स्ट्रॉबेरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई रेसिपी। स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टकेक. ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ पाई: फोटो के साथ आटा पकाने की विधि
हाय दोस्तों!
क्या आप जानते भी हैं कि गैलेट क्या है? मुझे इस अब लोकप्रिय व्यंजन के बारे में पता चला Instagram. वहां बिस्किट की काफी डिमांड है. लेकिन किसी कारण से मुझे रुनेट पर इस शॉर्टब्रेड पाई के बारे में ज्यादा उत्साह नहीं दिखा।
इसलिए यदि आपके पास आईजी नहीं है, तो मैंने आपको गति देने और यह स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक बनाने का फैसला किया है। लेकिन, जैसा कि आप समझते हैं, आप फिलिंग में किसी भी प्रकार का फल भर सकते हैं।और यहाँ तक कि सब्जियाँ भी। स्ट्रॉबेरी के अलावा, मैंने थोड़ी खुबानी भी डाली।
ठीक और यदि आपको देहाती पाई में रुचि नहीं हैतो मेरे पास आपके लिए दो हैं अद्भुत नुस्खास्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई: एक - , और दूसरा - के साथ।
के अतिरिक्त क्लासिक नुस्खामैं तुम्हें अद्भुत बिस्कुट दूँगा इस शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी दही का आटा . मेरा विश्वास करो, यह कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
लेकिन पहले, आइए जानें कि बिस्कुट क्यों?
गैलेट या शॉर्टब्रेड?
निःसंदेह आप भलीभांति परिचित हैं पसंदीदा कुकीज़हमारा बचपन - बिस्कुट.
यह नाम हमें यहीं से मिला फ्रांसीसी भोजन, जहां बिस्कुट को आम तौर पर फ्लैट केक के आकार का उत्पाद कहा जाता है, अखमीरी या अतिरिक्त वसा के साथ।
वैसे, इन उत्पादों का मुख्य लाभ यह था बिस्कुटइन्हें 2 साल तक संग्रहीत किया जाता था, और पके हुए माल को तेल में 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता था।
मूलतः, यह वही शॉर्टब्रेड पाई है, केवल इसे देहाती शैली में किसी भी रूप में तैयार किया जाता है, बिना किसी विशेष रूप का उपयोग किए - सीधे चर्मपत्र की शीट पर।
और भरने से निकलने वाले रस को बाहर बहने से रोकने के लिए, बिस्किट के किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है।
संक्षेप में, जैसा कि मेरे पति ने समझाया, यह पिज़्ज़ा के समान है, लेकिन टमाटर के बजाय फल है।
गर्मियों में, मैं निश्चित रूप से इस प्रकार के पाई पसंद करता हूं क्योंकि वे जल्दी बन जाते हैं, वे साफ होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे स्वादिष्ट होते हैं।
और यह इस तथ्य के कारण स्वादिष्ट है कि परत बहुत पतली है, और भराई एक प्रमुख भूमिका निभाती है।
शॉर्टब्रेड के साथ काम करते समय आपको किन गलतियों से बचना चाहिए?
- आटा बहुत गीला है.आटे में बहुत अधिक तरल न मिलाएं. ऐसी खुली पाई में कचौड़ी का आटा गीला नहीं होना चाहिए. काम के दौरान इसे थोड़ा उखड़ जाने देना बेहतर है, कोई बात नहीं, हमारी शैली देहाती है।
- आटा बहुत पतला या मोटा है.यदि ऐसी शॉर्टब्रेड पाई के लिए आटा बहुत पतला बेल लिया जाए, तो परिणाम रबड़ जैसा हो जाएगा। और मोटा आटा नहीं पकेगा. आदर्श मोटाई शोर्त्कृशट पेस्ट्री 0.5 सेमी. यह पाई क्रिस्पी रहेगी और अच्छे से बेक होगी.
- भराई बहुत रसदार है.यदि भराई से बहुत अधिक रस निकलता है, तो सबसे अच्छी तरह से बेला हुआ आटा भी गीला हो जाएगा। इसलिए, स्ट्रॉबेरी या चेरी जैसे रसीले फलों के लिए स्टार्च मिलाने की सलाह दी जाती है। आप आटे पर सूजी या ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं.
- बहुत ज्यादा भरना.बहुत ज्यादा फिलिंग न डालें. याद रखें कि गैलेट एक फ्लैट केक है।
- अस्वादिष्ट भरना.फिलिंग में स्वादिष्ट चमक जोड़ने के लिए, बेक करने से पहले ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
तुम्हे याद है? अब चलो काम पर लग जाओ!
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
घर के सामान की सूची:
भरण के लिए
- स्ट्रॉबेरी, ताज़ा - 300−500 जीआर।
- खुबानी - 2-3 पीसी। (वैकल्पिक)
- चीनी - 30 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
अगर आप सिर्फ स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करते हैं तो 500 ग्राम लें
शॉर्टब्रेड आटा के लिए
- आटा - 190 जीआर।
- चीनी - 45 ग्राम + छिड़कने के लिए थोड़ा सा
- नमक - ¼ छोटा चम्मच।
- मक्खन, बहुत ठंडा - 115 जीआर।
- पानी, बर्फ - 60 मिली
- सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी।
- अंडा - 1 पीसी। स्नेहन के लिए
इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, मक्खन और पानी को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
तैयारी:
स्ट्रॉबेरी पाई बस इतनी ही है। इसे थोड़ा ठंडा करके परोसें और एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन से ज्यादा के लिए फ्रिज में रखें।
और निष्कर्ष में, जैसा कि ऊपर वादा किया गया है...
दही के आटे से बनी शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी
इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आटा - 300 ग्राम
- नमक - 2 जीआर
- चीनी - 150 ग्राम
- पनीर, कम से कम 9% - 150 जीआर।
- अंडे की जर्दी - 60 जीआर। (≈3 पीसी.)
- सफेद अंडे- 25 जीआर. (≈1 पीसी.)
- सूजी या ब्रेडक्रंब - 1-2 बड़े चम्मच।
यदि आपका दही सूखा नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए दबाव में छान लें।
तैयारी:
- एक गहरे बाउल में आटा छान लें और उसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और इसे आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, जर्दी और सफेदी मिलाते हैं और अपने हाथों से आटा मिलाते हैं।
- एक बार जब सामग्रियां एक साथ आनी शुरू हो जाएं, तो उन्हें आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और जल्दी से नरम, सजातीय आटा गूंध लें।
आप जितनी देर तक गूंथेंगे, आपका आटा उतना ही सख्त होगा।
- एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि आटे को उपयोग करने से पहले आराम मिल सके।
- ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 180ºС.
- दही के आटे को चर्मपत्र की शीट पर रखें और 0.5 सेमी से अधिक मोटी एक गोल परत बेल लें।
- आटे पर सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें, भराई को बीच में रखें, किनारों को मोड़ें और औसतन 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
मेरे पास यहां आड़ू, सूखे क्रैनबेरी और पिस्ता हैं।
और अधिक विचार शॉर्टब्रेड बिस्कुटदेखो के लिए ।
शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।
आज मैंने फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पकाया। मुझे मेरे साथ एक आम भाषा मिली रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी, मैं उसे खाना खिलाता हूं, संवारता हूं और उसकी देखभाल करता हूं, और वह अपने लाल रंग के रसीले जामुनों से देर से शरद ऋतु तक मुझे प्रसन्न करती है। हम इसे मजे से खाते हैं, मैं जैम बनाती हूं और बेशक पाई भी बनाती हूं।
मैं आमतौर पर पाई में सोडा का उपयोग करना पसंद करता हूं। ताजी बेरियाँविभिन्न भराव: खट्टा क्रीम, दही या दूध। उनके साथ, जामुन का स्वाद नरम मलाईदार और मिठास प्राप्त करता है, और पाई को दो परतें मिलती हैं - एक कठोर रेतीली परत और एक नाजुक बेरी परत। आज के स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक में भी भरावन होता है, लेकिन यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।
मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर ताजा जामुन फैलाता हूं, उनमें फूला हुआ और मीठा प्रोटीन द्रव्यमान भरता हूं, और फिर उन्हें कद्दूकस कर लेता हूं एक छोटी राशिशीर्ष पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। बेकिंग के दौरान शॉर्टब्रेड आटाअच्छी तरह से पक जाती है, और स्ट्रॉबेरी प्रोटीन के साथ पक जाती है कोमल सूफले. कसा हुआ आटा एक सुंदर कुरकुरी परत में बदल जाता है, जिसके माध्यम से प्रोटीन द्रव्यमान का हिस्सा टूट जाता है, मेरिंग्यू में जम जाता है। स्ट्रॉबेरी पाई में सब कुछ है: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, नाजुक बेरी सूफले, और क्रिस्पी मेरिंग्यू। और यह सब स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध से भरपूर है।
शानदार और तैयारी में स्वादिष्ट पाईस्ट्रॉबेरी के साथ कई हैं महत्वपूर्ण बिंदु. निविदा प्राप्त करने के लिए, रसीला सूफले, कुरकुरा मेरिंग्यू और सुंदर दृश्यपाई के लिए, सफेद भाग को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटकर झागदार फोम बनाना और पाई को लंबे समय (लगभग एक घंटे) के लिए ओवन में बेक करना महत्वपूर्ण है। यदि गोरों को पर्याप्त रूप से नहीं पीटा गया है, तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा। बेरी सूफले. और यदि आप पाई को ओवन में नहीं रखते हैं, तो फेंटी हुई सफेदी ऊपर नहीं उठेगी और पाई उतनी प्रभावशाली नहीं बनेगी, हालांकि यह पकेगी और स्वादिष्ट होगी।
समय:1 घंटा 15 मिनट
कठिनाई: मध्यम
सामग्री: 8-10 सर्विंग
- आटा - 2 कप (250 मिली कप)
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- जर्दी - 3 पीसी
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
भरण के लिए:
- स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) - 2 कप
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 0.5 कप (250 मिली गिलास)
- ताजा मेंहदी - 1 चम्मच
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक कैसे बनाएं:
- मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं और इसे ऐसे ही छोड़ देता हूं कमरे का तापमानलगभग 15 मिनट तक. मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैं सफेदी को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखता हूं जब तक कि वे फेंट न जाएं। एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
- नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ
- मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना मुलायम उपयोग करता हूँ सेब का सिरका. एक कटोरे में डालें और हिलाएँ
- एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथना
- मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य परत के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जायेगा और इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी
- मैं इसका अधिकांश भाग अपने हाथों से एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में वितरित करता हूं जिसकी भुजाएं लगभग 2 सेमी लंबी होती हैं बड़ा आकार(मेरे पास यह 30 सेमी व्यास वाला है)। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
- मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने अंडे की सफेदी को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा
- मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
- मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।
- मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और मोटा कद्दूकसमैं इसे प्रोटीन परत पर रगड़ता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।
- मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।
मेरी टिप्पणियाँ:
मैं यह पाई न केवल स्ट्रॉबेरी के साथ बनाती हूं, बल्कि ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि काले करंट के साथ भी बनाती हूं। गर्मियों में मैं ताज़े जामुनों से और सर्दियों में जमे हुए जामुनों से पाई बनाती हूँ।
मैं स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाती हूँ। विवरण और फोटो के साथ:
- मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं, और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैं सफेदी को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखता हूं जब तक कि वे फेंट न जाएं। एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
- नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ।
- मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना हल्का सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। एक कटोरे में डालें और हिलाएँ।
- एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। मैं आटा गूंथता हूं.
- मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य परत के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जाएगा और कद्दूकस करना आसान हो जाएगा।
- मैंने इसके अधिकांश भाग को अपने हाथों से एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में फैलाया, जिसकी भुजाएँ लगभग 2 सेमी थीं, एक बड़े साँचे पर (मेरे पास 30 सेमी व्यास वाला एक है)। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
- मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने अंडे की सफेदी को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा।
- मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
- जब सफेदी की मात्रा बढ़ जाए, तो बिना फेंटें, छोटे-छोटे हिस्से में डालें दानेदार चीनी. आपको एक समान फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।
- मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके प्रोटीन परत पर पीसता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।
- मैंने तुरंत इसे ओवन में डाल दिया। मैं 1 घंटे तक बेक करती हूं. 1 घंटे के बाद मैं ओवन से निकाले बिना जांचता हूं। सतह पर आटे के सुनहरे कीड़े और फूटे प्रोटीन का पका हुआ लावा दिखाई दे रहा है। यदि केक की सतह पर्याप्त सख्त है, तो यह तैयार है। मैं इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देता हूं ताकि कोमल सूफले गिरे नहीं।
- मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।
लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म गर्मी आ गई है, और क्या ही सौभाग्य की बात है कि हमारी अलमारियाँ पकी, रसदार स्ट्रॉबेरी से भरी हुई हैं। उन्हें बुना जा सकता है ताजा, उन्हें चॉकलेट में डुबोएं, ताजा जूस बनाएं, उनके आधार पर कॉकटेल बनाएं, या आप बस स्ट्रॉबेरी की फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड पाई बेक कर सकते हैं।
हम बिल्कुल यही करेंगे, क्योंकि ताजा स्वाद लेने का अवसर चूकना गलत होगा बेरी पेस्ट्रीआश्चर्यजनक ग्रीष्मकालीन परिदृश्य के साथ खिड़की के पास बैठे हुए।
खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्ट्रॉबेरी पाई कैसे बनाएं
सामग्री
जांच के लिए
- - 200 ग्राम + -
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। + -
- - 350 ग्राम + -
- - 1 पीसी। + -
- - 100 ग्राम + -
पके हुए माल को भरने के लिए
- - 500 ग्राम + -
खट्टा क्रीम भरने के लिए
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल + -
- - 100 ग्राम + -
- - 400 ग्राम + -
- - 3 पीसीएस। + -
स्ट्रॉबेरी के साथ रसदार नरम शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाएं
हम निश्चित रूप से उन लोगों को इसे आज़माने की सलाह देते हैं जिन्हें पाई पकाना पसंद है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीस्ट्रॉबेरी के साथ बेकिंग पाई.
सबसे पहले, यह सरल है, दूसरे, इसके निर्माण के लिए उत्पाद आपको कम खर्च होंगे, और तीसरा, आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के रूप में एक आश्चर्यजनक परिणाम मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और सबसे कोमल होगा बेरी भरनाखट्टा क्रीम भरने में.
- सबसे पहले मक्खन को नरम कर लीजिए ताकि आप इसे चीनी के दानों के साथ मिला सकें.
- प्राप्त में मीठा द्रव्यमानआटा डालें (पहले इसे छानना न भूलें), बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें, फिर फेंटे हुए जर्दी-सफेद मिश्रण को चीनी, आटा, मक्खन और खाना पकाने वाले एजेंट के मिश्रण में डालें। हम अपनी पसंदीदा बेरी पाई के लिए प्लास्टिक का सख्त आटा धीरे और सही ढंग से गूंधना शुरू करते हैं।
- अलग से, चीनी, स्टार्च और अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- जिस सांचे में हम मीठी पाई को सेंकने की योजना बनाते हैं, उसे अंदर से पूरी तरह से तेल से सुगंधित किया जाता है, फिर हम इसे उसमें रखते हैं। तैयार आटा, सुंदर सम भुजाओं का निर्माण।
- अब इसे तैयार रेत बेस पर लगाने का समय आ गया है पके हुए जामुनस्ट्रॉबेरीज यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो बस प्रत्येक बेरी को आधे में विभाजित करें।
- स्ट्रॉबेरी को पहले से प्राप्त फिलिंग से ढक दें और पाई को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पके हुए माल से ओवनइसे बाहर निकालें (घबराएं नहीं कि ऊपर से तरल हो जाएगा - यह सामान्य है, क्योंकि मिठाई बाद में सख्त हो जाएगी), इसे थोड़ा ठंडा होने दें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान फूली और गुलाबी मिठास ठीक से सख्त हो जाएगी, और उसके बाद ही इसे बेकिंग डिश से हटाया जा सकता है।
बेकिंग के लिए अतिरिक्त सजावट या एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप सख्त होने के तुरंत बाद इसका आनंद ले सकते हैं और जीवन का आनंद ले सकते हैं।
आप इस पाई को न केवल अपने या अपने परिवार के लिए, बल्कि महत्वपूर्ण मेहमानों के लिए भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं, क्योंकि ऐसा व्यवहार किसी भी गृहिणी का सच्चा गौरव है।
स्ट्रेसेल के साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक की एक अनूठी रेसिपी
इस ट्रीट का नाम थोड़ा असामान्य लगता है और शायद हर कोई इसे समझ नहीं पाता। हालाँकि, जो लोग नहीं जानते कि स्ट्रेसेल क्या है, आइए हम समझाएँ - यह एक साधारण कन्फेक्शनरी टुकड़ा है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है।
आपको खाना पकाने में थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है, खासकर यदि आपका लक्ष्य आश्चर्यचकित करना और प्रसन्न करना है।
सामग्री
शॉर्टब्रेड आटा के लिए
- मक्खन (रेफ्रिजरेटर से) - 200 ग्राम;
- पानी (साफ, ठंडा) - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- वेनिला सार - 1 चम्मच;
- चीनी - 130 ग्राम;
- आटा – 320 ग्राम.
क्रम्बल के लिए (स्ट्रेसेल)
- मक्खन - 70 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
स्ट्रॉबेरी भरने के लिए
- संतरे या नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
हम ओवन में एक स्वादिष्ट और असामान्य पसंदीदा स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पाई बेक करते हैं
शॉर्टब्रेड पाई के लिए आटा गूंथ लें
- सबसे पहले आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसके निर्माण के लिए इच्छित सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और उन्हें बड़े टुकड़ों में पीसकर मिलाएं।
- फिर परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और सुगंधित वेनिला एसेंस डालें। सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर से मिलाएं।
- - तैयार आटे को हाथ से दबाकर लपेट लीजिए चिपटने वाली फिल्म. पाई बेस को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी से घर के बने केक के लिए फिलिंग बनाना
- ताज़ी स्ट्रॉबेरी को गंदगी से धो लें, फलों को डंठल से अलग कर लें, चार भागों में काट लें या आधे भागों में बाँट लें।
- स्ट्रॉबेरी के स्लाइस में आटा, जेस्ट और थोड़ी सी चीनी मिलाएं - सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
में घटक संरचनाचीनी की मात्रा बताई गई है, लेकिन आप स्ट्रॉबेरी के स्वाद के आधार पर इसे अलग-अलग कर सकते हैं। अगर यह प्राकृतिक रूप से काफी मीठा है, तो आपको बहुत अधिक चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। एक खट्टे बेरी को मीठे घटक की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होगी।
आइए पके हुए माल पर टॉपिंग लगाने के लिए स्ट्रेसेल तैयार करें।
- एक ब्लेंडर बाउल में चीनी और मक्खन डालें (आप नियमित बाउल का भी उपयोग कर सकते हैं) और इसे मिला लें। फिर मिश्रण में आटा डालें और टुकड़े बनने तक फिर से मिलाएँ।
केक बनाएं और पकने तक ओवन में बेक करें
- हम अपने गोल पैन को चर्मपत्र से ढक देते हैं, फिर उसमें आटा डालते हैं, इसे तली पर समान रूप से वितरित करते हैं और किनारों को बनाना नहीं भूलते हैं। आगे हम स्ट्रॉबेरी डालते हैं, जिसे हम निश्चित रूप से अपने द्वारा बनाए गए टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।
यदि स्ट्रॉबेरी में अचानक बहुत सारा तरल पदार्थ बन गया हो तो उन्हें सांचे में डालने से पहले छानना चाहिए।
- ओवन को पहले से ही प्रीहीट होने के लिए सेट कर लें ताकि जब तक केक उसमें डाला जाए, ओवन 190 डिग्री पर प्रीहीट हो जाए। उसी तापमान पर पके हुए माल को 30-35 मिनट तक पकाना चाहिए. बेक करने के बाद, केक को प्राकृतिक कमरे की परिस्थितियों में ठंडा होना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू के साथ मूल खुले चेहरे वाली पाई
इस तथ्य के कारण कभी-कभी मिठाई की इस विविधता को "बादलों में स्ट्रॉबेरी" कहा जाता है हवादार मेरिंग्यूपकने पर स्ट्रॉबेरीजयह वास्तव में बादलों जैसा दिखता है।
लेकिन आप इस व्यंजन को दूसरा नाम दे सकते हैं, क्योंकि पाई का सार इसके नाम में नहीं, बल्कि स्वाद और अद्भुतता में है उपस्थिति, जो पहली नजर में ही मंत्रमुग्ध कर देता है। यदि आप वास्तव में कुछ सुंदर और असामान्य चाहते हैं, तो हमारी अगली रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।
सामग्री
आटा गूंथने के लिये
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- नमक - ¼ छोटा चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
मीठी बेरी भरने के लिए
- अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
- स्ट्रॉबेरी - 400-500 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
घर पर मेरिंग्यू के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी शॉर्टक्रस्ट पाई कैसे बनाएं
हम आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा तैयार करते हैं
- नमक, आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
- अब परिणामी मिश्रण में मक्खन मिलाएं। ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए, इसलिए अगर जरूरी हो तो इसे और जमने के लिए पहले ही थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें.
मक्खन को या तो कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो - लेकिन इसे रगड़ना महत्वपूर्ण है ताकि टुकड़े बाहर आ जाएं।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं।
- तैयार जर्दी मिश्रण को छने हुए आटे में डालें और अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें। यदि यह थोड़ा सूखा लगता है, तो पहले से अलग किए गए अंडे का सफेद भाग डालें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में पानी न डालें।
- हमने बैच को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया, और उसके बाद ही हम इसका आगे उपयोग करना शुरू करते हैं।
पाई के लिए मेरिंग्यू बनाना
- उपयोग करने से पहले अंडे की सफेदी को ठंडा करना सुनिश्चित करें (आप उन्हें मक्खन की तरह ठंडा कर सकते हैं - उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें)।
- ठंडे अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाएं, उन्हें मिक्सर से ऊपर की दिशा में फेंटें, यानी पहले धीमी गति चालू करें, और फिर धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं।
- फेंटते समय चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते रहें. अंत में आपको सक्षम होना चाहिए रसीला द्रव्यमान, जो प्रवाहित नहीं होता।
केक बनाकर ओवन में पकाने के लिए रख दीजिए
- हम अपना आटा पूरी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, उस पर कांटे से छेद करते हैं और ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजते हैं। ट्रीट को लगभग 15 मिनट तक बेक करना चाहिए।
- पके हुए आटे के बेस पर स्ट्रॉबेरी (पूरी या कटी हुई) रखें।
- हम मिठाई जामुन को "बादल" मेरिंग्यू के साथ कवर करते हैं और पाई को अगले 35-45 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं (बेकिंग डिग्री पहले चरण के समान है)। टूथपिक या माचिस की तीली से पके हुए माल की पकीता की जांच करना न भूलें।
जब मिठाई ठंडी हो जाए तो आप उसे गर्मियों के स्वाद के साथ काटना शुरू कर सकते हैं। जब आप इसे मेज पर परोसेंगे तो यह पाक चमत्कार कितना ग्लैमरस और आकर्षक लगेगा। परिचारिका स्पष्ट रूप से उत्साही वाक्यांशों के बिना नहीं रह सकती।
पाई विभिन्न किस्मों में आती हैं, और यहां तक कि कई लोगों के लिए परिचित भराई भी अचानक अन्य पहलुओं के साथ चमक सकती है जो पहले से अपरिचित थे। अवसर का लाभ उठायें और समय न गँवायें, क्योंकि आपके सारे प्रयास व्यर्थ नहीं जायेंगे। आप इसे तब समझेंगे जब यह आपकी रसोई में दिखाई देगा - स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई।
बॉन एपेतीत!
बेरी का मौसम काफी समय बीत चुका है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आख़िरकार, कई दुकानों में आप ताज़ा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन पा सकते हैं। इसके अलावा, कई गृहिणियां संभवतः स्टॉक कर रही थीं जमे हुए स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य मौसमी। इस लेख में ताज़ा और फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी के साथ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी पाई
"आलसी"
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- जमे हुए जामुन;
- दानेदार चीनी और आटे का एक गिलास;
- 4 चिकन अंडे;
- वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
- जामुन बाहर खींच लिया फ्रीजरऔर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखकर डीफ्रॉस्ट करें।
- एक कटोरे में, अंडों को मिक्सर से लगभग 3-4 मिनट तक फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
- फेंटना जारी रखते हुए, दानेदार चीनी डालें।
- अंडे के साथ चीनी मिल जाने के बाद इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें. आटे को चम्मच की सहायता से अण्डों के साथ अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक कि गुठलियां गायब न हो जाएं।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक सांचे या फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, आटे का आधा भाग डालें। शीर्ष पर जामुन रखें और शेष मिश्रण डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
स्ट्रॉबेरी कपकेक
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- जमा हुआ;
- एक गिलास आटा;
- 3 अंडे;
- एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 60 ग्राम मक्खन;
- दानेदार चीनी का एक गिलास.
कैसे करें:
- जामुन को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और मक्खन को नरम करने के लिए हटा दें।
- दानेदार चीनी, मक्खन और अंडे को मिक्सर से मिला लें।
- आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे के मिश्रण में सभी चीजें मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, आटे का 2/3 भाग डालें, जामुन छिड़कें और बाकी आटा भरें।
- लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टकेक
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम आटा;
- 170 ग्राम दानेदार चीनी;
- अंडे की एक जोड़ी;
- एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 250 ग्राम मक्खन;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 170 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- आलू स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच;
- भरने के लिए 100 ग्राम दानेदार चीनी और दो अंडे।
कैसे करें:
- आरंभ करने के लिए, आटा तैयार करें। दानेदार चीनी और मक्खन को मिलाएं, कांटे से मैश करें।
- - बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और टुकड़े बना लें.
- टुकड़ों में कुछ अंडे डालें, आटा गूंथ लें और उसकी लोई बना लें।
- दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, स्टार्च और अंडे अलग-अलग मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।
- सांचे को तेल से चिकना करें, आटे को रखें, किनारों को ढालें।
- स्ट्रॉबेरी को धोइये, आधा काट लीजिये और आटे में डाल दीजिये.
- हर चीज़ पर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
- तैयार ओवन में रखें. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं.
- आटा बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि भराई तरल होगी और पके हुए माल के ठंडा होने पर ही सख्त होगी।
स्ट्रॉबेरी परत पाई
सुंदर पाई
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- जर्दी;
- 220 ग्राम आटा;
- एक चौथाई चम्मच नमक;
- दानेदार चीनी के 3 चम्मच;
- बहुत ठंडे पानी के 5 बड़े चम्मच;
- 110 ग्राम;
- आधा किलो स्ट्रॉबेरी;
- मकई स्टार्च के 2.5 बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच दानेदार चीनी और भरने के लिए पानी।
कैसे करें:
- एक कप में सूखी सामग्री मिला लें।
- मक्खन को टुकड़ों में काटें और सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ।
- वहाँ भी फेटी हुई जर्दी भेजो, ठंडा पानी. तब तक मिलाएं जब तक आपको एक लोचदार द्रव्यमान न मिल जाए।
- फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- जामुन को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और पानी और स्टार्च का मिश्रण डालें।
- मिश्रण को उबाल लें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।
- - तैयार आटे को आधा-आधा बांट लें. पहले आधे भाग को आटे वाले बोर्ड पर बेल लें। आकार आपके बेकिंग पैन से थोड़ा बड़ा है।
- परत को किनारे बनाते हुए सांचे में रखें।
- स्ट्रॉबेरी फिलिंग फैलाएं.
- आटे के दूसरे भाग को एक परत में बेल लें। यहां विकल्प हैं - आप बस इस टुकड़े के साथ पाई को कवर कर सकते हैं, आप इसमें से आंकड़े काट सकते हैं - दिल या फूल - और उन्हें भरने के शीर्ष पर खूबसूरती से रख सकते हैं।
- ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- 180 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।
पनीर और स्ट्रॉबेरी के साथ पाई
"दही चमत्कार"
क्या आवश्यक है:
- दूध का एक गिलास;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- 150 ग्राम मक्खन;
- खट्टा क्रीम का चम्मच;
- 2.5 गिलास आटा;
- दानेदार चीनी के 3 गिलास;
- सोडा का चम्मच;
- 350 ग्राम जामुन;
- 350 ग्राम;
- भरने के लिए दो चम्मच दानेदार चीनी और एक अंडा।
खाना कैसे बनाएँ:
- मिक्सर का उपयोग करके, दानेदार चीनी और अंडे को झाग आने तक फेंटें।
- उनके ऊपर दूध, पिघला हुआ गर्म मक्खन और खट्टी क्रीम डालें। वहां सोडा निकाल दें.
- आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- दूसरे कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडा और पनीर मिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, आटा डालें, दही का मिश्रण डालें।
- शीर्ष पर जामुन चिपका दें।
- 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।
सामग्री:
जांच के लिए:
350 ग्रा. प्रीमियम गेहूं का आटा;
200 ग्रा. मक्खन;
1/4 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
1 मुर्गी का अंडा;
एक चुटकी वैनिलिन;
100 ग्रा. दानेदार चीनी;
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़;
400-500 ग्राम. सूखी मटर या फलियाँ।
भरण के लिए:
1.5-2 कप वसा खट्टा क्रीम;
2 चिकन अंडे (यदि अंडे चुने गए हैं, तो एक पूरा अंडा और एक जर्दी पर्याप्त होगी);
2/3-3/4st. दानेदार चीनी;
3. एल मक्का या आलू स्टार्च;
1/4 घंटा. एल वैनिलिन;
400-450 ग्राम. ताजा स्ट्रॉबेरी.
तैयारी:
सबसे पहले मैं आटे को छान लेता हूं आवश्यक मात्राबेकिंग पाउडर। सोडा इस परीक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद दे सकता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता।
को खुली पाईशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से किसी भी जामुन के साथ यह उच्च गुणवत्ता का निकला और अच्छी तरह से पकाया गया, मैं केवल कमरे के तापमान पर आटे में मक्खन जोड़ता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं ताकि इसे नरम होने का समय मिल सके। एक काँटे का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि उसके बारीक टुकड़े न बन जाएँ।
आटे के साथ कन्टेनर में डालें मुर्गी का अंडा, एक चुटकी वैनिलिन और चीनी।
इसके बाद, मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और कचौड़ी के आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं ताकि यह बिना किसी गांठ के यथासंभव सजातीय हो जाए। मैं आटे को कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं, इस बीच मैं पाई के लिए भरावन तैयार करता हूं। एक नियम के रूप में, इस समय मैंने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट किया है।
खाना बनाते समय स्ट्रॉबेरी पाईखट्टा क्रीम के साथ मीठा भरनामैं केवल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूं, क्योंकि कम वसा वाली खट्टी क्रीम आसानी से पानी के लिए "अनुकूल" हो सकती है। हो सकता है कि कहीं वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम हो, लेकिन हमारे पास यह बिक्री पर नहीं है। इसलिए, मैं खट्टा क्रीम को अंडे, वैनिलिन, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाता हूं, जिसके बाद मैं इसे नियमित हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से हरा देता हूं।
ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ पाई: फोटो के साथ आटा पकाने की विधि
मैं ठंडे आटे को दो भागों में बाँटता हूँ, क्योंकि बाद में मैं 20 सेमी व्यास वाले दो आधार पकाऊँगा। मैं प्रत्येक भाग को मेज पर एक परत में बेलता हूँ ताकि इसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक न हो। इसके बाद, मैंने बेले हुए आटे से एक गोला काट दिया जो मेरे बेकिंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है।
मैं आटे के परिणामी गोले को सांचे में रखता हूं, साथ ही इसे नीचे और सभी तरफ से थोड़ा दबाता हूं।
मैं आटे के साथ फॉर्म को चर्मपत्र की एक शीट से ढक देता हूं और इसे सूखे मटर से भर देता हूं छोटी फलियाँ. मैंने पैन को ओवन में रखा, 200°C पर पहले से गरम किया, और, तापमान कम किए बिना, केक को 12 मिनट तक बेक किया। सामग्री और उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे सांचा बनाया जाता है, साथ ही विभिन्न विशेषताएंओवन में, खाना पकाने का समय 2-3 मिनट तक कम या बढ़ाया जा सकता है। जबकि केक बेक हो रहा है, मेरे पास प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धोने और 2 भागों में काटने का समय है।
आधा तैयार केक, इसे सांचे से निकाले बिना, इसे थोड़ा ठंडा करें, मटर और चर्मपत्र हटा दें, और फिर इसके ऊपर पहले से कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें, ऊपर की ओर से काटें।
फिर मैं पाई पैन को वापस ओवन में रखता हूं और लगभग 20 मिनट तक बेक करता हूं। मैं हमेशा इस बात पर ध्यान देता हूं कि फिलिंग पूरी तरह से "सेट" हो जाए और केक के किनारे अच्छे से ब्राउन हो जाएं।
मैंने तैयार पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रख दिया ताकि इसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके।
चूंकि हम अक्सर स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक खाते हैं... खट्टा क्रीम भरनागर्मियों में, मैं इसे ठंडी हरी या काली चाय, खट्टी कॉम्पोट या नींबू पानी के साथ परोसता हूँ। ठंड के मौसम में, यह पाई गर्मागर्म परोसी जाती है सुगंधित चायया कॉफ़ी.
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