ما الكريمات المناسبة لكعكة الشوكولاتة. كعكة الشوكولاتة بالكريمة - أفضل الوصفات لنقع الحلوى والتزيين
لتحضير حلوى شوكولاتة لذيذة تذوب في فمك وتذكرها بمظهرها اللذيذ ، تحتاج المضيفة إلى اتباع عدد من القواعد.
أولاً ، قم بتخزين المنتجات الضرورية ؛ ثانياً ، لطرق العجين وكريمة الشوكولاتة بشكل صحيح ؛ ثالثًا ، قم بتشغيل الخيال وتزيين كعكة الشوكولاتة.
واحدة من الخطوات الأساسية التي يمكن أن تحول كعكة الكاكاو بالشوكولاتة الخاصة بك إلى تحفة طهوية هي صنع الكريمة. بالنسبة لكعكات البسكويت بالكاكاو ، عدة أنواع من الطبقات مناسبة ، وسنتحدث عنها اليوم.
متطلبات كريم بسكويت الكاكاو
بالنسبة لأي كريم ، ستحتاج إلى منتجات معينة ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون عالية الجودة.
مهما كان المكون الذي تشتريه ، تأكد من أنه طازج ، وإلا فإن النتيجة النهائية قد تفسد طعم الحلوى بأكملها.
والخبر السار هو أنه حتى المضيفة المبتدئة ، التي لم تكن لديها أي فكرة عن مثل هذه الأشياء ، يمكنها التعامل مع تحضير الكريم.
الأحكام العامة:
- يجب أن تكون كريمة الشوكولاتة سميكة ، والكتلة الرقيقة جدًا ستجعل كعكة الشوكولاتة مع الكاكاو رطبة. لا يمكن السماح بالعكس ، وإلا فإن كريمة الشوكولاتة لن تنقع كعكة الشوكولاتة جيدًا.
- سيساعد الخلاط على إعطاء الكريم خفة وجيدة التهوية. في حالة عدم وجودها ، يمكنك المرور بمضرب يدوي ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد لإكمال المهمة.
- يعتمد طعم ورائحة الكريم على المكونات الإضافية التي تضيفها. في كثير من الأحيان ، تضاف رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة وسكر الفانيليا والمكسرات المقطعة إلى كريمة الشوكولاتة على كعكة الشوكولاتة.
الوصفة الكلاسيكية: كاسترد كعك البسكويت بالكاكاو
لإعطاء حلوى مع حنان الكاكاو ومذاق خاص ، يمكنك استخدام كتلة الكاسترد في الحليب. ولكن لا يتم استخدام الكسترد فقط في نقع البسكويت.
نادراً ما تستغني إكلايرس ، والأنابيب ، والمعجنات الحلوة الأخرى بدون حشوة أو طبقة كريمية.
للحصول على لتر واحد من الحليب ، سوف تحتاجين إلى:
كيس من سكر الفانيليا 0.3 كجم من السكر الأبيض 4 بيضات؛ ملعقة كبيرة زبدة و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
نبدأ الطهي بسكب الحليب في قدر بقاع سميك ووضعه على الموقد.
ثم:
- سخني الحليب واخلطي مع السكر. يُغلى السائل في الغليان ويذوب كل بلورات السكر.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالدقيق وسكر الفانيليا.
- مع التحريك المستمر ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن في الكتلة الناتجة واخفقها جيدًا بمضرب. يجب أن تحصل على خليط متجانس تحتاج إلى سكبه في قدر.
- سخني الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف.
- أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا واسكبي الكتلة في وعاء.
- لمنع تشكل قشرة كثيفة على السطح ، قم بتغطية الكريمة السميكة بطبقة لاصقة. يجب ضغطه بإحكام على الكريم حتى لا يتشكل التكاثف أثناء عملية التبريد.
الوصفة: كريمة خثارة لذيذة
تحافظ كريمة الزبدة السميكة القائمة على جبن اللبن الرائب على شكلها جيدًا ، ولها ملمس رقيق ومتجدد الهواء.
سارت الامور بشكل جيد مع المكونات مثل المكسرات والشوكولاته والفواكه المجففة والتوت.
قبل تحضير الطبقة ، يجب إخضاع الجبن القريش للتحضير الأولي ، أي فركه من خلال غربال أو خفقه بخلاط.
بعد هذه المعالجة ، ستختفي أي حبوب بدون أثر ، وسيكتسب المنتج نفسه ملمسًا ناعمًا.
يأخذ:
زيت - عبوة واحدة 400 غرام من الجبن 1 كوب سكر بودرة أو سكر ناعم الحبيبات ؛ أي عطر.
تقدم:
- طحن الجبن من خلال غربال.
- تُطري الزبدة وتُخفق مع السكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف قطرات العطر أو المسحوق.
- في أجزاء ، أضيفي الجبن المبشور إلى خليط الزيت. تغلب على الكتلة السميكة باستمرار باستخدام الخلاط حتى يصبح هيكلها رقيقًا ومتجدد الهواء.
الوصفة: كريمة الكريمة مع البرقوق لعمل كعكة البسكويت
كريمة الكريمة هي الأفضل لكعكة الشوكولاتة بالكاكاو. يجب أن يكون محتواها من الدهون هو الحد الأقصى ، لأن هذا له أهمية كبيرة في عملية الجلد.
سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:
150 مل من الشراب الحلو مع إضافة عصير العنب أو التفاح ؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض نصف لتر قشطة 33٪ دهن.
تحضير البرقوق مقدمًا ، من الأفضل القيام بهذه العملية في المساء. وهي: اشطف الفواكه المجففة تحت الماء الجاري وصبها بالماء المغلي. ثم خالية من الحجارة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي البرقوق المفروم في وعاء ، واسكبيه فوق الشراب. إذا كنت لا ترغب في إضافة عصير الفاكهة ، أضف بضع قطرات من خلاصة اللوز. سيعطي الكريمة نكهة خاصة.
- ترسل الأطباق مع البرقوق في الشراب إلى رف الثلاجة. ستستمر عملية النقع طوال الليل.
- في الصباح ، تُطحن قطع البرقوق الطرية في مفرمة اللحم أو تُخفق بالخلاط. ليس من الضروري عمل هريس متجانس منهم ، فمن الأفضل أن تشبه الكتلة مربى سميكًا ، حيث تظهر القطع الصغيرة.
- حان الوقت لخفق الكريمة. للقيام بذلك ، قم بصبها في أطباق كبيرة الحجم وقم بتحويلها إلى كتلة هوائية باستخدام خلاط. في عملية خفق الكريمة ، صب السكر المحبب في أجزاء.
عند وضع طبقة من الكاكاو على كعك البسكويت ، اصنع الطبقة الأولى من البرقوق المسحوق ، والثانية من الكريمة المخفوقة.
بدلي الطبقات ، ثم زيني سطح الكيكة الإسفنجية بكريمة الكاكاو.
يمكن أن يكون السكر أو الشوكولاتة أو الجيلاتين. بعد ذلك ، سوف نتعرف على كيفية صنع كريمة الزينة في المنزل.
الوصفة: تثليج لكعكة بسكويت الشوكولاتة
طريقة بسيطة للغاية لتزيين الحلويات بالشوكولاتة ليست باهظة الثمن من حيث الوقت والمنتجات الضرورية.
خذ 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة وابدأ في الطهي.
لهذا:
- يُغلى الكريم في قدر ثقيل القاع. الغليان ليس ضروريًا ، يكفي أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على السطح.
- بدون تردد ، أخرج الصحون من النار وضعها على المنضدة.
- بينما الكريمة لا تزال دافئة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي بملعقة حتى تذوب الكريمة تمامًا.
- انتظر حتى تبرد كريمة كعكة الشوكولاتة وتكثف (كما في الصورة) ، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود منها.
وصفة كريم البروتين على الجيلاتين
يشبه هيكل كريم الكيك هذا السوفليه ، تمامًا كما هو جيد التهوية وحساس. يحافظ على شكله جيدًا ومناسب لطبقة من البسكويت وكعك الكاكاو اللين.
تحتاج إلى أن تأخذ:
20 غرام من مسحوق الجيلاتين 150 مل من الماء 2 كوب سكر 50 غرام من الحليب المكثف 10 بياض بيض نيئ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
تحضير البيض بغسله بفرشاة ومسحها بمنشفة ورقية. نظرًا لأننا سنستخدم بياض البيض النيئ ، فنحن بحاجة إلى اللعب بأمان وتقليل مخاطر الإصابة بداء السلمونيلات.
- افصلي البياض عن الصفار وضعيه في وعاء زجاجي أو من المينا وضعيه في الثلاجة. كما تعلم ، فإن البروتينات المبردة تتفوق بشكل أسرع وأفضل ، لذا قم بتهيئة جميع الظروف اللازمة.
- في وعاء صغير ، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لبضع دقائق.
- قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. ليس من الضروري غلي الخليط ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
- يصفى محلول الجيلاتين ويخلط مع الحليب المكثف. اتركي المزيج جانبًا في الوقت الحالي وقومي بالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل الكتل ، لذلك ، احتفظ بالأطباق في ماء دافئ أو ضعها على مشعاع التدفئة.
- في غضون ذلك ، تم تبريد البروتينات بالفعل ، وحان الوقت للتغلب عليها في رغوة كثيفة. لتسريع العملية ، أضف القليل من بلورات الملح واستخدم الخلاط الكهربائي. صب السكر الحبيبي تدريجيًا ، وسرعان ما ستتمكن من تحضير رغوة بروتين كثيفة تحافظ على شكلها جيدًا.
- صب محلول الجيلاتين الدافئ في بياض البيض في تيار رقيق ، واضرب طبقة كعكة الشوكولاتة باستمرار على سرعة متوسطة.
وصفة بسيطة: كريمة بالزبدة
لجعل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو أكثر نعومة ولذيذًا ، أقترح صنع كريمة الزبدة من شراب السكر.
استخدم اختبار الكرة اللينة أو استخدم مقياس حرارة الطعام لمعرفة ما إذا كان الشراب قد وصل إلى القوام الصحيح.
مكونات:
ثلاثة صفار 150 غرام سكر أبيض زبدة - 250 جم ؛ كيس من سكر الفانيليا 6 ملاعق كبيرة ماء.
تقدم:
- من الماء والسكر تحتاج إلى صنع شراب. يمكنك تحديد مدى جاهزيتها باستخدام مقياس حرارة (يجب أن يكون 120 درجة) أو عن طريق إجراء اختبار "الكرة اللينة". يجب أن تتدحرج قطرة من الشراب إلى كرة شفافة ذات قوام ناعم (انظر الصورة).
- يُهرس الصفار مع سكر الفانيليا ويُخفق بالقطر الدافئ. قلب الخليط بقوة لمنع تقشره.
- أضيفي باقي المكونات تدريجيًا إلى كريمة الزبدة الخاصة بالكيك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.
كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو لكعكة البسكويت
ستضيف رائحة الشوكولاتة والظل الغريب مسحوق الكاكاو إلى الكريم. لكي تكتسب كريمة الشوكولاتة رائحة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 0.4 كجم من الزبدة والحليب المكثف ؛ 2/3 مسحوق كاكاو.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نحضر الزبدة إلى حالة طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتترك على الطاولة لمدة 40-45 دقيقة.
- اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية.
- في أجزاء ، يضاف الحليب المكثف ، مع خفق الكتلة برائحة الشوكولاتة بالخلاط.
- قم بطي مسحوق الكاكاو برفق في كريمة الزبدة بالشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
لإحضار كتلة الكاكاو إلى حالة الاستعداد ، استخدم الخلاط لبضع دقائق أخرى.
وصفة الفيديو الخاص بي
الفطائر والبسكويت والكعك هي أكثر أنواع الحلوى شيوعًا والمفضلة لدى العديد من الأسنان الحلوة. المعجنات الحلوة الأكثر شيوعًا هي البسكويت. والأهم من ذلك - تحتاج إلى تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح للكيك. يوجد عدد كبير من وصفات الكريمة على الإنترنت.
علاوة على ذلك ، فإن إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط للغاية. حتى أن كريمة الشوكولاتة الحقيقية تستخدم لصنع كعكة الشوكولاتة الأمريكية الشهيرة.
يوجد أدناه الكثير من موس الشوكولاتة اللذيذة والمثيرة للاهتمام والتي يمكن استخدامها كزينة أو حشوات للخبز.
كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية
تعتبر الحلويات التي تحتوي على الشوكولاتة أكثر الأطعمة شعبية والمفضلة لمعظم الأسنان الحلوة. المعجنات المختلفة ، مثل كعكة الشوكولاتة ، هي واحدة من أكثر المعجنات اللذيذة ، وإذا كانت متبلة أيضًا بكريمة الشوكولاتة اللذيذة ، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
كريم بسكويت الشوكولاتة هو عنصر لا غنى عنه في الحلوى اللذيذة. لكن ما هو نوع الكريم المناسب لمثل هذا الخبز؟ الأكثر شعبية ولذيذ هو موس الشوكولاتة الكلاسيكي.
لتحضيره ، أنت بحاجة إلى كمية صغيرة من المكونات ، والعملية ليست صعبة.
المكونات المطلوبة
لصنع كريمة كعكة تقليدية بالشوكولاتة ، ستحتاج ربة المنزل إلى المكونات التالية:
- بار شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
- زبدة - 130 جم ؛
- سكر أو سكر بودرة - 90 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الفانيلين والملح - رشة.
بالنظر إلى هذه التركيبة لموس الشوكولاتة ، يتم الحصول على 3-4 حصص.
تستخدم العديد من ربات البيوت مسحوق الكاكاو للكعك والمعجنات الأخرى لصنع كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية ، بدلاً من لوح الشوكولاتة. في هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ المسحوق دون إضافة النشا. الموس ليس أقل طعمًا ورائحة. وتبدو جذابة للغاية من الخارج. ومع ذلك ، إذا أرادت المضيفة شراء الشوكولاتة ، فمن المستحسن اختيار لوح عالي الجودة يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الكاكاو ، على سبيل المثال ، 57٪.
السكر البودرة لكريم الشوكولاتة هو المكون الموصى به ويفضل إضافته. ولكن إذا لم يكن هذا المنتج في متناول اليد ، فلا يهم. خذ حبيبات السكر العادي وأرسلها إلى مطحنة القهوة. لا يستغرق طحن السكر الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ، ستحصل المضيفة على السكر البودرة محلي الصنع.
دعنا ننتقل إلى الطهي.
كيفية صنع كريمة الشوكولاتة
يعد صنع كريم كعكة على أساس مكون الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو عملية بسيطة. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الوقت.
كيف تطبخ؟
- أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تنضج.
- اصنع حمامًا مائيًا ، وقم بتقسيم لوح الشوكولاتة إلى شرائح وإرسالها للتسخين. قلّب باستمرار حتى يذوب المنتج تمامًا. إذا كنت لا تريد أن تقلق بشأن الحمام المائي ، ضع وعاء الشوكولاتة في الميكروويف.
- نضع الزبدة المخففة في وعاء ونضيف الملح والفانيليا. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط لمدة دقيقتين. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في خفق خليط الزبدة. هذا مطلوب حتى يذوب السكر تمامًا ولا يصدر صريرًا على الأسنان.
- اكسري بيضة الدجاج ، افصلي صفار البيض وضعيه في كتلة من السكر والزبدة. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
- حان الوقت الآن لتناول الشوكولاتة المذابة. اسكبه في الكتلة واضرب بالخلاط حتى يتشكل تناسق متجانس ورقيق.
كل شيء جاهز. والنتيجة هي موس رقيق ومتجدد الهواء يحافظ على شكله جيدًا ، كما أنه رائع لتزيين البسكويت أو الكعك.
كريمة الشوكولاتة ووصفة تحضيرها بسيطة للغاية. يمكن ملء مثل هذا الموس لكعكة مصنوعة من مسحوق الكاكاو أو لوح الشوكولاتة بالكعك أو الكعك.
من الكعك مع كريمة الزبدة والشوكولاتة ، يمكنك صنع كعكة ذات مذاق رائع ومألوف للجميع.
يتم الحصول على كريمة لذيذة ولذيذة للغاية مع إضافة الشوكولاتة وبياض البيض. يمكن أن تكون هذه الموسية عبارة عن بسكويت مزجج تمامًا.
لإنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية ، يكفي تحضير 4 مكونات فقط.
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- سكر بودرة - 100 جم ؛
- لوح شوكولاتة - 100 جم ؛
- فانيلين - ½ حزمة.
من هذه الكمية الصغيرة من المكونات ، يكون صنع الكريم أمرًا بسيطًا للغاية. استخدم التعليمات:
- اكسر البيض ، افصل البياض. باستخدام الخلاط بأقصى سرعة ، اضرب حتى يصبح رقيقًا. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة.
- أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى البروتينات. اخلط جيدا.
- ابشري لوح الشوكولاتة جيدًا وأضيفيه إلى الخليط. حركي حتى تتشكل بنية متجانسة وظل متساوٍ.
الكريم جاهز. استخدمه لتزيين الكعك. اتضح لمعان جميل. ومذاق هذه الأطعمة الشهية ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الإصدار الكلاسيكي. اصنعي بسكويت رائع واستخدمي وصفة الكريمة هذه. سيقدر أفراد عائلتك بالتأكيد جهودك.
وصفة أخرى شائعة تعتمد على الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو هي الكاسترد بالشوكولاتة. لتحضيره ، ستحتاج المضيفة إلى:
- شوكولاتة داكنة - بلاط
- زبدة - 50 جم ؛
- النشا - 1.5 ملاعق كبيرة.
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- مسحوق السكر - 2 ملاعق كبيرة.
- حليب - 1 كوب.
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة وببساطة. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الوقت والخطوات التالية.
- قسّم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ثم أرسلها لتذوب في حمام مائي.
- افصل الصفار واخلطه مع البودرة والنشا. طحن كل شيء في تناسق متجانس. أضف الحليب وأرسله ليغلي مع تحريك الكتلة باستمرار.
- اخلطي المزيج مع الشوكولاتة واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
- ماذا يحدث ، توتر من خلال غربال وإرسالها إلى حريق بطيء. خفقت باستمرار حتى تصبح سميكة.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبدة وخفق المزيج النهائي مرة أخرى.
الكريم جاهز. برد الموس ، ثم اخفق مرة أخرى. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وخالي من الكتل. استخدم هذه الحساسية بأي طريقة مريحة. يمكنك تزيين الكعك ومعطف الكعك.
خيار آخر لتزيين وتحضير أنواع البسكويت المختلفة هو الشوكولاتة والقشدة الحامضة بالكاكاو. لكن كن حذرًا ، فإن العمر الافتراضي للقشدة الحامضة قصير نسبيًا. مثل هذا الموس هو أفضل بكثير من النفط. كريم بدون زيت ليس سكريًا جدًا وأقل سعرات حرارية. ما هو مهم بشكل خاص للفتيات. يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لكريم الشوكولاتة على القشدة الحامضة دون إضافة الزبدة. لكن يوجد أدناه خياران للموس: وصفة بالزبدة للكيك وبدون زبدة.
مكونات
كمية المكونات في هاتين الوصفات مختلفة تمامًا. إذا كنت للطبخ بدون زبدة كريمة الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو والقشدة الحامضة فأنت بحاجة إلى:
- قشدة حامضة طبيعية بنسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 300 مل.
ثم للحصول على كريمة لذيذة بنفس القدر مع الزبدة لكعكة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر بودرة - 250 جم ؛
- لوح شوكولاتة داكنة - 400 جم ؛
- القشدة الحامضة الطبيعية الدهنية - 2 كوب ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- ماء مغلي - 50 مل ؛
- الفانيلين أو سكر الفانيليا - 7 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
تخلط بعض ربات البيوت البيض والقشدة الحامضة ، وبصورة أدق ، بياض البيض مع القشدة الحامضة لتكوين موس متجدد الهواء. لكن هذا عائد لك.
يرجى ملاحظة أنه يوصى بتناول السكر البودرة وليس السكر الحبيبي. هذا مطلوب حتى يذوب المنتج تمامًا ولا يصدر صريرًا على الأسنان. ولكن إذا حدث أنه لم يكن هناك مسحوق في متناول اليد ، فاخذ حبيبات السكر واطحنها في مطحنة القهوة.
أما بالنسبة للقشدة الحامضة ، فيجب أن تكون حذرًا هنا. اختر فقط منتجًا طازجًا حتى لا يضر الجسم ولا يفسد طعم العلاج.
دعنا ننتقل إلى الخلق.
تسلسل الطبخ
يعد طهي كريمة الشوكولاتة على الكريمة الحامضة بدون زبدة أمرًا بسيطًا وسريعًا. للقيام بذلك ، قم بما يلي:
- اخلطي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو. ثم تضاف الكريمة الحامضة تدريجياً ، وطحن كل شيء بعناية حتى تتشكل كتلة متجانسة.
لجعل خليط الكاكاو والسكر البودرة يذوب بشكل أسرع ، يمكنك أولاً صب 100 مل من الحليب أو الكريم الدافئ قليلاً. ثم تضاف الكريمة الحامضة. هذا الكريم غني ولذيذ.
المرجعي! قبل إضافة مسحوق الكاكاو ، قم بتمريره من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل.
يتطلب كريم القشدة الحامضة والزبدة مزيدًا من التلاعب أكثر بقليل من المكون السابق ، لكنه ليس أقل شأناً من المذاق.
لتحضير كريمة الشوكولاتة الحامضة ، عليك القيام بما يلي:
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، أضيفي القليل من السكر البودرة واخلطيها واسكبي الماء. أرسل هذا الخليط إلى الموقد ، على أصغر نار. بمجرد أن يذوب كل شيء تمامًا ، أخرج الوعاء من الحرارة. تبرد الكتلة إلى 50 درجة.
- ضعي الكريما الحامضة والملح والفانيليا في وعاء منفصل. أرسل إلى الموقد وسخن ما يصل إلى حوالي 40 درجة. ارفعي الكتلة عن الحرارة واضربي قليلاً بالخلاط على سرعة منخفضة.
- في هذه المرحلة ، اخلطي خليط الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل بنية متجانسة.
- نضيف السكر المتبقي إلى الزبدة ونخفق بالخلاط. قم بإجراء التلاعب حتى تزداد الكتلة في الحجم. ستكون رائعة.
- أضف الآن خليط الشوكولاتة شيئًا فشيئًا واخلط جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريمة الشوكولاتة الحامضة.
لتزيين الكعكة ، تعتبر الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر والمكونات الأخرى مثالية. إضافة الزبدة أم لا أمر متروك لك.
المرجعي! موس الكريمة الحامضة بدون زبدة مثالية لنقع الكعك ، وتستخدم الكريمة بالزبدة لتزيين البسكويت.
إذا أرادت ربة المنزل أن يحتفظ الكريم بشكل مجمّد لفترة طويلة ، فلا يمكن إضافة الحليب أو الماء عدد كبير منالجيلاتين.
لإعطاء نكهة وطعم رائعين ، تضيف بعض ربات البيوت الروم أو التوابل الحارة.
كريمة جبنة كريمة بالشوكولاتة
يمكن أن يعزى هذا الكريم إلى الأشياء الجيدة من القشدة الحامضة. لا يعتبر لذيذًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا طعامًا شهيًا صحيًا. لتحضيره ، ستحتاج المضيفة إلى 6 مكونات فقط:
- كريمة دهنية وجبن قريش - 250 جم لكل منهما ؛
- حليب - ملعقة كبيرة
- شريط شوكولاتة بيضاء - 100 جم ؛
- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
خذ 5 خطوات فقط وستكون كريمة الزبدة الرائعة جاهزة.
- يخفق الجبن القريش حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة بعض الحليب إذا لزم الأمر.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع واذابيها. يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو بناء حمام مائي. ثم قم بإضافته إلى اللبن واخفقه على الفور. يجب أن تحصل على خليط متجانس.
- مزيج قشطة ومسحوق وفانيليا. اضرب حتى تحصل على كتلة رقيقه. أضيفيها إلى خليط الشوكولاتة واخفقيها لمدة دقيقتين.
موس جاهز. جرب تزيين الكيك معهم. اتضح أنها جميلة جدًا ، والأهم من ذلك أنها لذيذة بشكل لا يصدق. إذا لزم الأمر ، يتم استخدام هذه الموسية لتسوية البسكويت. يمكنهم أيضا ملء اكلايرس وغيرها من الكعك.
كريم شارلوت
شارلوت - كريمة الشوكولاتة
هذا موس لطيف بشكل مدهش ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيين. اتضح أن هذه الشوكولاتة الشهية تكون طرية للغاية وجميلة ولذيذة. الموس كبيرة لتزيين البسكويت.
لتحضيره ، قم بإعداد المكونات التالية:
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- شوكولاتة داكنة - 170 جم ؛
- حليب - 220 مل ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- سكر بودرة - 220 جم ؛
- كونياك - 20 مل.
يتطلب الأمر القليل من الصبر والثقة لإنشاء منتج رائع. ثم تحصل على علاج لذيذ جدا.
لصنع مثل هذا الكريم الرائع:
- اكسر البيض وافصل الصفار واضربه بالسكر. يجب أن تحصل على كتلة خفيفة. أضف الحليب واستمر في الخفق.
- يُرسل الخليط إلى الموقد ويُطهى حتى يتماسك. في غضون ذلك ، حرك باستمرار.
- بمجرد أن تصبح الكتلة جاهزة ، تُرفع عن النار وتبرد إلى 40 درجة.
- يجب خفق الزبدة حتى تصبح رقيقًا في وعاء منفصل. استمر في الخفق مع إضافة خليط الحليب تدريجيًا.
- قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم تذوب في حمام مائي. أضف الآن كميات صغيرة إلى الخليط. خفقت كل شيء بشكل صحيح.
كريم شارلوت بالشوكولاتة جاهز. يعطي الهيكل منتجًا سميكًا جدًا. لذلك ، يمكن استخدامه لصف كعكة أو صنع زينة كعكة مذهلة لقضاء عطلة. حاول طهيه ، إنه كريم لذيذ جدًا وخفيف.
فيديو صنع كريمة الشوكولاتة للكيك
موس الحليب بالشوكولاتة
لا تنسى كريم الحليب البسيط بالشوكولاتة. هذه الحساسية تشبه الكسترد. ومع ذلك ، فإنه يختلف في الذوق والملمس. لإنشائه ، قم بإعداد 5 مكونات ضرورية فقط. هو - هي:
- بيض الدجاج - 8 قطع ؛
- سكر بودرة - 8 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 300 مل ؛
- شوكولاتة - 1 بار (100 جم).
يتم الحصول على طعام شهي ولذيذ بشكل مدهش بسرعة كافية. لن تقضي ربة المنزل الكثير من الوقت في الطهي. ما عليك سوى اتباع بعض الإرشادات:
- تحضير جميع الأطعمة.
- افصل الصفار وافركهم بالبودرة. يجب أن تحصل على خليط من الأبيض.
- أضف الآن الدقيق في أجزاء صغيرة واخلط بقوة. أضف الحليب إلى هذا واستمر في الخفق.
- ابشري لوح الشوكولاتة على مبشرة رائعة وأضيفيها إلى الخليط. تخلط جيدا و برفق جدا.
- أرسل الكتلة الناتجة إلى الموقد ، على نار صغيرة. يغلي ويخفق بانتظام. للحصول على بنية سميكة ، امسك الكتلة على النار بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
الكريم جاهز. نقعهم في الكعك أو كعك الموسم. تبين أن الكريم سائل تمامًا ، لذا فإن هذا الهيكل غير مناسب للزينة. إذا كنت ترغب في استخدام هذه الحساسية للزينة. ثم قم بإنشاء هيكل سميك. للقيام بذلك ، استخدم سائل وصفة طبية أقل.
حاول طهيه ، سيكون لذيذًا جدًا.
يوجد عدد هائل من وصفات كريمة الشوكولاتة مع إضافة الزبدة. تستخدم مثل هذه الموسية بشكل أساسي في طبقات الكيك ونقعها في الجليد. ولكن مع ذلك ، يمكنك إنشاء العديد من الأنماط المذهلة للبسكويت. أيضا ، الكثير من الكعك مليء بمثل هذه الأطعمة الشهية.
أي وصفة قشدية لها مكونان إلزاميان في تركيبتها - مسحوق السكر والزبدة. باقي المكونات متروكة للطاهي.
تعتبر كريمة الزبدة بالشوكولاتة لذيذة جدًا ، وستكون الوصفة أدناه. هناك أيضًا خيارات للطهي باستخدام ألوان الطعام والكحول والحليب المكثف وغيرها. بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، يعد البسكويت مع كريمة زبدة الشوكولاتة والروم مثاليًا أيضًا. هذه الوصفة مذكورة أدناه.
ضع في اعتبارك نسخة الشوكولاتة الكلاسيكية.
سنحتاج
لتحضير كريمة بسكويت زبدة الشوكولاتة السميكة واللذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- زبدة - 220 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر بودرة - 150 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 15 جم ؛
- ماء بارد - 15 مل ؛
- فانيلين أو مستخلص - 5 مل.
كثير من ربات البيوت ، عند تحضير كريمة الزبدة ، يستخدمن الشوكولاتة بدلاً من مسحوق الكاكاو. ومع ذلك ، فإن اختيار المكونات متروك لك.
دعنا ننتقل إلى الخلق.
كيف تطبخ
يعد تحضير كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك أو طلاء الكعك أمرًا بسيطًا للغاية. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الوقت والتلاعبات التالية:
- أخرج الزبدة من الثلاجة. نحن بحاجة إلى منتج مخفف. ضعه في وعاء الخلط واضرب.
- الآن أضف البيضة واستمر في الخفق.
- قم بإزالة الخلاط وخذ ملعقة سيليكون. نضيف الآن السكر البودرة في أجزاء صغيرة ، ونفرك في الزبدة. يجب حلها بالكامل.
- يخلط مسحوق الكاكاو مع الفانيليا ويذوب في الماء. نضيف هذا الخليط إلى الزبدة الحلوة ونخلط كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين بنية ولون موحدين.
موس جاهز. يمكنهم نقع الكعك وتزيين الكعكة بالشوكولاتة المذابة. البسكويت مع كريمة الزبدة والبيض لذيذ جدا. مثل هذه الأطعمة الشهية سوف ترضي أسرتك.
كريم زبدة الشوكولاتة مع الروم له رائحة وطعم رائع. البسكويت مع هذا الموس مناسب لطاولة الأعياد. حاول أن تجعل هذه الأطعمة الشهية.
خذ من المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق السكر - 1.5 كوب ؛
- حليب - كوب ؛
- بار شوكولاتة داكنة - 60 جم ؛
- زبدة - 400 جم ؛
- رم - ملعقة صغيرة.
إذا لم يكن لديك شراب الروم ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من الكحوليات: كونياك أو خمور أو أي شيء آخر.
لا يتطلب الأمر سوى بضع خطوات لإعداد مثل هذا المنتج المذهل.
- تُرفع الزبدة من الثلاجة وتترك جانباً. دعها تنعم. يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة ويُسكب فوق الحليب. ضع هذا الخليط على الموقد وأشعل نارًا صغيرة. يُطلب الطهي حتى يذوب السكر تمامًا.
- الخطوة التالية هي إزالة خليط الحليب من الموقد وإضافة الشوكولاتة التي صُوبت سابقًا في حمام مائي على الفور إلى الحالة السائلة. امزج كل شيء جيدًا وبارد إلى درجة حرارة الغرفة.
- كان دور الزبدة والكحول. أضف هذه المكونات إلى الخليط وحرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُنصح بإجراء العملية بيديك باستخدام ملعقة.
كريم البسكويت جاهز. انقع الكعكة معها ، أو اصنع أنماطًا أصلية. كل هذا متروك لك.
كريم الشوكولاته
كريمة الشوكولاتة - كريمة الشوكولاتة الأكثر رقة ، والتي لها قوام لذيذ. تبدو هذه الأطعمة الشهية وكأنها غاناش كلاسيكي ، لكن الطعم مختلف. إنه أكثر ليونة وليس دهنيًا. تنتمي هذه الأطعمة الشهية إلى المطبخ الفرنسي. من السهل جدا طهيها.
من المكونات سوف تحتاج:
- حليب - 140 مل ؛
- كريم دهني من 30٪ - 200 مل ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر بودرة - 25 جم ؛
- بار شوكولاتة داكنة - 200 جم.
إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية أمر ممتع.
- يُسكب الحليب والقشدة في قدر واحد ، ويُمزج ويُغلى المزيج.
- كسر البيض ، افرك الصفار بالمسحوق.
- يُسكب المزيج الكريمي في البيض في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
- أرسل الخليط كله إلى النار. تغلي حتى تتكاثف قليلاً. يقلب باستمرار طوال الوقت. أهم شيء هو عدم المبالغة في الكتلة.
- كل شيء أسهل مع الشوكولاتة ، تذوب في حمام مائي. ثم تصب في خليط الحليب.
- هذه الخطوة مهمة جدا. امزج كل شيء. لا يعد القيام بذلك يدويًا أو جعله موحدًا مناسبًا ، لأنه في المستقبل يمكن أن ينفصل كل شيء. خذ الخلاط واغمره بالكامل في الخليط. تغلب عليه بهذه الطريقة. من المستحيل رفعه فوق الكتلة لتجنب دخول فقاعات الهواء.
- عند الانتهاء ، غطي الكريم بورق لاصق وضعه في الثلاجة.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اخفقي الكريم مرة أخرى. كريمة الشوكولاتة جاهزة. استخدمه لتزيين الكيك ونقع الكيك كحشوة للكعك والحلويات الأخرى.
لكن هذه ليست الوصفة الوحيدة.
بتلات الورد الكريمية
تحتوي هذه الأطعمة الشهية في الواقع على بتلات الورد. ومذاق الحلاوة فريد وحساس. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، خذ:
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر بودرة - 40 جم ؛
- كريم قليل الدسم (11٪) - 250 مل ؛
- بتلات الورد المجففة أو زهور اللافندر - ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الجيلاتين - 4 جم.
طريقة التحضير تشبه إنشاء موس كلاسيكي.
- نقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ.
- اكسر البيض وافصل الصفار وافركه بمسحوق السكر.
- يُسكب الكريم في قدر منفصل ، ويُضاف بتلات الورد. ضع الموقد على نار صغيرة. اجعلي كل شيء ليغلي.
- يُسكب هذا المزيج في صفار البيض ويضرب كل شيء جيدًا. ثم اسكب الخليط مرة أخرى في القدر وأرسله إلى النار.
- بمجرد أن يثخن الخليط ، أضيفي الجيلاتين وقلبي حتى يذوب.
- صفي المزيج الآن من خلال غربال لاستخراج جميع النكهات والجيلاتين غير المذاب.
- تبرد الكريمة ، وتوضع في الفريزر لمدة 5 ساعات.
الكريم جاهز. قبل الاستخدام ، يجب ضربه جيدًا مرة أخرى ، ثم يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.
كريمة الشوكولاتة بالبندق
موس كعكة أخرى مشهورة بنفس القدر ، مصنوعة من الشوكولاتة والمكسرات. هذه هي واحدة من أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى معظم الأسنان الحلوة. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى منتجين:
- زبدة - 300 جم ؛
- جوز - 50 جم ؛
- سكر بودرة - 300 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- لوح شوكولاتة - 100 جم ؛
- رم - 20 جم.
هذه المكونات تجعل موس مدهش ولذيذ جدا. تحلى بالصبر واتبع التعليمات الموجودة في الوصفة.
- اكسر بيضة وأضف السكر البودرة والزبدة. اضرب بالخلاط حتى يذوب السكر وتحصل على كتلة زغبية.
- قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم تذوب في حمام مائي. إذا كنت لا ترغب في عمل مثل هذا التصميم ، فما عليك سوى إذابة البلاط في الميكروويف.
- طحن الجوز قليلا. الخلاط مثالي لهذا الغرض. لا ينبغي إحضارها إلى حالة من الغبار. يجب أن تحصل على قطع صغيرة.
- أضف الآن الشوكولاتة والمكسرات والروم إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.
الكريم جاهز. طعم رائع مضمون إذا اتبعت التعليمات. زين البسكويت بالعلاج أو التزيين أو استخدام الكريمة لتنعيمها.
وصفة كريم الشوكولاتة بالحليب المكثف بسيطة. يعتبر هذا الموس هو الخيار الأفضل لنقع الكعك. الوصفة لا تتطلب العديد من المكونات ، والتلاعب بسيط ومفهوم.
وصفة كريمة الشوكولاتة للبسكويت مع إضافة الحليب المكثف لها ثلاثة مكونات رئيسية ، وبقية المكونات حسب تقدير المضيفة. هناك نوعان من الوصفات الرائعة: الأولى بإضافة كريم ليكيور ، والثانية بالفانيليا. دعونا نفكر في كل منها بمزيد من التفصيل ، ونبدأ مع كريم ليكيور.
لائحة البقالة
تتكون الكريمة اللذيذة بالحليب المكثف لبسكويت الشوكولاتة من المنتجات التالية:
- حليب مكثف - 200 جم أو ½ علبة ؛
- زبدة - 130 جم ؛
- مسحوق الكاكاو وكريم ليكيور - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
يمكن استبدال مسحوق الكاكاو بقضيب الشوكولاتة. المر مناسبة - محتوى الكاكاو 57٪. لكثافة الموس ، سيكون الدقيق والبيض من المنتجات المناسبة. يمكن إضافة هذه المكونات بكميات صغيرة حتى يحافظ الكريم على شكله لفترة طويلة.
تقليديا ، نخل مسحوق الكاكاو من خلال غربال حتى لا تتشكل الكتل.
دعنا ننتقل إلى الطهي.
الطبخ خطوة بخطوة
الشوكولاتة الكريمية والحليب المكثف سهل التحضير. يتم استخدامه لتلقيح الكعك. طهي هذه الأطعمة الشهية هو متعة. هذه العملية هي على النحو التالي:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى قطع واتركيها تنضج.
- بمجرد أن تصل الزبدة إلى القوام المطلوب ، أضفها إلى وعاء الخلاط ، وأضف الحليب المكثف هناك. تغلب على كل شيء بخلاط للحصول على هيكل متجانس.
- أضف الكحول الآن. في حالتنا ، الخمور ، لكن يمكنك تناول مشروب آخر ، أو حتى حذفه من الوصفة. سيظل الكريم لذيذًا. نستمر في الاختلاط.
- حان وقت مسحوق الكاكاو. ولكن إذا كان لديك شوكولاتة ، فابني حمامًا مائيًا ، وضعي الشوكولاتة المطحونة واغليها. يُطلب الطهي حتى تذوب جميع قطع البلاط. نضيف البلاط السائل أو مسحوق الكاكاو إلى الخليط ونقلب بعناية كل شيء أولاً بأيدينا ، ثم نخفق مرة أخرى بمضرب. يجب أن تحصل على خليط هواء متجانس.
قم بطهي الموس بسرور ، وبعد ذلك سينجح كل شيء. بمساعدة كريم الحليب المكثف ، تم تزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. هذه الأطعمة الشهية المدهشة واللذيذة يحبها العديد من محبي الحلويات. جربه أيضًا.
وصفة اخرى بالفانيليا. إنه بسيط ، لكنه ليس أقل طعمًا من السابق.
كيف تصنع الكريمة على الزبدة والكاكاو والحليب المكثف؟
من المكونات سوف تحتاج:
- زبدة - 300 جم ؛
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
- حليب مكثف - بنك ؛
- فانيلين - 1 علبة.
المرجعي! يرجى ملاحظة أن السكر البودرة لا يستخدم في تحضير مثل هذا الكريم. تم تغييره إلى حليب مكثف.
لعمل موس شوكولاتة لذيذ مع الحليب المكثف ، يجب عليك القيام بما يلي:
- ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط واضرب المنتج بأقصى سرعة حتى يزداد حجمه ويشكل لونًا أبيض.
- قلل سرعة الجهاز ، لكن لا تقم بإيقاف تشغيله ، أضف مسحوق الكاكاو في أجزاء صغيرة ، ثم اسكب الفانيليا. الآن يمكنك زيادة السرعة. استمر في الخفق لبضع دقائق أخرى.
- حان وقت الحليب المكثف. لا يمكن إيقاف تشغيل الخلاط. صب المنتج في الخليط في أجزاء صغيرة. من الضروري أن يتم خلط الكتلة تمامًا. أصبحت موحدة وخصبة.
الكريم جاهز. استخدمه لنقع الكعك أو تزيين البسكويت. هذه الأطعمة الشهية لذيذة للغاية ، وسوف تزين المعجنات التي تحتوي على مثل هذه الأشياء الجيدة أي طاولة عطلة.
Ganache - من الفرنسية ، تُترجم الكلمة على أنها كريمة الشوكولاتة على الشوكولاتة والقشدة والزبدة. يمكن تحضير غاناش كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت بسماكات مختلفة. يمكنك ضبط التناسق بنفسك. كل هذا يتوقف على النسبة النسبية للشوكولاته والقشدة. كلما زادت الشوكولاتة ، زادت سماكة. أكثر الكريمات اللذيذة مصنوعة من الشوكولاتة الأكثر طبيعية. بالطبع ، يمكنك استبدال هذا المكون بمسحوق الكاكاو ، لكن الموس الأكثر رقة لن يكون طريًا جدًا.
من المثير للدهشة أن هناك العديد من الوصفات لعمل مثل هذا العلاج على الإنترنت. فيما يلي عدة خيارات للكريم: كلاسيكي من ثلاثة مكونات ، واحد بسيط من اثنين ، واحد أصعب قليلاً من أربعة مكونات ، وغاناش أبيض.
فكر أولاً في الوصفة الكلاسيكية.
مجموعة المنتج
لتحضير علاج الحلويات الكلاسيكي أو صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة في المنزل ، تحتاج فقط إلى 3 مكونات:
- كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 110 مل ؛
- لوح شوكولاتة داكنة يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو - 100 جم ؛
- زبدة - 35 جم.
شوكولاتة الحليب في هذه الحالة غير مناسبة لأن الوصفة التقليدية توحي بوجود منتج مرير مسمى. دعنا ننتقل إلى الطهي.
خطوات الطبخ
Ganache - كريم الشوكولاتة والقشدة من السهل جدًا صنعه. يستغرق التحضير 3 خطوات فقط.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء.
- يُسكب الكريم في قدر ، ويُوضع على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُضاف الشوكولاتة. لا داعي للتقليب ، فقط اسكبي الشوكولاتة واتركيها لبضع دقائق.
- استخدم الآن خفاقة لعمل كريمة الشوكولاتة والقشدة. وفي اللحظة الأخيرة ، أضف الزيت. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
كعكة الشوكولاتة اللذيذة جاهزة. هذه الموسية تقدم أطباق لذيذة. حاول طهيها ، ستعجبك.
دعنا ننتقل إلى مكون أبسط.
2 عنصر غاناش
لتحضير مثل هذا العلاج ، خذ:
- كريم دهني - 500 مل ؛
- شوكولاتة - 500 جم
هذا كل شئ. أنت الآن بحاجة إلى إعداد المنتج.
- نضع الشوكولاتة مقطعة إلى شرائح في وعاء واحد ، ثم نسكب الكريمة في قدر ونرسلها إلى الموقد. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.
- صب الآن الكريمة الدافئة في الشوكولاتة واخلطها حتى تتشكل كتلة متجانسة.
المرجعي! في هذه المرحلة ، تضيف بعض ربات البيوت الكحول أو التوابل العطرية. الأمر متروك لك.
- غطي الخليط بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، أخرج الوعاء من الثلاجة واخلطه مرة أخرى.
كريم جاناش مكون من مكونين جاهز. تزيين البسكويت أو الكعك.
أربع قطع غاناش كريمية
تتضمن هذه الأطعمة الشهية المزيد من المكونات ، ولكن النتيجة لا تقل عن طعم الموس.
لتحضيره ، خذ:
- كريم دهني - 110 مل ؛
- بلاط غامق - 100 جم ؛
- زيت - 35 جم ؛
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة.
عملية صنع الكريم بسيطة.
- يُسكب الكريما في قدر ، ويُضاف السكر البودرة ويُحرّك. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
- ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء ، واسكبيها بالكريمة الدافئة. لست بحاجة إلى الاختلاط. اتركيه لمدة 3 دقائق.
- الآن يمكنك مزج كل شيء. افعل ذلك يدويًا. باستخدام الخلاط ، لن يعمل الكريم على التناسق المطلوب.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبدة وخلط كل شيء.
كما ترون من الوصفات ، يبدو كريم الغاناش متماثلًا تقريبًا. ولكن نظرًا لاختلاف كمية المنتجات الإضافية ، يختلف طعم كل موس.
استخدم هذه الوصفات لتزيين البسكويت ، والقشور ، والكعك العلوي.
الجناش الكلاسيكي هو كريم شوكولاتة داكن. ولكن منذ نشأتها ، مر الكثير من الوقت والآن هناك العديد من أصنافها. خيار واحد هو قشدة بيضاء دسم. كريم مذاق رائع. وهي مصنوعة من مكونين فقط:
- لوح شوكولاتة بيضاء - 400 جم ؛
- كريم دسم (من 30٪) - 600 مل.
يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الخفيفة أمرًا بسيطًا للغاية. تحلى بالصبر وسوف تنجح.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع.
- بشكل منفصل ، يُغلى الكريم. لكن لا تغلي. بعد ذلك ، نسكب الشوكولاتة المكسورة بالكريمة. وامزج كل شيء حتى تحصل على بنية متجانسة.
- بمجرد ذوبان كل الشوكولاتة ، اترك المزيج يبرد لبضع دقائق. ثم قم بتغطيته بفيلم وأرسله إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الكريم وخفق مرة أخرى. الغاناش الأبيض جاهز. استخدم هذا العلاج لتزيين وتزيين الكعك. بالطبع ، يمكن تغطيتها بالكعك ، ولكن في هذه الحالة ، من المستحسن جعل الموس أكثر سيولة.
جبنة الكريمة كريمة كثيفة جدًا ، محضرة بدون سوائل. لذلك ، إذا قررت ربة المنزل إنشاء مثل هذا العلاج للكعكة. ثم يجب أولاً نقع الكعك في شراب.
على الرغم من سمك المنتج ، إلا أن الكريم لذيذ جدًا.
لإنشائه ، استخدم المكونات التالية:
- مسكربون - 500 جم ؛
- بار شوكولاتة داكنة - 20 جم ؛
- سكر بودرة - 100 جم.
لتحضير مثل هذا الكريم اللذيذ ، ستحتاج المضيفة إلى 3 خطوات فقط.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واذابيها. للقيام بذلك ، استخدم فرن الميكروويف أو قم ببناء حمام مائي. في كل حالة ، قلّب الشوكولاتة باستمرار حتى تذوب تمامًا.
- اخلطي الماسكاربوني مع المسحوق واخفقي حتى يصبح رقيقًا.
- دع الشوكولاتة تبرد قليلًا قبل سكبها في الخليط. استمر في الضرب حتى تحصل على قوام ناعم.
جبنة الكريمة جاهزة. اتضح أنها سميكة جدًا ، لذا فهي رائعة للتسوية وإنشاء زخارف مذهلة على الكعك والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة.
الكريمة الخالية من الدهون لكيك الشوكولاتة
يصوم بعض الناس أو يتبعون أنظمة غذائية صارمة تمنع الحليب والبيض. في هذه الحالة ، أنت تريد الحلويات حقًا ، لكن لا يمكنك ذلك. ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج. ستساعد كريمة الشوكولاتة ، المحضرة بدون حليب وبيض ، الأسنان الحلوة على الاستمتاع بالطعام الشهي خلال هذه الفترة. وصفة بسيطة لعلاج نباتي سهلة التحضير. والمكون الرئيسي هو قطعة شوكولاتة نباتية.
يستخدم هذا الطهي السريع اللذيذ في نقع الكعك وتزيين الفطيرة.
وصفة واحدة للأشياء الجيدة ليست كافية ، لذلك فيما يلي عدة خيارات للكريم. ودعنا نبدأ بالنسخة الكلاسيكية.
ما هو ضروري
يتم تحضير أبسط كريمة الشوكولاتة بأبسط طريقة. تستخدم هذه الوصفة أخف قائمة بالمكونات. سوف تحتاج المضيفة إلى أخذ ما يلي:
- الماء الدافئ والسكر البودرة - 300 مل لكل منهما ؛
- مسحوق الكاكاو - 100 جم ؛
- قطعة شوكولاتة خفيفة داكنة - 50 جم ؛
- نشا البطاطس - ملعقة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة
دعنا ننتقل إلى الطهي. يتم تحضير الكريمة مع الشوكولاتة من النسخة الخالية من الدهون بطريقة مماثلة للأشياء الجيدة المعتادة.
للتحضير ، قم بما يلي:
- تُطحن قطعة الشوكولاتة وتُوضع في قدر ، يُضاف مسحوق الكاكاو والنشا والسكر البودرة. صب الماء ببطء وإرساله إلى الموقد ، على نار بطيئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام لإذابة كل شيء.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الكتلة من الحرارة واتركها تبرد. يقلب بانتظام خلال هذا الوقت.
بمجرد أن تبرد الشوكولاتة الخالية من الدهون وكريمة الماء ، استخدمها حسب التوجيهات. على سبيل المثال ، إذا كان لديك كعكة خفيفة لذيذة جاهزة ، فقم بتزيينها بهذه الأطعمة الشهية أو غلف الكعك. أو يمكنك صب الموس في حاويات وتبريدها للتخزين.
وبطبيعة الحال ، سرعان ما تشعر الفطائر على موس واحد بالملل وتريد تجربة أشياء جديدة جيدة. نقدم أدناه وصفات للكريمات الخالية من الدهون. حاول طهي كل منها ، ستعجبك.
هذه الأطعمة الشهية مثالية لطلاء كعكات النفخ. نوع من العجاف "نابليون". لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، خذ:
- سكر الفانيليا - 3 جم ؛
- دقيق القمح - 6 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق السكر - كوب.
- ماء (3 اكواب.
لتحضير وجبة خفيفة لكعكة نابليون ، تحتاج إلى القليل من الوقت والخطوات التالية:
- ضع مقلاة على الموقد وقم بتسخينها. ثم اسكب الدقيق. يجب أن تجف المقلاة بدون قطرة واحدة من الزيت. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- بمجرد وصول الدقيق ، انقله إلى قدر ، أضف البودرة والفانيليا. املأ كل شيء بالماء. ضع حمامًا مائيًا وابدأ في الطهي. سوف يثخن الخليط تدريجيًا.
بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يصبح الكريم جاهزًا. انشر كعكاتك بمثل هذه الأطعمة الشهية ، واترك الكعكة تختمر.
كريم الشوكولاته Lenten رقم 2
وصفة أخرى لصنع حلوى الشوكولاتة ، ومع ذلك ، هناك ثلاثة منتجات فقط. والذوق مذهل.
من المكونات التي نأخذها:
- شوكولاتة خفيفة داكنة - 200 جم ؛
- ماء - كوب
- حقيبة شاي.
من المثير للدهشة أن كيس الشاي هو بالفعل عنصر ضروري.
دعنا ننتقل إلى الطهي.
- نفس الكيس الشراب في الماء المغلي.
- أثناء تخمير الشاي ، اطحن الشوكولاتة ثم أضفها إلى الشاي المخمر.
- امزج كل شيء بشكل صحيح حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اخفقي بالخلاط أو الخلاط.
الكريم جاهز لاستخدامه للغرض المقصود منه.
هذا موس بسيط ولكنه لذيذ جدا. لإنشائه ، قم بإعداد:
- حليب مكثف مسلوق -200 مل ؛
- زبدة - 180 جم ؛
- ليكيور القهوة - 50 مل ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي بسيطة للغاية.
- اخفقي الزبدة بالخلاط في رغوة سميكة.
- أضف الحليب المكثف تدريجيًا. الاستمرار في الفوز.
- الآن حان دور الكاكاو والخمور. اخفقي كل شيء جيدًا.
الكريم جاهز. برد قليلاً قبل الاستخدام. يمكنهم تزيين البسكويت ، أو يمكنك طلاء الكعك. كل شيء متروك لكم.
سيضيف القليل من الحمضيات طعمًا مذهلاً وفريدًا إلى أي كعكة. لكن لكي يحدث هذا ، يكفي طهي كريمة الشوكولاتة بالبرتقال. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ويمكنك استخدامه بأي شكل من الأشكال.
لتحضير الموس ، تحضير:
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- شوكولاتة داكنة - 120 جم ؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- شراب القيقب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ليكيور برتقالي - ملعقة كبيرة.
المكونات جاهزة ، حان الوقت لبدء الطهي.
- نظف البرتقال. نقطع اللب إلى قطع صغيرة. ضع جانبًا أي عصير يخرج.
- في وعاء منفصل ، نضع رقائق الشوكولاتة المكسورة والزبدة وشراب القيقب والمشروبات الكحولية وعصير البرتقال الذي نضعه جانبًا. امزج قليلاً وأرسلها إلى الموقد. سخني الخليط على نار خفيفة.
- بمجرد الحصول على الكريم ، ضعي لب البرتقال ، واخلطي كل شيء برفق.
اتضح أنه موس لذيذ جدًا ، يمكنك من خلاله تشويه الكعك أو تزيين الكعكة في الأعلى. مذاق الفواكه الحمضية سيمنح بسكويتك طعمًا رائعًا وفريدًا. جربها ، ستحبها بالتأكيد. اصنع كعكة من كعك البسكويت ومثل هذه الكريمة.
كيفية صنع كعكة الشوكولاتة بالكريمة - نصائح مفيدة
كعكة الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة هي علاج رائع ولذيذ بشكل لا يصدق. لن يكون تحضير هذه الحلوى صعبًا على أي ربة منزل جيدة. أهم شيء في كعكة الكريمة هو الموس المحضر بشكل صحيح. إذا كانت ربات البيوت المتمرسات على دراية بكل دقة في هذه العملية ، فسيتطلب الأمر بعض التوصيات للمبتدئين في هذا الأمر. لتحضير أفضل كعكة إسفنجية من موس الشوكولاتة ، تذكر بعض القواعد الأساسية:
- للحصول على الزخرفة المثالية للكيك أو لنقع الكعك ، استخدم فقط المنتجات المبردة. الاستثناء هو الزبدة. يجب إخراجها من الثلاجة قبل الطهي. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- عند تحضير الكريمات ، لا ينبغي استخدام المارجرين. سوف تفقد حاسة التذوق ، ويحظر عمومًا استخدام الموس النحيف.
- لتبسيط عملية الطهي وعدم الخلط بينكما ، ضع جميع الأطباق والمكونات على الطاولة مسبقًا.
- يجب إذابة لوح الشوكولاتة بين المكونات في حمام مائي قبل إضافته إلى الموس. أما مسحوق الكاكاو فيجب غليه بالتأكيد إذا كان ذلك مناسباً.
- توصي الوصفات باستخدام الشوكولاتة الداكنة. إذا قمت بإضافة الحليب ، فلن يتغير اللون فحسب ، بل سيتغير أيضًا طعم الحلاوة.
- يعد استخدام الحليب المكثف بدلاً من الحليب المكثف المغلي أمرًا ضروريًا أيضًا. مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق. مع الحليب المكثف المغلي ، يكون للقشدة طعم خاص.
عند اختيار قالب موس الشوكولاتة ، تجنب إضافة العديد من المنتجات العشبية. أنت بحاجة إلى شوكولاتة داكنة نقية.
تحقق من وصفات كعكة الشوكولاتة لدينا. تعامل مع نفسك وأفراد عائلتك. أو ربما يمكنك العثور على وصفتك الفريدة واللذيذة.
كريمة الشوكولاتة هي أبسط أنواع الأطعمة الشهية وبأسعار معقولة. يتم استخدامه لتزيين المخبوزات. هناك العديد من الخيارات على الإنترنت حول كيفية تزيين كعكة لقضاء عطلة. عادة ، لهذه الأغراض ، تقوم ربات البيوت بإعداد كريم غاناش الشوكولاتة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب فقط في نقع الكعك ، فقم بطهي أي خيار تريده ، فقط اجعل العلاج قليلًا من السائل.
ماذا يمكنك ان تقول عن الشوكولاتة؟ ربما ، فقط أنك تحبه بجنون أو حتى أكثر - أعشقه. ما الذي يمكن تناوله على الإفطار والغداء والعشاء ، وغسله بميلك شيك؟ يبدو لذيذ. لكن ماذا عن الخبز؟ هل تحب كريمة الشوكولاتة؟ بعد كل شيء ، هذا ما سنتحدث عنه اليوم.
فقط تخيل - كريمة شوكولاتة ناعمة ورقيقة ومورقة ، ملطخة بين كعكات الشوكولاتة ورشها برقائق الشوكولاتة. لذيذ؟ كيف تحب اكثر؟ حلو جدا ، مثل الشوكولاته البيضاء؟ حلاوة الحليب الرقيقة؟ أم تفضل الشوكولاتة الداكنة المرة مع نسبة عالية من الكاكاو؟ يمكنك اختيار أي منها حسب ذوقك وإضافته إلى تركيبة الوصفة التي تفضلها.
كيف لطهي كريمة الشوكولاتة؟ يبدو أنه أسهل من قلي عجة. لا يوجد شيء معقد في إعداده.
نظرًا لأن جميع الوصفات يتم إعدادها بشكل مختلف ، فإننا ننصحك باتباع قواعد الوصفة وعدد المكونات وتسلسل الإجراءات. إذا فعلت كل شيء وفقًا للخطة ، فستنجح بالتأكيد.
كيكة كريمة الشوكولاتة البسيطة
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
كيف تطبخ:
كريمة الشوكولاتة مع القهوة
اذهب إلى العمل - نصف ساعة.
عدد السعرات 228 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قم بإزالة الزبدة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتكون طرية بشكل لا يصدق ؛
- يخفق الزبدة بالخلاط أو يخفق لمدة خمس دقائق ؛
- أضف الكاكاو إلى ثلاثة أجزاء دون توقف في الخفق ؛
- أضف السكر البودرة أثناء العمل. أضف أيضًا في ثلاث خطوات ؛
- إحضار الكتلة إلى اتساق متجانس وسميك ؛
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف ؛
- صب الشوكولاتة في كتلة الزيت ، صب حبيبات القهوة سريعة الذوبان ؛
- امزج كل شيء بملعقة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
- ثم يمكنك استخدامه في حلويات مختلفة.
سيستغرق التحضير عشرين دقيقة.
عدد السعرات 310 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي النشا والسكر ؛
- طحن الكتلة مع خفقت حتى تصبح ناعمة ؛
- يُسكب الحليب في قدر ويُغلى ؛
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، ببطء ، خفقان طوال الوقت ، اسكب كتلة صفار البيض ؛
- مرري الكريمة الخام من خلال غربال واتركيها تغلي مرة أخرى لتسخين الصفار ؛
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ؛
- تُذوّب الشوكولاتة وتُسكب في الكريمة ؛
- اجلب الكريم الكامل إلى لون موحد وأخرجه من الموقد ؛
- أضف الزبدة ، مقطعة إلى قطع.
- يخلط جيدا ويبرد الكريم.
- كل شيء جاهز!
كريمة الشوكولاتة على صفار البيض
سيستغرق الطهي ساعة واحدة.
محتوى السعرات الحرارية - 315 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- نقسم البيض إلى بياض وصفار ، لا نحتاج إلى بياض ؛
- أضف السكر إلى الصفار واضرب الكتلة حتى تصبح بيضاء وزاد الحجم ؛
- صب النشا من خلال غربال واخلط الكتلة مع ملعقة ؛
- تقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بسكين حاد ؛
- اجلب الحليب ليغلي
- أضف كتلة البيض إلى الحليب شبه المغلي دون توقف لتحريكه ؛
- بمجرد أن يغلي - اطبخ لمدة دقيقة أخرى ؛
- تُسكب قطع الشوكولاتة وتُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح لون الكريم متجانسًا ، ويجب أن يكون ناعماً في المظهر ؛
- أخرج الكريم من الموقد واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
- تغلب على الزبدة الطرية
- أضيفي الكريمة المبردة على عدة مراحل إلى الزبدة مع التحريك بملعقة في كل مرة.
كل طبق له أسراره وحيله الخاصة ، ولكل منها بعض الأسرار. هذا لا ينطبق فقط على الطهي ، ولكن أيضًا على أشياء أخرى. تحتاج دائمًا إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح من أجل الحصول على نتيجة جيدة. الشيء نفسه ينطبق على كريم الشوكولاته. لذلك ، سوف نشارككم جميع الوصفات التي نمتلكها بأنفسنا. دع كريمك يكون أفضل في كل مرة!
- من الأفضل تناول الشوكولاتة على شكل قطرات. لكن ضع في اعتبارك أنه في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على كريمة الشوكولاتة ، وليس الشوكولاتة للبيع في أغلب الأحيان. سوف تفهم هذا بالنسبة للسعر. ولجعل الكريمة ألذ ، من الأفضل بالطبع إضافة شوكولاتة حقيقية ، فهذه القطرات تذوب بشكل أسرع لأنها أصغر حجمًا وأرق ؛
- يجب تقليب الكريمة ، المطبوخة على الموقد ، باستمرار. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يحترق في نفس الثانية ؛
- من الأفضل إعطاء أي كريم وقتًا للشرب ، ومن الأفضل وضعه في الثلاجة ليلاً. ستختلط جميع المكونات ، وفي اليوم التالي سيكون الطعم مختلفًا تمامًا ، ولكن ألذ ؛
- العمر الافتراضي لأي كريم 36 ساعة ؛
- إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا (قدر ذات قاع سميك) ، فإن الكريمة ستغلي بشكل متساوٍ أكثر من القدر العادي ؛
- من الأفضل خلط الكريم بملعقة خشبية أو سيليكون. سيضمن اتصالًا موحدًا وخلطًا للمنتجات ؛
- تقليب الكريم بالحركة "الثمانية" ، سيتم تسخين الكريم بالتساوي في كل مكان ؛
- يثخن الحليب الكريمات ، لذا أضف المزيد إذا كانت الكريمة سائلة (القواعد تنطبق فقط على الموقد) ؛
- يمكن إضافة البيض الكامل إلى الكريمة بدلاً من البروتينات. ولكن هناك خطر من أن البروتين سوف يتجعد ، وسوف تتداخل الكتل في الكريم المحضر بالفعل ؛
- في الكريم ، يمكنك إضافة الأصباغ ، الاصطناعية والطبيعية - عصائر الفاكهة والتوت. وكذلك المكسرات والحلوى والفواكه المجففة.
- إذا تحول الكريم إلى كتل ، فلن يساعدك سوى غربال ؛
- بعد تحضير كعكة أو فطيرة بكريمة الشوكولاتة ، امنحها وقتًا للشرب. من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل ؛
- إذا كنت تحتاج فقط إلى صفار البيض ، فخذ بيضًا أكبر. سيكون لديهم صفار كبير. إذا كان الصفار صغيرًا ، خذ صفارًا واحدًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
كيف تختار البيض الطازج؟
- الطريقة الأولى هي الأكثر ملاءمة حتى عندما تكون في المتجر. بالنسبة له ، ما عليك سوى هز البيضة بالقرب من الأذن. إذا كان الصوت مكتومًا ، فهذا يعني أن الصفار قد خرج من الجدران وأيضًا أن هناك الكثير من الأكسجين في البيضة. وفقًا لذلك ، بدأت البيضة بالفعل في التدهور. إذا لم يكن هناك صوت ، يكون البيض طازجًا ؛
- مدة الصلاحية على صندوق من الورق المقوى. إذا كنت تأخذ البيض في صندوق ، فابحث عن مكان به تاريخ انتهاء الصلاحية وتأكد من استخدامه في الوقت المحدد ؛
- الطريقة الثالثة هي الماء ووعاء عميق (حوالي 10 سم). تحتاج إلى إنزال البيضة في الماء ومراقبة رد فعلها. البيضة الموجودة في القاع طازجة بشكل لا يصدق ، وربما حتى اليوم. الوقوف لبيضتين لمدة أسبوع تقريبا. إذا طفت البيضة على سطح الماء ، فهذا يعني أن عمرها حوالي ثلاثة أسابيع. عندما تطفو البيضة وتتخذ وضعية "الكذب" ، تخلص منها ولا تخاطر بصحتك ؛
- أحدث طريقة هي التحقق من البيض محلي الصنع أو الشراء بالفعل ، ولكن لم يتم فحصه في المتجر. يجب كسر البيضة وفحصها. الصفار المرن والكثيف يعني نضارة البيضة. ولكن إذا "تدفق" البروتين وتم تسطيح الصفار بالفعل ، فإن هذه البيضة قد تدهورت.
ماذا يتناسب مع كريمة الشوكولاتة؟
إذا كنت تستخدم كريمة الشوكولاتة في الكعك ولا تعرف كيفية استكمالها بحيث يكون هناك شيء آخر غير الشوكولاتة ، فإليك بعض التركيبات الجيدة التي لن تخسرها بالتأكيد:
- ليمون شوكولاتة
- الشوكولاته التوت.
- مكسرات الشوكولاتة
- شوكولاتة الفلفل الحار
- المشمش المجفف بالشوكولاتة
- شوكولاتة الخوخ
- شوكولاتة-؛
- حبوب قهوة الشوكولاتة
- شوكولاتة الخطمي.
كيف تختار الشوكولاتة؟
- تأكد من فحص المكونات. كجزء من منتج جيد ، ستجد دائمًا: زبدة الكاكاو والليسيثين والسكر البودرة والكاكاو المبشور ؛
- يجب أن تكون الشوكولاتة (إذا تم شراؤها بالوزن) ناعمة ولامعة (باستثناء الشوكولاتة مع حشوات مثل المكسرات والزبيب) ؛
- مدة الصلاحية من ثلاثة إلى ستة أشهر كحد أقصى ؛
- إذا لم تكن هناك زبدة كاكاو في التركيبة ، فلا توجد شوكولاتة ؛
- عبوة كثيفة محكمة الإغلاق ؛
- إذا تم تفريغ الشوكولاتة ، يكون لونها موحدًا ، بدون أزهار بيضاء أو رمادية ؛
- إذا كانت هناك خطوط على البلاط ، فهذا أمر طبيعي. هذا مسموح به من قبل المعايير.
الجميع يحب كريمة الشوكولاتة منذ الصغر. إنه لذيذ ، وملء ، ومغذي ، وحلو ، ولا يُنسى حقًا! يريد المزيد والمزيد ولا يستطيع أن يأكل ما يكفي منهم. من المعروف منذ فترة طويلة أن الشوكولاتة تحسن الحالة المزاجية ، وهذا تفسير جيد لمثل هذا السلوك غير المفهوم.
حاول طهي جميع الخيارات الأربعة التي قدمناها لك. قد ترغب في بعض أكثر وبعض أقل. اختر المفضل لديك ، واجعله كريم توقيعك وكن على الطاولة في جميع العطلات. بعد كل شيء ، يمكن إضافته في كل مكان تقريبًا: الكعك ، والمعجنات ، والفطائر ، والفطائر ، والكعك ، وأكبر ميزة لها هي أنه يمكنك ببساطة تناولها بالملعقة ، والتي سيقدرها الأطفال بشكل خاص.
اطبخ بكل سرور ، واسعد أحبائك واستمتع بتذوق الطعام!
من منا يستطيع مقاومة الحلوى اللذيذة ، خاصة عندما تحتوي على كريمة رقيقة ومتجددة الهواء؟ تحب العديد من ربات البيوت إسعاد أسرهن باستمرار بالمعجنات. كما تبين الممارسة ، فإن بسكويت الشوكولاتة هو أحد أشهر الحلويات.
ولكن لكي يصبح البسكويت لذيذًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح. يجب أن تكون ناعمة وجيدة التهوية وليست حلوة جدًا. عندها فقط يمكنك إرضاء عائلتك حقًا بالحلوى اللذيذة.
كلاسيك بروتين كريم
كريمة البروتين هي أسهل وألذ حشوة لأي بسكويت شوكولاتة. يتطلب الحد الأدنى من الطعام والجهد للتحضير. الوصفة بسيطة جدا.
تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2 بياض بيض
- 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر العادي ؛
- 30 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
يتم تحضيره بكل بساطة:
- نأخذ مغرفة للماء أو مقلاة ونسكب الماء فيها.
- أضف السكر أو السكر البودرة واخلط جميع المكونات جيدًا.
- نشعل النار ونطبخ الشراب.
- يبرد بياض البيض ويضرب حتى يصبح كثيفًا قدر الإمكان.
- صب الشراب الدافئ تدريجيًا في بياض البيض. في نفس الوقت ، لا تنس أن تخفق كل شيء في نفس الوقت.
- بعد سكب كل الشراب ، اخفق الكتلة بأكملها لمدة 5 دقائق أخرى.
هذا يكمل تحضير الكاسترد اللذيذ. من أجل أن تصبح أفضل وألذ ، من الضروري طهي الشراب بشكل صحيح. من السهل جدًا التحقق من جاهزيتها. من الضروري أخذ "عينة" من الشراب بملعقة صغيرة والاهتمام بكيفية تصريفه. إذا كان يتدفق مثل خيط رفيع ، فهذا يعني أنه لا يزال بحاجة إلى الغليان. وإذا كان مثل مجرى كثيف ، فيمكن إزالته بالفعل من النار ، لأنه قد تم طهيه بالفعل.
زبدة لذيذة
إذا كنت ترغب في صنع كعكة ، فيمكنك اختيار كريمة زبدة لذيذة وحساسة ومتجددة الهواء وخفيفة. ستصبح كريمة الزبدة اللذيذة زخرفة حقيقية للحلوى ، وتسليط الضوء عليها.
خذ من المنتجات:
- قشدة - 1 كوب (من المستحسن أن تكون نسبة الدهون حوالي 33-35٪) ؛
- الجيلاتين - حوالي 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق السكر - حوالي 2 ملاعق كبيرة.
أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا إلى الطبق للحصول على رائحة خفيفة لذيذة أكثر.
لنبدأ في تحضير أكثر كريمة الزبدة اللذيذة للكيك:
- بادئ ذي بدء ، املأ الجيلاتين بالماء. من الأفضل استخدام الحليب ، ولكن إذا لم يكن في متناول اليد ، فهذا ليس حرجًا.
- نقوم بإعداد حمام مائي ونذيب الجيلاتين عليه ، والذي سبق أن تورمناه. قم بإذابه على نار خفيفة وقلّب باستمرار.
- يبرد الخليط الناتج.
- تُخفق الكريمة جيدًا ويُضاف السكر البودرة تدريجيًا إليها.
- في مجرى رقيق جدًا ، أضيفي الجيلاتين إلى الكريم واستمري في خفق الخليط بالكامل. إذا قررت إضافة سكر الفانيليا ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.
الزبدة اللذيذة جاهزة. برجاء ملاحظة أنك تحتاج إلى استخدامه لعمل كعكة أو بسكويت على الفور ، لأنه قد يفسد. يمكنهم تشويه الجزء العلوي من الكعكة وتزيينها بالكرز. سيضيف الكرز القليل من الحموضة ولن تكون الحلوى حلوة بعد الآن. بالإضافة إلى الكرز ، يمكنك استخدام أي أنواع أخرى من التوت والفواكه.
الكريمة الحامضة الرقيقة
القشدة الحامضة هي واحدة من أكثر الأطعمة رقة ولذيذة. إنها مناسبة لأي كعكة أو بسكويت ، لذلك فهي تعتبر عالمية. سيكون لذيذًا مع كل من الكيك العادي والشوكولاتة. علاوة على ذلك ، فهو يعتبر أقل نسبة من السعرات الحرارية ، على عكس الكاسترد أو الدسم.
سر آخر هو أنه يمكن تحويله بسهولة إلى كريمة شوكولاتة كريمة حامضة. هذه الحيلة مناسبة لربات البيوت اللائي أعدن بالفعل أساس البسكويت أو الكعكة ، وفي اللحظة الأخيرة قررن أن الحلوى يجب أن تكون مع لمسة الشوكولاتة.
لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:
- القشدة الحامضة (من الأفضل تناول الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع) - 1 كوب ؛
- مسحوق السكر - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفانيليا - رشة صغيرة ، تقريبًا على طرف السكين.
نبدأ في تحضير الكريمة الحامضة السحرية:
- خفقت في الكريمة الحامضة المبردة.
- أضيفي السكر والفانيليا تدريجيًا إليها.
- بعد ذلك ، أضيفي مسحوق الكاكاو بحذر واخلطي المزيج كله برفق باستخدام شوكة أو خفق.
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الوصفة. بهذه الحركات البسيطة والسهلة ، يمكنك صنع كريمة حامضة لتحلية. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل أيضًا تناوله على الفور. لكن يتبقى لديك حوالي ساعتين إذا أرسلته إلى الثلاجة.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة بدون الكاكاو. خوارزمية الإجراءات هي نفسها ، فقط بدون إضافة مسحوق الكاكاو. يمكنك تحضير الكريمة الحامضة اللذيذة التي تحبها جميع أفراد الأسرة بشكل مستقل.
كريم زيت بالليمون
كما أن كريمة الزبدة اللذيذة مثالية لبسكويت الشوكولاتة. إذا كنت تريد كريمًا أكثر حلاوة ، أضف بعض الحليب المكثف. سوف يصبح البسكويت أكثر نعومة ولذيذًا. الوصفة بسيطة للغاية ، لذلك سوف تتعامل مع التحضير في أسرع وقت ممكن.
خذ الأطعمة التالية:
- 250 غرام من الزبدة العادية أو عبوة واحدة ؛
- حليب مكثف - حوالي 10 ملاعق كبيرة أو عبوة واحدة ؛
- حبة ليمون متوسطة الحجم ناضجة
لذلك ، نبدأ في تحضير كريم الزيت اللذيذ وغير المعتاد بالليمون:
- بادئ ذي بدء ، تحضير الليمون. أزل القشر منه واعصر العصير كله.
- نضع الزبدة في قدر ونشعل النار. أحضر الزيت إلى الحالة السائلة.
- ثم يرفع الزيت عن النار ويضرب بالمضرب.
- يُخفق باستمرار ويُضاف الحليب المكثف شيئًا فشيئًا. من المستحسن إضافته في مجرى رفيع.
- تحتاج إلى الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة عصير الليمون وقشره.
كريم الزبدة غير العادي والبسيط جاهز. من الأفضل أيضًا استخدامه على الفور.
أسرار الكريمة اللذيذة
لكل طاهي معجنات أسراره الخاصة لصنع كريمة الكيك اللذيذة. بالطبع ، لا يريد الجميع مشاركة وصفاتهم وأسرارهم المميزة ، حيث يريد الجميع أن يكون فريدًا ومطلوبًا. ولكن هناك قواعد عامة تساعد في تحضير الكريمات اللذيذة والعصيرية.
عند تحضير كريمة الزبدة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى جودة الزبدة. ومنه يعتمد طعم المستقبل. من الأفضل تناول الزبدة وليس دهنها.
يعتبر الكريم اللذيذ للكعكة الإسفنجية هو المكون الرئيسي للحلوى الاحتفالية. حتى الكعك المثالي يمكن أن يفسد بسهولة بسبب التشريب غير الناجح. تم نشر أفضل الوصفات الكريمية لمعالجات البسكويت أدناه.
كاسترد كعكة البسكويت
المقادير: لتر حليب بقري كامل الدسم ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق عالي الجودة وسكر الفانيليا حسب الرغبة وكوب من البيض العادي ونصف عبوة قياسية من الزبدة و 5 ملاعق كبيرة من البيض.
- يُخفق البيض بجميع مكوناته السائبة حتى يصبح ناعمًا. حتى أصغر الكتل يجب ألا تبقى في الخليط.
- لا يُسكب الحليب البارد في قدر بمكونات مخفوقة. ينضج الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق.
- تُضاف الزبدة المذابة إلى الكريمة الجاهزة تقريبًا.
يبقى التغلب على الطعام الشهي باستخدام الخلاط بأبطأ سرعة.
وصفة الكريمة الحامضة
المقادير: 260 مل من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم ، كوب كامل من السكر العادي (مع شريحة) وكيس من الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من المثخن.
- لتحضير أبسط كريمة حامضة لكعكة البسكويت ، تحتاج إلى وضع منتج ألبان مبرد مسبقًا في وعاء عميق.
- تُخفق الكريما الحامضة بخلاط بأبطأ سرعة وفي نفس الوقت يُسكب السكر المحبب فيه في تيار رفيع. يجب أن تذوب بلوراتها تمامًا في الكتلة.
- يضاف سكر الفانيليا المنكه. يستمر الخليط في الخفق حتى يصبح كثيفًا.
- إذا كان قوام الكريم لا يناسب المضيفة ، فيمكنك تصحيح الوضع باستخدام مثخن.لكن هذه ليست بأي حال من الأحوال خطوة إلزامية. بعد إضافة المثخن ، تتم إعادة جلد الكتلة.
بعد تلطيخ الكعك بمثل هذا الكريم للحصول على تشريب عالي الجودة ، يجب أن يقفوا لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
كريمة الرائب للكيك
المكونات: 80 جرام زبدة ، 440 جرام سكر بودرة ، قليل من مستخلص الفانيليا (5-7 جرام) ، 320 جرام جبن قريش نصف دسم.
- بسرعة بطيئة ، يتم الجمع بين الزبدة المذابة والجبن المهروس وخلاصة الفانيليا مع الخلاط. تُجلد الكتلة حتى تصبح خصبة ومتجانسة قدر الإمكان.
- بعد ذلك ، يتم استبدال الخلاط بملعقة. يُسكب السكر البودرة في الخليط بكميات قليلة. بعد ذلك ، يتكرر الجلد بالخلاط. تحتاج إلى العمل مع الجهاز لمدة لا تقل عن 2.5-3 دقائق.
مقالات ذات صلة
