Micélium eringi vargánya receptek. A királyi laskagomba, vargánya (eringi) (pleurotus eryngii) micéliuma. A fehér sztyeppe gomba károsodása és ellenjavallatai

Lásd még:

Egyfajta csodát, Yudót hoztak ide tesztre... eringi gomba(ez is királyi laskagomba, valamiért sztyeppei gomba is, bár általában van hasonlóság a gombával). De lehet, hogy ez számomra egy csoda Yudo, hiszen külföldön még nem találkoztam vele, és nézek olyan üzleteket, mint a Metro, ahol alkalmanként árulnak eringit, nem kevésbé alkalmanként. Igaz, a fickó, aki elhozta nekem ezeket a gombákat, azt mondta, hogy anyánkban, Oroszországban már tesztüzemben üzemel, különösen az eringek előállítására. Szóval, azt hiszem, hat hónap múlva megszűnnek nálunk egzotikusak lenni.

Az eringek brutálisan néznek ki: minden példány fel van osztva (egy kilogrammban öt-hat darab van). gombás kalap a szárhoz képest kis alkalmazásnak tűnik, és némileg megváltoztatja a gombák általános elképzelését, mivel általában továbbra is a sapka a domináns bennük.

Az ering hosszmetszete csak fokozza a sapka kezdetleges jellegének érzetét, mert a szelvényben lévő ering tömör szár. De mit! Hófehér, sűrű, semmiféle szerkezet nyoma nélkül - filé se adj, se vegyél!

Kiderült, hogy sokféleképpen főzhetünk eringet, de sajnos azokban, amelyek felkeltették a figyelmemet, nem találtam semmi lenyűgözőt magamnak. Néhány kísérlet két vagy három gombával (ez mindkettőre vonatkozott különböző lehetőségeket szeletelés és hőkezelés) szintén nem voltak lenyűgözve. És a legegyszerűbb utat jártam - intuitív módon, ezt kívánom neked. Igaz, a kísérletek, mint mindig, különösen hálásak. Az eringekkel ezt mutatták meg, mint a legtöbben kiváló minőségű termékek, ezek a gombák undorodnak a túl sok hőkezeléstől, őrölni sem érdemes velük, ahogyan nem érdemes (persze az én ízlésem szerint) visszaélni a fűszerekkel, fűszerekkel. Röviden: mindennek a feje a racionalitás, bár ha vannak szeretők, akkor száz százalék természetes íz termék, és ennek 100%-ának megőrzése érdekében készen állnak az élelmiszerek nyers formában történő fogyasztására, "só és bors" nélkül, akkor szerintem ez is ésszerű, bár talán nem túl ízletes.

Röviden, végül pont ezt tettem. A gombát hosszában szigorúan félbevágjuk. Finoman, visszafogva a hőfokot a serpenyő alatt, feloldott rajta egy darab vajat. Olyan darab, hogy a serpenyőben feloldott olaj formájában legalább fél centiméter legyen. A félbevágott gombát a vajra fektette.

Két perc múlva ismét a serpenyő alatt tartva a hőmérsékletet, a gomba megfordította. További két-három perc múlva tányérra tesszük, sóval és frissen őrölt fekete borssal enyhén fűszerezve. A gombás tányért szorosan lefedtem fóliával, ahogy a steakeknél szokás, és körülbelül tíz percig állni hagytam, hogy a gomba elérje és „olvadjon fel”.

Közben a maradék vajjal a serpenyőbe öntöttem 50 gramm tíz százalékos tejszínt és nagyjából ugyanennyi fehérbort.

Forralva, cukor-só-savasságra beállítva (egyszóval a szószhoz adta az egyensúlyt íz árnyalatok, amely be ez az eset, véleményem szerint a helyre), elpárologtatta a nedvesség egy részét, és hozzáadta a szószt kész gomba, enyhén ízesítjük őket apróra vágott kaporral.

Az ings íze nagyon közel áll a laskagombához, bár könnyűnek érzi magát. dió árnyalatai, de konzisztenciában - jól főttre (valamiért) borjú szűzpecsenye. Semmi kedvem nem lenne mással (például krumplival) főzni: önmagában is jó. És - nagyon jó. Azonban, mint mondják, más lehetőségek is lehetségesek.

- Főzés közben használatés kalapok, és az eringek lábai együtt, mert állagban és ízben hasonlóak.

- Következetesség gyűrűk - sűrű, enyhén porcos.

- Íz eringa - enyhén édes, diós ízű. Az ingek ízét gyakran hasonlítják a vargányához.

Főzés közben az ingek körülbelül 10%-ot veszítenek súly.

BAN BEN papír táska az eringa hűtőben bolt 2 héten belül. Légmentesen záródó edényben az eringek sokkal gyorsabban, 3-4 nap alatt romlanak.

Egyéb címeket erings - királyi laskagomba, sztyeppei gomba.

- kalóriát ering - 40 kcal / 100 gramm.

Ering gombaleves

Termékek
Eringi gomba - 2 nagy
Sárgarépa - 1 darab
Burgonya - 2 darab
Hagyma - 1 izzó
Fokhagyma - 1 gerezd
Friss fűszernövények - 1 csokor
Víz - 3 liter
Növényi olaj - 2 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint

Főzés
Az Eringi gombát megmossuk, megszárítjuk, a lábszár hegyét levágjuk, félbevágjuk.
A feleket hosszában, vékony, 5 milliméteres rétegekre vágjuk.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk durva reszelő. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk. 2 burgonya, meghámozva és apró 1 cm-es oldalú kockákra vágva. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
Öntsünk 3 liter vizet egy serpenyőbe, enyhén sózzuk, tegyünk bele gombát és főzzük 5 percig. Az oktatásban egy kis mennyiséget hab - távolítsa el.
Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe növényi olaj, hozzáadjuk a hagymát és világos aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, és folyamatos keverés mellett további 3 percig pirítjuk. 5 perccel az ingek főzése után adjuk hozzá a túlfőtt sárgarépát és az apróra vágott burgonyát. Lassú tűzön főzzük további 15 percig.
A tetejére apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk az eringi gombalevest. Ezen kívül tehetünk bele tejfölt, ami jól illik hozzá gomba levesés különleges krémes ízt ad hozzá.

A laskagomba a Földközi-tengeren és Ázsia egyes részein őshonos. A laskagomba nemzetség legnagyobb gombája, ezeket a gombákat könnyű felismerni - hosszú, húsos lábakon kis lapos kalapok találhatók. A természetben termesztik és gyűjtik is, más gombákkal ellentétben nem elhalt fák törzsén, hanem elhalt szárak gyökerén terem, és többre van szüksége, mint más gombáknak, tápanyagok. Királyi laskagombának vagy eringinek hívják.

A szár teszi ki a királyi laskagomba nagy részét. A gomba szárában elérheti a 20,3 cm-t is, amely majdnem olyan széles, mint a fejüket tartó kalapok. A kalapok vékonyak és laposak, vastag száruk pedig tovább tart a főzés során, mint a legtöbb gombafajta.

A nyers királyi laskagomba szinte íztelen, de elmúlás után hőkezelés megjelenik egy barát gomba ízű. Bár ezeket a gombákat nem könnyű megtalálni, mindig ott vannak az ázsiai piacok polcain. A királyi laskagomba eltarthatósága hosszabb, mint a legtöbb gombafajé. Általában a gombák eltarthatósága két-hét nap, a királyi laskagombát 10 napig tárolják a hűtőszekrényben.

Eringi gombát nevezünk így alapján tudományos név Pleurotus eryngii. A Szovjetunió gombakönyvében ezeket a gombákat Steppe vargányának nevezik. A természetben az Eringi gomba a Földközi-tenger sztyeppei területein nő, Észak-Afrikaés a Közel-Kelet.

A laskagombával ellentétben közönséges gomba Az Eringi rugalmas porcos szerkezetű és kellemes gomba aroma. Diétásnak, gyógyhatásúnak és jól felszívódik (sok más gombától eltérően). Mint minden gomba, az Eringi is tartalmaz nagyszámú D 2 vitamin, serkenti immunrendszerés tartalmazza ásványokés nyomelemek, kalcium, klór, réz, vas, jód, mangán, foszfor, kálium, nátrium, kén és cink.

Az olyan országok kulináris szakértői szerint, ahol ezt a gombát már kóstolták, az Eringi a legfinomabb a termesztett gombák közül. A kalapok és a lábak teljesen használtak és hosszú főzés ne veszítsék el ízüket. Frissen is fogyasztják (salátákba, paradicsommal, almával, zöldsaláta, póréhagyma), pörkölt, levesek főzése, julienne, grillezéshez használható. Az Eringi íze nagyon finom, enyhén édeskés, kesudió ízű, kellemes állagú. Az Eringi könnyen és ízvesztés nélkül helyettesítheti a receptben szereplő burgonyát, nem beszélve a csiperkegombáról és a laskagombáról. A hőkezelés során keletkező veszteségek nem haladják meg az 5%-ot, míg más gombáknál ez az érték akár 50% is lehet. Eringinek van hosszútávú tárolás - papírzacskóban a hűtőszekrényben több hónapig is eltartható.

Eringi - ez a fehér sztyeppei gomba neve, amelyet "királyi cseresznyének" is neveznek. Ez az egyik legnépszerűbb fajta; otthon is könnyen termeszthető. A keleti kulináris szakértők szeretik és tisztelik, és bizonyos mértékig betölti hazánk kulináris szegmensét. Íz tulajdonságok az eringi gombák hasonlóak hozzájuk, sőt néha meg is haladják őket. A spórák ezen képviselői nem túl igényesek a körülményekhez környezet ezért akár otthoni termesztésre is alkalmas.

Ha kéznél van egy ilyen termék, mint az eringi gomba (fotó), mindig kiegészítheti kulináris remekművekúj összetevőket vagy változatosabbá teheti az étrendet. Eringi, ellentétben fehér gomba, otthon termesztve az év bármely szakában elérhető.

Mi a haszna?

A fehér sztyeppe gomba híres jótékony tulajdonságairól. Ezért sokan azt mondják, hogy erről a témáról vég nélkül lehet beszélni. Egyszerre diétás és gyógyszerkészítmény B csoportba tartozó vitaminok komplexével és aquadetrim vitaminnal (D 2) dúsítva. Ezért az eringi gombát tartalmazó ételek elfogyasztása során nincs elnehezedés érzése a gyomorban. kívül előnyös tulajdonságait termékek pozitív hatással vannak az immunitásra és idegrendszer személy.

és a főzés

A kulináris szakértők eringi néven beszélnek nagyszerű termék, amelynek vékony és finom aroma olyan, mint a kesudió. Meglepőnek tűnik, hogy a gomba hőkezelés után sem veszíti el jótékony tulajdonságait.

A gombás eringi tökéletesen kiegészíti a húsleveseket, mindig jó benne friss saláták, főételek, köretek részeként. A sztyeppei gombát ki lehet tenni különféle módszerek feldolgozás: szárítás, sütés, forralás, párolás, grillezés. Minden ilyen hozzávalóval kiegészített ételt azonnal megtöltünk kitűnő ízés gazdag aromájú.

Gomba termesztése otthon

A gombatermesztéshez fafajokat használnak: legalább 15 cm átmérőjű tuskókat vagy nagy faágakat és ép kérget. Így a micéliummal való túlnövekedés folyamata hosszabb ideig tart, és a gombák betakarítása bőségesebb lesz. Egyes fafajok (például cseresznye, sárgabarack, sztyeppe szilva stb.) kérgében található gyanták lelassítják az eringa növekedését. A tűlevelű fafajták általában nem alkalmasak a leírt gomba termesztésére.

A laskagombát tuskón, szalmabálán, műanyag zacskóban, aljzattal ellátott dobozban is termesztheti. Ezt a természetes körülmények közötti gombatermesztési módszert extenzívnek nevezik.

Gombát termeszthet speciálisan felszerelt helyiségekben, szabályozott mikroklímával, ami az eringa gyors növekedését okozza. Ennek a módszernek az előnyei az egész éves betakarítás lehetősége, feltéve, hogy a folyamatot megfelelően megszervezték. Évente legfeljebb 4 laskagomba termés érhető el. Egy teljes ciklus a micélium elvetésétől a gomba szedéséig 8-10 hétig tart. Szubsztrátként apróra vágott szalmát használnak gabonanövények: rozs, rizs, búza, köles, zab.

A növekedés jellemzői micélium használatakor

Természetes körülmények között történő termesztéskor a pálcákon szokásos micéliumot használni, amelyet a csonk kerülete körül előre elkészített lyukakba vezetnek. Ezek a rések szorosan záródnak méhviasz vagy gyurmát. Egy ilyen eljárás végrehajtásakor fontos biztosítani, hogy a spórákkal együtt idegen tárgyak ne kerüljenek a lyukba: por, föld, magvak, törmelék.

Minél több micélium spórát viszünk be, annál hamarabb növekszik a rönk, tehát annál hamarabb kezdődik az eringi gomba termése. Egy ilyen kultúra termesztése nem nehéz, de van néhány jellemzője:

1. A vetőmagot csak speciális laboratóriumban vásárolja meg. Átlátszó kiszerelésben kell árusítani, élõnek, színváltozás nélküli jellegzetes színűnek és a normáknak megfelelõen megtartott nedvességtartalommal (kb. 65%) kell lennie. Világos foltok vagy penészzárványok nem lehetnek jelen.
2. A rönkök túlnövekedését végzik szabadban, a pincében vagy egy speciálisan ilyen célra ásott árokban.
3. Az oltás során fontos a stabil körülmények fenntartása: hőmérséklet és páratartalom, ellenkező esetben a micélium elpusztulhat.

Amint látja, nem olyan nehéz otthon termeszteni az eringi gombát. A cikkben bemutatott fotók és leírások segítenek megérteni, hogyan kell gombát termeszteni és megfelelően gondozni. Reméljük, hogy ez a cikk hasznos volt az Ön számára, és a gomba betakarítása bőkezű lesz.

A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk és hozzáöntjük a tejszínt, kevergetve, hogy ne legyenek csomók.Ezzel a keverékkel a gombát és a húst leöntjük.Állandóan kevergetve a tűzön 4-5 percig. Vágjuk le a zsemle alját, és távolítsuk el a morzsát. Csónakokat készítünk. Megtöltjük juliennel, megszórjuk és 10-15 percre a sütőbe tesszük. 180 gr-nál.

Rizzsel vagy zöldséggel!

Hogyan kell főzni az eringi gombát (recept és fotó)

Eringi". És még egy magyarázat arra, amit ezekből kapunk ízletes leves. Hadd próbáljam meg, szerintem.

Megvettem ezeket a gyűrűket és hazavittem. Megtanultam, hogy eringi - koreai gomba speciális táptalajokon termesztik. Európában népszerűek, ahol királyi laskagombának hívják. A legjobban az tetszett, hogy ezek a gombák jól emészthetők (más gombákkal ellentétben).

Követte a gombaleves receptjét. 3 liter vízhez: két nagy gomba, egy sárgarépa, két burgonya, egy hagyma, egy gerezd fokhagyma.

Gomba darabokra vágva. A szakaszon az eringek sűrűek, fehérek, nagyon szépek lettek. Egy fazék vízbe teszem őket és felteszem főni. Kicsit sózott. Szinte nem volt hab.

A leves teljes ideje 30 perc.

A tányérokba már tettem fokhagymát, fűszernövényeket, tejfölt.

Leves ezekből egzotikus gombák Finom lett, picit diós árnyalattal. A második napon, miután kifőtt a leves, még finomabb lett. Igaz, a mi vargányalevesünkkel össze sem lehet hasonlítani! Számomra úgy tűnik, hogy az ingeket jobban használják sütésre, húsosak, vannak kellemes ízű gyorsan készülnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Sült gomba, 71 recept / cooking.ru

Sült gomba- az egyik népszerű ételek európai konyha, kiváló kiegészítője mind az ünnepi, mind a napi menü. Gomba, gomba, mézes galóca, gomba, vargánya, laskagomba jól illik a melegben.A gombát általában javasolt sós vízben félig főzni, majd szűrőedénybe tenni; kéregképzésre van szükség. a gombát növényi összetevőkkel főzzük (hagyma, sárgarépa, cukkini, karfiol, burgonya), tepertővel, omlettben vagy krutonban sütve, tésztában, zsemlemorzsában sütve Hagyományosan sült gombát készítenek tejfölös szósz, gyakran fokhagymával, valamint paradicsom szósz gyömbérrel. A sült gombát hideg előételként, meleg főételként vagy köretként szolgálják fel. Kotlett a darált gomba vagy töltött gombát.

A "Sült gomba" rovatban 71 recept

Eringi

Lásd még:

Rögtön véletlenül talált gombákból

Tesztre hoztak ide egyfajta csoda Yudo-eringi gombát (ez is királyi laskagomba, valamiért sztyeppei vargánya is, bár általában van hasonlóság a vargányával). De lehet, hogy ez számomra egy csoda Yudo, hiszen külföldön nem találkoztam vele, és nem kevésbé időnként benézek olyan üzletekbe, mint a Metro, ahol alkalmanként árulnak eringit. Igaz, a fickó, aki elhozta nekem ezeket a gombákat, azt mondta, hogy anyánkban, Oroszországban már tesztüzemmódban működik egy gyár, amely különösen az eringeket gyártja. Szóval, azt hiszem, hat hónap múlva megszűnnek nálunk egzotikusak lenni.

Az eringek brutálisan néznek ki: minden példány fel van osztva (egy kilogrammban öt-hat darab van). a kalap a szárhoz képest egy kis alkalmazásnak tűnik, és némileg megváltoztatja a gombák általános elképzelését, mivel általában továbbra is a kalap a domináns jellemző bennük.

Az ering hosszanti metszete csak fokozza a sapka kezdetleges érzetét, mert a szelvényben lévő ering tömör szár. De mit! Hófehér, sűrű, semmiféle szerkezet nyoma nélkül - filé se adj, se vegyél!

Kiderült, hogy az eringek elkészítésének számos módja van, de sajnos azokban, amelyek felkeltették a figyelmemet, nem találtam semmi lenyűgözőt a magam számára. Néhány kísérlet két vagy három gombával (ez mind a különböző vágási lehetőségekre, mind a hőkezelésre vonatkozott) szintén nem volt lenyűgöző. És a legegyszerűbb utat jártam - az intuitív utat, amit kívánok neked. Igaz, a kísérletek, mint mindig, különösen hálásak. Az eringgel megmutatták, hogy a legtöbb jó minőségű termékhez hasonlóan ezek a gombák is undorodnak a túl sok hőkezeléstől, nem érdemes velük darálni, ahogyan nem (persze az én ízlésem szerint) visszaélni a fűszerekkel, fűszerekkel. Egyszóval a racionalitás a feje mindennek, bár ha vannak a termék 100%-ban természetes ízének szerelmesei, és ennek 100%-ának megőrzése érdekében készek nyers, "só és bors" nélküli termékeket fogyasztani, akkor ez, Szerintem az is ésszerű, bár talán nem egészen finom.

Röviden, végül pont ezt tettem. A gombát hosszában szigorúan félbevágjuk. Óvatosan, serpenyővel visszatartva a hőmérsékletet, megkent egy darab vajat. Olyan darab volt, hogy a serpenyőben oldott olaj formájában legalább fél centi legyen.Az olajra tettem a félbevágott gombát.

Két perc múlva ismét a serpenyő alatt tartva a hőmérsékletet, a gombát megfordították. További két-három perc múlva tányérra tesszük, sóval és frissen őrölt fekete borssal enyhén fűszerezve. A gombás tányért szorosan lefedtem fóliával, ahogy a steakeknél szokás, és körülbelül tíz percig állni hagytam, hogy a gomba elérje és „olvadjon fel”.

Közben a maradék olajjal a serpenyőbe öntött 50 gramm tíz százalékos tejszínt és körülbelül ugyanennyi fehérbort.

Felforraltam, beállítottam a cukor-só-savasságot (egyszóval megadta a szósznak azokat a kiegyenlítő ízeket, amik szerintem ebben az esetben a helyén vannak), a nedvesség egy részét elpárologtattam és a mártást az elkészített gombához adtam, enyhén ízesítjük őket apróra vágott kaporral.

Ízben az eringek nagyon közel állnak a laskagombához, bár világos diós árnyalatúak, de állagát tekintve olyan, mint a jól megfőtt (valamiért) borjúbélszín. Semmi kedvem nem volt mással (például krumplival) főzni: önmagában is jó. És - nagyon jó. Azonban, mint mondják, más lehetőségek is lehetségesek.

Sült eringi szószban - lépésről lépésre kulináris recept a cook.ru oldalon

Blog/webhely kódja Beágyazandó BB kód:

A fórumokon használt BB kód HTML kód beágyazása:

A HTML-kódot olyan blogokban használják, mint a LiveJournal

Eringi gomba csípős szószban - főzési receptek otthon - mecook - főzök! - legjobb főzési receptek fotókkal. főzzünk otthon egyedül. kulináris fórum. egészségügyi cikkek.

• Felverjük vagy turmixoljuk a chilit, lime-ot ill citromlé, szezámolaj, rizsecetÉs szója szósz. A gombát szeletekre vágjuk és megkenjük szósszal.
• A gombát mindkét oldalon megsütjük. A gombát tányérra tesszük, leöntjük a maradék szósszal, és megszórjuk apróra vágva zöldhagymátés szezámmag.

Grillezett eringi gomba

• CSALÁD

  • Terhesség és szülés
  • Gyermekek 0-3
  • Gyermekek 4-6
  • Gyermekek 7-16
  • Gyermekkori betegségek
  • Nevelés
  • Kapcsolat
  • Ünnepek
  • Pihenés
  • Horoszkópok és tesztek
  • Ismerje meg a Stúdiót

• HÁZ

  • Háztartási segítők
  • Belsőépítészet
  • Javítás
  • Dekoráció
  • Kert
  • Desszertek és italok
  • Levesek és saláták
  • Főételek
  • Sovány és diétás ételek
  • Háziállatok
  • Otthoni folyóiratunk

• SZÉPSÉG

  • Űrtanácsadó
  • Divat stílus
  • Testápolás
  • Haj és frizurák
  • Arcápolás
  • Smink
  • otthoni kozmetikumok
  • Manikűr és pedikűr
  • Parfümök és kozmetikumok

• EGÉSZSÉG

  • Pszichológia
  • Egészséges életmód
  • Betegségek
  • Fitness
  • diéták
  • Az egészséges táplálkozás
  • Nők egészsége

• KARRIER

  • Önfejlesztés
  • Irodai stílus
  • Szakmai fejlődés
  • Élet az irodában
  • Család és munka
  • Személyes ügy
  • Pénz
  • Hasznos eszközök és programok

Eringi gomba fűszeres szószban. recept fotóval, megmutatjuk, hogyan kell főzni!

Eringi - speciálisan termesztett nagy gombák, amelyek nagyon népszerűek nem csak Ázsiában, hanem Európában is, ahol hívják őket sztyeppei vargánya vagy királyi laskagomba, ezeknek is van egy átvittebb neve "királyi trombitás".

Úgy gondolják, hogy az eringi jobb emészthetőségben különbözik a többi gombától.

Amikor termékeket vásároltam a METRO hipermarketben, megláttam ezeket a gombákat - eringi, és eszembe jutott, mi van az egyik könyvben kulináris recept velük.

Otthon vettem a "Pánázsiai menü" című könyvet, és ott bizony nagyon hamar rátaláltam erre a receptre, az eredetiben "Eringi gomba spiciponzu szósszal" volt a címe, de ehhez nem volt pár hozzávalóm, de a gomba nem fog várni, frissen kell eladni, így improvizálni kellett az alapján alap recept a KINKI szakácsától, Aaron Stottól.

Ezt az ételt tálalhatjuk önálló melegen vagy hidegen előételként, vagy köretként, én funcheza - rizs cérnametélttel ettem, jól összeillik.

Eringi gomba fűszeres szószban - receptek a foodnex.ru oldalon

• 1 kg csirkecomb
• 2 evőkanál amerikai mustár virslihez
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál Tabasco szósz
• 1 tk citrombors
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál bedörzsöljük finom reszelő gyömbér
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 evőkanál bazsalikom
• 1 tk kurkuma (kurkuma)
• 1 evőkanál csirke fűszer
• 4 gerezd fokhagyma (nyomóval)
• olivaolaj
• szezámmag
• A tészta körethez:
• tészta-masni 250 gr
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• gomba 400 gr
• tejszín 250 gr (Nestle van)
• tej 100 gr
• fahéj 1 tk
• gomba kocka 1 db (lehet anélkül is)
• bazsalikom 1 evőkanál

Tanács: Nincs meg az egyik összetevő? Az ilyen receptek kizárása a képernyő bal oldalán található űrlap segítségével!

Olga Shenkerman - Ázsiai stílusú könnyű leves eringi és shimeji gombával

A bloggerek már több hónapja újakat tesztelnek régióink számára egzotikus gombák. Írtak nekem, felajánlották, aztán eltűntek valahol. De kulináris szakemberként szeretek lépést tartani az összes termékinnovációval. Ezért magam vettem Eringit, a Metróban. És már egyébként nem egyszer. Nagyon szerettem ezeket a gombákat. Nehéz átadni az ízüket, de gyönyörűek. Mindenkinek nagyon ajánlom, hogy próbálja ki őket. Eringit pedig nehéz drágának nevezni. Múlt pénteken pedig meglátogattam a "Háztartás" magazint. A szeptemberi számban lesz egy cikk rólam, valamint Lena Kozyreváról és Lena Usanováról. A téma a kulináris bloggerek. Szóval, először találkoztam Lena Usanovával, aki népszerű fuduloger az FB-n, valamint TV- és rádióműsorvezető. És adott egy másik tengerentúli gombát, Shimeji-t, amit köszönök neki! Lena Kozyreva nem adott nekem semmit, csak okos és gyönyörű!)

Az eringeket általában két darabos kiszerelésben árusítják. nagy gombák vékony kalappal. Megeszik a lábat és a sapkát is, a fő pép csak a lábban van. A Shimeji úgy néz ki, mint a gomba. Ízük nem annyira markáns, mint az Eringséé, de finomabb.

Eringiről a dejurnál olvashattok, és egyben nézzétek, eszembe sem jutott lefotózni őket szeletelés előtt. És mit csináljak, a 30. hét, egyre kevesebb az agy :)

A leves receptje az én abszolút improvizációm. Nagyon könnyű, nyári leves lett, bódító gomba illattal.

2 nagy ering

2 kis csomag shimeji

3 szál fiatal zöldhagyma

1 közepes sárgarépa

1 evőkanál miso paszta (opcionális)

1 evőkanál vaj

tetszőleges tészta (nekem búza volt)

1. Eringit kockákra vágva kisütjük vaj aranyszínűre. Így szerintem jobban kijön az íze.

2. Egy serpenyőben (2 liter) öntsük fel az eringit vízzel, adjuk hozzá a miso pasztát, forraljuk fel majdnem, csökkentsük a hőt, főzzük 5 percig.

3. A sárgarépát vékony karikákra vágjuk, a shimejivel együtt a leveshez adjuk. 5 perc elteltével kapcsolja ki*.

4. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

5. A hagymát apróra vágjuk.

6. Tedd egy tálba a tésztát, öntsd le a levest, szórd meg zöldhagymával a tetejét.

* Nagyon szeretem, ahogy az ázsiaiak megfőzik a zöldségeket, így ropogósak maradnak. Itt a sárgarépánál ugyanezt az elvet követtem. Szívesen tettem volna még brokkolit, és hagytam volna kicsit ropogósan is, de nem volt brokkoli.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+