Indiai konyha receptjei: Masala csirke

Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott

Tikka masala étel indiai konyha európai módon. Általánosan elfogadott, hogy az indiai szakácsok kifejezetten a hozzá nem szokott európaiak számára találták ki egy nagy szám forró égő fűszerek. Mint ilyen, nincs recept, csak a csirke főzésének ajánlott módja van, és annak alapja. A következő lépés a teljes improvizáció. Masala - fűszerkeverék - bármi lehet: csípős vagy lágy, égető, fűszeres. A szószt úgy készítjük el nagy mennyiség zöldségekkel vagy csak hagymával és fokhagymával. A csirkét a sütőben (vagy a tandoorban) világosra sütjük aranybarna majd joghurt és apróra vágott paradicsom keverékében pároljuk.

Hozzávalók:

- csirkefilé- 400-500 gr;
- friss fűszernövények petrezselyem - egy kis csokor;
- főtt rizs basmati - tálaláshoz.

Mártáshoz:

- vastag natúr joghurt vagy tejföl - 150 ml;
- víz - 0,5 csésze;
- apróra vágott paradicsom (konzerv vagy friss) - 1 csésze;
- nagy hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- gyömbér gyökér - 3-4 cm;
- kömény (őrölt vagy egész) - egy teáskanál harmada;
- őrölt kurkuma - 1 tk. jó csúszdával;
- őrölt chili paprika - egy teáskanál csúszdával;
- cukor - 1-1,5 teáskanál;
- vaj vagy ghí (lehet növényi is) - 2 ek. l;
- só ízlés szerint.

A páchoz szüksége lesz:

- citromlé- 1 evőkanál. egy kanál;
- sűrű natúr joghurt - 250 ml;
- só ízlés szerint;
- gyömbér gyökér - 2-3 cm;
- garam masala fűszerezés - 2 teáskanál (vagy 0,5 teáskanál őrölt fahéj, zira, chili paprika, fekete őrölt bors).

Recept fotóval lépésről lépésre:

Először készítse el a pácot a csirkéhez. Ha nincs fűszerezés garam masala, magad is elkészítheted. 0,5 teáskanálnyit veszünk őrölt fahéj, zúzott zira (mozsárban gyúrjuk), őrölt fekete bors és csípős chili paprika. A csirkehús tikka masala főzéséhez használt fűszerek aránya tetszés szerint változtatható. Mindent összekeverünk.

Öntse a fűszereket natúr joghurttal aromás és ízesítő adalékok nélkül.

Fűszerekben joghurttal, bedörzsöljük finom reszelő hámozott gyömbérgyökér.

Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet.

Csirkefilé apróra vágva.

Tegye át a csirkét a pácba, és keverje össze. 1-2 órát hagyjuk pácolódni (több is lehetséges, finomabb lesz a csirke).

Amikor letelt a megadott idő és a tikka masala csirke bepácolódott, tedd a darabokat kivajazott formába. Ne dobja ki a maradék pácot. A csirkét előmelegített sütőbe tesszük a grill alá (vagy éppen megsütjük), és addig tartjuk, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A csirkének majdnem készen kell lennie.

Egyébként, ha szereted a csirkeszárnyakat, megpróbálhatod a receptünk szerint főzni.

Amíg a csirke sül, elkészítjük a szószt. A hámozott paradicsomot turmixgépben pürésítjük.

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon áttetszővé sütjük.

Finom reszelőn lereszeljük a gyömbért. A fokhagymát finomra vágjuk. Hozzáadjuk a pirított hagymához, és lassú tűzön 1 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá kurkumát és egyéb fűszereket. Melegítsük addig, amíg a fűszerek aromája fel nem erősödik.

Az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük a hagymával és a fűszerekkel.

A megsült csirkefilét áttesszük a szószba. A maradék pácot is a szószba öntjük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá vizet. Ízlés szerint sózzuk a tikka masala-t, adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig a csirkét.

A főzés legvégén hígítsa fel a szószt tejszínnel, joghurttal vagy zsírszegény tejföllel. Megkóstoljuk, hozzáadjuk, amit kell (ha csípős a szósz, akkor tejtermékekkel tompíthatjuk a fűszerességet).

A legjobb tikka masala mellé omlós rizs basmati. Tegye a tányér közepére a rizst, szósszal rendezze körbe a csirkedarabokat, egészítse ki az ételt friss fűszernövényekkel, és forrón tálalja.

Az indiai konyha szerelmeseit is főzni kínáljuk

Ha úgy gondolja, hogy az angol nyelvű országokban a leghíresebb és legkedveltebb étel halvég chips, akkor mélyen tévedsz. A statisztikák szerint a britek többsége a csirke tikka masala-t tartja a legnépszerűbbnek. Ennek az ételnek a receptje ennek ellenére lenyűgöz az egyszerűségével kitűnő névés egy vitatott eredettörténet. Egyes kulináris szakértők úgy vélik, hogy India az étel szülőhelye, mivel nagyon sok jellegzetes alapanyagot használnak a főzéshez. Mások biztosak abban, hogy tiszta, és sok évvel ezelőtt Angliában találták fel.

Ma nem fogjuk kideríteni, hogy melyik szakácsnak van igaza, és kinek a receptje valóban hiteles. Ma csak csirke tikka masala-t fogunk főzni, és elképesztően élvezni fogjuk finom ízűés a keleti fűszerek egyedi aromája.

Főzési jellemzők

Ez az étel abban is meglepő, hogy a főzés különböző szakaszaiban teljesen kettőt lehet kapni különböző ételeket. Első lépésben a csirkét bepácoljuk, majd a sütőben megsütjük. Lesz egy népszerű csirke tikka. A masalát a második szakaszban kapják, amikor a már megsütött csirkét egy speciális krémes szószban párolják.

Bármely recept esetén a csirkefilé nem teljesen száraz, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon gyengéd, ízletes, illatos és kielégítő. Egy hihetetlenül könnyű és fűszeres szósz pikánsabbá teszi az ételt, ami jól passzol a sütő illatához, ami sokáig megmarad a húsban.

A Tikka masalát rizzsel vagy speciális, naan nevű laposkenyérrel tálalják. Némileg emlékeztetnek a szokásos pita kenyérre, de ízükben és összetételükben kissé eltérnek. Ezeket egyébként ma is elkészítjük, hogy az étel tálalása is megfeleljen a klasszikus receptnek.

Hozzávalók

A fő természetesen a csirke. A főzéshez használhatod a már felvágott mellfilét (6 db) és a szokásos csirkemellet (3 db), amitől otthon megszabadulsz a csontoktól és a bőrtől.

A pácoláshoz kell

• fehér alacsony zsírtartalmú joghurt. Természetes. Gyümölcs és egyéb adalékanyagok nélkül - 1 csésze.
• Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.
• Só - fél teáskanál.
• Friss gyömbér - körülbelül három centiméter hosszú darab.
• Kész fűszerek, az úgynevezett "garam masala". Mert önálló főzés illatos "készlethez" fél teáskanál őrölt fekete bors, kömény, cayenne bors és őrölt fahéj szükséges.

A tikka masala szósz az

• Csípős chili paprika - 1 db.
• Két gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj (ha az indiai szakácsok nyomdokaiba lép, használhat ghí-t).
• Negyed teáskanál őrölt paprika.
• Annyi zira.
• Egy nagy pohár (250-300 ml) kemény tejszín.
• Paradicsomszósz - egy doboz. Konzervvel helyettesíthető (héj és mag nélkül).

Mint mondtuk, a tikka masalát leggyakrabban különleges süteményekhez tálalják. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükség:

Első lépés. Pác

A gyömbért meg kell hámozni, finom reszelőn lereszelni vagy turmixgéppel felaprítani. Adjunk hozzá citromlevet, fűszereket és natúr joghurtot a gyömbérhez. Ebben a keverékben a csirkefilé pácolódik. Vékony és kis négyzetekre kell vágni. Hozzávetőleges vastagsága kb 2 cm.Csirkekockákat úgy teszünk a pácba, hogy teljesen ellepje a folyadék. A leendő csirke tikka masala egy órán át pácolódik. Tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a hús puhább és lédúsabb lesz, ha a filé egy éjszakán át vagy egész nap a pácban fekszik.

Második lépés. sütés

Szállítás csirkedarabok a pácból, fóliával letakart tepsire fektetjük. Természetesen a hagyományos tikka masala fából készült nyárson készül speciális sütő. Azonban nem minden háziasszony rendelkezik ezzel a lehetőséggel, ezért az egyszerűsített lehetőség a sütőben található hagyományos grill használata.

Kapcsolja be a grillt tizenöt percre. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy finom barna-arany kéreg jelenjen meg a csirkedarabokon. Ennek során a filét többször is megfordíthatjuk, hogy a pörkölés és a pír egyenletes legyen.

Harmadik lépés. Szósz

A főzéshez konyhai robotgépre vagy turmixgépre van szüksége. Tedd a paradicsomot a tálba (vagy paradicsom szósz). Jól össze kell törni őket, homogén masszává kell alakulniuk.

Tegyen egy darabot egy mély serpenyőbe vaj. Közepes tüzet gyújtani. A fokhagymát finomra vágjuk és csípőspaprika Chili kis karikákra vágva. Ezt a két terméket legfeljebb egy percig kell sütni. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy ne perzselődjön. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsom emulziót. Pár perc múlva felöntjük a tejszínnel. Miután felforraltuk a szószt, azonnal vegyük le a hőt minimálisra. Tíz percig pároljuk.

Vegye ki a csirkét a sütőből. Tegye át a darabokat a szószba. Ne felejtse el megkóstolni a mártást menet közben. Ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk. A csirke további öt-hét percet vesz igénybe, hogy elkészüljön.

Negyedik lépés. lapos sütemények

A tésztához keverjük össze az összes fenti hozzávalót. A tészta kelesztéséhez használhat kenyérsütőt. Ez leegyszerűsíti a folyamatot és időt takarít meg. A teljes tesztmasszából kis golyókat formázunk. Minden golyóból nyújtsunk vékony réteget. Száraz forró serpenyőre tesszük. Mindkét oldalát egy percig sütjük.

A csirke tikka masala a legjobban laposkenyérrel és fehér rizzsel párosítható. A recept, amely tetszik, lehetővé teszi, hogy egyszerre több pozícióban főzzön. A teljes főzési idő nem haladja meg a 30 percet. És ez óriási plusz az ételhez, különösen, ha váratlan vendégek kiszolgálásának íze.

Gyönyörű napsütéses nap van Moszkvában, és erre az alkalomra van egy különleges ételem. Valóban, blogom történetében először készülök valami egyértelműen keleties, sőt fűszeressel, ráadásul nekem, a fűszerezést nem szeretőnek, tetszik! És mi több, brit konyhának hívom. Hogy lehet ez? Találjuk ki.

Ma egy Nagy-Britanniában egy hihetetlenül népszerű ételről fogunk beszélni, a csirke tikka masala (vagy néha csirke tikka masala). A név egyértelműen indiai, a termékek és főleg a fűszerek halmaza is tipikusan indiai, sőt a Wikipédia is azt állítja, hogy az étel kompromisszumok nélkül indiai. És ne rohanjon nekem rohadt paradicsommal, amiért inkább a brit konyhának tulajdonítom ezt az ételt, különösen mivel a kulináris történészek még mindig vitatkoznak az eredetéről.

Először is érdemes egy kicsit elmagyarázni, hogy általában mi is ez a csirke tikka masala. A Tikka egy pandzsábi módja annak, hogy joghurtban és fűszerekben pácolt csirkét, húst vagy zöldségeket főznek, majd speciális tandoor sütőben főznek. De ne keverje össze a tikkát más tandoori ételekkel - ezeknek még mindig más a fűszerösszetétele, és a tikkát általában abból készítik. apró darabok. A Masala viszont egyszerűen egy speciális fűszerkeverék, amelyet a világ nagy része "curry mix" néven ismer. Ezért a csirke tikka masala csirke tikka (bizonyos mértékben) vastagon paradicsomos tejszínes szósz fűszerekkel.

Most pedig az eredet kérdéséhez. Sok forrás szerint az étel valóban indiai, és a 19. század közepén jelent meg. A népszerű újdelhi Moti Mahal étterem azonban azt állítja, hogy ők készítettek először tikka masala-t, és nem korábban, mint a 20. század közepén. Ali Ahmed Aslam is próbálja bizonyítani szerzői jogait, aki elmondása szerint először 1971-ben főzte ezt az ételt a glasgow-i Shish Mahal nevű éttermében, egy olyan városban, ahol az indiai éttermek népszerűbbek voltak, mint bárhol máshol Nagy-Britanniában, és amelyet "a A brit főváros indiai ételei." Aslam elmondása szerint rögtönözte az ételt, amikor egy nap egy vásárló panaszkodott neki, hogy a csirke tikka túl száraz. Miközben egy tégelyt melegített paradicsomleves Campbell, és feltűnt neki: miért nem tesz egy kis levest a csirkéhez? Az ügyfélnek tetszett az újítás, és hamarosan visszatért az étterembe, magával vitt néhány barátot, és ismét olyan ételt rendelt, amely meglepte. Kicsit később az étterem bevezette az étlapra a csirke tikka masala-t, ami az első lépés volt Nagy-Britanniában vad népszerűsége felé, amely eddig sem csillapodott. 2009-ben pedig Aslam unokája még az Európai Uniótól is kért egy hivatalos dokumentumot, amely megerősíti az étel eredetét. Igaz, sikertelenül.

Tehát milyen következtetést lehet levonni? Ez indiai étel vagy brit? Én ezt mondanám: összetételében és nevében indiai, egy indiai találta ki, de nagy valószínűséggel Nagy-Britanniában. Ezért megragadom a bátorságot, hogy a csirke tikka masala-t brit klasszikusnak nevezzem. Hiszen a "Caesart" (mely salátát) is egy olasz találta fel, de az amerikai konyhának tulajdonítják.

Úgy tartják, hogy a legjobb tikka masala innen származik igazi csirke tikka, vagyis a tandoorban főtt. De mivel a tandoor mondjuk ritkaságnak számít az európai otthonokban, sok otthoni körülményekhez igazított recept jelent meg. Az alábbiakban bemutatok közülük egyet, és egy nagyon sikereset.

Szükségünk lesz (6 adaghoz):

Forrás:A brit asztal: Új pillantás az angliai, skóciai és walesi hagyományos főzésre C. Andrews

Főzés:
1. Egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot, a köményt, a gyömbért, a kurkumát, Cayenne-i bors, só, 1 evőkanál. növényi olaj, facsarja ki a lime levét. A kapott keverékben pácoljuk a csirkét 1-2 órán keresztül. Ugyanakkor a tálat letakarjuk fóliával és betesszük a hűtőbe.




2. Ha a csirke bepácolt, a maradék olajat egy erős serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Fektesse ki csirkemellek, miután hagyta a felesleges pácot lecsepegtetni, és mindkét oldalát pirulásig sütni, oldalanként 6-8 percig. A megsült melleket tányérra tesszük és félretesszük hűlni.


3. Amíg a mellek sülnek, előkészítjük a hagymát és a fokhagymát. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ugyanezt tegyük a fokhagymával, de még kisebb mértékben.

4. Amikor a csirke teljesen megfőtt, növeljük a hőt, és öntsünk körülbelül 100 ml vizet a serpenyőbe, így üvegesítsük le, és spatulával kaparjunk le mindent, ami megégett. Adja hozzá a maradék csirke pácot a serpenyőbe, és állandó keverés mellett főzze körülbelül egy percig.

5. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. 6-8 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma és a fokhagyma megpuhul.


6. Adjunk hozzá őrölt chilit, curryt, paradicsom szószés passata, tejszín, gyorsan és jól keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük körülbelül 10 percig.

Nincs is jobb, mint nyáron a tűzön főzni, ezért olyan ételt készítünk, ami csak füsttel ízlik. Általában mellé tálalják levegős sütemények Paratha. Ma Tikka masala csirkével várunk. Ez a fantasztikus indiai kulináris étel az egyik változat szerint a hosszú brit-indiai kapcsolatnak köszönhetően jelent meg, és elkészítése nem nélkülözte a brit ínyenceket.

Itt kell a szén és a tűzifa illata. Ne legyen tandúrunk, hanem kimehetnénk a kertbe, áshatunk lyukat és rönköt gyújthatunk – ez egy izgalmas folyamat. Amikor Jamie Oliver először készített csirke tikka masala-t, jobban ízlett, mint valaha egy étteremben. Nagyon jó volt, most próbáld ki, és főzz te is.

A curry két elemből áll: nyársra sült pácolt csirkedarabokból és fűszeres, krémes paradicsomszószból.

Megnézheti ennek az ételnek a receptjét a videóban

1 Először készítse el a pácot a csirkéhez. Jamie négy fűszert vett, amelyek csodálatos ízt adnak a madárnak. Tegyünk egy-egy teáskanál őrölt köményt és őrölt szegfűszeget, egy-egy púpozott teáskanál paprikát és garam masala egy kis serpenyőbe. A fűszereket jól összekeverjük és 1 percig pirítjuk, majd egy nagy páclébe öntjük.

2 Ugyanabba a tányérba reszeljük finomra 1 citrom héját, itt nyomjuk ki az összes levét, nyomjuk össze a fokhagymát, hámozzuk meg és reszeljük finomra a gyömbért, adjuk hozzá a joghurtot és 1 teáskanál tengeri só. Keverjük össze alaposan.

3 Most vegye a csirkét. A csirkemellet 5 cm-es darabokra vágjuk, és egy páclével ellátott tányérra tesszük. A húst alaposan elkeverjük a pácban. Hűtőben legalább 2 órát pácolhatod, de jobb, ha egy éjszakán át hagyod.

4 Ezen időszak után vágjunk szeletekre néhány citromot, valamint zöld ill sárga bors Chile. Most nyársra kell felfűznünk a termékeket. Először vegyen egy darab citromot, majd egy darab csirkét és egy kis chili hüvelyt. Hagyjon egy kis helyet ezen összetevők között.

5 Elkészítjük a szószt. A szószhoz a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd a pirospaprikát és a korianderszárat apróra vágjuk (a leveleket tegyük későbbre). Mindezt egy nagy serpenyőbe, olajjal meglocsolt serpenyőbe tesszük közepes lángon, és rendszeres keverés mellett körülbelül 20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

6 Előzetesen forraljon fel körülbelül 300 gramm vizet egy serpenyőben. Kicsit később szükségünk lesz rá.

7 Adja hozzá a serpenyőhöz őrölt koriandermag, kurkuma és a maradék 1 púpozott teáskanál paprika és garam masala. 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk és megpirítjuk benne a mandulát. Öntsd ide 2 Konzervdoboz paradicsom püré, morzsolódik húsleves kockaés adjunk hozzá 300 ml forrásban lévő vizet. 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk kókusztej. Pároljuk még körülbelül 40 percig, időnként megkeverve, majd jól összeforgatjuk.

8 Amíg a szószunk készül és a kebab elkészül, javasoljuk, hogy kezdje el a főzést indiai kenyér Paratha lapos kenyér formájában. A receptjét láthatjátok.

9 Ha készen áll a kebab elkészítésére, öntse le egy kis mennyiséget olajat, majd 10 percenként forgatva grillezzük, amíg a hús minden oldala aranybarna nem lesz.

10 Vágja sült csirke egyenesen a szószba. Hozzáadás friss levelek koriander és némi frissítő joghurt. Felöntjük egy kevés citromlével, és 2 percig pároljuk.

Elkészült az ételünk. Főtt rizzsel tálaljuk a legjobban.

Történelmileg így történt, hogy az indiai ételek elnevezésében ijesztő gyakorisággal fordulnak elő angol szavak. Ennek számos oka van – itt az India és az Egyesült Királyság hosszú és szoros kapcsolatának összetett története, valamint az a tény, hogy a menü Indiai éttermek Hindusztánon kívül nem csak hindi vagy urdu és még sok más szakértő számára érthetőnek kell lennie. De ez az eset az étel ezen elnevezése teljesen meggyőző érvekkel rendelkezik: a csirke tikka masala receptjét az egyik glasgow-i vagy londoni étteremben találták ki. Vicces, persze ütközés – az indiai konyha egyik klasszikussá vált ételét általában egy másik kontinensen találták fel –, de ilyen még nem fordult elő India történetében. Az angol "chicken" szón kívül, ami csirkét jelent, még két szó található a névben - "tikka" (darabok) és "" (fűszerek keveréke). A csirke tikka masala általában csirkedarabokból áll csípős szósz, hihetetlenül finom dolog, ha egyszer elsajátítottad, többször is visszatérsz hozzá.

Csirke tikka masala

Hozzávalók

800 g csirke filé

a páchoz:

2 evőkanál lime vagy citromlé

1 st. joghurt

1 evőkanál reszelt gyömbér

1 evőkanál reszelt fokhagyma

1 evőkanál fűszeres paprika

a szószhoz:

40 g vaj

1 nagy hagyma

1 evőkanál reszelt gyömbér

2 evőkanál reszelt fokhagyma

2 evőkanál Garam masala

500 g pürésített paradicsom vagy paradicsom a saját levében

1 st. tejszín 22%

csokor koriander

A csirkefilét közepes méretű darabokra vágjuk Dió, lime levével bedörzsöljük és 15 percig állni hagyjuk.. Közben a többi pác hozzávalót összekeverjük, csirkedarabokkal összekeverjük és 0,5 - 2 órát pácoljuk.

Vegye ki a csirkedarabokat - tikkát - a pácból. Ideális esetben tandoor sütőben kell megsütni, de ha nincs ilyen a lakásodban (vannak olyan lakások, ahol nincs is túlnyomó tandoor), akkor grillserpenyővel süsd meg a csirkét. vagy sütő. A csirkedarabokat vízzel átitatott fa nyársra (melyek még kicsit megégtek) szorosan egymás mellé fűztem, a grillt 200 fokon bekapcsoltam, és gyakran forgatva minden oldalukon aranybarnára sütöttem. Ha kicsit éget – nem ijesztő, még jobb. Ha belül nem sül meg, akkor nem ijesztő, szószban főzzük meg.

A szószról egyébként: ideje elkezdeni főzni. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett puhára főzzük. Ezután adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, főzzük további két-három percig, adjuk hozzá a fűszereket, a reszelt borsot és a paradicsomot, fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk 15 percig, amíg sűrű nem lesz. A paradicsomot egészben törjük össze (ha szitán akarjuk áttörölni, először a borsot fogjuk meg), adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze a szósszal, adjuk hozzá a csirkedarabokat, és pároljuk még 10-15 percig. A végén ízlés szerint sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, a szószhoz keverjük a finomra vágott koriandert (szárral), és hagyjuk még öt percig főzni.

Teljes mértékben elismerem, hogy a legfigyelmesebb olvasók észrevették ennek a receptnek a rendkívüli hasonlóságát egy másik recepttel indiai étel- - és most értetlenül állnak, miért kell kétszer ugyanazt a receptet közzétenni. Nos, nem vagy egyedül – ebben a két ételben valóban több a közös, mint a különbség, és az internet tele van kérdésekkel, hogy mégis mi a különbség. Ha jól értem, a fő különbségek a következők:

• Csirke tikka masala is elkészíthető rajta növényi olaj, vajas csirke - csak krémesre, és még sok mindenre van szükség.
• A csirke tikka masala mindig csak csirkedarabokból áll, míg a vajas csirkehúsnál megengedett a hús használata a csontokon, és akár egy egész csirke is, amelyet a tandúrban főznek, majd darabokra vágnak.
• A csirke tikka masala-t a szigeteken, a vajas csirkét pedig Indiában találták fel.

A fennmaradó különbségek nem annyira alapvetőek: mivel mindkét recept éttermi, minden séf saját belátása szerint készíti el, így a fűszerkészlet és ebből adódóan az íz élessége és intenzitása tetszőlegesen eltérhet.

Tálaljuk rizzsel vagy lapos kenyérrel, a maradék korianderrel díszítve. Mint mások pörköltek, a csirke tikka masala másnapra még finomabb lesz, de azonnal meg kell enni. Egy ilyen ravasz ütközés, ki tudja mit sorban.