Соус для шашлику з томатної пасти та кінзи. Рецепт: Томатний соус – з кінзою. Робимо кавказький соус для шашлику

Соуси та підливи до шашлику – невід'ємна частина справжньої пікнікової страви. З соусом шашлики стають ще соковитішими і ароматнішими. Напевно, перед зборами ви вже встигли збігати в супермаркет за порцією шашличного соусу. Пропоную відкласти покупку до «найкращих» часів та приготувати домашній томатний соус для шашлику з кінзою.

Я готую цей соус із інгредієнтів, вирощених на своєму городі. Ви можете купити помідори та свіжу зелень кінзи на ринку. Ще будуть потрібні часник, сіль і чорний мелений перець.

Є варіант приготування червоного соусу для шашлику з кінзою. томатної пасти, розведений з водою. Мені мій варіант подобається набагато більше. Все по-домашньому свіже, а поливати домашнім соусом приготовлений власноруч шашлик - одне задоволення.

Отже, рецепт. Чисті помідори наріжте часточками, видаливши жорстку частину плодоніжки. Прокрутіть помідори на м'ясорубці у пюре.

Поріжте ножем зелень, тільки не дрібніть особливо. Кінза має добре відчуватися у соусі.

Соус ретельно перемішайте вилкою.

За смаком приправте сіллю та меленим перцем.

Очистити часник. Потріть на дрібній тертціта додайте до інших інгредієнтів. Соус для шашлику з кінзою майже готовий.

Добре перемішайте вміст замісної піали.

У мене все готове, а у вас?

Поки що я готувала свій ароматний соусз домашніх помідорів з кинзою та часником, мій чоловік посмажив мій коханий.

Яке щастя, що є можливість з лишком насолодитися шашликом з ароматним соусом з помідорів. Ми на дачі. Як, ви ще не в нас?

Зробити соус із томатної пасти для шашликів можна легко та швидко. Головне – використовувати придатні приправита спеції, а також дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Загальні відомості про продукт

Домашній томатний соус можна подавати до столу разом із будь-якими стравами. Однак найчастіше його роблять саме до шашлику, адже ні для кого не є секретом те, що ця м'ясна страва виходить набагато смачнішою та ароматнішою, якщо її занурювати у томатний соус.

Багато сучасні господинілінуються і купують уже готовий соусв магазині. Однак такий продукт не завжди відповідає всім вимогам якості та безпеки. У зв'язку з цим рекомендуємо зробити його самостійно, тим більше, що для цього вам не знадобиться багато дорогих інгредієнтів.

Соус до шашлику з томатної пасти: рецепт приготування

Мало хто знає, але існує велика кількістьрецептів, завдяки яким можна самостійно приготувати соус до шашлику. Найбільш прості варіантибудуть представлені у цій статті.

Отже, для приготування ароматної томатної заправкинам знадобляться такі інгредієнти:

• дрібні зубчики часнику – близько 5 шт.;
• натуральна томатна паста – 900 мл;
• велика солодка цибулина – 1 головка;
• тепла питна вода – 1 повна склянка;
• сіль та перець – використовувати за смаком;
• свіжа зелень - невелика кількість(Додавати за бажанням).

Спосіб приготування

Перед тим як зробити соус з томатної пасти, необхідно задуматися над тим, який продукт ви хочете отримати. Якщо вам потрібно пікантна заправка, то рекомендуємо використовувати трохи більше гострих та пряних спецій. В іншому випадку необхідно застосовувати лише вищезгаданий набір продуктів.

Щоб самостійно зробити домашній соусз томатної пасти, візьміть глибоку миску, викладіть пасту і влийте теплу питну воду. Перемішайте компоненти, поставте на вогонь і розігрійте повільно.

Після закипання маси додаємо в неї дрібно нашатковану цибулю, а також кухонну сіль, свіжа зелень і перець. У такому складі інгредієнти накриваємо кришкою та варимо на малому вогні близько п'яти хвилин.

Трохи кип'ятимо соус і знімаємо його з плити. Потім до нього одразу ж додаємо розчавлені зубчики часнику та знову добре перемішуємо.

Потім томатний соус повинен повністю охолонути (можна помістити його в холодильну камеру). Після цього його подають до столу разом із готовим гарячим шашликом.

Робимо кавказький соус для шашлику

Соус із томатної пасти для шашликів можна готувати з використанням різних компонентів. Наприклад, на Кавказі дуже поширена заправка, яка передбачає застосування великої кількостізелені та спецій. Як саме приготувати її в домашніх умовах, ми розповімо зараз.

Отже, щоб зробити соус із томатної пасти для шашликів по-кавказьки, необхідно підготувати:

• питну теплу воду– приблизно 2/3 склянки;
• натуральну томатну пасту – близько 450 г;
• часник – 2-3 великі зубчики;
• свіжу кінзу, кріп, петрушку, Зелена цибуля– по середньому пучку;
• хмелі-сунелі – 1 десертну ложку;
• запашний перецьі сіль - додавати за смаком.

Процес приготування

Перед тим, як зробити соус з томатної пасти, необхідно підготувати основу для нього. Для цього натуральний продуктвикладають у миску, а потім розводять теплою питною водою. Отриману масу ставлять середній вогонь і поступово доводять до кипіння. При цьому пасту регулярно заважають, щоб вона не пригоріла до боків та дна посуду.

Після описаних дій до інгредієнтів по черзі додають дрібно порубану свіжу кінзу, зелену цибулю, кріп та петрушку, натерті зубки часнику та різні спеції, у тому числі хмелі-сунелі.

У такому складі продукти кип'ятять ще близько трьох хвилин, а потім знімають із вогню та остуджують.

Готовий томатний соус охолоджують у холодильної камери, а потім подають до м'ясної страви у красивих креманках.

Робимо швидкий соус без термічної обробки

Якщо ви не хочете піддавати соус із томатної пасти для шашликів термічної обробки, то пропонуємо вам простий і швидкий варіантприготування. Для його реалізації нам знадобляться такі продукти:

• невеликий зубчик часнику - 1 шт.;
• натуральна томатна паста – 4 великі ложки;
• дрібна червона цибулина - 1 головка;
• тепла питна вода – 3 великі ложки;
• кухонна сіль та перець – використовувати за смаком;
• сушений базилік та чебрець – застосовувати за бажанням;
• свіжа зелень – невелика кількість.

Як приготувати?

У приготуванні такого соусу немає нічого складного. Томатну пасту викладають у миску і добре змішують разом з кількома ложками теплою питної води. Потім до них додають сіль та запашний перець, дрібно нашатковану червону цибулину та натертий зубчик часнику. Також для смаку та аромату до соусу додають сушений чебрець та базилік. За бажання до нього можна викласти і посічену зелень.

Подавати такий соус до столу бажано відразу після приготування. Зберігати його у холодильній камері рекомендується не більше доби. В іншому випадку продукт видихнеться, стане менш ароматним і втратить свої смакові якості.

Підведемо підсумки

Як бачите, існує досить багато рецептів того, як у домашніх умовах приготувати соус для шашлику. Якщо ви не хочете використовувати для цього томатну пасту, рекомендуємо застосувати звичайні помідори. Збивши їх за допомогою блендера та додавши придатні спеції, Ви отримаєте такий же смачний і ароматний соус, який також буде дуже корисним для організму.

Універсальний соус, який можна швидко та легко приготувати у домашніх умовах.

Про користь томатів, навіть у вигляді томатної пасти, я думаю всі чули і знають, що це найдієвіший протираковий засіб.
А Кінза, здавна використовується не лише як пряність у кулінарії, а й як цілющий засіб у медицині та фармакології.

І так як рецепт приготування соусу дозволяє зберегти все корисні речовиникінзи, то це вже не просто соус, а криниця вітамінів і мікроелементів для вас і ваших близьких.

Томатний соусз кінзою дуже простий у приготуванні. А його смак та аромат не залишить байдужим жодного гурмана.

Рецепт приготування.

Готуємо кінзу, миємо, поділяємо на гілочки, ретельно просушуємо рушником.

Очищаємо 5-6 середніх зубочків часнику.

Щоб соус не був занадто густим і нудотним на смак, розводимо томатну пасту з водою.

Для цього томатну пасту викладаємо на сковорідку, додаємо 1 склянку кип'яченої водиі ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

Безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Усі інгредієнти складаємо в чашку блендера: свіжу кінзу, тиснемо туди часник, викладаємо томатну пасту. Потім додаємо сіль та цукор по 1 чайній ложці, перець чорний для аромату та перець червоний для гостроти.

Якщо любите гостріше, то червоного перцю можна додати якомога більше, якщо ні, то всього додавайте в міру, приблизно по одній щіпці.

Збиваємо блендер до отримання однорідної маси.

Переливаємо соус у соусницю.

Все, наш дивовижний за смаком, ароматом та корисністю, томатний соус готовий до подачі на стіл.

Томатний соус з кінзою це відмінний спосібяк можна урізноманітнити щоденні звичайні страви, без особливих часових та фінансових витрат.

Він чудово підійде до всіх м'ясним стравам. Стане в нагоді коли ви будете готувати стейк, котлети або пельмені. Прекрасно доповнить ваші страви з макаронів та спагетті. Можете спробувати додавати цей соус у перші страви (суп, борщ) перед подачею на стіл, він надасть їм пікантності та виразності!

Відкрию вам ще один важливий секретЯкщо ви любите м'ясо, та ще й пожирніше, то вживаючи разом з ним томатний соус з кінзою, він не тільки посилить смакові якості приготовленої страви, зробить його смак вишуканим, але ще й нейтралізує шкідливий впливжиру на організм, забезпечуючи вам легке та комфортне травлення.

Смачного!

Кінза відома людині понад 5000 років. Спочатку, перш ніж потрапити на обідній стіл, вона надовго оселилася у лікарнях. Кінзу використовували цілителі для лікування хвороб крові, серця та шлунково-кишковий тракт. Власне, цілюща дія кінзи на людину вже доведена науково. А тому її рекомендують у медико-профілактичних цілях і зараз. Але сьогодні ми хотіли б поговорити не про користь, а про дивовижний смаккінзи. Грузинська, вірменська, азербайджанська кухніне обходяться без неї. На сході важко знайти хоча б одну страву, де не використовувалася б кінза або її насіння-зернятка - коріандр.

А яке найвідоміше кавказька страва? Ну, звісно, ​​шашлик. Грузинська кухняпропонує десятки самих різних варіантівмаринада для шашлики соусудо нього. Проте томатний соус з кінзою-поза конкуренцією. Шашлик, томатний соусікінза - це гармонія, яку важко перевершити чи порушити. Її можна лише навчитися готувати, щоб потім з'їсти у компанії друзів.

Ми пропонуємо вам чотири найбільш кращих рецепту соусуз кінзою. Кожен з них можна подавати окремо до пожареного м'яса, а можна використовувати і як маринад.

Варіант №1

Самий найкращий соус- Томатний. І для його приготування найкраще підійдуть свіжі помідори.

Склад продуктів:

• стиглі червоні томати – 1 кг (0,5 л соку)
• кінза - великий пучок
• часник - 1 велика головка
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• грузинські спеції

Кинзу крупно порубати. Кожну цибулину порізати на великі часточки. Часник почистити, зубчики переполовинити. Всі ці інгредієнти занурити у блендер та подрібнити до пастоподібного стану.

Томати пропустити через соковитискач. Якщо у вас такої немає, можна протерти через сито, щоб відокремити зернятка. Якщо вже зовсім немає бажання або часу поратися, купіть готовий густий томатний сік. Вам знадобиться півлітра.

Змішати усі інгредієнти. Додати грузинські спеції. Посолити за смаком.

Соус з кінзи і часнику можна зберігати в холодильнику до двох тижнів. Подавати до будь-якого виду м'яса.

Варіант №2

Томатний соус з кинзой можна готувати і на основі кетчупів. Оптимальний варіант- Кетчуп для шашлику або кавказький кетчуп.

Склад продуктів:

• кетчуп - 100 г
• свіжий огірок - 1 шт.
• кінза - 1 великий пучок
• кріп - 1 великий пучок
• петрушка - кілька гілочок
• гіркий перчик чилі - 1 шт.
• сіль за смаком

Для приготування цього соусу з кинзи і часнику потрібно подрібнити всі перелічені в складі продуктів інгредієнти. Сіль додати до смаку.

Важливий момент: перш ніж порубати чилі, розріжте його впоперек і витрусіть усі зернятка. Тільки після цього можна відправляти його до блендера або дрібно різати ножем.

Після цього додайте майже готовий соус кетчуп і перемішайте.

Такий соус з кінзиварити не потрібно.

Варіант №3

А ось цей соус доведеться трохи проварити. Натомість і зберігатись він може в холодильнику кілька місяців. Якщо приготувати його якомога більше, то можна забезпечити себе смакотою до будь-якого м'яса на всю зиму.

Склад продуктів:

• свіжі дуже стиглі червоні томати - 1,5 кг.
• кінза - 1 великий пучок
• базилік - 2 гілочки
• орегано - 1 гілочка
• часник - 1 головка (кількість часнику можна зменшувати або збільшувати - за смаком)
• аджика - 2 ст.л.
• сіль - на смак - перець гіркий - 0,5 ч.л.

Томати обдайте окропом і залиште в ньому буквально на хвилину. Після такої обробки ви легко очистите їх від шкірки, а розрізавши поперек — випустіть з помідорчика все насіння. У цьому соусі з кінзою для шашлику можна використовувати тільки м'якоть томатів. Збийте блендером і починайте варити на повільному вогні, додаючи дрібно порізаний часник, посічену кінзу, орегано та базилік.

Томиться такий соус з кінзи повинен близько 20 хвилин, після чого влийте в нього готову аджикута вимикайте.

Накрийте його герметично кришкою і дайте настоятися, набратися запахів. Після цього пропустіть його через ситечко, щоб зібрати тільки томатну масу, що загуснула, просочилася спеціями і набрала в себе гостроту.

Соус готовий. Використовуйте його для шашлику чи м'яса птиці.

Варіант №4

Соус із кинзою на натуральному гранатовому соку.

Насправді це самий кращий спосібмаринаду для шашлику з баранини. Але й соус до будь-якого м'яса, звичайно, також. Зрозуміло, що набагато краще, якщо ви зможете видавити сік із гранату самостійно. Але така нагода є не у всіх і не завжди. Тому в крайньому випадку сік можна і купити. Однак вибираючи готовий Гранатовий сіку магазині, постарайтеся знайти натуральний, без додавання цукру чи з мінімальним його вмістом.

Склад продуктів:

• сік гранатовий - 1 ст.
• цукор-пісок - 1 ч. л.
• десертне червоне вино – 1,5 ст.
• картопляний крохмаль – 0,5 ч.л.
• часник - 3 зубчики
• сіль за смаком
• базилік - 1 невеликий пучок
• перець чилі - 1 стручок

Подрібніть у блендері перець, кінзу, часник, базилік. Додайте туди вино, гранатовий сік та крохмаль, і варіть все це, безперервно помішуючи, 10 хвилин. Після цього накрийте кришкою герметично і томіть ще двадцять хвилин.

Після такої обробки соус готовий як до вживання, так і до довгого зберіганняв холодильнику.

• У будь-якому з наведених вище рецептів кількість перцю і часнику можна змінювати за смаком, регулюючи, таким чином, гостроту соусів.
• Томатні соуси можна кип'ятити, і тоді їх можна навіть консервувати. Але в цьому випадку вони змінять свої смакові якості.

Без шашлику не обходиться пікнік та вихід на природу. Щоб страва стала смачнішою, важливо подати смачний соусдля шашлику, який відтінить смак м'яса і надасть йому пікантності або гостроти.

Зробити соус для шашлику можна з додаванням пряних трав, томатів, сметани або кефіру.

Це апетитний томатний соус для шашлику з томатної пасти, цибулі та свіжої зелені. Калорійність соусу – 384 ккал. Час приготування – 25 хвилин. Виходить 10 порцій.

Інгредієнти:

• 270 г. томат пасти;
• цибулина;
• зубок часнику;
• ложка ст. оцту яблучний;
• по 20 г. кропу, базиліка та петрушки;
• півтора ст. води;
• по два г. солі та меленого перцю.

Приготування:

1. Дрібно порубайте цибулину і залийте оцтом. Посоліть до смаку. Залишіть на 10 хвилин маринуватися.
2. Порубайте свіжі травита часник.
3. Злийте з цибулі сік, що утворився, і з'єднайте з травами.
4. Додайте воду, пасту, перець та сіль. Перемішайте.

Виходить дуже смачний соус до шашлику. Можна додати сік лимона чи цукор, якщо любите солодкий соус.

Вірменський соус для шашлику з кінзою

Відмінний вірменський соус для шашлику, який підкреслює аромат і соковитість шашлику. Готується соус швидко – 20 хвилин. Виходить 20 порцій. Калорійність соусу – 147 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл. томатного соусу;
• чотири зубки часнику;
• пучок свіжої кінзи;
• сіль та цукор;
• тріска меленого перцю;
• вода.

Приготування покроково:

1. Часник очистіть, промийте та видавіть.
2. Томатний соус викладіть у миску, додайте часник, сіль із цукром за смаком та мелений перець.
3. Влийте в миску з інгредієнтами окріп, перемішайте до однорідності.
4. Зелень промийте і просушіть, дрібно наріжте. Додайте до соусу.

Подавайте готовий соус для шашлику в охолодженому вигляді.

Це апетитний домашній білий соус для шашлику зі сметаною, зеленню та свіжими огірками, Калорійністю 280 ккал. Готується соус 30 хвилин. Виходить 20 порцій.

Інгредієнти:

• скл. сметани;
• пучок свіжої зелені;
• два скл. кефіру;
• два ;
• три зубки часнику;
• по щіпці розмарину, чебрецю та базиліку;
• сіль;
• перець мелений - 0,5 л.

Етапи приготування:

1. Дуже дрібно порубайте зелень. Часник поріжте дрібним кубиком.
2. Половину зелені з'єднайте з часником, трохи посоліть і розімніть до утворення соку.
3. На дрібній тертці натріть огірки і викладіть на друшляк на 10 хвилин, щоб сік сік.
4. Перемішайте сметану з кефіром і додайте|добавляйте| Додайте зелень з часником та іншу зелень.
5. Додайте до смаку сіль і добре перемішайте.
6. Додайте прянощі для аромату та насиченості. Покладіть у холодильник.

Підійде білий соус для курячого шашликуабо шашлику з індички. Зелень беріть будь-яку: це може бути петрушка, кінза чи кріп.

Інгредієнти:

• півтора ст. соку гранату;
• два скл. вина солодкого червоного;
• три ч. ложки базиліка;
• чотири часточки часнику;
• по 1 л. солі та цукру;
• тріска крохмалю;
• мелений чорний та гострий перець.

Приготування:

1. Вилийте в невелику каструлю вино та сік, додайте сіль із цукром та подрібнений часник, перець та базилік.
2. Посуд поставте на невеликий вогонь, накрийте кришкою.
3. Після закипання тримайте ще 20 хвилин на вогні.
4. Крохмаль розведіть у гарячій водіта введіть у соус за п'ять хвилин до готовності.
5. Соус помішуйте на вогні до загусання, зніміть з|із| вогню і дайте охолонути.

Калорійність – 660 ккал. Готується соус близько години. Виходить 15 порцій.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+