بيت طعام صحي

كيفية صنع صبغة الكرز اللذيذة. صبغة الكرز مع وبدون الفودكا في المنزل

الكرز ... روسي قديم ، لأن الوصفة ، على الرغم من أنها قديمة جدًا ، إلا أنها لا تتقادم على الإطلاق. لأن موسم الكرز يقترب ، وقد بدأ بالفعل في بعض الأماكن. هو ، هذا الموسم ، ليس طويلا. لذلك ، يجب أن يكون لديك وقت لتخزين هذا المشروب الرائع ، الذي سوف يسخن ويسعد حقًا بمذاقه الصيفي طوال العام ... حتى موسم الكرز القادم. إذا ، بالطبع ، قم بطهيها بما فيه الكفاية.

مقادير صب الكرز:

وصفة الكرز:

بالطبع ، هذه القصة ، مهما قال المرء ، لا تزال تفسيرًا لوصفة روسية قديمة. تذكر المشهد في الفيلم الجديد المأخوذ عن بوشكين "السيدة الشابة - المرأة الفلاحية". لعبت هذا المشهد ببراعة من قبل لانوف وكورافليوف. يجلسون على الطاولة ويساعدون أنفسهم في تناول الخمور ... هذا من تلك الأوقات. لكن!!! بالطبع ، مسجون إلى حد ما بسبب الشؤون الحديثة.
لكن هناك شيئًا واحدًا ثابتًا - من الأفضل لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم ببساطة تخفيف الفودكا بشراب الكرز الاصطناعي وشربه. تدفئنا هو عمل بطيء. يقدر بستة أسابيع.
لذا.
الكرز ناضج. نختار الأكثر لذيذًا والأكثر نضجًا.

بالطبع ، نحن نغسلها ونفرزها - لسنا بحاجة إلى التوت الفاسد. سوف نشرب الصبغة بأنفسنا ونعامل أصدقائنا. لذلك دعونا نكون مسؤولين.

ننام التوت في الجرار. لذا ، أو بالأحرى ، كثيرًا - من أجل تناسق "السيدات".

وهذا هو "نصف ونصف". احصل على نسخة "الذكور". ليست قوية جدًا ، لكن ستخرج حوالي ثلاثين درجة بالتأكيد.

وبعد ذلك نملأها ... إما بالفودكا الجيدة ، أو الكحول المخفف إلى نصفين بمياه الآبار أو مياه الينابيع. فقط لا تحتاج إلى ماء الصنبور. لا تفسد المنتج.
في هذه الزجاجة ، هذه الفودكا جيدة جدًا. "مطلق" ، الذي ننتجه الآن في Chernogolovka بالذات.
نعم…. لا تستخدم الكحول النقي أبدًا. بكل بساطة وبشكل تقريبي ، سوف تحرق هذا التوت اللذيذ. احرق كل الانزيمات. بشكل عام - الشيء نفسه الذي تحتاجه (تم اختباره بالفعل) من لغو عالي الجودة. القلعة - ثمانية وثلاثون درجة.

يُسكب حتى يتم تغطية التوت بإصبع ونصف بالسائل.
هنا سأضيف بضع كلمات أخرى. في هذه الصورة ، نوع من المشروبات الكحولية للسيدات. المزيد من التوت ، أقل من الفودكا.

وهذا بالفعل "نصف ونصف". وهذا يعني أن هناك عددًا أقل من التوت ومزيدًا من الوقود. والنتيجة ستكون أقوى قليلاً ، أكرر. أصعب. على الرغم من أن الطعم ممتاز.

ونحن نخرجه لمدة أسبوعين. كل هذه الجرار. يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن اصطحابها إلى القبو. لا تنسى وضع الملصقات. مع تاريخ المرجعية. لن تكون زائدة عن الحاجة.
لن يغير النتائج.

وها هي بعد أسبوعين.

كما ترى ، بالإضافة إلى اللون ، انخفض مستوى السائل بالفعل. امتصوا التوت وأعطوه العصير. وهم أنفسهم منتفخون ، مشبعون بالرطوبة الواهبة للحياة. هي ، هذه الرطوبة ، ستظل مفيدة لنا.

نقوم بدمج المنتج الناتج بمساعدة هذا الجهاز ووضعه جانبًا. في نفس القبو.

سوف يتحول لون التوت إلى شاحب بعد حمام الفودكا لمدة أسبوعين. لا يزال! أسبوعين من الشرب غير المقيد ....

وها هو نصف الحمار.

لم تتراجع. حاولنا. هناك بالفعل طعم ورائحة. يمكن بالطبع إيقافه. لكن!!! أولاً ، نسعى جاهدين من أجل أصالة الوصفة ، وثانيًا ، نجعلها "للسيدات" أيضًا ، ولا يزال المنتج الناتج قويًا جدًا وليس حلوًا جدًا. هذا هو ، حتى تعكر. على الرغم من التشبع.
والنصف ونصف قريب تمامًا من المنتج الأصلي.

والآن نأخذ حبيبات السكر. بمعدل حوالي أربعمائة جرام لكل جرة. هل تريد احلى ثم خذ المزيد. بشكل عام ، تكيف مع ذوقك الخاص.

وناموا في جرار مع التوت. هناك رأي مفاده أنه يجب ترك السكر في الأعلى. إنه نوع من يذوب ويستقر من تلقاء نفسه. لكن! ذهبت في الاتجاه الآخر. أخذته وهزته حتى يختلط السكر بالتوت.

يجب سكب كمية أقل من السكر في "نصف ونصف". لا توجد حلاوة زائدة هنا.

نترك هذه الجرار ، مغطاة بالسكر بالتوت ، بمفردها ... أيضًا لمدة أسبوعين.

وفي غضون أسبوعين. أخرجنا الجرار من القبو الذي سكبنا فيه السكر.
بالمناسبة ، كنت أمشيهم كل يومين أو ثلاثة أيام ، وأقوم بهزهم. بدون تعصب ولكن بحذر. ربما لم يكن ذلك ضروريا. لكن ما حدث قد انتهى.
وسُكب هذا الشراب من خلال مصفاة.
ها هو. حاولنا أيضا. الكلب الحلو. لكن طعم الكحول محسوس أيضًا. عصير الفودكا المسحوب بالسكر من الكرز ...

نمزج ما تم دمجه في المرة السابقة وما حدث هذه المرة.
نحاول. طعمه حلو. في رأيي ، حتى أكثر من اللازم. على الرغم من أن السيدات قالت - صعب!
لكن!!! لن أقول ذلك.
لذلك قررت أن أفعل ذلك. تم التعرف على Popolamovka على أنه جاهز للاستخدام ووضعه جانبًا ، ومع "السيدات" ننهي الوصفة وفقًا للتعليمات.

لذا ، الكرز ، الذي ... ، كما ترى ، بعد الحياة الحلوة ، أظلم الكرز مرة أخرى. على الحنك ... اكتسبت مثل هذا الظل المركّز اللامع ... الحلو الكحولي.

لذلك - املأ التوت بالماء.
انتباه!
لا داعي لأخذ أي ماء مغلي لا قدر الله. من الضروري أن تأخذ ، أفضل ما في الأمر ، جيدًا ، طازجًا. مذاقه احلى.
هذه هي الطريقة التي نملأ بها. ومن وقت لآخر لا تنس أن تقلب البرطمانات. بينما سيقفون في القبو ، أسبوعان آخران.

وها هو - الفصل الأخير.
نخرج الجرار التي أضفنا إليها الماء. وقفوا لمدة أسبوعين ، كما قيل ، مع اهتزاز من حين لآخر.

نحن نستنزف ، تصفية. ثم نختلط مع ما تراكم "في الصناديق". من "السيدات" ، بالطبع ، الأسهم. لم يكن هناك طبق أكثر ملاءمة من هذه المقلاة. من الضروري خلط المنتج بأكمله ، من أجل النقاء ، إذا جاز التعبير ، للتوافق مع التكنولوجيا.

أنا هنا ... بشكل عام ، قررت قياس القلعة. بينما وجد مقياس الكحول في الصيدليات ، تعرقت عشر مرات. وتحدد مثل هذا الوزن الفخور بحيث لا يتجاوز الحصن عشر درجات.
ثم أوضح لي أحد معارفي ، وهو كيميائي ، بلباقة شديدة أن مقياس الكحول هو جوهر مقياس كثافة السوائل وهو يقيس بشكل صحيح كثافة خليط الماء والكحول النقي. وفي مشروب الكحوليات وعصير الكرز ، أضيف السكر. ولا ، ليس فقط القيمة الصحيحة لن تعمل ، ولكن حتى أقرب أو أقل من القيمة الحقيقية لن تعمل.
إذن - هذه صورة فوتوغرافية ، لكن لم يتم تحديد قوة الشراب.

تصب في أواني ، ثم في أكواب ... (هذا "نصف ونصف").

وهي كذلك!!! "Popolamovka". وهكذا حدث ما قاله. يبدو الأمر وكأنه حوالي 30 درجة. لكن لاذع الحامض. مع ملاحظة حلوة طفيفة. كما لو أن الكرز الذي لم يكن ناضجًا تمامًا تم استخدامه كوجبة خفيفة. ولا طعم الفودكا. اللون واضح أيضا. الكرز - غير مشبع ، إذا جاز التعبير.

سيداتي. هنا الصورة مختلفة. طعم ... على الرغم من وجود حامض ولكن مع ميل قوي نحو الحلاوة. هذا هو ، مجرد طعم غني جدًا للكرز الناضج جيدًا. حتى القليل من النضج. والقلعة ... لا تزال حوالي عشر درجات. زائد أو ناقص اثنين. ليس أكثر. ومن السهل جدا شربها. لكن!!!
ما هو "لكن"؟ المزيد عن ذلك لاحقًا.

ومع ذلك ، أيها الرفاق ، اتضح أنه طعام شهي نقي !!!

الآن سألخص.
1. "عظم". وقد قيل في كثير من النقاشات حول هذه الوصفة أن العظام يجب إزالتها ؛ لأنها تحتوي على بياقة ضارة ، وهذا المشروب سيسم البياكة. لا أعرف. لقد كنت أقوم بهذا منذ ثلاث سنوات حتى الآن. تم بالفعل استهلاك عشرة دلاء بالفعل ، ولم يشتك أحد من أي عوامل سلبية.
حاولت هذا العام أن أفعل القليل من الحرض. أنا لا أنصح. تبدو جميلة ، لكن الطعم ، إذا قارنت ، غير موجود تمامًا. لذا… مثير للشفقة.
2. "سيدة". احرص. وراء الخفة الظاهرة ثقيل جدًا ، مثل أي "مشروب كحولي" آخر بعد .... هذه هي النسخة النسائية! لذلك ، يجب أن يكون تنسيق الاستخدام هو نفسه. سيداتي.
ولا تحاول إضافة فودكا نقية ، كلما خرجت أقوى كانت أقوى ، لكنها بالفعل "ليست كذلك". بدلا من ذلك اتضح.
3. "Popolamovka". حقا المشروبات الكحولية الشهية جدا ، عطرة ولذيذة تبين. ومقبول جدا على الأحاسيس "للرجال".
إذا أراد شخص ما فجأة أن يكون لديه منتج أقوى ، كما يقولون ، فقم ببساطة بتقليل كمية الكرز في علامة التبويب الأولى ، وكذلك السكر في علامة التبويب الثانية. سوف تحصل على مشروب كحولي أقل حلاوة وأقوى.
4. "كرز سكران". حاولنا. بالطبع ، يمكن استخدامها للأكل (حتى بدون خبز) ، كما كنا نفعل في سنوات الشباب التي لا تُنسى ، أو أي نوع من الكعك ، على سبيل المثال ، لخبز. لكن!!! أنا لا أنصح. بشكل عام ، لم يعجبني ذلك. و ... المالك رجل نبيل. ربما سيكون مناسبًا لشخص ما.

مرحبا عزيزي القارئلذلك لدينا اليوم ! كيف تصنع بشكل صحيح وبسيط (والأهم من ذلك لذيذ) النبيذ محلي الصنع أو المسكرات أو حتى الخمور من الكرز؟ سجل الوصفات!

هناك الكثير من الوصفات لنبيذ الكرز محلي الصنع - ربما تمتلك كل ربة منزل متحمسة مكونًا أو أسلوبًا سريًا خاصًا بها لصنع أفضل مشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يحب بعض الناس نبيذ ليكيور الحلو بشكل استثنائي ، والبعض الآخر يحترم غرف الطعام الهادئة ، ويخدم الآخرين بشكل أقوى. لذلك ، قمنا بتجميع عدد قليل فقط من الوصفات التي أثبتت جدواها لأنواع مختلفة من نبيذ الكرز - ويمكنك أنت بنفسك تحقيق الكمال في التكنولوجيا على هذا الأساس الكلاسيكي أو إضافة مكونات مختلفة حسب الذوق.

غالبًا ما يسأل الناس - هل يجب تحضير نبيذ الكرز في المنزل بالحفر أم بدون الحفر؟ من الممكن بهذه الطريقة وذاك. تحتاج فقط إلى معرفة أن النبيذ المصنوع من حبات الكرز سيكون له نكهة لاذعة طفيفة من اللوز المر - بسبب حمض الشيخوخة الموجود في النواة. بكميات كبيرة ، إنها سامة للإنسان ، لكن في العظام لا توجد كمية يمكن أن تضر الجسم.

أبسط نبيذ كرز محلي الصنع (جاف)

1 كغ كرز ناضج
0.5 كجم سكر

وصفة:افرز الكرز غير المغسول ، ودون إزالة البذور ، اسكبها في وعاء زجاجي ، وصب السكر في طبقات. أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ. حرك الكتلة بشكل دوري حتى يذوب السكر بشكل أسرع. بعد شهر من التخمير ، اعصر التوت ، وتخلص من الكعكة ، وصفي النقيع الناتج من خلال شاش سميك ، وتوقف لمدة 3-4 أيام أخرى في الشمس. معبأة في زجاجات ومغلقة بإحكام وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

حقيقة.عادة ما يتم تخزين النبيذ بشكل أفقي مع غمر الفلين فيه. تمنع هذه الطريقة الهواء من دخول الزجاجة وتؤثر على جودة النبيذ.

نبيذ كرز البيت الكلاسيكي

1.5 لتر من الماء
1 كغ كرز ناضج
0.5 كجم سكر

وصفة:قسّم السكر إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بفرز الكرز وإزالة السيقان والبذور بعناية. سخني الماء (ليس ليغلي حتى لا تدمر الخميرة!) واسكب التوت مع إضافة ثلث الحجم المحضر من السكر. اعجن كل شيء ، امزج ، اربط عنق الحاوية بشاش وضعه لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ ومظلم (18-27 درجة مئوية). بعد بدء عملية التخمير ، اخلطي الكتلة 2-3 مرات في اليوم ، وذوبان "الغطاء" الناتج من جزيئات الجلد واللب.

بعد يومين ، صفي العصير المخمر من خلال الشاش ، مع عصر الكعكة هناك أيضًا (نرميه بعيدًا). أضف الثلث الثاني من السكر إلى السائل ، واخلط كل شيء حتى يذوب واسكبه في وعاء أكبر - يجب أن يظل ربعه خاليًا حتى يكون هناك مساحة للرغوة.

ضع قفازًا طبيًا رقيقًا من المطاط بإحكام على عنق الحاوية ، واثقب زوجًا من "الأصابع" بإبرة رفيعة ، ثم ضع البرطمان في مكان دافئ (18-25 درجة مئوية). في عملية تخمير التوت ، سوف ينتفخ القفاز ، وسيخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد من خلال الثقوب المثقوبة.

بعد 4-5 أيام ، يضاف باقي السكر - بعد إذابته في كمية قليلة من السائل المأخوذ من الوعاء. عندما تنتهي العملية (يستغرق التخمير الكلي للنبيذ محلي الصنع 30-60 يومًا ، اعتمادًا على الظروف) ، سوف يضيء السائل ، وسوف ينكمش القفاز ويسقط. يجب أن يتم سكب النبيذ الصغير بعناية ، دون إثارة الرواسب ، في وعاء آخر وتذوقه - إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحليته بالسكر أو إصلاحه بالفودكا (لا يزيد عن 10 ٪ من الحجم). ثم الزجاجة والفلين بإحكام ، وتركه لينضج لعدة أشهر في غرفة مظلمة وباردة. عندما تتراكم الرواسب ، يمكن تصفية النبيذ بحيث لا يتشكل الطعم المر - في المرة الأولى بعد إعادة التعبئة يتم ذلك بعد حوالي 20 يومًا ، ثم في كثير من الأحيان أقل.

في المذكرة!ستساعد إضافة الخمور القوية إلى نبيذ الكرز محلي الصنع على إبقائه طازجًا ، لكنه سيغير النكهة ويجعل طعمه أقوى.

نبيذ الكرز محلي الصنع مع التوت أو الكشمش

0.6 لتر ماء
1 كغ كرز ناضج
0.5 كجم من التوت الآخر (يفضل تناول التوت أو الكشمش)
0.5 كجم سكر

وصفة:قسّم السكر إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بفرز الكرز والتوت غير المغسول ، وأضف ثلث السكر المحضر إليهما ، واخلطيهما ، وغطيهما بشاش واتركيه في غرفة دافئة لمدة يوم. في اليوم التالي ، صب الماء الدافئ في كتلة توت السكر واخلطه مرة أخرى. في اليوم الثالث والرابع ، أضف ثلث السكر المتبقي.

حرك كتلة التخمير يوميًا ، مع إذابة "الغطاء" الناتج وعجن حبات التوت الكاملة المتبقية بيديك. بعد أسبوع ، صفي السائل من خلال الشاش في وعاء آخر كبير ، اعصر الكعكة وتخلص من العظام.

ضع قفازًا طبيًا رقيقًا من المطاط بإحكام على عنق الحاوية ، واخترق زوجًا من "الأصابع" بإبرة رفيعة ، ثم ضع البرطمان في مكان دافئ. عندما ينحسر التخمير ، صفي النبيذ الناتج وبعناية ، دون لمس الرواسب ، صب في وعاء آخر. بعد شهر ، تذوق وصب في زجاجات ، سدادة بإحكام.

نبيذ كرز محصن محلي الصنع

0.2 لتر ماء
1 كغ كرز ناضج
0.2 كجم سكر
50 مل كحول
خميرة النبيذ بمعدل كيس واحد لكل 10 كجم من المواد الخام.

وصفة:يتم تحضير النبيذ المقوى محلي الصنع وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه قبل الضغط على ما يجب. بعد ذلك ، تضاف خميرة النبيذ إلى كتلة التخمير ، وبعد 10 أيام أخرى - بقايا السكر والكحول. بعد أسبوعين آخرين ، يكون المشروب جاهزًا - يمكن تصفيته وتعبئته.

النبيذ الكرز محلية الصنع الخفيفة الجدول

0.6 لتر ماء
1 كغ كرز ناضج
0.6 كجم سكر
رشة كبيرة من حامض الستريك

وصفة:يتم تحضيره وفقًا لنفس الخوارزمية مثل أبسط نبيذ الكرز. يتم خلط جميع المكونات ، وتتجول لعدة أسابيع في مكان دافئ ، ويتم ترشيح النبيذ النهائي وتعبئته.

نبيذ الكرز محلي الصنع من كومبوت المخمر

3 لترات من كومبوت الكرز المخمر
0.5 كجم سكر
حفنة من الزبيب.

وصفة:يُصفّى الكومبوت من خلال القماش القطني ويُضاف السكر والزبيب. ضع قفازًا طبيًا رقيقًا من المطاط بإحكام على عنق الحاوية ، وثقب زوجًا من "الأصابع" بإبرة رفيعة. بعد ذلك - تابع وفقًا للمخطط أعلاه.

في المذكرة!وفقًا للمبدأ نفسه ، يتم تحضير النبيذ من مربى الكرز (يتم أخذ لتر واحد من المربى منزوع النواة و 1 لتر من الماء الدافئ وحفنة من الزبيب) أو عصير الكرز (500 جرام من العجين المخمر و 0.5 كجم من السكر وقليل من الكحول تؤخذ لمدة 3 لترات من العصير).

السكب هو فاكهة حلوة ومشروب كحولي توت بقوة حوالي 20٪. من الكرز مع إضافة الكحول والماء والسكر وعصير الليمون في المنزل ، يمكنك تحضير عدة أنواع من الخمور متوسطة النضج ، والتي ستكون جاهزة للاستخدام في غضون شهر ونصف إلى شهرين.

مشروب كرز بسيط يعتمد على الفودكا

1.5 لتر من الفودكا
0.3 كجم سكر

وصفة:اشطف الكرز دون إزالة النوى. يوضع التوت في وعاء زجاجي ويصب الفودكا. أغلق الحاوية بإحكام واتركها لمدة أسبوعين في مكان مظلم وبارد مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت ، اسكب السائل في وعاء آخر ، وقم بتغطية حبات التوت المتبقية بالسكر واتركها في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين آخرين ، مع رجها بلطف بانتظام كل 2-3 أيام. بعد كل هذه الإجراءات ، قم بخلط التسريب الكحولي الأولي والشراب الذي تم الحصول عليه بعد الضغط على كتلة التوت من خلال عدة طبقات من الشاش. اتركه جانباً لبضعة أيام حتى تسقط الرواسب ، وقم بتصفية براندي الكرز وزجاجة. يُنصح بتوقف المشروب لمدة شهرين آخرين قبل الشرب.

في المذكرة! من حيث المبدأ ، يمكن استهلاك جميع أنواع المشروبات الكحولية والصبغات والمسكرات الموصوفة أدناه مباشرة بعد التسريب أو إدخال شراب السكر. ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بشكل قاطع بالقيام بذلك - يجب أن "يبقى" المشروب ، ويوازن الذوق. لذلك تحلى بالصبر!

ليكيور الكرز بدون فودكا

0.1 لتر ماء
1 كغ كرز ناضج
0.4 كجم سكر

وصفة:اشطف الكرز ، ودون إزالة البذور ، اسكبه في وعاء زجاجي ، مع تبديل كل طبقة من التوت بطبقة من السكر. أضف الماء ، مع التأكد من وجود مساحة خالية صغيرة في الجزء العلوي من الحاوية. اعجن المحتويات قليلاً حتى يطلق التوت العصير. ضع قفازًا طبيًا رقيقًا من المطاط بإحكام على عنق الحاوية ، واخترق زوجًا من "الأصابع" بإبرة رفيعة ، ثم ضع البرطمان في مكان دافئ. في عملية تخمير التوت ، سوف ينتفخ القفاز ، وسيخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد من خلال الثقوب المثقوبة. عندما تنتهي العملية ، سوف ينكمش القفاز ويسقط. بعد ذلك ، يجب تصفية المسكرات ، وتركها لمدة يومين وتصفيتها مرة أخرى. زجاجة وتخزينها في قبو أو ثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

ليكيور الكرز محلية الصنع حار

1.5 لتر من الكحول أو لغو
1 كغ كرز ناضج
0.4 كجم سكر
توابل حسب الرغبة: قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب ، إلخ.

وصفة:اشطف الكرز ، ودون إزالة البذور ، اسكبه في وعاء زجاجي ، مع تبديل كل طبقة من التوت بطبقة من السكر وتأكد من وجود مساحة خالية صغيرة في الجزء العلوي من الإناء. اعجن المحتويات قليلاً حتى يطلق التوت العصير ، اربط عنق البرطمان بطبقة من القماش القطني واتركه لمدة أسبوع في مكان دافئ. بعد أسبوع ، في ذروة عملية التخمير ، صب المحتويات بالكحول ، مع إضافة أي توابل مناسبة. الإصرار على أسبوعين آخرين ، ثم يصفى ويصفى. تصب في زجاجات وتقف حتى تنضج تمامًا لشهرين آخرين.

ليكيور الكرز مع كونياك ورم

0.7 لتر فاكهة براندي أو كونياك
0.3 لتر روم
1 كغ كرز ناضج
0.5 كجم سكر

وصفة:اشطف الكرز ، وأزل البذور من نصف التوت ، وصبها في وعاء زجاجي ، مع تبديل كل طبقة من التوت بطبقة من السكر. اعجن المحتويات قليلاً حتى يفرز التوت العصير ، اربط عنق البرطمان بطبقة من القماش القطني واتركه لعدة أيام في مكان دافئ حتى يذوب السكر. بمجرد أن تبدأ عملية التخمير ، صب المحتويات بالكحول ، واخلطها جيدًا وانقعها لمدة شهر آخر ، ثم صفيها وزجاجة. احتفظ بها حتى تنضج تمامًا لمدة 5-6 أشهر على الأقل.

صبغة - مشروب كحولي يعتمد على أي فواكه أو بذور أو أعشاب عطرية أو جذور أو توابل يتم غرسها في سائل يحتوي على الكحول لفترة طويلة. بالطبع ، يمكنك أيضًا صنع صبغة من الكرز ، مما يمنحه نكهات مختلفة إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة التوابل والسكر والكحوليات المختلفة إلى المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤخذ الكرز نفسه ليس فقط ناضجة أو مجمدة ، ولكن أيضًا مجففة - مثل هذه التوت سوف ترفع طعم الشراب. لطهيها ، يكفي وضع الكرز الطازج لمدة 3-4 أيام في الشمس الساطعة أو الانتظار لعدة ساعات في فرن ساخن قليلاً.

صبغة الكرز المر

0.5 لتر من الكحول أو الفودكا
1 كغ كرز ناضج

وصفة:يُسكب الكرز في وعاء زجاجي ، ويُسكب الكحول ويغطيه. يجب أن تملأ المحتويات الحاوية "إلى مقل العيون" ، بحيث لا توجد طبقة مؤكسدة من الهواء تحت الغطاء. الإصرار على ما لا يقل عن شهر ونصف (يفضل 2-3 أشهر) ، رج بلطف كل بضعة أيام. في نهاية المصطلح ، سلالة وزجاجة.

في المذكرة!يمكنك تعقيد الوصفة - تحضير وخلط العديد من صبغات الكرز في وقت واحد ، كل منها تتراوح أعمارهم بين 10-15 يومًا أكثر من سابقتها. يقولون أن هذا الخليط يعطي الصبغة طعمًا حارًا خاصًا.

صبغة كونياك الكرز

1 لتر فاكهة براندي أو كونياك
1 كغ من الكرز الناضج أو المجمد
150 جرام سكر

وصفة:اغسلي الكرز وجففيه وقطعي كل حبة ثم ضعيه في وعاء زجاجي. يُسكب نصف حجم الكونياك المحضر ، ويُغلق بإحكام ويترك لينقع في مكان مظلم وبارد لمدة شهر واحد. بعد ذلك ، قم بترشيح الصبغة ، وأضف الكحول والسكر المتبقي ، مع تحريك كل شيء جيدًا. ضعيها في الثلاجة حتى يتم تصفية المشروب تمامًا.

صبغة الكرز الحارة على الفودكا

0.5 لتر من الفودكا أو الكحول
1 كغ من الكرز الناضج أو المجمد
100 جرام سكر
توابل حسب الرغبة: قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، إلخ.

وصفة:اشطف الكرز وجففهم (يمكنك تجفيفهم) ، اقطع كل حبة ثم ضعها في وعاء زجاجي ، مع تبديل كل طبقة من التوت بطبقة من السكر والتوابل. صب الفودكا المحضرة ، اربط العنق بقطعة قماش قطنية واتركها تنقع في مكان مشمس لمدة شهرين ، مع تحريك المحتويات كل بضعة أيام. بعد ذلك ، صفي الصبغة من خلال عدة طبقات من القماش القطني والزجاجة.

عند ذكر مشروب الكرز الكحولي ، سيتذكر معظمكم الأماريتو الإيطالي (أماريتو) بنكهة اللوز ، وسيطلق الأشخاص المطلعون أيضًا اسم جينجينها البرتغالي (جينجينها) والكرز الأمريكي الجنوبي بولد بلاك شيري. لكن هل تعلم أنه يمكنك أيضًا تحضير هذا المشروب الكحولي المعطر في المنزل؟

بشكل عام ، يتم تحضير الخمور من نقع الفاكهة والتوت في الكحول مع إضافة شراب السكر والأعشاب العطرية والتوابل والجذور وما شابه. عادةً ما يُطلق على مسكرات الكرز محلية الصنع صبغة الكرز التي وصفناها بالفعل على الكحول القوي - فقط مع إضافة المزيد من السكر. يمكنك أيضًا إضافة فواكه وتوت أخرى أو عدة أنواع من الكحول إلى المشروب أثناء عملية التحضير. إليك بعض الوصفات لك:

مشروب الكرز الكلاسيكي المصنوع منزليًا على الكحول

1 لتر كحول طعام
1 كغ كرز ناضج
1 كيلو سكر
0.5 لتر ماء

وصفة:قم بإزالة البذور من الكرز المغسول الطازج أو المذاب ، وهرس اللب وضعه في وعاء زجاجي. سحق بعض البذور وأضفها إلى اللب. املأ المحتويات بالكحول ، وأغلق الحاوية بإحكام وأرسلها إلى مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أسابيع. ثم يصفى من خلال القماش القطني ويصب شراب السكر المبرد (يخفف السكر في الماء مع التحريك ، يسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا). احتفظ بالخليط الناتج لمدة شهر على الأقل.

فودكا الكرز محلية الصنع

2 لتر من الفودكا
1 كغ كرز ناضج
1 كيلو سكر

وصفة:اشطف الكرز وقطع كل حبة حتى العظم. ضع التوت في وعاء زجاجي وقم بتغطيته بالسكر. دون التحريك ، صب الفودكا. أغلق الحاوية بإحكام وأرسلها إلى مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أشهر. يصفى من خلال طبقتين من الشاش والزجاجة.

ليكيور الكرز الحامض محلي الصنع (سوير) مع كونياك

1 كجم كرز حامض
1.2 كيلو كرز حلو أو كرز حلو
1 لتر من الفودكا أو الكحول
0.6 لتر فاكهة براندي أو كونياك
0.5 لتر شراب السكر

وصفة:اشطف الكرز الحلو وجففه واهرسه في وعاء مع شراب السكر. يُضاف الكرز الحامض المسحوق وكلا النوعين من الكحول ، ويُحرّك جيدًا. أغلق الحاوية بإحكام وأرسلها إلى مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. يصفى من خلال طبقتين من الشاش والزجاجة. يُنصح بتوقف المشروب لمدة شهرين آخرين قبل الشرب.

ليكيور الكرز بالنعناع محلي الصنع

1 كيلو كرز
20 ورقة جديدة أو 3 ملاعق كبيرة. نعناع مجفف
1 لتر من الفودكا أو الكحول
نكهة نصف ليمونة
200 جرام سكر

وصفة:اشطف الكرز وأزل البثور. سحق اللب برفق وضعه في وعاء زجاجي. أضف أيضًا قطعًا من 20 حبة كرز مهروسة. أضف السكر والنعناع وقشر الليمون والكحول. أغلق العبوة بإحكام واتركها في الشمس لمدة أسبوع ، ثم أرسلها إلى مكان مظلم وبارد لمدة شهر. يصفى من خلال طبقتين من الشاش والزجاجة. يُنصح بتوقف المشروب لمدة شهرين آخرين قبل الشرب.

كما ترون ، مع وجود عدد صغير جدًا من المكونات المتاحة للجميع في المنزل ، يمكنك صنع الكثير من المشروبات اللذيذة والعطرية على أساس الكرز. هل لديك أي وصفات مفضلة تم اختبارها عبر الزمن لنبيذ الكرز والمشروبات الكحولية؟ ربما تشارك في التعليقات؟

الآن لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين كم من الوقت تم تحضير صبغة الكرز الحلوة محلية الصنع في بلدنا. شيء واحد مؤكد ، وصفات هذا المسكرات التقليدية محلية الصنع عمرها عدة قرون. كم بالضبط؟ من سيجيب الآن.

الكرز هو صبغة الكرز محلية الصنع في الفودكا أو لغو. من الصواب اعتباره مشروب حلوى ممتازًا سيثير إعجاب ضيوفك الأكثر تطلبًا.

إذا كان بإمكان الرجال تفضيل بعض المشروبات الكحولية القوية على مشروب الكرز هذا ، فسوف تسعد جميع النساء بالتأكيد.

ستجد أدناه بعض الوصفات محلية الصنع التي أثبتت جدواها والتي ستتيح لك طهيها بنفسك في المنزل.

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، من الضروري تحليل العديد من الجوانب المهمة التي ستتيح لك الحصول على مشروب كحولي لذيذ حقًا.

أساس صبغة الكرز الكرز. يجب أن يكون التوت حلوًا. سيسمح لك ذلك بإضافة كمية أقل من السكر إلى المشروب الكحولي ، مما يجعله لذيذًا وغنيًا وصحيًا.
لتحضير هذا المشروب الكحولي ، من الأفضل تناول الكرز الطازج. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام التوت المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر. هذا لن يؤثر على الوصفة بأي شكل من الأشكال. في هذه الحالة ، قبل البدء في العملية ، يجب إذابتها.
في رأينا ، من الناحية المثالية ، عند تحضير مشروب الكرز هذا ، يجب ألا تستخدم السكر أو تقلل محتواه إلى الحد الأدنى. ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق بحت. قد تجد أنك ، على العكس من ذلك ، تحب الإصدار الأجمل.
يمكن أن تكون قاعدة الكحول مختلفة. يمكنك استخدام الفودكا ، لغو ، الكحول المخفف إلى 42-43 درجة ، البراندي والكونياك. من خلال تجربة القاعدة ، ستحصل على طعم نهائي خاص لصبغة الكرز في كل مرة.
غالبًا ما يكون السؤال بسبب العظام. وهل يستخرجون من الكرز؟ أو تحضير مشروب كحولي معهم؟ الوصفات التقليدية تسمح لكلا الخيارين. يدعي بعض محبي المشروبات الكحولية أنها تحتوي على مواد ضارة. ومع ذلك ، نعتقد أنه لا ينبغي إزالة العظام. سيعطي هذا الكرز نكهة اللوز الرقيقة. نفس الرأي يشاركه الألمان والسويسريون والفرنسيون الذين يطبخون kirschwasser. أثناء تحضير "ماء الكرز" التقليدي القوي ، لا تتم إزالة الحفر من التوت.

الوصفة الكلاسيكية

التوت الكرز الحلو - 1 كجم ؛
الفودكا عالية الجودة - 500 مل ؛
سكر - 350 جرام.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تجفيف الكرز. للقيام بذلك ، يجب وضعها على صينية وتركها لمدة 2-5 أيام. في الوقت نفسه ، يمكن إخراجها إلى الشمس أو تركها ببساطة في المطبخ دون أي ضوء خاص أو معالجة حرارية. يمكن تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، إذا قمت بتمريره ، فسيؤثر ذلك بشكل إيجابي على طعم المشروب.
بعد ذلك ، خذ وعاء زجاجي أو خشبي. نستخدم جرة عادية سعة 2 لتر. تخلط جميع المكونات فيه. ضع البرطمان لمدة شهر في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. حجرة المؤن أو حتى خزانة عادية رائعة.
رج الجرة بشكل صحيح كل يوم.
بعد شهر ، قم بتصفية مشروب الكرز الناتج. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مرشح شاش قطني عادي.
الكرز جاهز. يجب تعبئة مشروب كحولي محضر وفقًا لهذه الوصفة في المنزل وإغلاقه بإحكام. العمر الافتراضي للشراب هو 2-3 سنوات.

وصفة بدون بذور

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

التوت الكرز - 1 كجم ؛
أوراق الكرز - 50 قطعة ؛
سكر - 400 جرام
الفودكا عالية الجودة - 500 مل ؛
ماء نقي - 500 مل ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة.

التسلسل الصحيح للإجراءات في الطهي.

إزالة النوى من الكرز.
يُسكب التوت بالماء ويُضاف الأوراق ويُوضع على نار بطيئة لمدة ربع ساعة.
بعد ذلك ، صب السكر وحمض الستريك في شراب الكرز. واستمر في الموقد لمدة ربع ساعة أخرى.
نرفع القدر عن النار ونترك الشراب يبرد. بعد ذلك ، صب الفودكا المحضرة فيه.
صب المشروب في زجاجات والفلين بإحكام.
قم ببث مشروب الكرز الكحولي لمدة 2-3 أسابيع في المخزن.
اذهب إلى التذوق!

شارك تجربتك الشخصية مع القراء الآخرين في التعليقات واطرح الأسئلة.

اليوم سوف نخبرك عن كيفية صنع مشروب الكرز. وتجدر الإشارة إلى أن هذا هو المشروب الكحولي المثالي لطاولة الأعياد. ومع ذلك ، ليس من الضروري شرائه من المتجر. بعد كل شيء ، يمكنك تحضير المسكرات من التوت بنفسك في المنزل.

معلومات عامة

هناك عدد غير قليل من الطرق لعمل مشروب كحولي الكرز. وتجدر الإشارة إلى أن أيا من الوصفات لا تتطلب استخدام أي مكونات باهظة الثمن وغريبة. علاوة على ذلك ، إذا نمت كمية كبيرة من التوت المذكور في حديقتك ، فإن إنتاج هذا المشروب سيكلفك فلساً واحداً.

صب الكرز: وصفة خطوة بخطوة مع الفودكا

تتضمن الطرق المختلفة لتحضير هذا المشروب مكونات مختلفة. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على أقوى مشروب كحولي باستخدام الفودكا. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا المشروب سيكلفك أكثر بقليل من عدم استخدام الكحول.

فكيف يتم صنع مشروب الكرز الكحولي؟ لهذا نحتاج:

كرز بورجوندي مفرط النضج - 1 كجم ؛
سكر محبب - حوالي 500 جم ؛
فودكا 40 درجة - من 500 مل.

معالجة بيري

لجعل مشروب الكرز لذيذًا ولون الرمان ، يجب عليك استخدام التوت المفرط فقط. يجب فرزها من الحطام والعينات الفاسدة ، ثم وضعها في مصفاة وشطفها جيدًا بالماء البارد.

تدعي بعض ربات البيوت أن مشروب الكرز الكحولي لا يتطلب غسل التوت الرئيسي. لكن مثل هذا المنتج يمكن أن ينمو في مناطق مختلفة. وإذا رأيت أن هناك الكثير من الأوساخ على الكرز ، فعليك بالتأكيد غسلها.

عملية التشكيل

صب من الكرز إلى الكحول يجب أن ينقع لفترة طويلة. وحتى تتمكن من مراقبة تخمر التوت ، يوصى بوضعها في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات. يجب غسلها جيدًا ، ثم توضع طبقة من الكرز النظيف في الأسفل. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء التوت بـ 5-6 ملاعق كبيرة من السكر ووضع المنتج الرئيسي مرة أخرى. يجب تنفيذ هذه الإجراءات حتى يتم ملء الجرة على الكتفين.

بالمناسبة ، لكي ينضح عصير الكرز جيدًا ، يجب ثقب كل توت باستخدام عود أسنان قبل وضعها في وعاء.

المرحلة الأخيرة

وتجدر الإشارة إلى أن الوصفات المختلفة لمسكرات الكرز تتطلب استخدام كميات مختلفة من حبيبات السكر. بعد كل شيء ، شخص ما يحب المشروبات الكحولية أكثر حلاوة ، وشخص أقل.

بعد وضع جميع المكونات في الجرة ، يجب ملؤها بعناية بفودكا 40 درجة. نتيجة لذلك ، يجب أن تملأ الحاوية على الكتفين. إذا وضعت الكثير من التوت والكحول في البرطمان ، فهناك احتمال أن يفيض المشروب أثناء عملية التخمير.

مقتطفات

لا ينصح بإغلاق الجرة المملوءة بغطاء. يجب تغطية عنق الحاوية بشاش متعدد الطبقات فقط. لكي يتخمر كحول الكرز ، يجب وضعه في أي مكان مظلم. لا يجب أن يكون دافئًا على الإطلاق. لتحضير مشروب كحولي ، تكون درجة حرارة الغرفة كافية.

بعد يومين أو ثلاثة أيام ، يجب إزالة البرطمان المملوء وخلط المحتويات جيدًا بملعقة كبيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب السكر المحبب تمامًا في الفودكا.

وتجدر الإشارة إلى أن مشروب الكرز ، الذي ندرس وصفته ، يجب أن يتخمر في مكان مظلم لمدة شهرين تقريبًا. في الوقت نفسه ، يُنصح بمراقبة المشروب باستمرار. بعد أسابيع قليلة من التعرض ، يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. في نفس الفترة تقريبًا ، يجب أن يتغير لون المسكرات أيضًا. في البداية سيصبح ورديًا شفافًا ، وبعد ذلك سيكتسب لونًا كرزًا غنيًا إلى حد ما.

عملية التعبئة

بعد نقع مسكرات الكرز محلية الصنع لمدة شهرين ، يجب إزالتها من خزانة مظلمة وتصفيتها من خلال غربال. بعد تعبئة المشروب ، يجب تذوقه على الفور. إذا اتضح أنه قوي جدًا ، فمن المستحسن تخفيفه بعصير الكرز الطبيعي. إذا كنت تحب المسكرات ، فقبل تقديمها للضيوف ، فمن المستحسن تبريدها جيدًا.

تحضير مشروب كحولي في المنزل

قبل أن تصنع مسكرات الكرز ، يجب أن تفكر في نوع المشروب الذي تريد الحصول عليه في النهاية. إذا كنت تريد أن تكون قوية جدًا ، فنحن نوصيك باستخدام الكحول بشكل إضافي ، مخفف مقدمًا إلى 40٪.

لذلك ، تتطلب وصفة مشروب الكرز محلية الصنع استخدام المكونات التالية:

الكرز بورجوندي الناضج - 1 كجم ؛
سكر محبب - حوالي 400 جم ؛
الكحول المخفف 40٪ - حوالي 600 مل.

تحضير الفاكهة

يعتبر الكرز المسكوب مع النوى أكثر عطرية من مشروب مصنوع من التوت المقشر. هذا هو السبب في أن هذه الوصفة لا تتطلب إزالتها مسبقًا.

وبالتالي ، يجب فرز الكرز الناضج ، وإلقاء جميع العناصر المتعفنة ، ثم وضعها في مصفاة وغسلها برفق في الماء البارد. بعد ذلك ، يجب وضع التوت على قطعة قماش قطنية وتجفيفها جيدًا.

لجعل مشروب الكرز أكثر تشبعًا ، ولكن في نفس الوقت طريًا ، يوصى بتجفيف ثمار بورجوندي في الشمس مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة قماش قطنية نظيفة وجافة وتضعها على حافة النافذة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع التوت النظيف والمجفف بعناية على الركيزة. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أنها تناسب طبقة واحدة. خلاف ذلك ، سوف يجف لفترة طويلة.

عملية الردم

يعتمد وقت تجفيف الكرز الناضج فقط على مدى سطوع الشمس عبر نافذتك. إذا كان الطقس سيئًا ، لتسريع العملية ، يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي مصمم خصيصًا للخضروات والفواكه.

بعد تجعد الثمار وفقدان عصيرها جزئيًا ، يجب سكبها في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات. علاوة على ذلك ، يجب اهتزاز الحاوية المملوءة بحيث تستلقي التوت بإحكام. بعد ذلك ، يجب سكب الثمار بالكحول المخفف مسبقًا بحيث يغطي الكرز بمقدار 1-2 سم.

صبغة

من المستحسن الإصرار على التوت في الكحول لمدة 12-14 يومًا. علاوة على ذلك ، يوصى بوضع البرطمان في مكان دافئ ومظلم (على سبيل المثال ، في خزانة في المطبخ). بعد الوقت المحدد ، يجب سكب الجزء السائل الأول في زجاجة منفصلة. أما بالنسبة للفاكهة المتبقية ، فيجب ملؤها مرة أخرى بالفودكا وتركها في نفس المكان لمدة أسبوعين بالضبط. بعد هذه الفترة ، يجب تصريف الكسر الثاني مرة أخرى في زجاجة منفصلة ، ويجب إضافة الكحول إلى البرطمان بنفس الطريقة.

المرحلة الأخيرة

بعد تجفيف الجزء الثاني ، يجب غرس جرة الكحول والتوت في مكان مظلم لمدة شهرين تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب تصفية محتويات الحاوية. بعد ذلك ، يجب دمج مشروب الكرز الناتج مع الكسور السابقتين وخلطهما جيدًا. بعد ذلك ، يجب إضافة السكر إلى المشروب. علاوة على ذلك ، يوصى باستخدامه حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في الحصول على ليكيور أكثر نعومة وحلاوة ، فيمكن زيادة مقدارها.

بعد كل الخطوات الموصوفة ، يجب تعبئة مشروب كحولي قوي ، وسدها بالفلين ووضعها في الثلاجة. إذا كنت لا تخطط لاستخدام المسكرات قريبًا ، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

ليكيور الكرز محلية الصنع: وصفة بدون فودكا

يجادل العديد من الخبراء بأن العفص الموجود في حفر الكرز يمكن أن يضر بصحة الإنسان بشكل كبير. هذا هو السبب في أنهم يوصون بالتنظيف المسبق للفواكه ، وعندها فقط يصرون.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يُنصح عشاق جميع أنواع الصبغات بعمل مشروب كحولي لذيذ ورائع دون إضافة الفودكا الإضافية. بعد كل شيء ، الكحول يجعل هذا المشروب ليس قويًا فحسب ، بل إنه ضار بالجسم. هذا هو السبب في أننا قررنا أن نخبرك عن كيفية تحضير مشروب الكرز بدون الفودكا.

بالمناسبة ، فإن تقنية إنتاج مثل هذا المشروب أكثر تعقيدًا قليلاً من تلك المعروضة أعلاه. في هذا الصدد ، نوصي بقراءة جميع الخطوات الموضحة أدناه بعناية.

لذلك نحن بحاجة:

الكرز بورجوندي الناضج - 2 كجم ؛
سكر محبب - حوالي 800 جم ؛
الماء المصفى - حوالي 250 مل.

معالجة الكرز

قبل تحضير مثل هذا المشروب الكحولي ، يجب أن تأخذ العدد المطلوب من التوت ، وفرزها من الحطام والعينات المتعفنة ، ثم تخلص منها في مصفاة وشطفها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر كل عظام الكرز. يمكن إجراء هذه العملية يدويًا ، لكن من الأفضل شراء جهاز خاص. سيوفر لك الكثير من الوقت.

عملية التشكيل

بعد غسل التوت وحفره ، يجب أن تأخذ وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات وتسكب فيه حوالي 200 غرام من السكر المحبب. بعد ذلك ، فوق المنتج الحلو ، ضع الثمار المقشرة في طبقة صغيرة. علاوة على ذلك ، يجب تكرار هذه الإجراءات حتى نفاد التوت والسكر.

نظرًا لحقيقة أن هذه الوصفة لا تتضمن استخدام الفودكا أو الكحول ، يلزم سكب كمية صغيرة من الماء المصفى في البرطمان بدلاً من ذلك. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يكون باردًا أو دافئًا ، ولكن بدرجة حرارة الغرفة.

نتيجة لجميع الإجراءات الموصوفة ، يجب أن تملأ حاوية سعة ثلاثة لترات حتى الكتفين. لا يوصى بملء البرطمان فوق العلامة المشار إليها. في الواقع ، في عملية التخمير ، سوف تتراكم الغازات فيه ، مما سيزيد بشكل كبير من حجم المحتويات.

مقتطفات

بعد وضع التوت والسكر والماء في البرطمان ، يجب وضع ختم ماء على رقبته. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك ارتداء قفاز طبي عادي على الحاوية. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب عمل ثقب صغير في أحد الأصابع. بالمناسبة ، يوصى بربط قفاز مطاطي إضافي بالرقبة بحبل.

في هذه الحالة ، يجب وضع الجرة مع مشروب الكرز في المستقبل في مكان دافئ. عتبة النافذة المشمسة مثالية. في الواقع ، لإعداد مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، يلزم الحصول على درجة حرارة تتراوح بين 25 و 29 درجة مئوية ، وهو أمر واقعي تمامًا لتحقيقه في الصيف.

بالمناسبة ، بعد أن تبدأ عملية التخمير في البرطمان ، سوف ينتفخ القفاز بشكل ملحوظ. لا داعي للقلق بشأن هذا. هذا رد فعل طبيعي تمامًا لهذه الخاصية للغازات الخارجة من الخزان. بعد انتهاء عملية التخمير ، يجب أن ينزل القفاز مرة أخرى. هذا الحدث هو نوع من المؤشرات على أن الوقت قد حان للانتقال إلى الخطوة التالية في إعداد مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.

ضخ

بعد أن تنخفض عملية التخمير بشكل ملحوظ ، من الضروري تصريف السائل من جرة سعة ثلاثة لترات. لتنفيذ هذه العملية ، يمكنك استخدام غطاء نايلون تقليدي به العديد من الثقوب. بالمناسبة ، في هذه المرحلة ، لا ينبغي أن يزعجنا دخول الرواسب إلى المشروب الرئيسي. بعد كل شيء ، فإن المهمة الرئيسية هي التخلص من قطع التوت.

وبالتالي ، يجب سكب الكسر المصفى من الكرز في جرة أخرى وغرسه بالمثل في الشمس لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، يتطلب المشروب الترشيح. من الأفضل إجراء هذه العملية باستخدام شاش عادي متعدد الطبقات + مصفاة دقيقة.

المرحلة الأخيرة

في المرحلة النهائية ، يُسكب ليكيور الكرز بدون الفودكا في زجاجات نظيفة. تجدر الإشارة إلى أن المشروب جاهز تمامًا للاستخدام في هذه اللحظة. يبقى فقط ليبرد. ومع ذلك ، يرى بعض الخبراء أنه إذا أصررت على تناول المسكرات الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر آخر ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين مذاقه بشكل ملحوظ.

كيفية تخزين؟

إذا كنت لا تتوقع أن تستهلك بسرعة مشروب الكرز بدون بذور بدون استخدام الفودكا ، فمن المستحسن وضعه في مكان بارد ومظلم. في هذه الحالة ، ستزيد مدة صلاحية مشروب التوت إلى ثلاث سنوات.

طهي برقوق الكرز الفرنسي معًا

كما ذكرنا أعلاه ، هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بصنع مشروب الكرز في المنزل. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون لها قوة وطعم ولون مختلفين.

لصنع مشروب فرنسي بشكل مستقل من الكرز الناضج ، نحتاج إلى:

الكرز بورجوندي الناضج - 1 كجم ؛
سكر محبب - حوالي 400 جم ؛
قشور البرتقال والليمون والقرفة وبراعم القرنفل - أضفها حسب الرغبة والذوق ؛
أي فودكا - حوالي 600 مل.

عملية الطهي

لصنع المسكرات الفرنسية في المنزل ، تحتاج إلى تناول الكرز الناضج جيدًا ، ثم فرزها ، وغسلها تحت الماء البارد وإزالة جميع العظام الموجودة بعناية. في هذه الحالة ، يمكن ترك السيقان. ومع ذلك ، يوصى بقطعها إلى سنتيمتر واحد.

بعد تحضير الفاكهة ، يجب أن تأخذ بضع برطمانات زجاجية معقمة ذات أغطية لولبية. يجب حشوها بالكرز منزوع النوى وإغلاقها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة واسعة وتسكب فيها الماء العادي وتغلي بقوة. ارفعي الأطباق عن النار وضعي فيها برطمانات مليئة بالتوت. من المستحسن أن تتحمل العبوات الزجاجية في الماء الساخن لعدة دقائق. ثم يجب إزالتها وتبريدها تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب إزالة الأغطية من العلب ، وبعد ذلك يجب ملؤها بالفودكا واحدة تلو الأخرى بحيث تغطي الكرز قليلاً فقط. يوصى أيضًا بإضافة القليل من القرفة والسكر المحبب وعدد قليل من القرنفل والبرتقال وقشور الليمون إلى الوعاء حسب الرغبة. كل هذه المكونات ستضفي نكهة خاصة على المسكرات وتجعلها أكثر نعومة وطعمًا.

في نهاية الجرة مع مشروب من الفودكا والكرز والمكونات الأخرى ، تحتاج إلى إغلاقها بشكل فضفاض. للتخمير ، يجب وضعها في مكان دافئ. بشكل دوري ، يجب تقليب الصب حتى يذوب السكر المحبب تمامًا في الكحول. من المستحسن إبقاء المشروب دافئًا لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. بعد هذه الفترة ، يجب ترشيح المسكرات الكرز من خلال الشاش والمصفاة والمعبأة في زجاجات. بعد الاحتفاظ بالمشروب الكحولي دافئًا لمدة يومين آخرين ، يجب إزالته في الثلاجة. بعد التبريد ، يمكن تقديم المسكرات بأمان على طاولة الأعياد.

تلخيص لما سبق

كما ترون ، ليس من الصعب على الإطلاق صنع مشروب كحولي من الكرز في المنزل. وإذا نمت هذه التوت في حديقتك ، فيمكنك استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه بأمان. صدقني ، لن يرفض أي من ضيوفك المدعوين مشروب الكرز المصنوع منزليًا على طاولة الأعياد. بعد كل شيء ، له رائحة لطيفة ويشرب بسهولة تامة.

الكرز هو بالتأكيد توت لذيذ جدًا وصحي ، يصنع شخص ما المربى والعصير والزلابية وما إلى ذلك ، ولكن إذا كنت تفضل المشروبات الكحولية ، فيمكنك هنا تجربة مشروب من هذا التوت. عند تحضير مشروب الكرز ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم المسكرات المستقبلية يعتمد على جودة المنتج ، لذلك يجب فرز الكرز بعناية ، مع فصل الكرز الفاسد عن الكرز الفاسد. يجدر أيضًا التفكير في أن حُفر الكرز تحتوي على سم ، يتم إطلاقه بكميات صغيرة عند نقع التوت ، لذلك قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة جميع الحفر من الكرز ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك عشرات لأنها تعطي الشراب نكهة خاصة يحبها كثير من الناس.

الكرز "Starosvetskaya" على رقائق البلوط

1. بادئ ذي بدء ، يجب سحق الكرز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام درفلة أو كسارة أو أشياء أخرى مرتجلة.

2. أغلق الوعاء بالكرز المسحوق بشاش أو قطعة قماش واتركه يتخمر لمدة 2-3 أيام.

3. يجب مزج الكرز المخمر مع الفودكا والسكر والقرفة وجوزة الطيب ؛ ويمكن استخدام لغو الكينوا بدلا من الفودكا ، ولكن يجب تنظيفه جيدًا. أولا ، صب السكر والتوابل في وعاء به الكرز ، ثم صب الفودكا.

4. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لمدة 7-20 يومًا. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية المسكرات وصبها في الجرار.

5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع رقائق البلوط في الجرار. نضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة شهر لترسب. نقوم بإزالة مسكرات الكرز من الرواسب ويمكنك الاستمتاع بها!

1. تحتاج أولاً إلى أن تأخذ وعاءً وتسكب فيه جميع المكونات.

2. املأ محتويات الجرة بالفودكا وأغلق البرطمان بغطاء.

3. ثم نرسل الجرة إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين.

4. تصفية منقوع الكرز وإضافة 300 غرام من السكر هناك.

5. نغلق البرطمان ونهتزه ونضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين حتى يذوب السكر تماما.

عندما يذوب السكر ، يمكنك تعبئة مشروب الكرز الكحولي.

1. صب جميع المكونات في جرة واسكب النبيذ الأحمر القوي. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في مكان مظلم لمدة 3-4 أسابيع.

2. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية المحلول ونسكبه مرة أخرى في وعاء أو وعاء آخر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر (100-150 جرام). للقيام بذلك ، أضف السكر إلى المسكرات ، وحركه ، وأغلق الجرة بغطاء واتركه لمدة 3-4 أيام حتى يذوب السكر تمامًا.

3. تصفية ليكيور الكرز من خلال القطن والصوف والزجاجة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف حُفر الكرز ، بعد غسلها مسبقًا.

2. صب الكرز في جرة وسحقه بواسطة شوبك أو أي شيء آخر. من الضروري سحق الكرز حتى تتحول الكتلة إلى سائل ومتجانسة إلى حد ما.

3. املأ الكرز المسحوق بغروب الشمس ، اعتمادًا على نوع الحصن الذي تريد الحصول عليه. نغلق الجرة بغطاء ونضبطها لمدة 7 أيام.

4. قم بتصفية المحلول القائم من خلال الشاش وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر. نقوم بتقليب مسكرات الكرز حتى يذوب السكر تمامًا ، ونغلق الجرة بغطاء ونضعها في النقع لمدة 7 أيام أخرى.

5. نقوم بإزالة مسكرات الكرز الناتجة من الرواسب ونقوم بتعبئتها.