بيت الفراغات

أفضل شرفات مطاعم موسكو. مجموعة الشرفات الصيفية نوفيكوف. حروف وشعارات

سجين القوقاز Cantinetta Antinori Luce Tatler Club أوزبكستان Tsarskaya Okhota Novikov مطعم وبار جبن مصنع في Badaevsky YOKO NOVIY ARBAT VALENOK ZOO Beer & Grill

مع وصول الحرارة التي طال انتظارها ، ستفتح المدرجات الصيفية واحدة تلو الأخرى في مطاعم موسكو طوال شهر مايو. جميع أفضل الأماكن لتناول الغداء والعشاء في الهواء الطلق موجودة في مراجعتنا.

من المعروف جيدًا أن الشرفات الأرضية على السطح محبوبة بشكل خاص - كما هو الحال في المطعم. يتمتع الزوار بإطلالة فريدة على شوارع وسط موسكو. خاصة بالنسبة للافتتاح ، طور الشيف قائمة طعام خفيفة: مع كارباتشيو الطماطم باس البحر، زيت الشمر و الفلفل الحار ، تونا تاتاكي مع صوص تسومي و يوزو ، كعك السمكمع الكراكي والكمأ ، كعك السلطعون مع صلصة حارةوالمساحات الخضراء. المطعم مفتوح من الصباح وينتظرك لتناول الإفطار من الساعة 9.00.

افتتاح الصيف ينتظر الجميع على السطح البانورامي! تم افتتاح شرفة فسيحة ، مغمورة بالمساحات الخضراء ، مع إطلالة رائعة على حديقة حيوان موسكو والبيت الأبيض ومدينة موسكو وناطحات السحاب الإقليمية. وفقًا لفكرة الشيف ، تم بناء مطبخ موسمي مع شريط اتصال هنا وتم تركيب نحاس ، حيث سيتم طهي لحم الضأن على البصق في عطلات نهاية الأسبوع. انت اولا موسم الصيفقررت ZOO Beer & Grill مفاجأة الضيوف على نطاق واسع من خلال فتح العديد من الأماكن لقضاء العطلات الصيفية في وقت واحد. أمام المدخل الرئيسي للمطعم ، سيتم فتح منطقة مفتوحة أخرى بها طاولات بار عالية ، حيث سيتم تقديم قائمة خاصة للضيوف.

في ظل الكستناء في نوفي أربات توجد شرفة أرضية. تعتبر الأجواء الحميمية للحديقة الصيفية في Novy Arbat مثالية لوجبات غداء العمل والعشاء مع الأصدقاء. تساعد الأرائك والكراسي ذات المساند الفسيحة والإضاءة الناعمة في المساء على إقامة وليمة على مهل. يمكنك الجلوس للمحادثات هنا بعد منتصف الليل ، والمؤسسة مفتوحة حتى الساعة 4 صباحًا. تمت إضافة الرئتين إلى قائمة الحلوى خيارات الصيف، على سبيل المثال ، ثلاثي من الكريمات الرقيقة والموس بالتوت. أحد أكثر الأقسام إثارة للإعجاب في القائمة هو عصير الليمون المصنوع منزليًا مع الفواكه والأعشاب - هناك 11 نوعًا منهم في المقهى الأبيض!

في Novy Arbat ، من الجميل النظر إلى الشرفة الخضراء. في أيام الأسبوع ، يمكنك عقد اجتماع عمل أو تناول الغداء هنا - من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4 مساءً ، هناك خصم بنسبة 20٪ على قائمة المطبخ. في المساء ، تتحول المساحة إلى صالة مريحة مع الشيشة المعطرة ، حيث تفتح منها بانوراما موسكو في الليل.

الشرفة هي ركن صغير من إيطاليا مع جو عائلي سيذكرك براحة فلورنتين تراتورياس ويأخذك من وسط العاصمة إلى محيط توسكانا. تضفي النباتات الحية وزهور الحدائق على المساحة سحرًا خاصًا - خلال النهار ، من الجيد تناول الطعام في ظلال الأشجار ، وتجدد نشاطك مع الآيس كريم محلي الصنع أو الحلويات من الشيف ماورو بانيبيانكو. وفي المساء ، تجعله الإضاءة الخافتة مكانًا مثاليًا للتواريخ الرومانسية.

تخلق الإضاءة الداخلية السرية لشرفة المطعم مع لمسات مشرقة من الزهور والمساحات الخضراء الشعور الصحيح بالبرودة والانتعاش. يسمح لك الجو بالتركيز بشكل كامل على قائمة المؤلف من الشيف جون كوندو. يتميز المطبخ بأفضل ما نربطه بالطعام الياباني: نودلز أودون المرنة ، أرز مقلي، الكاري مع الأرز ، ولفائف العلامات التجارية والوجبات الخفيفة - وهذا جزء صغير فقط من القائمة. لعشاق التقليدية مشروبات يابانيةيوجد بار ساكي في الشرفة الأرضية.

اثنان يفتحان على "Letniki". في Red October في مايو ، سيتم فتح شرفة واسعة مع مظلات وكراسي خوص مريحة وسياج أخضر. سيكون هناك ركن دائم للأطفال مع دروس رئيسية في عطلات نهاية الأسبوع. الحياة على قدم وساق في مصنع الجبن في بادافسكي! داخلية مشرقة مع أسرة زهور مزهرة في أحواض كبيرة ، حول المحيط - أرائك مع وسائد متعددة الألوان.

تنمو الأشجار على شرفات المطاعم ، وتم وضع حديقة زهور خلابة بها فوانيس ، وتعيش الطاووس في أعماق الحديقة ، التي تغني من وقت لآخر ، وتنشر ذيولها بألوان قوس قزح مثل المروحة. هذا هو واحد من افضل الاماكنفي العاصمة لأخذ استراحة من حرارة موسكو ، تذوق بيلاف مطبوخًا وفقًا لجميع القواعد وشاهد رقصًا شرقيًا. شرفة مطعم White Sun of the Desert هي صورة وأجواء مثالية للشرق الحديث. هنا يمكنك مشاهدة تحضير الكوتاب والخبز الأوزبكي في التندور.

للحصول على نكهة قوقازية ، اذهب إلى الفناء الجورجي ، حيث يمكنك تجربة أفضل شيش كباب بين أشجار الليمون وشجيرات الفراولة.

في نهاية شهر مايو ، سيتم افتتاح شرفة المطعم بتصميم محدث من المصممة الشهيرة إيرينا جليك. المكان الذي يمكنك فيه سماع نبض الصيف في موسكو هو الأفضل على الإطلاق. هنا يجتمع الذواقة والأبطال القيل والقال ورجال الأعمال والمشاهير ، وكلهم يقدرون الراحة والجودة. مركز الزلزال الأحزاب العلمانيةوالحفلات الموسيقية - الشرفة الصيفية الأسطورية للمطعم - مفتوحة من 28 أبريل. على ضفاف نهر موسكفا ، من الجيد شرب الكوكتيلات المنعشة والفواكه والتوت ، ومناقشة آخر الأخبار مع الأصدقاء.

سيكون من الممكن شرب عصير الليمون بلا مبالاة والاستمتاع بالدفء في شهر مايو في الثلاثة. سيساعدك اللون البرتقالي اللامع مع اللون الأخضر العصير على الاسترخاء. بحلول عطلة مايو ، ستفتح أيضًا أماكن أخرى في الهواء الطلق: لقاء عيد العمال على الشرفة على ضفاف نهر موسكو. هذا المطعم هو الكل في واحد: الشاطئ والشرفة.

ستقام حفلة الربيع الأولى على السطح الشهير في 19 مايو. سيستمتع الضيوف ببوفيه ومفاجآت وإطلالة رائعة على المتجر المركزي متعدد الأقسام و Kuznetsky Most والكرملين. وفي 26 مايو ، ستفتح شرفة المطعم العملاقة بصوت عالٍ ومبهج ، وينتظر الضيوف حفلة موسيقية لمجموعة Burito. تحت مظلة ضخمة في شريط أبيض وأخضر مبهج ، يمكن أن يصلح 240 شخصًا! من الملائم القدوم إلى الشرفة مع الأطفال: ملعب به منزلقات وأراجيح وطاولة كرة قدم وتنس. بالمناسبة ، سيستمتع الكبار أيضًا بفرصة لعب لعبة الشطرنج أو تنس الطاولة. في بستان البتولا الخلاب ، سيتم افتتاحه بحلول نهاية شهر مايو. وأولئك الذين سيحضرون الافتتاح في 27 مايو سيحظون بأداء ضيف نجم ، وسحب ، وبالطبع رقص!

يمكن أن تزيد الشرفة الصيفية من إجمالي مبيعات المطعم بمقدار الثلث.للقيام بذلك ، اعتني بموقع جيد ، تصميم حديثومجموعة من الفروق الدقيقة الأخرى. على الرغم من أنه لا يمكنك أخذ كل شيء في الاعتبار: في هذا الربيع ، على سبيل المثال ، كانت شرفات العديد من مؤسسات موسكو فارغة لمدة نصف شهر بسبب سوء الأحوال الجوية. أصحاب
وأخبر مديرو المطاعم شركة Inc. لماذا من الضروري الاستعداد لتركيب الشرفة الأرضية في يناير ، وما هو الجزء الذي يمكن إشغاله من الشارع وماذا تفعل إذا قررت سلطات موسكو البدء في إصلاحه.

يتم إصدار إذن لفتح شرفة صيفية من قبل محافظة المنطقة التي يقع فيها المطعم. فترة الموافقة القياسية هي 30 يومًا ، ولكن يمكن تمديدها ، لذا من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. من الأفضل الاتفاق على جميع الوثائق قبل 1 مارس ، كما مصطلح عامإضافة شرفة صيفية إلى المخطط - 30 يومًا ، وافتتاح الموسم - 1 أبريل. يجب أن يتم تنسيق تركيب الستائر الضخمة والسلالم والأبواب الجديدة والمداخل والعناصر الأخرى لواجهة المبنى ، التي ترتبط بها الشرفة الأرضية ، بشكل منفصل مع لجنة موسكو للهندسة المعمارية.

مليون في البداية

لا يكلفك الاتفاق على الشرفة الأرضية شيئًا - الإجراء الآن مبسط قدر الإمكان ، لكن البناء ومشروع التصميم والأثاث وزراعة الزهور يمكن أن يكلف من 500 ألف روبل إلى ما لا نهاية - كما يقول ماكسيم إيفانوف ، مدير مشروع جينزا. وفقًا لتيمور لانسكي ، مؤسس مطاعم تشيهونا رقم 1 ، فإن افتتاح شرفة صيفية واحدة يكلف حوالي 1.5-2.5 مليون روبل. تركيبها وتفكيكها يشكل 10-15٪ من التكلفة الإجمالية. بالنسبة لهذه الأعمال ، توظف معظم المطاعم نفس المقاول الذي صنع الشرفة - في هذه الحالة ، هناك ضمان للتشغيل. على سبيل المثال ، كان مطعم Soluxe club يقوم بذلك للعام الثالث بالفعل. لكن البعض يصنعونه بمفردهم.

اعتدنا على تجميع الشرفة الأرضية بمفردنا - اجتمع جميع الموظفين وتحولوا إلى بناة ، - تقول ناتاليا تيلكينا ، مديرة مطعم بار هابينيس. - الآن نحن نتفق مع اللوادر. يمكنك تلبية حتى أربعة آلاف روبل ، إذا لم تضع الأرض. لدينا سقف متحمل ، لذلك لا نقوم بتركيب أرضية منفصلة أو منصة أو منصة. كل ثلاث سنوات لدينا خطة لاستبدال السقف.

العنصر الرئيسي للنفقات عند فتح الشرفة هو بناء مظلة. وفقًا للقرار 102 ، يمكن أن تكون هذه مركيز ( خيار الميزانية) أو عريشة أكثر تكلفة - فهي توفر حماية أفضل من الشمس والرياح والأمطار. سيكلف فتح وإغلاق أسقف العريشة تلقائيًا (التي يتطلبها القانون لفتحها بالكامل) والستائر الدوارة التي تسمح لك بالتحكم في مستوى الإضاءة في الغرفة أكثر.

بالإضافة إلى المظلة ، ستكون هناك حاجة إلى أموال لتنسيق الحدائق في الشرفة الأرضية ، وشراء أثاث وأدوات إضافية ، وبطانيات ، ومصابيح ، وشمعدانات ، وستائر وستائر. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بتعيين الموظفين في الوقت المناسب (النوادل والمضيفات والمديرين) وتحديث القائمة.

تخزين الشرفة الأرضية يكلف أيضًا فلسا واحدا. على سبيل المثال ، تستأجر مطاعم Ginza Project مستودعًا خاصًا لهذا الغرض مقابل 30000 روبل شهريًا. Chaikhone No. 1 أبسط قليلاً - للمطاعم مستودعات كبيرة وجافة ومدفأة داخل موسكو ، والتي تناسب جميع الشرفات الـ 15.

2. توكيل رسمي من الرئيس التنفيذي. 3. جواز سفر المدير العام.

4. الأمر بتعيين المدير العام (لتأكيد صلاحياته).

5. أصل ونسخة من عقد الإيجار (لتأكيد حقوق الملكية للمطعم).

6. مخطط الطابق.

7. صور من الخارج للمبنى.

8. مشروع ثلاثي الأبعاد للشرفة (مذكرة توضيحية ، خطة ظرفية للموقع
بمقياس 1: 2000 المخطط العام للموقع بمقياس 1: 500).

9. مقتطف من سجل الدولة الموحد للكيانات القانونية.

10. مستندات لقطعة أرض وبيانات عن مساحة الأرض أو العشب
(إذا كانت الشرفة مبنية على أرض خاصة).

لا توجد قيود واضحة على المساحة التي يمكن أن تشغلها الشرفة الأرضية من شارع المشاة. يتم البت في هذه القضية بشكل فردي ، اعتمادًا على عرض الرصيف وحركة المرور في الشارع. ولكن على أي حال ، لا يمكن أن تتجاوز مساحة الشرفة الأرضية مساحة المؤسسة التي تم وضعها فيها.

يحتوي كل مطعم على مساحة واضحة منسقة للشرفة. أبعادنا هي: 19000 × 7500 متر مكعب ، كما تقول إيكاترينا زفيزدينا ، مديرة مطعم Soluxe club. - يجب أن يتناسب لون تصميم الشرفة مع لون الواجهة. على سبيل المثال ، قدم لنا الملاك الخيارات التالية للاختيار من بينها: يجب أن يكون الهيكل المعدني رماديًا أو بنيًا ، ويجب أن يكون كل شيء آخر أبيض أو بيج.

لا يمكن إغلاق الشرفة الأرضية بالكامل - على سبيل المثال ، لا يمكن تزجيجها بالكامل. يسمح بالتدخين فقط إذا كانت الطاولات على الأرض (إذا كانت على المنصة - فهذا ممنوع). من الضروري أيضًا الانتباه إلى حجم المنصة ولون المظلة وارتفاع السياج والتأكد من أن حواف المظلات والنباتات لا تمتد إلى ما وراء حواف الشرفة الأرضية.

وظيفة محترمة

يعتمد مقدار الربح المستلم من الشرفة مباشرة على مظهرها وعدد المقاعد.

يمكنك الاعتماد على زيادة بنسبة 20 ٪ في الأرباح ، كما تقول إيكاترينا زفيزدينا من نادي Soluxe. - في حالتنا ، تمت إضافة 60 مقعدًا.

بالنسبة للزوار ، فإن المنظر الذي يفتح من الشرفة الصيفية وموقعها مهم - سواء كان يقع في منطقة المشي وكم يبعد عن محطة المترو. في ساحة الفناء الهادئة المريحة ، سيشعر الضيوف أيضًا بالراحة ، وسيقضون وقتًا أطول في مثل هذا الجو. - مقومات النجاح هنا هي نفسها الموجودة في المطعم - أطعمة ومشروبات صيفية لذيذة ، خدمة جيدة وأجواء مواتية - كما يقول ماكسيم إيفانوف من مشروع جينزا. في شيخونا رقم 1 ، تعطي الشرفات الصيفية زيادة بنسبة 30٪ في معدل دوران المطاعم. في تصميمها تستخدم الأرائك الناعمة و عدد كبير منحول النباتات الخضراء.

لدينا 15 شرفة أرضية وجميعها تقريبًا ممتلئة دائمًا - تتمتع بموقع وتصميم جيد ، كما يقول تيمور لانسكي ، مؤسس ومالك العلامة التجارية. - نتمسك بأسلوب مطاعمنا - نمزج النمط الحضري مع العناصر العرقية المجردة.

عمود الغبار

إذا علقت في خطة تجديد شوارع المدينة وما زلت قررت إنشاء شرفة ، فكن مستعدًا لتفكيكها في يوم واحد ومنح المدينة منطقة بناء.

قمنا بتنسيق مشروع الشرفة الأرضية الصيفية لمدة ثلاثة أشهر ، ولكن نظرًا للتجديد المخطط لـ Garden Ring ، للأسف ، لن نتمكن من تثبيت هيكل واسع النطاق ، - كما تقول آنا كالينينا ، مديرة مطعم BBQ Brisket. بدلاً من ذلك ، ستصنع المؤسسة نسخة محمولة من الشرفة الأرضية ، والتي إذا بدأ العمل ، يمكن تفكيكها بسرعة. لن يقوموا بتثبيت منصة ، لكنهم ببساطة سيضعون طاولات وزهور.

بعد بدء أعمال البناء في الشارع ، يمكن خفض عائدات الشرفة إلى النصف. على سبيل المثال ، مطعم Simple Things في Pyatnitskaya في العام الماضي ونصف أشهر الصيف لم يتمكن من فتح شرفته ، حيث تم حفر الشارع بأكمله. خلال هذه الفترة ، تلقت المؤسسة أقل من 50 ٪ من الإيرادات.

تستخدم لتزيين الأشجار التي تنمو في شوارع المدينة (حتى لا تتلفها) ،

استخدم الخيام والأثاث الريفي والحديقة والأثاث الداخلي ،

إزعاج سكان المنازل المجاورة: قم بإصدار ضوضاء من 23 إلى 7 ساعات ،
قم بطهي الطعام برائحة ودخان قويين ، وقم بتركيب تجهيزات الإضاءة الساطعة ،

استخدام البناء الرأسمالي: الطوب ، وكتل البناء والألواح ، والخرسانة ، وبلاط الأسقف ، والأفلام البلاستيكية ، وما إلى ذلك ،

استخدام حاويات المصنع المصنوعة من الزجاج والخرسانة الإنشائية والمعادن الخام والبلاستيك ،

قم بتركيب المظلات والمظلات بدون جدار واحد على الأقل.

ما هي المتطلبات التي يجب الوفاء بها:

يجب أن تكون الحاويات التي تحتوي على نباتات مستقرة وغير قابلة للكسر وغير ملوثة ،
بدون فتحات تصريف (بحيث لا يصب الماء في شوارع المدينة) ،

يجب تجهيز المقاهي بمنحدر وعلامات خاصة للمعاقين ،

يجب أن تكون الشرفة مسورة بهياكل من 1.1 متر إلى 3 أمتار حول المحيط بأكمله
(للأمن)،

يجب تصميم الشرفات على طراز المباني المجاورة لها ، ويجب أن تكون نقاطها البارزة الشديدة على نفس الخط ،

لا يمكن أن يتجاوز ارتفاع المظلات والبرجولات ارتفاع الطابق الأرضي للمبنى الذي فيه
هنالك مطعم.

اقرأ لنا على

المقهى الصيفي هو عمل موسمي جذاب. بمجرد ذوبان الثلج ، يندفع الناس إليه هواء نقي. تعبت من فصل الشتاء نصف السنوي ، الروس يريدون التواصل وتناول الطعام في النسيم. هناك طلب ، هل من السهل تنظيم العرض؟ نفتح مقهى صيفي بكفاءة: نختار مكانًا مناسبًا ، نخطط ، نضع المستندات.

يمكن أن تكون أماكن تقديم الطعام الصيفية مربحة. يحصل أصحاب المطاعم الذين يعرفون خصائص الأعمال الموسمية على دخل من الشرفات الصيفية أكثر من دخلهم من منافذ البيع الثابتة. حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أنه من أجل نجاح "letnik" ، تحتاج فقط إلى العثور على مكان جيد في حركة المرور ، وإرضاء الضيوف بالطعام الجيد ، وإرضاء نفسك بارتفاع عالٍ. ومع ذلك ، فإن الوضع يتغير ، والداخل ، والجو ، والحماس أصبحت أكثر وأكثر أهمية للناس - يأتي الناس للدردشة في المقاهي الصيفية.

لذلك ، يجب أن تبدأ بتطوير مفهوم المؤسسة ، وعندها فقط تقرر كيفية الإطعام والشراب والترفيه. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للطعام العام ، تمتلك الدولة الكثير من المعايير والقواعد التي يجب دراستها وتطبيقها في العمل. بشكل عام ، العمل ليس بالأمر السهل. كيف تفتح مقهى صيفي وفق القانون وتحصل على الفوائد؟

تنسيقات فلاير

المقاهي الموسمية عبارة عن هياكل / هياكل مسبقة الصنع حيث يأكل المواطنون ويستريحون خلال الموسم الدافئ. يتم تحديد تاريخ بدء الموسم من قبل السلطات المحلية. على سبيل المثال ، في موسكو ، يمكن تثبيت "letniki" من 15 مارس ، وتفكيكها - حتى 15 نوفمبر. يمتد الموسم هنا من 1 أبريل إلى 1 نوفمبر. في المدن ذات المناخ الأكثر اعتدالًا أو قسوة ، قد تفتح الملاعب الصيفية في أوقات أخرى.

تنقسم جميع مرافق تقديم الطعام الموسمية إلى:

قائمة بذاتها (مستقلة) ؛
مفتوح في منافذ الطعام الثابتة (المقاهي والمطاعم).

من الناحية الهيكلية ، يمكن أن تكون المقاهي الموسمية:

شرفات مع أنواع مختلفةالأسقف: المظلات ، المظلات ، المظلات المفردة أو متعددة القبة ؛
الخيام (محظورة في موسكو) ؛
الخيام.

ظهرت مؤخرًا مقاهي صيفية بتنسيقات جديدة غير قياسية في العاصمة ، ننتظرها في المحافظات:

الوقوف - "Letniki" بدون جلوس. يتضمن الشكل تركيب طاولات عالية بالقرب من مباني المقاهي والمطاعم. يأكل العملاء أثناء الوقوف.
مقاعد. مقاعد ذات طاولات صغيرة منخفضة موضوعة على الأرصفة. الشرط الرئيسي هو عدم التدخل في المارة.
عتبات النوافذ. يجلس الزوار على عتبات النوافذ العريضة التي تقع على ارتفاع 60 سم على الأقل فوق سطح الأرض.
المنصة. يتم نقل أرضية المؤسسة الثابتة خارج المبنى حتى متر واحد من خلال واجهات النوافذ ، ويتم تثبيت سياج الموقع وإضاءة الإشارة.

في موقع "النشرات" يمكن أن يكون:

الحدائق العاملة على أرض مستأجرة من أصحابها ؛
يتم وضع الشارع ، كقاعدة عامة ، على أراضي البلدية.

وفقًا للمدى والجمهور المستهدف ، يتم تمييز المفاهيم التالية:

شباب؛
"علماني"؛
الأسرة مع قائمة الأطفال ؛
مطبخ وطني (عرقي) ؛
خدمة سريعةمع وجبات جاهزة ومصنوعة من منتجات نصف مصنعة ، إلخ.

يتضمن أي مفهوم أيضًا الاكتشافات الداخلية والترفيهية. في الملعب الصيفي ، يمكنك العثور على مكان لأحواض الاستحمام مع أشجار النخيل ، والأدوات البحرية ، وحاشية كوخ القرية ، وطاولات كرة الطاولة ، وكراسي التشمس ، ومجموعات ألعاب الطاولة. من المهم استخدام كل ما يمكنك جذب جمهورك به. في بعض الأحيان يكون الشيء الرئيسي للعميل هو الطعام اللذيذ والسريع.

كيفية فتح مقهى صيفي: وثائق وحقائق

1 تخطيط.هذه اللحظة بالغة الأهمية: العمل معقد ، والمنافسة عظيمة. أقل المشاكل مع افتتاح "letnikov" على أرض مستأجرة خاصة. يختلف الوضع مع استخدام الأراضي المملوكة للبلديات. بالإضافة إلى حل مشكلة تخصيص الأراضي ، تفرض إدارات المدن متطلبات لتحسين المنطقة والتشكيلة والتصميم الداخلي وتصميم الواجهة ومعايير أخرى. على الرغم من الإجراء المبسط بشكل عام لتنسيق وضع "Letnikov" ، قد يستغرق حل المشكلات التنظيمية عدة أشهر. لذلك ، يجب تحضير الزلاجة في الخريف. نوصيك بالتشاور أولاً بشأن وضع مقهى صيفي في مركز دعم الأعمال المحلي تحت إدارة المدينة.

اجمع معلومات كاملة عن الأنشطة والمفاهيم المحتملة والتكاليف والإيرادات. قم بالاستطلاع على الأرض: حدد عدة أماكن فتح مثالية ، واحسب المباح (حركة المرور) ، وألق نظرة فاحصة على العملاء المحتملين. عامل العمل الرئيسي هو موقعه المناسب. أكثر الأماكن الواعدة التي يمشي فيها الناس / يرتاحون ويقيمون فيها لفترة طويلة: السدود ، والمتنزهات ، والساحات ، والأحياء السياحية ، والشوارع المركزية ، ومحطات السكك الحديدية.

عوامل مهمة عند اختيار المكان:

الرؤية الجيدة للمؤسسة ، ينبغي رؤيتها من بعيد ومن عدة نقاط ؛
توافر مواقف للسيارات
القرب من الطرق المزدحمة.

دراسة المنافسين ، واتخاذ قرار بشأن المفهوم. تعرف على تكلفة المعدات والأثاث والتصميم المطلوب للشكل المحدد. قم بعمل عدة خيارات لخطة عمل ، مع مراعاة تدفق الأشخاص ومنطقة الخدمة وعدد المقاعد وساعات العمل. تأكد من أنه حتى في النسخة المتشائمة من خطتك ، هناك ربح ، وهو مناسب لك.

2 تسجيل.يشير افتتاح الشرفة الصيفية في منشأة تموين ثابتة إلى أن الشركة موجودة بالفعل. دعونا نتعامل مع الخيار الثاني. لفتح نقطة مستقلة ، يجب عليك التسجيل كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يختار رموز OKVED، مناسب: 55.30 ، 55.40 ، بالإضافة إلى 25 و 52.63.

أثناء عملية التسجيل ، "تقدم" لأحد الأنظمة الضريبية الخاصة:

UTII - مناسب لأصحاب المشاريع الفردية والشركات ذات المسؤولية المحدودة ، إذا كانت مساحة قاعة الخدمة أقل من 150 مترًا مربعًا. م أو لا قاعة
PSN - يتم توفيره فقط لأصحاب المشاريع الفردية ، إذا كان مرفق تقديم الطعام يحتوي على قاعة خدمة تبلغ مساحتها 0-50 مترًا مربعًا. م ؛
يعد نظام الضرائب المبسط "الدخل مطروحًا منه النفقات" مناسبًا لأصحاب المشاريع الفردية والشركات ذات المسؤولية المحدودة ، بغض النظر عن حجم قاعة الخدمة.

قد لا يعمل UTII و PSN في منطقة معينة ، من الضروري معرفة إمكانية التطبيق على أرض الواقع.

في معظم المدن ، تكون إجراءات تنسيق وضع مكاتب المنظمات غير الحكومية كما يلي:

اختر موقعك المفضل.
نقدم طلبًا لوضع NTO إلى الإدارة المحلية ، مع الإشارة إلى معالم عنوان الكائن والفترة المقدرة لاستخدام الموقع.
بالإضافة إلى وثائق التسجيل ، تتضمن مجموعة الوثائق مسودة تصميم لمقهى وخطة لوضعها. يجب أن يتضمن المشروع جميع عناصر التحسين ، أقسام الكائن. في عدد من المدن ، يجب طلبها من مؤسسة تصميم مرخصة. في موسكو ، يتم تطوير المشروع من قبل قسم الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري بالإدارة.

في الحالة الأخيرة ، يقدم مقدم الطلب مونتاج للصور (رسم بياني) للمقهى في المنطقة يشير إلى حدود الموقع. بعد التطوير ، تقدم لجنة موسكو للهندسة المعمارية المشروع للموافقة عليه إلى الإدارات الأخرى: النقل ، والتراث الثقافي للمدينة ، وممتلكات المدينة.
يتم النظر في الطلب الذي يحتوي على مشروع جاهز ومتفق عليه من قبل اللجنة المعنية بقضايا السوق الاستهلاكية. إذا تقدم العديد من المتقدمين للحصول على قطعة أرض ، فسيتم إجراء عطاء (مزاد) للحصول على الحق في إبرام اتفاق.
يتم إبرام عقد مدفوع لتوظيف NTOs مع الفائز ، ويتم تضمين المقهى الصيفي في مخطط التنسيب.

قد يكون لكل مدينة قيودها الخاصة على تصميم ووضع وتحسين المقاهي الصيفية. لذلك ، في موسكو ، داخل طريق موسكو الدائري ، يجب تزيين المقاهي الموسمية وفقًا لمعيار واحد ، يُحظر استخدام أثاث الحدائق ، ووضع المواقع على أسطح المباني السكنية ، وما إلى ذلك.

4 إشعار Rospotrebnadzor.وفقًا للقانون N294-FZ الصادر في 26 ديسمبر 2008 "بشأن حماية حقوق الكيانات القانونية. الأشخاص وأصحاب المشاريع الفردية في ممارسة سيطرة الدولة (الإشراف) والرقابة البلدية "لا يحتاجون إلى الحصول على تصاريح خاصة (استنتاجات) من وزارة حالات الطوارئ و SES لتقديم الطعام العام. بعد إبرام العقد لوضع مقهى صيفي (أو بعد إدراج الكائن في مخطط المدينة ، إذا لم يكن العقد مطلوبًا بموجب القانون المحلي) ، من الضروري إخطار Rospotrebnadzor ببدء الأنشطة وفقًا مع آخر. حكومة الاتحاد الروسي رقم 584 بتاريخ 16.07.09. عن طريق الإشعار ، يؤكد صاحب المشروع أن الشركة قد أخذت في الاعتبار جميع القواعد الموضوعة لنوع النشاط. عن ماذا نتحدث؟

المتطلبات الصحية

رقم SP 2.3.6.1079-01. 2.3.6. "المنظمات تقديم الطعام. المتطلبات الصحية والوبائية لمنظمات تقديم الطعام ... ".
جميع المقاهي الموسمية:

يجب أن يكون لها مراحيض منفصلة للزوار والموظفين ، مطلوب عقد للحفاظ على الكرامة. عقدة (يمكن للمقاهي المستقلة تثبيت كبائن خزانة جافة) ؛

يمكن استخدام إمدادات المياه المركزية التي تلبي متطلبات SP 2.1.4.1074-01 ، أو الصناعية المعبأة في زجاجات. إنتاج؛

يجب تعيين موظفين طبيين الكتب.

يمكنهم طهي الشواء إذا كانت هناك معدات تبريد ، والمرفق متصل بإمدادات المياه المركزية في المدينة ونظام الصرف الصحي ، ويتم طهي المنتج شبه النهائي في المحطة. المنظمات ؛

يجب الموافقة على مجموعة المنتجات المباعة ، بناءً على SP 2.3.2.1324-03 (يمكن للشرفات الصيفية في المقاهي / المطاعم استخدام نطاق الإنتاج الرئيسي) ؛

الامتثال للكرامة الراسخة الأخرى. قواعد.

بالنسبة للمقاهي الصيفية المستقلة ، تنطبق نفس المتطلبات على المرافق الثابتة ، فضلاً عن تلك المحددة.
ل.س 2.3.6.1254-03. تنطبق "متطلبات مؤسسات تقديم الوجبات السريعة المؤقتة" على المقاهي الموسمية القائمة بذاتها:
يسمح باستخدام المطبوخة في المحطة. مؤسسات تقديم الطعام: وجبات جاهزة, منتجات الطهي، منتجات شبه جاهزة؛

تخزين الآيس كريم والمشروبات و المنتجات القابلة للتلفتحتاج في الثلاجات

استخدام أدوات المائدة والأجهزة التي يمكن التخلص منها للزوار ؛

من الضروري ضمان جمع وإزالة مياه الصرف الصحي وتطهير الحاويات وتراكم النفايات الصلبة في مجموعات يمكن التخلص منها وإزالتها والصرف الصحي المنتظم. معالجة المؤسسة ، احترام الموظفين لقواعد النظافة الشخصية ؛

يجب أن يكون المرحاض للموظفين داخل دائرة نصف قطرها 100 متر من مكان العمل.

متطلبات قانون حماية المستهلك

نحن نتحدث عن "قواعد تقديم خدمات تقديم الطعام" (تمت الموافقة عليها بموجب مرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 1036 بتاريخ 08/15/97).

وفقًا للوثيقة ، يحتاج المقهى الصيفي إلى:

لوحه اعلانات؛
نص قانون "حماية حقوق المستهلك" والقوانين الأخرى التي تنظم عمل المطاعم العامة ؛
قائمة متنوعة من المنتجات ، يجب أن يكون كل طبق مصحوبًا بمخطط تدفق الطبخ ؛
قائمة توضح المكونات الرئيسية لكل طبق والأسعار ؛
كتاب المراجعات والاقتراحات.
شهادات المطابقة للمنتجات الواردة من الموردين.

يجب أن تكون مستعدًا لتزويد العملاء بمعلومات عن الدولة. التسجيل ، رخصة بيع الكحول ، إن وجدت.

متطلبات السلامة من الحرائق

تقع مسؤولية ضمان السلامة من الحرائق في المقهى الصيفي على عاتق المؤسسة. يجب أن تسترشد بالقانون رقم 123-FZ الصادر في 07/22/08 "Tech. تنظيم السلامة من الحرائق. من الضروري تطوير نظام أمني بالمنشأة يتضمن إنذار حريق ، معدات إطفاء حريق ، نظام مخاطبة عامة ، خطط إخلاء ، مخارج طوارئ. المقاهي الصيفية لها تفاصيلها الخاصة ، ويمكن الحصول على متطلبات محددة لحماية المنشأة والأشخاص من الحريق من الهيئة الإقليمية لوزارة حالات الطوارئ (قسم الأنشطة الإشرافية).

التدخين والكحول

طبقاً للقانون رقم 171-ف المؤرخ 22 نوفمبر 1995 "بشأن الدولة. تنظيم الإنتاج والدوران الكحول الإيثيلي... "يمكن للمنظمات المرخصة فقط بيع الكحوليات القوية. يحق لأصحاب المشاريع الفردية تقديم البيرة والمشروبات الأخرى للزوار بنسبة تصل إلى 16.5٪. كما تنص الوثيقة على فرض حظر على التجارة كحول قوي(أكثر من 16.5٪ كحول) في NTO. وبالتالي ، إذا افتتح رجل أعمال فردي مقهى صيفيًا ، فعندئذٍ على أي حال ، يمكنك فقط المتاجرة بالكحول الضعيف. إذا كانت الشركة تعمل في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة ، فإن الخيارات ممكنة هنا. شرفات الصيففي مرافق تقديم الطعام الثابتة التي لا تصنفها التشريعات المحلية على أنها NTOs ، يمكنهم بيع أي كحول إذا كان لديهم ترخيص.

عن التدخين. منذ 1 يونيو 2014 ، تم تطبيق قانون لمكافحة التدخين في روسيا ، يحظر التدخين في المقاهي والمطاعم (باستثناء السجائر الإلكترونيةوالشيشة بدون تبغ). لا يُحظر التدخين المباشر في الأماكن المفتوحة ، لكن الإدارات المختلفة تفسر القانون بطرق مختلفة. تعتبر Rospotrebnadzor ، التي تراقب الامتثال للقانون ، أن جميع المقاهي المجهزة بالمظلات والمنصات والأسوار الزخرفية هي أماكن عمل. قد يسمح مالك العقار بالتدخين في مناطق مخصصة في في الهواء الطلق. أي ، يجب أن تكون منطقة التدخين مجهزة بحيث لا يزعج الدخان الزوار الآخرين.

المتطلبات المحلية

قد تفرض السلطات المحلية قيودًا على عمل المقاهي الصيفية:

بحلول وقت الموسيقى ؛
حظر انتشار الشواء ورائحة التشيبورك بالقرب من المباني السكنية ؛
حظر دخول أشعة أجهزة الإنارة إلى نوافذ المباني السكنية ، إلخ.

5 البناء والتصميم الداخلي وشراء المعدات

عندما تنتهي جميع الأعمال التنظيمية ، فقد حان الوقت للانتقال إلى إنشاء / معدات الموقع. من الأرخص استخدام التصميمات القياسية ، والأكثر تكلفة في الطلب ، وينطبق الشيء نفسه على الأثاث: الطاولات ، والكراسي ، والمقاعد ، وعدادات البار. من المهم إيلاء اهتمام خاص للداخل والجو من أجل جذب الجمهور المستهدف بدلاً من تثبيطه.

عند التزيين ، استخدم أعمال المصممين ، ولا تنسَ امتثال التصميم الداخلي للمفهوم المختار. الاعتناء بالبطانيات والسخانات للعملاء ومبيدات الحشرات. إذا سمحت المساحة ، فضعها في المنطقة: يجب أن يكون للزوار خيار البقاء أكثر أو أقل خصوصية.

مهم!يُحظر استخدام الأثاث البلاستيكي وغيره من أثاث الحدائق في المقاهي الموسمية في العديد من المدن بسبب الأداء الجمالي والبيئي المنخفض.

يعتمد اختيار المعدات أيضًا على المفهوم ، ومع ذلك ، يصعب الاستغناء عن وحدة التبريد ، وآلة القهوة ، وفرن الميكروويف / الحراري ، والعرض المبرد / الدافئ ، ومنضدة البار.

حدد الموظفين المطابقين لشكل المقهى. إذا كنت تخطط لمطبخك الخاص ، فستحتاج إلى طباخ. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى مسؤول ونادل (محسوب على أنه 2 نوادل لـ 10 طاولات في العمل بنظام الورديات) ، بالإضافة إلى موظفي الدعم - عمال النظافة وغسالات الصحون. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين طبي الكتب.

تأكد من وضع اسم للمقهى ، ووضع علامة ملحوظة. يمكنك الترويج للمقهى في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات ، وتنظيم الترقيات لموظفي مراكز الأعمال المحلية. يجب أن تعتمد جميع الأنشطة التسويقية على جمهورك. ومع ذلك ، فإن أفضل إعلان لمقهى صيفي هو المأكولات الجيدة والخدمة السريعة والودية والجو الذي يفضي إلى التواصل.

في التقليدية النمط اليابانيبالقرب من مجمع مركز التجارة الدولي يلهم السلام والهدوء. السوشي واللفائف والتونكاتسو تشعر وكأنك في المنزل هنا.

يلتقي الصيف مع رئيس الطهاة الجديد (Olga Suzdalkina) وقائمة طعام جديدة. ضوء ، أخضر ، منعش ، يتناسب تمامًا مع مزاج الشرفة الصيفية. Panca ، aji amarillo ، cancho corn ، شوكولاتة مول ، مورا التوت - الأطباق لا تزال معدة بنكهة بيرو. لكن الشرفة الأرضية تشبه موسكو تمامًا ، حيث تحتوي على أرائك و "سياج" من المساحات الخضراء الحية والشيشة ومكافأة لطيفة على شكل خدمة صف السيارات.

افتتح شرفة صيفية منعزلة - زاوية حقيقية من البرودة على بعد 200 متر من المتجر المركزي. الأرائك الناعمة والمساحات الخضراء في أحواض المياه والسخانات والبطانيات في حالة سوء الأحوال الجوية والبلازما لكأس العالم - كل سمات العطلة الصيفية موجودة هنا. كوكتيلات الصيفوالليموناد تجعل الشرفة مكانًا مثاليًا للتجمعات الترفيهية.

الشرفة الأرضية تحت الممر الزجاجي العالي لمركز وايت جاردنز للأعمال مفتوحة على مدار الساعة. يوجد الكثير من الخشب الطبيعي والزهور البيضاء النضرة في الأواني الفخارية الرائعة. وحدات تحكم أنيقة ووسائد أنيقة متعددة الألوان وبطانيات دافئة ومريحة تخلق مزاجًا ريفيًا.

تطل على المدينة: من اجل الجمال

افتتح مطعم اللحوم شرفة أرضية في شارع أكاديميكا ساخاروفا. طوال الصيف ، أطباق من المنتجات الموسمية، في أيام الخميس ، سيقدم بعض أفضل فناني الغلاف في موسكو عروضهم ، وفي أيام السبت - لترتيب حفلات الشواء وكوكتيلات المؤلف ومجموعات الدي جي.

فتح شرفة كبيرة في الطابق السادس عشر من ممر سمولينسكي وأظهر إطلالة ممتازة على وسط المدينة. The Old Arbat ، مبنى وزارة الخارجية الشاهقة ، الشريط الأزرق لنهر موسكو - يمكن مشاهدة كل شيء بالتفصيل. وحاول في نفس الوقت قائمة الصيففلاديمير موخين ، الذي جمع المنتجات المحلية الموسمية ، وجمعها في أكثر التركيبات غير المتوقعة.

الأطول شرفة مفتوحةفي أوروبا هذا العام يدعوك لرحلة إيطالية فاخرة بأسلوب دولتشي فيتا. على ارتفاع 354 م طقس جيدمن دواعي سروري الخاص أن ترى مثل هذه السماء القريبة والحول من أشعة الشمس الساطعة أثناء احتساء كوكتيل منعش.

في Bolshaya Dmitrovka ، بفضل السقف القابل للسحب ، في الصيف يتحول كل شيء إلى شرفة أرضية كبيرة. يجدر تجربة الأطباق هنا. قائمة موسميةمع وفرة من الأسماك والمأكولات البحرية وكوكتيلات المؤلف ، وفي نفس الوقت معجب منظر بانوراميإلى المدينة.

شرفة على سطح مركز التسوق Hymeney مع إطلالة على Zamoskvorechie وغروب الشمس الرومانسي. يأتي الصيف في وقت أبكر ، ويستمر لفترة أطول ويترك الانطباعات الأكثر حيوية.

هذا هو اسم الشرفة في الطابق العاشر من فندق Standard ذو التصميم المستقبلي القديم. العديد من درجات الرؤية تفتح من هذا الارتفاع. مبنى شاهق من وزارة الخارجية ، ميدان بوشكينسكايا ، تفرسكايا وشارع ستراستنوي ، بالإضافة إلى بار وشواية حيث يتم طهي الجمبري ، فيليه السلمون ، الحبار ، الضلع والسمك المفلطح بالذخيرة الحية.

شرفة المطعم هي واحدة من الأقرب إلى الميدان الأحمر ومركز كل حياة المدينة ، مع إطلالة خلابة على مسرح البولشوي. مكان رائع للاجتماع الصباحي مع فنجان قهوة أو غداء عمل أو عشاء رومانسي. قائمة الإفطار مفتوحة كل يوم من الساعة 8 صباحًا في أيام الأسبوع ومن الساعة 9 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع. بالإضافة إلى القائمة الرئيسية ، يجدر بك تجربة "المجموعة الروسية" التقليدية المكونة من 5 دورات - قراءة المؤلف للمطبخ الروسي من قبل الشيف أندري شماكوف.

في الصيف ، يتحول الطابق الثاني بأكمله من المطعم إلى شرفة كبيرة. تفتح النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف ، وتوحد الشرفة الأرضية والقاعة في مساحة واحدة فاخرة مليئة بالضوء وهواء الصيف المنعش.

تبدو الشرفة الصيفية أنيقة وموجزة: أثاث البحر الأبيض المتوسط ، بحر من الزهور ، البطانيات الناعمة ، البرودة الطبيعية وضجيج النافورة - الزخرفة الرئيسية للمربع الأبيض. عامل جذب خاص هو العمل على مدار الساعة.

الأخضر: للتلامس مع الطبيعة

يتم سكب رغوة الفقاعات ورغوة الحرف اليدوية على الشرفة الأرضية وتخزينها المحار الطازجوجراد البحر عريض الأصابع: يذهبون بضجة إلى موسيقى الفانك اللحن والروح في عطلات نهاية الأسبوع.

حصل على شرفتين في وقت واحد - الأولى تطل على جسر كوزنتسكي والحجرة في الفناء. كلاهما مجهز بمظلات كبيرة للحماية من أشعة الشمس وتحيط بهما الأزهار والمساحات الخضراء. ثلاث رئتين جديدتين كوكتيلات الفاكهةوقائمة الأمواج والعشب ، التي تجمع بين اللحوم والمأكولات البحرية ، مصممة خصيصًا للأمسيات الدافئة عليها.

الشرفة الأرضية في ممر تريتياكوفسكي مدفونة في الكوبية وهي بمثابة خلفية لصور شخصية لعشاق الموضة من جميع المشارب. في القائمة ، عليك الاختيار من بين الأكبر في العالم
مجموعة متنوعة من السرطانات (11 نوعًا) وأكثر من 900 نبيذ.

إذا كانت هذه صورة جماعية لجميع الشقق الجورجية ، فإن شرفتها هي شرفة تبليسي الشهيرة؟ ومع ذلك ، فإن المنظر من هنا لا يفتح على فناء أو شارع أخضر مصغر ، ولكن على نهر موسكو وجسر عريض. الكثير من الهواء والتصميم المدروس بأدق التفاصيل والراحة والذوق أطباق وطنيةوكرم الضيافة الجورجي المشهور عالميًا - في شرفة "Kazbek" ، من الجيد أن تبدأ اليوم مع القهوة ، وتناول عشاء شهي وشرب النبيذ في المساء.

تذكرنا بحديقة شتوية أو صوبة زجاجية ، شرفة المطعم هي المكان المناسب للتفكير في القوة الخضراء للخضروات والأعشاب وتذوق أطباق خبير الطعام أندريه كولوديازني: سلطة الشمر مع الكرنب أو اللحم البقري مع كريم الأرقطيون.

مع الموسيقى: للمزاج

فتحت شرفة باللونين الأزرق والأبيض ، وسقطت المطعم في الشارع. في المساء ، يرقص السرتاكي ويضرب الأطباق ، وبدءًا من الساعة 9 صباحًا يدعوك لتناول إفطار يوناني مع فطائر من مخبزهم الخاص.

تغري بالموسيقى أيام الخميس على شرفة ضخمة تحت خيمة مشرقة تطل على مكة الفنية بالعاصمة - أكتوبر الأحمر. يقدم الموسيقى للذواقة والطعام لمحبي الموسيقى. السمات المميزة لقائمة المتعة هي موسيقى عالية الجودة ، مطبخ عموم آسياجنبًا إلى جنب مع الأغاني الأوروبية وقائمة البار المفاهيمية.

التراس الصيفي للمقهى على زاوية Pyatnitskaya والمشاة Klimentovsky هو الوحيد في موسكو حيث يمكنك الجلوس في البار. في المساء ، يعزف موسيقيو الشوارع الجيدون في مكان قريب ، مما يؤدي إلى تفاقم متعة الطعام والتواصل والصيف.

استولى على السطح بإطلالة على Neglinnaya و Tsvetnoy وقام بترتيب برامج عرض مذهلة ورقصات هنا حتى الصباح ، وأثناء النهار يتجمع لوجبات فطور وغداء طويلة ومريحة (2200 روبل بدون قيود). بالنسبة للشركات والعائلات الكبيرة ، تم توفير العديد من طاولات المجتمع الكبيرة. سيكون هناك ما يكفي من الفضاء والشمس والتواصل للجميع.

إقامة مقهى موسمي (صيفي) خاضع للقرار رقم 102-PP تاريخ 03/06/2015
المرسوم رقم 102 ص

هل المقهى الخاص بك مشمول في النشر؟

أولاً ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان المطعم مشمولاً في تخطيط المرافق الموسمية غير الثابتة. تحقق مما إذا كان عنوان المقهى أو المطعم الخاص بك مدرجًا في تخطيط المقاهي الموسمية. على سبيل المثال ، إذا كان هناك مطعم آخر في هذا العنوان ، قدم المالك السابق له مستندات للموافقة على موقع لمقهى صيفي ، أو كنت تعلم أن الشرفة كانت متوافقة مع القانون ، فأنت ، بصفتك مالكًا جديدًا ، تحتاج فقط إلى تقديم حزمة المستندات الخاصة بك ومشروع لمقهى صيفي للموافقة على هذه المنطقة لكيانها القانوني الخاص.

هناك خيار آخر - تريد الحصول على مساحة كبيرة لها شرفات المقهى الصيفيأو التفكير في منطقة إضافية لاستيعاب مقهى موسمي ، يمكنك جمعها الحزمة المطلوبةالوثائق ، تطوير مشروع لمنطقة جديدة وتقديمه للموافقة. أمثلة على وضع مقهى الصيف

موسم موقع المقهى الصيفي

أين يمكنك وضع مقهى صيفي أو ما يمكن أن يكون بمثابة ملعب؟

الآن دعنا نكتشف أين تثبيت مقهى صيفيوكيفية اختيار منصة لها.

رصيف

أبسط وأكثرها معيارًا هو المكان مقهى صيفي على الرصيف، على طول واجهة المبنى الذي يقع فيه المطعم. يجب أن يكون المقهى الخارجي مجاورًا لمرفق تقديم الطعام الثابت أو يقف على مسافة لا تزيد عن 5 أمتار من مجموعة المدخل في خط مستقيم. نلفت انتباهك إلى حقيقة أنه إذا كان لديك مدخل به درجات ، شرفة ، فسيتم قياس هذه المسافة من الخطوة الأخيرة إلى المنصة الصيفية.

مهم!عند تجهيز مقهى صيفي على الرصيف ، من الضروري ترك ممر للمشاة. يتم حساب هذه المسافة وفقًا لنوع الشارع الذي من المقرر أن يقع فيه المقهى الصيفي.
ماريا أندريفا

العشب

في كثير من الأحيان ، لا يُنظر إلى العشب كمنصة لمقهى صيفي. لكن هذا ممكن. وضع مقهى صيفي على العشبيسمح فقط بتركيب الأرضيات التكنولوجية ، المنصة. دعنا نفكر في هذا الخيار بمزيد من التفصيل. أي جزء من العشب يمكن أن يشغله لاستيعاب مقهى صيفي. إذا كانت الأشجار و / أو الشجيرات التي تشغل أقل من 50 ٪ من مساحة العشب تنمو على العشب ، فمن الممكن تثبيت نشرة إعلانية ، إذا كانت أكثر من 50 ٪ - فهذا مستحيل. إذا كان هناك فقط عشب في الموقع ، فاشغل الحديقة بأكملها على الأقل ، لكن لا تنسَ بعض النقاط المهمة:
- لا يمكن أن تتجاوز مساحة المقهى الصيفي إجمالي مساحة المطعم والمقهى
- عند ترتيب مقهى صيفي على العشب ، من الضروري توفير منصة خشبية
- يجب ألا تتجاوز الشرفة الأرضية حدود مؤسسة ثابتة

غير مسموح!وضع المقاهي الموسمية باستخدام الهياكل (المعدات) مرتبة حول (فوق) الأشجار والشجيرات وتؤدي إلى التضمين الكامل أو الجزئي لتيجانها ، وجذوعها مباشرة داخل المقهى الموسمي.
ماريا أندريفا

سَطح

ربما تكون في الطابق العلوي من المبنى ولديك وصول مباشر إلى السطح الذي يوفر إطلالة رائعة على العاصمة؟ هل تعتقد أنه من الممكن وضع شرفة أرضية؟ نجيب - إذا تم تشغيل السقف وفقًا للوثائق ولم يكن المبنى سكنيًا ، إذن تركيب مقهى صيفي على السطحممكن!

إقليم المراكز التجارية ومراكز التسوق والترفيه

إذا كان مطعمك أو مقهاك يقع في منطقة مركز تجاري أو مركز تسوق ، فيمكنك ذلك ضع شرفة المطعمعلى المباني الأنيقة والمناطق المفتوحة الأخرى المجاورة لها ، الشيء الرئيسي هو أن المقهى الخاص بك به مدخل منفصل.

لا تنسى!يجب أن يقع المقهى الصيفي على مسافة لا تزيد عن 5 أمتار من مجموعة المدخل.
ماريا أندريفا

هل المطعم أو المقهى ليس في الطابق الأرضي؟

إذا كانت مؤسسة تموين ثابتة تقع في الطابق السفلي من مبنى أو تقع فوق الطابق الأول ، على سبيل المثال ، في الطابق الثاني من مبنى غير سكني. قم بتركيب شرفة صيفية لمطعمربما في حال كان لديك مخرج منفصل للشارع.

لا تنسى!
- ضع الحدود وضع مقهى موسمييجب ألا ينتهك حقوق أصحاب ومستخدمي المباني المجاورة. يجب أن يقع المقهى الصيفي بوضوح داخل حدود المطعم. هذه الحدود مرئية على خطط BTI ، المرفقة باتفاقية إيجار المبنى.
- لا يمكن أن تتجاوز مساحة المقهى الصيفي إجمالي مساحة المطعم والمقهى.
- إذا كان هناك العديد من مؤسسات تقديم الطعام في نفس المبنى ، فيجب ألا تتجاوز الحدود الخارجية لشرفتك الأرضية حدود الشرفات الأرضية المقامة بالفعل في المقاهي والمطاعم المجاورة. في نفس الوقت ، يجب تزيين الشرفات الصيفية للمطاعم بنفس الأسلوب.
ماريا أندريفا

العوامل البيئية التي تؤثر على مكان المقهى الصيفي

محطات النقل العام والممرات السفلية للمشاة والمرافق التقنية لمترو الأنفاق وردهات المحطات والممرات السفلية للمشاة. في ظل وجود هذه العوامل ، من الضروري مراعاة مسافة معينة من هذه العناصر إلى حدود المقهى الصيفي. خلاف ذلك ، عند التخطيط وضع مقهى الصيف، من الضروري حساب المسافة لمرور المشاة وفقًا لـ SNiP 2.07.01-89 * التخطيط الحضري. تخطيط وتنمية المستوطنات الحضرية والريفية.

عناصر التحسين العمراني

وهي تشمل أعمدة إنارة المدينة ، والصناديق ، ومواقف الدراجات ، وأسرّة الزهور ، والمقاعد ، وما إلى ذلك. عند التخطيط لوضع مقهى صيفي في المناطق التي توجد بالقرب منها هذه العناصر ، من الضروري توفير ممر للمشاة. تنقسم شوارع وطرق العاصمة إلى فئات: شوارع وطرق ذات أهمية رئيسية ومحلية ، وكذلك شوارع رئيسية. اعتمادًا على فئة الشارع الذي من المقرر أن يقع فيه المقهى الصيفي ، سيتم حساب المسافة لمرور المشاة وفقًا لـ SNiP 2.07.01-89 * التخطيط الحضري. تخطيط وتنمية المستوطنات الحضرية والريفية ، ص 6 "شبكة الشوارع والطرق".

أنواع المقاهي الصيفية

دعنا نتحدث عن "أشكال" المقهى الصيفي. من المقاهي القياسية ، هذه مقاهي صيفية نموذجية وفردية. تشمل "فصول الصيف" النموذجية المواقع المجهزة بمعدات مثل: مظلات جانبية ، دعامة مركزية ، مظلات قبة متعددة ، مظلة كوع قابلة للسحب ، عريشة.

المقاهي الصيفية الفردية أقيمت بسرعة هياكل قابلة للطي. على سبيل المثال ، هذا إطار معدني تم إنشاؤه من أنابيب معدنية من أقسام مختلفة ، إطار خشبي ، دعامات.

منذ مايو 2016 ، العاصمة لديها صيغة جديدةالمقاهي الصيفية - مقهى مضغوط. على الرصيف الضيق ، يبدو أنه ببساطة من غير الممكن إنشاء مقهى صيفي ، لكن هذا الشكل من المقاهي الصيفية هو الذي يسمح للمطاعم بتنفيذ خططها.

ترتيب مقهى صيفي

ما هو المقهى الصيفي ، أين نضعه وما هي أنواع المقاهي الصيفية ، برزت. فكر الآن خيارات لترتيب الشرفات الصيفية.

قواعد ترتيب مقهى صيفي بتنسيق قياسي

مثل معدات المقهى الصيفيممكن استخدامه:
- مظلات ذات دعامة مركزية
- مظلات مع دعامة جانبية
- مظلات متعددة القباب
- مظلات قابلة للسحب مع ربط على الواجهة
- مظلات قابلة للسحب مع ربط على دعامات معدنية ، من جانب واحد ، من جانبين
- عريشة منحدر واحد أو منحدر مزدوج أو مثبتة على الحائط أو قائمة بذاتها

مهم!من حيث الارتفاع ، لا يمكن وضع هذا الجهاز أعلى من الطابق الأول من المبنى (الطوابق بين الطابق الأول والثاني).
ماريا أندريفا

ترتيب مقهى صيفي مع عريشة

للحفاظ على التفاصيل المعمارية للمبنى ، يمنع إرفاق مظلة العريشة بالواجهة! من المستحيل حظر العناصر المعمارية الزخرفية لواجهة المبنى جزئيًا أو كليًا! يجب ألا تسد دعامات العريشة فتحات نوافذ الغرفة المجاورة لها. لا يمكن أن تكون الخطوة بين الدعامات أكثر من 6 أمتار.

مهم!داخل حلقة الحديقة وعلى جانبها الخارجي ، لا يُسمح بوضع مظلة العريشة ، باستثناء المناطق الواقعة خارج شبكة الطرق.
ماريا أندريفا

يمكن استخدامه في منطقة واحدة أنواع مختلفةمعدات. يمكن تركيب هذه المعدات على الطلاء الحالي (الأسفلت والبلاط) مع تثبيت المعدات على عمق لا يزيد عن 30 سم ، وعلى الأرضيات التكنولوجية (المنصة) على أساس مؤقت.
المنصة الخشبية مقبولة من أجل:
- وضع مقهى صيفي على العشب
- في وجود منحدر الإقليم أكثر من 3٪
- من أجل الحفاظ على التركيبات والمعدات من العوامل الخارجية ؛
- لتوصيل الكابلات الكهربائية لأغراض السلامة من الحرائق ؛
- لتصريف المياه من سطح الرصيف ؛
- في حالة وجود سطح رصيف متضرر في المنطقة المخصصة لمقهى موسمي.

مقهى صيفي بتنسيق فردي

يتضمن هذا الشكل هياكل معدنية وخشبية قابلة للطي. هيكل يتكون من أعمدة داعمة على طول المحيط ، وإطار سقف على شكل أدلة أو قضبان أو دعامات. غطاء سقف من القماش الصناعي (بوليستر). كقاعدة عامة ، يتم تثبيت هيكل من هذا النوع على منصة خشبية بشكل مؤقت ويتم تنظيم سياج بارتفاع لا يقل عن 60 سم ولا يزيد عن 90 سم حول المحيط. هيكل قابل للطي ، وكذلك جميع يجب أن توفر الشرفات الصيفية الموجودة على المنصة وصولاً مجانيًا ، أي أن تكون مجهزة بسلم ومنحدر ودرابزين وعلامات خاصة للمعاقين بصريًا والأشخاص ذوي القدرة المحدودة على الحركة.

مهم!عرض الدرج ، يجب ألا يقل المنحدر عن 90 سم ، ولا يزيد الحد الأقصى لمنحدر المنحدر عن 5٪.
يجوز استخدام منحدر متصل (قابل للإزالة).
ماريا أندريفا

قواعد ترتيب مقهى صيفي مضغوط

المبارزة والعناصر الزخرفية لمقهى صيفي

لتسييج مقهى صيفي ، يمكنك استخدام:
- الأسوار الخشبية والمعدنية من ارتفاع 60-90 سم
- حاويات أرضية للبستنة بارتفاع 35-90 سم
- حاويات معلقة لتنسيق الحدائق
- المفروشات التي لا يزيد ارتفاعها عن 150 سم.
- شاشات قابلة للتعديل بارتفاع لا يزيد عن 90 سم في حالة التجميع ولا يزيد عن 180 سم في حالة التفكيك.

مهم!لا ينبغي أن يكون سور المقهى الصيفي "أصمًا". يحظر استخدام الجرد السياج المعدني.
ماريا أندريفا

سياج لمقهى موسمي، لا يجب أن تتكون من الألواح ، المنصات ، المنتجات المزورة ، الدرابزينات ، البراميل ، المصاريع ، يمكن أيضًا استخدام القطع المجعد. استخدام المفروشات كسور أو ديكور يمنح الشرفة الصيفية مزيدًا من الراحة والأمان ، حيث يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر ، ويمكن لشكلها المثير أن يضفي "الحماس" على المقهى الخاص بك.

شاشات قابلة للتعديل

مهم!يجب أن تكون هياكل هذا السياج مصنوعة من مقاطع صلبة مثبتة معًا بواسطة عناصر تضمن ثباتها.
ماريا أندريفا

تعريشة

مهم!يجب أن تحتوي التعريشة على قاعدة ضخمة أو لوحات توزيع لضمان الاستقرار. يمكنك أيضًا استخدام حاوية تنسيق حدائق ضخمة لضمان الاستقرار.
ماريا أندريفا

سياج

مهم!يجب تثبيت الأسوار المزخرفة بأقسام الزاوية معًا بإحكام.
ماريا أندريفا

حاويات للبستنة

مهم!
- يجب أن تكون عبوات المسطحات الخضراء مستقرة
- يجب ألا تحتوي الحاوية الأرضية على أرجل (على قاعدة صلبة)
- يجب ألا تتجاوز الحاويات المعلقة وكذلك حاويات الأرضية حدود موقع المقهى الصيفي
- يجب ألا يزيد ارتفاع السياج الزخرفي بالحاويات الموضوعة عليه عن 90 سم.
ماريا أندريفا

المنصة - الأرضيات التكنولوجية

عند تصميم الأرضيات الخشبية تأكد من توفير درج بعرض لا يقل عن 90 سم ويجب أن يكون السلم داخل المنصة ولا يتعدى حدود المقهى الصيفي. انتباه خاصانتبه لمتطلبات الأشخاص ذوي القدرة المحدودة على الحركة ، أي منحدر بعرض لا يقل عن 90 سم ، لمستخدمي الكراسي المتحركة ، يمكن أن يكون مدمجًا أو قابلًا للإزالة (مرفق) ، ودرابزين ، وعلامات إشارة ومؤشرات لمسية بصريًا ضعف السمع.

مهم!لا يمكن أن يتجاوز ارتفاع المنصة 45 سم. إذا كان للمنطقة التي من المقرر أن يقع فيها المقهى الصيفي منحدر ، عند التسوية التي يزيد ارتفاع الأرضية عند النقطة العليا عن 45 سم ، فمن الضروري التنظيم خطوة وسيطة أو عدة خطوات
ماريا أندريفا

حروف وشعارات

الدعاية محظورة. ولكن بالنسبة لاسم العلامة التجارية وشعار واسم المقهى أو المطعم الذي ينتمي إليه المقهى الصيفي ، فهذا ممكن. لذلك ، قم بتطبيق الشعار أو اسم المقهى بجرأة على السياج وحاويات البستنة والمظلات والمظلات. لكن لا تنس اتباع قواعد معينة وهي:
- شعار (علامة تجارية) لا يزيد عن 30 سم.
- نقش (اسم) لا يزيد ارتفاعه عن 20 سم.

الوان سقف المقهى الصيفى حسب المرسوم رقم 102-PP

في ترتيب مقهى صيفي (موسمي)، يمكنك فقط استخدام الألوان الموضحة في مرسوم حكومة موسكو رقم 102-PP بتاريخ 03/06/2015. يتم تقديم أرقام الألوان المسموح بها من كتالوج لوحة NCS Beckers Color System لمظلات التسقيف والمظلات والهياكل الجاهزة. يمكن استخدام كل لون بمفرده أو مع ألوان أخرى ، بالتناوب عليها في شكل شريط. أمثلة على أرقام ألوان نظام ألوان NCS Beckers

جدول فك شفرة NCS ولون RAL مناسب

عينة اللون ورقم RAL الأنسب	NCS (S)	CMYK	RGB
راؤول 3009	6020-Y90R	0 58 35 70	92 50 51
RAL 3020	1580-Y90R	0 100 85 15	189 7 33
RAL 2004	1070-Y70R	0 81 79 0	236 75 48
RAL 1033	0580-Y30R	0 55 100 0	240 132 0
RAL 1018	0530-Y20R	0 21 60 0	255 209 122
RAL 1003	2502 ص	0 0 10 33	184 183 173
RAL 1016	0540 - ص	0 3 70 0	254 230 107
RAL 6010	3050-G70Y	20 0 92 47	130 135 0
RAL 6011	4020-G50Y	20 0 50 48	124 134 91
راؤول 6005	5040-B90G	100 0 80 60	0 81 52
راؤول 6000	6010-G10Y	35 0 40 65	76 95 76
راؤول 5019	5040-B10G	92 0 15 70	0 70 85
RAL 9001	1002-ز	5 0 8 5	235 240 231
RAL 1019	6500 ن	0 2 5 65	109 109 107