Csokoládé üzlet a semmiből. Vállalkozást nyitunk - csokoládé és csokoládétermékek gyártása. Gyümölcs készítés csokoládéban

A csokoládé iránt mindig is nagy kereslet volt és lesz még a válság nehéz időszakaiban is. A csokoládé a legnépszerűbb ajándék minden alkalomra, legyen az „kenőpénz”, hála vagy csak a figyelem jele.

Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a csokoládégyártás jövedelmező üzlet.

Egy teljes értékű műhely megszervezéséhez jelentős összeget kell költenie felszerelésre, nyersanyagok vásárlására és egy cukrászműhely helyiségére, ezért ez a lehetőség nem mindenki számára megfelelő.

Üzleti ötlet - csokoládégyártás, hol kezdjem - nézze meg a videót:

Egyes kezdő üzletemberek számára nehéz azonnal megérteni a csokoládégyártás összes bonyolultságát, így kezdheti.

A legismertebb ilyen lehetőséget kínáló cégek a Frade, a „Chocolate House“ vonKluschke , a FrenchKis, a COUVERTURE, a Chantimel, a Confael, a BaccaratChocolatier, a Podarilli és mások.

A franchise vásárlás előnyei a következők:

• híres márka;
• gyártási technológia, amely megfelelt a teszten;
• a termékek értékesítésének és bemutatásának jól bevált technikája;
• jó felszerelés;
• együttműködés megbízható beszállítókkal;
• segítségnyújtás és tanácsadás;

Saját faipari vállalkozás létrehozása, jellemzők és árnyalatok -.

Fontos megjegyezni, hogy ez a módszer megköveteli a vállalati szabványok kötelező betartását.
Egy másik irány az elit csokoládé miniprodukciójának és butikjának megnyitása lesz.

Az egytermékes bolt világszerte népszerű formátum, és a csokoládévásárlási lehetőség a gyártás helyén nagyon csábítónak tűnik a vásárló számára.

Egy másik méltó üzleti lehetőség egy házi készítésű, kézzel készített csokoládébolt. Ez az irány ma nagyon ígéretes, igazán exkluzív és nagyon ízletes csokit lehet kapni.

A gyártási receptek megtalálhatók az interneten, és az ilyen gyártáshoz szükséges berendezések széles körben elérhetők.

Csokoládé gyártási technológia

Az egyes csokoládétípusok technológiája kissé eltér. Bármelyik típusú csokoládégyártást is választja, az a következő lépéseket tartalmazza:

1. Conching- a csokoládémassza (kakaómassza, porcukor, kakaóbabvaj, aromák és adalékok) folyamatos keverése, amíg homogén nem lesz.
   Hosszú ideig (akár 5 napig) speciális kagylókban gyártják. Az elit csokoládé hosszabb ideig koncolódik, a normál csokoládé pedig általában 72 óráig tart.
2. öntvény- a csokoládé kívánt formája (lapok, édességek, szeletek) és töltőanyag hozzáadása.
   A kontyolt masszát 40-45 fokos formákba (formákba) öntjük, majd 33 fokra hűtjük, 30-40 percig a hőmérséklet fenntartása mellett (temperálás), keverés közben állni hagyjuk.
   Ezután a formákat lehűtjük, és eltávolítjuk belőlük a kész csempéket vagy édességeket.

A csokoládégyártás technológiai folyamata. Fotó: images.myshared.ru

Mint látható, a csokoládégyártás technológiája nem különösebben nehéz.

Útmutató a csokoládégyártás megnyitásához

Ha mégis úgy döntesz, hogy önállóan nyitsz gyártást, akkor előtte ajánlott felkeresni egy csokoládéiskolát, ahol értékes ismeretekkel szolgálnak a csokoládéról és a gyártás folyamatáról.

Nagyon fontos megérteni, hogy az olyan nyersanyagoknak, mint a kakaóbab, megvannak a maguk sajátosságai:

• hőmérséklet a helyiségben a termék tárolására - 16 C;
• az áruk eltarthatósága és értékesítése - 2-6 hónap;
• speciális felszerelés rendelkezésre állása a termék szállításához;
• egészségügyi könyvek elérhetősége a személyzet számára.

A csokoládégyártás megnyitása előtti hozzávetőleges cselekvési terv így néz ki:

1. Cégregisztráció.
2. Élelmiszer-termelési jogot biztosító tanúsítvány megszerzése Rospotrebnadzorban.
3. Ott meg kell adnia egy gyártási tervet, hogy megállapodjon az egészségügyi feltételekről.
4. Technológiai térkép készítése minden gyártott terméktípushoz.
5. Csokoládégyártási engedély megszerzéséhez szükséges alapanyagminták laboratóriumi kutatása.
6. Megállapodás megkötése időszakos ellenőrzésekkel.

A workshop szervezése

Berendezés költsége és üzleti jövedelmezősége

Ha egy nagy gyártóműhelyről beszélünk drága berendezésekkel, akkor sok tőkére lesz szükség a megnyitásához.

Csokoládé gyártására szolgáló berendezések. Fotó: idea-small-business.rf

Vegyünk egy példát egy 100 négyzetméteres műhelyre:

• a helyiségek bérlése vagy vásárlása 20 000-1 000 000 rubelbe kerül;
• későbbi javítások körülbelül 400 000 rubel;
• berendezések vásárlása 5,7 millió rubel értékben;
• a szükséges dokumentumok nyilvántartása 20 000 rubel összegben;
• hirdetési költségek 100 000 rubel;
• az alkalmazottak fizetése 180 000 rubelben;
• nyersanyagok, épületkommunikáció biztosítása 250 000 rubel értékben.

Különös figyelmet kell fordítani az alapanyagok és berendezések áraira:

• kakaópor - 120 000 rubel / tonna;
• kakaóvaj - 66 000 rubel / tonna;
• porcukor - 55 000 rubel / tonna;
• zsírégető kazán - 300 000 rubeltől;
• golyósmalom - 1,5 millió rubeltől;
• tepiruyushchy gép - 1 millió rubeltől;
• hűtőalagút - 2,5 millió rubeltől;
• kagyló - darabonként 400 000 rubeltől.

Az alapanyagok és berendezések ára a gyártótól és a termék minőségétől függ. Ezenkívül vásároljon burkolatokat, termosztátokat, szállítószalagot, csővezetékeket.

Összefoglalva arra a következtetésre juthatunk, hogy egy teljes értékű csokoládégyártó műhely létrehozásához legalább 10 millió rubelre lesz szükség. A szám ijesztő, de ha figyelembe vesszük a csokoládé árának és eladási árának (jövedelmezőség) arányát, láthatjuk, milyen gyorsan térül meg ez a termelés.

1 kg étcsokoládé költségének kiszámítása

1 kg étcsokoládé ára körülbelül 600 rubel. Ugyanakkor egy 100 g-os ilyen csokoládé tábla a boltban legalább 100 rubelbe kerül. Még a vállalkozás költségeit is beleszámítva a számításba, minimum 200%-os jövedelmezőséget kapunk.

És ez annak ellenére, hogy az étcsokoládé olcsóbb összetevők használata nélkül készült.

A tapasztalt gyártók olyan összetevőket adnak a csokoládé összetételéhez, amelyek jelentősen csökkentik annak költségeit. Például a szentjánoskenyér, a szentjánoskenyér gyümölcsök reszelt keveréke körülbelül 60-70 rubelt 1 kg-onként, míg 1 kg valódi kakaópor körülbelül 600 rubelt kilogrammonként.

A csokoládéhoz kis mennyiségű szentjánoskenyér hozzáadásával a gyártók akár 10%-ot takarítanak meg tonnánként.

Alapvetően egy ilyen vállalkozás 1,5-2 év alatt megtérül.

A kézzel készített csokoládé árának kiszámítása

Most fontolja meg ezt az üzletet egy moszkvai kézzel készített csokoládé gyártására szolgáló mini műhely példáján.

A kis termeléshez szükséges berendezések beszerzése legalább 150 000 rubelt igényel. Nem szükséges teljes értékű gyártósort vásárolni, meg lehet boldogulni hasonló, 5-20 kg termék előállítására tervezett gépekkel.

Az ilyen berendezéseket speciális üzletekben vagy az interneten lehet megvásárolni. Szobabérlés egy mini-produkcióhoz legalább 20 000 rubelbe kerül (helytől függően).

2-3 millió rubel elköltésével teljesen lehetséges saját miniboltot létrehozni csokoládégyártáshoz. Még ha figyelembe vesszük a helyiségek bérlését, az alkalmazottak fizetését, a felszerelést, az adókat és így tovább, a vállalkozás jövedelmezősége legalább 200%.

És olcsóbb adalékok használatával ez a szám magasabb is lehet.

Ha van saját mini-produkciója, akkor havi 2 000 000 rubel bevételt érhet el.

Értékesítési piac és vásárlók

A termékek értékesítése közvetlenül befolyásolja a vállalkozás bevételét. Ezért azonnal meg kell határozni, hogy ki lesz a vevő.

Ha nagy a termelése, Hozzon létre nyereséges együttműködést azokkal az üzletekkel, amelyekbe termékeket szeretne szállítani.

4 ígéretes ötlet saját garázsvállalkozás elindításához - részletek.

Eredmény

A csokoládégyártás területén történő vállalkozás megszervezéséhez nem szükséges kiemelkedő kulináris tudás.

Először is, ez egy nagyon jövedelmező és jövedelmező üzlet, de csak az a cég lehet sikeres, amely igazán jó minőségű és ízletes termékeket gyárt.

A saját csokoládé- és csokoládétermék-gyártás megnyitása nagyon érdekes vállalkozás lehet. Az üzleti életben nincs szükség nagy beruházásokra: a legtöbb termék manuálisan elkészíthető, és nincs szükség drága sorokra.

Lenyűgöző nemcsak a csokoládéból készíthető termékek sokfélesége, hanem egyes termékek ára is, amely darabonként akár több ezer rubelt is elér. Az ilyen termékeket gyakran szuvenírként vásárolják születésnapra, újévre, Valentin-napra és így tovább.

Termékeket értékesíthet kiskereskedelmi üzletekben, nagykereskedelmi vásárlókon keresztül, valamint saját értékesítési pontjain (például cukrászdán) keresztül.

Beruházások és berendezések

Az üzlet megnyitásával kapcsolatos beruházások attól függnek, hogy melyik termelési módszert tervezik használni: automatikus vagy kézi. Egy automatizált vonal (például egy Shell technológiát használó vonal) vásárlása legalább 4 millió rubelbe kerül. Az ilyen berendezések egyszerű technológia szerint működnek: a csokoládéhéjat fémbélyegzővel alakítják ki, amelyet egy csokoládéval töltött műanyag formába engednek le. Ily módon folyamatos áramlásban lehet különféle formájú csokoládét előállítani: szelet, tojás, golyó, állatfigurák és hasonlók formájában.

Olcsóbb megoldás a kézi vonal. A csokoládé kézi minigyártásához elegendő a következő berendezés beszerzése:

• temperáló gép csokoládé és cukormáz olvasztására. Ez a legdrágább berendezés. A minimális ár 300 ezer rubel;
• hőmérő;
• lapockák;
• kaparók;
• alakzatok (állatok, autók, emberek, szívek stb. figurái);
• hűtőberendezések.

Az ilyen készlet megvásárlásának teljes költsége 600-800 ezer rubel lesz. Érdemes megfontolni egy fontos pontot, amely a kézi módszert nem annyira vonzóvá teszi - a dolgozó személyzettől való nagyfokú függést. Ha egy automata vonalat csak 1-2 fő tud kiszolgálni, akkor a kézi gyártáshoz 8-10 fős létszámot kell létrehozni. És még ebben az esetben sem lehet utolérni az automata berendezéseket a gyártási mennyiség tekintetében. Ennek ellenére vannak példák a mikrogyártás megszervezésére 2 alkalmazottal (fórum www.chocolatier.ru) . Nyilván ennyi elég is:

szoba

Csokoládé és csokoládétermékek gyártásához 40 négyzetméteres helyiség bérelhető. m. Ezen a területen helyet kell biztosítani a gyártóműhely számára, amelyben a fő berendezés és az asztal található. Helyet kell osztani a nyersanyagok és késztermékek raktárának, a személyzeti helyiségnek (pihenőszoba), valamint egy WC-nek is. A helyiségek kiválasztásakor ügyelni kell a jogszabályi előírások betartására. Az SES számos szigorú követelményt támaszt az élelmiszer-előállító vállalkozásokkal szemben. Tehát szükség van hideg-meleg vízellátásra, szellőztető és fűtési rendszerekre. A gyártócsarnok falait 1,5 m magasságig csempével kell lefedni, a fal többi részét pedig nem mérgező festékkel kell festeni. Ne felejtse el, hogy a csokoládégyártást nem lehet megnyitni egy közönséges lakásban (bár néhány embernek vannak ilyen ötletei). A jogsértés itt egyszerre több pontra vonatkozik:

• termelés nem nyitható lakóépületekben,
• a lakást át kell adni a megfelelő típusú engedélyezett használatba, azaz ki kell venni a lakásállományból.

Mi a helyzet az alapanyagokkal?

Ennek az üzletnek az a jellemzői, hogy a kisvállalkozások 99%-a kész csokoládét vásárol csokoládétermékek és édességek gyártásához. Az igazi ipari csokoládéhoz nagyon nehéz hozzájutni. Ez magas pénzügyi költségeket igényel, valamint magasan képzett technológusok alkalmazását az eredeti és ízletes csokoládé fejlesztéséhez.

Kész alapanyagként a belga "Belcolade" csokoládé jól bevált. Nem csak az íze remek, de nagyon jól temperál is. Üvegezéshez, csokoládék készítéséhez, csokoládé dekorációhoz és krémes töltelékekhez használják. Tabletta formájában készül.

Milyen egyéb lehetőségek vannak a csokoládé üzlet megszervezésére?

A fórumokon aktívan megvitatásra kerül egy olyan ötlet is, mint a csokoládé közvetlen értékesítése a termelés helyén. Az üzlet magában foglalja egy kiskereskedelmi üzlet megnyitását nagy bevásárlóközpontokban, 25-40 négyzetméteres területen. m. Ilyenkor a vásárlók szeme láttára szerveződik a gyártás: a kész csokoládéból figurákat, szívecskéket, golyókat vágnak ki, mindezt cukormázzal vagy dióval szórják meg. Ez növeli az érdeklődést és növeli a késztermék iránti keresletet.

Oroszországban a csokoládépiac gyorsan fejlődik. 2013-ról 2019-re a csokoládéfogyasztás személyenként évi 6-ról 8 kg-ra nőtt. A helyes táplálkozás és az egészséges életmód irányába mutató trendek ellenére az emberek továbbra is vásárolnak édességet, cukorkát: saját maguknak és családjuknak, ajándékként az ünnepekre. A csokoládégyártó üzletág hónapok alatt megtérül, és stabil nyereséget hoz a tulajdonosoknak.

Csokoládé üzleti ötletek

A technológiai folyamat megszervezésének két modellje van: házi vagy ipari csokoládégyártás.

Az első lehetőség kiválasztásával vállalkozást indíthat otthon a konyhában, minimális pénzt fektetve a berendezésekbe. De nem lehet hivatalosan regisztrálni egy ilyen vállalkozást, így a Szövetségi Adószolgálatnál történő regisztráció nélküli munkavégzés és az adófizetés felelőssége Önt terheli.

A második esetben meg kell felelnie az ellenőrző hatóságok követelményeinek, bérelnie és fel kell készítenie egy műhelyt, fel kell vennie alkalmazottakat, és be kell állítania a csokoládétermékek streaming gyártását.

Kézzel készített csokoládé készítés

A "csokoládébutik" egy olyan koncepció, amely 2016-ban érkezett Oroszországba. A butik otthoni receptek alapján készült elit, kézzel készített csokoládét kínál. Az ilyen létesítmények tulajdonosai a termékek egyediségére támaszkodnak, engedve a nagy termelési volumenű műhelyeknek.

A csokoládé butik kínálata a következőket tartalmazza:

• tábla sötét, fehér és tejcsokoládé;
• csokoládé töltőanyaggal - gyümölcs és bogyó;
• szarvasgomba;
• édességek nem szabványos töltelékkel;
• ajándék készletek különböző típusú csokoládéból.

Az ügyfelek egyedi készleteket, csokoládé szökőkutakat és gravírozott édességeket is rendelhetnek.

Az ínyenc butikok divatirányzata az össze nem illő ízlések kombinációja. A csúcskategóriás csokoládégyártók gyömbért, chilit, kandírozott gyümölcsöt és még szalonnát is kínálnak töltelékként. Illatos édességeket kizárólag eredeti csomagolásban árulnak.

A kézzel készített csokoládé az ínyencek öröme, így mindig vevőre talál

Gyümölcs készítés csokoládéban

Az eper, az alma és a banán egész évben keresett gyümölcs. Csokoládéval kombinálva egyedi finomságot alkotnak. A gyümölcsös csokoládé üzletág előnye a minimális verseny az orosz piacon. Hátránya a kifejezett szezonalitás. Télen a gyümölcs ára nő, a vásárlók kereslete csökken.

Egy lehetséges kiút a helyzetből, ha egy városi bevásárlóközpontban bérel egy területet, hogy a hideg évszakban is, maximális forgalmú helyen dolgozhasson. A reklámozás során a termékek vitaminokkal való telítettségére összpontosíthat.

A csokoládéban a gyümölcsöknél nincs finomabb: sem a gyerekek, sem a felnőttek nem tudnak ellenállni ennek a finomságnak

Csokoládéból figurák készítése

A csokoládéfigurák elkészítésének technológiája egyszerű - forró csokoládét öntünk a formákba, majd lehűtjük, amíg megkeményedik, és a feleket kivesszük. Mindegyik szélét óvatosan felmelegítjük és összeragasztjuk. A tortákat, péksüteményeket figurákkal díszítik, ünnepekre adják kicsiknek és nagyoknak.

Csokoládé pillangó vagy áttört csipke elkészítéséhez szüksége lesz:

• olvasztott csokoládé;
• üvegtál melegítéshez;
• Szilikon formák.

Formák helyett bármilyen tárgyat használhat: csészéket, kötegeket, kanalakat, papírlapokat és másokat. A különféle csokoládéfajták kombinálásával és ételfesték hozzáadásával a cukrászok egyedi megjelenést kölcsönöznek a figuráknak. Mutasd meg fantáziádat, és a soha nem látott eredmény nem fogja várakozni.

Csokoládé figurákat rendelünk esküvői és évfordulós torták díszítésére.

Hol kezdjem: vállalkozás bejegyzése

A csokoládégyártás az élelmiszeriparhoz tartozik, ezért készüljön fel a SES és a Rospotrebnadzor számos ellenőrzésére. Regisztráljon egy vállalkozást a munka megkezdése előtt az egyik űrlap kiválasztásával - LLC vagy IP.

Az egyéni vállalkozói státusz előnyei:

• regisztráció 5 munkanapon belül;
• minimális állami illeték a vállalkozás bejegyzésekor;
• minimális dokumentumokat.

Az IP fő hátránya a hitelezőkkel szembeni felelősségvállalás minden vagyonnal. Ha van lakása, és vállalkozásának adósságai halmozódtak fel, készüljön fel arra, hogy az ingatlan eladásra kerül.

Az LLC megnyitásának előnyei:

• az alaptőkén belüli pénzügyi felelősség;
• a jogi személy résztvevője a társaság részesedésének elidegenítésével kiléphet abból;
• a cég szükség esetén értékesíthető vagy adományozható;
• tevékenység felfüggesztése esetén a szervezet nem utal át járulékot nyugdíj- és biztosítási alapoknak.

Az LLC hátrányai a bonyolult regisztrációs eljárás és a 10 ezer rubel jegyzett tőke letétbe helyezése, valamint a 4 ezer rubel állami illeték. cégalapításhoz.

Regisztrációkor válassza ki az Önnek megfelelő adórendszert. A kisvállalkozásoknak fontolóra kell venniük az egyszerűsített rendszert (6 USN vagy 15%). Ha nagyszabású gyártást tervez, gondoljon az UTII-re (fix adó az imputált jövedelemre). Az adófizetés összege és módja a választott rendszertől függ.

táblázat: adórendszerek összehasonlítása

adórendszer	Korlátok
	Bevétel	Átlagos alkalmazotti létszám	Az alapok átlagos éves értéke	Egyfajta tevékenység	Tőkeszerkezet
ALAPVETŐ	Határok nélkül
ESHN	Határok nélkül	Határok nélkül	Határok nélkül	Mezőgazdaság	Határok nélkül
UTII	Határok nélkül	100 ember	Határok nélkül		Más szervezetek részvételi aránya nem haladja meg a 25%-ot
USNO 6%	60 millió rubel		100 millió rubel	Kivéve néhány tevékenységet
USNO 15%
PSN	60 millió rubel	15 fő	Határok nélkül	Van egy lista a tevékenységekről	Csak IP-re

Szerezze be a Rospotrebnadzor és a Pozhnadzor engedélyeit, valamint a SES következtetését a munka megkezdésének lehetőségéről. Adjon ki egészségügyi könyvet, még akkor is, ha minimális mennyiségben készít édességet.

Házi csokoládégyártás megszervezése

Egy exkluzív házi cukrászda a termékek minőségének, a természetes alapanyagok felhasználásának és a bevált csokoládérecepteknek köszönhetően felveheti a versenyt a nagyüzemi gyártásokkal. Ha önállóan dolgozik, fokozottan ügyeljen a termék minőségére. Kísérletezzen ízkombinációkkal, kínáljon vásárlóinak különféle termékeket. Az otthoni vállalkozás hátránya, hogy nem lehet hivatalosan bejegyeztetni egy céget. Ez annak köszönhető, hogy a konyhát ki kell venni a lakásállományból, hogy megszervezzék benne az élelmiszertermelést. Az informális vállalkozással járó összes kockázatot ebben az esetben Ön vállalja.

Recept és gyártási technológia

Kövesse a receptet és a technológiai folyamatot a csokoládégyártás során - ettől függ a késztermék íze és eltarthatósága.

A legegyszerűbb csokoládé recept otthon:

1. Keverjünk össze 5 evőkanál. kanál kakaó, 7 evőkanál. kanál cukrot és 150 ml tejet egy tálba. Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
2. Fokozatosan adjunk hozzá 1 teáskanál lisztet és 50 g vajat. Továbbra is keverjük a kompozíciót, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Forró csokoládét öntünk formákba, miután beleöntjük a tölteléket (ostyamorzsa, dió, mazsola).

A csokoládé kiválasztásakor a vásárlók elsősorban a megjelenésre és az ízre figyelnek.

Ha kihűlt a csokoládé, már fogyasztható is. A házi készítésű édességeket 2-6 hónapig tárolhatja 17 fokos hőmérsékleten. A csokoládé szállítása csak hűtőrendszerrel felszerelt járműveken engedélyezett.

A cukorka súlya nem haladhatja meg a 3-6 g-ot, hogy a vásárló egészben a szájába tudja tenni, és harapás nélkül megkóstolja.

A helyiségekkel szemben támasztott követelmények

A csokoládégyártás műszaki feltételeit a GOST 31721–2012 határozza meg. A dokumentumban információkat talál a különböző típusú kakaóalapú termékek előállításához szükséges összetevők mennyiségéről, valamint a felszerelésekre és a műhelyre vonatkozó követelményekről. A regisztráció és az ellenőrzések hiánya ellenére igyekezzen megfelelni a szabvány maximális követelményeinek. A helyiséget szellőztetni kell, mesterséges hőmérsékleti rendszerrel és alacsony páratartalommal. A csokoládé tárolásának optimális hőmérséklete legfeljebb 17 fok.

Berendezések és alapanyagok beszerzése

Otthoni pékség minimális befektetéssel nyitható, ha megrendelésre és konyhafelszerelést használunk. Csokoládégyártáshoz szükséges alapanyagok beszerzése:

• csokoládémassza vagy kakaó;
• kakaóvaj;
• cukor;
• vanília;
• emulgeálószerek;
• tejet vagy tejszínt.

Vásároljon minőségi alapanyagokat. Pénzt takaríthat meg, ha a kakaóvajat pálmára, a kakaót pedig szentjánoskenyérre cseréli, kockáztatja a jövőbeni csokoládé ízét.

Otthon kávédarálóval őrölje porrá a kakaóbabot.

Vállalkozása fejlődésével kezdje meg a professzionális berendezések beszerzését:

• nagy teljesítményű facsaró kakaóvajhoz;
• daráló a felesleges nedvesség eltávolítására;
• szabotázs a csokoládé gyors kristályosításához;
• különféle formák és sablonok.

Az elit édességek gyártásához szükséges otthoni készlet költsége nem haladja meg a 150 ezer rubelt.

Értékesítő és reklámcég

Először adjon édességet közvetlenül az ügyfeleknek. Ehhez hozzon létre csoportokat a közösségi hálózatokon, készítsen vonzó termékfotókat és helyezzen el hirdetéseket. Hívja meg barátait, ismerőseit csoportokba, állítson fel célzott hirdetést a versengő csoportok tagjainak.

Amikor fejleszti az üzletet és nyit egy konyhát az otthonon kívül, miután megkapta az SES engedélyét, tárgyaljon olyan kiskereskedelmi láncokkal és kávéházakkal, amelyek nem rendelkeznek főzéssel és édességeket szállítanak eladásra. A legfontosabb dolog az áruk szállítási és tárolási feltételeinek betartása.

Pénzügyi számítások

Az otthoni termelés nem igényel különösebb költségeket, és néhány hónapon belül megtérül.

táblázat: vállalkozásindítási költségek

táblázat: szisztematikus költségek

Tervezett bevétel

Egy tábla exkluzív kézzel készített csokoládé ára 200 rubel, előállítási költsége a tölteléktől függően 25-35 rubel. Átlagosan 200 csempét lehet eladni havonta, a teljes bevétel 40 ezer rubel. A nettó nyereség havonta - 15 ezer rubel, az otthoni vállalkozás megtérülési ideje 5 hónap.

Üzleti terv csokoládé ipari méretekben történő előállítására

Az ipari termelés különbözik a hazai termeléstől. Egyedül nem fog tudni megbirkózni a termelés mennyiségével, alkalmazottakat kell vonzania. A teljes értékű műhely felszerelése több tucatszor többe kerül, és a gyártási technológia bonyolultabb, mint a házi készítésű.

Először is fogadjon fel egy technológust a vállalkozáshoz. Ő lesz a felelős a csokoládékészítés folyamatáért és a receptek kidolgozásáért. Csak az egyes receptek kidolgozása után vásároljon alapanyagot.

A csokoládé előállításához a kakaóbabot megpörkölik, megőrlik és a többi hozzávalóval összekeverik kagylógépben, majd lehűtik és rúdokat formálnak.

A műhelyben a csokoládékészítés folyamata automatizált, és a következő lépésekből áll:

• komponensek adagolása;
• kezdeti keverés;
• keverés kagylógépben legfeljebb 3 napig;
• a csokoládémasszát 50 fokra melegítjük;
• nyomtatványok kitöltése;
• hűtés 33 fokra és tartás 40 percig;

A különböző csokoládéfajták gyártása az összetevők kezdeti készletében és a technológiai módosításokban különbözik. Porózus csokoládé készítéséhez elegendő levegőt adagolni a kongáláshoz szükséges alapanyagok betöltésekor, a keserű csokoládéhoz pedig több kakaóport kell használni.

Szobaválasztás

Csokoládébolt megszervezéséhez egy 60 négyzetméteres helyiség. m. A műhely követelményei:

• nem része a lakásállománynak;
• szellőzéssel felszerelt;
• vannak mosogatók hideg és meleg vízzel;
• a falak a padlótól 1,5 m-ig csempézettek;
• a többi fal festett.

Ahhoz, hogy a csempék és édességek tökéletesen egyenletesek legyenek, vásároljon formázógépet a műhelyben

Beltérben szereljen fel egy helyet egy optimális hőmérsékletű termékraktárnak, valamint közvetlenül egy irodát és egy műhelyt felszerelésekkel.

Berendezés vásárlás

A berendezések beszerzési költsége 1 és 10 millió rubel között mozog. A csokoládébolt ipari berendezései:

• Golyósmalom az összetevők keveréséhez;
• kazán olajgyújtáshoz;
• kagyló keverőgép;
• hűtőberendezések;
• szabotázs a csokoládé kristályosításához.

A kagylógépekben a csokoládémasszát 24-72 órán át állandó keverés mellett tartják.

Segédeszközök:

• szállítószalagok;
• szellőzőrendszer;
• termosztátok;
• bolygószivattyúk;
• búrák;
• fröccsöntő berendezések;
• csomagoló egység;
• nyomdagép csomagoláshoz.

Nyersanyag beszerzés

A csokoládé kakaóbabból készül, amely Afrikában, Ausztráliában és Ázsiában vásárolható meg. A csokoládégyártáshoz háromféle babfajta alkalmas:

• "Kreol" - a legmagasabb osztályú kiválasztott bab;
• "Külföldi" - közepes minőségű;
• "Tök" - alacsony minőségű bab.

A kakaóbab három szakaszon megy keresztül, mielőtt porrá válik:

• sütés 150 fokos hőmérsékleten;
• a folyadék és a héj szétválasztása;
• porrá őrölni.

A poron kívül vásároljon kakaóvajat, cukrot és tejet, valamint töltelék alapanyagokat, ha cukorka készítését tervezi.

Ne spóroljon az összetevőkön: minél több a természetes összetevő, annál jobb a csokoládé minősége

Toborzás

A műhely normál működéséhez alkalmazzon alkalmazottakat. Győződjön meg róla, hogy mindenkinek van érvényes egészségügyi könyve.

Az alkalmazottak összetétele:

• menedzser;
• Könyvelő;
• technológus;
• cukrászok;
• sofőr;
• tisztító.

Titoktartási megállapodások aláírása a vállalati receptekkel az alkalmazottakkal.

A szortiment kialakítása

A nagy édesipari üzemek is hasonló receptúrát alkalmaznak, gyártási volumeneik nem teszik lehetővé az exkluzív csokoládé kis tételekben történő előállítását. Egy kis műhelyben eredeti receptek alapján, az összetevők és töltelékek összetételének variálásával lehet csokit készíteni.

A technológussal együtt értékelje a termelési lehetőségeket, számítsa ki a várható kibocsátási mennyiségeket. Alakítsa ki saját specifikációit. A tervezett alapanyag beszerzések alapján készítsen menüt. Tervezze meg őket, és tegye közzé a cég webhelyén vagy egy csoportban a közösségi hálózatokon.

A csúcskategóriás csokoládébutikok kínálatában általában kézi készítésű édességek és sütemények, valamint gyönyörűen csomagolt ajándékkészletek találhatók.

Lehetséges terjesztési csatornák és reklámozás

A csokoládé szerelmesei (82%) a szupermarketekben vásárolják meg kedvenc terméküket, miközben más árukat is vásárolnak. Ugyanakkor 21%-uk kész kifejezetten a boltba menni csokoládéért. Másoknál gyakrabban választják a tejcsempéket, ritkábban a keserűeket. A fogyasztók mindössze 4%-a szereti a fehér csokoládét. Lendületbe kerül a "csokoládébutikok" kedvenc terméke exkluzív fajtáival.

A termékek lehetséges értékesítési csatornái:

• szupermarketek;
• a láncokon kívüli élelmiszerboltok;
• bódék, sátrak;
• kávéházak, kávézók;
• vásárok, kiállítások.

• üzletek, kávéházak;
• Internet, közösségi hálózatok;
• városi magazinok;
• saját katalógusok kiadása;
• rendezvények szponzorálása.

Hogy terméke ne vesszen el az üzlet polcain, ne spóroljon az eredeti csomagoláson és a fülbemászó reklámon.

Üzleti számítások

A számításokat egy 60 négyzetméteres műhely példáján adjuk meg. m., minden szükségessel felszerelt és engedély alapján üzemel.

táblázat: nyitási költségek

táblázat: ismétlődő költségek

Várható bevétel

Egy csokoládé ára 100 rubel, az elkészítési költség 20-35 rubel. Átlagosan csak kiskereskedelmi láncokon keresztül havonta 5200 csempét adhat el, a teljes bevétel 520 ezer rubel. Nettó nyereség havonta - 260 ezer rubel, az otthoni vállalkozás megtérülési ideje 2 év.

Az üzleti jövedelmezőség eléri a 200%-ot természetes összetevők használata esetén is. Ha a kakaóport és a kakaóvajat olcsó analógokra cseréli, további másfélszeresére nő.

Franchise vagy saját márka

Lenyűgöző mennyiségű tőkére lesz szüksége ahhoz, hogy csokoládé üzletét a semmiből indítsa el. Van egy kijárat. Ha kételkedsz a képességeidben, vásárolj egy franchise-t. Nevezetes franchise csokoládégyárak:

• "Chantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchise előnyei:

• jól ismert márkanév alatt dolgozni;
• bevált gyártási technológia;
• a berendezés kedvezményes/lízing vásárlásának lehetősége;
• tanácsadási segítségnyújtás;
• üzleti mechanika;
• csapatmunka érzése.

A franchise hátrányai:

• annak szükségessége, hogy a franchise-eladónak havi díjazást - jogdíjat kell fizetni;
• magas üzleti költségek;
• túlzott követelmények az érkező partnerrel szemben;
• a franchise-adó feltételeinek való megfelelés szükségessége.

A franchise vásárló mindig fennáll annak a veszélye, hogy egy gátlástalan cégbe kerül, amely a hatékony munkavégzés meglévő mechanizmusai helyett csak néhány útmutatást ad az üzlethez.

A "Konfael" franchise lehetővé teszi a stabil forgalom biztosítását, és lehetőséget ad arra, hogy magasabb jövedelmezőséget érjen el a nulláról létrehozott vállalkozáshoz képest

Újonc hibák

A csokoládé üzletben kezdők gyakran követnek el hibákat. A fő probléma a fogyasztói igények alábecsülése. A kisvárosok gyártói különösen hibásak ebben. A termék egyediségére hagyatkoznak, nem fordítanak figyelmet a fogyasztói tulajdonságokra. Ennek eredményeként a kliens egy exkluzív édességet kap drága csomagban, de az ízében obszcénnek bizonyul. Természetesen az ügyfél nem jön többé. Általánosságban elmondható, hogy a vidéki városokban az emberek túlzott követelményeket támasztanak az élelmiszerek minőségével szemben, ennek betartása a vállalkozó legfontosabb feladata.

Miután úgy döntött, hogy csokoládégyártó vállalkozást indít, és elegendő forrással rendelkezik, ne habozzon. Mérje fel városa piacát, elemezze a potenciális vásárlók keresletét. Számolja ki kiadásait és bevételeit, és kezdje el. Ha kételkedik képességeiben, válasszon egy népszerű franchise-t, és kövesse a szakemberek bevált módszereit.

Oszd meg a barátaiddal!

Kapcsolódó hozzászólások:

Nem található kapcsolódó bejegyzés.

Hogy érzed az édességeket? Pontosabban: szereted a csokoládét? Ha igen, akkor a mai csokoládégyártásról szóló cikkünk duplán örömet okoz – megtudhatja, hogyan kereshet pénzt kedvenc csemege elkészítésével. A csokoládégyártás első ránézésre a nagy édesipari gyárak kiváltsága. Ez azonban csak első pillantásra van így. Valójában nem a világhírű márkák, hanem a csokoládégyártók, akik nagyon korlátozott mennyiségben állítják elő termékeiket, egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek manapság.

Rövid üzleti elemzés:
Vállalkozás alapítási költségei:1,5-8 millió rubel
Népes városokra vonatkozik: határok nélkül
Helyzet az iparágban:fejlett a termelési szektor
A vállalkozás megszervezésének összetettsége: 4/5
Megtérülési idő: 3-4 év

Az "édes élet" ínyencei és az "édes" üzlet tulajdonosai számára sok üzleti ötlet jelent meg a blogon: a mályvacukor gyártásáról, a karamellgyártásról, az édességbolt nyitásáról és egy cukrászda kávézó üzleti tervéről. Ma egy másik "édes" ötlet a sorban - a csokoládé gyártása.

A csokoládétermékek hazai piaca ma szó szerint "hemzseg" a különféle "kaliberű" gyártóktól, de ez a körülmény egyáltalán nem akadálya egy másik szereplő piacra lépésének. Valójában meglehetősen nehéz megtalálni az igazán értékes terméket a hatalmas kínálat között. Őszintén szólva én, mint nagy csokoládé ínyence, akinek személyesen is volt tapasztalata egy kis csokoládé stúdió szervezésében, csak néhány fajta csokoládéterméket emelek ki (nem nevezem meg, hogy ne csináljak ingyen reklámot :)).

A csokoládégyártás olyan egyszerű folyamat, hogy akár otthon is megszervezhető. Bár természetesen ahhoz, hogy termékével piacra lépjen, mindent úgy kell elrendeznie, ahogy azt a törvény "betűje" megköveteli.

Egy édes termék "titkos" összetevői

Itt az ideje, hogy megismerkedjünk az igazi csokoládé összetételével, bár rögtön meg kell jegyezni, hogy a ma különböző csokoládégyárakban készülő édességek számos adalékanyagot tartalmaznak, amelyek megkülönböztetik az egyik márkát a másiktól, és mindegyiknek megvan a maga ínyence. De kivétel nélkül minden csokoládé összetétele:

• kakaópor, kakaóbabból;
• kakaóvaj, amelyet szintén kakaóbab feldolgozásából nyernek;
• és porcukorral.

Csak ilyen alapanyagok felhasználásával igazi ét(keserű) csokoládét kaphatunk. Az édességet a cukor (porcukor) és a kakaópor arányának megváltoztatásával érik el.

Ugyanígy más összetevőket adnak hozzá más csokoládéfajták elkészítéséhez. Például ahhoz, hogy tejcsokit kapjon, tejport vagy tejszínport kell a keverékbe tenni. A fehér csokoládé előállításához a kakaópor nem szerepel a receptben.

A fennmaradó összetevőket kizárólag az egyik vagy másik gyártó képzelete és receptje szerint adják hozzá. A csokoládégyártás technológiája számos édesipari üzemben a következőket tartalmazza:

• fahéj;
• bors;
• vanília;
• tej;
• és egyéb aromás fűszerek és fűszerek.

Hogyan indítsunk csokoládé üzletet?

Azonnal el kell mondanom, hogy egy olyan csokoládégyártó üzem megszervezéséhez, amelynek termelési volumene lehetővé teszi a széles értékesítési piacra való belépést, csak szilárd induló tőke esetén lehetséges. A leendő vállalkozóknak, akikre ez a cikk valójában összpontosít, a legjobb, ha egy kis termelés megnyitásával kezdi meg a csokoládégyártó pályáját.

Ha akarja, "nevezheti" vállalkozását valami vonzónak, akár egy kicsit költőinek is - kézzel készített csokoládé stúdiónak, csokoládéműhelynek, csokoládélaboratóriumnak vagy valami hasonlónak. Ez a bejegyzés segíthet abban, hogy nevet találjon vállalkozásának.

Első pillantásra semmi sem nehéz a vállalkozás megszervezésében: regisztráljon egyéni vállalkozót vagy LLC-t, oldja meg a termelési helyiségekkel, berendezésekkel kapcsolatos „műszaki” kérdéseket és ismerje meg a kereskedést.

De a "jéghegy csúcsa" mögött mindig van egy masszívabb, szemnek láthatatlan "víz alatti rész". Ezért itt. Vállalkozás megkezdése előtt el kell készíteni egy hozzáértő üzleti tervet, amely, ha nem segít elkerülni az összes hibát, amely a vállalkozó útján vár rád, mindenképpen lehetővé teszi azok minimalizálását.

Először is szüksége lesz:

• megtalálni a termeléshez szükséges alapanyagok beszerzési csatornáit és a késztermékek értékesítési pontjait;
• előzetes megállapodásokat kötni, akár szavakkal is;
• koncepció kidolgozása a termék népszerűsítésére;
• dolgozzon ki egy csomagolási tervet, és csak ezután intézzen üzletet.

A csokoládékészítés folyamata

A csokoládé ipari körülmények között történő elkészítésének folyamata jelentősen eltér az otthoni édességkészítés receptjétől, amelyek megtalálhatók az interneten. A klasszikus recept szerinti csokoládékészítés technológiája több szakaszból áll:

A csokoládé gyártásához nem számít - kézzel készített vagy ipari méretekben, ugyanazt a berendezést használják, amelynek költsége a gyártás lehetséges mennyiségétől függ. A csokoládégyártás fő berendezése a következőkből áll:

• Bogrács kakaóvaj gyújtásához;
• golyósmalom;
• kagylógép;
• Temperáló készülékek;
• Hűtőalagút, amely lehűti a csokoládémasszát.

Ezenkívül be kell szerelnie burkolatokat, szállítószalagot, termosztátokat, levegőztető egységet, csokoládéformákat, csomagológépet és egy csomó egyéb felszerelést kell vásárolnia vagy elkészítenie. Amint látja, a felszerelésre költendő összeg meglehetősen nagy. Ezért a legjobb megoldás egy kész gyártósor vásárlása. Ez Önnek (a gyártótól és a konfigurációtól függően) 3,5-8 millió rubelbe fog kerülni.

A csokoládé készítésére szolgáló minibolt megszervezéséhez kevesebb pénzzel - 1,5-2 millió rubel - meg lehet boldogulni. Túl drága? Ezután mérlegelheti a használt berendezések vásárlásának lehetőségét (egészben vagy részben), vagy a gyártósor összes munkaelemének saját gyártását.

Franchise vagy saját márka?

Azok számára, akik nem személyesen veszik a siker "csúcsát", hanem kész sémákat használnak, lehetőség van egy ismert csokoládémárka franchise megszerzésére. Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mi az a franchise-üzletág, olvassa el ezt a forrást -

A csokoládé nem csupán termék, hanem igazi öröm, amit a gyerekek és nem kevésbé felnőttek is átélnek, várva, hogy érezzék a nyelven olvadó finom finomság ízét. Képes felvidítani egy borongós napon, energiát tölteni a szünetben, segíteni szinte minden ünnepen, sőt egyfajta "megvesztegetővé" is válik, ha valakitől kérni kell valamit.

Akár tetszik, akár nem, a csokoládé boldogabbá teszi az embereket. Szeretnél másoknak örömet okozni, és még pénzt is kapni érte? Nyissa meg saját csokoládégyártását. Ez az üzlet mindig keresett lesz, és az emberek még válság idején sem hagyják abba az édességet.

Mit kell tudnia egy csokoládégyártónak?

A nagyszámú versenytárs jelenléte nem befolyásolja termékeit, ha magas minőségre törekszik, és nem spórol az alkatrészeken azáltal, hogy olcsó analógokra cseréli őket. Jobb egy terméket drágábbá tenni, mint az olcsó és rossz minőségű. Kevesen spórolnak az élvezetekkel, a csokoládé pedig a legtöbbnek.

A különféle adalékanyagok használata "hígítja" a kész csempe költségét, 20-40% -kal csökkentve azt. Ezért ne féljen a csokoládét különféle töltelékekkel bevezetni a választékba, gondolva, hogy ez növeli a költségeket (inkább fordítva).

Csak egy vállalkozás indításakor összpontosítson egy termékre - válassza a csokoládé vagy a szeletek gyártását. Ez lehetővé teszi, hogy megtakarítsa a szükséges felszerelést, gondosan mérlegeljen egy receptet (különböző változatokban), és kevesebb nyersanyagot vásároljon, mintha mindent egyszerre gyártana.

"Csokoládé technológia": szakaszok és folyamatok

A csokoládégyártás a kakaóbab elsődleges feldolgozásával kezdődik. Válogatják, megtisztítják, hőkezelésnek és zúzásnak vetik alá, majd eltávolítják a kakaós kutat (héjat). Így kakaómasszát kapunk. Majd préseljük, megtörjük és átszitáljuk. A feldolgozás eredményeként két komponenst kapunk - kakaóport és vajat. Ezután folytassa a komponensek adagolásával és keverésével a recept szerint. A kapott keveréket hengereljük - speciálisan kialakított malomban összetörik.

Conching: szakaszok

Ezt követően kezdődik a gyártás fő szakasza - koncolás. Ez a folyamat nagyon fontos, és nagymértékben meghatározza a késztermék ízét és minőségét. A csokoládémassza folyamatos keveréséből áll, hosszú ideig. Legalább egy nap, de ez olcsó csempék készítése esetén igaz. Átlagosan a folyamat három napig tart, az elit fajták előállítása esetén pedig akár 5 napig is. Ezt a szakaszt három megközelítésben hajtják végre:

1. A kakaóport és a porcukrot, vagyis a száraz hozzávalókat összekeverjük.
2. A felesleges nedvesség eltávolítása a keverékből.
3. A kakaóvaj hozzáadásával és a már elkészített felforrósított csokoládémassza összegyúrásával.

A leírt eljárást speciális kagylógépekben hajtják végre, amelynek eredményeként homogén vastag masszát kapnak - ezt homogenizáltnak nevezik.

Felmondási folyamatok

A következő lépés a csokoládémasszák kialakítása szeletek, szeletek vagy édességek formájában, és ezek kitöltése, ha a gyártó biztosítja. A csokoládéhoz különféle dióféléket, mazsolát és kandírozott gyümölcsöket, puffasztott rizst, gabonaféléket, gofrit, folyékony és tejszínes tölteléket stb. adhatunk.Ezek az összetevők lehetővé teszik a termékpaletta bővítését további receptek használata nélkül.

A kész masszákat formákba (speciális formákba) öntjük, és fél órán keresztül 33 fokos hőmérsékleten tartjuk. Az eljárást temperálásnak nevezik. Végül a teljesen kihűlt termékeket kivesszük a formából, és elküldjük csomagolásra.

Csokoládégyár berendezése

A csokoládé előállításának fő kérdése mellett van egy másik, nem kevésbé fontos és pénzügyileg jelentősebb - mit kell előállítani. Ebben az üzletben a berendezések jelentik a fő költségtételt, de nem nélkülözheti. Különféle becslések szerint körülbelül 10-15 millió rubelre lesz szükség az összes szükséges felszerelés megvásárlásához. Természetesen megtérülnek, és többször is. De először be kell fektetni.

A csokoládégyártó berendezések egy teljesen működőképes sor, amely a következő kötelező tulajdonságokból áll:

• golyósmalom - itt megy végbe a hengerlési folyamat;
• kagylógépek - a kagylós eljáráshoz;
• zsírégető kazán - kakaóvaj gyújtásához;
• temperáló gép;
• hűtőalagút;
• szállítószalag;
• levegőztető berendezések, fűtött csővezetékek;
• sajtológép formák készítéséhez;
• csomagológépek;
• termosztátok, elszívók.

Amint látja, sok mindenre van szüksége. A csokoládé gyártására szolgáló berendezések nem korlátozódnak két vagy három alapállásra. Ugyanakkor minden autó fontos egy bizonyos szakaszban, így nem nélkülözheti valamit. Természetesen számos segédberendezésre lesz szükség egy bizonyos sorozat gyártása esetén. Például karamellhez való felszerelés (ha rudak vagy csempék töltelékeként használja). De a kezdeti szakaszban az ilyen felvásárlások mellőzhetők.

Minőségi csokoládé alapanyagai

A tábla csokoládé alapvető összetétele nem titok. Elég megnézni minden olyan csomagot, ahol jól ismert alkatrészeket festenek. Ezek a kakaóvaj, kakaómassza és -por, porcukor, néha ízesítő (vanillin). Ezen kívül, az adott típustól függően, vannak más összetevők is (például dió, mazsola és egyéb töltelékek).

De nem minden olyan egyszerű, sok gyártó a pénz megtakarítása érdekében a kiváló minőségű alkatrészeket olcsóbb társaira cseréli. Például kakaópor vagy pálmaolaj helyett szentjánoskenyér, kakaóvaj helyett növényi zsírt (vagy azzal együtt) használnak. Ez lehetővé teszi, hogy időnként csökkentse a csokoládé árát, de az íze szenved.

Ha érdekel a hosszú távú hírnév és a rendszeres vásárlók jelenléte, akkor jobb, ha nem használ ilyen trükköket. Kínáljon vásárlóinak minőségi csokoládét, bár drágábban. Ha a termék valóban ízletes, akkor a kereslet mindig is lesz rá.

Ugyanakkor nem lesz veszteséges. Így például egy kilogramm kiváló minőségű étcsokoládé (kakaóporból, kakaóvajból és porcukorból) előállítása körülbelül 400-500 rubelbe kerül. 80-100 rubel/100 gramm áron kétszer többet fog keresni, mint amennyit elkölt.

Követelmények, amelyekkel tisztában kell lenni

Természetesen minden vállalkozónak gondja van a tevékenységére vonatkozó összes norma és jogszabály betartása miatt. A csokoládégyártás az élelmiszeriparhoz tartozik, így a Rospotrebnadzor hatóságaival és az egészségügyi és járványügyi állomással való kommunikáció nem kerülhető el. Először is ejtsünk néhány szót a termelés megszervezésének helyiségeiről. A műhely és a raktár alapvető követelményei:

• elszívás és szellőzés rendelkezésre állása;
• telepített légkondicionáló rendszer (a levegő páratartalmának 75%-os fenntartása érdekében);
• hőmérséklet a raktárban - 16-18% (ez fontos a nyersanyagok, például a kakaóbab tulajdonságainak megőrzéséhez);
• vízellátás, csatorna.

Ami a konkrét dokumentumokat illeti, technológiai utasításra lesz szükség a Rospotrebnadzorral való egyeztetéshez, megfelelőségi tanúsítványra a csokoládétermékek gyártásához, regisztrációs okmányokra, egészségügyi könyvekre minden alkalmazott számára. Ha betartja az egészségügyi szabályokat, a tűzbiztonságot, a gyártási technológiát, akkor nem lesz probléma a felügyeleti hatóságokkal.

Következtetés

A csokoládégyártás megszervezése egyszerű és nehéz egyszerre. Az összes fő folyamat régóta ismert és kidolgozott, a recept elkészítése és a gyártás felállítása minden vállalkozó hatáskörébe tartozik. A kezdeti szakaszban azonban számos fontos pontról kell döntenie a felhasznált nyersanyagok, az összes szükséges felszerelés beszerzése és a vállalkozás indításához szükséges dokumentumok összegyűjtése tekintetében.

Mindez jelentős erőfeszítést és időt igényel, de az ötlet megéri. Ha helyesen készít üzleti tervet a csokoládé előállítására, hamarosan megtérítheti a költségeket, és nagyon jó profitot termelhet. És mennyi új örömöt adsz az embereknek csokoládé szeletek formájában!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+