الحصول على أرواح الكونياك. ما هي درجة غليان الكحول الإيثيلي

ينتج عن الحفاظ على درجة حرارة التقطير المثلى لغو واضح تمامًا بدون رائحة وشوائب ضارة. هذه من أهم مراحل التخمير في المنزل ، دون معرفة الأساسيات التي لا يمكنك الاعتماد عليها في الحصول على نتيجة جيدة. بدون ملاحظة تقنية التقطير ، حتى أفضل مشروب منزلي سوف يتحول إلى لغو سيئ.

الجوانب النظرية

نقطة الغليان وتقلب الشوائب

أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا بين المبتدئين هو أن الشوائب تتبخر بما يتناسب مع درجة غليانها. في الواقع ، هذا ليس هو الحال في الأساس: تقلب الشوائب ، أي قدرتها على ترك سائل مغلي ، لا يرتبط بأي حال بنقاط غليان هذه الشوائب.

ضع في اعتبارك المثال الكلاسيكي للميثانول والأيزو أميلول. دع المادة الخام للتكوين التالي تصب في المكعب (انظر الجدول).

يُغلى المزيج في الغليان (تبلغ درجة الحرارة في المكعب حوالي 92 درجة مئوية) واختر كمية صغيرة من نواتج التقطير بحيث تظل تركيبة المادة الخام المغلية دون تغيير عمليًا. ماذا سيكون تكوين نواتج التقطير المختارة؟ بالنسبة للماء والكحول الإيثيلي ، يمكن العثور بسهولة على التغيير في التركيزات من منحنى أو جداول التوازن: سيزداد تركيز الكحول من 12 إلى 59٪.

منحنى توازن الماء والكحول الإيثيلي

لتحديد التغيير في تركيز الشوائب ، نستخدم الرسم البياني لمعاملات التصحيح (القوة كنسبة مئوية من الحجم على المحور الأفقي العلوي).

مع قوة مادة خام تبلغ 12٪ ، يكون معامل التصحيح (Kp) لكحول الميثيل 0.67 ، و Kp من isoamylol هو 2.1. هذا يعني أن محتوى الميثانول في التحديد سينخفض ​​، وسيتضاعف الأيزو أميلول. النتيجه هي.

الجدول الثاني يثبت استقلالية معدل تبخر الشوائب عن درجة غليانها. الميثانول مع درجة غليان 65 درجة مئوية يترك المكعب أبطأ من الأيزو أميلول مع درجة غليان 132 درجة.

وذلك لأن تركيز هذه الشوائب منخفض. إذا كانت كمية الميثانول والأيزو أميلول قابلة للمقارنة مع الكحول والماء ، فإن هذه المواد ستعلن عن حقها في التبخر بمقدار يتوافق مع الاختلاف في نقاط غليانها ، وستصبح مكونات كاملة من المحلول.

يعتمد تقلب الشوائب بتركيز أقل من 2٪ كليًا على القوة التي يتم بها الاحتفاظ بجزيئاتها المفردة بواسطة محلول كحول مائي (المواد السائدة في التركيبة). يمكن مقارنة ذلك بالطريقة التي لا يسأل بها الأب والأم الطفل عن السرعة التي يركض بها إلى الحافلة - لقد أخذوا أيديهم وركضوا.

نفس الشيء مع الشوائب. عندما يكون جزيء واحد صغير من الميثانول في المحلول محاطًا بحشد من جزيئات الماء ، فإنه من السهل الاحتفاظ به بجانبها. نظرًا لأن جزيء الميثانول أصغر من الإيثانول ، فمن الأسهل على الماء الاحتفاظ به. لكن الأيزو أميلول ، على العكس من ذلك ، قليل الذوبان في الماء ، وله روابط ضعيفة جدًا معه. عند الغليان ، يطير الأيزو أميلول من الماء أسرع من الميثانول ، على الرغم من أن نقطة غليانه أعلى مرتين.

كرّس سوريل العديد من أعماله لدراسة معاملات التبخر أو التقلب للمواد المختلفة وحلولها. قام بتجميع الجداول والرسوم البيانية التي يمكن للمرء من خلالها معرفة مقدار تغير محتوى المواد في الأبخرة بالنسبة للحل الأولي. ومع ذلك ، لأغراض التقطير ، من غير الملائم استخدام الرسوم البيانية والجداول ، لذلك اقترح باربيت معامل حساب جديد ، يسمى معامل التصحيح (Kp) ، للحصول على قوة معينة من المحلول ، من الضروري تقسيم معامل تبخر الشوائب بواسطة معامل التبخر للكحول الإيثيلي.

معامل التصحيح هو أيضًا معامل التنقية ، لأنه يوضح التغير الفعلي في محتوى الشوائب فيما يتعلق بالكحول الإيثيلي:

• Kp = 1 - لا يمكن إزالة الشوائب ، وستكون موجودة في نواتج التقطير بنفس المقدار ؛
• Kr> 1 - سيكون هناك شوائب في الاختيار أكثر من المواد الأولية ، وهذه هي كسور الرأس ؛
• سجل تجاري<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

إذا كانت الشوائب بتركيزات عالية من الكحول لها Kp<1, а при низких Кр>1 هي شوائب وسيطة. هذه هي الغالبية العظمى. هناك أيضًا شوائب نهائية ، على العكس من ذلك ، Kp> 1 بتركيز كحول مرتفع ، وبتركيز منخفض - Kp<1.

في الواقع ، لا يوجد الكثير من شوائب الرأس أو الذيل تمامًا ، وغالبًا ما تتعامل المقطرات مع الشوائب الوسيطة. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن تقطير الهريس ، فإن حصنه يتغير أثناء العملية من 12٪ وما دون. في مثل هذه التركيزات من الكحول ، تكون جميع الشوائب تقريبًا عبارة عن شوائب في الرأس ، بغض النظر عن درجة غليانها: إيزو أميلول - 132 درجة مئوية ، أسيتالديهيد - 20 درجة مئوية ، إلخ.

هناك عدد قليل جدًا من الشوائب التي تظهر خصائص المخلفات أثناء تقطير الهريس: الميثانول مع درجة غليان 65 درجة و فورفورال - 162 درجة مئوية. كما ترون ، هنا لا تؤثر نقطة الغليان على أي شيء.

الاستنتاج النظري الرئيسي. لا تصطف الشوائب لتغادر المكعب وفقًا لنقاط غليانها ، ولكنها تتبخر كجزء من بخار الكحول بكميات تعتمد فقط على تركيزها الأولي ومعامل التصحيح.

طاقة التسخين ونقطة غليان المحلول

تؤثر قوة التسخين فقط على كمية البخار المتولد ولا تغير درجة غليان محتويات المكعب. في المقابل ، تعتمد نقطة غليان المحلول على تركيز الكحول في الكتلة السفلية والضغط الجوي (انظر الجدول).

كلما انخفض الحصن ، ارتفعت درجة غليان الكتلة المكعبة. كلما زادت الطاقة التي يتم توفيرها ، يتم توليد المزيد من البخار.

التقطير التجزيئي

إذا تم غلي المزيج في طريقه إلى الثلاجة ، ولم تتكثف أبخرته على غطاء وجدران المكعب ، أو كانت هذه القيمة ضئيلة ، فعند اختيار حزام الكتف على التوالي في علب مختلفة ، نحصل على قوة مختلفة و تكوين نواتج التقطير فيها.

هذا هو التقطير التجزيئي البسيط ، والذي لا يمكن التحكم فيه إلا بشروط عن طريق تغيير نسب الكسور المختارة. الطريقة لا تنص على أي تنظيف أو تقوية.

إذا كان الجهاز معزولًا بشكل مثالي ، فبغض النظر عن معدل الاستخراج وقوة التسخين ، سيكون الناتج ناتج تقطير من نفس التركيب والقوة.

تكثيف جزئي

إذا تكثف جزء ملحوظ من البخار في الطريق من المكعب إلى الثلاجة ، فهذا يعد تكثفًا جزئيًا.

تفقد جدران المكعب والغطاء وأنبوب البخار الحرارة باستمرار. لا تعتمد خسائر الحرارة هذه على مقدار التسخين أو الاستخراج ، ولكن فقط على اختلاف درجة الحرارة بين القيعان (السائل والبخار) والهواء المحيط.

نتيجة هذه العملية ، المفيدة في التقطير ، هي التكثيف الجزئي للبخار ، عندما تدخل مكوناته الأقل تطايرًا إلى البلغم ، والذي يتدفق بعد ذلك إلى المكعب.

يحتوي نفس الجزء من البخار الذي يصل إلى الثلاجة على مكونات متطايرة أكثر مما كانت عليه في الأزواج الأصلية. يتيح لك ذلك تهيئة الظروف لاختيار "الرؤوس" بشكل أكثر تركيزًا وتقوية الاختيار.

تسمى نسبة وزن الارتجاع إلى وزن الكحول المحدد برقم البلغم. كلما زاد عدد الارتجاع ، زاد التقوية والإثراء بمكونات الاختيار المتقلبة.

من المهم أيضًا ملاحظة أن البلغم المتدفق إلى المكعب يسخن ، مما يتسبب في تكثيف إضافي للبخار ، ولكن ليس لديه وقت ليغلي.

انتقال الحرارة والكتلة

إذا كان البلغم يتدفق في المكعب لفترة طويلة بحيث يكون للبخار الوقت لتسخينه إلى درجة الغليان ، تحدث عملية أخرى - انتقال الحرارة والكتلة ، حيث تتكثف جزيئات المواد غير المتطايرة من البخار ، وتتبخر المواد المتطايرة من البلغم. تتبخر وتكثف دائمًا عددًا متساويًا من الجزيئات. هذه العملية تكمن وراء تقنية التصحيح.

كيفية قيادة لغو على آلة تقليدية

بعد التعرف على بعض الأسئلة النظرية ، يمكننا المضي قدمًا في مسألة التحكم في عملية التقطير.

تم بناء جهاز التقطير الكلاسيكي وفقًا لمخطط ثلاجة المكعب. إضافة مجفف يجعل من السهل خلع "الجسم" بسرعات عالية ، لأنه يمنع تناثر السوائل. المكعب وأنابيب البخار ليست معزولة ، وكما سنكتشف لاحقًا ، فهذا ليس مصادفة. قد تكون المقطرات مختلفة (انظر الصورة).

في الأساس ، تختلف هذه الأجهزة فقط في درجة التكثيف الجزئي. مع نسبته الصغيرة ، الجهاز مناسب فقط لتقطير الهريس ، مع تكثيف جزئي كبير فهو مناسب لإنتاج نواتج التقطير النبيلة.

اغسل التقطير

يحتاج براغا إلى القيادة بسرعة. المهمة الرئيسية هي فصل جميع المكونات القابلة للتبخير عن المكونات غير القابلة للتبخير. لا يلزم تقليل الطاقة في بداية التسخين أو في نهايته. عند التقطير الأول للهريس على ألمبيكا ، يُنصح بتغطية قبتها بخرقة.

يمكن اختيار مهروس السكر العادي "جاف" (الحد الأدنى من القوة في التيار). في حالة مشروبات الفاكهة المخطط لها أن تكون قديمة في البراميل ، فمن المستحسن أن تصل إلى متوسط ​​قوة يبلغ 25٪. إذا أنهيت العملية مبكرًا ، فستفقد الأحماض والكحوليات الثقيلة ، والتي تشكل استرات جديدة في البرميل.

التقطير الثاني

حصن ضخم.القوة المثلى لسائل القاع للمرحلة الثانية هي 25-30٪. مع مثل هذا التركيز للكحول ، يتم تقوية جسم الطائرة جيدًا وإفرازه كجزء من جزء الرأس. ستدخل نسبة صغيرة مقبولة من الكحول في "ذيول" ، ولكن عند اختيار "الجسم" ، لن يكون من الممكن الاحتفاظ بالفوزل في المكعب أو ستكون هناك حاجة إلى نسبة ارتجاع تزيد عن 3 ، مما سيؤخر بشدة عملية التقطير ، وليس كل جهاز يمكن أن يعمل في هذا الوضع.

ستسمح القوة الأولية السفلية للجزء الأكبر للسافوخا أثناء اختيار "الرؤوس" بالخروج بتركيز أعلى من الحاوية أكثر من مرتين ، لكن اختيار "الجسم" سيبدأ عندما تكون قوة الكتلة أيضًا نتيجة لذلك ، يسقط ما يقرب من نصف الكحول في "ذيول" ، والتي يجب أن تبدأ بالاختيار بقوة السائل في المكعب 5-10٪.

إذا قمت بزيادة قوة الكتلة المكعبة إلى 35-40٪ أو أكثر ، فلن يحدث تقوية زيت الوقود بأرقام ارتداد منخفضة. في "الرؤوس" سيكون هناك الكثير من الصمامات كما هو الحال في الساكن ، ومع اختيار التنقيط (زيادة في أعداد الارتداد) ، سيبقى الصمام بشكل عام في المكعب.

سيتم اختيار "الجسم" مع فقد أقل للكحول في "ذيول" ، ولكن كل ما تبقى من الجسم في المكعب سوف يقع في "الجسم". نظرًا لحقيقة أن حجم الكحول في الاختيار سينخفض ​​، فإن تركيز زيت fusel سيكون أكبر حتى من الحجم الأكبر.

اختيار الرأس.ضع في اعتبارك ما يحدث عند اختيار "الرؤوس" على لغو كلاسيكي. على سبيل المثال ، غليان كتلة من 25-30٪ بقوة 25-30٪ ، وخفض جهاز التقطير طاقة التسخين إلى 600 واط. في هذه الحالة ، يكون فقد الحرارة في منطقة البخار 300 واط (سنهمل فقد الحرارة في المنطقة السائلة من أجل بساطة الحسابات). نتيجة لذلك ، سيتكثف نصف البخار المتشكل في المكعب بالضبط. سيكون مقدار الاختيار مساويًا لمقدار البلغم ، مما يعني أن رقم البلغم يساوي واحدًا. ستؤدي زيادة طاقة التسخين إلى انخفاض نسبة الارتداد ، وعلى العكس من ذلك ، سيؤدي الانخفاض الإضافي في الطاقة إلى زيادتها.

عند تنظيم اختيار "الرؤوس" بالتنقيط ، يصل النظام إلى الحد الأقصى لعدد البلغم ، مما يقوي ويثري الاختيار بالشوائب المتطايرة.

أثناء التقطير ، يكون للجزء الأكبر قوة منخفضة ، وجميع الشوائب تقريبًا هي الرأس. لذلك ، فإن اختيار "الرؤساء" مهم للغاية ، فمن الضروري تهيئة الظروف لتنفيذه بنجاح:

• اترك دائمًا منطقة بخار كبيرة بدرجة كافية في المكعب ، ولا تطارد الحجم الأكبر ؛
• لا تعزل المكعب بغطاء وأنبوب البخار لجهاز التقطير.

الحصول على "جسم"يجب أن يكون معدل إزالة "الجسم" في التقطير التجزيئي الثاني معتدلاً حتى لا تقلل نسبة الارتداد.

لا تتمتع معظم الأجهزة المنزلية الكلاسيكية بالقدرات الكافية للتكثيف الجزئي ، لذلك هناك طريقتان فقط للحصول على تنظيف مقبول "للجسم" عليها: إزالة الشوائب باستخدام "الرؤوس" أو قطعها بـ "ذيول".

متى تجمع ذيول.من المعتقد على نطاق واسع أن لحظة التحول إلى اختيار "ذيول" تأتي عندما يكون الحصن في الطائرة 40٪ ، وله أرضية صلبة تحته.

تزيد الشوائب الوسيطة من معامل تصحيحها إلى قيم تتجاوز واحدًا ، وتصبح مكونًا متطايرًا بسهولة من البخار ، مما يعني أنها لم تعد تدخل في البلغم ، ولكنها تستمر في طريقها إلى الاختيار. التكثيف هو أساسا الماء وشوائب الذيل عادة. يتوقف التكثيف الجزئي عن تنقية بخار الكحول من جسم الطائرة ، ولكن على العكس من ذلك ، يثريه.

في وقت أخذ عينات المخلفات ، تبلغ درجة حرارة القاع حوالي 96 درجة مئوية ، وهو ما يتوافق مع قوة قاع تبلغ حوالي 5٪. يمكن أن تؤخذ "ذيول" حتى 98-99 درجة في المكعب ، وليس من الضروري أن تجف تمامًا ، سيظهر الكثير من الشوائب والماء.

التقطير على أعمدة البيرة والتقطير

يختلف العمل مع أعمدة البيرة والتقطير اختلافًا جوهريًا عن عملية التقطير الكلاسيكية ، حيث يصبح من الممكن تنظيم كمية البلغم التي يتم إرجاعها إلى العمود بمساعدة مكثف ارتجاعي ضمن نطاق واسع جدًا. تعتمد العملية على انتقال الحرارة والكتلة. من أجل زيادة كفاءة العملية ، يتم سكب عبوة في العمود ، مما يزيد بشكل كبير من مساحة التفاعل بين البخار والارتجاع.

تصبح عملية التكثيف الجزئي ، التي يتشكل فيها البلغم البري ، ظاهرة غير مرغوب فيها تؤدي إلى تفاقم دقة التحكم في نسبة الارتداد والانفصال إلى كسور على طول ارتفاع العمود. لذلك ، يحاولون تقليل التكثيف الجزئي عن طريق عزل المكعب والعمود.

يخضع سلوك الشوائب أثناء التصحيح لمعاملات التصحيح الخاصة بها ، ولكن لهذه التقنية بعض الخصائص المميزة ، أهمها التبخر المتعدد وتكثيف البخار في الطريق من المكعب إلى الثلاجة.

يحدث كل إعادة تبخير من هذا القبيل في قسم معين على طول ارتفاع العمود ، يسمى اللوحة النظرية. في أول 20-30 سم من الجزء المعبأ من العمود ، بسبب إعادة التبخر المتكرر ، يتم تقوية البخار إلى قيمة أعلى من 90٪. في هذه الحالة ، فإن الشوائب المنبعثة من المكعب كجزء من البخار ، أثناء مرور كل لوحة نظرية لاحقة ، ستغير Kp وفقًا لقوة البلغم أو البخار الذي توجد فيه.

لذلك ، فإن زيوت fusel ، التي يكون Kp أكبر من واحد عند مدخل العمود ، تكتسب Kp أقل من واحد أثناء تحركها لأعلى العمود ، وتتبخر مرة أخرى بكميات أقل ، وفي مرحلة معينة تتوقف تمامًا. يحدث تراكم زيوت fusel في ذلك الجزء من العمود حيث Kp = 1. لا يسمح الكحول بزيت fusel أعلاه ، والذي ، عند هذه القوة ، يكون "ذيلًا" ، وفي الأسفل ، تظهر زيوت fusel خصائص الرأس ، وعندما يتم تبخيرها ، فإنها ترتفع مرة أخرى أعلى. تقريبا حتى تتصرف كل النجاسة المتوسطة.

1 - رأس 2 - متوسط 3 - الذيل 4 - المحطة.

شوائب الرأس ، أثناء تحركها لأعلى العمود ، تسقط في بخار قوي أكثر فأكثر ، نتيجة لزيادة Kp. هذا يسمح لشوائب الرأس بالوصول إلى منطقة الاختيار مع التسارع.

شوائب الذيل هي عكس ذلك تمامًا ، بعد أن دخلت العمود ، مع كل لوحة نظرية جديدة ، فإنها تقلل بشكل حاد من Kp وبسرعة كبيرة ، مع البلغم ، تجد نفسها في أسفل العمود ، حيث تتراكم.

تتصرف الشوائب الطرفية بشكل مشابه: عند قوة منخفضة ، تتصرف K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

ينخفض ​​التحكم في العمود إلى قاعدة بسيطة: لا يمكنك أن تأخذ كسرًا بمعدل يتجاوز معدل دخوله في العمود. تتنوع طرق تحديد اللحظة التي يبدأ فيها تجاوز هذه السرعة. الشيء الرئيسي هو أن نفهم في أقرب وقت ممكن أن التوازن قد اختل ، ومن خلال تقليل معدل الاختيار ، استعادته.

في أبسط إصدار ، يمكن التحكم بواسطة مقياسين للحرارة:

• التقطير ، الذي يوضح لحظة غليان الكحول الخام في المكعب ، والانتقال إلى اختيار "ذيول" ونهاية العملية ؛
• ترمومتر يقع على بعد 20 سم من قاع الفوهة. في هذه المنطقة ، يتم الانتهاء من جميع العمليات العابرة ، وتكون درجة الحرارة مستقرة إلى حد ما وتعكس العمليات التي تحدث في العمود مع الحد الأقصى من الرصاص فيما يتعلق بمنطقة الاختيار. تشير الزيادة في درجة الحرارة حتى بمقدار 0.1 درجة إلى أنه يتم سحب الكثير من الكحول - أكثر مما يدخل العمود ، لذلك تحتاج إلى تقليل معدل الاختيار. إذا لم تقم بتقليل التحديد ، فسوف يزداد الفصل إلى كسور في العمود سوءًا ، وستنتقل الشوائب من موضع التوازن المحدد لها إلى أعلى العمود ، أقرب إلى التحديد.

أثناء التصحيح ، بسبب الارتداد القسري والتحكم الدقيق في نسبة الارتداد ، يتم الحصول على الكسور الأكثر تطايرًا عند المخرج ، والتي يمكن أخذها بالتتابع. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك التحكم المناسب في العمود بإيقاف حركة الشوائب غير الضرورية الموجودة فيه إلى منطقة الاختيار ، أو تجميعها لفترة زمنية معينة في العمود ، أو حتى إعادتها إلى المكعب.

عمود التقطير ليس دقيقًا إلى حد كبير ، ولكنه أداة قوية لتنقية الكحول بالكامل من الشوائب. للحصول على نواتج التقطير النبيلة ، لا يكاد يكون قابلاً للتطبيق ، لأنه يتطلب تقنيات وأساليب خاصة. يؤدي تجميع الشوائب عن طريق التقلب والتركيز العالي للكحول في العمود إلى إنشاء مواد مزيلة للزيوت منها بشكل عشوائي إلى ضرورية وغير ضرورية ، ولن يكون من الممكن فصلها بعد الآن.

عند الحصول على نواتج التقطير النبيلة ، لا يكون الهدف هو تنقية الكحول تمامًا من جميع الشوائب ، ولكن تقليل تركيزها بطريقة متوازنة مع الإزالة الجزئية لبعض أكثر الأشياء غير الضرورية. يتطلب جهازًا بتكثيف جزئي ، يعمل فيه جهاز التقطير على فصل ناتج التقطير إلى أجزاء ، ثم يجمع تحفة فنية من هذه الفسيفساء.

مع كل الاختلافات الخارجية ، فإن أهم خصائص الشوائب وتقلبها ومعاملات التصحيح المرتبطة بها تكمن وراء التحكم في التقطير والتصحيح. من خلال التحكم في عدد البلغم في نطاقات محدودة جدًا (أثناء التقطير) أو ، على العكس من ذلك ، نطاقات واسعة جدًا (أثناء التصحيح) ، يمكنك الحصول على منتج مختلف تمامًا: من نواتج التقطير متوازنة من حيث الشوائب إلى الكحول النقي. الشيء الرئيسي هو فهم مبادئ الإدارة واستخدام الأداة المناسبة في كل حالة.

الإيثانول هو المكون الرئيسي في المشروبات الكحولية. تكلفة الفودكا العادية 40٪ منها. في الحياة اليومية يطلق عليه الكحول. على الرغم من أن هذا المصطلح يميز في الواقع فئة ضخمة من المواد العضوية. درجة غليان الكحول عند الضغط الطبيعي 78.3 درجة مئوية. هذا ينطبق فقط على الإيثانول غير المخفف. عادة ما تكون نقطة غليان محلول الكحول أقل قليلاً. في هذه المقالة ، سوف نفهم ما هو الإيثانول. سنناقش أيضًا خصائصه الفيزيائية والكيميائية وميزات الإنتاج والتطبيق. لن نتجاوز السؤال الرئيسي حول نقطة غليان الكحول.

معلومات عامة

يعتبر الإيثانول من أشهر أنواع الكحوليات. يتضمن تكوين جزيئه عناصر مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين. الصيغة الكيميائية للإيثانول هي C 2 H 6 O. وهو سائل عديم اللون برائحة كحولية معينة. إنه أخف من الماء. درجة غليان الكحول 78.39 درجة مئوية. لكن هذا هو الضغط الطبيعي. درجة غليان الكحول المعدل 78.15 درجة مئوية. يحتوي على 4.43٪ ماء. تكون نقطة غليان الكحول الإيثيلي أقل كلما كانت مخففة.

التطبيق في الحياة اليومية والصناعة

الكحول الإيثيلي مذيب ممتاز. يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكر بالخميرة. في العديد من قرى دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لا يزال يُصنع في المنزل. يسمى المشروب الكحولي الناتج لغو. الكحول الإيثيلي هو أقدم عقار ترفيهي يستخدمه الإنسان. يمكن أن يسبب تسمم الكحول إذا استهلك بكميات كبيرة.

الإيثانول مادة قابلة للاشتعال متطايرة. يتم استخدامه في المنازل والصناعة كمطهر ومذيب ووقود وسائل نشط في موازين الحرارة غير الزئبقية (يتجمد عند -114 درجة مئوية).

درجة غليان الكحول مقابل الضغط

عندما يشار إلى الخصائص الفيزيائية للمواد في الكتب المرجعية ، يجب أن يكون مفهوما أن كل هذه القياسات أجريت في ظل ما يسمى الظروف العادية. مع زيادة الضغط ، تنخفض درجة غليان الإيثانول. يمكنك اليوم العثور على العديد من الجداول التي توفر بيانات مرجعية حول هذه المشكلة. عند 780 مم زئبق ، يغلي الإيثانول عند 78.91 درجة مئوية ، عند 770 - 78.53 درجة مئوية ، عند 760 - 78.15 درجة مئوية ، عند 750 - 77.77 درجة مئوية ، عند 740 - 77.39 درجة مئوية ، عند 720 - 76.63 درجة مئوية.

نقطة غليان كحول الميثيل

تم إنتاج CH 3 OH في الأصل كمنتج ثانوي للتقطير المدمر للخشب. حتى الآن ، يتم الحصول عليها مباشرة من ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين. رائحته تشبه إلى حد بعيد الإيثانول. ومع ذلك ، فإن الميثانول شديد السمية ويمكن أن يؤدي إلى وفاة الإنسان. درجة غليان الكحول هي 64.7 درجة مئوية. يتم استخدامه كمضاد للتجمد ومذيب. كما أنها تستخدم لإنتاج وقود الديزل الحيوي.

تاريخ التصنيع

يعد تخمير السكر لإنتاج الإيثانول أحد أقدم التقنيات الحيوية في خدمة البشرية. التأثير المسكر للمشروبات المبنية عليه معروف منذ العصور القديمة. لطالما أحب الناس حالة الوعي المتغير التي يسببها. حتى قبل 9000 عام ، كان الصينيون يعرفون المشروبات الكحولية. كان التقطير كعملية معروفًا جيدًا للعرب والإغريق ، لكن كان لديهم ما يكفي من النبيذ. تعلم الكيميائيون إنتاج الكحول منه فقط في القرن الثاني عشر. صناعياً ، تم إنتاج الإيثانول لأول مرة فقط في عام 1825 بواسطة مايكل فاراداي.

الكيمياء والطب

يستخدم الإيثانول بشكل أساسي كمواد خام لإنتاج مواد أخرى وكمذيب. إنه أحد مكونات العديد من المواد الكيميائية المنزلية التي يتم استخدامها يوميًا في الحياة اليومية. تم العثور على الإيثانول في مساحات الزجاج الأمامي ومانع التجمد. في الطب ، يتم استخدامه كأبسط مطهر. يطهر جيدا ويجفف الجروح. كما أنها تستخدم في صنع جميع أنواع الصبغات والمستخلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يبرد ويسخن جيدًا. في حالة عدم وجود أدوية أخرى ، تم استخدامه كمخدر.

المجتمع والثقافة

وجدت دراسة نُشرت في عام 2002 أن 41٪ من الوفيات في حوادث السيارات ترجع إلى القيادة تحت تأثير الكحول. كلما زاد محتوى الكحول في دم السائق ، زادت المخاطر. استخدام المشروبات الكحولية له تاريخ طويل. تم تخصيص العديد من الدراسات لهذه الظاهرة الاجتماعية. تم وصف عملية شرب المشروبات الكحولية والتسمم في العديد من الأعمال الفنية. فيلم السنة الجديدة الشهير "سخرية القدر ، أو استمتع بحمامك!" مخصص فقط لعواقب تعاطي الكحول ، وإن كان ذلك في شكل كوميدي. استخدم العديد من المبدعين الكحول كعنصر ضروري في توليد أفكار جديدة أو كطريقة سهلة للتغلب على التوتر. الشرب المعتدل مقبول وحتى مرغوب فيه في معظم الثقافات الحديثة. يعتبر شرب الكحول تقليدًا في العديد من المناسبات الاحتفالية. الاستثناء هو الإسلام. وفقًا لقواعد هذا الدين ، فإن استخدام أي مشروبات كحولية هو خطيئة رهيبة.

إدمان الكحول وعواقبه

الإفراط في الشرب مرض. يتميز بالاعتماد الجسدي والعقلي على الفودكا أو المشروبات القوية الأخرى ، فهو نوع من تعاطي المخدرات. يفقد المدمنون على الكحول السيطرة على مقدار ما يشربونه. إنهم بحاجة إلى المزيد والمزيد للاستمتاع بأنفسهم. يُعتقد أن تحسين رفاهية السكان يؤدي فقط إلى زيادة استهلاك المشروبات الكحولية. لأول مرة ، بدأ الطبيب السويدي م. هاس دراسة إدمان الكحول المزمن في عام 1849. وخص بالذكر عددًا من التغيرات المرضية التي تظهر في الشخص الذي يستخدم الكحول بشكل منهجي. يرسم العلماء الآن خطاً واضحاً بين السكر وإدمان الكحول. والثاني مرض لا يستطيع الشخص نفسه مواجهته. يمر بعدة مراحل في تطوره. في كل مرحلة جديدة ، هناك زيادة تدريجية في الاعتماد. يحتاج المريض إلى جرعة متزايدة. يؤدي التسمم المزمن بالكحول تدريجياً إلى اضطرابات جسدية. تشمل العلامات الأولية للاعتماد الجسدي والعقلي فقدان السيطرة على الاستخدام وظهور النهم. يتميز الأشخاص المصابون بإدمان الكحول الشديد بخلل في عمل الأعضاء الداخلية والاضطرابات العقلية.

العلاج والوقاية

المخدرات مطلوبة لمكافحة إدمان الكحول. أولاً ، هناك حاجة إلى الأدوية للقضاء على الأعطال في الجسم. ثانياً ، الأدوية التي لا تتوافق مع الكحول إلزامية. يتم لفت انتباه المريض إلى أن الإفراط في الشرب أثناء العلاج يمكن أن يؤدي إلى وفاته. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يعمل علماء النفس مع المرضى. مهمتهم هي تعزيز تأثير العلاج وتشكيل صورة سلبية للسكر. إلزامي أيضًا إعادة التأهيل الاجتماعي لمدمني الكحول السابقين. من المهم مساعدة الشخص على إيجاد مكانه في المجتمع ، لإعادة العائلة. الناس السعداء لا يسكرون. لذلك ، فإن علاج إدمان الكحول يعتمد بشكل أكبر على مهارات طبيب نفساني.

لكنني قررت النظر في الأمر بمزيد من التفصيل. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل يوم 2-3 أشخاص يأتون إلى الموقع من محرك بحث لهذا الطلب المحدد ، وكذلك إلى بعض الابتكارات التكنولوجية التي ظهرت مؤخرًا.

وفقًا للقاموس الموسوعي الكبير ، فإن "زيت فيوزيل هو سائل زيتي سام برائحة كريهة. خليط من الكحولات الأحادية الهيدرات ، والألدهيدات ، والأحماض ، وما إلى ذلك. يتكون على شكل شوائب في إنتاج الكحول الإيثيلي عن طريق التخمير. من زيت fusel ، يتم الحصول على الأميل وبعض الكحوليات الأخرى.

لذلك ، فإن الجزء الرئيسي من زيت fusel هو كحول الأيزو أميل. له أن الناس مدينون بباقة لغو وصداع في صباح اليوم التالي. معزول في شكله النقي (لا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق الحيل التكنولوجية على RK بدرجة عالية من الفصل) ، يحتوي كحول الأيزو أميل (اسم آخر هو isoamylol) على رائحة كيميائية خانقة من مخفف الطلاء الزيتي. في الواقع ، هذا المذيب مصنوع من الأيزو أميلول. إذا تم تلطيخ هذا السائل اللطيف فوق محلول كحول مائي ، فسنحصل على باقة غير معروفة ، ولكنها سيئة للغاية من نفس "زيت الفوزل" ، ورائحته مألوفة للعديد من الأجيال. من الضروري إبداء تحفظ بأنه لا يوجد فقط إيزو أميلول ، ولكن أيضًا كحول "دهني" آخر. هناك المزيد من الأميل.

لا توجد نقطة خاصة في "البحث" في هذه المكونات الأخرى لزيت الوقود ، نظرًا لأنها ، أولاً ، تتصرف بطريقة مماثلة بشكل أساسي وتجلس بصدق في جزء الذيل ، وثانيًا ، من المنطقي الانتقال من البسيط إلى المعقد. أولئك. تحتاج أولاً إلى التخلص من الأكبر والأكثر شرا ، وبعد ذلك فقط فكر فيما إذا كان الأمر يستحق المزيد من العناء. وهذه المشكلة ليست مستعصية على الحل ، ولكنها ليست بهذه البساطة.

هكذا isoamylol. درجة غليانها 132.1 درجة مئوية. يبدو أن هناك شيئًا للخداع ، حتى الماء سيغادر مبكرًا. لكن لا ، فقد اتضح أن سلوك الأيزو أميلول يعتمد بشكل كبير على كمية الإيثانول في المحلول. مع انخفاض محتوى الكحول في المحلول ، فإنه يتصرف مثل جزء الرأس ، ويتقطر في بداية التقطير. أظهرت القياسات أنه أثناء التقطير التقليدي لمحلول منخفض الكحول ، يوجد إيزو أميلول بتركيزات مهمة فقط في الثلث الأول من منتج التقطير. يحتوي الباقي (2/3 من المبلغ الإجمالي للمنتج) على آثار طفيفة فقط. في هذه الحالة ، لا يلعب معدل التسامي دورًا خاصًا ، فمحتوى الكحول هو الأكثر أهمية ، فكلما انخفض ، كلما ترك الأيزو أميلول الحل الأسرع والأسهل. عند تقطير المحاليل التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، بقوة 40 درجة مئوية ، فإنها تجلس بعناد في مكعب ، ويبدأ اختيارها عند المرور عبر 40 درجة مئوية أو أقل. يرجع هذا السلوك إلى حقيقة أن كحول الأيزو أميل غير قابل للذوبان عمليًا في الماء ، ولكنه قابل للذوبان بدرجة عالية في الإيثانول.

من هذه الآلية المثيرة للاهتمام لتسامي الأيزو أميلول ، ولدت تقنيتهم ​​الخاصة للتقطير التجزيئي على المقطرات التقليدية. عند تقطير الهريس ، يتم اختيار الثلث الأول من حزام الكتف في دفعة منفصلة. يتم تقطير الثلثين الثانيين مرة أخرى لتحقيق القوة المطلوبة من خلال اختيار صغير للرأس. ذيول - حسب الذوق. ثم يتم تخفيف الدفعة الأولى وسحقها مرة أخرى ، ولكن الآن إلى النصف. يُسكب النصف الأول أو يُنقل إلى عمود التقطير. يتم تقطير النصف الثاني مرة أخرى لتحقيق القوة المطلوبة. مرة أخرى ، القليل من الرأس والذيل حسب الذوق. يمكن بعد ذلك خلطها مع جزء الشرب الذي تم الحصول عليه من الثلثين الثاني من حزام الكتف الأول. سيكون هناك المزيد من النفايات مقارنة بالطريقة التقليدية ، لكن الجودة أعلى أيضًا.

إليك ما يبدو عليه isoamylol معزولًا على RK:

الآن ، بضع كلمات عن بروبانول -2 أو كحول الأيزوبروبيل. لسبب ما ، عبارات "هستيرية قليلاً" مثل "ما هو الأيزو أميل ، هنا بروبانول -2 نعم. ما مدى أهمية أن يكون منه ... ". بصراحة ، أنا لا أفهم هذه العبارات تمامًا. يختلف كحول الأيزوبروبيل بالتأكيد في الحسية عن الإيثانول ، لكن هذه الاختلافات في الرائحة والذوق أكثر حدة. إنه ينتمي إلى مواد مجموعة الخطر الثالثة ، أي معتدل الخطورة. حتى استخدامه في صورة نقية كيميائيًا لا يمكن أن يقتل شخصًا لمجرد أنه يسبب تسممًا أقوى بعشر مرات من الإيثانول (منتج أكسدة الكبد هو الأسيتون) بل وأكثر ثباتًا. يفقد الشخص وعيه لفترة طويلة قبل أن يتمكن من استخدام أي كمية كبيرة منه دون مساعدة خارجية. حتى الآن ، لم يتم تسجيل أي حالة تسمم مميت بالبروبانول.

لذلك ، من حيث الإجابة عن السؤال حول درجة غليان زيت الفوزل ، سيكون من الصحيح القول:

ليس لمسألة نقطة غليان زيت fusel أي معنى عملي ، نظرًا لأن تركيبته معقدة ، فإن المواد الموجودة فيه لها خصائص وآليات سلوكية مختلفة تمامًا. لتقليل مقدارها في المنتج النهائي ، من الضروري تطبيق المخططات التكنولوجية الصحيحة للتقطير. لإزالتها بالكامل ، من الضروري أيضًا استخدام معدات التقطير الصحيحة.

في صناعة لغو ، تعتبر درجة حرارة الهريس أثناء التقطير ذات أهمية قصوى. بدون مبالغة ، لا تزال جودة لغو القمر وسلامة لغو القمر تعتمد على مدى صحة ملاحظة نظام درجة الحرارة. يمكن أن يؤدي غلي الهريس بسرعة كبيرة إلى انفجار الإنبيق. يمكنك تحقيق النتيجة المرجوة من خلال التجربة والخطأ. ولكن من المعقول أكثر استخدام المعلومات التي تم جمعها بالفعل والنصائح الجاهزة.

تكوين المواد الخام

براغا هو محلول كحول مائي يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول والماء ، على شوائب من الزيوت الأساسية والألدهيدات ومركبات أخرى. الهدف من التقطير هو استخراج أكبر قدر ممكن من الكحول الإيثيلي من هذا المحلول. يسمح الفصل الأكثر اكتمالا للكحول الإيثيلي عن الهريس بالتقطير مع الفصل إلى كسور. هناك العديد من طرق التقطير التجزيئي. التحكم الصحيح في درجة الحرارة هو الأمثل والمثبت.

درجة حرارة التقطير

يعتمد فصل لغو القمر إلى كسور على الاختلاف في نقاط غليان المركبات الموجودة في الهريس. عند ضغط 760 ملم زئبق. فن. نقطة غليان الكحول الإيثيلي 78.3 درجة مئوية ، الماء 100 درجة مئوية. بقية المواد المدرجة في الهريس تغلي قبل الكحول أو في وقت لاحق. ضع في اعتبارك ، في مثال مفصل ، درجة الحرارة التي تدفع لغو القمر.

تتراوح من 0 إلى 68 درجة مئوية

في بداية التقطير ، يتم إحضار جهاز التقطير إلى قوة تشغيل تبلغ 63 درجة مئوية. ثم يتم تقليل التسخين بحيث تصل درجة حرارة الهريس بسلاسة إلى 65-68 درجة مئوية. مع التسخين المعتدل ، سوف يستمر الغسل لفترة من الوقت على هذا المستوى ولن ينزلق خلاله. في هذه المرحلة ، تغلي المركبات السائلة التالية:

• أسيتالدهيد - 20 درجة مئوية ؛
• فورميك إيثيل إيثر - 54 درجة مئوية ؛
• إستر الميثيل الفورميك - 57 درجة مئوية ؛
• كحول الميثيل - 65 درجة مئوية.

تسمى هذه المركبات الضارة والسامة "الرؤوس" ، وتسمى عملية فصلها اختيار الرؤوس. لا ينصح باستخدامها حتى للاحتياجات الفنية.

نطاق 78-85 درجة مئوية

بعد اختيار الرؤوس ، يوصى باستبدال أو تنظيف المبخرة. نضع حاوية جديدة ونبدأ في جمع "جسم" لغو. هذا هو الغرض من التقطير بالكامل ، في الواقع ، كحول الإيثيل. لطرده ، نرفع درجة حرارة الهريس تدريجيًا إلى 78 درجة مئوية ، مع اقتراب بداية غليان الإيثيل. كلما زاد تركيز الكحول في الغسالة ، زادت سرعة تبخره. يستمر خروج الجسم حتى 85 درجة مئوية. نحاول الحفاظ على الهريس في نطاق درجة الحرارة هذا لأطول فترة ممكنة.

فوق 85 درجة مئوية

تسخين مكعب التقطير إلى 85 درجة ، يمكنك زيادة التسخين وفصل "ذيول" بسرعة. لا تزال هناك كمية صغيرة من الكحول متبقية في لغو القمر. ولكنه يذوب في خليط من أحماض الأسيتيك والفورميك ، إيثيل الزبد ، وكحول الأميل ومركبات فيوزل أخرى بنقطة غليان أعلى من 100 درجة مئوية. غالبًا ما يشار إليهم ببساطة باسم "سيفوها". الخيار الوحيد لاستخدامها الإضافي هو الإضافة إلى الهريس الجديد للتقطير التالي.

تقطير بدون ترمومتر

في الظروف التي يكون فيها جهاز التقطير مصنوعًا يدويًا وغير مزود بميزان حرارة ، يمكنك الاستغناء عن قراءات درجة الحرارة.

اختيار الهدف

في هذه الحالة ، مطلوب تقطير مزدوج. يتم تنفيذ المرحلة الأولى دون تكسير الكسور. عند الانتهاء ، قم بقياس حجم الكحول الخام باللترات والقوة بالدرجات. لحساب كمية الكحول النقي الموجودة في براغا ، تحتاج إلى مضاعفة هذه البيانات ببعضها البعض. 12-15٪ من كمية الكحول النقي تشغلها الرؤوس ، والتي يجب أن تؤخذ في وعاء منفصل أثناء التقطير الثاني.

تعتمد العملية الثانية لحساب الرؤوس على محتوى السكر في الهريس. يتم إجراء القياسات في مرحلة تحضير نقيع الشعير قبل إضافة الخميرة. لكل كيلوغرام من السكر المضاف ، يجب اختيار 100 مل من الرؤوس.

جمع لغو الجسم

ستكون الخطوة التالية بعد إطلاق الرؤوس هي جمع نواتج تقطير الكحول. يستمر حتى تنخفض القوة الخام إلى 40 درجة مئوية. تقترح التكنولوجيا بدون استخدام مقياس الكحول إشعال النار في لغو. طالما أن تفاعل الاحتراق مصحوبًا بلهب أزرق ، يستمر الجزء الرئيسي. وقف حرق.

انتبهوا اليوم فقط!

في أي درجة حرارة لقيادة لغو في المنزل ومن أي أفضل تقطير؟ يمكن أن تكون المادة المقطرة أي شيء على الإطلاق - المربى والعسل والفواكه والحبوب والتوت ، وحتى البطاطس. النبتة الأولية التي تختارها كمواد أولية لتقطير لغو ستحدد المذاق. أيضًا ، يعتمد المنتج النهائي الجيد على وقت التعرض وظروف درجة الحرارة. يمكنك الحصول على مشروبات كحولية مختلفة تمامًا ، والتي ستختلف ليس فقط في اللون والذوق ، ولكن أيضًا في الدرجات. وإذا كنت بحاجة إلى تسام سائل يحتوي على الكحول ، فعلينا أيضًا أن نتحدث عن جودة الكحول النهائي ، وكما هو الحال في برامج التدريب ، يمكن أن يكون مختلفًا. يمكنك بالطبع تناول المربى المخمر وإلقاء حفنة من الخميرة فيه ، ولكن هناك ببساطة منتجات رائعة يمكن أن تعطي تأثيرًا مذهلاً عند تقطيرها.

في جنوب روسيا ، تحظى Chacha بشعبية - مشروب تنحدر جذوره الثقافية من جورجيا. لا شيء يضاهي ما يصنع من ثفل العنب الذي سحقته بيديك. وإذا تمكنت من العثور على التوت في مكان ما وتمكنت بطريقة ما من طحنه - إما بمدافع الهاون أو باليد مرة أخرى ، فسيكون التأثير لا يمكن تصوره. يخرج فيجوا تشاتشا الرائع ، من السهل جدًا شربه ، وله نطاق أثيري لذيذ وخصائص نكهة غير عادية. ستكون تجربة ممتعة إذا أضفت إلى الوصفة:

• سفرجل؛
• كُمَّثرَى.

الأرمن ، على سبيل المثال ، يتم تقطيرهم من التوت والتين ، مما يضيف بالتأكيد قيمة للمنتج النهائي. وبالتالي ، فإن عملية التقطير هي شيء إبداعي ، مقيد فقط بخيالك.

عملية التقطير ودرجة الحرارة المطلوبة

من أجل الحصول على لغو واضح وضوح الشمس بدون شوائب ضارة وروائح كريهة ، لا يكفي شراء ساكن لغو عالي الجودة. أشياء مثل الترتيب الصحيح للعمليات والحفاظ على درجة الحرارة المثلى مهمة جدًا هنا. هذه هي أهم مراحل التخمير في المنزل. يمكنك التجربة ، ولكن بدون ملاحظة تقنية التقطير ، حتى أفضل نبتة أولية (هريس) ستصبح لغوًا سيئًا.

لذلك ، ضع في اعتبارك الإجراء الضروري لتقطير الكحول عالي الجودة.

بادئ ذي بدء ، لبدء استخراج لغو ، تحتاج إلى تحضير الهريس. هناك وصفات لا حصر لها لعمل الهريس. كل هذا يتوقف على الذوق الذي تريده في النهاية. والوصفة نفسها تعتمد على ما تقرره. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا قررت استخدام العلاجات الطبيعية التي يمكن أن تتخمر بمفردها - المربى المسكر والعسل والتفاح - فلن تكون هناك حاجة إلى الخميرة. إذا قررت اتباع الطريقة التقليدية في استخدام السكر والخميرة ، فعليك مراعاة النسب والوصفات اللازمة بعناية.

يعد اختيار الماء أمرًا في غاية الأهمية - لا يوصى باستخدام سائل الحنفية: لا يُعرف التوازن المائي القلوي ، ولا صلابته ، ولا وجود المعادن والمواد الكيميائية فيه ، مما قد يؤثر سلبًا على عملية التخمير. لا تغلي الماء بأي حال من الأحوال - ستزيل كل الأكسجين منه ، وهو أمر ضروري جدًا للتخمير.

نصيحة: اشترِ أي مياه نظيفة ، ويفضل أن تكون مياه الينابيع أو الارتوازية ، وكذلك مياه الآبار.

لحسن الحظ ، يوجد الآن عدد كبير من الموردين ويمكنك دائمًا اختيار خيار المياه لأي ميزانية في أقرب متجر.

أسهل وصفة مهروسة

سنحتاج:

1. 1 كغم من السكر
2. 5 لترات من الماء (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية) ،
3. خميرة مضغوطة 100 جم أو جافة - 20 جم

يمكنك زيادة كمية المنتج المطلوب ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.

عملية الطهي

تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في الماء: إذا لم تفعل ذلك ، فسوف يستقر في القاع ولن يذوب ولن يحفز عملية التخمير.

في وعاء آخر ، اخلطي الماء والخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ، مع تقليب العجين المخمر من وقت لآخر.

عندما تنبض الخميرة بالحياة ، يجب أن تخلط جميع المكونات في وعاء ستتم فيه عملية التخمير بأكملها.

يُنصح بأخذ وعاء زجاجي ، لأن الزجاج هو أكثر المواد حيادية من حيث الخصائص.

مهم!كهربائي متمرس سرب السر إلى الشبكة حول كيفية دفع نصف الثمن للكهرباء.

بعد الجمع بين جميع المكونات ، ضعي قفازًا طبيًا عاديًا على البرطمان ، بعد ثقب أطراف أصابعها بإبرة.

ما العمل التالي؟

تحتاج إلى اختيار مكان دافئ ومظلم مناسب. يجب أن تتراوح درجة حرارة تقطير لغو ما بين 20-35 درجة مئوية.

من المهم مراقبة عملية التخمير باستمرار - عند ارتفاع درجة الحرارة ، هناك احتمال لفقدان المواد المفيدة.

بعد 3-10 أيام ، سيكون الهريس جاهزًا لمزيد من التقطير إلى لغو. من السهل جدًا تحديد مدى استعداد الهريس - بواسطة القفاز: إذا كان لا يزال منتفخًا ، فإن عملية التخمير جارية ، وإذا تم تفجيرها ، يكون الهريس جاهزًا.

بعد الحصول على الهريس النهائي ، ننتقل إلى التقطير.

تعتمد عملية التقطير على الاختلاف في نقاط غليان الكحول والماء والزيوت. تبلغ درجة غليان الماء 100 درجة مئوية ، بينما يغلي الكحول عند 78.3 درجة مئوية. وفقًا لذلك ، ستكون درجة غليان خليط الكحول والماء هي متوسط ​​هذا النطاق ، كل هذا يتوقف على نسبة المكونات. لتقطير لغو عالي الجودة ، يجب إجراء عملية التسخين على مراحل ، ومن المهم اتباع ذلك.

الخطوة الأولى هي تسخين الهريس إلى درجة غليان الشوائب الخفيفة ، أي 65-68 درجة مئوية. يجب أن يتم التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، ولكن إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا ، يمكنك تحديده بنفسك: ستظهر رائحة كحول خفيفة ، ويمكن اكتشاف التكثيف على جدران الثلاجة ، وستظهر قطرات لغو القمر الأولى من نقطة الخروج. في هذه المرحلة ، لا تقتصر عملية التسخين على أي شيء ، لأن ما تلقيناه في هذه اللحظة هو ما يسمى pervach - المنتج الأكثر سامة وغير مناسب للاستهلاك.

لكن لا تتسرع في التخلص منه ، حيث أن pervach هو بديل رائع للأسيتون ، ويمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، كمزيل شحوم للمطبخ.

يعتبر الانتقال من المرحلة الأولى إلى الثانية هو الأهم ، لأنه بعد استنزاف pervac ، يبدأ إطلاق مكثف للشوائب الخفيفة. من هذه النقطة فصاعدًا ، من الضروري تسخين الخليط بسلاسة قدر الإمكان حتى اللحظة الحرجة الثانية البالغة 78 درجة مئوية ، والتي تتوافق مع درجة غليان الكحول. مطلوب موازنة ماهرة لمعدل التسخين في نطاق درجة حرارة صغير نسبيًا بين 78-83 درجة مئوية طوال فترة التقطير. خلاف ذلك ، سيحدث إخراج الهريس ، أو ستنسد الأنابيب الموصلة بالكعكة.

من المهم أن نفهم أنه مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنخفض كمية الكحول بشكل مطرد بسبب انخفاض نقطة الغليان ، على التوالي ، سيكون هناك المزيد من الماء ، وسيبدأ الخليط بأكمله في الغليان بشكل أسرع. ثم نقترب من المرحلة الثالثة ، والتي يجب تجنبها تمامًا - عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يبدأ إطلاق مكثف لزيوت fusel - مواد غير مرغوب فيها للغاية في لغو تتفاقم من جودتها من حيث المذاق والأمان للجسم.

يمكنك معرفة أن لغو القمر جاهز بمساعدة قطعة من الورق - تحتاج إلى ترطيبه وإشعال النار فيه. إذا اشتعلت النيران بلهب أزرق ، استمر في التقطير. إذا توقف عن الوميض ، فيمكنك إنهاء العملية.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح - من اختيار المواد الخام الأولية إلى مراقبة نظام درجة الحرارة أثناء التقطير ، فإن لغو القمر جاهز.

وماذا تفعل مع لغو جاهز متروك لك. يمكنك استخدامه في شكله النقي - هذا المشروب يطلق عليه شعبيا "الأبيض الصغير". يمكنك الإصرار عليها في البراميل ، وفي هذه الحالة ستتاح لك الفرصة لتقطير الكونياك والروم وحتى الويسكي. ويمكنك البدء في عملية التصحيح ، حيث يمكنك الحصول على الكحول النقي. صحيح أن هذا يتطلب معدات أكثر تعقيدًا وباهظة الثمن.

تقطير لغو هو نشاط مثير وخلاق. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم اتباع نهج مسؤول لاستخدامه. تذكر أن الإدمان المفرط على الكحول يؤدي إلى عواقب وخيمة.

تعليمات حول كيفية تنظيف لغو القمر من الشوائب الضارة قدر الإمكان ، أي إجراء التقطير الجزئي - لفصل "الرؤوس" ، "الجسم" أو "القلب" و "ذيول".

الجسم هو نفس نسبة الشرب ، فكلما تناولته أنقى ، زادت جودة المنتج النهائي

الرؤوس - أخف جزء غير صالح للشرب (نقطة غليان الأسيتون من 50 درجة مئوية) ، لا يمكنك شربه (يتكون أساسًا من الأسيتون والميثانول وخلات الإيثيل)

ذيول - في عامة الناس "sivukha" ، أيضًا ليس جزءًا لذيذًا ورائحته كريهة ، نحاول منعه من الوصول إلى منتجنا النهائي. في بعض الحالات ، يسمح صائدي القمر عمدًا بدخول الذيل إلى الجسم ، ويتم ذلك لزيادة الخصائص العطرية. ولكن من أجل القيام بذلك ، تحتاج إلى فهم جميع العمليات بمزيد من العمق.

كيفية اختيار هذه الكسور في الممارسة؟

البلغم هو نتاج يتم اختياره في وحدة التقطير أو المقطر. في لغو - سائل يحتوي على الكحول.

1. نضع الجهاز على الموقد (من الأفضل استخدامه (إذا كان الجهاز مناسبًا) أو الغاز) ، قم بتشغيل التدفئة بأقصى طاقة. من مخرج الثلاجة نرسلها إلى الحاوية المستقبلة.

2. عندما تصل درجة حرارة الخزان إلى 75 درجة مئوية ، قم بتشغيل تدفق مياه التبريد. نتحقق من أن الماء يتدفق عبر سترات التبريد الخاصة بالثلاجات ويتم تصريفه بحرية في المجاري.

هام: يجب أن يتم توريد المبرد إلى أي ثلاجة وفقًا للمخطط من الأسفل إلى الأعلى لتجنب تأثير التهوية!

3. نتبع مقياس الحرارة لزيادة درجة الحرارة في المكعب. يغلي براغا عند درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية ، محاليل الماء والكحول - عند 78-90 درجة مئوية ، اعتمادًا على محتواها من الكحول. عندما تقترب درجة الحرارة من نقطة الغليان ، يجب تقليل الحرارة لتجميع كسور الرأس.

نواتج التقطير - هنا: خليط ماء - كحول ، منتج تقطير مهروس أو سائل آخر يحتوي على كحول في جهاز تقطير (لغو). يمكن أن يكون نواتج التقطير الأول والثاني وما إلى ذلك. التقطير.

4. بعد أن يبدأ التدفق في التنقيط في حاوية الاستقبال (يفضل أن يكون ذلك برقبة ضيقة لتقليل تبخر ارتداد الكحول المرتفع) ، يجب ضبط طاقة التسخين الداخل وتدفق مياه التبريد عبر الثلاجة. من الضروري تحقيق أن جزء الرأس يخرج بسرعة منخفضة ، قطرة واحدة تقريبًا في الثانية.

5. نختار الكسر الرأسي بمقدار يقابل حوالي 10٪ من الكحول المطلق من الكمية الإجمالية في المكعب.

الكحول المطلق = كحول 100٪ في الارتداد. (هام! ليس من الضروري تحديد جزء الرأس أثناء التقطير الأول!)

مثال: يتم سكب 15 لترًا من الهريس مع نسبة كحول 10٪ في مكعب ، أي الكمية الإجمالية للكحول المطلق 1.5 لتر. الحساب 1500 مل / 100 × 10 = 150 مل. على الرغم من أنه لا يمكن تحقيق الكحول المطلق في المنزل ، إلا أنه يتم حساب اختيار جزء الرأس منه. لذلك ، من المهم استخدام معدات قياس عالية الدقة ، كما ننصح.

6. نقوم بتغيير حاوية الاستقبال ونبدأ في اختيار الجزء الأوسط من ناتج التقطير ("الجسم"). يمكن زيادة قوة السخان ، ويمكن اختيار تدفق الماء عبر الثلاجة بناءً على قوة الثلاجة نفسها ، يجب أن يخرج البلغم باردًا. لا ينبغي أن تختنق الثلاجة نفسها ، أي يجب ألا يغلي السائل الموجود فيه.

نجري قياسًا دوريًا لقوة ناتج التقطير باستخدام مقياس كثافة السوائل.

13. بعد ذلك ، نختار "الجسم" وفقًا للفقرة 6. بالنسبة للأجهزة ذات نظام التنظيف المتوسط ​​"جهاز بخار جاف" ، نحافظ على درجة الحرارة على مقياس الحرارة عند النقطة العليا لتبخر البخار أثناء أخذ العينات في نطاق قريب من 90- 96 ج ومراقبة قوة الاختيار. يجب أن يتوقف الاختيار أقل من 50٪. قرب نهاية أخذ العينات من الجسم ، قلل ببطء طاقة التسخين ، وقد تعود درجة الحرارة إلى وضعها الطبيعي ، وفي هذه الحالة لا يزال من الممكن مواصلة أخذ العينات. لكن معدل الاختيار سينخفض ​​أيضًا.

14. نكمل العمل باختيار الجسم وفقًا للفقرة 8. إذا كان لديك جهاز به جهاز بخار جاف ، فمن غير المستحسن أن تأخذ جسم التقطير الثاني أقل من 50٪ من محتوى الكحول في البلغم. إذا كان لديك جهاز مزود بعمود تقوية للتبريد المسبق ، فسيكون محتوى الكحول في البلغم في هذه الحالة أعلى منه في جهاز به جهاز بخار جاف ، وهنا تحتاج إلى التنقل باستخدام مقياس الحرارة السفلي ، 96-97 درجة - هذه إشارة يجب أن تتوقف. إذا كان الجهاز المزود بعمود تبريد أو تقوية لا يحتوي على مقياس حرارة منخفض ، فإننا ننظر إلى مقياس الحرارة العلوي ، فلا يجب أن يكون أكثر من 90-95 درجة!

المجموع: تلقينا ثلاثة كسور - "رؤوس" ، "جسم" ، "ذيول".

16. شرب جاهز!

راقب التكنولوجيا وستفهم ما هي الجودة الحقيقية!

واحدة من أهم مراحل التخمير في المنزل هي مرحلة تقطير الهريس. في هذه المرحلة ، من المهم اتباع جميع القواعد من أجل الحصول على لغو نقي خالٍ من الشوائب الضارة والروائح الكريهة. الشرط الأكثر أهمية هو الحفاظ على درجة الحرارة المثلى المرغوبة.

براغا خليط من الكحول والماء. يحدث التقطير بسبب اختلاف درجة الحرارة بين زيوت الماء والكحول والزيوت. تبلغ درجة غليان الماء 100 درجة مئوية ونقطة غليان الكحول حوالي 78 درجة مئوية. ومن هنا استنتاج أن درجة غليان الهريس تتراوح بين 78 و 100 درجة مئوية. كلما زاد تركيز الكحول في الخليط ، انخفضت درجة الغليان وزادت احتمالية الحصول على ناتج تقطير عالي الجودة.

أثناء اختيار الجزء الرئيسي ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة 78-83 درجة مئوية.

أنت بحاجة إلى مقياس حرارة للتحكم في درجة الحرارة. من الأفضل استخدام مقياس حرارة سائل مدمج في المبخر.

للحصول على لغو جيد عالي الجودة ، يجب أن يتم التسخين على مراحل. هناك أيضًا نقاط تقطير رئيسية يجب الانتباه إليها.

1. اختيار الكسور المتطايرة. يحدث تبخر الأجزاء المتطايرة الضارة ، مثل كحول الميثيل ، أسيتالديهيد ، فورميك إيثيل إيثر ، عندما يتم تسخين الهريس إلى 65-68 درجة مئوية. في هذه المرحلة توجد رائحة كحول وقطرات سائل مكثف. يُطلق على لغو القمر الناتج عن هذه المرحلة اسم "pervach". هذا السائل سام وغير صالح للاستهلاك. يتم جمع هذا الجزء الأول في حاوية منفصلة ويستخدم لاحقًا للاحتياجات الفنية. يسخن براغا بأقصى درجات الحرارة حتى تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم تقليل النار. هذه اللحظة مهمة للغاية ولا ينبغي تفويتها أبدًا. خلاف ذلك ، قد يصل الهريس إلى أجزاء مختلفة من لغو القمر. سوف تتدهور جودة وطعم ولون المشروب بشكل ملحوظ في هذه الحالة.

2. عملية التقطير الأساسية. في هذه المرحلة ، من الضروري تغيير المبخرة (إن وجدت) ، واستبدال الحاوية حيث سيتم جمع لغو ، وإحضار السائل تدريجيًا إلى 78 درجة مئوية - درجة الحرارة التي يبدأ عندها التقطير. بعد مرور بعض الوقت ، سيبدأ إطلاق المنتج الرئيسي. يجب ألا ننسى أن تركيز الكحول في السائل سينخفض ​​، الأمر الذي سيؤدي إلى زيادة درجة الغليان وتدهور ظروف التقطير. في هذه المرحلة ، درجة الحرارة المثالية هي 78-83 درجة مئوية. عندما تصل درجة حرارة السائل إلى 85 درجة مئوية ، تبدأ زيوت الفوسل في التبخر ، مما يجعل لغو القمر معكرًا ويقلل من جودته. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، تتوقف العملية الرئيسية في الحالات التالية: - لا تحترق قطعة ورق مغموسة في لغو بلهب أزرق ؛ - الناتج ينخفض ​​إلى 0 ؛ - قوة المشروب أقل من 40 درجة

3. اختيار الكسر الأخير. عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يتم جمع ناتج التقطير بالفعل في حاوية منفصلة. هذا الفصيل ، مثل الأول ، يسمى "الرؤوس". في بعض الأحيان يتم إضافته إلى المنتج الرئيسي لزيادة قوته. هنا ، أيضًا ، تبرز زيوت فيوزل.

هناك طريقة أخرى للحصول على لغو - التجميد. يعتمد على الفرق بين درجات حرارة الماء والكحول المتجمدة. هذه الطريقة شاقة وغير فعالة مقارنة بالتقطير التقليدي.

في التقطير المنزلي ، تعتبر جميع مراحل صنع الكحول المنزلي مهمة للغاية. لكن تقطير لغو هو الذي يتطلب أقصى قدر من الاهتمام من الشركة المصنعة ، عمليًا ، مراقبة مستمرة. في المنزل ، الحصول على منتج عالي الجودة ليس بالأمر السهل ، ولهذا الأمر يستحق تسليح نفسك بالمعرفة النظرية وأجهزة التحكم البسيطة على الأقل - مقياس حرارة بمقياس يصل إلى 100 درجة مئوية ومقياس كحول. إنها لفكرة جيدة أيضًا أن يكون لديك مقياس كثافة السوائل في ترسانتك - مقياس السكر.

المرحلة التحضيرية قبل التقطير

قبل إرسال الهريس إلى جهاز التقطير ، عليك تحديد ما إذا كان قد تخمر تمامًا. للقيام بذلك ، يتم غمر مقياس كثافة السوائل فيه: يجب ألا تكون قراءات السكر أعلى من 1.002 ، على النحو الأمثل - 0.99. إذا كان السكر أكثر من 1 ٪ ، فأنت بحاجة إلى إرسال الكتلة للتخمير ، وسكب الخميرة فيها. خلاف ذلك ، لن يكون الناتج الحد الأقصى. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإننا نوضح المنتج (ننتظر حتى تستقر الرواسب) ، ثم يتم التصريف والتصفية.

حان الوقت الآن لصب الهريس في مكعب التقطير. نحن لا نملأ أكثر من ثلثي الحجم المتاح حتى لا يكون هناك ضغط زائد وطرد لكتلة الغسيل في الأنبوب الذي سيتم من خلاله تصريف أبخرة الكحول.

يُنصح بتجهيز لغو القمر الذي لا يزال يستخدم بمقياس حرارة ملامس. في هذه الحالة ، سيتم التحكم في تقطير لغو بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توفير إمكانية تنظيم درجة حرارة الثلاجة. ثم المرحلة الأولى ستعطي أقصى إنتاجية وأقل قدر من الشوائب الضارة.

قليلا من النظرية

حان الوقت لتعلم كيفية تقطير الهريس بشكل صحيح. أثناء تسخين الهريس ، يحدث تبخر للمواد المختلفة التي يحتوي عليها ، بما في ذلك الكحول. كل منهم له غليان مختلف ، وبالتالي ، فهم غير "مرتبطين" بعملية التبخر في نفس الوقت. بناءً على هذا المبدأ ، يعتمد التقطير ، ولهذا السبب يجب التحكم في درجة حرارة تقطير لغو القمر.

يتبخر الماء عند درجة حرارة t + 100 درجة مئوية ، ويتبخر الكحول عند الضغط الطبيعي عند درجة حرارة + 78.4 درجة مئوية. تحتوي العديد من المواد الضارة الموجودة في الهريس على نقطة غليان أعلى بقليل من + 100 درجة مئوية. لذلك ، من خلال التسخين الزائد للمكعب ، يمكننا "إثراء" لغو الغروب بزيت الوقود والشوائب الأخرى ، وإذا بدأ الماء في التبخر ، فإن قوة المنتج عند الإخراج ستنخفض بشكل حاد. لأن صيجب أن يتم تقطير لغو القمر تحت ظروف درجة حرارة معينة: من + 78.4 درجة مئوية إلى + 98.5 درجة مئوية.

نحن نتحكم في درجة الحرارة

دعنا نتعرف على كيفية تجاوز لغو حتى يكون العائد هو الحد الأقصى وكمية الشوائب في حدها الأدنى. لذلك ، دعنا نقسم العملية إلى مراحل درجة الحرارة:

1. يمكنك الآن تقليل الحرارة بشكل كبير ، بحيث ترتفع درجة الحرارة بمقدار درجة واحدة في الدقيقة. نرفع كتل البيرة إلى t + 90 ° - + 93 ° C - في هذه اللحظة يجب أن يبدأ تقطير لغو القمر. أي أن الكحول سيبدأ في التبخر في المكعب ، وستمر المادة الغازية عبر الأنبوب إلى الثلاجة ، حيث تتكثف وتبدأ في التنقيط في الخزان.

1. سوف يتساقط ضوء القمر لدينا في الخزان بسرعة معينة. من الضروري ضبط درجة حرارة التسخين بحيث يكون الناتج حوالي 120-150 قطرة في الدقيقة الواحدة.

1. نحن نتحكم بعناية في المرحلة الأولى لدينا ، ونراقب درجة حرارة الهريس وغروب الشمس عند الخروج. إذا كانت درجة حرارة المخرج تزيد عن + 30 درجة مئوية ، فمن الضروري زيادة تبريد الثلاجة.

1. الآن نقوم بمحاذاة جميع المؤشرات (t غليان الهريس ، t لغو عند المخرج) بحيث يكون معدل سقوط القطرات بحد أقصى. نتأكد من أن t في المكعب يرتفع تدريجياً (ببطء شديد) إلى +98.5 درجة مئوية.

1. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات الخاصة بكيفية تقطير لغو بشكل صحيح ، ففي اللحظة التي تصل فيها درجة الحرارة في المكعب إلى + 98.7 درجة مئوية ، يمكن إيقاف العملية - لا يتبقى أكثر من 1٪ كحول في الهريس. يجب أن تكون البقايا التقريبية في غلاية التقطير حوالي 2/3 من الأصل.

هذه ليست تعليمات كاملة للتقطير الأول ، ما زلت بحاجة إلى معرفة الكسور التي يمكن ولا يمكن استخدامها.

كسور لغو

عند درجات حرارة مختلفة للتدفئة ، تتبخر "باقة" مختلفة من المواد من الهريس. الأول ، حتى قبل أن يبدأ الكحول بالانتقال إلى الحالة الغازية ، ستدخل أبخرة المركبات مثل الأسيتالديهيد ، وإيثيل الفورميك وإيثرات الميثيل الخليك ، وعدد من الألدهيدات وحتى كحول الميثيل القاتل إلى أنبوب المخرج.

ستحدث عمليات مماثلة في نهاية تقطير لغو: المواد ذات نقاط الغليان العالية ستسخن وتبدأ في التدفق إلى الخزان مع الكحول. لتقليل تركيز السموم ، من المعتاد تقسيم الإنتاج إلى ثلاث مراحل:

1. فصيل "الجسم". بمجرد "قطع الرؤوس" ، يُنصح بتغيير الأنبوب ، والثلاجة ، وعلى الأقل - الخزان والبخار. خلال هذه المرحلة من التقطير ، يجب مراقبة قوة الكحول الناتج باستمرار. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 40 درجة ، يمكنك تغيير الخزان - لقد تلقينا بالفعل كل شيء ذي قيمة.

هام: يجب أن تؤخذ أجزاء التحكم من لغو بشكل منفصل عن الخزان المشترك. خلاف ذلك ، لن يتم الحصول على درجة الحرارة الدقيقة للدفعة الصغيرة ، ولكن سيتم الحصول على متوسط ​​التقطير بأكمله

1. الآن يتم تحديد "ذيول". هنا سيكون الحصن أقل ، وسيكون محتوى زيت الوقود والشوائب الأخرى أعلى. يجب إيقاف تقطير لغو القمر بمجرد وصول درجة الحرارة إلى +98.7 درجة مئوية.

تخضع كسور "الجسم" و "ذيول" للتنقية وإعادة التقطير. لا يتم خلطها لأن "الجسم" منتج ملوث بالحد الأدنى.

هذا ليس كل شئ!

الآن بعد أن عرفت كيفية عمل التقطير الأول بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على مشروب نقي بشكل استثنائي في المنزل ، وليس في المختبر. صحيح أن المنتج الذي لديك حاليًا يجب أن يمر بعدة مراحل أخرى من المعالجة ، ومن الناحية المثالية أيضًا إعادة التقطير.

الطب الحديث حفاظا على صحتك:

توقف عن النشاط >>> - زيت من فطريات القدم: طريقة سهلة للتغلب على الفطريات والحكة والشقوق !؛

بروستودين >>> - قطرات من التهاب البروستاتا: ضربة مزدوجة لالتهاب البروستاتا!

نورماليف >>> - علاج لارتفاع ضغط الدم: الضغط طبيعي منذ الاستعمال الأول وإلى الأبد!

تجعلنا أخبار التسمم الكحولي المزيف نفكر في الحاجة إلى تولي إنتاج هذه المشروبات بأيدينا. إذا كنت تعرف كيفية صنع لغو بشكل صحيح في المنزل ، فيمكنك أن تنسى إلى الأبد الفودكا المشتراة من المتجر من أصل غير مؤكد. لحسن الحظ ، تسمح لك التشريعات الحديثة بالمشاركة في التقطير لتلبية احتياجاتك الخاصة.

في أي درجة حرارة لقيادة لغو؟

درجة غليان الإيثانول معروفة على نطاق واسع - حوالي 78.5 درجة. ومع ذلك ، فإن المواد الخام المستخدمة في التقطير المنزلي تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الشوائب والمياه العادية.

لذلك ، فإن الظروف الحرارية في ما زالت تعتمد على محتوى الإيثانول:

درجة حرارة

مبدأ استخدام هذا الجدول بسيط. لنفترض أن القوة التقريبية للهرس هي 10.2٪. بعد ذلك ، عند الوصول إلى 93 درجة مئوية ، من الضروري تقليل شدة التسخين ، وإلا سيبدأ السائل في التناثر في جهاز التقطير.

لا يؤدي عدم الامتثال للشروط إلى تدهور جودة المنتج فحسب ، بل يؤدي أحيانًا إلى حدوث انفجار.

الجدول أعلاه صالح فقط إذا كان الضغط الجوي صحيحًا. مع انحرافات كبيرة عن 760 ملم زئبق. بحاجة إلى إجراء تعديلات: لأسفل عند ضغط مرتفع ، والعكس صحيح.

اختيار مقياس حرارة

لا يمكنك الاستغناء عن جهاز عالي الجودة لقياس درجة الحرارة في ضوء القمر. تسمح:

1. احسب بدرجة عالية من الدقة وقت بدء التقطير. معرفة وقت إمدادات المياه ، يمكنك تقليل استهلاكها بشكل كبير ؛
2. تحديد قوة الهريس في بداية العملية ؛
3. اكتشف قوة لغو القمر عند مخرج جهاز التقطير. ثم ليست هناك حاجة لقياس كثافة السائل باستخدام مقياس كثافة السوائل;
4. راقب الدقة الزمنية لعملية التقطير: ابدأ في اختيار "ذيول" والمنتج نفسه في الوقت المناسب ؛
5. حدد محتوى الكحول في البقايا.

لظروف المنزل ، يتم استخدام الأنواع التالية من موازين الحرارة:

• إلكتروني.تتميز بالدقة العالية ومجموعة واسعة من القياسات وبسعر مناسب إلى حد ما (حوالي 500 روبل) ؛
• نظام المعدنين. من الخارج ، هو قرص دائري به سهم ، محكم الإغلاق في علبة معدنية. ضعف تكلفة نظائرها الإلكترونية ، ولكنها أكثر موثوقية ؛
• مدمن على الكحول.الميزة الرئيسية هي السعر المنخفض (150-200 روبل).

في أي درجة حرارة يتم دفع لغو القمر باستخدام باخرة؟

لإزالة الكسور الثقيلة التي يتم إطلاقها أثناء عملية التقطير ، يتم استخدام حوض أو استخدام. كقاعدة عامة ، يتم تصنيع هذه الحاوية يدويًا من زجاجة عادية كبيرة الحجم (3-5 لترات).

تحتوي أجهزة التقطير باهظة الثمن على خزانات ترسيب معدنية على متنها ، والتي تتميز بعمر خدمة طويل وموثوقية (يميل الزجاج إلى التشقق تحت الأحمال الحرارية العالية).

يسهل الجهاز إلى حد كبير عمر القمر ، ولكنه يتطلب معالجة خاصة:

• يُستبعد إحضار الهريس إلى درجة الغليان: وإلا فإن جزءًا منه سينفجر في وعاء بخاري ؛
• من الضروري مراقبة ضيق توصيل الأنابيب بالحوض. إذا لم يتم تركيبها بإحكام ، فستكون هناك رائحة نفاذة لزيوت الوقود في الغرفة ، وستنخفض جودة المنتج النهائي بشكل ملحوظ ؛
• بعد إزالة الكسور المتطايرة الأولى المجفف المراد إزالته. لقد أدى دوره والآن من الضروري استبدال حاوية أسفل الأنبوب لتجميع الكحول النهائي.

لا يؤثر وجود أو عدم وجود sukhoparnik على ظروف درجة الحرارة لإنتاج الكحول. كما هو الحال مع التقطير التقليدي ، فهي 78-85 درجة مئوية.

في هذا الفيديو ، سيوضح التقني آرثر دونتشينكو كيف يمكنك صنع لغو عالي الجودة بدون أجهزة خاصة ، باستخدام غلاية ودلو بلاستيكي وغطاء بلاستيكي فقط:

الشراب المنزلي

يجب تحضير الكحولفي المنزل لن يكون صعبًا:

1. ستحتاج إلى كمية كبيرة من السكر (أكثر من 5 كيلوجرامات). سوف ينتج كل كيلوغرام ما يقرب من لتر من لغو ؛
2. تحتوي بلورات السكر التي يتم شراؤها من المتجر على كائنات دقيقة غير مرغوب فيها في إنتاج الكحول. لإزالتها ، من الضروري غلي السكر مع حامض الستريك في ثلاثة لترات من الماء لمدة ساعة ؛
3. في وعاء كبير (أكثر من 20 لترًا) ، تحتاج إلى خلط شراب السكر والليمون بالماء البارد العادي. يجب ملء الوعاء بما لا يزيد عن 75٪ (لمنع تكون الرغوة) ؛
4. لا يجوز استخدام الماء المغلي ، لأنه لا يحتوي على O 2 ، والتي بدونها لن يتخمر السائل ؛
5. أضف نصف كيلو خميرة مضغوطة. يمكن رميها في علبة خام ، ولكن للحصول على تأثير أكبر ، من الضروري تليينها في ماء سكر لمدة 7 دقائق ؛
6. عادة ما يستمر التخمير لمدة أسبوع (في درجة حرارة الغرفة) ؛
7. بعد اكتمال العملية ، من الضروري إزالة الرواسب وتسخين الهريس النهائي إلى 50 درجة مئوية - فهذا سيقتل بقايا عيش الغراب.

كيف تدفع لغو من الهريس؟

رئيسي مراحل تقطير نبتة الكحولياتيبدو مثل هذا:

1. أولاً ، يتم تسخين المادة على حرارة عالية حتى يظهر مقياس الحرارة قيمة 62 درجة مئوية. ثم يتم تقليل الغاز قليلاً ويتم إحضار السائل تدريجياً إلى مستوى 66-67 درجة مئوية ؛
2. عند الوصول إلى حاجز درجة الحرارة هذا ، يحدث فصل المواد المتطايرة. في هذه المرحلة ، تُحرم المادة الخام من عدد من المكونات السامة: كحول الخشب ، ميثيل فورمالدهيد ، فورمات الإيثيل ، حمض الأسيتيك ميثيل إستر ، إلخ. أول قطرات لغو
3. بعد إطلاق الكسور السامة (تسمى "رؤوس" بين رؤوس القمر) ، يتم ضبط ظروف التقطير إلى 78 درجة مئوية. الآن يتم تطوير الجزء الرئيسي من لغو. ستبدأ شدته في الانخفاض عند الوصول إلى 84 درجة مئوية ؛
4. إذا استمرت العملية ، فسيكون الناتج سائلًا معتمًا ينبعث منه رائحة كريهة. لذلك تبقى بقايا الهريس حتى المرة القادمة: تساعد "ذيول" على زيادة قوة الكحول .

المعالجة البعدية

السائل الذي يتم الحصول عليه مباشرة بعد التقطير لن يلبي احتياجات حتى الجمهور الكحولي المتساهل في المناطق النائية لروسيا العميقة. لكن الأمر يتطلب القليل جدًا تحسن الذوق بشكل ملحوظيشرب:

• الطريقة الأكثر شيوعًا هي إضافة كمية صغيرة من ( غير مسلوق!) ماء؛
• يحظى لغو السكر بتقدير كبير من قبل مدمني الكحول في جميع أنحاء روسيا الأم ، ولكن يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة في الناتج. سيساعد التخلص منها على تصفية محلية الصنع مصنوعة على أساس الكربون المنشط ؛
• لضبط المذاق ، أضف السكر ، الجلوكوز ، الفركتوز ، العسل (طازج فقط ، في صورة سائلة) أو الجلسرين. عند استخدام هذا الأخير ، يجب توخي الحذر: من السهل المبالغة في ذلك وإفرازات لغو ؛
• في بعض الأحيان يكون مطلوبًا عدم التحلية - ولكن على العكس من ذلك ، يجب أكسدة السائل. لهذا الغرض ، يتم استخدام حمض الأسكوربيك أو حمض الستريك بنسبة 1 جرام لكل لتر ؛
• بعد إضافة جميع المكونات ، توضع الزجاجة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

كل قمر لديه فكرته الخاصة عن كيفية قيادة لغو بشكل صحيح في المنزل. لكن المجموعة العامة من المبادئ لم تتغير: مكونات الجودة والمخزون ، والالتزام بالنظام الحراري و المعالجة اللاحقة الإلزامية. لن تخجل من تدليل نفسك وأصدقائك بالمنتج الناتج.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس