सर्दियों के लिए बेर की चटनी। सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी। सर्दियों के लिए पीली बेर की चटनी तैयार की जा रही है

नुस्खा संख्या 1

मांस के लिए बेर की चटनी - फोटो के साथ घरेलू व्यंजन

सामग्री:

1. बेर (बेहतर लाल, लेकिन मेरे पास हंगेरियन है) 1 किलो।
2. स्वाद के लिए तीखी लाल मिर्च - मेरी मिर्च बहुत तीखी नहीं थी, इसलिए मैंने 3 फलियाँ डालीं
3. धनिया
4. स्वादानुसार चीनी - मैंने लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग किया
5. स्वादानुसार नमक - मैंने लगभग 1 चम्मच नमक का उपयोग किया।
6. पिसा हुआ धनियां 1 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. बेर के आधे भाग को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये, बेर के साथ रख दीजिये.
4. आलूबुखारे को धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया, नमक, चीनी और डाल दीजिए धनिया. उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. प्लम सॉस को ब्लेंडर से फिर से फेंटें, इसे एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• गुठली रहित प्लम - 2 किग्रा.

• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा

• पिसा हुआ धनिया - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)

• गर्म मिर्च - 1-2 फली

• नमक, चीनी स्वादानुसार

तैयारी मांस के लिए बेर सॉस
प्लम से गुठली हटा दें. एक ब्लेंडर में रखें और छिली हुई गर्म मिर्च के साथ पीस लें।

तैयार मिश्रण को एक स्टेनलेस पैन में रखें।

बेर की प्यूरी को उबाल लें। लगभग दस मिनट तक उबालें।

स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।

तुलसी को काट कर एक सॉस पैन में रखें।

चटनी में हरा धनिया डालें।

पूरे द्रव्यमान को और पांच मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दें. थोड़ा ठंडा होने दें. ब्लेंडर से दोबारा पीस लें। इस बार आप इसे प्यूरी अटैचमेंट का उपयोग करके सीधे पैन में कर सकते हैं। हम आखिरी बार एक नमूना लेते हैं। सॉस होना चाहिए सुखद खटास, थोड़ा मीठा और मसालेदार. हम प्लम सॉस में तीखापन मिलाते हैं, जो हमारी राय में, इष्टतम है। ऐसा करने के लिए जितनी जरूरत हो उतनी शिमला मिर्च डालें. तीखापन भी काली मिर्च पर ही निर्भर करता है. यह हमेशा पर्याप्त तेज़ नहीं होता.

सजातीय तैयार द्रव्यमानफिर से उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम ढक्कनों और जार को जीवाणुरहित करते हैं। उबलती चटनी को आधा लीटर जार में रखें और बेल लें।

बेर की सॉसकिसी भी मांस व्यंजन को सजा सकते हैं और आपका पसंदीदा बन सकते हैं। प्लम की इस मात्रा से आप लगभग तीन आधा लीटर जार प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, तैयारी करते समय योजना बनाएं कि आपको सर्दियों में कितनी सॉस की आवश्यकता होगी।

आप कोई भी प्लम ले सकते हैं, विशेषकर वे जो मूल्यवान हों इस मामले में खट्टी किस्में. और मांस के लिए हमारी बेर की चटनी तैयार है, सुखद भूख।

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नुस्खा संख्या 3

पकाने का समय: 35 मिनट.

तैयारी का समय: 15 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 10 पीसी।

"मांस के लिए चेरी प्लम सॉस" रेसिपी के लिए सामग्री:

मांस के लिए खट्टी-मीठी चटनी

मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनायें खट्टा मीठा सौसचेरी प्लम से. यह मांस या चिकन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह सॉस चेरी प्लम प्यूरी से लाल रंग मिलाकर तैयार किया जाता है पीसी हुई काली मिर्च, लहसुन, चीनी और डिल बीज। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में आप इस सॉस में अजमोद, सीताफल या पुदीना मिला सकते हैं। तैयार सॉस को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

स्वादिष्ट बेर की चटनी - बढ़िया जोड़बर्तनों को. सर्दियों के लिए प्लम सॉस तैयार करें और आपके पास होगा स्वादिष्ट मसालामांस, पास्ता या मछली के लिए. किसी भी प्रकार के प्लम चुनें, लेकिन उनकी परिपक्वता की डिग्री देखें। हमारे लेख में सॉस बनाने के रहस्य जानें।

सर्दियों के लिए प्लम सॉस तैयार करना - तैयारी

सॉस के लिए, दोष रहित साबुत, ठोस नीले, पीले या लाल प्लम का उपयोग करें। अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते, जैसे कि हरे फल। फलों की तैयारी:

• प्लम से तने और पत्तियां हटा दें;
• ठंडे पानी के नीचे कुल्ला;
• यदि आप आलूबुखारे छीलते हैं, तो आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें;
• फल से बीज हटा दें.

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा बेर तैयार करें तामचीनी पैनऔर 0.5 लीटर जार. सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए टेकमाली प्लम सॉस तैयार करना - एक क्लासिक रेसिपी

उत्पाद:

• 3 किलो नीले प्लम;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• एक समय में एक गुच्छा ताजा सौंफ, धनिया और अजमोद;
• लहसुन का सिर.

लहसुन को छील लें और आलूबुखारे से गुठलियां हटा दें। फलों को आधा काट लें. धुले हुए साग को सुखा लें. आपके अगले चरण इस प्रकार हैं:

• बेर के आधे भाग को अजमोद, सीताफल और लहसुन की कलियों के साथ काट लें। आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं;
• मिश्रण को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें और स्टोव पर रखें;
• धीमी आंच पर उबालें, कई बार हिलाएं;
• उबलते द्रव्यमान में डिल डालें;
• 40 मिनट तक हिलाएं और उबालें;
• खाना पकाने के अंत में, नमक डालें, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
• सॉस को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए पीली बेर की चटनी तैयार की जा रही है

उत्पाद:

• 5 किलो पीले प्लम;
• लहसुन के 2 सिर;
• 460 ग्राम पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च;
• 20 ग्राम खमेली-सुनेली मसाला।

तैयार आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। प्लम को तरल के साथ एक ब्लेंडर में रखें, बीज वाली काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें। पिसना। मिश्रण को पैन पर लौटा दें। आप वहां सनली हॉप्स, नमक और चीनी भी भेजें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालें और सॉस को तैयार जार में डालें। ठंडा होने के बाद ढक्कन लगाकर ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए बेर और सेब की चटनी तैयार की जा रही है

यह खट्टी-मीठी चटनी चीनियों द्वारा तैयार की जाती है। करी और सेब के साथ प्लम का अद्भुत संयोजन सॉस देता है असामान्य स्वाद. तैयार करना:

• लहसुन के 3 सिर;
• किसी भी प्लम के 2 किलो;
• 1 किलो सेब;
• 100 ग्राम अदरक;
• एक गिलास ठंडा पानी;
• 0.1 एल बाल्समिक सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार करी।

छिली हुई अदरक और तैयार आलूबुखारे को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। उबालने के लिए स्टोव पर रखें. जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, तो उसमें निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटे सेब, मसाले आदि डालें सोया सॉस. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना. देना तैयार मिश्रणठंड का समय। फिर आप इसे ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, इसे फिर से उबाल लें, 5-10 मिनट तक पकाएं और जार में डालें। जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करना है, और सर्दियों में सॉस को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना है।

प्लम सॉस बनाने की और भी कई रेसिपी हैं। इसे व्यंजनों में अवश्य शामिल करें शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया और सीलेंट्रो। ये मसाले सॉस में तीखा स्वाद जोड़ देंगे। अद्भुत स्वाद, और सर्दियों में पूरा परिवार इसका स्वाद चखेगा।

बेर सॉस की मातृभूमि काकेशस है। इतनी बढ़िया फिलिंग स्वाद गुणसभी प्रकार के प्लम से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन सबसे मशहूर और लोकप्रिय है सॉस" टेकमाली", यह पके हुए से बनाया गया है खट्टे आलूबुखारेएक निश्चित किस्म.

सॉस खट्टा या मीठा निकलता है - यह प्लम की किस्मों पर निर्भर करता है, रंग भी अलग-अलग रंगों का हो सकता है। लाल फलों से यह लाल हो जाता है, पीले फलों से यह पीला हो जाता है, और नीले फलों से यह नीला हो जाता है। सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी तैयार की जा सकती है किसी भी प्रकार कानाली आप चेरी प्लम या काँटा भी ले सकते हैं।

सॉस किसी भी व्यंजन में कुछ स्वाद जोड़ देता है। उत्तेजकताऔर उसे उसमें जोड़ दें जायके अलग - अलग प्रकार. इसके अलावा, वे पेट को भारी मांस उत्पादों से भोजन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।

अक्सर, सॉस किसी व्यंजन की मुख्य सुगंध और स्वाद घटक होता है। किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार बेर की ड्रेसिंग, इसमें मिलाई जाती है राशि ठीक करेंएक मांस व्यंजन में, यह आपको स्वाद में अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए मांस के लिए प्लम सॉस तैयार करना

सभी फल प्रेमियों को यह ड्रेसिंग पसंद आती है। मीठी और खट्टी चटनी . इसमें मुख्य सामग्री बेर है। बेर की प्यूरी को जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर तब तक पकाएं जब तक यह जेली न बन जाए।

हरियालीप्लम ड्रेसिंग में (सिलेंट्रो, अजमोद और पुदीना) मांस व्यंजन परोसने से तुरंत पहले डालना सबसे अच्छा है। इस तरह यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है।

मांस के लिए बेर सॉस की विधि

• बेर - लगभग 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50-60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दानेदार चीनी- 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखे मसाले (सीताफल, तुलसी, मार्जोरम, डिल, अजमोद, पुदीना) - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - 0.5 फली।

सबसे पहले, आपको प्लम से खाना बनाना होगा प्यूरीआलूबुखारे को धोने के बाद उसमें से बीज और पूंछ हटा दें। आप इसे कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

लहसुन को कुदाल से निचोड़ें, तीखी मिर्च काट लें, बीज हटा दें और बारीक काट लें। सभी को इसमें जोड़ें बेर की प्यूरी, साथ ही सभी सूखे मसाले, वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी।

परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉस को लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। पकाने के बाद सॉस एक समान और गाढ़ी हो जाती है।

इस रेसिपी को तैयार करते समय, परिणामी द्रव्यमान का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक, दानेदार चीनी या मसाले मिलाएँ।

सर्दियों के लिए तैयार प्लम सॉस को निष्फल जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इन सामग्रियों से 500 मिलीलीटर प्लम सॉस बनता है। इस रेसिपी की चटनी गाढ़ी है, और जमने पर यह और भी गाढ़ी हो जाती है।

यदि आप सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार मांस के लिए ऐसा मसाला तैयार करते हैं, तो आपको सामग्री की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सर्दियों के लिए कितनी तैयारी करना चाहते हैं।

इस प्लम सॉस को मांस के साथ ठंडा परोसा जाता है; इसे मछली, मुर्गी और आलू के साथ भी परोसा जा सकता है। यह मसाला मेमने, सूअर के मांस और बीफ कबाब के साथ अच्छा लगता है।

लहसुन और टमाटर के साथ प्लम सॉस की रेसिपी

इस रेसिपी का उपयोग करके आप सर्दियों के लिए प्लम सॉस तैयार कर सकते हैं या पका सकते हैं एक छोटी राशि, जिसका उपयोग कुछ समय से किया जा रहा है।

आप स्वाद से तुरंत अंदाजा नहीं लगा सकते कि मसाले में बेर है, क्योंकि ड्रेसिंग में खट्टा-मीठा स्वाद आता है, जो इसके लिए बहुत उपयुक्त है मांस के व्यंजन. यह मसाला सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब शरीर को कुछ स्वादिष्ट और विटामिन की खुराक की आवश्यकता होती है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार ऐसी ड्रेसिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियों को बाजार में खरीदा जा सकता है या अपने बगीचे में उगाया जा सकता है (यदि आपके पास एक है)।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 2 किलो प्लम;
• 150 जीआर. लहसुन;
• 2-3 पीसी। तेज मिर्च;
• 200 जीआर. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट।

रेसिपी के अनुसार आवश्यक सभी सामग्री तैयार कर लें। जामुन धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक काट सकते हैं), गर्म मिर्च से सभी बीज हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

तैयार मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें और उबालने के बाद सॉस को 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं। तैयार मसालातैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें, उल्टा रखें और लपेटें।

खाना पकाने की विधियाँ बेर का स्वादमांस के लिए काफी कुछ हैं. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी के अनुसार खाना पकाते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि ड्रेसिंग बाहर रखी जानी चाहिए छोटे जार, क्योंकि बड़े जार का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है।

यह मसाला मछली, पोल्ट्री, पोर्क और बीफ को पकाने या पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

बेर की चटनी के साथ व्यंजन

मैंने देखा कि हाल ही में किसी भी प्लम सॉस को टेकमाली कहने का रिवाज बन गया है। आज हम सर्दियों के लिए एक साधारण बेर की चटनी तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, सॉस को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। और एक और "प्लस": नुस्खा को आसानी से "प्राकृतिक कैनिंग" श्रृंखला के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आख़िरकार, सॉस में केवल उत्पाद होते हैं पौधे की उत्पत्ति, इसमें नमक और सिरका नहीं है। इस तैयारी में तो पूरी तरह ऐसा ही लगेगा असंगत उत्पाद: मीठे बेर, लहसुन और शिमला मिर्च. कोशिश की है तैयार सॉस, आप आश्चर्यचकित होंगे कि सामग्रियां कितनी सामंजस्यपूर्ण ढंग से संयोजित होती हैं; उनमें से किसी के बिना, सॉस अपनी स्वादिष्ट सुगंध और अद्भुतता खो देगी ताज़ा स्वाद. एक छोटी सी मात्रा रचना को पूरक बनाती है वनस्पति तेल, जो एक जोड़ने वाली कड़ी भी है।

यह प्लम सॉस मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। उबले आलूऔर चावल.

सामग्री:

• प्लम - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 फली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए सरल बेर की चटनी कैसे बनाएं

आलूबुखारे को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक बेर को आधा काटें और ध्यान से गुठलियाँ हटा दें।

मीठी मिर्च को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, बीज का डिब्बा निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये. गूदे को मोटा-मोटा काट लें.

लहसुन की कलियाँ छील कर धो लीजिये.

तैयार प्लम, मिर्च और लहसुन को एक बड़े ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सॉस पकाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी या ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें।

वनस्पति तेल डालें.

भविष्य के सॉस के साथ सॉस पैन को आग पर रखें। यदि आपके घर में आग फैलाने वाला यंत्र है, तो उसे तवे के नीचे स्थापित करें। यह चतुर रसोई गैजेट सॉस को जलने से रोकेगा।

इसे उबलने दें, फिर आंच कम कर दें और सॉस को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म सॉस को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन से कसकर सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मीठी मिर्च और लहसुन के साथ बेर की चटनी तैयार है. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें.

सॉस तैयार करने का मौसम अगस्त-सितंबर है।

मालिक के लिए नोट:

सॉस बनाने के लिए पीले या लाल बेर चुनें। फल ठोस होने चाहिए, पूरी तरह पके नहीं होने चाहिए, बिना किसी क्षति या सड़े हुए क्षेत्र के होने चाहिए।

बदले में, मिर्च स्वाद में मांसल, घनी, परिपक्व और मीठी होती है। रंग कोई मायने नहीं रखता.

आलूबुखारे से बनी चटनी मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद के अपने मूल संयोजन से प्रसन्न करती है। यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और उन्हें पूरी तरह से पूरक बनाता है। हालाँकि, यदि आप इसे आज़माएँगे तो आप शायद जानना चाहेंगे कि प्लम सॉस कैसे बनाया जाता है

एक बार। स्वाद के अलावा, इसका एक और फायदा है - ऐसे उत्पाद को सर्दियों के लिए आसानी से स्टॉक किया जा सकता है। इसका स्वाद खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक प्लम सॉस

तीन किलोग्राम आलूबुखारा, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी, आधा लीटर लें वाइन सिरका, चार बड़े चम्मच नमक, पंद्रह लौंग, तीस ग्राम अदरक, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। सबसे पहले, प्लम तैयार करें। अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। दानेदार चीनी को सिरके के साथ मिलाकर उबालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड में प्लम रखें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कसा हुआ नमक डालें ताजा अदरक, काली मिर्च, लौंग और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और अगले पैंतालीस मिनट तक पकाएं। आपका स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए बेर लगभग तैयार है। बस इसे ठंडा करना है और सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लेना है। सॉस को जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और स्टोर करें। यह पूरे साल ताजा रहेगा।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: मसालेदार

इस तैयारी के लिए आपको तीन किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे, लहसुन का एक बड़ा सिर, पांच बड़े चम्मच चीनी, आधा बड़ा चम्मच नमक, ताजा डिल का एक गुच्छा, सीताफल और अजमोद की आवश्यकता होगी। बेर को सावधानीपूर्वक छांटना और धोना चाहिए। पानी निकल जाने दें और प्रत्येक फल से बीज निकाल दें। लहसुन के सिर को छीलें, साग को धोकर सुखा लें। उन्हें प्लम के साथ एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। तैयार बेर द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें और स्टोव पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। वांछित मोटाई तक उबालें। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे. फिर चीनी और नमक डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ। यदि आप सर्दियों के लिए अपने प्लम सॉस का स्टॉक करना चाहते हैं, तो उनके लिए निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। तैयार नाश्ताजार में डालें, रोल करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पर

इन्हें ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: तुलसी के साथ

पाँच किलोग्राम आलूबुखारे के लिए आपको तुलसी का एक बड़ा गुच्छा, एक गिलास पानी, लहसुन की पाँच कलियाँ, चार फलियाँ चाहिए होंगी तेज मिर्च, दो बड़े चम्मच धनिया, चीनी, नमक। आलूबुखारे को छीलकर एक गहरे सॉस पैन में रखें। - आधा गिलास चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें. आलूबुखारे को नरम होने तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन और काली मिर्च छील लें, धनिया को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। गर्म बेर द्रव्यमान में सब कुछ जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। बस, आपने सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार कर ली है। नुस्खा इसे तुरंत निष्फल कंटेनरों में रखने की सलाह देता है। कांच का जारऔर ढक्कन से बंद कर दें. सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप और अधिक चाहते हैं तीखा स्वाद, धनिये की जगह कसा हुआ ताजा अदरक डालें। यह प्लम सॉस आदर्श रूप से अपने मीठे और खट्टे स्वाद के साथ बीफ या पोर्क मुख्य पाठ्यक्रमों के स्वाद को पूरक करेगा।