ما الحبوب جيدة لتناول الافطار؟ دقيق الشوفان مطهي في مقلاة. وصفات مع بتلات الذرة

في العدد الأول من مشروع "الإفطار مع كومسومولسكايا برافدا" قمنا بمقارنة الزبادي من الشركات الرائدة، واليوم جاء دور حبوب الإفطار.

بالطبع، الحبوب المغطاة بالحليب أو الكفير أو الزبادي مريحة وسريعة ولذيذة، ولكن ما مدى صحتها؟ هل حبوب الإفطار مخصصة ل الاستخدام اليوميالخامس أغذية الأطفال؟ ما الفرق بين الحبوب للأطفال والحبوب لمن يريد إنقاص الوزن؟ وجدت كومسومولسكايا برافدا الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها مع الخبراء.

كيف يتم ذلك

تسمى حبوب الإفطار عادةً بالمنتجات المصنوعة من الذرة والقمح والأرز وغيرها من المحاصيل على شكل أعواد ورقائق وحبوب منتفخة وخواتم ونجوم ومنصات وما إلى ذلك، والتي يمكن استهلاكها دون أي إضافة إضافية. معالجة الطهي. للتحسين خصائص الذوقيضاف إلى الخليط محلول سكر, كراميل , مكسرات , الفواكه المجففةغالبًا ما يتم إثراء قطع الشوكولاتة والخلطات بالفيتامينات و املاح معدنية- الكالسيوم، الفوسفور، الحديد. كل هذا مصمم لمساعدة المستهلك الكسول والنعاس والمستعجل دائمًا في الصباح.

تكنولوجيا صنع الحبوب تشمل: إزالة القشرة من الحبوب، وفصل الجراثيم، والحصول على الحبوب، ثم غليها في شراب السكر والملح، وتسويتها إلى بتلات رقيقة وقليها في الفرن حتى تصبح مقرمشة، وهو رأس البحث. وقال مركز تطوير اختبار المنتجات لكومسومولسكايا برافدا "Ukrmetrteststandarta" فلاديمير سيمينوفيتش. - عادة يتم تناول الحبوب مع الحليب أو الزبادي أولا...

ما لا يقوله المصنع

الحبوب - سريع و وجبة فطور مغذية، وهذه بالطبع ميزتها. ولكن هناك أيضا عيوب.

العيب الرئيسي هو أنه، كقاعدة عامة، تحتوي الحبوب على الكثير من الكربوهيدرات، بما في ذلك السكر. هذا يكفي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةويقول خبيرنا إنه لا يمكن إساءة معاملتهم. - اليوم، عندما يكون لدى المستهلك خيارات واسعة، أوصي بتناول رقائق غير مغلفة: قد لا تكون لذيذة، لكنها كذلك القيمة الغذائيةسيكون أعلى بسبب كمية أقلالسكر، والذي من المعروف أنه يساهم في المظهر زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، قال خبراء التغذية المحليون والأجانب ذلك مرارا وتكرارا هذا المنتجيحتوي على الكثير من الملح، لأنه، كما ذكر أعلاه، وفقا للتكنولوجيا، يتم طهيه في شراب السكر والملح.

أخبر الخبير كومسومولسكايا برافدا عن نقطة أخرى تقلقه:

دعونا نفكر في نوعين من الرقائق المنتجة تحت الاسم التجاري ماركة نستله. يشير بعضها بمظهرها بالكامل إلى أنها مخصصة للأطفال: صندوق مشرق وملون ومهام للأطفال، معلومات مثيرة للاهتمام، مكتوبة بلغة في متناول الأطفال. الحبوب الأخرى متخصصة: لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. في "حبوب الأطفال" نرى محتوى الكربوهيدرات يبلغ 79.7 جرامًا لكل 100 جرام، منها 34.6 جرام سكر (هذا موضح على الملصق). في تلك المخصصة لإنقاص الوزن - 76.4 جرامًا لكل 100 جرام، ولكن يوجد نصف كمية السكر الموجودة في الأطفال - 17.1 جرامًا، في رأيي، ما يوصى به للأطفال يجب أن يحتوي على الحد الأدنى من المبلغالصحراء…

لقد اعتدنا بالفعل على حقيقة أنه كلما كانت التركيبة "أبسط" قل عدد الأصباغ والمستحلبات والمواد المختلفة المضافات الغذائيةكل ما هو أفضل. وبالحكم على تحليلنا المقارن (انظر الجدول. - إد.)، من الرقائق التي تمت دراستها، يبرز المنتج من بيلاروسيا بشكل إيجابي، والمشار إليه على العبوة مجموعة الحد الأدنىمكونات. ومع ذلك، لدى فلاديمير سيمينوفيتش رأي مختلف قليلاً حول هذه المسألة:

لا توجد معلومات كافية حول تركيبة الرقائق المنتجة في بيلاروسيا - في رأيي، لم تشير الشركة المصنعة إلى كل ما هو موجود بالفعل في هذا المنتج. وفقا للتكنولوجيا، فإن الرقائق مقلية، مما يعني أن التركيبة يجب أن تحتوي على الدهون. ومن أجل منع الدهون من التزنخ، تضيف الشركة المصنعة مضادات الأكسدة (وهذا، بالمناسبة، موضح على جميع العبوات الأخرى)، لكنها غير مذكورة على العبوة من بيلاروسيا.

نطاق السعر

تختلف تكلفة حبوب الإفطار بأكثر من الضعف: 100 جرام من الخلطات الجافة يمكن أن تكلف المستهلك من 3.20 إلى 7.48 غريفنا. تلك الأكثر تكلفة، كما هو موضح على العبوة، مخصصة لإنقاص الوزن، ومع ذلك، من محتوى السعرات الحرارية المذكور على نفس العبوة، من الصعب استخلاص استنتاج حول مدى سهولة فقدان الوزن. زيادة الوزن. احكم بنفسك: محتوى السعرات الحرارية في حبوب إنقاص الوزن المصنوعة منها كل الدقيقاللياقة البدنية، تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الحبوب البلورية العادية.

فقط على أساس المحدد قيمة الطاقةوأوضح لكومسومولسكايا برافدا: "من الصعب التوصل إلى نتيجة حول مقدار منتج معين مخصص لإنقاص الوزن". أخصائي التغذية الصحية، خبير التغذية للياقة البدنية فلاديسلاف سلاستين.- أوافق: إذا كانت حصة السلطة تحتوي على سعرات حرارية أكثر من كعكة صغيرة، فلن نستنتج أن الكعكة تساعد على فقدان الوزن! لذلك يجب أن يؤخذ كل شيء بعين الاعتبار: إثراء المنتج بالمعادن والفيتامينات والتوصيات المتعلقة به الاستخدام الصحيح، عوامل اخرى...

بالإضافة إلى ذلك، فضح الخبير الأسطورة القائلة بأن الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن يجب عليهم الحد من تناول الكربوهيدرات. ووفقا له، تحترق الدهون في لهب الكربوهيدرات، لذلك يحتاج الأشخاص المشاركون في اللياقة البدنية، على سبيل المثال، إلى تناول الكربوهيدرات. يجب أن تسمى هذه فقط بالكربوهيدرات البطيئة (انظر من المفيد أن تعرف) أي أن تلك التي يمتصها الجسم تدريجياً، يتم تحرير السكر منها ببطء، مما يعني أن الدماغ لن يرسل إشارة الجوع لفترة أطول.

جيد ان تعلم

• خبز خشن,
• معكرونة القمح الكامل,
• جميع البقوليات،
• عصيدة (باستثناء السميد) ،
• الخضار (خاصة الكوسة والسبانخ والملفوف)
• الفواكه غير السكرية (التفاح، الكيوي، الجريب فروت، الكرز)،
• الفطر،
• بصلة.

الكربوهيدرات السريعة:

• سكر،
• الحلويات و منتجات الدقيق,
• الأناناس، الزبيب، البطيخ، الموز الناضج، البطيخ،
• أطباق البطاطس,
• الجزر، اليقطين، اللفت،
• البني و أرز أبيض,
• خبز ابيض, أعواد الخبز,
• رقائق الذرة والعصي،
• دقيق الشوفانالطبخ الفوري.

مجلس "كي بي"

النصيحة الرئيسية - اقرأ العبوة بعناية - تظل صالحة! يحذر العديد من الشركات المصنعة بصدق من أن منتجاتهم ليست مخصصة للجميع. على سبيل المثال، تنصح الشركة المصنعة لحبوب القمح الكاملة من فيتنس باستشارة الطبيب قبل تناول المنتج في الحالات التالية:

أنت حامل أو مرضعة،

لم يبلغ عمرك 18 عامًا بعد،

أنت تتناول الأدوية

تريد أن تفقد أكثر من 20 بالمائة من وزنك.

رأي أخصائي التغذية

يقول إن الحبوب الموجودة في حبوب الإفطار يتم تعديلها بشكل لا يمكن التعرف عليه: فهي غالبا ما يتم طحنها إلى دقيق وتحويلها إلى رقائق أو أشكال مختلفة مقرمشة. أخصائية التغذية لاريسا بوتكوفا.- وكما تعلم، كلما زاد سحق الحبوب، قلت فائدتها. تحتفظ الحبوب الكاملة بمزيد من الفيتامينات والمعادن والزيوت وبالطبع الألياف. يجب أن أقول أن إلى الإنسان الحديثهناك نقص كارثي في ​​الألياف: فنحن نأكل الكثير من الأطعمة المكررة والمعالجة، والتي لا تحتوي على ألياف تقريبًا. يعتقد العديد من المستهلكين خطأً أن حبوب الإفطار تحتوي على ألياف، ولكن هذا صحيح فقط إذا كانت الحبوب مصنوعة من الحبوب الكاملة.

الفطور هو الوجبة الأهم في اليوم. بعد 8-9 ساعات من الصيام، يستخدم خلالها الجسم الطاقة للاستعادة والتجديد، نصبح فارغين حرفيًا، لذلك من المهم إعادة التزود بالوقود قبل البدء في العمل. بالنسبة للكثيرين، حبوب الإفطار من أنواع مختلفةبقوليات

الشكل الأكثر شيوعًا لاستهلاك رقائق الحبوب - مع منتجات الألبان - يوفر تأثير الأحماض الأمينية التكميلية. الليسين، الموجود بكثرة في منتجات الألبان، هو حمض أميني يحد من القيمة البيولوجية لمنتجات الحبوب. ونتيجة لذلك نحصل على النمو القيمة البيولوجيةالبروتين، وهو أمر مهم بشكل خاص للنباتيين. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحبوب مع الحليب تزود الجسم بفيتامينات ب (ب1، ب2، ب6، ب12، البانتوثنيك وحمض الفوليك)، وفيتامينات ج و هـ، والكالسيوم، والحديد والألياف.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الحبوب من 320 إلى 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع ذلك فإن أي إضافات على شكل سكر أو فواكه مجففة تزيد من هذه الأرقام.

ينصح خبراء التغذية بتناول الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية. من الممكن بالفعل تحضيرها في المنزل باستخدام مكابس حبوب صغيرة ومريحة.

اختر حبوب الإفطار المناسبة لك

رقائق الذرة

وهو مصدر غني بالألياف (حوالي 7 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة المهمة (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم). يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأن الذرة لا تحتوي على الغلوتين. ولسوء الحظ تحتوي رقائق الذرة على الصوديوم، لذلك لا ينصح الأطباء بتناولها لمن يعانون من أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب. يتم دمج هذه الحبوب بشكل مثالي مع الحليب، فهي سهلة الهضم، وبالتالي فهي مناسبة للأطفال.

الحبوب

بفضل محتواه من البيتا جلوكان، الحبوبخفض مستويات الكوليسترول، ويكون له تأثير مفيد على الهضم، ويشارك أيضًا في تطهير الجسم من السموم. بالإضافة إلى ذلك، هذا منتج به محتوى عالي الألياف الغذائية(بما في ذلك السكريات)، وبالتالي يستقر مستويات السكر في الدم ويساعد في الوقاية من مرض السكري. تعتبر رقائق الشوفان أيضًا مصدرًا ممتازًا للحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات B1 وB6 وE وحمض الفوليك والمواد غير المشبعة. الأحماض الدهنية. ما سبق العناصر الغذائيةمنع أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

رقائق الشعير

تحتوي على ما يقرب من 10 جرام من الألياف الغذائية لكل 100 جرام من المنتج، وبالتالي تمنع الإمساك والانتفاخ وعسر الهضم، وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. للبيتا جلوكان أيضًا تأثيرات مضادة للفيروسات ولها تأثير إيجابي على جهاز المناعة. تحتوي رقائق الشعير على فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكروم. هذا الأخير يحفز إنتاج الأنسولين في الدم، وبالتالي تنظيم مستويات الجلوكوز. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه، بما في ذلك التوكوترينول والكيرسيتين والسيلينيوم والأحماض الفينولية، على الوقاية من السرطان.

رقائق الحنطة السوداء

وهي تختلف عن غيرها في المقام الأول في تكوين الأحماض الأمينية. غنية بالليسين والليوسين، وبالتالي تحتوي على تركيبة أكثر توازناً من الأحماض الأمينية. هذه الأحماض الأمينية لها تأثير إيجابي على وظائف المخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن نوع الحبوب التي صنعت منها يسمح باستهلاكها من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. تحتوي الرقائق على العديد من المعادن الضرورية لحسن سير عمل الجسم، وهي: المغنيسيوم، الحديد، الكالسيوم، الكبريت، الكوبالت، النيكل، النحاس، الزنك، البورون، اليود. كما أنها مورد قيم للفيتامينات E وB1 وB2.

رقائق الجاودار

إنها مثالية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. لقد ثبت أنها أكثر إشباعًا من رقائق القمح وتنظم أيضًا عملية التمثيل الغذائي. رقائق الجاودارتحتوي على عدد من المعادن (الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والكوبالت والنحاس والزنك والكروم والفوسفور واليود والفلور والبورون) والفيتامينات (B1، B2، B6، PP، E، اينوزيتول، البانتوثنيك). وحمض الفوليك). بسبب محتوى القشور، فإن لها تأثير وقائي ضد الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةوكذلك أورام الثدي والبروستاتا والقولون وحصوات المرارة.

رقائق الدخن

مثل جميع منتجات الحبوب، تعتبر رقائق الدخن مصدرًا لفيتامينات ب الضرورية لحسن سير العمل الجهاز العصبي. كما أنها تحتوي على السيليكا التي تعمل على تنعيم البشرة وتقوية الشعر والأظافر. ميزة إضافية هي أنها تنتمي إلى مجموعة المنتجات الخالية من الغلوتين.

يحب

بحليب. ولكن هل حبوب الإفطار صحية حقًا كما يدعي مصنعوها؟ وفي هذا المقال سنلقي نظرة فاحصة على حبوب الإفطار وتأثيرها على صحة الإنسان.

ما هي حبوب الإفطار؟

هذه المنتجات هي الحبوب المصنوعة من الحبوب المصنعة. وغالباً ما يتم تناولها مع الحليب أو الزبادي أو الفاكهة أو المكسرات.

غالبًا ما يتم تحصين منتجات الحبوب هذه بالفيتامينات والمعادن. وهذا يعني أنه تتم إضافة عناصر غذائية إضافية لجعل الطبق أكثر صحة.

كيف يتم إنتاج حبوب الإفطار؟

كقاعدة عامة ، يتضمن المراحل التالية:

المعالجة: تتم معالجة الحبوب وتحويلها إلى دقيق وتعريضها لدرجات حرارة عالية.

الخلط: يتم بعد ذلك خلط المنتج شبه النهائي الناتج مع مكونات مثل السكر والشوكولاتة والماء.

البثق: يتم إنتاج العديد من حبوب الإفطار من خلال عملية ذات درجة حرارة عالية تستخدم آلة لتشكيل الرقائق.

التجفيف: استخلاص السائل تحت تأثير درجات الحرارة.

التشكيل: يتم تشكيل المنتج إلى أشكال مختلفة - كرات أو نجوم أو أشكال أو مستطيلات.

يمكن أيضًا أن تكون حبوب الإفطار رقيقًا - على شكل رقائق أو أشكال هندسية مختلفة. يمكن أيضًا تغليف الوجبة الخفيفة بالشوكولاتة أو الطلاء الزجاجي قبل التجفيف.

تُصنع حبوب الإفطار من الحبوب المكررة، في أغلب الأحيان من خلال عملية تسمى البثق. تمثل هذه التقنية درجة عالية من معالجة المنتج، حيث يتم إضافة العديد من المكونات. تحتوي معظم هذه الأطباق في النهاية على الكثير من السكر والكربوهيدرات السريعة.

الضرر المحتمل

السكر المضاف هو العيب الوحيد ولكن المهم للغاية في إنتاج الوجبات الخفيفة من الحبوب الجافة. وهذا قد يؤدي إلى الوزن الزائدوغيرها من المشاكل الصحية إذا كنت تستهلك هذه المنتجات بانتظام بكميات كبيرة. الصعوبة الرئيسية هي أن الكثير من الناس يحاولون اتباع المبادئ أكل صحي، وإزالة السكر من نظامهم الغذائي، ولكن لا يزالون يحصلون عليه من الأطعمة المصنعة الجاهزة.

وفقا لخبراء التغذية، فإن حبوب الإفطار هي واحدة من الأطعمة المصنعة الأكثر استهلاكا والتي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة.

ومع ذلك، في معظم هذه الحبوب، يتم إدراج السكر باعتباره العنصر الثاني أو الثالث، مما يعني أنه إذا لم تقرأ الملصق بعناية، فقد لا يتم ملاحظته.

ماذا يمكن أن يعني هذا؟

إن بدء اليوم بوجبة إفطار غنية بالسكر سيؤدي إلى ارتفاع مستويات الدم وزيادة إنتاج الأنسولين.

بعد بضع ساعات، ستنخفض مستويات الجلوكوز في الدم وسيبدأ جسمك في اشتهاء الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يخلق حلقة مفرغة من الإفراط في تناول الطعام.

قد يؤدي استهلاك السكر الزائد أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. أمراض القلب والأوعية الدمويةوالسرطان.

ما هو الاستنتاج الذي يمكن استخلاصه على أساس هذا؟

تحتوي معظم حبوب الإفطار على نسبة عالية من السكر ومصنوعة من الحبوب المكررة. إستهلاك مفرطقد يكون هذا المنتج تأثيرات مؤذيةوقد يزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض.

عادة، سيتم ذكر ذلك في مقدمة الصندوق منتج مفيد، غني بالفيتامينات. غالبًا ما تتضمن العبوة علامات مضللة مثل "مع". محتوى منخفضالدهون" و"من كل الحبوب».

ولكن إذا نظرت القائمة الكاملةالمكونات، يمكنك التأكد من أن غالبية المنتج عبارة عن حبوب مكررة وسكر. ستكون هناك مكونات مفيدة أخرى، لكن نسبتها عادة ما تكون صغيرة جدًا. وهذا يعني أن فوائد حبوب الإفطار التي يتم الترويج لها منذ وقت طويل، أمر مشكوك فيه للغاية.

إنها أطعمة مصنعة بشكل مفرط ومصنوعة من السكر المضاف. لا عدد كبير منالتركيبة لا تنفي الآثار الضارة للمكونات الأخرى.

التأثير على الأطفال

المشكلة الكبيرة هي أن منتجي هذه الأطعمة هم الترقياتتستهدف الأطفال. تستخدم الشركات الألوان الزاهية والشخصيات الكرتونية والأشكال الملونة المختلفة لجذب انتباه المستهلكين الشباب.

ليس من المستغرب أن يؤدي هذا بالأطفال إلى ربط حبوب الإفطار بالترفيه والمرح. مثال كلاسيكي- حبوب الإفطار نسكويك. يعرف كل طفل الأرنب البهيج من الإعلانات التجارية التي تبيع حبوب الشوكولاتة.

وهذا يؤثر أيضا تفضيلات الذوق. تظهر الأبحاث أن الأطفال يفضلون المنتجات التي تحتوي على صور لشخصيات كرتونية مشهورة على العبوة.

وبالإضافة إلى جذب انتباه الأطفال، غالبًا ما تكون هذه المنتجات مضللة بشأن فوائدها الصحية. على سبيل المثال، يتم تقديم حبوب الإفطار من نستله كغذاء خاص غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. إفطار الأطفالوهو مفيد بشكل مضاعف مع الحليب. في الواقع، يحتوي على المواد المعلنة، لكن محتوى السكر والشوكولاتة يقلل بشكل كبير من الفوائد.

هل هذا يعني أنه لا ينبغي تناول حبوب الإفطار؟

في الواقع، هذه الوجبات الخفيفة ليست غير صحية تمامًا. في بعض الأحيان يمكن استهلاكها دون أي خوف. إذا كنت ترغب في تناول حبوب الإفطار كل يوم، فيجب عليك الالتزام بقواعد معينة.

ومن الناحية المثالية، يجب عليك اختيار الحبوب الكاملة التي تحتوي على أقل من 5 جرام من السكر لكل وجبة. اقرأ محتويات الملصقات لمعرفة المواد الموجودة في المنتج وبأي كميات.

ثانيا، محتوى الألياف مهم. تعتبر حبوب الإفطار التي تحتوي على 3 جرامات على الأقل من الألياف لكل وجبة صحية حقًا. يتناول الطعام كمية كافيةولهذه المادة فوائد صحية عديدة.

ثالثا، انتبه إلى حجم الحصة. تميل حبوب الإفطار إلى أن تكون مقرمشة ولذيذة، ولهذا السبب يمكنك استهلاك عدد كبير من السعرات الحرارية في وقت واحد. قم بقياس الكمية التي تأكلها وتأكد من استخدام معلومات حجم الحصة الموجودة على العبوة.

الحكم النهائي

اقرأ قائمة المكونات بعناية شديدة. تجاهل قائمة الوسائط السليمة الموجودة في مقدمة الصندوق. تحقق من القائمة الكاملة للمكونات. يعتبر أول مكونين أو ثلاثة مكونات هو الأكثر أهمية، حيث أن المنتج يتكون بشكل أساسي منها.

ومع ذلك، يمكن لمصنعي المواد الغذائية في بعض الأحيان استخدام الحيل لإخفاء كمية السكر الموجودة في وجبة خفيفة. إذا تم إدراجه عدة مرات تحت أسماء مختلفة، قد لا يكون في النقاط الثلاث الأولى.

يمكنك جعل وجبة الإفطار أكثر صحة بإضافة بعض البروتين إليها. سيساعدك هذا على الشعور بالشبع بشكل أسرع وتقليل شهيتك. ملعقة كبيرة من المكسرات أو البذور أو الزبادي الطبيعينكون اختيار جيدلتقديمه مع رقائق الحبوب. يمكنك أيضًا إضافة القليل التوت الطازجأو قطع من الفاكهة العصير.

هناك الكثير من الحبوب، وواحدة فقط في اليوم! وقد وصل إلى الأسواق العام الماضي ما يقرب من 400 نوع من الحبوب. من المؤكد أن هذا سيجعلك تتساءل بين ممرات السوبر ماركت - يقول الخبراء إن القيمة الغذائية بين العلامات التجارية المختلفة مختلفة تمامًا بحيث لا يوجد منتج واحد يمكن مقارنته.

بعض الحبوب صحية مثل السلطات، والبعض الآخر صحية مثل إكلير الشوكولاتة. في حين أن هناك العديد من الحبوب المضاف إليها السكر، إلا أنه لحسن الحظ هناك بعض الحبوب الصحية بالفعل.

بالإضافة إلى معرفة الشكل المخفي لعلبة السكر في وجبة الإفطار، ستتمكن من اختيار الحبوب ذات المذاق الجيد إذا كنت تعرف أين تبحث عنها.

الجديد بين الحبوب

المزيد من الحبوب الكاملة. كما تظهر الآن الكينوا، والحنطة، والقطيفة، والكاموت في علب الحبوب، إلى جانب دقيق الشوفان التقليدي، والقمح، والأرز البني. بالرغم من أنواع مختلفةيمكن أن يكون طعم الحبوب مختلفًا وتحتوي على عناصر غذائية مختلفة، على سبيل المثال الكينوا غنية بالبروتين، فلا تقلق بشأن ما يوجد في طبقك. والأهم من ذلك بكثير أن تحتوي حبوب الإفطار على 16 جرامًا على الأقل من الحبوب الكاملة - أي ثلث الكمية التي تتناولها قيمة يومية.

تشير الدراسات إلى أن تناول 48 جرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 25%، وأمراض القلب بنسبة الثلث، والسرطان بنسبة 40%. هذه الكمية لها أيضًا تأثير إيجابي على وزنك: فقد وجدت مراجعة لـ 13 دراسة أجرتها الجمعية الأمريكية للتغذية أن الأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة لديهم مؤشر كتلة جسم أقل. ابحث عن كلمة "الحبوب الكاملة" على العبوة.

ألياف إضافية

تحتوي جميع الحبوب الكاملة على الألياف: الألياف القابلة للذوبانفي دقيق الشوفان والشعير و أرز بنيقد يزيل الكولسترول من الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أي حبة غنية بالألياف سوف تشعرك بالشبع لفترة طويلة من الزمن. إحدى الدراسات التي أجرتها الوزارة زراعةوجدت الولايات المتحدة أن النساء اللاتي ضاعفن تناولهن للألياف (من 12 إلى 24 جرامًا) استهلكن 90 سعرًا حراريًا أقل يوميًا من أولئك الذين تضمنت وجباتهم الغذائية كمية أقل من الألياف.

العناصر الغذائية الإضافية

تتم الآن إضافة الحديد (للطاقة)، ​​وحمض الفوليك (للقلب والحمل الصحي)، والمغنيسيوم (للقلب والعظام) من قبل معظم العلامات التجارية، وحوالي ثلث الحبوب تحتوي على أوميغا 3 لصحة قلبك.

الخبراء متحمسون أيضًا للستيرول النباتي، الذي يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول. إذا كنت قلقًا بشأن هذه المشكلة، يمكنك تناول 2 جرام من الستيرول يوميًا.

الحشو

بالإضافة إلى الزبيب، هناك الآن رقائق أيضًا بذور الكتانتشيو, التوت المجفف. بالإضافة إلى المذاق، فإنها تضيف أيضًا الألياف والبروتين.

لكن في نفس الوقت يظهر السكر على شكل شراب القيقب، العسل أو الدبس. هذه المصادر السكر غير المكررلها ميزة على السكر المكرر: فهي قد تساعد في مكافحة السرطان وأمراض القلب.

الحبوب المناسبة لك

إذا كان لديك أسنان حلوة ...

أضف المحليات الخاصة بك. ابدأ بالحبوب قليلة السكر أو الخالية من السكر وأضف الرمان. أو قومي بخلط نصف موزة ونصف كوب من الحليب وإضافتهما إلى الحبوب.

إذا كنت تريد أن تفقد الوزن...

اختر الحبوب التي تحتوي على أقل من 150 سعرة حرارية لكل حصة (تحتوي على ما بين 60 و350 سعرة حرارية). لا ترغب في تناول 600 سعرة حرارية على الإفطار ثم تناول 900 سعرة حرارية فقط في بقية اليوم.

إذا كنت لا تأكل اللحوم الحمراء..

على الأرجح أنك تفتقر إلى الحديد. وأظهرت الدراسة أن معظم النساء يستهلكن حوالي 13 ملغ يوميا، أي أقل من 18 ملغ الموصى بها. اختر الحبوب المدعمة بالحديد وأضف التوت الغني بفيتامين C مثل الفراولة لتحسين امتصاص المعدن.

إذا كنت لا تحب الحليب...

حاول ألا تترك الحليب الذي سكبته في طبق. توجد عناصر غذائية إضافية في الحبوب وتذوب في الحليب. لذا، إذا كنت لا تشرب كل هذا الحليب، فسوف تفوت العناصر الغذائية. إذا كنت لا تستطيع تحمل طعم الحليب، حاول إضافته زبادي يونانيأو الجبن منخفض السعرات الحرارية. أو تناول الحبوب البسيطة واحصل على الكالسيوم من مصادر أخرى.

بالنسبة للكثيرين، أصبحت حبوب الإفطار عادة طعام الصباحلأنها لذيذة ولا تحتاج إلى وقت لتحضيرها. هناك آراء مختلفة حول فوائد هذه المنتجات.

أنواع ومميزات إنتاج حبوب الإفطار

تتأثر فوائد وجودة حبوب الإفطار بطريقة الإنتاج والتكنولوجيا. تم ضغط هذا الطعام على النخالة بدون إضافات. لم تكن لذيذة بشكل خاص، لكنها كانت صحية ورخيصة. تدريجيا، تطورت تقنيات الإنتاج، واكتسبت حبوب الإفطار المظهر المألوف لنا. يمكنك العثور على الأنواع التالية من المنتجات في المتاجر:

• رقائق– مصنوعة من أنواع مختلفة من الحبوب بدون إضافات عن طريق تقطيعها وتسويتها إلى شرائح رفيعة. تخضع الرقائق التي لا تتطلب الطهي إلى معالجة حرارية إضافية. للقيام بذلك، يتم طهي الحبوب على البخار أو غليها أو معالجتها بالأشعة تحت الحمراء، ثم يتم تسويتها وتجفيفها.
• موسلي– يتم إنتاجها بإضافة إضافات إلى الحبوب: قطع التوت أو الفواكه، المربى، الشوكولاتة، المكسرات أو العسل.
• – هذه وسائد وكرات وأشكال مصنوعة من الحبوب. يتم تحضيرها من الأرز أو الشوفان أو الجاودار أو الذرة تحتها ضغط مرتفععلى البخار للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن.

في كثير من الأحيان تخضع حبوب الإفطار لأنواع أخرى من المعالجة. يمكن قليها بالزيت وطحنها وطحنها إلى دقيق وتزجيجها. وهذا يؤثر على تكوين المنتج ومحتوى السعرات الحرارية وجودته وبالتالي الفوائد الصحية.

ما هي فوائد حبوب الإفطار؟

لدى خبراء التغذية آراء متباينة حول حبوب الإفطار. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك العديد من الشركات التي تنتج مثل هذه المنتجات وتستخدمها تقنيات مختلفةوالمواد المضافة. الحبوب التي يصنع منها هذا الطعام تكون صحية ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي، أما تلك التي لم تتم معالجتها واحتفظت بجميع المواد المفيدة.

في رقائق الذرةالكثير من فيتامين أ و هـ. يحتوي الأرز على جميع الأحماض الأمينية المفيدة التي يحتاجها الجسم. الشوفان غني بالمغنيسيوم والفوسفور. الفواكه المجففة الموجودة في الموسلي تثريها بالحديد والبكتين والبوتاسيوم، كما أنها قابلة للهضم تمامًا مع المكسرات والحبوب. تحتوي المكسرات على أحماض متعددة غير مشبعة مفيدة للإنسان.

الحبوب الحلوة مع الكفير أو الزبادي أو الحليب وإضافة العسل والشوكولاتة والسكر تسمح لك بعدم الشعور بالجوع طوال ساعات الصباح. هذا النوع من الطعام أكثر صحة من وجبة الإفطارتتكون من السندويشات.

يتم تحضير هذه الأطباق بسرعة وسهولة. حتى الطفل يمكنه إعداد مثل هذا الإفطار.

ما الضرر الذي يمكن أن تسببه حبوب الإفطار؟

خبراء اللغة الإنجليزية على منتجات الطعامتم إجراء الأبحاث على العديد من حبوب الإفطار. الشركات المصنعة الشهيرة. خلال الاختبار، تمكنوا من العثور على أن حصة واحدة تحتوي على نفس محتوى السكر الموجود في كعكة الدونات أو قطعة الكعك أو المربى، وهو ما يمثل 1/4 من متطلبات السكر اليومية لشخص بالغ.

الوجبات الخفيفة، وهي النوع المفضل من حبوب الإفطار للأطفال، تستحق اهتمامًا خاصًا. يكمن الضرر الذي يلحق بالمنتج في خصوصيات تحضيره حيث يكون معظمه مواد مفيدةتتم إزالتها، وبسبب القلي تصبح دهنية. لا توجد ألياف في مثل هذا الطعام ، ضروري للجسم. لذلك يتم إحضار حبوب الإفطار للأطفال المزيد من الضررمن الاستفادة. إنهم يجعلون الأمور أسوأ المسالك المعويةوالمعدة، كما أنها تثير السمنة.

إن قلي الحبوب بالزيت وإضافة دبس السكر والعسل والسكر والشوكولاتة يزيد من محتوى السعرات الحرارية في حبوب الإفطار. يصبح مثل البسكويت أو الحلوى. ويتم زيادتها أيضًا عن طريق المواد المضافة الموجودة في حبوب الإفطار - فهي توفر في المتوسط ​​350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في الذرة والأرز و رقائق القمحيحتوي على العديد من الكربوهيدرات التي يسهل على الجسم هضمها. إنها مصدر ممتاز للطاقة و"تشحن الدماغ" جيدًا، لكن في نفس الوقت لها تأثير سيء على الشكل.

ومن الجدير بالذكر المنتجات والإضافات المستخدمة في صناعة حبوب الإفطار. وغالباً ما يتم قليها في زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. تضيف العديد من المنتجات المنكهات وعوامل التخمير ومنظمات الحموضة، مما يسبب ضررًا كبيرًا للجسم. يجب أن تكون حذرًا من نقص السكر في حبوب الإفطار، حيث أنه من المرجح استخدام البدائل أو المحليات بدلاً من ذلك.

من بين جميع أنواع حبوب الإفطار، فإن الأكثر صحة هي الحبوب غير المعالجة الموجودة في الموسلي أو التي تباع بشكل منفصل. ومع ذلك، عند شراء منتج صحي، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يوصى بإعطائه للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 6 سنوات. علاوة على ذلك، يوصي خبراء التغذية بتناول حبوب الإفطار كإضافة للطعام، وليس كمنتج رئيسي.