जूस के डिब्बे में मीटलोफ। घर का बना चिकन हैम (टेट्रा पैक में)

मैं आपको आश्चर्यचकित करना चाहता हूं और आपको पेश करना चाहता हूं व्यंजन विधि घर का बना हैम दूध या जूस के डिब्बे में. इस होममेड हैम में हम केवल वही डालेंगे जो हम खाना चाहते हैं, न कि वह जो हमें दिया जाता है बेईमान निर्माता सॉस. इस हैम को परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है। हम घर पर ही बीफ और चिकन से हैम तैयार करेंगे.

घर में बने बीफ़ और चिकन हैम की सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम,
• चिकन पल्प - 700 ग्राम (मैंने चिकन लेग्स का इस्तेमाल किया),
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• क्रीम - 100 मिली,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार,
• मसाले (काली मिर्च, जायफल) - स्वाद।

व्यंजन विधितैयारी घर का बना हैम:

मांस काटें बड़े टुकड़ों में, तीसरे भाग को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। मांस को कीमा के साथ मिलाएं, बाकी सामग्री डालें। 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, या आप इसे मैरिनेटर (2 चक्र) के माध्यम से डाल सकते हैं।

फ़ॉइल-लाइन वाली आंतरिक परत वाले दूध या जूस के डिब्बे के लिए, शीर्ष सीलबंद सीम को सावधानीपूर्वक काट लें। बेकिंग स्लीव को बॉक्स की लंबाई के बराबर काटें, सिरों को बांधने के लिए जगह छोड़ दें। हम आस्तीन के एक छोर को बांधते हैं और इसे बॉक्स में डालते हैं। आस्तीन की चौड़ाई बॉक्स की तुलना में बहुत बड़ी है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है। घर में बने हैम के लिए मैरीनेट किए गए मिश्रण को दूध के कार्टन में डाली गई बेकिंग स्लीव में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें। हम प्रत्येक भाग को अच्छी तरह से संकुचित करते हैं। हम बॉक्स को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, बेकिंग आस्तीन के दूसरे छोर को बांधते हैं और बॉक्स के शीर्ष को थोड़ा खींचने की कोशिश करते हैं। आप खुले सिरे को लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्म. दूसरा विकल्प: हैम स्टफिंग को सीधे बॉक्स में भरें और ऊपर से फिल्म से लपेट दें। इस विकल्प के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में 30 ग्राम सूखा जिलेटिन मिलाना होगा। घर में बने हैम को पकाते समय निकलने वाला रस कठोर होकर जेली में बदल जाएगा जो हैम पर चढ़ जाएगा।

आप हैम को एक डिब्बे में धीमी कुकर में, स्टोव पर सॉस पैन में या ओवन में पका सकते हैं। घर में बने हैम को पकाने का समय 90 मिनट (ओवन में 1 घंटा) है। हैम वाले बॉक्स को पानी के एक कंटेनर में लंबवत या क्षैतिज रूप से रखा जाता है (बेकिंग स्लीव के सिरों को बांध कर)। आप मल्टीकुकर में एक सिलिकॉन मैट या कॉटन नैपकिन रख सकते हैं। हैम पकाते समय पानी मांस के स्तर पर होना चाहिए। हैम को बहुत कम आंच पर पकाएं। ओवन में हैम पकाते समय, बॉक्स को पानी के साथ एक कंटेनर में भी रखा जाता है, लेकिन इस मामले में पानी बॉक्स के ½ - 1/3 भाग को ढक सकता है।
बाद घर का बना हैमइसीलिए व्यंजन विधिपकने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे तक ठंडा करें। फिर दूध या जूस के कार्टन को काट दिया जाता है, हैम को निकाल लिया जाता है और काट दिया जाता है।

इसीलिए व्यंजन विधियह बहुत सुंदर निकला घर का बना हैमगोमांस और चिकन से.
कृपया इसे मेज पर लाएँ और इसे आज़माएँ!

मैं सुझाव देता हूं कि मैं कैसे खाना बनाता हूं इसकी एक वीडियो क्लिप देखें

मुझे चिकन रोल की यह रेसिपी डारिया डोनट्सोवा की किताब में मिली। मुझे इसकी सादगी के कारण यह पसंद आया और परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर रहा। स्वाद चिकन हैम जैसा है, तकनीक दूध या केफिर के कार्डबोर्ड बैग में पकाए गए स्टू की तरह है। टेट्रापैक कार्डबोर्ड पैकेजिंग फॉर्म सही फार्मरोल करें और इस आवरण को आसानी से काटा जा सकता है और घर का बना सॉसेज उत्पाद हटाया जा सकता है। सामग्री: 1000 ग्राम (एक लीटर से थोड़ा कम) की क्षमता वाले केफिर या दूध के 1 पैकेट के लिए या 2 - आधा लीटर के लिए। चिकन (ब्रायलर चिकन) - 1 टुकड़ा, वजन लगभग 1.3 किलो नमक आपके स्वाद के अनुसार। पिसी हुई काली मिर्च और/या ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए (आप गर्म लाल या बारीक कटी मिर्च की फली का 1/3 जोड़ सकते हैं) सूखा नियमित जिलेटिन - बैग को स्नैप करने के लिए 2 बड़े चम्मच स्टेपलर (बड़ा)। आप कई बड़े पेपर क्लिप या क्लॉथस्पिन का उपयोग कर सकते हैं या इसे विशेष लंबे किचन क्लॉथस्पिन से पकड़ सकते हैं। टेट्रापैक तैयार करें: कार्डबोर्ड दूध या केफिर बैग को बिना काटे सावधानी से खोलें। सामग्री को बाहर निकालें और अच्छी तरह से धो लें। चिकन से हड्डियाँ हटा दें और मांस काट लें। चिकन को अंदर और बाहर से धो लें, अतिरिक्त काट लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में 1.5-2 सेमी (मुझे पसंद है छोटे - छोटे टुकड़ेसॉसेज में, इसलिए मैंने 1-1.5 सेमी काटा) चिकन के छिलके को भी बारीक काट लिया। लेकिन अगर आप और अधिक पाना चाहते हैं लेंटन विकल्परोल, चिकन त्वचा को छोड़ा जा सकता है। (मेरी सलाह: यदि आप त्वचा जोड़ते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा कम या पूरी तरह से समाप्त की जा सकती है। क्योंकि चिकन त्वचा में जेलिंग पदार्थ चिकन मांस को बांध देंगे। और मेरी दूसरी सलाह, उन लोगों के लिए जिन्हें त्वचा पसंद नहीं है , आप बस इसे ब्लेंडर से पीस या काट सकते हैं, फिर यह अदृश्य हो जाएगा, आगे डारिया डोनट्सोवा की रेसिपी के अनुसार) कुछ मांस हड्डियों पर रहेगा, जिससे आप शोरबा पका सकते हैं। करना कटा मांसघर में बने हैम के लिए कटे हुए मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अगर चाहें तो लहसुन डालें। 30 मिनट या उससे थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसमें जोड़ें मुर्गी का मांससूखा जिलेटिन. अच्छी तरह हिलाना. हैम को एक पैकेज में पानी के स्नान में पकाएं। डाक चिकन का कीमाएक कार्डबोर्ड बैग में रखें और कार्डबोर्ड के शीर्ष को स्टेपलर से बांधें। यदि आपके पास स्टेपलर नहीं है, तो क्लॉथस्पिन का उपयोग करें। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि बैग से कोई हवा न निकले। (सलाह - मैंने इसे थोड़ा बदल दिया, डारिया मुझे माफ कर दे। - मैंने टेट्रा पैक को पन्नी में कसकर लपेट दिया, फिर इसे एक बैग में डाल दिया और कसकर बांध दिया, ताकि न तो हवा बाहर निकले और न ही पानी बैग में जाए। आगे, अनुसार) डारिया डोनट्सोवा की रेसिपी के अनुसार) हैम के साथ बैग को एक सॉस पैन में स्थापित करें और टेट्रा पैक के कंधों तक पानी भरें। (जैसे मेरा बैग अच्छी तरह से पन्नी में लपेटा गया था और अंदर रखा गया था) प्लास्टिक बैग, मैं अभी इसे एक पैन में डालता हूं।) यदि आपके पास ऊंचाई के लिए उपयुक्त पैन नहीं है, सभी कम हैं, तो आप आधा लीटर बैग में 2 रोल बना सकते हैं। जब पानी उबल जाए, तो आंच को इस हद तक कम कर दें कि धीमी आंच बनी रहे (जैसा कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन को स्टरलाइज़ करते समय)। 1 घंटा 20 मिनट या 1.5 घंटे तक पकाएं. ठंडा और जमा देने वाला घर का बना हैम। तैयार हैम को पैन से कार्डबोर्ड बैग में निकालें। (मैंने केवल से जारी किया है प्लास्टिक की थैलियां) रात भर ठंडा करके फ्रिज में रखें। सुबह में, पैकेज को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक तरफ रख दें (ताकि पैकेज खोलते समय रोल टूट न जाए)। बैग के किनारों को कैंची से सावधानी से काटें। हैम तैयार करने की प्रक्रिया में, मांस संकुचित हो जाता है और आकार में छोटा हो जाता है। यह चिकन हैम की एक ईंट निकली। बस रोल काटना और अपने भोजन का आनंद लेना बाकी है! मेरी सलाह: मैंने बस परेशान नहीं किया - कपड़ेपिन, पेपर क्लिप, हवा... मैं ऐसा करता हूं, इसे किसी भी टेट्रापैक में भर देता हूं, किसी भी उपलब्ध उपकरण के साथ मांस को कसकर दबा देता हूं, चाहे वह मैशर हो भरताया एक चम्मच. मैं इसे फ़ूड फ़ॉइल में कसकर लपेटता हूँ। फिर, खाने की थैलियों में, यदि वे बहुत पतली और नाजुक थीं, तो मैंने प्रत्येक थैले को अच्छी तरह से सील करके, 3 टुकड़े ले लिए। यह एक घोंसला बनाने वाली गुड़िया की तरह बन जाती है, एक पैकेज में एक पैकेज, जैसा कि कहा जाता है, "भगवान चालाक है," दबाए गए घर के बने हैम के ऐसे रसदार, स्वादिष्ट टुकड़े के लिए आप क्या कर सकते हैं!!! मैं इसे एक सॉस पैन में रखता हूं, इसे पूरी तरह से पानी में डुबो देता हूं और ढक्कन से बंद कर देता हूं। मैं धीमी आंच पर रेसिपी के अनुसार पकाना जारी रखता हूं। और वोइला, हम खुद को कुछ स्वादिष्ट चीज़ों से पुरस्कृत करते हैं, यहाँ तक कि सैंडविच के लिए, या यहाँ तक कि छुट्टियों की मेज के लिए एक अलग नाश्ते के लिए भी! 3. हैम कटर में घर का बना हैम तैयार करने की विधि।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चिकन एस्पिक - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन यह बहुत ही खूबसूरत और असरदार साबित होता है मुर्गी की टिकियायदि दूध या जूस के कार्टन में जिलेटिन बनता है तो उसके साथ। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन के जेलिंग गुण 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको खाना पकाने के अंत में इसे डिश में जोड़ना होगा।
इसे बनाने और पकाने में 6-8 घंटे का समय लगेगा. इन सामग्रियों से 6 सर्विंग्स बनेंगी। आप इसे उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- चिकन - 1.5 किलो;
- स्टेम अजवाइन - 200 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- लीक - 80 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- जिलेटिन - 40 ग्राम;
- अजमोद - 40 ग्राम;
- बे पत्ती- 4 चीजें.;
- काली मिर्च, नमक;
- टेट्रा पाक कार्डबोर्ड बैग (दूध या जूस के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

छोटा मुर्गे का शवमेरा ठंडा पानी. चिकन को काटें और छिलका हटा दें. चिकन त्वचावसायुक्त, खाना पकाने के दौरान वसा पिघल जाएगी, शोरबा की सतह पर जमा हो जाएगी, फिर तैयार पकवान में समाप्त हो जाएगी, रोल बेस्वाद हो जाएगा।




इस व्यंजन के लिए हम ड्रमस्टिक्स, जांघें, पंख, कंकाल और स्तन पट्टिका का लगभग आधा हिस्सा लेते हैं। शेष चिकन ब्रेस्टकटलेट पकाने के लिए इसे छोड़ना बेहतर है।




कटे हुए चिकन को सूप के बर्तन में रखें, अजवाइन के डंठल, तेजपत्ता, लीक, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च डालें। हर चीज में स्वादानुसार नमक डालें, स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।




पकाने से 15 मिनट पहले पैन में छिली हुई गाजर डालें। चलो इसे हासिल करते है उबला हुआ चिकनऔर शोरबा से सब्जियां, हड्डियों से मांस हटा दें, शोरबा को छान लें।






मांस, गाजर और अजवाइन के डंठल को छोटे क्यूब्स में काटें और मिलाएँ।




350-400 मिलीलीटर गर्म शोरबा मापें, जिलेटिन को भिगोएँ, तब तक हिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ, फ़िल्टर करें।




चिकन और सब्जियों को टेट्रा पाक बैग में रखें, फिर शोरबा और जिलेटिन डालें।




बैग को 6-8 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।






हम जमे हुए रोल को बाहर निकालते हैं, पैकेज को फाड़ते हैं - पैकेज के किनारे को फाड़ते हैं, टुकड़े को नीचे खींचते हैं, कैंची से पैकेज के सीम को काटते हैं।




तैयार रोल को भागों में काटें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सरसों या सहिजन के साथ ठंडा परोसें।




बॉन एपेतीत!
एक और दिलचस्प नुस्खाजो आपको पसंद आना चाहिए -

एक बैग में रोल करें (टेट्रा पैक)

तैयार चिकन रोल स्लाइस।

मुझे चिकन रोल की यह रेसिपी डारिया डोनट्सोवा की किताब में मिली। मुझे इसकी सादगी के कारण यह पसंद आया और परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर रहा। स्वाद चिकन हैम जैसा है; तकनीक स्टू की तरह है, जिसे दूध या केफिर के कार्डबोर्ड बैग में पकाया जाता है। और फिर मजबूत जेली में जमा दिया।

उसी तरह, हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी करते समय केवल जार को कीटाणुरहित करते हैं ग्लास जारफिर आप हैम की एक ईंट भी नहीं निकाल सकते बोटी गोश्त, बस इसे चम्मच से उठा लें स्वादिष्ट टुकड़े. लेकिन टेट्रा पैक कार्डबोर्ड पैकेजिंग रोल का सही आकार बनाती है और इस आवरण को आसानी से काटा जा सकता है और घर का बना सॉसेज उत्पाद हटाया जा सकता है।

मैंने रेसिपी में कुछ बदलाव किये हैं। उदाहरण के लिए: मैंने चिकन को नींबू के रस में मैरीनेट किया और रोल में जैतून मिलाया। इससे घर में बने चिकन रोल का स्वाद और भी बढ़ गया, तीखापन और बढ़ गया सुखद खटास. लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

रोल में जैतून भी बहुत उपयुक्त थे। स्वादिष्ट।

इस चिकन रोल रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है तकनीक। रोल के घटकों को नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, और पानी के स्नान में एक कार्डबोर्ड कंटेनर में उबाला जाता है (अर्थात, मांस के डिब्बे को पानी के एक पैन में रखा जाता है और उसी तरह उबाला जाता है)। और फिर हैम ठंडा हो जाता है, जेली जम जाती है, इत्यादि। घर का बना रोलचिकन को टुकड़े किया जा सकता है.

रोल की संरचना अलग-अलग हो सकती है; वसा और चिकन स्तन के साथ सूअर का मांस, सिर्फ सूअर का मांस, या अन्य का संयोजन स्वादिष्ट होगा। पका हुआ ठंड़ा गोश्तफिश रोल को आप टेट्रा पैक में भी पका सकते हैं.

सामान्य तौर पर, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि एक रोल कुछ लुढ़का हुआ है (उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ हड्डी रहित, जिसका खोल चिकन त्वचा है)। हमारे देश में, मांस के टुकड़ों को जिलेटिन का उपयोग करके होममेड हैम में जमाया जाता है; हम इस होममेड मांस को एक ट्यूब में रोल नहीं करते हैं। लेकिन चूंकि गृहिणियां इस मांस को कार्डबोर्ड (कार्डबोर्ड बैग) में रोल कहने की आदी हैं, तो हम इस शब्द का उपयोग करेंगे।

हैम के लिए कार्डबोर्ड बैग की आवश्यकताएँ

पैकेज बिना होना चाहिए विशेष उपकरणजैसे कि गर्दन, खुलने वाला ढक्कन और अन्य विदेशी प्लास्टिक हिस्से। यानी पूरा पैकेज शामिल है केवलकार्डबोर्ड से! शीर्ष पर, टेट्रा पैक के किनारे बस एक साथ जुड़े (चिपके) होते हैं। और आपको उन्हें विपरीत दिशाओं में खींचकर खोलने की आवश्यकता है।

पैकेज दूध, केफिर, बेक्ड दूध से हो सकते हैं, बिना मीठा दही. यानी ऐसी डेयरी या किण्वित दूध उत्पाद, जो, भले ही आप टेट्रापैक को खराब तरीके से धो लें, स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा तैयार पकवान. मीठे दही के थैले को पूरी तरह से धोना असंभव है, स्वाद की गंध बनी रहेगी। कोशिश भी मत करो. अन्यथा आपके पास हैम रह जाएगा जिसका स्वाद खरबूजे या जंगली जामुन जैसा होगा।

एक बैग में चिकन रोल की सामग्री

1000 ग्राम (एक लीटर से थोड़ा कम) की क्षमता वाले केफिर या दूध के 1 पैकेज के लिए या 2 (आधा लीटर) के लिए

• चिकन (ब्रायलर चिकन) - 1 टुकड़ा (वजन लगभग 1.3 किलो);
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और/या ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए (आप लाल गर्म मिर्च या बारीक कटी मिर्च की फली का 1/3 जोड़ सकते हैं);
• बीज रहित जैतून (काला) - 0.5 कप;
• नियमित सूखा जिलेटिन - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू - 0.5 टुकड़े;
• पैकेज को स्नैप करने के लिए स्टेपलर (बड़ा)। आप कई बड़े पेपर क्लिप या क्लॉथस्पिन का उपयोग कर सकते हैं या इसे विशेष लंबे किचन क्लॉथस्पिन से पकड़ सकते हैं।

बैग में रोल कैसे पकाएं

टेट्रा पैक तैयार करें

कार्डबोर्ड दूध या केफिर बैग को बिना काटे सावधानी से खोलें। सामग्री को बाहर निकालें और अच्छी तरह से धो लें।

चिकन से हड्डियाँ निकालें और मांस को टुकड़े-टुकड़े कर दें

• चिकन को अंदर और बाहर से धो लें, अतिरिक्त काट लें।
• मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों (1.5-2 सेमी क्यूब्स) में काट लें। चिकन के छिलके को भी बारीक काट लीजिये. लेकिन, यदि आप रोल का पतला संस्करण चाहते हैं, तो आपको चिकन की खाल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

मांस का कुछ हिस्सा हड्डियों पर रहेगा, जिससे आप शोरबा पका सकते हैं।

घर में बने हैम के लिए कीमा बनाएं

• कटा हुआ मांस छिड़कें नींबू का रस, नमक और मिर्च। 30 मिनट या उससे थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• चिकन मांस में सूखा जिलेटिन और जैतून मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

हैम को एक बैग में पानी के स्नान में उबालें

• कीमा बनाया हुआ चिकन एक कार्डबोर्ड बैग में रखें। सघन. और कार्डबोर्ड के शीर्ष को स्टेपलर से जकड़ें। यदि आपके पास स्टेपलर या क्लॉथस्पिन नहीं है, तो आप बैग के शीर्ष में पहले से ही एक सूए से छेद कर सकते हैं और मजबूत धागे से उनमें टेट्रापैक सिल सकते हैं।. हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि बैग से कोई हवा न निकले।

इस तरह मैंने बैग के शीर्ष को स्टेपल कर दिया

• हैम के बैग को पैन में रखें और टेट्रा पैक के कंधों तक पानी भरें। यदि आपके पास उपयुक्त ऊंचाई का पैन नहीं है, सभी निचले हैं, तो आप आधा लीटर बैग में 2 रोल बना सकते हैं.
• जब पानी उबल जाए, तो आंच को इस हद तक कम कर दें कि हल्का उबाल बना रहे (जैसे कि)। 1 घंटा 20 मिनट या 1.5 घंटे तक पकाएं.

घर में बने हैम को ठंडा करना और ठीक करना

• तैयार हैम को पैन से कार्डबोर्ड बैग में निकालें। ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें।
• सुबह में, पैकेज को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक तरफ रख दें (ताकि पैकेज खोलते समय रोल टूट न जाए)। बैग के किनारों को कैंची से सावधानी से काटें।

हैम तैयार करने की प्रक्रिया में, मांस संकुचित हो जाता है और आकार में छोटा हो जाता है।

इस प्रकार आपको चिकन से हैम की एक ईंट प्राप्त होती है।

बस रोल काटना और अपने भोजन का आनंद लेना बाकी है!

स्वादिष्ट घर का बना चिकन हैम

घर में बने हैम के स्वादिष्ट टुकड़े

पैकेज खोलें. पहले सभी पेपर क्लिप निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे मांस में न जाएं। आप बॉक्स को फाड़ सकते हैं या ध्यान से इसे हिला सकते हैं और इसमें से ठंडा हैम निचोड़ सकते हैं। इस तरह चिकन हैम निकला।
सबसे अच्छा है कि पहले हैम को ठंडा करें और फिर उसे तेज़, दाँतेदार चाकू से काट लें। और आप देखिए, मैंने आरी चलाना शुरू किया और कुछ टुकड़े टूट गए। एक अच्छा चाकूमैंने इसे अच्छे से काटा. स्वादिष्ट घर का बना हैम स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना चिकन हैम के टुकड़े

जैतून के साथ चिकन हैम के टुकड़े। बहुत स्वादिष्ट और कोमल घर का बना मांस उत्सव की मेजऔर सैंडविच!

किसी रेसिपी को सरल कैसे बनाएं

पूरे चिकन को कैसे बदलें

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या आप चिकन से हड्डियाँ निकालने के समय लेने वाले ऑपरेशन से बच सकते हैं। निःसंदेह तुमसे हो सकता है! उदाहरण के लिए, चिकन के बजाय चिकन ब्रेस्ट या ब्रेस्ट फ़िलेट लें और रस के लिए वसा के साथ पोर्क मिलाएं। कुल मिलाकर, 1 पैकेज के लिए 1 किलो हड्डी रहित मांस की आवश्यकता होगी।

पूरी तरह से स्तन के मांस से बना रोल थोड़ा सूखा होगा और बहुत दिलचस्प नहीं होगा।

चिकन हैमकट पर

जैतून की जगह क्या डालें?

रोल में जैतून को जैतून से बदला जा सकता है। या फिर उन्हें बिल्कुल न जोड़ें. जैतून उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस में तीखे, खट्टे स्वाद की सराहना करते हैं। खासकर मोटा वाला. यह स्वादिष्ट है।

जैतून या जैतून के बजाय, आप गाजर, छोटे क्यूब्स या डिब्बाबंद हरी मटर में काट सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और सरल.

और कार्डबोर्ड में चिकन रोल आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा। अपने प्राकृतिक शुद्ध स्वाद और मनोरंजक खाना पकाने की तकनीक से प्रसन्न, जिसके बारे में आपको संतुष्ट मेहमानों को नुस्खा देते समय एक से अधिक बार बताना होगा!

बॉन एपेतीत!

मेमने की जाली (सील) में घर का बना सॉसेज तैयार करने का एक और सरल तरीका। यह एक साइप्रस रेसिपी है.

स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, असली मांस से असली हैम - बढ़िया नाश्ताउत्सव की मेज पर!

• नए-नए व्यंजन पारिवारिक मेनूअलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं: उन्होंने इसे दोस्तों से चखा, एक नुस्खा लिया; मुझे कैफे-रेस्तरां में यह व्यंजन पसंद आया और मैंने इसे घर पर भी दोहराया; मुझे प्रेरणा मिली - मैं इसे लेकर आया और इसमें सुधार किया। मैंने इसे टीवी पर देखा, एक मित्र ने इसकी अनुशंसा की, इसे एक पत्रिका में पढ़ा, यह पसंद आया, इसे आज़माया...

  पहले तो मुझे यह रेसिपी पसंद नहीं आई। मैंने फैसला किया - क्या बकवास है, एक बॉक्स में... वे कुछ भी नहीं लिखेंगे। और जब मैंने इसे दूसरी बार "आई लव टू कुक" में देखा, तो मुझे आश्चर्य हुआ (वाह, वे लगातार रेसिपी की प्रशंसा करते हैं!)। आइए, मुझे लगता है कि मैं इसे आज़माऊंगा, खासकर जब से एक बैग में खाना बनाना आसान और मजेदार है। और यह सचमुच स्वादिष्ट है! अब मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ! तैयार करना आसान उपलब्ध उत्पाद. इसके परिणामस्वरूप चिकन रोल एक औपचारिक टेबल के लायक भी बन जाता है - स्टोर से खरीदे गए रोल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, कम वसा वाला, कोई संरक्षक योजक नहीं, और यह सस्ता होगा। तो, इरीना लुक्यानोवा (पर्वोमैस्की गांव, तांबोव क्षेत्र) से नुस्खा।

  एक बैग में चिकन हैम

  बहुत स्वादिष्ट, सरल और मज़ेदार! एक श्रृंखला " सरल व्यंजन"- मैं सब कुछ काटता हूं और इसे डालता हूं - और यह अपने आप पक जाता है

  आपको चाहिये होगा:

  चिकन मांस - 1 किलो। (पैरों, जांघों से हो सकता है संपूर्ण चिकन- जैसा आपको पसंद);

  लहसुन - 2-3 लौंग;

  जिलेटिन - 25 ग्राम;

  अखरोट - आधा गिलास;

  नमक काली मिर्च;

  सजावट के लिए हरियाली.

  अखरोट यहां एक भराव के रूप में मौजूद हैं - यह एक अनिवार्य घटक नहीं है। मैंने इसे केवल नट्स के साथ, नट्स और बीज रहित काले जैतून के साथ, नट्स और मसालेदार शैंपेन के साथ बनाया है। स्वाद बढ़िया है! मुझे लगता है कि यह आलूबुखारा और मेवों के साथ स्वादिष्ट होगा, लेकिन सिद्धांत रूप में आप इसमें बहुत सी चीजें डाल सकते हैं, जिससे रोल का स्वाद अलग-अलग हो सकता है: काली मिर्च बल्गेरियाई स्लाइस, मकई के दाने, सूखे खुबानी...

  1. आपको एक लीटर की मात्रा वाले बैग/बॉक्स/टेट्रापैक की आवश्यकता है। दूध, जूस, केफिर से - ऐसा एक साधारण डिब्बा, जिसके अंदर पन्नी होती है। इसे ऊपरी किनारे के साथ, सीम के साथ सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए।

  2. चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें (यदि पट्टिका नहीं है)। यह तब स्वादिष्ट होता है जब मांस दोनों पैरों और स्तन से आता है - बस सफेद मांस थोड़ा सूखा होगा। हड्डियों का उपयोग शोरबा (सूप) के लिए किया जाएगा; वे अब इस नुस्खा में दिखाई नहीं देंगे।

  त्वचा को हटाया जा सकता है - आप इसे अपनी इच्छानुसार और अपनी इच्छानुसार छोड़ सकते हैं। मैंने सब कुछ हटा दिया, और हैम व्यावहारिक रूप से वसा रहित निकला, जो मुझे वास्तव में पसंद आया! काफी आहार. परिणामी मांस को चाकू से मध्यम टुकड़ों में काटें - लगभग 2-3 सेमी। हड्डियों से काटते समय, मुझे बड़े और छोटे दोनों टुकड़े मिले - सामान्य। इसीलिए यह हैम है, सॉसेज नहीं, ताकि आप मांस को महसूस कर सकें।

  कटा हुआ मांस, मेवे (या तो आपके द्वारा चुनी गई भराई या उसके बिना) को एक कटोरे में रखें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।

  

  3. अब जिलेटिन डालें - चाल यह है कि यह सीधे सूखा है, सीधे बैग से, भिगोने की आवश्यकता नहीं है! चिकन जूस देगा, वही काफी होगा! अच्छी तरह से मलाएं।

  

  4. इस मीट मिश्रण को डिब्बे में रखें और चम्मच से दबा दें.

  

  बॉक्स के शीर्ष को बंद करने की आवश्यकता है - नुस्खा में कहा गया है - इसे कसकर सीवे। मुझे सिलाई करने में आलस महसूस हुआ, इसलिए मैंने इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया - यह बहुत अच्छा, जल्दी और विश्वसनीय रूप से तैयार हुआ। आप बैग के निचले हिस्से को पन्नी में लपेट सकते हैं (अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, ताकि बैग से हमारा रोल नीचे से बाहर न निकल जाए, अगर बैग सॉस पैन के नीचे चिपकने का फैसला करता है)

  

  5. बस इतना ही. हम इस डिज़ाइन को पानी के साथ एक सॉस पैन में पकाते हैं - मैंने इसे लगभग 1.5 घंटे तक पकाया। बक्सा इस प्रकार रखा जाना चाहिए कि उसमें पानी न डाला जाए। पानी को थोड़ा उबालना चाहिए, बहुत ज्यादा नहीं।

  6. डिब्बे को सावधानी से बाहर निकालें - बेहतर होगा कि इसे नीचे से किसी बड़े चम्मच-करछुल से सहारा दें, और इसे ठंडा होने के लिए एक छोटे खाली सॉस पैन या प्लेट में रखें। पहले कहीं मेज पर, पहले कमरे का तापमान, फिर रेफ्रिजरेटर में। मैंने इसे शाम को पकाया, इसलिए मैंने इसे सुबह आज़माया, और डिब्बा रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहा।

  7. फिल्म को हटा दिया गया, बॉक्स को काट दिया गया ताकि इसे निकालना आसान हो जाए, और - ओह! – हमारा हैम (या रोल?) तैयार है.

  

  मुझे रोल का ¾ हिस्सा एक सुंदर जेली "रैपर" में मिला, और ¼ जेली के बिना शीर्ष भाग था। जाहिर है, मुर्गे ने बहुत कम रस दिया। दोनों विकल्प - "जेली" और सरल - स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं

  

  हम इसे तेज़ चाकू से काटते हैं और मजे से खाते हैं!

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