घर पर टेकमाली पकाना। सर्दियों के लिए पीली चेरी बेर तकमाली कैसे पकाने के लिए? बेर तकमाली: सर्दियों के लिए एक क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा। हरी चेरी बेर से टेकमाली: सर्दियों के लिए एक नुस्खा।
यह सॉस सबसे अधिक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इस रेसिपी में पढ़ें सर्दियों के लिए घर का बना टेकमाली सॉस कैसे बनाएं।
यह नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदीटेकमाली सॉस उन सभी गृहिणियों को पसंद आएगी जो सर्दियों के लिए सरल लेकिन प्रभावशाली तैयारी करना पसंद करती हैं। सॉस पूरी तरह से कई व्यंजनों का पूरक होगा, अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के कारण गर्मियों का एक अद्भुत अनुस्मारक होगा।
सामग्री 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 डिब्बे के लिए दी गई है।
सर्दियों के लिए घर का बना टेकमाली सॉस बनाने की विधि
फोटो: russianfood.com
किलोग्राम प्लम "हंगेरियन" नीला
लाल शिमला मिर्च
सिर लहसुन
तेज मिर्च
एस.एल. सहारा
एस.एल. नमक
1/2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
सर्दियों के लिए घर का बना टेकमाली सॉस कैसे पकाएं:
जार को सोडा से धोएं, उन्हें जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबालें।
प्लम को छाँटें, कुल्ला करें, गड्ढों को हटाएँ, काटें शिमला मिर्च 2-3 भागों में, बीज हटा दें, लहसुन छीलें।
सभी तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, चीनी, नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चकाला, मिश्रण।
सॉस को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 15 मिनट के लिए उबाल लें, इसे कभी-कभी हिलाएं।
पोस्ट तैयार गर्म सौसनिष्फल जार में टेकमाली, ढक्कन के साथ रोल करें।
गुड लक तैयारी!
दोस्तों, आप सर्दियों के लिए कौन से सॉस बंद करते हैं? क्या आप टेकमाली सॉस बनाते हैं? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें साधारण सॉससर्दियों के लिए।
सर्दियों के लिए सॉस वीडियो रेसिपी
लेखक का अनुसरण करें
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
बेर तकमाली, सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा, आज हम आपको प्रिय पाठकों की पेशकश करते हैं। टेकमाली बहुतों से प्यार करता है, यह आकस्मिक नहीं है, सॉस के साथ संयोजन में अतुलनीय है मांस के व्यंजन. टेकमाली को घर पर तैयार करना काफी सरल है, इसलिए उस क्षण को याद न करें जब आपके बगीचे में आलूबुखारा पके और कटाई के लिए तैयार हो। तकमाली के लिए बेर लेना चाहिए खट्टा किस्म, कई मसालों और मसालों को भी जोड़ना सुनिश्चित करें, आप बिना नहीं कर सकते एक बड़ी संख्या में सुगंधित सागऔर कुछ पुदीने की पत्तियां। इस पर भी ध्यान दें।
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 100 जीआर ।;
- पानी - 1 गिलास;
- धनिया - 1 चम्मच;
- गरम काली मिर्च- स्वाद;
- पुदीना - 1-2 पत्ते;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अजमोद, डिल, सीताफल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
- मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
- सूखी मिर्च - स्वादानुसार।
खाना बनाना
पूरे बेर का चयन करें और ध्यान से समीक्षा करें। खराब और सड़े हुए जामुन त्यागें। अब सभी चुने हुए आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर थोड़ा सुखा लें। बेर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सचमुच एक गिलास पानी डालें। पानी की आवश्यकता होती है ताकि प्लम सड़ने की प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाए। तो, पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें और लगभग 15 मिनट के लिए आलूबुखारा उबाल लें। नरमी के लिए यह समय काफी होगा। 
आपको कंटेनर की भी देखभाल करने की आवश्यकता है - जार को सोडा या एक विशेष डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, जार को नसबंदी के लिए भेजें, आप कंटेनर को भाप पर या ओवन / माइक्रोवेव ओवन में संसाधित कर सकते हैं। आपको भी थोड़ा उबालना है शुद्ध जलऔर सीवन के लिए ढक्कन लगा दें, 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। 
निर्दिष्ट समय के दौरान, प्लम पूरी तरह से नरम हो गए हैं, अब आपको बीज अलग करने और छीलने की जरूरत है, इसके लिए एक छलनी ली जाती है और पैन की सभी सामग्री को वहां स्थानांतरित कर दिया जाता है। प्लम को एक बड़े स्पैटुला से रगड़ें, गड्ढों को हटा दें और छील लें। एक सॉस पैन में बेर का गूदा और रस डालें। 
सीताफल, अजमोद और डिल के साग को अच्छी तरह से धो लें और पानी की बूंदों को हिलाएं। अगला, साग का एक गुच्छा काट लें और बेर द्रव्यमान को भेजें। 
जोड़ें दानेदार चीनी. यहां आप अपने स्वाद और प्लम की विविधता पर निर्माण कर सकते हैं, सबसे पहले आप कुछ चीनी जोड़ सकते हैं, और पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्वाद को वांछित में समायोजित कर सकते हैं। 
सूखी मिर्च और लहसुन तैयार करें - लहसुन को छीलकर चाकू से मसल लें, सॉस पैन में डालें, सूखी मिर्च से कुछ गुच्छे तोड़ें और बाकी सामग्री में फेंक दें। 
धनिया, नमक और अन्य मसाले डालें। साथ ही एक दो पुदीने की पत्तियों को फेंकना न भूलें। सॉस को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। सॉस को आधा कर देना चाहिए। 
सॉस को सजातीय बनाने के लिए सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें। फिर गैस पर वापस आ जाएं और फिर से दस मिनट तक उबालें। 
सूखे बाँझ जार को सॉस से भरें, जार को ढक्कन से कसकर कस लें। कंबल से कंबल लपेटकर उल्टा ठंडा करें। मुझे लगता है कि आपको यह देखने में दिलचस्पी होगी
लाल खट्टे जंगली आलूबुखारे से मसालेदार चटनी तैयार करना। टेकमाली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जॉर्जियातला हुआ या ग्रील्ड मांस, मुर्गी और आलू के व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में। स्वाद के अनुसार और दिखावटटेकमाली मसालेदार के समान है टमाटर की चटनीलेकिन ज्यादा स्वादिष्ट। तकमाली हरा है (वसंत में तैयार किया जाता है कच्चे आलूबुखारेया चेरी प्लम) या लाल (गर्मियों के अंत में पके प्लम से तैयार)। पर यह नुस्खाआप लाल बनाना सीखेंगे मसालेदार सॉसटेकमाली
सामग्री
- 10 किलो लाल पके बेर,
- 50 ग्राम सेरेट्सो (सौंफ),
- 20 ग्राम ताजा पेनिरॉयल (ओम्बालो)
- फूल आने पर 200 ग्राम हरा धनिया (फूलों वाला धनिया),
- 1 किलो लहसुन
- 200 ग्राम नमक
- 100 ग्राम सूखा धनिया (तकमाली को सुरक्षित रखने में मदद करेगा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला),
- 100 ग्राम ताजा हरा धनिया,
- 50 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
नोट: अगर आलूबुखारा बहुत खट्टा है, तो आप लगभग 100 ग्राम चीनी मिला सकते हैं।
खाना बनाना
आलूबुखारे को धोकर एक गहरे बर्तन में डालें। 3 लीटर पानी डालें। आग लगा दो और उच्च तापमानउबलना। फिर आँच को कम कर दें और आलूबुखारे के नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।
तैयार प्लम को एक कोलंडर में, छेद वाले बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। शुद्ध रस को बिना नालियों के अलग रख दें, बाहर न डालें।
एक सॉस पैन पर एक कोलंडर रखें, प्लम पोंछें - पहले लकड़ी के चम्मच से दबाएं, फिर दस्ताने पहनकर अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें।
हड्डियों को फेंक दो।
पके हुए गूदे को बेर के रस के साथ मिलाएं।
लहसुन छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। टकसाल (ओम्बालो) को अलग करें, टेकमाली के लिए हम पत्तियों और फूलों का उपयोग करते हैं। लेकिन हम तनों को फेंकते नहीं हैं, फिर भी हमें उनकी जरूरत होती है।
फूल और पुदीने के पत्तों को काटकर एक बाउल में डालें। 100 ग्राम सूखा सीताफल (वैकल्पिक, टेकमाली के दीर्घकालिक भंडारण के लिए), 100 ग्राम ताजा सीताफल, लहसुन और 200 ग्राम नमक मिलाएं। मिक्स।
ओम्बालो, सेरेट्सो और सीताफल के तनों को एक साथ मिलाएं और धागे से बांधें।
टेकमाली के साथ एक बर्तन में जड़ी-बूटियों के डंठल का एक बैंडेड गुच्छा रखें। सभी मसाले और 50 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च डालें। बहुत धीमी आग पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों का बंधा हुआ गुच्छा ऊपर तैरने लगेगा और आपको इसे लकड़ी के चम्मच से पैन के नीचे दबाने की जरूरत है।
यदि आप कम समय के लिए तैयार मसालेदार टेकमाली सॉस का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे अक्सर खाएं, फिर इसे ठंडा करके फ्रिज में (हर्मेटिक ब्लॉकेज के बिना) संग्रहित किया जाना चाहिए।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, टेकमाली को साफ और सूखी बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। बोतलों को पहले लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी की बाल्टी या बर्तन में धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए। ढक्कन भी उबलते पानी में डुबोए जाते हैं।
टेकमाली बोतलबंद है, सॉस उबलते रूप में होना चाहिए, गर्दन के बहुत किनारे पर डाला जाना चाहिए और तुरंत साफ टोपी के साथ सील कर दिया जाना चाहिए।
हरी टेकमाली। व्यंजन विधि खट्टा सॉसआलूबुखारे से
प्रस्तावना
तकमाली एक अद्भुत प्राच्य है मीठी मसालेदार चटनीजो कई मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपके किचन में जरूरी मसाले होने चाहिए। इस लेख में, हम सर्दियों के लिए बेर तकमाली बनाने की मुख्य रेसिपी पर विचार करेंगे।
प्लम से कई तैयार किए जा सकते हैं, कॉम्पोट से लेकर . तक गर्म सौस. उसी समय, विधियों और व्यंजनों की गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका अपना समायोजन करती है। हम सबसे ज्यादा अध्ययन करेंगे लोकप्रिय व्यंजनपीले और लाल चेरी प्लम (प्लम) से टेकमाली सॉस। आइए आखिरी से शुरू करते हैं।
तो, इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, हमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होगी, अर्थात्:
- 1 किलो पका हुआ फल;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- सूखे डिल - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- धनिया - 3 चम्मच;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच;
- सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच।
हम फलों को छीलकर सर्दियों के लिए बेर तकमाली की तैयारी शुरू करते हैं। उन्हें पानी में धोना चाहिए, और पीटना और अफवाह फैलाना चाहिए। फिर फलों को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। बेर के हलवे को तैयार पैन में डालें।
फलों के साथ एक कंटेनर में पानी डालें और स्टोव पर रख दें। हमारी चटनी को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। प्लम को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि त्वचा उनसे अलग न होने लगे।. जैसे ही आप ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, पैन को स्टोव से हटा दें और उसमें से तरल को एक गहरे कटोरे में निकाल दें।
उबले हुए फलों को प्यूरी में संसाधित किया जाता है। इसकी संगति इस प्रकार होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. अगर आलूबुखारा बहुत रसदार निकला और प्यूरी तरल है, तो कंटेनर को फिर से आग पर रख दें और प्यूरी को पकाते रहें। फिर हम तरल (जो पहले सूखा हुआ था) और ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को डालते हैं, जिन्हें पहले नमक डालकर मोर्टार में पीसना चाहिए। एक और 5 मिनट के लिए प्लम टेकमल सॉस पकाएं और जार में डालें, जिसे हम तुरंत रोल करते हैं।
हमने सीखा कि लाल बेर से टेकमाली कैसे पकाना है, अब हम यह पता लगाएंगे कि इसे पीले रंग से कैसे बनाया जाता है। जोड़ना पीली चटनी, ज़रुरत है:
- 1 किलोग्राम पीले प्लम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- लहसुन के 1-2 सिर;
- नमक - 30 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- सीताफल - 40 ग्राम;
- डिल - 50 ग्राम;
- धनिया - एक चम्मच।
हम फलों को धोते हैं और मांस की चक्की का उपयोग करके पीसते हैं। चेरी बेर की हड्डियों को पहले हटा दिया जाता है। प्लम के परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और चीनी मिलाया जाना चाहिए। 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर सॉस में कटा हुआ लहसुन, मसाले, मिर्च और हर्ब डालें।क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप पहले से जानते हैं कि यह क्या है:
- आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
- सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाने पर असुविधा;
- अप्रिय क्रंच, अपनी मर्जी से नहीं क्लिक करना;
- व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
- जोड़ों और सूजन में सूजन;
- जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...
अब प्रश्न का उत्तर दें: क्या यह आपको सूट करता है? क्या ऐसा दर्द सहा जा सकता है? और अप्रभावी उपचार के लिए आप पहले से ही कितना पैसा "लीक" कर चुके हैं? यह सही है - इसे समाप्त करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसलिए हमने प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करने का फैसला किया, जिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों को उजागर किया।
जॉर्जियाई लोगों का मानना है कि बेर जॉर्जियाई टेकमाली सॉस स्थानीय बुजुर्गों की लंबी उम्र के साधनों में से एक है! जॉर्जिया में इस चटनी के बिना एक भी भोजन शुरू नहीं होता है। यह उन अनोखे खाद्य पदार्थों में से एक है जो किसी भी गर्म व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है, जिससे यह एक सुखद तीखापन और तीखा खट्टापन देता है।
टेकमाली रेसिपी हर जॉर्जियाई परिवार के लिए एक सच्चा खजाना है, हालाँकि, इस देश के बाहर, टेकमाली भी अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण बहुत लोकप्रिय है! यहाँ कुछ व्यंजन हैं घर का बना सॉसटेकमाली जॉर्जियाई व्यंजनहमें दिया असली नुस्खाटेकमाली सॉस। नुस्खा तैयार करें और रेट करें सुपर स्वादचटनी!
जॉर्जियाई शैली में शुरुआती प्लम से टेकमाली सॉस।
सामग्री:
प्लम (तैयार) - 2.6 किलो।
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 3 सिर।
काली मिर्च - 1 फली।
डिल - गुच्छा।
अजमोद - एक गुच्छा।
सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
टेकमाली सॉस कैसे बनाते हैं प्लम से।
1. प्लम से बीज को आधा काट कर निकाल लें। कुल्ला, नाली दें।
2. नमक डालें, मिलाएँ और रस बनने तक छोड़ दें। नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर में प्लम प्यूरी करें।
4. मल्टीक्यूकर बाउल (बर्तन) में द्रव्यमान लौटाएं, बारीक कटी हुई काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, तेल डालें। चीनी जोड़ें (प्लम की विविधता और स्वाद के आधार पर चीनी और नमक आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है।
5. अगर सॉस को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना है, तो मेरी तरह, 1.5 घंटे के लिए पकाएं, अगर बिना भंडारण के, तो 30 मिनट पर्याप्त है।
6. तैयार सॉस में सिरका डालें, हिलाएं और निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें।
टकसाल के साथ सॉस "टेकमाली"।
किसी भी प्लम का 1.5 किलो ( क्लासिक नुस्खाटेकमाली सॉस)।
लहसुन की 4 कलियाँ।
4 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल।
3 कला। एल कटा हुआ पुदीना।
0.5 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।
1 चम्मच जीरा।
1 चम्मच धनिया।
1 चम्मच नमक।
1, 5 कला। एल सहारा।
टेकमाली सॉस की रेसिपी:
प्लम को पत्थरों से मुक्त करें, 1 गिलास पानी डालें, उबाल लें, 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा प्लम से अलग न होने लगे, फिर एक छलनी से पोंछ लें।
प्राप्त हुआ बेर प्यूरीएक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ।
बची हुई सामग्री डालें, लगभग 15-20 मिनट और पकाएँ।
तैयार सॉस को जार, कॉर्क में डालें, ठंडा करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
मांस, मुर्गी, मछली के साथ परोसें।
टेकमाली।
सामग्री:
लाल प्लम - 2 किलो।
डिल और सीताफल के सूखे पुष्पक्रम - 2-3 पीसी।
हॉप्स - सुनेली - 1 पाउच।
पिसी हुई मेथी - 1 बड़ा चम्मच।
1 गुच्छा हरा धनिया।
हरी अजवाइन का 1 गुच्छा।
लहसुन के 3 सिर।
लाल गर्म मिर्च की 3-4 बड़ी फली।
1-2 बड़े चम्मच नमक।
स्वाद के लिए चीनी।
टेकमाली सॉस के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
तवे के नीचे सूखे सौंफ और सीताफल, गर्म मिर्च, आलूबुखारा ऊपर से डालें, 1 गिलास पानी डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ।
तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, पहले बीज हटा दें।
एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, हॉप्स - सनली, कीमा बनाया हुआ लहसुन और जड़ी बूटी, नमक, मेथी, चीनी जोड़ें, यदि आप बहुत खट्टा नहीं चाहते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। के तहत संग्रहीत किया जा सकता है नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में।
हरी टेकमाली सॉस (हरी चेरी बेर से)।
सामग्री।
चेरी बेर हरा - 2 किलो।
ताजा सीताफल - 2 गुच्छा।
ताजा डिल - 2 गुच्छा।
ओम्बालो (दलदली या घास का मैदान टकसाल) - 1 गुच्छा।
हरी गर्म मिर्च - 2 फली।
लहसुन - 2 सिर।
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वादअनुसार।
सॉस कैसे बनाते हैं:
टेकमिल के लिए यह आवश्यक है। चेरी बेर को छाँटें। उसे धो दो ठंडा पानीऔर एक सॉस पैन में डाल दें। चेरी प्लम को थोड़ा ढकने के लिए पानी डालें। जब तक छिलका उतर न जाए और हड्डियाँ अलग न हो जाएँ, तब तक धीमी आँच पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चेरी प्लम को अक्सर हिलाना होगा।
उसके बाद, त्वचा और हड्डियों को हटाने के लिए चेरी प्लम को लकड़ी के चम्मच से एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।
मैश किए हुए चेरी प्लम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें नॉन - स्टिक कोटिंगया कड़ाही। आपको लकड़ी के चम्मच से और अक्सर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि सॉस बहुत आसानी से नीचे से चिपक जाता है।
एक ब्लेंडर में सभी साग, मिर्च, लहसुन को प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजरें, कुचले हुए धनिया के बीज डालें।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले चेरी प्लम को नमक करें। फिर हमारा जोड़ें मसाला मिश्रणऔर 5-7 मिनिट तक उबालें, स्वाद के लिए चैक करें और सॉस तैयार है। ठण्डी चटनी को निष्फल जार या बोतलों में डालें और फ्रिज में रख दें। उत्पादों की इस मात्रा से 1.5 लीटर तकमाली प्राप्त होती है।
अपने भोजन का आनंद लें।
बेर की चटनी (tkemali) - रूसी में।
सामग्री:
1.5 किलो - प्लम।
60 ग्राम (बिना टॉप के 3 बड़े चम्मच) - चीनी।
20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच। चम्मच) - नमक (चम्मच के ऊपर के बिना इसे ज़्यादा मत करो)।
70 ग्राम - अखरोट।
1/3 टुकड़ा गरम मिर्च।
30 ग्राम डिल।
30 ग्राम धनिया।
2 सीबी बड़ा लहसुन।
खाना कैसे बनाएं:
मैं जार की नसबंदी के साथ शुरू करूँगा। जब मैं उनकी नसबंदी करता था तो मेरा मूड खराब हो जाता था सामान्य तरीके से. एक दोस्त ने मुझे सिखाया कि इसे माइक्रोवेव में कैसे किया जाता है। जार को धोकर 2-3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. ढक्कन उबालें।
बेर को धोइये, बीज निकालिये और मिक्सर या मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये.
आग पर रखें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
साग, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, मेवा भी, पीसकर आलूबुखारे में डालें।
10 मिनट तक पकाएं - हिलाएं।
निष्फल जार में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें।
धीमी कुकर में टेकमाली सॉस।
सामग्री:
चेरी बेर पीला - 1 किलो।
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 2-3 चम्मच
लहसुन - 4-5 लौंग।
काली मिर्च - 1 पीसी।
ताजा जड़ी बूटी:
डिल - गुच्छा 30 जीआर।
नींबू पुदीना - गुच्छा 30 जीआर।
तुलसी - गुच्छा 30 जीआर।
सूखी जड़ी-बूटियाँ:
पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच।
हॉप्स - सनली - 1 बड़ा चम्मच।
तकमाली को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:
खाना बनाना:
जार और ढक्कन को धीमी कुकर में "STEAM" मोड पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
चेरी प्लम को धोकर एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और उसमें 100 मिली पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड सेट करें - समय - 30 मिनट।
चेरी प्लम को छलनी में डालें और पीस लें। हड्डियों को हटा दें, और परिणामस्वरूप प्यूरी को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, 2-3 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में उबाल लें। मोड बंद करें, नमक, चीनी, धनिया और हॉप्स-सनेली डालें।
साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और सॉस में डालें।
गरम मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, काटिये और सॉस में डालिये.
लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें और सॉस में डालें।
सब कुछ मिलाने के लिए।
तैयार सॉस को साफ निष्फल जार में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।
एक किलोग्राम चेरी बेर से यह 800 ग्राम निकलता है। तैयार सॉस- 200 जीआर के 4 छोटे जार।
टेकमाली सॉस।
सामग्री:
प्लम - 2 किलो।
लहसुन-3-4 लौंग।
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
चीनी - 1/4 कप।
नमक - 1 चम्मच।
डिल - गुच्छा।
धनिया का गुच्छा।
खाना कैसे बनाएं:
आलूबुखारे को धो लें, पत्थरों को हटा दें, एक ब्लेंडर में काट लें।
स्टोव पर रखो - 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
एक ब्लेंडर में डिल, सीताफल और लहसुन जमीन, कढ़ाई में जोड़ा गया।
हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं।
मैं फ्रिज में ढककर रखता हूं।
बेर की चटनी (tkemali) - रूसी में - नुस्खा।
सामग्री।
प्लम - 6 किलो।
चीनी - 300 जीआर।
नमक - 150 ग्राम डिल - 150 ग्राम सीताफल 150 ग्राम लहसुन - 150 ग्राम कड़वी मिर्च - 1 पीसी प्लम कैसे पकाने के लिए कुल्ला, गड्ढों को हटा दें। एक मांस की चक्की में पीस लें। आँच पर रखें - 10 मिनिट तक पकाएँ।सब्जी और लहसुन को भी मीट ग्राइंडर में पीस लें। पैन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ, निष्फल जार में डालें। इस राशि से मुझे 5 . मिले लीटर के डिब्बे. अपने भोजन का आनंद लें। सॉस में उबाल आने पर इसे बार-बार हिलाएं।
सॉस के साथ कौन से व्यंजन खाने में स्वादिष्ट लगेंगे। टेकमाली सॉस किसके साथ खाया जाता है:
- गौमांस
- बीफ़ का स्टू
- फ्रायड चिकन
- तला हुआ चिकन विंग्ससॉस में
- मुर्गे की जांघ का मास
- सैल्मन
- ओवन में पसलियां
और यह सिर्फ एक छोटी सी सूची है।
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