót - csak törje meg a héj integritását, csak vegye figyelembe, hogy a gyűrűt le kell zárni, különben nem működik a fókusz! Most főzzük meg a burgonyát a szokásos módon. Nos, és a fő manipuláció: minden gumót közvetlenül forrásban lévő vízből merítünk egy tálba vagy serpenyőbe vízzel, és minél hidegebb, annál jobb. Kívánság szerint még jégkockákat is hozzáadhat a hatás fokozása érdekében. A hőmérséklet-különbségnek köszönhetően 10-15 másodperc elteltével a bőr egy másodperc alatt eltávolítható, egyszerűen megnyomva. Ráadásul ez a módszer nem hagyja megégetni az ujjait, hanem kellően melegen, belül még forrón hagyja a burgonyát.
Ha egy ilyen hosszú előkészítési folyamat túl fárasztónak tűnik számodra, késsel-villával mindig meghámozhatsz egy forró gumót. A burgonyát villával megszurkáljuk és tányérra vagy asztalra helyezzük, most késsel alulról felfelé hámozzuk meg a héját, villával tartva a burgonyát. Így akár közvetlenül a serpenyőből is megpucolhatod a burgonyát anélkül, hogy félne attól, hogy megégetnéd az ujjaidat, és minimális lesz a puha ehető rész elvesztése.
Újburgonya hámozása
Ha egy új burgonyát késsel pucolunk meg, az nem a legjobb ötlet: a héja olyan vékony, hogy szinte bármiből, amit levágunk, finom, fiatal hús lesz, nem pedig kemény, ehetetlen héj. Ehelyett vegyünk egy merev kefét vagy egy fém mosogatószivacsot, és dörzsöljük a „szerszámot” a gumón. Egyébként néhány szovjet óvodában és iskolában így pucolták meg a burgonyát: egy nagy, merev, gyorsan forgó kefe segítségével, közvetlenül egy vödör vízben. Ha egy egész hordát kell etetni, akkor is ehhez a módszerhez folyamodnak.
Egy városlakó számára ez furcsán hangozhat, de falvakban eléggé bevett gyakorlat, hogy egyáltalán nem pucolnak újkrumplit. A helyzet az, hogy egy fiatal gumó héja olyan vékony, hogy nem is érzi, ha például megsüt egy burgonyát, és héjával együtt fogyasztja. Természetesen, ha el akarja felejteni a takarítást, nagyon alaposan meg kell mosnia a gumókat, de ha igénybe veszi a leghétköznapibb mosogatószivacs támogatását, ez a probléma meglehetősen gyorsan megoldható.
Ha legközelebb sült vagy főtt burgonyára vágysz, próbáld ki valamelyiket ezek közül, és lehet, hogy nem tudsz ellenállni ezeknek az egyszerű, de őrülten hasznos trükköknek!
Tekintse meg a cikket
kapcsolódó cikkek
