Hogyan főzzünk folyami halat grillen. Grillezett dorado rozmaringgal és citrommal. Száraz módszer fűszeres csavarral

Hal ... Hány étel készíthető belőle! Lehet sütni, sütni, tésztában főzni, töltve, füstölni, befőzni, pácolni is, fasírtot, halászlét és még sok más finomságot készítenek belőle!

Ha kimész grillezni, a hal felveheti a versenyt a hússal és a kolbásszal. Először is, ez egy egészséges és kevésbé magas kalóriatartalmú étel. Másodszor, nagyon gyorsan megsül. És ez nem csak a pörkölési folyamatra vonatkozik, hanem magára a pácolásra is. Csak a megfelelő pácot kell elkészítenie.

És itt van mit kísérletezni. Hagyományos halak a citrom, hagyma, olívaolaj, fűszeres mediterrán fűszernövények. Ezek és más összetevők különféle kombinációi nagyon ízletes és finom ételekké varázsolhatják a hétköznapi ételeket.

Hogyan pácoljuk a grillezett halat

Egy kirándulóhelyen vagy vidéken süssön halat grillen. Ehhez használhatja az egyiket következő recepteket pác.

Hogyan pácoljuk a halat grillezéshez

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• majonéz - 1 evőkanál;
• hagyma - 2-3 db;
• fél citrom leve;
• só bors;
• gyógynövények halakhoz.

Harcsát vagy pontyot érdemes venni. A halat részekre vágjuk. Egy tálba tesszük, és citromlével meglocsoljuk, hogy eloltsa a folyó szagát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket, keverjük össze mindent. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, a hallal egy tálba öntjük, rátesszük a majonézt, és ujjunkkal gyúrva alaposan összekeverjük az egészet.

A tetejére rakjuk a terhelést, és fél órát állni hagyjuk. Mivel a darabok sütés közben széteshetnek, érdemesebb grillrácsot használni, mint nyársat. Lerakás előtt a feldarabolt darabokat a hagymával együtt fóliába csomagoljuk.

Hogyan pácoljuk a BBQ halat

1. recept

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 1 kg;
• fél kis citrom;
• olivaolaj;
• hagyma - 1 db;
• édeskömény;
• menta;
• petrezselyem;
• koriander;
• só bors.

A halat megtisztítjuk, a kopoltyúkat óvatosan eltávolítjuk és megmossuk. Nem vágjuk le a hasított testet, hagyjuk a fejet és az uszonyokat. Belülről meglocsoljuk citromlével, minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal. Majd a tengeri sügér hasába tesszük a fűszernövényeket, a hagymát és a félkarikára vágott édesköményt. A legjobb, ha friss menta, petrezselyem és koriander ágakat szed.

A hal tetejét megkenjük olívaolajjal, és befedjük pár vékony citromszelettel. A kopoltyúk helyére teheti őket. Hagyja így 20 percig, hogy fűszernövényekkel telítődjön. Helyezze a tengeri sügért a grillre vagy a grillre. Amikor a kéreg mindkét oldala megpirult, a hal készen áll. Az illata egyszerűen lenyűgöző!

2. recept

Hozzávalók:

• makréla - 2 db;
• tárkony - 10 g;
• oregánó - 10 g;
• finomra vágott zöld petrezselyem- 15 g;
• olívaolaj - 30 ml;
• medvehagyma - 1 db;
• fél citrom;
• vaj- 30 év.

Mossa meg és szárítsa meg a halat. Dörzsölje be finom reszelő fél citrom héját, a levét külön edénybe préseljük. Vágjuk a medvehagymát hosszában 4 részre, majd további 4 darabra. Keverjük össze egy tálban sót, borsot, finomra vágott fűszereket, olívaolajat, citromhéj, hagyma. Dörzsölje be a makrélát ezzel a keverékkel, tegye egy tálba, és hagyja pácolódni 2 órán keresztül.

Ha lejár az idő, mossa meg a makrélát citromlével, szárítsa meg. A pácot leszűrjük. Keverjük össze a fűszernövényeket, a hagymát és a héját a vaj felével. Töltsük meg ezzel a keverékkel a makréla hasát. Kenjük meg a hal oldalát a maradék olajjal, és tegyük a grillre. Főzés közben meglocsoljuk leszűrt folyadékkal. A makréla 15 perc alatt elkészül!

Hogyan pácoljuk a vörös halat

Ha lazachoz vagy lazachoz pácot készít, ne feledje, hogy a citromot csak az utolsó tálaláskor adják a vörös halhoz. Ellenkező esetben elveszíti természetes étvágygerjesztő aromáját. A keveréket elkészíthetjük belőle olivaolaj különféle gyógynövények hozzáadásával. A vörös halat egyébként egyáltalán nem lehet kitenni hőkezelés, a legfontosabb, hogy megbizonyosodjon a frissességéről és a minőségéről.

Nagyon érdekes recept a lazac gravlax.

Alkatrészek:

• lazac filé bőrrel - 1 kg;
• barna cukor (ideális esetben zöldes) - 0,5 kg;
• só - 0,4 kg;
• kapor;
• fekete bors;
• citrom.

Keverjük össze a cukrot és a sót. A lazacfiléből minden csontot el kell távolítani. A kényelem érdekében használhat csipeszt. Ezután mossuk meg a filéket, és tegyük a keverék felével teli tálba, bőrös felével lefelé. A maradék sót és cukrot bedörzsöljük a halra. Hagyja pácolódni legalább egy napig hűvös helyen. Az időtartam lejárta után ürítse ki az összes keletkező folyadékot. Hagyja a lazacot még egy napig.

24 óra elteltével vegye ki a halat a pácból, öblítse le, és papírtörlővel törölje szárazra. A kapor zöldjét apróra vágjuk, kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá. Ebbe mártsuk a lazacot. Tálalás előtt vágjuk fel a filét vékony szeletekreés citromkarikával díszítjük.

Hogyan pácoljuk a halat későbbi füstöléshez

Ahhoz, hogy finom halat kapjon, elkészítheti a füstöléshez a következő pácot.

Alkatrészek:

• füstölésre alkalmas hal - 1 kg;
• olívaolaj - 50 ml;
• egy negyed citrom leve;
• méz - 20 g;
• só - 10-15 g;
• koriander - 10 g;
• fűszeres gyógynövények - 25 g;
• fekete bors - 10 g.

A koriandert serpenyőben megpirítjuk. Az összes fűszert, sót és a kihűlt korianderborsót mozsárban összetörjük. keverjük össze a mézet, citromlé, olaj és fűszerek. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a halat. Hagyja 8-10 órán át. Mossa le vízzel és ecettel (1:10) vagy citromlével. Dohányzás előtt nedvesítse meg papírtörlő.

illatos, zsenge hal grillen - nagyon finom és egészséges! Neked gyűjtöttük a legtöbbet érdekes receptek: sütőben, serpenyőben vagy grillen.

• 1200 gr lazac
• só ízlés szerint
• fekete bors, aromás fűszernövények, fűszerek ízlés szerint

Mossa meg és tisztítsa meg a halat.

3-4 cm vastag szeletekre vágjuk.

Sóban, fűszerekben és gyógynövényekben pácoljuk. 20 percig hagyjuk.

A rácsot előmelegítjük.

A haldarabokat a rácsba tesszük.

Fordítsa meg a grillt, hogy egyenletesen süljön.

A grillezett hal azonnal az asztalra tálalható.

2. recept: sült hal egy grillserpenyőben

Annak érdekében, hogy az asp ne legyen száraz, először be kell pácolni. Ezután a hús egyszerűen szokatlanul ízletes, lédús és puha lesz.

• asp hal (filé) - 800 g
• citromlé - 2-3 evőkanál.
• növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• fűszerezés a halakhoz
• só.

A halat megtisztítjuk, csontjait eltávolítjuk. De nem tudtam minden csonttól megszabadulni. Szóval kevés van hátra. A filét darabokra vágjuk.

Tedd őket egy tálba. Sózzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk citromlével és leöntjük növényi olajjal. Itt is használhatod citromsó. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 40-60 percig. A halat egy éjszakára a pácba teheted, az ételnek csak haszna lesz. Végül is a hús jól telített fűszerekkel.

A hal sütése előtt a grillserpenyőt a tűzre kell helyezni. Öntöttvas van, így elég idő kell a felmelegedéshez. Enyhén kenje meg a serpenyőt növényi olajjal papírtörlő segítségével. Akkor nem lesz felesleges zsír. De nem lehet kenni, mert olaj van a pácban. A halat pedig biztosan beborítják vele. Ráterítjük az asp-ot, és az egyik oldalát kb 2 percig sütjük.

Ezután lapáttal fordítsuk át a másik oldalra. A hal a hússal ellentétben nagyon törékeny, ezért óvatosan meg kell fordítani. Kényelmes egy spatula és egy villa egyidejű használata, mindkét oldalon tartva egy darabot. Az asz nagyon jól sült, a fotón jól látszik a grill jellegzetes lenyomata, ami nagyon ékes ez az edény. A aranybarna- ez egyszerűen gyönyörű!

3. recept: grillen sült hal

• hal (makréla a receptben)
• citrom
• só bors
• "Hmeli-suneli" fűszerezés

Távolítsa el a hal belsejét, öblítse le. Távolítsa el a fejet. Óvatosan eltávolíthatja a gerincet, vagy elhagyhatja - saját belátása szerint.

Nos, a legfontosabb! A grillsütőben előkészítjük a parazsat, rátesszük a grillezett halat és 20-30 percig sütjük.

Elkészült a grillezett hal, jó étvágyat!

4. recept, lépésről lépésre: dorado hal - grill a grillen

• hal - 2 db, egyenként 200-250 gr (nekem Dorada van)
• citrom - 1 db.
• zöldek - egyenként 4-6 ág (kapor, kakukkfű stb.)
• olivaolaj
• tengeri só
• fekete bors

A grillezett hal nagyon puha, lédús, füstös és ropogós. Egy grillezett dorado elkápráztat vele jó ízlés. Az étel elkészítésének egyszerűsége abban rejlik, hogy a barbecue halak elvileg nem igényelnek pácot. De még hagyjuk, hogy feküdjön a gyógynövényekkel egy fél órát. Ehhez lehetőleg otthon mossuk meg a tengeri keszeget, kibelezzük és vágjuk ki a kopoltyúkat (jobb kérje meg az eladót, hogy tegye meg).

Mindkét oldalon körülbelül 3 mély vágást végzünk. Így a hal gyorsabban sül benne, és a só a hús mélyébe kerül.

Sózzuk és borsozzuk jól mindkét oldalát, és dörzsöljük bele a fűszereket a bőrbe és a vágásokba.

A gyógynövényeim és a citrom. A citromot vastag karikákra vágjuk, a zöldeket 2 egyenlő csokorba osztjuk. A hal hasába egy citromot teszünk egyenletes rétegben, a tetejére vízszintesen zöldcsokrot. Ha a citromkarikák nem férnek el, félbevághatjuk őket.

A grillsütőn lévő hal pác készen van, letakarjuk valamivel, vagy fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.

Az idő letelte után a tűzhelyet már elő kell készíteni: a szenek ne adjanak erős hőt, és a rostélyt már fel kell melegíteni. A grillen lévő halat nagyon könnyű elkészíteni, de ahhoz, hogy a hal ne ragadjon a fémhez, elő kell melegíteni, majd az egész grillet ki kell kenni olívaolajjal.

Ehhez vegyünk egy szilikon ecsetet, áztassuk be olajjal, és óvatosan dolgozzuk fel a fémrácsot. Most ugyanígy magát a halat mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal. A doradót a rostélyra tesszük úgy, hogy a tűzhelyen belül legyen.

Egy második, szintén felmelegített és olajozott ráccsal lenyomkodjuk, hogy a hal szorosan bent maradjon.

A doradót a grillen 15-20 percig sütjük, percenként fordítva a másik oldalára. Sütés közben a halra facsarhatunk egy kis citromlevet. Egy másik trükk: hogy a bőr ne ragadjon, 8 perc elteltével elkezdheti enyhén felemelni a rudakat, majd helyezze az ellenkező helyzetbe.

A doradót a szükséges aranyszínűre hozzuk, és levesszük a tűzről. Nem szeretem a rántást, mert a halhús elveszti a levét és kiszárad.

A grillezett hal akkor van készen, amikor maga a hús, és könnyedén elválik a csontoktól. A hasi gyógynövényeket és a citromot természetesen nem érdemes enni. A tengeri keszeget tányérokra helyezzük, és egy szelet citrommal tálaljuk.

5. recept: hogyan kell főzni a halat grillen, serpenyőben

• hal 2 db.
• Kaukázusi fűszerek 0,3 tk
• növényi olaj 1,5 evőkanál
• só ízlés szerint
• Provence-i gyógynövények 0,3 tk

Mossa meg és tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől, távolítsa el az uszonyokat.

Szárítsuk meg és vágjuk nagy adagokra.

Egy tálban keverjük össze az olajat provence-i gyógynövényekés kaukázusi fűszereket, sózzuk.

A halat jól megkenjük olaj és fűszerkeverékkel, és 20 percig pácoljuk.

Melegítsük fel a grillserpenyőt és süssük meg a halat további olaj nélkül aranybarna hogy egy pirospozsgás hal kerüljön a grillre.

Gyönyörű és finom hal jellegzetes keresztcsíkokkal a grillről készen van, tálaljuk krumplipüréés friss zöldségeket.

6. recept: grillezett foghal sajttal a sütőben

• Hal 1 kg
• Kemény sajt 150 g
• Fekete bors ízlés szerint
• Növényi olaj 1 tk.
• Citrom 1 db
• Só ízlés szerint

Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket. Vágja le az uszonyokat. Foghalat már felaprítva árulunk, de a pikkelyeket nem távolították el. Ezért győződjön meg róla, hogy a hal jól meg van tisztítva.

Sózzuk, borsozzuk a halat, ízesítjük citromlével.

Egy grillserpenyőt kikenünk növényi olajjal, és jól felmelegítjük. Tegye a halat a serpenyőbe, lazán. Mindkét oldalát 5 percig sütjük. Amíg az egyik oldal pirul, ne emelje meg a halpecsenyét, a grill barázdái jól rányomódjanak a halra, és a húst megpirítsák.

Ha megsült a hal, vegyük ki a serpenyőből.

Hajtsa fel a fóliát harmadára. Tegyél rá halat. Vegyük fel a fólia széleit, és készítsünk fóliás csónakot. A sajtot lereszeljük. Tedd a halra. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a halat a sütőben 10 percig.

Készen tálaljuk forró hal az asztalra zöldségekkel és fűszernövényekkel.

7. recept: Grillezett hal citromos pácban

• Hal 1 kg
• Olívaolaj 4 evőkanál
• Paprika 1 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Citromlé 70 ml
• Fekete bors ízlés szerint

Mossa meg a friss halat, távolítsa el a pikkelyeket és a beleket.

A feldolgozott halat megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat.

Jól keverjük össze, hogy a fűszerek ne csak kívül, hanem a hal belsejében is legyenek. Hagyja a halat 10-15 percig.

Egy grillserpenyőt jól felmelegítünk. A halat szétterítjük és kisütjük.

Jó étvágyat kívánunk! A grillezett hal a végéhez ért, ki lehet próbálni.

8. recept, egyszerű: grillezett hal majonézzel

• Hal (olaj) 1 kg
• Közönséges mustár 1 evőkanál
• Szójaszósz 1 evőkanál
• Majonéz 6 evőkanál
• Babérlevél 5 db
• Ízlés szerint fűszerezés a halakhoz

Tisztítás, mosás és kibelezés. A halat 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.

Készítsünk pácot. Tegye a halat a pácba, és hagyja ázni.

A halat rácsra (rácsra) helyezzük és 5-7 percig sütjük. Ezután fordítsuk át a halat a másik oldalára, öntsük le a pác többi részével és süssük 5-7 percig.

9. recept: Grillezett süllő illatos olajjal

• 1 nagy üröm (vagy más édesvízi hal)
• 1 nagy hagyma, lereszelve
• ½ citrom leve
• Só ízlés szerint
• 4 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj

A vajhoz:

• 100 gramm vaj szobahőmérséklet
• ¼ csokor metélőhagyma vagy apró zöldhagyma apróra vágva
• 1 citrom héja
• ½ citrom leve
• Só ízlés szerint

A süllőt meghámozzuk, kibelezzük, hideg alatt jól megmossuk folyóvízés papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. Végezzen 3 mély vágást mindkét oldalon, a képen látható módon.

Keverjük össze a hagymát citromlével, ízlés szerint sóval és 3 ek. növényi olaj. Helyezze a süllőt egy tányérra, és egyenletesen fedje be a kapott masszát, nem feledkezve meg a hasüregről. Hagyjuk pácolódni egy órát.

Sütés előtt fél órával gyújtsuk meg a grillsütőt, vagy melegítsük elő a sütőt, ha főzünk benne.

Közben elkészítjük a vajat. Tegye a vajat, a sót, a héját és a citromlevet egy turmixgépbe. Verjük simára, adjuk hozzá apróra vágva zöld hagymaés jól keverjük össze.

Kenjük meg puha vajat ragasztófóliaés feltekerjük, hogy kolbászt formázunk. Tedd be a fagyasztóba.

Pácolás után távolítson el minden pácot és hagymát, a halat papírtörlővel alaposan szárítsa meg, a hasüregről sem feledkezve meg.

Kenje meg a halat minden oldalról az 1. evőkanál. növényi olajat, és tegyük a grillre, parázsló szén fölé.

Időnként megforgatva készre sütjük. A halnak jól megbarnultnak és a közepén fehérnek kell lennie.

A halat azonnal tálaljuk illatos olaj tetejére, szeletelve.

10. recept: Grillezett pácolt hal (fotó)

• kishal 400-500 g 2 db.
• piros chili paprika 1 db.
• kis gyömbér gyökér 1 db.
• kömény 1 tk
• őrölt koriander 1 tk
• növényi olaj 1 tk
• tengeri só 1 csipet

, http://100vkusov.ru , https://vpuzo.com , http://tvoirecepty.ru , http://picantecooking.com , https://www.edimdoma.ru

Nyáron a nehéz gyomor és a túl zsíros kebab és steak helyett sokan inkább a grillen sütnek könnyebben és diétás halak. Lazac és pisztráng steak, tengeri sügér és egész dorado grillen ... Ha Ön azok közé tartozik, akik már legalább párszor megfőzték ezeket a fajtákat, és azon gondolkodnak, milyen halat sütnének még a tűzön, akkor van válaszunk. Nem csak válasz, hanem akár 5 halételrecept is, amelyeket szakácsaink kínálnak.

A hal kiválasztásakor ne feledje, hogy az ízletes és zsenge tavi vagy folyami halak nagyon gyorsan megsülnek, de ez megtörténik nagyszámú apró csontok, ami gyakran elrontja az élvezetet, különösen, ha a természetben eszik. Abban az esetben, ha otthon halat sütelektromos grill, nem ijesztő – lehet bütykölni egy kicsit. A természetben történő főzéshez és halfogyasztáshoz jobb, ha tengeri halat választunk. Zsírosabb, több omega-sav van benne, ezért érdemes egészben főzni, hogy minden megmaradjon. egészséges gyümölcslevek belül. Ez egyébként nem csak hasznosabb, de olcsóbb is. Az egész hal olcsóbb, mint a steak és a filé. Ráadásul még biztonságosabb is. Gyakran a piacokon, amikor a hal romlásnak indul, az eladók eltávolítják a filét és eladják. Meglehetősen nehéz megállapítani, hogy a termék már megromlott, de könnyen megmérgezhető.

A hal főzésekor ne feledje az alapvető szabályokat

1) Sok olajnak kell lennie. Minden hasított testet vagy filét alaposan kenje meg, mielőtt a rácsra helyezi. Ez megóvja attól, hogy a hal szétessen, és a rácsokon keresztül a szénre zuhanjon.

2) Legfeljebb 5 perc sütés az egyik oldalon. Ha a halat túlsütjük, száraz lesz és íztelen lesz.

3) A són kívül ne használjon semmilyen fűszert. Főleg, ha éppen halat tanulsz főzni. Ha ízesíteni szeretnénk az ételt, főzés előtt tehetünk a hal gyomrába kaprot, petrezselymet, egy szál kakukkfüvet vagy pár citromszeletet. Egy másik változat -A halat meglocsoljuk olívaolaj és citromlé keverékével.

Beszélj arról, hogy a hal finom és hasznos termékértelmetlen – ezt mindenki tudja! De megtudtuk az egyik séfjétől a legjobb éttermek fővárosok.

Hogyan válasszunk és készítsünk halat grillezésre?

A hal frissessége meghatározható külső jelek hasított testek: fényes kopoltyúkkal (rózsaszíntől vörösig), tiszta pupillákkal, sima pikkelyekkel és idegen ízektől mentesnek kell lennie. A steakek és a filé húsának sűrűnek és gazdag színűnek kell lennie.

Ügyeljen a halak tárolási körülményeire kereskedelmi hálózat. A hűtött hal tárolási hőmérséklete 0 és -2 C között van, eltarthatósága nem haladja meg a 48 órát. A fagyasztott halat -18 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni.

3 grillezett hal recept

Grillezéshez jobb sűrű húsú, zsíros halat venni, de azzal a minimális összeget csontok. Grillezésre ideális a norvég lazac, pisztráng, makréla, hering, tengeri sügér, dorado, tokhal, tonhal.

Ahhoz, hogy a hal lédús legyen, célszerű zárt edényben vagy cipzáras műanyag zacskóban pácolni. A nagy steakek akár három órán keresztül is pácolhatók; filé és kagyló 15-30 percig.

Nagyon fontos, hogy a grillben erős legyen a hő, akkor a halat ropogós kéreg borítja és nem esik szét. A fehér köd alapján meghatározhatja a szén készségét. A sütés során ne felejtse el megkeverni a parazsat a grillben.

Aromás grillezett makréla köménnyel

Szükséged lesz:

• makréla 4 db

Páchoz:

• adjika 1 evőkanál
• növényi olaj 2 evőkanál
• fokhagyma 2 gerezd
• őrölt kömény 2 tk
• tengeri só (közepes vagy durva)

Beküldéshez:

• citrom és zöldek

Készítsük elő a halat: távolítsuk el a beleket, távolítsuk el a kopoltyúkat és a fejet. Végezzen néhány átlós vágást mindkét oldalon, hogy a fűszerek aromája behatoljon.

A pác elkészítése nagyon egyszerű. Fontos, hogy szeretettel készüljön, akkor nagyon finom lesz a hal!

A fokhagymát felaprítjuk. Ezután tegyük az összes hozzávalót egy edénybe, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet és keverjük össze. Óvatosan helyezze a makrélát a pácba, és hagyja állni 15 percig.

Előzetesen készítse elő a grillrácsot vagy a sütőt. Kenjük meg olajjal, hogy a hal ne ragadjon le sütés közben, és készen is jól elváljon.

Grillezett halidő 7-9 perc oldalanként.

Gyógynövényekkel és citrommal tálaljuk.

Sturgeon shish kebab gránátalma szószban

A tokhal húsos és nagyon finom hal. Ne felejtse el, hogy ezt a halat ne főzze túl, különben száraz lesz.

Szükséged lesz:

• tokhal filé 1 kg

Páchoz:

• őrölt kurkuma 1 tk
• közepes méretű citrom 1 db.
• tengeri só ízlés szerint

Beküldéshez:

• elkészített gránátalma szósz narsharab

Készítsük elő a halat: óvatosan távolítsuk el róla a bőrt, és szárítsuk meg a filét.

A tokhalat apró, 2,5-3 cm-es darabokra vágjuk.

A páchoz keverjük össze a citromlevet, a sót és a kurkumát. A halat a pácba tesszük és 30-40 percre hűtőbe tesszük. Miután a halat beáztattuk a pácba, óvatosan fűzzük a darabokat a nyársra.

Folyamatosan fordítsa meg a halat. Főzési idő 15 perc. Tálaljuk gránátalma szószés zöldségeket.

Grillezett lazac szója pácban

A jó szakács tudja, hogy a tűzön való főzés előtt elég megszórni a lazacot citrommal. De vannak szerelmesek, akik új variációkat keresnek kedvenc termékük elkészítésében. Ez a pác szokatlan aromát és szokatlan fűszeres ízt ad a halnak.

Szükségünk lesz:

• Norvég lazac 4 steak

Páchoz:

• növényi olaj 2 evőkanál
• fehér száraz bor 1/2 csésze
• szója szósz 50 ml
• őrölt gyömbér 0,5 tk
• őrölt borsíz
• só ízlés szerint
• citromlé 1 tk

Keverje össze az összes hozzávalót (a só kivételével), és tegye bele a lazac steakeket. 10-15 percre hűtőbe tesszük. A felesleges folyadékot leöntjük, és grillrácsra tesszük. 12-15 percig főzzük, időnként meglocsoljuk páclével. A főzés végén sózzuk meg egy kicsit. Fontos, hogy ne sózzuk túl, mert a szójaszósznak már van sós íze.

Citromkarikákkal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Boldog élvezetet!

a legtöbben egészséges módon a hal főzése a grillezésnek minősül. Amellett, hogy a teljes főzési idő alatt nem kell étolajat hozzáadnia, a hasított test már sültnek és ropogósnak bizonyul, mivel a legmelegebb felületen van, a ropogós kéreg is segít abban, hogy minden a leve a halban.

A hasított testek grillen történő sütésének többféle módja van: serpenyőben, benn sütő vagy közvetlenül a szén fölött. Az alábbiakban ezeket a módszereket tárgyaljuk.

Grillezett hal

A leggyakoribb és hozzáférhető módon a grillezés olyan, amelynek megvalósításához külön kell. Elég egy ilyen serpenyőt jól felmelegíteni, és igazi parázs feletti sütés hatását érhetjük el.

Hozzávalók:

• pisztráng (kicsi) - 1 db;
• egy szelet citrom;
• fokhagyma - ½ gerezd;
• egy szál kakukkfűre és rozmaringra.

Főzés

A hasított test előkészítése (vagyis a belső és a pikkelyek megtisztítása) után alaposan öblítse le a pisztrángot és szárítsa meg. Dörzsölje be a halat sóval darált fokhagyma pasztával. Helyezzen egy szelet citromot és ágakat a hasüregbe illatos gyógynövények - standard készlet. A nagyobb megbízhatóság érdekében a hasfal rögzíthető. Ezután helyezze a pisztrángot a grillserpenyő jól felforrósított felületére, és forgatás nélkül süsse 5-7 percig. Ezután ismételje meg az eljárást a másik oldalon.

Grillezett hal a sütőben

Ha sütőben sütjük a halat, akkor nem kell fölötte állni, az egyenletes melegítés mellett minden oldalról megragad az edény. Ha "Grill" módban főz, állítsa be magas hőmérsékletű, amely lehetővé teszi, hogy halat főzzön minimális időés még mindig legyen szaftos.

Hozzávalók:

• lazac filé - 680 g;
• vaj - 15 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• - 55 ml;
• keményítő - 5 g;
• rizsecet- 10 ml;
• kakukkfű levelek - 1 teáskanál;
• citrom szelet - 2 db.

Főzés

A filéről nem kell eltávolítani a bőrt, de a csontokat el kell távolítani. Egy darab filé leöblítése és szárítása után lereszeljük és félretesszük. Most pedig a cukormázhoz. Neki hidegen hígítsa fel a keményítőt narancslé. A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fél perc múlva felöntjük az ecettel, a keményítős levet és a kakukkfüvet. Megvárjuk, míg a máz besűrűsödik, majd hűtőbe tesszük. A mázat magára a filé felületére kenjük, és rács alá helyezzük (210 fokon) 8-10 percre. Tálaláskor a filét pár szelet citrommal kísérjük meg.

Grillezett hal - recept

Hozzávalók:

• filé tengeri sügér- 280 g;
• tamari szósz - 35 ml;
• méz - 25 ml;
• szezámmag - ½ teáskanál;
• sárgarépa - 35 g;
• hagyma zöldje - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Mielőtt a halat grillezésre pácolná, tisztítsa meg és öblítse le a süllőfilét. Kész filé mézes keverékbe tesszük tamarival és hagymadarabokkal. 10 perc elteltével a halat a grillrácsra helyezhetjük, a tetejére reszelt sárgarépát teszünk, és mindent megszórunk szezámmaggal. Tovább elmúlik a főzés kb 4-5 perc.

Aki képes megtagadni a sült egy darab vörös halat egy réteg lakkmáz alatt? Nem mi, ezért egy elemi, de hatékony technológia szerint kezdjük el a halat főzni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+