Холодник на рецепті кефіру. Рецепт холодника з буряка на воді по-білоруськи. Холодник на кефірі з буряка з редькою
Холодник – дуже легкий у плані калорійності та приготування холодний літній суп. Страва родом із прибалтійських країн чудово прижилася у нас, завдяки своєму ніжного смакута поживності. Найчастіше готують охолодник з буряка на кефірі або на воді (пісний). Рецепт на кефірі відрізняється від пісного варіантатільки заливкою. Але нижче ми опишемо покроковий рецепткожного варіанта.
Інгредієнти для холодника з буряка на кефірі
Процес приготування холодника з буряка на кефірі
Як готувати литовську холодний суп. Ми докладно розберемо покроковий рецепт із фото.
Спершу, необхідно зварити яйця та коренеплоди. Молоді овочі зазвичай відварюють разом із бадиллям, а старі запікають у духовці. Всі інші овочі із зеленню миємо, обсушуємо. Огірки, редиску, зелень нарізаємо тонкими півкільцями або крупно натираємо.
Яйця чистимо, дрібно рубаємо (2 штуки залишаємо для подачі). Коренеплоди очищаємо, трьом.
На цьому рецепт холодного супу на кефірі майже закінчено. Залишається змішати інгредієнти в каструлі, залити холодним молочнокислим продуктом.
Страву солимо, перемішуємо, розливаємо по тарілочках. Холодний борщна кефірі добре подавати одразу, оформивши кожну порцію половинкою яйця.
Рецепт холодника з буряка на воді
Порцій: 4-6. Час: 60 хвилин. Калорійність на 100 г: 82 кКал.Інгредієнти для приготування холодника з буряка на воді:
Для приготування холодника по-білоруськи на воді підготуємо всі продукти за списком. Яйця, коренеплоди, огірок очищаємо. Яйця розрізаємо навпіл, жовтки складаємо окремо, а білки крупно трьом. Також натріть огірок та коренеплід.
Щоб зробити рецепт не тільки смачним, а й корисним, беремо багато свіжої зелені. Все моєму, сушимо, дрібненько шаткуємо. Відправляємо масу до жовтків, трохи підсолюємо, розтираємо. Це зробить юшку на воді ароматнішою і апетитнішою. Додаємо заправку до тертих овочів та білків, додаємо сметану. Страву на воді додасть кислинку винний оцет, який додаємо слідом за сметаною та цукром. Тепер підливаємо мінералку, перемішуємо, домагаємось потрібної консистенції.
Накриваємо каструлю кришкою, блюдо на воді охолоджуємо.
Подаємо білоруський холодний борщ на воді із запеченою картоплею чи зеленню.
Рецепт заготівлі на зиму для охолодження.
Для виготовлення вищеописаних страв спеціально готується маринована заготівля. Для такої заготівлі підійдуть невеликі коренеплоди.
Інгредієнти для заготівлі на зиму для охолодження:
Буряк на охолодник на зиму ретельно миється. Складаємо коренеплоди в каструлю, заливаємо водою, швидко доводимо до кипіння. Потім варимо до готовності при слабкому нагріві.
Готові овочі очищаємо, складаємо у стерильні літрові баночки. У кожну баночку насипаємо по столовій ложці цукру, солі і наливаємо по 3 ложки оцту. Заливаємо заготовку на зиму окропом під шийку. Відразу ж загвинчуємо банки стерильними кришками. Баночку кілька разів струшуємо, щоб одержати однорідний маринад. Залишаємо заготовку перевернутою верх дном, щільно укутавши, до самого охолодження. Потім переносимо для зберігання у підвал. Маринована заготовка на зиму готова.
На цьому наша розповідь про те, як приготувати холодний суп, закінчена. Приємного для всіх апетиту!
Ось-ось настане довгоочікуване спекотне літо, коли бажання освіжиться набагато сильніше пообідати гарячою стравою. І в цьому випадку можна «вбити двох зайців» за допомогою охолодника.
Холодником називають холодний суп, рецептів якого в різних країнахі регіонах безліч. Ця страва часто помилково відносять до російської кухні, але насправді це традиційний супдля Білорусі, Литви та Польщі. А ось у Росії роблять буряк.
Холодник на кефірі з редискою
Холодний суп з редискою є далеким родичем холодника, він так само освіжає і насичує, при цьому користь для організму неоціненна… Якщо ви любите холодні варіанти супів так само, як і я, то цей рецепт саме для вас!
Щоб приготувати холодильник на кефірі з редискою вам знадобиться: огірок, кріп, жовтки зварених круто яєць, редиска, кефір.
Холодник на кефірі з буряком або білоруська окрошка
Білоруський охолодник, який готується на кефірі виключно з буряком та овочами. По суті, це як рідкий салат – надзвичайно корисний і в міру поживний. Як доповнення до такого бурякового холодникаподають відварену гарячу картоплю.
Щоб приготувати холодильник на кефірі з буряком вам знадобиться: буряк, огірок, цибуля ріпчаста, цибуля зелена, кефір, яйце, кріп, сметана.
Рецепт холодника на кефірі з буряковим бадиллям.
Холодник зазвичай робиться з буряком. У цьому рецепті буряк теж використовується, тільки не «корінці», а «вершки»)))).
По суті, завдяки такому спрощенню (використання бурякового бадилля), ви заощаджуєте багато часу на відварюванні буряків. Виходить, до речі, не менш смачно.
Щоб приготувати холодильник на кефірі з буряковим бадиллям вам знадобиться: бурякове бадилля, огірок, Зелена цибуля, яйце, кефір
Холодник на кефірі з ковбасою та салатом
Урізноманітнивши інгредієнти традиційного для нашої родини охолодника, отримала новий рецептбільш ситного "літнього" супу. Такий варіант холодника більш ситний через присутність у ньому ковбаси, а він повинен сподобатися і чоловікам.
Щоб приготувати холодильник на кефірі з ковбасою і салатом вам знадобиться: кефір, буряк, огірок, картопля, яйце, цибуля ріпчаста, листя салату, ковбаса сирокопчена або сиров'ялена, зелень кропу до смаку
Холодник зі щавлем на кефірі
Особливістю цього рецепту крім очікуваної свіжості є ситність, адже страва доповнена. невеликою кількістюм'яса (або ковбаси), якого так не вистачає чоловікам у холодних літніх супах. Подавати такий суп, як завжди, рекомендую з гарячою картоплею.
Щоб приготувати холодильник на кефірі зі щавлем вам знадобиться: щавель, кефір, відварене, запечене м'ясо або варена ковбаса, редиска, огірок, кріп, яйце.
Холодник на кефірі "Літній"
У цьому варіанті холодильника на кефірі з'єднані переваги класичного холодцята окрошки. Смачно, ситно, але по літньому легко та апетитно – ось характеристика цього супу. Ну і традиційно, суп цілком доступний як по кишені, так і за наявності інгредієнтів.
Щоб приготувати охолодник на кефірі «Літній» вам знадобиться: кефір, огірок, редиска, зелень кропу, яйце, цибуля зелена, відварене м'ясо, картопля, гірчиця.
Холодник з буряка на кефірі- це дуже смачне першеблюдо білоруської кухні. На сьогоднішній день страва ця користується великою популярністю не тільки у найближчих, а й у далеких сусідів. Цей факт дивовижним не є, тому що смак у холодного супу справді чудовий. Особливо часто готується страва такого типу в теплу пору року, влітку, тому що страва подається в охолодженому вигляді і вгамовує не тільки почуття голоду, але також спраги.
Акцентуємо увагу на такому важливому для багатьох питанні щодо калорійності страви, вона неймовірно мала: у 100 г продукту міститься всього лише 15,9 кілокалорії (Ккал).При цьому на цю ж масу припадає 1,2 г білків, 0,3 г жирів і 2,1 г вуглеводів. Як висновок: ніяке збільшення у вазі навіть при повсякденному вживанні страви вам не загрожує.
Залежно від своїх особистих смакових уподобаньі побажань, ви можете додавати будь-які та улюблені спеції і навіть прянощі. Завдяки цукру страва буде, відповідно, із солодкуватими нотками, сік лимона додасть кислинку, а перець, зрозуміло, пікантність.
Приготувати в домашніх умовах холодник з буряка на кефірі не складе особливих труднощів кожній господині. Пропонуємо до вашої уваги простий покроковий рецепт з фото, дотримуючись рекомендацій, в якому ви зможете легко зробити цей чудовий. білоруський супдля всієї родини.
складові
Приготування
Викладаємо продукти за списком на робочу поверхню та переходимо до подальших маніпуляцій. Буряк відправляємо в каструлю, що підходить за обсягом, заливаємо холодною водоюта ставимо на плиту. Виставляємо помірний вогонь. Овочі від шкірки ми не очищаємо, щоб він не пустив сік і не втратив свою соковитість, також не додаємо в процесі варіння та сіль, щоб наш головний інгредієнтбув м'яким та ніжним на смак. Тримаємо на вогні ємність не менше півтори години. Потім пробуємо гострим ножем буряки.
Принагідно ставимо варитися і курячі яйця. Вони нам потрібні круто. Коли вода в ємності із продуктом закипить, доповнюємо її сіллю. Завдяки цій маніпуляції яйця будуть легше чиститись. Після закипання варимо ще 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь, остуджуємо продукт, позбавившись рідини в посудині. Огірки ретельно промиваємо під проточною водоюі нарізаємо не надто дрібно чи вибираємо альтернативний варіант- Пропускаємо овочі через великі отвори на тертці.
Промиваємо також зелену цибулю та кріп. Обтрушуємо або викладаємо на паперові серветки, щоб відійшла зайва волога. Потім подрібнюємо обидва продукти.
Буряк, що остигнув, очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо невеликими шматочкамиабо натираємо на тертці, пропускаючи через великі отвори. Звільняємо від шкаралупи відварені яйця. Потім розрізаємо кожен продукт на дві половинки чи просто нарізаємо кубиками середнього розміру. Заготовки з усіх інгредієнтів перекладаємо у глибоку миску.
Заливаємо компоненти для страви кефіром. Промиваємо під проточною водою лимон. Розрізаємо навпіл цитрусовий і видавлюємо з однієї частини весь сік. Додаємо сіль, цукровий пісокі лимонний сікза смаком у ємність із продуктами. Ці інгредієнти ви можете і не додавати, звичайно, тільки за бажанням.Ретельно перемішуємо склад, що вийшов, щоб крупинки повністю розчинилися.
В останню чергу доповнюємо страву яєчною нарізкою або половинками. Холодник із буряків на кефірі повністю готовий! на особистому досвідіви змогли переконатися в тому, що приготувати цей суп в домашніх умовах справді не так вже й складно. Сподіваємося, наш покроковий рецепт сприяв успішному приготуванню. Подавайте страву до столу, пригощайте своїх домочадців та насолоджуйтесь приголомшливими смаковими якостямистрави самі. Смачного!
Прості та смачні рецепти супів на кожен день
Простий покроковий рецепт з фото та відео, який допоможе приготувати найсмачніший охолодник з буряка на кефірі по-білоруськи. Готуйте смачно разом із нами!
25 хв
50 ккал
4.67/5 (3)
Спекотним літнім днем хочеться чогось легкого й охолодного. Саме такі якості є у традиційного білоруської стравипід освіжаючою назвою охолодник. Пропоную вам приготувати його з буряком та на кефірі. Холодник готують по-різному, і багато хто має свій класичний рецепт. Я сподіваюся, що мій рецепт припаде вам до смаку.
Перелік необхідних інгредієнтів
Кухонне приладдяКабіна: каструля, тертка, обробна дошка.
Послідовність приготування
Підготовка
- Перед тим як зробити охолодник з буряка, потрібно заздалегідь зайнятися підготовкою деяких інгредієнтів.
Кефір і газовану воду потрібно до самого моменту використання тримати в холодильнику, тоді не доведеться довго чекати на охолодження холодника.
Можна взяти вже готову, консервований буряк. Вона, як правило, маринована, що додасть готовому охолоднику певної пікантності.
Готуємо суп Холодник з буряка на кефірі
Також смачний охолодник на кефірі з буряком виходить, якщо додати ковбасу, курку чи інше м'ясо. Ковбасу краще брати молочну без сала. Іноді замість ковбаси я використовую відварені сардельки тільки без сиру або інших добавок. М'ясо або куряче філепотрібно попередньо відварити. Курятині вистачить для цього 35-40 хвилин, а м'ясу потрібно буде 1-1,5 години. Охолоджувати м'ясо краще в посудині з кришкою, вийнявши з бульйону, який можна використовувати для іншої страви. У закритому виглядім'ясо не обвітриться.
Спробуйте приготувати на воді чи . Також раджу зробити або
Здрастуйте, дорогі читачі. У нас так спекотно. Літо вже настало. Готувати особливо не хочеться. Хочеться дуже легких, літніх страв. І недовго думаючи, я вирішила приготувати охолодник з буряка на кефірі. Чому на кефірі? Тому що кефір не такий жирний як сметана та майонез, та й смак дуже оригінальний. Мої батьки, зізнаюся чесно, охолодник рідко готували. Готувала його лише бабуся і те влітку. Дуже мені подобався охолодник за її рецептом. Завжди був смачний, легкий, свіжий.
Ось все-таки чудово, що є інтернет, є можливість нам із вами ділитися своїми оригінальними стравами. У кожного є свої оригінальні рецепти, якими ми охоче ділимося. Кожен може приготувати та спробувати оригінальні страви. Адже в кожній родині готують по-різному, є свої оригінальні та дуже смачні рецепти. Ось сьогодні я розповім вам, як приготувати холодник з буряка на кефірі.
Холодник є традиційною стравоюбілоруської кухні. У російській кухні такий суп найчастіше називають борщ. Готувати охолодник можна на кефірі, на кип'яченої водичи квасі.
Як правило, в холодильник не додають м'ясних продуктівтому його сміливо можна вважати легким дієтичнимблюдом.
Від окрошки, усіма нами коханої, холодик відрізняється тим, що у складі цієї страви немає м'ясних продуктів. Ось так ось. Перед подачею холодильник слід охолодити в холодильнику.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 100 грам червоного буряку
- 180 грам картоплі
- 300-350 г свіжих огірків
- Зелена цибуля
- кріп (петрушка за бажанням)
- кефір (у мене 2.5% жирності)
- мінеральна вода до смаку
Для початку нам потрібно відварити буряки. У мене один буряк. Приблизно грам 100-150. Хочу відразу зробити акцепт на червоному буряку. Буряк повинен бути солодким. Це обов'язкова умова. Це зробить смак холодника яскравішим і контрастнішим. Також відварити картоплю. Відварити яйця. Овочі та яйця очистити та охолодити.
Картопля та яйця я порізала кубиком. Кубики приблизно розміром з горошину.
В принципі все готується швидко, якщо, наприклад, з вечора відварити інгредієнти. Але відварила все вдень, остудила і приготувала охолодник.
Також я кубиком порізала огірки. Порізала зелену цибулю та кріп. Ви можете ще додати петрушку, якщо вам подобається, але в холоднику я люблю тільки кріп.
Буряк треба потерти на тертці. Я тру буряки на великої тертці. Можна потерти буряки на дрібній тертці.
Складаємо всі інгредієнти у каструлю чи миску. Заливаємо кефіром. Кефір я купила у магазині. Взяла 2.5% жирності. На рахунок домашнього кефірунічого не можу сказати, так як з ним готувати ще не пробувала, він жирний для нас.
Кефіру в охолодник слід додати дві частини та одну частину мінеральної води. Я взяла воду сильно газовану.
Додаємо воду та кефір на свій смак, робимо потрібну собі густоту. Я, наприклад, люблю охолодник густий, як і окрошку. Також додаємо сіль за смаком.
Після приготування ставимо холодильник в холодильник. Так як охолодник подається холодним. Але ми відразу почали куштувати охолодник.
Дуже смачний та оригінальний вийшов. Якщо вам мало кислоти, то можна додати небагато лимонної кислотиабо соку лимона собі в тарілочку. Ось такий вийшов охолодник. Тепер поставлю його на кілька годин у холодильник.
Прикрасила я холодик гілочкою кропу та відвареним перепелиним яйцем. Неймовірно смачний охолодник. Легкий, свіжий. Ось цей рецепт мені дуже подобається.
Подивіться, як гарно вийшло та смачно. Коли холодник настоїться смаком і колір його стає дуже насиченим і красивим. Рожевий наш із донькою улюблений колір. Напевно багато дівчат люблять рожевий. Краса.
Мені дуже сподобався охолодник на кефірі. Рекомендую приготувати, літо попереду, спробуйте, думаю, що вам дуже сподобається такий холодець. Що може бути смачніше за холодник у спекотні літні дні.
І у нас на блозі є ще один цікавий, та смачний рецептхолодний суп. Моєму чоловікові Анатолію більше подобається. Теж із буряком, але за іншим рецептом, і трохи з іншим смаком. Подивитися на рецепт можна у статті «.» Вибирайте на свій смак.
Дякую, що ви, дорогі читачі, у нас є, що читаєте та готуєте. Отримуємо дуже багато позитивних відгуківі це так приємно. Так чудово, що у вас все смачно виходить.
Розкажіть, як ви готуєте холодник із буряків, чи любите ви його? Я вважаю, що влітку це дуже смачна і легка їжа. Всім смачного, готуйте із задоволенням.
Статті на тему
