Hogyan főzzünk húslevest leveshez. Hogyan kell főzni a hús- és csontlevest. Hogyan kell főzni a sárga húslevest

A húsleves csodálatos termék. Önálló ételként és levesek, gabonapelyhek, rizottó, zselé, szószok, szószok és egyéb kulináris remekművek készítésének alapjaként is jó.

A húsleves íze a felhasznált hús minőségétől függ. Attól függően, hogy milyen típusú húst használ, fontos figyelni a következő árnyalatokra:

Ami a sertéshúst illeti, a szalonna sertés húsát tartják a legértékesebbnek. Sovány, puha hús, vékony rózsaszín szalonnával. A szalonna sertéshús gyorsan megsül, nagyon lágy és ízletes húslevest készít.

Csirkehúsleveshez válasszunk olyan baromfihúst, amelyet környezetbarát környezetben, antibiotikumok és növekedésserkentő szerek nélkül termesztenek. Fontos, hogy a csirke ne fagyjon le, és ne használjon klórt a hűtéshez. Egy ilyen csirkéből a megfelelő húslevest kapják: átlátszó, telített, mérsékelten zsíros, idegen szagok nélkül.

A húsleveshez a legjobb, ha kötőszövetben gazdag pépdarabokat vagy csontos húst választunk. A hosszú főzés során az ilyen hús felszabadítja a legtöbb extrakciós anyagot, és ennek megfelelően a belőle származó húsleves ízletes, aromás és gazdag.

A különböző gyártók különböző módon vágják a hasított húst, ezért a húsleves darabjának kiválasztásakor vegye figyelembe az eladó ajánlásait. Például a Myasnov kulináris darabolása figyelembe veszi az egyes darabok táplálkozási jellemzőit, és megkülönbözteti a hasított hús következő főzésre alkalmas részeit: sertéshús esetében ez a lapocka; marhahúsban - nyak, szegy, sonka; bárányhús - medalionok a nyakból, lapocka, szegy, borda, alsócomb. Ügyeljen az árak mellett található "Főzésre ajánlott" táblákra.
Ami a baromfit illeti, a hasított test szinte minden része főzésre alkalmas, és nincs egyetértés abban, hogy a húsleves melyik része ízletesebb. Valaki úgy gondolja, hogy a legfinomabb húsleves szárnyból és nyakból készül, valaki a sovány csirkemell húsából, valaki pedig az egész csirkét.

1. Készítünk termékeket: alaposan mossuk meg a húst, a zöldségeket és a fűszernövényeket. A húst nem szükséges felvágni a húsleveshez, fokozatosan, lassan kell feladnia a levét - akkor a húsleves átlátszó és ízletes lesz. Ha csirkehúslevest főz, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy távolítsák el róla a bőrt - emiatt az étel túl olajosnak bizonyulhat.

2. Töltse fel a húst hideg vízzel, és tegye tűzre. Célunk a húsleves, nem a főtt hús, ezért fontos a hideg víz használata: a víz fokozatos felmelegedésekor a húsból ízesítő és tápanyag szabadul fel, és kerül a húslevesbe. Ha a húst forrásban lévő vízbe teszi, a felülete azonnal „lezáródik” egy fehérjefóliával, ami megakadályozza, hogy extrakciós anyagok kerüljenek a húslevesbe (de maga a hús lédús és ízletes marad).

Fedjük le az edényt fedővel, amíg fel nem forr, és közepes lángon forraljuk fel a levest. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a hőt, és fedő nélkül folytatni kell a főzést minimális hőfokon, hogy a párolgó víz ne csöpögjön vissza a húslevesbe, és ne rontsa el az ízét.

3. Amikor a húsleves felforr, hab kezd megjelenni rajta. Azonnal el kell távolítani egy lyukas kanállal, ahogy látszik. Ha ezt nem teszik meg időben, a hab hamarosan pelyhek formájában leülepszik a serpenyő aljára, ami rontja az edény megjelenését. Távolítsa el a serpenyő falaira tapadt habot egy nedves ruhával. Ha sok zsír jelenik meg a húsleves felületén, akkor azt papírtörlővel távolítsuk el, mert kellemetlen zsíros ízt ad az ételnek.

4. A főzés vége előtt 30 perccel ízlés szerint adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket - ezekkel aromásabb lesz a húsleves. Egy kis titok: a lébe tehetünk egy kis hagymahéjat, akkor kellemes arany árnyalatot kap. A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és más gyökereket serpenyőben olaj nélkül enyhén megsüthetjük, vagy előre megsüthetjük – a húslevesben még erősebb lesz az ízük.

5. A forralás után a húsleves nagyon alacsony lángon történő párolási ideje függ a darab méretétől, a hús szívósságától, az állat korától és a leves kívánt erősségétől, amelyet el szeretne érni. Így például a húsleves 1-1,5 óra alatt éri el a készenlétet, ha 1 kilogramm húst használunk fiatal bikákból, és 2,5-3 óra alatt, ha a hús felnőtt marhahúsból származik. Forralás után a sertéslevest 1,5-2,5 órán át főzzük, a báránylevest 1,5-2 órán át, a csirkehúslevest 1-2 órán át főzzük.

Ha a húslevesből főtt húst egy másik edényben szeretné használni, ne feledje, hogy az gyorsabban fő, mint maga a húsleves. A hús készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: szúrja ki egy késsel - a kés erőfeszítés nélkül belekerül a teljesen megfőtt darabba. A megfőtt húst óvatosan leválaszthatjuk a csontról és felhasználhatjuk, a csontokat pedig tovább főzzük, amíg el nem készül a húsleves.

6. Főzés után vegyük ki a húst és a zöldségeket a léből, és egy finom szitán vagy egy vízbe áztatott, szárazra csavart vászonszalvétán szűrjük át, hogy a húsleves átlátszó legyen, és ne kerüljön apró csontszilánk az edénybe. A zöldségeket, csontokat ki lehet dobni, mert már minden ízüket, illatukat megadták az ételnek, és már nincs bennük érték.

A legjobb húsleves friss vagy hűtött húsból nyeri. De ha kénytelen fagyasztva használni, akkor nagyon fontos, hogy megfelelően leolvasztja. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. A legjobb módszer, ha a húst hideg vízzel megmossuk, és 2-3 órára zárt edénybe tesszük.

Kívánatos, hogy az edény vastag alja és lehetőleg vastag fala legyen. Ez biztosítja a húsleves fokozatos és egyenletes melegítését, ami azt jelenti, hogy a hús a maximális mennyiségű extrakciós anyagot szabadítja fel.

A húslevesnek nem szabad "kulccsal forralnia" - a folyadék mozgásának alig észrevehetőnek kell lennie. Ha a tűzhelyét nehéz úgy beállítani, hogy a kívánt hőmérsékletet fenntartsa, próbálja meg a húsleves edényt a sütőbe tenni, 100-110 fokra melegítve.

Jobb, ha egy csipetnyi sót nem teszünk a húslevesbe, vagy egyáltalán nem: főzés közben a vártnál több folyadék párologhat ki belőle, így fennáll a veszélye annak, hogy a húsleves túlsósodik. Jobb, ha a húsleves alapján megsózzuk azt az ételt, amelyet főzni tervezünk.

... A franciák "bouquet garni"-t adnak a húsleveshez - egy csokor fűszernövényt, amely kakukkfű-, babérlevél-, petrezselyemszárból és póréhagymából áll. Opcionálisan ebbe a csokorba zellert, fokhagymát, szegfűszeget tehet – amit csak akar. A főzés végén a csokrot megfogják és kidobják.

... A húsleves lefagyasztható. Ha gyakran készít húsleves alapú ételeket, akkor kényelmesen megteheti a következőket: néhány hetente forraljuk fel a húslevest, majd osszuk fel részekre és fagyasztjuk le. Hűtsük le a levest, távolítsuk el az összes zsírt. Béleljen ki egy mély, téglalap alakú edényt egy nagy darab fóliával úgy, hogy a szélei nagyon lelógjanak. Óvatosan öntse bele a húslevest, zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a fagyasztóba. Amikor a húsleves teljesen megfagyott, vegye ki a kapott "brikettet" a fóliával együtt, és csavarja be a függő szélekbe. A húsleves lefagyasztásához használhat papír lézacskókat vagy tiszta műanyag majonézes vödröket is. A fagyasztott húsleves akár 6 hónapig is eláll.

A főzés során számos ételrecept létezik, különösen a levesek és az aszpikok, ahol tiszta, szó szerint átlátszó húslevesre van szükség.

Mi a teendő, ha a húsleves zavarossá válik főzés közben? Vissza lehet adni neki egy arany, borostyánsárga színt, hogy étvágygerjesztően nézzen ki? Számos módja van a kívánt eredmény elérésének. Néhányat főzés közben kell használni, másokat - amikor a leves lehűlt.

Hogyan tegyük tisztává a húslevest

Próbáljunk meg részletes utasításokat adni lépésről lépésre ajánlásokkal. Szóval, hogyan tedd tisztává a húslevest?

1. Először is, azonnal el kell távolítani a tűzről, amint észrevették, hogy a húsleves zavarossá válik. Hagyja kihűlni a levest.
2. Amíg a húsleves hűl, készítsünk nyers csirkefehérjét. Ehhez óvatosan két részre kell törni a tojást, át kell tenni a sárgáját egy másik tálba, és a fehérjét egy kis tálba kell helyezni.
3. Villával verd fel a tojásfehérjét, mintha omlettet készítenél. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
4. Most öntsük a fehérjét egy zavaros, kissé lehűtött húslevesbe, és kezdjük el kissé keverni.
5. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a húsleves felforr, de ne hagyja abba a keverést.
6. Amint a konsommé felforrt, vegye le a tűzről, és hagyja újra öt percig, de nem tovább. Kihűlt - ismét a tűzhelyen. És így csináljuk kétszer-háromszor.
7. Amikor a húsleves utoljára kihűlt, nagy fehérjedarabokat szedjünk ki a serpenyőből. Egy lyukas kanál vagy egy nagy kanál segít ebben.
8. Az elvégzett műveletek után a teljes tartalmát egy tiszta serpenyőbe öntjük, finom szitán átszűrhetjük. Célszerű négyszer-ötször hajtogatott gézzel kibélelni.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni? Annak érdekében, hogy kiváló eredményeket érjen el a csirkefőzet elkészítésében, a húst előre le kell öblíteni folyó víz alatt, majd alacsony lángon fel kell forralnia. Kiderül, hogy az első húslevest egyszerűen fel kell önteni. Segít összegyűjteni az ichort a madárról és más felesleges szemétről. A hasított test után ismét alaposan öblítse le.

Amíg a húsleves ég, próbáljunk meg ne zavarni, hanem rendszeresen távolítsuk el a felületen képződő habot.

A szépség érdekében a késztermékhez reszelt sárgarépát, kis tésztát, hagymát kell hozzáadni, ezek segítenek a konsommé telítettebbé, ízletesebbé és illatosabbá tenni.

arany csirkehúsleves recept

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé? A csirkefilé finom főzetének elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, először felforralni, majd újra meg kell mosni.

A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Segít a levesnek gyönyörű színt adni.

És annak érdekében, hogy a húsleves még könnyebb legyen, szűrje át a sajtruhán, legalább kétszer hajtva.

Ez egy ilyen egyszerű recept. A csirkefilé adja a húsleves lágyságát és egyedi ízét.

Tisztítsa meg a húslevest, különösen, ha zavarossá vált

Megosztunk pár titkot, amit át kell venniük azoknak, akik azon a kérdésen gondolkodnak, hogyan lehet átlátszóvá tenni a húslevest, ha zavaros lett?

• A húst egy egész darabban kell dobni, hogy fokozatosan adja ki levét, és ne azonnal. Ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét eltávolítsa, különben túl olajos lesz a leves. Soha ne öntsük túl hideg vízbe a húst, de forrásban lévő vízbe sem szabad. A víz felületét film borítja, és a húsleves nem fog vonzónak tűnni.
• Zavaros húsleves esetén sűrű rongyot kell használnia, amelyen át kell szűrni a levest.
• A keletkezett habot azonnal lefejtjük, különben elrontja a húsleves megjelenését.
• Csak alacsony lángon főzze az ételt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon.
• Kerülje a fagyasztott húst.
• Zavaros húslevesbe dobhat egy nyers hagymát vagy több darabra vágott burgonyát.
• A sertéshúst és a marhahúst egy-két órán keresztül kell főzni, de a csirkét legfeljebb egy óráig kell főzni.
• Amint már említettük, egy egyszerű fehérje segít átlátszóvá tenni a zavaros húslevest.
• A húslevest finom szitán szűrjük át, ekkor a konsommé átlátszóbb és ízletesebb lesz.

Az illetékes világítás titkai

Szóval, hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Van néhány tipp:

1. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot.
2. Fehérjéből, tojáshéjból húslevest készítünk.
3. A srácnak hidegnek kell lennie, és részenként kell bevinni a főzetbe, és nem szabad azonnal kiönteni.
4. Kívánatos a héjat gézbe tenni, kívánatos a nyers darált húst is oda tenni.
5. Az idő, ameddig a srác megvilágítja a húslevest, 10 perc.
6. Kiegészítő öntetet készítünk a leveshez (sárgarépa, hagyma, fűszernövények), ez segít elrejteni a zavarosságát és homályosságát.

Leves a finom zseléhez

Egy ilyen finom ételhez a háziasszonynak csak tiszta húslevesre lesz szüksége.

A Kholodets az ókori Ruszban hagyományosan elkészített étel. Ez egy nagyszerű snack erős italokhoz, valamint egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Az étel zselatint tartalmaz, amely természetes összetevők révén képződik, és segíti a csontok erősítését és az inak rugalmasságát.

Ha főzés közben a húsleves elsötétült, ne aggódjon, még világosíthatja. Ehhez öntse a húslevest egy másik serpenyőbe, hogy megszabaduljon a keletkező üledéktől, majd szűrje le és forralja fel újra.

Egy tálban a hagymát jéggel habosra verjük és konsomméba tesszük gézben, majd hagyjuk kihűlni. Szükség esetén engedje le az üledéket.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest aranyszínűre

Hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Ahhoz, hogy a gazdag húsleves borostyánszínt adjon, meg kell próbálnia, de ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A sárgarépát és a hagymát érdemes olívaolajon megpirítani, a kurkuma sem árt, segít aranyszínűvé tenni a húslevest.

A nagy sárgarépát egyébként egészben is bele lehet dobni a levesbe, kellemes, narancssárga színt fog adni.

Ne feledje, hogy a consommé mindig világosabb, gazdagabb, ízletesebb és átlátszóbb a házi csirkék között, a színe pedig lágy sárga, étvágygerjesztő lesz.

Most már több módszert is ismer a húsleves átlátszóvá tételére. És végül: ne felejtse el díszíteni finomra vágott zöldekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Ahogy a színház fogassal kezdődik, úgy a finom leves főzése nem a tűzhelynél, hanem a boltban vagy a piacon, a húsleves vásárlásakor „kezdődik”. Ebben a cikkben elmondom hogyan készítsünk finom húslevest hogy megőrizze az összes tápanyagot, és olyan első fogásokat és szószokat készítsen, amelyek örömet okoznak a háztartásban. Szóval, mi kell egy finom húsleves elkészítéséhez?

Húsleves- hol kezdjem

Nak nek főzzünk finom húslevest, először döntenie kell a húsról - a húsleves főzhető marhahúsból, sertéshúsból, pulykából, nyúlból, csirkéből, minden a kulináris ötleteitől függ.

A húsleves gazdag ízét és erejét a csontokban és a kötőszövetben található zselésítő anyagok adják, ezért kétségtelenül válasszon csontos, filmes és erezett húst. A húsleveshez a legjobb hús a marha-, sertés- vagy bárányszegy, lapocka vagy csülök.

A zselés háziasszony húslevesének főzéséhez gyakran használnak nagy porcos szövetet tartalmazó részeket - a fejet, a füleket vagy a lábszárat. A madarat vagy a nyulat egészben megfőzhetjük, vagy előre vághatjuk darabokra.

A legfinomabb húsleves friss húsból nyeri, de az első fogásokhoz fagyasztott húslevest is használhatunk, előzetesen szobahőmérsékleten felolvasztva.

A megfelelő húsleves második összetevője a víz. Elkészítéséhez palackozott vagy szűrt víz alkalmas, a közönséges csapvízben előfordulhatnak nem kívánt szennyeződések, amelyek tönkretehetik az ételt.

Hogyan kell főzni a hús- és csontlevest

Az elkészítési céltól és módszertől függően barna, erős és derített húslevest különböztetünk meg. Az étel fő illatát és ízét a csontban és kötőszövetben bőségesen előforduló extraktív anyagok adják. A húsleves húsát a vágási folyamat során nem szabad megszabadítani a filmektől, porcoktól és inaktól - ezek azok az összetevők, amelyek gazdagítják a húslevest, aromáit és felülmúlhatatlan ízét.

A következő lépés az, hogy vegyünk egy tágas serpenyőt, töltsük meg vízzel és tegyük tűzre. Reménytelenül idejétmúlt az a tanács, miszerint csak a húskészítmények hideg vízbe fektetésével lehetne gazdag húsleveshez jutni. Ezzel a módszerrel a húslé nagy része vízbe kerül, és forraláskor megdermed, étvágytalan habot képezve, amit türelmesen eltávolítunk. Ha pedig 60 C-ra melegített vízbe teszed a húst, az értékes anyagok nagy része bent marad, és fokozatosan, főzés közben kerül a húslevesbe. És kevesebb lesz a hab.

A húst egy egész darabban beletesszük a húslevesbe, egy három literes leveshez vagy borscshoz körülbelül egy kilogramm húskészítményre lesz szükség a csonton. A hús- és csontleves elkészítése előtt ne legyen lusta a sütőben fél órán keresztül aranybarnára sütni a húskomponenseket. Ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól, és csodálatos ízt ad az ételnek.

Apropó, a mi korunkban jobb "másodlagos" húslevest főzni. Ez különösen igaz a baromfihúsra, amelyet különféle antibiotikumokkal töltenek meg. De bizonyos esetekben ez az úgynevezett vörös húsra is vonatkozik - marha- vagy sertéshúsra.

Így, húst kell főzni a következőképpen: a húst felöntjük forró (kb. 60 fokos) vízzel, felforraljuk, 1-2 percig forraljuk és az első húslevest lecsepegtetjük, a maradék habot is kivesszük a serpenyőből. A húst ismét felöntjük forró vízzel, és most addig főzzük a "másodlagos" húslevest, amíg a hús elkészül.

Ez nem befolyásolja a húsleves gazdagságát, de segít eltávolítani a káros felületi szennyeződéseket.

Mennyi ideig tart a húsleves elkészítése

Erős húsleves a csontban és a kötőszövetben található extrakciós anyagok vízbe történő fokozatos átvitelével nyerhető. A hús- és csontlevest a hús típusától és a darab méretétől függően egy-két órán át főzik. Kis mennyiségű csonttal és inakkal egy kilogramm súlyig terjedő darab használata esetén a húsleves főzési ideje 60-90 perc. Abban a pillanatban, amikor a folyadékot felforraljuk a húsleves felületéről, el kell távolítani a habot, különben a húsleves zavaros lesz.

A húsleves tisztázásához használhat nyers fehérjéket - kis mennyiségű vízzel felverjük, és forrásban lévő húslevesbe öntjük. A tojásmassza alvasztása után a folyadékot leszűrjük.

A víz felforralása és a hab eltávolítása után csökkentse a hőt, és enyhén forralja fel a levest. A felületen képződő zsírt is időnként el kell távolítani - zsíros utóízt ad a húslevesnek. Ezzel a zsírral lehet zöldségeket leveshez párolni. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg a húslevest. Az étel színének és ízének javítása érdekében a húsleves fűszerezése - adjon hozzá egy hámozatlan hagymát, egy egész sárgarépát és zeller- vagy petrezselyemgyökeret, borsot és babérlevelet a serpenyőbe. A főzés megkezdése után egy órával a zöldségek eltávolíthatók - már feladták színüket és aromájukat.

Gazdag húsleveskész - mi következik

A kész húsleves azonnal felhasználható főzéshez, szószokhoz vagy mártásokhoz. A lehűtött húslevest szűrni kell, hűtőszekrényben tárolható vagy lefagyasztható későbbi használatra, műanyag edényekbe öntve. Használhatod is húslevesek szószok készítéséhez. A húsleves szószok nagyon finomak - besamel, paradicsom, tejföl.

A húsleves maradványait felhasználhatjuk zöldségpároláshoz, aszpik főzéséhez, olyan ételekhez, mint a rizottó vagy a satsivi. Vagy egyszerűen felmelegítheti a húslevest, ízesítheti friss fűszernövényekkel, és főtt tojással és pitével tálalhatja – a házi készítők „kiválónak” fogják értékelni ezt az ételt!

2016-2017, . Minden jog fenntartva.

Egyes ételek, például zselés vagy tiszta levesek receptje teljesen tiszta, könnyű húsleves használatát foglalja magában.

A húsleves húsból, halból, zöldségből, gombából készült főzet. És gyakrabban kiderül, hogy sáros. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania egy bizonyos technológiát, amely biztosítja az edénynek a szükséges gazdagságot és átlátszóságot.

Hogyan készítsünk tiszta húslevest

A sikeres húsleves kulcsa az elkészítésének előkészítésében rejlik. A megfelelően kiválasztott összetevők és hőmérséklet-szabályozás kiváló eredményt biztosít.

A legfinomabb és leggazdagabb húsleves nem egy egész húsdarabból lesz, hanem hús és csont kombinációjából. A csontoknak köszönhetően a főzet jellegzetes zselatinosságot kap. A fiatal állatok csontjai egyébként több zselatint tartalmaznak, mint a felnőtteké. Fagyasztott húst jobb, ha nem használunk húsleveshez, mert kiolvasztva elveszti a levének egy részét.

Nincsenek szigorú ajánlások a csontok, a hús és a víz arányára vonatkozóan. Fontolja meg az alapvető kulináris szabályt: minél több csont, annál gazdagabb és kocsonyásabb lesz a húsleves. Az alaposan megmosott nyersanyagokat hideg vízzel öntjük, forrón azonnal lezárja a hús külső rétegét, ami megakadályozza a lé kifolyását. Állítsa be a forrást, és öntsön fel elegendő vizet, mivel a főzés során nem ajánlott vizet (sem hideget, sem forrót) adni.

Tegye az edényt magas lángra, forralás után távolítsa el a habot, majd csökkentse a hőt minimálisra, és folytassa a főzést, időnként eltávolítva a zsírt és a habot. Lassú főzéssel több lé szabadul fel a húsból, mint intenzív forralásnál. Amitől biztosan zavaros lesz a húsleves, az a bugyborékolás.

A húsleves főzési idejét az alapba fektetett csontok és a víz mennyisége (átlagosan 3 liter) határozza meg. Legtovább a marhahús (8–10 óra), a borjúhús (6–8 óra) valamivel kevesebb, a sertéshús (4–6 óra) még kevésbé, a csirke pedig a leggyorsabban (kb. 3 óra) fő. Egyes éttermek konyhájában 36 órán keresztül egymás után főzik a húslevest!

Ahhoz, hogy a húsleves illatosabb legyen és szép színt kapjon, használjon egész hagymát, gyökérzöldségeket (sárgarépa, paszternák, zeller), 1 kg zöldséget 3 kg csontra és húsra. A professzionális szakácsok bouquet garnit használnak a húsleves ízesítésére. Ezek egy csokorba gyűjtött, konyhai cérnával átkötött petrezselyemszár, zellerszár, babérlevél, fűszeres fűszernövények. Fektessen le egy illatos csokrot 15 perccel a főzés vége előtt.

Ha minden erőfeszítéssel a húsleves zavarosnak bizonyult, megpróbálhatja megjavítani egy bevált főzési technika segítségével.

Hogyan tegyük tisztává a húslevest

1. Távolítson el minden csontot, húst és gyökeret a folyadékból, szűrje le a levest egy finom szitán.
2. 2 liter húsleves tisztázásához 1 tojás fehérjét kell venni.
3. A tojásfehérjét alaposan felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a kissé kihűlt húslevesbe öntjük. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és folytassa a keverést, és hagyja felforrni a tartalmát.
4. 5 perc forralás után a fehérje felkunkorodik, és összegyűjti az összes hússzuszpenziót. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényt 15-20 percig, hogy az összes pehely leülepedjen. Óvatosan szűrje le újra a húslevest, és élvezze a borostyán szépségét!

Forrás

Megtekintések száma: 187