خبز لحم الخنزير في احباط. كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن بحيث يكون كثير العصير. لحم الخنزير المخبوز في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

معلومات الوصفة

المطبخ: أرميني
نوع الطبق: طبق ثاني
الحصص: 8-10
3 ساعات و 30 دقيقة

مكونات:

3 كغ من فخذ الخنزير بدون جلد
1 جزرة
3-4 فصوص ثوم
3-4 أوراق غار
15 حبة بازلاء البهارات
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
4 ملاعق كبيرة. كومة ملاعق من الملح
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم

طبخ:

يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا ولحمه وردي شاحب وعظامه حمراء ودهون بيضاء. هذه الخصائص تميز لحم الخنزير الصغير عن لحم حيوان كبير السن. كل من الجزء الكتفي وجزء الورك مناسبان للخبز. يكمن الاختلاف بشكل أساسي في حجم وسمك طبقة الدهون. إذا كان هناك جلد ، قم بقطعه بعناية. حاول الاحتفاظ بالدهون تحت الجلد على لحم الخنزير قدر الإمكان. من الضروري من أجل وجبة جاهزةتحولت إلى العصير والعطاء. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة العظم البارز عن طريق تقطيع اللحم بعناية على طوله إلى المفصل.

محضرة ومغسولة لحم خنزيرنقع في ماء باردليوم واحد ثم صفي الماء. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الملح وكل السكر في المقلاة وقلبي أوراق الغاروالبهارات.

اسكب اللحم ماء بارد- يجب أن تغطي لحم الخنزير بإصبعين. اتركي لحم الخنزير في ماء مالح في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي (لا يوجد رغوة تقريبًا). بمجرد الغليان ، اضبطي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ومتواصلة. اغلي اللحم لمدة 1.5 ساعة (30 دقيقة لكل 1 كجم) ، ثم أخرجه من المرق واتركه يبرد.

أثناء تبريد لحم الخنزير ، حضري الجزر والثوم. قشر الخضار واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو شرائح.

اصنع صلصة. للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة و معجون الطماطم. يمكنك إضافة بعض العسل أو الخردل إذا أردت.

قم بعمل جروح عميقة على جانبي لحم الخنزير بسكين حاد. أدخل قطعة واحدة من الجزر والثوم في كل حفرة ، وحشو لحم الخنزير كله بنفس الطريقة في 15-20 مكانًا.

اخلطي الملعقة المتبقية من الملح والفلفل الحلو وافركي اللحم من جميع الجوانب بحركات تدليك خفيفة.

ضع طبقة من الصلصة فوقها. يجب أيضًا أن يتم توزيعها بالتساوي على كامل سطح لحم الخنزير.

بعد ذلك ، لف قطعة من لحم الخنزير بإحكام في عدة طبقات من رقائق الطعام.

ثم انقليها إلى صينية خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعتين (40 دقيقة لكل 1 كجم). بعد هذا الوقت ، افتح الجزء العلوي من لحم الخنزير عن طريق قطع جزء من الرقاقة أو إزالته ببساطة. قم بطهي اللحم لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتحمّر.

أخرج لحم الخنزير المطبوخ بعناية من الرقاقة واتركه يبرد. يمكن تخزين لحم الخنزير في الفرن الأرمني في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

قدميها مقطعة إلى شرائح مع طبق جانبي من الخضار أو المخللات. بالعافية!

إذا كنت تحب وصفة Gayane ، يمكنك تجربة لحم الخنزير المشوي في صلصة الخردل والمايونيز.

لحم مخبوز مع صلصة المايونيز والخردل

مكونات:

2 كجم لحم خنزير مخبوز
1 بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
1 ورقة الغار
عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز

اغسل لحم الخنزير ونظفه ، اقطع العظم المركزي بعناية. يقشر البصل والثوم من القشر ، ويقطع إلى 3-4 أجزاء. يُغلى المزيج في قدر عدد كبير منماء بالبهارات والملح. ضعي لحم الخنزير في الماء المغلي ، وأزله إذا لزم الأمر ، وقم بطهي الضجيج حتى يصبح طريًا (حوالي 1.5 ساعة).

يُرفع لحم الخنزير عن المرق ويُوزّع من جميع الجهات بمزيج من المايونيز والخردل. تصب في قالب مدهون زيت نباتيضعيها في فرن محمى على 210 درجة واخبزيها حتى بني ذهبي. انقلي اللحم المخبوز إلى طبق وزينيه بالخضروات وقدميه مع الكريمة الحامضة وصلصة الفجل.

ولكن إذا كان لديك وقت محدود ، فيمكنك طهي لحم الخنزير وفقًا لوصفة أبسط.

لحم الخنزير المشوي "أسهل من البساطة"

مكونات:

900 جرام لحم خنزير مقدد
20 جرام دهون
0.5 ش. ماء (للري)
3-4 فصوص ثوم
ملح ، فلفل أسود ، كمون

اغسل لحم الخنزير وجففه وقطع الجلد بالخلايا. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس أو فرم ناعماً. تخلط بالملح وتفرك اللحم بالكتلة الناتجة. يرش الكمون ويوضع على صينية الخبز مع الدهون الساخنة. يُسكب القليل من الماء الساخن (1/3 كوب) على صينية خبز ، ويُخبز اللحم على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

قم بشكل دوري بدهن لحم الخنزير بالعصير المستخرج وأضفه ماء ساخن. ثم اقلب جانب الجلد لأعلى ، واسكب الماء الممزوج بالسكر واتركه بنيًا جيدًا. يُقطّع اللحم المخبوز إلى شرائح ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُقدّم معها بطاطا مسلوقةأو ملفوف مطهي.

وأخيراً ، وصفة أخرى لشوي لحم الخنزير ، من شاب ، ب "النور".

إذا كنت محظوظًا ولديك ساق خنزير كاملة ، فعليك أن تكون قادرًا على خبزها بشكل لذيذ. ستستمر قطعة اللحم هذه لفترة طويلة ، ولا يمكن أن تكون مجرد مقبلات ، ولكن أيضًا كعنصر من مكونات الأطباق الأخرى. وكيف نخبز بشكل صحيح وعصير ، ستخبرك وصفاتنا.

2 رأس ثوم
6 كجم من لحم الخنزير الصغير ؛
90 مل من الزيت
3 جزر
بهارات.

الوقت: 3 ساعات

السعرات الحرارية: 258.

كيف نخبز ساق خنزير كاملة في الفرن:

اغسل الجزر وقشره وقطعه بالطول. بعد ذلك ، مقطعة إلى شرائح ، لا يمكنك أن تكون رقيقة جدًا ؛
قشر كل فصوص الثوم. افصل بين الكبيرة والصغيرة. إنها أسنان كبيرة يجب أن تحتوي على ثلثي كتلة كل الثوم في كومة. وهي التي يجب تقطيعها إلى أربعة أجزاء ؛
يجب تمرير الأسنان الصغيرة من خلال المكبس إلى وعاء صغير ؛
صب كمية كبيرة إلى حد ما من الملح هنا ؛
أضف الفلفل الأسود ، يمكنك استخدام القفزات suneli أو مزيج خاصتوابل اللحوم. مزج؛
صب كل الزيت هنا ، وحركه مرة أخرى ، واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
خذ لحم الخنزير المغسول والمجفف. لا يمكن إزالة الجلد ؛ إذا لزم الأمر ، يمكن تجريده وكشطه ؛
خذ سكينًا ، بعرض الإصبع تقريبًا ، وقم بعمل جروح عميقة على لحم الخنزير. يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي سنتيمترين. يجب عمل هذه الثقوب على جميع جوانب الساق ؛
بعد ذلك ، ضع إصبعك ماء مالح بالزيتفي محاولة للقبض على أكبر قدر ممكن المزيد من البهارات، ودهن جميع الثقوب جيدًا بمزيج ؛
بعد ذلك ، ضع الجزر ولحم الخنزير في نفس الثقوب ، وأحيانًا يمكنك الحصول على عدة قطع في وقت واحد ؛
ابشر اللحم مع التتبيلة المتبقية في الأعلى ، واتركه لينقع لمدة عشرين دقيقة ، ثم انقله إلى صفيحة خبز ، واسكب المزيد من الزيت في القاع ؛
نضع في الفرن ل درجة الحرارة القصوى، نقع لمدة عشر دقائق ؛
ثم غيّر الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري قلب لحم الخنزير عدة مرات ، تأكد من سكبه بالزيت من القاع كل نصف ساعة.

لحم خنزير مخبوز في الفرن بورق احباط

15 مل من المايونيز
700 غرام من لحم الخنزير
15 مل كريما حامضة
توابل اللحوم
10 غ خردل.

الوقت: 8 o'clock

السعرات الحرارية: 264.

عملية الخبز:

شاهدي أيضاً: كيف فقدت 19 كيلو جرام في شهر ونصف؟

لحم الخنزير في الصقيل العسل

2 أوراق غار
10 غرام من الزنجبيل الطازج
60 مل براندي
3 كجم من لحم الخنزير على العظام.
3 فصوص ثوم
1 بصلة
15 غرام خردل
1 ساق كرفس
15 غرام عسل
90 جرام سكر.

الوقت: 4 ساعات

السعرات الحرارية: 250.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

ضعي لحم الخنزير في قدر كبيرة وغطيه بالماء. يجب أن يغطي الماء اللحم بالكامل ؛
ضعي الكرفس والبصل والثوم وأوراق الغار هنا واشعلوا النار. دعها تغلي ومن هذا الوقت تطهى لمدة ساعتين ونصف على نار خفيفة ، ثم انتظر حتى تبرد.
أزل الجلد بسكين ، مع ترك الدهن على اللحم. بسكين حاد ، اصنع شبكة على الدهون واقلب القطعة بأكملها عليها ؛
تُنقل إلى صينية الخبز وتُفرش بالخردل. قسمي الزنجبيل إلى قطع أماكن مختلفة;
يُسخّن البراندي في قدر ويُضاف إليه العسل والسكر. من الضروري خلط المكونات حتى تذوب الحبوب. صقيع
تحتاج إلى صب اللحم على القمة. أرسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة.

لحم الخنزير في النبيذ ، مخبوز في الفرن

160 مل صلصة الصويا
1100 غرام من لحم الخنزير
0.2 لتر شيري
4 فصوص ثوم
0.5 لتر من الماء
10 غرام من العسل
20 غرام زنجبيل طازج
البهارات.
25 مل من خل النبيذ.

الوقت: 10 صباحا

السعرات الحرارية: 172.

شاهدي أيضًا: كيف قمت بزيادة حجم ثديي بمقدار 2 في أسبوع واحد

خطوات الخبز:

نظف اللحم واشطفه وجففه ؛
تصب في القدر الكمية المحددةماء ، ضعي فيه جذر الزنجبيل ، متنوع بهارات، الفلفل ، سكب العسل ، ضع ورقة الغار ؛
اغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
يرفع عن النار ويصب في الخل ويبرد.
بعد ذلك ، يُسكب في صلصة الشيري والصويا ويُمزج. يمكن استبدال شيري بالنبيذ الأحمر الجاف ؛
يُسكب اللحم مع هذا التتبيلة ويوضع في الثلاجة طوال الليل ؛
ثم أخرج لحم الخنزير من التتبيلة ، يمكنك حشوها بالثوم ، ولفها بورق الخبز ؛
انقلي اللحم إلى الموقد ، ضعيه في الفرن لخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية ؛
بعد ذلك ، افتحي اللحم واسكبيه مع العصير من الأسفل ، واخبزيه حتى ينضج ، أي حوالي خمس عشرة دقيقة.

كيف نخبز لحم خنزير لذيذ في غلاف في الفرن

450 مل من البيرة
20 غرام من الملح
15 غرام من الخردل الحبيبي.
4 كجم من لحم الخنزير
45 مل من الزيت
5 غرام من بذور الخردل الجافة ؛
5 فصوص ثوم.

السعرات الحرارية: 242.

مبدأ الخبز:

اعصر فصوص الثوم المقشرة في وعاء واسكب الزيت هنا.
يُسكب الملح ويُضاف الخردل ، يمكنك الفلفل ؛
ابشر اللحم المغسول بالمزيج الناتج ؛
انقلي المزيج إلى طبق للخبز وضعيه في الثلاجة طوال الليل. يجب أن يظل جزء واحد من الكم مفتوحًا ؛
سحب ، صب البيرة في الداخل وربطة عنق. من الأعلى ، قم بعمل عدة ثقوب في الكم ؛
أرسل إلى الفرن لمدة ساعة وخمس وأربعين دقيقة على 210 درجة مئوية ؛
أخرج ، افتح العبوة ، أرسل لمدة 15 دقيقة أخرى للون البني ؛
أخرجيها مرة أخرى ، اقلبها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
ثم تقطع إلى شرائح وتقدم.

لحم مع مخلل بصل و بهارات

15 غرام من البردقوش
1 حفنة زعتر
3 كجم من لحم الخنزير
120 غرام سكر بني
220 غرام من الملح
زيرا.
1 حفنة من المريمية
20 قطعة من البصل المخلل
1 رأس ثوم
15 غرام إكليل الجبل
15 غرام من توت العرعر.
60 مل صلصة الصويا
15 غرام من الفلفل
5 أوراق غار
15 جرام من البهارات.

الوقت: يوم واحد.

السعرات الحرارية: 192.

عملية الخبز:

يجب غلي ما يقرب من ثلاثة لترات من الماء بالملح والتوابل والأعشاب: إكليل الجبل المجفف ، وأوراق الغار ، ونوعين من الفلفل ، والعرعر ، والمردقوش ، والسكر ؛
بعد أن يبرد الخليط ، اسكبه في وعاء كبير وأضف أربعة لترات أخرى من الماء هنا ، وتأكد من غليه ؛
من الضروري قطع الجلد عن لحم الخنزير ، مع ترك طبقة من الدهون. يجب أن يكون حوالي سنتيمتر ونصف ؛
اغمس اللحم في المحلول الملحي واتركه هناك لمدة اثنتي عشرة ساعة ، اقلبه واحتفظ به مرة أخرى لمدة اثني عشر ساعة أخرى. يجب حفظ الحاوية بأكملها في الثلاجة ؛
بعد ذلك ، احصل على اللحم وقم بعمل قطع عميقة فيه. نضع البصل المخلل مع فصوص الثوم المقشر.
سكب صلصة الصوياثم لف في ثلاث طبقات من ورق القصدير ، واخبزيها حسب الحساب: عشرين دقيقة لكل رطل من اللحم + عشرين دقيقة أخرى للقطعة بأكملها ؛
ثم افتح لحم الخنزير واسكب العصير الناتج في قدر. ضعها على النار وتبخر نصفها ؛
يُقطع الزعتر وأوراق المريمية ويُضاف إلى العصير ، ويُسكب الزيرا في العين هنا ؛
تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم عند التقديم.

من المثير للاهتمام ، أفضل ما في الأمر ، أن لحم الخنزير المخبوز لا يتم دمجه مع أي طبق جانبي أو نبيذ ، ولكن مع عدة أنواع من البيرة ، بما في ذلك الأنواع الداكنة. لذلك ، هناك وصفة تستخدم الجعة كمخلل. إذا ما هو وجبة خفيفة رائعةلشركة ذكور.

إذا صادفت لحم خنزير مملح ، لكنك تريد خبزه ، يمكنك القيام بذلك: ضعه في قدر وسكب الماء فيه حتى حافة القدر. اغلي الماء ، وبعد دقيقتين أطفئ الموقد وصفي المرق الناتج. ثم يمكن استخدام اللحم حسب الوصفة.

اللحوم اللذيذة والعصرية والرائحة والحارة ستزين أي طاولة. من الجميل بشكل خاص تقديمه بالكامل ، مباشرة من الفرن. مكفول التعجب المتحمسين!

يُنظر عمومًا إلى فخذ الخنزير المطبوخ في طريقة الفرن طبق احتفالي. أعدت من قبل مضيفات وصفات مختلفةالتي تحتوي على الفروق الدقيقة الخاصة بهم. يصنع معظم الناس لحم الخنزير في الفرن بالرقائق ، ويستخدم البعض غلافًا للطهي لهذا الغرض ، بينما يطبخه الآخرون بشكل عام بدون تغليف. ما هي أفضل طريقة لخبز لحم الخنزير في الفرن؟ المزيد عن هذا.

لتحضير لحم الخنزير بأي طريقة من الطرق ، يجب أخذ لحم الخنزير من أعلى فخذ الخنزير
إذا كان يجب أن يكون الطبق غذائيًا ، فمن الأفضل اختيار الكتف الأمامي. هذا الجزء هو الأكثر رشاقة ، وهو مناسب في مثل هذه الحالات.
إذا كان خيار الطهي هو الخبز ، فإن اللحم الخلفي أو جزء لحم الخنزير المقدد من الخنزير مثالي. هنا ، اللحم ، على عكس الأجزاء الأخرى ، عادة ما يكون أكثر عصارة وبه طبقات مختلفة من الدهون.

عن طريق الاختيار الجزء المطلوبللطبخ ، ابدأ المعالجة الحراريةلحمة. للقيام بذلك ، اغسل لحم الخنزير تحت المياه الجارية. نتيجة لذلك ، سيتم غسل الشعيرات غير الضرورية وبقايا الدم والعظام الصغيرة.

تقوم كل ربة منزل بإعداد لحم الخنزير حسب وصفتها الخاصة. لكن معظمهم ما زالوا ينصحون بنقع اللحم في محلول ملحي أو ماء مالح قبل الخبز. بفضل هذا ، يتم تقليل مقدار وقت الطهي في الفرن بشكل كبير.

التفاصيل الدقيقة في تحضير هذا الطبق

عند اختيار اللحوم وطهيها بشكل صحيح ، يجب الالتزام بالتوصيات التالية:

أطباق مصنوعة من لحم طازجلطالما كانت وستكون أكثر صحة ولذيذًا. لكن إذا اشتريت قطعة لحم مجمدة ، ينصح الخبراء بإزالة الجليد عنها. بالطريقة المعتادة، ولا ينصح بالملء بالماء. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يسكب اللحم بالماء ، يتم غسله عصير صحيالذي يحتوي على البروتين
قبل عملية التحميص على اللحم ، من الضروري عمل قطع صغيرة بسكين. هذا ضروري حتى يصبح العصير ناعمًا في النهاية. للمزيد من أفضل تشريبيمكن حقن ماء مالح محضر في هذه الشقوق بحقنة أو ملعقة عادية

إذا اشتريت اللحوم صعبة، فهذه الطريقة ستساعد في تليينه. قبل الخبز ، يجب سلق اللحم في الماء مع 1 ملعقة كبيرة. ل. كحول و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪ أفضل)
للحصول على لحم الخنزير طعم حارونعومة ، يمكن تتبيلها لبعض الوقت قبل الطهي حليب عادي. الخردل له نفس الصفات. هنا الخيار لك
يقول الخبراء أن لحم الخنزير مغذي للغاية وكافٍ طبق عالي السعرات الحراريةلذلك يفضل تقديم الخضار كطبق جانبي. يعتبر هذا المزيج هو الأنسب والأكثر فائدة للصحة.

الوصفة رقم 1. لحم الخنزير مع البرتقال في الفرن بورق القصدير

بمعرفة جميع النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في عملية الخبز نفسها. هذه وصفة لطهي اللحوم فرنفي احباط.

لهذا الغرض ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

1-2 كجم لحم خنزير (يفضل أن يكون عالي الدسم)
4 حبات برتقال
توابل (حسب الرغبة)
الخضر والخس (لتزيين الطبق)

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

اشطف اللحم وقطعيه من الأعلى ورشي بهارات مختارة
اغسل هذه الفاكهة ، وبدون تقشير ، قطّعيها إلى شرائح غير سميكة جدًا.
ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز
ضعي طبقة من البرتقال على ورق القصدير واللحوم عليها. ضع شرائح البرتقال المتبقية على جوانب لحم الخنزير وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
ضع الصينية في الفرن من أجل نظام درجة الحرارةعند 180 درجة مئوية. بشكل عام ، مدة الطهي 80 دقيقة
بعد هذا الوقت يجب إخراج اللحم من ورق القصدير وتقسيمه إلى قطع ووضعه على أوراق الخس ووضع دوائر برتقالية في الأعلى ورش كل شيء بالأعشاب

الوصفة رقم 2. لحم خنزير مخبوز بالفرن في غلاف

أيضًا ، يمكن طهي لحم الخنزير ليس فقط في رقائق معدنية ، ولكن أيضًا كم الطهي. اختلافات خاصةلا يجب تحضير هذه الوصفات ، لكن الطعم مختلف.

من أجل عمل لحم خنزير في الفرن في غلاف الطهي ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

1.5 كجم قطعة لحم خنزير
2-3 قطع فصوص الثوم
الملح والفلفل والتوابل (حسب ذوقك)
أوراق الغار أو إكليل الجبل (اختياري)

يبدو تسلسل الطهي كما يلي:

بادئ ذي بدء ، يتم غسل اللحم تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، عادة ما يحتاج إلى النقع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح ، أي: يفرم الثوم ويضاف إليه الملح والتوابل والفلفل وإكليل الجبل
يجب أن يفرك الخليط الناتج اللحم بالخارج والداخل. يجب وضع باقي التتبيلة في الأجزاء المقطعة من اللحم على الجانبين.
تُخيط حواف الأرجل مع خيط وتُترك لتتبل لمدة ساعة.
عندما يحين الوقت ، يوضع اللحم في غلاف ويتم شد حوافه بإحكام حتى لا يتدفق العصير ، بل يبقى وينقع اللحم.
بعد ذلك ، يتم إرسال غلاف اللحم إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الغلاف وإعادة اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم قلي لحم الخنزير في الأعلى وله قشرة مقرمشة وذهبية.

الطبق جاهز. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو كاتشب أو خردل. إذا كنت تحب لحم الخنزير ، فاتبع التوصيات المذكورة أعلاه عند الطهي. وهذه ، على سبيل المثال ، سوف تساعدك الوصفات على تزيين الطاولة ليس فقط بمظهر جميل ، ولكن أيضًا بطعم معطر للطعام ، على شكل لحم خنزير مخبوز في الفرن. بالعافية!

1. ها هي منتجاتي:

كما تناولت هذا البصل

2. نغسل اللحم ونجففه ... ونضعه جانباً ، وفي هذه الأثناء نقطع الثوم ...

3. الآن نأخذ اللحم ونحشوه بالثوم ... نصنع قطع في أماكن مختلفة ... هكذا تبدو ...

4. محشي ... الآن تحتاج إلى الفلفل والملح ...

5. بعد ذلك ... ضع كل الخردل على اللحم وافركه ... يجب أن يكون هناك الكثير من الخردل !!! ثم الخردل في جاهزالأطباق - لن تكون مرئية عمليًا ... سيتم امتصاص كل الخردل تقريبًا في اللحم ومنحه نعومة و طعم حار! يحاول. اتركيه على الطاولة - لمدة 30 دقيقة - لينقع ...

6. ننشر الرقائق المعدنية على المنضدة - طبقات عديدة! مثله...

7. في منتصف الرقاقة ، ضعي طبقة من البصل (مقطعة إلى حلقات - كبيرة) ... ضعي اللحم على البصل ... وضعي البصل فوقها ...

8. كل شيء مهيأ .. ولف اللحم في ظرف .. ضعه في صحن الخبز

9. أسكب أيضًا القليل من الماء في قاع القالب ... حتى لا يلتصق ورق القصدير بالقالب ...

10. في هذا الشكل ، أضع فرنًا مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة ... سيخبز اللحم لمدة 2.5 - 3 ساعات. يعتمد الوقت على كتلة القطعة - إذا كانت القطعة أكبر ، فلا تقل بالتأكيد عن 3 ساعات. بمجرد انقضاء هذا الوقت - أخرج اللحم - أقطع الرقاقة - افتحها قليلاً وارجع لمدة 15 دقيقة - اخبز القشرة قليلاً.

11. كيف تقلى قليلاً ، أخرجها ، اتركها تبرد قليلاً ومقطعة إلى قطع ...

12. انظر ... كل الخردل قد نقع في اللحم. ويا له من بيت هو الرائحة! ش ش ش ش! أنا أطبخ هذا الطبق جدول السنة الجديدة! تذكرني عائلتي دائمًا ألا أنسى طهيها :) بشهية للجميع وتأكد من طهي مثل هذا الطبق لقضاء العطلة! اللحم لذيذ ساخن وبارد على حد سواء! تقدم مع البطاطس أو الملفوف أو الخضار فقط.

وقت الطبخ: PT03H00M 3 ساعات

يمكنك طهي لحم الخنزير مسبقًا ، وإعادة تسخينه قبل التقديم ، إذا كنت تخطط لتقديمه كطبق ساخن رئيسي. أو مقطعة إلى شرائح رفيعة وتقدم باردة. اللحوم الباردة، لذيذ وهكذا ، وهكذا.

أولاً ، تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب ثلاثة لترات من الخير في قدر كبير ، ماء نظيف. نصب ملح خشن, سكر بنينضع البازلاء والبهارات والعرعر ، إكليل الجبل المجفف، البردقوش والزعتر. يُغلى كل شيء ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.

برد المحلول الملحي تمامًا وضع قطعة لحم الخنزير المغسولة فيه. نغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم للتمليح.

نخرج اللحم المملح من المحلول الملحي ونحشى. نحشو فصوص الثوم والبصل اللؤلؤي المخلل (اختياري).

نطوى اللحم المحشو إلى نصفين ونربطه بإحكام بخيوط الطهي. نضعها على ورق فويل مطوي مرتين على صفيحة خبز ، نسكب فوق صلصة الصويا ونغلق الرقاقة بإحكام.

نضع صينية خبز مع اللحم في الفرن ، نسخن إلى 180 درجة ونطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واطهي اللحم لمدة ساعة ونصف أخرى.

إذا كانت قطعتك أكبر أو أصغر من قطعي ، وتزن كيلوغرامين ، فستكون الخوارزمية كما يلي: + 20 دقيقة من الخبز لكل كيلوغرام.

نخرج لحم الخنزير النهائي ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونفتح الرقاقة قليلاً ، ونسكب العصير والدهون في قدر. نضع القدر على النار ونسكب النبيذ فيه ونسكب بذور الكزبرة ونتبخر السائل بمقدار النصف. أضيفي أوراق الزعتر الطازجة أو أوراق المريمية المقطعة لتكون صلصة اللحم.

نفتح اللحم وننزع البرمة ونقدمها مع الصلصة.

من الأطباق الجانبية الممتازة لحم الخنزير المخبوز البطاطس المخبوزة في الفرن ، أو المخبوزة بالأعشاب والثوم ، ومزيج من الخضروات الجذرية ، والجزر ، والجزر الأبيض ، جربها ، إنها لذيذة جدًا!

إذا تم طهي اللحم مقدمًا ، فإننا لا نلمسه ، ولا نفتحه ، لكننا نبرده في ورق القصدير والخيوط ونخزنه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام بهذا الشكل. نبيذ التانيك القوي مع شيخوخة جيدة مناسب لمثل هذه اللحوم.