A csontleves előnyei egészségünkre. A húsleves rossz? A levesek előnyei és ártalmai

A csontleves számít a leginkább költségesnek. A csontok ugyanis egy fillérbe kerülnek a húshoz képest, és a legalacsonyabb kategória termékei közé tartoznak. De anyáink és nagyanyáink teljesen más véleményen voltak a csontlevesről, és nem kételkedtek a csontleves előnyeiben.

Most a tudomány mindent vagy majdnem mindent tanulmányozott, kiszámított és elemzett. A csontleves nem maradt el. És kiderült, hogy a csontleves nagyon hasznos az emberek számára. Hogy miért hasznos a csontleves, kinek kell odafigyelnie rá, és mindenképpen be kell vennie az étlapjába, arról ebben a cikkben lesz szó.

Mi az a csontleves

A csontleves csontokból készült húsleves. A csontok nagyon különbözőek lehetnek: állat, madár vagy hal. Hazánkban népszerűbbek az állati és baromfi húslevesek. Az ázsiai országokban - halcsontleves. Természetesen ott főzik a húsleveseket is.

A csontlevest nemcsak az első ételek főzésére használják. Használja zöldségek, hús párolására, szószok főzésére.

A csontleves előnyei

A több órán át forralt csontleves jótékony hatású lehet az immunitás erősítésétől… a fiatalság megőrzéséig. Nehéz elképzelni, hogy egy egyszerű húsleves, amelyet főleg csak csontokból készítenek, ennyire hasznos az emberi szervezet számára. És mindent megmagyaráz az összetétele. Szóval mi a jó a csontlevesben?

fontos ásványi anyagok. A csontleves fontos ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, foszfor és kálium gazdag forrása. És könnyen emészthető formában. Más, az ember számára szükséges elemeket is tartalmaz: szilíciumot, ként és még sok mást.

kollagén és fehérje. A csontleves fehérjében gazdag, folyadékban nem oldódik. A húsleves fő összetevője a zselatin. Főzéskor csontokból, inakból, porcokból és szalagokból nyerik ki.

Aminosavak. A csontleves három fontos aminosavat tartalmaz: prolint, arginint és glicint.

Mindhárom aminosav segít csökkenteni az ízületi fájdalmat és gyulladást.

A prolin részt vesz a sejtszerkezet kialakításában, erősíti azokat. Ez az aminosav a kollagén egyik fontos alkotóeleme. Az erős kollagén szerkezet a narancsbőr megjelenésének csökkenése, a bőr, az érfalak állapotának javulása.

A glicin megtisztítja a szervezetet a szervezetben lévő káros anyagoktól, azaz. részt vesz a szervezet méregtelenítésében, részt vesz a kollagén szintézisében. A glicin részt vesz az emésztésben és a gyomornedv kiválasztásában is. Ezenkívül a nyugtató tulajdonságokkal rendelkező glicin segít jobban aludni.

Az arginin aminosav segít fenntartani az erős immunitást, megtisztítja a májat a káros méreganyagoktól, és közvetlen résztvevője a növekedési hormon - szomatropin - termelésnek.

A csontleves előnyei

Ízületvédelem. A csontleves glükózamint és kondroitint tartalmaz, amelyek segítenek az ízületi fájdalmakban és csökkentik a gyulladást. Ezenkívül a csontleves a fent leírtak szerint aminosavakat tartalmaz, amelyek szintén gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ízületek egészségének megőrzése érdekében hosszú ideig tart a glükázamin-kiegészítők szedése. De a csontleves ezt az anyagot feleslegben tartalmazza. A pirulákkal ellentétben a csontleves sok más hasznos anyagot is tartalmaz, amelyek segítenek az ízületek egészségének megőrzésében.

A csontlevesben található kondroitin-szulfát segíthet megelőzni az olyan állapotokat, mint az osteoarthritis.

Erősebb csontok. A kalcium, magnézium, foszfor a csontrendszer fő "építői". A csontleves rengeteg ilyen elemet tartalmaz. Ezeken az elemeken kívül más anyagok is vannak a húslevesben, amelyek fontos szerepet játszanak a csontok kialakulásában. A zselatin jelenléte miatt a húslevesben ez tükröződik a haj és a köröm állapotában. Erősebbé és egészségesebbé válnak.

Immun támogatás. A csontleves igen nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat. A csontokban található csontvelő segíthet az immunrendszer erősítésében.

A csontleves kiváló a betegségből való felépüléshez. Éppen ezért az influenza, a SARS időszakában, a műtétek után az orvosok javasolják a csirkehúsleves fogyasztását.

Tudományosan bizonyított, hogy a csirke csontleves gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és enyhíti a betegség lefolyását. Végül is a húsleves összes tápanyaga könnyen emészthető formában van jelen, és a legyengült szervezetnek nem kell sok energiát költenie az emésztésére.

A csirke húsleves cisztein aminosavat tartalmaz, amely segít fellazítani a nyálkahártyát, és eltávolítja azt a tüdőből és a hörgőkből. A jobb hatás érdekében főzhet csontos csirkehúslevest (legalább 4 óra), sok borssal.

Az emésztésre. A csontleves nagyon hasznos a szivárgó bél szindróma esetén. Egészségünk közvetlenül függ gyomor-bélrendszerünk állapotától. Számos modern betegségünk az emésztőrendszerben lévő mikroorganizmusok nem megfelelő és kiegyensúlyozatlan szerkezetéből, a kiegyensúlyozatlan táplálkozásból ered. Túl sok magas cukortartalmú ételt eszünk, és túl keveset az egészséges és egészséges ételek közül.

A csontleves kiválóan alkalmas a belek gyógyítására és "lezárására". Könnyen emészthető, elősegíti a bélszövetek gyógyulását, normalizálja az emésztést, értékes tápanyagokat tartalmaz.

A zselatin, amely a csontleves fő összetevője, egy hidrofil kolloid. Vonzza és megtartja a folyadékokat, beleértve az emésztőnedvet is, ezáltal támogatja a megfelelő emésztést és elnyomja a vírusok és baktériumok által okozott fertőzéseket.

Fiatalabbnak kinézni. A csontleves gazdag zselatinforrás. Táplálja a kötőszöveteket és segít megelőzni a bőr idő előtti megereszkedését és a cellulitisz megjelenését. A húslevesben található prolin szükséges a kollagén termeléséhez.

Gazdaságos. Igen, ez sem kis előnye a csontlevesnek a családi költségvetés megtakarításában. Mi több, jót tesz az egészségnek.

A csontleves károsodása

A csontleves káros lehet azok számára, akik ételintoleranciában szenvednek a húslevessel szemben általában vagy bármely húsfajtától.

Emellett figyelembe kell venni, hogy sok gazdálkodó és állattartó gazdaság antibiotikumot és gyógyszert ad az állatoknak és madaraknak a gyorsabb súlygyarapodás érdekében. A csontok piaci vásárlása sem fog megmenteni. A gyakori háztartások is használnak antibiotikumot. Ezért az első húslevest 30 perces forralás után jobb lecsepegtetni, és új tiszta vízzel feltölteni a csontokat. Ez idő alatt az antibiotikumok felszabadulnak a csontokból, és átjutnak a húslevesbe.

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

A csontlevest feldolgozott (húsból megtisztított) csontokból, valamint porcokból és inakból készítik. A sertés-, marha- és báránycsontok kiválóan alkalmasak csontleves készítésére. Használhatja a madarak csontjait, lábait és fejét is, amelyek kollagént tartalmaznak, és jót tesznek az ízületeknek.

Miért jó a csontleves az ízületeknek?

A friss csontok megfelelő főzése tápláló folyadékot termel, amely javítja a csontok és az ízületek egészségét. Ez a húsleves aminosavakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal van tele, ideális idősek és ízületi betegségekben szenvedők számára. Ezenkívül könnyen emészthető és megnyugtatja a beleket.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy tej, gyümölcslé, tea és kávé helyett jobb reggel csontlevest inni. Ez a tökéletes reggeli ital. Ez a húsleves csirkéből készíthető.

Két amerikai élelmiszer-szakértő, M. Gelula és A. Bry megjegyzi, hogy a csontlevesnek sok olyan jótékony hatása van, amelyekről sokan nem is tudnak. – Gazdag kalciumban, magnéziumban, ami segíti a csontok erősítését, emellett kollagént is tartalmaz, ami gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Kiváló azok számára, akik bőr-, ízületi és emésztési problémákkal küzdenek. Ugyanakkor azzal érvelnek, hogy egy ilyen gyógyító ital elkészítéséhez jó minőségű csontokat kell használni.

Nagyon gyakran egy ilyen húslevest terápiában, terápiás étrendben használnak. Az utóbbi időben egyre népszerűbb.

Mit tartalmaz a csontleves?

Amíg a csontok rotyognak, jótékony elemek kerülnek a vízbe: kollagén, glükózamin, glutamin, arginin, glicin és prolin. Ez a csontleves ideális az ízületek erősítésére és gyógyítására, mert. zselatint, kondroitint és egyéb egészségügyi tápanyagokat tartalmaz.

Így jótékony kollagént tartalmaz (). Az emberi test teljes fehérjéjének 35%-át teszi ki. Valószínűleg ez a legnépszerűbb anyag, amelyet gyakran ajánlanak ízületi gyulladás esetén.

A kollagén a csontvázat, a bőrt és a hajat is táplálja. A csontleves használata segít megőrizni a bőr fiatalságát, növeli annak rugalmasságát, valamint erősíti a körmöket és a hajat.

A kollagén egyéb előnyei: elősegíti a gyomor egészségét, javítja az emésztést, elősegíti a sejtek megújulását és helyreállítását, így. felgyorsítja a sebgyógyulást.

A húsleves a kollagén mellett glicint is tartalmaz, amely segít a gyomorsav kiválasztásában, valamint segít csökkenteni a gyomor reflux és emésztési zavarok előfordulását.

A glicin a zsírok emésztésében is szerepet játszik, ami az egész bél, a hasnyálmirigy és az epehólyag számára fontos.

Reumás, csontbetegségben szenvedők számára előnyös a csontleves fogyasztása a benne lévő glükózamin és glutamin miatt. Ezeket az anyagokat az ízületi fájdalmak csökkentésére, a mobilitás javítására, valamint a bélfal egészségének megőrzésére is használják.

A húsleves előnyei

A húsból és csupasz csontokból készült húsleves kiválóan alkalmas az influenza és a megfázás megelőzésére. Még őseink is használták ezt a húslevest a szervezet védekezésének erősítésére. A húsleveshez olyan gyógynövényeket is adhatunk, amelyek növelik az immunitást, például kurkuma, kakukkfű, babérlevél.

Az osteoarthritisben szenvedő betegeknek általában különféle gyógyszereket írnak fel glükózaminnal, kollagénnel (kondroitin-szulfáttal), de ezek az anyagok elegendő mennyiségben megtalálhatók a csontlevesben.

Az ízületi gyulladásban szenvedők, akik naponta ezt a húslevest isszák tea helyett, jelentős javulásról számoltak be az ízületekkel kapcsolatos tüneteikben. Nemcsak a kalcium és a foszfor fontos a csontok számára, hanem a fehérje (kollagén) is.

Hogyan készüljünk fel és hogyan hasznot húzzunk?

A húsleves elkészítéséhez használja a választott csontokat, a lényeg az, hogy jó minőségűek legyenek. Nem kell marhahúst keresni, lehet venni baromfit vagy akár halat is. Zöldségek és aromás fűszernövények is hozzáadhatók ízlés és választás szerint.

A kész húslevest ihatjuk úgy, mint a hagyományos teát, vagy zöldséglevesként is fogyaszthatjuk (ha zöldségeket adunk hozzá). Használhatja krumplipüré, szószok, másodfogások, zselék készítéséhez is.

Nagyon gazdaságos és jótékony gyógymód a csontok és ízületek számára. Az elkészült húsleves hűtőszekrényben legfeljebb öt napig eláll, le is fagyasztható.

A főzés során általában legfeljebb 3-4 órán át ajánlott forralni a húslevest, de gyógyászati ​​​​célokra jobb, ha a főzési időt 8 óráról vagy többről növelik (kivéve a halat). Főzés közben érdemes savat (ecetet, citromlevet) hozzáadni, ez segít a tápanyagok eltávolításában a csontokból a húslevesbe. Így több tápanyag kerül a húslevesbe. A húsleves lehűtése után eltávolítjuk a zsírt, és tiszta üvegbe töltjük. A húslevest legjobb melegen tálalni.

Egyszerű recept: 4 liter víz; 2 evőkanál. l. almaecet vagy citromlé; 1 kg csont; só ízlés szerint. Az összes hozzávalót felöntjük vízzel, és 12-24 órán át főzzük.

A csontleves alkalmas az ilyen betegségek kezelésére: osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis. Használható súlycsökkentésre, sérülésből való gyors felépülésre is.

Csirke húsleves

A főzet nagyon gazdag zselatinban és aminosavakban, például prolinban és glicinben. Ezek az anyagok a húsból és a kötőszövetekből a húsfőzés első óráiban szabadulnak fel. Az ízületeknél különösen hasznos a csirkemancsokból és -fejekből származó húsleves használata. Ha nem szereted a mancsokat, akkor használj egy egész csirkét. A hús azonban legfeljebb 1% zselatint tartalmaz.

Megfelelő baromfirészek: A gyógyleves akkor a leghasznosabb, ha porcos csontokból, bőrből készül. Ezért ha csirkéről beszélünk, akkor ne csak a csontokat, hanem a bőrt is vegyük figyelembe. A zsír eltávolítható.

A csontleves rendkívül tápláló étel, amelyet állati csontokból és azok kötőszövetéből (porcból) készítenek.

Mindenki hallott már ennek a terméknek az előnyeiről, de miért akarják sokan tudni, hogy „hogyan hasznos a csirkeleves?”. Egy ilyen kérdés alapvetően rossz, mert a csontfőzetnek van a legnagyobb haszna. És egyáltalán nem kell csirkének lennie.

Kiváló minőségű húsleves nyerhető csirkéből, pulykából, bárányból, marhahúsból, sertéshúsból, halból. A lényeg az, hogy tartalmazzon agyat és kötőszövetet (porcot).

Az agycsontok és porcok forrásai:

• lábak, ízületek és paták;
• csőr, fül és fej;
• gyomor;
• frakk;
• uszonyok;
• egész állati tetemek.

Összetett

A húsleves tápanyag-összetevőinek pontos összetétele attól függ, hogy az állat tetemének melyik részéből származik, illetve magának a húskészítménynek a minőségétől.

• Csontleves (nem agycsontokból) kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot, ként és szilíciumot tartalmaz.
• agy csontleves a fentieken kívül olyan tápanyagokban is gazdag, mint az A- és K2-vitamin, omega-3 zsírsavak, vas, cink, szelén, bór, mangán. A birkaagylében még van némi.
• Sok kötőszövetből (porcból) készült húsleves, glükózaminnal, hialuronsavval és kondroitin-szulfáttal látja el az embert. Mindezek a vegyületek ma már drága étrend-kiegészítők, amelyeket ízületi betegségek kezelésére és a krónikus gyulladás csökkentésére írnak fel.
• Mindenféle húslevesben, csontokból (agyi és közönséges) és kötőszövetből nyert, mindig sok a zselatin, ami a főzés során kollagénből képződik.

Rendkívül fontos, hogy a csontlében lévő összes jótékony tápanyag pontosan olyan kémiai állapotban legyen, amely lehetővé teszi, hogy az emberi szervezet a lehető legteljesebb mértékben és leggyorsabban felszívódjon.

Jótékony tulajdonságok

Csontleves és fogyás

Manapság divat levesekkel fogyni, főleg zöldségesekkel. De felmerül a kérdés, hogy miből főzzük ezeket a leveseket. Jó csontlében lehet főzni, vagy csak vizet szabad használni a súlycsökkentésre?

Jobb a húslevesen főzni, mivel ez a termék barátságos a fogyáshoz.

És ezért.

1. A minőségi csontleves alacsony kalóriatartalmú. Ugyanakkor tökéletesen telít, mert sok a gyomrot töltő zselatint tartalmaz. A húsleves rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a napi kalóriabevitel csökkentését, és nem szenved éhségtől.
2. A kollagén-glicin normalizálja az alvást. Az egészséges alvás pedig az egyik első válasz arra a kérdésre,. A glicin nyugtató hatása is segít leküzdeni az egészségtelen nassolás utáni vágyat és a kényszeres túlevési rohamokat, amelyek gyakran krónikus szorongással és depresszióval járnak.
3. A húsleves segít normalizálni a bél mikroflóra munkáját, amelynek megfelelő működése nélkül elvileg lehetetlen a fogyás. Mivel a biocenózis összetétele a megfelelő testsúlyú emberben és a fogyni vágyókban nagyon eltérő. Hogy mi ez a különbség, arról bővebben olvashat.
4. A csontleves kiváló gyulladáscsökkentő szer. A krónikus gyulladás pedig a modern tudományos koncepciók szerint számos betegség hátterében áll, beleértve a túlsúlyt is.
5. Az arginin aminosav, amely bőségesen található a húslevesben, szükséges a növekedési hormon termeléséhez. Ami viszont szükséges a felesleges testzsír eltávolításához, elsősorban a hasi régióban. Éppen ezért valóban mindig a növekedési hormon termelésének fokozására irányul, nem csak egy bizonyos testrész izmainak edzésére.

Ezenkívül a húsleves jelentős méregtelenítő hatással rendelkezik, és segít megszabadítani a szervezetet a nehézfémektől. A túlsúlyos emberek számára ez különösen fontos, mivel a méreganyagok felhalmozódnak a zsírszövetben. A zsír pedig annál terjedelmesebb, minél több méreganyagot tartalmaz.

Lehetséges kár

A csontos csirke, marhahús vagy bármely más húsleves használatának negatív hatásait eddig nem észlelték. Persze ha ésszerű mennyiségben használod.

Az optimális adag napi 500-600 ml.

Természetesen a húsleves, mint bármely más élelmiszertermék, allergiás lehet. De ez nem gyakran fordul elő.

Azt is fontos megérteni, hogy csak a minőségi hústermékekből készült húsleves lehet jó minőségű. Ha gabona helyett antibiotikumokkal és hormonokkal fertőzött csirkéket kapsz szójaliszten, abból nem tudsz semmi hasznosat főzni.

1. A húslevest egy nagy serpenyőben, fedő alatt, alacsony lángon, nagy mennyiségű víz felhasználásával fel kell főzni. Hiszen minél tovább főzik a húsleves, annál egészségesebb. Csak nem szabad átforrni.
2. A főzés vége előtt érdemes hozzáadni a zöldségeket (hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller). Ez további előnyöket biztosít.
3. A megfelelő húslevest csontból és porcból kell főzni. Hús lehet benne, de ne legyen túl sok. Mert a csontfőzetnek van haszna, és nem a húsfőzetnek.

A videóban megnézheti, hogyan főznek csontlevest a szakemberek.

Vannak mítoszok a marha-, bárány-, sertés-, baromfi- vagy halcsontokból főzött húslevesről, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, képes gyógyítani a gyomrot, erősíti az ízületeket, segít a szervezetnek a fertőzések leküzdésében, és javítja az általános közérzetet. lény. Ezen tulajdonságok mindegyikét nem erősítik meg az orvosok, de a táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a csontleves tápláló és egészséges termék. Ez azonban csak a megfelelően elkészített ételre igaz.

Főzési jellemzők

A tapasztalatlan háziasszonyok úgy gondolják, hogy a csontleves készítése egyszerű: öntsük fel vízzel a csontokat, és forraljuk egy ideig. Egy ilyen étel azonban nemcsak étvágytalan és íztelen, hanem egészségtelen vagy akár káros is. A csontleves elkészítéséhez tudnia kell néhány dolgot.

• Minél több hasznos elem kerül a csontokból a húslevesbe, annál hasznosabb lesz. Úgy gondolják, hogy teljes emésztésük csak 24-72 óra múlva következik be, attól függően, hogy milyen állati csontokat használnak. Ideális esetben a marha- és báránycsontok húslevesét 3 napig kell főzni. A sertéscsontból a húsleves főzése 48 órát vesz igénybe, csirkecsontból egy nap alatt elkészül az étel, a halcsontot pedig 8 órán keresztül főzzük. Ritka, hogy egy hostess ennyi időt szánjon a húsleves főzésére, így nem az optimális, hanem a kellő főzési időre lehet koncentrálni. A nagytestű állatok csontjaiból készült húsleves 5-6 órán át főzzük, egy madár csontjából 1,5-4 óra, halakból 1 óra.
• A különböző típusú csontok más és más hasznos anyagokat tartalmaznak, ezért a csontleves főzéséhez érdemes csonttálat használni.
• Az ecet néhány csontleves receptben megtalálható. A kilúgozáshoz, vagyis a tápanyagok és tápanyagok felszabadításához szükséges. Bármilyen savval helyettesíthető, beleértve a citromlevet is.
• Ha étvágygerjesztő barna árnyalatot szeretnénk adni a húslevesnek, a csontokat 30-45 percig süthetjük a sütőben.
• A csontok nem csak hasznos anyagokat tartalmaznak nagy mennyiségben - felhalmozódnak a méreganyagok, nehézfémek. A jótékony anyagokkal együtt a káros anyagokat, köztük az ólmot is megemésztik a csontokból. Egy kis trükk segít minimalizálni a károkat: felforraljuk a vizet, amelyben a csontokat felforraljuk, majd negyedórás forralás után leengedjük a vizet, felöntjük a csontokat új adag vízzel, és addig főzzük kész az étel. Először a káros anyagok szabadulnak fel, az első adag vízzel megszabadulsz tőlük. Ennek eredményeként az Ön által főzött csontlevesnek csak hasznos tulajdonságai lesznek.
• Az íz és az aroma javítása érdekében fűszereket, zöldségeket, friss vagy szárított fűszernövényeket adnak a csontleveshez. Ezeket az összetevőket a főzés előtt 30-60 perccel a húslevesbe tesszük, kivéve a friss fűszernövényeket, amelyeket 5 perccel a serpenyő tűzhelyről való levétele előtt adunk hozzá.
• Ha a zöldségeket megpirítjuk, mielőtt hozzáadjuk őket a húsleveshez, még finomabb lesz.
• Használjon elegendő vizet a húsleves felforralásához. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan fedje a csontokat.

Ha nem fogyasztotta el az összes főtt húslevest egyszerre, akkor hűtőszekrényben 5 napig, fagyasztóban pedig hat hónapig tárolhatja. Ha kevés ebből a termékből adunk egy leveshez vagy főételhez, nemesíti annak ízét.

Csontleves marha-, bárány-, sertéshús csontjaiból

• csontok (csöves, agy, ízületi) - 1,5 kg;
• víz - 7 l;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 40 ml;
• só, babérlevél, keserű és szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a csontjait. Tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel 3 liter vízzel, és tegyük közepes lángon.
• Forralás után 15 percig forraljuk, eltávolítjuk a felszínről kiálló habot.
• Távolítsa el a csontokat, öntse ki a vizet.
• Adjunk hozzá ecetet a maradék vízhez, keverjük össze.
• A csontokat visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük ecetes vízzel savanyított vízzel.
• Lassú tűzre tesszük, 4-5 percig főzzük. Ha hab jelenik meg a felületen, réskanállal el kell távolítani.
• A sárgarépát meghámozzuk, több nagy darabra vágjuk, egy edénybe tesszük, ahol a csontok megfőnek.
• Hámozza meg a zellert, vágja másfél centiméteres kockákra, küldje el a többi termékhez.
• A hagymát megmossuk, beletesszük az egész levest. Nem szükséges tisztítani - étvágygerjesztő árnyalatot ad az edénynek.
• Öntsön fűszereket a serpenyőbe, tegye babérlevelet.
• Folytassa a főzést 30-40 percig.
• Sózzuk, keverjük, főzzük további 10 percig.
• Szűrjük le a húslevest egy tiszta serpenyőbe. Dobja el a csontokat, a zöldségeket és a fűszereket.

Ha a kész húslevest még ízletesebbé és kielégítőbbé szeretné tenni, hozzáadhat vajban vagy növényi olajban sült zöldségeket. Ehhez sárgarépára, hagymára és zellergyökérre van szüksége - 1-1. Meg kell tisztítani, késsel és spasserrel felaprítani. Ha nem akarunk olajat használni, akkor a zöldségdarabokat száraz serpenyőben pirítsuk meg, vagy süssük meg. Miután a zöldségeket hozzáadtuk a húsleveshez, forraljuk fel, és főzzük negyed óráig.

Csirke csontleves

• csirke csontok - 1 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• zellerszár - 0,25 kg;
• póréhagyma - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• víz - 5 l;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• só, kakukkfű - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mosás után a csontokat egy serpenyőbe helyezzük. Feltöltjük 2 liter vízzel és felforraljuk. 5 percig forraljuk, a habot lefejtjük, szűrőedényben leszűrjük.
• A csontokat újra megmossuk, tiszta serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék vízzel.
• Tedd fel a tűzre. Amikor a víz felforrt, a habot ismét leszedjük, majd csökkentjük a lángot, és enyhén fedővel egy órán át főzzük.
• Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A póréhagymát és a zellerszárat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, a csontokkal együtt egy lábasba tesszük.
• A sárgarépát kikaparjuk, leöblítjük, vastag karikákra vágjuk, szintén egy serpenyőbe tesszük a készülő húslevessel.
• Hámozás nélkül adjunk hozzá 2 kisebb hagymát.
• Forraljuk tovább a húslevest egy órán át. Fél órával a készenlét előtt sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
• A kész levest leszűrjük és tálaljuk.

Tálaláskor a levest megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A búza krutonok vagy töltött piték sikeresen kiegészítik az ételt, és még kielégítőbbé teszik.

Halcsont-leves

• halcsontok, beleértve a gerincet, az uszonyokat, a fejet kopoltyú nélkül - 1 kg;
• víz - 2 l;
• citromlé - 20 ml;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 50 g;
• hagyma - 100 g;
• borsó fekete és szegfűbors, petrezselyem, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Keverjük össze a vizet citromlével, öntsük az előkészített halcsontokat, tegyük tűzre.
• Forralt víz után a serpenyőbe adjuk a megpucolt és félbevágott hagymát, a megpucolt és apróra vágott petrezselyemgyökeret. Folytassa a főzést 40 percig.
• Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, főzzük további 10 percig.
• Leszűrjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Forraljuk fel, főzzük 5 percig.

A halételek kedvelőinek tetszeni fog ez a húsleves. Kiegészítheted haltöltelékes lepényekkel.

A csontleves megfelelően főzve finom és egészséges étel. Más ételek elkészítésének alapjául szolgálhat.