Hogyan kell főzni a ló szívét. Milyen ételeket főzzünk marhaszívből. Aszpik marha szívből

Az állatok vagy belsőségek belső szervei a főzés szempontjából leggyakrabban két ellentétes érzést váltanak ki - szeretik őket, tudják, hogyan kell kezelni őket, sok receptet ismernek, és gyakran szerepelnek az otthoni menüben. A hús "hulladékmentes" felhasználásának vezetői természetesen a francia ínyencek és esztéták. És valaki nem bírja a májat, és semmilyen erő nem kényszeríti arra, hogy legalább egy darab belsőt a szájába vegyen. Sőt, mindenki tökéletesen tudja, hogy ezek a szervek milyen funkciókat látnak el az állati szervezetben. A marhaszív főzéséről szóló cikkünk azoknak szól, akik szeretik a változatos ízeket és nem félnek semmitől.

A marhaszív előnyei

A belsőségek listáján szereplő marhaszív némileg eltér egymástól, legtöbbször nem vonatkoznak rá előítéletek, tulajdonságait és képességeit egyenrangúan ismerik el, mint a közönséges hússal - vagy borjúhússal. Igen, és a besorolás szerint az 1. kategóriába tartozó belsőségek közé tartozik, ezért táplálkozási tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a közönséges hús. A fő különbség a szív és az összes többi belső szerv között a nyugalmi állapot teljes hiánya, ez az erős izom mindig működik, függetlenül attól, hogy a tehén mit csinál: alszik, eszik, sétál vagy áll. Ezért a marhaszív speciális rostos, sűrű rugalmas szerkezettel rendelkezik, amely nyomásra könnyen visszaadja alakját.

A táplálkozástudósok tisztelik ezt a terméket, mert másfélszer több vasat tartalmaz, mint a közönséges marhahús, és hatszor több B-vitamint tartalmaz. A káliumon, foszforon, cinken és kalciumon kívül sok magnézium is található a marhahús belsőségeiben. Mindenkinek azt tanácsolják, hogy tanulja meg a marhaszív főzését, és vegye be az étlapjába, különösen az időseknek és azoknak, akiknek életükben sok a fizikai aktivitása.

A marhaszív kiválasztásakor figyelni kell a szagára - illata friss, természetes húsra emlékeztet. Szín - sötétbarna. A felületnek foltoktól és lepedéktől mentesnek kell lennie. A szívizom központi részét általában kis mennyiségű zsír borítja, amelyet főzés előtt el kell távolítani.

marhaszív kalória

Kalória marhaszív: 96 kcal 100 grammonként

Marhaszív - recept

Valójában mindent lehet szívből főzni. A legnépszerűbb lehetőség a párolt pörkölt vagy gulyás különféle szószokkal, valamint egészben főzve meleg vagy hideg előételekhez. Ezenkívül a főtt vagy párolt szív zöldségben és sajtban tökéletesen helyettesít mindenféle húst. A marhaszívet főzés előtt általában néhány órára hideg vízbe teszik, és főzés közben (1,5-2 óra) kétszer cserélik a vizet.

HOZZÁVALÓK 4 adaghoz:

• kb 500 g tömegű marhaszív
• 2-3 nagy kaliforniai paprika különböző színekben
• 1 nagy hagyma
• 2-3 nagy paradicsom vagy 200 g apróra vágott konzerv paradicsom
• 1-2 sárgarépa
• 4-5 szelet bacon (elhagyható)
• 2 csésze marhahúsleves (vehet csirkét vagy hígíthatja a kockát)
• 1 st. l. paprika
• 1 chili paprika
• kukoricakeményítő a szósz sűrítéséhez, opcionális
• növényi olaj
• só bors

Főzés:

Tisztítsa meg a szívet a fóliáktól (mint a májtól, egyszerűen használja a kezét, vagy vegye fel egy éles késsel) és zsírtól, vágja ki az ereket. Áztassa vízben 1 órán át, vegye ki és szárítsa meg. A húst apró vagy pár centiméteres kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépának felét szeletekre, felét finom reszelőn lereszeljük. A bolgár paprika félgyűrűkre vagy kis csíkokra vágva, a hüvely hosszának fele. A paradicsomot meghámozzuk (és magvakat - ha szükséges) és félgyűrűkre vágjuk. Távolítsunk el minden magot a chili paprikából, és vágjuk apróra.

Sütőbe tehető serpenyőben vagy vastag fenekű serpenyőben közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük a szalonnát (ez a művelet elhagyható, de a füstölt húskészítmények hozzáadása nem csak a végső étel, de teljes térfogati ízt ad). Adjuk hozzá a hagymát, tegyük áttetszőre, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, majd pár perc múlva tegyük bele a chilit és a paprikát, keverjük össze az egészet, majd 1 perc múlva tányérra szedjük egy tányérra a szalonnát és a sárgarépát. Ugyanebben a serpenyőben erősebb égő lángon megsütjük a marhaszívet úgy, hogy a darabok minden oldalról „bekapaszkodjanak”, és kéreg jelenjen meg rajtuk, ha szükséges, adjunk hozzá olajat. Ezután az összes maradék zöldséget, a baconos hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk. A fedővel lezárt serpenyőt 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.

Ha a szósz folyékonynak bizonyult, keményítővel sűríthetjük. Ehhez a keményítőt 2 evőkanálban hígítjuk. l. vizet, és egy fazékba öntjük, majd a tűzhely tetején felforraljuk.

A zöldséges marhaszív pörkölt fő körete az. Ha azonban 40-50 perccel a sütőben való párolás megkezdése után felaprított burgonyát teszünk a pörkölőbe, azonnal teljes ételt főzhet, vagy előre félig főtt rizst. Ebben az esetben a szósz keményítővel való sűrítése nem éri meg.

Nyilvánvalóan a zöldséges marhaszívpörkölt javasolt receptje az alapvető lehetőség. Ízlés szerint adjunk hozzá chili paprikát és bármilyen fűszert, például zellert vagy bazsalikomot. Közvetlenül a pörkölt vége előtt tehetünk bele egy fél reszelt édes-savanyú almát.

Videós recept

Marha szív zöldségekkel, tejszínes szószban

Hozzávalók:

• 500-600 g tömegű marhaszív
• 100 g füstölt szegy vagy szalonna
• 500 ml marhahúsleves
• 2 sárgarépa
• 50 g gyökérzeller
• 1 izzó
• 2 evőkanál. l. növényi olaj, só, bors

HOZZÁVALÓK a szószhoz:

• 150 ml tejszín 22% zsírral
• 1 st. l. liszt, paradicsompüré, növényi olaj
• 0,5 tk szárított kakukkfű (kakukkfű)
• só bors

Főzés:

Mossuk meg a szívet, távolítsuk el az összes eret és a zsírt, tegyük hideg vízbe 1-1,5 órára. Ekkor a szegyet kis téglalap alakú darabokra vágjuk. A meghámozott sárgarépát és a zellert durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Vegye ki a szívet a vízből, hagyja lecsepegni, szárítsa meg egy kicsit a deszkán, vagy törölje le egy törülközővel. Hosszában 2 egyenlő részre vágjuk. Nagyon éles vékony késsel szúrjon ki a darabok teljes felületén, és töltse meg a szívet. Egy serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben süssük mindkét darabot olajban 15-20 percig, amíg minden oldalról aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Só, bors. Felöntjük a zöldségekkel, felöntjük mindent forró húslevessel, és fedő alatt lassú tűzön legalább 1 órán át pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ez idő alatt el kell készítenie a szószt a marhabelső ételhez. Száraz, magas oldalú serpenyőben a lisztet állandó keverés mellett sárgára pirítjuk. Egy másik serpenyőben melegítse fel a paradicsompürét növényi olajban, és tegye át a keveréket lisztbe, adjon hozzá szárított kakukkfüvet. Az egészet gyorsan homogénre keverjük. Felöntjük tejszínnel. Közepes lángon melegítve és folyamatosan kevergetve, hogy ne maradjanak csomók, 2-3 percig melegítjük, borssal, sóval ízesítjük. Amikor a szív már majdnem kész, adjunk hozzá szószt, és tartsuk a tűzön további 10-15 percig. Forró ételként tálaljuk bármilyen körethez, vagy szeletekre vágva, és forró előételként tálaljuk zöldségekkel együtt. Ebben az esetben a mártást egy mártásos csónakba helyezhetjük, és külön tálalhatjuk.

Videós recept

Hogyan kell főzni a darált májat marhaszívvel

Nem hagyhatja figyelmen kívül a májas piték sokféleségét. A darált húsba gyakran a marhaszívvel együtt a többi belsőséget is beleteszik. Ez nem jelenti azt, hogy csak a szívet nem lehet használni. Mindent a személyes ízlés és preferenciák határoznak meg. A darált töltelék felhasználható burgonyapogácsákban és rakott ételekben, töltött paprikában és palacsintában, de akár tengeri összetevővé is válhat.

1. számú főzési mód

Hozzávalók:

• 500 g marhaszív, tüdő, máj
• 2 evőkanál. l. vaj vagy növényi olaj
• 1 izzó
• 1 tk Liszt
• só bors

Főzés:

A belsőségeket alaposan öblítse le, távolítsa el az ereket, a filmeket és a zsírt, vágja apró darabokra. Mindent együtt főzzünk sós vízben puhára, legalább 1,5-2 órán keresztül. Ezalatt az apróra vágott hagymát megpirítjuk és kihűtjük. A főtt és lehűtött marhaszívet, tüdőt és májat húsdarálóval ledaráljuk, hagymával, sóval, liszttel és borssal összekeverjük. Ha a darált hús nagyon száraznak bizonyult, enyhén hígítható belsőség-lével.

1. számú főzési mód

Ebben az esetben az összes elkészített belsőséget ugyanabban a mennyiségben, mint az előző receptben, nyersen őröljük hagymával húsdarálóval, és olajban sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Kihűlés után a megsütött darált húst ismét összetörjük, liszttel, sóval, borssal ízesítjük. A személyre szabott, két őrlési fokozatú recept alapján húspástétomot készíthet. Neki az előkészített darált marhaszívbe, tüdőbe és májba a második őrlés előtt tegyen pár szelet tejbe áztatott fehér kenyeret (minél több kenyér, annál puhább a pástétom), 1 főtt sárgarépát (elhagyható) és 1 -2 evőkanál. l. vaj, és nem kell hozzá lisztet adni.

Darált marhaszív sült kubai pitékhez

Hozzávalók:

• 300 g marhaszív és -tüdő
• 500 g marhamáj
• 2 hagyma
• 2-3 evőkanál disznózsír vagy olvasztott vaj
• 200-300 g burgonyapüré tejjel
• só bors

Főzés:

Öblítse le és tisztítsa meg a belsőséget. A szívet és a tüdőt felvágjuk, és sós vízben megfőzzük. A májat felvágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt olvasztott zsíron vagy vajban megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük. Keverje össze az összes kész hústerméket, és darálja meg egy húsdarálóval. Adjunk hozzá burgonyapürét, amitől a marhaszív, máj és tüdő tölteléke plasztikusabb, lágyabb és lédúsabb lesz. És a piték közönséges élesztőtésztából készíthetők, beleértve a készeket is.

Videós pite recept

Ne féljen kísérletezni a főzés során, és ráadásul ne hozzon létre mesterséges korlátozásokat az életben. Már van belőlük elég, és a korral még több lesz. Az életben időre van szüksége, hogy mindent kipróbáljon, hirtelen szokatlan és ízletes lesz. A marhaszív főzésének ismeretében változatossá teheti életét, megtakaríthat egy kicsit, és gazdagíthatja magát és szeretteit különféle hasznos anyagokkal.

Szereted a belsőségből készült ételeket?

A marhaszív belsőség, amely vasat és B-vitamint, ásványi anyagokat, magnéziumot, cinket és foszfort tartalmaz. Emiatt a marhaszív nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, valamint a sportolók és az idősek számára. Egészséges emberek számára kiváló kiegészítője lesz az étrendnek. Számtalan recept létezik, amelyeknek köszönhetően finoman elkészítheti ezt az egészséges belsőséget. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.

Marhaszív pogácsák

Ez az étel tökéletes zöldségekkel, rizzsel és más szokásos köretekkel. Díszíthetjük fűszernövényekkel vagy szószokkal.

Ami kell a főzéshez:

• Marhaszív 1 db.
• Hagyma 1-2 db.
• Tojás 2 db.
• Búzadara 2 ek. l.
• Növényi olaj.
• Liszt.
• Só, bors ízlés szerint.

Sorrend:

• A marhaszívet megmossuk és sós vízben megfőzzük. Ezután lehűtjük és átengedjük egy húsdarálón.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután növényi olajban süssük készre.
• Keverje össze a hagymát darált szívvel, és adjon hozzá búzadarát, tojást, sót és borsot ízlés szerint. Az elkészített darált húst 5-10 percig állni hagyjuk.
• Szeleteket formázunk és lisztbe forgatjuk. Ezután forró növényi olajban kisütjük őket.

Ragu marhaszívvel

A főzéshez használt összes összetevő tökéletesen kombinálható egymással, ami lehetővé teszi, hogy a marhaszív pörköltet az egyik leghasznosabb receptnek nevezzük.

Ami kell a főzéshez:

• Marhaszív 400-500 gr.
• Sárgarépa 4 db.
• Burgonya 5-6 db.
• Hagyma 1 db.
• Ecetes uborka 2 db.
• Babérlevél.
• Vaj.
• Paradicsom szósz.
• Fokhagyma, só, bors ízlés szerint.

Sorrend:

• A marhaszívet két egyenlő részre kell vágni, és sós vízben teljesen megfőzni. A szívet finomra kell vágni, majd növényi olajban megsütni.
• A sárgarépát és a hagymát vágjuk apró kockákra, majd a pácolt uborkát vágjuk apróra. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és uborkát a sült marhaszívhez.
• A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonyát a marhaszívhez, a hagymához, a sárgarépához és az uborkához. Ezután adjuk hozzá a sót, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, és alacsony lángon 7-10 percig pirítjuk. 3-5 perccel a teljes készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét a pörkölthöz, és alaposan keverjük össze mindent. Ez idő alatt a burgonyát zöldségekkel teljesen meg kell főzni.

Marhaszív gulyás

Ez a gulyás minden asztal remek dísze lesz. A friss fűszernövények tökéletesek a díszítéshez. Nemcsak új színeket ad az ételhez, hanem még étvágygerjesztőbbé is teszi. A gulyás főzéséhez a legjobb, ha vastag aljú serpenyőt használunk. Ha azt szeretnénk, hogy a gulyás puhább legyen, akkor főzés előtt tegye a marhaszívet tejbe 1,5-2 órára.

Ami kell a főzéshez:

• Marhaszív 0,5 kg.
• Hagyma 1 db.
• Liszt.
• Paradicsompüré 1-2 ek. l.
• Forralt víz.
• Növényi olaj.
• Babérlevél.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• Öblítse le a marhaszívet hideg vízben, és vágja apró kockákra.
• Felmelegített serpenyőben növényi olajon megsütjük a marhaszívet. Sütés közben sózzuk és fűszerezzük, majd mindent alaposan összekeverünk.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és a serpenyőbe adjuk a marhaszívhez. 5-10 percig sütjük őket. Ezután adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és pirítsuk a keveréket 3 percig.
• Öntsük fel a keveréket vízzel (az egész húst el kell fednie), paradicsompürével, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. Az egészet alaposan összekeverjük, és fedő alatt még egy órát pároljuk a gulyást.

Mindezek a receptek lehetővé teszik, hogy ízletes marhaszív ételeket főzzön. Mindegyik összetevője tökéletesen kombinálódik, és nem csak nagyon ízletessé és táplálóvá teszi az ételt, hanem egészséges is.

Főtt marhaszív hideg előételként és szendvicsek készítéséhez, valamint félkész termékként is használható különféle hideg és meleg ételek elkészítéséhez.

Főtt marhaszív salátákba nagyon jó, ha például a marhahúst szívvel helyettesíted.

szakács marhaszív nagyon könnyű, de hosszú. De minden összetevő egyszerű és megfizethető.

A főtt marhaszívhez szüksége lesz:

• Só.
• Babérlevél. 2-3 darab mérettől függően.
• Fekete bors. 10-15 borsó.
• Víz. 3-4 liter, a szív méretétől függően.

Marhaszívet főzünk.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, kívánatos, hogy magas és keskeny legyen.

Bármilyen hús vagy szárnyas főzésekor 2 fő cél ütközhet egymással.

Az első az, hogy finom húslevest kapjunk. Ezután egy darab húst vagy szárnyast hideg vízbe teszünk, és mindent összeforralunk. A fokozatos melegítésű húslé a húsból a húslevesbe kerül, így maga a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz.

A második az, hogy ízletes húst vagy baromfit kapjunk. E cél eléréséhez éppen ellenkezőleg, az összes levet lehetőleg egy darab húsban vagy baromfiban kell tartani, hogy lédúsabbak és ízletesebbek legyenek. Ehhez tegyen egy darab húst vagy baromfit forrásban lévő vízbe. A termék külső rétege azonnal „megragad”, és így lezárja a darabon belüli összes levet.

Ebben az esetben csak a szív kell, hogy a legfinomabb legyen. Sőt, a főzés is sokáig tart, így minél több húslé maradhat a szívben, annál jobb.

Ezért nagy lángon forraljuk fel a vizet, majd tegyük a szívet a serpenyőbe. Azonnal tehetünk bele fekete borsot is.

Egy serpenyőben forraljuk vissza a vizet, majd távolítsuk el a keletkezett habot.

Csökkentjük a hőt a minimumra, ha csak enyhén forr, zárjuk le az edényt fedővel, és főzzük a szívet körülbelül két és fél órán keresztül.

Körülbelül fél órával a tűz lekapcsolása előtt adjon hozzá ízlés szerint sót és pár babérlevelet a serpenyőbe.

Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szívet anélkül, hogy kivenné a húslevesből. Ebben az esetben a szív lédús marad.

Ha minden kihűlt, kivesszük a húslevesből a szívet és felhasználhatjuk azokhoz az ételekhez, amiket meg akartunk főzni.

A marhaszív ritka vendég az asztalon, és hiába, mert bizonyos szempontból még a húshoz képest is nyer. Alacsony kalóriatartalom, alacsony zsírtartalom, nagy mennyiségű fehérje, gazdag vitaminösszetétel - ez csak néhány a melléktermék előnyei közül. Különféle ételeket és harapnivalókat készíthet belőle. Ma megnézzük a marhahúsból készült szívételek receptjeit, és megosztjuk a lágy szív elkészítésének titkát is.

Hogyan kell főzni a zsenge marhaszívet?

1. Hosszú főzés – ez egyszerű. Minél tovább főzzük a terméket, annál puhább lesz. Ugyanakkor alacsony lángon kell főzni. Kérdezd meg, mennyi idő alatt kell főzni a marhaszívet? A pontos főzési idő nem nevezhető, mivel minden az állat korától függ. Egy borjú szíve egy óra alatt teljesen megfőtt és puhává válhat, míg egy felnőtt tehén szíve tovább tart (2-3 óra).

2. Előzetesen beáztatjuk hideg vízbe vagy tejbe. Tedd a terméket egy edény vízbe egy éjszakára, akkor puhább lesz.

3. Egyes háziasszonyok ezt a belsőséget ecet hozzáadásával vízbe áztatják. A sav teszi a dolgát – puhítja a rostokat. Ez a módszer azonban megfelelő, ha pácolt húst szeretne kapni, például grillezéshez vagy hagymás sütéshez a sütőben. Ha gyermeket készít fel, ezt a módszert nem szabad használni.

4. Ahhoz, hogy a szív puha legyen, vágja rétegekre, és verje meg kalapáccsal mindkét oldalát.

Hogyan vágjunk marhaszívet?

Szívet vágni egyszerű dolog. Először is meg kell mosni, eltávolítani a szűzhártyát és a zsíros kinövést. Ezután vágja fel, és kézzel szabadítsa meg az ereket.

A vérrögöket is el kell távolítani. Az ilyen eljárások után a belsőség áztatható és főzhető. És milyen ételek készülnek belőle? Nézzünk néhány receptet.

Szívből jövő receptek

Az ebből a belsőségből készült ételek listája nagyon változatos - ezek mindenféle tápláló saláták, gulyások, piték töltelékek, szeletek és húsgombócok, emellett a szívet főzve, sütve és sütve, valamint töltve fogyasztják.

Sütőben sült szív fóliában

Hozzávalók: szív - 1 db.; só, fűszerek, fokhagyma (2-3 gerezd); sárgarépa és hagyma - egyenként 2 gyümölcs; tejföl - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, zsírját eltávolítjuk, filmezzük, 2 részre vágjuk, megszabadítjuk az artériáktól. Áztassa a terméket vízben (legalább 3 óra). Ezután a tejfölt összekeverjük sóval, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel (vehet borsot, aromás fűszernövényeket). A hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk, a zöldségeket a fóliára tesszük. Tedd rá a szív mindkét felét, szorosan tekerd be. A köteget 2 órára a sütőbe küldjük, 200 fokra melegítve. 20 perccel a vége előtt bontsa ki a csomagot, és hagyja barnulni a húst.

Saláta marha szívvel

Hozzávalók: szív - 500 g; vöröshagyma - fej; sajt (pigtail) - 100 g; tojás - 5 db, tejföl és majonéz - egyenként 50 g; mustár - 1 teáskanál; só.

A marhaszívet puhára főzzük, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát nagyon vékonyra, lehetőleg félkarikára vágjuk, a sajtfonatot csíkokra vágjuk, és úgy vágjuk, hogy a szeletei a húsosak méretével megegyező méretűek legyenek. Kemény tojás, kockákra vágva. Ezután készítse el az öntetet a majonéz mustárral és tejföllel való kombinálásával.

Öntözés után a salátát összekeverjük és megkóstoljuk a sót. Ha szükséges, adjunk hozzá sót az edényhez. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot is (ha szeretjük).

Gulyás

Hozzávalók: szív - 600 g; hagyma - 3 fej; sárgarépa - 3 db; liszt - 2 evőkanál. l.; növényi olaj; só, fűszerek, babérlevél; paradicsompüré és tejföl - 1 evőkanál. l.

A szívet bevágjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, olajon világos pirulásig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, összekeverjük, addig pirítjuk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk a hagymán. Ezután a serpenyőbe tesszük a paradicsompürét és a tejfölt, a húst újra összekeverjük a zöldségekkel. A gulyást hagyhatjuk párolni egy serpenyőben, de ebben a szakaszban jobb, ha áttesszük egy vastag falú edénybe, és ott pároljuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet (kb. másfél pohár), tegyük bele a kívánt fűszereket, törjük össze a felületét liszttel, keverjük össze és próbáljuk ki a mártást a sónak. Fedjük le fedővel, és a legalacsonyabb lángon pároljuk körülbelül másfél óráig.

Ha van lassú tűzhelyed, akkor abban is elvégezhető az oltás, mivel ott a belsőségek a gőznyomás hatására gyorsabban megsülnek. A hús puha és lédús lesz, míg a mártás szinte nem párolog el. A sütőben lévő libában húst is párolhatunk. Kívánt esetben a recept változatosítható, ha nem csak hagymát és sárgarépát ad hozzá a zöldségekből, hanem paprikát, paradicsomot is. Bemutattunk egy klasszikus receptet a zöldséges marhaszív gulyáshoz.

Az első kategória melléktermékei szinte semmivel sem rosszabbak a húsnál, sőt bizonyos esetekben előnyük is van vele szemben. Ha figurát keresel vagy sportolsz, a fehérjetartalmú ételek nagyon fontosak számodra. Ezért ügyeljen arra, hogy rendszeresen vegyen fel belsőséget az étlapjába. Ekkor csökkenti a zsírok fogyasztását, javítja a vérképet, és pótolja a szervezet egyes vitaminkészletét is.

Hasznos és olcsó termék a borjúszív. Az elkészítésének receptje nem nehéz. Sokféle és finom ételt készíthetsz borjúszívből. Számos főzési módot kínálunk.

Borjúszív: recept tejföllel

Szükséges összetevők:

• 2 körülbelül 700 gramm súlyú borjúszív;
• csomag (200 gramm) tejföl;
• hagyma fej;
• néhány ág petrezselyem vagy kapor;
• növényi olaj;
• fűszerezés, bors, só.

Főzési technológia

Milyen a szív? Kezdetben le kell öblíteni a húst, le kell vágni róla az összes felesleges eret, és sós vízben felforralni. Nem szükséges a terméket készenlétbe hozni, forraljuk fel felére. Ezután vékony szeletekre vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Amint áttetszővé válik, helyezze a szívet a serpenyőbe. 5 percig pirítjuk. Kívánság szerint aprított fokhagymát adhatunk hozzá. Öntsük fel vízzel a hagymát és a borjúszívet. A recept szerint közepes lángon 20-30 percig pároljuk. A kész ételt megsózzuk, megszórjuk Adjunk hozzá tejfölt, petrezselymet, pároljuk további 10 percig. A párolt szívet levesszük a tűzről, és tálaljuk. Köretként főzhetünk rizst, burgonyapürét vagy főzhetünk karfiolt, majd zsemlemorzsában kisütjük.

Borjúszív: grillsütő recept nyársra

A szív ilyen módon történő előkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• körülbelül fél kilogramm súlyú borjúszív;
• két gerezd fokhagyma;
• paprika - 2 darab;
• erős paprika - 1 darab;
• asztali ecet - 50 ml;
• növényi olaj (olíva) - egy hiányos pohár (körülbelül 150 gramm);
• 1 citrom és 1 hagyma;
• pirospaprika és só.

Főzési technológia

Vágja kétfelé a szívet. Öblítés. Távolítsuk el az ereket, és vágjuk kockákra a húst. Készítse elő a pácot. Ehhez aprítsuk fel a fokhagymát, a zöldpaprikát, az édes paprikát, a csípős borsot, a sót és az ecetet. Az egészet jól keverjük össze, és töltsük meg a szívet. Áztassa a pácba több órára. Ezután a darabokat nyársra fűzzük, és grillserpenyőn vagy sütőben megsütjük. Ha a szívet szénen főzi, akkor a nyársakat több órán át vízben kell áztatni, hogy ne égjen meg.

Barbecue szósz

Borjúszívhez a recept szerint elkészített szószt tálaljuk: egy tálban össze kell keverni az olívaolajat, az ecetet, a citromlevet és a hagymát, amelyet turmixgépben vagy reszelőn pépesre őrölünk. Ahhoz, hogy homogén anyagot kapjunk, csak egy irányban kell keverni. A sült szívet öntsük az elkészített szósszal és tálaljuk.

Borjúszív: recept hajdinával és zöldségekkel

Hozzávalók:

• fél kiló borjúszív;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• kaliforniai paprika - 1 darab (körülbelül 150 gramm);
• paradicsomlé - egy hiányos pohár (körülbelül 150 ml);
• koriandermag, bors, lavrushka;
• hagyma fej;
• hajdina - körülbelül 400 gramm (2 csésze);
• víz és só.

Főzési technológia

A hagymát tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Vágjuk fel a paradicsomot és a paprikát, tegyük a hagymára. Spasser 2-3 perc. A szívet darabokra vágjuk, a zöldségekre fektetjük. Megszórjuk borssal, sóval. Fűszerezzük egy kanál mustármaggal, korianderrel, néhány szem borssal. Keverjük össze. Pároljuk a húst 10 percig. Ezután töltse fel vízzel (4 centiméterrel el kell fednie a szívet). Tedd bele a petrezselymet és párold 40 percig. Az idő lejárt - értékelje az edényben a sót. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A hajdinát külön-külön puhára főzzük. Együtt tálaljuk, kevés zölddel az edényre szórva.