اسم شوربة العدس بالتركية. شوربة العدس التركية “Mercimek Corbası”. شوربة العدس التركية

"ميرجيميك تشورباسي" ( Mercimek çorbası) يُترجم حرفيًا إلى "حساء العدس". إنه لذيذ للغاية و طبق مغذيوالتي سيحبها الكثيرون وسوف تدفئك بشكل مثالي في الأيام الباردة. ميردجيميك تشورباسيكقاعدة عامة، يتم تخميره من العدس الأحمر، لأن... اللون الأخضر لا يعطي مثل هذا الطعم واللون الغني.

مكونات

• العدس الأحمر 200 جرام
• ماء 1 لتر
• البصل حاسب شخصي 1.
• جزرة حاسب شخصي 1.
• سمنة 100 جرام
• نعناع مجفف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح

تحضير

قشر البصل والجزر واقطعهما جيدًا.

تذوب الزبدة في قدر.

يُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا إلى الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.

الآن دعونا نلقي نظرة على العدس. عندما قررت لأول مرة طهي هذا الحساء، واجهت حقيقة أنه في المتاجر الروسية (ربما في بلدان أخرى كان الأمر مختلفًا إلى حد ما) وجدت اثنين أنواع مختلفةالعدس الأحمر. العدس الأحمر الأول الذي نبيعه كبير جدًا إلى حد ما بني، والثاني أصغر لون برتقالي. لذا، لهذا الحساء نحتاج إلى البرتقال، لأن... فهو أصغر حجمًا، ومقشر، وبالتالي ينضج بشكل أسرع، وبشكل عام، هذا النوع مناسب أكثر للحساء المهروس. إذا لم تتمكن من العثور على العدس البرتقالي "الأحمر"، يمكنك استخدام العدس البني، لكنك ستحتاج إلى طهيه لفترة أطول (أو نقعه مسبقًا) ولن يكون لون الحساء نابضًا بالحياة، بل سيكون رماديًا أكثر. لون.

اغسل العدس جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

أضف العدس إلى البصل والجزر.

صب 1 لتر من الماء البارد على العدس.

اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة بعد غلي الماء على نار خفيفة غطاء مغلق.

عندما ينضج العدس، يُملح الحساء ويُضاف نعناع مجففوالفلفل الأحمر. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

الآن طحن الحساء في الخلاط. لدي خلاط مزود بوعاء بلاستيكي، لذا قمت بتبريد الحساء قليلاً قبل هرسه (لا أعرف كيف سيتصرف البلاستيك إذا سكبت الحساء المغلي فيه). إذا كان لديك خلاطًا غاطسًا مزودًا بملحق معدني، فقد تتمكن من هرس الحساء على الفور دون تركه يبرد (ومع ذلك، تحقق من التعليمات الخاصة بالخلاط).

نسكب الحساء في أوعية ونضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء. يمكنك تقديم الحساء مع الخبز المحمص. تركية لذيذة شوربة كريمة العدس Merdzhimek chorbasiمستعد. بالعافية!

العدس هو أقدم عضو في عائلة البقوليات. وهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. العدس البنييضاف إلى اللحوم والسلطات. العدس الأحمر يحظى باحترام كبير المطبخ الآسيوي. يتم استخدام نكهته الحارة في الطهي الأطباق الوطنيةسكان الشرق .

شوربة العدس التركية “Mercimek Corbası”

مكونات

• عدس (يفضل اللون الأحمر) - 100 غرام؛
• ماء - 1 لتر؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• بصل أبيض - 50 جم؛
• الجزر - 50 غرام؛
• ليمون - 30 جم؛
• النعناع – 3-4 غرام. (يمكنك استخدام المجففة)؛
• الملح والفلفل الأحمر الحار والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. قشر الجزر والبصل واقطعهما جيدًا. يمكنك بشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. تقلى في زيت الزيتون الساخن حتى تصبح طرية. الجزر بحاجة إلى تغميق.
3. نغسل العدس ونضعه في المقلاة. نرسل إليها الخضار المقلية مع الزيت. صب في الماء واشعل النار.
4. بمجرد أن يغلي الحساء، خففي الحرارة واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. في نهاية الطهي، أضف التوابل والملح وغصن النعناع إلى حساء العدس.
6. حساء جاهزتصب في الخلاط وتطحن حتى تهرس. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى المزيج.
7. يقدم مع عصير الليمون ويزين بأوراق النعناع وشريحة من الليمون.

وصفة شوربة العدس هذه سهلة التحضير.

هذا طبق نباتي‎غني بالبروتين النباتي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيه في مرق اللحم.

مكونات

• عدس أحمر - 250 غرام؛
• البطاطس - 100 غرام؛
• الجزر - 50 غرام؛
• بصل أبيض - 50 جم؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• معجون الطماطم - 25 غرام؛
• زبدة – 5 جم؛
• كمون - 3 جم؛
• زعتر - 6 غرام؛
• نعناع جاف - 5 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير

1. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة، ونبشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم.
2. اغسل العدس تحته المياه الجاريةحتى تصبح شفافة.
3. ضعي العدس المغسول والخضار المطبوخة في المقلاة. نحن نملأ فقط ماء باردووضعه على النار.
4. في أقرب وقت شوربة العدسيغلي، تحويل الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون الخضار مطبوخة بالكامل.
5. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة، أضف جميع المكونات الأخرى إلى حساء العدس: معجون الطماطموالزبدة والكمون والزعتر والنعناع. ملح للتذوق.
6. يُغلى حساء العدس في الغليان ويُهرس في الخلاط.
7. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئي الموقد واتركي حساء العدس ينقع لنفس المدة.

نسكب الشوربة الساخنة في أطباق ونضيفها حسب الرغبة عصير ليمون. وصفة الحساء مشابهة للوصفة السابقة، والفرق الوحيد هو إضافة المزيد من الخضار إليها.

مكونات

• عدس أحمر (صنف ميسترال) - 200 غرام؛
• ماء – 1 لتر
• زيت الزيتون - 100 غرام؛
• بصل أبيض - 70 جم؛
• الجزر - 100 غرام؛
• فطر فطر - 200 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الخضر - للزينة.
• الرغيف الفرنسي - لصنع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

تحضير

1. قشر الخضار واقطعها جيدًا أو ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. بمجرد أن يصبح دافئًا بدرجة كافية، خففي الحرارة وأضيفي الخضار المجهزة إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة جدًا، ويُغطى، ويُحرَّك من حين لآخر.
3. في هذه الأثناء، قم بتحضير الفطر لإضافته. نغسلها ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. بمجرد طهي الخضار ، يصبح الجزر أكثر طراوة وأغمق قليلاً ، والبصل يتكرمل ويصبح طرياً أيضاً ، ويضاف إليه الفطر. نستمر في الغليان حتى يتبخر الماء الذي يظهر من الفطر. بعد ذلك، يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا.
5. أثناء طهي الخضار والفطر، اغسلي حبات العدس حتى تنضج ماء نظيف.
6. خذ قدرًا أو مرجلًا سميك الجدران. ضعي العدس هناك وأضيفي الخضار واسكبيه ماء بارد. نرسله إلى الموقد.
7. بمجرد لدينا شوربة كريمة العدسيغلي على الطريقة التركية، وخففي الحرارة واطهيها حتى تنضج (15-20 دقيقة) تحت غطاء مغلق. يجب أن يقطر الحساء حرفيًا.
8. في نهاية الطهي، أضف البهارات والملح حسب الرغبة. يُهرس بالخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
9. أثناء طهي حساء العدس، يمكنك تحضير الخبز المحمص أو الخبز المحمص. الوصفة بسيطة جدا. يُقطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا القشرة الذهبية. يتم طهي الخبز المحمص في الفرن. تحتاج إلى وضع مكعبات الرغيف الفرنسي على صينية خبز ووضعها في فرن مسخن مسبقاً، بعد رشها بنفس زيت الزيتون، وتتبيلها بالبهارات التي نستخدمها لتحضير الحساء، إذا رغبت في ذلك.

نسكب الحساء الساخن في أطباق عميقة. من الأفضل تقديم الخضار في وعاء منفصل، تمامًا مثل الخبز المحمص. الجميع سوف يضيفونها في الإرادة. يمكنك ترك بضع شرائح من الفطر المقلي ووضعها فوق الحساء. هذه الوصفة تجعل من الممكن تحضير العدس اللذيذ شوربة تركيةحتى بالنسبة لطاولة العطلة.

• وصفة شوربة العدس تستدعي الطبخ السريع. العدس، على عكس نظرائه البقوليات، ينضج بشكل أسرع بكثير. لكنك بالتأكيد بحاجة إلى شطفه بالماء النظيف - عندها سيكون الطعم أكثر إشراقًا.

الحساء التركي له خاصته الوصفة الأساسية. هذا هو ميردجيميك تشورباسي. لكن إذا أضفت إليها مكوناتك الخاصة، مثل الخضار، أو طبختها في مرق اللحم، فستحصل على طبق تركي بنكهات أصلية.

• الحساء المهروس، الوصفة التي تتطلب الطهي دون إضافة البطاطس، يفقد قليلاً من قوامه. إذا أضفت حبة بطاطس واحدة على الأقل إلى هذا الحساء، فسوف تصبح حريرية الملمس، وتكتسب نكهة "مخملية".
• وصفات أطباق تركيةوينصح باستخدام البهارات، وخاصة الحساء. يعطونهم لمسة عرقية. أضف دائمًا الكمون والزعفران والزعتر والكركم - وستكون لأطباقك نكهة شرقية.

العدس يحظى بشعبية واحترام في الشرق. لسبب ما، لا يعلقها الأوروبيون أهمية كبيرة، على الرغم من أنها واحدة من أقدم ممثلي ثقافة البقوليات. محتوى البروتين في العدس، وخاصة الأحمر، هو الأعلى. ولكن يجب أن نتذكر أن الأشخاص الذين لديهم مشاكل الجهاز الهضمييشار إلى استهلاك البروتين بكميات صغيرة جدًا أو يُمنع تمامًا.

شوربة العدس - طبق كلاسيكي المطبخ التركي. تم تحضير هذا الطبق البسيط والمغذي من قبل الفلاحين وسكان المدن الصغيرة. إنه الآن في القائمة أفضل المطاعمأوروبا. العدس غني بالفيتامينات والبروتين والألياف، ومناسب للأطفال و التغذية الغذائية. كيفية تحضير الحساء التركي بشكل صحيح؟

مكونات

مصباح 1 قطعة) جزرة 1 قطعة) العدس الأحمر 250 جرام مرقة دجاج 1 لتر سمنة 1 ملعقة كبيرة.

• عدد الحصص: 4
• وقت الطبخ: 20 دقيقة

Mershimek Chorbazi: شوربة العدس التركية

الوصفة الريفية التقليدية تسمى "ميرشيمك كوربازي". يعتمد على مرق الدجاج والعدس المنقوع مسبقًا طوال الليل. للتحضير سوف تحتاج:

· 1 بصلة كبيرة؛

· 1 جزرة كبيرة؛

· 250 جرام عدس أحمر؛

· 1.5 لتر من مرق الدجاج؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة;

· ملح، فلفل، كمون حسب الرغبة.

يتم إعطاء التكوين لمدة 4 حصص. من الأفضل طهي المرق من العظام والجلد المتبقي من الدجاج المقلي أو المخبوز.

يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى في مرجل بالزيت حتى يصبح طريًا. يجب أن يصبح البصل شفافًا ولكن ليس بنيًا. يُسكب المرق ويُضاف العدس ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. طحن الكتلة بأكملها في الخلاط. يتبل بالملح والفلفل والكمون حسب الرغبة. يحب الأتراك رش الحساء بالفلفل الحلو عند التقديم. إضافة عظيمة- خبز مقرمش وشرائح ليمون.

شوربة العدس التركية: خيار نباتي

غنية بالسعرات الحرارية والبروتين البقولياتمثالي ل القائمة النباتية. مرق اللحملا يستخدم، لكن الثوم والبهارات يضيفان نكهة مميزة إلى الطبق. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

· 150 غرام عدس؛

· 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي;

· 1 بصلة متوسطة مفرومة؛

· 3 فصوص من الثوم المفروم؛

· 1 جزرة متوسطة الحجم، مفرومة؛

· 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون؛

· 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق البابريكا؛

· 0.5 ملعقة صغيرة. توابل المجففة؛

· 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛

· 1 طماطم مفرومة؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق النعناع المفرومة

· 2.5 كوب ماء أو مرق خضار.

تم تصميم المنتجات لحصتين. العدس يحتاج إلى أن ينقع بين عشية وضحاها.

في قدر سميك الجدرانتسخين الزيت. أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 5 دقائق. يُضاف الجزر والبهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والنعناع واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُسكب الماء ويُضاف العدس. غطيها بغطاء فضفاض واطهيها حتى تصبح طرية. الموسم حسب الذوق مع الملح والبهارات. بعد التبريد قليلا، طحن مع خلاط. يُقدم في أوعية مع عصير الليمون وبضع قطرات من زيت الزيتون وورقة نعناع طازجة. يقدم مع الخبز المحمص.

يمكن تخزين الحساء التركي الجاهز في الثلاجة لعدة أيام. إنه جيد بنفس القدر للإفطار والغداء والعشاء.

بالنسبة لأولئك الذين يحلمون دائمًا بطهي شيء ما من المطبخ التركي في المنزل، نوصي بالبدء بحساء السلطان محمود. يعد حساء العدس التركي علاجًا حقيقيًا وصحيًا جدًا أيضًا. وكان يُعتقد قديماً أن الأطفال الأتراك يجب أن يتناولوه خلال موسم البرد لتقوية مناعتهم. في الوقت الحاضر تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. ندعوك لتحضير شوربة العدس التركية اللذيذة بوصفة عالمية!

مكونات الطبخ:

• البطاطس - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء - 1 لتر؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• عدس - 100 جم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• ملح - قليل؛
• الكرفس - 1 قطعة، جزء الجذر؛
• النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس - 5 أغصان؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛

خطوات التحضير:

1. تقشر البطاطس والكرفس، وتقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء من الماء المملح.
2. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح وأضفه هناك.
3. ثم يقلى البصل قليلا في زيت الزيتون. نحضر مقلاة ونسكب فيها الماء ونضع فيها البصل المقلي والعدس المغسول ونضيف السلشا (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم) ونطهو على نار متوسطة.
4. عندما يبدأ العدس بالغليان، أضيفي البطاطس والجزر والكرفس. اطبخي حتى تنضج الخضار.
5. ضعي البقدونس المفروم والنعناع وقليل من اللون الأحمر في وعاء منفصل فلفل مطحونقليل من الحلو الفلفل الحلو المطحونوزبدة.
6. ضعيه على النار لبضع ثوان مع التحريك قليلاً. أضف هذا الخليط إلى وعاء الحساء أو الطبق قبل التقديم.
7. الحساء يأتي من طعم غني، فهو فاتح للشهية للغاية وصحي أيضًا. بمجرد القيام بذلك مرة واحدة، سوف ترغب في القيام بذلك مرة أخرى.

حساء العدس يسمى Mercimek Chorba باللغة التركية. إنه سميك ومغذي، رقيق وحريري، وفي نفس الوقت حار ودافئ. يتم تحضير الكوربا دائماً من العدس الأحمر مع إضافة معجون الطماطم، ليمون طازجوالنعناع ومجموعة كاملة من البهارات. تقوم ربات البيوت الأتراك بطبخه "بالعين" أي يضعن جميع المكونات بنسب عشوائية، ويحاولن جعل حساء العدس لذيذًا وغنيًا، وفي النهاية يقومون بهرسه. يتم تقديم الكوربا مع شريحة كبيرةرشي الليمون بالفلفل التركي الأحمر في الأعلى واسكبي زيت الزيتون المملوء بالبابريكا - وهذا لا يزين الطبق فحسب، بل يمنحه أيضًا رائحة خاصة، طعم مشرقواللون المتناقض.

ومن المثير للاهتمام أن حساء العدس الكريمي يتم تحضيره في تركيا على مدار السنة، وغالبًا ما يتم إعطاؤها أيضًا للمرضى عن طريق القياس مرقة دجاجفي روسيا. إذا قمت بإضافة الكثير من الفلفل الأحمر إليه، فسيتم ضمان تأثير الاحترار! سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير حساء العدس التركي - الوصفة بالصورة الموضحة أدناه مناسبة حتى للنباتيين. إنه طري وحار ولذيذ بشكل لا يصدق!

مكونات

• عدس أحمر 1 ملعقة كبيرة.
• الماء أو مرق الخضار 1.5 لتر
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كمون 0.5 ملعقة صغيرة.
• نعناع طازج / مجفف 1 غصن / 0.5 ملعقة صغيرة.
• زعتر مجفف 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة
• ليمون للتقديم

طريقة عمل شوربة العدس التركية

1. 
   للتحضير، ستحتاج إلى العدس الأحمر، والذي، على عكس الأصناف الأخرى، يغلي بشكل أفضل بكثير ويسهل طحنه إلى هريس. أقوم بفرز الحبوب وغسلها.
2. 
   سخني زيت الزيتون في قدر أو قدر ذات قاع سميك. أنا أقلي البصل المفروم عليه.
3. 
   ثم أضيف الجزر المبشور وأستمر في القلي حتى تنضج الخضار.
4. 
   أقوم بإضافة الدقيق ومعجون الطماطم والكمون والزعتر والبابريكا والنعناع (إذا كان طازجًا، قم بتقطيعه جيدًا). أخلط جميع المكونات وأستمر في القلي لمدة 20-30 ثانية أخرى.
5. 
   أسكب العدس المغسول مسبقًا في القدر. أنا ملء نظيفة يشرب الماءأو مرق. أغلي الحساء وأضيفي الملح حسب الرغبة.
6. 
   خففي الحرارة وغطيها بغطاء واطهيها حتى الاستعداد الكاملالعدس، حوالي 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون الحبوب مسلوقة بالكامل ويجب أن يصبح الحساء نفسه سميكًا.
7. 
   باستخدام الخلاط الغاطس، أقوم بخلطه كتلة متجانسة. أعود إلى الحرارة واتركها تغلي. أقوم بإضافة كمية الملح و فلفل حارذوق.

في تركيا، يتم تقديم الطبق على النحو التالي: يُسكب الكوربا في طبق، ويُعصر نصف ليمونة، ويُرش بالبابريكا ويُسكب فوق زيت الزيتون.

تناولها ساخنة دائمًا، مع الخبز الأبيض الطري أو مع "بلون إكمك" - الفطائر التركية، تبدو مثل الكعك المنتفخ. بالعافية!