Szív, máj, csirkeköldök: sült belsőségek és egyéb ételek receptje. Csirkebelek - szív, gyomor és máj cserépben
Arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni a csirke belsőségeit (szív, máj és gyomor) ??? a szerző adta Alekszej Abusev a legjobb válasz az csirkeszív - 1 kg (májjal is lehet)
gomba - 0,5 kg (vagy bármilyen gomba, amit szeretsz)
tejszín - 250 gr
hagyma - 3 db (tetsz tetszés szerint többet-kevesebbet)
és persze sót és fűszereket, amiket szeretsz, én csak azért sóztam, mert tiszta krémes ízt akartam kapni)
A csiperkegombát tetszés szerint, de nem nagyon apróra vágjuk, 10 percig forraljuk és sózzuk) A szíveket megmossuk, jól felforrósított serpenyőbe tesszük és közepes lángon elkezdjük sütni, hogy a folyadék távozzon, de úgy, hogy ideje a saját levében párolni) A hagymát felszeleteljük, vastag félkarikára vágom, és a szívekhez adom, sózom, 10 percig pirítom) A gombát lecsepegtetjük és a szívekhez adjuk) Megpirítjuk, kipróbáljuk a szíveket és megsózom készenléthez adjunk hozzá tejszínt, pároljuk 5 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet, zárt fedő alatt elérik és finom szósszal telítenek) ilyen finomság minden körethez illik) szeretjük rizzsel, tésztával és krumplipürével)
Válasz tőle kaukázusi[guru]
A családom IMÁDJA, ahogy főzöm őket:
A csirke szíveket (gyomrát) megmosom, hagymával megpirítom. Egy lábasba teszem, felöntöm vízzel, hogy ellepje a szíveket, teszek bele egy húsleveskockát (bármilyen). Következő két lehetőség:
paradicsompüré, paprika, só, fekete bors. Pároljuk készenlétig.
Vagy adok hozzá tejfölt és ha van hagymával átfőtt gomba. Hasított főzésig, és a kész ételbe pár gerezd fokhagymát és friss kaprot adok.
Sok szerencsét! 🙂
Válasz tőle Megközelíthetetlen[guru]
A szívet és a gyomrot együtt készítem gyorsfőzőben. Mindig puha és gyors. A májat pedig gyorsan megpirítom egy serpenyőben, sózom, borsozom, tejfölt és külön pirított hagymakarikákat teszek bele. 7 perc mindenre, mindenről, és kész.
Válasz tőle sovány[guru]
a májat lisztbe forgatjuk és rántva megsütjük. olaj.
de a gyomrot és a szívet jó lenne tovább főzni vagy pörkölteni.
főzhet belsőséget rizzsel (pl. pilaf), de a máj nem szereti a hosszú főzést.
Válasz tőle Felvilágosít[guru]
1. Csirkemájszelet:
A recepthez szüksége lesz:
- csirkemáj - 300 g
- tojás - 2 db.
- hagyma - 2-3 db.
- só, fekete bors - ízlés szerint
- zöldek - ízlés szerint.
Tegye át a csirkemájat (300 gramm) egy húsdarálón hagymával (2-3 darab közepes méretű), adjon hozzá fűszereket: sót, fekete borsot, apróra vágott zöldeket (bazsalikom, koriander), néhány tojást. Ha a darált hús túl lédús, adhatunk hozzá egy kis zsemlemorzsát vagy lisztet. Serpenyőben sütjük, mint a hagyományos palacsintákat. A fő szósz a tejföl.
2. Csirke zúza koreaiul
A recepthez szüksége lesz:
- csirke gyomor - 500 g
- hagyma - 3 db.
- fokhagyma - 5 gerezd
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- csirkehúsleves - 1/2 csésze
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.
- koriander (apróra vágott zöldek) - 1 evőkanál. l.
- só, pirospaprika (őrölt) - ízlés szerint.
Vágja le a gyomrot, távolítsa el a belső filmet, jól öblítse le. Sós vízben félig főzzük, kivesszük a léből. Szárítsuk meg és vágjuk csíkokra.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk félkarikára, a fokhagymát felaprítjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát 2-3 percig. Adjuk hozzá a csirke gyomrát a serpenyőbe, öntsük fel csirkehúslevest, és pároljuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt, pirospaprikát, fokhagymát. Keverjük össze, és forraljuk tovább további 4-5 percig.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Köretnek főtt spárgát vagy rizstésztát kínálhat.
3. Csirkebelek gombával
A recepthez szüksége lesz:
- belsőségek (szív, máj, gyomor) - 300 g
- gomba (friss) - 300 g
- vodka - 1 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- keményítő - 1 teáskanál
- mononátrium-glutamát - 1/4 teáskanál.
- só, bors - ízlés szerint
- zsír (sütéshez)
- húsleves - 50 ml.
Hámozzuk le a szívet és a májat a fóliákról (a májat forrázzuk le forrásban lévő vízzel), és vágjuk apró darabokra. Áztassuk a gyomrot forró vízbe 30 percre, távolítsuk el a felső fóliát, vágjuk 4 részre, és mindegyiken keresztben vágjuk be őket.
A gombát félig főzzük és kockákra vágjuk. Az elkészített burgonyát átpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, még egy kicsit pirítjuk, és felöntjük a cukorral, vodkával, glutamáttal, sóval, borssal elkevert húslevessel, összekeverjük és további 1-2 percig pároljuk. A végén vékony sugárban öntsük hozzá 100 ml hideg vízzel hígított keményítőt, sűrítsük be és vegyük le a tűzről.
Csirke gyomor főzése Azzal kezdődik, hogy rendesen fel kell őket főzni. Ezért lehet őket olyan gyakran találni a levesben: dobd bele, és nem kell aggódnod. Szerencsére a belsőségekben rejlő lehetőségek nem korlátozódnak kizárólag az első fogásokra. Ebben a cikkben megtalálja az 5 legjobbat csirke zúza receptek.
Hogyan kell főzni a csirke gyomrot
Minden recept egy dologgal kezdődik: alaposan öblítse le a csirke gyomrát, tisztítsa meg az eperétegtől, öblítse le újra és szárítsa meg.
Pörkölt, de pirospozsgás gyomrok egy bográcsban
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 500 g
- hagyma - 2 db.
- növényi olaj - sütéshez
- szóda - 0,5 tk
- fűszerek - ízlés szerint
- só ízlés szerint
Csirke zúza gombával és burgonyával
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 650 g
- burgonya - 400 g
- csiperkegomba - 300 g
- tejföl - 50 ml
- tojás - 1 db.
- babérlevél - 1 db.
- fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
Csirke zúza tejfölös szószban
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 500 g
- tejföl - 150 ml
- pácolt uborka - 2 db.
- izzó - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- fokhagyma - 1 fog.
- gyömbér - 0,5 cm
- torma - 2 evőkanál. l.
- fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
Csirke zúza a sörben
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 500 g
- világos sör - 200 ml
- csirke húsleves - 200 ml
- hagyma - 2 db.
- Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.
- borecet - 1 evőkanál. l.
- cukor - 1 teáskanál
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- vaj - 30 g
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.
Pilaf csirke gyomorral
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 300 g
- hosszú szemű rizs - 400 g
- fokhagyma - 2 fog
- paradicsom - 1 db.
- kaliforniai paprika - 1 db.
- padlizsán - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
- napraforgóolaj - sütéshez
Több tucat lehetőséget találhat a csirke zúza tejföllel való főzésére, de mi a legsikeresebbet választottuk. Gazdag és eredeti íze van. A legegyszerűbb recept természetesen az első- gyorsan, kis mennyiségű hozzávalóból. De csirke gyomor gombával a krumpli pedig helyettesítheti az egész család teljes étkezését! Egyébként a változatosság kedvéért csirkeszívekkel is főzheted.
Ha úgy dönt, hogy a természetben vacsorázik, vigyen magával egy bográcsot -
A csirke gyomrából és szívéből készült ételek legegyszerűbb és legolcsóbb receptjeit kínáljuk. Úgy tartják, hogy a csirkekamrák (ezek is köldökök) és a szívek kemény ételek, ezért íztelenek.
De nincsenek rossz receptek - csak a végrehajtásukban vannak hibák. A fotókkal ellátott lépésről lépésre a cikk részletesen ismerteti.
Tejfölben párolt csirkegyomrokat és -szíveket főzzünk a klasszikus recept szerint:
- kalóriatartalom 100 g - 130 kcal;
- főzési idő - 1,5-2 óra.
Az ilyen ételeket kicsit tovább kell főzni, mint másokat. Ezért választhatsz nekik szabadnapot, vagy akár vidéken készíthetsz finom csirkebeleket tejfölben. Ott nem telik olyan gyorsan az idő, és a hangulat is megfelelő.
Hozzávalók
Ehhez az ételhez a legegyszerűbb termékekre van szükségünk:
- csirke kamrák és szívek - egyenként 400-500 g;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1 közepes;
- tejföl 10-15% zsír - 3-4 evőkanál;
- só, fűszerek, gyógynövények - saját belátása szerint.
Hogyan kell főzni a gyomrot és a szíveket tejfölben - utasítások
Először is gyorsan fel kell dolgozni mindkét belsőséget a felesleges filmekből, a zsírrétegekből és az erekből (az utolsó két pont csak a szívekre vonatkozik).
Azonnal tedd a belsőséget (csirke gyomrát és szívét) egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe. Először egy kicsit süsse meg őket növényi olajon, hogy világos pirulást kapjon (szó szerint 5 percig mindkét oldalon). Ezután adjunk hozzá vizet, és forraljuk 45-50 percig.
A párolás közepén mindenképpen sózzuk, borsozzuk, babérlevelet és egyéb fűszereket adunk hozzá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy jobb, ha a gyomrot félbe vagy akár három részre vágja, különben sokkal hosszabb ideig pörkölt, mint a szív. Ebben az esetben a sütés utáni tűznek mérsékeltnek kell lennie.
Most meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát. Lehet félgyűrű vagy kis kockák. Ha túl apróra vágja, akkor már nem marad hagyma az edényben - szó szerint feloldódik pároláskor.
Bár lehet finomra vágni, de akkor külön megsütjük, és szó szerint 5 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a teljes masszához. Növényi olajban kisütjük.
Most vágja le a sárgarépát (vagy dörzsölje durva reszelőn), és pirítsa meg a hagymával. Abban a pillanatban adhatjuk hozzá, amikor a hagyma kissé pirospozsgássá válik. Ne felejtse el folyamatosan keverni - az ilyen zöldségek nem tűrik, ha felügyelet nélkül hagyják, és meg is éghetnek.
Nagyon kevés van hátra. Amint a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a zöldségekhez. És persze tegyünk 3-4 evőkanál jó tejfölt. Pároljuk további 10 percig.
Finom csirke gyomorból és szívből készült étel lett. Töltsenek rá 1 órát a drága idejükből – a kapott öröm ezt az időt mindenképpen bosszúval kompenzálja.
Egy ilyen étel meglehetősen önellátó. Meg lehet például mártani a friss grúz pita kenyeret mártással, és ehetsz bele.
Bár természetesen ugyanabban az 50 percben bármilyen köretet főzhet - például spagettit.
Tejfölben párolt csirke gyomor és szívek (spagettivel) Vagy főtt burgonya illatos kaporral.
De az orosz kocsmákban a forradalom előtti korszakban szokás volt, hogy hajdinával szolgálják fel a belsőségeket.
Tejfölben párolt csirke hasa és szíve - hajdinával Ebbe a hússal párolható ételbe minden bizonnyal gomba is került. Imádták a fehéret, a vargányát, a mézes gombát – egyszóval azt, amiben gazdag az erdő.
Ételek a csirke gyomrából és szívéből
Az ilyen ételeket nem pénzhiányból készítheti (a csirke bármely része meglehetősen megfizethető), hanem pusztán gyakorlati érdekből. A csirke gyomrának teljesen szokatlan íze és érdekes hús állaga van. Szinte teljes egészében fehérjéből áll.
Sőt, érdekes, hogy a kamra megtisztítja a beleinket a méreganyagoktól és javítja az emésztést. A bennük található folsav pedig megfiatalítja a bőrt, a körmöket és a hajat. És magukban a kamrákban nagyon kevés kalória van - 114 kcal / 100 g.
Leves csirke gyomorral és gombával
Szóval a levesről. A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
Hozzávalók
- 0,5 kg csirkekamra;
- 5 evőkanál árpa (a folyamat felgyorsítása érdekében rizzsel is helyettesíthető);
- 2 burgonya;
- 1 db. hagyma és sárgarépa;
- friss gomba vagy más gomba - 300 g;
- só, fűszerek és gyógynövények - saját belátása szerint.
Hogyan kell főzni
- Először főzzük az árpát majdnem készre. Először be kell áztatni, vagy legalább alaposan ki kell öblíteni. Ha ez nem történik meg - nem baj, csak főzzük, majd alacsony forrásponton 45-60 percig forraljuk. Az áztatás után pedig 2-szer csökken az idő.
- Most fektessük le a csirke gyomrát. Kiderül, hogy már forrásban lévő vízbe mennek, így a hús gyorsan felkunkorodik. De puha terméket kell beszerezni - így ezentúl legalább egy órát főzünk. Jobb, ha több darabra vágjuk - akkor 15-20 perccel felgyorsítjuk a folyamatot.
- Természetesen van egy másik lehetőség - a kamrák azonnali főzése árpával. Ennek eredményeként körülbelül egy óra múlva kapjuk meg az elkészült ételt - ami azt jelenti, hogy ismét 15-20 percet spórolunk. Igaz, a hús túl puha lesz: a rugalmas termékek szerelmeseinek ez a lehetőség nem megfelelő.
- Következő lépésként megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a csiperkegombát. Amikor a zöldségek megpuhultak, felöntjük egy kevés vízzel vagy húslevessel, és közepes lángon 15 percig pároljuk.
- A sütést 10 perccel a készenlét előtt szétterítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet, és további 15 percig ragaszkodunk a levest (ízléstől függően használhatjuk fűszernövényekkel vagy finomra vágott fokhagymával).
- Ez minden. Elkészült a finom diétás leves. Alkalmas kedves hölgyeknek, akik követik az alakot, gyerekeknek, kedves nagyszülőknek, és általában mindenkinek.
Csirkeleves gyomorral és gombával HASZNOS TANÁCSOK
De mi a helyzet a férfiakkal? Mélyen kell enniük. Ezért a kalóriatartalom érdekében adjunk a leveshez egy félbevágott főtt tojást. Nem csak jóllakottságot ad, hanem díszíti is a megjelenést.
Egy másik jó lehetőség, ha a leveshez pitéket, pitéket és egyéb finom péksüteményeket szolgálnak fel. Ezzel ismét közelebb kerülünk a legendás orosz konyha hagyományaihoz.
Leves a csirke gyomrából és szívéből tojással Koreai stílusú csirke kamrai saláta sárgarépával
Milyen salátát lehet készíteni csirke gyomorból? Bárhol, ahol a hús megfelelő. A lényeg az, hogy jól előkészítse ezt a terméket. Ezúttal is forraljuk (vagy pörköltünk, ha a rántott húshoz szeretnénk közelebb kóstolni).
Hozzávalók
- csirke gyomor - 300 g;
- Koreai stílusú fűszeres sárgarépa - 100-150 g;
- pácolt hagyma - 1-2 db.
- növényi olaj - ízlés szerint;
- só és fűszerek - saját belátása szerint.
Hogyan kell főzni
- A csirkeköldököket forrásban lévő vízbe mártjuk, és alacsony forrásponton 45-60 percig főzzük, amíg a kívánt puhaságot el nem érjük.
- Ezután kivesszük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk, amelyek alkalmasak egy-egy salátára.
- A hagymát ízlés szerint vágjuk (félkarikára vagy szeletekre). Ezután a vágott darabokat ecetben, cukorban és sóban kell tartani, az arány 14:7:1.
- Ezután adjunk hozzá koreai stílusú sárgarépát (ezt a lehetőséget a fűszerek szerelmesei kapják).
- Mindent összekeverünk, nagyon jó nassolnivalót kapunk a hétköznapokra, vagy akár az előterekre is. Célszerű funchose vagy ecetes gombát is hozzáadni.
Saláta csirke gyomorból és sárgarépából koreaiul
Saláta csirke kamrák rizzsel és zöldborsóval
És itt van egy csirkegyomrú saláta változata, ami jobban ismerős a gyomrunk számára.
Hozzávalók
- csirke gyomor - 300 g;
- rizs - fél pohár;
- zöldborsó - 100 g;
- friss vagy pácolt uborka - 1 db;
- egy kis majonéz (házilag pár perc alatt elkészíthető - a sárgáját, egy kanál növényi olajat és pár evőkanál enyhe mustárt a citromlével turmixgéppel összekeverünk).
A főzés előrehaladása
- A csirke gyomrát alacsony forrásban 45 percig puhára főzzük, kivesszük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
- A rizst omlósra főzzük (ehhez főzés előtt alaposan mossuk meg).
- Uborka kockákra vágva.
- Ezután keverje össze az összes összetevőt - rizst, uborkát, borsót és majonézt.
- És itt van egy remek saláta. Pontosabban egy igazi hideg előétel, amely jól telít és felfrissít a forró nyárban.
Csirke zúza saláta rizzsel és zöldborsóval Természetesen más salátákat is főzhet - például egyfajta Olivier vagy tőke, amelyek annyira jól illeszkednek az ünnepi asztalhoz. Tehát a gyomor és a szív párolásának technológiája érthető - először pirulásig kell sütni, majd alacsony forrásban párolni legalább 45-50 percig, vagy akár másfél óráig.
Mindez a darabok méretétől és a madár korától is függ. Mivel manapság főleg csirkét árulnak (elvégre a csirkék termesztése tovább tart, ami drágábbat jelent), elég 1 órát kitenni.
A „köldököt” mindenesetre mindig megkóstolhatjuk: 45 perc garantálja a készenlétét, és ha a kívánt puhaságot is elnyerte, akkor miért vesztegessük a drága időt? Ideje asztalhoz!
Jó étvágyat!
A csirke belsősége, amely magában foglalja a májat, a gyomrot és a szívet, nem olyan népszerű, mint maga a csirke, ami nagyrészt annak köszönhető, hogy nem lehet főzni. Ha elsajátítja a belsőségek elkészítésének egyszerű szabályait, változatossá teheti a menüt eredeti és ízletes ételekkel.
Csirkemáj, gyomor és szív: hogyan kell főzni?
csirke szívek
Ezt a belsőséget a legegyszerűbb főzni, mivel a csirkeszívek húsa elég puha ahhoz, hogy elkerülje a hosszan tartó párolást vagy forralást. A szívek tisztítása vagy alapos mosása, ahogyan a kamrák esetében történik, szintén nem szükséges. Mivel méretük nem túl nagy, a legtöbb receptben teljes egészében ezeket használják.
A csirkeszíveket cserépben készítsük el, ehhez a következőkre lesz szükség: - 300 g csirkeszív hűtve vagy előolvasztott; - 2 hagyma; - 100 g tejföl; - ízlés szerint só és bors.
A szíveket meg kell mosni, a hagymát félkarikára vágni, belsőségekkel, tejföllel, sóval összekeverni és edényekbe kell tenni. Ezután fél órán keresztül kell kibírni a szívvel ellátott edényeket egy előmelegített sütőben.
Mikrohullámú sütőt is használhat főzéshez, ha kiválasztja a maximális teljesítményű módot, és beállítja a főzési időt fél órára
Csirke zúza
A csirkének ezt a részét finomabban kell főzni, mindenekelőtt a gyomor mosására, majd a párolási vagy forralási időre vonatkozik. Mivel élete során a csirke eszik, beleértve a kis héjakat és a homokot is, nyomok maradhatnak a gyomorban, ezért főzés előtt alaposan meg kell mosni. Kezdetben a kamrák meglehetősen kemények, ezért kétszer annyi ideig kell főzni és párolni, mint a normál csirkehúst. Átlagosan a gyomor legalább egy órányi aktív hőkezelés alatt lágyabbá válik.
Nagyon finom hajdina csirke gyomorral. Az elkészítéséhez szüksége van: - 200 g hajdina; - 1 sárgarépa; - 1 hagyma; - 300 g kamrák; - só ízlés szerint; - növényi olaj sütéshez.
A kamrákat legalább egy órán keresztül só hozzáadásával vízben kell főzni, miközben a hajdinát egyidejűleg főzzük, de ez nem tart tovább 20 percnél. Ahhoz, hogy a zabkása omlóssá váljon, 3 rész vizet kell venni a gabonafélék egy részéhez képest. Ezután a gyomrokat csíkokra kell vágni, előre vágott hagymával és sárgarépával megpirítani, és kész hajdina zabkásával összekeverni.
A háziasszonyok gyakran használják a csirkebeleket a mindennapi ételek elkészítésekor. Ennek egyik oka a termék olcsósága a baromfihús árához képest. Bár sok ínyence az árakat figyelmen kívül hagyva a készételek sajátos íze miatt választja az ínyenceket. Mit lehet főzni csirke szívből, májból és köldökből? A recept, a legnépszerűbb és leggyakrabban előforduló, belsőségek sütésére épül. Kiváló pörköltek, gulyások és még kebabok is készülnek. Más háziasszonyok az első ételeket részesítik előnyben - a belsőségek húsleves alapú leveseket vagy borscsot. Ebben a cikkben egy igazi sült finomság elkészítését javasoljuk. Nem lesz nehéz sült főzni szívből, májból, csirke köldökből. A recept részletesen leírja a munka minden szakaszát. A készen sült belsőségek töltelékként is használhatók, és pékáruk alapjául szolgálhatnak, amelyet az alábbiakban ismertetünk. Érdemes megjegyezni, hogy a köldökből készült ételek elkészítésekor általában előzetesen borba, citromlébe vagy tejbe áztatják. Az íze gyengédebbé és finomabbá válik.
Összetett
Csirke belsősége - 0,5 kg;
Tej - 2 pohár;
Egy közepes izzó;
Két st. l. citromlé;
Három Art. l. növényi olaj;
Egy tk fűszerkeverékek (bors, koriander, paprika);
Három Art. l. gránátalma lé;
2-3 babérlevél;
Rántott csirke belsősége. Recept
aprólékos pite
Vegyünk néhány formát, és miután kikentük őket növényi olajjal, tegyük a leveles tészta bögre aljára. Ezután kenjük rájuk a sült belsőséget, kenjük be ketchuppal vagy majonézzel, fedjük le ugyanazokkal a bögrékkel a tetejére. A lepényeket megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (10-12 perc).
Olajban sült piték
Ehhez az ételhez is használnak tölteléket, amely magában foglalja a csirke köldökét is. A piték receptje a tésztától függ. Vásárolhat kész puffot, vagy készíthet házi élesztőt. Az íze mindenesetre kiváló lesz a serpenyőben sütéskor kialakuló ropogós kéregnek köszönhetően. A töltelék lehet zöldek vagy kemény tojás hozzáadásával. A pitéket forrón tálaljuk tejföllel vagy más tejsavas termékekkel - kefirrel, erjesztett sült tejjel vagy matsonival.
kapcsolódó cikkek
