Ételek sózott tejgombából. Mit kell főzni sózott és friss gombából: a legjobb receptek. Hogyan lehet finoman sütni gombát burgonyával, gombát tejföllel és hagymával készíteni, galuskát, galuskát, lepényt, lepényt, salátát, levest főzni sózott és ecetes gombával

• 1. Pite sózott tejgombával. A sózott tejgombát szűrőedényben átöblítjük, apróra vágjuk, hozzáadjuk az aranybarnára pirított hagymát, megtöltjük a lepényeket. A piték sütőben vagy serpenyőben süthetők. A tészta a szokásos élesztő, én magam nem tudom, hogyan kell feltenni a tésztát - veszem a vásárolt.
  2. Rántott sózott tejgomba. Öblítse le a gombát egy szűrőedényben, vágja fel, kis lángon süsse meg növényi olaj hozzáadásával. Először levet adnak, majd a lé elpárolog, adjunk hozzá hagymát, adjunk hozzá olajat, ha szükséges, mivel a hagyma megpirul - a gomba készen áll. Hozzáadhatunk tejfölt.
  3. Sózott tejgomba tejföllel. Ezek csak sózott tejgombák, növényi olaj helyett csak tejfölt adnak hozzá. Vágjuk fel a gombát, tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a tejfölt. Ha szereted, adj hozzá apróra vágott hagymát vagy fokhagymát.
  4. Palacsinta gombával (in ez az eset- sózott tejgombával) - a tölteléket az 1. pont szerint készítjük el a lepényekhez, borítékkal palacsintába csomagolva. Hozzáadhatunk tejfölt. A gombát meg lehet sütni.
  5. Gombaleves sózott tejgombával - főzzük a szokásos módon gomba leves de ne sózzuk. A tejgombát a levesbe helyezés előtt szűrőedényben öblítse le.

Próbálja meg megfőzni a burgonyát, vágja kockákra (egyáltalán ne őrölje), adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Nagyon finom lesz, ha hozzáadod friss kapor. Vágja fel magát a tejgombát (nem nagyon finomra - ne morzsoljon össze!). Keverjük össze mindent, és fűszerezzük növényi olajjal (lehetőleg napraforgó és finomítatlan). Olcsón és vidáman! Aki szereti - kifacsarhat pár gerezd fokhagymát, de mivel magát a gombát fokhagymával sózzák, és anélkül is finom.

Pite sózott gombával. Finom.

A sózott tejgombák maguk is azok kiváló étel hideg előételekkel kapcsolatos ... A gombát szép szeletekre vágjuk, szépen egy kis tányérba helyezzük, meglocsoljuk növényi olajjal, a tetejére finomra vágott fokhagymát szórunk; az asztalra tálalva, enni és emlékezni a nyárra.

Ízről persze nem vitatkoznak, de ha te magad szedted a gombát, magad sóztad meg, az ízminőségek ismered őket és megfelelnek neked, nem tudod bekeríteni a kertet. Ha változatosságra vágysz:

A sózott tejgombát apróra vághatjuk, apróra vágott hagymával, növényi olajjal összekeverhetjük és palacsintával tölthetjük.

A vinaigrette-hez nem csak tejgombát, hanem sózott gombát is adhatunk.

Készíthet salátát savanyú káposztával: káposzta, ecetes gomba, hagyma, napraforgóolaj, egy kis petrezselyem.

A válaszom rövid lesz - nagyon ízletes és népszerű snacket főzhet sózott gombából) sózott gomba hagymával és tejföllel)))))))))))))))

Egyszer nem is sejtettem, hogy a sós tejgomba alkalmas meleg ételek főzésére és piték töltésére. De egy ideje a sült burgonya sózott tejgombával az egyik legkedveltebb étel lett. Először a félgyűrűket növényi olajban sütjük. hagyma. Ezután a szeletelt gombát egy serpenyőbe tesszük hagymával, és keverés közben addig kell sütni, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá rudakat nyers burgonya, mindent jól összekeverünk, fedővel lefedjük, és a gombát burgonyával 15-20 percig főzzük. Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt ízlés szerint sózzuk, és megszórjuk apróra vágott kaporral.

A gombát meg lehet sütni vaj, és finom lesz, és burgonyával tálaljuk.Ehhez a tejgombát be kell áztatni és megmosni, majd csíkokra vágni és először olaj nélkül kisütni, majd amikor a tejgombából a folyadék korrigálni, akkor olajat kell tenni a serpenyőbe, és készenlétbe hozzuk őket.

Főzhetsz ilyen hideg előételt, a tejgombát kissé beáztathatod és húsdarálón átcsavarva zúzott fokhagymát és majonézt adhatsz hozzá.Szendvicseket készíthetsz.

Egyes háziasszonyok sózott gombából pite-tölteléket készítenek.



Hagymával apróra vágható és majonézzel ízesíthető, vagy tetszés szerint tejföllel és hús köretként tálalható.

Leves gombából, úgynevezett gruzdyanka

Hozzávalók

Csonton marhahús húsleveshez 500g

Burgonya db 3

Hagyma 1 fej

Rizs 4 evőkanál

Sós tejgomba 300g

fűszerek szegfűbors, babérlevél, szárított kapor magvak, Cayenne-i bors csipet só.

Sárgarépa 1 db

A marhahúsból kifőzzük a húslevest, majd a húst kiszedjük és visszavágjuk a levesbe, a tejgombát előkészítjük, felszeleteljük és kicsit beáztatjuk. hideg víz.

Hagymából és sárgarépából sütjük,

A forrásban lévő leveshez adjuk a megmosott rizst, a kockára vágott burgonyát, hagyjuk 5 percig forralni, majd rátesszük a sülteket.

A legvégén adjuk hozzá a tejgombát, főzzük min 7-et, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, kész a leves.



Azt, hogy egy snack barátok nagyon szeretik. A tejgombát, hagymát, ecetes uborkát, sült burgonyát kockára vágjuk, mindent összekeverünk, tejföllel ízesítjük.Az előételt fűszernövényekkel fűszerezzük a tetejére. Nagyon cool.

Között mindenféle üres, amit egész nyáron szorgalmasan végzünk, különleges helyet foglal el a sózott tejgomba. Sok gombakedvelő elismeri, hogy a tejgomba az egyik leginkább legjobb gombák sózáshoz. Annak ellenére, hogy a tejgombát csak feltételesen ehető gombának tekintik, még a kezdő gombászok számára is könnyű gyűjteni, valamint gazdag ízű a gombát hazánkban különösen kedvelt gombává tette. Újabban, amikor a gombát nagyban sózták fahordók, sózott tejgombát télen szinte minden asztalon lehetett látni. Most azonban, hogy a receptek gomba üres nem titok senki előtt, a rengeteg rágcsálnivaló között a sózott tejgomba is egyre ritkább. De ugye nem tagadod meg magadtól, hogy télen igazi sós, tejföllel fűszerezett gombát ehetsz?

Annak ellenére, hogy öröm gyűjteni a tejgombát, mivel nagy csoportokban nőnek, keményen kell dolgoznia, hogy megszabadítsa ezeket a gombákat a keserű tejszerű létől, valamint megtisztítsa őket a földtől, a tűktől és a levelektől. Ehhez a gombát hideg vízsugár alatt ecsettel megmossuk, áztatjuk és fehérre mossuk. Fektesse ki frissen szedett gombát vízes medencébe, kicsit mossa meg őket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a leveleket, öblítse le vízzel és tisztítsa meg kefével. A hámozott gombánál kis késsel távolítsuk el a férges helyeket, vágjuk le a szár tövét és minden csúnya helyet, amit télen nem szívesen látnánk a tányérunkban. Miután az összes gomba elkészült, folytathatja a következő lépést - az áztatást. Az áztatás során távolítják el a gombákból a fő mérgező anyagokat, ez különösen fontos a nagytestű, már középkorú gombáknál, akiknek sikerült sok felesleges anyagot felhalmozniuk magukban.

Tegye az elkészített tejgombát egy medencébe vagy vödörbe, és töltse meg tiszta hideg víz. Ügyeljünk arra, hogy a gombák mindig teljesen a vízben legyenek, ehhez lapos fedőt eressünk le rájuk, és tegyük egy kis prés alá. Ebben az állapotban hagyja a tejgombát egy-két napig, időnként cserélje ki a vizet. Az áztatás során a gombák mérete jelentősen lecsökken, ebben a formában könnyebben készíthető belőle üres. Engedje le a vizet abból a vödörből vagy medencéből, amelyben a gombát áztatták, és magát a tejgombát is öblítse át többször tiszta, hideg vízben. Csak ezen eljárások után lesz kész a tejgomba a sózásra.

Sózott tejgomba (hideg sózás)

Hozzávalók:
1 vödör frissen szedett gomba,
2 evőkanál. só,
1 csomag szemes fekete bors,
20 ribizli levél,
10 kapros esernyő,
12 nagy gerezd fokhagyma
1 csomag babérlevél.

Főzés:
A tejgombát a fent leírt módon elkészítjük, pl. hámozzuk meg, áztassuk be és öblítsük le őket. BAN BEN zománcozott serpenyő vagy egy vödörbe, az elkészített gombát rétegesen, tányérokkal felrakjuk. Nagy gomba előre darabokra vágva. Mindegyik gombaréteget egyenletesen sózzuk 1-3 evőkanál. l. só. A só mennyisége az edény átmérőjétől függ. Minden gombarétegre tegyünk néhány babérlevelet, borsot, ribizli levelekés kockára vágott fokhagymagerezdeket. A gomba legfelső rétegére fektessen még kapros esernyőket, fedje le mindent, és nyomja le egy töltettel. A gombáknak levet kell adniuk, aminek teljesen el kell fednie, ha ez nem történik meg, tegyen rá nagyobb súlyt és hagyja hűvös helyen 5-7 napig. Ez idő elteltével helyezze el a gombát üvegedényekbe, és próbálja meg a lehető legszorosabban csomagolni. Öntsön sós vizet az egyes üvegek tetejére, és tegye ki a kaporesernyőket. Próbáljon meg megszabadulni az edényben maradt légbuborékoktól, fedje le steril műanyag fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Sózott tejgomba (forró sózás)

Hozzávalók:
1 kg gomba,
2 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
4-5 szál kapor,
5-6 ribizli levél,
darab tormagyökér
só.

Főzés:
A tejgombát előkészítjük a sózáshoz, pl. tisztítsa meg és áztassa be őket. Távolítsa el a gombák szárát, nem használjuk sózásra. 1 liter vízből és 2-3 evőkanál sóoldatot készítünk. só. Az így kapott sós vizet felforraljuk, és a habot folyamatosan eltávolítva 20-30 percig forraljuk benne a gombát. Ezután szedjük ki a gombát, tegyük szűrőedénybe és öblítsük le folyóvíz. Szórjon egy kevés sót egy zománcozott vagy üvegedény aljára. Kb. 5 cm-es rétegben fektessük le a gombákat kalapjukkal lefelé, majd szórjuk meg minden réteget fűszerekkel és sóval, 5%-os sómennyiséggel a kirakott gomba tömegéhez képest. Fedje le a felső réteget egy tiszta törülközővel, és állítsa be az elnyomást. Rendszeresen öblítse le az elnyomást forró sós vízben. 2 nap múlva vigye a gombát egy hideg kamrába, és 25-30 nap múlva már lehet finom sózott tejgombát tálalni az asztalra.

Sózott gomba mustárral

Hozzávalók:
1 kg friss gomba,
2 evőkanál só,
500 ml vizet
1 kapros esernyő
1 tk mustármagok,
2 gerezd fokhagyma
torma levelek,
2 borsó szegfűbors.

Főzés:
A gombát megtisztítjuk és beáztatjuk. Sózzuk, durvára vágott tormaleveleket, borsot, mustárt, gombát, kaporesernyőt adunk a vízhez, előbb le kell vágni a szárát, kicsit később jól jön. Felhívjuk figyelmét, hogy a gombákat egészben helyezzük el, a lábukat nem kell levágni. Forraljuk fel a vizet, és lassú tűzön pároljuk a gombát 5-10 percig. A kész tejgombát üvegedényekbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával. A kaporszárat az üveg nyakának átmérőjénél 3-4 mm-rel hosszabb darabokra vágjuk, az így kapott részeket keresztbe állítjuk, hogy a kapor megakadályozza a gomba felszínre úszását. A bankok bezárnak polietilén fedőkés tegyük hűvös helyre. 10 nap elteltével a gomba fogyasztásra kész.

Hozzávalók:
1 kg gomba,
3 evőkanál só,
5-6 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor esernyővel,
3 tölgy levél
3 cseresznyelevél
1 nagy lap torma
5-6 szem fekete bors.

Főzés:
Készítse elő a gombát a sózáshoz, áztassa be 5 evőkanál sós vízbe. só 10 liter vízhez, a vizet naponta 2-3 alkalommal kell cserélni, miközben só hozzáadása nem szükséges. Mossa meg a gombát folyó vízben, és vágja le a szárát. A nagy gombákat félbe vagy negyedekbe vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük bele a tormalevelű gombák sózóedényét, a gombát tegyük a tormára lefelé kalappal több rétegben. Minden réteget meg kell sózni, és tölgy- és cseresznyelevéllel, valamint fokhagymával, kaporral és fekete borssal el kell tolni. A gombák legfelső rétegét tiszta gézzel fedjük le, fakarikát helyezünk rá, és nagy súlyt helyezünk rá, mindent újra tiszta gézzel fedünk le, és kössük meg. Ha túl sok a sóoldat, le lehet engedni, ha nem elég, akkor nagyobb terhelést kell tenni. A gombák 25-30 napon belül elkészülnek. A kész gombát steril üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk és hideg helyre tesszük.

Hozzávalók:
1 vödör friss gomba,
hagymahagyma,
1,5 st. só.

Főzés:
Készítse elő a gombát a pácoláshoz. Az áztatott és meghámozott gombát sózandó edénybe helyezzük, minden gombaréteget megszórva sóval és apróra vágott hagymakarikákkal. Hagyja a tejgombát egy hónapig nyomás alatt, egy hónap múlva töltse üvegekbe, fedje le és tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:
5 kg gomba,
1 torma gyökér
1 st. nem jódozott só
1 fej fokhagyma
20 ribizli levél,
20 cseresznyelevél
1 csokor kapor,
6-8 káposztalevél.

Főzés:
A gombát megtisztítjuk, és 5 evőkanál sós hideg vízbe áztatjuk. só 10 literenként. víz. 3-4 óra múlva csepegtessük le sós víz, öblítse le a gombát folyó vízben, és töltse fel tiszta hideg vízzel további 5 órán keresztül. A zöldeket és a torma gyökerét megmossuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, és mindegyik szeletet félbevágjuk. A torma gyökerét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. káposzta levelei többre oszlik nagy darabok. Tedd a gombákat rétegesen egy műanyag medencébe, egy réteg legfeljebb két gomba kalap magasságú lehet. Fektessen le minden réteget sóval, fűszerekkel és levelekkel. Fedjük le a tejgombát egy lapos fedéllel, helyezzük rá az elnyomást, és hagyjuk szobahőmérséklet 30-40 órán keresztül, ezalatt 2-3 alkalommal keverjük meg a tejgombát. Amikor a gombák elegendő levet engednek, öntsük üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel. Tárolja a kész gombát a hűtőszekrényben, időnként megfordítva és rázva. A sózott gombát a sózás után már 2 hónappal az asztalra tálalhatjuk, felhasználás előtt hideg, forralt vízben le kell mosni.

Hozzávalók:
1 kg kis fekete gomba sózásra előkészítve,
5 esernyő és kaporszár,
5 gerezd fokhagyma
növényi olaj,
víz,
2,5 evőkanál nem jódozott só.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, mártsuk bele az elkészített tejgombát, és főzzük 7-8 percig, majd tegyük szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg a víz teljesen kiürül. Sózzuk, finomra vágott fokhagymát és kapros esernyőket adunk a gombához. Óvatosan keverje össze mindent. A kaporszárakat 5 cm-es darabokra vágjuk és félretesszük, később jól jön. Tedd bele a gombát zománcozott edényekés telepítse az elnyomást a tetejére. Hagyja a gombát nyomás alatt 12 órán át, majd távolítsa el a nyomást, keverje össze és hagyja ismét nyomás alatt 12 órán át. Ezt követően a tejgombát nagyon szorosan üvegekbe tesszük, és keresztbehajtott kaporszárral lenyomkodjuk, kész gomba töltse fel sóoldattal, amely a gombák elnyomása alatt keletkezett. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A gombát 30 nap múlva lehet megkóstolni.

Hozzávalók:
5 kg friss gomba,
250 gr. só.

Főzés:
Minden gombát alaposan öblítsen folyó víz alatt, és vágja le a láb alsó részét, valamint az összes csúnya és gyanús helyet. Tegye a megmosott tejgombát egy nagy tálba vagy vödörbe, töltse fel hideg vízzel, és helyezzen rá egy kis súlyt, hogy minden gomba teljesen elmerüljön a vízben. Másnap hab jelenik meg a vízen, ami azt jelenti, hogy a gombát újra meg kell mosni, eltávolítva a megmaradt szennyeződéseket, és fel kell önteni friss vízzel. A gomba áztatási folyamata 5 napig tart, azaz. naponta le kell engedni a régi vizet, és újat kell önteni. Ez idő alatt a gombák mennyisége jelentősen csökken. Az ötödik napon a tejgombának el kell veszítenie keserűségét, ami azt jelenti, hogy teljesen készen áll a sózásra. Mindegyik gombát 6-8 darabra vágjuk. Az így kapott darabokat rétegenként tedd egy medencébe, minden réteget megszórva sóval. Tedd a tetejére lapos fedőt, és erős nyomást gyakorolj rá. Hagyja a gombát elnyomás alatt 3 napig, miközben naponta keverje meg. 3 nap elteltével a tejgombát üvegekbe lehet tenni. A bankokat nagyon szorosan meg kell csomagolni gombával, és műanyag fedővel le kell zárni. A tejgombás üvegeket hűtőszekrényben tároljuk, a gomba 1,5-2 hónap alatt elkészül.

A tejgombát régóta különösen értékesnek és finom gombák. Ideálisan kombinálhatók a szeretett orosz néppel sült krumpli, kiváló nassolnivalóként szolgálnak, és együtt az asztal igazi díszei. A sózott tejgombát tejföllel, fűszernövényekkel, vajjal, hagymával tálalják, sok salátát, főételt, sőt leveseket is készítenek belőle. Ne tagadd meg magadtól ezt az örömöt. Amíg a gombaszezon javában tart, ne hagyd ki a pillanatot, és készíts néhány üveg sózott gombát!

Ezt a gombát mindenkor ideálisnak tartották pácoláshoz. Régebben nem üvegekbe, serpenyőkbe, hanem egész hordókba sózták. A tejgombák a nevüket saját súlyukról és tömegükről kapták. Némelyik szűk és egy vödörben van. Oroszországban többféle típusban nőnek: sárga, valódi, bors, tölgy, nyárfa és fekete. Fészekben vagy állományokban nőnek. Gyakori gyenge eső esetén bőséges lesz a betakarítás. És most elmondjuk, hogyan kell főzni a tejgombát, és milyen ételeket készíthet belőlük.

Általános információ

A régi időkben ez a gomba gyakran helyettesítette a húst a paraszti asztalon. Meglehetősen nehéz élelmiszernek számítanak, és meglehetősen nagy kalóriatartalmúak. A test felszívja hosszabb, mint a hús, soha nem hívhatók diétás termék. De valószínűleg éppen ez az oka annak, hogy a szárított és sózott tejgomba szinte a paraszti étrend legfontosabb összetevője volt. Akkoriban és még most is a háziasszonyok a sózott gombát részesítik előnyben.

Bár ha felteszi magának a kérdést, hogy mit lehet főzni a tejgombából, akkor a legtöbbet megnevezheti különféle ételek, például sózva, sütve, párolva, levesben, különféle rakott ételekben és salátákban. Most elmondjuk általános ajánlásokat a tejgomba sózás régi receptje szerint, majd áttérünk a modernekre. Tehát hogyan kell főzni a tejgombát? A sózáshoz megmosott gombát sós vízzel leforrázzuk, lecsepegtetjük, majd kihűtjük. Ezután tartályba kell helyezni őket. Tökéletes lehetőség Itt - tölgyfa hordó. De ilyen lehetőség hiányában a zománcozott vagy cserépedény is megfelelő. Ízlés szerint sózzuk, de a szokásos arány a következő: egy kilogramm gombához - 30 gramm só. Hozzáadás vegyesfűszer, babérlevél, ribizlilevél, szegfűszeg és kapor. Fedjük le a tetejét egy fedéllel, és helyezzük elnyomás.

Fekete sózott tejgomba főzése

Ehhez a következő összetevőkre van szüksége: gomba - egy vödör, só - 100 gramm, kristálycukor- szintén 100 gramm, cseresznye és ribizli levél - egy marék, babérlevél - 15 levél, fokhagyma - legalább fél kilogramm, száraz kapor - tíz szár, fekete bors - egy zacskó. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és egy napig hideg vízben áztatjuk. Ez úgy történik, hogy a keserűség eltűnjön. Mossa meg újra, és tegye a tűzhelyre 20 percre.

Kihűlés után összekeverjük a fokhagymával, az előaprított, száraz, finomra vágott kaporral és az összes többi hozzávalóval. Ezután ezzel a kapott keverékkel nagyon szorosan összenyomjuk az üvegeket, a sóoldatnak fel kell mennie, és le kell zárni nylon huzat. Az üvegeket hűvös helyen kiszedjük. Ne feledje, hogy nem kívánatos nagyon hideg helyre tenni. Gombánk 5-7 napon belül használatra kész lesz. Tálalás előtt vágjuk fel, és ízesítsük finomítatlan napraforgóolajjal. Tökéletes hidegindító volt.

Kéktejgombát megpirítunk

Néhány szó a fehér gombákról. A háziasszonyok szerint ezek a gombák szinte a legjobbak, ha pácolják. De sütésre egyáltalán nem alkalmasak. Ezért megmondjuk, hogyan kell főzni a sült tejgombát. Tehát megtisztítjuk őket a törmeléktől, levágjuk a lábakat, ha nagy példányokkal találkozunk, akkor lekaparjuk a lemezeket. Egy serpenyőben tedd a tűzhelyre, és forrald 30 percig, időnként eltávolítva a habot. Ezután leszűrjük, kiöntjük a húslevest, kiválogatjuk, nagyobb gombákat választva. A kiválasztott, ha szükséges, de nem szükséges, 20 percig újra forralhatjuk.

Nem kell csinálnod, ha szereted fűszeres ételek. Újra szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk kihűlni. Ezután a tejgombát csíkokra vágjuk, aminek következtében a tintahalhoz hasonlóvá válnak, és a serpenyőbe küldjük sütni. Szó szerint öt perc múlva adjuk hozzá a reszelt hagymát, újabb öt perc múlva öntsük hozzá a tejfölt, és adjuk hozzá a kaprot, ízlés szerint sózzuk, majd a sütés végén törjük össze a fokhagymát, elég egy gerezd. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le fedővel. öt perc és készétel ehetsz. Kísérőként tálalható húsételek, burgonya, és függetlenül. Az olvasztott disznózsírt tálalás előtt ajánlatos leönteni sült, finomra vágott szalonnadarabokkal.

Gombával levest főzünk

Az egyik válasz a tejgomba főzésének kérdésére a következő: főzzünk levest belőle. Hozzávalók: fél kilogramm gomba, 4-5 burgonya, egy hagyma, két evőkanál növényi olaj, bors ízlés szerint, friss fűszernövényekés sót, száz gramm tejfölt és 2-3 gerezd fokhagymát.

A tejgombát megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben 5-7 percig főzzük. Külön felforraljuk a vizet, beletesszük a kockára vágott burgonyát, és 6-10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a gombánkat, újra felforraljuk, és fedő alatt, lassú tűzön 12-15 percig főzzük. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és fokhagymával együtt növényi olajon megdinszteljük. Ezután a serpenyőbe küldjük, borsozzuk, sózzuk és 10 percig lassú tűzön, fedő alatt főzzük. Kész leves Tálkákba öntjük, fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Következtetés

Végül néhány tipp. Először is néhány szót egy ilyen gombáról, mint a fekete gombáról. Hogyan kell főzni ezt a feltételesen ehető gombát, amelynek harmadik kategóriája van? A legjobb pácolni, előtte pedig nagyon jó leöblíteni, beáztatni. A pép ropogós lesz, sűrű lesz, a keserűség eltűnik. Sós tejgomba sötét cseresznye lesz. Felforralás és áztatás után süthető, főzhető.

Néha egy recept kitöltése után gomba marad. Ezeket melegen erjeszthetjük. Az aljára tesszük az apróra vágott régi kaprot üveg korsó, tegyünk tejgombát, öntsünk sós vizet és - meleg helyre a konyhában. A folyamat felgyorsítása érdekében tegyen barna kenyeret a fedél alá – szó szerint egy darab. Öt nap után kiváló snack kész lesz.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy Grúzia nem egészen ehető gomba. Inkább persze lehet enni, de óvatosan, és csak elkészítés után. Ha pedig a gombát a városhoz közeli erdőben gyűjtötték, akkor az alapvető szabályokat egyáltalán nem lehet elhanyagolni, hiszen ez az egészségre, sőt az életre is veszélyes lehet (a gombák felszívódnak a talajból, ill. környezet mindent, beleértve a méreganyagokat, a bomlástermékeket és a különféle kipufogógázokat).

Tehát most részletesen a főzés. A tejgombát általában 48 órán át vízben áztatják, miközben a vizet többször megújítják. Ezután célszerű a gombát néhányszor 5 percig forralni (persze minden alkalommal új vízben). És csak ezután kezdheti el a főzést.

Hogy készen állszegyél tejgombát? Először is főzhetsz belőlük levest. Másodszor, az ilyen gombákat lehet sütni, sózni és pácolni. Ezenkívül egy ilyen terméket burgonyához, húshoz és még pilafhoz is adnak. Általában kapcsolja be a fantáziát. De ha még mindig fogalmad sincs, hogyan kell főzni a gombát, kínálunk néhányat egyszerű receptek finom ételeket.

Sózott tejgomba

• 1 vödör tejgomba;
• 1,5 st. só;
• 4 izzó;
• 1 fej fokhagyma.

A gombát először 2 napig áztatják, majd egy edénybe helyezik, amelyben sózzák (lehetőleg fából), és összekeverik apróra vágott fokhagymával és hagymával, valamint sóval. A kád tetejét le kell fedni és le kell nyomni, hogy a tejgomba adja magát saját lé. Néhány nap múlva kipróbálhatja az ételt. - remek előétel!

Sült gomba

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g gomba;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Áztatás után (nem kell forralni a gombát) fel kell vágni a tejgombát, és felforrósított olajos serpenyőbe tenni, fedővel letakarva 10 percig párolni kell. Közben a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, majd a gombához adjuk. Mindent együtt kell sütni, amíg étvágygerjesztő lesz. aranybarna. Ne felejtse el ízlés szerint megsózni az ételt 3-5 perccel a főzés előtt. Kész!

Gomba leves

A főzéshez szüksége lesz:

• 400 g gomba;
• 4 burgonya;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor és petrezselyem;
• só;
• növényi olaj.

Először egy fazék vizet tegyünk a tűzre és forraljuk fel, majd a meghámozott és apróra vágott burgonyát futtassuk bele. Az áztatott gombát szintén csíkokra kell vágni, és a burgonyafőzés megkezdése után 5-10 perccel a serpenyőbe is kell adni.

Amíg a leves sül (még 15 perc), a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és növényi olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. A zöldeket finomra vágjuk, és szintén a leveshez adjuk. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a levest további 10 percig pároljuk. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes tejgomba

Hogyan kell főzni pácolt tejgomba? A főzéshez szüksége lesz:

• 2 liter víz;
• 3 kg gomba;
• 100 ml ecet;
• 10 szem fekete bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 6 tk só;
• 2 szegfűszeg.

Próbáljon főzni Vegyünk recepteket szolgálatba, és örvendeztessük meg szeretteit!

Ételek sózott gombából

Sózott gomba hagymával
Sózott gomba - 80 g, hagyma - 15 g, növényi olaj - 5 g.
Gombát kockákra vágva, összevágott zöld ill hagymát, fűszerezzük növényi olajjal, keverjük össze, tegyük egy salátástálba. A salátát hagymakarikákkal díszítjük.
Sózott gomba tejfölben
600 g fiatal sózott gomba, 5 ek. evőkanál növényi olaj, 0,5 csésze tejföl, só.
Főtt olajon megpirítjuk a gombát, felöntjük a tejföllel, a sütőben felforraljuk, és krumplipürével tálaljuk.
Sózott gomba kaviár
Sózott gomba - 70 g, hagyma - 20 g, növényi olaj - 15 g, ecet, fokhagyma, bors, zöldhagyma.
A gomba kaviár szárított vagy sózott gombából, valamint ezek keverékéből készíthető. szárított gomba többször öblítse le és áztassa több órán keresztül; öblítse le újra, forralja fel, hűtse le és engedje át egy húsdarálón. A sózott gombát megmossuk, felaprítjuk és megdinszteljük a pirított hagymával. Fűszerezzük a kaviárt zúzott fokhagymával, ecettel, borssal és sóval, szórjuk meg apróra vágott zöld hagyma.
Sózott gomba saláta burgonyával és tejföllel
100 g sózott gomba, 1-2 burgonya, 1/2 uborka, 1/2 hagyma, 2-3 salátalevél, 2 ek. kanál tejföl, egy csomó zöldhagyma.
Sózott gombát, főtt burgonyát, ecetes uborkát szeletekre vágva összekeverjük, tejföllel ízesítjük (fél adag). Tedd az edény alját salátalevelekkel, tedd rá az előkészített gombát és zöldségeket, öntsd le a maradék tejföllel, szórd meg hagymás zölddel.
Saláta sózott gombából zöldborsóval
500 g gomba, 2 fej hagyma vagy 100 g zöldhagyma, 100 g zöldborsó, majonéz, só ízlés szerint.
A sózott gombát felszeleteljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát ill zöld hagyma, zöldborsó. Mindent összekeverünk és majonézzel ízesítjük.
Saláta sózott gombából és zöldségekből
100 g gombához - 35 g uborka, 30 g hagyma, 75 g burgonya, 35 g cékla, 30 g sárgarépa, 45 g káposzta, 25 g vaj, 6 g cukor.
A jól megmosott gombát és a savanyúságot szeletekre vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát sós vízben megfőzzük. A céklát só nélkül megfőzzük. A zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A salátát egy salátástálba tesszük, fűszernövényekkel (előzőleg fekete borssal megszórva) díszítjük.
Sós gombás vinaigrette
150 g sózott gomba, 1 burgonya, 1-2 ek. kanalakat savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 közepes cékla, 1/2 hagyma, 1/2 uborka, 1 ek. egy kanál salátaöntet vagy tejföl, só.
A burgonyát, sárgarépát, céklát megfőzzük, meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, savanyúsággal összekeverjük, felöntjük salátaöntet vagy tejföllel, mindent összekeverünk, salátástálba tesszük, a tetejére zöldhagymát szórunk. Tervezés kis gombák vagy apróra vágott nagy és zöldségek, valamint dekorációk céklából, sárgarépából.
Forshmak sózott tejgombából és heringből
250 g gomba, 60 g hering, 50 g hagyma, 30 g növényi olaj.
Hámozza meg a heringet, távolítsa el a fejét, a farkát, a csigolya- és a bordacsontokat, öblítse le. A lédússág hozzáadásához és a felesleges só eltávolításához a heringet tejbe áztathatjuk. A filét, a gomba felét és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. A maradék gombát felaprítjuk, összedolgozzuk az elkészített masszával, ízesítjük olajjal és összekeverjük.
Sós gombával töltött paradicsom
8 paradicsom, 150 g sózott gomba, 2 tojás, 100 g hagyma, 15 g növényi olaj, 50 g majonéz, őrölt bors, só ízlés szerint, kapor.
Az érett, nem túl nagy (lehetőleg azonos méretű) paradicsomot megmossuk, 1/4 - 1/5 részét levágjuk a szár oldaláról, a magokat a levével együtt a közepéről egy teáskanállal távolítsuk el. Belül sózzuk, borsozzuk a paradicsomot, majd megtöltjük darált hússal, amit enyhén leöntünk majonézzel és megszórjuk kaporral. Tegye az elkészített paradicsomot egy edényre egy papírszalvétával, és díszítse zöld vagy saláta ágakkal. Darált hús elkészítése: A gombát apróra vágjuk, és összekeverjük növényi olajon pirított apróra vágott hagymával és főtt tojással. A darált húshoz tehetünk egy kis fokhagymát.
Gombás gulyás sózott tejgombából
300 g sózott gomba, 3 hagyma, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 1 hüvely édes paprika, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 1 ek. kanál paradicsompüré, só, bors.
A gombát és a hagymát hosszúkás darabokra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét. Adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még néhány percig.
Szeletek sózott gombából
Sózott gomba - 0,5 kg, fehér kenyér- 2 db, 1 hagyma, petrezselyem, tojás - 1 db, keksz, növényi olaj vagy zsír.
A gombát húsdarálón átpasszírozzuk az áztatott és kinyomkodott fehér kenyérrel, hozzáadjuk a hagymát, tojást, olajon pirított petrezselymet. Az egészet összekeverjük, szeleteket formázunk, zsemlemorzsában megpirítjuk, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tálaljuk tejföllel ill paradicsom szósz, főtt krumpliés ecetes vagy savanyú uborkát.
Pite sózott gombával
200 g sózott gombához - 1-2 hagyma, 3-4 evőkanál olaj, 2 csésze liszt, só ízlés szerint.
Készítsük elő a tésztát. A finomra vágott sózott gombát serpenyőben megdinszteljük, hozzáadjuk az olajat, megpirítjuk és összekeverjük a külön pirított hagymával. A tölteléket lehűtjük és a tésztából elkészített süteményekre kenjük. Pástétomokat készítünk és olajon kisütjük. Sütőben is süthetjük.