Hogyan főzzünk finom húslevest: főzési titkok. Hogyan főzzünk finom húslevest - összetevők. Zöldségek és fűszernövények

Ahogy a színház fogassal kezdődik, úgy a finom leves főzése nem a tűzhelynél, hanem a boltban vagy a piacon, a húsleves vásárlásakor „kezdődik”. Ebben a cikkben elmondom hogyan készítsünk finom húslevest hogy megőrizze az összes tápanyagot, és olyan első fogásokat és szószokat készítsen, amelyek örömet okoznak a háztartásban. Szóval, mi kell egy finom húsleves elkészítéséhez?

Húsleves- hol kezdjem

Nak nek főzzünk finom húslevest, először döntenie kell a húsról - a húsleves főzhető marhahúsból, sertéshúsból, pulykából, nyúlból, csirkéből, minden a kulináris ötleteitől függ.

A húsleves gazdag ízét és erejét a csontokban és a kötőszövetben található zselésítő anyagok adják, ezért kétségtelenül válasszon csontos, filmes és erezett húst. A húsleveshez a legjobb hús a marha-, sertés- vagy bárányszegy, lapocka vagy csülök.

A zselés háziasszony húslevesének főzéséhez gyakran használnak nagy porcos szövetet tartalmazó részeket - a fejet, a füleket vagy a lábszárat. A madarat vagy a nyulat egészben megfőzhetjük, vagy előre vághatjuk darabokra.

A legfinomabb húsleves friss húsból nyeri, de az első fogásokhoz fagyasztott húslevest is használhatunk, előzetesen szobahőmérsékleten felolvasztva.

A megfelelő húsleves második összetevője a víz. Elkészítéséhez palackozott vagy szűrt víz alkalmas, a közönséges csapvízben előfordulhatnak nem kívánt szennyeződések, amelyek tönkretehetik az ételt.

Hogyan kell főzni a hús- és csontlevest

Az elkészítési céltól és módszertől függően barna, erős és derített húslevest különböztetünk meg. Az étel fő illatát és ízét a csontban és kötőszövetben bőségesen előforduló extraktív anyagok adják. A húsleves húsát a vágási folyamat során nem szabad megszabadítani a filmektől, porcoktól és inaktól - ezek azok az összetevők, amelyek gazdagítják a húslevest, aromáit és felülmúlhatatlan ízét.

A következő lépés az, hogy vegyünk egy tágas serpenyőt, töltsük meg vízzel és tegyük tűzre. Reménytelenül idejétmúlt az a tanács, miszerint csak a húskészítmények hideg vízbe fektetésével lehetne gazdag húsleveshez jutni. Ezzel a módszerrel a húslé nagy része vízbe kerül, és forraláskor megdermed, étvágytalan habot képezve, amit türelmesen eltávolítunk. Ha pedig 60 C-ra melegített vízbe teszed a húst, az értékes anyagok nagy része bent marad, és fokozatosan, főzés közben kerül a húslevesbe. És kevesebb lesz a hab.

A húst egy egész darabban beletesszük a húslevesbe, egy három literes leveshez vagy borscshoz körülbelül egy kilogramm húskészítményre lesz szükség a csonton. A hús- és csontleves elkészítése előtt ne legyen lusta a sütőben fél órán keresztül aranybarnára sütni a húskomponenseket. Ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól, és csodálatos ízt ad az ételnek.

Apropó, a mi korunkban jobb "másodlagos" húslevest főzni. Ez különösen igaz a baromfihúsra, amelyet különféle antibiotikumokkal töltenek meg. De bizonyos esetekben ez az úgynevezett vörös húsra is vonatkozik - marha- vagy sertéshúsra.

Így, húst kell főzni a következőképpen: a húst felöntjük forró (kb. 60 fokos) vízzel, felforraljuk, 1-2 percig forraljuk és az első húslevest lecsepegtetjük, a maradék habot is kivesszük a serpenyőből. A húst ismét felöntjük forró vízzel, és most addig főzzük a "másodlagos" húslevest, amíg a hús elkészül.

Ez nem befolyásolja a húsleves gazdagságát, de segít eltávolítani a káros felületi szennyeződéseket.

Mennyi ideig tart a húsleves elkészítése

Erős húsleves a csontban és a kötőszövetben található extrakciós anyagok vízbe történő fokozatos átvitelével nyerhető. A hús- és csontlevest a hús típusától és a darab méretétől függően egy-két órán át főzik. Kis mennyiségű csonttal és inakkal egy kilogramm súlyig terjedő darab használata esetén a húsleves főzési ideje 60-90 perc. Abban a pillanatban, amikor a folyadékot felforraljuk a húsleves felületéről, el kell távolítani a habot, különben a húsleves zavaros lesz.

A húsleves tisztázásához használhat nyers fehérjéket - kis mennyiségű vízzel felverjük, és forrásban lévő húslevesbe öntjük. A tojásmassza alvasztása után a folyadékot leszűrjük.

A víz felforralása és a hab eltávolítása után csökkentse a hőt, és enyhén forralja fel a levest. A felületen képződő zsírt is időnként el kell távolítani - zsíros utóízt ad a húslevesnek. Ezzel a zsírral lehet zöldségeket leveshez párolni. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg a húslevest. Az étel színének és ízének javítása érdekében a húsleves fűszerezése - adjon hozzá egy hámozatlan hagymát, egy egész sárgarépát és zeller- vagy petrezselyemgyökeret, borsot és babérlevelet a serpenyőbe. A főzés megkezdése után egy órával a zöldségek eltávolíthatók - már feladták színüket és aromájukat.

Gazdag húsleveskész - mi következik

A kész húsleves azonnal felhasználható főzéshez, szószokhoz vagy mártásokhoz. A lehűtött húslevest szűrni kell, hűtőszekrényben tárolható vagy lefagyasztható későbbi használatra, műanyag edényekbe öntve. Használhatod is húslevesek szószok készítéséhez. A húsleves szószok nagyon finomak - besamel, paradicsom, tejföl.

A húsleves maradványait felhasználhatjuk zöldségpároláshoz, aszpik főzéséhez, olyan ételekhez, mint a rizottó vagy a satsivi. Vagy egyszerűen felmelegítheti a húslevest, ízesítheti friss fűszernövényekkel, és főtt tojással és pitével tálalhatja – a házi készítők „kiválónak” fogják értékelni ezt az ételt!

2016-2017, . Minden jog fenntartva.

Az önbecsülő háziasszony bármely szakácskönyvében szerepelnie kell a húsleves bevált receptjének. Ezzel mindig teljes ételt főzhet, vagy szószt vehet alapul. Önálló ételként is jó. Például sült krutonnal. De tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a húslevest.

Egy másik szép tény az előny. Nem mindegy, hogy mi alapján készül a húsleves. Az egészségre ez csak egy kincs. Nos, a csirke húsleves előnyeit még az orvosok és a táplálkozási szakemberek is megerősítik. De káros is lehet. Ezért, mielőtt hozzáadná a menüjéhez, nemcsak a jótékony tulajdonságaival kell megismerkednie, hanem azzal is, hogy milyen károkat okozhat a szervezetben.

A csirkehúsleves az egészség barátja

A csirkehúsleves jól jön egy téli ebédhez és egy nyári vacsorához. Nemcsak remek hangulatot, hanem erőt is ad.

A főzés elég egyszerű. Nem kell sok hozzávaló az elkészítéséhez. De jól kell főzni. Kezdetnek pedig érdemes a megfelelő alapot választani, vagyis a csirkét.

csirke húsleveshez

A finom húsleves főzéséhez ki kell választania a leves csirkét. Ez nem csak egy csirke, amelyet boltban árulnak. Ideális esetben ennek otthoni rétegnek kell lennie. Nem a húsfajta képviselője, és tojáshordásra szólítják fel. Nem szabad fiatalnak lennie. Legalább 2-4 év.

Miért alkalmas ez a csirke egészséges húsleves készítésére? A helyzet az, hogy több órán át kell főzni. Így gazdag és ízletes húsleves lesz. És ezalatt a levescsirke nem forr fel, hanem minden értékes anyagát a vízbe adja.

Ha szerencséje van, és helyesen határozza meg a csirke típusát, akkor mindezt felhasználhatja főzet elkészítéséhez. Ha több ételt szeretne főzni egy csirkéből, akkor kivághatja a mellet, és beleteheti a főzésbe, például párolt burgonyát csirkével. De érdemes megjegyezni, hogy még a tojótyúk mellén is kemény a hús. És sokáig tart a főzés.

Főzési szabályok

A főzés során keletkező habot el kell távolítani. Kényelmes ezt lyukas kanállal megtenni. Így megőrzi szép áttetsző arany színét.

Főzés csirke húsleves leves csirke kell legalább 3 óra. És főzés közben ne engedje meg a bőséges forralást. A tűznek olyannak kell lennie, hogy a buborékok és kidudorodások nagyon ritkák.

A feldarabolt csirkét csak hideg vízzel öntsük. És sok háziasszony érdekli az a kérdés, hogy mikor kell sózni a húslevest. Ha a húst salátának szánják, akkor a főzés elején sózhat. De ha a fő cél egy ízletes és egészséges főzet, akkor legkorábban 2,5 óra főzés után kell sózni.

90 perc elteltével hozzáadhat sárgarépát, zellert, hagymát. Előtte a zöldségeket száraz serpenyőben megsüthetjük. Tedd őket egészben vagy vágva, de nagyra. Ha megsültek, kidobhatók.

Csirke esetében a „muskátli csokor” kiválóan alkalmas fűszerezésre. Neki kell vennie:

Minden fűszert gézbe kell kötni. Tehetjük a főzés elejére, és szó szerint 10 perccel azelőtt, hogy elkészül.

Forralás után a levest szűrni kell.

Recept csirkehúsleveshez házi tésztával

Főzési idő - 3,5 óra.

Az adagok száma 8.

Hozzávalók:

Főzés:

1. A csirkemellet felkockázzuk, és hideg vízzel leöntjük.
2. Amikor felforr a víz, minimálisra csökkentjük a hőt, és leszedjük a habot.
3. 60-90 perc elteltével adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket. Főzés közben öntsön hozzá forrásban lévő vizet, mert az elkerülhetetlenül kiforr.
4. 2,5 óra elteltével tetszés szerint sózzuk, és további fél óráig főzzük.
5. Távolítsa el a zöldségeket és dobja ki. Kivesszük a húst egy tányérra. Szűrjük le a folyadékot.
6. A tésztát külön serpenyőben megfőzzük.
7. A kész tésztát tányérra tesszük, és felöntjük a húslével. Hozzáadhatunk petrezselymet és főtt tojást.

A húsleves olyan főzet, amelyet hús, gomba, zöldség vagy baromfi vízben párolásával nyernek. A kész első fogást önmagában vagy krutonnal kombinálva fogyasztjuk. A húsleves olyan emberek számára javasolt, akik a közelmúltban súlyos betegségen vagy összetett műtéten estek át. Gyorsabban visszaadja az erőt és könnyen emészthető. Emiatt a háziasszonyokat érdekli, hogyan kell finom, tiszta húslevest főzni a húson.

Klasszikus húsleves

• hús vagy baromfi - 600 gr.
• zöldek (bármilyen, friss) - 30 gr.
• Provance-i gyógynövények - ízlés szerint
• sárgarépa (darabokra vágva) - 1 db.
• hagyma (4 részre vágva) - 1 db.
• szűrt víz - 2 l.

1. Mossa meg a zöldeket zöldségekkel és hússal, szárítsa meg. A húsleves elkészítéséhez használt húst nem szabad felvágni, mert a főzés során fokozatosan levet kell engednie. Csak ebben az esetben kap egy teljesen átlátszó edényt. Ha a húslevest baromfiból készítik, előtte távolítsa el a bőrt, hogy a főzet ne legyen zsíros.
2. A megmosott és szárított húst küldje a serpenyőbe, adjon hozzá vizet a recept szerint (hűtve). Tedd a tűzhelyre, várd meg, míg felforr. Az Ön fő feladata a húsleves felforralása, és nem az összes összetevő készenléte. Csak hideg vizet használjon, hogy lassan melegítve a leve kijöjjön a húsból.
3. Ha a fő komponenst forró folyadékba küldi, a darab "megkérgesedik" és lezár. Ennek eredményeként a húsleves alacsony tápértékűnek bizonyul, és nincs különleges íze. Fedje le az edényt, és várja meg a buborékolás kezdetét (közepes hő).
4. Ha ez megtörténik, csökkentse a tűzhely teljesítményét minimálisra, és azonnal vegye le a fedelet. Kondenzáció nem kerülhet a húslevesbe, hogy ne rontsa el az ízét és az állagát. Forralás után a felületén habsapka képződik, lyukas kanállal távolítsuk el.
5. A tűzálló edények oldalára tapadt habot nedves ruhával távolítsa el. Ellenkező esetben ezek a "pelyhek" a húslevesbe kerülnek, és tálaláskor elrontják a megjelenését. Ezenkívül zsíros film képződhet a felületen, amelyet száraz papírtörlővel kell megsemmisíteni.
6. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát, szórjuk meg fűszernövényekkel. Így a húsleves illatos lesz. Kívánt esetben adjon hozzá egy kis hagymahéjat a kompozícióhoz, hogy a húsleves aranyszínű legyen.
7. Az étel főzésének időtartama a húsdarab kezdeti méretétől, merevségétől és korosztályától függ. A húslevest általában 1,5 óra (csirke), 2,5 óra (marha), 2 óra (borjú), 2,5 óra (sertés) alatt főzzük. A jelentés a forralás pillanatától indul.
8. A megadott intervallum lejárta után vegye le a levest a tűzhelyről. Készítsen szűrőt szűrőedényből és gézből, az első fogást szűrje le. A levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Húsleves marha- és sertéshússal

• marha szűzpecsenye - 0,3 kg.
• sertéspép - 0,3-0,4 kg.
• kedvenc fűszerek - ízlés szerint
• tisztított víz (ivóvíz) - 2,8 l.
• babér - 4 db.
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 db.

1. Először öblítse le a húst a csap alatt, bőrtől és zsíros csíkoktól mentesen. Ne vágja fel a marha- és sertéshúst, hogy a darabok egyenletesen engedjék le a levet felmelegedés közben.
2. Tegye a fő összetevőket egy serpenyőbe, töltse fel tisztított vízzel, és tegye a tűzhelyre. Fedjük le, várjuk meg a forralás kezdetét. Amikor ez megtörténik, hab kezd megjelenni. Szabadulj meg tőle, a felszínről is fogd fel a zsírt.
3. Küldje el a meghámozott hagymát és sárgarépát, darabokra vágva. Adjon hozzá babért és kedvenc fűszereit, jegyezze fel az időt. 5 perc elteltével csökkentse a hőt minimálisra, várjon 2,5-3 órát.
4. Amikor a húsleves felforr, szűrni kell több réteg gézzel és szűrőedénnyel. Tálaljuk átlátszó első fogást, fűszernövényekkel díszítve.

Húsleves tojással és fűszernövényekkel

• sárgarépa - 1 db.
• hús a csonton - 250 gr.
• hagyma - 1 db.
• marhahús (pép) - 1 kg.
• petrezselyem (gyökér) - 10 gr.
• főtt tojás - 4 db.
• friss fűszernövények - 30 gr.

1. Öblítse le a húst, és küldje el főzni. Ne felejtse el a rendszeres vízkőmentesítést. Forraljuk a terméket körülbelül egy órán keresztül, majd tegyük bele a marhadarabokat. 10 perc múlva adjuk hozzá a szükséges fűszereket ízlés szerint.
2. Forralja tovább az ételt, amíg a hús teljesen meg nem fő. Ezzel párhuzamosan aprítsuk fel a petrezselyem gyökerét és a hagymát. Helyezze a termékeket zsírozott tepsire, küldje el a sütőbe sütni.
3. A kész zöldségeket 25 perccel a teljes főzés vége előtt kell hozzáadni a húsleveshez. A kész ételt adagonként fél főtt tojással tálaljuk. Ne felejtse el hozzáadni a friss fűszernövényeket.

• hagyma - 1 db.
• hús – sőt
• babérlevél - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.

1. A húst alaposan megmossuk folyó víz alatt. Vágja apróra, és küldje el a multitálba. A zöldségeket meghámozzuk és jól megmossuk. Vágja fel a sárgarépát vékony karikákra. Küldje el a zöldségeket a húsra, helyezze az egész hagymát.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket. Öntse a szükséges mennyiségű szűrt vizet a maximális jelzésig a többedényben. Állítsa be az "Oltás" módot. Állítson be egy időzítőt 1,5 órára.
3. A hús merevségétől függően a száradási idő növelhető. A program végén a kész húslevest szűrjük le a zöldségekről és a fűszerekről. Az eredmény egy meglehetősen gazdag húsleves.

Húsleves zöldségekkel

• cukkini - 0,5 db.
• paradicsom - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• lecho - 120 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• burgonya - 4 db.
• zöldek - 25 gr.
• húsleves - 1,5 l.

1. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A húsos paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk. A többi zöldséget csíkokra vágjuk.
2. Ezzel párhuzamosan tegye a húslevest a tűzre, várja meg, amíg felforr. Az első buborékok megjelenése után küldje el a burgonyát a kompozícióba. 3-5 perc múlva hozzáadjuk a többi zöldséget. Egy ideig forraljuk, hozzáadjuk a lecsót, a paradicsomot és az apróra vágott zöldeket.
3. Néhány perccel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá a szükséges fűszereket, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a termékeket, amíg teljesen meg nem főnek. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a húslevest egyharmad órán át állni. Ezt követően lehet tálalni.

Húsleves a csonton

• párolt rizs – sőt
• hús a csonton - 1 kg.
• hagyma - 1 db.
• burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 1 db.
• állati zsír - 40 gr.
• svéd - 75 gr.
• szegfűbors - ízlés szerint
• petrezselyem gyökér - 20 gr.
• kapor - 15 gr.
• babérlevél - 4 db.
• petrezselyem - 25 gr.

1. A rizst alaposan öblítsd le, a hús főzése után szükséged lesz rá. Az összes zöldséget megmossuk, csíkokra vágjuk. Küldje el a termékeket a serpenyőbe, adjon hozzá szükséges mennyiségű növényi olajat, borsot és babért.
2. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezzel párhuzamosan felforraljuk a húslevest a csonton. Ezután hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a rizst. Keverjük össze, pároljuk kis lángon. Adjon hozzá zöldeket, várja meg, amíg az összes termék készen áll.

Egyszerűen elkészíthető egy finom húsleves. Vegye ki az összetevők számát a kimeneten elérni kívánt mennyiség alapján. Nyugodtan add hozzá kedvenc hozzávalóidat. Így gazdagabb lesz a húsleves.

Videó: hogyan kell főzni a húslevest

A megfelelően főzött húsleves műrepülés a főzésben. Az elkészült leves, szósz vagy rajta főtt aszpik minősége attól függ. Maga a hal- vagy húsleves pedig már önálló étel. Tálalhatjuk krutonnal, pitével vagy főtt tojás hozzáadásával. Sajnos néha a húsleves zavarossá válik, és elveszti étvágygerjesztő megjelenését. Mi a teendő ebben az esetben? Hogyan lehet újra átlátszóvá tenni a húslevest?

Mi határozza meg a húsleves átlátszóságát

Sok szempontból azokból a termékekből, amelyekből készült.

1. Minél kövérebb a hús, annál valószínűbb, hogy a húsleves zavaros lesz. A főzés során a zsírok folyékonyak lesznek és emulziót képeznek vele. Minél tovább főzzük a húslevest, annál valószínűbb, hogy a zsírok zsírsavakra és glicerinre bomlanak, és a húsleves zavarossá válik.
2. A felolvasztott hústól a húsleves gyakran zavarossá válik, mint a frisstől. A kiolvasztás során a hús levet veszít, amely a főzés során vízzé alakul. A húsleves táplálóbb és telítettebb lesz, de a fehérjék egy része megalvad, habot képezve, ami az átlátszóság elvesztését okozza.
3. Ha a víz erősen felforr főzés közben, a húsleves még csirkemellből is garantáltan zavaros lesz. Forráskor kis csepp zsír- és fehérjepelyhet kevernek össze, amelyek emulziót képeznek, és zavarossá teszik a levest.
4. Fontos, hogy forraláskor távolítson el minden felbukkanó habot, amíg meg nem áll a képződése. Ellenkező esetben a húsleves zavarossá válik.

A főzéshez használt hús zsírtartalma befolyásolja a húsleves tisztaságát.

A hús vagy hal minősége nem mindig rajtunk múlik, de a megfelelő előkészítés a maximális átláthatóság elérése érdekében a mi kezünkben van. Ehhez hasznos tudni néhány szabályt:

1. Főzés előtt a termékeket alaposan le kell mosni hideg vízzel, nem szabad vérrel hagyni.
2. A termékeket hideg vízbe kell helyezni, ha nem hús, hanem húsleves főzése a cél.Így minden értékes húsból fokozatosan folyékony lesz, és a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz. Ha a húst forró vízbe tesszük, a felszínen lévő fehérjék megalvadnak, a pórusok bezáródnak, és minden érték a húsban marad. Ami jó a húshoz, de rossz a húsleveshez.
3. Erős hővel felforraljuk a vizet, kicsire csökkentjük, a hab eltávolítása után minimum főzzük. A víznek nem szabad forrnia, csak ringatnia kell.
4. A serpenyőt csak fedővel fedjük le, de ne szorosan, különben a húsleves forrni kezd, és elveszti az átlátszóságát.
5. Forralás után távolítsa el az összes habot. Ezt addig csináljuk, amíg kialakul. A legtöbb forrás azt tanácsolja, hogy ezt lyukas kanállal tegyük, de jobb, ha kanállal, mert tisztábbnak bizonyul. A felesleges zsírt is tanácsos eltávolítani.

Hogyan készítsünk tiszta húslevest baromfihúshoz, húshoz vagy halászléhez

Tiszta húsleves főzéséhez ismernie kell néhány szabályt, és egyértelműen követnie kell az utasításokat.

1. Készítsük el a termékeket: a húst apróra vágjuk, a csontokat megtisztítjuk, felaprítjuk, a halfejekről megszabadítjuk a kopoltyúkat, szemeket, nagy fejeket is feldarabolunk. Kura egészben rakható.

   A húsleves csirkét nem lehet vágni, hanem egészben főzni

2. Alaposan mossa le a termékeket, de ne csavarja ki, hogy ne veszítsen levet.

   A húsleves elkészítéséhez a termékeket hideg vízzel öntjük.

3. Erős lángon, szorosan lezárt fedéllel felforraljuk.

   Annak érdekében, hogy a húsleves ne legyen zavaros, el kell távolítania az összes habot

4. Felöntjük egy kanál hideg vízzel, forralás után leszedjük a lebegő habot. Háromszor ismételjük.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, nyissa ki a fedelet, vagy vegye le teljesen. Időnként eltávolítjuk a habot és a zsírt.
6. A gyökereket és a zöldségeket, és ha szükséges, sózzuk: csirkehúsleves - 15-20 perccel, hús - 30 perccel a főzés vége előtt, forralás után azonnal sózzuk a hallevesbe.

   A zöldségek és a gyökerek ízletesebbé és illatosabbá teszik a húslevest.

7. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. A húslevesekhez "bouquet garni" készül.
8. Készre főzzük. Meghatározhatja a hús készségét. Ehhez szakácstűvel vagy csak villával a legvastagabb szélét kell átszúrni. Ha könnyen belemennek, kész a hús.
9. A húst kiszedjük, a zöldségeket kidobjuk, a levest finom szitán vagy túrórongyon átszűrjük 2-3 adagban.

   Csirke- és tojásleves - ízletes és egészséges étel

"Bouquet garni" - egy cérnával átkötött fűszeres fűszernövények keveréke. Főzéskor belemártja a húslevesbe, majd kivesszük és kidobjuk. A klasszikus csokor babérlevelet, petrezselymet és kakukkfüvet tartalmaz. A gyógynövények a recepttől függően változnak.

Kisebb fűszerezéshez, például borshoz készíthet egy csomót gézből vagy egy széles kötést, és engedje le a serpenyőbe. Ha leszűrjük a húslevest, a fűszereket közvetlenül a serpenyőbe lehet tenni, akkor a szitán maradnak.

Ahhoz, hogy a húsleves még átlátszóbb legyen, forralás után 15 percig főzheti az edényt, leengedheti a vizet, újra megmoshatja a húst és az edényeket, ismét felöntheti hideg vízzel, és a fent leírtak szerint főzheti. Úgy gondolják, hogy így megszabadul a termékekben található összes káros anyagtól és antibiotikumtól. Ellentmondásos állítás, hiszen a tápanyagok nagy része az első 20 percben a húslevesbe is bekerül.

Hogyan főzzünk húslevest csirkéből vagy mellből

A főzési idő a madár korától és a darab méretétől függ, 40 perctől 2 óráig. Ha diétás húslevest készítünk, javasolt a bőr eltávolítása, sok zsírt tartalmaz. Ha húslevest forralunk bele, ne tegyük bele a májat, az ízt ad, és zavarossá teheti a levest.

Azt mondják, hogy a húsleves aranyszínűvé tételéhez egy bizonyos fajta csirkét kell használni: soványt és lehetőleg olyant, amelyik lábra is ért 🙂 yykh komolyan mondom. Apósom felvilágosított, aki Permben él, és mindig egy bizonyos típusú csirkét vesz húslevesnek, a csontjai még mindig nem rágnak. 🙂 A húsleves kiváló.

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11682/

Marha- vagy sertéshúsleves alapja

Kívánatos a húst csonttal venni. A kimagozott húsleves olyan, mint egy dal, kíséret nélkül. Oké, de valami hiányzik. Csontlevest is főzhetsz, hús nélkül. A csontokat előre darabokra vágjuk, a csöveseket egészben megfőzzük. Mossa meg az elkészített ételeket, tisztítsa meg a csontokat. A marhahúslevest 3 órán át főzzük, a sertéshúst - 2 órát, a csontot - 4-5 órát. 30 perccel a főzés vége előtt sót adunk hozzá, majd a gyökereket és a fűszernövényeket.

Hogyan készítsünk finom halfőzetet

A hallevest legfeljebb 40 percig főzzük, a sót a főzés elején javasoljuk.

A sárgarépát, a hagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret a hús- és a csirkelevesbe, a hagymát és a petrezselyemzöldet pedig a hallevesbe teszik.

Ahhoz, hogy a csirkehúsleves szép arany árnyalatot kapjon, főzés közben adjuk hozzá a hagymahéjat. A héjat külön edényben felforralhatjuk, majd hozzáadjuk a húslevest az edényhez. Ez javítja a színét és gazdagítja vitaminokkal. Egy másik lehetőség, hogy a cukrot sötétre karamellizáljuk, majd a húslevesbe öntjük. De ez ízlés dolga.

Kocsonya és aszpik alapja

A zselés hús főzéséhez nagyon fontos a termékek megfelelő előkészítése. Mivel azok a részek, amelyeket más ételekben nem használnak - lábak, farok, fejek - zselébe mennek, ezeket főzés előtt meg kell dolgozni. Az aszpikkészletet 3-12 órára hideg vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges vért és megpuhuljon a bőr. Ezt követően késsel kikaparjuk a hús hozzávalóit, és újra megmossuk.

Ezután a szokásos módon tegyük az ételt egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük alacsony lángon 15 percig. De ebben az esetben célszerű leengedni az első húslevest. Ez nemcsak nagyobb átlátszóságot tesz lehetővé, hanem csökkenti a zselé kalóriatartalmát is, mert nagyon gazdag húslevest főzünk.

A megmosott húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a fent leírtak szerint 5-6 órán át lassú tűzön pároljuk. A multicooker sokat segít ebben a folyamatban, de ha nincs, akkor egy tűzhellyel is meg lehet boldogulni. A zöldségeket és a gyökereket a főzés vége előtt 1 órával lefektetjük, a sót és a fűszereket 30 perccel azelőtt adjuk hozzá.

Amint látja, a tiszta húsleves elkészítése figyelmet és áhítatos hozzáállást igényel. De ha valamilyen okból még mindig felhős, akkor világosítani kell.

A zselélevest nagyon alacsony lángon kell főzni, különben zavaros lesz

A felhős hal-, csirke- vagy húsleves tisztázása

A merevítő segít helyreállítani a húsleves átlátszóságát. A névből egyértelműen kiderül, hogy a fickó azért létezik, hogy magára húzza a húslevesből az adalékot, zsírt és habpelyhet.

A legkönnyebben tojásfehérjével nyújtható. A tojásfehérjét villával enyhén felverjük, és vékony sugárban keverés közben a 70 fokra hűlt húslevesbe öntjük. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és időnként megkeverve főzzük 2-3 percig. A fehérje felfogja a húsleves összes zavarosságát, és lesüllyed az aljára. Már csak meg kell erőltetni.

Én nem tojást használok, hanem csak fehérjét, és néha több fehérjét is...(1,5 liter húslevesre egyet) felkunkorodik a hússzemekkel és a habbal, ami zavarosságot hoz létre, ilyen formában könnyebb leszűrni.. de gyakran átszűröm a kávéfőzőben használt papírszűrőn, nem pedig gofritörülközőn

https://forum.say7.info/topic21261.html

Egy másik módszer, hogy vízzel hígított darált húst adunk a húsleveshez. Húsleveshez darált húst, csirkéhez csirkét kell venni. Tojásfehérjével összekeverve, kevés hideg húslével vagy vízzel hígítva. A darált húst hozzáadjuk a húsleveshez, összekeverjük, az edényt forraljuk, és néhány percig forraljuk. A töltelék megfő és az aljára süllyed. Ezután a húslevest finom szitán vagy sajtruhán át kell szűrni.

Darált hús helyett használhatunk reszelt sárgarépát, akkor nem kell vízzel hígítani. A fő elv: legyen a srácban egy fehérje, ami megköti a zavarosságot.

A halleveshez a régi időkben préselt kaviárból készült merevítőt használtak. Most megteheti tojásfehérjével.

Videó: hogyan kell tiszta húslevest főzni - Ilya Lazerson séf mesterkurzusa

Most már tudja, hogyan készítsen tiszta húslevest, és hogyan állíthatja vissza az átlátszóságot. A legfontosabb az, hogy kövesse a szabályokat, és ne feledkezzen meg néhány trükkről, amelyet még a szakemberek is használnak, mert senki sem mentes a hibáktól.

Étvágygerjesztő, illatos, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves nélkülözhetetlen! Leveseket és főételeket főznek belőle, tiszta formában, cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők és orvosok is erősen ajánlják.

Csirkeleves: előnyök és károk

A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.

Úgy tartják, hogy a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.

Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.

A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezéseknél (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és a gyomor-bél traktus néhány egyéb betegsége esetén.

Ezt az ételt érdemes egy szoptatós anyának bemutatni az étlapon, kisgyermeknek is adhatod. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?

A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkehúsleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és sok van a csirkében) 60% -kal magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben jut a fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz a folyékony, könnyen emészthető élelmiszerekből.

Előnye az is, hogy serkenti az emésztőrendszert, serkenti az étvágyat, ráadásul szinte teljesen felszívódik.

De nem minden olyan rózsás.

A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.

A modern csirkéket mesterséges takarmányozással hizlalják, melynek célja a gyors haszonszerzés.

Ezért vannak növekedési hormonok is, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne legyen beteg és ne haljon meg.

Ezek az emberre veszélyes anyagok a húsban halmozódnak fel, és onnan mennek át főzetté. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.

Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:

• forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
• próbáljon meg csirkét vásárolni a falvakban (egy átlagos falusi embernek egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).

De még ha megfelelően főzte is a húslevest a legkörnyezetbarátabb körülmények között termesztett csirkehúsból, nem szabad adni azoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémákat diagnosztizáltak, valamint olyan embereknek, akiknek alacsony a gyomornedve. Káros hasnyálmirigy-gyulladásban, különösen akut formában, gyomorfekély esetén.

Legyen óvatos a gyermekételekkel. Sok gyermekorvos az előnyök és az ártalmak kétértelműsége miatt továbbra is vitatkozik, hogy mikortól lehet csirkelevest adni a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél évnél korábban ne vezessék be az étrendbe.

Hogyan válasszunk csirkét

Minden az Ön ízlésétől függ:

• hátulról farokkal és lábakkal gazdag zsíros húslevest kapunk;
• ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyakkal filé nélkül veszi;
• csirkemell húsleves - étel azok számára, akik diétát tartanak;
• ha főzetet kell főznie hússal, akkor vegye be a lábakat;
• a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.

Egyébként érdemesebb nem brojlert, hanem tojótyúkot venni - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és az illata is sokkal élénkebb emiatt.

A csirke is jó választás, főleg bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy magas a káros anyagokban.

Receptek minden ízléshez

Valójában jó néhány módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. És főzhet olyat, ami önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, amikor fogy az idő, és vannak különleges receptek is, például egy igazi gyógyító húsleves. Jobb egyszerre többet elsajátítani.

A legfinomabb csirkehúsleves

Először is ezt a részletes receptet ajánlom a főzés tippjeivel és finomságaival, a legétvágygerjesztőbb első fogással.

A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.

Hozzávalók:

Recept információ

• Konyha: francia
• Étel típusa: első fogások
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 1 óra 30 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalória: 40 kcal
  • Zsír: 2,1 g
  • Fehérjék: 5 g
  • Szénhidrát: 2 g

• csirkecomb - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér - 80 g
• víz - 1,5 l
• babérlevél - 2 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• édes borsó paprika - 5 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• koriander mag - 0,5 tk
• zöldek - tálaláshoz.

Főzési mód:

Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Mártsuk egy serpenyőbe, körülbelül 2 liter térfogatú. Töltse fel hideg vízzel, és tegye erős tűzre. Felforral. Az első főzetet lecsepegtetjük. A csirkecombot megmossuk, majd visszatesszük a fazékba. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet, hogy ellepje a húst, és küldje a tűzre. Felforral. Csökkentse az égő lángját, és párolja körülbelül 20-30 percig.


Közben készítse elő a gyökereket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhatja a petrezselyem, a paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, beletesszük a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves.


Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot.


Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.

Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig forraljuk.


Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.


Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.


Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus főzési recept

A csirkehúsleves főzésére nagymamám tanított gyermekkoromban.

Ez a recept a klasszikus.

Általában elkészítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.

Lehet például főzni. Nagyon finom a kész húslevesben darált csirkehúsból fasírtot főzni, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.

Amire szükséged van:

• házi csirke - 1 közepes
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - főzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
2. Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva ezt a vizet kiöntjük, új hideg vízzel öntjük.
3. Azonnal tegyen egy egész hámozott sárgarépát és megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
4. Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
5. Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
6. A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
7. Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy sajtruhán. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finom ételhez.

Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne szakítsák meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen üres étel sokféle étel elkészítésére használható, amelynek saját fűszerkészlete van.

Csirkeleves lassú tűzhelyben "Arany"

Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sokáig vacakolni a konyhában.

Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.

Amire szükséged van:

• csirke hát, szárnyak - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• só ízlés szerint
• bors és egyéb fűszerek közül választhat.

Hogyan kell főzni

1. A hátat és a szárnyakat jól leöblítjük, lassú tűzhelybe tesszük. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse mindkét oldalát 2-3 percig. Ha a multi tapadásmentes, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
2. Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
3. Öntsön forró vizet (hogy ne legyen az edény belső bevonatára veszélyes hőmérsékletkülönbség) a térfogat ⅔-ával, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot, fedje le.
4. Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsuk el a pikkelyt, és főzzük tovább. Ha gyorsfőzőed van, hagyd ki ezt a lépést, és ne felejtsd el felezni a főzési időt sem.
5. A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első étel varázslatos illatot fog kapni!
6. Ezután, mint általában, szükség esetén leszűrjük a húst, elválasztjuk a csontoktól, és a folyadékba küldjük. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.

Gyógyító csirkehúsleves

Mint már tudjuk, azoknak, akik műtét után vagy összetett vírusos betegségekben szenvednek, a csirkehúsleves gyógyító táplálék.

Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időt és a lépéseket szigorúan be kell tartani.

Termékek:

• házi csirke - alsócomb, mell
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• zöldek - csomó

A hegesztés módja:

1. A beteg számára a húslevest nem a második, hanem a harmadik vízen kell főzni. Ezért forraljuk 2-szer 5 percig.
2. Ezt követően a húst jól megmossuk, felöntjük friss vízzel, hozzáadjuk a hámozott egész zöldségeket, és lassú tűzön forralás után 20 percig főzzük.
3. Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzd további 30 percig, és sózd meg egy kicsit - a beteg számára az extra só haszontalan.
4. A zöldeket leöblítjük, és egy cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további tápanyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
5. Kapcsolja ki az égőt, szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg kaphat húst, elválasztjuk a csonttól, és apróra vágva a serpenyőbe küldjük (jobb, ha húsdarálón halad át). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.

Recept tésztával való főzéshez

A csirke húsleves cérnametélttel (tészta, tészta, tészta) önálló első fogás.

És különösen finom lesz, ha sok a hús, ezért a combot vagy a alsócombokat szedjük.

Alkatrészek:

• csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
• 1 izzó
• 2 sárgarépa
• zöldek - ízlés szerint
• fűszerek, só - ízlés szerint
• vékony gossamer cérnametélt - 200 g

A főzés lépései:

1. A combból (sípcsontból), a hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fent leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet „A legfinomabb” fotóval).
2. Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst leválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
3. Kockára vágott sárgarépát is küldünk oda, sózzuk, fűszerezzük és 10 percig forraljuk.
4. Dobd ki a cérnametélt. Ha van házi tésztája, akkor még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk az apróra vágott zöldeket és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves cérnametélttel
5. szolgálunk.

A cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető a receptben - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Nem kevésbé ízletes folyékony első fogásnak bizonyul. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.

Diétás lehetőség tojással

Ez a lehetőség a fogyáshoz való, vagyis azoknak, akiknek tudniuk kell, hogy mennyi kalória van a csirke húslevesben, mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 g-ban legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adagban - legfeljebb 60 kcal.

Alkatrészek:

• 2 csirkemell csonton
• mancsok - 4-5 db.
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint
• só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
• tojás - 2 db.

Hogyan kell csinálni:

1. Távolítsa el a bőrt a mellről, vágja le a felesleges zsírt. Részekre osztjuk.
2. Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
3. A hagymát, csirkét, sárgarépát öntsünk 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel.
4. Az első felforralt vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, a habot kanállal leszedjük.
5. A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
6. A nyers tojást villával és vékony sugárban enyhén felverjük, folyamatos keverés mellett a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
7. Zöldekkel tálaljuk.

A tökéletes csirkehúsleves titkai

A megfelelően főzött csirkehúsleves illatos tiszta folyadék, finom ízzel!

Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.

A szokásos sárgarépa és hagyma mellett zeller, petrezselyem gyökere és levele, kaliforniai paprika és fokhagyma kerülhet a serpenyőbe.

A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - már nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.

A fűszerek választéka szinte korlátlan, akkor összpontosítson saját preferenciáira. A csirkehúshoz kapor, kurkuma, paprika, különféle borsok illik.

A húsleves átlátszósága nem függ a zöldségektől és a fűszerektől, hanem teljes mértékben a hús megfelelő elkészítésétől és főzésétől. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:

• csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a kamrákat külön főzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
• mennyit kell főzni a csirkehúslevesnek is szerepet játszik - minél hosszabb, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
• ne avatkozzon be főzés közben, csak távolítsa el a vízkövet (zaj, hab);
• forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
• hideg vízbe tesszük a húst.

Figyelem!

Az átláthatóság érdekében nem számít, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha maga a zsír az elején.

Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük, ha 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét teszünk a folyadékba. Ezután forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban pusztán esztétikai.

Csirkeleves KBJU: kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok

A csirke húsleves tápértéke sok forrásban különbözik: valaki ragaszkodik ahhoz, hogy ez egy nagyon tápláló étel, valaki azt állítja, hogy még a húslevestől is fogyott, annyira alacsony a kalóriatartalma.

Valójában mindenkinek igaza van – és vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és lehet tőle jobb is.

Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használja, és mit tesz hozzá.

A húsleves kalóriatartalma bőr nélküli mellen körülbelül 20 kcal, de egész hasított testből főzve 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.

A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.

Minden a tárolásról

Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb módja, hogy műanyag palackba öntve a fagyasztóba küldjük. És 3 hónap elteltével megkaphatja és alkalmazhatja például a kharcho vagy az okroshka számára.

Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.

De a csirke húsleves hűtőszekrényében az eltarthatóság csak 2-3 nap.

Hasznos videó