Товстолоба смажена на сковороді. Покроковий рецепт із фото. Смажимо ніжне філе в олії

Це рибна страваподається і гарячим, і холодним. Кращий гарнір- картопляне або овочеве пюре, салат з свіжих овочів, рис.

Філе з товстолобика у винному клярі

Як смажити товстолобика в клярі, щоб риба приготувалася смачно та швидко? У цьому питанні розмір шматочків має значення. Чим товщі шматочок, тим більше йому потрібно часу для прожарювання.

Кляр необхідний для того, щоб м'якоть риби залишалася соковитою.

Товстолобика філіюємо, максимально витягаємо кістки. Рибні та спеціями, відставляємо на деякий час. Багато господинь збризкують заготовки соком лимона, тоді товстолобик не тільки просолиться і стане насиченим спеціями, але й злегка підмаринується, набуваючи пікантного смаку.

2 яйця та 100 мл білого сухого вина змішуємо в глибокій ємності та збовтуємо віночком. Невеликими порціями всипаємо 130 г борошна, постійно помішуючи. За бажання кляр можна присолити, підсолодити або зробити пряним. Наполягаємо суміш для кляра третина години.

Кожну рибну заготівлю обвалюємо в борошні і купаємо в клярі. Готувати рибу в клярі слід на сильному вогні та в велику кількість рослинного жиру. Обсмажуємо із двох сторін до золотаво-коричневого кольору.

Видалити зайвий жир можна, якщо розкласти шматочки смаженої риби на папері. Найкраще цю страву подавати як холодну закуску.

Смажена риба з соусом

Товстолобик смажений рецепти приготування схожі. Однак, якщо змінити пропорції в рецептурі або внести нові інгредієнти, можна отримати абсолютно нову рибну страву.

У цьому рецепті ми розглянемо, як приготувати товстолоба на сковороді з соусом чи підливою. Використовуємо традиційний томатний соус. Хоча ви можете зробити вершково-грибний, винний, сирний та будь-який інший, що поєднується з рибою.

Товстолобика смажимо шматочками, як завжди (можете обсмажити стейки або філе).

Укладаємо шматочки смаженого товстолобика в чисту глибоку жаровню. На іншій сковороді приготуємо соус-заправку з тертої моркви і томатної пасти. Приправи в заправку: сіль, горщик перець, лавровий лист, спеції для риби, гвоздики, сушений коріньселери.

Додаємо в сковороду воду (щоб покрила) і проварюємо хвилин 10. Заливаємо соусом шматочки смаженого товстолобика, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні дві третини години.

Товстолобик на цибулевій подушці у сковороді

Зараз товстолоба на сковороді, щоб риба залишилася соковитою. Пропонуємо у цьому матеріалі товстолобик смажений рецепт з фото.

Як обсмажити товстолоба, розказано вище. Отже, ми вже маємо готову смажена рибаале коли вона охолоне, стане сухою. У цьому рецепті ваш товстолобик навіть холодним залишатиметься соковитим.

Візьмемо кілька цибулин і наріжемо їх кільцями. У сухій чистій сковороді розкладаємо кільця цибулі по всьому дну ємності. на цибульну подушкуукладаємо шматочки смаженої риби. Накриваємо кришкою і на повільному вогні гасимо 10 хвилин. Можна додати трішки води.

Думаємо, що ці кілька рецептів, як засмажити товстолобика смачно, займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Смажена риба та картопля – простий і невигадливий обід, який, проте, задовольнить будь-який смак і стримає будь-який апетит. Здавалося б, чого простіше: посмажити.
2. 
   Харіус є досить жирним представником сімейства лососевих. Саме тому (я так вважаю) найбільш смачний харіус смажений. Рецепт його приготування на сковороді ми і спробуємо описати нижче.
3. 
   Напевно, багатьом господаркам, чиї чоловіки часто бувають на риболовлі, неодноразово доводилося готувати різноманітну рибу. У цьому матеріалі ми поговоримо про те, як смажити карася.
4. 
   Дуже смачним виходить смажений сом, однак, необхідно вибрати оптимальний для вас варіант смаження.

Риба та страви з неї багаті, вкрай необхідним організму, Білком, до того ж, мало які частування можуть конкурувати з ними до смаку. Щоб не ламати собі вкотре голову над тим, чим ситно нагодувати сім'ю, було б непогано дізнатися, як посмажити соковите філетовстолоба та його ікру на сковороді.

Смачне дієтичне м'ясо цього річкового мешканця багате на ненасичені жирними кислотамиОмега-3, які відповідають за здоров'я судин і не лише.

Як вибрати товстолобика

Люди, що живуть біля річки, у всі часи відрізнялися більш міцним здоров'ям, а все тому, що основу їхнього повсякденного раціону становить річкова риба, у тому числі і товстолобик.

Звичайно ж, свіже філецього водоплавного красеня (так би мовити, щойно здобутого з водних надр) виходить найсмачнішим, і користі в ньому в рази більше, ніж у замороженому продукті.

Але відмовлятися від замороженого рибного стейкутакож не варто. Приправлений травами і обсмажений у борошні, він виходить надзвичайно смачний і збуджує просто нечуваний апетит.

Щоб позбавити себе та свою сім'ю від покупки неякісного продуктупропонуємо прості правила, як самостійно визначити свіжість річкового продукту:

• Очі у товстолобика прозорі, ніякої каламутності не повинно бути.
• Рожеві чисті зябра свідчать про свіжість тушки.
• Риба вкрита рівними рядами чистої блискучої луски.
• Від неї походить приємний річковий запах.

У товстолобика є одна вада - він дуже кістлявий. Цю проблему вирішити легко - потрібно просто вибрати більшу тушку, в якій кістки великі і відшукати їх при чищенні буде дуже легко. Інший варіант – придбати вже оброблений стейк великої особини.

Думка про те, що товстолоба дуже калорійна, помилкова. Насправді, у 100 г сирої рибиміститься 85 ккал. Смажений стейктрохи більше калорій, але не настільки, щоб повністю виключити його зі свого меню.

Як смажити товстолоба на сковороді: класичний рецепт

складові

• Філе товстолобика- 1 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 склянки + -
• - 0,5 шт. + -
• - 5 ст.л. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 1/3 ч.л. + -

Як смачно посмажити товстолобика на сковороді

Для того, щоб приготувати корисний обідабо вечеря з коханої річкової риби, знадобиться зовсім небагато часу та сил. Головне – це наявність свіжої риби, сковороди з товстим днищем та соняшникової оліїбез запаху.

Готуємо та маринуємо стейк товстолобика

1. Стейк товстолобика миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника.
2. Гострим ножем ділимо філе на невеликі порційні шматочки.
3. З'єднуємо сіль та перець, обмазуємо ними рибну м'якоть.
4. З половини лимона видавлюємо сік і збризкуємо їм філе. Добре перемішуємо шматочки, щоб усі приправи рівномірно розподілилися по рибі.
5. Складаємо її в глибокий посуд, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на півгодини - нехай маринується.

Смажимо ніжне філе в олії

1. А поки що почистимо цибулини і ріжемо їх кільцями, товщиною приблизно 5 мм.
2. Поміщаємо на вогонь сковорідку з товстим дном, ллємо масло|мастило| і розжарюємо його на вогні.
3. Коли жир почне шипіти, беремо шматочки риби, обмочуємо їх у борошні, струшуємо зайве, і викладаємо обережно в розігріту олію.
4. При смаженні вогонь потрібно зменшити. Скільки смажити товстолоба на сковорідці - визначаємо за появою рівномірної золотистої скоринки. Наприкінці приготування сковорідку з рибою потрібно накрити і потримати на найслабшому вогні 5 хвилин – так пропариться середина занадто товстих шматочків.
5. Останній штрих – підсмажування цибульних кілецьу використаній олії. Щоб вони не пригоріли, готувати їх краще під кришкою.

Подавати рибку краще з смаженою цибулеюі свіжими овочамиу вигляді нарізки чи салату. У нас залишилася невикористаною половинка лимона – з неї ми видавлюємо сік і збризкуємо їм рибні шматочкиперш, ніж відправити їх у рот. Лимонний сікнадасть м'ясу риби ще більшу пікантність.

• Щоб ще більше збагатити смак і без того незрівнянного рибного стейку, можна приправити його не просто перцем, а щіпкою спеціально приготовленого набору спецій, які можна купити в магазині або на ринку.
• Соняшникову олію можна замінити оливковою. Тільки бажано брати сорт, призначений саме для смаження.
• Щоб скоринка, яка з'явиться на рибі в процесі смаження, була ще рум'янішою і хрусткішою — треба, обвалені в борошні шматочки філе, занурити у збите сире яйце, а потім одразу викласти в сковороду.
• Цибуля не обов'язково підсмажувати - риба і без нього виходить надзвичайно смачною та поживною.

Як посмажити ікру товстолобика на сковороді

Якщо рибний трофей у вигляді великого товстолоба виявився ще й з ікрою, це подвійна удача! У тушці вагою 10 кг її може бути цілий кілограм і навіть більше. І з цього багатства можна приготувати дуже смачне частування.

складові

• Ікра товстолобика (свіжа) – 300 г;
• Чорний перець мелений - за смаком;
• Борошно – 2 ст.
• Сіль за смаком.

Як смачно посмажити ікру товстолобика своїми руками

1. Сирий продукт потрібно дуже добре промити під проточною водоюі акуратно скласти у глибоку ємність.
2. Перчимо, солимо його до смаку (можна використовувати залишки пряної суміші, в якій маринували рибу), залишаємо на 15 хвилин.
3. Готувати ікру потрібно на добре розігрітій олії. Час смаження – 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо шматочки надто товсті, то в кінці смаження їх можна потримати під кришкою кілька хвилин на слабкому вогні.

Якщо перетримати ікру, вона втратить свою ніжність і стане занадто жорсткою.

Подавати смажену ікруможна з рибою або як окреме частування, яке на святковий стілскладе гідну конкуренцію філе товстолоба.

Щедрий улов товстолобика - це радість не тільки для рибалки, але і для його талановитої господині, яка добре знає, як своїми руками посмажити товстолобика на сковороді, щоб досхочу нагодувати корисною їжею голодне сімейство.

За допомогою запропонованих порад готувати рибу для дорогих серцю домочадців буде суцільним задоволенням! Користуйтеся рецептами на здоров'я - і отримуйте колосальне задоволення від своїх праць.

Смачного!

Серед прісноводних рибсімейства коропових товстолобик користується великою популярністю. Страви з нього виходять завжди соковитими, поживними та особливо смачними. Існують цікаві рецептизавдяки яким ви зможете смачно приготувати товстолобика на сковороді.

Вибір та користь продукту

Даний вид риби можна сміливо віднести до низькокалорійним продуктамзавдяки чому можна його вживати навіть під час дієт. У сирому вигляді дана рибамістить у собі всього 86 ккал на 100 г продукту. А от якщо приготувати її на сковороді, то її калорійність зростає. Калорійність смаженого товстолобика становить 193 калорії на 100 г продукту.

Користь даної риби у тому, що є джерелом білка, кальцію і фосфору. Регулярне вживанняпродукту позитивно впливає на роботу серцево-судинної та нервової системи, покращується стан волосся, нігтів, шкіри та зубів. Також продукт допомагає знизити рівень поганого холестерину, зміцнює імунітет та надає позитивний впливна загальний станорганізму. Товстолобик, як і будь-який інший вид риби, приносить лише користь організму людини.

Вживання страв з ним не рекомендується тільки при виявленні алергічних реакційі при індивідуальної нестерпностіпродукту. Крім того, з великою обережністю слід вживати смажену рибу тим, хто стежить за своєю стрункістю.

Рецепти

Смажений товстолобикзавжди виходить смачним. Якщо ви звикли смажити товстолобика лише в клярі або просто в борошні, то пропонуємо вам вибрати будь-який покроковий рецепт, щоб урізноманітнити своє щоденне меню.

Зі спеціями

• Спочатку очищаємо та обробляємо рибу на невеликі шматочки. Намагайтеся нарізати її не надто товстими шматками. Ідеальна товщина – це не більше ніж 4 см.
• Далі кожен стейк слід присмачити класичними спеціямита залишити на 5 хвилин. Можна використовувати лише сіль та перець, а можна використовувати будь-яку приправу для риби.
• В окремій мисці збиваємо одне яйце. В іншу миску насипаємо невелику кількість борошна. Обмочуємо кожен шматочок риби в яйці, а потім відправляємо в миску з борошном.
• Викладаємо шматочки розігріту з олією сковороду і обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні до повної готовності. Якщо ви хочете, щоб вийшла хрумка скоринка, то в борошно можна додати трохи панірувальних сухарів.

З цибулею

Дуже смачна страваз товстолобика виходить, якщо приготувати його із цибулею.

• Спочатку готуємо рибу, ріжемо на порційні шматочки, злегка просушуємо.
• Додаємо суміш перців та трохи солі.
• Смажимо підготовлені рибні шматочки на сковороді до готовності. Як тільки риба буде готова, викладаємо її на окрему тарілку.
• Готуємо цибулю: беремо дві великі цибулини і ріжемо їх тонкими кільцями.
• Цибульні кільця викладаємо на чисту та суху сковороду товстим шаром. Зверху викладаємо готові шматочки риби. Накриваємо все кришкою і гасимо протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. При необхідності можна додати трохи води, але, як правило, цибуля виділяє достатньо рідини, і в результаті страва виходить соковитою та смачною.

А також можна приготувати товстолоба з іншими овочами. Заздалегідь готуємо рибу та обсмажуємо її до готовності звичним способом. Потім починаємо готувати спеціальний соусзавдяки якому у вас вийде оригінальна страва. На великій тертці подрібнюємо одну моркву і обсмажуємо її на сковороді. Потім додаємо одну цибулину, нарізану півкільцями. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо дві столові ложки якісної томатної пасти. Смажимо овочі на сковороді 5 хвилин, після додаємо трохи спецій та будь-якої зелені. Чудово підходить гвоздика. Зменшуємо вогонь і викладаємо на соус смажені шматочкитовстолобика. Накриваємо сковороду кришкою та гасимо 10 хвилин.

До речі, цілком можна посмажити рибу ще з вечора, а наступного дня швидко приготувати таку страву до обіду чи вечері.

Наступні поради допоможуть вам правильно вибрати рибу та смачно приготувати ситна страваз неї.

• Найкраще вибирати рибу вагою понад 1,5 кг: м'ясо у неї буде соковитішою.
• Філе цієї риби відмінно підходить не тільки для смаження на сковороді, але і для запікання духовцідля приготування стейків на мангалі і навіть для заливних страв.
• Якщо ви хочете просто посмажити рибу на сковороді, варто її попередньо замаринувати на 20 хвилин. Полийте невеликою кількістюлимонного соку підготовлені шматочки риби, додати спеції. У результаті м'ясо вийде дуже ніжним.
• Як тільки смажена риба буде готова, викладайте шматочки на серветку, щоб видалити зайвий жир.
• Як гарнір до такої риби відмінно підходить пюре, рис або овочевий салат.

Про те, як посмажити товстолоба, дивіться у наступному відео.

Товстолобика смажити з одного боку, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин. Смажити товстолоба на середньому вогні без кришки.

Як посмажити товстолоба з часником

Продукти
Товстолобик - 1 кілограм
Соняшникова олія - ​​30 грам
Лимон – половинка
Часник - 3 зубці
мелений коріандр, кмин, солодкий мигдаль, мускатний горіх- всього на 1 чайну ложку
Кріп - 1 пучок
Сіль - 1 столова ложка

Як посмажити товстолобика
Почистити, випатрати і ретельно вимити товстолобика, розрізати на порційні шматочки. Часник очистити та дрібно порізати. Рибу натерти сіллю та спеціями, нашпигувати шматочками часнику, викласти в миску, видавити зверху лимонний сік, накрити та прибрати у холодне місце на 1 годину.
Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти шматочки товстолобика, обсмажувати 5 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки. Потім перевернути рибу, накрити кришкою та смажити ще 5 хвилин.
При подачі до столу посипати товстолоба рубаним кропом.

Як посмажити котлети з товстолобика

Продукти
Товстолобик – 1,5 кілограма
Цибуля - 2 голови
Курячі яйця - 2 штуки
Яблуко - 1 штука
Морква – 1 штука
Манка - 2 столові ложки без гірки
Панірувальні сухарі - 3 столові ложки
Сіль та чорний мелений перець- за смаком
Молоко – 100 мілілітрів

Як посмажити котлети з товстолобика
Очистити, випатрати товстолобика, видалити у нього зябра і ретельно промити. Видалити кістки. Почистити і порізати цибулю, додати її до філе, подрібнити цибулю та філе в блендері. Моркву та яблуко очистити та натерти на великої тертці, додати до філи та цибулі. Всипати туди ж манку, додати яйця, сіль та перець. Подрібнити фарш із товстолобика за допомогою блендера і зліпити котлетки. Панірувальні сухарі всипати в миску. Розігріти сковорідку, налити в неї олію. Котлети з товстолобика обваляти в панірувальних сухарівта викласти на сковорідку. Обсмажувати котлети з товстолоба по 7 хвилин з кожного боку на середньому вогні без кришки, потім кілька хвилин з додаванням 2 столових ложок води під кришкою.

Риба та страви з неї багаті, вкрай необхідним організму, білком, до того ж, мало якісь частування можуть конкурувати з ними до смаку. Щоб не ламати собі вкотре голову над тим, чим ситно нагодувати сім'ю, було б непогано дізнатися, як посмажити соковите філе товстолобика та його ікру на сковороді.

Смачне дієтичне м'ясо цього річкового мешканця багате на ненасичені жирні кислоти Омега-3, які відповідають за здоров'я судин і не тільки.

Як вибрати товстолобика

Люди, які живуть біля річки, у всі часи відрізнялися міцнішим здоров'ям, а все тому, що основу їхнього повсякденного раціону становить річкова риба, у тому числі й товстолобик.

Але відмовлятися від замороженого рибного стейку не варто. Приправлений травами і обсмажений у борошні, він виходить надзвичайно смачний і збуджує просто нечуваний апетит.

Щоб позбавити себе та свою сім'ю від покупки неякісного продукту, пропонуємо прості правила, як самостійно визначити свіжість річкового продукту:

• Очі у товстолобика прозорі, ніякої каламутності не повинно бути.
• Рожеві чисті зябра свідчать про свіжість тушки.
• Риба вкрита рівними рядами чистої блискучої луски.
• Від неї походить приємний річковий запах.

Думка про те, що товстолоба дуже калорійна, помилкова. Насправді, 100 г сирої риби міститься 85 ккал. Смажений стейк трохи калорійніший, але не настільки, щоб повністю виключити його зі свого меню.

Як смажити товстолоба на сковороді: класичний рецепт

складові

• Філе товстолобика - 1 кг + -
• Цибуля ріпчаста - 2 шт. + –
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки + -
• Лимон - 0,5 шт. + –
• Борошно пшеничне - 5 ст.л. + –
• Сіль - 0,5 ч.л. + –
• Чорний перець мелений - 1/3 ч. л. + –

Як смачно посмажити товстолобика на сковороді

Для того, щоб приготувати корисний обід або вечерю з улюбленої річкової риби, знадобиться зовсім небагато часу та сил. Головне – це наявність свіжої риби, сковороди з товстим днищем та олії без запаху.

Готуємо та маринуємо стейк товстолобика

1. Стейк товстолобика миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника.
2. Гострим ножем ділимо філе на невеликі порційні шматочки.
3. З'єднуємо сіль та перець, обмазуємо ними рибну м'якоть.
4. З половини лимона видавлюємо сік і збризкуємо їм філе. Добре перемішуємо шматочки, щоб усі приправи рівномірно розподілилися по рибі.
5. Складаємо її в глибокий посуд, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на півгодини - нехай маринується.

Смажимо ніжне філе в олії

1. А поки що почистимо цибулини і ріжемо їх кільцями, товщиною приблизно 5 мм.
2. Поміщаємо на вогонь сковорідку з товстим дном, ллємо масло|мастило| і розжарюємо його на вогні.
3. Коли жир почне шипіти, беремо шматочки риби, обмочуємо їх у борошні, струшуємо зайве, і викладаємо обережно в розігріту олію.
4. При смаженні вогонь потрібно зменшити. Скільки смажити товстолоба на сковорідці - визначаємо за появою рівномірної золотистої скоринки. Наприкінці приготування сковорідку з рибою потрібно накрити і потримати на найслабшому вогні 5 хвилин – так пропариться середина занадто товстих шматочків.
5. Останній штрих – підсмажування цибулинних кілець у використаній олії. Щоб вони не пригоріли, готувати їх краще під кришкою.

Подавати рибку краще зі смаженою цибулею та свіжими овочами у вигляді нарізки або салату. У нас залишилася невикористаною половинка лимона – з неї ми видавлюємо сік і збризкуємо їм рибні шматочки, перш ніж відправити їх у рот. Лимонний сік додасть м'ясу риби ще більшу пікантність.

• Щоб ще більше збагатити смак і без того незрівнянного рибного стейку, можна приправити його не просто перцем, а щіпкою спеціально приготовленого набору спецій, які можна купити в магазині або на ринку.
• Соняшникову олію можна замінити оливковою. Тільки бажано брати сорт, призначений саме для смаження.
• Щоб скоринка, яка з'явиться на рибі в процесі смаження, була ще рум'янішою і хрусткішою — треба, обвалені в борошні шматочки філе, занурити у збите сире яйце, а потім одразу викласти в сковороду.
• Цибуля не обов'язково підсмажувати - риба і без нього виходить надзвичайно смачною та поживною.

Як посмажити ікру товстолобика на сковороді

Якщо рибний трофей у вигляді великого товстолоба виявився ще й з ікрою, це подвійна удача! У тушці вагою 10 кг її може бути цілий кілограм і навіть більше. І з цього багатства можна приготувати дуже смачне частування.

складові

• Ікра товстолобика (свіжа) – 300 г;
• Чорний перець мелений - за смаком;
• Борошно – 2 ст.
• Сіль за смаком.

Як смачно посмажити ікру товстолобика своїми руками

1. Сирий продукт потрібно добре промити під проточною водою і акуратно скласти в глибоку ємність.
2. Перчимо, солимо його до смаку (можна використовувати залишки пряної суміші, в якій маринували рибу), залишаємо на 15 хвилин.
3. Готувати ікру потрібно на добре розігрітій олії. Час смаження – 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо шматочки надто товсті, то в кінці смаження їх можна потримати під кришкою кілька хвилин на слабкому вогні.

Подавати смажену ікру можна з рибою або як окреме частування, яке на святковому столі складе гідну конкуренцію філе товстолоба.

Щедрий улов товстолобика - це радість не тільки для рибалки, але і для його талановитої господині, яка добре знає, як своїми руками посмажити товстолобика на сковороді, щоб досхочу нагодувати корисною їжею голодне сімейство.

За допомогою запропонованих порад готувати рибу для дорогих серцю домочадців буде суцільним задоволенням! Користуйтеся рецептами на здоров'я - і отримуйте колосальне задоволення від своїх праць.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту