A csontleves egészségügyi előnyei és ártalmai. Húsleves - előny vagy méreg a szervezet számára? Szakértői vélemény! Támogatja a baba és az anya egészségét a terhesség alatt

Bár nagyanyáink nem tudtak róla táplálkozási tulajdonságai elkészített ételeket, biztosak voltak az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásukban. Az állat bármely olyan része, amelyet nem lehet egyszerűen megenni, mint például a csontok, a bőr, a lábak, az inak, szalagok stb., felhasználható levesszerű csontleves készítésére.

A női test táplálása

A terhes nők és a szoptató anyák minden nap fogyasszák a csontlevest, mivel szervezetüknek különleges szüksége van a fontos ásványi anyagokra. A húsleves a vérre is pozitív hatással van. A glicin elősegíti a hemoglobin, az epesók és számos más vegyi anyag szintézisét a szervezetben.

Az egészséges emésztőrendszer fenntartása

A csontokban található kollagénből származó zselatin elősegíti a húsleves gyors emésztését. És segít helyreállítani a vékonybél egészségét. A húsleves fokozza az emésztőnedvek működését és a fehérjeanyagcserét. Így a szervezet könnyen emésztheti és felszívja a fehérjét. Ezért az ételérzékenyek, intoleranciákban és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében a csontleves mindig szerepeljen. A glicin aminosav segíti az emésztést és a gyomornedv kiválasztását is.

Fokozott agyműködés

A szuperételben található vitaminok és ásványi anyagok javítják a vérképet, a vérminőséget és általában a keringést. Ez végső soron az agyműködés javulásához vezet. A csodálatos glicin aminosav játszik fontos szerep a központi munkájában idegrendszer. Szabályozza a hangulatot, javítja a memóriát, és elősegíti a szellemi éberséget is. Ezenkívül nyugtató hatással van az agyra, ami biztosítja a nyugodt alvást. A prolin aminosav a falakhoz tapadt plakkokat (koleszterint) szabadít fel véredény. Így mindez csökkenti a szív és az erek torlódásának esélyét, és serkenti a véráramlást is.

Az öregedési folyamat lassítása

Az öregedés a kollagén termelésének csökkenéséhez vezet - a haj, a bőr és a körmök fő összetevője. A húslevesből származó tápanyagok jelentősen javítják a haj állapotát. A prolin csökkenti a cellulitot, puhává és simává varázsolja a bőrt. Ha ráncmentes bőrt és erős hajat szeretne, használjon csontlevest.

erősítése immunrendszer

A húsleves segít megbirkózni az ételintoleranciával és az allergiával. Segít a szivárgó bél szindrómában, mivel a húslevesben lévő zselatin kitölti a bélnyálkahártyán lévő repedéseket és lyukakat. Végső soron ez segít megelőzni autoimmun betegség. Az arginin aminosav fokozza az immunrendszer működését és elősegíti a sebgyógyulást. Ezenkívül ez az anyag segít a sérült májsejtek helyreállításában.

A vesék és a mellékvesék működésének erősítése

Alapján kínai gyógymód, a csontlevesben található tápanyagok segítenek javítani a vese és a mellékvese működését. Az e mirigyek által termelt hormonok segítenek megőrizni egészségünket (testi és lelki). Mint ismeretes, a vesék segítenek megszabadulni a szervezetünkben felhalmozódó méreganyagoktól. A glicin aminosav serkenti a méregtelenítési folyamatot a szervezetben.

A fogak telítettsége ásványi anyagokkal

A kalciumban gazdag húsleves erősíti a fogakat és megakadályozza a fogszuvasodást. Még a fogak ásványi anyagokkal való telítéséhez is hozzájárul.

A csontok erősítése

Az olyan ásványi anyagok, mint a kalcium és a magnézium, hozzájárulnak az egészséges csontozat kialakulásához. Fontos szerepet játszanak a törött csontok gyógyulásában, és megerősíthetik csontjait.

A lényeges elemek termelésének ösztönzése

Az arginin elősegíti a spermiumok és a növekedési hormon termelését.

Izomerősítés

A glutamin javítja az anyagcserét és elősegíti az építkezést izomtömeg, míg a glicin megakadályozza az izomrostok felszakadását. A húsleves legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Használhatja levesek és rizottók ízesítésére, vagy gabonaételek főzésére. Használhatod mártások és szószok készítésére is. csont leves- egy szuperélelmiszer, amelynek ízét és hasznos tulajdonságait más termékek valószínűleg nem fogják felülmúlni.

Hogyan válasszunk leveskészletet (videó)

A csontleves számít a leginkább költségesnek. A csontok ugyanis egy fillérbe kerülnek a húshoz képest, és a legalacsonyabb kategória termékei közé tartoznak. De anyáink és nagyanyáink teljesen más véleményen voltak a csontlevesről, és nem kételkedtek a csontleves előnyeiben.

Most a tudomány mindent vagy majdnem mindent tanulmányozott, kiszámított és elemzett. A csontleves nem maradt el. És kiderült, hogy a csontleves nagyon hasznos az emberek számára. Hogy miért hasznos a csontleves, kinek kell odafigyelnie rá, és mindenképpen be kell vennie az étlapjába, arról ebben a cikkben lesz szó.

Mi az a csontleves

A csontleves csontokból készült húsleves. A csontok nagyon különbözőek lehetnek: állat, madár vagy hal. Hazánkban népszerűbbek az állati és baromfi húslevesek. Az ázsiai országokban - halcsontleves. Természetesen ott főzik a húsleveseket is.

A csontlevest nemcsak az első ételek főzésére használják. Használja zöldségek, hús párolására, szószok főzésére.

A csontleves előnyei

A több órán át forralt csontleves jótékony hatású lehet az immunitás erősítésétől… a fiatalság megőrzéséig. Nehéz elképzelni, hogy egy egyszerű húsleves, amelyet főleg csak csontokból készítenek, ennyire hasznos az emberi szervezet számára. És mindent megmagyaráz az összetétele. Szóval mi a jó a csontlevesben?

fontos ásványi anyagok. A csontleves fontos ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, foszfor és kálium gazdag forrása. És könnyen emészthető formában. Más, az ember számára szükséges elemeket is tartalmaz: szilíciumot, ként és még sok mást.

kollagén és fehérje. A csontleves fehérjében gazdag, folyadékban nem oldódik. A húsleves fő összetevője a zselatin. Főzéskor csontokból, inakból, porcokból és szalagokból nyerik ki.

Aminosavak. A csontleves három fontos aminosavat tartalmaz: prolint, arginint és glicint.

Mindhárom aminosav segít csökkenteni az ízületi fájdalmat és gyulladást.

A prolin részt vesz a sejtszerkezet kialakításában, erősíti azokat. Ez az aminosav a kollagén egyik fontos alkotóeleme. Az erős kollagén szerkezet a narancsbőr megjelenésének csökkenése, a bőr, az érfalak állapotának javulása.

A glicin megtisztítja a szervezetet a szervezetben lévő káros anyagoktól, azaz. részt vesz a szervezet méregtelenítésében, részt vesz a kollagén szintézisében. A glicin részt vesz az emésztésben és a gyomornedv kiválasztásában is. Ezenkívül a nyugtató tulajdonságokkal rendelkező glicin segít jobban aludni.

Az arginin aminosav segít fenntartani az erős immunitást, megtisztítja a májat a káros méreganyagoktól, és közvetlen résztvevője a növekedési hormon - szomatropin - termelésnek.

A csontleves előnyei

Ízületvédelem. A csontleves glükózamint és kondroitint tartalmaz, amelyek segítenek az ízületi fájdalmakban és csökkentik a gyulladást. Ezenkívül a csontleves a fent leírtak szerint aminosavakat tartalmaz, amelyek szintén gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ízületek egészségének megőrzése érdekében hosszú ideig tart a glükázamin-kiegészítők szedése. De a csontleves ezt az anyagot feleslegben tartalmazza. A pirulákkal ellentétben a csontleves sok más hasznos anyagot is tartalmaz, amelyek segítenek az ízületek egészségének megőrzésében.

A csontlevesben található kondroitin-szulfát segíthet megelőzni az olyan állapotokat, mint az osteoarthritis.

Erősebb csontok. A kalcium, magnézium, foszfor a fő "építők" csontrendszer. A csontleves rengeteg ilyen elemet tartalmaz. Ezeken az elemeken kívül más anyagok is vannak a húslevesben, amelyek fontos szerepet játszanak a csontok kialakulásában. A zselatin jelenléte miatt a húslevesben ez tükröződik a haj és a köröm állapotában. Erősebbé és egészségesebbé válnak.

Immun támogatás. A csontleves igen nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat. A csontokban található csontvelő segíthet az immunrendszer erősítésében.

A csontleves kiváló a betegségből való felépüléshez. Éppen ezért az influenza, a SARS időszakában, a műtétek után az orvosok javasolják a csirkehúsleves fogyasztását.

Tudományosan bizonyított, hogy a csirke csontleves gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és enyhíti a betegség lefolyását. Végül is a húsleves összes tápanyaga könnyen emészthető formában van jelen, és a legyengült szervezetnek nem kell sok energiát költenie az emésztésére.

A csirke húsleves cisztein aminosavat tartalmaz, amely segít fellazítani a nyálkahártyát, és eltávolítja azt a tüdőből és a hörgőkből. A jobb hatás érdekében főzhet csontos csirkehúslevest (legalább 4 óra), sok borssal.

Az emésztésre. A csontleves nagyon hasznos a szivárgó bél szindróma esetén. Egészségünk közvetlenül függ az állapotunktól gyomor-bél traktus. Sok modern betegségünk az emésztőrendszerben lévő mikroorganizmusok nem megfelelő és kiegyensúlyozatlan szerkezetéből ered, kiegyensúlyozott táplálkozás. Túl sok ételt eszünk magas tartalom cukor és túl kevés egészséges és egészséges.

A csontleves kiválóan alkalmas a belek gyógyítására és "lezárására". Könnyen emészthető, elősegíti a bélszövetek gyógyulását, normalizálja az emésztést, értékes tápanyagokat tartalmaz.

A zselatin, amely a csontleves fő összetevője, egy hidrofil kolloid. Vonzza és megtartja a folyadékokat, beleértve az emésztőnedvet is, ezáltal támogatja a megfelelő emésztést és elnyomja a vírusok és baktériumok által okozott fertőzéseket.

Fiatalabbnak kinézni. A csontleves gazdag zselatinforrás. Táplálja a kötőszöveteket és segít megelőzni a bőr idő előtti megereszkedését és a cellulitisz megjelenését. A húslevesben található prolin szükséges a kollagén termeléséhez.

Gazdaságos. Igen, ez sem kis előnye a csontlevesnek a családi költségvetés megtakarításában. Mi több, jót tesz az egészségnek.

A csontleves károsodása

A csontleves káros lehet azok számára, akik ételintoleranciában szenvednek a húslevessel szemben általában vagy bármely húsfajtától.

Emellett figyelembe kell venni, hogy sok gazdálkodó és állattartó gazdaság antibiotikumot és gyógyszert ad az állatoknak és madaraknak a gyorsabb súlygyarapodás érdekében. A csontok piaci vásárlása sem fog megmenteni. A gyakori háztartások is használnak antibiotikumot. Ezért az első húslevest 30 perces forralás után jobb lecsepegtetni, és újjal önteni a csontokat tiszta víz. Ez idő alatt az antibiotikumok felszabadulnak a csontokból, és átjutnak a húslevesbe.

A világ számos országának konyhájában vannak húslevesek. Ezeket az ételeket olcsónak tekintik, ráadásul nagyon egészségesek az emberek számára. Mindenkinek be kell vennie őket az étrendbe, hogy mindig jól érezze magát. A csontleves előnyeit és ártalmait a cikk ismerteti.

Ami?

A csontleves csontokból készült termék. Ezenkívül állatokból, madarakból és halakból nyerik. Az állati és baromfi húslevesek népszerűek Oroszországban. Az ázsiai országokban - hal. A csontlevest nemcsak az első fogásokhoz használják, hanem zöldségek, hús párolásához, szószok készítéséhez szükséges. A termék bármilyen formában hasznos.

Összetett

Milyen előnyei vannak a csontlevesnek? A több órán át főzött termék az immunitás javításától a fiatalság megőrzéséig hasznos. Bár csak csontokat használnak a megszerzéséhez, az embernek mégis szüksége van rá. Ez az értékes összetételnek köszönhető:

1. Ásványok. A termék kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot tartalmaz. Ezenkívül az összetevők könnyen emészthető formában vannak. Vannak mások is a megfelelő anyagokat: szilícium, kén stb.
2. kollagén és fehérje. A húslevesek olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek nem oldódnak folyadékban. A fő összetevő a zselatin. Főzés közben kikerül a csontokból, inakból, porcokból és szalagokból.
3. Aminosavak. 3 db van a termékben fontos összetevői: prolin, arginin és glicin. Ezek az aminosavak csökkentik a fájdalmat és a gyulladást az ízületekben.

A prolin elengedhetetlen a képződéshez sejtszerkezet, erődítményei. Ezt az aminosavat a kollagén fontos összetevőjének tekintik. A kollagén szerkezetének erőssége miatt csökken a cellulit, javul a bőr és az érfalak állapota.

A glicin szükséges a káros összetevők testének tisztításához. Az anyag részt vesz az emésztésben és a gyomornedv kiválasztásában. Ezenkívül a nyugtató hatású glicin javítja az alvást. Az arginin aminosav támogatja az immunrendszer erejét, megtisztítja a májat a méreganyagoktól.

Jótékony tulajdonságok

A csontleves glükózamint és kondroitint tartalmaz, amelyek megszüntetik az ízületi fájdalmat és a gyulladást. Ezek az anyagok minden ember számára szükségesek. A glükózamin-kiegészítőket az ízületek hosszú távú megőrzésére használják. De a húslevesben ez az anyag benne van nagy számban. A tablettákhoz képest a termék sok más értékes összetevőt is tartalmaz az ízületek egészségének megőrzéséhez. A kondroitin-szulfát véd az osteoarthritis ellen.

Az élelmiszerek használatával a csontok megerősödnek. A szükséges komponensekhez, például kalciumhoz, magnéziumhoz, foszforhoz. Ezeket az anyagokat a húsleves tartalmazza. A zselatin pedig befolyásolja a haj és a köröm állapotát: erősödnek.

NAK NEK hasznos tulajdonságait tartalmazza az immunrendszer támogatását. A csontleves nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat. A csontokban található csontvelő erősíti az immunrendszert. A termék ideális a betegség utáni gyógyuláshoz.

A csirkelevesnek van gyógyító tulajdonságaités enyhíti a betegség lefolyását. A hasznos összetevők könnyen emészthető formában vannak, így a gyenge szervezetnek nem kell energiát költenie az emésztésre. A termék cisztein aminosavat tartalmaz, amely lehetővé teszi a nyálka hígítását és sikeres eltávolítását a tüdőből és a hörgőkből.

Jó táplálék az emésztéshez. Az emberi egészség a gyomor állapotától függ. A termék könnyen emészthető, gyógyítja a bélszöveteket és helyreállítja az emésztést. Ezen kívül terápiás táplálkozási összetevőket is tartalmaz. A zselatin képes magához vonzani és megtartani a folyadékot, ami szükséges a megfelelő emésztéshez.

A húslevest a zselatin forrásának tekintik. Szükséges a kötőszövetek táplálása és a bőr idő előtti megereszkedése és a cellulit megjelenése elleni védelem. A kollagén előállításához prolinra van szükség.

Sérelem

A csontleves káros? A termék ártalmas lehet az intoleranciában szenvedők számára. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy sok gazdálkodó antibiotikumot és gyors súlygyarapodásra szolgáló készítményeket ad az állatoknak és a baromfinak. Még akkor is, ha a termékeket a piacon vásárolják.

A magánháztartások antibiotikumokat használnak. Ezért az első ételt fél órás forralás után célszerű lecsepegtetni, és a csontokat új tiszta vízzel felönteni. Ebben az időszakban az antibiotikumok felszabadulnak a csontjaikból, majd átjutnak a húsleves tömegébe.

Főzési jellemzők

Hogyan készül a csontleves? Ne hagyatkozzon egy bizonyos receptre és arányokra. Tegyünk néhány csontot egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá vizet. Sok folyadékot nem szabad felönteni, fontos, hogy kicsit fedje a terméket.

Jobb alacsony lángon főzni több órán keresztül. Adjunk hozzá 2 evőkanál az edényhez. l. almaecet. Ez szükséges a tápanyagok kivonásához. Főzés előtt a csontokat a sütőben 25-30 percig 180-190 fokon meg kell sütni. Ennek köszönhetően a húsleves gazdag színű és aromájú lesz.

Különböző állatok és madarak csontjait keverheti össze. Hasznos lesz hús- és csontleves, hiszen a húsban is sok van tápanyagok. Forralással el kell távolítani a habot, és ha ez nem történik meg, akkor szitán kell átszűrni.

Főzési idő

A csontleves technológiai térképe lehetővé teszi az étel megfelelő elkészítését. A főzés időtartamát a csontok típusa határozza meg. A csirkehúsleveshez minimum 4 óra szükséges. A csirke csontjait törékenyebbnek tartják, és hosszan tartó főzés során összeomolhatnak.

Sertés- és marhahúsleveshez - legalább 6 óra. Teljesen kivonni a csontokból hasznos összetevők, a terméket 24 óráról 2-3 napig kell főznie. Ezzel a készítménnyel fontos ellenőrizni, hogy a víz ne forrjon el, ha szükséges, adjunk hozzá. Egyes receptek ecetet használnak. Ehelyett használhatja citromsav vagy citromlé.

Fűszerek és fűszerek

Ahhoz, hogy a csontleves ízletes legyen, fűszereket, fűszereket és fűszereket adnak hozzá. friss zöldek 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. friss fűszernövények egy órára bele kell tenni az edénybe. A zöldségeket a megfelelő időben kell hozzáadni, hogy elegendő idő legyen a főzéshez.

A sárgarépa, hagyma, zeller jól illik a húsleveshez. Velük kiderül jó ízlésés aroma. Kockára kell vágni. A fűszerek közül jobb a kakukkfüvet választani, babérlevélés rozmaring. Zsákba helyezik, vagy összekötik.

Adjunk hozzá kurkumát, oregánót, bazsalikomot, kapormagot, szerecsendió. Ne adjunk hozzá brokkolit, fehérrépát, kelbimbó, fehér káposzta, Zöldpaprikaés saláta. Ezek a termékek megkeserítik a húslevest és nem ízletesek. Ha az ételt gyógyászati ​​célokra készítik, akkor sót nem szabad hozzáadni.

Recept

Hogyan kell húslevest főzni? Ehhez fel kell készülnie:

1. Csontok - 1,5-1,8 kg.
2. Bordák - 800-900 g.
3. almaecet - 0,5 csésze.
4. Víz - 4 liter.
5. Levélzeller - 3 szár.
6. sárgarépa - 3 db.
7. Izzók - 3 db.
8. Petrezselyem - 1 csokor.
9. Só ízlés szerint.

A csontokat egy serpenyőbe kell helyezni, hozzáadni Almaecetés vizet. Mindent 1 órán át hagyunk. Ha nincs elég víz, és a csontokat nem fedi el a víz, akkor több vizet kell hozzáadni. A zellert több részre, a sárgarépát félbe, a hagymát 2,4 részre vágjuk.

Adjuk hozzá a zöldségeket, forraljuk fel. Ezután a habot eltávolítjuk, amikor a húsleves felforr. Fontos, hogy csökkentse a hőt, hogy a termék gyengén forrjon. A fedelet szorosan le kell zárni. Mindent 24-72 órán át főznek. A petrezselymet, fűszereket, fűszereket 10 perc alatt hozzáadjuk. A levest hagyni kell kihűlni, ezután szűrni kell. Tól től nagy csontok ki kell választani a csontvelőt, és hozzá kell adni a húsleveshez. Ezzel befejeződik a főzés. A húslevesből levest készíthetünk.

Csirkeleves főzés

Önmagában a csirkehúsleves egészségesnek tekinthető. De ha más összetevőket adsz hozzá, akkor még finomabb és táplálóbb lesz. A főzéshez célszerű leveskészletet venni, bár a filét főzzük. Ahhoz, hogy az edény aranyszínűvé és átlátszóvá váljon, át kell szűrni a sajtruhán. Általában fűszernövényekkel, krutonnal vagy főtt tojással tálalják.

El kell készítenie az ételeket. Kell egy nagy, 2-3 literes fazék, vágódeszkaés egy kést. Mert zöldség öntet serpenyő kell. A leveskészletet hideg vízzel le kell mosni, tűzre kell tenni a főzéshez. A burgonyát meg kell hámozni és feldarabolni, a burgonyát lereszelni, a hagymát felaprítani. A zöldeket fel kell vágni.

Az ételhez szüksége lesz:

1. Leveskészlet, mell vagy alsócomb.
2. Só.
3. Fekete bors.
4. Lomb.

Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe. Öblítse le a csontokat és a húst, tegye egy edénybe. Tűzre kell tenni az edényt. Forralás után öntsük le a levest a mosogatóba. Ez lehetővé teszi az eltávolítást káros összetevőket. Az edényeket el kell mosni, ki kell rakni a csirkét, és újra fel kell önteni a vizet. Forralás után csökkentenie kell a hőt, le kell fedni az edényt, és kicsit tovább kell főzni, mint 30 percig. Fontos eltávolítani a habot.

Valamivel a főzés vége előtt sózzuk meg a terméket, adjunk hozzá borsot. Ha a húslevest kezelésre készítik, akkor a második komponenst nem szabad hozzáadni. Annak érdekében, hogy a folyadék tiszta és átlátszó legyen, ismételt szűrés szükséges. Kívánság szerint a tálaláshoz zöldeket is adunk. Az eredmény az finom húsleves amelyet mindenki használhat.

Tárolás

A kész termék akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez le kell hűteni úgy, hogy a serpenyőt egy tálba helyezzük hideg víz. Fagyasztás is lehetséges: ebben a formában a húslevest legfeljebb hat hónapig hagyják. A termék alkalmas levesek, másodfogások, szószok készítésére.

Leves és fogyás

A leveseket gyakran használják a modern étrendben, lehetővé téve a fogyást. túlsúly. Ezenkívül a termék csontlevesen is elkészíthető. Ez számos hasznos tulajdonságnak köszönhető:

1. Minőségi termék alacsony kalóriatartalmú. Ugyanakkor tökéletesen telít, sok zselatint tartalmaz. A húsleves használata csökken napidíj kalóriát, de a személy nem fog éhezni.
2. A kollagén glicin helyreállítja az alvást. De szükség van rá abban az esetben, ha állandóan enni akar. A glicin nyugtató hatása lehetővé teszi, hogy leküzdje a nassolás és a túlevés szokásait.
3. A húsleves helyreállítja a bél mikroflóráját, amelynek megfelelő működése nélkül nem lehet fogyni. Hiszen más a biocenózis összetétele egy normál testsúlyú emberben és a fogyni vágyókban.
4. A termék gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.
5. Az arginin aminosav szükséges a növekedési hormonhoz.

A húsleves méregtelenítő hatással rendelkezik, lehetővé teszi a nehézfémek eltávolítását a szervezetből. Azoknak, akik nagy tömeg test, ez különösen fontos, mert a méreganyagok felhalmozódnak a zsírszövetben. Minél nagyobb a zsír, annál több méreganyag van benne. Ilyen értékes termék, húslevesként rendszeresen kell fogyasztani.

A modern táplálkozási szakértők egyöntetűen állítják, hogy minden hús- és csirkeleves káros. Miért? A húsleves eredeti célja - hőkezelés egy darab húst (nem csontot!). A primitív emberek még a civilizáció hajnalán is csak megelégedéssel kompenzálták a vadászat energiaköltségeit. zsíros ételek mint például a húslevesek. Modern ember nem kell keményen dolgozni az ételért. A hús ízét azonban megszokva és gazdag húslevesek, az ember még mindig nem tudja megtagadni a főzeteket a csonton.

Mi hasznos a húslevesben?

A tudósok már régóta bebizonyították, hogy az extrakciós anyagok bejutnak a húsleves a főzési folyamat során szükségtelenül túlterheljük a mi emésztőrendszerés még a máj munkáját is akadályozzák. A vegyi anyagok(purin alapú) sertés-, bárány-, marhahúsban, tyúkhúsleves különösen veszélyesek a következő betegségekben: ízületi gyulladás, köszvény, vérbetegségek. Amit lesúlyoznak, kezelnek, bekonzerválnak szállításra és tárolásra, a húsdarabokat feldolgozzák (az úgynevezett kémiai "adalékanyagok"), a hús főzése során könnyen átmegy folyadékká, azaz húslevesbe: így kerül a levesbe az antibiotikumok, tartósítószerek, növekedési hormonok.

A csontlevest abszolút bajnoknak tekintik az emberi szervezet számára káros és nemkívánatos anyagok tartalmában. Kevesen tudják, de főleg a csontokban rakódnak le a nehézfémek sói, a higany és az arzén vegyületei. Ezért minél vastagabb és tömény húsleves húsból, több kárt megsérti magát, különösen, ha emésztési problémái vannak. De magát a húst, amelyet a húslevesben főztek, éppen csak megszabadítják a legtöbb nemkívánatos adalékanyagtól, a felesleges zsírtól. Főtt hús, amihez ajánlott diétás étel felnőttek és gyerekek egyaránt.

Ennek ellenére ne add fel. Azok a húslevesek, amelyekkel a szüleink gyerekkorunktól etettek minket, nem annyira károsak, ha jó minőségű húsból és minden kulináris szabály szerint készülnek. Ebből készült húslevesek diétás fajták a húst az orvosok javasolják a súlyos fertőzések és a gyomor-bél traktus betegségeinek gyógyulási időszakában. Az ilyen betegeknél összetett ételek nem képesek teljesen megemészteni, ami akadályt jelent a felépülő ember számára, hogy megkapja az összes szükséges tápanyagot és helyreállítsa az energiát. Jó húslevesek csirkemell, amelyeket mindenkor a betegek és beteg betegek számára forrasztottak. Sűrített marhahúslevesek Alacsony savassággal és vérszegénységgel járó krónikus gastritisben, valamint fizikai kimerültségben szenvedő betegek számára javasolt.

És mégsem szabad teljesen elhagyni a leveseket. Kiváló alternatívája a húsleveseknek zöldséglevesek. Ezek a vitaminok tárháza és ásványok. Teljesen hiányoznak rossz zsírállati eredetű. zöldséglevesek — diétás étkezések, senkinek sem ellenjavallt.

Hogyan kell főzni a megfelelő, egészséges húslevest?

• Csak bevált sovány húst válasszon csont nélkül. Előnyben részesítse a csirkéket, nyulakat, borjúhúst.
• A húst alaposan megmossuk, az ereket és a zsírt levágjuk. Merüljön el hideg víz, felforraljuk, legalább 10-15 percig főzzük, az egész húslevest lecsepegtetjük. Az első vízzel, amelyben a hús felforr, minden veszélyes extrakciós anyag távozik. Töltse fel a húst friss vízzel, és folytassa a főzést. Ha a főzet alacsonyabb koncentrációját szeretné elérni, ismételje meg az eljárást. A kész zöldségleves ideális a hús újrafőzéséhez.
• Telítsük a húslevest vitaminokkal, nyomelemekkel és természetesen kellemes illatúés ízt adhatunk hozzá friss fűszernövényekkel.

Melyik víz a legjobb a húsleves elkészítéséhez?

A húsleves igazán ízletes és egészséges lesz, ha nemcsak a húst, hanem a vizet is kiválasztja a megfelelőt. A tény az, hogy csapvíz nem mindig használható főzéshez és húsleveshez. Annak érdekében, hogy a húsleves tökéletes legyen, jobb, ha palackozott, tavaszi vagy kútvíz. Extrém esetben a csapvíz továbbra is használható, de előtte szűrni kell. Ha nincsenek szűrők, hagyja állni a vizet néhány órán keresztül.

A finom húsleves készítésének titkairól

A húsleves elkészítéséhez a húst csak hideg vízzel szabad felönteni, és a főzési folyamat csak szorosan zárt fedél. A fedőt csak akkor lehet eltávolítani, amikor a húsleves felforr, eltávolítva a felületéről az összes habot. Ezenkívül a főzési folyamatnak már fedő nélkül kell megtörténnie, hogy nedvességcseppek ne telepedjenek le rá. Ellenkező esetben súlyosan elronthatják a húsleves ízét.

Amikor zsíros film jelenik meg a húsleves felületén, azt el kell távolítani. Ellenkező esetben a zsír egyszerűen feloldódik a húslevesben, és elrontja az ízét. A zsír dobása nem szükséges. Ez egy nagyon értékes termék, ezért egy tálba kell gyűjteni. Ezt követően ez a zsír felhasználható a sütési folyamatban. Másodfogások készítésére és szószok készítésére is használják.

Ami az ételeket illeti, a húsleves elkészítéséhez jobb vastag falú és aljú edényt választani. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el, és maga a húsleves lassan főz. Fokozatosan az íze telítettebb lesz. A főzés vége előtt fél órával megsózhatjuk. A forralás során a víz egy része elforr. Ha az elején megsózzuk a húslevest, sós lehet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sótlan vízben a hús aktívabban adja fel hasznos összetevőit.

Tól től különböző fajták húsleves lehet főzni más idő. Tehát a marhahúsleves körülbelül három órán keresztül főz. Sertésleves több mint két órát vesz igénybe a főzés. De a bárányt másfél óra alatt meg lehet főzni. A legkevesebb időre van szükség a borjúhús, a nyúl és a csirke húsleves elkészítéséhez - legfeljebb másfél óráig. A húsleves készenléte azonban meglehetősen könnyen meghatározható. Csak ki kell szúrni a húst késsel vagy villával. Ha áttört, akkor a serpenyőt le lehet venni a tűzről. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Ha a húsleves túlfőtt, akkor az íze nem lesz túl kellemes. Ha kész a hús, ki kell szedni, el kell választani a csontoktól, majd feldarabolni és egy tálra tenni. Ebből a húsból levest főzhet, vagy hozzáadhatja a második ételhez. Minden, ami a húsleves leszűrése után megmarad - a fűszerek és a csontok, egyszerűen kidobható.

Ha már a fűszerekről beszélünk. A húsleves elkészítéséhez különleges íz sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát, fekete borsot, petrezselymet, szegfűszeget, babérlevelet adunk hozzá. De mindez nem vonatkozik a húslevesre csirke hús. Mindezek a fűszerek csak megzavarhatják természetes ízét. A csirkehúslevesbe csak friss petrezselymet és sárgarépát adhatunk hozzá. Minden fűszert hozzáadunk az edényhez harminc perccel azelőtt, hogy elkészülne. Ugyanez vonatkozik a zöldségekre is. Arany színűt ad a húslevesnek kis mennyiségben hagyma héja. És hogy a húsleves csípősebb legyen, egy kis kemény sajtot adhatunk hozzá.

A húsleves kalóriatartalmáról

Tekintettel arra, hogy az elhízás problémája az egyik fő egészségügyi gondok korunkban van értelme a húsleves kalóriatartalmával foglalkozni. Tehát száz gramm csirke húslevesben körülbelül húsz kilokalória van. Ugyanabban az összegben marhahúsleves negyvenöt kilokalóriát. Ami a sertés- és borjúhúsleveseket illeti, ezek ötvennégy, illetve huszonnyolc kilokalóriát tartalmaznak. Ezeket az adatokat egy kilogramm húsból készített három liter húsleves átlagértékének kiszámításával kaptuk.

Hogyan főzzünk húslevest egy gyereknek?

A húsleves gyermek számára történő elkészítéséhez csak sovány húst kell venni, amelyből el kell távolítani az összes eret, majd alaposan öblítse le. Amikor a hús felforr, körülbelül tíz percig kell forralnia. Ezután a folyadékot le kell engedni, a húst friss vízzel fel kell önteni, és puhára főzni.

Ha a gyermek még nincs egy éves, akkor a neki szánt húst külön kell főzni, és hozzá kell adni a zöldségleveshez. a megfelelő mennyiséget. Ha a gyermek több mint egy éves, akkor a levest azonnal meg lehet főzni húslevesben.