पाँच मिनट का ब्लूबेरी जैम। चुकंदर के रस के साथ ब्लूबेरी ट्रीट कैसे बनाएं। गाढ़ा ब्लूबेरी जैम - एक अच्छी रेसिपी
ब्लूबेरी मुख्यतः उत्तरी क्षेत्रों में उगती है। नीले-काले जामुन वाली यह निचली झाड़ी स्प्रूस, देवदार और मिश्रित जंगलों में पाई जा सकती है। जब ब्लूबेरी पक जाती है, तो जो लोग उनके बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे उन्हें ताज़ा खाने और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए उनमें से अधिक से अधिक इकट्ठा करने का प्रयास करते हैं।
ब्लूबेरी के औषधीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसमें सूजन-रोधी और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं। टैनिन की उपस्थिति के कारण, ब्लूबेरी का उपयोग दस्त के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है। इसमें विटामिन सी, ए, बी के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और मैंगनीज भी होता है।
ब्लूबेरी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्रिटिस, त्वचा रोगों और एनीमिया के उपचार में किया जाता है। लेकिन सबसे बढ़कर इसे दृष्टि सुधारने वाली बेरी के रूप में जाना जाता है। यह आंखों की थकान को तुरंत दूर करने में मदद करता है, खासकर कृत्रिम रोशनी में।
बेशक, ब्लूबेरी को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। लेकिन चूंकि उत्तरी क्षेत्रों में गर्मी बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, गृहिणियां इन जामुनों को कॉम्पोट्स या जैम के रूप में तैयार करने की कोशिश करती हैं।
ब्लूबेरी जैम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ
- ब्लूबेरी बहुत कोमल और रसदार होती हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनना पड़ता है। उन्हें शुष्क मौसम में इकट्ठा करने और उसी दिन संसाधित करने की सलाह दी जाती है। आगे की छँटाई प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हरे, झुर्रीदार या पक्षी-चोंच वाले जामुनों को तोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है।
- केवल पके हुए जामुन ही जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल जैम का स्वाद खराब कर देते हैं और अधिक पके फल जैम जैसा दिखने लगते हैं।
- पकाने से पहले, ब्लूबेरी को फिर से छांटा जाता है, मसले हुए जामुन और अन्य मलबे को हटा दिया जाता है। ब्लूबेरी के रस से आपके हाथ गंदे हो जाते हैं, इसलिए पतले रबर के दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।
- इसे बड़ी मात्रा में पानी में धोएं, इसे एक कोलंडर में डालें और इसे ठंडे पानी के कटोरे में कई बार डुबोएं। आप शॉवर के कम दबाव में भी जामुन को धो सकते हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्मी उपचार के दौरान जामुन बरकरार रहें, उन्हें चीनी की चाशनी में डाला जाता है, कुछ समय के लिए रखा जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। लगभग एक समान स्थिरता वाला जैम प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले जामुन को मूसल से या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
- अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, वे कोशिश करते हैं कि ब्लूबेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार में न रखा जाए।
- पके ब्लूबेरी काफी मीठे जामुन होते हैं, इसलिए चीनी की इष्टतम मात्रा 500 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन है। लेकिन मीठी मिठाइयों के प्रेमी अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं।
ब्लूबेरी जैम: नुस्खा एक
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- ब्लूबेरी को छाँटें। ठंडे पानी से भरें और अच्छी तरह धो लें। पानी और मलबा हटा दें. फिर से पानी भरें. साफ ब्लूबेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें और शॉवर में धो लें, ध्यान रखें कि जामुन को अपने हाथों से न कुचलें।
- पानी निकालने के लिए छलनी पर छोड़ दें, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो ब्लूबेरी का रस पानी के साथ निकलना शुरू हो जाएगा।
- - पैन में पर्याप्त पानी डालें और चीनी डालें. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पानी और चीनी को उबाल लें। चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, सिरप में बैग फाइबर और अन्य मलबे की उपस्थिति से बचने के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है। यदि चाशनी पारदर्शी हो जाए तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
- तैयार सिरप को खाना पकाने वाले बेसिन या इनेमल पैन में डालें। फिर से उबाल लें।
- ब्लूबेरी को चाशनी में डुबोएं। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। धीमी आंच पर जैम के उबलने का इंतज़ार करें। झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। जैम को 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बढ़ा दें और तेजी से उबलने की अनुमति दिए बिना, 20-30 मिनट तक पकाएं।
- एक ठंडी तश्तरी पर कुछ ब्लूबेरी सिरप छिड़कें। अगर ठंडा होने पर यह अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जैम तैयार है.
- जैम को दो तरह से पैक किया जा सकता है - ठंडा और गर्म। यदि आप इसे भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो पहले से रोगाणुरहित जार तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें और पानी से धो लें। फिर अपने लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप पर, ओवन में, माइक्रोवेव में। गर्म जार को तौलिए पर पलटें और सूखने दें। गर्म जैम को सूखे जार में डालें, 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और जैम को इसी स्थिति में ठंडा होने दें।
- यदि आप जैम को चर्मपत्र से ढकने का इरादा रखते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें। ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखें और कागज से ढक दें।
ब्लूबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी – 600 ग्राम.
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए, पके हुए ब्लूबेरी चुनें। टहनियाँ, मलबा और कच्चे जामुन हटा दें।
- कई पानी में या शॉवर में अच्छी तरह से धो लें। जामुन को छलनी पर रखकर पानी निकल जाने दें।
- ब्लूबेरी को खाना पकाने के कटोरे या इनेमल पैन में रखें। चीनी डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान ब्लूबेरी रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
- कटोरे को धीमी आंच पर रखें और जामुन और चीनी को उबाल लें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। - उबालने के बाद जैम को 5 मिनट तक पकाएं.
- कटोरे को स्टोव के किनारे पर रखें और जैम को ठंडा होने दें।
- जब तक यह ठंडा हो जाए, जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। इन्हें तौलिए पर पलट कर सुखा लें.
- जामुन के कटोरे को फिर से आग पर रखें। जैम को और 5 मिनट तक उबालें।
- गर्म होने पर जार में रखें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें. ठंडा।
ब्लूबेरी जैम: नुस्खा तीन
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके हुए ब्लूबेरी को छाँटें, किसी भी अवशेष और हरे जामुन को हटा दें।
- बहते पानी के नीचे या बेसिन में कुल्ला करें। जामुन को थोड़ा सूखने के लिए छलनी पर रखें।
- ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में रखें और बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
- चीनी डालें और मिलाएँ। किसी भी झाग को हटाते हुए, उबाल लें।
- कुछ और मिनटों तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। जैम को ठंडा करें.
- इसे बाँझ जार में पैक करें, चर्मपत्र या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
बिना पकाए ब्लूबेरी जैम
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि
- इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम के लिए, पकी या थोड़ी अधिक पकी हुई ब्लूबेरी लें। मलबे, टहनियों और खराब जामुनों को हटाते हुए, उन्हें छाँटें।
- ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं, इसे कई बार बदलें। जामुन को छलनी पर रखकर तरल पदार्थ को निकलने दें। वस्तुतः 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्लूबेरी को फटने और रस छोड़ने का समय न मिले।
- ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। प्यूरी होने तक पीसें। आपको इस मामले में मांस की चक्की का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि धातु के हिस्से विटामिन सी के विनाश में योगदान करते हैं, जिसमें ब्लूबेरी बहुत समृद्ध है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप जामुन को पुराने तरीके से मैश कर सकते हैं - एक मोर्टार या कटोरे में, एक साधारण लकड़ी के मैशर से लैस।
- "कच्चे" ब्लूबेरी जैम को बाँझ सूखे जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
परिचारिका को नोट
भली भांति बंद करके सील किए गए ब्लूबेरी जैम को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
नायलॉन के ढक्कनों से ढके जैम को प्रकाश की पहुंच के बिना ठंडी, सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
बिना पकाए जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाता है। पांच मिनट के जैम को खट्टा होने से बचाने के लिए इसे एयरटाइट ढक्कन से ढंकना सबसे अच्छा है।
अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि रसदार ब्लूबेरी जैम संरक्षित करने के लिए बेहतर है। यह इस बेरी की विशेषताओं के कारण है। यह खाना पकाने की यह विधि है जो आपको सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है और साथ ही, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम स्वाद और संरक्षण सुनिश्चित करती है। इस उत्पाद का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।
उन गृहिणियों के लिए जो पहली बार इन जामुनों से जैम बना रही हैं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इन फलों और उनसे बनी सर्दियों की मिठाई के फायदे और नुकसान क्या हैं।
इसकी तैयारी तकनीक में मुख्य अंतर यह है कि इसमें कुचली हुई सामग्री का उपयोग किया जाता है। जबकि अन्य प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए साबुत फल लिये जाते हैं। पीसने से खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।
अन्य लाभों में शामिल हैं:
- खाना पकाने की प्रक्रिया एक उबालने की प्रक्रिया में होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री को बरकरार रखने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लंबे समय तक उबाला जा सकता है।
- फलों के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता नहीं है। लगभग कुछ भी करेगा. मुख्य बात यह है कि कोई सड़ा हुआ या फफूंदयुक्त नहीं है। बाकी को काटने और पकाने के दौरान मिला दिया जाएगा।
- स्थिरता आपको इसे पके हुए माल पर फैलाकर खाने की अनुमति देती है। मोटाई के कारण फैलने का खतरा नहीं रहता.
- कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है।
- खाना पकाने की इस विधि से विटामिन बेहतर संरक्षित रहते हैं।
मुख्य नुकसान लंबे समय तक उबलने के साथ-साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मात्रा में भारी कमी है।
मुख्य घटक की तैयारी
व्यंजन तैयार करने से पहले की तैयारी प्रक्रियाएँ अन्य व्यंजनों से भिन्न नहीं होती हैं:
- पत्तियों, टहनियों और अन्य अशुद्धियों को हटा दें।
- बहते पानी के नीचे धोएं, फिर थोड़े समय के लिए भिगो दें।
- सड़े हुए और फफूंदयुक्त फलों को हटा देना चाहिए ताकि वे बाकी को खराब न करें।
- मोटे तले वाले कंटेनर में कम तापमान पर पकाएं। यह आपको रस स्राव को बढ़ाने की अनुमति देता है।
अधिक पके ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए बेहतर होते हैं। इसमें विटामिन और शुगर अधिक होती है. इस संबंध में, अच्छी तरह से पके फलों को इकट्ठा करने के लिए थोड़ी देर बाद कटाई करना उचित है।
घर पर ब्लूबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं
ब्लूबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। हर कोई सबसे उपयुक्त को चुनता है। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप एक साथ कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए जामुन को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, गृहिणियां सावधानी से नुस्खा चुनती हैं।
सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फल - तीन किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - तीन किलोग्राम;
- पेक्टिन पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
ब्लूबेरी को पकाने के लिए तैयार किया जाता है और उस कंटेनर में रखा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। दानेदार चीनी डालें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से सामग्री को एक समान स्थिरता में लाएँ, पेक्टिन पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान को मध्यम तापमान पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तापमान कम करके इसे सात मिनट तक उबलने दें। इसके बाद हम इसे कंटेनर में पैक करके सुरक्षित रख लेते हैं. हम ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं.
"पांच मिनट"
"5 मिनट" पकाना बहुत सरल और त्वरित है। यह नुस्खा आपको सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बचाने की भी अनुमति देता है, क्योंकि उबालने में केवल पांच मिनट लगते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- फल - एक किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम।
फलों को सुविधाजनक तरीके से गूंथ लिया जाता है. एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
गरम करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे पांच मिनट तक पकने दें. तब हम यह कर सकते हैं. खाना पकाने की इस विधि का नुकसान कम शेल्फ जीवन है।
खाना बनाना नहीं
आप बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम बना सकते हैं.
इसके लिए हमें चाहिए:
- जामुन - एक किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - दो किलोग्राम।
फलों को गूंधा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
आग पर रखें और पचासी डिग्री तक गरम करें। इसके बाद इसे स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें। सभी पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित रहते हैं।
धीमी कुकर में
एक मल्टी-कुकर ओवन आपको बिना अधिक श्रम के सर्दियों की मिठाई बनाने की अनुमति देता है। एक कंटेनर में ब्लूबेरी और चीनी रखें। "बेकिंग" सेटिंग सेट करें और तीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, "शमन" सेट करें और साठ मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर हम पैक करके सुरक्षित रखते हैं।
जिलेटिन के साथ
हमें ज़रूरत होगी:
- जामुन - एक किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
- जिलेटिन कणिकाएँ - एक पैकेज।
इसे और गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। इसे पानी में पतला किया जाना चाहिए और उबलने के बीस मिनट के भीतर उबले हुए द्रव्यमान में डालना चाहिए।
फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। हम तैयार उत्पाद को सुरक्षित रखते हैं।
पेक्टिन के साथ
हमें ज़रूरत होगी:
- फल - एक किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
- पेक्टिन - एक पैकेज।
खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक रेसिपी के समान ही है। - मिश्रण में उबाल आने के आधे घंटे के अंदर इसमें पाउडर डाल दें. फिर हम थोड़ा और पकाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।
केले के साथ
- जामुन - एक किलोग्राम;
- केले - एक किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।
सामग्री को मिलाया जाता है और कुचल दिया जाता है, चीनी मिलाई जाती है। एक चौथाई घंटे तक पकाएं और कैनिंग कंटेनर में पैक करें।
मसालेदार
खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार ऐसा करती है।
बिना चीनी
जिन लोगों के लिए चीनी वर्जित है, उनके लिए विकल्प और मिठास के साथ जैम तैयार किया जाता है। मीठी सामग्री के पूर्ण अभाव की भी अनुमति है। पके फलों को अधिक मजबूती से उबालना और फिर उन्हें कंटेनर में पैक करना पर्याप्त है।
बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है। और केवल आपके पास जामुन चुनने और उन्हें तैयार करने का समय है। एक दिन आप एक जैम बनाते हैं, दूसरे दिन दूसरा। और जामुन एक ही बार में आ रहे हैं, और मैं उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार करने के लिए समय चाहता हूं। आख़िरकार, बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक पिछले वाले से बेहतर है।
मैंने ब्लूबेरी की कटाई के लिए दो दिन समर्पित किए। आमतौर पर हम हमेशा इसे खुद ही इकट्ठा करते हैं, लेकिन अब यह हमारे काम नहीं आया। और इसलिए मुझे एक खरीदा हुआ लेना पड़ा। सौभाग्य से, हमारे पास एक बड़ा क्षेत्र है, और यदि कोई चीज़ एक जगह उत्पादित नहीं होती है, तो वे उसे दूसरी जगह से लाएंगे।
मैं विभिन्न तरीकों से ब्लूबेरी तैयार करता हूं। मैं जामुनों को पूरा जमा देता हूं, मैं उन्हें उनके रस में और कुचली हुई चीनी के साथ भी जमा देता हूं, और निश्चित रूप से मैं जैम भी बनाता हूं।
और हम ऐसा नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, हम खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करने का प्रयास करेंगे। ताकि हमारा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हो।
आज हम हर किसी का पसंदीदा "फाइव-मिनट" और जेली संस्करण तैयार करेंगे, केवल एक ब्लूबेरी के साथ और अन्य बेरी के साथ। हम दो प्रकार के जैम भी तैयार करेंगे, सर्दियों की आपूर्ति के लिए इनकी भी आवश्यकता होती है। वे पाई बनाने और केक में परत के रूप में जोड़ने के लिए अच्छे हैं।
सामान्य तौर पर, हमारे सामने बहुत सारा काम है, लेकिन यह सुखद रहेगा। आख़िरकार, जाम से जुड़ी हर चीज़ हमेशा दयालु भावनाओं को उद्घाटित करती है। इसलिए, एक अच्छे मूड का स्टॉक करें और आगे बढ़ें - एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी ट्रीट तैयार करें।
इस वर्ष वे पहले ही "पांच मिनट" के बारे में बहुत कुछ लिख चुके हैं - वे तैयार थे और, और, और। लेकिन आख़िरकार हम ब्लूबेरीज़ तक पहुंचे। संक्षेप में, यह नुस्खा अन्य सभी से अलग नहीं है, लेकिन फिर भी, आइए इसे हमारे विषय के आज के पहलू में देखें।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 - 800 ग्राम
तैयारी:
1. जामुनों को छाँटें, टहनियाँ और पत्तियाँ, साथ ही कच्चे और खराब नमूने हटा दें। बहुत से लोगों को यह पसंद आता है जब जैम में जामुन बरकरार रहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने की ज़रूरत है, और शुरुआत में उन्हें पूरा खाना चाहिए और उन्हें चोट नहीं लगनी चाहिए।
आपके पास ब्लूबेरी का प्रकार तैयार उत्पाद की उपस्थिति निर्धारित करेगा।
2. कुछ जामुनों को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आप एक बेसिन में पानी डाल सकते हैं और उसमें कोलंडर डाल सकते हैं।
इन्हें ज्यादा देर तक पानी में रखने की जरूरत नहीं है और ज्यादा देर तक धोने की भी जरूरत नहीं है. बेरी को जंगल से लाया गया था और इसलिए इसे व्यापक धुलाई की आवश्यकता नहीं है।
3. कोलंडर को पानी से निकालें और ब्लूबेरी को थोड़ी देर के लिए उसमें रहने दें, जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। या जामुन को एक नैपकिन पर डालें और वहां सुखाएं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि नैपकिन पर रस का दाग लग जाएगा। इसलिए इसके लिए पेपर नैपकिन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। उसे सुखाकर फेंक दिया.
4. सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ।
ब्लूबेरी व्यंजन को मोटे तले वाले कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि कुछ भी जले नहीं। हम इसे बिना पानी के पकाएंगे.
5. बेसिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पहला रस निकलने तक इंतजार करें। इसके बाद आंच को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है.
उसी समय, चीनी अधिक तीव्रता से पिघलेगी, और हर सेकंड अधिक रस दिखाई देगा।
हम अभी भी स्टोव नहीं छोड़ते हैं, और सामग्री को लगातार हिलाते रहते हैं। हम श्रोणि की दीवारों पर जमा हुई चीनी को खुरचते हैं और इसे सामान्य द्रव्यमान में भेजते हैं।
6. जब पर्याप्त रस बन जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो आप आंच बढ़ा सकते हैं ताकि द्रव्यमान तेजी से उबल जाए।
झाग बनेगा, इसे हटा देने की सलाह दी जाती है। साथ ही, चाशनी में जामुन को धीरे से हिलाना याद रखें।
7. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, और इसे बुलबुले से देखा जा सकता है, जो बहुत सक्रिय होगा, समय नोट करें। सामग्री तैयार होने में 5 मिनट का समय लगेगा।
आवंटित समय के बाद इसे बंद कर देना चाहिए.
8. जब तक यह तैयार हो जाए, हमें जार और ढक्कनों को धोकर कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
9. गर्म व्यंजन को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और सील करें। यदि आप इसे धातु के ढक्कन से बंद करते हैं और सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे रोल करते हैं, तो आप इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं। यदि आप इसे स्क्रू कैप से बंद करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। यथासंभव लंबे समय तक गर्म रहने के लिए तौलिये या कंबल से ढकें। इस अवधि के दौरान, नसबंदी प्रक्रिया होगी।
बेहतर भंडारण के लिए यह जरूरी है.
यह पूरी रेसिपी है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।
निम्नलिखित रेसिपी भी बहुत सरल होंगी.
जामुन पकाने के बिना "पांच मिनट" - गिलास में जमे हुए
इस व्यंजन का नाम बहुत अस्पष्ट है। मैं समझाऊंगा क्यों. खैर, सबसे पहले, यह उबला हुआ नहीं है, हालांकि इसका एक संबंधित नाम है। और यदि हां, तो "पांच मिनट" क्यों? आख़िरकार, यह खाना पकाने का समय है।
जी हां, सब कुछ बहुत आसान है, क्योंकि आप इसे सिर्फ 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं. मैं मानता हूं, यह मेरी पसंदीदा विधि है. सबसे पहले, केवल 5 मिनट - और ब्लूबेरी ट्रीट तैयार है! ये तो बस एक सपना है!
और दूसरी बात, चूंकि जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसका मतलब है कि वे लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं। और इस बेरी आनंद के लाभ स्पष्ट हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 500, 700, 1000 ग्राम (कोई भी मूल्य)
यहां चीनी की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर पूरी तरह मनमाने ढंग से ली जाती है। कुल मिलाकर, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, हमें जामुन का प्राकृतिक स्वाद और मिठास की कमी के कारण न्यूनतम कैलोरी मिलेगी।
लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे और मेरे बच्चों और पोते-पोतियों को चीनी मिलाना बेहतर लगता है। और मैं इसे जोड़ता हूं, लगभग 650 - 700 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम।
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें। फिर पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें, और जामुन को थोड़ा सूखने दें।
2. फिर इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
आपको काफी तरल प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलेगा।
3. यदि आप चीनी डालने का निर्णय लेते हैं, तो उतनी ही डालें जितनी आपको उचित लगे। हिलाना। आप इसे फिर से ब्लेंडर से फेंट सकते हैं ताकि चीनी तेजी से खत्म हो जाए।
4. एक प्लास्टिक कंटेनर, या कई टुकड़े तैयार करें, और उनमें उपहार रखें। ढक्कन बंद करके फ्रीजर में रख दें.
इसे छोटे कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे तुरंत बाहर निकाल सकें और खा सकें।
बार-बार जमने और डीफ्रॉस्टिंग से, उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है, और गुणवत्ता और स्वाद भी खो देता है। और छोटे कंटेनर भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप उन्हें प्लास्टिक खट्टा क्रीम कप में जमा कर सकते हैं। वे तैयार उत्पाद का लगभग आधा लीटर हैं, और केवल एक ढक्कन के साथ। भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक है.
और बच्चों के लिए, मैंने ट्रीट को आइस क्यूब फ्रीजर में डाला। और तीन घंटे बाद वे इस दावत से खुश हुए, उन्होंने टूथपिक के साथ क्यूब्स उठाए और कहा कि आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट बनी है।
वैसे, एक्सो बेरी आइसक्रीम का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा हमें मिला था। या शायद इसे दूसरे तरीके से कहना अधिक सही होगा, कि हमारी स्वादिष्टता प्रसिद्ध आइसक्रीम के समान ही निकली।
मुझे याद नहीं है कि यह नाम कहां से आया, लेकिन हम इस मिठाई को बेरी शर्बत कहते हैं। शायद इसलिए कि "शर्बत" शब्द स्वयं किसी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से जुड़ा है। जो, सिद्धांत रूप में, हमारी ब्लूबेरी विनम्रता है।
ऐसी मिठाई तैयार करना सुनिश्चित करें, और शायद आप में से कई लोग जामुन पकाने से पूरी तरह इनकार कर देंगे।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इतनी सामग्री से आपको 750 ग्राम का एक जार मिलेगा और थोड़ा परीक्षण के लिए बचेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 लीटर जार
- चीनी - 3 कप
तैयारी:
एक बहुत ही सरल नुस्खा जिससे आप में से कुछ लोग परिचित होंगे। जब हम तैयारी कर रहे थे तो मैंने पहले ही एक ऐसी ही रेसिपी साझा की थी और उस रेसिपी को "चेरी जैम कीव स्टाइल" कहा गया था।
व्यंजन समान हैं, लेकिन बिल्कुल नहीं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे ब्लूबेरी के साथ कैसे पकाया जाता है।
1. जामुनों को छाँट लें, डंडियाँ और पत्तियाँ हटा दें। फिर इन्हें ठंडे पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।
2. ब्लूबेरी को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। हम बिना पानी के पकाएंगे ताकि तैयार व्यंजन गाढ़ा हो जाए। और जलने से बचने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने और उचित बर्तन रखने की आवश्यकता होगी।
मैंने एक नियमित बड़े तामचीनी कटोरे में खाना पकाया। मैंने बेसिन का उपयोग नहीं किया क्योंकि मैंने केवल कुछ सामग्री ली थी। यह दो दिनों में मेरा चौथी बार है। मैं हर चीज को थोड़ा-थोड़ा, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकाती हूं।
इसलिए कटोरे के साथ कोई समस्या नहीं थी, कुछ भी तली में चिपका या जला नहीं था।
3. कटोरे में 1 कप चीनी डालें और हिलाएं। आपको हिलाने से डरने की ज़रूरत नहीं है; इस रेसिपी में जामुन अपनी अखंडता बरकरार नहीं रखेंगे, हालाँकि आप इसे जैम भी नहीं कह सकते हैं।
अधिक सटीक होने के लिए, तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा होगा, लेकिन कुछ उबले हुए जामुन के साथ।
4. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए चीनी को पिघलाना शुरू करें।
पहला चरण, या शुरुआत, सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। इस समय स्टोव को न छोड़ें, और द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।
लेकिन बहुत जल्दी ब्लूबेरी रस छोड़ना शुरू कर देगी और चीनी पिघल जाएगी। और जल्द ही हम देखेंगे कि जामुन पहले से ही थोड़ा नम हो गए हैं और थोड़ा रस दिखाई देगा।
5. इस क्षण से आग को मध्यम और फिर अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है। चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी, और बहुत जल्द ही काफी सारा रस आ जाएगा। लेकिन हमें हलचल जारी रखनी चाहिए. आपको पैन के किनारों से चीनी भी खुरचनी होगी ताकि वह वहां भी जले नहीं।
इस जैम को तैयार होने में कुल मिलाकर 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हा न छोड़ें, खासकर लंबे समय के लिए।
6. हमें द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इस क्षण से आपको 5 मिनट का समय चाहिए। ठीक इसी मात्रा में सामग्री उबल जाएगी। आंच को थोड़ा कम करने के अलावा कम करने की कोई जरूरत नहीं है। इसे काफी तीव्रता से उबालना चाहिए।
इस समय, चाशनी उबल जाएगी, जिससे यह बताई गई मोटाई प्राप्त कर सकेगी।
7. 5 मिनट उबलने के बाद कटोरे में एक और गिलास चीनी डालें. हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे आने में देर नहीं लगेगी. ये एक मिनट के अंदर हो जाएगा. और इस क्षण से आपको फिर से 5 मिनट का समय चाहिए।
पहली और दूसरी बार पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। पहले के दौरान, मैं इसे नहीं उतारता, लेकिन दूसरे से मैं इसे थोड़ा-थोड़ा करके उतारना शुरू करता हूं।
यह काफी गहरा है, बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन सभी झागों की तरह स्वादिष्ट है। इसलिए इसे फेंके नहीं, फिर आप चाय के साथ इसका मजा ले सकते हैं.
8. 5 मिनट तक उबालने के बाद फिर से एक गिलास चीनी डालें, इस बार आखिरी चीनी। फिर से हिलाएँ और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें।
9. फिर से 5 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बंद कर दें और आखिरी गड़गड़ाहट बंद होने तक प्रतीक्षा करें।
10. इस समय तक मेरे पास कीटाणुरहित जार और ढक्कन पहले से ही तैयार हैं। मैंने उन्हें भाप से निष्फल किया। इसके अलावा, मैंने उन्हें पहले ही उल्टा कर दिया था, और उनमें से पानी पूरी तरह से निकल चुका था। मैंने दो जार रोगाणुरहित किये, लेकिन केवल एक ही मिला!
11. गर्म उत्पाद को एक जार में रखें और सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन से बंद कर दें।
हमारी स्वादिष्टता को तैयार होने में काफी समय लगा, इसलिए इसे पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा। लेकिन फिर भी इसे ठंडी जगह पर और हीटिंग उपकरणों से दूर रखना बेहतर है, और रंग को संरक्षित करने के लिए - एक अंधेरी जगह पर। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए आदर्श स्थान एक पेंट्री है, आपके अपने घर में - एक तहखाना।
पहले तो यह तरल है, लेकिन यह वैसा नहीं रहेगा, गर्म होने पर यह वैसा ही रहेगा। ठंडा होने पर यह गाढ़ा, मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा होता है। शाम तक हम इसे कुकीज़ पर लगा रहे थे और खुशी-खुशी उनके साथ चाय पी रहे थे।
जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम दो तरीकों का उपयोग करके घनत्व प्राप्त करने में सक्षम थे:
- हमने पानी का उपयोग नहीं किया और इसे अपने ही रस में पकाया गया
- हमने अतिरिक्त तरल को तीन बार उबालकर वाष्पित कर दिया, हर बार एक गिलास चीनी डालकर इसके स्वरूप को उत्तेजित किया
और यद्यपि जामुन आंशिक रूप से उबले हुए थे, इससे तैयार उत्पाद और भी स्वादिष्ट हो गया।
पूरे जामुन के साथ "जेली"।
एक और बहुत ही सरल नुस्खा. इसे तैयार करने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इससे बना जैम स्वादिष्ट बनता है और ब्लूबेरी से कैसा जैम बनाया जा सकता है! जामुन अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं, और सिरप थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, जैसे कि यह जेली हो।
इसे खाना आनंददायक है! इसका स्वाद चखना और गर्म सुगंधित चाय के साथ पीना आनंददायक है!
उत्पादों की गणना लगभग 1.5 लीटर तैयार उत्पाद, प्लस या माइनस के लिए दी गई है।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 4 कप (800 ग्राम)
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2 गिलास
जाम बहुत कम है. मैं यह राशि इसलिए बना रहा हूं क्योंकि मैंने पहले ही इन दो दिनों में चार अलग-अलग प्रकार के ब्लूबेरी व्यंजन बना लिए हैं। इसलिए, जार की कुल संख्या प्रभावशाली निकली।
यदि आप केवल एक नुस्खा पकाना चाहते हैं, और आपके पास 4 कप से अधिक जामुन हैं, तो बस सभी मूल्यों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।
तैयारी:
1. अन्य सभी विकल्पों की तरह, जामुनों को छांट लें और उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और सूखने दें। लेकिन आपको इसके बारे में ज़्यादा उत्साहित होने की ज़रूरत नहीं है; हम जामुन को पानी में गर्म करेंगे।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें।
3. चीनी डालें, फिर से उबाल लें और फिर जामुन डालें।
इस नुस्खे का दूसरा संस्करण भी है.
- सबसे पहले, पानी उबालें, तुरंत जामुन डालें, और जब यह उबल जाए तो चीनी डालें।
कोई एक चुनें - दोनों विधियाँ परिणाम प्राप्त करेंगी।
4. दोनों घटकों को जोड़ने के बाद इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
5. निष्फल जार में गर्म डालें और जले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। आप किसी भी धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, जैम सनकी नहीं होता है, और स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
6. उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अन्य सभी की तरह, इस रेसिपी का पालन करना आसान है। और परिणाम क्या है?! हालांकि यह अभी भी गर्म है, यह तरल है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होगा यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और सिरप बहुत नाजुक, स्वाद के लिए सुखद, थोड़ा जेली जैसा हो जाएगा।
बेशक, जामुन बरकरार रहे, अगर उन्हें शुरू में साबुत भी मिलाया गया हो। यदि जामुन पहले से ही नरम थे, तो वे वैसे ही बने रहेंगे और उबलेंगे नहीं।
चुकंदर के रस से ब्लूबेरी ट्रीट कैसे बनाएं
आप मूल नुस्खा के बिना कैसे कर सकते हैं? बिलकुल नहीं…
इस तैयारी विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि जैम बिना चीनी के तैयार किया जाता है। और इस मामले में चुकंदर का रस अपनी भूमिका निभाएगा। चुकंदर अपने आप में मीठा होता है, और उसका रस अंतिम उत्पाद की मिठास पैदा करने के लिए पर्याप्त होगा।
इस विधि को बेहद लोकप्रिय पांच मिनट के व्यायाम की श्रेणी में भी रखा जा सकता है। ऐसे में यह पक भी जाएगा, सिर्फ 5 मिनट में.
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चुकंदर का रस - 200 मिलीलीटर
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को क्रमबद्ध करें, उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।
2. जब पानी निकल रहा हो तो चुकंदर को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। यह जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है। या बस चुकंदर को कद्दूकस कर लें और फिर धुंध का उपयोग करके उन्हें निचोड़ लें।
चुकंदर का रस आपके हाथों की त्वचा पर काफी दाग डालता है। इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान दस्तानों का प्रयोग करें। लेकिन रबर वाले न लें, वे उत्पाद को अवांछित अतिरिक्त गंध दे सकते हैं। लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करें, वे काम करने में अधिक आरामदायक होते हैं और उनसे कोई गंध नहीं आती है।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में जामुन के ऊपर चुकंदर का रस डालें और आग लगा दें।
4. उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
5. तुरंत निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।
यदि आप किसी मशीन का उपयोग करके सामग्री को धातु के ढक्कन से बंद कर दें तो बेहतर होगा। इस तरह इसे अधिक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
6. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। कंबल या कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
फिर उन्हें दोबारा उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
रसभरी के साथ ब्लूबेरी जैम (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)
ब्लूबेरी को न केवल अकेले, बल्कि अन्य जामुन के साथ भी पकाया जा सकता है। इसे स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी से तैयार किया जाता है। इन सभी बेरीज, साथ ही ब्लूबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के समय और स्वाद दोनों के मामले में एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ना चाहते हैं और स्वाद को और अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो इस मिश्रित जैम के कई जार तैयार करें।
यह नुस्खा रसभरी के साथ तैयार करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप इसके बजाय किसी अन्य बेरी का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा स्वयं अपरिवर्तित रहता है.
यह सामान्य से हल्का हो जाता है, और एक और स्वादिष्ट बेरी की अद्भुत समृद्ध सुगंध के साथ। यह तो बस एक तरह का दोहरा मीठा आनंद है!
इसे पकाने की कोशिश करें, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
स्वादिष्ट बेरी जैम कैसे बनाये
पिछले सभी व्यंजनों के लिए, हमने त्वरित संस्करण तैयार किए। लेकिन खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं जिनमें तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है और जाम जैसा दिखता है।
इसे सर्दियों के लिए भी तैयार करने की ज़रूरत है, खासकर यदि आप इस बेरी के साथ पाई बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल त्वरित पाई बनाई जा सकती है। इसके लिए बस गाढ़ा जैम चाहिए जो फैले नहीं।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 600 - 700 ग्राम
- पानी - 1 गिलास
तैयारी:
1. पत्तियों और टहनियों के साथ-साथ कच्चे जामुनों को हटाकर, ब्लूबेरी को छाँट लें। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं, या आप इसे एक नैपकिन पर डाल सकते हैं। इस तरह जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे।
2. फिर उन्हें एक सुविधाजनक आकार के कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
3. नैपकिन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. सुबह बर्तनों को सामग्री सहित आग पर रख दें और हिलाते हुए उबाल लें। - फिर पानी डालें और 25-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।
6. जार को उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
7. फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
आज के अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने की लंबी प्रक्रिया के कारण यह अधिक गाढ़ा है। यदि हमने उनमें सामग्री को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला, तो यहां समय दोगुना हो गया है।
बिना बेले करंट सिरप के साथ ब्लूबेरी जैम
यह भी गाढ़े जैम की एक श्रृंखला है जो जैम के रूप में प्राप्त होते हैं। अन्य व्यंजनों की तुलना में इसकी तैयारी का समय भी बढ़ जाता है। और इसके कारण, हमारी ब्लूबेरी स्वादिष्टता बहुत अच्छी तरह से उबल जाती है और इसे भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता नहीं होती है।
हम इसे किशमिश के जूस के साथ भी पकाएंगे.
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.2 - 1.3 किग्रा
- लाल किशमिश - 1 कप
आप इस रेसिपी को लाल किशमिश का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, या आप इसके स्थान पर क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प अच्छे हैं, और यदि आप ऑफ़र से कुछ लेते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को छांट लें, अतिरिक्त हटा दें और पानी से धो लें। इसे सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. करंट या क्रैनबेरी सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं।
3. प्यूरी की हुई जामुन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और सिरप तैयार करें।
5. जब यह उबल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, हिलाएं और 40 मिनट तक हिलाते हुए काफी तेज आंच पर पकाएं। इस दौरान जामुन फूटने चाहिए। यदि कुछ फोड़ना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें उस बर्तन की दीवार पर चम्मच से कुचलने की ज़रूरत है जिसमें वे पाए जाते हैं।
लंबे समय तक पकाने के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और हमें गाढ़ा, सुगंधित जैम मिलेगा।
6. इसे उबलते पानी से धोए और उबाले हुए जार में रखें। और पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दें. फिर नियमित ढक्कन से बंद कर दें, हो सकता है कि यह वायुरोधी न हो।
यह बिना मुड़े पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।
ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। वे सभी बुनियादी हैं, और उनके आधार पर अभी भी बहुत सारे विकल्प और विविधताएं हैं, जिनकी बदौलत आप अन्य अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
और आज हम जो भी व्यंजन पेश करते हैं वे बहुत सरल हैं। हां, मुझे लगता है कि यहां पेचीदा होने वाली कोई बात नहीं है। ब्लूबेरी बहुत सारे उपयोगी गुणों से भरपूर एक आत्मनिर्भर बेरी है, जिसे आप जितना कम पकाएंगे और अन्य क्रियाओं में डालेंगे, बाद में खाना उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए एक नुस्खा चुनें और ब्लूबेरी बनाना सुनिश्चित करें, उनके लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। और आपको इसके स्वाद के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, आप खुद ही सब कुछ जानते हैं।
बॉन एपेतीत!
इस नाजुक, सुगंधित बेरी के अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए ब्लूबेरी जैम के लिए, इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की विधि में न्यूनतम गर्मी उपचार शामिल होना चाहिए, इसलिए पांच मिनट का जैम एक आदर्श विकल्प होगा। जंगली जामुन विटामिन और सभी प्रकार के लाभों का भंडार हैं। और क्या इस बारे में 
वे स्वादिष्ट और सुगंधित हैं! मैं वास्तव में उन्हें सर्दियों के लिए बचाना चाहता हूं, लेकिन दुर्भाग्य से, खाना पकाने के दौरान लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व खो जाते हैं। इसलिए, हम खाना पकाने का समय कम कर देते हैं।
सर्दियों की तैयारी करते समय हमारे पांच मिनट के ब्लूबेरी जैम को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। रोगाणुरहित कंटेनरों में यह खराब नहीं होगा। भले ही जार साफ दिखता हो, लेकिन उस पर ऐसी गंदगी हो सकती है जो आंखों से दिखाई नहीं देती। इसे दोबारा सोडा से रगड़ने से कभी दर्द नहीं होता, लेकिन हम अपनी तैयारियों की सुरक्षा को लेकर आश्वस्त रहेंगे। ब्लूबेरी जैम, किसी भी पांच मिनट के जैम की तरह, ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, तापमान 18 डिग्री होगा, चरम मामलों में 22 से अधिक नहीं।
ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी
उत्पादों
ब्लूबेरी - 2 किलो
चीनी – 1 किलो
1. हम ब्लूबेरी को अच्छे विश्वास के साथ तैयार करेंगे, केवल चयनित बेरीज को छोड़कर, किसी भी संदिग्ध चीज को हटा देंगे। हम कुल्ला करते हैं और पानी को अधिक देर तक भीगने देते हैं।
ब्लूबेरी को सही मायने में जंगली जामुन की रानी माना जाता है, और मैं गर्मियों का इंतजार कर रहा हूं ताकि मैं इस स्वादिष्ट मिठाई का स्टॉक कर सकूं। सर्दियों के लिए, काले जामुन से जेली, जैम, पेस्टिल तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट स्वादिष्ट जैम, जिसकी रेसिपी अनगिनत हैं।
आप यहां कुछ सबसे सफल पा सकते हैं। और कुछ युक्तियाँ भी, जिनके बिना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई ठीक से तैयार करना असंभव है।
चीनी के साथ ब्लूबेरी जैम - एक सरल नुस्खा
सबसे अच्छा जाम. इसका लाभ नुस्खा की सादगी, लंबे समय तक किण्वन के बिना मिठाई को संरक्षित करने की क्षमता है, क्योंकि चीनी न केवल मिठास जोड़ती है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में भी काम करती है।
आवश्यक:
- जामुन - 1 किलो।
- चीनी - 500 ग्राम।
जैम कैसे बनाएं:
- जंगल की सुंदरता को छाँटें, मलबा हटाएँ और बहते पानी में धोएँ। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए थोड़ा सुखा लें।
- एक कुकिंग कंटेनर में रखें और चीनी डालें। इसे कुछ घंटों के लिए तैयार करने के बारे में भूल जाएं ताकि जामुन को अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
- आंच धीमी कर दें और ब्लूबेरी मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें।
- पकाने का समय - 30 मिनट। इससे फल बरकरार रहेंगे और विटामिन नष्ट नहीं होंगे।
- झाग हटाना न भूलें, यह मिठाई को तेजी से किण्वन से बचाएगा।
- मिठाई को तब तक परोसें जब तक वह गर्म ही हो। कोई भी सीलिंग विकल्प उपयुक्त है - स्क्रू-ऑन नायलॉन कैप। यदि वर्कपीस अपार्टमेंट स्थितियों में शीतकालीन भंडारण के लिए है, तो जार को रोल करना बेहतर है।
टिप: खाना बनाते समय लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है, बेरी को धातु पसंद नहीं है।
स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम: ताकि जामुन पूरे हों
सामग्री:
- जामुन - किलोग्राम।
- चीनी - 1.4 किग्रा.
- पानी - आधा लीटर.
खाना कैसे बनाएँ:
- जामुन से अवशेष हटा दें, धो लें और एक फैले हुए तौलिये पर सुखा लें।
- पानी और चीनी से चाशनी बनाएं: रेत के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।
- कुछ मिनटों के बाद, ब्लूबेरी को चाशनी में डुबोएं।
- 20 मिनट तक पकाएं. गर्म डालें, घुमाएँ और ठंडा करें।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम - पाँच मिनट
जामुन को बरकरार रखने और अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए, मैं खाना पकाने के 5 मिनट के सिद्धांत के अनुसार जैम तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह विधि काफी प्रसिद्ध और अविश्वसनीय रूप से सरल है।
लेना:
- जंगली ब्लूबेरी - किलोग्राम।
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- जामुनों को छाँट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें। 5-6 घंटे के बाद फल रस छोड़ने लगेंगे.
- स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और जामुन को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें।
- जब मिश्रण उबल जाए तो ठीक 5 मिनट तक उबालें और बर्नर से उतार लें। इस समय, काढ़े को तीव्रता से हिलाने और झाग हटाने की जरूरत है।
- आखिरी मिनट में इसे तेज़ उबाल आने दें। तुरंत जार में डालें।
- सील करने के बाद, जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे शीतकालीन भंडारण के लिए पेंट्री में ले जाएं।
गाढ़ा ब्लूबेरी जैम - एक अच्छी रेसिपी
गाढ़ा ब्लूबेरी जैम चाय के लिए ब्रेड पर फैलाना, चीज़केक और कैसरोल के साथ परोसना बहुत सुखद है। आइसक्रीम में डालें, बेकिंग के लिए बेरी फिलिंग का उपयोग करें। चाशनी को गाढ़ा करने के लिए आप पेक्टिन युक्त कोई भी उत्पाद ले सकते हैं - जिलेटिन, जिलेटिन, मुरब्बा।
लेना:
- प्रति किलोग्राम ब्लूबेरी 700 ग्राम। दानेदार चीनी।
- ज़ेलफिक्स - ½ पाउच।
गाढ़ी जेली पकाना:
- साफ जामुन पीसें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसमें से कुछ साबूत रहे तो ज्यादा स्वादिष्ट होगा, हम जेली नहीं बल्कि जैम बना रहे हैं.
- मिश्रण को रेत के साथ मिलाएं। बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर उबलने दें।
- जब यह उबल जाए तो इसमें थिकनर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चूल्हे से उतार लें.
- जार के लिए आवश्यकता: उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता लंबे समय तक नहीं टिकेगी।
धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम
धीमी कुकर में हलेलुजाह। हमारे घर पहुँचकर उसने हमारा हाथ छुड़ाया और बहुत सारा समय बचाया। सारी सामग्री फेंक दो और अपना काम करो। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी अन्य जंगली जामुन - लिंगोनबेरी, एक ही समय में पकने वाली स्ट्रॉबेरी, रसभरी को मिलाकर ब्लूबेरी के साथ जैम तैयार कर सकते हैं। सर्दियों की तैयारी का एक और फायदा इसकी गाढ़ी स्थिरता है, जो कई लोगों को पसंद आती है।
- जंगली जामुन - 1 किलो।
- चीनी - 500 ग्राम।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं:
- साफ जामुनों को थोड़ा सुखाना सुनिश्चित करें - नाजुकता को गाढ़ा बनाने के लिए इस स्थिति का पालन करना चाहिए।
- एक कटोरे में रखें और रेत डालें। पूरे ब्लूबेरी में वितरित करने के लिए हिलाएँ।
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। यदि उपलब्ध हो तो "स्टू" या "जैम कुकिंग" मोड का चयन करें।
- मिठाई को गर्म अवस्था में ही डाला जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
बिना चीनी के जैम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
शुगर-फ्री ब्लूबेरी जैम रेसिपी मधुमेह रोगियों और अपने आहार पर ध्यान देने वालों के लिए प्रासंगिक है। बेशक, आप इसे सोर्बिटोल के साथ बना सकते हैं, लेकिन मिठाई का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। पुराने दिनों में, जब हर कोई चीनी नहीं खरीद सकता था, गाँवों में लोग इसके बिना बिल्कुल भी खाना नहीं बनाते थे। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला. इस नुस्खे का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि यह लंबे समय तक नहीं चलता है। इसका उपाय यह है कि छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं। इसके अलावा, जमे हुए ब्लूबेरी के लिए नुस्खा उत्कृष्ट है।
आपको चाहिये होगा:
- ब्लूबेरी - किलोग्राम।
- ज़ेलफिक्स - 20 जीआर।
बिना चीनी के कैसे पकाएं:
- पहला कदम जामुन को जलाना है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर से एक तौलिये में डालें।
- एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
- जैसे ही गड़गड़ाहट शुरू हो, जेलफ़िक्स क्रिस्टल डालें और पैन को बर्नर से हटा दें।
- जो कुछ बचा है वह यह है कि द्रव्यमान को ठीक से हिलाया जाए और इसे एक जार में स्थानांतरित किया जाए। मैं आपको सलाह देता हूं कि जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।
बिना पकाए ब्लूबेरी जैम
यदि आप सर्दियों के लिए उत्पाद को संरक्षित करना चाहते हैं, तो जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें। लेकिन मैं आपको कम से कम कुछ जार बनाने की सलाह देता हूं, क्योंकि नुस्खा के अनुसार, ब्लूबेरी को बहुत कम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। और ये विटामिन हैं जो तैयारी में पूरी तरह से संरक्षित हैं।
- जामुन - 1 किलो।
- चीनी - आधा किलो.
हम कैसे पकाएंगे:
- कटाई के लिए, मैं सबसे मजबूत जामुन चुनने की सलाह देता हूं, शायद थोड़ा कम पका हुआ। धोएं, सुखाना सुनिश्चित करें, चीनी के साथ मिलाएं।
- कई घंटों के लिए छोड़ दें.
- जब जामुन से रस निकलने लगे तो खाना पकाना शुरू कर दें। आंच धीमी रखें. लगभग उबलने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
- यदि आप उबलने के पहले लक्षण देखते हैं, तो इसे तुरंत बंद कर दें और तुरंत डालें।
लिंगोनबेरी-ब्लूबेरी जैम
- दोनों जामुन - एक किलोग्राम.
- चीनी - 1.2 किग्रा.
- पानी - 2 गिलास.
व्यंजन विधि:
- सबसे पहले साफ जामुन को नरम होने तक ब्लांच कर लें।
- सुखाएं और मुलायम होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
- दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
- मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना न भूलें.
- कंटेनरों में रखें और सील करें।
रसभरी से जैम कैसे बनाये
दोनों जामुन एक ही समय में पकते हैं और पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक होते हैं, जिससे एक दिलचस्प स्वाद का गुलदस्ता बनता है। ब्लूबेरी की तरह रास्पबेरी भी जंगली या बगीचा हो सकती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी के साथ खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
आवश्यक:
- ब्लूबेरी और रसभरी - आधा किलोग्राम प्रत्येक।
- चीनी – 1 किलो.
- रसभरी को सावधानी से संभालें, क्योंकि जामुन नाजुक होते हैं और आसानी से झुर्रीदार हो जाते हैं। ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें।
- जामुन को खाना पकाने के कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
- जब वे रस छोड़ दें, तो खाना बनाना शुरू करें। आंच धीमी रखते हुए इसे धीरे-धीरे उबलने दें।
- 10 मिनट तक पकाते रहें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
- मिठाई को एक तरफ रख दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसे वापस गैस पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरी बार पकाने का समय भी 10 मिनट है। जैम गरम गरम डाला जाता है.
ब्लूबेरी जैम की वीडियो रेसिपी. सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ।
विषय पर लेख
