كم من الوقت تبقى البيضة المسلوقة. كيفية تخزين البيض بشكل صحيح. فيديو عن أفضل السبل لتخزين البيض

بيض الدجاج منتج فريد غني بالبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت بالضبط المدة التي يتم فيها تخزين البيض المسلوق في الثلاجة. هذه المنتجات لا غنى عنها للإفطار أو وجبة خفيفة سريعة ، كما أنها مدرجة في العديد من الأطباق. يفضل الكثير من الناس طهي البيض بهامش ، لكن يحدث أنه لا يمكن حساب العدد المطلوب بدقة. في مثل هذه الحالة ، تثار أسئلة حول قواعد وشروط تخزين البيض المسلوق. وفقًا لـ SanPiN ، تبلغ مدة صلاحية البيض المسلوق 36 ساعة.

نقوم بدمج المعلومات الأساسية حول تخزين بيض الدجاج في الجدول:

قواعد سلق البيض

تعتمد مدة صلاحية البيض المسلوق بشكل مباشر على طريقة تحضيره. وبالتالي ، فإن مدة المعالجة الحرارية تلعب دورًا مهمًا. لا يغير الطهي لمدة 8-12 دقيقة فقط بنية المنتج ومذاقه ، بل يطهره أيضًا ، ويدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك السالمونيلا الخطرة.

البيض الذي يبقى فيه صفار البيض السائل بعد الغليان (مسلوق ، مسلوق) لا يخضع للتخزين طويل الأمد. يجب تناول هذه الأطعمة خلال 24-48 ساعة من تحضيرها ، حتى لو تم تبريدها.

العوامل المؤثرة في العمر الافتراضي للبيض المسلوق

هناك عدد من العوامل التي تؤثر على العمر الافتراضي للبيض المسلوق. بادئ ذي بدء ، هم نضارة. للطبخ ، اختر فقط هذه المنتجات من تاريخ الإنتاج الذي لم يمر أكثر من 5 أسابيع. يمكن أيضًا الحكم على النضارة بعد الطهي. إذا كان من الصعب فصل القشرة عن البروتين ، فهذا يعني أن المنتج طازج. سيبقى هذا البيض المسلوق لفترة أطول.

العامل الثاني هو سلامة قذيفة. ظهور تشققات قبل الطهي أو أثناءه أو بعده يجعل من المستحيل الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، اتبع هذه النصائح:

• للطبخ ، اختر البيض النظيف والكامل فقط ؛
• قبل الطهي ، اترك المنتج يستلقي لفترة في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخفيض بيضة مأخوذة للتو من الثلاجة إلى الماء ، فهناك احتمال كبير لكسرها ؛
• بعد الطهي ، ضع الطعام بعناية على منشفة ، واتركه يجف تمامًا ، ثم ضعه بحذر في وعاء تخزين. لا تسقط البيض المسلوق أو تضع الأطعمة الثقيلة فوقه.

إذا تشققت البيضة أثناء الغليان ، فاستخدمها أولاً. بدون غلاف أو غلاف تالف ، لا يخضع المنتج للتخزين طويل الأجل ويتدهور بسرعة كبيرة. متوسط ​​العمر الافتراضي لمثل هذه البيضة هو 2-4 أيام في الثلاجة ولا يزيد عن 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

ما هي مدة بقاء البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة؟

يمكن تخزين البيض المسلوق ببساطة في المطبخ (وليس في الثلاجة) ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. الحد الأقصى لوقت التخزين هو 3 أيام.

العمر الافتراضي للبيض المسلوق في الثلاجة

أطول وقت يمكنك تخزين البيض المسلوق فيه في الثلاجة داخل القشرة ، لذلك اتبع التوصيات التالية:

• بعد الطهي ، برد المنتج في ماء بارد وجففه. الرطوبة العالية تخلق ظروفًا مواتية لتكاثر البكتيريا ؛
• ضع البيض في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق. هذا سوف يمنع انتشار رائحة معينة في الثلاجة ويمنع البيض من امتصاص النكهات الأخرى ؛
• نظام درجة الحرارة المثلى للتخزين في الثلاجة هو + 2 ... 4 ℃ ؛
• ضع الحاوية في الجزء الخلفي من الوحدة - هذا هو المكان الأكثر برودة. لا تترك البيض في أبواب الثلاجة ، حيث ستتدهور بسرعة بسبب التغيرات المتكررة في درجات الحرارة ؛
• قم بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة 14-20 يومًا.

البيض المسلوق المقشر لا يخضع للتخزين طويل الأمد. يمكن حفظها في الثلاجة بدرجة حرارة + 3 ، لكن يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 12 ساعة بعد التنظيف. في وقت لاحق ، يمكن أن تصبح خطرة على الصحة.

لا تقم بتخزين البيض المسلوق في غلاف بلاستيكي لأن هذا سيسرع من التلف. إذا كنت بحاجة إلى اصطحاب المنتج معك على الطريق ، فاستخدم حاوية أو كيسًا ورقيًا.

يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين من لحظة التحضير. إذا أمكن ، يجب تناولها على الفور لتجنب التسمم الغذائي. في درجة حرارة الغرفة ، لا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحية المنتج الذي يحتوي على صفار سائل 12 ساعة ، وفي حالة تلف القشرة - 8.

تخزين البيض بعد عيد الفصح

مسألة حفظ البيض المسلوق استعدادًا لعيد الفصح ذات صلة بالموضوع. كثير من الناس يطبخون pysanky (بيض عيد الفصح المزين) بكميات كبيرة ، ومن المستحيل أكلهم جميعًا خلال العطلة. إذا كنت تخطط لصبغ الكثير من البيض وترغب في حفظه بعد عيد الفصح ، فاختر المنتجات الطازجة الممكنة واسلقها جيدًا.

يمكن تخزين البيض المصبوغ بالصبغات الطبيعية في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا. إذا تم استخدام مواد كيميائية للرسم ، فإن العمر الافتراضي هو يومين. يمكن تخزين Krashenki المزينة بفيلم حراري لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

يشير ظهور رائحة كريهة أو تغير في لون المنتج إلى تدهوره. في هذه الحالة ، تخلص من البيض المسلوق ، حتى لو لم تنته فترة الصلاحية الموصى بها بعد.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على البيض المسلوق طازجًا وإطالة مدة صلاحيته ، فقم بتغطية القشرة بزيت عباد الشمس أو البارافين.

تخزين الفريزر

لا ينصح البيض المسلوق في الثلاجة. عندما يتم تجميدها تفقد طعمها وفوائدها. في حالات استثنائية ، يمكن تجميد الصفار فقط. يمكن أن تصل مدة صلاحية هذا المنتج إلى 12 شهرًا.

تخزين بيض السمان المسلوق

ما هي المدة التي يحتفظ بها بيض السمان في الثلاجة؟ يمكن الاحتفاظ بالمنتج بقشرة كاملة في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، في درجة حرارة الغرفة - 10-12 ساعة. في حالة تلف الطبقة الصلبة ، يجب ألا تزيد مدة الصلاحية عن 3 أيام في الثلاجة.

يمكنك حفظ البيض المسلوق لعدة أيام إذا قمت بتهيئة الظروف المثلى لذلك. احتفظ بالطعام في الثلاجة ، مغلقًا في حاوية محكمة ، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة وإلحاق الضرر بسلامة الغلاف. لتجنب القلق بشأن تاريخ انتهاء صلاحية المنتج ، لا تغلي البيض للاستخدام المستقبلي وحاول تناوله طازجًا.

فيديو

يعتمد العمر الافتراضي للبيض المسلوق على العديد من العوامل: نضارة وسلامة القشرة ومدة المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، يتم لعب الدور الأكثر أهمية من خلال تنظيم ظروف التخزين الصحيحة. لفهم كيفية ومقدار البيض المسلوق الذي يمكن تخزينه ، شاهد الفيديو:

أم شابة وزوجة ومستقلة بدوام جزئي. كونها محامية عن طريق التعليم ، فهي معتادة على جمع وتقديم المعلومات الأكثر اكتمالا وموثوقية. التحسن المستمر في المجال المهني والسعي لتحقيق النمو والتطور الشخصي.

في غسالة الأطباق ، لا يتم غسل الأطباق والأكواب فقط جيدًا. يمكن تحميلها بألعاب بلاستيكية ، وظلال زجاجية من المصابيح وحتى الخضار المتسخة ، مثل البطاطس ، ولكن فقط بدون استخدام المنظفات.

إذا ظهرت أولى علامات الحمل على شكل كريات غير مرتبة على الأشياء المفضلة لديك ، فيمكنك التخلص منها بمساعدة آلة خاصة - ماكينة حلاقة. إنه يحلق بسرعة وفعالية كتل ألياف النسيج ويعيد الأشياء إلى مظهر لائق.

أسهل طريقة لإزالة القشور والسخام من نعل المكواة هي ملح الطعام. صب طبقة سميكة من الملح على الورق ، سخن المكواة إلى أقصى حد وعدة مرات ، مع الضغط برفق ، مرر المكواة على فراش الملح.

يمكن أن تتحمل الأسقف المعلقة المصنوعة من فيلم PVC من 70 إلى 120 لترًا من الماء لكل 1 م 2 من مساحتها (حسب حجم السقف ودرجة توتره وجودة الفيلم). لذلك لا تخافوا من التسريبات من الجيران من فوق.

قبل إزالة البقع المختلفة من الملابس ، تحتاج إلى معرفة مدى أمان المذيب المختار على القماش نفسه. يتم تطبيقه بكمية صغيرة على منطقة غير واضحة من الشيء من الداخل إلى الخارج لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظت المادة ببنيتها ولونها ، يمكنك الانتقال إلى البقع.

لمحاربة العث ، هناك مصائد خاصة. في الطبقة اللاصقة التي يتم تغطيتها ، تتم إضافة الفيرومونات للإناث لجذب الذكور. التمسك بالمصيدة ، فإنها تنسحب من عملية التكاثر ، مما يؤدي إلى انخفاض عدد العثة.

الليمون الطازج مفيد لأكثر من مجرد الشاي: تنظيف البقع من سطح حمام أكريليك عن طريق فركه بنصف الحمضيات المقطعة ، أو تنظيف الميكروويف بسرعة عن طريق وضع وعاء من الماء وشرائح الليمون فيه لمدة 8-10 دقائق في الطاقة القصوى. سيتم مسح الأوساخ المخففة بإسفنجة.

تسمى خيوط الذهب والفضة التي كانت تُطرَّز بها الملابس في الأيام الخوالي الأعرج. للحصول عليها ، تم سحب السلك المعدني لفترة طويلة باستخدام ملقط إلى حالة النعومة المطلوبة. هذا هو المكان الذي جاءت منه عبارة "سحب (رفع) الأعرج" - "الانخراط في عمل طويل رتيب" أو "تأخير تنفيذ القضية".

بيض الدجاج منتج شائع يستخدم غالبًا في الطهي. من أجل استخدامها بشكل صحيح ومفيد ، تحتاج إلى معرفة وتذكر العمر الافتراضي للبيض النيئ والمسلوق. بالطبع ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لكن بدونها يمكنهم الاستلقاء لفترة من الوقت. سنخبرك بمدة تخزين البيض خارج الثلاجة حتى لا تتاح لك فرصة للتسمم بها.

ما هي مدة بقاء البيضة المسلوقة بدون تبريد؟

تعتمد المدة التي يُبقي فيها البيض المسلوق خارج الثلاجة جزئيًا على طريقة طهيه. في المتوسط ​​، تظل طازجة لمدة 3-4 أيام وفقط في ظل ظروف وحيل معينة.

على سبيل المثال ، بعد إعداد بيضة مسلوقة جيدًا لتناول وجبة خفيفة على الطريق ، لا يمكن لفها في كيس ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة بدون ثلاجة. أيضًا ، بدون ثلاجة ، يتم تخزين البيض المسلوق الذي لا يحتوي على تشققات لفترة أطول. إذا تعرضت القشرة للتلف أثناء الطهي ، فتناول البيض أو استخدمه في أسرع وقت ممكن.

كم من الوقت يمكنك إبقاء بيض عيد الفصح خارج الثلاجة؟ في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على طريقة تزيينها. إذا كانت في فيلم محكم الإغلاق ، فسوف تفسد في غضون 3-4 أيام ، وإذا تم صبغ البيض بأصباغ طبيعية ومعالجته بزيت عباد الشمس للتألق ، فسيظل بدون ثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

أما البيض المسلوق الناعم المسلوق ، فيخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين ، أما البيض المقشر بدون قشور فسوف يفسد في يوم واحد فقط. نوصيك أيضًا بقراءة نصائحنا المفيدة:

• في الحرارة بدون ثلاجة ، حتى البيض المسلوق سوف يتدهور بسرعة - في غضون يوم تقريبًا.
• لا تحزم البيض في أكياس بلاستيكية وإلا ستفسد بسرعة مضاعفة. استخدم ورق القصدير أو الورق.
• بعد سلق البيض وتبريده ، جففه جيدًا. ستساهم الرطوبة المتبقية على القشرة في تطور الميكروبات.
• إذا شعرت برائحة كريهة عند تخزين البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا خارج الثلاجة ، فتخلص منه دون ندم.

كيف تغلي البيض حتى تدوم لفترة أطول؟

للحفاظ على البيض لفترة أطول بدون ثلاجة ، تحتاج إلى طهيه ومعالجته بشكل صحيح. كما تعلم ، يتم تخزين المواد المسلوقة جيدًا لفترة أطول من تلك المسلوقة أو في كيس. إذا كنت ستأخذهم على الطريق ، فقم بشراء البيض الطازج فقط (حتى 2-3 أسابيع من تاريخ الإنتاج). عندما يصعب فصل القشرة أثناء التنظيف ، يكون البيض طازجًا ومخزنًا لمدة لا تزيد عن أسبوع.

تعمل المعالجة الحرارية على تغيير قوام المنتج وتطهير محتويات الغلاف. تموت أخطر الميكروبات والبكتيريا في حالة الغليان الطويل - حتى 7-10 دقائق. لا ننصحك بأخذ بيض مسلوق أو معبأ في أكياس على الطريق أو تركه على المنضدة خارج الثلاجة - فسوف يتلف بسرعة.

إذا اشتريت بيض قرية أو مزرعة محلي الصنع من السوق ، اشطفه بالماء الدافئ قبل غليه لتخزينه لفترة أطول دون تبريد.

ما هي مدة بقاء البيض النيئ بدون تبريد؟

كم عدد الأيام التي يحتفظ بها البيض النيئ إذا لم يكن هناك ثلاجة؟ على سبيل المثال ، في القرى ، يستخدم المزارعون طريقة واحدة قديمة ومثبتة: يُترك البيض في غرف باردة ومظلمة (عادةً في الأقبية). في درجة حرارة الغرفة ، لا يدوم البيض الخام الذي يتم شراؤه من المتجر بدون ثلاجة لأكثر من أسبوع ، والبيض محلي الصنع لمدة تصل إلى أسبوعين. لكن ماذا لو اشتريتها بكميات كبيرة وكل شيء لا يصلح للثلاجة؟ هناك خدعة واحدة مجربة.

بادئ ذي بدء ، اشطف البيض بالماء الدافئ أو امسحه بقطعة قماش مبللة لإزالة الأوساخ. جفف القشرة جيدًا ، ثم خذ قطعة قماش أو منديل ، بلل بالزيت النباتي ودهن كل بيضة. سيؤدي ذلك إلى تكوين طبقة زيتية على سطح الغلاف ، والتي ستحمي محتوياتها. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل لف كل بيضة بورق أو جريدة ، وتركها في مكان جاف ومظلم (أفضل تهوية). في هذه الحالة ، سيستلقي البيض لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين ، حسب درجة الحرارة المحيطة.

يعتبر بيض الدجاج من بين تلك المنتجات التي يستهلكها الإنسان غالبًا في وجبة الإفطار أو أثناء النهار. هذا غذاء مغذي ، مشبع بالعديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان. إن سرعة التحضير والمذاق الممتاز تجعل البيض طعامًا شائعًا للغاية. ميزة كبيرة هي أنه يمكن تحضير بيض الدجاج أو السمان للاستخدام المستقبلي عن طريق الغليان مسبقًا ، حيث يتم تخزينهما في مكان بارد لفترة طويلة. إلى متى يمكن تخزين البيض المسلوق للتأكد من عدم تلفه؟

العوامل المؤثرة في تخزين البيض

تعتمد مدة صلاحية البيض المسلوق على عدة عوامل. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المنتج مفيدًا قدر الإمكان ، فيجب أن تفكر في مقدار الوقت الذي تم تخزينه فيه قبل الطهي. تتأثر جودة المنتج ومدة الصلاحية بما يلي:

• درجة حرارة الغرفة؛
• سلامة القشرة
• طريقة طهو؛
• شروط التخزين قبل الشراء.

من أجل الحفاظ على البيض المسلوق طوال الفترة الموصى بها ، يجب ألا تحتوي قشرته على رقائق وشقوق بعد الطهي. ضع في اعتبارك أيضًا أن البيض المطبوخ بشكل مختلف له فترات صلاحية مختلفة. كلما طالت مدة طهي المنتج ، زادت إمكانية تخزينه دون فقدان خصائصه القيمة. تعرف على المدة التي يستغرقها البيض الطازج قبل سلقه. هذا ليس له أهمية كبيرة في مزيد من استخدامها.

شروط الحفاظ على الخصائص المفيدة للبيض المسلوق والطازج

• في حالة حفظ بيضة طازجة في المخزن لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، فإنها تعتبر غذائية. يحتفظ بأكبر قدر من المواد المفيدة ويمكن استهلاكه بأي شكل (سواء كان نيئًا أو مسلوقًا).
• لا يؤكل بيض الدجاج المخزن طازجًا لمدة تصل إلى 25 يومًا إلا بعد المعالجة الحرارية. يمكن استخدامها لتحضير العجين ، والأطباق المختلفة ، وكذلك الغليان لمدة لا تقل عن 2-4 دقائق.
• إذا تم تخزين البيض لمدة 25 إلى 45 يومًا ، فلا يمكن تناوله إلا مسلوقًا جيدًا (10-15 دقيقة).

تخزين البيض المسلوق في الثلاجة

• يمكن تخزين بيض الدواجن المسلوق في القشرة في حجرة الثلاجة لمدة تصل إلى 20 يومًا ، بشرط أن تكون درجة الحرارة في حدود +4 درجات. هذا ينطبق على المنتجات المسلوقة.
• يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين فقط.
• حاول وضع المنتجات النهائية في حجرة الثلاجة ، وليس في الأبواب. لذلك لن يعانون من اختلافات في درجات الحرارة عند فتح أبواب المعدات.

تخزين البيض المسلوق بدون تبريد

غالبًا ما يتم أخذ البيض المسلوق على الطريق ، حيث يشغل مساحة صغيرة ويشبع الجسم جيدًا. في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 درجة مئوية) ، يمكنك تخزين هذه المنتجات:

• لا تزيد عن 20 ساعة - إذا كانت البيضة مسلوقة.
• حتى ثلاثة أيام - إذا كانت مسلوقة.
• يجب أن تؤكل بيضة دجاج ، مقشرة مسبقًا ، في غضون 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب التخلص من المنتج ، لأنه سيفقد صفاته المفيدة ويبدأ في التدهور.

تخزين البيض المسلوق في الفريزر

لا يتم عادةً تجميد البيض المسلوق للتخزين في المجمد ، حيث يفقد صفاته القيمة. ومع ذلك ، إذا دعت هذه الحاجة ، يجب تجميد الصفار فقط. يجب تقشير البيض وتحريره من البروتين ووضعه في وعاء بلاستيكي. يمكنك تخزين الصفار في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

طرق سلق البيض

تؤثر طريقة تحضير هذا المنتج بشكل مباشر على مدة صلاحيته. لذلك ، من المستحسن مراعاة وقت المعالجة الحرارية للبيض. هناك ثلاث طرق لسلق البيضة: مسلوقة جيدًا ، مسلوقة جيدًا وفي كيس. يعتمد اتساق الطبق النهائي على الوقت الذي يكون فيه البيض في الماء المغلي. يجب طهي المنتج:

• للطبخ الناعم ، دقيقتان إلى أربع دقائق.
• من أجل الحصول على البيض في الكيس - 5-6 دقائق.
• يُسلق البيض المسلوق لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.

لمنع تكسير القشرة ، يوصى بإضافة القليل من الملح إلى الماء.

إذا أمكن ، حاول أن تأكل البيض في أسرع وقت ممكن بعد طهيه. بعد كل شيء ، الطعام الطازج هو الأكثر لذة وصحية. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالبيض المسلوق لفترة طويلة ، فلا تأكل الطعام بعد انتهاء مدة الصلاحية الموصى بها. هذا يمكن أن يسبب ضررا للصحة لا يمكن إصلاحه.

البيض منتج منخفض السعرات الحرارية يتمتع بخصائص الطبيعة المفيدة. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. عادة ما تواجه ربات البيوت مسألة المدة التي يمكن فيها تخزين البيض المسلوق في الثلاجة عندما تتراكم بكميات كبيرة في المنزل. قبل وبعد احتفالات عيد الفصح ، لأن هذا هو وقت الوفرة الحقيقية للبيض في أي منزل.

التخزين في الثلاجة: ما يؤثر على مدة الصلاحية

واحد أو عشرين - بهذا المبلغ عادة ما يشترون منتج المضيفة لعائلة واحدة. تفسد بسرعة كافية ، لذلك من الأفضل فهم العمر الافتراضي للبيض قبل مخزون كبير الحجم. في حالتنا كل شيء يعتمد على نقطتين:

• كم من الوقت استغرق إعدادهم ؛
• كيف تم طهيها.

العمر الافتراضي للبيض المسلوق هو من 5 إلى 7 أيام. عند تحضير المنتج "في كيس" أو غليان ناعم ، يتم تقليل المدة إلى يومين. يمتلك البيض ذو القشرة المتشققة أثناء الطهي فترة صلاحية قصيرة - 2-3 أيام.

بالنسبة للبيض مع تلوين عيد الفصح ، لا تتغير مدة الصلاحية إلا إذا تم استخدام الأصباغ الطبيعية ، مثل قشر البصل وعصير الشمندر والكركم وغيرها. تصلح للاستخدام لمدة أسبوع كحد أقصى. يقلل استخدام الفيلم الحراري للتزيين من العمر الافتراضي لمدة يومين ، حيث يتم إزعاج التبادل الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إجراء الزخرفة مع وجود أخطاء ، فإن الماء يتراكم تحت الفيلم. بعد حوالي يوم ، تظهر رائحة كريهة.

كم عدد الأيام التي يمكن تخزينها في الثلاجة إذا تم قصفها؟ السؤال مناسب أيضًا للمضيفات. هناك أيضا مواعيد نهائية لمثل هذه الحالات. من خلال وضع البيض في وعاء ووضعه في الثلاجة ، يمكنك الاعتماد على سلامة المنتج لمدة ثلاثة أيام.

ما يؤثر على العمر الافتراضي للبيض

يتأثر العمر الافتراضي للبيض المسلوق بعدد من الأسباب. من بين هؤلاء:

• ما درجة نضارة المنتج وقت شرائه ، وما هي شروط تخزينه ؛
• ما إذا كانت تقنية تحضير البيض قد لوحظت - لا ينبغي غمر المنتج المبرد في الثلاجة في الماء المغلي على الفور ، حتى تتمكن من منع ظهور التشققات على القشرة التي تسبب تلفها المبكر ؛
• ما إذا تم فحص البيض قبل انتهاء الطهي ، إذا كانت هناك تشققات ، يتم تقليل مدة الصلاحية.

شروط تخزين البيض في الثلاجة

من الضروري استبعاد ملامسة البيض باللحوم النيئة ومنتجات الأسماك. من الأفضل عدم تركها للتخزين في غرف الثلاجة ، حيث يحدث انخفاض في درجات الحرارة عند فتح الأبواب. أكثر ملاءمة لحاوية التخزين. سوف يحمي من التشريب برائحة المنتجات الأخرى من الثلاجة. يمكن أن تكون الأطباق مطلية بالمينا والمعادن والبلاستيك. وبالتالي ، فإن المدة التي يمكن خلالها تخزين البيض المسلوق في الثلاجة يعتمد على مكان التخزين - باب الثلاجة أو رفها.

تقول بعض المصادر أن البيض المسلوق يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى عشرين يومًا. لكن هذا لا يمكن الوثوق به. هذا العمر الافتراضي حقيقي للمنتجات التي تحتوي على المضادات الحيوية. بالنسبة للعديد من المنتجين ، من المعتاد إضافتها إلى أغذية الدواجن. هذا يزيد من العمر الافتراضي للبيض ، ويحمي من الأمراض الحيوانية. أيضًا ، يتم تسليم المنتجات للمشترين بالقرب من نهاية مدة صلاحيتها ، ويمكن حسابها حسب تاريخ الإنتاج. تبعا لذلك ، سرعان ما تصبح غير مناسبة للتغذية.

وبالتالي ، يجب تحديد مقدار البيض النيئ الذي يمكن تخزينه في الثلاجة مع مراعاة الشروط المذكورة في كل حالة على حدة.

يتم دمج منتجات الدواجن هذه بإحكام في نظامنا الغذائي لدرجة أن معظم الأطباق لا غنى عنها بدونها ، سواء كانت ساخنة أو وجبات خفيفة أو معجنات. وبالتالي ، يتم شراء هذا الطعام ، كقاعدة عامة ، للاستخدام المستقبلي ، لكن قلة من الناس يفكرون في العمر الافتراضي للبيض النيء والمسلوق في الثلاجة وبدون ذلك. ولكن بالإضافة إلى الدجاج ، هناك طيور أخرى تقدم لنا البيض بسخاء ، وهذه الأشكال الإهليلجية الموجودة في القشرة لها بالفعل متطلباتها الخاصة للحفاظ على الظروف.

قصة البيض

كان البشر يقدرون البيض منذ أن تم تدجين الطيور الأولى. لاحظ مزارعو الدواجن القدماء على الفور الخصائص الغذائية العالية لهذا المنتج ، وسهولة إنتاجه ، والبساطة في التخزين ، وسهولة التحضير.

تم العثور على أول "آثار" للدجاج البياض في الهند ، حيث تم ، وفقًا للعديد من العلماء ، إنشاء أول مزارع للدواجن. في أكثر المجتمعات القديمة تطوراً - بلاد ما بين النهرين واليونان وبلاد فارس والجزيرة العربية ومصر ، تعود المنحوتات الصخرية للدجاج إلى الألفية الثانية قبل الميلاد.

ومع ذلك ، في الأراضي الفرعونية ، كانت تربية الدواجن منتشرة على نطاق واسع لدرجة أنهم تعلموا كيفية احتضان البيض هناك. تم السماح للكهنة فقط بهذا العمل المقدس المهم وحتى وفقًا لبعض المعايير.

اليوم ، كل شيء أبسط بكثير وعلى نطاق أوسع. البيض منتج لا غنى عنه في كل ركن من أركان العالم ، وخاصة في بلدنا ، حيث يوجد حوالي 300 بيضة للفرد في السنة.

بفضل هذا الطلب ، فإن تربية الدجاج البياض في مزارع الدواجن تفي بل وتتجاوز الخطة ، وتجدد بانتظام "خزينة" البيض في البلاد. لكن السؤال هو ، إلى متى يمكن تخزين البيض ، بالنظر إلى حقيقة أنه لا يصطدم دائمًا برفوف المتاجر على الفور.

بيض الدجاج هو أكثر منتجات الدواجن شيوعًا ، وهو طازج ومسلوق ، وغالبًا ما ينتهي به الأمر في ثلاجتنا بهامش. لكي نتأكد دائمًا من نضارة البضائع ، حددت GOST أيضًا تاريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات.

بالنسبة لبيض المصنع ، وفقًا للوائح معيار الولاية ، لا توجد فترة رأس مال واحدة ، حيث يتم تقسيم جميع المنتجات إلى 3 فئات ، يتم تطبيق البيانات عليها على الغلاف في شكل علامات.

بهذه الطريقة يمكن تخزين البيض:

• نظام غذائي لا يزيد عن أسبوع واحد من تاريخ الإنتاج ،
• طاولة ومبردة - حتى 30 يومًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لتخزين هذا المنتج الهش ، يتم توفير شروط معينة لإطالة مدة صلاحيته حتى الموعد النهائي.

بعد شراء البيض ، تأكد من تحديده في الثلاجة. يعتبر أفضل مكان لتخزين البيض هو الرف السفلي المتطرف للفريزر ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن + 3 درجات مئوية.

لماذا لا يجب عليك تخزين البيض على باب الثلاجة

يقوم العديد من مصنعي الثلاجات بتجهيز صواني البيض على الأبواب ، لكن لا يجب عليك وضعها هناك. فلماذا لا تخزن البيض على باب الثلاجة؟

الشيء هو أنه عند فتح حجرة الثلاجة ، يدخل الهواء الدافئ على الفور إلى المنتجات الموجودة على أبواب الجهاز ، مما يؤدي إلى إزاحة البرد. وبسبب مثل هذا "الطقس" غير المستقر ، يمكن أن تصبح الأشكال الإهليلجية للدجاج غير صالحة للاستعمال بسرعة.

والتي تنتهي بخزن البيض في الثلاجة

يجب أن يتم تخطيط جراثيم الطيور في أخاديد أوعية أو صواني خاصة مع نهايتها لأسفل ، والتي لا يمكن أن تتلف البيضة ، أي تضييقها.

الشيء هو أنه على جانب القاعدة العريضة ، تحتوي بويضة الدجاج على "ممر" هوائي ، والذي ، عند الضغط عليه ، يمكن أن يشوه القشرة ويكسر ضيق "التغليف" الطبيعي.

إذا كان إمداد البيض كبيرًا لدرجة أنه لم يتبق مكان في الحاوية ، فضع البيض بحذر في سلة أو وعاء ، حيث يكون قاعها وجدرانها مبطنة بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلف القشرة.

العمر الافتراضي للبيض المسلوق

يمكن للبيض المسلوق في القشرة أن يستريح بسهولة في الأماكن المفتوحة بالثلاجة لمدة أسبوعين ، ومع ذلك ، بالنسبة للبيض الذي يوجد فيه "تمزق" في القشرة ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 4 أيام.

يمكن أيضًا تخزين البروتينات الخام في الثلاجة لمدة يومين ، لذلك يجب إغلاقها في وعاء ووضعها في عمق الرف الأكثر برودة.

ما الذي يحدد مدة الصلاحية

أيضًا ، لا تنس أن بيض الطيور المختلفة لها مدة صلاحية مختلفة.

لذلك ، في دجاج غينيا ، على سبيل المثال ، تكون قشرة البيض أكثر سمكًا بمقدار 1.5 مرة ، وأقوى بثلاث مرات من الدجاج ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على أقل عدد من المسام ، مما يجعلها كبدًا طويلاً على الأرفف المبردة وليس فقط.

يتم حماية "صغار السمان" بواسطة مادة اللايسوسين ، وهي مادة طبيعية مبيدة للجراثيم ، وبفضلها يمكن تخزينها لفترة طويلة.

كم من الوقت يمكن تخزين البيض بدون تبريد؟ ربما تم طرح هذا السؤال من قبل الكثيرين ، وخاصة أولئك الذين لديهم زراعة ممتازة والدجاج والسمان والديوك الرومية والإوز وطيور غينيا يجلبون بانتظام "حصادًا" سخيًا.

لا شك أن جميع بويضات الطيور تتطلب تخزينًا مبردًا للحفاظ عليها على المدى الطويل. ومع ذلك ، حتى في المنزل ، يمكن حفظ البيض النيء بشكل مثالي في غرفة جافة وباردة ومظلمة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +15 +18 درجة مئوية ، والرطوبة 85٪.

مدة الصلاحية:

• بيض الدجاج في القشرة في ظل هذه الظروف 4 أسابيع ،
• السمان - شهر واحد ،
• قيصر - حتى 4 أشهر.

ومع ذلك ، لسوء الحظ ، لا يمكن للبيض المسلوق أن يكرر نفس الحيلة ، لأن المنتج النهائي في هذا الشكل يمكن أن يظل صالحًا للطعام لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

طرق التخزين بدون تبريد

ثم السؤال الذي يطرح نفسه ، هل من الممكن تخزين البيض بدون ثلاجة لفترة أطول؟ سنجد الإجابة من أسلافنا ، الذين توصلوا إلى طريقة لحفظ منتجات الدواجن هذه من شهرين إلى 12 شهرًا.

الحفظ مع البارافين

الطريقة الأولى بسيطة للغاية وفعالة للغاية. نقوم بتشحيم كل خصية بالبارافين أو الدهون المذابة أو الزيت ، وبعد ذلك نضعها بعناية في صندوق أو حوض ، ونصب الملح أو الحبوب في طبقات.

ثم نرسل الحاوية المملوءة إلى القبو أو القبو ، حيث يمكن تخزين منتجات الدواجن عند درجة حرارة +15 درجة مئوية لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تخزين الدهون

في الأيام الخوالي ، كان البيض يُلطخ أيضًا بالورنيش ، ويُجفف ، ويوضع في أواني خزفية ويُسكب بالدهن المذاب. يمكن تخزين هذه "الأطعمة المعلبة" في القبو أو تحت الأرض لمدة تتراوح من عام إلى عامين.

تخزين الجير

هناك خيار آخر لتخزين البيض لمدة عام واحد وهو وضع جراثيم الطيور في محلول من الجير المطفأ بحيث يغطي "العلامة المرجعية" بمقدار 2 سم.

عادة ما يتم حفظ هذه الأواني المملوءة في الأنهار الجليدية أو في أبرد مكان في القبو. ومع ذلك ، لم تكن هذه الطريقة مطلوبة بشدة ، حيث كان للجير تأثير سلبي للغاية على طعم البروتينات.

طاولة تخزين للبيض النيء والمسلوق

حسنًا ، اكتشفنا هنا كيفية التعامل مع تخزين مخزون البيض بحكمة.

الآن ، مع العلم على وجه اليقين بالعمر الافتراضي للبيض النيئ والمسلوق في الثلاجة وبدونه ، لن تدع مثل هذا المنتج القيم يختفي بالتأكيد.