Kézzel készített csokoládé üzlet otthon. Csokoládé üzlet otthon: hogyan szervezzük meg az értékesítésre szánt édességek gyártását? Gyümölcs készítés csokoládéban

Ezenkívül egy kis csokoládéüzlet nagy előnyökkel jár, és gyorsan megtérül.

A csokoládé üzlet megnyitásához megfelelő helyiséget kell bérelnie, mivel a kakaóbab - nyers termék - nagyon igényes a feltételeket illetően. Ezért hely a csokoládégyártás nagyon jól szellőzőnek és mindig száraznak kell lennie - a csokoládé nem szereti a nedvességet, és a hőmérséklet ebben a helyiségben nem lehet több, mint 17 fok.

Mint minden más élelmiszertermék gyártása, a csokoládé üzlet is megköveteli, hogy a helyiségek megfeleljenek az egészségügyi előírásoknak, teljes tisztaságra, valamint állandó por- és szennyeződés elleni küzdelemre.

Csokoládégyártó berendezések

A csokoládégyártás megkezdéséhez vásárolnia kell különleges felszerelés. Először is ez egy kazán, amelyben a zsír megolvad. Átlagos költsége 300 ezer rubel. Az alkatrészek keverésére szolgáló golyósmalom több mint másfél millió rubelbe kerül, a temperáló gép pedig legalább egy millióba kerül.

Ahhoz, hogy a gyártás folyamatos legyen, több koncsnak kell lennie, egyenként legalább félmilliót. A forma hűtéséhez speciális hűtőalagútra lesz szükség, amelynek költsége két és fél milliótól származik.

Ezen kívül szüksége lesz nagyszámú segédberendezések: szállítószalagok, elszívók, összecsukható termosztátok kész csokoládé valamint csővezetékek. Minden további felszerelés átlagosan 5 millió rubelbe kerül a vállalkozónak.

Nyersanyagok

A csokoládégyártás alapanyagai az három fő hozzávalók: por, kakaóvaj és porcukor. A legtöbb fontos összetevő- por - kilogrammonként 500 rubeltől indul, de egyes iparágakban szentjánoskenyérporral helyettesítik - szentjánoskenyér, mivel kilogrammonként csak 60 rubelbe kerül.

Ennek eredményeként a csokoládé minősége ennek megfelelően romlik. A kakaóvaj helyettesíthető tejzsír vagy pálmaolaj.

Értékesítés

Szükséged lesz

• - regisztrációs dokumentumok;
• - a Rospotrebnadzor tanúsítványa;
• - gyártási engedély;
• - szellőzőrendszer;
• - hűtő;
• - bútorok;
• - csokoládé előállítására szolgáló berendezések;
• - személyzet;
• - reklám;
• - csomag.

Utasítás

Regisztrálja vállalkozását az adóhivatalnál. Szerezzen megfelelőségi tanúsítványt a gyártáshoz élelmiszer termékek Rospotrebnadzorban. Jóvá kell hagyni a műhely kialakítását és egészségügyi feltételeit. Miután megkapta a következtetést, tegye technológiai oktatás a gyártáshoz és egy sor termékhez a Rospotrebnadzorral való egyeztetéshez.

A terméklista jóváhagyása után vegye fel a kapcsolatot az összes nyersanyagminta akkreditált laboratóriumával, és szerezzen engedélyt Termelés. Kötsön megállapodást az ellenőrzésekről ugyanazzal a szervezettel.

Felszerelni a szobát. A levegő hőmérséklete legalább 18-21°C legyen. Szerezzen be egy légkondicionálót, amely 75% -on tartja a páratartalmat. Jobb, ha a páraelszívók és a szellőztetés beépítési tervének kiszámítását szakemberekre bízza, akik szintén segítenek a választásban a felszerelések széles kínálata között.

Berendezések beszerzése a gyártáshoz. Egy vállalkozáshoz még kis mennyiségben is szüksége lesz asztalokra, hűtőszekrényre, mikrohullámú sütőre, formákra és edényekre elkészült termékek, mixer, turmixgép.

Nagy mennyiségű gyártáshoz speciális malmokra lesz szükség (őrlik és összekeverik az összetevőket), kagylógépekre (keverik a felmelegített csokoládémasszát), zsírbojlerre (vaj olvasztja), temperáló gépre, hűtőalagútra (hűt) termékek nagyon gyorsan). Ezenkívül vásárolhat termosztátokat és szállítószalagokat a termékek mozgatásához.

Gyártó személyzet felvétele. Ne feledje, hogy minden dolgozónak rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel. Ne felejtsen el titoktartási megállapodást aláírni a receptről és a gyártás részleteiről.

Kapcsolódó videók

jegyzet

A csokoládégyártó berendezések nagyon drágák, és egy kezdő üzletember számára elérhetetlenek lehetnek. Nem szabad azonban megfeledkezni az ilyen gyártás gyors megtérüléséről. Próbáljon meg hitelt felvenni berendezések vásárlásához, befektetők vonzásához vagy franchise szolgáltatások igénybevételéhez (a munka egy nagy védjegy).

Források:

• Csokoládékészítő. Fórum, közösségek, tippek

Csokoládé! Bármely boltban, bármely piacon, bármely, még a legkisebb bódéban is árulják. Bármilyen korosztályú ember fogyasztja, és a gyerekek egyszerűen nem tudnak nélküle élni. A csokoládé lehet keserű, tejes, fehér, porózus, diabetikus. Kávé, konyak, vanillin, gyümölcsök és bogyók, mazsola, dió, gofri, keksz, kandírozott gyümölcs, még paprika is kerül bele! BAN BEN eleje XIX A csokoládét évszázadok óta árulják a gyógyszertárakban, mint erőt és lendületet, és a csokoládéevés hatására javuló kedélyállapotok okait még nem sikerült teljesen megmagyarázni. Honnan származik ez a csodálatos termék, és hogyan készül?

A kakaó és a csokoládé felfedezésének története

Korunk kezdete táján a maja indiánok megtelepedtek a Yucatán-félszigeten. Itt fedeztek fel egy vadkakaófát. Az indiánok évszázadok óta keverik a pörkölt kakaóbabot, vizet és borsot, hogy csodálatos, enyhén kesernyés legyen, habos ital amelynek gyógyító tulajdonságait. Enyhítette a fáradtságot, erőt adott, eloszlatta a szomorúságot. A maják hatalmas ültetvényeket telepítettek ebből a növényből, bálványozták, mivel a kakaót az istenek ajándékának tartották.

Az első európai, aki megkóstolta a kakaót, Kolumbusz Kristóf volt. De nem értékelte csodálatos ital, a kakaóbab pedig keresetlen maradt. Csak 17 évvel később Hernan Cortes konkvisztádor értékelte az italt. Az 1528-ban véget ért hadjárat után Hernan Cortes több zacskó kakaóbabot hozott Európába, a mai csokoládé nevet adta, és az európaiak csak ezután értékelték az italt.

1828-ban a holland Conrad van Guten szabadalmaztatott egy olcsóbb módszert a kakaóvaj és a kakaólúg kinyerésére. Ez lehetővé tette az általunk ismert szilárd csokoládé előállítását. Első tábla csokoládé 1847-ben az angol J. S. Fry & Sons cukrászda gyártotta.

csokoládékészítés

A csokoládé kakaóbabból készül. A kakaófa gyümölcsének pépében találhatók, egy gyümölcsben több tucat darab.

A babot szárítják, tisztítják, válogatják és pörkölik, hogy javítsák az ízét és az aromáját. Ezután gabonafélékké törjük, és folyékony masszává alakítjuk. A zsír a kakaóbab 52-56%-át teszi ki, ezért is nevezik "kakaóvajnak". A feldolgozás során kakaólúgot kapnak. Présen kinyomkodjuk belőle a kakaóvajat, utána marad a „kakaótorta”.

A csokoládé kakaómasszából, kakaóvajból és porcukorból, a kakaópor pedig kakaótortából készül. Az ízesítő összetevőket (dió, bogyós gyümölcs, konyak stb.) hozzáadjuk a csokoládémasszához és elküldjük formázásra.

Kapcsolódó videók

Az édes ajándékok készítésének vagy eladásának gondolata alapján saját vállalkozást nyitni mindig csábító: szépen kialakított butik, állandó ünnep előtti hangulat, pozitív vásárlók (elvégre nem kenyérért és kolbászért jöttek). A hagyományos ajándékok közül a csokoládé a legkeresettebb és legsokoldalúbb, gyereknek és férfinak is megfelel, és nem kell a hölgyekről beszélni - ez minden korosztály számára elegáns dicséret. A csokoládé a legártatlanabb "vesztegetés" egy gondoskodó nővérnek, egy figyelmes adminisztrátornak vagy egy hozzáértő és hatékony irodavezetőnek. Ha nem egy hétköznapi csokoládéról van szó, hanem egy minőségi, gyönyörű, exkluzív termék, hidd el, az emberek emlékezni fognak és értékelni fogják az egyéni megközelítést, és a boltban, ahol mindig van valami meglepetés és kedvcsináló, soha nem lesz vásárlók hiánya.

A csokoládé iránti kereslet még a válság éveiben sem esik vissza, és ma már szó szerint minden évben a jó minőségű csokoládé eladása szinte megduplázódik. Tovább kezdeti szakaszban csak drága márkák eladásával tud foglalkozni. Ha a szortimentben megtalálhatók az olasz Amedei, a svájci Toblerone, a belga Wittamer, az amerikai Ghirardelli márkák, akkor a butiknak kiváló hírneve lesz. Ez a sorozat tartalmazhat Orosz gyártók, de választáskor többe kerül fokozott figyelmet figyeljen a csokoládé összetételére, gyakran szép megjelenésű maszkok nem nagyon jó minőség. Változatos választékot tartson fenn: az állomány legyen keserű, sötét, fehér és tejcsokoládé; töltelékkel és anélkül; dióval és mazsolával; mindenféle csokoládéfigurák és édességcsokrok. A kézzel készített csokoládé ünnepekre és jeles dátumokra hívja fel a figyelmet, gondoljon erre a pillanatra is. A gyerekeket szokatlan kis csokoládék fogják elragadtatni érmek vagy kis figurák formájában.

A kezdeti vásárlás és a választék kialakítása legalább 500-700 ezer rubelt vesz igénybe, a termék ára 50 rubel és 4 ezer rubel között változik, a készletek ára egyenként 10 ezer rubel. Nagyszerű, ha azonnal gondoskodik a márkás csomagolás létrehozásáról: nagyon hasznosak lesznek az azonos stílusban tervezett és az Ön logójával ellátott dobozok, táskák, szalagok (körülbelül 15 ezer rubel havonta).

A csokoládé nagyon igényes az állandó tárolási hőmérsékletre, nem tűri a cseppeket, a helyiséget osztott rendszerrel vagy vitrinekkel kell felszerelni (30 ezer rubeltől kezdve), 15-20 fokos hőmérsékletet tartva, különben a prezentáció elveszhet. .

A butik helyiségeihez természetesen különleges, figyelemfelkeltő dizájnra és fülbemászó, emlékezetes névre lesz szükség. A költségeket illetően nehéz megmondani, mennyibe kerül a belsőépítészet, itt az ízlésére kell hagyatkoznia, elérhető alapokés kapcsolatok a művészi környezetben. Itt megtakaríthat egy kis pénzt, tehát saját webhely létrehozásán múlik, ebben a szakaszban nincs rá szüksége. Sokkal hatékonyabbak lesznek a színes füzetek és névjegykártyák, az ünnepekre szánt reklámok a helyi televízióban, ez az öröm körülbelül havi 2 ezer rubelbe kerül. Még egy kisvárosban is a legjobb, ha egy butik helyet választunk egy nagy bevásárlóközpontban, és kedves módja A vásárlók vonzása a csokoládébolt fényes, emlékezetes megnyitása kóstolóval és ajándékokkal.

Csokoládé butik + kávézó = ét + fehér csokoládé

Kiváló kereskedelmi megoldás egy üzlet számára kávézó nyitására, olyan természetes, mint a sötét melletti eladás fehér csokoládé. Ebben az esetben nem kell egy nagy bevásárlóközponthoz kötni a létesítményt, elég egy jó forgalmú helyet választani, például a központi körúton. Hangulatos belső tér felszerelt konnektorokkalWi– fi, Gyűjtemény jó teákés kávé, forró csokoládé kóstolási lehetősége – kávézójának minden esélye megvan arra, hogy a város legnépszerűbb helyévé váljon. A csokoládé az "édes" élet egyik nélkülözhetetlen tulajdonsága, mint például a gyémántok, a drága autók, a szőrmék és az orchideák... Ebben a sorozatban ez a legolcsóbb, ezért romantikus randevú még a legromantikusabb és a valóságtól távol álló informatikus is nagyobb eséllyel visz magával nem egy csokrot, hanem egy dobozt exkluzív csokoládé szív. Fontos szempont, hogy a személyzetnek abszolút mindent tudnia kell a bemutatott termékekről, ami azt jelenti, hogy pénzt kell költeni a magas színvonalú képzésre, válasszon mosolygós, kellemes kommunikációs, gyönyörű hangú és jó modor, emberek. Pontosan ez az a helyzet, amikor a bágyadt szépségek kicsit kilógnak a helyükről, terméked elegáns megjelenése és csomagolása ellenére megköveteli a megfelelő bemutatást, bemutatást. A csokoládé, ha úgy tetszik, egy filozófia, talán nem is a fő, de nagyon fényes oldala életünknek.

Kezdő csokoládémesterek tipikus "téveszméi".

Nagy tévedés azt gondolni, hogy egy ilyen csokoládébutik megnyitása egy kis város formátumában veszteséges; szép alak csokoládé csemegéket az ízük rovására. Egy 300 ezernél kisebb lélekszámú városban ez a pozíció oda vezet, hogy minden potenciális "rendszeres" ügyfél "eldobhatóvá" válik, és nagyon gyorsan elveszítheti az ügyfelek nagy részét. És ha „szerencséje” van, hogy ilyen ízléstelen és indokolatlanul drága ajándékot készítsen, akkor az üzletnek határozottan vége - a szájról szájra nem törölték, és legközelebb az édes finomságokat ismét „Moszkván keresztül” rendelik, vagy külföldről viszik el.

A tartományokban a fizetőképes emberek még igényesebbek a minőségre. Itt közelebb van a természetes, friss termékek, a genetikai memória még nem ölte meg teljesen és lázad, ha valami gyurmaízűt egy gyönyörű csomagolásba csúsztatnak. Az emberek dolgoznak és keresnek pénzt, külföldön nyaralnak, hozzájutnak a referenciatermékekhez, és itthon is jó minőségű exkluzív terméket kell kapniuk. Itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba, és optimálisan alakítsuk ki a választékot, beleértve az ár tekintetében is. Éppen ezért minden kis- és középvárosi vállalkozás számára fontos a „márka megtartása”, hogy ne égjen ki és ne maradjon meg egy ügyfél.

Az értékesítéstől a gyártásig

A kezdő üzletemberek gyakran méltatlanul megkerülik a csokoládégyártás megnyitásának gondolatát.

A csokoládétermékek látszólagos bősége a polcokon azt sugallja, hogy minden rést lefednek; kapcsolódó vállalkozás indítása élelmiszer termékek felhívja az illetékes szabályozó hatóságok figyelmét; a csokoládé nem elengedhetetlen cikk és válságban csökken a kereslet stb. Közelebbről megvizsgálva ezen aggodalmak közül sok alaptalannak bizonyul. Gyártási követelmények cukrászda a csokoládé domináns használatával semmiben nem különböznek. Gondoskodjon a termékek megfelelő tárolásáról, a műhely tisztaságáról, a szükségesek rendelkezésre állásáról egészségügyi könyvekés a személyzet felvételére, és az ellenőröknek sem lesz panaszuk. Higgye el, hússal vagy hallal, és ugyanazokkal a zöldségekkel dolgozni egy nagyságrenddel nehezebb. A legegyszerűbb receptúra ​​szerinti jó minőségű csokoládé gyártása rendkívül jövedelmező. Íme a legáltalánosabb számítás 1 kg előállított étcsokoládéra:

kakaópor körülbelül 500 dörzsölje/kg

porcukor 40 dörzsölje/kg

egy kis mennyiségű kakaóvaj körülbelül 60 rubel.

Összességében, feltételesen, 1 kg csokoládé ára 70% kakaópor tartalommal olcsósító adalékanyagok nélkül körülbelül 400 rubel. Kiskereskedelmi ár 200g csokoládé szelet legalább 200 rubel. Dobja be az összes bérleti költséget, a személyzet fizetését, a berendezések amortizációját, az adókat, a rezsiköltségeket, mindenesetre legalább 200% -ot kap. Figyelembe véve a mini-gyártást és a kávézót, amelynek körülbelül 500 ezer rubel van forgalomban, havi 2 millió rubel nyereséget érhet el. Tehát fontolja meg, milyen más vállalkozások adhatnak ilyen lehetőségeket. A nagy produkciók továbbra sem vehetik fel veled a versenyt, teljesen más a promóció és a figurák sajátossága.

Csokoládé mini műhelyfelszerelés

A csokoládé elkészítésének folyamata nem olyan bonyolult, és több fő lépésből áll:

• Conching - a kakaómassza homogenizálása folyamatos keverés mellett speciális gépben 3-5 napig,
• temperálás - a megfelelő kristályosodás folyamata, amelytől a csokoládé megjelenése közvetlenül függ,
• A formázás az utolsó szakasz, amelyben a csokoládét formákba öntik, és elnyeri végső megjelenését.

Ezek a gépek nem érnek véget a csokoládé és édességek előállítására szolgáló számos mechanizmussal. Nem kell azonnal kész gépsort vásárolni, nagyon sok olyan gép van a piacon, amelyek 5-20 kg termék előállítására alkalmasak. Saját receptjének elkészítésével és finomításával lényegében egy csokoládékutató laboratóriumot hoz létre. Teljesen lehetséges saját mini műhely felszerelése, 2 millió rubeltől kezdve.

Világszerte jó néhány olyan törekvő cég van, amelyek a csokoládéforradalom előmozdítására törekszenek. Vannak ilyenek Oroszországban, légy egyikük. Minden lehetőség megvan arra, hogy dicsőítse városát és további munkahelyeket teremtsen. Végezetül nézze meg a videót, amely egyértelműen bemutatja az egész utat híres termék, a kezdetektől a Csokoládé nevű csodálatos remekmű megalkotásáig!

Ebben a videóban egészen a kakaótól a csokoládéig

Mellékletek: 50 000 rubeltől

Megtérülés: 3 hónaptól

Az édességek hatalmas választéka között a szerelmesek és ínyencek számára minőségi termék nehéz a választás. Sajnos a mai cukorkapiacon kevés termék van. jó minőségű. Ezért az édességek gyártása és értékesítése saját készítésű tól től egészséges összetevőket sikeres lehet. Az édességekre mindig van kereslet, hiszen egy banális látogatás is magában foglalja a háziasszony vagy a gyerekek édes ajándék vásárlását. Nézzük meg közelebbről ezt az üzleti ötletet.

üzleti koncepció

A kézzel készített termékekre manapság van kereslet, és sikeresek. megvesz eredeti ajándékünnepre vagy meglepni egy szeretett embert nem is olyan egyszerű. Ezért a „kézzel készített”, amely hangsúlyozza Speciális figyelem donor.

A kézzel készített édességek ára nagyságrenddel magasabb, mint a tömegfogyasztású termékeké. Ezért az eredeti édességek előállítására szolgáló vállalkozás létrehozása jó pénzügyi hasznot hoz.

Az ügyfelek a falu édesszájúak, mert időnként szinte mindenkinek van szüksége édességre.

Mi szükséges a megvalósításhoz?

1. Desszertek gyártásához, kezdő cukrászok első használatkor saját konyha. Ha a méretek megengedik, külön raktárt szervezhet élelmiszerekkel, valamint egy speciális szekrényt a késztermékek tárolására.
2. Fontos tényező a természetes nyersanyagok bevált szállítójának jelenléte.
3. A kiváló minőségű alapanyagok a siker kulcsa, hiszen ezek garantálják kiváló ízű cukorka.

Lépésről lépésre kezdési útmutató

Az indulás előtt elemezze a piacot.

Az elsődleges feladat ebben a kérdésben a legjövedelmezőbb termék azonosítása.

Az indítási folyamat egyszerű:

1. regisztráció az illetékes állami helyi hatóságoknál;
2. nyersanyagok beszerzése;
3. berendezések vásárlása;
4. az áruk megfelelő csomagolásának biztosítása;
5. promóciós tevékenységek;
6. termékek marketingje.

Ha a kereslet fokozatosan növekszik, fontolja meg az üzlet bővítését: további helyiségek bérlését, valamint bérelt munkaerő alkalmazását.

Pénzügyi számítások

Eleinte a saját konyhájukat használva és azon elérhető konyhai eszközök, csökkentheti a projekt kezdeti befektetését.

Erre az üzletre egyre nagyobb szükség van ünnepek. A legnagyobb nyereség ezekben az időszakokban érhető el.

A kezdeti szakaszban fordítson különös figyelmet a receptre, és állítsa elő a legjobb minőségű terméket. A jövőben ez kiegészítő reklámként fog szolgálni.

Az első beruházás a termelésbe 50 ezer rubeltől indulhat. Ez a mennyiség elegendő az első árutétel gyártásához. A legdrágább rész a jó minőségű alapanyagok beszerzése.

Között Havi költségek, az alapanyagok vásárlása mellett az első hat hónapban 8000 rubelt költenek reklámra. Ez a kulcsa az ügyfélkör bővítésének és a piaci szegmens növelésének. Ezenkívül ne spóroljon az édességek csomagolásán, mert gyakran ajándékba veszik.

Az ünnepek alatt a vállalkozás jövedelmezősége esetenként a nettó nyereség 300 százaléka is lehet.

De ilyen időszakokban „éjjel-nappal” kell dolgoznia, szabadnapok és betegnapok nélkül.

Kiderül, hogy elég gyorsan megtérül a kézzel készített édességek gyártásába fordított befektetés. Néha akár három hónap is: a kereskedés ütemétől függ. Ha részt vesz a település tömegrendezvényein, valamint egyéb csatornákon (kávézók, üzletek, bevásárlóközpontok) keresztül is értékesít, akkor a siker garantált.

Üzleti kockázatok és hátrányok

A fő kockázat az ügyfelek megtalálása. Az édességek gyártásának megkezdése előtt célszerű alapos elemzést végezni a célközönségről. Szintén célszerű a választékot fogyasztási és prémium cikkekre osztani. A luxustermékek általában lényegesen többet keresnek, mint a hagyományos termékek.

Eredmény

A minőség a kulcsa a kézzel készített cukorka üzlet sikerének. Az is fontos, hogy odafigyeljünk kinézet valamint háromhavonta új termékek bejelentése.

Bármilyen édességre mindig nagy a kereslet. Ezzel együtt az édességek gyártásában az első helyet a csokoládégyártás foglalja el. Egy ilyen vállalkozás üzleti terve ma sok vállalkozót vonz. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a befektetők nagyon szívesen fektetik pénzüket csokoládégyártásba, hiszen az ilyen befektetések, mint eszköz, elfogadható likviditási szinttel rendelkeznek.

Az oroszországi édesipari piac fejlődött, fejlődik és folyamatosan fejlődik. Az ország gazdaságának meglehetősen nehéz helyzete ezt semmiképpen sem tudja megakadályozni. Minden új vállalkozó folyamatosan megjelenik ebben az üzletben. A befektetők továbbra is befektetnek ebbe az üzletbe.

Ami a keresletet illeti, nyugodtan kijelenthetjük, hogy van kereslet. Annak ellenére, hogy sokan tartjuk magunkat jó fizikai formában, igyekszünk tartani magunkat egészséges életmód az életet, élvezd bonbon nem vagyunk távol. Mindannyian gyakran vásárolunk. csokoládé finomságok. Ezért nagy a kereslet.

A csokoládé üzletág relevanciája

Ma ezt mindenki tudja édességpiac Több mint tele van ajánlatokkal – az ajánlatok teljes mértékben fedezik a keresletet. Ez azonban nem akadályozza meg, hogy új vállalkozók lépjenek be a piacra, és elkezdjenek otthon csokoládét gyártani. Azt is hozzá kell tenni, hogy az új árusító üzletek megjelenése csokoládé termékek, a fogyasztók nagy örömmel fogadják. Ezért el lehet kezdeni olyan munkatevékenységet, mint a csokoládégyártás. Ez az üzlet ma meglehetősen aktuális - Ön is megtalálja a vevőt.

Ma nem minden vállalkozó akar csokoládégyártással foglalkozni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csokoládé nem elengedhetetlen termék. Ezért sokan úgy vélik, hogy ez az üzlet hosszú ideig megtérül. Ez a vélemény azonban nem mindig igaz. Először is, ennek az üzletnek a megtérülése magától a kereslettől és attól függ, hogy mennyire tele van a csokoládépiac az Ön városában. Ebben a kérdésben a csokoládétermékek minősége is számít. A csokoládépiac hemzseghet az ajánlatoktól, de a csokoládé és a csokoládé között vannak különbségek. Fedezze fel ezt a piacot közvetlenül a városában. Talán az Ön helyén van értelme új csokoládéboltot nyitni.

A csokoládé olyan termék, amely ma már nem elengedhetetlen termék. Ez igaz. Ez a tény azonban nem akadályozza meg a csokoládé üzlet virágzását. Végül is a csokoládé az kedvenc csemege, amit nem csak a gyerekek szeretnek, de minden felnőtt sem idegenkedik egy csokis édességtől. Mert mindenki csokit vesz. Alaptalan az a félelem, hogy az ilyen típusú munkavégzés rosszul kifizetődik.

Ha egy kis csokoládévállalkozás elindítását fontolgatja, tudnia kell, hogy ebben az üzletben semmi sem bonyolult. Az egyetlen dolog, amire szüksége van megfelelő technológia- ez egy jól szellőző helyiség, amelyben nem lehetnek idegen szagok. A helyiség hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 16 ° C. Itt ér véget minden nehézség.

A csokoládékészítés során alapvető szempont a csokoládémassza jó minőségű összekeverése. A felmelegített csokoládémasszát alaposan össze kell keverni, amíg a massza teljesen homogénné válik. Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas. A keverést nem szabad megszakítani. A feladat elvégzéséhez vásárolnia kell egy vagy több kagylógépet. A minőségi és valódi főzés fő titka finom csokoládé Ez egy hosszú keverék. Az elit csokoládéfajták felmelegített masszáját legfeljebb 5 napig keverik megszakítás nélkül. Csak hosszan tartó keverés teszi lehetővé igazán jó minőségű és ízletes csokoládét.

Előzetesen keverje össze a száraz csokoládé keveréket. Tekerd át. A hengerlés a száraz előkeverése csokoládé keverék speciális malmokban. A tekercselés után indulhat a koncsolás folyamata - kagylógépekben keverés. Elit fajták A csokoládétermékeket 5 napig koncolják, de a norma a kagylógépben való keverés legalább 3 napig. 3 nap elegendő a kiváló minőségű csokoládé elkészítéséhez.

Az utolsó szakasz, amely nem kevésbé fontos a csokoládé elkészítésében, a formázás. Amikor a konzerválási folyamat véget ért, a csokoládémasszát körülbelül 45 ° C-on speciális formákba kell önteni. Ezután a kész terméket le kell hűteni szobahőmérséklet. Ennyi, kész a csoki.

csokoládé recept

A csokoládé őrölt kakaót, porcukrot, olajokat és különféle adalékanyagok. Nincs egyetlen recept a csokoládé elkészítéséhez. Tovább ízminőségek a csokoládét különféle adalékanyagok befolyásolják, amelyek között lehetnek olyan adalékanyagok, mint alkohol, bor, ízesítők stb. Ezek az adalékanyagok különböző arányban különböző ízeket adnak a csokoládénak. Ahelyett természetes kakaó használhatod őrölt szentjánoskenyér. Ahelyett csokis vaj, mint például a kakaóvaj, használhatsz pálmaolajat vagy mogyoróolajat. Használhat tejzsírt is. Végső soron a csokoládé receptje minden "csokoládé" üzletember titka.

Csokoládétermékek gyártására szolgáló berendezések és azok költsége

A felszerelés vásárlása nem ér véget a kagylógépek és speciális formák megvásárlásával - egy formakészlet csokoládémassza formázásához. Ezen az alapfelszereltségen kívül szüksége lesz egy kemencére a kakaóvaj olvasztásához. Egy ilyen kazán ára körülbelül 300 ezer rubel. Az átlagos kazánt 200 gramm kakaóvaj meggyújtására tervezték.

Szüksége lesz egy speciális darálóra is a száraz csokoládé keverék előkeveréséhez. Az ilyen malom golyós kialakítású - speciális acélgolyókra, például csapágyakra épülve. Ezen golyók segítségével történik a száraz csokoládé keverék előőrlése és összekeverése. Egy ilyen malom 1,5 millió rubelért vásárolható meg.

Ami a kagylógépeket illeti, az egyik ilyen már a malomhoz tartozik. De egy autó nem elég. A csokoládégyártó sor folyamatos működéséhez több ilyen gépre lesz szüksége. Mindegyik körülbelül 10 ezer dollárba kerül.

Ezenkívül meg kell vásárolnia egy temperáló gépet. A költség 1 millió rubelen belül változik. Elvégzi a csokoládé gyors olvasztását és további temperálását. Egy ilyen géphez mindig jár egy vibrációs asztal. Ennek a gépnek a felszerelése tartalmaz egy térfogatadagolót, egy pedált, amely szabályozza a csokoládé áramlását. A temperálógép speciális hűtőegységgel is rendelkezik. Ez egy hűtőszekrény függőleges alagutakkal. Ilyen hűtőkamra körülbelül 2 millió rubelbe kerül. Ez a hűtőszekrény gyorsan lehűti a csokoládét a formákban. hagyományos hűtőszekrény nem alkalmas ezekre a célokra. Nem alkalmas, mert a csokoládékészítés folyamatának folyamatosnak kell lennie. A csokoládémasszát a temperálási folyamat után azonnal le kell hűteni. Temperáló gépet kell vásárolnia, bár nem olcsó.

A fent felsorolt ​​berendezések, amelyek nélkül a csokoládégyártás egyszerűen elképzelhetetlen, minden bizonnyal minden vállalkozónak rendelkeznie kell, aki csokoládégyártásba kezd. Ezen a berendezésen kívül azonban további felszerelésekre lesz szüksége: termosztátokra, amelyek tárolást végeznek elkészült termékek, speciális búrák, bolygócsővezetékek, amelyekben a csokoládémassza a "csokoládé" gép egyik csomópontjából a másikba mozog, ballon-berendezések, szállítószalagok, bolygószivattyúk, amelyek nyomás alá helyezik a csővezetékeket. Ezenkívül a nyomtatványokhoz bélyegzőgépekre lesz szükség. Csomagoló és egyéb gépek is. Mindezek a kiegészítő berendezések körülbelül 5 millió rubelbe kerülnek.

A csokoládé gyártásához megvásárolni kívánt összes berendezésért körülbelül 10 millió rubelt kell fizetnie. Ez meglehetősen kézzelfogható befektetés, de megéri, mert ezek a költségek gyorsan megtérülnek.

Jövedelmezőségi kérdések: költség/piaci ár arány

Mint fentebb említettük, a csokoládé előállításához szükséges összes berendezésért körülbelül 10 millió rubelt kell fizetnie. Ha azonban alaposan átgondolja a jövedelmezőség kérdéseit, különösen a költségek és a piaci ár arányát, nyilvánvalóvá válik, hogy az ilyen típusú üzletek gyorsan megtérülnek.

Az egyszerű étcsokoládé a legtöbb ember legkedveltebb csemege. Azonban ő az, aki kevésbé jövedelmező, mint más típusú csokoládé. Ehhez a csokoládéhoz nem adnak szóját. Az elkészítés során csak kakaóvajat használunk. Nem pálma, olíva, kókusz ill mogyoróvaj ilyen csokoládéba általában ne adjunk hozzá. 60%-ban őrölt kakaóból áll. A kakaópor, amelyből csokoládét készítenek, körülbelül 2000 dollárba kerül tonnánként. A csokoládé másik 40%-a porcukor. Porcukor tonnánként körülbelül 1000 dollárba kerül. Így egy tonna csokoládé költsége, figyelembe véve az olajokat és az adalékanyagokat, több mint 3000 dollár/tonna, vagy akár 500 rubel/kilogramm csokoládé tartományban mozog.

Tehát a csokoládé ára ismert. Számítsuk ki a jövedelmezőség százalékát. Ha a számítások egyszerűsége érdekében a költséget vesszük, amely 500 rubel kilogrammonként adókkal együtt, fogyóeszközök, az alkalmazottak bérköltsége, amortizáció és hasonlók, valamint egy csokoládé tábla piaci értéke 100 rubel, akkor 200% -os jövedelmezőség érhető el. Ez a jövedelmezőség sokszorosára növelhető, ha különféle összetevőket ad hozzá csokoládétermékeihez. ízesítő adalékokés a nyersanyagok helyettesítői, amelyek csökkentik a költségeket. Ilyen jelentősen költségcsökkentő helyettesítők és ízesítők például az őrölt szentjánoskenyér. Ez egy szentjánoskenyér nevű por. Egy kilogramm ilyen por csak 50 rubelbe kerül. Az ilyen adalékanyagok jelentősen csökkentik a késztermékek költségeit, ezáltal időnként növelik a jövedelmezőséget.

Hogyan lehet csokoládéboltot nyitni

Nagyon szereted a csokoládét? Teljes mértékben igen! Most képzelje el, hogy Ön egy édesipari termékeket, például csokoládét árusító üzlet tulajdonosa. Egy ilyen üzlet azt jelenti, hogy profitot hozol a kis szenvedélyedbe való befektetésből, és további havi bevételt kapsz. Saját üzlet megnyitásával ezt elérheti.

A csokoládécsemegéket árusító üzlet megnyitásának nyilvánvaló előnyei vannak más üzletekhez képest. Az ingatlanon lesz egy bolt, amely körül folyamatosan pörögnek a vásárlók. Ha helyesen és szépen díszíti az üzletet belülről és kívülről, akkor felkelti a járókelők figyelmét, akik közül néhányan a jövőben rendszeres vásárlói lesznek. Csak eladni minőségi csokoládé, és a vásárlók nem várnak sokáig.

Az eladások száma köztudottan évente megduplázódik. Egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége havi 130 ezer dolláron belül változik, a termelés mennyiségétől függően. Ugyanakkor a kezdőtőkéjének körülbelül 10 ezer dollárnak kell lennie. Amint látja, ez az üzlet rendkívül jövedelmező és gyorsan kifizetődő munkatevékenység.

Ha csokoládé készítésen gondolkodik, és saját boltot nyit, ahol csokoládé finomságokat árul, kezdje azzal, hogy otthon készítsen csokit. Az üzlet elindításához a szakértők azt javasolják, hogy önfőzés csokoládé, vásároljon kész csokoládétermékeket további eladásra. Ez lehetővé teszi a csokoládégyártás megkezdését otthon - alacsony kapacitással. Továbbá minden megtörténik szabványos séma- nőnek az eladások, illetve nőnek a bevételek. Tehát az üzlet bővül. Egy nap eljön az idő, amikor elkezd gondolkodni a termelési kapacitás növelésén. Dolgozókat fogsz felvenni. Fizetsz nekik fizetést. Vállalkozása virágozni fog.

Amint a fentiekből látható, az otthoni csokoládékészítés rendkívül jövedelmező munka. Ez az üzlet gyorsan megtérül. Ezért teljesen nyilvánvalóvá válik, hogy egy ilyen eset kezdete igazolja magát. A "csoki" bolt nyitásának célszerűsége egyértelmű.