Dorado egészben a sütőben. Dorado a sütőben

A tengeri kárász, más néven dorado vagy tengeri keszeg (helyesen mindkettő) a prémium halak közé tartozik. A belőle készült ételek a világ összes tengerparti konyhájában megtalálhatók. A halászatot főként Magyarországon végzik, de sok országban tenyésztik. Saját levében, sütőben vagy fóliában sütve, tésztában vagy tejszínes szószban sütve, grillezve vagy töltve – ezt a halat a tenger gyümölcsei és az egyszerűen ízletes és egészséges ételek szerelmesei értékelik. A sütőben lévő dorado bármely receptje elvileg jó és leggyakrabban nagyon egyszerű - egy ilyen finom termékhez nincs szükség bonyolult kísérőre.

A természetben ez a hal nagyon élénk színű - irizáló kék, zöld, arany vagy piros, de a vágás után szinte teljesen szürkévé válik. Mérete gigantikus lehet, a nagy példányok fejcsontjuk alakjában némileg delfinre emlékeztetnek, ezért is hívják a doradót delfinhalnak. A legáltalánosabb eladási méretek 500 és 700 gramm között vannak. Úgy tartják, minél kisebb az egyed, annál finomabb.

Meg kell jegyezni ennek a halnak a rendkívüli ízjellemzőit: a szakértők szerint csak a vörös márna és számos más alacsony zsírtartalmú hal hasonlítható össze vele. A Dorado filé kellemes fehér, enyhén rózsaszínes árnyalatú, sűrű, ugyanakkor puha és lédús, így tetszés szerint főzheti - megőrzi szerkezetét és kiváló ízét. És minél egyszerűbb és rövidebb a doradohal sütési folyamata a sütőben, grillen, nyárson, serpenyőben, annál fényesebben tárul fel gazdag íze.

Ez a hal gazdag mikro- és makroelemekben (jód, foszfor, szelén, kálium, kalcium, réz és mások), valamint E-, D-vitaminban és a B-vitaminok teljes skálájában (a napi érték 20%-a B6-ot tartalmaz) ). A napi érték 50%-ában szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Érdemes enni a szív-, érrendszeri, memóriazavarok, izomműködési zavarok megelőzésére, a rossz koleszterin eltávolítására, a csontok védelmére és az öregedési folyamatok megállítására. Tehát a dorado hal legyen üdvözlő étel az asztalon.

A legfinomabb ételeknek a sütőben fóliapapírban, tepsiben vagy egyszerűen grillen elhelyezett dorado ételeket tartják. Nem érdemes a hasított testet részekre vágni - így a maximális levet megtartja, különösen azért, mert ennek a halnak a filéje szinte kicsontozott, ami lehetővé teszi, hogy egészben főzzük. Csak kibelezzük, alaposan öblítsük le, és ízesítsük kedvenc fűszereinkkel.

Grillezett

Ez a nagyon egyszerű és egyben hihetetlenül ízletes szicíliai változata a dorado sütőben való főzésének elvileg minden háziasszony hatalmában áll. Az ilyen halakat tepsiben is sütheti, de jobb, ha grillserpenyőt használ (bordákkal), vagy egyszerűen csak helyezze a hasított testet a grillre, és tegyen alá egy edényt a gyümölcslé számára.

Kívánt

• előkészített dorado hasított test - 1 db. (kb. 600 gr.);
• kis mész - 1 db. (a savanyú citrom is bevált);
• spenót - 0,5 csomó (kb. 50 g, fagyasztva is használható);
• nehéz tejszín - 100 ml;
• fűszerek (fekete, fehér bors, durva só, provence-i fűszernövények) - ízlés szerint;
• olivaolaj.

Tájékoztatás: A dorado hal elkészítése magában foglalja az uszonyok eltávolítását konyhai ollóval, a pikkelyek eltávolítását, a has felszakítását, majd a kopoltyúk és a belsőségek eltávolítását. A farok és a fej meghagyható, hogy szaftosabb legyen az étel.

A főzés lépései

1. Az elkészített dorado haltetemet alaposan mossa le, és szárítsa meg papírtörlővel. Az egyik oldalon vágásokat készítünk.
2. A halat kívül-belül bedörzsöljük egy kevés olívaolajjal, sóval, apróra vágott fűszerekkel és ½ lime levével. Helyezzen néhány lime-szeletet a vágásokba, és hagyja a halat pácolódni 30 percig.
3. Elkészítjük a szószt: forrázzuk le a (friss) spenótot, turmixgépben turmixoljuk össze tejszínnel, sóval és egy csepp lime levével.
4. Öntsük a leendő szószt egy vastag fenekű edénybe, és lassú tűzön, folyamatos keverés közben pároljuk felére. Hagyjuk kihűlni, hogy később hallal tálaljuk.
5. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, „alacsonyabb hőfok” módra, és alaposan melegítsük fel benne a grillserpenyőt. Amint felforrósodik, helyezzük rá a doradót és hagyjuk állni 10 percig. Ezt követően fordítsa meg és főzze még 10 percig (már nem szükséges, hogy a hal ne száradjon ki). Ha a szín nem elég aranysárga, akkor bekapcsolhatja a „felső fűtést”, és eszébe juthat. Kész! Tálaljuk mártással és bármilyen kedvenc körettel.

Ez egy kiváló lehetőség egy „téli piknikhez” egy lakásban, amikor emlékezni szeretne a nyári tengerparti sétákra és a kis tengerparti éttermekbe. Mindenképpen kényeztesd magad!

Vidéki burgonyával

Nem lennénk szlávok, ha semmit sem sikerülne megsütnünk, beleértve a számunkra egzotikus dorádóhalat a sütőben krumplival. Kiderült, hogy a britek nem idegenkednek a hal-burgonya szövetségtől. A javasolt angol recept rendkívül egyszerű.

Szükség lesz

• előkészített tengeri kárász tetem (más néven tengeri keszeg) - 2 db. (egyenként körülbelül 600 gramm);
• burgonya (vékony bőrrel) - 4 nagy gumó;
• joghurt adalékanyagok nélkül - 100 ml;
• só, halfűszerek (chili paprika, koriander, szerecsendió, kömény, fekete szegfűbors, őrölt babérlevél) - ízlés szerint;
• citrom - 1 db;
• fűszerek burgonyához (curry, paprika, oregánó, só);
• olivaolaj.

A főzés lépései:

1. Mossa meg a tengeri kárász tetemeket, szárítsa meg, szórja meg olajjal és citromlével, vékonyan vágja be az oldalát, és dörzsölje be sóval az egész halat.
2. Készítsd el a pácot a halakhoz: keverd össze a joghurtot, a sót és egy keveset a felsorolt ​​fűszerekből.
3. Kenjük meg a doradót kívül-belül páccal, és hagyjuk állni 20 percig.
4. A burgonyát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá burgonya fűszereket és egy kevés olívaolajat. „Koszorú” formájú tepsire helyezzük (középen van egy üres hely a halnak), és 150 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük „alacsonyabb hőfokon” 10 percre. .
5. 10 perc elteltével helyezzük a halat a „koszorú” közepére, és süssük a sütőben további 20 percig.

Ennek a dorado halnak csípős-csípős íze van, így sörrel is jó lenne. Tálalhatjuk is mellé, hogy fokozzuk az amúgy is élénk ízt.

Tengeri kárász zöldséges „párnán” – a műfaj klasszikusa

Ezt az ételt fóliában többféleképpen elkészítheti. Vágja fel például a cukkinit, a burgonyát vékony csíkokra, adjon hozzá gombát, hagymát, és süssön mindent egy „borítékban”. De megteheti egy kicsit egyszerűbben is.

Kívánt:

• dorado hal hasított (kibelezett, hámozott) - 1 db;
• hagyma (lehetőleg vörös) - 1 db;
• közepes méretű burgonya (lehetőleg fiatal) - 3 db;
• fehér bor - 200 gr;
• fokhagyma - 4 gerezd vagy egy csipet szárított;
• petrezselyem - ½ csokor;
• citrom - ½ darab;
• fűszerek, olívaolaj, só - ízlés szerint.

A főzés lépései

1. Fűszerezze a hasított testet olajjal, sóval és fűszerekkel, vágja be az egyik hordót, és töltse meg citromszeletekkel.
2. A burgonyát (ha fiatal, nem kell meghámozni) vékony szeletekre, a hagymát vékony karikákra vágjuk.
3. A burgonyát és a hagymát több rétegben zsírozott fóliára helyezzük. Helyezze a halat a tetejére.
4. A fokhagymát finomra vágjuk, apróra vágott petrezselyemmel összekeverjük, a halra és a zöldségekre szórjuk. Öntsünk a tetejére egy pohár fehérbort.
5. Lazán zárja le a fóliaborítékot (hogy a zöldség- és borgőzök távozzanak), és helyezze az edényt a sütőbe. Hőmérséklet 150°C, „alsó hő” mód, hozzávetőleges főzési idő - 30 perc (ellenőrizze a burgonyát).

Házi készítésű halétterem

Ha szereti ennek a halnak az ízét – és pontosan ezt fogja tenni – minden hétvégén „meghívhatja” családját egy rögtönzött halétterembe. Tálaljuk nekik doradofilét szardella és articsóka, grillezett tengeri keszeg és pesto szósszal, sült dorado padlizsánnal, paradicsommal és sajttal... És nyugodtan improvizáljunk, mert ezt a halat nagyon nehéz elrontani.

Ha csak kétféle hal van az étrendedben - vörös és fehér, akkor ma egy kicsit bővítem a látókörödet. Dorado, tengeri keszeg, aranysárga vagy tengeri kárász – pontosan így hívják „hősnőnket”. Beszédes nevét a spanyol „dorado” szóból kapta, amely szó szerinti fordításban „aranyozott”. Természetesen a dorado nem nagyon hasonlít a mesebeli halra, amely három kívánságot teljesít. A szemei ​​között futó arany csík miatt kapta így a nevét. De a Földközi-tenger lakójának megjelenése a legkevésbé érdekli a kulináris szakembereket szerte a világon. Egyszerűen elsápad a kifinomult, finom és emlékezetes ízéhez képest. Egyébként jó hír az egészséges táplálkozás híveinek. 100 g halfilé mindössze 1,8 g zsírt tartalmaz. A többi tiszta fehérje. És jobban szerettem az egészséggel kímélő főzési módot - a sütést. Ezért gyorsan főzzünk doradót fóliában a sütőben, egy fotós recept az Ön szolgálatában.

Miből főzünk:

A dorado főzési módja fóliában a sütőben (lépésről lépésre recept fotókkal):

A tengeri kárász nagyon szép hal. És persze finom. Kezdje az előkészítést a tisztítással. Nem a legkellemesebb eljárás, de ez alól nincs menekvés. Tisztítsa meg a mérleget. Óvatosan tegye, nehogy megsérüljön a meglehetősen éles uszony.
Végezzen egyenes hosszanti vágást a hason. Távolítsa el a belsejét és a zsírt. A hal belsejét jól megmossuk. Ha van konyhai ollója, akkor kivághatja a gerincet, így a hasított test vizuálisan sértetlen marad. Ezt nem fogja tudni gyorsan és pontosan megtenni egy késsel. Ez elvileg nem befolyásolja az étel ízét.
Ne távolítsa el a fejet és az uszonyokat. De mindenképpen szabadulj meg a kopoltyúktól. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa az üreg tartalmát. A halat alaposan öblítse le. Szárítsa meg papírtörlővel.
Mindegyik hordón végezzen több ferde, nem túl mély vágást. Így a dorado jobban telítődik a páccal, és nem deformálódik a sütőben sütéskor.
Vágja a hagymát közepesen vastag karikákra vagy félgyűrűkre, mint a képen.
Egy serpenyőben hevíts fel néhány evőkanál növényi olajat. A hagymaszeleteket kiterítjük. Lassú tűzön puhára sütjük. Ne felejtsd el keverni.
Készítse elő a pácot. A citromot jól megmossuk. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Távolítsa el a héját a gyümölcs körülbelül feléről. Körülbelül egy teáskanálnyit tesz ki. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át. Tegyünk mindent egy kis tálba. Adjunk hozzá őrölt borsot és bazsalikomot. Távolítsuk el a leveleket a kakukkfű gallyakról, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Ha nincs friss fűszerezés, akkor szárított fűszerezés is megteszi.
Adjunk hozzá egy kanál durva tengeri sót. Öntsünk növényi olajat. Keverjük össze alaposan.
Kenje meg a doradót páclével kívül és belül. Hagyjuk átitatni az illatokat és ízeket, amíg sül, és a hagyma kicsit hűl. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Ha van koktélparadicsomod, csak oszd ketté. A többi fajtát alaposabban őröljük meg.
Fényes oldalával felfelé terítse ki a fólialapot. Kenje meg növényi olajjal. A feldarabolt paradicsom egy részét kiterítjük. Helyezze a halat a tetejére.
Töltsük meg a hasított testeket sült hagymával a hasán lévő vágáson keresztül. A halat megszórjuk a maradék paradicsommal. Tekerje be szorosan az edényt. Ne csomagolja túl szorosan, mert kicsomagoláskor a bőr elszakadhat. Alternatív megoldásként a tetemeket formába is helyezheti, és alumínium sütőlappal lefedheti. Helyezzük a doradót fóliában a 200 fokra előmelegített sütőbe. 25-35 percig sütjük. 7-10 perccel a várható készenlét előtt vágjuk le a fóliát, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki a tetején. Ha ez nem történik meg, a dorado inkább párolt lesz. Egyébként fólia helyett használhatsz zacskót vagy sütőhüvelyt.
Tálald kedvenc köreteddel. Zöldség, rizs vagy burgonya remek. Ó-ó-nagyon finom lesz!

A finom és drága ételeket érdemesebb otthon főzni, mint az impozáns éttermekben, kávézókban megkóstolni. A sütőben fóliában főzött dorado semmiképpen sem rosszabb, mint a haute cuisine, és egy ilyen receptnek minden szakácskönyvben jelen kell lennie.

Az étel elkészítéséhez a legjobb minőségű halat kell vásárolnia, és helyesen kell feldolgoznia.

Hogyan válasszunk doradót és tisztítsuk meg helyesen

A Dorada nagyon finom és egészséges, de sokba is kerül, ezért duplán komolyan kell venni a haltermékek kiválasztását. Választhat friss, hűtött és fagyasztott halat.

• Doradót vásárolhat halboltban vagy piacon, de jobb, ha előnyben részesítjük azokat a pontokat, amelyek csak halakkal foglalkoznak. Mindenekelőtt a hal kiválasztásakor ellenőrizze a szemét: tisztának és egyáltalán nem zavarosnak kell lennie. Ha a szemek nem domborodnak ki, vagy nem természetes film borítja őket, akkor valószínűleg a hal több mint 3 napja ül a pulton.
• Nézze meg a dorado kopoltyúit: friss hasított testen pirosnak kell lennie. Ha a kopoltyúk sötétek, barnás árnyalatúak, akkor a hal már régóta ott hever a pulton.

Lehet, hogy fehér bevonatot vagy nyálkát lát a kopoltyúkon, akkor teljesen el kell utasítania az ilyen vásárlást, függetlenül attól, hogy milyen vonzó az ára.

• A kiváló minőségű tengeri keszegnek tisztának, sérülés, folt és lepedék nélkül kell lennie. A pikkelyeknek fényesnek és egyenletesnek kell lenniük. A hasított test hasa nem lehet puffadt vagy természetellenesen petyhüdt. Ha finoman megnyomja az ujját, horpadás képződik rajta, amely azonnal a helyére kerül. Ha az ilyen manipulációkat nem lehet végrehajtani, az azt jelenti, hogy a dorado rohadt.
• A doradának úgy kell a tenyerében feküdnie, mint egy papírlapnak – teljesen laposan. A farok nem lóghat le, hanem éppen ellenkezőleg, legyen egyenes, mint egy madzag. Általában a halnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie – a kissé puha tengeri keszeg már nem tekinthető frissnek.

• Ezenkívül feltétlenül szagolja meg az orata (a dorado másik neve): az illata biztosan megmondja, mennyire friss a termék. A romlott hal enyhén savanyú vagy általában semleges szaga lehet. A friss tengeri keszeg kellemes, enyhén édeskés hal aromájú. De ez az aroma könnyed és nem kelt undort, ahogy az egy minőségi haltermékhez illik.
• A dorado mérlegek megfelelő tisztításához jobb, ha speciális kést használ a halak tisztításához. Így sokkal gyorsabban tudod feldolgozni a halat, és a pikkelyek sem repülnek szét a konyhában.

Ha nincs ilyen kés, akkor vegyen egy normált, vagy használjon reszelőt az oldalak tisztításához, majd késsel tisztítsa meg a hasát.

• A legfontosabb dolog az, hogy ne sértse meg a dorado hasított testét, hogy étvágygerjesztőnek tűnjön tálaláskor. De ha ez megtörténik, nem számít, csak főzzük meg a halat, tálalás előtt válasszuk szét a húsát, és körettel és szósszal tálaljuk.

Fóliában sült dorado fűszerekkel: egyszerű recept házilag

Hozzávalók

• Dorado - 1 hasított test + -
• - 3 szegfűszeg + -
• - 1 db PC. + -
• - 50 ml + -
• - 1-2 db. + -
• - íze + -
• - 20 g + -

Hogyan főzzünk lédús doradót fűszerekkel fóliában magad

Ha először szeretne saját maga készíteni doradót, szüksége van egy egyszerű és sikeres receptre. Fóliában sült orata fűszerekkel minden alkalomra a megfelelő választás.

A zsenge sült hús hihetetlen ízű és aromájú, és méltán tekinthető finom finomságnak. Az egyszerű fűszerek segítenek kihozni az étel maximális ízét, és emészthetővé teszik a halat.

1. Öntsön olívaolajat egy nagy, széles, fedővel ellátott tálcába. A friss bazsalikomot folyó víz alatt mossuk meg, tépjük le a leveleit és vágjuk apróra. Keverjük össze a fűszernövényeket olajjal.
2. Egy közepes citromot forrázz le forrásban lévő vízzel, és vágd félbe. Facsard ki a fél citrom levét, és add hozzá az olajhoz. A második felét turmixgépben őröljük, és a többi hozzávalóval együtt adjuk hozzá a tartályhoz.
3. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük vagy nyomjuk át. Adjunk hozzá fokhagymát az aromás keverékhez. A keveréket sózzuk, borsozzuk, és beledobjuk a babérlevelet. A pácot kicsit megkeverjük, és lefedve 45 percig állni hagyjuk.
4. Ekkor alaposan mossa meg a halat, tisztítsa meg és kibelezzen. Öblítse le újra a hasított testet, és szárítsa meg teljesen. Helyezzük a halat a keverékbe, fordítsuk meg többször, és alaposan kenjük be a páclével a dorado hasát. Fedjük le az edényt a hallal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
5. Dorado főzés előtt melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Helyezze a halat egy nagy darab fóliára (a pácot mártásként tartsa fenn). A széleit szorosan tekerje be, nehogy a lé sütés közben kifolyjon.
6. Helyezze a doradót a sütőbe, és süsse 20 percig. Ezután vegye ki az edényt a sütőből és hagyja fóliában szobahőmérsékleten 5-10 percig. Ezután tányérra tesszük a halat, leöntjük a szósszal, és citromszeletekkel vagy olajbogyóval díszítjük.

Tálalhatja ezt a finom doradót friss zöldségekkel, főtt rizzsel vagy grillezett zöldségekkel.

Dorado fóliában sajttal és szalonnával: recept lépésről lépésre

A Dorada sokféleképpen elkészíthető, és mindig hihetetlenül finom lesz, mert az ókori görögök nem véletlenül hasonlították az arannyal.

Ha a sült doradáját minél látványosabbá és ízletesebbé szeretné tenni, akkor töltelékkel is elkészítheti. Hagyományosan sütés előtt a halat illatos szószban kell pácolni, ami tökéletesíti a dorado ízét.

Hozzávalók

• Dorada - 1 hasított test;
• Füstölt szalonna - 100 g;
• Feta sajt - 100 g;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Fekete olajbogyó 150 g (magozott);
• Citrom - 1 db;
• fehér bor - 400 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• Ecet - 2 evőkanál. l.;
• Paprika - 5 db .;
• Petrezselyem - 20 g;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk doradót fóliában sajttal és szalonnával lépésről lépésre

• Vegyünk egy közepes dorado hasított testet, tisztítsuk meg jól, és kibelezzük. Ezután a halat alaposan mossuk meg sós vízben (1 liter vízhez egy csipet só), és szárítsuk meg.
• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a petrezselyemmel együtt folyó víz alatt megmossuk. Éles késsel apróra vágja a hozzávalókat, vagy turmixgépben alacsony sebességgel turmixolja. Tegye át a keveréket egy nagy tálba.
• Adjunk hozzá ecetet, olívaolajat, fehérbort és szemes fekete borsot az aromás zöld keverékhez. Az egészet jól összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.
• Helyezze a halat egy alacsony oldalú edénybe, és öntse rá az elkészített pácot a doradora. Hagyja a pácolt halat két órára hidegen. Ezután távolítsa el a hasított testet a pácból, és szárítsa meg papírtörlővel.
• A fekete olívabogyót és a szalonnát apróra vágjuk, sajtot adunk hozzá és összekeverjük. Töltse meg a hasított test belsejét ezzel a keverékkel, és varrja fel a halat az egész hasán.
• Helyezze a halat egy olívaolajjal megnedvesített fóliára, és szorosan tekerje be.

• A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. A becsomagolt halat tepsire tesszük és 40 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
• Öntsön forrásban lévő vizet egy közepes citromra, szárítsa meg és vágja vékony szeletekre. A kész halat óvatosan levesszük a fóliáról, tányérra tesszük és citrommal díszítjük.

A fóliás sütőben lévő Dorado egyszerűen egy csodálatos finomság, és receptje hasznos lesz minden szakács számára, aki nem fél a haute cuisine szekcióból származó ételeket főzni.

23.02.2015

A Dorado halételek minden asztal díszei, széles körben alkalmazzák a diétás és terápiás táplálkozásban, valamint a terhes nők, idősek és gyermekek nélkülözhetetlen termékei. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a dorado fehérjéket sokkal könnyebben felszívja szervezetünk.

Ezenkívül a hal gazdag A-vitaminban és többszörösen telítetlen savakban, amelyek között megtalálható az omega-3, amelyek felelősek a sejtközi folyamatokért, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.

A Doradot különösen nagyra értékelik a húsában található magas jódtartalom miatt. Ez a hal igazi bajnok a maga nemében. Ebben még az olyan jódban gazdag halakat is megelőzi, mint a süllő (60 mcg) és a makréla (45 mcg).

A tudósok úgy vélik, hogy azok, akik kedvelik a halat, beleértve a doradot is, sokkal jobban aggódnak az egészségükért, mint azok, akik szeretik a húst.

1. Grillezett Dorado

Hozzávalók:

• dorado (vagy pisztráng, tengeri sügér, csuka) - 2 db. ;
• rozmaring - 3-4 ág;
• lime (vagy citrom) - 1 db. ;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény: lédús hal finom aranyszínű kérggel, füstös ízzel. Természetesen a halat egyszerűen megsütheti a sütőben, de ez teljesen más recept és íz lesz. A lime-ot karikára vágjuk, mindegyik kört két részre vágjuk.

Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat. Tegyél rozmaringot a halba. Ezenkívül tegyünk 1-2 lime szeletet a hal belsejébe. Sózzuk a halat. Kenje meg növényi olajjal. Helyezze a halat a grillrácsra. Forró parázson sütjük aranybarnára (kb. 7-10 perc). Megfordítjuk, a másik oldalát megsütjük.

2. Dorada citrommal és aromás fűszernövényekkel sült

Hozzávalók:

• tengeri keszeg (tengeri keszeg) - 2 db. ;
• citrom - 1 db. ;
• friss rozmaring - 4 ág;
• fokhagyma - 1 fej;
• oregánó, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, majoránna (szárított) - 1-2 teáskanál;
• fekete, rózsaszín, zöld bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• cukor - egy csipet;
• olívaolaj - 3 evőkanál.

Készítmény: A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Ízesítsük a halat sóval, fűszernövényekkel, frissen őrölt borskeverékkel és olajjal. Végezzen mély keresztirányú vágásokat a hasított test egyik oldalán, és tegyen beléjük citromszeleteket.

Helyezzen friss rozmaringot és fokhagymát a halba. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A halra öntjük az olajat, amelyben a fokhagymát megsütöttük. A halat pedig egy csipet cukorral ízesítjük. 25-35 percig sütjük 210 fokon, nekem elektromos sütőm van, “felső-alsó” módban sütöm.

3. Dorada sütőben sült

Hozzávalók:

• dorada - 4 db. ;
• citrom - 2 db. ;
• friss rozmaring - 3 ág;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• Provance-i gyógynövények - ízlés szerint;
• bors, só - ízlés szerint.

Készítmény: A fokhagymagerezdeket félbevágjuk és olívaolajon enyhén megpirítjuk. Ízesítsük a halat sóval, fűszernövényekkel és borssal. Vágjon keresztirányban a hasított test egyik oldalán, és szúrjon beléjük citromszeleteket. Helyezzen friss rozmaringot és fokhagymát a halba.

Egy tepsit takarjunk ki papírral, helyezzük rá a halat, kenjük be az olajjal, amiben a fokhagymát sütöttük. 20 percre 190 fokos sütőbe tesszük.

4. Dorado gyömbéres-mentás pácban

Hozzávalók:

• dorada - 2 db. ;
• gyömbér - ízlés szerint;
• menta - ízlés szerint;
• koriander, szőlőlevél - ízlés szerint;
• citrom - 2 db. ;
• só-bors és növényi olaj.

Készítmény: Először is kibelezzük és megtisztítjuk a halat. A gyömbért lereszeljük. A mentát tengeri sóval és növényi olajjal mozsárban őröljük. Keverjük össze gyömbérrel.

Az így kapott masszával minden halunkat bekenjük, sózott szőlőlevelünket 20 percre hideg vízbe áztatjuk, a citromot feldaraboljuk. Kivágott kopoltyúk helyett citromot szúrunk a halakba, valamint egy szál mentát és koriandert a hasba!

A halat minden oldalról levélbe csomagoljuk. És 190 fokos sütőbe kb 20 percre. Kivesszük - a levelek kiszáradtak, de már nincs rájuk szükségünk, a halaknak adták az aromájukat. Távolítsuk el a leveleket, tegyük tányérra, és adjuk hozzá a díszítést.

5. Dorada édeskömény-paradicsom salátával

Hozzávalók:

• dorada - 1 db. ;
• zöldpaprika - 1 db. ;
• édeskömény, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem - ízlés szerint;
• fehér borecet.

Készítmény: A zöldpaprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Három különböző elemhez édesköményt használtam. A teteje (gyengéd zöldek a körethez), a közepe félkarikákban a hal gyomrában, a kemény rész lefelé a hal alatt. Szárított fűszernövényekből (kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem), apróra vágott zöldpaprikából keveréket készítettem.

A halon sekély vágásokat készítünk, hogy a hús illatokkal, ízekkel telítődjön, és kényelmesebb legyen a tányérba vágni! Kenje meg a hasított testet sóval és borssal, és tegye bele az elkészített keveréket a vágásokba. Magát a tepsit enyhén kikenjük olívaolajjal, lerakjuk az édeskömény kemény részeit, amelyek fogyasztásra alkalmatlanok, alulról kiadják a levüket, illatukat, és nem engedik, hogy a hal ráragadjon a tepsire. .
Itt van egy másik. Magára a halra öntöm még egy kis olajat. A kéreghez.

A hal bemegy a sütőbe, és kap egy köretet. A paradicsomot félbevágjuk, a belsejét kivesszük és kockákra vágjuk. Az édeskömény egy kis zöld része, maradék zöldpaprika, száraz bazsalikom, és nem sóval, hanem fehérborecettel és olívaolajjal ízesítem.

6. Párolt tengeri keszeg garnélával

Hozzávalók:

• dorada - 2 db. ;
• spárga (fiatal) - 120 g;
• póréhagyma - 100 g;
• citromfű (schizandra szár) - 1 db. ;
• tigris garnélarák (fej nélkül) - 8 db. ;
• gyömbér (pácolt) - 20 g;
• bambusz (levelek) - 4 db. ;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l. ;
• citrom (lé) - 1 db. ;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény: vágja be a keszeg hátát, távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Öblítse le a kibelezett halat folyó víz alatt.

Töltsük meg a halat póréhagymával, ecetes gyömbérrel és garnélarákkal. Adjunk hozzá citromfű szárat, szójaszószt, citromlevet, sót és borsot ízlés szerint.

Öntsön vizet a wokba a gőzölő állvány szintje alatt. Helyezzen bambuszleveleket a grillre. Helyezze a halat a levelekre. Zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt alacsonyra. 10 percig pároljuk.

Tanács. Ha nincs wok, dupla bojlerben főzzük.

3 perccel a főzés előtt adjunk hozzá spárgát. Kész a párolt dorada garnélával és spárgával.

7. Korianderrel és tárkonnyal sült dorado.

Hozzávalók:

• dorada - 4 db. ;
• egy citrom leve,
• száraz piros chili paprika, durvára vágva
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• koriander - 1 csokor;
• tárkony - 3 gally;
• hagyma - 1 db. ;
• olívaolaj (növényi) - 2 evőkanál. ;
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény: sózzuk meg a halat, szórjuk meg citromlével és adjunk hozzá csípős pirospaprika pelyhet. Hagyja a halat 1 órán át pácolódni.

Töltelékhez: A hagymát felaprítjuk (nagyon finomra). A zöldeket is apróra vágjuk. Csatlakozás. Adjunk hozzá borsot és 2 evőkanál. olíva (növényi) olajat, keverjük össze. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Kenje meg a formát bőségesen növényi olajjal. Töltsük meg a halat főtt fűszernövényekkel. Helyezzük a halat a sütőbe, hogy készre sütjük, körülbelül harminc percig.

8. Sült tengeri keszeg „cukorka” szósszal

Hozzávalók:

• körülbelül 400 g súlyú tengeri keszeg - 2 db. ;
• citrom - 1/2 db. ;
• bazsalikom és kapor - 1/2 csokor;
• kakukkfű - 2 ág;
• só, bors - ízlés szerint.

A cukorka szószhoz:

• citromlé (1,5 citrom van) - 60 ml;
• cukor - 1/4 csésze;
• olivaolaj.

Készítmény: Először elő kell készítenie a halat. Mossuk meg, óvatosan vágjuk le a hasát és szedjük ki a belsejét, mossuk meg a belsejét, tisztítsuk meg a pikkelyeket. Levágtuk az összes uszonyt, csak a háti részt hagytuk meg (és a farkát a szépség kedvéért). Szárítsuk meg és dörzsöljük be a belsejét sóval és borssal. Készítse elő a zöldeket, mossa meg és szárítsa meg.

„töltjük” a halainkat. A hasába zöldet teszünk (én most háromszor megforgattam a gallyakat) és pár szelet citromot.

Melegítsük fel a serpenyőt. A sütőt már 190 fokon be lehet kapcsolni. Az olívaolajjal kikent pergament felhevített serpenyőre helyezzük, és ráhelyezzük a halat. És mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Ezután ugyanazon a pergamenen tegyük át egy tepsibe (vagy mély tepsibe), és tegyük a sütőbe 5 percre. Ennyi, kész a hal!

Most a szósz. Főzzük meg a szószt. Ehhez keverjük össze a citromlevet és a cukrot egy serpenyőben, forraljuk fel, és főzzük 2-3 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket kicsit felforraljuk, annyi olívaolajat adunk hozzá, amennyi főtt szószunk van. Vegyük le a tűzről, és addig keverjük, amíg a keverék kissé besűrűsödik (állni hagyjuk, amíg besűrűsödik). A szószt citromfélékkel tálaltam. Jobb ezt a halat saláta, szárított paradicsom vagy paprika és olajbogyó keverékéből álló könnyű körettel tálalni.

9. Sült tengeri keszeg citrommal

Hozzávalók:

• tengeri keszeg vagy csuka - 700 g;
• citrom - 1 db. ;
• olívaolaj - 50 ml;
• zöldek - 1 csomó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény: A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Távolítsuk el a citrom héját, és keverjük össze olívaolajjal. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. A megtisztított és kibelezett halat bekenjük a kapott páccal. 30 percre hűtőbe tesszük.

Helyezze a halat egy tepsibe. 180 fokon 35-40 percig sütjük.

10. Fóliában sült keszeg hagymával

Hozzávalók:

• dorada (400 g) - 1 db. ;
• vöröshagyma - 1 db. ;
• hagyma - 1 db. ;
• paradicsom - 1-2 db. ;
• citrom - 1/2 db. ;
• olívaolaj - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöld bazsalikom - díszítéshez.

Készítmény: a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágjon egy csomó zöldhagymát két részre - zöldre és fehérre. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

Dörzsölje be a tengeri keszeget fekete borssal és sóval. Helyezze a zöldhagyma fehér részét a hal belsejébe. Tekerjünk fel egy borítékot fóliából. Helyezzen paradicsomot és hagyma félkarikákat a boríték aljára. Helyezze a halat a tetejére, és fedje be zöldhagymával.

A doradát meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, majd szorosan zárjuk le a borítékot. A halat 180 C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Tálaláskor zöld bazsalikommal díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A dorádóhalakat gyakran „arany spárgának” vagy „folyami kárásznak” nevezik. A belőle készült ételek nagyon egészségesek, finom ízükkel és könnyű elkészíthetőségükkel tűnnek ki. A receptek különböző feldolgozási módszereket tartalmaznak: sütés, párolás vagy sütés. Annak érdekében, hogy a hal megőrizze minden hasznos anyagát, süsse meg a sütőben.

Hogyan főzzünk doradót

Mielőtt elkezdené a dorado főzést a sütőben, el kell készítenie néhány előkészületet. A haltetemet jól meg kell mosni, és a pikkelyeket eltávolítani. A következő szakaszban távolítsa el a kopoltyúkat, tépje fel a hasat, és távolítsa el az összes belsejét. Ez a lépés nagyon fontos, mivel a nem teljesen megtisztított hal sütés közben keserű ízt adhat. Öblítse le újra a hasított testet. Kezdje el a többi komponens előkészítését. A zöldségeket meg kell sütni, a fűszereket mozsárban ledarálni.

Hogyan süssünk doradót fóliában a sütőben? Ehhez az elkészített halat felül és belül sóval vagy fűszerekkel kell bedörzsölni. Ha zöldséget használ, tegye a hal belsejébe vagy az oldalára. Kenjük meg a fóliát olajjal, tekerjük bele a hasított testet és süssük meg. Nem tart sokáig főzni: fél órát sütjük, majd kivesszük, levet lecsepegtetjük, és visszatesszük pár percre a sütőbe.

Dorado - receptek

Ízletes és egészséges terméket különféle módon lehet elkészíteni: párolással, sütéssel vagy sütéssel. A dorado sütőben történő főzésének receptjei nagyon egyszerűek. Aromás fűszerekre, gyógynövényekre, citromra és sóra lesz szüksége. A keszeget zöldségekkel is készíthetjük: használhatunk paradicsomot, kaliforniai paprikát, hagymát és fokhagymát. Ezek az összetevők lédússágot adnak, és sokrétűvé és érdekessé teszik az ízt.

Dorado a sütőben

• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 96 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: európai.

A sütőben lévő Dorado kiváló csemege lesz a mindennapi és az ünnepi asztalokra egyaránt. A hal nagyon lédús és ízletes, bármilyen körethez alkalmas. A sókabát receptje könnyen elkészíthető, és minimális összetevőkészletet igényel. A sóhéjban sült hal a lehető legtöbb jótékony anyagot és ízt megtartja.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 1 db;
• dorado – 2 db.;
• citrom - 1 db;
• kakukkfű (gallyak) - 10 db;
• só - 700 gramm.

Főzési mód:

1. Vegyünk tengeri sót, adjunk hozzá fehérjét. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg a só keverék konzisztenciája nedves homok lesz.
2. Egy tepsit letakarunk alufóliával, megszórjuk fél adag sóval, és kézzel erősen megnyomkodjuk.
3. Távolítsa el a pikkelyeket és a beleket a halról, és alaposan öblítse le. Töltsük meg a hasunkat kakukkfűvel és pár szelet citrommal.
4. Helyezze a tetemeket egy sütőlapra, és szórja meg a maradék sót a tetejére.
5. A halat 30-40 percig kell sütni a sütőben, amelyet elő kell melegíteni.

Dorado recept sütőben fóliában

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 101 kcal.
• Cél: vacsorára, nyaralásra.
• Konyha: európai.

A sütőben, fóliában citromos dorado receptje azért jó, mert sütés közben a halat jól átitatják a fűszerek, és a saját levében megpuhul. A pép nagyon lédús és gyengéd lesz. Étvágygerjesztő aranybarna kéreg létrehozásához a főzés végén nyissa ki a fóliát. A további összetevők érdekes ízárnyalatokkal telítik a halat, és egyedi aromát adnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2-3 db;
• koriander - 4-5 ág;
• olívaolaj - 4-5 evőkanál. l.;
• hal - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• koriander;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• szemes bors keveréke;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. A Doradot fel kell olvasztani, le kell pikkelyezni, és el kell távolítani a kopoltyúkat. Öblítse le a hasát, távolítsa el a filmeket, szárítsa meg papírtörlővel.
2. A hagymát meg kell hámozni és vékony félgyűrűkre vágni. A zöldséget olívaolajon aranybarnára sütjük.
3. A fűszereket egyenlő mennyiségben kell bevenni, és mozsárba kell helyezni. Sózzuk, és mindent alaposan összedarálunk.
4. A haltetemben 3-4 cm-es távolságban ferdén, sekély vágásokat készítsünk.A doradót kívül-belül dörzsöljük be fűszerekkel.
5. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldséget a hagymához, fedjük le, és hagyjuk egy kicsit párolni. Helyezze a kapott tölteléket és 2 szelet citromot a hal belsejébe.
6. A megtöltött tetemeket fóliára tesszük és megkenjük olívaolajjal. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a petrezselymet, koriandert vagy bazsalikomot felaprítjuk. A gyógynövényeket és a fokhagymaszeleteket a hal teljes hosszában elhelyezzük, meglocsoljuk 1 kanál citromlével.
7. Csomagolja be a doradót 2 réteg fóliába. Sütőedénybe tesszük.
8. A sütőt 240 fokra előmelegítjük.
9. 35-40 percig főzzük, a fóliát kicsomagoljuk, a levét lecsepegtetjük. Ismét betesszük a sütőbe. A sült dorado 10 perc alatt elkészül.

Dorado a sütőben kéreggel

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 4-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 96 kcal.
• Cél: vacsorára, ünnepi asztalra.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kemencében kéreg Dorado nemcsak ízletes, hanem látványos is. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a puha, aromás tengeri halak a mindennapi és ünnepi asztalok megfelelő ételévé válnak. A felső fokhagyma- és hagymapép étvágygerjesztő színt ad. Kívánság szerint bármilyen ízesítőt használhat. Paprika, bazsalikom vagy halsütéshez való keverék megteszi.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 fej;
• dorado – 4 db.;
• fűszerek halakhoz;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só.

Főzési mód:

1. Vágja le a dorado hasított testét fejtől farokig mindkét oldalon.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát prés segítségével őröljük meg. Mindkét összetevőt összekeverjük a fűszerekkel.
3. Dörzsölje be a halat az elkészített masszával, és helyezze bele a keverék egy részét. Hagyja a terméket 1 órán át a hal pácolásához.
4. Minden darabot fóliába csomagolunk. 20 percig sütjük, majd fedjük le. Folytassa a főzést, amíg a hal aranybarna nem lesz.

Dorado zöldségekkel a sütőben

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 103 kcal.
• Cél: vacsorára, ebédre, ünnepre.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Dorado zöldségekkel a sütőben egy komplett étel vacsorára. Köretnek a zöldségpörkölt alkalmas. Az ilyen termék elkészítésére vonatkozó utasítások egyszerű lépéseket tartalmaznak, amelyek minden háziasszony számára érthetőek. Ki kell zsigerelni a haltetemet, és meg kell tölteni sült zöldségekkel. A halat meglocsolhatjuk citromlével vagy szójaszósszal.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• hal - 2 db;
• gyömbér (gyökér) - 10 g;
• fekete bors;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• koktélparadicsom - 5 db;
• só.

Főzési mód:

1. A paprikát és a paradicsomot alaposan megmossuk. Szárítsuk meg a zöldségeket. A paprikák magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
2. A hagymát, a gyömbért és a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá zöldségeket. Folyamatos keverés mellett süssük kb. 5 percig az ételt. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
4. Mossa meg a haltetemeket, tisztítsa meg, vágja le a hasát, távolítsa el a beleket. Hajtsa félbe a fólialapokat. Az egyik részét megkenjük olajjal, és egy tepsibe tesszük.
5. Helyezze a halat és a zöldségeket egy sütőlapra. Helyezzen paradicsomkarikákat a kopoltyúrésbe. A tetején mindent lefedünk a második fóliával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Süssük az edényt fél óráig.
6. Néhány perccel a főzés vége előtt fából készült fogpiszkálót szúrunk a bordákba, és készre sütjük.

Néhány fontos tipp betartásával finom halakat készíthet:

• A Doradot nem szabad sokáig sütni, még akkor sem, ha a hasított test nagy. Hosszan tartó főzés esetén a termék elveszíti érzékenységét, lédússágát és ízét. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, mennyit kell sütni dorado, tartsa az edényt a sütőben legfeljebb fél órán keresztül.
• A szárított gyógynövényeket és fűszereket óvatosan mozsárban kell őrölni, hogy jobban átvigyék aromájukat a pácba.
• Mielőtt doradot sütne a sütőben, meg kell önteni friss citromlével, vagy néhány szeletet kell tenni a hasi vágásba. Ez lágyabbá teszi és kiemeli az ízt.
• Különféle fűszereket használhat: paprika, bazsalikom, fokhagymagerezd. Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül a fűszeres keverékkel, és hagyja egy kicsit pácolódni.

Videó: dorado főzés

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+