Piték meleg kefiren. Kefir piték, mint a "bolyhok" - buja, puha, varázslatosan finom

Ahhoz, hogy szeretteit finom házi készítésű pitékkel kényeztesd, egyáltalán nem szükséges órákat a tűzhely mellett állni. A megfelelő megközelítéssel az elkészítési folyamat nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel. Különösen, ha egy egyszerű tésztát használnak a kefires sült pitékhez.

A modern szakácsok számos módszert ismernek a kefir tészta elkészítésére. Szinte bármilyen töltelékkel sikeresen kombinálható, ezért nagyon népszerű a hazai háziasszonyok körében. Kefirre gyúrják liszt és más, a receptben előírt összetevők hozzáadásával. Gyakran tartalmaz tojást, tejfölt, majonézt, zöldséget vagy vajat. A pompa kedvéért általában ecettel vagy citromlével leoltott szódát adnak hozzá.

Ha a piték (sült) kefir tésztájának receptje élesztő használatát foglalja magában, akkor azokat nem előzetesen folyadékban hígítják, hanem egyszerűen összekeverik a többi összetevővel.

Klasszikus változat

Ez a technológia rendkívül egyszerű összetevők felhasználását jelenti, amelyek többsége mindig minden konyhában elérhető. Ez jó, mert nem sok időt vesz igénybe. Ezért a tészta dagasztása után azonnal elkezdheti a piték sütését. Ezúttal szüksége lesz:

• 200 ml kefir;
• 450 g liszt;
• 30 ml növényi olaj.

Ha légies és hihetetlenül ízletes kefir tésztát szeretne dagasztani sült pitékhez, készítsen elő még fél teáskanál konyhasót és szódát.

Folyamatleírás

Egy tálban keverje össze a szobahőmérsékletre előmelegített kefirt és a szódabikarbónát. Mindezt tíz percig hagyjuk. Ezután a sót, a növényi olajat és a kétszer finom szitán átszitált lisztet ugyanabba a tartályba küldik. A kefiren sült pitékhez való tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.

Ezt követően átvisszük a munkafelületre, darabokra osztjuk, megtöltjük és a serpenyőbe küldjük. Az ilyen termékek töltőanyagaként gyakran burgonyapürét vagy savanyú káposztát használnak.

Opció tejföllel

E recept szerint nagyon könnyű és puha péksütemények készülnek, amelyek hosszú ideig megőrzik eredeti frissességüket és puhaságukat. Ahhoz, hogy levegőtésztából csodálatos sült pitéket készítsen kefiren, előre fel kell gyűjtenie az összes szükséges összetevőt. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

• Egy teáskanál sót.
• 250 gramm 3,2%-os kefir.
• Pár evőkanál tejföl.
• 400 gramm liszt.
• Egy evőkanál cukor és növényi olaj.
• Tojássárgája.
• Fél teáskanál szóda.

A kefires sült piték megfelelő tésztájának elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot. Először is, nem adhat hozzá egy egész tojást. Erre a célra csak a sárgáját kell használni. A fehérje képes nehezebbé tenni a tésztát, így a sütés során egyszerűen megkeményedik. A szódának frissnek kell lennie. De a kefirt jobb öregen bevenni (5-10 napot is késhet).

Sorrendezés

Mivel az érlelt kefir heterogén szerkezetű, először habverővel simára keverjük, és csak ezután melegítjük fel minimális hőfokon 36 fokra. Ezután tejföllel és tojássárgájával összekeverjük. Mindent sóznak és édesítenek.

A kapott masszába sovány olajat öntünk, és apránként előre öntjük az átszitált lisztet és a szódát. Mindent intenzíven összekeverünk, műanyag fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten negyed órát állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a szódának legyen ideje reagálni a kefirrel. Emiatt íze nem lesz érezhető a késztermékeken. Ezután a tésztát kiterítjük egy munkalapra, enyhén meghintjük liszttel, kilyuggatjuk és pitét formázunk. Töltelékként általában gombás burgonyát használnak.

Élesztő változat

E recept szerint nagyon buja és puha kefir tésztát kapunk sült pitékhez. Egy kicsit később megtanulja főzni, de most nézzük meg, milyen termékekre van szükség ezekhez a célokhoz. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• 200 milliliter kefir.
• 650 gramm búzaliszt.
• 50 milliliter tej.
• 60 gramm cukor.
• Fél teáskanál só.
• 75 gramm krémes margarin.
• Egy pár csirke tojás.
• 30 gramm gyors hatású száraz élesztő.

Főzési algoritmus

Az élesztőtészta kefire való gyúrásához sült pitékhez meg kell tennie a tésztát. Elkészítéséhez öntsön tejet egy mély serpenyőbe, kenje meg margarinnal és tegye az egészet a tűzhelyre. Egy kissé felmelegített, de nem forró folyadékot élesztővel kombinálunk, és meleg helyen hagyjuk.

Amíg a tészta jön, elkészítheti a többi terméket. A kefirt egy mély tálba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot, a sót és az előre felvert tojásokat. Mindezt enyhén felverjük habverővel, amíg hab nem jelenik meg, és a legkisebb szemcsék teljesen fel nem oldódnak.

A felfújt élesztőt a kapott folyadékba küldik, és apránként elkezdik beleönteni az előre átszitált lisztet. A kefires sült piték kész tésztáját egy nagy tálba rakjuk, enyhén megkenjük növényi olajjal, lefedjük egy tiszta vászonszalvétával, és meleg helyen tisztítjuk, ahol nincs huzat. Körülbelül két óra elteltével használható a rendeltetésszerűen.

Változat tojással

Ezzel a technológiával nagyon puha és puha tésztát kapunk. A belőle készített piték szokatlanul illatosak és ízletesek lesznek. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen csemegével kényeztesd, készletezzen fel minden szükséges összetevőt előre. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 200 milliliter kefir.
• Egy teáskanál cukor, asztali ecet és só.
• Egy pár csirke tojás.
• Fél teáskanál szódabikarbóna.
• 550 gramm kiváló minőségű búzaliszt.
• 5 evőkanál növényi olaj.

Főzési technológia

A kétszer átszitált lisztet egy mély, száraz tálba öntjük, és félretesszük. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat. Amikor hab jelenik meg rajtuk, kefirt, növényi olajat, asztali sót és kristálycukrot adnak hozzájuk. A kapott folyadékhoz fokozatosan hozzáadjuk az elkészített lisztet és jól összegyúrjuk.

A kapott sűrű, nem ragadós tésztát tiszta és száraz edénybe tesszük, törölközővel letakarjuk, és rövid ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Körülbelül tizenöt perc elteltével használható a rendeltetésszerűen.

Finom élesztős tészta

Az ilyen alapból készült pitéket könnyű és levegős szerkezet jellemzi. Szinte bármilyen töltelékkel elkészíthetők. A tészta gyúrásához előre készletezzen fel minden szükséges terméket. Ebben a helyzetben kéznél kell lennie:

• 300 milliliter kefir.
• Egy pár csirke tojás.
• 150 ml növényi olaj.
• 10 gramm gyors hatású élesztő.
• 100 milliliter tej.
• 550 gramm fehér búzaliszt.
• Másfél teáskanál cukor és só.

Az előmelegített tejhez hozzáadjuk a cukrot és a száraz élesztőt. Mindent jól összekeverünk, és meleg helyre tesszük, ahol nincs huzat. Amikor a tészta megkelt, folytathatja a következő lépéssel.

A kefirt növényi olajjal kombinálják, és kissé felmelegítik a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Ezután beleütjük a nyers tojást, és felöntjük a főzetet. A kapott masszához sót és előszitált lisztet adunk. Mindent intenzíven összegyúrunk, tiszta vászontörülközővel letakarjuk és melegen hagyjuk. Legkorábban harminc perccel később a megkelt tésztát kilyukasztják és a rendeltetésének megfelelően felhasználják. Tölthető lekvárral, gyümölccsel, burgonyapürével, darált hússal vagy párolt káposztával.

Friss gyorstészta kefiren

Nagyon finomak és puhák a sült lepények, amelyek receptje biztosan felkerül az otthoni szakácskönyv oldalain. Nagyon egyszerű technológiával készülnek, könnyen elérhető költségvetési alapanyagokból. Nemcsak édes, hanem sós töltelékkel is elkészíthetők. A kovásztalan tészta dagasztásához szüksége lesz:

• Egy liter közepes zsírtartalmú kefir.
• Körülbelül egy kilogramm búzaliszt.
• Pár teáskanál szódabikarbóna.

Körülbelül egy órával a folyamat megkezdése előtt a kefirt kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten tartjuk. Ha kellően felmelegedett, elkezdhetjük a tészta elkészítését.

A meleg kefirt egy edényben szódabikarbónával keverjük össze, keverjük össze és hagyjuk állni három percig. Ezután sót adunk hozzá, és ha a piték édes töltelékkel vannak, akkor fél evőkanál cukrot. Ezt követően elkezdenek egy kis szitált fehér búzalisztet önteni a kapott folyadékba. Mindent jól összegyúrunk, amíg enyhén ragacsos tésztát nem kapunk. Közvetlenül ezután elkezdheti a piték formázását.

A házi készítésű piték azonnal feldobják a hangulatot a házban: minden tele van meleg, szeretetteljes, kedves kényelemmel, és minden sorozatnál jobban összehozza szeretteit. Buja lágy tészta és kedvenc feltétek, forró tea vagy hideg tej – és most a piték türelmetlenül elhagyják az étkezést, a lusta jóllakottság utóízét hagyva maguk után. Igen, és azonnal eszembe jut: „Repülnek, mint a meleg sütemény”!

De nem minden háziasszony veszi könnyen a felkészülést. Sokan félnek az élesztőtésztától, és néha nem akarja fél napig húzni a főzést, megvárva, amíg feljön a tészta. Ilyen esetekben van egy ideális megoldás - gyors kefir pite. A titok az élesztő nélküli kefires tésztában rejlik, nem kell szétválasztani és megközelíteni, elég az egyszerű hozzávalókat megfelelő arányban összekeverni, és már mehet is a sütés. Az általam kínált pite receptje bevált, és biztonságosan felvehető kedvenc kulináris receptjei közé.

Tehát egy univerzális élesztőmentes tésztát készítünk kefiren, amellyel bármilyen töltelékkel - húsos, zöldséges, édes - pitéket készíthet. És bármilyen főzési módot választhat - serpenyőben olajban sütjük, vagy sütőlapon sütjük a sütőben. Mindkét lehetőség tökéletes. Ma pitét sütöttem kefiren.

A tészta elkészítési ideje: legfeljebb 15 perc / Hozam: kb. 15 üres. Töltési idő: 30-40 perc

Hozzávalók

A tesztre

• kefir 250 ml
• teljes kiőrlésű liszt körülbelül 3,5 csésze
• csirke tojás 2 db.
• szódabikarbóna 1 tk
• növényi olaj a tésztában 2 tk.
• növényi olaj sütéshez körülbelül 100 ml
• kristálycukor 1 ek. l.
• só 1/4-1/3 tk

Töltelékhez:

• rizs 1/3 csésze
• darált hús 250 g
• sárgarépa 1 db.
• póréhagyma 2 szár vagy hagyma 1 db.
• fűszerek, só
• sütőolaj

Hogyan kell főzni a tésztát és a pitéket kefiren

Először elkészítjük a tölteléket. A rizst sós vízben megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.

Egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával puhára pirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát vagy póréhagymát. Tegyük a serpenyőbe a darált húst, és egy spatulával folyamatosan kevergetve pirítsuk a masszát, amíg a darált hús készen nem lesz, majd sózzuk, borsozzuk.

A megsütött darált húshoz tesszük a rizst, együtt főzzük még kb. 5 percig.

Tészta főzés kefirön pitékhez. Először keverje össze a kefirt, a tojást, a sót, a cukrot, a szódát, a növényi olajat keverővel egy mély csészében. Ezután kezdje el hozzáadni a lisztet a keverékhez.

Jobb, ha lisztet adunk a tésztához egy pohárban, kanállal keverjük. Három csésze liszt elkeverése után adjuk hozzá a maradék két evőkanálnyit, miközben kézzel kezdjük el dagasztani.

Annak érdekében, hogy a pitékhez készült kefires tészta ne hagyja cserben, ne vigye túlzásba a liszttel!

A tészta készen áll, ha már nem tapad a kezünkhöz. Ennyi, liszt már nem kell. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel, ha ez megtörténik, a tészta rugalmatlan lesz, a piték nem lesznek bolyhosak - talán ez az egyetlen titka az élesztő nélküli kefir piték gyors tésztájának.

Piték formázása, sütése. Szóval kész a tészta. A szobrászat nagyon egyszerű, nem kell sodrófával tekerni semmit. Elég a munkafelületet liszttel beszórni, majd egy nagy zsemle tésztából kézzel kis tésztadarabokat csípni, és ujjainkkal tenyérnyi tortát formázni.

Tegyünk egy evőkanálnyi tölteléket a torta közepére,

megemeljük a tészta széleit, óvatosan megcsípjük a tortát.

5-6 lepény megvakítása után elkezdheti sütni őket. Öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, csipetnyivel lefelé tegyük bele a pitéket. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy sütés közben a piték mennyisége jelentősen megnő.

A pitéket kefiren süssük aranybarnára mindkét oldalukon, majd az oldalukon. Szükség szerint adjunk hozzá olajat a serpenyőbe.

Amíg az első adag megsül, a másodikhoz is van időd pitét készíteni. A serpenyőből eltávolítva a pitéknek néhány percig le kell hűlniük, majd az asztalnál tálalhatók.

Így lettek gyönyörű aranyos piték.

1. Ha nem használjuk fel az összes tölteléket, akkor nagyon alkalmas például a paprika töltésére.

1. Még a lehűtött kefires piték is puhák és levegősek maradnak.

1. Ha pedig úgy dönt, hogy sütőben süti a pitét, akkor feltétlenül kenje meg a tetejüket egy tojással, így még rózsásabb és szebb lesz.

1. Ha a piték hústölteléke az ízlése szerint száraznak bizonyult, akkor adagolt tálkákban is tálalhatja a zöldség- vagy húslevest.

Jó étvágyat! Remélem hasznos főzőlecke volt.

Az egész univerzum pitékbe van zárva – és ez nem túlzás. Az emberiség hajnalán jelentek meg, ésszerű embert kísérnek a mai napig - kielégítik az éhséget és gyönyörködtetik a lelket. Az évszázadok során a receptet továbbfejlesztették, a szakácsok új töltelékekkel és tésztadagasztási módszerekkel álltak elő. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb recepteket.

Serpenyőben sült kefir pite - fotó recept lépésről lépésre leírással

A májkolbászt sokan megvetően kezelik. De ha mégis megvásárolja, próbálja meg hozzáadni a burgonyapüréhez, majd sütni pitét ilyen töltelékkel. Kellemesen meg fog lepődni fűszeres ízükön.

A kefir tésztás piték lágyak és gazdagok. Ez a tészta azért jó, mert nem kell sokáig hagyni kelni, hiszen a dagasztás után pár perccel már használható is.

A felkészülés ideje: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Kefir: 230 g
• Növényi olaj: 60 g és sütéshez
• Tojás: 1 db.
• Cukor: 8 g
• Szóda: 6 g
• Liszt: kb 3 evőkanál.
• Burgonya: 500 g
• Májashurka: 200 g
• Hagyma: 200 g
• Margarin: 50 g
• Só bors:

Főzési útmutató

Mivel a tészta gyorsan gyúrható, és a töltelékhez való burgonyát még meg kell főzni és ki kell hűteni, először készítse el a tölteléket. A burgonyát durvára vágjuk.



A hagymát finomra vágjuk.



Vágja fel a májat nagy kockákra.



A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Engedje le a húslevest, és kissé szárítsa meg a burgonyát, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.



Mielőtt a burgonya kihűlne, pürésítsük belőle.



Az elkészített hagymát margarinnal a serpenyőbe tesszük.

Ha nem szereted a margarint, akkor cseréld ki ghível vagy vajjal, vagyis azzal a zsírral, ami kihűlve folyékony halmazállapotból szilárd állapotba kerül. Ha növényi olajat vesz, akkor a burgonya töltelék folyékony lesz.



A hagymát sárgás színűre pirítjuk.



Tedd bele a kolbászt.



A hagymával összekeverjük, mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg folyékony masszává nem válik.



Ezt a keveréket öntsük a burgonyapüré tálba. Adjunk hozzá borsot és sót.



Keverjük össze. Amíg a töltelék hűl, addig vigyázzunk a tésztára.



Tegye egy tálba a tojást, sót, cukrot, öntsön kefirt és növényi olajat.



A keveréket habverővel keverjük össze.



Öntsük a szódával elkevert lisztet.

A tapasztalt háziasszonyok tudják: ha a tésztát kefirrel keverik, akkor nehéz lesz meghatározni a liszt pontos mennyiségét. Minden a kefir sűrűségétől függ. Ezért a liszt mennyiségét tapasztalati úton kell meghatározni.



Egy spatula segítségével keverjük össze a lisztet a folyékony masszával. Gyorsan gyúrja a tésztát, mint a hosszú dagasztásnál, a tészta minősége romlik, és a belőle származó termékek nehéznek bizonyulnak, mintha nem sütöttek volna.



Puha, rugalmas tésztát kell készítenie, amely nem ragad a kezéhez. Lefedjük egy tálkával, és húsz percig pihentetjük. Ez idő alatt a szóda reagál a kefirrel, a tészta megtelik légbuborékokkal, és kissé megnő a térfogata.



A tésztát tedd az asztalra, oszd 12-14 részre.



Formázz belőlük fánkokat. Letakarjuk egy törülközővel, mert a kefir tészta hamar megég.



A fánkot a lében pépesítjük. A közepére tesszük a töltelék egy részét.



Vakítsuk meg a pitét, óvatosan csipkedjük le a széleit.



Egy serpenyőben olajat hevítünk. Teljesen be kell fednie a serpenyő alját legalább 3 mm-es réteggel. Minden pite varrásával lefelé fordítsa, enyhén lapított formát adjon, és tegye egy serpenyőbe.



A pitét mérsékelt lángon sütjük, fedővel letakarva a serpenyőt.



Amikor a pogácsák alsó része megpirult, fordítsa át őket a másik oldalára. A hőt kissé csökkentve készenléti állapotba hozzuk.



A kész pitéket szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.



Hagyjuk kicsit hűlni a pitéket, ekkor sűrűbb lesz a töltelék, és a tészta eléri az állapotát.



Piték receptje kefir tésztán a sütőben

Az orosz konyha leghíresebbjei a káposztával készült piték. Gyorsan elkészülnek, termékáron alacsony jövedelmű családok számára is alkalmasak. A lényeg a páratlan íz!

Hozzávalók:

Tészta:

• Kefir - 1 evőkanál.
• Búzaliszt - 3 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Tojás - 1 db. (sütés kikenéséhez).

Töltő:

• Káposzta - 0,5 kg.
• Hagyma - 1-2 db.
• Növényi olaj.
• Só, fűszerek.

Főzési algoritmus:

1. Először el kell készítenie a tésztát. Öntsön kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá szódát, hagyja 5 percig, a szóda ez idő alatt kialszik. Sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat, alaposan keverjük össze.
2. Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk - először kanállal, majd kézzel. Ha a tészta a kezéhez tapad, akkor nincs elég liszt. Addig szórjuk a lisztet, amíg el nem kezd leválni, rugalmas lesz.
3. Ebből a tésztából nem lehet azonnal pitéket főzni, időre van szüksége a kelesztéshez - 30 perc. Hogy ne képződjön száraz kéreg a tetején, fedjük le fóliával.
4. Most itt az ideje a tölteléknek. A káposztát nagyon apróra aprítjuk, használhatunk kombájnt. Sózzuk, összetörjük, hogy levet kapjunk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a káposztát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 15 percig. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk tovább 6-7 percig. Megszórjuk fűszerekkel. Nyugodj le.
6. A tésztát egyforma csomókra osztjuk, golyókat formázunk belőlük, majd kézzel lapítsuk el belőlük a tortát. A kör közepére tesszük a tölteléket, a széleit megemeljük, összecsípjük.
7. Kiolajozott tepsire tesszük. A tojást simára verjük, minden lepény tetejét megkenjük.
8. Sütőben sütjük. Idővel a folyamat 30 percig tart, de minden sütőnek megvannak a saját árnyalatai.

Tészta kefiren és élesztőn

A legfinomabb piték, amelyekhez a tésztát élesztővel készítik. Nagyon gyengédek, bolyhosak és elolvadnak a szájban. A főzés folyamata még tart, az illat pedig olyan, hogy a házi készítésű emberek meghívás nélkül összegyűlnek az asztalnál.

Hozzávalók:

Tészta:

• Élesztő - 10 gr. száraz, préselt vagy 50 gr. friss.
• Kefir - 300 ml.
• Csirke tojás - 2 db.
• Növényi olaj (ha lehetséges, olíva) - 150 ml.
• Tej - 100 ml.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk.
• Liszt - 600 gr.

Főzési algoritmus:

1. Az első szakaszban készítse elő a tésztát: melegítse a tejet melegre, de ne melegítse fel. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, őröljük homogén masszává. Tartsa a tésztát meleg helyen 10-20 percig, „közelednie kell”, meg kell nőnie.
2. A kefirt hagyjuk szobahőmérsékleten, keverjük össze a vajjal és a tojással, verjük simára. Összekeverjük a tésztával, összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Az élesztős tésztát meleg helyen hagyjuk megkelni. Tartsa távol a huzattól.
4. Elkészítjük a tölteléket, lehet édes, lehet húsos vagy zöldséges. Formázzunk tortákat, középen a tölteléket. Szorosan csípje össze, ne gondoljon a varrás szépségére, mert ebben a receptben a lepényeket egy tepsire kell helyeznie a varrással lefelé.
5. Használjunk sütőpapírt, béleljünk ki vele egy tepsit. Helyezze ki a pitét, hagyja 20 percig. Méretük növekedni fog. Közepes lángon 20 percig sütjük.

Levegős tészta, mint a pihe

Egyes háziasszonyok számára a pite tésztája nagyon keménynek bizonyul, mások számára - például pihe, légies, gyengéd. Az ilyen finom tészta előállításának számos titka van, az első az élesztő és a kefir használata. A második a növényi olaj hozzáadása. A harmadik a lépésről lépésre történő főzés, a kelesztés megállításával. A folyamat nem túl nehéz, de hosszadalmas. És néha még az is kár, hogy a piték percek alatt eltűnnek a tányérról.

Hozzávalók:

• Kefir - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 tasak.
• Olaj (növényi) - 0,5 s.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Cukor homok - 1-2 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál

Főzési algoritmus:

1. Melegítsük fel a kefirt, keverjük össze sóval, cukorral, tojással, verjük fel. Az élesztőt a liszttel elkeverjük, a kefires-tojásos masszához öntjük. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Hagyja 30 percig, huzattól távol, meleg helyen.
2. Amíg a kelesztés folyamatban van, van idő a töltelék elkészítésére.
3. Ezután formázzuk meg a lepényeket, tegyük varrattal lefelé egy sütőlapra, olajozott papírra (vagy sütőpapírra). Hagyja ismét a próbanyomtatásra. Ha a piték megkeltek, lekenjük tojással, és a sütőbe küldjük.
4. Az arany szín a készenlét jelzése, és a család már az asztalnál ül - udvariasan várja a csemegét.

Nagyon gyors és egyszerű recept - lusta lehetőség

Sok háziasszony szeretne lepényekkel kedveskedni rokonainak, de túlságosan elfoglalt a munkahelyén. Az otthoni sütés szerelmesei számára a következő recept megfelelő.

Hozzávalók:

• Kefir - 500 ml.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Só.
• Szóda - 0,5 tk
• Cukor - 0,5 tk.
• Káposzta - 0,5 kg.
• Hagyma fehérrépa - 2 db.
• Sárgarépa (közepes méretű) - 1 db.
• Fűszerek, friss kapor.

Főzési algoritmus:

1. A zöldségekkel kell kezdeni. A káposztát felaprítjuk, sózzuk, kézzel vagy durvára törjük, hogy kifolyjon a leve. Most küldje el párolni egy serpenyőben (növényi olajban).
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket felaprítjuk, felváltva hozzáadjuk a káposztához, először a sárgarépát, majd a hagymát. Készre pároljuk.
3. Elkezdheti a teszt előkészítését. Kefir meleg, adjunk hozzá sót és cukrot, szódát. Keverjük össze, hagyjuk 5 percig.
4. Adjunk hozzá lisztet, hogy olyan tésztát kapjunk, mint a palacsinta, közepesen sűrű.
5. A káposztát szobahőmérsékletre hűtjük, a kaprot megmossuk, apróra vágjuk. Keverjük össze a tésztát a zöldségekkel és a kaporral.
6. Növényi olajban serpenyőben sütjük, mint a palacsintát, mindkét oldalát megsütjük.

Tegyen egy csúszdát egy edényre, és amíg kihűl, hívja meg a háztartást egy kóstolóra!

Ideális feltétek: válassza ki a sajátját

Hajdina csirkemájjal

Az eredeti ízű, édesítetlen kiadós tölteléket csirkemáj alapján készítik. 300 gr. forraljuk fel a májat fűszerekkel, sóval. Külön főzzünk 1 evőkanál. hajdina. A vizet lecsepegtetjük, a hajdinához adjuk a pirított hagymát, a húsdarálóban összecsavart májat, fűszereket, borsot, sót ízlés szerint.

"Őszi tanulmány"

Ehhez a töltelékhez egy sütőtökre (1 kg) és aszalt szilvára (50 db) lesz szüksége. Öntsük az aszalt szilvát forró vízzel, hagyjuk állni 15-20 percig. Ezután alaposan öblítse le és vágja fel. A meghámozott, megmosott, felkockázott sütőtököt kevés olajon serpenyőben pároljuk. Készítsünk sütőtökpürét, öntsünk bele egy pohár tejszínt. Ízlés szerint cukrot teszünk, aszalt szilvát adunk hozzá.

"Gomba"

Egy ilyen töltelék jó ősszel, amikor friss erdei gombát használnak, és télen, amikor fagyasztott gombát vesznek. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felforraljuk. Vágjuk szeletekre, sütjük növényi olajban. A sütés végén adjunk hozzá finomra vágott hagymát az ízért.

A kezdő háziasszonyok számára az úgynevezett lusta piték receptjei megfelelőek. Nem kell megformázni a tésztát, hanem sűrű tejfölszerű állagot kell készíteni. Palacsintát sütni. A tapasztaltabb szakácsok használhatják a klasszikus recepteket.

Ahhoz, hogy a tészta lágy legyen, élesztőt kell használni. Készítsük elő a tésztát, és hagyjuk egy kicsit meleg helyen. Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk újra. Készíts pitéket, hagyd harmadszorra. Sütés előtt minden lepényt megkenünk egy tojással (vagy sárgájával), akkor nagyon pirospozsgás és szép lesz.

Pite receptek

Ha követi a kefires piték tésztakészítési módszerét, akkor kiváló eredményt fog elérni. Ezeket mindig le lehet tenni az asztalra

30 perc

270 kcal

4/5 (4)

Oroszországban a búzaliszt a 12. században jelent meg, ettől az időszaktól kezdve lakosai pitét kezdtek sütni. A töltelékhez különféle termékeket használtak. Akkor nem foglalkoztak sokáig ilyen pitékkel - kovászt vagy savanyú tejet használtak. Az élesztő megjelenésével a technológia kissé bonyolultabbá vált. Nemrég kapkodva elkezdtek főzni a kívánt töltelékkel.

A kefires piték az élesztős tészták nagyszerű alternatívája

"Pástétom a gyermekkorból" - így nevezik sokan ezt az ételt tömören. Mindannyiunk életében egy-egy kedvenc időszak íze megemlékezik, és az édesanya vagy a nagymama kezei által különleges szeretettel elkészített pitét nem lehet kitörölni az emlékezetből. Emlékszünk a töltelék ízére, nem igazán emlékszünk a tészta ízére. És hiába tesszük, mert ez ad különleges ízt egy ilyen egyszerű pite finomságnak.

Kelt tészta sok korlátja van. Bizonyos betegségekben szenvedőknek szigorúan tilos ilyen ételeket fogyasztani. Sok ilyen beteg van, bármennyire is nehéz beengedni, még az iskolából is. Ezért az élesztő nélküli kefires pite tésztája előnyösebb az egészséges táplálkozás szempontjából.

A kefir használatának másik fontos előnye az elkészítési sebességük. Gyorsan és könnyedén, receptünk szerint, még egy kezdő háziasszony is kefires lepényt készít.

Milyen tölteléket válasszunk?

Bármilyen tölteléket vehetsz, ami kéznél van, vagy ami megfelel a hangulatodnak. Nos, ha nem túl ritka.

• Ha ez piték almával, akkor kell egy kiló fő összetevő (akár fagyasztott terméket is használhatsz). Ne felejtsen el 2 evőkanál kiváló minőségű növényi olajat és másfél porcukrot tenni. Az almát ledaráljuk, és egy serpenyőben addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog, hozzáadjuk a port és a vajat. A tölteléket kis lángon még állni hagyjuk, majd egy edénybe tesszük, hogy kihűljön.
• Ha burgonya töltelék- főzzük meg a fő összetevőt, tegyünk vajat, készítsünk nem folyékony pürét.
• Ha úgy dönt, hogy pitéket tesz bele tojás és káposzta, majd ez utóbbit először apró darabokra vágjuk, majd serpenyőben növényi olajon kisütjük. A kész masszát tányérra tesszük, és hozzáadjuk a morzsolt tojást.
• Hasonlóképpen készítsük el a tölteléket a tojáshoz és a hagymához. Az első esetben pácolt és közönséges is fogyaszthat. A fehér káposzta sütésekor ne felejtsen el sárgarépát hozzáadni, miután előzetesen megfőzte. Ne feledje, hogy nem szabad visszaélnie az asztali sóval.

A töltelék lehet a legprimitívebb - pl. borsó. De az elkészítésére mindig kellő figyelmet fordítunk. Biztos finom. A különféle sűrű lekvárok kellemes segítséget jelentenek egy gazdaságos háziasszony számára.

Mire érdemes emlékezni egy bölcs háziasszonyra

Annak érdekében, hogy minden étel könnyen, ízletesen és első ízben készüljön, egyszerű szabályokat kell követnie. A piték sem kivételek. Hogyan főzzünk tésztát pitékhez kefiren?

Gyors tészta pitékhez kefiren egy serpenyőben

Hozzávalók:

Ne vigyük túlzásba a liszttel, egy kicsit később is hozzáadhatjuk - amikor a sütés megkezdése előtt elkezdjük formázni a pitéket.

Milyen sorrendben adjuk hozzá a hozzávalókat?

1. A tojást először felverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
2. A kapott masszában adjunk hozzá kefirt, sót és szódát.
3. A lisztet a következőképpen adjuk a keverékhez: adjuk hozzá egy evőkanál segítségével. Egy adag liszt hozzáadásának minden szakaszában megpróbáljuk a kapott masszát sűrű konzisztenciára keverni. Ennek köszönhetően a tésztánk nagyon hasonlít a palacsinta készítéséhez szükségeshez.

Különös figyelmet kell fordítani a dagasztási folyamatra. Az élesztő nélküli piték gyors tészta szereti a kezet, ezért ne féljen tíz percet adni ennek a leckének. Ezzel a megközelítéssel a tészta könnyű és bolyhos lesz.

A kefir tészta titkai

A kefirben főtt nagyon rosszul reagál a huzatra, ezért kerüljük őket - zárjuk be az ablakokat a konyhában. Legalább egy órát kell pihennie, ez az az idő, amíg kissé megkel.

Hogy kivegye a tésztát a tálból, ahol a keveréket összegyúrták, egy evőkanálnyit kell venni, és adagonként kapni egy pitéhez, a kezedre kenve, bőségesen megszórva liszttel. Rendszeresen nedvesítsük meg a kanalat közönséges vízben - ez a manipuláció megkönnyíti a tésztával való munkát. Egy adag lisztet a kezünkkel a tenyerünkre kell lapítani, és a töltelékeket csak annyit kell beletenni, hogy a leendő pite szerves megjelenésű legyen. Óvatosan becsomagoljuk, a széleit megcsípjük és óvatosan az asztalra tesszük, amit szintén liszttel meg kell szórni.

A tapasztalt háziasszonyok kevés növényi olajat adnak a tésztához - legfeljebb 10 g-ot.

A piték sütésének módja

Pite a kefir egy serpenyőben. Először is melegítse fel a serpenyőt növényi olajjal, általában a szintre öntik a pogácsa közepe. A szokásos módon, időnként mindkét oldalát megfordítva süssük aranybarnára. Ne feledje, hogy kis pitéket készítünk: sütéskor hajlamosak jelentősen megnőni a méretük.

Nem mindig fordul elő, hogy a kefires és szódás piték olyan puhák, levegősek és bujaak, mint szeretnénk.Néha szódát bocsátanak ki, rosszul sülnek át, vagy nem kelnek fel és laposak maradnak. Mi tehát a finom kefires piték titka? A tökéletes pitetészta elkészítéséhez 3 trükköt kell tudnod: melyik kefirt jobb venni, és mit kell hozzáadni ahhoz, hogy a tészta ne szakadjon meg a formázás során, valamint azt is, hogy mikor kell szódát tenni.

A finom piték titkai kefiren

• 1. 
     Semmilyen esetben ne vegyen be zsírmentes kefirt, különben a piték laposak lesznek, és nem kelnek fel. A kefirnek maximális zsírtartalmúnak kell lennie, célszerű tejföllel keverni - a tészta sokáig nedves marad, nem szárad ki.
  1. 
     A kefirt jobb nem frissen, hanem „régi”, majdnem lejárt kefirt venni - minél régebbi, annál erősebb, sok tejsavbaktérium van benne, és a nagy mennyiségű sav garantálja az aktív reakciót a szódával. A savas környezettel kombinálva a szóda több millió buborékot képez, amelyek megemelik a tésztát és megsülnek, a piték pedig buja és levegősek lesznek.
  2. 
     Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta elszakadjon a formázás során, közvetlenül hozzá kell adnia növényi olajat. Linolénsavat tartalmaz, amely szó szerint „összeragasztja” a lisztsejteket.
  1. 
     Egy nagyon fontos pont - hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a piték nem olyan ízűek, mint a szóda, és a szóda gyorsan és hatékonyan megemeli a tésztát? A tésztához szódabikarbónát adnak lazítás céljából, és a kefir önmagában kioltja. A lényeg az, hogy helyesen helyezzük be a tésztába. Nem érdemes közvetlenül a kefirhez adni, mivel minden szén-dioxid a levegőben lesz, de a tésztában nem. A szódát akkor kell bevinni, amikor már a liszt fele van a tésztában. Ebben az esetben a kefirrel reagál, és azonnal elkezdi emelni a lisztet.

A pitékhez készült kefirtészta semleges ízű, így sós és édes töltelékekhez egyaránt alkalmas. Bizonyos készségek birtokában nem nehéz vele dolgozni, és a második vagy harmadik alkalomtól a modellezés csak 5-10 percet vesz igénybe. Az eredmény mindig kiváló – a piték szellősek, nagyok és dúsak, a főzés utáni második napon puhák maradnak.

• 3,2% kefir 250 ml
• 
  20%-os tejföl 2 ek. l.
• 
  sárgája 1 db.
• 
  só 1 tk
• 
  cukor 1 ek. l.
• 
  Liszt 400 g
• 
  szóda 0,5 tk
• 
  napraforgóolaj a tésztában 1 ek. l
• 
  napraforgóolaj sütéshez 150 ml

Az edényt levesszük a tűzről, és egy mély tálba öntjük a meleg kefir-tejfölös keveréket. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a napraforgóolajat, valamint az előzőleg villával összerázott sárgáját. Mindent habverővel összekeverünk.

Ezután hozzáadjuk a liszt felét (szükségesen átszitáljuk), hozzáadjuk a szódabikarbónát, összekeverjük, majd hozzáadjuk az összes maradék lisztet

Növényi olajba mártjuk a kezünket, és a ragacsos tésztát zsemlébe gyűjtjük. Lisztezett deszkára tesszük és összegyúrjuk

A tálat megkenjük növényi olajjal, és beletesszük a kigyúrt tésztát (a tetejét is megkenjük pár csepp olajjal). A tálat ragasztófóliával meghúzzuk, és 15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk - ezalatt a szódának lesz ideje reagálni, és a pitéknek nem lesz kellemetlen utóíze

Kenje meg a munkafelületet kis mennyiségű növényi olajjal. Olajba mártjuk a kezünket, és a tésztát a hüvelyk- és mutatóujjunk közé szorítva csirketojáshoz hasonló méretű golyókat élünk ki belőle. Kimenet 11 db.

A tésztagolyókat ujjunkkal kinyújtjuk, 10 cm átmérőjű tortákat formázunk, gyúrjuk össze úgy, hogy a közepe kicsit vastagabb, a széle pedig vékonyabb legyen. (Kényelmesen dolgozzon szilikon szőnyegen vagy lisztezett deszkán.)

A tölteléket a süteményekbe tesszük és pitéket formázunk. Enyhén megnyomjuk őket, hogy a magasság ne legyen több 1 centiméternél. A töltelék lehet édes vagy sós (nekem burgonya van átfőtt hagymával és apróra vágott zöld kapor öntettel).

A finomított növényi olajat a sütéshez felmelegítjük - annyit kell venni, hogy elérje a tésztatermékek közepét (kb. 150-170 ml). Helyezze a pogácsákat a varrás oldalával lefelé a tepsibe.

Mindkét oldalát 3-4 percig pirítjuk, amíg meg nem pirul. Jobb, ha vastag aljú serpenyőt veszünk, nem kell fedővel lefedni, a tűznek mérsékeltnek kell lennie, hogy a piték ne égjenek meg, hanem jól süljenek.

A kész pitéket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Az ételt melegen vagy hidegen tálaljuk. A kefires vöröses és bolyhos piték tökéletesen sülnek, nagyon puhák és ízletesek.