سهام الثوم مع الشبت. وصفة فيديو لصنع الجديكا الحارة من السهام. كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء بيديك

في نهاية الصيف، يتم دائمًا إعداد مستحضرات مختلفة، ولا يعلم الجميع أنه يمكنك حفظ سهام الثوم أو تتبيلها أو مخللها أو تحضيرها بطريقة أخرى. نعم، بالضبط كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء، سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء بيديك؟

يتمتع الثوم بالكثير من الصفات المفيدة، وهي موجودة على أكمل وجه في براعم النبات، لذلك من خلال إعداد الاستعدادات وفقًا للوصفات المثبتة، لن تتلقى ربة المنزل مجموعة مذهلة من الأطباق المحضرة فحسب، بل ستعتني بها أيضًا صحتها وصحة أحبائها.

يجب أن يتم جمع الأسهم خلال الفترة التي:

• لم يصبح وقحا.
• أن يكون متوسط ​​الحجم؛
• لديك بشرة رقيقة.

السهام الصلبة ليست مناسبة للطعام: فهي بالطبع عطرية، لكن مذاقها سيكون بطيئًا للغاية ولن ينضج.

بعد القطع، يجب تحضير النبات خلال 7 أيام، إذا تم تخزينه لفترة أطول، سيفقد المنتج مذاقه وسيصبح تكوين الفيتامينات سيئًا.

سهام الثوم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

من المهم تحضير المواد الخام بعناية وشطف اليدين جيدًا وإزالة الجزء الخشن.

الجزء القابل للاستخدام ينقطع بسهولة عند الضغط عليه، ويكون الوضع أكثر تعقيدًا مع الجزء الصلب، لذلك لن تحدث أي أخطاء. سوف "يخبرك" النبات نفسه بما يجب إزالته.

ثم يجب وضع المواد الخام على منشفة والسماح للرطوبة الزائدة بالهروب.

للتحضير لفصل الشتاء، يجب قطع الخضر إلى أطوال 60-70 ملم.

الطريقة الأسهل والأكثر شعبية لتحضير منتج الثوم لفصل الشتاء هي من خلال مفرمة اللحم.

للتحضير سوف تحتاج:

1. سهام الثوم.
2. الملح - 20٪ من كتلة المادة الخام نفسها، ثم يتم الحصول على النسبة المطلوبة.
3. عبوات زجاجية مبسترة ذات أغطية.

يجب غسل الأسهم وتجفيفها وفرمها في مفرمة اللحم.

يجب أن يملح الخليط ويخلط ويترك حتى يتشكل العصير.

عندما يخمر، ضعيه في أوعية واحفظيه في مكان بارد.

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل عدم المخاطرة، وإلا فإن الإمدادات سوف تتخمر.

معجون الثوم

يمكنك صنع عجينة من المنتج الشتوي عن طريق مزجها مع معجون الطماطم. يجب أن تؤخذ المكونات بالعين، حسب تقديرك الخاص.

التحضير بسيط:

1. قم بلف سهام الثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. امزجي التركيبة مع كمية صغيرة من معجون الطماطم.
3. اتضح أنها صلصة سميكة.
4. ضعي التتبيلة في مرطبانات مبسترة ثم ضعيها في الثلاجة.

لكن أود أن أوضح أن المعجون لن يتم تخزينه لفترة طويلة.

يمكن تحضير نفس المستحضر (ولكن بدون الطماطم) بالشبت. يعد هذا توابلًا ممتازة للأطباق الأولى، خاصة حساء البرش والملفوف.

كما هو الحال في تحضير معجون الطماطم والثوم، فإننا نأخذ المكونات بالعين المجردة. الطبخ سريع جدًا. تحتاج إلى فرم الخضر وبراعم الثوم وإضافة الملح وخلط كل شيء جيدًا. يجب تقسيم الخليط إلى أوعية، ورش الملح في الأعلى، وهو نوع من المواد الحافظة، وتخزينه في الثلاجة.

وصفة تحضير البراعم العطرية بالكزبرة لا تختلف كثيراً عن تحضير التتبيلة بالشبت. تحتاج إلى تحريف الأسهم في مفرمة اللحم، لنصف كيلو من المواد الخام سوف تحتاج إلى 100 غرام من الملح والكزبرة المطحونة حسب الرغبة. يجب تقسيم الخليط إلى عبوات زجاجية وتخزينه في الثلاجة.

يوجد خيار بالأعشاب بدون ملح. هذه صلصة ممتازة للبورشت، مما يوفر الوقت في تحضير الحساء.

ستحتاج إلى كيلو من البراعم والريحان والشبت والزعتر والبقدونس - 0.2 كجم فقط. ستحتاج أيضًا إلى توابل نباتية - 8 ملاعق. يجب طحن البراعم في مفرمة اللحم مع الأعشاب، وإضافة الخضار أو أي خليط من التوابل إلى التركيبة. امزج كل شيء واملأ الحاويات بإحكام وضعها في الثلاجة. يمكن تجميد الخليط في أجزاء صغيرة وإضافته إلى المرق عند الطهي.

سهام الثوم الكورية

سهام على الطريقة الكورية، مقبلات ممتازة مع الفودكا، طبق سلطة للحوم، تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة.

يُطلق على السهام باللغة الكورية أيضًا اسم He أو سهام الثوم.

يمكن للطبق أن يوقظ ليس فقط الشهية، ولكن أيضًا طعم الحياة.

التحضير ليس صعبا، يمكن لأي شخص القيام بذلك.

تحتاج إلى التحضير:

• سهام الثوم
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - نصف ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار والزيت النباتي.

التحضير بسيط.

من الضروري تقطيع المادة الخام للثوم بطول 50-60 ملم وتقطيع ورق الغار.

تقلى البراعم في الزيت الساخن حتى ينضج المنتج.

التحميص سيجعل السهام طرية.

ثم تحتاج إلى إضافة ورق الغار والسكر والتوابل وصلصة الخل إلى السهام المقلية.

بدلا من الصويا، يمكنك فقط إضافة الملح. أنت بالتأكيد بحاجة إلى أخذ عينة حتى يعمل كل شيء باعتدال.

يجب غلي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة ويجب عصر الثوم.

يجب أن تبرد السلطة وتقف لمدة 60 دقيقة - سيتم امتصاص التتبيلة.

لا تخف إذا بدا في البداية أنه لا يوجد ما يكفي من الحموضة والملح، فسيظهر الطعم بعد ذلك بقليل. يمكنك إضافة قليل من الكزبرة، فهذا سيجعل المستحضر أكثر عطرية.

تحضير سهام الثوم بدون إضافة الخل

لا ترغبين في إضافة الخل، يمكنك استخدام مادة حافظة أخرى. الكشمش الأحمر مثالي، فهو حامض وسيحافظ على المنتج جيدًا.

للطبخ عليك أن تأخذ:

• رماة 1-2 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 0.3 كجم؛
• ماء – 0.7 لتر؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• الشبت.
• ملح – 50 جم.

دعونا نطبخ مثل هذا.

نقطع الثوم النيئ ونسلقه في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ونضعه في مرطبانات مع الشبت.

توضع جانباً وتغطى بغطاء.

يُضاف الكشمش إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُصفى. نغسل التوت من خلال منخل ونعيده إلى المرق.

أضف السكر المحبب والملح واتركه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة في وعاء به سهام الثوم ويُغلق البرطمانات بالأغطية.

• يمكنك تحضير المستحضر بالملح بدون الخل.

هذه وصفة تقليدية للتحضير لفصل الشتاء، بسيطة وسريعة.

يمكن استخدام هذا المستحضر لصنع صلصة ممتازة للحوم أو الدواجن في أمسيات الشتاء.

على سبيل المثال، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السهام المملحة والفلفل الأسود إلى القشدة الحامضة، وتصبح الصلصة جاهزة.

يمكن دمج المنتج مع زيت عباد الشمس والمايونيز ثم إضافته إلى المخبوزات وأطباق السلطة.

اصنعي الصلصة قبل التقديم مباشرة. لتحضير السهام يجب تقطيعها وتمليحها وطحنها.

يمكنك سحقهم بالهراسة، لكن يجب أن يعطيوا عصيرًا.

سهام الثوم المملحة قليلاً لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى 1 كجم من براعم الثوم وأوراق الكرز والكشمش والشبت والقليل من جذمور الفجل والفلفل الأسود المطحون.

بالنسبة للمحلول الملحي، سيتطلب لتر واحد من الماء 70 جرامًا من الملح.

تحضير:

1. نقوم بإعداد الثوم الخام للتخليل ونقطع الجذر ونبشره ونقطع الشبت.
2. امزج القاعدة مع الشبت والفجل. ضعها في حاويات وضعها مع أوراق الكشمش والكرز.
3. يذوب الملح والفلفل في الماء المغلي.

قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً (يجب أن يكون دافئًا) واسكبه في الجرار. يغطى بالشاش ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.

بعد مرور الوقت المطلوب، أغلقي الأوعية بأغطية بلاستيكية واحفظيها في الثلاجة.

سهام الثوم المخللة - وصفة من الجدة

للطبخ تحتاج إلى تحضير سهام الثوم والفلفل الحار والقرنفل وفصوص الثوم وحبوب الفلفل.

لكل لتر من الماء - مول (50 جم)، 9 بالمائة خل (0.1 لتر)، سكر محبب (50 جم).

تحتاج إلى النقع على النحو التالي:

1. قم بغلي الأسهم المقطعة إلى قطع بحجم 20-30 ملم لمدة 3 دقائق. استنزاف الماء وبارد.

لفصل الشتاء، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الاستعدادات اللذيذة والصحية للغاية. يمكن أن يكون اكتشافًا ممتازًا لمثل هذه التجارب الطهوية نباتات مختلفة من الحديقة، بما في ذلك النباتات الشائعة جدًا. وبالتالي، فإن العديد من ربات البيوت يرمين سهام الثوم في سلة المهملات دون تردد، لكن يمكن أن يصبحن أساسًا لأطعمة شهية لذيذة مع رائحة حارة رائعة وطعم لاذع بشكل مدهش. يمكن أيضًا استخدام هذا المكون لتحضير السلطات والصلصات والتوابل، وسيكون مذاقه رائعًا في يخنة الخضار والدورتين الأولى والثانية. اليوم سنتحدث عن تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. فكر في استخدام مفرمة اللحم في الوصفات.

يجب جمع سهام الثوم المخصصة للاستخدام الغذائي بعد وقت قصير من إطلاق النبات لها. يجب أن يحتفظوا بكل حنانهم وعصارتهم. إذا كان البرعم الذي يظهر على السهم لا يزال مغلقًا، فقد حان الوقت لقطعه. إذا كانت قد ازدهرت بالفعل وتحولت إلى زهرة، فهذا يعني أن الأوان قد فات. لم يعد من الممكن استخدام هذا السهم للطعام أو للاستعدادات.

وصفة بسيطة

لإعداد إعداد بسيط ولذيذ للغاية، تحتاج إلى إعداد الحد الأدنى من المكونات - سهام الثوم نفسها والملح، في حين يجب استخدام الملح حوالي خمس كتلة الخضر، في هذه الحالة ستكون النسبة مثالية.

يجب غسل الخضر جيدًا وتجفيفها. بعد ذلك، قم بتمرير الأسهم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك، يجب أن يتم تمليحهم وتقليبهم جيدًا وتركهم لبعض الوقت حتى يتم تحرير العصير منهم. بعد ذلك، يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى مرطبانات صغيرة، مغطاة بأغطية النايلون وتخزينها في مكان بارد إلى حد ما - في القبو أو في الثلاجة.

تتبيلة الثوم بالشبت

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى استخدام سهام الثوم، وكذلك الشبت بنسب متساوية. بالإضافة إلى ذلك، استخدم كمية معينة من الملح، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

اغسل المكونات المحضرة وجففها ثم اطحنها عبر مفرمة اللحم. اضف الملح واخلط جيدا. ضعي الخليط الناتج في وعاء مناسب ثم ضعيه في الفريزر.

يمكن استخدام هذا التوابل لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، الأولى والثانية. إذا قمت بإضافته إلى الصلصة، فإنه سيجعلها لذيذة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج هذا الخليط مع الزبدة الطرية واستخدامه في صنع السندويشات كطبقة قابلة للدهن.

وصفة سهام الثوم بالأعشاب

لتحضير سهام الثوم لفصل الشتاء عليك تخزين سبعمائة جرام من سهام الثوم وثلاثمائة جرام من الأعشاب المختلطة (الزعتر والريحان والبقدونس والشبت). استخدم أيضًا ست ملاعق كبيرة من توابل الخضار متعددة الأغراض.

غسل وتجفيف جميع الخضر المعدة. ثم قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الخليط الناتج مع التوابل ويوضع في مرطبانات نظيفة وجافة مع دكها قليلاً. ثم قم بإغلاق المنتج وتخزينه في الثلاجة. من حيث المبدأ، يمكن تجميد هذا الخليط. كل ما عليك فعله هو ضغطه في قوالب مكعبات الثلج، ثم تجميده، ثم وضع مكعبات الثوم في كيس وتخزينه.

سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة

لإعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء، يحتاج قراء Popular About Health إلى تحضير نصف كيلوغرام من سهام الثوم، ونفس الكمية من عنب الثعلب الناضج، وحفنة واحدة من الكزبرة ونفس الكمية من الشبت. بالإضافة إلى ذلك، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من الملح.

بادئ ذي بدء، قم بفرز عنب الثعلب وشطفه وتجفيفه. اغسل أيضًا سهام الثوم والكزبرة وجففها. مرر عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم وسهام الثوم. نقطع الخضار المحضرة إلى قطع أصغر ونخلطها مع باقي المكونات. يُملح الخليط الناتج ويُضاف إليه الزيت النباتي.

نخلط الوجبة الخفيفة المحضرة جيداً، ونضعها في مرطبانات زجاجية معقمة ونغلقها بأغطية النايلون.

الاستعدادات لفصل الشتاء من سهام الثوم تحتفظ تماما بجميع الصفات المفيدة، لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. يمكن أن تفيد الجسم حقًا لأنها تحتوي على العديد من المكونات المفيدة. يساعد تناول سهام الثوم على تقوية جهاز المناعة ويساعد الجسم على مواجهة الفيروسات والبكتيريا. وجبة خفيفة لذيذة وصحية لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي وتساعد على التخلص من الكوليسترول "الضار" من الجسم. هناك أدلة على أن الاستهلاك المنتظم والمعتدل لسهام الثوم يساعد على خفض ضغط الدم ويمنع تجلط الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض مكونات سهام الثوم أن تمنع الإصابة بالسرطان.

ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنجرف في تناول هذه الأطعمة الشهية إلى أبعد الحدود. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سهام الثوم لا تُوصف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والآفات التقرحية وما إلى ذلك) وفقر الدم.

في الواقع، تحضير مستحضر لذيذ وصحي لفصل الشتاء من سهام الثوم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. استخدم الوصفة التي تعجبك... بالتأكيد سوف يسعدك الطبق النهائي برائحة طيبة وطعم ممتاز.

خلال فصل الصيف، غالبًا ما أكون أنا وعائلتي خارج المدينة. لدينا قطعة أرض هناك ونزرع دائمًا حديقة نباتية. بالإضافة إلى الفواكه، تنمو الخضروات أيضا، بما في ذلك الثوم. كما ينبغي أن يكون، تحتاج إلى قطع السهام الموجودة على الثوم بحيث يكون أكبر وينضج جيدًا قبل السقوط. ليست هناك حاجة لرمي هذه الأسهم الممزقة. يمكنك استخدامها لإعداد تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء. تتمتع سهام الثوم برائحة رائعة، لذا فهي مثالية كتوابل حارة. من السهل جدًا تحضيرها عن طريق طحنها في مفرمة اللحم. وفي فصل الشتاء، يصبح من السهل والمريح إضافتها إلى أي دورات أولى. تتناسب سهام الثوم بشكل مثالي مع اللحوم، على سبيل المثال. ليس عليك شراء توابل أخرى، كل ما عليك هو فتح الجرة. إذا قمت بزراعة الثوم على الأرض، فلا تتخلص أبدًا من براعم الثوم. استخدمي وصفتي لسهام الثوم من خلال مفرمة اللحم وقم بإعدادها لفصل الشتاء.





- 400 جرام من سهام الثوم.
- 1 طاولة. ل. ملح الطعام الخشن,
- 3 طاولات. ل. زيت الزيتون.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

اجمع كل الأسهم واقطع الأطراف التي عليها السويقة.




اغسل الأسهم المتبقية.




قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة تشبه العصيدة.




أضف الملح إلى الأسهم الملتوية وحركها عدة مرات حتى يتخلل الملح الكتلة بأكملها.






يُسكب زيت الزيتون ويُحرَّك مرة أخرى. يتم تخزين الأسهم المضاف إليها الزيت بشكل مثالي. من حيث المبدأ، يمكنك إضافة زيت عباد الشمس العادي. لكن كان لدي زيت زيتون للتو وهذا ما استخدمته.




انقل الأسهم إلى الجرة، واضغط عليها برفق حتى يبقى القليل من الهواء في الجرة.




أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان بارد. سوف تفعل الثلاجة أو القبو. أقوم بتخزين هذا المستحضر في القبو وأستخدمه عند الضرورة.




هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير سهام الثوم بسهولة وبساطة عن طريق لفها عبر مفرمة اللحم. بالعافية!
حاول أيضا

بعض النصائح الهامة.

توابل الطماطم والثوم.

سوف تحتاج:

معجون الطماطم أو صلصة الطماطم

كيف تطبخ:

اغسل الخضر من الأوساخ والغبار وطحنها عبر مفرمة اللحم. يخلط الخليط مع توابل الطماطم. تحتاج إلى إضافة ما يكفي فقط حتى لا يصبح الخليط سائلاً جدًا. نضع التوابل في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية ونضعها في الثلاجة.

وصفة للتتبيل بالثوم والشبت.

مكونات:

الجزء الأخضر من الثوم الصغير
- ملح
- الشبت

خطوات الطبخ:

مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها بالملح ، ثم ضعها في أوعية مُجهزة ، ثم رشها بالملح في الأعلى ، ثم قم بربط أغطية التوابل ووضعها في الثلاجة للتخزين.

صلصة الثوم الحارة

مكونات:
500 غرام من سهام الثوم،
100 غرام ملح،
الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل سهام الثوم جيدًا وتمررها عبر مفرمة اللحم. تُضاف جميع المكونات الأخرى إلى الأسهم وتُمزج وتُتبل بالكزبرة وتُعبأ في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا. إغلاق مع الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

سهام الثوم مع الزعتر والريحان

مكونات:
700 غرام من سهام الثوم،
300 جرام أعشاب مشكلة (زعتر، ريحان، بقدونس، شبت)،
6 ملاعق كبيرة. بهارات فيجيتا.

تحضير:
مرر سهام الثوم والأعشاب النظيفة والجافة عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل، ثم انقلها إلى مرطبانات نظيفة وجافة، ثم قم بضغط الكتلة قليلاً، ثم قم بتخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الكتلة. ما عليك سوى ضغط الخليط في قوالب مكعبات الثلج ووضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. أخرجي مستحضرات الثوم المجمدة من الخلايا، ضعيها في كيس واحفظيها في الفريزر لحين الحاجة إليها.

سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة

مكونات:
500 غرام من سهام الثوم،
500 غرام من عنب الثعلب،
1 حزمة من الكزبرة الخضراء،
1 حفنة من الشبت،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
2-3 ملاعق صغيرة. ملح.

تحضير:
اغسل عنب الثعلب وأزل السيقان ومرر عبر مفرمة اللحم مع سهام الثوم. تُغسل الخضار وتُقطع جيدًا وتُمزج مع خليط الثوم والتوت. أضف الزيت النباتي والملح إليه واخلطه جيدًا. ضعي التتبيلة المحضرة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بأغطية النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة.

زيت الثوم

سهام الثوم تصنع زيتًا لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق. يمكن استهلاكه على الفور تقريبًا، أو يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميده. سيضيف الزيت الحار مع سهام الثوم طعمًا لاذعًا لأطباق البطاطس والمزيد. بالمناسبة، يتم تحضير هذا الزيت ليس فقط من سهام الثوم. الفلفل الحلو والفلفل الحار والريحان والشبت والتوابل الأخرى لكل ذوق - يمكنك استخدامها جميعًا بشكل منفصل أو دمج المكونات.

قم بتليين 200 جرام من الزبدة مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة إليها. ل. مع كومة من سهام الثوم المفرومة، واخلطيها جيدًا بالشوكة. ضع الكتلة الناتجة على غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير على شكل نقانق، ثم لف الأطراف ولفها.

يجب أن تكون الزبدة ذات نوعية جيدة لجعل الوجبة الخفيفة لذيذة حقًا.

سهام الثوم المجمدة لفصل الشتاء

نقطع الأسهم ونغسلها ونجففها على المناشف ونقطعها إلى قطع. ثم ضعيها على ورق البرشمان في الثلاجة واتركيها لمدة يوم. ثم قم ببساطة بصب الأسهم المجمدة في أكياس الفريزر، وأغلقها، ثم قم بإعادتها إلى الفريزر. عند الحاجة، قم بإزالة الكمية المطلوبة دون إزالة الجليد من الكيس بأكمله.

صدقوني، من خلال إعداد سهام الثوم لفصل الشتاء، فلن تندمي. في فصل الشتاء البارد، ستجمع رائحة الثوم المحيرة عائلتك بأكملها حول الطاولة الكبيرة وتذكرك مرة أخرى بالصيف الدافئ والسخي.

الاستعدادات سعيدة!

يعرف الكثير من الناس عن الخصائص المفيدة للثوم. يتم تضمينه في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.

تستخدم ربات البيوت الثوم بانتظام. يضيفونه إلى أطباق مختلفة ويضعونه في المخللات ويحفظون الخضار به.

اعتاد الجميع على رؤية الثوم على شكل بصلة مكونة من فصوص مغطاة بطبقة رقيقة.

ولكن إلى جانب رأس الثوم، فإن الجزء الموجود فوق سطح الأرض صالح للأكل أيضًا - وهو السهام الخضراء المثيرة. ويقوم العديد من البستانيين بتمزيق هذا الجزء من النبات بلا رحمة وإلقائه بعيدًا. الحقيقة هي أنه من أجل النمو النشط لرأس الثوم، تحتاج إلى قطع السهم في الوقت المناسب حتى لا تغذي العصائر القمم، بل المصباح.

لكن السهام الخضراء أو الثوم البري هي التي يمكن أن تساعد في تجديد الجسم بالفيتامينات في الشتاء. يمكن تجميدها أو مخللها أو مخللها. إذا كان هناك عدد كبير من الأسهم، فسيتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل. إذا كان هناك عدد قليل من الأسهم، فيمكن إضافتها مع التوابل، واستبدال الثوم أو البصل جزئيا معهم.

الدقيقة من الطبخ

• يتم جمع براعم الثوم حتى يتشكل رأس الثوم. في هذا الوقت، لا تزال الأسهم طرية وعصيرية، وبدلا من البصل هناك "بصيلات" تجلس في الأرض؟ أساسيات المصابيح. إذا تأخرت في التجميع، تصبح الأسهم صلبة وحتى بعد الطهي تظل كما لو كانت خشبية.
• في بعض الأحيان يبيع السوق سهام الثوم الطويلة جدًا والتي تبدأ في الالتفاف إلى شكل حلزوني. ولكن في أغلب الأحيان تكون قد تجاوزت حجمها بالفعل وأصبحت صلبة وغير مناسبة للاستهلاك. تظهر الأسهم في أواخر مايو وأوائل يونيو. إنهم يستحقون الاهتمام إذا كان طولهم لا يتجاوز 25 سم، والسهام نفسها كثيفة ومرنة، مع نصائح خفيفة. في هذا العمر، تنكسر الأيدي بسهولة، مما يدل أيضًا على صلاحيتها للاستخدام.
• تحضير السهام للتخليل أمر بسيط. يكفي قطع الجزء السفلي والأكثر كثافة وقسوة والجزء العلوي الضيق. يتم نقع منتصف السهام إما بالكامل أو مقطعة إلى قطع ذات أطوال تعسفية.
• يتم تحضير حشوة تخليل سهام الثوم بنفس طريقة تعليب الطماطم والخيار. تتحد الأسهم بشكل متناغم مع الشبت والبقدونس والبهارات والقرنفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى ماء مالح.
• يتم تخليل سهام الثوم بالتعقيم وبدونه. في الحالة الأخيرة، يتم استخدام ملء مزدوج بمحلول ملحي مغلي، ويتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.
• لجعل الأسهم أكثر ليونة، قبل وضعها في الجرار، يتم سلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم تبرد بسرعة في الماء البارد.
• يعتمد وزن الأسهم التي سيتم الحصول عليها بعد الفرز على جودتها - مقدار الجزء السفلي والعلوي الذي يجب قطعه. في بعض الأحيان لا يتبقى سوى عدد قليل جدًا من مجموعة كبيرة من الأسهم. تحب بعض ربات البيوت ملء الجرار بإحكام (بالمناسبة، هذا ضروري). إذا وضعتها بشكل فضفاض، فسوف يتطلب ماء مالح ما يقرب من نصف حجم الجرة، أي أن جرة لتر مليئة بالسهام المقطوعة سوف تحتوي على 0.5 لتر من ماء مالح.

وصفة واحدة

مكونات:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح – 50 جم؛
• البازلاء البهارات – 3-5 قطع.
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• فصوص - 3 براعم؛
• جوهر الخل 80٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اختر براعم الثوم الصغيرة فقط. يغسل في الماء البارد. تقليم كلا الجانبين.
• قطع بالعرض إلى قطع بطول 3-4 سم.
• تحضير الجرار المعقمة. بالنسبة لسهام التخليل، من الأفضل استخدام الجرار لتر أو نصف لتر. أولاً، اغسليها بصودا الخبز، ثم اشطفيها. قم ببخارها أو تسخينها في الفرن. غلي الأغطية.
• ضع الأسهم بإحكام في الجرار.
• يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح والفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضف جوهر الخل.
• يُسكب التتبيلة فوق سهام الثوم. تغطية مع الأغطية.
• ضعي دائرة خشبية أو قطعة قماش ناعمة مطوية إلى أربع في قاع مقلاة واسعة. ضع الجرار. صب الماء الساخن حتى الشماعات. ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها حتى تغلي. تعقيم لمدة 5 دقائق.
• أغلق الجرار الساخنة بالأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. بارد في هذا الموقف.

الوصفة الثانية

مكونات:

• براعم الثوم الصغيرة - 1-1.3 كجم.

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• خل 9% – 100 مل.

طريقة طهو

• قم بفرز براعم الثوم الصغيرة وإزالة البراعم المتضخمة. يغسل في الماء البارد. قم بقص الجزء السفلي والجزء العلوي القاسي.
• قطع الخضر إلى قطع 10 سم.
• توضع في مصفاة وتُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد بسرعة بالماء البارد.
• تحضير مرطبانات معقمة عن طريق غلي الماء فيها، أو وضعها فوق البخار بوضعها على غلاية.
• ضع الأسهم بإحكام في الجرار.
• تحضير الحشوة. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ويذوب الملح والسكر فيه. يغلي لمدة دقيقتين. صب في الخل. نسكب التتبيلة المغلية فوق الأسهم.
• تعقيم الجرار لتر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ختم على الفور مع الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها تبرد في هذا الوضع.

سهام الثوم المخللة لفصل الشتاء: بدون تعقيم

مكونات:

• براعم الثوم الصغيرة - 1-1.3 كجم.

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

طريقة طهو

• فرز من خلال سهام الثوم. يغسل في الماء البارد. قم بقص الجزء السفلي والأعلى القاسي. قطع الأسهم إلى قطع بطول 5 سم.
• اغسل الجرار لتر مع الصودا وشطفها. تعقيم بطريقة مناسبة لك.
• ضع الأسهم المقطوعة بإحكام في الجرار. صب الماء المغلي فوقه. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10 دقائق.
• صب الماء المبرد في المقلاة من خلال الغطاء ذو ​​الثقوب. أضف التوابل والأعشاب. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. تغلي لمدة 5 دقائق.
• يُسكب التتبيلة المغلية فوق سهام الثوم. ختم على الفور مع الأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو قطعة قماش دافئة. يترك حتى يبرد تماماً.

فيديو: سهام الثوم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء

ملاحظة للمضيفة

سهام الثوم المعدة حسب أي من هذه الوصفات ستكون جاهزة خلال شهر.

إنها جيدة كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.

ويمكن إضافتها إلى صلصة المعكرونة واللاجمان والبطاطس المهروسة. إذا قمت بوضع سهام مخللة مفرومة ناعماً في خليط البيض ثم قمت بقليها في مقلاة، فستحصل على عجة لذيذة جداً.