جوز محمص. كيفية تحميص الجوز

تحتوي المكسرات المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهو أمر ضروري عند تجديد الطاقة أو استعادة القوة بعد المواقف العصيبة ، والتدخلات الجراحية. يجب استخدام المنتج عالي السعرات الحرارية بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
نلفت انتباهك إلى وصفة تخبرك بكيفية قلي الجوز بشكل صحيح في مقلاة. شاهد المزيد.

منتجات

- جوز - 1 كجم.

معلومات ضرورية
يستغرق تحميص الجوز 40 دقيقة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. أولاً ، قم بإعداد الجوز للقلي عن طريق تقطيعه أولاً باستخدام كسارة البندق. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ننشر المكسرات في وعاء ، ونسكب الماء المغلي على الثمار.
نصيحة: لكسر الصواميل بسرعة ، يمكنك استخدام سكين. للقيام بذلك ، أدخل السكين في أعلى نقطة بين النصفين وافتحهما بحذر. إذا لم يتم فتح القشرة بالكامل ، فإن المطرقة ستساعد في التغلب عليها. بضع نقرات وسيسقط اللب. ثم نقوم بتنظيف المكسرات من الأفلام الداخلية والشظايا الصغيرة والفواصل. بعد ذلك ، ضعي المكسرات في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري. تأكد من انتظار تجفيف السائل ثم تجفيفه على منشفة ورقية.
نصيحة: لتكسير الجوز بشكل أفضل ، ضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرجه.

2. غطي الحاوية بالمكسرات بمنشفة واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
نصيحة: الماء المغلي سيلين المكسرات.

3. نخرج المكسرات على البخار ونضعها على منشفة حتى تجف. بعد ذلك ، سنقوم بتقشير القشرة من المكسرات.

4. في المرحلة التالية ، يُسكب الجوز المُقشر في المقلاة ويُقلى بدون إضافة الزيت لمدة 15 دقيقة على مستوى حرارة متوسط.
نصيحة: سنقلي المكسرات حتى تبدأ في التشقق وتكتسب لونًا ذهبيًا ساطعًا. يوصى بتقليب المكسرات بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
نصيحة: من المستحسن دهن المكسرات بطريقة مرتبة في طبقة واحدة.
نصيحة: تحتاج القطع الكبيرة إلى 20 دقيقة للقلي ، بينما تحتاج القطع الصغيرة إلى 15 دقيقة للقلي.

5. الآن يمكنك وضع الجوز المحمص في وعاء. يتم استخدامها في تحضير السلطات والمعكرونة ومنتجات المخابز والشوربات والكعك والعجين. اليوم سأخبرك أيضًا.
نصيحة: يتم تخزين المكسرات المحمصة في صندوق أو برطمان محكم الغلق في مكان مظلم.

الجوز المحمص أكثر بدانة وأغنى في النكهة من الجوز النيء. على الرغم من أن المكسرات المقشورة المحمصة مفضلة على المكسرات المقشرة المحمصة لأن قشرتها يصعب إزالتها ، إلا أن الجوز المقشور المحمص يحتفظ في كثير من الأحيان بنكهة الجوز الطبيعية.

خطوات

مكسرات محمصة بالفرن (مقشرة)

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.جهز صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. يعمل الرش غير اللاصق أيضًا.

أخرج الجوز من القشرة.من الناحية المثالية ، سيتم تقطيع الجوز المقشر إلى نصفين أو أرباع. لن يتم تحميص الجوز الكامل بشكل متساوٍ ، في حين أن القطع الأصغر من الأرباع قد تتحمص بشكل مفرط وتحترق نتيجة لذلك. انشر الجوز في طبقة واحدة لينضج بالتساوي.

نحمص الجوز حتى يصبح لونه بني.عند درجة الحرارة هذه ، يحتاج الجوز إلى التحميص لمدة 5-10 دقائق فقط ، خاصةً إذا كان قطعًا صغيرة. افحص الجوز بعد أول 5 دقائق للتأكد من أنها لم تبدأ في الاحتراق. يمكنك حتى إلقائها بملعقة مقاومة للحرارة لضمان تحميص المكسرات بالتساوي.

اخرج الجوز واتركه يبرد.بمجرد أن تفوح رائحة المكسرات المقلية ، فقد حان الوقت للحصول عليها - فهي جاهزة. أخرجها من الفرن وانقلها إلى وعاء مقاوم للحرارة وهي لا تزال دافئة. استمتع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، لكن انتظر حتى تبرد المكسرات وليست ساخنة عند لمسها.

مكسرات محمصة على الموقد (مقشرة)

سخني مقلاة كبيرة.ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار متوسطة. استخدم الحرارة الجافة فقط ، حيث يوجد ما يكفي من الدهون والزيت في الجوز لقليها. لذلك ، ليست هناك حاجة لاستخدام رذاذ غير لاصق أو زيت نباتي أو زبدة.

صب الجوز في المقلاة.سوف يتم تحميص الجوز المقشر بشكل أفضل عند تقطيعه إلى أنصاف أو أرباع ، ولكن نظرًا لأنه من السهل التحكم في عملية التحميص على الموقد ، يمكنك استخدام قطع أصغر إذا رغبت في ذلك. حاول الاحتفاظ بالمكسرات في طبقة واحدة حتى يتم تحميصها بالتساوي.

قلّب كثيرًا.إذا كنت تقلب بشكل متكرر ، فإن المكسرات سوف تحمص لمدة متساوية من الوقت ، مما يؤدي إلى تحميص المكسرات بشكل متساوٍ إما بدون حرق أو حرق قليل جدًا. يمكنك أخذ فترات راحة قصيرة بين التقليب - والأهم من ذلك ، تأكد من عدم احتراق المكسرات خلال هذا الوقت.

يُطهى حتى يصبح لونه بني.ستستغرق العملية حوالي 5 دقائق فقط ، ولكن إذا كان لديك قطع صغيرة ، فسوف يتم طهيها بشكل أسرع. بعد ذلك ، يصبح لون الجوز بني غامق ورائحته مثل المحمص.

يرفع عن النار.عندما تصبح المكسرات جاهزة ، أخرجها على الفور من المقلاة. خلاف ذلك ، سوف يستمرون في القلي على المعدن الساخن. انقلها إلى وعاء أو طبق مقاوم للحرارة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة التقديم المطلوبة.

المكسرات المحمصة في الميكروويف (مقشرة)

ضع المكسرات في وعاء زجاجي معد خصيصًا للميكروويف.يعمل الطبق الذي يمكن تسخينه في الميكروويف جيدًا ، لكن يمكنك استخدام أي وعاء آخر مُصنَّف بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف. ما عليك سوى إضافة ما يكفي من الجوز لتغطية قاع الطبق بطبقة واحدة. لتحميص المكسرات بشكل أفضل ، استخدم أنصاف أو أرباع.

ميكروويف على طاقة عالية لمدة 1 دقيقة.افحص الجوز للتأكد من عدم حرق أي منها. قلّبها بملعقة مقاومة للحرارة للتأكد من طهي كل صمولة بالتساوي. إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على قرص دوار ، اقلب الطبق 180 درجة قبل الاستمرار في القلي.

قم بطهي الجوز لمدة دقيقة أخرى على طاقة عالية.شمهم لمعرفة ما إذا كانوا مطبوخين. إذا كانت المكسرات مطبوخة في الميكروويف ، فلن تكون بنية اللون ، لكنها ستظل تفوح منها رائحة التحميص.

الميكروويف على فترات 20 ثانية حسب الحاجة.بعد أول دقيقتين من الطهي ، لم يعد ذلك ضروريًا ، ولكنه قد يكون مفيدًا إذا كان النصفان كبيرًا بشكل خاص.

دع الجوز يبرد قليلاً قبل التقديم.لا تريد أن تحرق نفسك أو أي من ضيوفك في فمك.

تحضير المكسرات (بالقشرة)

مكسرات محمصة بالفرن (بالقشرة)

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.قم بإعداد صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم غير اللاصق أو ورق الزبدة.

رتبي الجوز على صينية خبز في طبقة واحدة.من أجل تحميص الجوز بالتساوي ، يجب أن ترتبهم في طبقة واحدة ، وليس في حزمة. سيكون من الأفضل ألا تلمس المكسرات صديقًا ، لكن في هذه الحالة ستظل محمصة جيدًا. للحصول على أفضل النتائج ، رتب الصواميل بحيث تكون علامة "x" على الغلاف في الأعلى. يجب ألا تكون اللافتة مستقيمة ويجب ألا تكون مغطاة بورقة خبز أو صواميل أخرى.

تحميص الجوز لمدة 10 دقائق.يجب الاستمرار في تحميص المكسرات حتى تفوح رائحتها وأغمق لونها. يجب أيضًا قلب الغلاف قليلاً إلى علامة "x". قد تضطر إلى طهي المكسرات لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، لكنها تميل إلى التحميص بشكل أسرع قليلاً في القشرة - غالبًا 10 دقائق كافية.

قلب المكسرات في منتصف عملية الطهي.هذا ليس ضروريًا ، لكنه سيطبخهم بالتساوي ويطهى جيدًا. استخدم ملعقة لأن المكسرات وورقة الخبز ستكون ساخنة جدًا بحيث لا يمكن لمسها بيدك. تأكد من أن علامة "x" على كل قذيفة لا تزال مرئية ومكشوفة.

صواميل محمصة على الموقد (في قشرة)

سخني مقلاة كبيرة وجافة.يجب تسخين المقلاة على نار متوسطة. اتركه يسخن لمدة خمس دقائق تقريبًا للتأكد من ارتفاع درجة حرارته تمامًا. لا تستخدم الزيت النباتي أو البخاخ غير اللاصق ، لأن المكسرات نفسها تحتوي على كمية كافية من الزيت للطهي. ومع ذلك ، سيكون من الجيد استخدام مقلاة غير لاصقة.

ضعي الجوز في المقلاة.رتب المكسرات في طبقة واحدة - لا نوصي بقلي كمية كبيرة تشكل كومة متعددة الطبقات. من الجيد عمومًا أن تبدأ في طهي المكسرات في وضع تواجه فيه علامة "x" على أكبر عدد ممكن من المكسرات ، ولكن هذا ليس مهمًا لأن الجوز لا يبقى في نفس الوضع لفترة طويلة.

قلّب المكسرات كثيرًا.بعد أول دقيقة أو دقيقتين ، ابدأ بتقليب المكسرات. يمكنك أن تستغرق 30 ثانية أو نحو ذلك بين التقليب ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يجب تقليب المكسرات باستمرار لضمان تحميص متساوي وشامل. استخدم ملعقة مقاومة للحرارة.

يقطع الجوز ويخرج الفيلم ويقلى من أجل -.

كيف تقلى الجوز في مقلاة

1. ضع مقلاة ضحلة وجافة بطبقة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخن لمدة دقيقتين - لا تصب الزيت ، حيث يوجد الكثير من الدهون في المكسرات.
2. قسّم كل حبة ثمار مقشرة من القشرة إلى أنصاف أو أرباع بحيث يتم قليها بشكل أفضل (يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وطحنها بمطرقة طعام).
3. ضعي المكسرات على المقلاة ، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة لتحميص متساوي.
4. تحمص المكسرات لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر حتى تحمص المكسرات كمية متساوية من الوقت من جميع الجوانب - يجب أن تكون المكسرات المحمصة بنية داكنة ولكن غير محترقة.
5. أخرجي الصينية من الموقد ، وضعي الصواميل على الطبق على الفور ، وإلا فإنها ستستمر في القلي على السطح الساخن.

كيفية تحميص الجوز في الميكروويف

1. قسّم كل جوز مقشر إلى أنصاف أو أرباع بحيث يتم قليها بشكل أفضل.
2. ضع الصواميل في طبقة واحدة متساوية في وعاء زجاجي أو أي طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
3. ضع الطبق مع المكسرات في الميكروويف.
4. قم بتشغيل الميكروويف عند 1000 واط لمدة دقيقة واحدة.
5. قلّب المكسرات حتى تقلى بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
6. تحمص المكسرات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة على طاقة عالية.
7. تحقق من جاهزية المكسرات - لن يتغير لونها ، لكن يجب أن تكون رائحتها مثل المحمصة.
8. إذا لزم الأمر ، استمر في تحميص المكسرات ، وتأكد من نضجها كل 20 ثانية.

Fkusnofakty

- سعرالجوز المقشر - حوالي 1000 روبل / كيلوغرام (متوسط التكلفة لشهر يونيو 2016 في موسكو).

علبة الجوز المحمص لتناول الطعامكطبق مستقل أو كوجبة خفيفة ، لأنها مرضية للغاية ؛ أضف إلى السلطات والمعكرونة والشوربات والمشاوي والمعجنات واللبن والآيس كريم.

قبل قلي المكسرات ، يجب أن تكون جيدة أولاً يغسل، نظرًا لأن المكسرات غالبًا ما تتحمل ظروف النقل غير المتوافقة مع النقاء. هذا ينطبق على كل من المكسرات المقشرة وغير المقشرة. يجب تجفيف المكسرات المغسولة بالهواء قبل القلي. قسمي المكسرات الجافة إلى أنصاف أو أرباع لتحميصها بشكل متساوٍ. على الصواميل الداخلية ، استخدم سكينًا مسننًا لقطع علامة "x" صغيرة على جانب واحد. سيسهل ذلك تقشير القشرة بعد القلي.

ليشوى عدد كبير منالجوز ، يجب استخدام الفرن: صب المكسرات على صينية خبز وتقلى عند درجة حرارة 120 درجة لمدة 10 دقائق.

الخطوة الأولى: تحضير الجوز.

بادئ ذي بدء ، نحصل على مكسرات ، من الأفضل أن تكون في القشرة ، ومن السهل جدًا التخلص منها ، ما عليك سوى وضع معجزة الطبيعة في الفريزر لمدة ساعة واحدة ، ثم تقسيمها. ولكن إذا وجدت فقط مقشرًا ، فمن الأفضل فحصها للتأكد من ذوقها حتى لا تكون فاسدة. بعد ذلك ، نقوم بفرز الحبوب ، وإزالة الأجزاء الصغيرة ، وتقسيم المكسرات إلى نصفين أو أرباع ، ونقلها إلى مصفاة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري الجاري الدافئ. ثم نتركهم لفترة في الحوض لتصريف السوائل الزائدة ، ثم نجففهم بمناشف المطبخ الورقية ونختار أحد خيارات القلي.

الخطوة الثانية: قلي الجوز - الخيار الأول.

الطريقة الأولى بسيطة للغاية. نضع مقلاة جافة على نار متوسطة ونتركها تسخن جيدًا. ثم ننشر المكسرات المجففة هناك ، والأفضل أن تكون في طبقة واحدة.

اطهيها حتى تصبح بنية اللون وطقطقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. ستستغرق هذه العملية تقريبًا من 20 إلى 25 دقيقة، ولكن إذا كانت القطع صغيرة ، فسيتم طهيها بشكل أسرع – في غضون 10-15 دقيقة.

بمجرد أن تصل إلى القوام المطلوب ، ستزدهر رائحة مقلية لطيفة في المطبخ ، وتنقل الحبوب على الفور إلى طبق وتبرد.

الخطوة 3: قلي الجوز - الخيار الثاني.

الطريقة الثانية هي أكثر صعوبة ، ولكن ليس أقل لذيذ. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ثم قم بتبطين صفيحة خبز غير لاصقة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان أو ورق الخبز أو رشه برذاذ غير لاصق. ثم ننشر الجوز المحضر هناك في طبقة متساوية ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا 7-10 دقائق، اعتمادًا على مقدار ما تريد تحميره.

بعد الأول 5 دقائقاخلطي الحبات بملعقة خاصة مقاومة للحرارة ، جربي ، إذا لزم الأمر ، احتفظي بها في الفرن حتى المذاق المرغوب.

بعد أن تشم رائحة المقلية ، بمساعدة مسامير المطبخ ، نعيد ترتيب صينية الخبز على سطح العمل ، وننقل المكسرات على الفور إلى طبق مقاوم للحرارة ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: قلي الجوز - الخيار الثالث.

الطريقة الثالثة مناسبة للمضيفات اللاتي لديهن ميكروويف. نحول المكسرات المجففة المحضرة إلى طبق خاص مقاوم للحرارة ، بحيث تكون في طبقة أو طبقتين ، ثم نضعها في الفرن. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بكامل طاقته ونقلي قطع الحبوب من أجلها 2 دقيقة. ثم امزجها بملعقة مقاومة للحرارة وجربها. غير جاهز؟ ثم نعيدها إلى الميكروويف ، إذا لم يكن هناك صينية دوارة في الفرن ، اقلب الأطباق 180 درجة واحفظ الحبوب مرة أخرى في جهاز المطبخ 2 دقيقةبقوة عالية.

ثم ، إذا رغبت في ذلك ، كرر العملية مرة أو مرتين ، أي أنها ستستغرق من 6 إلى 8 دقائق في المجموع. بعد هذا الوقت ، سيصلون إلى القوام المطلوب ، وستشعرون بالرائحة اللطيفة للمقلية.

بعد انتهاء الفرن تمامًا ، استخدم منشفة شاي لإزالة المكسرات منه ، وانقلها إلى طبق نظيف وجاف وبارد.

الخطوة الخامسة: قدمي الجوز المحمص.

بعد الطهي ، يُحكم على الجوز المحمص ويقدم في مزهريات خاصة كحلوى أو يستخدم في تحضير أطباق أخرى لذيذة. على سبيل المثال ، ضعيها في الخبز وعجينة الخبز والسلطات والمعكرونة والزبادي وبعض الحساء. قم بتتبيل هذا الحساء اللذيذ أو الدواجن أو الأسماك أو اللعبة. كما يقومون بطبقة الكعك والفطائر بهذه المكسرات ، وإضافتها إلى الحشوات الطازجة والحلوة للكعك والمعجنات وتزيين حلويات الحليب والآيس كريم معهم. يتمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن رش المكسرات المقلية في مقلاة بالملح والسكر والتوابل الحارة أو رشها بشراب السكر ؛

إذا كان فرن الميكروويف الخاص بك يحتوي على طاقة عالية جدًا ، فمن الأفضل تحميص المكسرات حتى تنضج تمامًا في فترات 20 ثانية. الأوقات المشار إليها في الوصفة تعتمد على فرن بقوة ٧٥٠ واط! أيضًا ، من المستحيل استخدام الحبوب فورًا بعد هذا التحضير ، يجب السماح لها بالتبريد تمامًا ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى حرق الفم ؛

في كثير من الأحيان ، يتم تحميص المكسرات بكمية كبيرة من الدهون. ثم انشرها على مناديل مطبخ ورقية ورشها بمزيج من مسحوق السكر والفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل ؛

ألن تستخدم المكسرات المحمصة على الفور؟ ثم يجب تخزينها في عبوات ورقية جافة ، في مكان بارد ، مثل مخزن.

منتج مثل الجوز يحظى بشعبية كبيرة. لقد أصبح الطعام المفضل لدى الجميع بسبب خصائصه العديدة المفيدة والذوق اللطيف. معرفة كيفية تحميص الجوز ، يمكنك طهي منتج برائحة واضحة وذوق خاص. هناك عدة طرق لتحضير هذا المنتج. يمكن قليها في مقلاة ، في الميكروويف ، في الفرن ، مع أو بدون قشر.

طرق الطبخ بدون قشور

في عملية توضيح كيفية تحميص الجوز ، يظل المنتج الرئيسي لذيذًا جدًا مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. للقلي تحتاج:

يسخن الفرن على 190 درجة.
غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. إذا كان هناك رذاذ غير لاصق ، فلا يمكنك استخدام رقائق معدنية أو رق. افصل القشرة عن المكسرات ، قسّم الحبات إلى 2-4 أجزاء. سيكون من الصعب قلي الحبوب الكاملة بالتساوي.
افرد المنتج على ورقة خبز في طبقة واحدة متساوية.
تُطهى المكسرات حتى تصبح بنية اللون. ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
يمكن التعرف على الجاهزية من خلال الرائحة المميزة.
أخرجي المكسرات من الفرن ، انتظري حتى تبرد ، يمكنك البدء بتناولها.

حتى الطاهي المبتدئ يعرف كيفية تحميص الجوز في مقلاة ، لأن العملية لا تتطلب أي تلاعب أو مكونات أو مهارات طهي محددة. نذكرك فقط:

قم بتشغيل حرارة متوسطة على الموقد. سخني المقلاة.
بما أن المنتج يحتوي على كمية كافية من الدهون ، فليس من الضروري استخدام الزيت.
يجب تقسيم المنتج إلى عدة أجزاء ، صب في مقلاة ساخنة.
لمنع بدء احتراق المكسرات ، ستحتاج إلى تقليبها باستمرار.
يستغرق وقت القلي حوالي 5 دقائق حتى يصبح المنتج بنيًا.
بعد الطهي ، أخرج المكسرات من الموقد واسكبها في طبق جاف لمنعها من الاحتراق في مقلاة لا تزال ساخنة.

الطبخ في الميكروويف

أسهل طريقة للطهي هي استخدام الميكروويف. يُطهى الجوز في الميكروويف بسرعة ، مع تحميص متساوٍ. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها في الفرن لفترة طويلة واتباع التعليمات:

صب المنتج المنقى في طبق زجاجي. للطبخ ، أي وعاء تم تعليمه بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف مناسب.
يجب أن تغطي الصواميل قاع الطبق بالكامل لتحميص متساوي.
اضبط أقصى طاقة للفرن ومدة الإجراء لمدة دقيقة واحدة.
بعد دقيقة ، تحتاج إلى التحقق من درجة التحميص. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.
ميزة الطهي في الميكروويف هي أن المكسرات لن تكتسب لونًا بنيًا ، بل رائحة لطيفة فقط.