أي بيض أكثر فائدة أبيض أو بني. نحن نرسم البيض لعيد الفصح. أي بيض أفضل - أبيض أم بني
هناك مثل هذا الخلاف المطبخ الأبدي - الذي بيض الدجاجأفضل: باللون الأبيض أو قذيفة بنية؟ كثيرون على يقين من أن البيض البني هو بالتأكيد أفضل وأقوى ولذيذ وأكثر صحة. نعم ، وفي المتجر ، يكون البيض البني أحيانًا أغلى من البيض بنفس الحجم والوزن. ما السر هنا؟ هل البيض البني أفضل حقًا ، أم أن هذا مجرد مفهوم خاطئ كبير آخر؟
أسرار اللون
لماذا يختلف لون بيض الدجاج؟ لون القشرة هو سمة وراثية تشبه لون الريش وتعتمد على سلالة الطيور. تضع بعض السلالات بيضًا أبيض ، والبعض الآخر بنيًا ، والبعض الآخر متنوعًا وحتى أزرقًا ، ولكن في منطقتنا هذا غريب بالفعل ، والذي لم يره سوى القليل بأعينهم. ومع ذلك ، في بعض الأحيان حتى الطيور من نفس السلالة تضع بيضًا بألوان مختلفة. الطبيعة تحب التنوع.
يرجع اللون البني للقشرة إلى محتوى صبغة البروتوبورفيرين الموجودة فيها ، والتي يتم تصنيعها أثناء تكوينها. تنتشر أصباغ البورفيرين على نطاق واسع في الطبيعة. يؤثر جزئيًا على لون البيض والنظام الغذائي للدجاج: مع نقص بعض الأحماض الأمينية ، تصبح البيضة أفتح.
أي بيض أقوى?
حقيقة أن البيض البني أقوى من البيض هي قصة خيالية. لا تعتمد قوة القشرة على لونها ، فهي تعتمد على عمر الدجاجة وتغذيتها. كلما كبرت الدجاجة ، كلما أصبحت قشرة بيضها أرق. مع نقص الكالسيوم في غذاء الطيور ، يكون البيض من أي لون “نحيف”. لذلك ، يقوم أصحاب الدجاج البياض بإدخال الطباشير أو الأصداف أو الإضافات الخاصة في نظامهم الغذائي - بحيث تكون القشرة قوية. وينطبق الشيء نفسه على مزارع الدواجن الكبيرة.
لكن ماذا عن صفار البيض؟
يلاحظ كل من جرب بيض الدجاج المنزلي أنه ألذ من البيض المشتراة من المتجر. عادة ما يكون صفار هذا البيض أكثر إشراقًا من المتجر الباهت. وبما أن البيض المصنوع منزليًا غالبًا ما يكون بنيًا ، فهل يعني ذلك أن صفار البيض يكون أكثر إشراقًا ولذيذًا في البيض البني الذي يتم شراؤه من المتجر؟ هذا خطأ.
يعتمد لون وطعم الصفار أيضًا على النظام الغذائي للطائر. على العشب الحر والنقر دجاج محليسيكون صفار البيض أكثر إشراقًا من نظيره في مزرعة الدواجن. لا يوجد فرق في صفار البيض المشتراة من المتجر بألوان مختلفة. على الرغم من أنه يمكنك جعل صفار البيض لامعًا بشكل مصطنع عن طريق إطعام الدجاج بالكاروتين ، وهو ما يفعله بعض الشركات المصنعة. لكن لا يوجد خاص القيمة الغذائيةفي مثل هذا الصفار اللامع ، بالطبع ، لن يكون كذلك ، إلا أن اللون جميل ، لكن الطعم لا يزال كما هو.
لماذا البني أكثر تكلفة؟
سواء أعجبك ذلك أم لا ، فإن البيض البني أكثر شيوعًا ، والطلب عليه أعلى. هذه أيضًا لحظة نفسية - غالبًا ما يضع الدجاج المنزلي بيضًا بنيًا ، لذلك حتى في المتجر يبدو أفضل من البيض ، أريد شرائه. هذا يمكن أن يفسر جزئيًا الاختلاف في التكلفة - زيادة الطلب. سبب آخر: السلالات التي تضع بيضًا بنيًا هي أكثر طلبًا على ظروف التغذية والحفظ من الدجاج البياض. هم أكبر ، يأكلون أكثر وأكثر تقلبًا في اختيار الطعام ، يستعجلون أقل. ومن هنا التكلفة الباهظة.
كيفية صبغ البيض بشكل طبيعي
تقليد رسم البيض لعيد الفصح قديم جدًا. يرمز البيض الملون ("krashenki" و "pysanky" بين السلاف القدماء) إلى إحياء الطبيعة بعد شتاء طويل وبداية جديدة دورة الحياة. ما زلنا نرسم البيض بسرور. في هذه المقالة ، جمعت بعض النصائح حول العلاجات المنزلية التي يمكنك استخدامها لتلوين البيض.
يُنصح باستخدام البيض الأبيض للتلوين وليس البيض البيج أو البني. لم يتم رسم هذا الأخير بشكل جيد. استخدام الدهانات المنزلية الطبيعية سيمنح البيض الأبيض ألوان باستيل طبيعية.
ضع بيضك درجة حرارة الغرفةفي قدر ، أضف الصبغة المختارة (انظر القائمة أدناه) ، اسكب البيض ماء دافئلتغطيتها بالكامل ، ثم أضف الخل (حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل دورقالسوائل). يذوب الخل الكالسيوم قشر البيض، مما يعني أنه سيتم امتصاص الصبغة بشكل أفضل قليلاً وسيكون اللون النهائي أكثر تشبعًا وتساويًا. دع الماء يغلي ، خفف النار واترك البيض ينضج لمدة 10-15 دقيقة. بعد انتهاء الطهي ، إذا لم يكن البيض ملطخًا بدرجة كافية ، يمكنك تركه في المحلول حتى يبرد تمامًا. هذا بعيد عن أفضل طريقةالحصول على لذيذ البيض المسلوق، ولكن في هذه القضيةبالنسبة لنا ، اللون أهم من جودة البيض.
عملية صباغة البيض بالمنزل - تجربة مثيرة للاهتماموالتي يمكن أن تتنوع. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة القليل صودا الخبز(ربع ملعقة صغيرة لكل كوب قياس من السائل) ، يمكن أن يتغير لون المحلول كثيرًا. لاحظ عشاق طلاء البيض بالخضروات أن الخضار الطازجة المسلوقة والمطبوخة مسبقًا تعطي ألوان مختلفةقشر البيض عند الخروج. لا تخف من تجربة طلاء البيض وإشراك الأطفال في هذه العملية. سوف يحبونها!
لا يضيف استخدام الأعشاب والخضروات في المحلول اللون إلى البيض المصبوغ فحسب ، بل يضيف أيضًا إلى النمط. تظهر بقع وشُرَط مثيرة للاهتمام على القشرة وتلفت الانتباه إلى البيض المطلي. على ماذا رسم عليها؟ تجريد جميل! يمكنك ربط ورقة مثيرة للاهتمام من الحديقة بشريط مطاطي حول البيضة قبل التلوين (غالبًا ما يتم استخدام السرخس). على بيضة منتهيةستبقى صورة ريشية مثيرة للاهتمام.
صبغات بيض طبيعية
منتج لون شل
ظلال قرفة بنية، قهوة طبيعية أو سريعة التحضير ، شاي أسود ، بنجر ، قشور الجوز
تلميحات من الكركم الأصفر والكمون (الجيرة) والزعفران ، وجزر الجزر ، وقشر البصل الأصفر ، وقشر الحمضيات ، وبذور الكرفس ، وزهور الهندباء المجففة ، وحشيشة الدود والذهبي
ظلال البرتقال والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار
ظلال من توت العليق الوردي والعنابي ، والنبيذ الأحمر ، وقشر البصل الأحمر ، والكشمش الأسود ، والتوت ، والرمان ، عصير التوت البري، الكركديه (المدرجة في العديد من أنواع شاي الأعشاب)
قشر البطاطس الأزرق والأزرق الفاتح والفيروزي ، والتوت ، والملفوف الأحمر المبشور
عصير العنب الأرجواني الداكن (لا تشطف البيض بعد الغليان ، اتركه يجف. سيبقى السكر "الصقيع" على البيض) ، والبنفسج المطحون وأزهار الزنبق.
بلايز بنجر رمادي
السبانخ الخضراء ، العشب الطازجالكلوروفيل السائل (مكمل غذائي)
يجب تقطيع الخضار والتوت الطازج (يمكن إذابته) وتناوله بكمية 1: 2 في الماء أو أي سائل آخر. أضف المكونات الجافة بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل كوب ماء (حوالي 250 مل). لجعل اللون أكثر كثافة ، يمكنك وضع المزيد من الأصباغ في هذه العملية.
عندما يجف البيض المصبوغ ، امسحه برفق بقطعة قماش مبللة. زيت نباتي. سيعطي ذلك لمعانًا ولونًا أكثر تناسقًا للبيض النهائي.
فسيفساء قذيفة بيض ملون
بعد العطلة ، لا تتسرع في التخلص من قذائف بيض عيد الفصح الملون. يمكن للعائلة بأكملها أن تصنع منها فسيفساء مضحكة.
البيض البني والبيج لا يصبغ مثل البيض. تم استخدام القهوة والنبيذ الأحمر وقشور البصل الأحمر والكركم والبابريكا والفلفل الحار لأوركاسكا.
قسّم القشرة المحفوظة حسب اللون واسحقها حتى يتم الحصول على شظايا مسطحة صغيرة. على ورقة من الورق المقوى الرفيع ، ارسم رسمًا تخطيطيًا بسيطًا لفسيفساء مستقبلية تتكون من عدة مناطق لونية كبيرة. ضع الغراء على كل منطقة من مناطق الرسم بالتناوب واملأها بشظايا قشرة من اللون المطلوب. اترك العمل المنتهي بين عشية وضحاها تحت الضغط. في صباح اليوم التالي ، تكون الفسيفساء الخاصة بك جاهزة للتأطير والتعليق في الحضانة.
يعتبر البيض إلى حد بعيد السلعة الأكثر طلبًا خلال الأسبوع المقدس. عشية العيد المسيحي ، قررنا اختبار "قوة البيض".
اشترينا ثلاثين بيضة من مزرعة دواجن سفيردلوفسك لمعرفة كيف يختلف بيض ثاني أكسيد الكربون و C1 و C2 ، وأيها أكثر ربحية للشراء في النهاية.
وهذا ما حصلنا عليه.
.jpg)
فرخة بيض الطعاماعتمادًا على العمر الافتراضي والجودة ، يتم تقسيمها إلى نظام غذائي وطاولة. بيض الدايتتباع في غضون 7 أيام بعد أن وضعتها الدجاجة. يتم تمييزها بالحرف D ، ويباع بيض المائدة في غضون 25 يومًا ويتم تمييزها بالحرف C.
العلامة الثانية في الوسم تعني فئة البيضة ، حسب كتلتها. يتم تمييز الفئة بعلامات B و O و 1 و 2 و 3 - الفئات الأعلى والانتقائية والأولى والثانية والثالثة.
.jpg)
البيض الأكثر شيوعًا هو بيض الفئات O و 1 و 2. يجب ألا يقل وزن بيضة واحدة من الفئة المختارة عن 65 جم و 10 بيضات - 660 جم على الأقل ؛ الفئة الأولى - 55 و 560 جم ، على التوالي ، والثانية - 45 و 460 جم.
اشترينا بيض CO و C1 و C2 مسلح موازين المطبخوأجروا تجربة: وزنوا 10 بيضات ، ثم بيضة واحدة ، واكتشفوا وزن بيضة طازجة بدون قشرة وحساب تكلفة الجرام. كانت النتيجة غير متوقعة.
.jpg)
| فئة | معدل الوزنبيض في القشرة | متوسط وزن البيضة بدون قشرة | الوزن 10 بيضات | سعر 10 بيضات | السعر 1 غرام. منتج |
| CO (القاعدة لا تقل عن 65 جرام) | 73.3 جرام | 66 غرام. | 733 غرام | 59.38 فرك. | 8 كوبيل |
| C1 (القاعدة لا تقل عن 55 جم) | 58 غرام | 52 غرام | 580 غرام | 54.50 روبل | 9.4 كوبيل |
| C2 (القاعدة لا تقل عن 45 جم) | 47 غرام | 42 غرام | 470 غرام | 50.65 فرك. | 10.7 كوبيل |
لذلك دعونا نلخصها. كما نرى من الجدول ، فإن تكلفة المنتج الأغلى في الواقع أقل ، على الرغم من أنها تبدو غير قابلة للتصديق. يكفي إعادة حساب وزن المنتج ومعرفة تكلفته بالجرام. في الواقع ، إذا تم بيع البيض ليس بالعشرات ، ولكن بالكيلوغرامات ، فإن بيضة C2 ، بالمقارنة مع ثاني أكسيد الكربون ، ستكلف 78 روبل. 43 كوبيل.
حسب الوزن ، تتوافق جميع البيض مع الفئة المعلنة ، وتعمل مزرعة الدواجن دون غش.
.jpg)
الحقيقة الكاملة عن البيض
ما هي مدة تخزين البيض المسلوق؟
يمكن تخزين البيض المسلوق في قشرته في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، ولكن من الأفضل تناوله في غضون 3 أيام. كما تعلم ، بالنسبة لعيد الفصح ، من المعتاد أن ترسم البيض يوم الخميس ، ولا يتم تناولها إلا يوم الأحد. هذا ليس آمنًا تمامًا ، فمن الأفضل تلوين البيض في اليوم السابق.
ما الذي يحدد حجم بيضة الدجاج؟
يعتمد وزن وحجم البيض على عمر الدجاجة البياضة. تضع الدجاجات الصغيرة بيضًا صغيرًا ، بينما تضع الدجاجات الأكبر سنًا بيضًا أكبر. من الآمن شراء بيض صغير ، لأن صغار الدجاج لا يمرض كثيرًا ، وتقل احتمالية العثور على مضاد حيوي في البويضة.
كم بيضة يمكنك أن تأكلها في اليوم؟
في بيضة واحدة وفي صفار البيضيحتوي على ما يقرب من 215 ملغ من الكوليسترول و تقييم يوميالكوليسترول حوالي 300 ملغ. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول أن يستهلكوا بيضة واحدة يوميًا بأمان.
كيف تتعرف على بيضة ليست أول نضارة؟
- تحتاج إلى وضع بيضة فيه ماء بارد. إذا انبثقت ، فسيتم تخزينها لمدة 6-7 أسابيع. البيض الطازج يغرق في القاع في وضع أفقي. إذا علقت البيضة عموديًا في الماء ، فهذا يعني أنها بعمر 3 أسابيع.
- إذا انتشر البروتين في طبقة رقيقة أثناء القلي ، فهذا يعني أن البيضة ليست طازجة.
- أصبح صفار البيض شاحبًا بعد الطهي.
.jpg)
ما الذي يحدد لون قشر البيض؟
يعتمد لون القشرة فقط على سلالة الدجاج التي وضعتها. تضع الدجاجات البيضاء بيضًا أبيض ، بينما تضع الدجاجات الحمراء اللون البني.
أي البيض أفضل - أبيض أم بني؟
في الواقع ، لا يهم لون قشر البيض. هذا ليس له تأثير على خصائص الذوقوالمعلمات الكيميائية.
لماذا يتم تقشير البيض بشكل سيئ؟
يعتقد الكثير من الناس بشكل خاطئ أن البيض القديم يتم تنظيفه بشكل سيء أو أنه لم يتم تبريده بدرجة كافية. في الواقع ، لا يمكن تنظيف البيض الطازج فقط.
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في البيض؟
A ، B6 ، B12 ، E ، D ، الفولاسين ، الريبوفلافين ، النياسين ، الثيامين ، حمض البانتوثنيك ، الكولين ، البيوتين ، أحماض أوميغا 3 ، إلخ.
.jpg)
لماذا يحتوي البيض المسلوق أحيانًا على صفار أخضر رمادى؟
إن لم يكن جدا بيض طازجاطهيه لأكثر من 10 دقائق ، ثم تأخذ قشرته صفار البيض باللون الرمادي والأخضر. هذا بسبب تفاعل الحديد والكبريت. مثل هذا البيض آمن للأكل ، فقط ضع في اعتبارك أن مثل هذه البيضة ليست أول نضارة.
لماذا توجد بقع دم في بيض الدجاج وهل يمكن أكل هذا البيض؟
تظهر بقع الدم بسبب انفجار الدجاجة البياضة الأوعية الدمويةوالدم يذهب إلى صفار البيض. هذا البيض آمن تمامًا للأكل.
هل يجب غسل البيض ومتى؟
قبل الطهي ، تأكد من غسل البيض ، فكلما كان ذلك أفضل. تعيش البكتيريا المختلفة على سطح القشرة ، بما في ذلك السالمونيلا ، والتي تشكل خطورة على الإنسان.
لكن ضع في اعتبارك أنه من المستحيل تخزين البيض المغسول بالفعل ، عند الغسيل ، يتم غسل الطبقة الواقية ، وبدون ذلك ، يمكن للبكتيريا اختراق القشرة إلى داخل البيضة.
أن تكون لذيذة وصحية!
أن تكون لذيذة وصحية! "> أن تكون لذيذًا وصحيًا!" alt = "(! LANG: 12 صبغة طبيعية لبيض عيد الفصح أن تكون لذيذة وصحية!!}">
قبل عيد الفصح ، هناك الكثير الأصباغ الكيميائيةالوان زاهية للبيض لكن الاجمل و الصحي و اللذيذ يكون مصبوغ بالبيض الأصباغ الطبيعيةتستخدم من قبل جداتنا
لذلك ، يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية للبيضأي خضروات أو فواكه أو توت أو حتى الخضر والتوابل التي تحتوي على صبغة يمكن أن تلون بيض عيد الفصح. الأكثر شيوعًا هي: الملفوف الأحمر ، البنجر ، القهوة ، السبانخ وأوراق نبات القراص ، الكركم ، البابريكا ، شاي أخضروالكركديه والتوت البري والتوت البري.
طريقتان لصبغ البيض:
1. لتحضير الصبغة ، يجب تقطيع الخضار والفواكه وغليها لمدة 30 دقيقة (النسب عشوائية وتعتمد على الظل الذي تفضله). ثم اسلقي البيض في محلول التلوين لمدة 10 دقائق (يجب أن يغطي الماء البيض بالكامل). للحصول على لون أكثر ثراءً ، يمكنك زيادة وقت الطهي.
2. ويمكنك تلوين البيض المسلوق بالفعل ، ثم تحتاج أولاً إلى عمل محلول تلوين (سلق الخضار أو الفواكه أو البهارات بالماء) ، ثم طلاء البيضة فيه ( الحد الأدنى من الوقتتلوين 30 دقيقة ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها طوال الليل).
مهم!لكي يكون لون محلول التلوين ساطعًا ، من الضروري إضافة الخل (1 ملعقة صغيرة) إليه.
بطبيعة الحال ، لن تعطي الأصباغ الطبيعية ظلًا ساطعًا مثل الصبغات الكيميائية ، لكنها غير ضارة تمامًا وقادرة على تلوين البيض بألوان حساسة وجميلة للغاية.
هذه الخصيتين متعددة الألوان سترضي عائلتك بالتأكيد ، وخاصة الأطفال!
أمثلة على تلوين البيض:
أصفر
يتم الحصول على اللون الأصفر للبيض إذا تم سلقه في الماء مع إضافة قشور البصل أو الجزر أو بذور الكمون أو البابونج. يتم الحصول على لون أكثر كثافة على الأصفر أو بيض بني. يعطي البابونج اللطيف أصفريمكن غليها وتصفيتها أو سلقها مع أكياس من البابونج.
مثال 1:يُسلق الكركم لمدة 15 دقيقة في الماء ويُغمر البيض.
المثال 2:لتحضير الصبغة ، يجب أن تأخذ 1 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم والجزر الأحمر المبشور ، تطهى لمدة 30 دقيقة.
لون برتقالي
لون برتقالي للبيض - عصير قشر البرتقال، عصير اليوسفي ، الفلفل الحلو ، عصير الجزر الأحمر.
مثال 1: 4 ملاعق كبيرة. يجب غلي ملاعق الفلفل الحلو لمدة 30 دقيقة في قدر مع كوب من الماء ، ثم توضع في مرق البيض.
المثال 2:نقع البيض المسلوق في عصير جزرمع إضافة الكركم (النسب عشوائية وتعتمد على الظل الذي تفضله).
اللون البني
بني - أوراق البتولاوالشاي الأسود والقهوة. تحتاج إلى الشراب قهوة قويةأو الشاي ويسلق البيض فيه.
طوب أحمر - قشر البصل.
مثال:للحصول على 3 لترات من الماء ، يجب أن تأخذ 4 أكواب من قشر البصل وتغلي لمدة ساعة. كلما زاد قشر البصل ، زادت ثراء الصبغة. نضع البيض ونغلي في الصبغة الناتجة. للحصول على صبغة أرجوانية ، عليك أن تفعل الشيء نفسه مع قشر البصل الأحمر.
أحمر اللون
أحمر ، قرمزي محمر - مغلي من لحاء الكرز أو فروع الكرز.
مثال:اغلي لحاء الكرز أو أغصانه ، واتركه ينقع لعدة ساعات (من الأفضل أن يغلي ويترك طوال الليل) ، وتأكد من تصفيته وغليه في هذا التسريب. إذا أصبح ديكوتيون لحاء الكرز ضعيفًا ، فسوف يتحول لون البيض إلى اللون الوردي وفقًا لذلك.
اللون الوردي
ظلال وردية وأرجوانية - التوت البري ، التوت البري ، التوت البري (المجمد أو على شكل عصير) ، التوت ، الكشمش ، الكرز ، الملفوف الأحمر. يمكن نقع البيض المسلوق في العصير.
اللون الاخضر
أخضر - السبانخ المجفف ، البقدونس ، نبات القراص ، اللبلاب ، مرق التوت
مثال 1:للحصول على 2-3 بيضات و 0.5 لتر من الماء ، خذ حوالي حفنة من حشيشة السعال المجففة أو السرخس أو قمم الجزر.
المثال 2:يُسلق البيض مع تسريب نبات القراص المجفف (لكل لتر من الماء 3 ملاعق كبيرة من القراص المفروم).
المثال 3:يمكنك استخدام العنب البري الطازج للحصول على اللون الأخضر للبيض. لكل 1 لتر من مغلي التوت الأزرق - 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم. من أجل تجنب ظهور الكتل ، قم بطحن الكركم مسبقًا بالماء في وعاء صغير ثم ضعه في مرق التوت.
المثال 4:نقطع السبانخ جيدًا (المجمد جيد أيضًا) ، نسكبها بالماء لتغطيتها. يُطهى لمدة 30 دقيقة ويترك ليبرد.
اللون الأزرق
الأزرق والأرجواني - العنب البري أو التوت البري أو العنب البري (يجب تجميد التوت من العام الماضي) ، والشيخوخة ، والأوراق كرنب أحمر- يتحول لون المرق إلى اللون الأحمر ، بينما يتحول لون البيض إلى اللون الأزرق.
مثال:للحصول على 0.5 لتر من الماء ، خذ رأسين صغيرين من الملفوف الأحمر و 6 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪. نفرم الكرنب ناعما ماء ساخنيضاف الخل. اغمس البيض المسلوق في هذا التكوين واتركه لبضع ساعات. للمزيد من لون عميقمن الأفضل ترك البيض بين عشية وضحاها.
ورقة الغش مريحة تعليمات خطوه بخطوهلون البيض:
أكثر وصفات خطوة بخطوةالشيف داو
ليس سراً أنه من المفيد للغاية تناول البيض المصبوغ بالطبيعي ملون غذائي، صديقة للبيئة وخالية من الضار و المضافات الاصطناعية. ما هي الألوان التي يمكن الحصول عليها بشكل طبيعي لصبغ بيض عيد الفصح؟
أحمر و ألوان بنيةلتلوين بيض عيد الفصح:
4 أكواب من قشر البصل الأحمر. اسلقي البيض لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. اعتمادًا على وقت النقع ، سيتحول البيض إلى اللون القرمزي اللامع إلى اللون الأحمر الغامق.
يمكن غليه قشر البصلفي الماء مساءً ، واتركي المحلول لينقع طوال الليل ، واسلقي البيض فيه صباحًا.
اللون الأصفر والذهبي لتلوين بيض عيد الفصح:
في ماء ساخنأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الكركم. لجعل اللون أكثر تشبعًا ، يجب غلي الماء. أثناء الغليان ، عليك أن تكون أكثر حرصًا: إذا هرب الماء ، فستكون هناك مشاكل خطيرة في تنظيف الموقد ، لأن. الكركم صبغة قوية إلى حد ما.
في المرق الناتج ، يمكنك إما سلق البيض (ستحصل على لون أكثر تشبعًا) ، أو ببساطة نقع البيض المسلوق.
اللون الوردي لصبغ بيض عيد الفصح:
نقع البيض المسلوق في التوت البري أو عصير الشمندرمع إضافة الخل.
اللون الأرجواني لصبغ بيض عيد الفصح:
أضيفي زهور البنفسج إلى الماء الساخن وانقعيها طوال الليل. إذا قمت بإضافة القليل إلى الماء عصير ليمونتحصل على لون الخزامى.
اللون الأزرق لصبغ بيض عيد الفصح:
يتم الحصول على اللون الأزرق للبيض عن طريق النقع في ضخ الملفوف الأحمر. يتم نقع رأسين من الكرنب المفروم ناعماً (الملفوف الأحمر) في نصف لتر من الماء ، وتضاف ستة ملاعق كبيرة إلى المحلول خل أبيض، وبعد ذلك يجب نقع المحلول طوال الليل للحصول على لون أعمق. في اليوم التالي ، ينقع البيض المسلوق في المحلول الناتج.
اللون الأخضر لصبغ بيض عيد الفصح:
أضف إلى المزيج للحصول على لون أرجواني 1 ملعقة صغيرة. صودا أو بيض مسلوق مع السبانخ.
لون الخزامى لصبغ بيض عيد الفصح:
نقع البيض في عصير العنب.
ألوان الباستيل لتلوين بيض عيد الفصح:
بالنسبة للوردي والبلوز الناعم ، افركي القشرة بحفنة من العنب البري أو التوت البري.
اللون البني الغامق لصبغ بيض عيد الفصح:
اسلقي البيض في 250 مل من القهوة. سيحول الشاي الأسود المخمر بقوة أيضًا بيض عيد الفصح إلى اللون البني.
2. قبل الصباغة ، من الأفضل مسح البيض بالخل الأبيض ، فهذا لن يسمح لك فقط بتنظيف قشرة البيضة بشكل أفضل ، ولكن أيضًا يحسن امتصاص الدهانات.
3. من الضروري طلاء البيض بأيدي نظيفة ، بدون كريم ، حتى لا تترك آثارًا عن طريق الخطأ.
4. لجعل البيض يلمع ، بعد مسحه حتى يجف ، يتم دهنه بزيت عباد الشمس.
5. إذا تركت البيض في نفس المرق طوال الليل في الثلاجة بعد التلوين ، سيكون اللون أكثر إشراقًا.
6. حتى لا ينفجر البيض أثناء الطهي ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا (حوالي ساعتين). دعهم يستلقون لمدة ساعة على الطاولة فقط ، ولمدة ساعة في الماء في درجة حرارة الغرفة. قبل سلق البيض ، أضف كمية مناسبة من الملح إلى الماء - بضع ملاعق صغيرة مع شريحة.
7. عند الطلاء بأصباغ صناعية ، لا تستخدم الأواني المعدنية وتضيف الخل حتى يتساوى الطلاء.
بناء على مواد الموقع
مقالات ذات صلة
