Як зварити літній суп, зелений борщ, щі із щавлю з яйцем: рецепти. Холодник із щавлю: рецепт класичний. Щі зі щавлю - найкращі рецепти смачного легкого супу

Покрокові рецепти приготування найсмачніших щілин із щавлю на тушонці, м'ясному та курячому бульйоні, з гречкою, яйцями та сиром

2017-11-25 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

5158

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

3 гр.

Вуглеводів

2 гр.

56 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт щавлевих щей із яйцем

Щи - суп на м'ясному бульйоні з нарізаною зеленню, а якою їй бути, вирішують господині часом під час приготування. У хід йде капуста та бурякове бадилля, щавель, салат, кропива і, не лякайтеся, молоде листя винограду. Наш заголовний на сьогодні рецепт - класика щей, варимо їх зі щавлем, на бульйоні, тушонці та абсолютно пісні.

складові:

• яловичина молода, з кісточкою - трохи більше за кілограм;
• чотири картоплинки та три яйця;
• по одному пучку кропу, цибулі та петрушки і три великі пучки щавлю;
• маленька солодка морквина та велика цибулина;
• сіль, сметана та перець свіжого помелу.

Покроковий рецепт щей із щавлю

Трохи надрізавши до кістки м'ясо, промиваємо та варимо до готовності. Опускаємо в холодну воду і повільно доводимо до кипіння, обов'язково видаляючи з поверхні бульйону та стінок каструлі вар.

Солимо вже готовий бульйон, недовго проваривши, виймаємо м'ясо і, прихолодивши, ріжемо довільно.

Очищені овочі обполіскуємо проточною водою, нарізаємо соломкою або трьома крупно - як вам більше подобається. Кладемо в каструлю, відраховуємо чверть години і додаємо кубики нарізаної картоплі. Солимо, до смаку приперчуємо, варимо ще хвилин вісім.

Щавель промиваємо і переконуємось, що не залишилося слідів землі. Видаливши залишки стеблинок, нарізаємо локшиною, шириною в мізинчик. Відварюємо яйця, заливаємо прохолодною водою і після остигання чистимо і дрібно рубаємо.

У каструлю послідовно закладаємо: щавель, яйця, дрібнорубану городню зелень. Після закипання вимикаємо, не даючи варитись ні хвилини.

Варіант 2: Швидкий рецепт щавлевих щей з гречкою та плавленим сиром

Супи з гречаною крупою ситні, але мають сильний специфічний смак. Додайте в щи плавлений сир без смакових добавок – це простий спосіб приглушити різкі аромати.

Інгредієнти:

• 250 г якісного плавленого сиру;
• дві жмені рубаної зелені;
• по одній цибулиці та несолодкій морквині;
• щавель – три пучки, із запасом;
• півдесятка варених яєць;
• велика картоплина;
• по щіпці тертого мускату, товченого коріандру і кмину, і дві - меленого перцю;
• олія ароматна (нерафінована);
• склянку сметани та третину склянки гречаної крупи.

Як швидко приготувати борщ із щавлю

Важливо! Готуємо швидкі борщ у простому казанку, ніякі посудини з покриттям не підійдуть, багатошарові теж краще не використовувати. Чистий казанок прогріваємо на сильному вогні, кидаємо пару щіпок великої солі і вичікуємо ще хвилину. Наливаємо на пару міліметрів олії та даємо прогрітися до сильного запаху.

Натираємо в миску моркву і перемішуємо з нарізаною цибулею, відразу всю масу овочів витрушуємо в казанок, не даючи мастилу розбризкуватися. Пасеруємо до рум'янцю і наливаємо воду. Продукти наведено у розрахунку на три літри.

Одночасно із закипанням кладемо довільно нарізану картоплю і промиту крупу, солимо і засипаємо спеції.

Варимо яйця, очищаємо і рубаємо дрібніше, натираємо трохи підморожені сирки у велику стружку.

Промивши зелень, і вибравши з неї щільні стеблинки, нарізаємо щавлеве листя трохи товщі, а решту зелень дрібненько кришимо.

У будь-якій послідовності закладаємо в щі яйця, щавель, сирок. Помішуємо при малому кипінні, поки не розійдеться сирна стружка, це і є ознака готовності щавлевих щей.

Варіант 3: Похідні щі зі щавлю на тушонці з яйцем

Похідні щі, звичайно ж, готуємо в казанку. А ще їх називають партизанськими, або щами «4,3,2,1» - чому, зараз дізнаєтесь. Втім, незалежно від назви, за технологією приготування зрозуміло, що цей суп - чоловічий, хоч для походу, хоч для мисливського обіду.

Інгредієнти:

• тушонка яловича, Держстандарту якості - банку, об'ємом 0,5 літра;
• 250 г щавлю;
• чотири яйця, три картоплини, дві цибулини, одна велика морквина;
• сіль та горошковий перець;
• ложка смальцю, якщо тушонка недостатньо жирна.

Як приготувати

З консервів перекладаємо в казанок жир, у разі потреби додаємо смалець, розігрів, зверху крупно кришимо цибулю. Спасерувавши його до сильного запаху смаженого, викладаємо і розминаємо тушонку.

Очистивши моркву, розрізаємо її подовжньо на чотири скибочки і ріжемо на кубики, тримаючи прямо над казанком. Коли рідина в казанку почне помітно густіти, доливаємо близько двох з половиною літрів окропу та приступаємо до очищення картоплі.

Картоплю крупно ріжемо в киплячий бульйон, кладемо разом із нею перець.

Щавель ретельно миємо і прибираємо тільки особливо товсті частини стебел, згортаємо по кілька листків у трубочки і нарізаємо, як і все інше, над киплячим казанком.

З яйцями надаємо на свій розсуд - в оригіналі рецепту їх розбовтують і повільно, круговими рухами виливають у борщ, під кінець приготування. Інший варіант – відварити круто і класти половинками у готові порції. У будь-якому випадку солять щі лише за дві хвилини до вимкнення.

Варіант 4: Комбіновані щавлеві щі з капустою

Найкраще м'ясо для цього рецепту - домашнє курча. Якщо в суп будуть використані субпродукти, обов'язково вийміть печінку до закладки щавлю, інакше вона стане твердою.

Інгредієнти:

• третина курячої тушки або півкіло пташиних субпродуктів – обов'язково шийка, крильця, потрухи;
• по 200 г щавлю, картоплі та капусти;
• три «круті» яйця;
• половина склянки подрібненої городної зелені;
• олія, пісне, добре очищене.

Покроковий рецепт

Розрубуємо і ополіскуємо тушку, якщо бульйон буде з курячого м'яса, субпродукти також ретельно миємо. Варимо бульйон, з розрахунку трьох літрів супу, відповідно води беремо трохи менше.

М'ясо, що зварилося, дістаємо, бульйон відціджуємо в чисту каструлю, ставимо на плиту. У киплячу рідину опускаємо нарізану сантиметровими кубиками картопля. Проваривши хвилин п'ять, додаємо нашатковану капусту. Варимо овочі до готовності, тим часом готуючи засмажку.

У розігріте масло викладаємо рубану цибулю та моркву, у вигляді тонкої соломки. Трохи спасерувавши, можна потім присмажити і куряче м'ясо.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, засікаємо п'ять хвилин із моменту закипання. Промитий щавель нарізаємо широкими смужками, а кріп та іншу зелень - якнайдрібніше. Опускаємо в бульйон, перемішуємо, солимо, варимо не довше двох хвилин і накриваємо кришкою. Настоюються щи швидко, чверть години вже можна запрошувати їдоків до столу.

Варіант 5: Вегетаріанські щі зі щавлю з кропивою

Дивно було б, не звернути вегетаріанці увагу на таку страву, як щавлеві щі, а хто краще їх розбирається в подібних рецептах?! Втім, не тільки в «зеленому» меню місце цього супу, ніякий інший так не підготує шлунок до традиційного традиційного застілля.

Інгредієнти:

• молодий щавель та кропива – пучки по 200 грамів;
• одна морква, солодкого гатунку;
• дві картоплини;
• велика ріпчаста цибулина;
• олія соняшникова;
• яйця, зварені круто - за кількістю порцій;
• пучок кропу;
• сіль, неповна ложечка горошинок перцю, два лаврові листочки.

Як приготувати

Цибулю очистіть і порубайте, морквину натріть крупно, спасеруйте з маслом на швидкому вогні.

Довівши до кипіння воду, опустіть у неї великі кубики картоплі, проваріть чверть години. Розімніть між двома десертними ложками перець, покладіть в каструлю разом з поламаними листками лаври, злегка підсоліть.

Кропиву ошпарьте і прополощіть, щавель переберіть і теж промийте під напором проточної води. Наріжте перелічену зелень широкими смужками, а кріп набагато дрібніший. Спочатку додайте в щи велику зелень, а рубаний кріп - через три хвилини.

Очистіть яйця, промийте і розріжте навпіл. У кожну тарілку покладіть дві половинки яйця, заправте сметанкою. Для прихильників суворого вегетаріанства останній крок опустіть.

Підійде до всіх рецептів заморожений щавель – таку заготівлю зручно робити по сезону маленькими порціями у туго зав'язаних пакетах. Перед використанням зелень не розморожується, в каструлю її кладіть майже перед вимкненням, інакше вона втратить форму і красу. Нарізати щавель потрібно ще до заморожування.

Замість сметани, в кислуваті щавлеві щі, добре покласти застиглі вершки, можна навіть спеціально підморозити їх у холодильнику. Оригінально виглядають вершкові кульки, заморожені з рубаною зеленню, а смак можна урізноманітнити, додавши часник.

Варіант 6. Рецепт щеї з капусти з яйцем

Легкий, простий і до того ж дуже корисний суп - щі. Готується він переважно на м'ясних бульйонах, зі свіжої чи квашеної капусти з додаванням зелені та інших продуктів. Цікавими і незвичайними виходять борщ з яйцем.

Інгредієнти:

• невеликий шматок свинини (півкіло);
• лаврушка - 3 листочки;
• перець горошком – 5 шт.;
• білокачанна капуста - підлога вилка;
• картопля – 400 г;
• морква, цибуля - по 1 коренеплоду;
• по 3 гілочки кропу та петрушки;
• 6 пір'я зеленої цибулі;
• чорний перець, сіль – по 25 г;
• 5 яєць;
• олія - ​​60 мл.

Покроковий рецепт капусти з яйцем

Спочатку зваримо м'ясний бульйон: у глибоку ємність із двома літрами води закладаємо м'ясо разом із лавровими листами та горошинами перцю, злегка підсолюємо та проварюємо 1 годину. М'ясо виймаємо, остуджуємо.

Приготуємо заправку: очистимо морквину з цибулею, наріжемо кубиком цибулю, моркву - на тертці, пасеруємо на сковороді до світло-коричневого кольору.

Картоплю очищаємо, ріжемо квадратиком і кладемо в проціджений бульйон, проварюємо до напівготовності.

Капусту обполіскуємо, шаткуємо смужками і закладаємо до картоплі, проварюємо до розм'якшення.

Петрушку з кропом обполіскуємо, подрібнюємо.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою і варимо 8 хвилин, остуджуємо, очищаємо і ріжемо кубиком два яйця.

У суп закладаємо засмажку, кріп з петрушкою, нарізані яйця, перчимо, солимо, проварюємо кілька хвилин.

Вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися під кришкою і розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця та посипаємо зеленню цибулі.

За бажанням у тарілки можна покласти трохи сметани та шматочок відвареного м'яса.

Варіант 7. Швидкий рецепт щей з яйцем

Старий, перевірений рецепт ароматних щіт з яйцем і щавлем без додавання капусти. Смак трохи відрізняється від смаку традиційних щій, але залишається все таким же чудовим.

Інгредієнти:

• картопля - 6 бульб маленького розміру;
• морквина, цибуля - по невеликому коренеплоду;
• 3 яйця;
• щавель – 2 букетики;
• 8 пір'я зеленої цибулі;
• спеції для овочевих страв – 40 г;
• чорний перець;
• олія для смаження - 40 мл.

Для бульйону:

• 1 грудка курки;
• лаврушка - 2 листи;
• головка цибулі.

Як приготувати борщ з яйцем

У каструлю закладаємо грудку курки, лаврове листя, очищену цибулину, підсолюємо, ставимо на плиту, регулюємо невелике полум'я вогню і проварюємо 25 хвилин, періодично знімаємо пінку. Грудку виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м'якоть.

Очищену картоплю ріжемо на дві половини, закладаємо в бульйон, проварюємо хвилин десять.

Очищену морквину з цибулею нарізаємо тонкими кружальцями, обсмажуємо до рум'яного кольору.

Усю зелень обполіскуємо, щавель ріжемо смужками, а петрушку, кріп і цибулю – дрібною крихтою. Залишаємо кілька пір'я цибулі для прикраси. Закладаємо в суп, проварюємо кілька хвилин.

Додаємо засмажку, солимо, перчимо, приправляємо, кип'ятимо ще 2 хвилини і прибираємо з вогню, трохи наполягаємо.

Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо і розрізаємо навпіл.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо половинку яйця, пір'їнку зеленої цибулі та шматочки курячого м'яса. За бажанням сметану.

А для ще ніжнішого смаку щеї в самому кінці варіння можна влити кілька ложок молока або вершків.

Варіант 8. Щи з яйцем та тушонкою

Ще один дуже простий, економічний і швидкий рецепт щей з яйцем. Всі інгредієнти, що входять до їх складу, варяться на воді, а наприкінці додається м'ясна тушонка та подрібнені варені яйця. Незвичайний, смачний суп із приємним ароматом. Прекрасний вибір ситного обіду для сім'ї.

Інгредієнти:

• будь-яка м'ясна тушонка – 250 г;
• 4 картоплі;
• капусти свіжа – 1 четвертинка;
• по коренеплоду моркви та цибулі;
• 4 яйця;
• 70 мл олії для смаження;
• універсальна спеція – по 40 г;
• сіль, чорний перець – по 25 г;
• петрушка, кріп - по 7 гілочок;
• підлога букети зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Металеву ємність заповнюємо водою, поміщаємо на плиту із середнім вогнем, закриваємо кришкою та чекаємо, поки закипить.

Очищаємо картоплю, ріжемо кубиком, кладемо в каструлю після закипання води, підсолюємо і проварюємо близько півгодини.

Очищену цибулю з морквиною шаткуємо дрібним кубиком, пасеруємо в маслі протягом 2 хвилин на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, вливаємо в овочі трохи води, перчимо, солимо, закриваємо сковороду кришкою і томимо кілька хвилин.

Помиті петрушку з кропом подрібнюємо і з'єднуємо з тушонкою, добре розмішуємо.

У каструлю з картоплею закладаємо шатковану смужками капусту, проварюємо близько півгодини.

Вводимо засмажку, тушонку із зеленню, ще раз солимо, перчимо, приправляємо, розмішуємо і проварюємо 2 хвилини.

Залишаємо на 20 хвилин для наполягання та розливаємо по тарілках, зверху кладемо по половинці вареного яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Тушонку можна замінити будь-яким м'ясним фаршем, тоді його попередньо потрібно буде обсмажити разом із овочами.

Варіант 9. Холодні щі з яйцем

Холодні супи дуже популярні, особливо у спекотний сезон. Окрім популярної окрошки та буряка ще є чудовий рецепт щій. Смачно, ситно, швидко – те, що потрібно для поживної вечері.

Інгредієнти:

• 6 картопель;
• капуста – невелика четвертинка;
• пів десятка яєць;
• букетик зеленої цибулі;
• по 6 гілочок кропу та петрушки;
• щавель – 6 листків;
• 2 морквини;
• 2 огірки;
• 1 цибулина;
• сіль – 35 г.

Як приготувати

Очищаємо картоплю з морквою, поміщаємо у глибоку ємність із водою, злегка підсолюємо, варимо до м'якого стану за середнього полум'я вогню.

Щавель обполіскуємо та проварюємо в окремій ємності 5 хвилин у злегка солоній воді. Воду зливаємо в чисту філіжанку, остуджуємо.

Яйця миємо і варимо в невеликій каструльці до консистенції «круто».

Моркву з картоплею виймаємо з відвару, остудити.

Цибулину та огірки шаткуємо квадратиком.

Все зелень обполіскуємо, подрібнюємо та всипаємо у чашку з огірками.

Ріжемо кубиком картоплю з морквою і викладаємо в чашку.

Охолоджені яйця ріжемо кубиком і з'єднуємо з усіма інгредієнтами, залишаємо два для прикраси.

Капусту шаткуємо тоненькими смужками, очищену цибулю - соломкою і наминаємо разом із сіллю руками кілька хвилин, викладаємо в чашку до інших продуктів.

Всипаємо сіль, вливаємо охолоджений відвар овочів, додаємо щавлевий відвар, добре перемішуємо і ставимо в холодильник для охолодження.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця, сметану чи майонез. Поруч у невеликій хлібниці ставимо скибочки чорного хліба.

А щоб надати таким незвичайним щам цікавий смак та колір, яйця можна не нарізати, а натерти на тертці.

Варіант 10. Щи з яйцем та рисом

Наступний варіант щей з яйцем відрізняється від інших особливим унікальним смаком і ситністю завдяки свинячим реберцям і рисовій крупі, що входять до складу. Незвичайно, але смачно.

Інгредієнти:

• свинячі реберця - півкілограма;
• щавель – 7 листочків;
• рисова крупа – 2 жмені;
• картопля - 3 бульби;
• капуста – 1 четвертинка;
• морквина, цибуля - по 1 коренеплоду;
• селера - 2 шт.;
• чорний перець, сіль – по 25 г;
• яйця – 4 штуки;
• по підлозі букетика кропу, петрушки.

Покроковий рецепт

Свинячі реберця миємо, закладаємо в глибоку каструлю разом з коренем селери, попередньо помитим і почищеним, злегка солимо і варимо близько однієї години на помірному вогні, періодично знімаємо пінку.

Реберця виймаємо з бульйону.

Картоплю чистим, ріжемо великим квадратиком, морквину крупними кружальцями, цибулю соломкою, капусту крупними смужками.

Рисову крупу промиваємо в друшляку і закладаємо в бульйон одночасно з усіма овочами, варимо 25 хвилин.

Щавель обполіскуємо, ріжемо дрібними смужками і всипаємо після того, як усі овочі повністю розм'якшуються, проварюємо кілька хвилин.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою, варимо до консистенції «круто», перекладаємо в холодну воду для охолодження, очищаємо та розрізаємо на половинки.

Залишаємо суп на 25 хвилин для наполягання, розливаємо в тарілки, зверху кладемо сметану, половинки яєць, посипаємо петрушкою та кропом.

А щоб щи вийшло ще вишуканішим і цікавішим, свіжі свинячі реберця замініть копченими.

Весною, коли з'являється перший щавель, я готую смачні зелені щі зі щавлю. Їх іноді називають суп зі щавлюабо зелений борщ із щавлем. Я ж його називаю просто « Щавель». І як завжди, готую я це смачне перша страва без м'яса. Звичайно, смачні зелені щі зі щавлюможна приготувати з м'ясом, на м'ясному бульйоні, але чоловік м'яса не їсть, тому я готую щі з щавлю без м'яса. Але назвати ці зелені щі пісною стравою теж не можна, оскільки при їх приготуванні я використовую яйця. Називати цю першу страву зелений борщ із щавлембуло б теж неправильно, оскільки головною складовою будь-якого борщу є буряк, а я ні буряка, ні бурякового листя не додаю. А ось називати цю страву суп зі щавлюцілком доречно, оскільки щі фактично і є овочевим супом. І більше того, щі зазвичай готуються з сирих овочів, а я при приготуванні цієї першої страви зі щавлю злегка обсмажую (пасирую) моркву з цибулею, так смачніше. Тому, якщо наголошувати на кислуватий смак цієї першої страви, тоді це зелені щі зі щавлю, а якщо на пасування моркви з цибулею при його приготуванні, то це суп зі щавлю. Але якщо додати буряків або бурякового бадилля, то можна назвати і зелений борщ із щавлем.

Як приготувати смачні борщі, борщі або супи, Ви можете легко дізнатися в підрубриках «» або «», а якщо Вас цікавлять інші смачні страви, то виберіть відповідні назви в розділі «Рубрики» або відвідайте основний розділ «».

Зелений борщ зі щавлем або суп зі щавлю, рецепт

Рецепт приготування смачних зелених щілин зі щавлем (супа зі щавлю) дуже простий і під силу будь-якій господині. А те, що вони справді смачні, навіть без м'яса, Ви переконаєтеся, приготувавши їх хоча б один раз.

Для приготування знадобляться такі продукти:

Щавель свіжий – 200 г;

Картопля – 3 штуки;

Морква – 1 штука;

Цибуля ріпчаста (середніх розмірів) – 2 штуки;

Яйця – 4 штуки;

Цибуля зелена – невеликий пучок;

Петрушка – невеликий пучок;

Олія соняшникова – 2 столові ложки;

Олія вершкове - 20 - 30 грам;

Як приготувати зелені борщ із щавлю (суп зі щавлем), покроковий рецепт з фото.

Щоб приготувати зелені борщ зі щавлем або суп зі щавлю треба почистити картоплю, моркву та цибулю, зварити та очистити яйця. Нарізати картоплю, моркву, цибулю, щавель, зелену цибулю, петрушку і яйця. Нарізані моркву з цибулею додатково обсмажити і всі овочі та яйця зварити.

А зараз покроковий рецепт приготування зелених щілин зі щавлем (супу зі щавлю) з фото.

У каструлю наливаю приблизно 2,5 літра води та ставлю на плиту, щоб вода закипіла.

Окремо ставлю на плиту сотейник і варю у ньому яйця, круто, тобто. після закипання води варю яйця 7 хвилин.

Поки яйця варяться, чищу картоплю, моркву та цибулю. Очищені овочі мою.

Коли зварилися яйця, знімаю сотейник з вогню, зливаю гарячу воду і заливаю яйця холодною водою, щоб вони охолонули.

Картоплю ріжу невеликими кубиками і промиваю від крохмалю. За цей час у мене закипіла в каструлі вода, і я кладу в неї нарізану картоплю.

Моркву натираю на великій тертці, а цибулю дрібно ріжу.

Поки вариться картопля (приблизно 15 хвилин), я мою щавель, кладу його в друшляк, щоб з нього стекла вода. Мою зелену цибулю та петрушку. Чищу яйця, що охолонули. Помитий щавель ріжу смужками шириною приблизно 1 см, також ріжу петрушку та зелену цибулю.

Потім ставлю на плиту розігрівати сковороду, кладу в неї вершкове та олію. У розігріту з маслом сковороду кладу обсмажувати моркву та цибулю.

Морква з цибулею обсмажую хвилини дві, постійно перемішуючи, щоб цибуля не втратила свій колір.

Обсмажену цибулю з морквою перекладаю в каструлю з картоплею і даю поваритись 2 – 3 хвилини.

За цей час ріжу кубиками яйця.

Після того як морква з цибулею та картоплею трохи поварилися кладу в каструлю щавель, зелену цибулю, петрушку, нарізані яйця та додаю сіль.

Дуже смачні та ароматні зелені щі зі щавлем та яйцем. Варити щавлеві борщ краще на м'ясному бульйоні. Переважно використовувати яловичину або телятину на кістки, так бульйон виходить більш наваристим. На мій погляд, такі щі зі щавлю з яйцем особливо гарні влітку. По-перше, у суп можна покласти свіжий щавель із грядки, а по-друге, супчик виходить легким, з характерною щавлевою кислинкою, що особливо приємно у спеку.

Склад:

• Вода – 2,5-3 л
• М'ясо на кісточці (яловичина чи телятина) – 300-400 г
• Картопля – 3-4 шт
• Яйця – 3 шт
• Щавель – великий пучок
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Вершкове масло – 20 г
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Отже, щоб приготувати щавлеві борщ із яйцем, для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього помийте м'ясо та опустіть його в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання протягом однієї години. Бульйон вариться на повільному вогні без кришки.

М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісточки та наріжте на невеликі шматочки. Відставте м'ясо убік, у суп ми його додаватимемо в самому кінці приготування.

Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|.

Викладіть у сковороду цибулю з морквою та обсмажте протягом 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та злегка підсмажитися.

Щавель ретельно помийте та наріжте смужками.

Викладіть щавель до обсмажених овочів, перемішайте та залиште на плиті на 3 хвилини.

Каструлю з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння бульйон. А поки бульйон закипає, картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

Викладіть картоплю в бульйон, що закипіл, і варіть протягом 20 хвилин, до повної готовності картоплі. Потім викладіть у каструлю щавлеву засмажку. Картопля не розварюється в присутності щавлевої кислоти, тому до того як щавель потрапить у бульйон, картопля має бути повністю готовою. Додайте до супу підготовлене м'ясо.

Яйця розбийте в окрему ємність і трохи збовтайте їх вилкою.

Влийте яйця в каструлю з супом тонким цівком. Відразу посоліть, поперчіть суп і вимикайте.

Зелені борщ із щавлем і яйцем готові. Подавайте суп гарячим, присмачивши сметаною.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Гарячі перші страви завжди були однією з головних складових меню на Русі. Особливим успіхом користувалися борщ, який готувався з різного набору овочів на м'ясному бульйоні, а то й просто на воді.

Щи популярні і сьогодні, але багато хто з тих, кому припав до смаку цей кулінарний бренд, ніяк не можуть зрозуміти, чим щи відрізняються від борщу? Насамперед тим, що до складу останнього неодмінно входили буряки, які в перші страви класти не належало.

У щах обов'язково мала бути «кисла нотка» від імені квашеної капусти, чи щавлю. Саме молодий щавель, паростки якого прокльовуються із землі з першими теплими днями, виручав господарок на початку весни, коли зимові запаси вже помітно виснажувалися, і сім'я, яка зголодніла за зиму за вітамінами, з апетитом уплітала суп зі свіжої зелені.

Зараз він, як і раніше, рятує нас від авітамінозу ранньою весною і урізноманітнить стіл у розпалі літа. Крім того, деякі види зелених щіт досить низькокалорійні, тому чудово підходять тим, хто з наближенням літнього тепла замислюється про те, як би скинути пару-трійку зайвих кілограмів, що накопичилися за зиму.

За багато років було винайдено безліч найрізноманітніших рецептів цієї смачної страви – від найпростіших до вишуканих. Пропонуємо вам познайомитись з деякими з них.

Щи «Сільські»

Готувати щі найкраще в духовці, і не в простому посуді, а в чавунному горщику. Порядок приготування щей із щавлю такий:

1. Картоплю очистити, відварити повністю і остудити, потім порізати кубиками.
2. Відвар процідити.
3. Овочі нарізати, додати|добавляти| вершкове масло/маргарин і трохи відвару, згасити протягом 5-7 хвилин|мінути|.
4. Покласти в горщик кубики картоплі, залити відваром, довести до кипіння і вимкнути духовку через дві хвилини.

Перед подачею на стіл посолити, посипати кропом та покласти сметану.

«Щавельна класика»

Класичний щавлевий суп включає:

• кілограм яловичини або телятини (кісточка з м'якоттю) - можна і розмороженою, але краще парною;
• чотири картопляні бульби середнього розміру;
• одну невелику морквину;
• одну середню головку цибулі;
• три варені курячі яйця;
• три пучки щавлю (тим, кому подобається кисленьке, можна і більше);
• пучок зеленої цибулі-пера;
• пучок петрушки;
• пучок свіжого кропу;
• два листи лаври;
• сто грамів сметани;
• солі та чорного перцю (горошок або мелений) – за смаком.

Час приготування – 30 хвилин (не рахуючи варіння м'яса).

Калорій у 100 грамах – 40.

Зелені борщ із щавлем, м'ясом та яйцем готуються в наступному порядку:

Готово – ласкаво просимо до столу.

Вказаний обсяг продуктів розрахований на шість порцій, але якщо для вас це занадто багато, його дуже просто зменшити.

Суп «Зелений чародій»

Наступний варіант страви - кави зі щавлю на курячому бульйоні з селерою та яйцем. Разом з цією смачною та корисною стравою в організм вливається весняне тепло та жива сонячна енергія. Спробуйте – самі переконайтесь!

Воно складається з:

Страва буде готова через 30-40 хв.

У 100 г страви міститься 50 ккал.

1. Починаємо, звичайно, з курки – потрошимо, промиваємо і відварюємо. Якщо птах жирний, перший бульйон краще злити, наливши свіжу воду, - суп буде не таким наваристим, а м'ясо стане м'якшим. Частину курятини, покришивши на шматочки, потім додамо до супу, з решти можна приготувати другу страву.
2. Поки курка вариться, готуємо набір овочів: чистимо картоплю, моркву та цибулю; якщо селера не дуже молода, видаляємо жорсткі прожилки в напрямку знизу вгору, акуратно підчепивши їх ножем.
3. Очищені овочі промиваємо під проточною водою. Картоплини та моркву, необхідно нарізати кубиками, селера – поперек стебла, листя щавлю складаємо «стопкою» і ріжемо спочатку вздовж, потім поперек. Занадто дрібно кришити не варто.
4. Готову курку виймаємо з каструлі та кладемо туди картоплю. Коли бульйон закипить, потрібно зняти піну і додати овочі, що залишилися - нехай покиплять ще хвилин десять.
5. Останній штрих: дрібно рубаємо зелень і яйця, сиплемо в каструльку, добре перемішуємо і знімаємо з вогню через три хвилини.
6. Відразу після цього солимо і перчимо. Додаючи сіль і перець лише після готовності, ми таким чином збережемо натуральний смак страви, уникаючи переборщування.

За бажання в тарілку можна додати сметани, але і без неї супчик буде смакота.

Суп «Весняний вітамінний» у мультиварці

Щавель чудово гармонує з молодою кропивою. Обидві ці рослини є справжнім джерелом вітаміну С, так необхідного нашому організму після довгої холодної зими. Використовуючи мультиварку, зварити їх смачне перше дуже просто.

Для нього знадобляться:

• 4 штуки курячих крилець;
• по 1 пучку щавлю і кропиви (зелень має бути молодою та свіжою);
• пара невеликих бульб картоплі;
• одна середня морква;
• цибуля-ріпка - невелика головка;
• цибуля-перо зелена – 30 гр.;
• одне куряче яйце;
• півтора літри води;
• сметана, спеції, сіль – до смаку.

Все приготування займе не більше години.

У 100 грн. готової страви – 45 ккал.

Процес приготування щей із щавлю з кропивою по-весняному в мультиварці:

1. З крилець зняти шкіру, промити та відокремити м'ясо від кісток.
2. Моркву почистити, натерти на тертці; очищену головку цибулі нарізати кубиками.
3. Покласти м'ясо та овочі в мультиварку, залити водою, додати спеції та посолити.
4. Виставити режим "варіння" на півгодини.
5. Через півгодини покласти в мультиварку нарізану на кубики картоплю і, не змінюючи режиму, варити ще 10 хвилин.
6. Щавельні та кропив'яні листочки порізати поперек тоненькими смужками.
7. Як тільки картопля звариться, додати всю зелень і продовжити варіння ще 5 хвилин.
8. Яйце збити віночком у мисці і, почувши звуковий сигнал, акуратним струмком вилити в суп, одночасно швидко розмішуючи, щоб не утворювалися пластівці.
9. Через пару хвилин мультиварку вимкнути – легкий та смачний вітамінний супчик готовий. За бажання м'ясо можна з рецепту виключити, а сире яйце замінити на варене, дрібно покришивши. При подачі на стіл у кожну тарілку кладуть ложечку сметани.

Ось яка різноманітність смаків може дати нам така невибаглива трава, як щавель, що зростає буквально на кожному городі і не потребує особливого догляду та уваги. Простими і апетитними першими стравами «із зеленою кислинкою» навіть не дуже досвідчена господиня завжди зуміє побалувати себе та своїх домашніх.

Щі зі щавлю - улюблена багатьма перша страва, яка особливо актуальною стає навесні. З появою ароматної свіжої зелені хочеться урізноманітнити свій звичайний раціон і нагодувати сім'ю не лише смачною, а й дуже корисною їжею.

Щи зелені зі щавлем - страва, з приготуванням якої не складно. Але деякі кулінарні премудрості знати не завадить. Рекомендації, наведені нижче, дозволять приготувати ароматну першу страву на висоті навіть новачкам.

1. Картоплю потрібно зварити до додавання щавлю, інакше картопля потемніє і не розвариться.
2. Любителям кисліших щіт краще додавати в них варене яйце. Коли вводиться сирий продукт, він забирає частину кислоти і страва має більш ніжний смак.
3. Овочі в супі можна залишати шматочками, а можна їх пюрувати.
4. Додавання в щі зі свіжого щавлю цукру робить страву смачнішою.

Зелені борщ із щавлем і яйцем

Щи із щавлю з яйцем - блюдо легке, з приємним кислуватим смаком. Це саме те, чого так хочеться навесні. Готувати його можна просто на очищеній воді, як у цьому рецепті. А ще можна використовувати овочевий чи м'ясний бульйон. Подавати до столу їжу потрібно після того, як вона настоїться близько чверті години під кришкою.

Інгредієнти:

• картопля - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• щавель - 1 великий пучок;
• шпинат - 1 пучок;
• асорті зелені - 1 пучок;
• масло вершкове - 3 ст. ложки;
• яйця - 4 шт.;
• сметана.

Приготування

1. Розтоплюють ложку олії та обсмажують у ній цибулю.
2. Вливають 1,5 літра води, додають картоплю.
3. У шпинату та щавлю видаляють стебла, а зелень подрібнюють.
4. У сковороді розігрівають решту олії, викладають зелень і перемішують, закривають кришкою і готують 3 хвилини.
5. Перекладають зелень у каструлю та під кришкою готують 2 хвилини.
6. Розливають суп по тарілках, у кожну поміщають половинку вареного яйця та сметану.

Щи з кропиви та щавлю

Щи з кропивою і щавлем - це справжня криниця великої кількості вітамінів, яких так потребує організм після зими. Кропиву краще вибирати молоду. А щоб з нею було зручніше працювати, і вона не пала руки, її слід залити окропом і залишити хвилин на 20. Після цього вже можна спокійно працювати з нею.

Інгредієнти:

• щавель, кропива, зелена цибуля - по 1 пучку;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Листочки кропиви дрібно нарізають.
2. Коли картопля закипить, викладають подрібнену цибулю, нарізану помідор.
3. Потім закладають усю зелень.
4. Збивають яйця та виливають їх у суп, помішуючи.
5. Щи із щавлю солять, перчать до смаку, проварюють пару хвилин і вимикають.

Щи із щавлю на курячому бульйоні

Щи із щавлю з куркою та яйцем — страва легка, але при цьому дуже ситна. Щоб бульйон був не надто жирним, краще варити його з курячої грудки. Додавання невеликої кількості цукру (не більше 1 чайної ложки) зробить смак страви більш пікантним та насиченим. А часник надасть страві приємного аромату.

Інгредієнти:

• бульйон курячий - 1,5 літра;
• цибуля, морква, перець - по 1 шт.;
• картопля - 3 шт.;
• щавель - 1 пучок;
• часник - 2 зубчики;
• яйця - 2 шт.;
• цукор, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Картоплю відправляють у киплячий бульйон і варять до готовності.
2. Подрібнені цибуля, морква та перець пасерують.
3. Коли картопля звариться, викладають у каструлю подрібнений щавель, пасерування, солять, цурчать, перчать до смаку.
4. В кінці додають подрібнений кріп, часник, накривають кришкою, настоюють 10 хвилин.
5. Під час подачі в тарілку кладуть шматочок вареного яйця.

Щи зі щавлем та капустою виходять густими, наваристими та дуже смачними. Капусту можна використовувати і стару, і молоду. З молодим продуктом смак страви буде ніжнішим. З зазначеної кількості компонентів вийде 7-8 порцій ароматної страви, але в їх приготування знадобиться трохи більше години.

Інгредієнти:

• бульйон - 2 літри;
• морква, картопля, цибуля, помідор - по 1 шт.;
• капуста - 400 г;
• щавель - 2 пучки;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування

1. У киплячий бульйон опускають картоплю і варять до готовності.
2. Подрібнену цибулю пасерують до рум'яності, додають терту моркву, нарізаний помідор і тушкують до готовності.
3. Варену картоплю розминають.
4. Викладають у бульйон нашатковану капусту, проварюють 5 хвилин.
5. Виливають засмажку та варять до напівготовності капусти.
6. Додають м'яту картоплю, нарізаний щавель та лавровий лист.
7. Доводять суп до кипіння, вогонь зменшують, томлять 5 хвилин.
8. Під час подачі в кожну тарілку викладають нарізане яйце.

Щі зі щавлю пісні - рецепт

Щі із щавлю без м'яса готують дуже часто. А щоб такий суп вийшов апетитним, а його смак не був порожнім, краще використовувати не чисту воду, а овочевий відвар. Для цього відварюють корінь петрушки, селера, можна додати ще цілу моркву та цибулину. Потім овочі витягають, а на відварі готують борщ.

Інгредієнти:

• картопля - 200 г;
• цибуля, морква - по 150 г;
• щавель - 400 г;
• зелена цибуля - пучок;
• сіль, перець, лавровий лист;
• овочевий відвар – 1,5 літра.

Приготування

1. У закипілий бульйон закладають нарізану кубиками картопля.
2. Подрібнену цибулю пасерують, додають моркву та обсмажують ще пару хвилин.
3. Коли картопля буде майже готова, викладають у каструлю засмажку, зелень, сіль, спеції та варять хвилин 10.

Зелені борщ із щавлем без засмаження - це страва, яку їдять у холодному вигляді. Такий легкий літній суп допомагає не тільки вгамувати голод і спрагу, з ним ще й спека переноситься набагато легше. Нижче наведено більш дієтичний та корисний варіант зі сметаною. Але майонез у цій страві використовувати теж можна.

Інгредієнти:

• вода - 500 мл;
• щавель - 1 пучок;
• сметана - 50 г;
• картопля - 1 шт.;
• огірок - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• відварене м'ясо - 100 г;
• кріп.

Приготування

1. У киплячу воду викладають нарізану кубиками картопля.
2. Хвилин за 15 додають щавель, проварюють 5 хвилин, солять.
3. М'ясо, яйце та огірок ріжуть кубиками, викладають у остуджений відвар.
4. Додають сметану, кріп і подають холодні щі зі щавлю до столу.

Щи зі щавлю та шпинату

Щи із щавлю та шпинату з додаванням кропу, петрушки та зеленої цибулі часто називають супом із трави. По суті, це так і є, адже основна складова страви — зелень. А щоб такий суп вийшов густим та поживним, до нього додають рис. Якщо потрібно приготувати вегетаріанський суп, використовують овочевий відвар чи воду.

Інгредієнти:

• шпинат, щавель - по 1 пучку;
• яйця - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• зелена цибуля, петрушка, кріп - по півпучка;
• картопля - 3 шт.;
• рис - 50 г;
• куряча грудка - 300 г.

Приготування

1. Курку відварюють до готовності.
2. У бульйон додають рис, картопля і варять 15 хвилин.
3. Щавель та шпинат перебирають, миють, обсушують та нарізають соломкою.
4. Подрібнюють зелень.
5. Курку поділяють по волокнах.
6. Щавель зі шпинатом відправляють у каструлю, перемішують, варять 3 хвилини, закладають курку.
7. Збивають яйця і тонким струмком вливають у суп.
8. Потім солять, додають зелень, розмішують і після закипання щі зі свіжого щавлю відразу вимикають.

Щи із щавлю, рецепт яких представлений далі, готувати можна не лише навесні. Це можливо завдяки тому, що використовується заморожене щавель, яке чудово зберігається в морозильній камері аж до нового врожаю. Тому ароматним супчиком можна балувати рідних протягом усієї зими.

Інгредієнти:

• курка - 500 г;
• щавель заморожений - 100 г;
• вода - 2 літри;
• цибуля зелена - 100 г;
• картопля - 2 шт.;
• петрушка - 50 г.

Приготування

1. Курку заливають водою і варять до готовності.
2. У каструлю відправляють нарізану кубиками картоплю.
3. Коли картопля та курка будуть готові, витягають їх. Картоплю пюрують товкачем, м'ясо ріжуть шматочками.
4. Картопляну масу повертають у бульйон, туди ж відправляють заморожене щавель, зелену цибулю, відварене м'ясо.
5. Щи із замороженого щавлю проварюють хвилин 5, підсолюють і вимикають.

Щи з консервованого щавлю

Щи з консервованого щавлю готувати можна цілий рік, і виходять вони не гірше, ніж зі свіжого. За наявності готового бульйону таку страву можна приготувати дуже швидко - не більше півгодини, і супчик буде готовий до подачі. Яскравий і дуже смачний, він обов'язково підніме настрій у похмурий зимовий день.

Інгредієнти:

• щавель консервований - 500 мл;
• м'ясо - 500 г;
• картопля - 5 шт.;
• цибуля та яйце - по 1 шт.

Приготування

1. М'ясо варять до готовності, ріжуть на шматочки та знову повертають у каструлю.
2. Додають картоплю та варять півгодини.
3. Пасерують цибулю, відправляють її в каструлю.
4. Викладають щавель, доводять до кипіння, вводять збите яйце і помішуючи, проварюють 1 хвилину.
5. У щі з щавлю з м'ясом при подачі додають сметану та яйце.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+