Як смачно приготувати смажене свинину. Свинина смажена на сковороді шматочками із цибулею

1. М'ясо краще купувати на ринку, а не у магазині. Бажано, щоб потрібний шматок від туші відокремлювали просто при покупці. Зазвичай на ринку м'ясо не залежується, отже є велика ймовірність, що вдасться купити по-справжньому свіжу свинину.
2. Свіжість м'яса визначається легким натисканням на шматок. Якщо форма зразу відновилася, можна брати.
3. Жовтий жир і темно-червона поверхня свинини говорять про те, що шматочок залежався.
4. Для приготування на сковороді найкраще підходить шийна частина туші, втім, для деяких рецептів підійде і окіст або карбонад.

Свинина на сковороді з цибулею

Свинина на сковороді з цибулею

Цей простий рецепт варто взяти на озброєння тим, хто хотів би пригостити гостей смачною і швидко приготовленою свининою, що раптово нагрянули. Для цього страви знадобиться свиняча шийка, в якій мало жиру.

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• приправи до смаку.

М'ясо добре промити під струменем води, видалити плівки та можливі прожилки. Нарізати шматочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібним кубиком - все залежить від переваг господині.

Злегка розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти шматочки свинини та дочекатися, поки м'ясо дасть сік. Томити свинину 5-7 хвилин, а потім додати рослинну олію, висипати на сковороду цибулю. Гасити протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця приготування додати подрібнений часник і приправи, закрити кришкою. Вимкнути і дати постояти ще 3-4 хвилини, щоб м'ясо остаточно увібрало аромати спецій.

На стіл смажена свинина подається з гарніром: рис, картопляне пюре, гречка – підійде майже все. На додачу можна зробити салат зі свіжих овочів.

Свинячі відбивні з сиром

Свинячі відбивні з сиром

Відбивні - це страва, яку можна швидко приготувати і ніколи не соромно подати навіть найвибагливішим гостям. Свинячі відбивні гарні і на обід у будній день, і у свято.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• 150 г твердого сиру;
• рослинна олія;
• сіль та суміш перців (за смаком);
• зелень (кріп, петрушка, кінза).

Видалити плівки, промити шматок м'яса під проточною водою, нарізати на порційні шматочки товщиною 1-1,5 см. Відбити свинину молотком з обох боків, посолити і натерти спеціями. М'ясо залишити вбирати аромати приправ необхідно приблизно хвилин на 15-20.

Подрібніть за допомогою ножа зелень. Нарізати сир дрібними кубиками або потерти на великій тертці. Змішати зелень із сиром і покласти в центр кожної відбивної. Краї скріпити ниткою чи зубочистками. Виходить кишенька зі свинини з сиром усередині.

На великому вогні розігріти сковорідку, додати олії. Відбивні смажити кілька хвилин, доки не з'явиться апетитна скоринка. Зменшити вогонь і дати м'ясу дійти готовності.

До столу таку свинину краще подавати із овочевим салатом.

Свинина в соєвому соусі з пряними овочами.

Ситна та пряна страва для тих, хто не боїться буйства смаків

Традиційна страва паназіатської кухні, напевно, сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, любить поєднання овочів із соковитим ароматним м'ясом і не боїться експериментувати зі спеціями. Час приготування – 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 350 г карбонаду чи іншої частини свинячої туші без жиру;
• півкіло стручкової квасолі;
• півсклянки консервованої кукурудзи;
• 3-4 столові ложки соєвого соусу;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• 1 головка цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ч. л. яблучного оцту;
• кмин, розмарин, паприка до смаку;
• 1 ч. л. цукру.

Свинину промити під проточною водою, зрізати прожилки та смужки жиру, якщо вони є. Нарізати на порційні шматочки розміром у третину долоні дорослої людини і завтовшки 4-5 см. М'ясо просушити паперовим рушником, покласти в миску. Додати соєвий соус, дрібно порізану цибулю, роздавлений часник, спеції, цукор та оцет. Рясно полити свинину маринадом і дати постояти 15-20 хвилин.

На великий вогонь поставити сковороду, дочекатися, поки вона розжариться. Капнути трохи будь-якої рослинної олії. Шматки свинини дістати з маринаду і по черзі обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна рум'яна скоринка. Зняти м'ясо зі сковороди та відставити убік.

На ту ж сковорідку, де смажилося м'ясо, висипати порізану квасолю і кукурудзу, через 2-3 хвилини повернути м'ясо на сковороду. Влити трохи маринаду і гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Свинина з картоплею

Свинина з картоплею

Це справжній холостяцький рецепт: швидко, просто, дуже ситно.

Інгредієнти:

• 350-400 г свинини;
• 100 свинячого сала;
• 800 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень, сіль, спеції за смаком.

М'ясо промити, трохи обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середнього розміру.

На великому вогні розжарити сковороду з високими бортами і висипати свиняче сало нарізане тонкими смужками. Поки жир витоплюється, підготувати картоплю: зняти шкірку, вимити, нарізати соломкою чи кубиками.

Коли жир повністю витопився, виловити шкварки (але не викидати їх, вони знадобляться). На сковороду висипати шматочки м'яса і смажити 2-3 хвилини, поки вони трохи підрум'яняться.

Зменшити вогонь до середнього, додати на сковорідку картопля до м'яса. Смажити до напівготовності, потім двома-трьома рухами дерев'яної лопаточки знизу вгору перевернути м'ясо з картоплею і смажити. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, додати на сковороду, щоб він почав віддавати свій аромат. Закрити кришкою та смажити до повної готовності картоплі.

За 2-3 хвилини до закінчення приготування додати пропущений через прес часник, сіль і спеції, повернути на сковороду шкварки, знову все перемішати.

Зняти сковороду з вогню та сервірувати страву. Для збагачення смаку зверху можна посипати подрібнений кріп.

Котлети

Зі свинини можна приготувати прекрасний ніжний фарш, з якого наліпити котлет. Цей рецепт вважається класичним у російській кухні. Додавання комбінації зелені та спецій дозволить по-новому поглянути на звичну страву.

Інгредієнти:

• 400 г свинини;
• 300 г курятини чи яловичини;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 зубчик часнику;
• 2 яйця;
• 2-3 скибочки вчорашнього батона;
• 4 ст. молока;
• рафінована олія;
• панірувальні сухарі;
• чорний перець, сіль, спеції (за смаком);
• свіжої зелені.

Свинину та другий вибраний вид м'яса пропустити через м'ясорубку. Те саме зробити з цибулею. Батон вимочити в молоці і також пропустити через м'ясорубку. У глибокій мисці все перемішати, додати сіль, сирі яйця, пропущений через часник і дрібно порубану зелень.

Однорідну котлетну масу вимісити руками, щоб вона наситилася киснем. Сформувати невеликі кульки, злегка плескати їх, щоб вийшли котлети класичної форми. Обваляти в сухарях.

Розжарити сковороду на великому вогні, налити в неї олії. Як тільки олія прогріється, можна викладати котлети. Зменшити вогонь до мінімального та смажити до готовності (5-10 хвилин). Усередині приготування котлети потрібно перевернути. Смажити краще без кришки, щоб на котлетах залишалася апетитна хрумка скоринка.

Свинячий шашлик на сковороді

Коли немає можливості виїхати на природу, щоб засмажити шашлики, а електрошашличниці в будинку не знайшлося, можна приготувати цю страву прямо на сковорідці. Рецепт досить простий. М'ясо залишається м'яким та соковитим, а рум'яна скоринка викликає апетит.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (краще брати шийну частину);
• 5 цибулин середнього розміру;
• 1 склянка білого вина;
• рафінована рослинна олія;
• будь-які приправи для шашлику та сіль.

М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, промити, викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога.

Цибулю нарізати півкільцями, посолити, пром'яти руками, щоб виступив сік. Перекласти в миску, в неї помістити м'ясо, все перемішати, додати улюблені спеції.

Розжарити сковороду, налити в неї трохи олії, висипати м'ясо, відокремивши його від цибулі. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього значення та дочекатися, поки м'ясо дасть сік.

Відкрити кришку та гасити 5-7 хвилин. Прикрутити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і залишити гасити ще хвилин на 10-15. Посолити, перевірити м'якість ножем. Якщо шматочки легко протикаються і витікає не сукровиця, а прозорий сік, значить страва майже готова. В іншому випадку додати в сковороду трохи цибульного соку, що залишився в мисці і гасити продовжувати без кришки.

Коли вся рідина випарується, додати вогонь і довести до готовності м'ясо. Повинна з'явитися апетитна скоринка.

Фінальний акорд у приготуванні шашлику на сковороді – біле вино. Влити склянку цього напою на сковорідку і тушкувати ще 10-15 хвилин. За цей час піде весь алкоголь, залишиться лише запашна рідина. Додати цибулю, все перемішати. Накрити сковороду кришкою, знову зменшити вогонь і гасити м'ясо, поки вся рідина не випарується.

Перекласти готовий шашлик у тарілки, прикрасити рубаною зеленню

Адобо

Адобо

Це традиційна страва філіппінської кухні, яку можна приготувати вдома. З одного боку, рецепт нагадує звичайне спекотне, але технологія приготування трохи відрізняється від звичної.

складові

• 500 г свинини;
• 350 г курячого м'яса;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубці часнику;
• 3 ст. оливкової олії;
• 75 мл соєвого соусу;
• 2 ст. яблучного чи винного оцту;
• склянка гарячої води
• 2 ст. крохмалю
• 3 ч. л. соку каламансі (можна замінити соком апельсина, лайма, лимона).

Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, паприка

М'ясо нарізати шматочками приблизно 2х2 см. Цибулю та часник очистити, подрібнити, висипати на розпечену сковорідку, змащену олією. Смажити до того моменту, як шматочки цибулі стануть майже прозорими.

Висипати на сковороду м'ясо, обсмажити на великому вогні до появи скоринки.

Влити в сковороду оцет, сік каламансі або цитрусів, соєвий соус, додати лавровий лист, сіль та спеції. Накрити кришкою, тупити близько півгодини на повільному вогні.

Сухий крохмаль розвести у невеликій кількості холодної води. Цю густу масу додати до сковороди. Перемішати усі інгредієнти, довести до кипіння, гасити близько 10 хвилин.

Адобо подається гарячим, а чудовим гарніром до нього стане рис. Виходить неймовірно смачно!

Якщо говорити про найпопулярнішу в нашій країні м'ясну продукцію, то одне з перших місць, поза сумнівом, займе свиняче м'ясо. Воно не таке жорстке, як яловичина, і відрізняється більшою соковитістю, проте, щоб цей продукт зберіг свої якості, необхідно знати, як смажити свинину на сковороді правильно. Зробити це можна масою способів, ми ж зібрали вам лише кілька найбільш вдалих і простих у домашньому виконанні.

Яке свиняче м'ясо вибрати для обсмаження на сковороді

Для початку давайте скажемо кілька слів про те, яка свинина найкраще підходить для смаження на сковорідці:

• Віддавайте перевагу охолодженому, а не замороженому м'ясу, оскільки друге, через заморожування, втрачає свою соковитість і частину смакових якостей. Крім того, про свіжість продукту можна судити тільки в тому випадку, якщо він не заморожувався.
• Невеликі прошарки жиру, коли ми говоримо про свиняче м'ясо, — це добре. У процесі смаження сало розтопиться і передасть частину соку червоної частини.
• Шматок м'яса має бути рожевого кольору без висохлих ділянок. Жир повинен мати чисто білий колір без жовтуватого відтінку. Неприємний запах - найяскравіший ознака несвіжого продукту.
• Найкраще для смаження невеликими шматочками використовувати свинячу шию та лопатку. Якщо ж ви готуєте великі шматки типу стейків, то вибирайте вирізку.

Класичний рецепт свинячого м'яса, смаженого на сковорідці

складові

• - 0,5-0,6 кг + -
• - для обсмажування + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• Спеції - за смаком + -

Як смачно смажити свинину на сковорідці

• Спочатку знаємося на м'ясі. Його нам потрібно добре промити та видалити з нього товсті сполучні тканини.
• Просушуємо шматок за допомогою паперового рушника - так у процесі смаження масло буде менше бризкатися, а скоринка на поверхні свинини утворюється швидше, закупоривши сік.
• Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, близько 2-3 см кожен. За бажання, на цьому етапі посипаємо їх спеціями та чорним перцем.
• Наливаємо в досить велику сковороду олію і ставимо її розігріватися на сильному вогні.
• Коли температура соняшникової олії підвищиться – акуратно викладаємо наші свинячі шматочки.

Простежте за тим, щоб між ними залишалися зазори близько 1/2 см. Таким чином, ви уникнете втрати м'ясного соку, а значить - кожен шматочок приготується правильно.

• Чекаємо близько хвилини, потім акуратно перевертаємо шматочки на протилежний бочок.
• Обсмажуємо м'ясо ще протягом хвилини, потім знижуємо вогонь трохи нижче середнього і готуємо страву третину години, час від часу перемішуючи шматочки.
• За пару хвилин до закінчення обсмажування посипаємо сіллю сіллю. За допомогою лопатки востаннє помішуємо страву та виймаємо шматочки на паперовий рушник (або одразу кладемо у тарілку з гарніром).

Якщо ваша сковорода невелика, то краще обсмажувати в два або три етапи (невеликими партіями), інакше підвищиться ризик того, що м'ясо виділить сік і відбуватиметься його гасіння, а не обсмажування.

З цієї ж причини сіль ми всипаємо наприкінці приготування.

Свинина з цибулею, смажена шматочками на сковороді

Куди краще до різних гарнірів підходить свинина, приготовлена ​​з цибулею та морквою. У результаті у вас вийде свого роду рагу, але тільки шматочки будуть максимально соковитими.

складові

• Свиняче м'ясо – 0,5-0,6 кг;
• Морква – 1 середній плід;
• Цибуля біла або жовта – 1-2 шт.;
• Сіль та перець чорний – за смаком;
• Зелень свіжа – 1 пучок;
• Соняшникова олія – для обсмажування.

Як правильно обсмажити свинину шматочками з цибулею

1. М'ясо готуємо аналогічно до того, як ми робили це в минулому рецепті. Також видаляємо плівки та поділяємо його на невеликі шматочки.
2. З цибулі знімаємо лушпиння, обмиваємо овоч і нарізаємо його тонкими півкільцями або четвертинками.
3. Морквину промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку. Далі все залежить від ваших уподобань: можете натерти її на тертці або нарізати тонкою соломкою, а то й зовсім четвертинками.
4. У широку сковороду наливаємо олію і ставимо її розігріватися на сильному вогні. Через півхвилини акуратно викладаємо в нього цибулю та моркву.
5. Обсмажуємо овочі, не зменшуючи силу вогню, доки цибуля не набуде прозорості та характерного золотистого відтінку.
6. Виймаємо цибулю з морквою, доливаємо масло|мастило| і даємо йому знову нагрітися. Після чого кладемо в сковороду м'ясо, щоб шматочки не стикалися один з одним.
7. Обсмажуємо шматочки з усіх боків на сильному вогні до утворення скоринки, після чого знижуємо вогонь нижче середнього і повертаємо назад овочеву обсмажування.
8. Перемішуємо все добре і готуємо ще 10-15 хвилин, потім присолюємо, перчимо, ще раз перевертаємо шматочки і смажимо їх останні 5 хвилин.

Готове м'ясо з цибулею викладаємо поверх будь-якого гарніру, наприклад картопляного пюре, і присипаємо свіжою подрібненою зеленню.

Свиняче філе, смажене на сковороді великим шматком

В інтернеті існує маса відео про те, як приготувати стейк із яловичини різного ступеня прожарювання. Проте великі шматки свинячого м'яса завжди просмажують дуже ретельно, але у чому причина?

Цей рецепт можна повторити, використовуючи сковорідку-гриль. У цьому випадку обов'язково простежте за тим, щоб вона добре прогрілася, інакше м'ясо пристане до брівок і процес готування утрудниться.

Свиняче м'ясо, обсмажене в оцті на сковорідці

Багато хто любить шашлик зі свинини, проте вибратися на природу та приготувати його не завжди виходить. Завдяки даному рецепту ви зможете повторити невимовний смак цієї страви, перебуваючи у себе вдома.

складові

• Свиняча шия – 1 кг;
• Оцет – ¼-½ ст.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Олія соняшникова – для обсмажування.

Як посмажити свинину з оцтом у домашніх умовах

1. Обмиваємо м'ясо, видаляємо товсті плівки. Нарізаємо його на досить великі шматочки.
2. У сковороду наливаємо олію і нагріваємо її на сильному вогні.
3. Завантажуємо в сковорідку шматки м'яса та обсмажуємо їх з усіх боків.
4. Тим часом займаємося приготуванням оцтового розчину. Якщо ви не дуже любите цей продукт, візьміть чверть склянки оцту і розбавте його водою, щоб він став повним. Якщо ж смак оцту вам подобається, то змішайте воду та оцет у пропорції 1:1.
5. Вливаємо розчин у сковороду і все перемішуємо, знижуємо вогонь трохи нижче середнього.
6. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Всипаємо його сюди і ще раз перемішуємо.
7. Очікуємо випаровування оцтового розчину: коли це сталося – солимо, перчимо, трохи перемішуємо страву і закриваємо сковорідку кришкою. Готуємо страву ще кілька хвилин, після чого знімаємо з вогню і подаємо до столу.

Тепер ви знаєте кілька способів, як засмажити свинину на сковороді. Хочеться відзначити, що в останньому рецепті використання оцту дозволяє досягти неймовірної м'якості цього продукту.

Тому, якщо вам трапилося досить тверде м'ясо, то використовуйте саме цей спосіб, так ви не тільки врятуєте свинину, але й додайте їй характерний аромат, який цінується багатьма гурманами.

Вибирайте найкращу свинину для смаження. Переважними є шия, лопатка та нога тварини.

М'ясо для смаження на сковороді має бути свіжим. Оскільки при заморожуванні структура м'яса змінюється і зберігається соковитість свинини. Для смаження свинини на сковороді найкраще використовувати м'ясо з жировими прошарками, саме воно буде соковитішим і ніжнішим. М'ясо має бути світло-рожевого кольору, а жирові прошарки чисто білими.

Якщо ви хочете отримати апетитний аромат і справжній м'ясний смак, то не варто захоплюватися приправами.

Перед тим, як смажити свинину на сковороді великими шматками (стейками), її потрібно вимити і просушити за допомогою рушника. Просушування необхідне, щоб у процесі смаження свинина не виділяла багато рідини.

Для приготування стейку зі свининитовщина шматків має бути не менше 3-х сантиметрів. Свинину не солимо! Посипаємо сіллю в кінці смаження – за хвилину до готовності.

Кладемо свинину на добре прогріту сковороду. При жарінні стейк не можна часто перевертати. Перевертайте його лише один раз – тоді, коли одна сторона вже майже готова. Важливо також пам'ятати, що свинина не повинна бути недосмаженою або кров'ю. З кров'ю готувати тільки деякі страви з баранини та телятини, свинину так готувати не можна!

Приготування свинини шматочками

Шматочки нарізаємо досить товстими: по два-три сантиметри. Не солимо м'ясо! Можна посипати приправами.

Сковороду та олію розігріваємо сильно. Опускаємо свинину. Шматки м'яса не повинні щільно прилягати один до одного. Після опускання свинини на сковороду протягом першої або двох хвилин, на м'ясі утворюється скоринка, яка не дає витікати соку. Перевертаємо м'ясо один раз.

Зменшуємо температуру і смажимо на середньо-малому вогні ще хвилин 15-20. Солимо м'ясо наприкінці смаження.

Якщо ви бажаєте отримати справді смажене м'ясо з рум'яною скоринкою, то не слід накривати кришкою сковорідку. Закрите кришкою м'ясо матиме вигляд тушкованої страви.

У середньому час приготування складає: 5-7 хвилин для свинячого стейку і близько 30 хвилин для м'яса шматочками.

Деякі рецепти смачної смаженої свинини

Смаженасвининана сковороді у гранатовому соку

1кг. свинини, 2 середні цибулини, 1 склянка гранатового соку, 5 ст. ложок розтопленого свинячого сала, сіль до смаку, зелена цибуля, для прикраси.

Свинину промити під проточною холодною водою, зайве сало зрізати. Свинину для смаження на сковороді нарізаємо на шматочки вагою 40 г. Цибулю нарізаємо кільцями. Свиняче сало розтопити в сковороді і опустити свинину. Смажити м'ясо на сковороді під кришкою, перемішуючи. У сковороду з м'ясом додати нарізану цибулю, поперчити, посолити.

Після цього в сковороду із смаженою свининою вливаємо гранатовий сік. Накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні до повного випаровування гранатового соку. Готове м'ясо свинини викладаємо на блюдо та прикрашаємо зеленою цибулею.

Свинина на сковороді з цибулею

400 г свинини, 1 морква, 2 цибулини, 4 ст. ложки соняшникової олії, мелений чорний перець і сіль за смаком, зелень кропу та петрушки для прикраси.

Свинину промити під холодною проточною водою. Розрізати на шматки товщиною 1 см і відбити з двох сторін. Приготувати начинку для смаженої свинини в невеликій страві: моркву натерти на середній тертці, цибулю нарізати кільцями, додати сіль і мелений чорний перець, перемішати.

Укласти начинку на один шматок відбитої свинини, зверху накрити іншим шматком і скріпити дерев'яними шпажками. Потім м'ясо укладаємо на розігріту зі олією сковороду. Обсмажуємо по обидва боки, на середньому вогні, до готовності. Готову смажену свинину укласти на широку тарілку, вийняти дерев'яні шпажки і прикрасити подрібненою зеленню кропу та петрушки.

Якщо шпажки залишити, можна подати, як шашлик.

Смаженасвининаз чорносливом та грибами

Ця страва буде дуже доречною на святковому столі завдяки вишуканому смаку, який дає свинині чорнослив та гриби. При цьому навіть сімейна вечеря ця страва може перетворити на маленьке свято.

400 грам свинини, 200 грам печериць, цибуля, 5-6 штук чорносливу, морква, півчайної ложки куркуми, сіль, спеції для свинини та перець, для смаження - олія.

Вимите м'ясо свинини слід нарізати не товстими, але трохи довгими шматочками. Посолити та поперчити м'ясо, додати спеції. Потім зайнятися підготовкою овочів: крупно нарізати цибулю, нарізати довгою соломкою або потерти на великій тертці моркву. У добре прогрітій сковороді до рум'яної скоринки потрібно обсмажити свиняче м'ясо, не забувши посолити. Туди ж слід додати порізані гриби, моркву та цибулю, куркуму, а також попередньо замочений, а потім перерізаний навпіл чорнослив. До готовності це слід обсмажувати на невеликому вогні. Подаючи до столу, блюдо краще прикрасити гілочками петрушки.

Свинина на сковороді з грибами

1кг. свинини, 300 г. печериць, 200 гр. білого вина сухого, 5 ст. ложок розтопленого сала, 3 середні цибулини, листя базиліка, для прикраси.

Свинину промити під холодною проточною водою, зайве сало зрізати. Свинину нарізаємо на шматочки вагою 50 г. Скласти свинину нарізану в емальовану каструлю, залити вином, перемішати. Забрати в холодильник на 7 годин. Розрізати печериці на 2 частини. Цибулю нарізати кільцями. Нанизати на дерев'яні шпажки по черзі свинину, цибулю та печериці. Смажити в сковороді у розтопленому салі з усіх боків до рум'яної скоринки. Готову свинину та печериці покласти на широку тарілку, не знімаючи зі шпажок, прикрасити базиліком.

Смажена на сковороді свинина з шиїтаке та ялівцем

Застосування грибів дає пікантний смак страві. Причому краще використовувати для цього рецепту саме лісові сушені гриби.

4 порційні скибочки свинини, 40 грам шиїтаке сухих, 8 зубчиків часнику, 10 ягід ялівцю, 3 гілочки розмарину, чайна ложка бальзамічного оцту, 25 грам олії вершкового, чорний мелений перець, сіль.

Гриби шиїтаке потрібно залити гарячою водою, залишивши їх хвилин на 45. Неочищений часник необхідно 10 хвилин відварювати, потім обсушити. Шматочки свинячого м'яса слід натерти сіллю, оцтом та перцем. Вершкове масло потрібно добре розігріти на сковороді і до коричневого кольору обсмажувати у ньому м'ясо з обох боків.

Туди ж до сковорідки потрібно додати обсушені гриби, роздавлені ягоди ялівцю, часник, розмарин, а також 8 столових ложок тієї води, в якій наполягали гриби. Після цього вогонь потрібно зменшити майже до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і 15-20 хвилин гасити м'ясо з грибами.

Свинячий стейк

Ця ситна страва готується дуже швидко. До того ж м'ясо, смажене в клярі, ідеально поєднується з різними гарнірами – картоплею, кашами, салатами.

600 г філе свинини, 1/4 склянки води, куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець, для смаження - олія.

М'ясо свинини потрібно добре помити та просушити паперовим рушником. Свинину потрібно нарізати не товстими пластами та злегка відбити для соковитості та м'якості. В окремій мисці потрібно ретельно розмішати куряче яйце із сіллю, водою та чорним меленим перцем. Кожен шматок свинини слід занурювати в однорідну масу, що вийшла.

Потім м'ясо потрібно обвалювати в панірувальних сухарях, а потім обсмажувати в сковороді на олії, виставляючи середній вогонь. Смажені шматки свинини потрібно викласти на блюдо з гарніром, прикрасити зеленню та подавати до столу. Посолити м'ясо потрібно за п'ять хвилин до закінчення гасіння. А перед подачею до столу слід очистити часник.

Смажена свинина на сковороді з яблуками

1кг. свинини, 2 зелені яблука, 1 склянка родзинок, 5 ст. ложок розтоплених слив. олії, 1 лимон, листя салату, для прикраси, червоний мелений перець та сіль за смаком.

Свинину промити під холодною проточною водою, зайве сало зрізати. М'ясо для обсмажування на сковороді нарізаємо на шматки вагою 200 г, завтовшки 1 см. Кожен шматок відбиваємо з двох сторін. Для начинки: з яблук видаляємо серцевину і дрібно ріжемо, укладаємо в невелику ємність і змішуємо з родзинками, додаємо 2 ст. ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, перемішуємо.

Розкладаємо начинку на шматки свинини та загортаємо їх ковбасками. Кожен шматок свинини перед смаженням на сковороді потрібно скріпити дерев'яною шпажкою. Смажимо м'ясо на розігрітій сковороді, перевертаючи до готовності. Готові смажені ковбаски розкласти на блюді, вийняти дерев'яні шпажки, поперчити, посолити, збризкати соком лимона, прикрасити листям салату.

Відбивні з сиром

свинина (відбивні) – 4 шт.,

сіль, перець - за смаком,
сир гауда - 120г,
петрушка (гілочка) - 4 шт.,
болгарський перець - 1шт.

Помити та обсушити свинячі відбивні.
Посолити та поперчити всередині. Обсмажити котлети на гарячій сковороді з двох сторін 4-6 хвилин.

Розділити сир на 4 частини, помити та обсушити петрушку, нарізати перець маленькими кубиками.

Покласти сир та овочі поверх котлети. Закрийте кришкою на 1 хвилину. Блюдо готове.

Свинина по-строганівськи на сковороді

1 ч. л. гірчичного порошку, 25 г вершкового масла, 2 ст.
2 чайні ложки цільнозернової гірчиці, 200 мл вершків 30%, 100 мл біле сухе вино, 3-5 печериць

У каструлі розігріти і змішати вершкове масло|мастило| і половину вершків, додати|добавляти| цибулю-порей і гірчичний порошок. Готувати 2-3 хвилини до м'якості цибулі.

М'якуш задньої ноги або лопатки нежирної свинини нарізати скибками поперек волокон, відбити і розрізати на брусочки довжиною 3-4 см, вагою по 3-5 г. Гриби порізати на смужки.

М'ясо посолити, швидко обсмажити з грибами на сковороді на оливковій олії 6-7 хвилин, доки не підрум'яниться.
Додати в м'ясо вино та готувати ще 2 хв.

Змішати вершки та гірчицю. Додати цю суміш у свинину, перемішати, готувати на великому вогні 2 хвилини. Потім додати свинину цибулю, зменшити вогонь і готувати 3 хвилини, поки вершки не загуснуть. Додати естрагон та чорний перець.

Подавайте відразу ж, з рисом чи овочами.

Як смачно смажити свинину на сковороді (рецепти від професіоналів)

Щоб правильно приготувати м'ясо, потрібно знати деякі хитрощі.

Як смачно посмажити свинину з скоринкою

Вибираємо м'ясо для смаження свинини:

• 1. М'ясо обов'язково має бути охолодженим, а чи не замороженим. Якщо вибору немає, то його розморожувати потрібно поступово — спочатку в холодильнику, а потім, поки повністю не розморозиться, при кімнатній температурі.
• 2. Для смаження на сковорідці ідеально підходить м'ясо з жировими прошарками, але не дуже жирне. Найкраще брати м'ясо з ноги, шийну частину чи лопатку.
• 3. Вибираючи свинину, необхідно звертати увагу до її колір. М'ясо має бути ніжно-рожевого, а жирові прошарки – білого кольору.
• 4. Якщо натиснути на свіже м'ясо, то воно не прилипне до шкіри, а поглиблення, що вийшло, дуже швидко пропаде.

Смажити свинину:

Як смачно посмажити свинину шматочками на сковороді:

. Нарізати м'ясо шматками середнього розміру, трохи відбити, натерти часником, посипати перцем і залити сумішшю олії з лимонним соком. Дати трохи постояти.

. Солити потрібно в кінці приготування, практично перед подачею.

Як посмажити свинину смачною та соковитою на сковороді

Зверніть увагу на найкращі соуси до м'яса, з якими смажена свинина стане ще смачнішою! Також до цієї страви чудово підходить соус наршараб.

Як засмажити стейк зі свинини

1. . Для смаження стейку зі свинини товщина шматка не повинна бути меншою за три сантиметри.
2. . Перевертати стейк можна лише один раз, коли одна сторона буде готова. Свинина має бути повністю просмажена.
3. . Щоб свинячий стейк вийшов соковитим та апетитним, його потрібно готувати прямо перед подачею на стіл.
4. . Можна посмажити м'ясо в яйці - збити яйце, занурити в нього стейк і на розігріту сковороду.

Рецепт смаженої свинини

Після смаження м'яса, наріжте кільцями цибулю і в тій же олії обсмажте її до золотистої скоринки, потім подавайте на стіл разом зі свининою.
Незалежно від обраного варіанта приготування свинини, сковорода має бути глибокою, бажано зі спеціальним покриттям. Щоб не пересушити м'ясо, слід стежити за часом смаження. Так для стейка потрібно приблизно 6-7 хвилин, а для смаженої свинини шматочками – близько півгодини.

Як смажити свинину з цибулею на сковороді

На приготування потрібно 30 хвилин.

Кількість порцій – 2.

Для приготування смаженої свинини з цибулею потрібно:

• - шийна частина свинини 500 г;
• - гірчиця 1 або 2 чайні ложки;
• - Сіль, чорний перець.

Для приготування гарніру візьміть:

• - одну велику цибулину;
• - 2 столові ложки оцту;
• - 1 чайну ложку цукру;
• – 100 мл води.

Приготування свинини з цибулею на сковороді:

1. Свинину перед приготуванням вибирайте не заморожену, але трохи охолоджену. Щоб свинина вийшла соковитою та ароматною замаринуйте її у спеціях. Спочатку потрібно нарізати шматок м'яса проти волокон на скибочки завтовшки 1,5 см. Кожен шматок прикрийте харчовою плівкою і злегка відбийте. Тепер можна обмазати м'ясо гірчицею та залишити хвилин на 15 для просочення.
2. Як маринад можна застосувати соєвий соус, він також додасть м'ясу соковитість. А пікантність готової свинині можуть надати суміш майонезу з хроном. Цією сумішшю обмазують шматочки та залишають на 15 хвилин.
3. Для засмаження візьміть сковорідку із товстими стінками. Вона має бути добре розігріта, щоб у результаті вийшла золотиста скоринка на м'ясі. Налийте олії на сковорідку і після прогрівання викладайте м'ясні скибочки. Зробіть сильний вогонь, просмажуйте не більше 4 хвилин з одного, а потім з іншого боку. Потім зменшуйте вогонь до середнього.
4. Перевірити готовність м'яса неважко. Проткніть його ножем, при виділенні прозорого соку, отже, м'ясо вже готове. У разі появи рожевого соку, свинина ще не приготована.
5. Для гарніру до свинини приготуйте цибулю. Спочатку наріжте його кільцями близько 5 мм. У мисочку налийте воду, оцет, всипте цукор. Розмішайте до розчинення цукру. Тепер помістіть у маринад цибулю та залиште на 15 хвилин.
6. Мариновану цибулю викладайте на блюдо, а зверху розмістіть смажену свинину. Цибулю можна попередньо добре засмажити, тоді страва вийде ароматніше.

Для гарніру можете ще використовувати традиційне картопляне пюре, смажену черешкову селеру,

М'ясо збагачує наш організм корисними речовинами та мінералами. Навряд чи можна зустріти людину, яка не любить свинячі стейки, відбивні або шашлик. Щоб приготувати свинину смачно, потрібно дотримуватись деяких нескладних правил. Сьогодні ми поговоримо про те, як засмажити м'ясо свинини на сковороді.

Як смажити свинину на сковороді: секрети приготування

Досвідчені кулінари діляться з нами своїми секретами, як смачно посмажити свинину на сковороді:

• Головне – правильно вибрати м'ясо. Якщо ви збираєтеся смажити свинину, краще взяти шийну, стегнову частину або лопатку.
• Свинина має бути свіжою або охолодженою. Заморожене м'ясо втрачає частину своїх корисних властивостей і при обсмажуванні виходить сухим.
• Якщо ви готуєте свинину, то розморожувати її потрібно в природних умовах. М'ясо, яке піддавалося заморожуванню, перед обсмажуванням краще замаринувати - так воно вийде соковитішим.
• При виборі свинини зверніть увагу на її колір: свіже м'ясо має світло-рожевий колір, а його прожилки – білий.
• При приготуванні свинини не потрібно використовувати багато спецій, оскільки вони перебивають смак м'яса.
• Якщо ви смажите м'ясо великими шматками, попередньо його необхідно промити і висушити за допомогою паперових рушників.

Свинину обрали, основи її приготування вивчили – тепер можна переходити від теорії до практики.

Як приготувати смажену свинину з цибулею?

Свинина, обсмажена на сковороді із цибулею, готується дуже швидко та просто. Давайте розглянемо, як посмажити соковите та смачне м'ясо.

Склад:

• 0,5 кг свинини;
• 2 середні головки цибулі;
• 1 часниковий зубчик (за бажанням);
• сіль|соль|, суміш перців.

Приготування:

1. Свинину необхідно промити (краще під проточною водою) та обсушити.
2. Нарізаємо м'ясо кубиками середнього розміру.
   
3. Цибулю необхідно нарізати кільцями або півкільцями (як вам більше подобається).

   

4. Розігріваємо в сковороді олію та викладаємо свинину. Слідкуйте, щоб шматки м'яса не стикалися один з одним.
   
5. Обсмажуємо м'ясо з одного боку 2-3 хвилини, потім акуратно перевертаємо. Коли м'ясо з обох боків покриється золотистою скоринкою, потрібно додати цибулю в сковороду. Порада: цибулею, як відомо, свинину не зіпсуєш, і чим більше ви її покладете, тим соковитішим буде м'ясо.
   
6. Накриваємо сковороду та готуємо м'ясо під закритою кришкою, не забуваючи періодично помішувати.
7. Обсмажуємо до готовності цибулю, а потім перчимо і солимо. За бажанням можна видавити часниковий зубчик.
8. Смажимо свинину з цибулею ще кілька хвилин і вимикаємо плиту. Залишаємо м'ясо у сковороді під закритою кришкою на 5-7 хвилин, щоб воно трохи потомилося.
9. Після зазначеного часу свинину можна подавати до столу. М'ясо можна посипати зверху свіжою зеленню.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+