وصفة لعصير المشمش مع اللب. الوصفات الشعبية لعلاج عصير المشمش. كيف تصنع بالخلاط

أولاً ، أغسل المشمش جيدًا وأقسم كل واحد إلى نصفين لإزالة النوى.

وبطبيعة الحال ، فإن العصارة تجعل الحياة أسهل كثيرًا. صنع العصير به متعة.

أقوم بإضافة المشمش المقشر إلى العصارة ، ونتيجة لذلك أحصل على كتلة جميلة تشبه الهريس. إنه سميك جدًا ، حتى يمكنك رؤيته في الصورة.

لذلك أضعفها بالماء. لتوفير المساحة والتعبئة ، يمكنك الطهي عصير سميك، مما يشير إلى التخفيف بالماء قبل الاستخدام. انظر كيف تشعر بتحسن وأكثر راحة ، بناءً على هذا وإضافة الكمية المناسبةماء.

انظر في الصورة؟ يُخفف هريس المشمش بالماء تقريبًا بنسبة 1: 1.

أضع القدر مع العصير المخفف على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يغلي ، ثم أضف السكر واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يسألني الناس عن كيفية صنع عصير مشمش لذيذ في المنزل ، فإنني أنصح دائمًا بإضافة بعض السكر ، لأن هذه الفاكهة لها طعم حلو نوعًا ما. في بعض الأحيان أقوم بإضافة القليل من الحموضة إلى العصير عن طريق الإضافة حمض الستريكأو عصير ليمون. بعد الغليان ، يمكن إزالة الرغوة أو تركها ، مع التأكد من أنها لا "تهرب".

أقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية. أنا أغلي الأغطية لهم.

أسكب العصير في برطمانات ساخنة ومعقمة فقط بحيث يبدو أن الرغوة تفيض قليلاً ، وقم بتغطيتها على الفور بأغطية جاهزة ، ولفها لأعلى ، وقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بطبقة واقية من الالتصاق ، ثم بغطاء واتركها حتى الصباح.

عصير المشمش اللذيذ جاهز! في الصباح ، أغسل البرطمانات وأرسلها إلى المخزن للتخزين.

طريقة عمل عصير المشمش في المنزل باليد:

يتم تحضير العصير اليدوي بنفس الطريقة تقريبًا ، باستثناء أنه يجب غلي المشمش أولاً. أسكب المشمش المحضر في مقلاة مطلية بالمينا بحجم كافٍ ، اسكبه في الأعلى ماء باردحتى يتم تغطية الثمرة قليلاً ، أضعها على نار كبيرة على الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء في الأعلى وانتظر حتى تغلي ، والبحث بشكل دوري تحت الغطاء وتقليب المشمش بعناية بملعقة خشبية كبيرة. إذا اتضح أن كتلة المشمش الكاملة في المقلاة كثيفة جدًا ولا تريد التدخل بأي شكل من الأشكال ، فأنا أضيف القليل من الماء حتى يمكن خلط الفاكهة ، لتصل إلى القاع.

بعد الغليان ، لا أقوم بإزالة الرغوة الناتجة ، لكنني ببساطة استمر في طهي المشمش حتى يلين قليلاً. عادة، ثمار ناضجةتحتاج حصة هذا حرفيًا إلى 2-3 دقائق ، ولكن يمكن طهي تلك الأكثر خضرة لمدة تصل إلى 10 دقائق. الأهم من ذلك كله أنني أحب تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل من مزيج من الفاكهة الناضجة والمخضرة قليلاً. في هذه الحالة ، أطبخها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أترك المشمش في المقلاة ، غطاء مغلق، بارد إلى درجة حرارة دافئة قليلاً ، أو إذا لم يكن لدي وقت للانتظار ، فكل ليلة.

بعد التبريد ، أضيف المشمش في أجزاء ، مع الماء الذي تم غليه فيه ، إلى مصفاة فوق وعاء كبير. قدر المينا، وبعد تصريف السائل ، أفركه بعناية بيدي بحركات دورانية وضغط حتى لا يوجد شيء للضغط عليه. أنا لا أتخلص من الثفل المتبقي ، لكنني أضعه في وعاء مطلي بالمينا.

أقوم بهذا الإجراء حتى تصبح مقلاة المشمش المسلوقة فارغة تمامًا.

حتى لا أفقد ظلًا واحدًا من طعم عصير المشمش المحضر لفصل الشتاء في المنزل ، أسكب الثفل بالماء البارد ، واخلطه ، وأغليه لمدة 5 دقائق ، وأضيفه إلى مصفاة وطحنه بملعقة ، وأخيراً أرمي الباقي.

ثم أقوم بخلط الكتلة السميكة الناتجة جيدًا ، وكما في حالة الحصول على العصير بعد العصارة ، أقوم بتخفيفه بالماء إلى القوام المطلوب ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أضف السكر ، ثم غلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة ، ولفه ، ولفه وأخفيه حتى الصباح ، وبعد ذلك أغسله وأضعه في الصناديق.

العصير الجاهز مع اللب له رائحة مذهلة و طعم غنيوهو شعور ممتع بشكل خاص في أمسية شتوية باردة.

حفظ في "كتاب الطبخ"

يمكن تخزين العصائر الطازجة لفصل الشتاء في برطمانات ، وشربها طازجة مباشرة بعد الضغط عليها ، وتحويلها إلى هلام أو إضافتها إلى الحلوى. عصائر طبيعيةدائما ذات صلة. على سبيل المثال ، عصير المشمش ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مشروب صحيتحتوي على فيتامينات A و C والسيلينيوم والألياف.

فوائد عصير المشمش لا يمكن إنكارها ، فهو يمد الجسم بالفيتامينات ويطهر الكلى والدم. يساعد عصير المشمش على التعافي بشكل أسرع بعد فقدان الدم وبعد العمليات الجراحية والتبرع.

طعم الصيف

إذا لم تكن هناك فكرة للاحتفاظ بالعصير لفصل الشتاء ، فعليك فقط تخطي ثمار المشمش من خلال العصارة والاستمتاع بها مشروب لذيذعصير مشمش محلي الصنع.

للطبخ سوف تحتاج:

1 كيلوغرام من المشمش منزوع النواة
100 غرام من السكر
1 لتر ماء.

وصفة عصير المشمش بسيطة جدا. تحتاج أولاً إلى تمرير المشمش عبر العصارة ، وتخلط العصير الناتج مع السكر (يقلب السكر حتى يذوب) ويخفف بالماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الليمون أو النعناع إلى العصير.

مزيج المشمش

العصائر الطازجة عبارة عن عصائر أحادية الفاكهة ومصنعة مسبقًا. هذا مجرد عصير مشترك من المشمش والتفاح يمكنك تعلم كيفية صنعه. للطبخ تحتاج:

1 كيلوغرام من المشمش
3 تفاح كبير
50 غرام من السكر
300 مل من الماء.

تحتاج أولاً إلى إحضار الماء ليغلي ويذوب السكر فيه. هنا ، كما في الوصفة ، من الأفضل صب مكون الفاكهة محلول سكر. أثناء تبريد الشراب ، من الضروري عصر عصير التفاح والمشمش وتصفيته ، ثم خلطه مع الشراب.

الصيف في البنك

كيفية صنع عصير المشمش بحيث يمكن حفظه لفصل الشتاء.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى صنع العصير بإحدى الطريقتين الموصوفتين أعلاه ، ثم صبه في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم صبه في وعاء. عقم ثم 20 دقيقة وأغلق الغطاء. ناقص واحد - السيلينيوم وفيتامين أ "يخافون" من المعالجة الحرارية ، لذلك سيكون العصير لذيذًا ، لكن ليس صحيًا مثل عصير المشمش الطازج. لفصل الشتاء ، يمكنك أن تغلق بهذه الطريقة ليس فقط عصير المشمش ، ولكن أيضًا من الكرز والخوخ والخوخ والتفاح. بالمناسبة ، فإن معظم الفيتامينات تحتفظ بنفسها عند الحصاد منها أصناف حامضةبالُوعَة.

السم أو الدواء

عن خصائص مفيدةيجادل عصير الأطباء وعلماء الأحياء والطهاة. عصير المشمش ، فوائد ومضار هذا المشروب واضحة. مثل أي عصير طازجعصير المشمش هو مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية والتهاب المعدة وقرحة المعدة. أيضا ، عصير هو بطلان في أمراض الكلى. لكن ما هو عصير المشمش المفيد؟ إنه ، مثل مشروبات الكرز - عصير ، كومبوت ، ينظف الدم تمامًا ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم ويعزز التئام الجروح.

وصفة عصير المشمش وصفة عصير الطماطم والكرفس - صحية و وصفات لذيذة، ذات الصلة في الصيف والخريف ، عندما يكون هناك الكثير الخضروات الطازجةوالفواكه. إضافة ضخمة أخرى هي أن عصير المشمش مع اللب والعصير المصفى لذيذ جدًا.

وصفات مماثلة:

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
تنحي الشكوك جانبا
لا تتردد في الضغط على الأزرار
واحتفظي بوصفتنا.
على صفحات التواصل الاجتماعي ،
لتجده لاحقًا
للحفظ في الشريط ،
لتوزيعها على الأصدقاء.

إذا لم يكن هذا واضحًا ،
احفظ الموقع.
اضغط على Ctrl D وابحث عنا في كل مكان.
اضغط على Ctrl + D لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.
حسنًا ، إذا فجأة مرة أخرى
هناك ما يمكن قوله حول هذا الموضوع
ملء الاستمارة أدناه

اغسل المشمش جيدًا ، اقطعه إلى نصفين وقم بإزالة النوى. وضعها في كبيرقدر (لا تستخدم تجهيزات المطابخ الألومنيوم!) وصب الماء بحيث يغطي الثمار بحوالي 1-2 سم ثم ضعه على نار عالية واتركه حتى يغلي تحت الغطاء. نراقب المقلاة بعناية ،لأن عند الغليان ، ستبدأ الرغوة في الارتفاع وقد "تهرب"! اسلقي المشمش لمدة 3-7 دقائق (مع الاسترشاد بالمشمش: فالنضج سيصبح طريًا بسرعة) مع التقليب (لا يلزم إزالة الرغوة).

يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد تحت الغطاء لفترة من الوقت. خذ مصفاة أو غربال وضعها في مقلاة كبيرة فارغة. صب الماء مع المشمش فيه بمغرفة وامسح الثمار من خلال غربال. عادةً ما أبدأ بالفرك بالملعقة ، لأن. لا تزال ساخنة في البداية. تظهر الصورة الأخيرة أنه بعد المسح ، لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من "جلود" المشمش. نحن لا نتخلص منهم!نضعه في وعاء منفصل ونستمر في مسح باقي حبات المشمش.

عندما لا يكون الجو حارًا بعد الآن ، يمكنك فركه بيديك ، فهذا أسرع وأكثر ملاءمة من الملعقة.

بالتأكيد ، سيكون لدى شخص ما سؤال: هل من الممكن ، بدلاً من مسح كل شيء ، فقط طحن الخلاط؟من الناحية النظرية ، ربما يمكنك المحاولة. لكن عليك بعد ذلك تقشير المشمش مسبقًا قبل الغليان ، وعلى أي حال ، لن ينتج الخلاط نفس العصير المتجانس الذي يتم الحصول عليه يدويًا.

إلى "القشرة" المتبقية من مسح المشمش (الذي نضعه في وعاء منفصل) ، أضف القليل من الماء واخلطه واتركه حتى يغلي ثم افركه في غربال مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل التخلص من بقايا الطعام.

ضع العصير الناتج مع لب المشمش مرة أخرى على نار قوية. يمكنك إضافة المزيد من الماء إليها إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، أو لا يمكنك إضافة المزيد. يضاف السكر أيضًا حسب الرغبة (جرب). يُغلى المزيج مع التحريك (مرة أخرى ، تأكد من أنه لا "يهرب"!) ، اتركه يغلي لمدة دقيقة ، ويمكن إزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
عصير جاهز ذات مرةتصب في الجرار الساخنة المعقمة إلى القمة(عند الغسل ، قلّب العصير قليلاً حتى لا يبقى اللب كله في قاع المقلاة ، بل يتوزع بالتساوي على البرطمانات) ، أغلق الأغطية ، اقلب البرطمانات على الفور ولفها حتى تبرد تمامًا.

واحدة من أكثر خيارات مفيدة محلي الصنع- عصير المشمش مع اللب. بالإضافة إلى الألياف مما يحسن الأداء الجهاز الهضمي، والبكتين الذي يساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم ، فهو مصدر لأحماض الفاكهة وفيتامينات أ ، ك ، ج ، الحديد ، المغنيسيوم ، والبوتاسيوم. ومع ذلك ، عند تضمين العصير في نظامك الغذائي ، لا تنس بعض القواعد:

لا ينبغي شرب العصائر على معدة فارغة - أحماض الفاكهةحرق الغشاء المخاطي في المعدة وزيادة الحموضة.
يوصى بشرب العصائر المخففة بالماء بنسبة 5: 1 ؛ لذلك ، يتم استخدام الماء المغلي أو المفلتر ؛
لا تشرب العصائر في الليل: يحتاج الجسم إلى وقت لمعالجة الألياف ، لذلك سيكون النوم مشكلة ؛
عند تحضير خليط من العصائر ، ضع في اعتبارك مزيج المكونات: الخضار والأعشاب بشكل منفصل عن الفواكه والتوت ؛
لا تقم بتحلية العصائر بالسكر ، إذا كنت تريد ذلك حقًا - أضف القليل من العسل.

مفيد وبسيط

سنخبرك بكيفية تحضير عصير المشمش باللب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى عصارة أو معالج طعام.

مكونات:

المشمش - 1 كجم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
القرفة - على طرف السكين (اختياري) ؛
مياه الشرب المفلترة - 1 كوب.

طبخ

يتم اختيار المشمش للعصير ناضج جدًا وناعم ولكنه غير تالف. اغسل الثمار المياه الجاريةوجففها برفق أو انتظر حتى تجف نفسها. نقسم كل مشمش إلى نصفين ونزيل الحجر ، ونمرر أنصاف الثمرة في عصارة ، ونضيف الماء والعسل ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من القرفة. تخلط جيدا ، ومشروب صحي جاهز. كما ترون ، وصفة عصير المشمش مع اللب بسيطة للغاية.

بدون عصارة

ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: كيفية صنع عصير المشمش باللب في المنزل إذا لم يكن هناك عصارة أو معالج طعام. الجواب بسيط: استخدم مفرمة اللحم ومنخل.

مكونات:

المشمش - 2 كجم ؛
دافيء ماء مغلي- 2.5 كوب
عسل الزهرة- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

نفرز المشمش ونقطع المناطق المتضررة إن وجدت ونغسلها جيدًا ونزيل الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، قم بإزالة البذور من المشمش ، وقطعها إلى شرائح وتمر عبر مفرمة اللحم. صب الملاط الناتج ماء دافئ(لا تزيد عن 50 درجة) ، يحرك جيدا ويترك لمدة 15-20 دقيقة. نمسح كل شيء من خلال غربال ونضيف العسل ونقلب - عصير فيتامينمع اللب جاهز.

نغلق للشتاء

يمكنك تحضير عصير المشمش باللب لفصل الشتاء - إنه بسيط أيضًا.

مكونات:

طبخ

المشمش الخاص بي ، تأكد من أن الفواكه المجعدة والفاسدة لا تتسرب إلى العصير. نفصل بذور المشمش ونصفها ونمر عبر مفرمة اللحم. نقوم بتسخين الماء ونضيف السكر وحمض الستريك ونطهو مع التحريك لمدة 3 دقائق بعد الغليان. صب الشراب في العصير وابدأ في طهي كل شيء معًا على نار خفيفة مع التحريك حتى لا تحترق جزيئات الفاكهة. بعد غليان العصير ، تُرفع الرغوة وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تُسكب في برطمانات معقمة وتُغلق وتترك لتبرد تحت الأغطية. يتم تخزين العصير في مكان بارد - قبو ، قبو ، على الشرفة.

يحب ابني عصير المشمش كثيرًا منذ أن كان من الضروري ترجمته طفلبالنسبة للطعام العادي ، ولم تكن جودة العصائر المهروسة والعصائر تناسبني كثيرًا. علاوة على ذلك ، جاءت هذه الفترة بالنسبة لنا في الصيف ، لذلك قررت عدم إنفاق المال على شراء المنتجات التي تحتوي على مجموعة من المواد الحافظة في التركيبة ، لكنني بدأت في الطهي والبخار وفرك نفسي.

الطهي من المشمش هو متعة ، واللب طري ، والعصير مرضي ، وممتع ، وليس حادًا. ونظرًا لأن شقتنا رائعة ببساطة ، فهي عبارة عن لوجيا ضخمة ، فقد طلبت من زوجي أن يصنع مخزنًا واسعًا هناك ، بل وقمت بتجميع عشرات العلب من هذا العصير لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، لقد صنعت نصف العلب على شكل عصير ، ونصف العلب على شكل هريس المشمش. هذه الوصفة سهلة للغاية لعمل كلا الخيارين ، عندما تقرأها ستفهم السبب.

ما هي المنتجات المطلوبة:

500 جرام من المشمش (ناضج)
75 جرامًا من السكر (يمكنك تغيير الكمية حسب رغبتك) ،
300-400 مل من الماء (اختياري أيضًا ، إذا كنت تريد أن يشبه العصير المهروس ، أضف كمية أقل من الماء)