ما يعتبر أفضل أنواع نبيذ القرم. صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم. الخمور المحصنة والميناء
اختار "Respublika" خمسة من أفضل أنواع نبيذ القرمروائع صانعي النبيذ في القرم مضمونة لإرضاء الذواقة الأكثر تطلبًا وستزين الطاولة في أي مأدبة.
الميزة الرئيسية لنبيذ القرم هي الطبيعة والثراء ، كما تقول السادة ناتاليا جونشاروفا. "عندما أجرب النبيذ الفرنسي ، لا أفهم حتى لماذا يدفعون مثل هذه الأموال مقابل ذلك. ماء بسيط ، حامض قليلاً. ونبيذنا غني ، يمكنك أن تشعر بالذوق والرائحة. لسنوات عديدة ، أجرت Natalya Semyonovna تذوق ، بما في ذلك الضيوف الأجانب. يقول إن الأجانب كانوا مفتونين بشكل خاص بالنبيذ العتيق والمجمع ، بطعمه الغني ورائحته الغنية. حتى لا يوبخنا القارئ لكوننا غير موضوعيين - بعد كل شيء ، تعيش ناتاليا في شبه جزيرة القرم ، تحولت Respublika إلى Denis Rudenko ، أحد المتذوقين المعروفين في موسكو.
"تقليديًا ، يعتبر النبيذ الحلو المدعم أفضل أنواع النبيذ في شبه جزيرة القرم. ويفسر ذلك حقيقة أنه في ظروف شبه جزيرة القرم (خاصة الساحل الجنوبي) ، يتراكم العنب كمية كبيرة من السكر بحلول وقت النضج (يمكن أن يصل محتوى السكر الذي يجب أن يصل إلى 26-28 ٪) ، والنبيذ الجاف من مثل هذه العنب سيكون ثقيلًا جدًا ومدمنًا على الكحول "، يلاحظ المتذوق الروسي.
1. "مسقط الأبيض من الحجر الأحمر" ("ماساندرا")
النوع: خمور بيضاء.
كحول - 13٪ سكر - 230 جم / لتر.
في عام 1940 ، قام صانع النبيذ ألكسندر إيغوروف بتمجيد شبه جزيرة القرم للعالم بأسره ، حيث ابتكر نبيذ ماساندرا الشهير من العنب الذي ينمو حصريًا تحت صخرة الحجر الأحمر بالقرب من جورزوف. في مسابقات التذوق الدولية تم الإعلان مرتين عن "مسقط الأبيض للحجر الأحمر" أفضل نبيذالعالم ، بالإضافة إلى ذلك ، في حصته سبعة عشر ميدالية ذهبية وواحدة فضية. "مسقط الأبيض من الحجر الأحمر" يحظى بتقدير كبير من الملكة الإنجليزية اليزابيث الثانية. يقولون أنه في الستينيات ، أرسل ماساندرا سنويًا برميلًا سعة مائتي لتر من مسقط إلى بريطانيا العظمى عبر ميناء لينينغراد - خاصة لطاولة صاحبة الجلالة. ومع ذلك ، فإن النبيذ يستحق لقب "King of Muscats" ليس على الإطلاق بسبب تفضيلات الملكة في تذوق الطعام ، ولكن بفضل باقة رائعة وفريدة من نوعها. وفقًا لـ Denis Rudenko ، يحتوي على نغمات من وردة الشاي والأعشاب الجافة وقشر البرتقال المجفف بشكل مفرط وظل خفيف من الكمون. "المذاق نموذجي لتحلية جوزة الطيب ، المليئة بالحموضة الجيدة. نغمات من بتلات الورد المجففة والعسل الداكن والمشمش المجفف وقشر البرتقال الطازج والتوابل "، يلاحظ المذاق.
السعر: 180-200 هريفنيا لكل زجاجة.
2. " عالم جديد Pinot Franc "brut" (مصنع النبيذ الفوار "New World")
النوع: شامبانيا روز.
الكحول - 11.5٪ ، سكر - 12 جم / لتر.
عنب: متنوعة الفرنسيةنمت Pinot Noir في تربة صخرية بالقرب من سيفاستوبول.
تم صنع أول شمبانيا في روسيا في شبه جزيرة القرم. كان النبيذ الفوار "أي دانيل" ، الذي كان عمره في أربعينيات القرن التاسع عشر أقبية النبيذالأمير ميخائيل فورونتسوف. صحيح أنه لم يكن بجودة عالية ، وفي النهاية توقف الإنتاج. استمر الأمير جوليتسين في تاريخ شمبانيا القرم ، الذي أسس في عام 1878 مصنعًا لإنتاج النبيذ الفوار في ملكية نوفي سفيت. بعد عشرين عامًا من تأسيس المصنع ، بدأ إنتاج النبيذ الفوار على نطاق صناعي وتسليمه إلى البلاط الإمبراطوري - حتى أنهم سمحوا بوضع شعار نبالة الإمبراطورية الروسية على الزجاجات.
واحدة من ألمع منتجات ساحة النبيذ القرم هي مجموعة شمبانيا New World Pinot Franc. إنه مصنوع من عنب Pinot noir (الأب المخروط الأسود) - حصل الصنف على اسمه بسبب الشكل المخروطي للحفنة. تحصل الشمبانيا على لون وردي طبيعي ، حيث أن قشرة العنب مطلية باللون الأسود. يلاحظ المتذوقون رائحة زهرية خفيفة من النبيذ والنكهة الزيتية والحلوى على الحنك.
السعر: 135-170 هريفنيا.
3 - "بلاك دكتور" (" وادي مشمس»)
النوع: حلوى حمراء.
كحول - 16٪ سكر - 160 جم / لتر.
العنب: أصناف السكان الأصليين إكيم كارا وجيفات كارا وكيفيسيا.
جعل الاسم الرنان هذا النبيذ الرائد في عدد المنتجات المقلدة المختلفة. ربما ، لا يوجد نبيذ آخر في القرم يحتوي على الكثير من المستنسخات والمقلدين. ستقابل "بلاك دكتور" بالتأكيد في كل من المطاعم الموجودة على جانب الطريق وفي المحلات التجارية في الشوارع ، حيث يتم التعامل مع رواد العطلات المتواضعين بالفودكا الرخيصة.
المنتج الحقيقي والوحيد لهذا النبيذ الأحمر العتيق كان ولا يزال مصنع النبيذ "Solnechnaya Dolina". "Black Doctor" مثير للاهتمام لتكوينه المتنوع ، والذي يتضمن مجموعة متنوعة محلية نادرة Ekim Kara. من الغريب أنه عند نقل هذه الأصناف إلى أماكن ومناطق أخرى ، يمكن أن تنتج عوائد أعلى ، ولكنها في نفس الوقت تفقد خصائصها الفريدة. بدأ إنتاج النبيذ من الأصناف المحلية منذ نصف قرن: في البداية أطلق على المشروب اسم "الحلوى الحمراء" ، ثم - "روبي القرم" ، وفي عام 1967 أطلق عليه اسم "الطبيب الأسود" (إكيم كارا).
"الرائحة ليست قوية للغاية ، مع نغمات من مربى الكرز والبرقوق والجلد المدبوغ ونفحات خفيفة من اللوز والشوكولاتة الداكنة. الطعم غني ، معظمه من الكرز. هناك تلميحات من الكاكاو والقشدة في الطعم "، يصف دينيس رودينكو هذا النبيذ.
السعر: 170-220 هريفنيا.
4 - "باستاردو سيميريا" ("كوكتيبيل")
النوع: النبيذ الاحمر الحلوى خمر.
كحول - 16٪ سكر - 190 جم / لتر.
العنب: باستاردو ماغاراشكي.
الفخر غير المشروط لمصنع Koktebel. رائحة مشروب الياقوت الداكن لها نغمات التوت البريوالخوخ وظلال الشوكولاتة. لن يتركك الطعم غير مبال أيضًا - فهو يحتوي على الكثير من الفانيليا ، ونوتات التوابل الخفيفة مع نغمات المربى وتلميحات من الفواكه المجففة.
السعر: 70-120 هريفنيا.
5 - "Madera Alminskaya" ("Magarach")
الكحول - 19.5٪ ، سكر - 40 جم / لتر.
العنب: خليط من أصناف العنب الأبيض مع غلبة صنف Rkatsiteli المزروع في وادي ألما.
ماديرا - شراب ولد مرتين بفعل الشمس - براميل البلوطمع النبيذ القوي ينضجون لسنوات في مقصورة التشمس الاصطناعي الخاصة ، على غرار الدفيئة. خلال هذا الوقت ، يتبخر ربع حجم النبيذ (وفقًا لصانعي النبيذ ، تشرب الملائكة هذا القدر بالضبط). بفضل نكهة الكراميل الممزوجة بالمكسرات المحمصة ، والتي تعطي نغمات الكونياك الروم عند المخرج ، يُطلق على ماديرا اسم "كونياك للسيدات". وفقا لدينيس رودينكو ، "ألمينسكايا" هي أفضل ماديراس القرم.
السعر: 35-55 هريفنيا.
Aligote "Golden Beam"
يتم تحضيره من عنب Aligote الذي يزرع في منطقة Balaklava. يجعل المناخ شبه الرطب الدافئ ، والقرب من البحر ، هذه المنطقة واحدة من أفضل المناطق لإنتاج نبيذ المائدة العتيق.
لون النبيذ ذهبي فاتح. في الباقة والذوق ، يمكن ملاحظة الظل المتنوع الخفيف والمرارة الطفيفة الحارة ونغمة الكراميل الخفيفة. الطعم دقيق ، كامل ، متناغم ، مع نضارة ممتعة.
فترة التعرض 1.5 سنة.
Aligote "Crimean"
يتم تحضيره من مجموعة عنب Aligote المزروعة في منطقة Sevastopol ، وكذلك في مناطق السهوب والتلال في شبه جزيرة القرم.
لون النبيذ من القش الخفيف إلى القش. الباقة حساسة ورقيقة بألوان زهرية. مرارة حارة مع نضارة لطيفة على الحنك.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ الحصن 10 - 12 حجم٪، حموضة 6 - 8 جم / لتر.
ريسلينج "القرم"
يتم تحضيره من عنب راين ريسلينج في منطقة سيفاستوبول ، وكذلك في مناطق السهوب والتلال في شبه جزيرة القرم.
النبيذ له لون مخضر قش. يتم نطق الباقة متنوعة وراتنجية. الطعم خفيف، متناغم ، طازج ، ولكن في نفس الوقت نشط إلى حد ما وممتلئ إلى حد ما.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ الحصن 10 - 12 حجم٪، حموضة 6 - 8 جم / لتر.
كوكور "نيجنيغورسكي"
يتم تحضيره من مجموعة عنب Kokur المزروعة في منطقة السهوب نيجنيغورسك.
النبيذ له لون جذاب من القش الخفيف إلى اللون الذهبي وحتى الذهبي الداكن. الباقة متنوعة ، أصلية ، حارة إلى حد ما ، وأحيانًا ذات لون زهري أو عسلي. الطعم متناغم ، مع حموضة لطيفة ، ممتلئ تمامًا.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ الحصن 10-11 حجمًا٪ ، حموضة 6-7 جم / لتر.
سيلفانير "فيودوسيا"
يتم تحضيره من عنب Silvaner الذي يزرع على سفوح التلال في منطقة Feodosiya.
لون النبيذ ذهبي فاتح. باقة مميزة للتنوع. الطعم مليء تمامًا بالنضارة اللطيفة.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ الحصن 10 - 12 حجم٪، حموضة 6 - 8 جم / لتر.
Rkatsiteli "Inkermanskoe"
يتم تحضيره من مجموعة عنب Rkatsiteli المزروعة في منطقة سيفاستوبول.
النبيذ ذو اللون الذهبي الفاتح ، ويتميز بالانتعاش والباقة المميزة لمجموعة Rkatsiteli.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ الحصن 10 - 13 حجم٪ ، الحموضة 6 - 8 جم / لتر.
Rkatsiteli "Vilino" (نوع كاخيتي)
يتم تحضيره من مجموعة عنب Rkatsiteli المزروعة في منطقة Bakhchisaray.
لون النبيذ ذهبي إلى العنبر. باقة زهور بألوان الفواكه. الطعم ممتلئ ، مستخلص ، متناغم.
فترة التعرض 1.5 سنة.
نبيذ الحصن 10 - 12 حجم٪، حموضة 5 - 7 جم / لتر.
طاولة حمراء "روبي ماغاراش"
مصنوع من عنب روبي ماغاراشا مع إضافة ما يصل إلى 30٪ كابيرنت ساوفيجنون وعنب سابيرافي. يُزرع عنب النبيذ في مزرعة بيدمونت التجريبية التابعة لمعهد ماغاراش لزراعة العنب وصناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم.
لون النبيذ من الياقوت الأحمر إلى الياقوت الداكن.
مدة الحجز 3 سنوات. أنتجت منذ عام 1968.
- قوة النبيذ 12٪ ، محتوى السكر لا يزيد عن 0.3٪.
مسقط الأبيض "الساحل الجنوبي"
لتحضير هذا النبيذ هو عنب مسقط الأبيض المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
النبيذ ذو لون كهرماني فاتح مع لون ذهبي. الباقة لها نغمة مسقط مميزة. الطعم طازج ومتناسق مع امتلاء كافٍ.
فترة الحيازة هي سنتان.
حلويات مسقط البيضاء
[ !
]
محضرة من عنب مسقط الأبيض المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
يتغير لون النبيذ من الفاتح إلى الذهبي الداكن. في باقة متطورة نكهة جوزة الطيبونغمات الأزهار الراتينجية. الطعم دقيق ، كامل ، متناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
مسقط الأبيض "كاستل"
[ !
] [ ل ]
تم صنع نبيذ ليكيور الفريد من نوع عنب مسقط الأبيض الذي يزرع على المدرجات الجبلية حول جبل كاستل.
نبيذ منتهياللون يشبه العنبر. تحتوي الباقة على رائحة عطرية متطورة مع باقة قوية من النغمات الراتينجية. الطعم دقيق ، كامل ، زيتي ، متناغم. يفرح النبيذ بجودته وأصالته.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 13٪ سكر 23٪.
مسقط الأبيض "ليفاديا"
[ !
]
نبيذ ليكيور الفريد مصنوع من عنب مسقط الأبيض المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في مزرعة ليفاديا الحكومية.
النبيذ النهائي يشبه العنبر في اللون. تحتوي الباقة على نغمات عسلية رقيقة من مروج جبال الألب. يجلب الذوق الدهني والانسجام المذهل للنبيذ متعة خاصة.
فترة الحيازة هي سنتان.
حصن النبيذ 13٪ سكر 27٪.
مسقط أبيض حجر أحمر
[ !
]
فخر صناعة النبيذ محليًا مصنوع من عنب مسقط الأبيض الذي يزرع في مزرعة ولاية غورزوف ؛ العلامة مزينة بأعلى الجوائز في العالم.
لون النبيذ كهرماني فاتح ذهبي. الباقة لها رائحة جوزة الطيب مع نغمات سيترون ملحوظة للغاية. الباقة الأصلية وطعم الذوق الخاص يجعل هذا النبيذ فريدًا من نوعه.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 13٪ سكر 23٪.
مسقط أبيض "ماغاراش"
[ !
]
يتم تحضيره من العنب الأبيض مسقط المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في معهد ماغاراش.
لون النبيذ هو العنبر الفاتح مع لون ذهبي. يتميز النبيذ برائحة قوية وخفيفة في نفس الوقت مع نغمات الكباد. على الحنك - طابع مشروب واضح ، سميك ، مستخلص ، زيتي.
نبيذ القلعة 13 - 14 حجم٪، سكر 25٪ فما فوق.
مسقط أبيض "Koktebel"
محضّر من عنب مسقط الأبيض المزروع في الجزء الشرقي من شبه جزيرة القرم في مزرعة ولاية كوكتيبيل.
لون النبيذ الذهبي الجميل. الباقة لها رائحة متنوعة وضوحا. الطعم ممتلئ ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
مسقط الوردي "ماساندرا"
يتم تحضيره من صنف عنب مسقط الوردي المزروع في مزارع الدولة التابعة لجمعية ماساندرا.
النبيذ من اللون الوردي الفاتح إلى الداكن. باقة متنوعة برائحة رقيقة من بتلات الورد وألوان العسل الحارة. الطعم متناغم ومنعش وممتع.
فترة الحيازة هي سنتان.
مسقط الوردي "الساحل الجنوبي"
يتم تحضيره من عنب مسقط الوردي المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
لون النبيذ وردي العقيق. من الواضح أن الباقة محسوسة برائحة جوزة الطيب مع نغمات من الورود. يمنح الهيكل الرشيق للباقة هذا النبيذ نبلًا خاصًا. الطعم ممتلئ ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 20٪.
حلويات مسقط الوردية
[ !
]
محضرة من عنب مسقط الوردي على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
لون النبيذ الوردي العنبر. باقة مسقط برائحة وردة كازنلاك. طعم النبيذ متناغم ، كامل ، مستخرج.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 13٪ سكر 23٪.
مسقط الوردي "ماغاراش"
[ !
]
محضرة من عنب مسقط الوردي على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في معهد ماغاراش.
لون النبيذ من الياقوت الداكن إلى العنبر الوردي. من سمات العطر وجود نغمات الورد Kazanlak أو Gallic. طعم المسكرات ، ممتلئ ، زيتي ، مخملي.
فترة التعرض من 3 إلى 5 سنوات.
مسقط بلاك "ماساندرا"
[ !
] [ ل ]
تم صنع نبيذ ليكيور فريد من نوع عنب مسقط الأسود (Kalyabsky) على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في مزرعة ولاية تافريدا.
النبيذ ذو لون ياقوتي غامق مع صبغات ناعمة ، مثل الكريستال الثمين. الباقة معقدة ، مع نغمات لاذعة من جوزة الطيب والخوخ ورائحة البابونج الرقيقة. الطعم مشرق وحساس ، مع مسحة خفيفة من الشوكولاتة.
فترة الحيازة هي سنتان.
بينوت جريس "الساحل الجنوبي"
يتم تحضيره من مجموعة عنب Pinot Gris المزروعة في مزارع الدولة التابعة لجمعية Massandra.
لون النبيذ ذهبي ، ويسمح بظلال المشمش الداكنة. باقة متنوعة ، مع نغمات التعرض. الطعم ممتلئ ، متناغم ، زيتي ، مع نغمات قشرة الجاودار.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 20٪.
Pinot Gris "Karadag"
يتم تحضيره من صنف عنب Pinot Gris المزروع في الجزء الشرقي من شبه جزيرة القرم في مزرعة Koktebel الحكومية.
لون النبيذ العنبر الداكن. الباقة لها رائحة خفيفة من قشرة الجاودار. الطعم ممتلئ تمامًا ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
Pinot Gris "Ai-Danil"
[ !
]
يتم صنع نبيذ الحلوى الفريد من نوع عنب Pinot Gris المزروع في منطقة Ai-Danil الصغيرة في مزرعة Gurzuf State.
اللون الرائع للنبيذ هو العنبر الداكن مع لمعان ذهبي وردي. باقة غريبة برائحة قشرة رغيف الجاودار الطازج ولمسة خفيفة من السفرجل المعطر. على الحنك ، انسجام تام من الامتلاء والزيوت.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 13٪ سكر 24٪.
بينوت جريس "ماغاراش"
[ !
]
يتم تحضيره من مجموعة عنب Pinot Gris المزروعة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في معهد Magarach.
السمة المميزة في لون النبيذ هي نغمات ذهبية داكنة متلألئة مع صبغة وردية. باقة النبيذ ذات طابع لذيذ وقوي وحلوى ، مع نغمات من قشرة رغيف الجاودار المخبوزة حديثًا. الطعم رقيق ، على الرغم من الاستخراجية العالية ومحتوى السكر.
مدة الحجز 3 سنوات.
حصن النبيذ 13 - 14 حجم٪، سكر 20٪.
توكاي "آي دانيل"
[ !
] [ ل ]
تم صنع نبيذ المسكرات الحلو الفريد من أصناف عنب Gars Levelu و Furmint المزروعة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في مزرعة Gurzuf State.
لون النبيذ من الذهبي إلى العنبر الداكن. الباقة حساسة ومحددة ومذهلة مع تعقيد وصقل ، وهي مزيج من النغمات مربى السفرجلبرائحة بالكاد محسوسة لقشرة خبز طازج ، أفضل النغمات عبق الأعشاب. يتميز طعم النبيذ بالتناغم والزيوت الخاصة مع طعم لطيف.
فترة الحجز 4 سنوات.
نبيذ القلعة 13٪ سكر 22-24٪.
توكاي "ماساندرا"
نبيذ حلوى عالي الجودة مصنوع من أصناف عنب توكاي مع إضافة كوكور ومسقط أبيض ، يزرع في مزارع الدولة التابعة لجمعية ماساندرا.
لون النبيذ ذهبي إلى ذهبي غامق. الطعم ممتلئ ، ناعم ، متناغم مع مذاق رائع طويل ممتع من السفرجل والكمثرى.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 20٪.
"Ai-Serez" (مثل Cahors)
يُصنع النبيذ من أصناف عنب Bastardo Magarachsky و Saperavi المزروعة في مزارع الكروم في مزرعة Morskoy الحكومية التابعة لجمعية Massandra.
لون النبيذ من الأحمر إلى الأحمر الداكن. باقة متطورة ، أصلية ، تكوين جيد. الطعم ممتلئ ومتناغم مع نغمات خفيفة من القهوة والشوكولاتة والقشدة.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
باستاردو "ماغاراش"
[ !
]
محضرة من صنف عنب باستاردو ماغاراشكي على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في معهد ماغاراش.
النبيذ له لون ياقوتي غامق أو عقيق غامق مع بريق حيوي يظهر بعد الشيخوخة. الباقة معقدة ، مع نغمات كريمة الحليب والشوكولاتة والخوخ. الطعم ممتلئ ، ناعم ، مخملي.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 13 - 14 حجم٪، سكر 20٪ فما فوق.
Aleatico "Ayu-Dag"
[ !
]
يُصنع النبيذ من مجموعة عنب Aleatico المزروعة على سفوح جبل Ayudag في مزرعة Gurzuf State.
لون النبيذ وردي العقيق. نكهة حلوى رقيقة وحساسة من التنوع. الطعم ممتلئ ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
حلوى كوكور "سوروج"
[ !
]
تعتبر وديان Sudak مواتية لنمو نوع العنب المحلي Kokur ، والذي يصنع منه النبيذ في مزرعة ولاية Sudak.
لون النبيذ ذهبي إلى ذهبي. نبيذ مع باقة متنوعة لطيفة ، تذكرنا بألوان السفرجل والعسل. الطعم ممتلئ ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
Seventh Heaven Golitsyn
تم تحضير النبيذ في ماساندرا منذ عام 1880 من عنب كوكور مع إضافة مسقط الأبيض والوردي.
لون النبيذ العنبر الداكن. الباقة الذهبية مشرقة مع نغمات العسل والسفرجل والخوخ. الطعم ناعم ومتناغم وزيتي.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 18٪.
"الرحيق القديم"
يُصنع النبيذ من مجموعة عنب Rkatsiteli المزروعة في السهوب وسفوح شبه جزيرة القرم.
لون الخمر ذهبي غامق. وضوحا الباقة نغمات العسل. الطعم ممتلئ ومتناغم.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
"كارنيليان توريدا"
يُصنع النبيذ من مجموعة عنب Rkatsiteli المزروعة في منطقة Bakhchisarai في مزارع الكروم في قرية Vilino التابعة لمعهد Magarach.
لون النبيذ من الذهبي الفاتح إلى الذهبي. عبّرت الباقة بوضوح عن نغمات الأزهار والعسل. الطعم متناغم ، نموذجي لنبيذ الحلوى الأبيض.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
بيدرو "القرم"
يتم تحضيره من مجموعة عنب Pedro Krymsky ، المزروعة في مزارع السهوب والسفوح في شبه جزيرة القرم.
لون النبيذ ذهبي إلى ذهبي غامق. الباقة معقدة ، ذات نغمة عسلية رقيقة. الطعم ناعم ، كامل ، متناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
"تعويذة"
يُصنع النبيذ من مجموعة عنب ترامينر المزروعة في منطقة سيفاستوبول وفي مزارع الكروم في مزرعة ولاية كوكتيبيل.
لون النبيذ من العنبر الفاتح إلى العنبر ، مع مسحة زهرية. الباقة لها رائحة واضحة من الورود. الطعم ناعم وحساس ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
الذكرى السنوية "Magarach"
النبيذ مصنوع من أصناف العنب Ruby Magarach و Bastardo Magarach ، المزروعة في منطقتي Bakhchisarai و Dzhankoy في مزارع الكروم في معهد Magarach.
النبيذ له لون من الياقوت الأحمر إلى الياقوت الداكن. الباقة معقدة وحساسة وذات نغمات مميزة من الكريمة والخوخ. الطعم ممتلئ ومتناغم.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
"صني فالي"
[ !
]
محضرة من أصناف العنب المحلية ساري بانداس ، كوك سارت ، ساري كاباخ ، طاشلي ، كوكور ، المزروعة في مزرعة Solnechnaya Dolina الحكومية في منطقة Sudak.
لون النبيذ من الذهبي إلى العنبر الداكن مع وهج ناعم لطيف من الذهب الخالص. الباقة معقدة للغاية. تفوح منه رائحة الخوخ الذي يحل محله غريب رائحة الفاكهةمع تلميح من المشملة. طعم غريب - حساس بلمسة الفواكه الغريبة.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
"بلاك دكتور"
[ !
]
النبيذ الشهير مصنوع من أصناف العنب المحلية إكيم كارا ، لابا كارا ، كيفيسيا المزروعة في مزرعة Solnechnaya Dolina الحكومية.
النبيذ ذو لون العقيق الغامق. الباقة معقدة ، مع مجموعة من الألوان المتناغمة: شوكولاتة الكاكاو والخوخ والفانيليا. الطعم هائل ، مخملي.
فترة الحيازة هي سنتان.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 16٪.
"الحقل الذهبي"
يُصنع النبيذ من مجموعة عنب Alicant المزروعة في مزرعة Golden Field State في منطقة كيروف.
لون النبيذ من الياقوت الأحمر إلى الياقوت الداكن. خلال فترة تعرض لمدة ثلاث سنوات ، يكتسب النبيذ الباقة الأصليةبألوان الشوكولاتة الخفيفة. الطعم لطيف ، مخملي.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 16٪ سكر 18٪.
ماديرا "القرم"
محضرة من عنب أصناف شباش ، سيرسيال ، فيرديلهو ، المزروعة في مزارع الكروم التابعة لجمعية "ماساندرا".
لون النبيذ العنبر الداكن. نغمات ماديرا واضحة في الباقة والذوق.
فترة الحجز 4 سنوات.
نبيذ القلعة 19٪ سكر 4٪.
سيرسيال (نوع ماديرا)
يتم تحضيره من مجموعة Sersial مع مزيج من Albillo و Verdelho على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم في معهد Magarach.
لون النبيذ ذهبي إلى العنبر. باقة ذات نغمات واضحة للشيخوخة والشيخوخة. الطعم دقيق ومتناغم ، مع لمحة لطيفة من المكسرات الساخنة ، والحرق إلى حد ما.
فترة الحجز 4 سنوات.
نبيذ فورتريس 19.5 حجم٪ سكر 3-4٪.
ماديرا "ألمينسكايا"
محضرة من صنف Rkatsiteli المزروع في مزارع الكروم في منطقة Bakhchisarai.
لون النبيذ من الذهبي الفاتح إلى العنبر. الباقة معقدة ، مع نغمات معبرة بوضوح عن الجنون والمكسرات الساخنة. الطعم ممتلئ ومتناسق مع تلميحات لطيفة من المكسرات الساخنة.
فترة الحجز 4 سنوات.
نبيذ فورتريس 19.5 حجم٪ سكر 5 - 6٪.
شيري "القرم"
محضرة من أصناف العنب Rkatsiteli ، Kokur ، Aligote ، Riesling ، المزروعة في مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم.
لون النبيذ ذهبي. باقة النبيذ معقدة ومميزة لنوع النبيذ. طعم خاص مع نغمة الجوز.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 19٪ سكر 3٪.
شيري "ماغاراش"
[ !
]
محضرة من أصناف العنب Sauvignon و Aligote و Rkatsiteli في منطقتي Bakhchisaray و Dzhankoy.
لون النبيذ من القش إلى اللون الذهبي. يتم التعبير عن نوع النبيذ بوضوح في الباقة. الطعم ممتلئ ومتناسق مع مذاق خاص للمكسرات المحمصة.
فترة الحجز 4 سنوات.
نبيذ فورتريس 19.5 حجم٪ سكر 2.5٪.
شيري قوي جاف
محضرة من أصناف عنب توكاي Pedro و Rkatsiteli و Kokur و Silvaner المزروعة في مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم.
لون النبيذ ذهبي فاتح. الباقة تعبر عن نوع الشيري. طعم يتوافق مع نوع المرارة الحارة.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 19 مجلدا ، سكر 0.2٪.
شيري حلو قوي
محضرة من أصناف العنب Pedro و Rkatsiteli و Kokur المزروعة في مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم.
النبيذ من اللون الذهبي إلى الذهبي الداكن. الباقة لها نوع واضح من الشيري. الطعم كامل ومتناسق وتكوين جيد.
مدة الحجز 3 سنوات.
حصن النبيذ 19 مجلدا، سكر 9٪.
بورت وايت "سوروز"
يتم تحضيره من مجموعة Kokur ومزيج من الأصناف الأوروبية التي تنمو في منطقة Sudak.
لون النبيذ ذهبي إلى ذهبي كهرماني غامق. يحتوي النبيذ على باقة ثابتة ، ورائحة كوكورا المتنوعة ، وظل توكاي جنبًا إلى جنب مع نغمات الفاكهة ، والذوق الكامل والمتناغم.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 17.5٪ سكر 9.5٪.
بورت وايت "الساحل الجنوبي"
[ !
]
أفضل ممثل بين الموانئ البيضاء القديمة. محضرة من أصناف العنب Aligote و Semillon و Pedro Jimenez وغيرها المزروعة في مزارع مزارع الولاية الساحلية الجنوبية.
يتغير اللون من الفاتح إلى الكهرماني الداكن ويتلألأ بالدفء الذي يمنح الحياة. يحتوي النبيذ على باقة مطورة ، تهيمن عليها نغمات الفاكهة مع لمسة خفيفة من اللوز أو المكسرات المحمصة. يتناغم الطعم الناعم مع الباقة ويترك مذاقًا قويًا وممتعًا.
مدة الحجز 3 سنوات.
حصن النبيذ 18٪ ، سكر 10٪.
ميناء أبيض من Cabernet
[ !
] [ ل ]
نبيذ أبيض عتيق فريد من نوعه. تم تحضيره من عنب Cabernet Sauvignon المزروع في مزارع الكروم حول قرى Simeiz Massandra و Ai-Danil ومدينة Alupka.
لونه كهرماني العسل ، له باقة معقدة بشكل فريد مع نغمات من الفاكهة شبه الاستوائية ولمسة من اللوز المر. الطعم ناعم ، زيتي ، متناغم ، مع مذاق ممتع طويل.
مدة الحجز 3 سنوات.
حصن النبيذ 18٪ ، سكر 8٪.
ميناء أبيض "Golden Fortune Archaderesse"
محضرة من أصناف العنب Kokur white و Rkatsiteli والأصناف المحلية من Sary Pandas و Kok Pandas و Soldaya و Solnechnodolinsky و Kapselsky white وغيرها من المزرعة في مزرعة Solnechnaya Dolina الحكومية.
لون النبيذ من الذهبي الفاتح إلى الذهبي الداكن. الباقة مليئة ، ناعمة ، متناغمة ، عسل حار مع قابض خفيف. يتم الجمع بين نغمات العسل الحارة ورائحة قشرة الخبز ونغمات الكاكاو. تمنح أصناف السكان الأصليين ظلال النبيذ من الفواكه الشرقية الغريبة ، بينما تؤكد الأصناف الأوروبية على الأناقة والانسجام. الطعم ممتلئ ، متناغم ، ناعم ، مع مذاق دائم.
مدة الحجز 3 سنوات.
بورت وايت "ماغاراش"
يتم تحضيره من أصناف العنب Rkatsiteli و Aligote ومزيج من الأصناف الأوروبية التي تنمو في منطقتي Bakhchisaray و Dzhankoy.
لون النبيذ من الذهبي الفاتح إلى العنبر. باقة نموذجية للميناء الأبيض مع أوراق الفاكهة. الطعم ممتلئ ومتناسق مع مذاق لطيف.
مدة الحجز 3 سنوات.
ميناء النبيذ الأحمر "القرم"
محضرة من أصناف العنب الأوروبية الحمراء المزروعة في القرم.
لون النبيذ العقيق ياقوت. يتم التعبير عن نغمات الفاكهة بشكل جيد في الباقة. طعم كامل ومتناسق مميز للنبيذ الأحمر.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ فورتريس 17.5 حجم٪ سكر 10٪.
ميناء النبيذ الأحمر "Massandra"
[ !
]
يتم تحضيره من عنب مورفيدري مع إضافة أصناف حمراء عالية الجودة من كابيرنت ومالبيك المزروعة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
لون النبيذ من الياقوت إلى العقيق. في الباقة ، يتم تمييز النغمات المحددة لمجموعة Mourvedre. الطعم ذكوري ، كامل ، متناغم.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ فورتريس 18.5٪ سكر 6٪.
بورت واين ريد "الساحل الجنوبي"
[ !
]
محضرة من أصناف العنب موراستيل ، سابيرافي ، كابيرنت ، المزروعة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
لون النبيذ ياقوتي بألوان العقيق. باقة ذات بنية جيدة بألوان حارة وفاكهية. الامتلاء والمخمل على الحنك ، وهذا ما يميز الموانئ الكلاسيكية.
مدة الحجز 3 سنوات.
حصن النبيذ 18٪ ، سكر 11٪.
ميناء النبيذ الأحمر "العقيد الأسود"
محضرة من أصناف العنب المحلية: جافات كارا ، إكيم كارا ، كيفيسيا ، المزروعة في مزرعة Solnechnaya Dolina الحكومية. يأتي اسم النبيذ من مجموعة Javat Kara ، والتي في الترجمة من اللهجة التركية تعني العقيد الأسود.
النبيذ مطلي بلون ياقوتي أنيق. لها باقة معقدة برائحة الكريمة والشوكولاتة. الطعم متناغم ومخملي.
مدة الحجز 3 سنوات.
القلعة 17.5٪ سكر 11٪.
ميناء النبيذ الأحمر "ليفاديا"
[ !
]
هذا النبيذ الفريد مصنوع من Cabernet Sauvignon المزروع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.
يأسر النبيذ بلون العقيق الغامق والحيوي. في باقة عطر دقيقحبات الكرز ونبرة مغربية واضحة. على الحنك ، امتلاء مذهل وحنان حريري.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ فورتريس 18.5٪ سكر 8٪.
ميناء النبيذ الأحمر "Magarach"
[ !
]
يتم تحضيره من أصناف العنب باستاردو ، روبي ماغاراش ، ميرلوت ، مورفيدر المزروعة في كروم باخشيساراي ودزانكوي.
لون النبيذ أحمر غامق مع درجات من العقيق. تتميز الباقة بألوان فواكه واضحة مع صبغة الكرز. الطعم ممتلئ ومتناغم.
مدة الحجز 3 سنوات.
نبيذ القلعة 17٪ سكر 6٪.
واحدة من أولى الجمعيات التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر شبه جزيرة القرم هي النبيذ بلا شك. يُعرف صانعو النبيذ الجنوبيون في جميع أنحاء العالم ، وتشتهر مشروباتهم بطعمها الخاص ورائحتها النبيلة. يجعل المناخ الفريد لشبه الجزيرة من الممكن زراعة أنواع نادرة من العنب ، والتي تؤدي ، إلى جانب الوصفات القديمة ، إلى ظهور نبيذ القرم الشهير - الأفضل من نوعه.
التصنيف والميزات
المشروبات من شبه جزيرة القرم ذات قيمة عالية بسبب مراعاة تقاليد التحضير القديمة. مثل العديد من السنوات الماضية ، يُصنع النبيذ بدون إضافة شوائب كيميائية ضارة: المواد الحافظة ومحسنات النكهة. المناخ الجنوبي ، هواء نقيوالتربة الخصبة تضمن الجودة العالية للمكون الرئيسي - العنب. وهو بدوره يضمن الذوق الأسطوري لنبيذ القرم.
اعتمادًا على مجال الإنتاج ومحتوى السكر والتشبع والقوة وبعض الخصائص الأخرى ، هناك عدة أنواع من الكحول. التصنيف الأكثر عمومية لهم هو على النحو التالي.
نبيذ المائدة
يتم إنتاجها بشكل طبيعي - في عملية تخمير عصير العنب. يتم إنشاء هذا التنوع دون إضافة الكحول ، مما يعطي الحق في اعتباره واحدًا من أكثرها مشروبات طبيعية. تشير تقنية الإنتاج إلى فترة تقادم قصيرة نسبيًا - أقل من عامين.
يتم تحديد اسم هذا النوع من النبيذ من خلال خصائص استخدامه. عادة ما يتم تقديم نبيذ المائدة على المائدة أثناء الوجبة. أثناء الوجبة ، يجب غسل رشفات صغيرة من المشروب بالطعام.
قوة هذا الكحول تتراوح بين 10-12٪. يطلق عليه جاف لمحتوى السكر الأدنى في التركيبة. عند استخدام أصناف العنب الحلو ، يمكن زيادة كمية السكر. هذا النبيذ ، وفقًا لذلك ، شبه جاف.
نبيذ المائدة الأحمر والأبيض والوردي يتميز بالألوان.
في العديد من البلدان ، يُعتقد أن بضع رشفات من هذا الكحول في الغداء أو العشاء مفيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
نبيذ مقوى
هذه المشروبات من أصل القرم لها تكنولوجيا تصنيع معاكسة. في اللحظة التي يبدأ فيها عصير العنب في التخمير ، يضاف إليه الكحول ، مما يوقف عملية التخمير. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على صفات طعم المشروب وتظهر مقاومة الحامض.
يمكن تقسيم الأصناف المحصنة إلى أصناف قوية وأصناف حلويات. كما أن لها سمات مميزة.
أصناف قوية: بورت ، ماديرا ، شيري.
بورت نبيذ أصلاً من البرتغال ، ينعكس أصله في الاسم. يتم صنعه بخلط عصير العنب والتوت بأنفسهم. يتم تسخين الخليط الناتج إلى درجة حرارة معينة ، وبعد ذلك يصبح عمره بالبراميل. النبيذ العتيق موجود في البراميل لمدة ثلاث سنوات على الأقل للحصول على المزيج الضروري والملاحظات الخاصة من طعم الكونياك.
ميناء لديه تماما تصنيف عاليالحصن 17-18٪ ، وانتشر بين محبي المشروبات النبيلة القوية.
ماديرا نبيذ ذو قصة منشأ مثيرة للاهتمام. وُلد هذا المشروب أثناء نقل البراميل من ماديرا إلى البرتغال. تعرض النبيذ للشمس ، واكتسب لونًا ذهبيًا وصفات طعم جديدة. على مشروب غير عاديالعثور على المشترين. في العالم الحديثماديرا هي واحدة من أكثر أنواع كحول القرم شيوعًا.
اليوم ، في إنتاج هذا الصنف ، يتم تقادم البراميل بشكل خاص في ضوء الشمس المباشر لمنح النبيذ طاقة خاصة. يبلغ إجمالي فترة الشيخوخة في ماديرا ثلاث سنوات على الأقل.
قوة المشروب 18-19٪. له طعم متعدد الأوجه مع تلميحات من الكونياك. من المعتاد أن تستخدم كمقبلات.
شيري هو كحول أصله من إسبانيا ، ويتم إنتاجه بنجاح اليوم في شبه جزيرة القرم. يحتوي على نسبة عالية من الكحول تصل إلى 20٪ وكمية صغيرة من السكر.
يعتقد أن شيري شراب ذكر. ينشط ، ويسبب إحياء نشاط الدماغ والشهية.
نبيذ الحلوى
مصنوع من أحلى أصناف العنب التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. بعمر سنتين على الأقل. كقاعدة عامة ، تحتوي على نفس الكمية من الكحول والسكر بنسبة 16٪. يضاف شراب حلو لبعض أصناف المشروب.
عادة ما يتم تقديم نبيذ الحلوى في شبه جزيرة القرم مع الوجبات الخفيفة الحلوة وقطع الفاكهة. سيتم الكشف عن باقة المذاق الفريدة لمثل هذا الكحول بشكل كامل مع الحلوى.
أفضل منتجي النبيذ في شبه جزيرة القرم
للوصول إلى شبه جزيرة القرم ، يواجه السائح في كل زاوية عشرات العروض لتجربة المشروبات المحلية. من أجل عدم الوقوع في نبيذ القرم ذي الجودة الرديئة ، من الأفضل شراء منتجات من أحد كبار المصنعين المعروفين.
يمكن إدراج النباتات التالية في قائمة أشهر صانعي النبيذ في القرم.
ماساندرا
هذا نبات كبير بالقرب من يالطا وله تاريخ غني. تشتهر مجموعة نبيذ Massandra بعمرها الطويل الأمد. يحتوي المصنع على عدد قياسي من الجوائز الدولية لنبيذه.
تنتج الشركة العديد من أنواع المشروبات ، بما في ذلك النبيذ شبه الحلو والمدعّم والحلوى. لقد حصل كل منهم على تقييمات رائعة من الخبراء. ومع ذلك ، وقعت بعض الأصناف في حب المستهلك أكثر من غيرها.
تحظى Muscats of Massandra بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. Livadia ، الوردي والأسود مسقط Massandra ، Tauride وغيرها الكثير.
يمتلك نفس النبات أحد أشهر أنواع Cahors - Yuzhnoberezhny. مستخلص هذا المشروب أكثر من 5 سنوات.
بالإضافة إلى ذلك ، تنتج Massandra أصناف النخبةنبيذ بورت عتيق عالي الجودة: أبيض وأحمر شبه جزيرة القرم ، Yuzhnoberezhny ، Livadia.
تم الاحتفاظ ببعض أنواع نبيذ المجموعة في الشركة لأكثر من 60 عامًا.
وادي مشمس
أحد المصانع الرائدة في شبه الجزيرة ، ينتج نبيذ القرم. تصنع مشروبات هذه الشركة المصنعة على أرض خصبة غنية ، تمتص أفضل ما في خصائص العنب المحلي.
صن فالي بلاك دكتور هو أندر نبيذ الحلوى الأحمر ذو الذوق الفريد. هذا التنوع معروف بين خبراء المشروبات الكحولية في جميع أنحاء العالم. جودة المشروب على قدم المساواة مع أفضل المنتجين الأجانب.
آخر نبيذ النخبةصن فالي: كوكور أبيض جاف ، أبيض شبه حلو ، وردي و أحمر صن فالي ، نبيذ أسود قوي عالي الجودة كولونيل.
ماغاراش
معهد علوم صناعة النبيذ. ينتج مركز الأبحاث أصنافًا تحظى بشعبية كبيرة بين السياح: النبيذ الجاف والحلو وشبه الحلو ونبيذ المائدة والنبيذ الحلو.
تشتهر Magarach شيري بمذاقها الفريد متعدد الأوجه.
Koktebel ، Inkerman ، Satera - ما لا يقل عن ألقاب مشهورةالشركات المصنعة في شبه جزيرة القرم. عند اختيار الكحول المنتج في هذه المصانع ، يحصل المستهلك على فرصة لمس تاريخ شبه جزيرة القرم.
هذا النبيذ خمر يلعب في الضوء ، وميض في أشعة الشمس. رائحته لها ملاحظات خشبية ، لأن عمر هذا المشروب في البرميل يزيد عن عام واحد. رشفة من نبيذ القرم الرائع يتيح لك الشعور بمجموعة كاملة من الأذواق: من حلاوة العنب المختار إلى المرارة اللاذعة.
تاريخ صناعة النبيذ في القرم
يعود إنتاج النبيذ في شبه جزيرة القرم إلى العصور القديمة. تم جلب هذا الفن إلى شبه الجزيرة من قبل الإغريق القدماء. ظهرت النباتات الأولى هنا منذ أكثر من ألفي عام.
جاءت ذروة صناعة النبيذ الحديثة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. مع يد خفيفةبدأ الأمير بوتيمكين-تاوريد في النمو في شبه جزيرة القرم أصناف نادرةالعنب.
في وقت لاحق ، عمل كونت فورونتسوف بنشاط على تطوير صناعة النبيذ ، وكان أيضًا مؤسسًا لمدرسة البستنة وزراعة الكروم.
لا يمكن تخيل ظهور شبه جزيرة القرم اليوم بدون النبيذ. تشتهر شبه الجزيرة بهذا المشروب. لقد أصبحت جزءًا لا يتجزأ من تاريخ المنطقة ، وسمتها المميزة.
نبيذ القرم مشروبات ذات رائحة خاصة جدا و طعم غنيأعدت وفقا لتقاليد معينة. هم مشهورون في جميع أنحاء العالم. الملايين من الخبراء نبيذ عالي الجودةنعلم أن المشروبات الممتازة حقًا مصنوعة في شبه جزيرة القرم.
المصنّعين
بادئ ذي بدء ، أود أن أقول إن هناك العديد من المصانع التي تصنع Zolotaya Balka و Zolotaya Amphora و Inkerman و Novy Svet و Massandra و Koktebel و Sevastopol Champagne Winery. بالمناسبة ، ما قبل الأخير من هؤلاء المدرجين لا يزالون ينتجون كونياك ممتاز. أشهرها "ماساندرا" ، هذا المصنع موجود منذ عام 1894 وينتج نبيذًا عالي الجودة لأكثر من 120 عامًا. من الآمن أن نقول إن مشروبات إنتاجها هي من روائع صناعة النبيذ الكلاسيكية. لا يتم جمع أفضل أنواع نبيذ القرم هنا فقط - يوجد أيضًا كمية كبيرةالأعمال الحقيقية لفن صناعة النبيذ. حصل المصنع على 225 جائزة (!) تم استلامها من خلال مشروباته في مختلف التذوق والمعارض الدولية. وفي النهاية ، "ماساندرا" هو بالضبط المنتج الذي يمتلك أكبر مجموعة من النبيذ في العالم. يتم تخزين أكثر من مليون زجاجة من مجموعة متنوعة من المشروبات في الأقبية. يوجد حتى نبيذ يسمى "Jerez de la Frontera" ، يعود حصاده إلى عام 1775 البعيد! كل مشروب ينتجه هذا النبات فريد ومميز بطريقته الخاصة.
نبيذ بورت أبيض: مجموعة متنوعة من النكهات والأذواق
النبيذ الأبيض القرم يستحق اهتماما خاصا. خذ على سبيل المثال ، على الأقل نبيذ بورت من كابيرنت. نبيذ أبيض عتيق فريد من نوعه ، استخدم في تصنيعه العنب ، وينمو هذا التوت بالقرب من بلدة ألوبكا الصغيرة وقرية سميز. من الصعب فهم المذاق على الفور بعد تذوق نبيذ كابيرنت بورت. يتم الكشف عن باقة معقدة في المذاق ، وعندها فقط يمكنك أن تشعر بنكهة لوز خفيفة ، ملوّنة برائحة الفواكه شبه الاستوائية. زيتي إلى حد ما ، لكن على الرغم من ذلك ، طعم خفيف يترك إحساسًا لزجًا وممتعًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا اهتمام "ساوث كوست" وايت بورت ، والذي يعتبر بحق أفضل ممثل لفئة المشروبات فيه. إنه مصنوع من عنب Aligote أو Semillon. يمكن أن يكون لونه فاتحًا جدًا أو كهرمانيًا داكنًا - كل هذا يتوقف على تنوع التوت. بعد تذوق هذا المشروب ، يمكنك أن تشعر بالطعم غير المزعج للمكسرات المحمصة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك عدد كبير من الموانئ - "Golden Fortune Archaderesse" و "Surozh" و "Crimean" و "Magarach" وغيرها الكثير.
نبيذ المائدة الأحمر
هم يتمتعون بشعبية خاصة. خذ ، على سبيل المثال ، نبيذ القرم الأحمر Cabernet ، المصنوع من عنب Sauvignon المزروع بالقرب من Sevastopol. يحتوي هذا المشروب على لون ياقوتي غني وطعم لاذع واضح. نبيذ ألوشتا مطلوب أيضًا. انها مستعدة من أصناف مختلفة، إنه "مورفيدر" ، "موراستيل" ، "سابيرافي" أو "كابيرنت ساوفيجنون" سيئ السمعة. عن طريق خلط جميع أنواع التوت المدرجة ، متنوع طعم مثير للاهتمام. ولكن ، على الرغم من هذا العدد من الأصناف ، لا يحتوي المشروب على رائحة حادة - كل شيء متناغم للغاية وغير مزعج.
مشروب "احتفالي" من إنتاج القرم
الشمبانيا هي سمة لا غنى عنها في أي عطلة تقريبًا. في شبه الجزيرة ، يمكنك تجربة أي مشروب ينتمي إلى هذه الفئة. نبيذ القرم الفوار متنوع أيضًا. بموجب هذا كحول النخبةيمكن للمرء أن يفكر بحق في الشمبانيا باسم مثير للاهتمام "الأمير ليف غوليتسين" ، والذي يبلغ عمره ثلاث سنوات على الأقل. إنه مصنوع باستخدام التقنيات الكلاسيكية ، أي عن طريق التخمير الثانوي. المشروب له طعم منعش ومتناسق ويحتوي على حوالي 12.5٪ كحول. كما تحظى شمبانيا "سيفاستوبول" بشعبية كبيرة. بناءً على الاسم ، يمكنك فهم مكان صنعه. هذا مشروب نبيلجودة ممتازة ، لا طعم شديد ورائحة العنب الخفيفة. كما أن هناك طلب على الشمبانيا "العالم الجديد". مشروب النبيذ هذا له رائحة غنية من العنب الطازج وهو تماما طعم فريد. ترجع أصالته إلى حقيقة أنه يتم إضافة السكر ولا شيء آخر إلى المشروب. طعم نقي تماما.
مشروبات الحلوى
نبيذ القرم ، المرتبط بالحلوى ، يتميز بالقوة المتزايدة والطعم الأكثر ثراءً. يطلق عليهم أيضا "مسكات". واحدة من أكثر فريدة من نوعها القرم نبيذ الحلوىهي ليفاديا البيضاء. مشروب ذو لون عنبر رقيق بطعم زيتي دافئ. يحظى هذا النبيذ بشعبية كبيرة بين خبراء الكحول الحقيقيين. وتجدر الإشارة أيضًا إلى النبيذ الذي يحمل الاسم الطويل "مسقط أبيض من الحجر الأحمر". يمكن اعتباره بحق فخر صناعة النبيذ المحلية. هذه مسقط هي التي تم منحها أعلى الجوائز العالمية التي لا يمكن منحها إلا للنبيذ. لا يمكن الخلط بين لونه الذهبي الفاتح مع صبغة العنبر وأي شيء ، كما أن طعم جوزة الطيب مع روائح الحمضيات الخفيفة تجعلك تقع في حب هذا المشروب من أول رشفة.
نبيذ المؤلف لسادة القرم
يصنع العديد من صانعي النبيذ مشروباتهم المميزة. كما ينبغي تكريمهم. خذ على سبيل المثال ، "Crimean Night" (نبيذ القرم ، أحمر شبه حلو). السيد Valery Andreevich Tsurkan هو السيد الرئيسي الذي يعمل في مصنع Plodovoye (الذي ينتج هذا المشروب) ويصنع نبيذ المؤلف. "ليلة القرم" مختلفة جدا الذوق الأصليلأنها مصنوعة من أصناف قيمةالعنب - "شاردونيه" ، "بينوت" ، "أليجوتي" وغيرها الكثير. حصل هذا المصنع الصغير ، بفضل جهود مؤسسيه ، على ثلاث ميداليات فضية وأربع ميداليات ذهبية في مسابقات الكونياك والنبيذ الدولية.
نبيذ "شجاع"
تم إعطاء هذا الاسم في عامة الناس لشيري. المشروب على هذا النحو ولد في إسبانيا. في الواقع ، لأول مرة خارج هذا البلد ، بدأ صنع شيري في شبه الجزيرة. هذا النبيذ له اختلافات معينة عن البقية. أحد أكثرها وضوحًا هو أن هذا المشروب قديم في عبوات غير مملوءة بالكامل ، وتحت طبقة رقيقة خاصة خميرة النبيذ. هذا هو المكون الذي يشبع شيري بهذا ذوق خاص. بشكل دوري ، يتم تغيير جزء صغير من المحتويات إلى بعد ذلك ، يقومون بإضافته إلى نقيع الشعير ثم تركه يتجول في أقبية باردة لبعض الوقت. يتم غرس شيري لمدة أربع سنوات ، في نهاية هذه الفترة يتم الحصول على فاتح للشهية بطعم ورائحة واضحة. هذا النبيذ القوي (قد يحتوي على حوالي 20٪ كحول) ، يدفأ ، في جرعات معتدلة يحسن ضغط الدم ويوقظ الشهية. يتم تقديمه ، كقاعدة عامة ، مع أطباق اللحوم والخضروات والفطر والأسماك.
"العقيد الأسود"
بالحديث عن نبيذ القرم ، أود أن أشير إلى هذا المشروب باهتمام خاص. يتم إنتاجه حصريًا في Sun Valley ، لأنهم فقط يزرعون أنواعًا فريدة من العنب - "ekim kara" و "dzhevat kara". تمت الموافقة على هذه العلامة التجارية منذ وقت ليس ببعيد - فقط في عام 1995 ، لكنها تمكنت بالفعل من الفوز بتقدير خبراء مشروبات النبيذ والفوز بتسع ميداليات ذهبية في مختلف المسابقات الدولية. "العقيد الأسود" له تأثير فريد للجراثيم والجراثيم على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة ، ويحسن الجهاز المناعيوله تأثير مفيد على الهضم. غالبًا ما يستخدم هذا النبيذ الفريد كمقبلات ويقدم مع وجبات دسمةمثل شيش كباب ، لحم مقلي ، بيلاف و باربيكيو. "بلاك كولونيل" - هذا هو النبيذ بالضبط ، والذي يمكنك إظهار نغمة عالية.
مشروبات أصلية
نبيذ القرم فريد من نوعه وأصلي بطريقته الخاصة ، ولكن يوجد مثل هذا التصنيف وبعض المشروبات تنتمي إليه. على سبيل المثال ، باستاردو "ماساندرا". يصنع النبيذ من عنب Magarach ، مما يجعله يكتسب اللون الأحمر الداكن الأصلي. بعد أن جربت هذا الجميل مشروب حلو، يمكنك أن تشعر بطعم الشوكولاتة الداكنة ، الملونة بالخوخ. هي 16٪ ، وغالبًا ما تتم مقارنتها مع المشروبات الكحولية. ل مشروبات أصليةيشير أيضًا إلى أليتيكو المسماة "أيو داغ". له طعم دقيق للغاية ونفس اللون - وردي فاتح ، مع صبغة الرمان. يمكنك أيضا ملاحظة الحلوى kokur “Surozh”. له لون ذهبي واضح وباقة أصيلة متنوعة ، حيث يمكنك أن تشعر بطعم العسل والسفرجل. وأخيرًا ، "The Seventh Heaven of Golitsyn" هو نبيذ يبرر اسمه تمامًا. تم إعداده في Massandra لأكثر من 135 عامًا. يجمع هذا المشروب بين طعم ثمار الخوخ والعسل والسفرجل وله لون كهرماني غامق.
سمفيروبول ، 16 أغسطس - ريا نوفوستي (القرم). الذنب شبه جزيرة القرم- هذا ليس تخصصًا محليًا فحسب ، بل هو أيضًا أسطورة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتاريخ المنطقة. قد يكون فهم اختيار النبيذ أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمقيمين في شبه الجزيرة. كل هذا الاختيار الأكثر صعوبة للسياح. حول ما يمكنك شربه وما لا ينصح به ، وأين وكيف تختار التذكار الرئيسي لشبه جزيرة القرم ، قالت ريا نوفوستي (القرم) لخبير نبيذ ريا نوفوستي (القرم) ، مدير المركز العلمي والمنهجي "مختبر النبيذ" في سيفاستوبول فرع جامعة موسكو الحكومية ديمتري كوفاليف.
النبيذ في شبه جزيرة القرم
في بعض الأحيان ، يكفي أن يرى السائحون أن المشروب يتم إنتاجه في شبه جزيرة القرم في متجر ومطعم ، وهم بالفعل في عجلة من أمرهم لاتخاذ قرار. لكن هذا ليس سببًا كافيًا للشراء. يجب ، كما في فيلم أجنبي جيد ، توضيح نوع العنب المصنوع منه ومكان زراعته بالضبط.إن فهم تعقيدات صناعة النبيذ في القرم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الأساس ، كل منطقة النبيذالقرم لديها تخصص النبيذ الخاص بها.
إذا كنت تحب الحلوى والنبيذ المقوى ، فعليك الانتباه إلى المنتجات من الساحل الجنوبي. تزرع هنا مسكات القرم الأسطورية ، حيث يتم إنتاج النبيذ ذو الذوق المحدد والرائحة الرقيقة.
"أصناف عنب مسقط تزرع بكثرة في إيطاليا ، جنوب فرنساواسبانيا والبرتغال. لكن القرم مسقط ميزة خاصة. هذا العنب له رائحة وردة الشاي ، فمن حيث العطريات يكون أحيانًا أكثر إشراقًا من الإيطالي. المناخ الحار والتربة الصخرية في الساحل الجنوبي تشبه إلى حد بعيد تربة بورتو ووادي دورو في البرتغال - مسقط رأس نبيذ الميناء. ولذلك ، فإن النبيذ المحصن والحلو ، بما في ذلك ماديرا والشيري والموانئ ، هو أحد رموز يالطا الكبرى ".
في المقابل ، يشتهر شرق شبه جزيرة القرم بنبيذه الجاف والفوار. على وجه الخصوص ، يعمل منتجو المنطقة الشرقية (Sudak و Koktebel و Solnechnaya Dolina) لسنوات عديدة لإنتاج نبيذ جاف جيد من أصناف العنب الأصلية مثل kokur و kefesia وغيرها."في نبيذ القرم الجاف ، غالبًا ما يتم خلط هذه الأنواع أو بشكل منفصل. وهذا مكتوب على الملصق. سيكون مثل هذا النبيذ تذكار جيد. السائح الذي كان هنا لن يجلب نبيذ القرم فحسب ، بل سيحضر نبيذًا من مجموعة متنوعة من العنب المحلي ، "كوفاليف مقتنع.
نبيذ العالم الجديد معروف على نطاق واسع. لكن العنب الفوار لا ينمو هناك - إنه حار جدًا. لذلك ، منذ زمن Lev Golitsyn ، تم أخذها من "Crimean Champagne" - ضواحي سيفاستوبول. الشيء الرئيسي الذي تشترك فيه المنطقة مع الشمبانيا هو التربة الجيرية البيضاء. فقط في منطقتنا يكون الجو أكثر سخونة: ريمس تقع على خط عرض بيلغورود وكييف ، وشبه جزيرة القرم هي بروفانس ، خط عرض مرسيليا. ومن ثم فإن النبيذ هو أكثر ثراء.
تشتهر منطقة النبيذ الغربية في شبه جزيرة القرم ، وخاصة سيفاستوبول ، بنبيذها الفوار. يتم إنتاجها بواسطة طريقة الخزان ، متى التخمير الثانوييأتي النبيذ في حاويات مغلقة خاصة. هذه طريقة أرخص لإنتاج النبيذ الفوار ، مما يتيح لك تحقيق مستوى جيد من الجودة بسعر مناسب.ويؤكد خبير النبيذ: "النبيذ الفوار المنتج في سيفاستوبول مشرق ورائع. وغالبًا ما يستخدم مسقط في إنتاجه ، مما يضيف نكهات خاصة للمذاق: عبير الخوخ والتين والسنط".
لكن شبه جزيرة القرم الغربية وسيفاستوبول مشهورة ليس فقط بـ "النبيذ مع الفقاعات". قرية Rodnoye في منطقة Balaklava هي "Crimean Burgundy" و Pinot noir و Chardonnay وأصناف أخرى ، على سبيل المثال ، من بيدمونت ، مثيرة للاهتمام هنا.
"لكن بوردو لدينا هي الجانب الشمالي من سيفاستوبول ، ووادي بيلبيك مع تربة من الحصى ، ورياح جافة. إنها تشبه إلى حد كبير ساحل توسكانا ، ماريما. كوكتيبيل تشبه إسبانيا ، الأندلس. حتى الآن ، كل من النبيذ الجاف والمحصن ، ويتم إجراء بعض التجارب البراقة هنا. قد تؤتي التجارب مع الأصناف الإسبانية ثمارها ، خاصة وأن البرتغاليين ينموون هنا - من ماديرا. وحتى الآن ، تم تسجيل الإسباني تيمبرانيلو في الغرب ، في فيلينو وبيشانوي. في غرب القرم وسيفاستوبول الأحمر الجاف نبيذ هناك حموضة عالية. هذا هو التوازن العام الذي يسميه الفرنسيون "الأناقة". لا يوجد شيء من هذا القبيل في نبيذ كوبان. يمكن أن يفاجئ نبيذ القرم الضيوف الأجانب ، حيث سيشعرون بقرب هذا النبيذ مع نفس نبيذ بوردو "، يوضح كوفاليف.
أما الخمور المنتجة في مناطق السهوب الشمالية في شبه الجزيرة ، فيحث الخبير على التعامل معها بحذر.
"زراعة العنب في مناطق السهوب مشروع سوفيتي بالكامل. وقد أصبح ممكناً فقط ببناء قناة القرم بمياه دنيبر ، وتطور الشتاء القاسي. أصناف هجينة. يوجد عدد قليل جدًا من مزارع الكروم اليوم. لا تزال الغالبية تقع في الشريط الساحلي البالغ طوله 20 كيلومترًا ، حيث لا تحتاج الكروم إلى التغطية لفصل الشتاء. وفي تلك السنوات ، تمت زراعة معظم كروم السهوب لإنتاج الكونياك. لذلك لا يوجد نبيذ من دزهانكوي - ومع سيمفيروبول عليك الانتباه! "- يعتقد ديمتري كوفاليف.للتنقل بسرعة بين مجموعة متنوعة من الأصناف ، تحتاج إلى تعلم جغرافية النبيذ البسيطة لشبه جزيرة القرم: "يعيش" كابيرنت ساوفيجنون في منطقة باكشيساراي وفي الجانب الشمالي من سيفاستوبول ، على الرغم من وجود القليل في كوكتيبيل وسوداك ، ساوفيجنون بلانك - في سيفاستوبول وسوداك ، شاردونيه - في منطقة باخشيساراي ، سيفاستوبول وبالاكلافا ، في كوكتيبيل ، باستاردو ماغاراشسكي - في الساحل الجنوبي ، في منطقة باخشيساراي. Rkatsiteli ، saperavi - هذه أصناف أساسية من Sevastopol ومنطقة Bakhchisarai. تم العثور على Saperavi في المزارع على الساحل الجنوبي للنبيذ المقوى. Pinot noir - سيفاستوبول ، منطقة بالاكلافا والجانب الشمالي ، وكذلك منطقة Bakhchisarai ، Koktebel. كوكور ، كيفيسيا ، ساري باندا وغيرها من الشعوب الأصلية هي بشكل رئيسي بالقرب من سوداك.
معظم القرم
الآن دعونا نتعرف على كيفية التعرف على نبيذ القرم حقًا ، أي المصنوع من العنب المحلي ، دون استخدام مواد نبيذ مستوردة.معظم نبيذ القرم أصلي. في السنوات الاخيرةأصبح مصطلح "autochthon" شائعًا جدًا ، ولكن لا يفهم الجميع ما يعنيه على الملصق. في معناها ، الكلمة قريبة من "السكان الأصليين". أي أننا نتحدث عن أصناف العنب التي تم تربيتها ونموها في منطقة معينة ، مما يعني أنها تمتص بنجاح كل ما يمكن أن تقدمه هذه الأرض بالذات. أكثر سكان القرم شيوعًا هم ، أولاً وقبل كل شيء ، kokur و kefessia. يعود تاريخهم إلى العصر البيزنطي وجنوة على الأقل ، وأسمائهم بالذات هي يونانية. اسم مجموعة السبت مثير جدًا للاهتمام - إنه تتار القرم ، وقد تم استخدام هذا التنوع لإنهاء الحصاد. تقليديا ، ذهب إلى ماديرا كوكتيبيل.
"هناك العديد من الأصناف الأصلية في مجموعة معهد ماغاراش للأبحاث ، ولكن لا يوجد أكثر من خمسة أصناف في الإنتاج اليوم. هناك متحمسون لإحيائهم. لا تبحث عن نغمات أوروبية مألوفة في رائحة وطعم أصناف القرم الأصلية - كل هذه الفاكهة الطازجة والتوت. قارنها بأصناف جورجيا والمجر ودون وأرمينيا. هذه هي رائحة الأعشاب الجافة والفواكه المجففة باللون الأبيض والأحمر - قرانيا والتوت وما شابه ذلك من التوت الجنوبي. بالمناسبة ، يوجد في شبه جزيرة القرم نوع واحد "شبه أصلي". في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم عبور الباستاردو البرتغالي ، المعروف أيضًا باسم تروسو الفرنسي ، مع سابيرافي. واتضح أن باستاردو ماغاراش الناضج والعصير - أحد رموز شبه جزيرة القرم. ربما ، من أجل إعطائها وزنًا وقربًا من بوردو العظيمة ، يسميها سكان القرم خطأ باستاردو ، مع التركيز على المقطع الأخير "، كما يقول الخبير.
بالنسبة للنبيذ الذي يتم بيعه على نطاق واسع في السوق الشامل ، يصعب على غير المحترف تحديد ما إذا كان صانع النبيذ يستخدم مواد خام مستوردة ، أو ينتج بصدق مشروبًا من عنب القرم حصريًا. والسعر المرتفع لا يعمل دائمًا كضامن لـ "النقاء". في الوقت نفسه ، تضاعف الكلمات الشفهية القصص حول كيفية إضافة المنتجين ، سعياً وراء الربح ، "مسحوق" إلى النبيذ ، فضلاً عن مواد نبيذ رخيصة من بلدان أخرى.
"نحن نتطلع إلى استكمال الإصلاح ، والذي بموجبه سيحصل جميع المنتجين العاملين مع عنب القرم على تراخيص وطوابع ضريبة خاصة لنبيذ المؤشر الجغرافي المحمي - PGI. في الوقت الحالي ، يضطر المستهلك إلى الوثوق بالمنتج. نعم ، نعم ، هذا شيء يشبه الكلمات "في روسيا ما قبل الثورة. والوضع الحالي يعلمنا أن نعرف أساسيات الحساب. لذا ، بمعرفة عدد الهكتارات التي يمتلكها المنتج بالضبط وعدد شجيرات العنب لكل هكتار ، يمكن للمرء بسهولة حساب عدد الزجاجات التي أنتجها بالفعل. بعد كل شيء ، حتى بالنسبة لكروم العنب فائقة الإنتاجية في بلدان العالم الجديد ، فإن ثلاث زجاجات من الأدغال هي عائد مثير ، "يشارك ديمتري كوفاليف أسراره.في الوقت نفسه ، هناك نبيذ يمكن ، لأسباب اقتصادية ، إنتاجه دون انتهاك التكنولوجيا ، باستخدام مواد مستوردة. على سبيل المثال ، يمكنك الوثوق بـ Pinot Noir من منطقة Balaklava - تتوسع مناطق الزراعة لهذا التنوع المعين هناك ، مما يعني أنه لا فائدة من المكملات. يحظى النبيذ نفسه بتقدير كبير من قبل السقاة لرائحة التوت الجنوبية - "دهون" أكثر من بورجوندي وألمانيا.
"ريسلينج حصان آخر في القرم. حتى ليف جوليتسين أشاد بالكثافة العالية والعطريات الساطعة لبحر ريسلينج في البحر الأسود. بالمناسبة ، هناك نظرية تفيد بأن هذا التنوع يكشف عن ملاحظاته المميزة بدقة على المنحدرات المشمسة والجافة في الألزاس أو وادي الراين ، في ألمانيا الباردة ، مثل هذه الأماكن قليلاً ، لدينا الكثير منها ، ستجد ريسلينغ عالي الجودة ، أولاً وقبل كل شيء ، في غرب شبه جزيرة القرم في منطقة Bakhchisarai وفي Sevastopol ، هذا التنوع يؤدي أيضًا جيدا في قسط خمور فوارةينتج من عنب سيفاستوبول بالقرب من سوداك. ريسلينغ في مزيج الشمبانيا هو "خدعة" معينة من النبيذ الفوار الروسي ، الذي اقترضه ليف جوليتسين في نفس الألزاس. وفي العام الماضي ، اعتبر الكثيرون ريسلينغ المتلألئ بنسبة 100٪ بطريقة الشمبانيا الكلاسيكية أفضل تألق في روسيا "، بحسب ما قاله الخبراء.
ضربة أخرى لشبه جزيرة القرم هي سوفيجنون بلانك. في منطقتنا ، اتضح أنه أثقل ، وأكثر إدمانًا على الكحول مما هو عليه في وادي لوار أو نيوزيلندا ، ولكن في السنوات الأخيرة ، تم صنع ساوفيجنون نقية جدًا في Sudak ، في منطقة Bakhchisarai وفي Sevastopol. في سيفاستوبول ، تم الحفاظ على كروم العنب القديمة من أصناف Saperavi و Rkatsiteli - إنه النبيذ السوفيتي الكلاسيكي الذي يمكن الوثوق به أيضًا.يمكن أيضًا نصح خبراء النبيذ الذين لهم تاريخ بإحضار زجاجتين من شيري وكاهور من شبه جزيرة القرم.
"بمجرد أن أحضر بطرس الأكبر النبيذ لاحتياجات الكنيسة. وبعد 150 عامًا ، بدأوا في صنعه هنا أيضًا. احتفظ صانعو النبيذ الروس بأسلوب Cahors ذو 16 درجة ، والذي يطلق عليه Rogomme في موطنه ، في المدينة الفرنسية من كاهور ، يكاد لا يوجد هناك ، لذلك بالنسبة للخبراء الغربيين ، كاهور هو مواطن محصن النبيذ الروسي. وينطبق الشيء نفسه على الشيري "القديم" من مجموعة Pedro Chimeres ، ووجود أصناف من Tokay و Don Cossack على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم. ليس بعيدًا هو الوقت الذي سيذهب فيه الناس إلى شبه جزيرة القرم فيما يتعلق باحتياطي صناعة النبيذ في العالم. يقول كوفاليف: "تم هنا الحفاظ على العديد من أنماط وأنواع أوروبا في القرن التاسع عشر".
في السنوات الأخيرة ، أصبحت الأصناف الأوروبية المعتادة أيضًا شبه جزيرة القرم. على سبيل المثال ، يمكنك الوثوق بأمان في Traminer أو Gewurztraminer. نجحت العديد من المزارع في "استقرار" نوع نمساوي قديم في شبه الجزيرة وإنتاج نبيذ معطر ومشرق من المواد الخام المحلية."منطقة البحر الأبيض المتوسط مثالية لشبه جزيرة القرم. المناخ ، والطبيعة ، والموقف ، إذا أردت. وهناك نبيذ مصنوع من أصناف مثل syrah ، mourvèdre ، grenache ، يكاد يكون غير معروف في نبيذنا الجاف. على الرغم من أن mourvèdre كان يستخدم على نطاق واسع في وقت Golitsyn. واليوم نشهد كيف تدخل syrah و malbec من منطقة Bakhchisaray بنشاط إلى الرفوف ، وظهرت الوردة من صنف syrah - وهذا بالفعل أسلوب بروفنسالي بحت ، معظم أنواع النبيذ هناك روز! الأدوار ، لدينا سلالات نقية من قرية Dolinnoye و Sudak. وفي مقاطعة Saki ستجد ، على سبيل المثال ، هجينًا نادرًا من arinarnoa ، barbera الإيطالي ، "يقول الخبير.
الاهتمام - على الملصق
كيفية اختيار نبيذ القرم "الصحيح"؟ بادئ ذي بدء ، لا ينصح الخبراء بشراء ما يسمى بـ " نبيذ منزلي"الإنتاج والتعبئة المشكوك فيهما في الأسواق المحلية. كما أن شراء النبيذ في محلات السوبر ماركت ليس هو الخيار الأفضل. في الغالبية العظمى من الحالات ، يتم انتهاك شروط التخزين هنا. يجب أن يكون النبيذ في وضع أفقي عند درجة حرارة تزيد عن 12-14 درجة الرطوبة حوالي 85٪ وهذه الشروط متوفرة بشكل أساسي في المحلات المتخصصة فقط.من العلامات المثبتة على جودة النبيذ ، وفقًا لديمتري كوفاليف ، النقش على الملصقات "نبيذ ذو مؤشر جغرافي محمي - PGI". حتى الآن ، لم يحصل جميع صانعي النبيذ على تراخيص لمثل هذه الخمور ، ولكن بدءًا من حصاد عام 2017 ، يجب أن نتوقع إنتاجهم الضخم.
"يؤكد هذا النقش أن النبيذ مصنوع من عنب القرم ، مع دورة إنتاج كاملة. تتم مراقبة المنتج من قبل الدولة في شركة Rosalkogolregulirovanie وغيرها من الخدمات ، فضلاً عن اتحاد مزارعي النبيذ وصانعي النبيذ. وهذا مبدأ التبادلية لا تنطبق المسؤولية فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في أوروبا "، يلاحظ الخبير.
يسلط الخبراء الضوء أيضًا على عدد من العوامل الأخرى التي يجب الانتباه إليها عند الاختيار. لذلك ، ينصح الخبراء بدراسة الملصق بعناية ، والذي يجب أن يشير إلى سنة حصاد العنب ، واسم ونسب الأصناف التي يتم إنتاج النبيذ منها ، وكذلك بأحرف كبيرة - الاسم الكامل وعنوان المصنع. إذا لم تكن هناك معلومات واضحة عن أي من العناصر المذكورة أعلاه على الملصق ، فمن المحتمل جدًا أن يكون لديك منتج مزيف. معلومات حول المنتج واسم النبيذ المشار إليه في ختم المكوس، يجب أن تتوافق.يجب عليك أيضًا التأكد من أن الفلين مثبت في عنق الزجاجة عند مستوى جدرانه. يشير الفلين البارز أو المترهل إلى عدم توافق كل شيء مع النبيذ.
"واحذر من الملصقات البراقة ، خاصة تلك التي تميل مرارًا وتكرارًا إلى كلمة" القرم "وأسماء المنتجعات المحلية الشهيرة. للأسف ، غالبًا ما يتم صنع هذه الخمور للسياح المهملين. تظهر خطوط جديدة كل عام ، حيث ، في أفضل حالة، سيكون هناك على الأقل مادة نبيذ تشيلي أو إسباني. يبدو الأمر كما هو الحال في كيانتي ، حيث توجد قاعدة غير معلن عنها مفادها أن النبيذ في زجاجات فاشلة هو نبيذ رخيص للسياح. إنه مثل الفودكا في زجاجات ماتريوشكا ، مثل "كونياك أرميني" في زجاجات خنجر ، "يؤكد كوفاليف.
وبطبيعة الحال ، فإن العامل المهم هو تكلفة المنتج. وفقًا للخبراء ، يبدأ سعر نبيذ القرم الجيد في المتوسط من 500-600 روبل لكل زجاجة في روسيا القارية ، ومن 250 روبل في شبه جزيرة القرم.
مقالات ذات صلة
