بيت معلومة

طريقة حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء. فلفل حار متبل بالعسل. طريقة طهو. الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت والعسل

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء. ضعيها كإضافة "حارة" إلى الطبق الجانبي ، وحضري الصلصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار في مرطبان يشبه إضافة نكهة للمرأة ، والفلفل للرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الإندورفين ، هرمون الفرح. مخلل الفلفل الحار ، ويضمن لك مزاج جيد.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة ، لأنه لا توجد وجبة كاملة بدونها.

كيفية مخلل الفلفل الحار لذيذ - أسرار حصاد الفلفل الحار

أخضر ، أحمر ، لا يهم. كما أنه لا فرق فيما إذا كانت القرون كاملة أم مقطوعة.
للتعليب ، حدد عينات رفيعة وطويلة ، فهي تتبل بشكل أسرع. والكثير يمكن وضعه في الجرة.
تأكد من تقليم الأطراف الجافة. ولا تقم بإزالة الذيل ، فمن الملائم أن تمسك به الفلفل. قم بالتقليم بعناية ، دون المساس بسلامة الكبسولة.
لإزالة سخونة الفلفل الحار قليلاً ، أقترح نقعها لمدة يوم في ماء بارد. أو صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه وابدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في برطمان

أسهل وصفة تخليل الفلفل الحار التي لا تتطلب مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

الفليفلة - 400 غرام
ماء - 150 مل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الثوم - 5 فصوص.
خل النبيذ - 100-150 مل.
الملح ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قطعي حبات الفلفل إلى حلقات. لا يلزم إزالة البذور إذا استخدمت لصنع الصلصات والأطباق الأخرى.

ضع في وعاء الآن.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل منهما بالضغط بالجزء المسطح من السكين. سيطلق العصير والنكهة بشكل أفضل.

صب الماء في إناء الطهي. اغلي ، ضعي فصوص الثوم ، كل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب التوابل ، صب 100 مل. خل. بدون تأخير ، ضعي الفلفل الحار المفروم. جرب التتبيلة ، يجب أن تكون أكثر ثراءً مما تحتاجه في الوجبة.

في أول "قرقرة" ، دون الانتظار حتى يغلي ، أطفئ الموقد.

برطمانات وأغطية بخار. نقل الفلفل ، صب ماء مالح ، لف.

للاستخدام اللحظي ، ليست هناك حاجة للدوران. أغلق الوعاء بغطاء ، انتظر 15-20 دقيقة.
ثم انقله إلى جرة ، وأرسله إلى رف الثلاجة. خذ عينة بعد يوم.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك". للجمال ، يمكن صنع قطعة الشغل من أصناف حمراء وخضراء من الفليفلة. لذيذ جدا كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

قرون الفلفل 1.5 كجم.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 2 كوب.
البقدونس - حفنة.
ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
جوهر - ½ ملعقة صغيرة.
قفزات Suneli - 3 ملاعق صغيرة.

كيف تنقع:

شطف القرون وإزالة الجذع.
صب الزيت في المقلاة ، ضعي الفلفل.
رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
ينضج على نار معتدلة ، وتذكر أن تقلب بقوة.
لاحظ أن القرون طرية - ضعي البقدونس المفروم ، والقفزات ، واسكبي الخل.
حرك المحتويات ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
املأ العلب ، تدور. من الأفضل تخزين الحفظ في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل بطريقة باردة

وصفة شهيرة ذات مذاق ممتاز. لا شيء معقد في الطبخ ، ما عدا محاولة إيجاد خل التفاح. أو النبيذ ، كما أنه يجعل التتبيلة طرية بدون رائحة خل واضحة.

سيكون مطلوبًا لوعاء لتر مليء بالقرون:

خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بنسبة 6 ٪ من الخل).
عسل - 2 ملاعق كبيرة.
الملح ملعقة.

طبخ:

نقطع الفلفل ، ضعيها بإحكام في وعاء لتر.
تُمزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
يُسكب في وعاء ، يُغلق بغطاء نايلون عادي ، ويُنقل إلى رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة تخليل كلاسيكية لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من البهارات التقليدية. إنه مصنوع عن طريق الصب المزدوج ، لذلك لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

ماء - 5 أكواب.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفلفل - كم ستدخل في الجرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
حمض الخليك 9٪ - نصف كوب.
Lavrushka ، الشبت ، البهارات. يمكنك إضافة حبوب الخردل والبقدونس.

كيف تنقع:

تحضير الفلفل للحصاد - اغسل وإزالة الأجزاء الجافة.
ضعي البهارات في قاع البرطمانات. بعد ذلك ، املأ الجزء العلوي بالقرون.
املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسخين القرون.
صفيها في قدر ، أضيفي التوابل السائبة. دمل. يقلب ليذوب الملح والسكر.
املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وامسكها مرة أخرى ، وقم بتسخين الشغل.
اجعل التتبيلة تغلي مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى البنك ، نشمر.
يمكنك لفها تحت أي غطاء - لا تنفجر الحديد أو اللولب أو النايلون أو الجرار.

كيفية عمل مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي ، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة لا مثيل لها. وصفة سريعة ، لذا اجعلها لفصل الشتاء ، ولكن تأكد من ترك جزء صغير ، وإلا فسوف تمشي تحسبا فقط في منطقة الثلاجة.

سوف تحتاج:

فلفل حار - 2.5 كجم.
ثوم - 150 غرام
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
زيت نباتي - 250 مل.
Lavrushka - 4 أوراق.
خل المائدة - 500 مل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

قطعي القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
سلق القرون في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت ، قم بالتحريك بقوة ، مع عدم السماح للطفو. لتسهيل العملية ، ضعي الفلفل الحار في المقلاة بكمية صغيرة. ضعها في وعاء تتبيل.
اسلقي التتبيلة: أضيفي السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضيفي الملح. اغلي ، انتظر حتى تذوب التوابل. ترطيب.
يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي.
صب القرون مع ماء مالح يغلي. ضع القهر على القمة. بعد التبريد ، انتقل إلى رف الثلاجة.
بعد يوم ، ضعه في مرطبانات ، أرسله ليتم تخزينه في قبو المؤن.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل للتحضير الأرمني لا يزال أخضر ونضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا ، ولكنها متبلدة بشكل مثير للدهشة. بالمناسبة ، يسميها الأرمن tsitsak ، لذلك إذا سمعت ذلك ، فأنت تعرف ما يدور حوله.

يأخذ:

الفلفل الأخضر المر - 3 كجم.
ثوم - 250 غرام
زيت - 350 مل.
بقدونس - 2 باقات.
خل التفاح - 500 مل.
ملح - 100 غرام

نتبل:

قطع القرون مع صليب في الجذع. ضع في وعاء واسع.
يقطع البقدونس. اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة. نضع في وعاء والملح ويقلب.
ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. جانبا ليوم واحد.
بعد الوقت المحدد ، اقلي الفلفل. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت مع الخل ، واسكبه في المقلاة. تقلى الفراغات في أجزاء صغيرة.
رتب القرون المقلية في برطمانات. تعقيم في الحمام 20 ، موقوت بعد الغليان.
يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم ، أوصي بترك برطمان على الأقل بدون غلقه وتعقيمه ، ووضعه في الثلاجة.

وصفة مخلل الفلفل الحار الكوري السريع

عشاق الطعام الكوري ، ابتهجوا. أنت لم تنسى. لن ينجح تحضير وصفة لفصل الشتاء ، للأسف لا تدوم طويلاً. لكن من السخف رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل ، أليس كذلك؟

فلفل حار - كيلوجرام.
ماء - 2 أكواب.
الثوم - نصف رأس.
فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
سكر ، ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية المخلل:

املأ الجرة جيدًا بالقرون.
اسلقي التتبيلة بغلي الماء في قدر ، مع إضافة المكونات المقترحة في القائمة.
يُسكب ويُترك جانباً لمدة 2-3 أيام. ثم حاول ولعق أصابعك.

وصفة فيديو لحصاد الفلفل المخلل سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع زوجين على الأقل من البرطمانات واستمتع بها. حظا سعيدا في استعداداتك!

نحن جميعًا نغلق الفلفل الحلو لاستخدامه في المستقبل بأشكال مختلفة. لكنني سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

أولاً ، سأشارككم في وصفة مقبلات لفصل الشتاء "شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار ، وهي مناسبة لأطباق اللحوم والبطاطس ووجبة خفيفة فقط.

المنتجات اللازمة للطبخ:

3 كيلوغرامات من الطماطم
150 غرام من الفلفل الحار
كيلوغرام من الفلفل الحلو
7 رؤوس ثوم
ثلث كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من السكر
كوب ملح.

كيف نفعل:

نقوم بلف الخضار المقشرة والمغسولة.
ضع باقي المكونات في كتلة الخضار.
يخلط جيدا ، ويترك لفصل السائل لمدة عشر ساعات.
صفي السائل المتجمع على السطح.
نضع الخليط المتبقي في الجرار ونغلقه ونخزن الوجبة الخفيفة "سبارك" في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

"سبارك" بالجوز

يحضر:

كيلوغرام من الطماطم
20 قطعة من الجوز
قطعتان من الفلفل الحار
نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
جذر فجل كبير
300 غرام من الثوم
50 غرام من البقدونس
70 غرام من الشبت
ثلث كوب من الخل.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة حلوى ملح.
نصف كوب سكر.

تحضير وجبة خفيفة:

نلف الخضار والأعشاب والمكسرات المعدة.
يضاف الملح والسكر والزيت والخل. حركي الوجبة الخفيفة الحارة حتى تصبح ناعمة.
رتبي في برطمانات زجاجية صغيرة وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: لتقليل البهارات ، يمكن تقديم الصلصة مع الكريمة الحامضة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وصفة بسيطة حقا لتخليل الفلفل الحار للمستقبل.

كيلوغرام من الفلفل الحار
لتر من الماء
كوب من السكر
كوب من الملح
كوب غير مكتمل من الخل.

لنبدأ الطهي:

نغسل القرون ، ونتركها تجف. ضعها بإحكام في برطمانات معقمة. سنطبخ بدون تعقيم ، ولكن بحشو مزدوج.
صب الماء المغلي على الفاكهة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، اسكب الماء.
ثانياً ، صب ماء مالح مصنوع من الماء مع الملح والسكر والخل.
نلف الأغطية ونتركها تبرد ونخرجها للتخزين.

الفلفل في تتبيلة حارة

سنحتاج:

350 غرام من الفلفل الحار
كوب من خل التفاح.
رأس الثوم
3 أغصان شبت
3 أغصان من الكزبرة.
غصن النعناع
500 ملليلتر من الماء
ملعقة حلوى ملح
1.5 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
ثلث كوب من السكر.
ورقة الغار
2 فصوص
خليط من الفلفل.

نثقب الفليفلة المغسولة في منطقة الساق.

نشطف الخضر ونقشر الثوم.
توضع القرون المرة في وعاء ، وتسكب الماء المغلي ، وتغطى بغطاء ، وتقف لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل ويُسكب في الماء المغلي الجديد مرة أخرى. نكرر 5 مرات.
من بين جميع المنتجات المذكورة في الوصفة نقوم بتحضير التتبيلة بغليها لمدة 3 دقائق. يضاف الخل في نهاية الطهي. توضع جانبا ، تغطى بغطاء ، اتركها تقف.
ننشر الثمار في جرة معقمة ونملأها بالتتبيل بالتوابل حتى حافة العنق ونلفها. اختتم لمدة يوم.

ننقل الحفظ المبرد إلى القبو.

فلفل حار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

سأخبرك كيف يتم مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء بطريقة غير عادية باللغة الأرمينية.

2 كيلوغرام من الفلفل الحار
4 رؤوس ثوم
70 غرام من الملح
حفنة كبيرة من البقدونس
250 مل من الزيت النباتي
كوب ونصف من خل التفاح.

كيف تطبخ:

اغسل الثمار ، وقم بعمل قطع طولية ، وأزل البذور.
يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الملح.
ضعي القرون في وعاء مع رش الخليط المحضر. اتركي الغطاء مغلقًا لمدة يوم.
اخلطي الزيت مع الخل. تقلى الفواكه المنقوعة على هذا الخليط.
ننقلها إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها.

بعد تبريد الهواء ، نخرجه إلى القبو.

فلفل حار كامل مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

أقترح طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حسب وصفتين. أحدهما بالزبدة والآخر بالعسل.

مع الزبدة

للوصفة الأولى نحتاج:

كيلوغرام من الفلفل الحار
كوب من الخل
2 أكواب من الزيت النباتي
رأس متوسط من الثوم
سرير مائدة من الملح مع شريحة.
نصف كوب من السكر
4 أوراق غار صغيرة.
14 حبة فلفل.

قرون بلدي ، وقطع ذيول. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان.

يُغلى ليتر من الماء مع السكر والملح والتوابل والزيت والثوم والخل. نحن نغطي بغطاء.
في ماء مالح يغلي ، ضعي الثمار على مرحلتين ، سلق لمدة 5 دقائق.
نقوم بتعقيم عبوتين لتر بالطريقة المعتادة. نضع التوابل من ماء مالح في كل منها ، ونضع القرون بإحكام ، ونسكب حشوة الغليان ، ونلفها.
غطيها ببطانية سميكة ، اتركها تبرد.

نخرج قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

مخلل فلفل بالعسل

لنأخذ وعاء لتر:

الفلفل الحار؛
60 غرام من العسل
30 غرام من الملح
كوب من خل التفاح.

نقطع الثمار المغسولة على الساق ونضعها بإحكام في جرة ونسكب ماء مالح. لتحضيره ، اخلطي الخل بعناية مع الملح والعسل.

نغلق المقبلات بغطاء نايلون ونخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

الآن سأخبرك كيف تغلق الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة.

يجب أن تأخذ:

كيلوغرام من الفلفل الحار
حفنة كبيرة من الشبت
100 غرام من الثوم
حفنة من البقدونس
50 غرام من الملح
لتر من الماء.

طريقة التحضير:

في الجرار المعقمة نضع الخضر والثوم والفلفل الحار المغسول.
صب لترًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح. اتركه يغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
انزع الحشوة من الموقد وتبرد.
صب المحلول الملحي المبرد في وعاء زجاجي مع الخضار.
نغلق الشغل بغطاء نايلون.

نرسل للتخزين في الثلاجة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء "فكسنياتينا": وصفتي

عند تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، أقوم دائمًا بإغلاق عدة علب من الفلفل الحار بالكامل. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات.

سنحتاج المكونات التالية:

700 غرام من الفلفل الحار
2 رأس كبير من الثوم
10 حبات فلفل أسود
10 بازلاء من البهارات
كوب من خل النبيذ.
لتر من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
2 ملاعق حلوى من الكزبرة المطحونة.

كيفية المخلل:

نظرًا لأننا سنغطي الفلفل كله ، فنحن بحاجة إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن تنضج جيدًا ، دون تلف أو بقع.
نثقب الخضار المختارة مع عود أسنان بالقرب من الذيل. ضع في وعاء للطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى.
يغلي لمدة ثلاث دقائق ، دون تركه يغلي كثيرًا. أخرج القدر من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تكون الثمار في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة.
لتحضير الحشوة ، صب الماء في الأطباق ، أضف الملح والسكر وفصوص الثوم الكاملة والأعشاب والتوابل. يُغلى المزيج.
يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. نزيل المحلول الملحي من الحرارة ، ونصر على إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع الخضر والثوم من محلول ملحي. ضع الخيوط بعناية. ضع الأعشاب والتوابل في الأعلى. صب ماء مالح.
ختم بإحكام. اتركه دافئًا ليوم واحد.

ثم نضعه في التخزين.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار: الوصفة

هذه المقبلات من الطماطم والفلفل الحار حار جدا ، في حين أنها لذيذة جدا ورائحة. نظرًا لأن هذه وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها.

نأخذ المنتجات التالية:

2 كيلوغرام من الطماطم
500 غرام من الفلفل الحار
4 رؤوس كبيرة من الثوم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
كوب من الملح
ربع كوب زيت نباتي
70 مل من الخل
حفنة من الشبت.

كيف تغلق:

قطعي الطماطم المغسولة إلى عدة قطع ولفيها.
ننظف الفلفل من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى حلقات كبيرة. نقطع الخضر ناعما.
ضعي الطماطم الملتوية في وعاء مطلي بالمينا ، أضيفي الزيت النباتي والسكر والملح.
تُغلى الصلصة على نار متوسطة ، ثم تُضاف الخضار. نقوم بطهي وجبة خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الخضار والثوم المفروم والخل.
بعد التحضير ، يتم وضع الشغل في مرطبانات محكمة الغلق. لفها ببطانية واتركها لتبرد حتى الصباح. نخزن في القبو.

أنصحك بالاهتمام بالفيديو وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء.

لا ينقعون كثيرًا. وفي الوقت نفسه ، يتم الحصول على فراغات ممتازة منه. من مقالتنا سوف تتعلم كيفية مخللها ، وقراءة الوصفات ، وتعلم كيفية ملح الخضروات لفصل الشتاء. نرفق صورة لوصفات الفراغات من الفليفلة الساخنة.

خصائص الفلفل الحار المخلل

الفلفل الحار المخلل ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، بل هو أيضًا صحي جدًا:

غني بالبيتا كاروتين الضروري للرؤية الجيدة ؛
يقوي جهاز المناعة.
يحسن الدورة الدموية
يزيد من مقاومة الإجهاد.
يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

أصناف الفلفل الحار

أولئك الذين يستعدون لفصل الشتاء بانتظام ويستهلكون هذا المنتج يكونون دائمًا في مزاج جيد ، ومصدره هو الإندورفين. الفلفل الحار ، حتى في شكل فارغ ، يحفز إنتاج هذا "هرمون السعادة". يقولون أنه إذا شعرت بألم شديد في رأسك ، يكفي أن تأكل قطعة من الخضار "الناري" وسيزول الألم. لذلك يجدر إدراج هذا المنتج في قائمة الاستعدادات الشتوية.

تصبح المقبلات لذيذة ، وإذا وضعت قرونًا بألوان مختلفة في جرة ، فهي أيضًا جميلة.
ولكن ، مثل أي منتج آخر ، يجب تناول الفليفلة المذاق باعتدال. قد يعاني شخص ما من عدم تحمل فردي للمنتج ، مما قد يؤدي إلى حدوث بعض الأمراض.

نصيحة. قبل أن تبدأ في تخليل الفلفل الحار ، ارتدِ قفازات مطاطية ، وإلا ستشعر بكل روائع أعصابه الحارقة على بشرتك.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

هناك العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الفليفلة. في الوقت نفسه ، يضع عشاق التوابل القرون الكاملة في برطمانات ، وأولئك الذين يفضلون طعمًا معتدلًا يزيلون البذور والأغشية أولاً ، مما يقلل من حدة اللاذعة. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات.

القرون المرة في ماء مالح بالزيت

ميزة هذه الوصفة أنه لا يوجد خل هنا ، وإلى جانب ذلك ، لا تحتاج قطعة العمل إلى التعقيم:

تغسل الفلفل وتجفف.
نضع في الجرار ، مع رش طبقات من البهارات الجافة والثوم المفروم ؛

خذ زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير المكرر ، واتركه ليغلي ؛
صب الزيت الساخن في الجرار ، السدادة ؛
أرسل إلى الطابق السفلي.

تنبيه: عند فتح جرة من الوجبات الخفيفة في الشتاء ، لا تسكب الزيت - فهذه صلصة سلطة رائعة.

فاتح الشهية الناري "جورجون"

لتحضير هذا البليت المحترق ، تحتاج إلى:

خذ 1 كجم من القرون ، اغسل ؛
قطع ذيل الحصان
شق جانب غير حاد ضحل ؛
ضع الخضار في مرطبانات نظيفة ؛
صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ؛
استبدال الماء المغلي بالتتبيلة ؛
نشمر الجرار بدون تعقيم.

يتم تحضير ماء مالح من 1.5 لتر من الماء والملح والسكر (1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪. يتم غلي المكونات الثلاثة الأولى ، ثم يضاف الخل.

مقبلات من الفليفلة الساخنة باللغة الأرمنية "تسيتساك"

بعد هذه الوصفة ، ستحصل على طبق حار جدًا. ليس أي فلفل مناسب للتمليح ، لكن فقط رفيع وطويل ، بلون السلطة. لا يتم غسل الفلفل ، بل يوضع على المنضدة على الفور بحيث يتم تطعيمه قليلاً ، ثم:

غسل. ثقب بإبرة سميكة أو شوكة من خلال 2-3 مرات.
توضع مظلات الشبت والثوم في قاع الحاوية.
نأخذ كوبًا من الملح الخشن ويذوب في 5 لترات من الماء.
صب الخضار. اضغط مع القهر واترك الغرفة حتى تتحول القرون إلى اللون الأصفر.
تخلص من المحلول الملحي.
يوضع الفلفل في برطمانات نظيفة بدون محلول ملحي ، معقم لمدة 10 دقائق ، مغلق. يمكنك صنع محلول ملحي جديد وغليه وصب القرون فيه.

يجب غسل الفلفل وتجفيفه جيداً قبل الحصاد.

خيار اخر:

صب ماء مالح بارد في الجرار ؛
الفلفل المملح مع أغطية النايلون ؛
خفضت إلى قبو بارد.

مخلل القرون الجورجية

هذه المقبلات حار جدا.

يقومون بوخز الفلفل بساق وتركه على الطاولة ليوم واحد.
يُسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى.
قشر الثوم (6 رؤوس) وطحنه في مفرمة اللحم مع الكزبرة والشبت والبقدونس.
يضاف الملح (كوب) ، خل التفاح (2 كوب) ، السكر (0.5 كوب) ، الزيت النباتي (4 أكواب). هذه الكمية محسوبة لـ 5 كجم من القرون.
يُغلى التتبيلة ويُملأ بالمواد الخام ويُمزج ويُترك لمدة ساعتين.
توضع في برطمانات معقمة.

تنبيه: وقت تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر هو 10 دقائق ، لتر - 20.

فلفل حار في تتبيلة بالعسل وصلصة طماطم

لتحضير الفلفل حسب هذه الوصفة يجب أن يكون لديك مكان بارد لتخزينه ، لأنه. لم يتم إغلاقها بإحكام. البنوك مغطاة بأغطية بلاستيكية. وصفة التتبيلة:

عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

يمكن أن يكون الفلفل الحار مخللًا أو مملحًا

يتم غسل القرون ذات الألوان المختلفة ، دون فصل ذيول ، وتجفيفها وتعبئتها في برطمانات وسكب ماء مالح.

بالنسبة للوصفة الثانية ، فأنت بحاجة إلى كبسولات أصغر. يتم غسلها وإزالة ذيولها وقليها. يتم تحضير العصير من الطماطم ويضاف إليه الملح والسكر. تُسكب الفلفل الموضوعة في وعاء وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

كما ترون ، يمكن إجراء العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من القرون المرة. إنهم ينوعون قائمتك بشكل رائع.

فلفل حار مملح: فيديو

يتم حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء ، وذلك بشكل أساسي لإضافته إلى أطباق مختلفة. في أغلب الأحيان ، تكمل القرون الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والسلطات وبعض الذواقة يضيفون هذه الخضار حتى إلى المشروبات. الفلفل الحار محفوظ جيدًا ، لذلك هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكن استخدامها لمخللها.

يتم حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء ، وذلك بشكل أساسي لإضافته إلى أطباق مختلفة.

لتوفير الوقت في تقشير الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح ، يمكنك مخللها كاملة. سيكون هذا التحضير إضافة ممتازة للأطباق الدهنية الثانية.

لتحضيره تحتاج:

350 غرام من الفلفل المر.
100 ملليلتر من خل العنب.
1 رأس ثوم
3 فروع شبت
3 فروع من الكزبرة.
1 فرع من النعناع
500 ملليلتر من مياه الشرب ؛
1 ملعقة حلوى من الملح الصخري.
2 ملاعق حلوى من بذور الكزبرة.
2 ملاعق حلوى من السكر.
2 أوراق غار
2 فصوص
8 بازلاء من خليط الفلفل ؛

يتم تحضير مخلل الفلفل وفقًا للتقنية التالية خطوة بخطوة:

تُغسل القرون الحمراء تحت الماء الجاري ، ثم تُثقب بعود أسنان في منطقة القصبة. لا يجب تخطي هذه الخطوة بأي حال من الأحوال لمنع تراكم الهواء الزائد في الفلفل.
تغسل الخضر تحت ماء بارد ، وتفصل الأوراق عن الفروع.
يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص.
تُنقل القرون إلى المقلاة ، وتُملأ بالماء المغلي حديثًا. ثم تغلق الحاوية وتترك في هذه الحالة لمدة 5 دقائق.
ثم يتم تصريف السائل في الحوض ، ويسكب الفلفل الحار بالماء المغلي الطازج. يتم تكرار هذا الإجراء 5 مرات.
يُسكب الماء في وعاء آخر ، ويُسكب السكر والملح وحبوب الفلفل والكزبرة وورق الغار والقرنفل وفصوص الثوم والأعشاب. يقلب الكتلة ويغلي.
بعد غليان الماء ، يُسكب الخل فيه ، وتُطهى الكتلة لمدة 3 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، يُرفع التتبيلة عن النار وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة.
توضع الخضار والثوم من التتبيلة في جرة معقمة ، ويوضع الفلفل الحار على هذه القاعدة ، وتوضع عليها جميع التوابل التي استخدمت في التتبيلة.
تمتلئ قطعة العمل حتى أسنانها بالتتبيل ، ويتم سحق الفلفل قليلاً باستخدام شوكة.
بعد ذلك ، يجب لف البرطمان وقلبه ولفه بقطعة قماش دافئة لمدة يوم واحد.
يتم تخزين هذا الفراغ في مكان مظلم وبارد. يجب ألا يكون تناول وجبة خفيفة قبل أسبوع.

تعتبر مقبلات الفلفل الحار لفصل الشتاء رائعة بالنسبة للطبق الجانبي ، وتتناسب بشكل جيد مع اللحوم والفطر. الفلفل الحار جزء من العديد من أنواع الحفظ. إنهم يحبون استخدامه بشكل خاص في أجيكا وجميع أنواع الصلصات. نضيفها للخضروات لتضيف البهارات وتحفظ في ماء مالح للمقبلات. يحظى هذا المنتج بقيمة أكبر من قبل الرجال ، وخاصة بين شعوب القوقاز. لا يتم تغليف الحفظ دائمًا بأغطية حديدية. في بعض الأحيان ، تكون الأكياس البلاستيكية كافية ، ولكن في مثل هذه الحالات ، يحتاج الطبق إلى الخل لتخزين أطول. لكي يعطي الفلفل الحار القليل من التوابل ، يجب تنظيفه من البذور ، وإذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فعلى العكس من ذلك ، يجب ترك البذور. لا يستغرق تحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مكونات خاصة. هذا هو موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت الحديثات.

للحفظ ، من الأفضل استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج والسيراميك.

كيفية طهي مقبلات الفلفل الحار لفصل الشتاء - 15 نوعًا

يتم احتساب النسب لجرار سعة 1 لتر.

مكونات:

الفلفل الحار
ملح - ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الخل 9٪ - 50 غرام

طبخ:

ضعي الفلفل المغسول في برطمان معقم. يُسكب الماء المغلي ويترك مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر ، والملح والسكر واتركيه حتى الغليان. يُسكب الخل مباشرةً في البرطمان ، ويُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُلف بغطاء معقم.

يجب تعقيم الأغطية قبل الاستخدام بعشر دقائق ، ولا تزيد البرطمانات عن ثلاثين دقيقة.

لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة.

مكونات:

فلفل حار
ماء - 500 مل
خل 6٪ - 500 مل
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

يُنصح باختيار قرون الفلفل الأخضر وترتيبها في مرطبانات.

يُمزج الماء والخل والملح والسكر ، ويُغلى ويُسكب الفلفل مع التتبيلة الناتجة ، ويُلف الأغطية. يجب تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد.

لا يمكن أن يتعرض للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

حساب المنتجات لوعاء واحد سعة 0.5 لتر.

مكونات:

فلفل صغير حار - 250-300 غرام
ماء - 150 مل
خل 9٪ - 150 مل
ملح - 15 جم

طبخ:

شطف الفلفل ، وقطع ذيول ، ووضع في الجرار الجاهزة. يُمزج الخل والملح والماء ويُغلى ويُترك ليبرد. ثم صب الجرار المحضرة بالفلفل. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق على الأقل. البرطمانات المعقمة تلف وتبرد.

صلصة جيدة للدورات الثانية.

مكونات:

فلفل حلو - 0.5 كجم
الفليفلة - 200 جم
طماطم حمراء - 0.5 كجم
ثوم - 300 جم
زيت نباتي - 100 جم
الجوز - 1
ملح - 200 جم
الكزبرة الخضراء - 10 فروع
الشبت الخضر - 10 أغصان
خضار البقدونس - 10 فروع

طبخ:

اغسل وقشر الفلفل الحلو وحشوها بفصوص الثوم وتمر عبر مفرمة اللحم.

ثم اطحن الفلفل الحار والأعشاب والمكسرات والطماطم. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والزيت. نخلط المزيج جيداً ونضعه في برطمانات نظيفة ونغطيها بأغطية بلاستيكية ونتركها في مكان بارد.

لجعل المقبلات تدوم حتى الشتاء ، أضف الخل واختر الطماطم الحامضة ، ولفها بأغطية حديدية.

جميل جدا و الأهم من ذلك مقبلات لذيذة.

مكونات:

فلفل حار دائري - 30 قطعة
خل النبيذ الأبيض - 1 لتر
التونة المعلبة - 450 غرام
نبات الكبر - حسب الرغبة
ثوم
رَيحان
زيت الزيتون

طبخ:

اغسل الفلفل جيداً وانزع البذور. يُسكب الخل في المقلاة ويُغلى ، ثم يُسلق الفلفل الحار هناك لمدة 4 دقائق تقريبًا. اتركيه ليجف بعد السلق.

امزج التونة والكبر وحشو الفلفل. رتبي الفلفل المحشي في برطمانات ، أضيفي الثوم والريحان لكل منهما واسكبي زيت الزيتون.

لا يتم تخزين الفلفل أكثر من 6 أشهر ، في مكان بارد.

اختيار الخضار من نفس الحجم ونفس درجة النضج للحفظ.

وجبة خفيفة لذيذة للغاية لن تترك أي رجل غير مبال.

مكونات:

فلفل حلو
زيت نباتي
عصير طماطم - 1 لتر
ملح - 50 جم
سكر - 200 غرام

طبخ:

اشطف الفلفل الحار وقشر السيقان واقليه بالزيت النباتي. دع الفلفل يبرد ورتّب في صفوف في مرطبانات. يجب ملء كل صف بعصير الطماطم المصفى. التي يجب غليها حتى تغلي إلى النصف. يجب إضافة الملح والسكر إلى العصير. البنوك تتدحرج وتخزن في مكان بارد.

يجب أن يكون الحفظ الجاهز محكم الغلق وتخزينه في مكان بارد وجاف.

سيكون توابلًا مثاليًا للحوم والفطر.

مكونات:

ثوم - 300 غرام
فلفل أحمر حار - 300 غرام
الخضر - 100 غرام
ملح - 50 جم

طبخ:

قشر الفلفل المغسول من السيقان وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. اغسل الخضر وتقطيعه ، يمكنك أيضًا المرور عبر مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح حسب الرغبة. تخزينها في برطمانات صغيرة في درجات حرارة منخفضة.

للحفظ ، تحتاج إلى استخدام الخضار والفواكه الطازجة فقط ، والتي لا توجد بها أضرار وعلامات تسوس.

منتجات لوعاء سعة 1.5 لتر.

مكونات:

الطماطم - 1.3 كجم
فلفل حار - 2-3 قطع
جذر الفجل - 15 غرام
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تعقيم البرطمانات واملأها بالطماطم ، أضف الفلفل الحار. يُقشر الفجل الحار ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في برطمانات. نسكب البرطمانات بالماء المغلي ، نغطيها ونتركها لمدة عشرين دقيقة. ثم صفي الماء من البرطمانات في قدر وأضيفي السكر والملح واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا. صب الخل مباشرة في البرطمانات. ثم نسكب التتبيلة فوق الطماطم ونلفها ونلفها في بطانية ونتركها تبرد. ثم ضعه في مكان بارد.

القوقازيون هم من أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

مكونات:

فلفل أحمر حار - 500 جم
ثوم - 100 غرام
كزبرة - 30 غرام
بذور الشبت - 10 غرام
ملح - 250 غرام
الخل 6٪ - 20 غرام

طبخ:

تُرفع السيقان من الفلفل ويُقشر الثوم ويُطحن الشبت وبذور الكزبرة. تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. نضيف كل البهارات اللازمة والملح ونخلط جيدا. نضع الجير في برطمانات مغسولة جيداً ونشمرها.

أكثر أنواع التوابل توابلًا من بين جميع الوصفات المعروفة.

مكونات:

فلفل حار - 1 كجم
الثوم - 0.5 كجم
كزبرة طازجة - ½ حفنة
الشبت - 1 حفنة
الريحان - 1 حفنة
ملح - نصف كوب
كزبرة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة

طبخ:

أزل البذور والسيقان من الفلفل. صب الماء الدافئ لمدة 4 ساعات. يجب تغيير الماء كل ساعة. قشر الثوم. مرري الخضروات والكزبرة والفلفل والثوم في مفرمة اللحم. ملح الجير ، رتب في برطمانات نظيفة ، أغلق بأغطية وخزن في مكان بارد.

شهي لذيذ جدا ، والذي سيصبح وجبتك الخفيفة المفضلة.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 300 غرام
الخل 6٪ - 300 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

اغسل كل الخضار. قشر الثوم وإزالة البذور من الفلفل الحلو وقطع ذيول حار وقطع الطماطم إلى شرائح. مرر جميع الخضروات واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج في وعاء مينا وأضيفي الملح والسكر والخل. امزج بملعقة خشبية. اتركه لينقع طوال الليل.

في الصباح ، ضع الجرجير في الجرار ، وأغلقه بالغطاء واحفظه في مكان بارد.

خذ الخضار وفقًا لحساباتك الخاصة.

مكونات:

الفلفل الحار
زيت نباتي
جزرة
ثوم
فلفل اسود
الخل - 1 لتر
ماء - 250 مل
سكر - 500 غرام
ملح - 100 غرام

طبخ:

اشطف الفلفل وقطع السيقان. تقلى قليلاً في الزيت النباتي ، وتترك لتبرد وترتب في برطمانات. افرد الجزر والثوم والفلفل الأسود بين الفلفل. تحضير ماء مالح: غلي الماء والخل والملح والسكر. املأ العلب ونشمر.

توابل رائعة لطبق جانبي.

مكونات:

فلفل أحمر حلو - 500 جم
فلفل أحمر حار - 200 غرام
ثوم - 300 غرام
طماطم - 500 غرام
ملح - 150 جم
قفزات Suneli - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اشطف الفلفل الحلو ، ونظف الوسط ، وحشى بالثوم وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم قطع سيقان الفلفل المر وتمر عبر مفرمة اللحم مع الطماطم. اخلطي كل شيء جيدًا وتبليه بالملح. أضف القفزات suneli. يحفظ في مكان بارد ، مرتبة في برطمانات.

توابل لذيذة ومبتكرة للدورات الثانية.

مكونات:

فلفل أحمر حلو - 500 جم
فلفل أحمر مرير - 200 غرام
ثوم - 300 غرام
طماطم - 500 غرام
الكزبرة الخضراء - 1 حفنة
ملح - 160 جم
الجوز المطحون - ½ ملعقة كبيرة.
زيت الجوز - 3 ملاعق كبيرة.
القفزات Suneli - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قشر الفلفل الحلو من البذور ، والمر من السيقان. يُقشر الثوم ويُحشى به الفلفل الحلو. جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار والطماطم ، مرر عبر مفرمة اللحم. يُملح الخليط الناتج ويُضاف زبدة الجوز والكزبرة المفرومة والمكسرات. قسّميها إلى برطمانات زجاجية بأغطية نظيفة واحفظيها في مكان بارد.

مقبلات الفلفل الحار

مقبلات لذيذة جدا وسهلة التحضير.